خطة عمل لصنع الزلابية المصنوعة يدويا. المعدات اللازمة لإنتاج الزلابية

إن شريحة السوق الخاصة بالمنتجات شبه المصنعة المجمدة، وخاصة الزلابية، واعدة للغاية. ووفقا للإحصاءات، زاد الطلب على الأغذية المجمدة في السنوات الأخيرة. والسبب في ذلك هو انشغال الناس والبحث عن بديل مناسب للميزانية للحوم. إذا كنت مصمما على بدء عمل تجاري مماثل، فأنت بحاجة إلى كتابة خطة عمل.

يمكنك شراء وثيقة جاهزة، ولكن من الممكن تطويرها بنفسك. للقيام بذلك، تحتاج إلى دراسة النقاط التي سيتم توضيحها أدناه - فهي أساس المشروع المستقبلي.

تحليل السوق والمنافسة

تعتبر البيلميني جزءًا لا يتجزأ من الثقافة الروسية، مما يجعلها منتجًا مطلوبًا. وفي الوقت نفسه فإن الطلب على هذا المنتج مستقر ولا يعاني من تقلبات موسمية حادة. لكن المنافسة في السوق عالية: هناك 5 منافسين لكل 10 آلاف مستهلكالعلامات التجارية الشهيرة.

ابحث بعناية عن عمل منافسيك ونطاقهم وأسعارهم ونقاط البيع. سيوفر هذا الكثير من المعلومات المفيدة، لأنه من أجل "اختراق" السوق، عليك أن تقدم للمشتري شيئًا أكثر جاذبية. يريد العميل الحصول على منتجات ذات نوعية جيدة وبأسعار في متناول الجميع، وتذوق خيارات جديدة جذابة باستمرار.

خطة الإنتاج

الرابط الرئيسي في وضع خطة العمل هو وصف الإنتاج المباشر، والذي ستستند إليه الحسابات في المستقبل.

غرفة

بغض النظر عن التكنولوجيا المختارة لتصنيع المنتجات، يجب أن تمتثل المباني للمعايير الصحية. من الأفضل استشارة خدمات محددة، حيث قد تختلف شروطها عن تلك التي يمكن العثور عليها على الإنترنت.

نحن نتحدث عن صناعة المواد الغذائية، حيث يوجد الحد الأدنى من المتطلبات التالية للمباني:

• توفر الماء والضوء والتدفئة؛
• تنفس؛
• الجدران مبطنة بالبلاط.

الموقع الأمثل لمثل هذه المباني هو الضواحي، حيث تتوفر العمالة الرخيصة وهناك العديد من الخيارات لتحديد موقع ورشة عمل بأسعار معقولة. قد تختلف المنطقة من 10 إلى 100 مربعولكن في المتوسط ​​فإن الرقم المثالي هو 60 م2. من المهم مراعاة وجود مرحاض للموظفين.

معدات

يمكن عمل نمذجة الزلابية باستخدام تقنيتين:

• يدويا— في المرحلة الأولية، يتطلب هذا الخيار استثمارات أقل، ولكن إنتاجية هذه النمذجة منخفضة.
• نحت الآلة– طريقة أكثر تكلفة تتطلب شراء معدات خاصة. ومع ذلك، فإنه يدفع تكاليفه بسرعة بسبب حجم الإنتاج الكبير.

تساعد أتمتة الإنتاج على تنظيم العملية بمشاركة الحد الأدنى من الموظفين، مما يقلل من تكاليف العمالة والضرائب المرتبطة بها. يتطلب خط الماكينة شراء المعدات التالية:

• مجموعة تشكيل العجين:
  • آلة غربلة الدقيق؛
  • عجن العجين؛
  • آلة الأغطية.
• مفرمة لحم صناعية وخلاط فرم.
• ماكينة تشكيل الزلابية الأوتوماتيكية.
• غرف لتخزين المواد الخام ومنتجات التجميد.
• خط التعبئة والتغليف.

مركز الاهتمام هو آلة التشكيل، التي تنتج الزلابية الجاهزة للتجميد. يمكن أن تتراوح إنتاجية هذه الآلات من 50 إلى 270 كجم/ساعة حسب الفئة المحددة. إن اختيار المعدات في السوق واسع جدًا، لكن النماذج المحلية والصينية تستحق الاهتمام بشكل خاص - فهي تتمتع بمراجعات جيدة وسعر معقول.

مواد خام

الزلابية عبارة عن قطعة صغيرة من اللحم المفروم ملفوفة في العجين. المكونات الرئيسية لإنتاجه:

• دقيق يحتوي على 30% جلوتين.
• اللحوم: لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج.
• شحم الخنزير.
• البيض المطحون أو بيض الدجاج.
• زيت نباتي.
• شرب الماء أو الحليب.
• البصل.
• الملح والبهارات والمواد المضافة الأخرى.

يجب أن تتوافق الوصفة مع معايير GOST أو المواصفات المعتمدة بشكل منفصل. هناك عجينة واحدة لأي نوع من الزلابية، وبمساعدة أنواع مختلفة من اللحم المفروم والتوابل، يمكنك إنشاء مجموعة من المنتجات.

وفي الفيديو التالي يمكنك رؤية عملية التصنيع بوضوح:

خطة مالية

ويساعد القسم المالي، أي تقديرات التكلفة والأرباح، على فهم آفاق المشروع في ضوء أكثر وضوحا.

أرقام تقريبية لورشة الزلابية الآلية التي يعمل بها 5 عمال وتنتج 700 كجم من المنتجات يوميًا:

• شراء المعدات – 500 ألف روبل.
• تكاليف التسويق – 30 ألف روبل.
• تسجيل الأعمال – 10 ألف روبل.
• تجديد المبنى - 50 ألف روبل.
• الإيجار الشهري 40 ألف روبل.
• شراء المواد الخام شهريا – 350 ألف روبل.
• الراتب شهريا – 80 ألف روبل.
• تكاليف المرافق شهريا – 10 ألف روبل.
• توقعات متوسط ​​الدخل الشهري – 550 ألف روبل.
• توقعات صافي الربح شهريا – 70 ألف روبل.

من المتوقع أن تكون فترة الاسترداد لهذا العمل حوالي 8 أشهر.مع الأخذ في الاعتبار فترة ثلاثة أشهر لإعداد الإنتاج الكامل.

الخطة التنظيمية

طاقم عمل

لبدء أي عملية إنتاج تحتاج إلى موظفين. عند استخدام العمل اليدوي، ستحتاج إلى ما لا يقل عن 4-5 أشخاص دون متطلبات مؤهلة خاصة. تتطلب الخطوط الآلية ما لا يقل عن 2-3 أشخاص من ذوي الخبرة في العمل مع معدات الزلابية. حتى عند تنظيم ورشة عمل كبيرة ذات معدل دوران لائق، يكفي 15 شخصًا.

يُنصح بشدة بتعيين تقني، خاصة إذا لم يكن صاحب العمل على دراية بأعمال الزلابية.

نحتاج إلى 3-4 أشخاص ذوي خبرة لمراقبة المشتريات وتحضير اللحوم المفرومة والإنتاج المباشر. سيتم تكليف أحدهم بالعمل على منتجات التعبئة والتغليف.

لإنتاج الغذاء يجب أن يكون لدى الموظفين شهادات صحية وأن يخضعوا لفحوصات طبية منتظمة. قد يؤدي عدم الالتزام بهذه المتطلبات إلى فرض غرامات شديدة وإغلاق لأجل غير مسمى عند أول تفتيش أو شكوى من المستهلك.

ينقل

من المهم التفكير بعناية في تنظيم نقل المنتج - فالأفضل هو وجود سائق بوسائل النقل الخاصة به. يمكن تعيينه بدوام جزئي مع الاتفاق على جدول المناوبة.

تسجيل الأعمال التجارية

بالنسبة للمؤسسات الرسمية، يلزم التسجيل لدى السلطات الضريبية، الأمر الذي سيستغرق أسبوعين على الأقل. ومن الضروري أيضًا الحصول على إذن من جميع السلطات اللازمة للعمل لفترة طويلة ومثمرة.

إطلاق الإنتاج

تعتبر عملية إنتاج الزلابية دورة مستمرة تتضمن المراحل التالية:

1. شراء المواد الخام.
2. استعداد للامتحان.
3. تحضير اللحم المفروم .
4. صنع الزلابية.
5. تجميدهم.
6. التعبئة.
7. توصيل المنتجات إلى نقاط البيع.

خطة التسويق وقنوات التوزيع

لإطلاق منتج ما، تحتاج إلى اسم؛ يجب أن يكون لا يُنسى و"مشهيًا". أفضل استراتيجية تسويقية هي إطلاق المنتجات بفئات أسعار مختلفة: الطبقة الاقتصادية، الجزء الأوسط، الطبقة الممتازة. وبالتالي سيتم القبض على جميع فئات المستهلكين.

