الأطفال هم من أغلى متع الحياة. أصبحت أسعار السلع والخدمات للأطفال أكثر تكلفة كل يوم، والطلب عليها ينمو فقط. تحلم كل أم أن تعطي طفلها الأفضل. على اية حال الحالة الماليةلا يسمح للأم حتى بتزويد الطفل بالأشياء الضرورية. إنه أمر صعب بشكل خاص بالنسبة للأم العازبة. ثم تصبح مسألة كسب المال أثناء إجازة الأمومة حادة بشكل خاص.

إذا أمي شخص مبدع، لديها خيال جيد، وتعرف كيف تطبخ - إذن بطريقة رائعةسوف تكسب المال عن طريق بيع خبز الزنجبيل والكعك المتجمد. صناعة شخصية. ماذا تحتاج لهذا؟

لتبدأ، بالطبع، ستحتاج إلى بضع ساعات على الأقل من وقت الفراغ. ومن الأفضل تقسيم تجهيز ورسم القرى إلى يومين. في أحد الأيام تقوم بخبز كعك الزنجبيل، وفي اليوم التالي تقوم بطلائه.

هناك الكثير من وصفات خبز الزنجبيل على الإنترنت. بالطبع، قبل البدء في بيع خبز الزنجبيل، عليك تجربة عدة وصفات واختيار الأفضل لنفسك. عادةً ما تكون المكونات التالية ضرورية لتحضير خبز الزنجبيل: الدقيق والزبدة والبيض والسكر والعسل والتوابل المختلفة.

تتطلب بعض الوصفات أيضًا مسحوق الكاكاو. ما لا يجب عليك بالتأكيد أن تبخل به هو العسل عالي الجودة والزبدة الجيدة. يحدد هذان المكونان ما إذا كانت ملفات تعريف الارتباط الخاصة بخبز الزنجبيل ستتلقى الفاتورة أم لا. أما بالنسبة للتوابل، فكل سيد يصنع قائمته الشخصية. يمكن أن يكون القرفة والزنجبيل المطحون والقرنفل، بل ويستخدم في بعض الوصفات. أنواع مختلفةالفلفل

لإعداد التزجيج (التزجيج) لطلاء كعك الزنجبيل، ستحتاج إلى سكر مسحوق (لا يمكن استبدال السكر)، وعصير الليمون (من الأفضل شراء جاهز في عبوة)، وبياض البيض (يمكنك أيضًا استخدام بياض جاف) والملونات الغذائية المختلفة.

يجب أن نتحدث أيضًا عن الأصباغ. أنها تأتي في عدة أنواع: هلام، ذات أساس مائي، جاف و أنواع منفصلة‎ألوان غذائية باللون الذهبي والفضي والنحاسي. من الأفضل استخدام أصباغ الجل لتلوين الجليد. الأصباغ الجافة هي الأسوأ لتلوين الجليد.

أما الدهانات الذهبية والفضية فتستخدم عادة بفرشاة وتطبق عليها منتج جاهز. في أغلب الأحيان يقومون ببساطة برسم التفاصيل.
وبالطبع أهم شيء مطلوب لصنع ملفات تعريف الارتباط المصنوعة يدويًا: قطع مختلفة، أو ورق تفلون أو ورق خبز عادي، أو كيس معجنات أو كورنيه للتزيين، وفوهات مختلفة للتزيين، واستنسل (اختياري)، وفرش وموقف إيجابي.

كيفية حساب تكلفة خبز الزنجبيل الجاهز. أولاً، قم بإحصاء جميع المشتريات الرئيسية: القوالب والأصباغ والفوهات والأكياس. بشكل منفصل، ضع في اعتبارك تكلفة المنتجات وأضف ورق الخبز هنا. كيفية حساب تكلفة المنتجات المستهلكة.

• دقيق 1 كجم – 60 روبل
• البيض 1 دزينة – 65 روبل
• زبدة 200 جرام – 100 روبل
  سكر 1 كجم – 50 روبل
• عسل 100 جرام 200 روبل
• القرفة 1 حزمة 10 روبل
• حزمة الزنجبيل 1 15 روبل.
• سكر ناعم 250 جرام 60 روبل
• بياض بيضة 1 قطعة

حسب الوصفة مثلا تحتاجين إلى: 500 جرام دقيق، 2 بيضة، 200 جرام سمنةو250 جرام سكر و100 جرام عسل ونصف علبة سكر بودرة. للتزيين: بياض بيضتين بالإضافة إلى 140 جرامًا من السكر البودرة.

(60:2)+(65:10*2)+100+(50:4)+200+(10:2)+(15:2)+(60:250*140)+(65:10)=408,1.

اتضح أن تكلفة كعك الزنجبيل المغطاة بالتزجيج الأبيض تبلغ 408 روبل (مستدير). بعد ذلك، دعونا نضيف تكلفة الورق (تكلفة اللفة 100 روبل). هناك 10 أمتار في لفة، سننفق 1). النتيجة هي 408+10=418.

وهكذا أنفقنا 418 روبلًا على المكونات. لنفترض أن كل هذا ينتج 10 كعكات الزنجبيل. إذن تكلفة الواحد ستكون 418:10=41.8. دعونا نجمع ونحصل على تكلفة خبز الزنجبيل الواحد 42 روبل. نعطي مكافأة مقابل العمل (فليكن 25٪). ثم 1 خبز الزنجبيل المغطى بالتزجيج الأبيض سيكلف المشتري 52.5 روبل.

لقد أدى شغف المطبخ الأجنبي منذ فترة طويلة إلى حقيقة أن طاولة العطلات لدينا مزينة بالكعك المعقد والمعجنات اللذيذة والبسكويت وهلام الفاكهة والسوفليه. لا ترى ملفات تعريف الارتباط الخاصة بخبز الزنجبيل في كثير من الأحيان، وغالبًا ما تكون أقل جودة من حيث المذاق و"الأسلوب" مقارنة بالمخبوزات الأجنبية المتطورة. ولكن في عطلة رأس السنةفي عائلتي، يعتبر خبز الزنجبيل تقليديًا أفضل أوقاته.

كما فعلت والدتي ذات مرة، أقوم الآن بإعداد كعك الزنجبيل وبيت خبز الزنجبيل لأطفالي وعائلتي وضيوفي. سيحصل الجميع على خبز الزنجبيل الخاص بالعام الجديد والذي يغري بالصحة والازدهار والحظ السعيد للعام المقبل.
صنع خبز الزنجبيل للعطلات في المنزل
الاستثمار الأولي: 15 تريليون دولار.
الربح الشهري: 30 تر.
فترة الاسترداد: شهر واحد.

خبز الزنجبيل في تقليد العطلة الروسية

خبز الزنجبيل هو منتج مصنوع من العجين، بنكهة غنية بجميع أنواع البهارات (الزنجبيل، قشر الليمون، القرفة، القرنفل، الهيل، النعناع، ​​جوزة الطيب، إلخ)، وكان خبز العسل يعتبر سلف خبز الزنجبيل حتى القرن الثاني عشر في روس. . مع افتتاح تجارة التوابل، ظهرت هذه الأطعمة الشهية على الأرجح. بحلول القرن السادس عشر، انتشر خبز الزنجبيل في كل مكان، وظهرت سلالاتهم الخاصة من خبازين خبز الزنجبيل. وبحلول بداية القرن الثامن عشر، كانت تجارة خبز الزنجبيل مزدهرة، وافتتح الحرفيون متاجرهم في برلين ولندن وباريس. كانت المعارض وحفلات الزفاف وأيام الأسماء وعطلات الكنيسة لا يمكن تصورها دون وفرة من جميع أنواع خبز الزنجبيل.
إذا ازدهر خبز خبز الزنجبيل المطبوع بحشوات مختلفة وزخارف طقوسية في روس، فإن أوروبا كانت "مسؤولة" عن ظهور خبز الزنجبيل على شكل منازل. يعتقد البعض أن الألمان هم أول من خبزها، والبعض الآخر أن البولنديين هم أول من خبزها. لكن الطفرة الحقيقية في بيوت خبز الزنجبيل بدأت بعد نشر القصة الخيالية للأخوين جريم عن "هانسيل وجريتل"، ومنذ ذلك الحين لم تجف موضة المنازل ووصلت إلى عتبة بابنا. أزياء جيدة جدا ولطيفة.

وصفة العجين لمنازل خبز الزنجبيل

سأشارككم وصفة مجربة لعجينة خبز الزنجبيل وأساس بيوت خبز الزنجبيل، والتي لم تخذلني أبدًا. من بين جميع الوصفات "الاقتصادية" التي جربتها، هذه هي الوصفة التي تجعل العجينة هي الأكثر نجاحًا بالنسبة لي، والعمل بها يمنحني متعة جمالية كبيرة. يقولون أنها تشبه إلى حد كبير الوصفة تولا الزنجبيل. لا أعرف الوصفة الحقيقية لهم، لكن مظهروالطعم قريب جدًا.
لذا:
- 600 غرام دقيق القمح؛
- 125 غ من السمن المخفف؛
- 200 غرام من السكر المحبب؛ - 2 بيضة دجاج؛
- 3 ملاعق كبيرة من العسل؛
- 1 ملعقة كبيرة صودا (لا تطفئ)؛
- 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة + يمكنك إضافة الزنجبيل الجاف، أو جوزة الطيب، أو القرنفل المطحون.
في كوب المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ، اخلطي السكر والبيض والعسل والبهارات والصودا وأضيفي السمن. دون تحريك الخليط بشكل مكثف بالمضرب، ضعيه في حمام مائي لمدة 12-15 دقيقة. نراقب الخليط بصبر ولا ننسى تحريكه. سوف تحصل على مادة جيدة التهوية جميلة جدًا ، أضف إليها ثلث إجمالي كمية الدقيق المنخل ، واخلطها جيدًا بالمضرب ثم ضع الحاوية مع العجينة في الماء البارد لتبرد (نستخدم حوضًا بقطر أوسع) ) لمدة 10-12 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. أضف الكمية المتبقية من الدقيق شيئًا فشيئًا إلى العجينة المبردة ولكن الدافئة، واخلطها بالمضرب، ثم باليد.
ونتيجة لذلك، نحصل على عجينة مرنة وجميلة، منها، على الطاولة، رشها بسخاء بالدقيق، نطرح طبقات من السماكة التي نحتاجها و "تقطع" وفقا للقوالب المعدة. بالنسبة لمنازل خبز الزنجبيل، أقوم بطرح طبقة بعرض 0.5 سم، يمكنك القيام بذلك حسب تقديرك. تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق تقريبًا. راقب الفرن، حيث يتم خبز عجينة العسل على الفور. إذا كنت مشغولًا بالفعل بخبز خبز الزنجبيل، فلا يمكن أن تشتت انتباهك بأشياء أخرى.
نقوم بتزيين منازل ومنازل خبز الزنجبيل باستخدام جميع الأساليب المتاحة في ترسانتك، باستخدام الخيال الجامح. نعلق أشكال خبز الزنجبيل شجرة رأس السنة، قم بتعبئة بيوت خبز الزنجبيل بشكل جميل وإخفائها تحت نفس الشجرة أو إسعاد الجميع بمنتجات رائعة من القصص الخيالية لعيد الميلاد.