لإنشاء قنوات البيع في البداية، تحتاج إلى زيارة (الاتصال) بجميع منافذ البيع بالتجزئة في المدينة وإبرام اتفاقيات لتوريد المنتجات. وبمجرد إنشاء خط الإنتاج، سيكون من الممكن الانتقال إلى المنطقة والمدن المجاورة. ومن الجدير أيضًا التفكير في مراكز البيع بالجملة التي تعمل مع المنتجات شبه المصنعة.

تحليل المخاطر

يرتبط أي مشروع تجاري بمخاطر معينة ناجمة عن خصائص مجال النشاط المختار والمنافسين والوضع العام في البلاد. ومن الضروري التنبؤ بالمخاطر المحتملة ووضع استراتيجية لمكافحتها. تتمثل المخاطر الرئيسية في الفشل في تلبية حجم المبيعات المخطط له، والأعطال المحتملة للمعدات وتوقفها عن العمل، وزيادة أسعار المواد الخام، ورد فعل المنافسين، ومشاكل الموظفين، وما إلى ذلك.

على الرغم من أن متجر الزلابية هو مؤسسة سريعة الدفع، إلا أن تحليل المخاطر سيساعدك على الاستعداد للاستجابة السريعة للمشاكل التي تنشأ. قد تكون الفكرة الرائعة هي فتح مشروع تجاري ذي صلة، على سبيل المثال. سيجلب دخلاً إضافيًا ويساعد في بيع اللحوم الزائدة أو اللحم المفروم أثناء فترة التوقف القسري.

إنتاج الزلابية هي عملية مشابهة للطهي المنزلي، ولكن على نطاق أوسع. يمر المنتج بعدة مراحل:

1. اختيار المواد الخام (اللحوم، الدقيق، البهارات، الماء).
2. تطوير الوصفة - الزلابية المصنوعة من نوع واحد من اللحوم أو اللحم المفروم.
3. تحضير العجينة التي لا ينبغي أن تكون سميكة، ولكن أيضًا لا تنكسر في اللحظة الأكثر أهمية.
4. اختيار طريقة النحت يدوي أو آلي.
5. تتم عملية الإنتاج من اللحم المفروم إلى التعبئة والتغليف وإرساله إلى الفريزر. يمكن أن يكون الناقل أو اليدوي.

لا يوجد شيء معقد. هناك نقطة واحدة فقط - لطهي الزلابية في المنزل، حيث تتحكم ربة المنزل وحدها في العملية، أو في "المطبخ" على نطاق صناعي، حيث يجب أن يكون كل شيء معقمًا، ومصبوبًا وفقًا للوصفة ومتطلبات السلطات الحكومية. يمكن تنظيم إنتاج الزلابية في مطبخ منزلك أو يمكنك العثور على غرفة مناسبة وتجهيزها بالمعدات والمعدات المناسبة. وهذان مجالان مختلفان يختلف فيهما حجم الاستثمار وعدد المنتجات المنتجة بشكل كبير. وبناء على ذلك، فإن فرص كسب المال ستكون مختلفة.

عند الإنتاج في المنزل، من المستحيل إكمال الأوراق اللازمة لنقل الزلابية إلى أرفف متاجر البقالة. تصدر Rospotrebnadzor وSES والسلطات الأخرى التصاريح والشهادات والشهادات فقط للمنتجات المصنعة في أماكن مجهزة بشكل خاص. لذلك، يمكنك صنع الزلابية للبيع فقط للأصدقاء أو الأقارب أو المستهلكين من القطاع الخاص. لكنك لن تكسب الكثير من رأس المال من هذا.

إن فتح محل لبيع الزلابية، حتى لو كان صغيرًا، يوفر فرصًا أكبر من صنعها في المنزل. عادة ما تبدأ الأعمال التجارية الصغيرة في إنتاج الزلابية كشركة عائلية وتكتسب زخماً تدريجياً. من غير المنطقي البدء فورًا بمجمع كبير، نظرًا لحجم المنافسة. ومن الأفضل الانتقال من الصغير إلى الكبير مع مراعاة الأخطاء وإيجاد وصفات جذابة للمستهلكين. بالإضافة إلى الزلابية، يمكن للإنتاج إنتاج الزلابية بحشوات مختلفة. لن يكون الأمر متاعب كبيرة لأن مبدأ التشكيل هو نفسه، ولكن قد تكون الإيرادات أعلى بسبب تنوع الخيارات للعملاء.

البداية الصحيحة

من أين يجب أن يبدأ المبتدئ إذا انجذب إلى فكرة عمل لإنتاج الزلابية؟ يبدأ أي عمل بتحليل عميق لقطاع السوق المحدد وكتابة خطة عمل مفصلة. بدون هذا، لن تتمكن من فهم الاستثمارات المطلوبة في المرحلة الأولية وما إذا كان هذا الاتجاه مربحًا في منطقة معينة. إذا كانت النتائج إيجابية، فيجب إكمال الخطوات التالية:

1. سجل حالة رجل الأعمال الخاص بك.
2. ابحث عن مبنى يلبي متطلبات موقع إنتاج الغذاء.
3. اجمع مجموعة من المستندات من الوكالات الحكومية التي ستسمح لك بفتح متجر زلابية.
4. قم بتطوير وصفة وتحديد قائمة المنتجات التي سيتم إنتاجها في الإنتاج.
5. حدد المعدات.
6. استكشف الشركاء المحتملين الذين يمكنهم تزويد ورشة العمل بمواد خام عالية الجودة.
7. حل مشكلة التوظيف.
8. ابحث عن قنوات التوزيع للمنتجات شبه المصنعة.
9. تطوير استراتيجية التسويق.

هذه هي النقاط الأساسية في تنفيذ فكرتك في إنتاج الزلابية. دعونا ننظر في كل مرحلة بمزيد من التفصيل.

الجوانب التنظيمية

عند النظر في خوارزمية الإجراءات لرجل أعمال مبتدئ، سنركز على فتح متجر زلابية منفصل، بدلا من الزلابية محلية الصنع. يمكنك البدء إما بالبحث عن مقر مناسب أو بتسجيل مشروع تجاري. على الرغم من أنه عند تقديم المستندات للتسجيل إلى دائرة الضرائب الفيدرالية، سيتعين عليك تقديم عقد إيجار أو دليل على ملكية كائن معين.

يجب على رجل الأعمال المبتدئ أن يعتني بالمباني التي:

• يلبي متطلبات SES وإدارة الإطفاء.
• لديه إمكانية الوصول إلى إمدادات المياه والكهرباء والصرف الصحي.
• واسعة، ومن الممكن ترتيب المعدات والتأكد من سلامة المواد الخام والمنتجات.
• ومن المرغوب فيه أن يقع الإنتاج بالقرب من منطقة مأهولة بالسكان لتقليل تكاليف النقل. يعد هذا مفيدًا لتوسيع نطاق النشاط إذا تقرر بمرور الوقت فتح مقهى الزلابية الخاص بك.

إذا كان سيتم استئجار المبنى، فأنت بحاجة إلى الاتفاق مع المالك بشأن إقامة طويلة، بحيث لا تضطر خلال مرحلة الاسترداد إلى تقليص الإنتاج وتغيير الموقع.

تسجيل الأعمال التجارية

بالنسبة لمتجر الزلابية، هناك نوعان من العمل ذو صلة: رجل أعمال فردي (رجل أعمال فردي)، إذا كان هناك مالك واحد فقط، وشركة ذات مسؤولية محدودة (شركة ذات مسؤولية محدودة)، إذا كان العديد من الشركاء سيستثمرون في العمل. في أي حال، تحتاج إلى جمع مجموعة كاملة من المستندات، ودفع رسوم الدولة والاتصال بمكتب الضرائب الإقليمي. عند ملء الطلب، يجب عليك تحديد نوع الأنشطة الرئيسية والإضافية وفقًا لـ OKVED. الرموز التالية مناسبة لإنتاج الزلابية:

• نختار "إنتاج المنتجات الغذائية" باعتباره النوع الرئيسي للنشاط التجاري (الرمز 10).
• هناك خياران إضافيان: للزلابية باللحم - "إنتاج منتجات اللحوم (المحتوية على اللحوم) نصف المصنعة" (الكود 10.13.4)، للزلابية بالبطاطس - "إنتاج منتجات البطاطس شبه المصنعة المجمدة" (الكود 10.31) ).