بيوت خبز الزنجبيل - أعمال الخبز

الأيام التي تسبق العام الجديد هي صخب وترقب عام وممتع، ولكنها أيضًا فترة متوترة ومسؤولة في الإنتاج والخدمة (تلخيص نتائج العام). تتمزق النساء العاملات بحثًا عن الهدايا والمنتجات الضرورية والمجوهرات. الجميع على استعداد لإنفاق الأموال في هذا الوقت دون النظر إلى الوراء أو الندم، حتى تكون إجازات العام المقبل ممتعة ومبهجة وتذكرنا بشيء خاص.
يمكنك الذهاب بعدة طرق:
1. اختر وصفة جيدة لعجينة خبز الزنجبيل العالمية، واصنع منازل بأحجام مختلفة وقم بتزيينها بحيث لا يمكن أن تغمض عينيك عنها. نقوم بتعبئتها في سيلوفان غذائي شفاف ونبحث عن نقاط البيع.
2. نحن نتصفح الإنترنت على نطاق واسع ونجد وصفة حصرية لعجينة خبز الزنجبيل (توجد بعضها)، والتي يتم تخزين خبز الزنجبيل منها لأكثر من 3 أشهر ولها طعم ورائحة لا تضاهى. تكلفة هذه المنتجات أعلى، لذلك يمكن صنع المنتجات منها بكل بساطة، ليس على شكل منازل، ولكن، على سبيل المثال، كزينة لشجرة عيد الميلاد للأطفال، أو هدايا تذكارية. يمكن طلاء ملفات تعريف الارتباط هذه بشكل جميل بالثلج مع رغبات مختلفة.
3. إذا كنت خبيرًا في صنع خبز الزنجبيل، فلماذا تضيع الوقت في تفاهات؟ نحن نأخذ كل شيء دفعة واحدة! نحن نبني قلعة بالحجم الطبيعي تقريبًا من العجين الحصري، ونزينها بكل اتساع المواهب، ويمكننا تقديم تحفة فنية لدينا في أحد معارض العام الجديد أو معارض المبيعات.
تكاليف هذا النوع من الأعمال صغيرة جدًا ولا تزيد عن 15000 روبل. مع المبيعات الكاملة للمنتجات، سيكون الدخل 30.000 شهريًا.
تبلغ ربحية إنتاج خبز الزنجبيل حوالي 20٪. مع الأخذ في الاعتبار أنك تقوم بإعداد منتج حصري، وحساب التكاليف الخاصة بك، وتقييم النتيجة الناتجة والاستفادة من الفرصة التي يتم توفيرها مرة واحدة في السنة، فلا تتردد في إضافة ما لا يقل عن 40٪ فوق التكلفة.
ليست مزحة، إذا أصبحت مهتمًا فجأة بخبز الزنجبيل، إذن أخبار جيدة: يعقب رأس السنة الميلادية العديد من الأعياد الأخرى، المسيحية والعلمانية. لا يمكن أن يصبح خبز الهدايا والطقوس هوايتك فحسب، بل يمكن أن يصبح عملاً منزليًا مستقرًا. ادرس تاريخ صناعة خبز الزنجبيل، وحسّن مهاراتك، وأنشئ صفحة شخصية عليه في الشبكات الاجتماعية، اجعل نفسك معروفًا. أتمنى أن يرافقك الحظ السعيد في عام 2016 القادم، وقد تكون الحياة لذيذة مثل خبز الزنجبيل!

• حقيبة بلاستيكية مايكروسوفت أوفيس
• خدمات جوجل
• Livemaster.ru

في أحد الأيام، قررت أولغا كوجنينكوفا، إحدى سكان موسكو، أن تخبز خبز الزنجبيل، وانتهى بها الأمر بإنشاء مشروع صغير ولكنه جميل. للقيام بذلك كان علي أن أغادر عمل مكتبيوالآن تدير أولجا وقتها بنفسها. أخبرت أولغا كوجنينكوفا بوابتنا حول كيفية الجمع بين العمل والشغف بالطهي، ولماذا تم تزيين غزال اليحمور البوميراني بالشعارات، وما إذا كانت هناك موسمية في أعمال الطهي المصنوعة يدويًا، ولماذا تكون ملفات تعريف الارتباط المصنوعة من خبز الزنجبيل المطلية في أغلب الأحيان من عمل حرفيين منفردين.

أولغا كوجنينكوفا، 31 عامًا، مؤسس ومالك ومدير متجر عبر الإنترنت لملفات تعريف الارتباط المصنوعة من خبز الزنجبيل التذكارية "ايسينج مانيا". ولد في موسكو. تخرج من جامعة MSUT "MAMI" (قسم "السيارات والجرارات" تخصص "خدمة وصيانة" فنى تشغيلأنظمة النقل بالسيارات"). قبل إطلاق شركته الخاصة، عمل كمدير أول للموارد البشرية شركة الإدارة"استقلال حارس المرمى" متزوج وله ولد.

كيف بدأت لعبة GlazeMania

تعتبر أولغا كوجنينكوفا أن تعليمها "غير معهود بالنسبة للفتاة" - ربما تأثر اختيارها لجامعة الهندسة الميكانيكية بزيارات والدها المتكررة لخدمة سيارات والده: "لا يزال بإمكانه إعادة بناء محرك بعض المتسابق حتى الساعة الثالثة صباحا، لأن هذا الشغف مثير للاهتمام للغاية. في الواقع، يعمل والدي مديرًا في مركز لخدمة السيارات، لكنه لا يستطيع إلا أن يعمل بيديه، فهذا أمر متوارث في العائلة."

في حالة أولغا، كان "العمل بيديها" يسبقه بحث نموذجي عن نفسها: الدراسة في إحدى الجامعات، المستقلة دراسة تشريعات العمل، تدريب متقدم، سبع سنوات في قسم الموارد البشرية، منصب مدير أول، إجازة أمومة.

"فجأة كان لدي وقت فراغ، الكثير من الوقت. - تتذكر أولغا. - تذكرت اهتماماتي الإبداعية، التي تخليت عنها بطريقة ما - لم يكن لدي الوقت الكافي. معارض، رسم، تطريز، خياطة، بحر من الوصفات... في مرحلة ما أدركت أنني ربما لن أعود إلى المكتب أبدًا.

لم يكن العمل حتى في رأسي في ذلك الوقت. كان هناك كعك الزنجبيل. أول من اعتقد أنه يمكن جني الأموال من خبز الزنجبيل هم أصدقاء الأم الشابة. "اسمع،" قالوا مرارا وتكرارا، "كيف يمكنك أن تأكل هذا؟ ينبغي بيع هذا كتذكارات! "

كان الأصدقاء، بالطبع، يمزحون - بمعنى أنهم أكلوا بسرور كعك الزنجبيل الخاص بأولغا. ومع ذلك، فقد زرعوا فكرة مثيرة للاهتمام في رأس المضيفة. لحسن الحظ، في نفس اللحظة، كان ابن أخ أولغا بحاجة ماسة إلى هدايا للمعلمين في الثامن من مارس. كانت المواعيد النهائية تنتهي، ولم تكن هناك أفكار، ثم قفزت والدة الطالبة إلى فكرة إعطاء المعلمين مجموعات من كعك الزنجبيل الجميل. كما أنها توصلت إلى اسم متجر Kuzhnenkova المستقبلي - "GlazurManiya". لقد صنعت أيضًا ملصقات جميلة.