في مرحلة التسجيل، من الضروري اختيار نظام ضريبي حتى لا يقوم مكتب الضرائب بفرض رسوم تلقائيًا وفقًا للنظام العام، الأمر الذي قد يكون غير مربح لرائد الأعمال المبتدئ. تحتاج إلى التشاور مع السلطات الضريبية، ولكن في أغلب الأحيان يختار رجال الأعمال النظام الضريبي المبسط وفقًا لنظام "الدخل مطروحًا منه النفقات"، نظرًا لأنه في المرحلة الأولى سيكون هناك الكثير من النفقات.

لا تنس التسجيل في صندوق التقاعد وصندوق التأمين الاجتماعي وصندوق التأمين الطبي الإلزامي إذا كنت تخطط لتوظيف موظفين. في الإنتاج، من المستحيل أن يقوم مالك واحد بكل العمل، حتى مع الأتمتة الكاملة لورشة العمل.

نقوم بجمع حزمة من الوثائق

إن تقنين الأعمال ليس هو الخطوة الورقية الوحيدة. بعد الحصول على الشهادة، سيتعين عليك المرور عبر السلطات الأخرى للحصول على إذن لفتح متجر زلابية. ما هي المستندات التي يجب جمعها:

• عقد الإيجار للمباني المختارة.
• شهادة تفتيش المبنى من قبل رجال الإطفاء (عادةً ما يتم إعداد هذه الوثيقة من قبل مالك العقار).
• جواز السفر الفني للمباني مع أحدث إصدار من إعادة التطوير.
• وصفة معتمدة من قبل Rospotrebnadzor.
• الشروط الفنية.
• اختتام SES بشأن حالة المناطق التي سيتم فيها الإنتاج.
• مشاريع الاتصالات الهندسية والتكنولوجية (وضع الشبكات الكهربائية وإمدادات المياه والصرف الصحي وأغطية العادم، وأجهزة إنذار الحريق، وأزرار الذعر).
• سوف تتطلب المنتجات شهادة الجودة إذا تم التخطيط للمبيعات في محلات البقالة.
• تصريح من الإدارة والهندسة المعمارية بفتح محل زلابية، ووضع المعلومات على واجهة المبنى.

يمكن جمع الوثائق تدريجيا. بادئ ذي بدء، يُنصح بإجراء فحص للمبنى حتى لا يذهب الاستثمار سدى إذا لم تصدر SES تصريحًا وسيكون من المستحيل تصحيح أوجه القصور. بعد الموافقة، يمكنك الاتصال بخدمات التصميم التي ستساعدك على ترتيب الغرفة وتخطيط المساحة بشكل صحيح.

معدات الإنتاج

هذه المرحلة هي الأكثر تكلفة ومرهقة، لأنه من الضروري إحضار جميع الغرف إلى حالة مناسبة، واختيار المعدات وطلبها، وتوفير الظروف اللازمة لعمل الموظفين، وتخزين المواد الخام والمنتجات. يجب وضع الأشياء الموجودة في متجر الزلابية أو المستودع بشكل مريح حتى لا تقوم بحركات غير ضرورية. لإكمال قاعة الإنتاج، ستحتاج إلى معدات تتوافق مع خطة الإنتاج اليومية المخطط لها.

في هذه المرحلة، يُنصح بدراسة مقترحات المعدات المختلفة، وتحليل الخصائص والتكلفة. بالنسبة لرجل أعمال مبتدئ، من أجل توفير المال، هناك خيار شراء المعدات المستعملة. ولكن قد يكون هذا بمثابة "خنزير في كزة" إذا كان مورد المعدات والأجهزة على وشك الانتهاء. ستكون الإصلاحات باهظة الثمن وستؤدي إلى توقف خط الزلابية.

قد تتكون المجموعة القياسية من معدات النمذجة الميكانيكية للزلابية والزلابية من العناصر التالية:

• خلاط العجين لعجن العجين. تعتمد تكلفتها على الطاقة وحجم الوعاء والإنتاجية بالساعة. يتراوح من 50000 إلى 300000 روبل.
• يتيح لك منخل الدقيق إزالة الكتل والشوائب الصغيرة من الخليط وتشبعه بالأكسجين. متوسط ​​تكلفة مجموعة واحدة هو من 25000 إلى 100000 روبل.
• مفرمة لحم لتقطيع اللحوم. النطاق كبير، لكن الأمر يستحق النظر في حجم الإنتاج. تكلفة مفرمة اللحم الصناعية من 50000 إلى 500000 روبل.
• يتم استخدام خلاط اللحم المفروم لخلط المكونات المطلوبة. كلما كانت العملية أفضل، أصبح اللحم المفروم أكثر تجانسًا وثراءً وألذ. تتراوح الأسعار من 70.000 إلى 500.000 روبل.
• مجمع آلي لصنع الزلابية يتم فيه تحميل العجين واللحم المفروم وحيث يتم تكوين البرامج. تمر المنتجات بالمرحلة بأكملها بدءًا من لف العجين وحتى تغليف الزلابية ووضع العلامات عليها. يمكن أن يتكلف هذا الجهاز من 300000 إلى 1.5 مليون روبل.
• ستكون معدات التبريد مطلوبة للمستودع حيث سيتم تخزين المواد الخام والمنتجات النهائية. يحتاج متجر الزلابية أيضًا إلى ثلاجة لتجميد المنتجات النهائية قبل مرحلة التعبئة والتغليف وإرسالها للتخزين.
• لا تنس أنك ستحتاج إلى أموال للمواد الاستهلاكية للمعدات والتعبئة والملصقات والمقاييس والحاويات المختلفة والأطباق. يجب أن تكون غرف الموظفين مجهزة بخزانة ملابس وحمام ودش لضمان نظافة الموظفين.
• في المبنى الإداري من الضروري تركيب الأثاث المنجد وأثاث الخزانات والمعدات المكتبية.

ليس عليك إنفاق الكثير من المال على الإصلاحات. يكفي إجراء إصلاحات تجميلية بسيطة للحفاظ على نظافتها والتفكير في مصادر الضوء والأغطية.

تطوير الوصفة

يقدم السوق مجموعة واسعة من الزلابية بحشوات مختلفة، لذلك يحتاج المالك إلى تطوير وصفة المنتج الخاصة به حتى يتمكن من جذب المستهلكين. بدون وصفة جاهزة وقائمة المنتجات المصنعة، لن يكون من الممكن الحصول على موافقة من Rospotrebnadzor.

ربما قامت والدتك أو جدتك بإعداد الزلابية وفقًا لوصفة عائلتها وكان مذاقها لا يُنسى. ثم يمكنك أن تأخذ ذلك كأساس. ولكن نوع واحد لا يكفي للوصول إلى جمهور كبير من المستهلكين. تختلف الأذواق والتفضيلات، لذا يمكنك استخدام أنواع مختلفة من اللحوم للحشوة:

• لحم.
• لحم خنزير.
• لحم العجل.
• لحم الضأن.
• الطيور (مختلفة).
• لعبة (الأرنب، لحم الغزال، الخ).
• أرنب.

كلما كان الاختيار أكثر تنوعا، كلما زاد عدد المشترين. يمكنك طلب وصفة من أحد التقنيين ذوي الخبرة إذا لم يتم توفير مثل هذا المنصب في الولاية.

التعبئة والتغليف هي أيضًا تفاصيل مهمة في بيع المنتجات، ومن المفيد مناقشة هذه المشكلة مع المصممين إذا لم يكن هناك خيار لبيع الزلابية والزلابية بالوزن.

نحن التوظيف

يتطلب إنتاج الزلابية على نطاق صغير توظيف موظفين. حتى ورشة العمل المؤتمتة بالكامل يجب أن يتحكم فيها شخص ما من أجل وضع المكونات وإعداد برنامج العمل وتشغيل الناقل. غالبًا ما تتضمن الأعمال الصغيرة مشاركة أفراد الأسرة، ولكن يجب أن يكون لدى كل مشارك عقد عمل وشهادة صحية في متناول اليد. بالنسبة للإنتاج الصغير، ستحتاج إلى الخدمات التالية:

• مشغل معدات.
• التقني.
• جزار.
• مدير المستودع.
• عامل مساعد.
• محمل.
• امرأة التنظيف.

يمكن للمالك أن يتولى الأعمال الإدارية ومسألة البحث عن الموردين وقنوات التوزيع، حتى لا ينفق المال على المسؤول والمدير. نقوم بتعيين محاسب بدوام جزئي، لأنه لن يكون هناك قدر كبير من العمل في المرحلة الأولية. يمكنك القيام بالعديد من الأعمال الورقية بنفسك. يتقاضى الموظفون رواتبًا لأنه ليس من المنطقي تحديد مستوى الراتب بناءً على حجم المبيعات.

اختيار موردي المواد الخام

إن صنع الزلابية لا يقتصر على المعدات فحسب، بل يشمل أيضًا مواد خام عالية الجودة وبأسعار في متناول الجميع. تحتاج إلى العثور على موردي اللحوم والتوابل والخضروات مسبقًا. ليس من المربح شراء المنتجات في السوق أو في المتجر، لأن السعر سيكون مرتفعا للغاية، مما سيؤثر على التكلفة النهائية للزلابية. من أجل كسب المال وعدم إفساد انطباع المشترين، فأنت بحاجة إلى مزارع يقوم بتربية الحيوانات للذبح ولديه وثائق تؤكد جودة اللحوم. بدون شهادات، لن يكون من الممكن بيع الزلابية من خلال سلاسل البيع بالتجزئة.

يمكن شراء البهارات والدقيق من متاجر البيع بالجملة، لكن يجب عليك التأكد من جودتها. سيؤثر نوع الدقيق بشكل كبير على الخصائص الخارجية للمنتجات شبه المصنعة وخصائصها في الشكل النهائي. أولاً، تحتاج إلى إجراء عملية شراء تجريبية وعمل مجموعة صغيرة من الزلابية لرؤية النتيجة. يمكنك تسليم المواد الخام بنفسك أو الدخول في اتفاقية تسليم مع شريك.

نحن نفكر في مبيعات المنتجات مقدمًا

على الرغم من أن الزلابية ليست منتجًا قابلاً للتلف، إلا أنه ليس من المربح الاحتفاظ بكمية كبيرة في المستودع لفترة طويلة. لذلك، قبل إطلاق الإنتاج بكامل طاقته، تحتاج إلى العثور على قناة توزيع:

• محل بقالة صغير.
• غرفة طعام، مقهى.
• استئجار مساحة صغيرة وتركيب ثلاجة أفقية.
• اذهب إلى مراكز التسوق المتسلسلة.
• المشاركة في المعارض الزراعية وبيع الزلابية من خيمة على عجلات.

على أية حال، لا ينبغي أن تتوقع طلبًا كبيرًا على الفور، لأنه حتى يجربه المستهلك، فلن يشتري عدة عبوات. يمكنك إصدار مجموعة تجريبية من المنتجات وتنظيم تذوق الزلابية حتى يتمكن الأشخاص من تقييم الجودة وترك طلبات لعمليات التسليم الفردية.

البدء بالبحث عن قنوات التوزيع في مرحلة تجهيز الإنتاج للافتتاح من أجل التحكم في أحجام الإنتاج وعدم العمل بخسارة. يجب أن تؤتي الاستثمارات ثمارها، ويجب ألا تقل ربحية إنتاج الزلابية عن 25٪.

المميزات والعيوب

قبل البدء في تنفيذ فكرة العمل، يجدر دراسة إيجابيات وسلبيات هذا الاتجاه، حتى لا تقلص الإنتاج بعد استثمار مبالغ كبيرة من المال. تشمل عيوب أعمال الزلابية ما يلي:

• أنت غير معروف للمستهلك، ويستغرق الأمر وقتًا للحصول على عدد كافٍ من العملاء في وقت واحد (وهذا ينطبق بشكل خاص على إنتاج الغذاء).
• ومن الصعب على الوافدين الجدد الدخول إلى سلاسل البيع بالتجزئة الكبيرة، لأن الشركات تضع شروطاً تجعل من المستحيل على الشركة المصنعة أن تجني أموالاً جيدة ما لم تعمل على تضخيم تكلفة المنتج. وهذا ليس في صالح المستهلك. تقوم سلاسل البيع بالتجزئة بتحويل الأموال مع تأخيرات، لذلك يجب على الشركة المصنعة دفع جميع النفقات بشكل مستقل دون تحقيق ربح.
• من الصعب العثور على أماكن مناسبة لتحديد موقع الإنتاج. وعلينا أن نستثمر في إعادة التطوير وتوفير إمدادات المياه والكهرباء والاتصالات الأخرى.
• المنافسة جادة، ولكن كل هذا يتوقف على موقع ورشة العمل الجديدة، وجودة، ونطاق وتكلفة البضائع المعروضة على الرفوف.

وتشمل المزايا المؤشرات التالية:

• هناك دائما طلب على الزلابية. حتى الأسرة ذات الدخل المتوسط ​​​​غالبًا ما تملأ الثلاجة بالمنتجات شبه المصنعة لطهيها في الوقت المناسب.
• يختار المستهلكون الجودة. إذا كان المنافسون يفكرون فقط في الربح، وتضخيم الأسعار بشكل كبير، وإضافة فول الصويا والمنكهات، فمن المنطقي التنافس معهم من حيث الجودة والسعر المعقول.
• يمكنك كسب المال حتى على دفعات صغيرة وعدم إنفاق المال على معدات باهظة الثمن. استخدم أدوات المطبخ العادية، واطلب من عائلتك صنع الزلابية يدويًا، أو استخدم قالب زلابية خاصًا.
• هناك احتمال للتوسع إذا قمت بفتح متجر زلابية أو منفذ صغير لبيع منتجاتك شخصيًا.

من المربح إقامة مبيعات في المناطق الريفية، حيث لا يكون نطاق المنتجات كبيرًا دائمًا. حتى سكان الريف لا يرغبون دائمًا في صنع الزلابية محلية الصنع. لذلك، فمن المنطقي أن تبدأ عملك الخاص.

مؤخراً

على الرغم من العدد الكبير من الشركات العاملة في إنتاج المنتجات شبه المصنعة، فإن الطلب على الزلابية والزلابية لن يختفي أبدا. ليس هناك أي معنى للقفز إلى مجمع كبير على الفور، ولكن بالنسبة لشركة صغيرة، مثل شركة عائلية، فمن المنطقي أن تبدأ في صناعة المواد الغذائية. قد يكون الخيار الجيد هو متجر الزلابية الذي يعمل على بيع الأطباق الجاهزة، وهو ما يسمى بمتجر الزلابية. مبدأ التسجيل والتحضير للافتتاح هو نفسه تقريبا، ولكنه يتطلب المزيد من الاستثمار. على الرغم من أن الربحية قد تكون أعلى.

فكرة العمل جيدة لأولئك الذين يعرفون كيفية الطهي بسرعة ولذيذة، والأهم من ذلك أنهم يحبون هذا العمل. يمكنك البدء في إنتاج الزلابية المصنوعة يدويًا بحد أدنى من الأموال الأولية. لكن نجاح الأعمال وتطويرها يعتمد على الضمير والحب لها.

الفوائد التجارية

على الرغم من أن العالم يسعى إلى اتباع أسلوب حياة صحي، إلا أن الزلابية لا تفقد معجبيها. كثير من الناس على دراية بهذا المنتج منذ الطفولة، والزلابية المشتراة من المتجر والمصنوعة على معدات خاصة على نطاق صناعي بعيدة تمامًا عن هذه الذكريات.

لتقليل تكلفة المنتج، يقوم المصنعون الصناعيون بتخفيف اللحم المفروم بمضافات مختلفة. في أحسن الأحوال، البطاطا أو البصل. في أسوأ الأحوال، هناك حشوات مختلفة تشبه اللحوم في الهيكل. ونتيجة لذلك، فإن اللحم المفروم لا يحتوي في الواقع على أكثر من 25% من اللحوم، ناهيك عن جودته. كل هذا يساعد على تحديد سعر تنافسي للمنتج النهائي، ولكنه يؤثر بشكل كبير على خصائص مذاقه.

لذلك، فإن إنتاج الزلابية محلية الصنع سيكون بديلا طال انتظاره للذواقة الحقيقية. علاوة على ذلك، فإن هذا المكان مجاني عمليا. يمكنك بدء عمل تجاري في المنزل دون الحاجة إلى تحمل نفقات إضافية من المعدات باهظة الثمن. يمكنك إشراك أفراد الأسرة في النحت اليدوي، والتفكير في التوسع والاستثمارات بعد أن تسير الأعمال على الطريق الصحيح. إذا اقتربت من إنتاج الزلابية بضمير حي وصنعتها من لحم مفروم عالي الجودة، فستجد بالتأكيد معجبيها.

مميزات تحضير اللحم المفروم للزلابية محلية الصنع

كما ذكرنا سابقًا، للبدء في صنع الزلابية في المنزل، يكفي شراء المنتجات الضرورية. تقليديا، يتطلب صنع العجين البيض والدقيق والماء. للحوم المفرومة - اللحوم والبهارات. في اللحوم وتحضيرها يكمن سر المذاق المذهل للزلابية محلية الصنع. يمكن تحضيره من لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج والديك الرومي. كلما تمت إضافة مواد حشو مختلفة إليها، كلما كان الطعم أسوأ. لكن قلة من الناس يعرفون أن طعم اللحوم يتأثر بشكل خطير بطريقة تربية الحيوانات والدواجن. ميزات التغذية والخصائص الفسيولوجية للحيوان والمرض - كل هذا يؤثر على المواد الخام. لذلك، إذا كنت تريد أن تزدهر أعمال الزلابية الخاصة بك، فابحث عن مورد حسن السمعة للحوم عالية الجودة.