لذلك، بفضل أصدقائها وزوجة ابنها وابن أخيها كلارا زيتكين وروزا لوكسمبورغ، شعرت أولغا بنفسها في دور غير عادي - دور رائدة أعمال: "لم أخطط لكسب مليون مشروط. وما زلت لا أخطط لذلك. أنا فقط أحب القيام بشيئين أكثر من أي شيء آخر في العالم: طهي الطعام اللذيذ والرسم. نجحت ملفات تعريف الارتباط المصنوعة من خبز الزنجبيل في الجمع بين الاثنين معًا. بدأت الحركة من هواية إلى عمل تجاري عندما شعرت، مجازيًا، بالضيق في مطبخي - وأردت أن أذهب إلى أبعد من ذلك.

"عندما يتعلق الأمر بالطهي، يمكنني أن أعترف بصراحة أنني مهووسة. على سبيل المثال، عندما قررت إعداد كعك الزنجبيل، واجهت مشكلة الاختيار: تم تقديم العشرات من الوصفات. اخترت لفترة طويلة، بشكل مؤلم، وأخيرا تركت أربعة. النتيجة: أربعة اختبارات مختلفة، وخمس ساعات على الموقد - وجبل من البسكويت لإسعاد الأصدقاء والعائلة.

الروز: أقاربنا

قررت أولغا أن تتخصص في رسم غزال أرخانجيلسك. نظرًا لتكوينه، يمكن تخزين هذا الطعام الشهي من كلب صغير طويل الشعر لمدة عام كامل دون فقدان الجودة. ببفضل باقة التوابل، تتمتع غزال اليحمور بطعم مميز، وبشكل عام - "أعزائي". تكلفتها منخفضة، ولكن الرسم يتطلب الوقت والاجتهاد والمهارة.

وفقًا لأولغا، فإن سوق خبز الزنجبيل المطلي في موسكو مشبع بما فيه الكفاية بحيث لا يبقى المشتري بدون سلع، ولكن هناك أيضًا مكان للحرفيين الجدد. الشيء الرئيسي، كما هو الحال في أي عمل يدوي، هو العثور على أسلوبك الخاص.

"أعرف حرفيين آخرين - يبدو لي أن مجتمع جنيات خبز الزنجبيل ودود للغاية، على الرغم من أن أي شيء يمكن أن يحدث." تعلمت أولغا فن الرسم من إحدى هذه الجنيات - حتى قبل بيعها الأول الذي لا يُنسى. من بين جميع وصفات كعكة الزنجبيل التي جربتها، أعجبت أولغا بالوصفة التي أعدتها الحرفيّة فيكتوريا بريديس أكثر من غيرها - كما نشرت أيضًا وصفًا لتقنية الرسم على الإنترنت. اشتعلت النيران في أولغا: "أريد أن أتعلم بنفس الطريقة!" ولفرحة الجميع، اتضح أن فيكتوريا تقدم دروسًا رئيسية شخصية، لذلك تحققت رغبة الأم الشابة قريبًا.

من أين يأتي خبز الزنجبيل؟

تكلفة خبز الزنجبيل تبدأ من 30 روبل. يعتمد ذلك على حجم المنتج (يمكن أن يصل طول خبز الزنجبيل إلى 8 أو 30 سم، ويقتصر فقط على حجم الفرن)، وعلى كمية التزجيج. قبل أيام قليلة من الخبز، يصنع السيد العجين - يستغرق ساعة واحدة. يتم خبز ما يصل إلى 50 ملف تعريف ارتباط من خبز الزنجبيل في المرة الواحدة - لمدة ساعتين أخريين. تعتمد اللوحة على مدى تعقيد التصميم، وعادةً ما تتم على مرحلتين وتستغرق من 10 إلى 40 دقيقة لكل كعكة زنجبيل. تكلفة خبز الزنجبيل واحد من 100 إلى 1500 روبل، اعتمادا على حجم وتعقيد التصميم.

تقول أولغا: "أستخدم مكونات طبيعية". - بالنسبة لكعكات الزنجبيل نفسها، فهي عبارة عن الدقيق والسكر والزبدة والعسل والبهارات. لا توجد مكبرات صوت أو بدائل أو مثبتات. الصقيل - الحلويات المهنية. الأصباغ احترافية ومركبة وعالية الجودة ومستوردة من الولايات المتحدة الأمريكية. وهذا أمر مهم بالنسبة لي - فأنا أقضي الكثير من الوقت في البحث عن منتجات عالية الجودة لعائلتي."

إذا عملت أولجا 8 ساعات يوميًا، فيمكنها صنع 50 قطعة من خبز الزنجبيل "في كل نوبة عمل". لكن مثل هذا العبء لا يحدث في الواقع. الابن الصغير موجود بالقرب منك 24 ساعة في اليوم، لذلك وقت العملالحرفي ليس لديه معايير.

"لم أحسب النسبة المئوية للعيوب عند الخبز، لكنني أعتقد أنها لا تزيد عن خمسة. لدي عائلة كبيرة: الزوج والابن والآباء والأخ والأسرة والجدات والجدات والعمات والأعمام - إجمالي 15 شخصًا. نحن جميعًا نلتقي ونتواصل في كثير من الأحيان في العشاء العائلي، لذلك لا توجد مشكلة في "إعادة تدوير الزواج".

أدوات عمل أولغا واسعة النطاق للغاية. لذلك، تحتاج شركة الحلويات Kuzhnenkova إلى: فرن، وموقد، ومقالي، وملاعق، وشوبك، وحصيرة غير لاصقة، ومليون وواحد من قاطعات البسكويت (التجويف)، وصواني للتجفيف. تحتاج الفنانة كوجنينكوفا إلى أكياس معجنات، وفوهات لها، وأبواق (تصنعها بنفسها من فيلم خاص)، وأعواد تنظيف الأسنان. تستخدم سيدة الأعمال (وهي أيضًا عاملة تعبئة) كوزنينكوفا الصناديق والحقائب والأشرطة والكمبيوتر والطابعة والكاميرا والهاتف.