هناك صعوبة أخرى يواجهها منتجو الزلابية المبتدئين محليًا وهي جفاف اللحم المفروم. من خلال التجربة والخطأ، وجدوا في النهاية وصفتهم المميزة. ولكن خلال هذا الوقت يمكنك أن تفقد جميع العملاء المحتملين. الخيار المثالي هو توظيف تقني مختص. سيساعدك في العثور على مورد جيد للحوم وسيقوم أيضًا بتطوير تقنية تحضير اللحم المفروم. يعرف المتخصص بالضبط ما هي الإضافات التي يمكن استخدامها وكيف ستؤثر على المذاق. وهو يركز على العمليات التي تحدث في بعض الأنسجة العضلية للحيوان وكيف تؤثر على طعم المادة الخام. سيساعدك أيضًا على تجميع مفرمة اللحم وتكوينها بشكل صحيح بحيث تنتج لحمًا مفرومًا مثاليًا. لكن معرفته باهظة الثمن - على الأقل ألف يورو.

إذا كان عملك لا يستطيع تحمل تكاليف خدمات مثل هذا المتخصص، فسيتعين عليك التصرف وفقًا لتقديرك الخاص. يمكنك صنع الزلابية من اللحوم المفرومة المختلفة والتحقق من أي منها يفضله عملاؤك. يمكنك تحسين طعم الزلابية بنفسك. وفقًا لـ GOST، يجب ألا يتجاوز محتوى الاختبار في منتج واحد 50٪. ولكن كلما كان أقل، كلما كانت الزلابية ألذ. صحيح أن تكلفتها أكثر تكلفة. على الرغم من أن الممارسة تظهر أنه إذا كانت الزلابية تشبه طعم تلك التي صنعتها والدتك أو جدتك في مرحلة الطفولة، فإن العملاء على استعداد لدفع ثمن باهظ الثمن مقابلها.

من المهم أن تجد نقطة قوتك في الوصفة أو الشكل. على سبيل المثال، الزلابية التي نعرفها تزن 10 جرام، إذا جعلتها أثقل بمقدار 2-4 جرام، سيكون الناس أكثر استعدادًا لدفع المزيد مقابلها، حتى لو كان هذا ربحًا غير متناسب. وكل ذلك لأنه كلما كانت الزلابية أكبر، كلما زاد عدد اللحوم المفرومة فيها، كلما كانت ألذ.

معدات التصنيع وغيرها من التفاصيل

مرة أخرى، لا يتطلب الإنتاج المنزلي معدات خاصة، خاصة في المرحلة الأولية، عندما يتم تطوير شبكة من العملاء للتو. سيكون كافيًا العمل في المطبخ المنزلي على طاولة التقطيع. لصنع منتج في المنزل، ستحتاج على الأقل إلى:

• شوبك؛
• أطباق؛
• لوح التقطيع
• سكاكين؛
• ملاعق؛
• مفرمة اللحم.

يمكنك استخدام الأكواب لتقطيع العجينة. من الجيد أن يكون لديك ميزان منزلي لتنظيم كمية اللحم المفروم المستخدم. قد تقتصر خطة الإنتاج الأولية على الفريزر المنزلي، حيث ستقوم بتخزين المنتجات شبه المصنعة يدويًا. عندما ينمو عملك قليلا، فمن المنطقي شراء ثلاجة منفصلة. كلما كان الإنتاج أوسع، كلما زاد عدد المعدات الإضافية التي يجب شراؤها. على سبيل المثال، سيكون من المنطقي شراء خلاط العجين أو العجين. أيضًا، إذا كنت ستقوم بطهي الزلابية من اللحوم المفرومة المختلفة، فأنت بحاجة إلى سكاكين منفصلة للحوم والأسماك والخضروات.

بالطبع، يمكن للإنتاج المنزلي بقنوات التوزيع الخاصة به الاستغناء عن مشاركة SES. ولكن على الأقل احترامًا لعملائك، عليك اتباع قواعد النظافة الأساسية. يُنصح أيضًا بإجراء الإنتاج وفقًا لمتطلباته. على سبيل المثال، قبل إضافة البيض، يجب أن يعاملوا بوسائل خاصة في ثلاثة حمامات. بعد ذلك سوف تقضي على خطر الإصابة بداء السالمونيلا لعملائك.

الأعمال والإعلان

تحتوي أي خطة عمل على قسم خاص بالإعلان والتسويق. والزلابية بهذا المعنى ليست استثناء. بالطبع، إذا كانت خطتك هي بيع المنتجات للأصدقاء، فلا فائدة من تطوير استراتيجية مبيعات متعمقة. يكفي أن تصنع منتجًا جيدًا وستؤدي المراجعات الإيجابية إلى توسيع قاعدة عملائك. لكن بشكل عام، تعتمد خطة المبيعات على جمهورك المستهدف.

على سبيل المثال، إذا كنت تركز على أقرب أسواق البقالة أو الملابس، حيث سيصبح المتداولون عملائك، فيمكنك المتابعة من عدد منافذ البيع بالتجزئة فيها. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للتجار طلب الزلابية المجمدة لأخذها إلى المنزل. وفي حالة أخرى، يمكن أن تركز خطة المبيعات على توصيل وجبات الغداء إلى المكاتب. في هذه الحالة، سيكون متوسط ​​الفاتورة أعلى بكثير، ولكن متطلبات الجودة واتساقها ستزداد أيضًا.

نوصي بتضمين الخدمة لمؤسسات تقديم الطعام القريبة في خطتك. يمكن أن تكون الزلابية اللذيذة محلية الصنع فرصة إضافية لهم لجذب العملاء والاحتفاظ بهم. بالطبع، إذا حافظت على مستوى الجودة.

على أية حال، من المهم وضع خطة مالية واضحة وإجراء حسابات تجارية مختصة. إذا قمت أولاً بخفض السعر وعملت بخسارة، ثم قمت برفعه بعد شهرين، فمن الممكن أن تفقد الكثير من العملاء.

من المفيد أيضًا تطوير خطة تسويقية. إذا قررت البدء في توصيل وجبات الغداء، فمن المنطقي تطوير موقع الويب الخاص بك. تعمل صفحات التواصل الاجتماعي دائمًا بشكل جيد في هذا الصدد. بالنسبة للعملاء الدائمين، فإن الأمر يستحق تطوير نظام الخصومات أو تقديم جزء للعملاء الجدد للتجربة.

في هذه المادة:

ربما تكون الزلابية المجمدة المصنوعة يدويًا هي المنتج شبه النهائي الأكثر شيوعًا المقدم في كل محل بقالة وهي راسخة في النظام الغذائي لمواطنينا. يرجع الطلب الواسع عليها إلى تقاليد المطبخ الوطني والذوق الممتاز وسهولة الاستخدام وفائدة المنتج.

نحن نحب فطائر اللحم والزلابية في كل مكان. لكن الوتيرة المتسارعة للحياة الحديثة وضيق الوقت المزمن نادراً ما يمنح الناس الفرصة لتكريس عدة ساعات من حياتهم الشخصية لإعداد منتجهم المفضل. يأتي مصنعو المنتجات شبه المصنعة المجمدة للإنقاذ، ويقدمون العشرات من العناصر ذات الوصفات وفئات الأسعار المختلفة.

ولكن هل من السهل تنظيم شركة ناشئة متخصصة في تصنيع هذا المنتج؟ ستساعدك خطة العمل لإنتاج الزلابية على إظهار جميع إيجابيات وسلبيات الأعمال الجديدة، وكذلك تحديد الربحية.

أهمية الأعمال

الجميع يحتاج إلى الغذاء. لقد كان إنتاج الغذاء، وسيظل، المجال الأكثر إلحاحا للنشاط البشري.