العطلات والحياة اليومية: كيفية بناء الترويج

"يمكنني أن أصنع خبز الزنجبيل لأي حدث، سواء كان ذلك السنة الجديدة، 23 فبراير، الزفاف، التعميد، العطلات المهنية، ولكن في النهاية لا تزال نفس الجزرة. - يشرح رجل الأعمال. - يتم تحديد التعقيد من خلال الرسم. كلما كان الأمر أبسط، وكلما كانت هناك حاجة إلى خبز الزنجبيل الأكثر تطابقًا، كلما كانت الدفعة أكثر ربحية. تعتبر الطلبات الجماعية، كقاعدة عامة، هدايا للشركات للعطلات الرسمية والمهنية. أرى أيضًا أشخاصًا يطلبون كعك الزنجبيل مع شعارات الشركة. صحيح أنني لم أحصل على أي شيء من هذا القبيل بعد.

تحصل أولجا على أفكار للرسم من كل مكان. هناك كلاسيكيات صنعها العديد من الأساتذة، وهناك رسومات أصلية مبنية على دوافع مختلفة. يمكن أن تكون هذه لوحة (يفضل آرت ديكو وآرت نوفو)، والحياكة على سترة، والأحرف الأولى على السياج، والزهور الطازجة. وهكذا، كانت إحدى سلاسل عيد الفصح مستوحاة من بيض عيد الفصح السلافي، وهناك خطط للقصص الهندية. العرق هو موضوع عصري، مع هذه المنتجات يمكنك الذهاب إلى المعارض والمعارض المتخصصة.

ليس لدى Olga موقع الويب الخاص بها، لأنه ليس أكثر أداة فعالةالمبيعات في مجال الطبخ التذكارية. تستخدم "GlazurMania" منصة مشهورة بين الحرف اليدوية - "الحرف العادلة » . قناة إعلانية نشطة أخرى هي المجموعات المتخصصة على الشبكات الاجتماعية. في الموسم الجديد تخطط أولغا للاختبارالإعلان في Avito و Facebook. يتولى رائد الأعمال بنفسه ملء الصفحات والترويج والإنتاج والمبيعات. في الواقع، هي الموظفة الوحيدة في فريق المتجر بأكمله.

"أشتري مكونات خبز الزنجبيل من محلات السوبر ماركت و المتاجر المتخصصةلصانعي الحلويات. العبوة موجودة هناك. أنا أخبز كعك الزنجبيل، وأرسم وأغلف بنفسي. وطبعا أراقب أسعار المواد الأولية. المنتجات النهائيةمن سادة آخرين. أقوم بإجراء الحسابات حتى لا أكون في حيرة، ولكن التحليلات المهنيةليس لدي".

من الواضح أن الزيادة في طلبات خبز الزنجبيل المطلية ترتبط بالعطلات: ينمو الطلب عشية رأس السنة الجديدة وعيد الميلاد وعيد الفصح. في الصيف يغذي المتجر حفلات الزفاف. للرسم أزياء واتجاهات خاصة به (على سبيل المثال، عندما ظهر فيلم الرسوم المتحركة "فروزن"، كان هناك عدد لا يحصى من ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل مع شخصياته؛ أو كان لون تيفاني أيضًا اتجاهًا)، ولكن بشكل عام، هذه المنطقة مستقرة تمامًا.

من سيفكر في النباتيين؟

التفرد والفردية والعمل بالقطعة - هذه هي خصوصية عمل "خبز الزنجبيل". خاصة عندما لا يتم بيع منتج نهائي مصنوع وفقًا لفكرة المؤلف، ولكن يتم تنفيذ الطلب وفقًا لرسومات العميل ورغباته. من الصعب وضع الأمور على المسار الصحيح: فالأيدي الأخرى ستفعل كل شيء بطريقة مختلفة.

"موكلي هو شخص يحب أن يكون لذيذًا وجميلًا. القيم لا تقتصر على الجودة فحسب، بل أيضًا على النهج الفردي"

الطلبات الثلاثة الأخيرة كانت: كعك الزنجبيل للتعميد من العرابة، وطاولتين حلوتين لعيد ميلاد الأطفال.

إحدى مزايا السوق التي تتمتع بها أولغا هي أنها لا تقدم فقط كعك الزنجبيل التقليدي، بل تقدم أيضًا كعكات نباتية - دون استخدام البيض في العجين أو طلاء الزجاج. رسميًا، هذه كلها هدايا تذكارية: منتجات الطعاميجب أن تكون معتمدة، وللقيام بذلك، افتح مؤسسة كاملة بخط إنتاج خاص بها.

يعترف رجل الأعمال قائلاً: "أحلامي العميقة هي أن أفتح متجراً للحلويات حيث يمكن للأشخاص الذين ليس لديهم قيود غذائية، والنباتيين، والذين يعانون من الحساسية أن يحصلوا على وجبة لذيذة". - أواجه صعوبة في العثور عليه طعام لذيذلمثل هؤلاء الناس هم مألوفون بشكل مباشر. زوجي وابني يعانون من الحساسية الغذائية. لا يوجد لحم أو دواجن في نظامي الغذائي.

وتعتبر أولغا فكرة توسيع الأعمال والتعاون والوصول إلى حجم أكبر فكرة سابقة لأوانها. انها ليست حتى مسألة قاعدة العملاء- نحن نحل هذه المشكلة. الحرفي غير متأكد من أن "الناقل" سيجلب لها نفس متعة العمل بمفرده.

"أنا مستوحاة جدًا من الأمثلة الشركات العائليةمع سنوات عديدة من التاريخ. أتذكر إيطاليًا كانت عائلته تصنع زيت الزيتون منذ أكثر من مائة عام. وروى كيف كان جده يعصر الزيت بهذا الجهاز الذي احتفظ به نسله ولم يستبدله عمداً بآخر جديد. قالها بكل حب، وبمثل هذه الرهبة. وهذا ما يسمى بالروح، الاستمرارية"

« أرباح جيدةتقول أولغا: "هذه مجلدات بالطبع". - مرافق الإنتاج وإصدار الشهادات ستسمح باستخدام طرق التوزيع الجديدة - المحلات التجارية والمقاهي. ومن الضروري العمل على زيادة عدد العملاء من الشركات. الاستثمار في الإعلان، وتوظيف الموظفين. حجم مصانع الحلوياتأنا لست مهتما - في الواقع، هناك مثل هذه المنتجات في السوق، لقد رأيتها، ولكن بصراحة، مقارنة بما يفعله الحرفيون الخاصون، فهذه هي السماء والأرض. نعم، يتم أيضًا رسم ملفات تعريف الارتباط المصنوعة من خبز الزنجبيل يدويًا، لكنك لا تشعر بهذا العمل فيها. لذلك أعتقد أنه من الممكن التوسع، لكن هذا التوسع له حدود واضحة”.

قواعد لنفسك - نصيحة للآخرين

خلال عام وجود GlazurMania، قدمت Olga Kuzhnenkova العديد من الاستنتاجات التجارية، والتي صاغتها لنفسها كقواعد. ربما ستكون مفيدة لجميع رواد الأعمال المبتدئين:

لا تخف من بدء شيء جديد، فالجميع قد فعلوا ذلك في مرحلة ما.

لا تتخلى عما تحبه عندما تواجه تجربة غير سارة - فسوف تمر.

أن تكون متأكدًا تمامًا من أن عملك مطلوب ومفيد لشخص ما.

تخصيص وقت للراحة، وعدم التضحية به لصالح العمل.

لا تتعامل مع شيء لا يجلب لك السعادة شخصيًا.

خطط لوقتك بشكل صحيح.

بيز360

قصص نجاح سيدة أعمال

فيكتوريا بريديس: كيفية البيع عبر Instagram

18 دقيقة

18 دقيقة

النص: ماريا أوفسيتس

فيكتوريا بريديس

إنتاج وبيع خبز الزنجبيل

مدينة:موسكو

عمر: 34 سنة

الوضع العائلي:متزوج وله ثلاثة أطفال

في الاعمال:منذ عام 2011

تفاصيل الأعمال:

حجم التداول شهريا: من 200000 إلى 500000 روبل

(حسب الموسم)

صافي الربح: من 100000 إلى 300000 روبل

حول الأعمال التجارية

نحن نبيع الغزلان اليحمور. بكل بساطة، هذه هي ملفات تعريف الارتباط الزنجبيل. كوزوليا - في الأصل أرخانجيلسك

طعام شهي ، قدمه الشماليون لعيد الميلاد والثاني ، عطلة منسية تقريبًا ، طيهوج. معظم

كان الغزلان من الشخصيات المشهورة في خبز الزنجبيل، والذي يرمز في الشمال إلى الشمس والحياة والدفء. من غير المعروف بالضبط كيف ظهر اسم "كوزوليا". إما أن الغزال تحول مع مرور الوقت إلى "عنزة"، أو أن الكلمة تكونت من فعل "عنزة" ويعني: نكتة، اضحكي.

الطريق إلى العمل

ولدت فكرة صنع خبز الزنجبيل بالصدفة. لم يكن الأمر كما لو أنني عملت مقابل أجر طوال حياتي، ثم قررت فجأة أنني أريد أن أفتح أبوابي الأعمال التجارية الخاصة. قررت أن أعطي الأطفال كعكات الزنجبيل للعام الجديد، لكن السيد الذي أردت شراءها منه لم يعد يقبل الطلبات لقضاء العطلات. على الرغم من أنه كان نوفمبر فقط. كنت حاملاً: هذه فترة إلهام ونشوة بالنسبة لي. كوني في مثل هذه الحالة المبهجة، قررت أن أكون مبدعًا وأن أخبز كعك الزنجبيل بنفسي. الآن ألقي نظرة على صور الأعمال الأولى وأدرك أن المنتجات كانت ملتوية وليست جميلة جدًا. ولكن بعد ذلك كنت فخوراً جداً بنفسي. لقد صنعت خبز الزنجبيل لأول مرة. بيدي.

في ذلك الوقت، ذهبت أنا وزوجي للتو إلى أوروبا، وهناك رأيت متجرًا به قوالب. اشتريت حقيبة كاملة. زوجي لم يفهم لماذا كنت أفعل هذا. لم يرني في الإبداع وكان متأكدًا من أنني لن أفعل ذلك على محمل الجد.

ولكن تدريجيا كان هناك المزيد من الطلبات. كنت في إجازة أمومة ويمكنني بسهولة تخصيص وقت للخبز. وفي عيد الفصح ربحت 17000 روبل في أسبوعين. ثم خطر لي: هذا أكثر مما أتقاضاه مقابل شهر من العمل في الجهات الحكومية. لقد جاء الإدراك أنه إذا واصلت القيام بذلك، فيمكنك كسب أموال جيدة جدًا. وكان الرغبة في الإبداع أكبر بكثير من الرغبة في الإبداع ورقة العمل. بعد إجازة الأمومة، لم أعود إلى وظيفتي السابقة. لقد سررت جدًا بالذهاب إلى الإبداع. هذا ما كنت أفتقده في حياتي.

رائدة الأعمال فيكتوريا بريديس وصحفية Womenbz ماريا أوفسيتس

بطريقة ما لم أقم بالترويج لحسابي عن قصد. ربما نجحت الكلمات الشفهية

»

افتتاح محل حلويات

حاولت أن أفتح محل حلويات، لكن لم يأتِ شيء جيد. جاء إلي شخصان وقالا: لماذا تخبزين هذا الجمال بمفردك في المنزل؟ دعونا نفتح محل حلويات معًا. سوف تفعلها المدير العام" حسنًا، من سيرفض مثل هذا الموقف؟

لكن تبين أن كل شيء لم يكن ورديًا كما بدا للوهلة الأولى. لم يفهم الشركاء شيئًا عن خبز الزنجبيل. ركزوا على موقع الحلويات وراحة العمل. وكان التركيز يجب أن يكون على الأشخاص الذين يعملون هناك. لأن خبز الزنجبيل يتم صنعه باليد وليس بجدران محل الحلويات. ونتيجة لذلك، تم تنظيم العمل بشكل غير فعال. الآن، بالتعاون مع مساعدتي، نصنع عددًا من كعكات الزنجبيل يوميًا أكثر مما كان يفعله فريق مكون من 7 أشخاص في ذلك الوقت. قررت أن أشرب شايًا وأدخن ثانية - توقف العمل. يجب السيطرة على الجميع وإجبارهم على العمل. الناس يريدون المال، لكنهم لا يريدون العمل.