إن صنع الزلابية كعمل تجاري له عدد من المزايا، والتي تشمل:

1. ارتفاع الطلب وعدم الحاجة إلى الترويج للمنتج. بيلميني معروف ومحبوب من قبل معظم سكان الاتحاد الروسي والدول المجاورة.
2. صلاحية طويلة. وهذا يقلل من مخاطر فترات البيع الطويلة ويسمح للمستهلكين بشراء المنتجات لاستخدامها في المستقبل دون خوف من إهدارها. ليست هناك حاجة أيضًا لإضافة جميع أنواع المواد الحافظة إلى الوصفة. فطائر اللحم والزلابية المصنوعة من مكونات طبيعية محفوظة بشكل مثالي.
3. القدرة على الاستجابة بسرعة لاحتياجات السوق المتغيرة. عندما يكون هناك مخزون زائد من أي منتج مصنع في منافذ البيع بالتجزئة، يمكنك بسرعة ودون ألم تحويل جميع قوى ورشة العمل إلى مواقع أخرى. على سبيل المثال، إذا كان هناك فائض في المعروض من فطائر اللحم في المتاجر الشريكة، فسيتم تحويل جزء من الطاقة الإنتاجية على الفور إلى إنتاج زلابية بالبطاطس والفطر.
4. جذب المستهلكين بأنواع مختلفة من المنتجات بسبب خيارات الحشو لكل من الزلابية والزلابية.
5. فرص في مجال تنظيم المبيعات. يمكنك بيع المنتجات من خلال تشكيلة كبيرة من خلال الموزعين، مباشرة إلى سلاسل البيع بالتجزئة، أو من خلال تنظيم منافذ البيع ذات العلامات التجارية الخاصة بك في الأسواق أو الأجنحة.
6. قلة الموسمية.

ولكن لكي تظل الأعمال التجارية واقفة على قدميها، من الضروري مراقبة البضائع التي يقدمها المنافسون باستمرار (الجودة، وسياسة التسعير، واستراتيجية الإعلان). من الضروري أيضًا أن نتذكر أن التوفير في المواد الخام لن ينجح. سيؤدي انخفاض جودة المنتج إلى فشل بدء التشغيل.

تحليل السوق والمنافسة

لطالما كانت هناك منافسة شرسة في السوق لإنتاج الزلابية والزلابية. تعمل العلامات التجارية الشهيرة منذ سنوات عديدة وهي موجودة في كل مكان. ينقسم المتنافسون إلى عدة فئات:

1. ورش كبيرة لإنتاج الزلابية والزلابية ذات إنتاجية شهرية عالية جدًا، تعمل تحت علامة تجارية معروفة. هؤلاء هم اللاعبون الرئيسيون في سوق الزلابية مع دورة إنتاج ونظام توزيع راسخين، وقاعدة عملاء كبيرة. في كثير من الأحيان، سعيا لتحقيق الربح، يقومون بمراجعة تكاليف المواد الخام وتركيبات المنتجات، والتي ليس لها أفضل تأثير على الجودة.
2. الشركات المصنعة متوسطة المستوى. وتشمل هذه المزارع التي تنتج منتجات نصف جاهزة كنشاط ثانوي.
3. أصحاب المشاريع الصغيرة الذين لديهم مرافق إنتاجية صغيرة وحجم صغير من المنتجات، والذين لديهم نظام مبيعات راسخ على المستوى الإقليمي.

لكي تجذب الشركات المصنعة غير المعروفة انتباه المستهلكين في مثل هذه المنافسة الشرسة، من الضروري التفكير في استراتيجية إعلانية مختصة. تعطي التذوق في مراكز التسوق الكبيرة نتائج جيدة، حيث تتاح للزوار فرصة تجربة منتجات جديدة مجانًا.

تكنولوجيا صنع الزلابية

وصفة الزلابية والزلابية المصنوعة يدويًا معروفة للجميع:

• تُعجن العجينة القاسية من الدقيق والماء والملح وبيضة الدجاج.
• يتم تحضير الحشوة على شكل لحم مفروم مع الملح والبهارات، بطاطس مهروسة مع الملح وأحياناً فطر، هريس التوت مع السكر؛
• تُفرد العجينة النهائية إلى طبقة رقيقة وتُقطع إلى دوائر.
• توضع الحشوة على دوائر العجين وتغلق.
• يتم تجميد المنتج النهائي عند درجة حرارة 10-15 درجة تحت الصفر.

ولكن لبناء عمل تجاري مربح، فأنت بحاجة إلى إنتاجية عالية، وبالتالي فإن متجر الزلابية مجهز بمعدات خاصة، وستبدو تكنولوجيا الإنتاج كما يلي:

• غربلة الدقيق في جهاز خاص؛
• تحضير العجين في جهاز قائم على الأرض؛
• تحضير وتقليب اللحم المفروم أو أي حشوة أخرى؛
• تشكيل المنتجات النهائية في جهاز صب؛
• التجميد العميق والتعبئة اللاحقة على خط التعبئة والتغليف.

لتنويع المنتجات وزيادة النطاق يقترح إنتاج العناصر التالية:

• الزلابية مع البطاطس.
• الزلابية مع الملفوف.
• الزلابية مع الكرز.
• الزلابية مع الجبن.
• الزلابية مع الجبن والزبيب.
• الزلابية مع المشمش المجفف.
• الزلابية مع الفراولة.
• الزلابية مع التوت.
• الزلابية مع الدجاج.
• الزلابية مع الدجاج والجبن.
• فطائر الديك الرومي
• الزلابية مع لحم الخنزير.
• الزلابية محلية الصنع (لحم الخنزير ولحم البقر)؛
• فطائر اللحم البقري؛
• الزلابية مع لحم الضأن.
• فطائر "ثلاثة لحوم" (لحم الضأن ولحم البقر ولحم الخنزير) ؛
• خينكالي.
• أشعة مانتا

الخطة التنظيمية

لتسجيل الأنشطة التجارية في مجال إنتاج المنتجات شبه المصنعة المجمدة، يجب عليك فتح منظمة أو التسجيل كرجل أعمال فردي.

لفتح رجل أعمال فردي، يجب على مكتب الضرائب تقديم نسخة من جواز سفرك وإيصال دفع رسوم الدولة بمبلغ 800 روبل واستمارة طلب مكتملة P21001.

لتسجيل شركة ذات مسؤولية محدودة، يجب عليك تقديم الحزمة التالية من المستندات التنظيمية والقانونية:

• طلب التسجيل في النموذج P11001؛
• ميثاق المنظمة في نسختين؛
• محضر اجتماع المؤسسين؛
• قرار إنشاء شركة ذات مسؤولية محدودة؛
• خطاب ضمان يؤكد توفير العنوان القانوني؛
• إيصال لدفع واجب الدولة بمبلغ 4000 روبل.

عند إعداد الوثائق، يجب إدخال رموز OKVED التالية:

• 1511410 - منتجات نصف جاهزة سريعة التجميد جاهزة؛
• 1511420 – المنتجات الطبيعية المجزأة نصف المصنعة؛
• 1511400 – منتجات اللحوم المجمدة نصف المصنعة.

بعد تلقي وثائق التسجيل، تحتاج إلى الحصول على إذن من SES وRospotrebnadzor ووزارة حالات الطوارئ (بشأن السلامة من الحرائق)، وكذلك فتح حساب مصرفي.

بالنسبة لهذا النوع من النشاط، يكون التحول إلى نظام الضرائب المبسط بنسبة 15٪ (الدخل مطروحًا منه النفقات) أكثر ربحية.

متطلبات المباني

يمكنك البدء في صنع الزلابية المصنوعة يدويًا في المنزل. ولكن إذا كنت تخطط لأنشطة تجارية جادة، فسيتعين عليك التفكير في العثور على أماكن عمل.

30-50 متر مربع ستكون كافية لاستيعاب الإنتاج. من الضروري أن يكون لديك التهوية والمياه الساخنة والباردة والكهرباء والإضاءة والتدفئة. من الأفضل تشطيب الجدران والأرضيات بالبلاط لسهولة التنظيف الرطب اليومي.

يجب أن نتذكر أن إنتاج الغذاء يجب أن يتم في غرفة نظيفة.

شراء المعدات والمخزون

لأتمتة عملية صنع الزلابية والزلابية ستحتاج إلى:

1. جهاز لتشكيل الزلابية. فهو لا ينظم حجم المنتج وشكله فحسب، بل ينظم أيضًا سمك العجين وكمية الحشوة.
2. مفرمة لحم لطحن قطع اللحم إلى لحم مفروم. عند اختيار مفرمة اللحم الصناعية، من الأفضل إعطاء الأفضلية للنماذج ذات الاتجاه المعاكس.
3. جهاز مثبت على الأرض لخلط العجين الصلب.
4. خلاط اللحم المفروم . تساعد هذه المعدات على تحقيق تجانس اللحم المفروم أو الحشوات الأخرى، وهو أمر مهم للمنتجات عالية الجودة.
5. جهاز غربلة الدقيق مهم لإزالة الشوائب والحطام.
6. يمكن أن يكون خط التعبئة والتغليف للمنتجات النهائية آليًا أو شبه آلي. عند التخطيط لإنتاجية عالية، من الأفضل شراء آلة أوتوماتيكية على الفور.
7. معدات التبريد.