مقابلة

ما زلنا نخبز كعك الزنجبيل في فرن عادي تمتلكه كل عائلة.

»

الجانب الثاني هو الورق. في مرحلة ما، ذهبت إلى الإبداع حتى لا أقوم بالأعمال الورقية المملة، ولكن في النهاية عدت إلى نفس الشيء. قضيت 80% من وقتي في العمليات البيروقراطية: اتخاذ قرار بشأن شيء ما، أو التوقيع على شيء ما.

في النهاية غادرت. وقام الرجل الذي تولى منصب الرئيس التنفيذي بطرد أفضل خباز خبز الزنجبيل بسبب صراع شخصي. وكنت سعيدا. لأنه كان على Nastya الذي قمت بتثبيته خطط كبيرة. والآن نعمل معًا في منزلي لمدة عامين. لديها معدل القطعة: 30٪ من الإيرادات.

اعمل في المنزل

في المرحلة الأولية، العمل من المنزل ممكن تماما. لا تحتاج إلى شراء أي معدات محددة: يمكنك القيام بذلك باستخدام معدات محلية الصنع. ما زلنا نخبز كعك الزنجبيل في فرن عادي تمتلكه كل عائلة. من المعدات المهنيةنحن نستخدم فقط خلاط العجين. زادت الأحجام بشكل كبير، وأصبح من الصعب عجن العجينة باليد. يوجد ثلاجتين. نقوم بتخزين مستلزمات العجين فيها حتى لا نضطر إلى القيام بذلك كل يوم.

كانت القوالب قياسية في البداية. الآن 90٪ من النماذج هي طلبات العملاء. نثنيهم بأنفسنا من شريط مثقب. على سبيل المثال، طلبنا خبز الزنجبيل على شكل رائد فضاء مع العلم. وبطبيعة الحال، لن تجد هذا النموذج في أي مكان. يمكنك تقطيع العجينة باليد. ولكن إذا كنت بحاجة إلى 200 خبز الزنجبيل، فسوف تتعب من القيام بذلك. بيتي كله مليء بالأشكال. هناك بالتأكيد 400 قطعة متراكمة، إن لم يكن أكثر.

نحن نعمل بجد للغاية. يستمر يوم العمل لدينا من 15 إلى 18 ساعة. تعبنا جدا. وسأكون سعيدًا بالعثور على "أيدي" إضافية. لكن للأسف المساحة في المطبخ لا تسمح بتعيين موظفين. كل شيء مبطن بأرفف يتم تجفيف خبز الزنجبيل عليها. وقد توقفت شقتنا عن أن تكون منزلاً منذ فترة طويلة. حقيقي منشأة التصنيع. ولحسن الحظ، في مايو 2017، سنتسلم مفاتيح المبنى الذي اشتريناه لإنشاء مخبز هناك. ومن ثم يمكنني توظيف الناس.

ليس لدينا البريد السريع الخاص بنا. أنا راضٍ تمامًا عن خدمة Dostavista. هناك سعاة يتعاملون مع المنتجات بعناية فائقة ويقومون بتوصيل الطلبات للعملاء بشكل آمن وسليم.

وصفة

في الوصفة الأساسيةلا نستخدم العسل أو المكسرات أو الشوكولاتة. هذه المنتجات تعتبر مسببات حساسية قوية، خاصة للأطفال. ولذلك فمن الأفضل تجنبها في قاعدة البيانات. عجينتنا كراميل حار. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة العسل والشوكولاتة والفانيليا، وأكثر من ذلك بكثير. عدد كبير من الاختلافات في الأذواق. كل هذا يتوقف على رغبات العميل.

يتم شراء التزجيج من المتجر. تحتوي التركيبة التي نشتريها على بروتين معالج جاف. نحن لا نعمل مع البروتين الخام. وهذه أيضًا هي اللحظة التي تشعر فيها الأمهات بالقلق الشديد. نشتري الخليط جاهزًا: فهو يوفر الكثير من الوقت. يعد شراء المكونات بشكل منفصل ووزنها وخلطها وانتظار عدة ساعات حتى ينتفخ البروتين مضيعة للوقت إذا كانت الكميات كبيرة.

خبز الزنجبيل منتج سهل التحضير للغاية. يمكن شراء جميع المكونات من أقرب سوبر ماركت لديك. نظرًا للكميات الكبيرة، بالطبع، نشتري كل شيء بكميات كبيرة. السكر والدقيق والبيض - في METRO Cash and Carry. زيت المزارع - من الشركة المصنعة.

عملاء الشركة

الآن نحن نعمل أكثر مع عملاء الشركة، بالتأكيد. سبيربنك والسكك الحديدية الروسية وغيرها. لم أبحث عنهم عمدا. إنهم يأتون بعد أوامر شخصية: لقد اشتروا خبز الزنجبيل لعيد ميلاد الطفل، والآن قرروا صنع مجموعات للشركة لقضاء العطلة. للعام الجديد الطلبات الفرديةنحن لا نقبل على الإطلاق.

ما هو الطلب الخاص؟ 10 كعكات الزنجبيل بألوان وأشكال مختلفة: اكتب هنا "أفضل جدة" وعلى هذه - "الأم الحبيبة". ولكن في أمر الشركات، كل شيء بسيط: نحتاج إلى 200 قطعة، من فضلك، باللونين الأحمر والأبيض. هذا هو الشكل. وبطبيعة الحال، فهي أقل كثافة في العمالة.

لقد تلقينا مؤخرًا طلبًا: 30 شخصية لكعكة. وعملناها طول اليوم، لأنها كلها مختلفة في اللون والشكل. وفي اليوم السابق، تم إعداد طلب الشركة، 200 كعكة الزنجبيل، في 4 ساعات. هذا هو فارق التوقيت. أكبر طلب أكملناه كان 630 قطعة من خبز الزنجبيل يوميًا.

ستكون هناك صعوبات في أي عمل. علينا أن نقبل ذلك

»

المنافسين

يبدو أن الكثير من الناس يحبون خبز الزنجبيل. لكن في الواقع الطلب يفوق العرض بشكل كبير. وخاصة في رأس السنة وعيد الفصح. هذا هو الوقت الذي يتم فيه بيع كل شيء: ملتوي ومنحرف - لا يهم. لذلك، هذه الفترة هي الوقت المناسب للبدء. مهما فعلت، قم ببيعه. بالإضافة إلى ذلك، ستفهم السرعة التي يمكنك العمل بها وما إذا كنت مستعدًا لتخصيص الكثير من الوقت لها، وما إذا كان الأمر سيصبح مملًا.