المرجع: يتم اختيار المعدات بناءً على الإنتاجية المخططة لمتجر الزلابية.

ومن الضروري أيضًا الاهتمام بتنظيم عمل العاملين في المكاتب (المحاسب، المديرين، مندوبي المبيعات، المسوق) وشراء الأثاث المكتبي والمعدات المكتبية.

اسم	سعر	الكمية	سعر
ماكينة تشكيل الزلابية
مفرمة اللحم
جهاز ل خلط العجين
خلاط اللحم المفروم
جهاز غربلة الدقيق
خط التعبئة والتغليف
خزانة الثلاجة
أجهزة أخرى لورشة العمل
مكتب
كرسى مكتب
خزانة لحفظ المستندات
خزانة الملابس
برمجة

البحث عن موردي المنتجات

لا يمكن إنتاج المنتجات شبه المصنعة المجمدة دون الشراء المبسط للمواد الخام عالية الجودة. للقيام بذلك، يمكنك التعرف على أقرب المزارع وإبرام عقود لتوريد اللحوم والخضروات والفواكه والتوت والفطر والدقيق والبيض والجبن.

توظيف

من أجل التشغيل الطبيعي لمتجر الزلابية، من الضروري تعيين موظفين وفقًا لجدول التوظيف:

خطة التسويق وقنوات البيع للمنتجات النهائية

يمكنك بيع المنتجات النهائية من خلال قنوات البيع التالية:

• المقاهي والمطاعم.
• الأسواق؛
• سلسلة متاجر البقالة؛
• منافذ البيع بالتجزئة على مسافة قريبة في المناطق السكنية.

سيكون خيار المبيعات الجيد هو التعاون مع المنظمات التي تقدم وجبات غداء ساخنة للمكتب.

للترويج للزلابية والزلابية من إنتاجنا، يتم استخدام الأنشطة التسويقية التالية:

• التذوق والعروض الترويجية في المتاجر الكبيرة؛
• الاعلان في الهواء الطلق؛
• الترويج للموقع على شبكة الإنترنت؛
• الإعلانات التجارية في التلفزيون والراديو.

المخاطر المحتملة

هناك مخاطر معينة في هذا النوع من النشاط التجاري:

• منافسة عالية
• الرقابة الدقيقة من قبل دوائر الدولة على إنتاج الغذاء؛
• زيادة في تكلفة المواد الخام.
• انخفاض في القوة الشرائية.
• شكاوى المستهلكين، مما يؤدي إلى فقدان الصورة الإيجابية وحتى الدعاوى القضائية والغرامات.

خطة مالية

الاستثمارات في البداية

عند إنشاء متجر زلابية، سوف تحتاج إلى الاستثمارات التالية:

يمكنك استخدام أموالك الخاصة أو الأموال المقترضة (القرض أو الإيجار) أو الإعانات المخصصة من قبل الإدارة المحلية عند تقديم المستندات ذات الصلة للحصول على رأس مال البدء.

النفقات الجارية

لتحديد جانب الإنفاق في ميزانية المؤسسة، من الضروري حساب تكاليف المواد الخام.

اسم المنتج	عدد المبيعات شهريا بالكيلو جرام	سعر الكلفة، لمدة 1 كجم	نفقات للمواد الخام
الزلابية مع البطاطس
الزلابية مع البطاطس والفطر
الزلابية مع الملفوف
الزلابية مع الكرز
الزلابية مع الجبن
الزلابية مع الجبن والزبيب
الزلابية مع المشمش المجفف
الزلابية مع الفراولة
الزلابية مع التوت الأزرق
الزلابية مع الدجاج
الزلابية مع الدجاج والجبن
الزلابية مع الديك الرومي
الزلابية مع لحم الخنزير
الزلابية محلية الصنع (لحم الخنزير ولحم البقر)
فطائر اللحم البقري
الزلابية مع لحم الضأن
الزلابية مع لحم الضأن ولحم البقر
ثلاث فطائر لحم

اسم المنتج	عدد المبيعات شهريا بالكيلو جرام	سعر البيع لكل 1 كجم	دخل
الزلابية مع البطاطس
الزلابية مع البطاطس والفطر
الزلابية مع الملفوف
الزلابية مع الكرز
الزلابية مع الجبن
الزلابية مع الجبن والزبيب
الزلابية مع المشمش المجفف
الزلابية مع الفراولة
الزلابية مع التوت الأزرق
الزلابية مع الدجاج
الزلابية مع الدجاج والجبن
الزلابية مع الديك الرومي
الزلابية مع لحم الخنزير
الزلابية محلية الصنع (لحم الخنزير ولحم البقر)
فطائر اللحم البقري
الزلابية مع لحم الضأن
الزلابية مع لحم الضأن ولحم البقر
ثلاث فطائر لحم (لحم الضأن، لحم البقر، لحم الخنزير)

ستبدو النفقات الشهرية كما يلي:

حساب الربح وربحية الأعمال

النتيجة المالية للشهر ستكون 814.081 روبل في صافي الربح. ربحية الأعمال 20٪. فترة الاسترداد هي 1-2 أشهر عندما يتم تحميل ورشة العمل بالكامل.

صنع الزلابية في المنزل

إذا كنت تريد التحقق من الطلب أولاً والوصول تدريجيًا إلى كميات أكبر، فيمكنك التفكير في إنتاج الزلابية والزلابية المصنوعة يدويًا في المنزل، بمشاركة أفراد عائلتك واستخدام مطبخك الخاص. ومن الأفضل بيع المنتجات عن طريق استئجار كشك صغير في السوق.

لكن طريقة النحت اليدوي في المنزل لن توفر الفرصة للوصول إلى كميات كبيرة من الإنتاجية، وستكون تكلفة الإنتاج مرتفعة للغاية. ولذلك فمن الأفضل تجهيز الإنتاج بخطوط وأجهزة خاصة.

وفقًا لخطة عمل متجر الزلابية، يمكننا أن نستنتج أن نشاط ريادة الأعمال في إنتاج المنتجات شبه المصنعة المجمدة الشهيرة يعد أمرًا واعدًا جدًا. سيكون مفتاح التطوير الناجح والأرباح العالية هنا هو ضمان التسليم في الوقت المناسب للمقاولين والجودة العالية للمنتج باستمرار.

تحليل مفصل لعملية فتح إنتاج الزلابية مع حسابات بدء الاستثمارات والربحية والأرباح المستقبلية، بالإضافة إلى وصف إيجابيات وسلبيات العمل، وميزات العملية التكنولوجية، وخيارات البيع واستراتيجية التسويق للشركة .

في هذه المقالة سنتحدث بالتفصيل عن كيفية إطلاق مشروع زلابية مربح بسرعة. سيتم توضيحه أدناه - بدءًا من تسجيل المؤسسة وانتهاءً بالبحث عن سوق المبيعات.

لا يمكن وصف صنع الزلابية في المنزل بأنه عمل مربح. إنها مجرد هواية تدر دخلاً صغيرًا ولكن ثابتًا. إن فتح ورشة إنتاج صغيرة في غرفة مجهزة خصيصًا هو أمر آخر. وهذا ما سنتحدث عنه بعد ذلك.

مزايا وعيوب الأعمال

ربما يكون من المفيد البدء بإيجابيات وسلبيات أعمال إنتاج الزلابية. وهذا سيجعل من السهل فهم ما ينتظر رجل الأعمال في المستقبل.

مزايا

1. مجموعة كبيرة من الأسواق التي تحتاج باستمرار إلى منتجات عالية الجودة. تحاول العديد من مؤسسات بيع المواد الغذائية بالتجزئة العثور على منتجي الزلابية الأكثر ضميرًا الذين لا يضحون بالجودة من أجل التوفير أو من أجل فوائدهم الخاصة. الزلابية الأكثر شعبية هي محلية الصنع.
2. لفتح ورشة عمل صغيرة خاصة بك، تحتاج إلى رأس مال صغير لبدء التشغيل (المزيد حول هذا أدناه).
3. ربحية عالية للأعمال، بشرط تنظيمها وإدارتها بشكل صحيح.
4. القدرة على توسيع نطاق المنتجات باستمرار.
5. جنبا إلى جنب مع الزلابية، يمكنك أيضا إنتاج منتجات أخرى مماثلة (على سبيل المثال، مانتي).

عيوب

1. مستوى عال من المنافسة في السوق. لكي يصبح الإنتاج مربحًا حقًا، من الضروري تجربة ليس فقط جودة المنتجات، ولكن أيضًا مجموعة متنوعة من المنتجات. سيتعين عليك أيضًا بذل الكثير من الجهد للعثور على مشترين موثوقين.
2. هناك الكثير من المتطلبات المفروضة على أماكن الإنتاج والموظفين من قبل خدمة الإطفاء وSES والسلطات الأخرى.