أتعامل مع المنافسين بشكل جيد. بالنسبة لي، فإن صانعي خبز الزنجبيل ليسوا حتى منافسين، بل أشخاص مقربين. نوع من المجتمع. أنا بنفسي أقوم بإجراء دروس رئيسية في موسكو ومدن أخرى. وهذا يجلب أيضًا دخلاً جيدًا. على سبيل المثال، في الصيف، عندما يكون الطلب على خبز الزنجبيل منخفضا، يمكن أن يصل الربح من الفصول الرئيسية إلى 60٪ من أرباحي.

مقابلة

صعوبة التواصل مع العملاء

هناك أشخاص مختلفون. في أحد الأيام طلبوا منا أكثر من 300 مجموعة من خبز الزنجبيل. كانت معبأة في صناديق. قالت العميلة إن هذه الصناديق لم تكن مناسبة لها وطلبت إعادة تعبئتها في صناديق صغيرة. حاولت أن أشرح لها أن الأمر سيبدو سيئًا فيهما، لكنها أصرت. عندما بدأنا في جمع الصناديق الجديدة، أدركت أنه لا يمكننا إضاعة الوقت في هذا الأمر. اتصلت وقلت إنني سأعيد الدفعة المقدمة ولن نعيدها. لم توافق، وطلبت أن تعطيهم فراغات من الصناديق الصغيرة وقررت تجميعها بنفسها. وبعد يومين اتصل وقال: "نحن لا نحب الطريقة التي تبدو بها كعكات الزنجبيل في هذه الصناديق. دعنا نعود إلى النسخة الأصلية. يبدو خبز الزنجبيل أفضل حقًا هناك.

كنت على استعداد للانفجار في تلك اللحظة: لقد أوضحت منذ البداية أن الصناديق الصغيرة ستكون سيئة. وبسبب عنادها، قضينا الكثير من الوقت وعلينا أن ننفق المزيد على إعادة التعبئة. لكنها ضبطت نفسها. لقد أنجزنا المهمة.

مهما كان العميل، فأنت بحاجة إلى التحكم في عواطفك والتواصل باحترام. وعلاج هذه المشاكل كأمر مسلم به. ستكون هناك صعوبات في أي عمل. يجب علينا أن نقبل هذا.

ولحسن الحظ، كان زوجي يعتني بالأطفال.

»

الأسرة والأعمال

لبعض الوقت، لم يقبل أقاربي قضيتي. لم يفهم والداي كيف يمكنني استبدال وظيفتي في إحدى الوكالات الحكومية ببعض خبز الزنجبيل. كانوا قلقين من أنني لم أكسب أي شيء. سألوني عن مقدار المال الذي حصلت عليه، لكنني لم أعرف. لأنني لم أحسب أي شيء.

قال أبي إننا بحاجة إلى توفير المال: "دعونا نعطيه لي لحفظه، سيكون أكثر أمانًا". كان لدي الكثير من فصول الماجستير في ذلك الوقت. وأعطيت كل الأموال التي كسبتها منهم إلى والدي. وفي مرحلة ما اتصل والدي وقال: "فيكا، لقد أعطيتني أكثر من 400 ألف روبل في الشهر". لقد تفاجأ. وربما في تلك اللحظة فقط أدرك الآباء أن هذه كانت وظيفة حقًا وليست مجرد هواية.

أنا أعمل كثيرا. ولا أستطيع إلا أن أخصص يوم الأحد لأطفالي. ومن حسن الحظ أن زوجي اعتنى بهم. لقد عملنا على تحقيق ذلك لفترة طويلة جدًا. لمدة عام ونصف طلبت منه عدم العمل. بالطبع، بالنسبة له، كرجل، كان من الصعب قبول أنني سأكسب المال، وأنه سيعتني بالأطفال. لكنه كان أفضل للجميع: لي وله وللأطفال.

أشعر بالتوتر الشديد عند التواصل مع الأطفال، فالتربية ليست من اهتماماتي. لا يستطيع الطفل حل المثال، بدأت أشعر بعدم الارتياح، وأستعجله: ليس لدي الكثير من الوقت. وزوجي يأخذ هذا بهدوء شديد. لديه موهبة حقيقية - فهو مدرس رائع بطبيعته. وهو الذي قدم لأطفالنا أفضل طفولة.

يذهبون إلى مجموعة من الدروس: الرقص والسباحة والسيراميك والرسم والنحت. الابن الاصغرذهبت إلى الصف الأول في مدرسة بومان الثانوية بتركيز رياضي، وكان كل شيء سهلاً بالنسبة له هناك، لأنه كان قد تقدم كثيرًا في معرفته. وكل الشكر لأبي. عملت ابنة ليرا في الأفلام. في فيلم "أشجار عيد الميلاد" على سبيل المثال.

فيكتوريا بريديس، سيدة أعمال

في خبز الزنجبيل، كما هو الحال في أي عمل تجاري، الخبرة مهمة. علينا أن نعمل بجد. لا تأخذ الأمور الصعبة على الفور. عندما لا ينجح شيء ما، يبدأ الرفض وتكون هناك فرصة جيدة للاستقالة. نحن بحاجة إلى أن نبدأ بسيطة. وعندما تدرك أن هذا الشيء البسيط لا يكفي، سوف تنمو.

من المستحيل القيام بالأعمال التجارية دون أخطاء. أي تجربة هي دائما جيدة. يجب أن نتعامل مع هذا بشكل مناسب.

تعامل مع عملك بمسؤولية. فقط في هذه الحالة سوف تحقق النجاح. أطفالي، على سبيل المثال، انتهى بهم الأمر في المستشفى. لكنني لم أستطع ترك العمل في تلك اللحظة وأخبر العملاء: آسف، لم أكمل الطلب. لقد فهمت أنه لن يقوم أحد بعملي نيابة عني. وذهب زوجي إلى المستشفى مع الأطفال. الدعم من أحبائهم مهم جدًا بالطبع.