ومن هذا يتضح أن المزايا أكثر من العيوب. لذلك يُنصح بمحاولة إثبات نفسك في هذا العمل على الأقل. سيكون هناك ربح في أي حال. ويمكنك توسيع نطاق منتجاتك وتسويقها في أي وقت. الشيء الرئيسي هو إدارة عملك بحكمة وتطوير استراتيجية تسويق فعالة.

الآن يجدر الحديث عن ما يهم كل رائد أعمال أولاً وقبل كل شيء.

ربحية أعمال إنتاج الزلابية

لنفترض أننا حصلنا في نوبة عمل واحدة على 500 كجم من الزلابية. تكلفة المنتجات النهائية لكل 1 كجم هي 75 روبل. سعر البيع – 100 روبل. من 1 كجم نحصل على ربح صافي قدره 25 روبل. لنوبة واحدة يصل إلى 12500 روبل. وصل. شهريا - حوالي 375000 روبل. من هذا المبلغ نحذف راتب الموظفين، على سبيل المثال، 5 أشخاص - 100000 روبل. ومطروحًا منه أيضًا تكاليف الإيجار والمرافق - 80 ألف روبل. ونتيجة لذلك، نحصل على صافي ربح قدره 195000 روبل.

من هذه الحسابات يمكننا أن نستنتج أن العمل سوف يؤتي ثماره في غضون عام. ولكن هذا يمكن أن يحدث بشكل أسرع إذا تم إنتاج حوالي طن واحد من المنتج النهائي أو أكثر في كل نوبة عمل. أيضا، في المرحلة الأولية، يمكنك تقليل تكلفة المواد الخام. على سبيل المثال، شراء لحم الخنزير أو لحم البقر، ولكن الدجاج - إنه أرخص بكثير. في هذه الحالة، سوف تؤتي الأعمال ثمارها في غضون ستة أشهر.

رأس المال المبدئي لفتح ورشة عمل صغيرة

الآن عليك أن تقرر مقدار المال الذي ستحتاجه لبدء مشروعك التجاري. سنقوم أيضًا بإجراء حسابات باستخدام أرقام تقريبية. يمكنك الحصول على بيانات أكثر دقة إذا تعرفت على أسعار المعدات والمباني المستأجرة في منطقتك وما إلى ذلك.

لذلك، لفتح ورشة عمل صغيرة، أول شيء عليك القيام به هو شراء المعدات. سوف يتطلب من 500000 روبل. ما يصل إلى 2،000،000 فرك.

بعد شراء المعدات، تحتاج إلى رعاية المبنى. هنا ستكون النفقات 40000 روبل على الأقل.

سوف تتطلب المواد الخام أيضًا مبلغًا كبيرًا يبلغ حوالي 400000 روبل. رغم أنه في هذه الحالة يمكنك توفير المال باستخدام مواد خام أقل. ولكن من الأفضل عدم القيام بذلك. ويجب أيضًا عدم إهمال جودته. الشركة جديدة وتحتاج إلى دخول السوق بمنتجات عالية الجودة.

تبلغ تكلفة الحملة التسويقية حوالي 40000 روبل. أي أن هذا هو الإعلان عن المنتجات والترويج لها، والبحث عن سوق مبيعات موثوق به.

الأمر يستحق توفير المال مقدما. المبلغ يعتمد على عدد الموظفين. أي براتب 20 ألف روبل. وسيحتاج 5 موظفين إلى 100000 روبل.

اتضح أن الحد الأدنى للاستثمار الإلزامي في بدء عمل تجاري هو من 1000000 روبل.

وتجدر الإشارة إلى أن هذا الرقم لإنتاج الزلابية في المنزل سيكون أقل بكثير.

كيفية تسجيل إنتاج الزلابية؟

لا توجد صعوبات أثناء عملية التسجيل. خاصة إذا اخترت مكانًا جيدًا مع تجديد عالي الجودة وجميع الاتصالات اللازمة.

لإضفاء الشرعية على ورشة عمل صغيرة تحتاج إلى:

• قم بالتسجيل لدى مكتب الضرائب كرجل أعمال فردي. اختر النظام الضريبي (يفضل النظام الضريبي المبسط أو OSNO). يمكن توضيح رمز النشاط الاقتصادي وحزمة المستندات المطلوبة في مفتشية الضرائب في مكان إقامتك.
• الحصول على ترخيص لفتح منشأة تقديم الطعام.
• قم بإعداد واستلام المستندات التي تسمح باستخدام ماكينة تسجيل النقد (إذا لزم الأمر).
• قم بزيارة قسم الإطفاء واحصل على كافة التصاريح اللازمة منهم. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى إظهار المفتش المبنى المستأجر حيث سيتم الإنتاج.
• الأمر نفسه ينطبق على SES – تحتاج إلى الحصول على إذن منهم.
• الحصول على تصاريح من Rospotrebnadzor.

كما يجب أن يكون لدى كل موظف في الورشة الصغيرة شهادة صحية صالحة، تسمح له بإنتاج منتجات نصف نهائية.

يمكن أن يستغرق تسجيل الأعمال التجارية وقتًا طويلاً. لذلك، يُنصح أحيانًا بتفويض مثل هذه المهمة لشركات متخصصة.

اختيار غرفة لورشة عمل صغيرة

بالنسبة للإنتاج الصغير، سيكون حوالي 300 متر مربع كافيا. م - أن يكون مستوفياً لكافة متطلبات خدمات الإطفاء والصرف الصحي بشكل كامل.

يجب أن تحتوي أماكن الإنتاج على:

• اغطية والتهوية.
• إمدادات المياه الساخنة والباردة.
• نظام الصرف الصحي مع نظام التنظيف.
• مصدر الطاقة 220 فولت و 380 فولت.

يجب أيضًا تنظيم المباني التالية:

• منشأة التصنيع.
• مستودع لتخزين المنتجات النهائية.
• غرفة تخزين للمواد الخام.
• غرفة المرحاض والاستحمام.
• مكتب/مكاتب الإدارة.
• مكان للموظفين للراحة وتناول الطعام.

كل هذا يجب أن يكون موجودا في المؤسسة. وإلا فإن خدمة الإطفاء وSES سيكون لديهما الكثير من الشكاوى ضدك.

المعدات اللازمة لإنتاج

الآن بعد أن تم تقنين العمل، تفي المباني بجميع متطلبات SES وتحتاج خدمة الإطفاء إلى شراء المعدات. على وجه الخصوص سوف تحتاج إلى:

• جهاز لغربلة الدقيق.
• جهاز لتحضير العجينة آلياً.
• مفرمة لحم أوتوماتيكية لتحضير اللحم المفروم.
• خلاط للحوم المفرومة.
• أجهزة لتشكيل الزلابية بإطارات قابلة للاستبدال.
• آلة التعبئة والتغليف (يفضل عدة قطع).
• ثلاجات لتخزين المنتجات النهائية والمواد الخام.

من الأفضل ألا تبخل بالمعدات. بعد كل شيء، فإنه يقوم بأتمتة جميع عمليات الإنتاج المهمة تقريبًا، مما سيقلل من تكاليف الموظفين ويزيد من القدرة الإنتاجية.

من سيعمل في الإنتاج؟

في هذه الحالة، عليك تحديد كل شيء بنفسك. إذا كان العمل شركة عائلية، فلا فائدة من توظيف الغرباء. من الأسهل العمل كعائلة متماسكة. ومع ذلك، فمن الأفضل توظيف المتخصصين التاليين:

• التقني.
• عمال المطبخ (الطهاة).
• المدير والمحاسب (إذا لزم الأمر).
• موظف قسم المبيعات (أيضًا إذا لزم الأمر).
• فني إصلاح المعدات.
• أمين مخزن ورافعات.

يمكنك شطب ثلاثة متخصصين من هذه القائمة مرة واحدة. إذا كنت تدير جميع الأمور الإدارية بنفسك، فلن تحتاج إلى تعيين مدير ومحاسب وموظف في قسم المبيعات. ومع ذلك، فمن الأفضل تعيين محاسب من ذوي الخبرة، بحيث في المستقبل لن تكون هناك مشاكل مع السلطات الضريبية بسبب أخطاء في المحاسبة.

سوق المبيعات: لمن تبيع المنتجات النهائية؟

إن العثور على سوق مبيعات موثوق به ليس بالمهمة السهلة. خاصة في ظروف المنافسة الشرسة. ومع ذلك، لا شيء مستحيل. هناك الكثير من الناس على استعداد لشراء الزلابية عالية الجودة. وهنا قائمة صغيرة من المشترين المحتملين:

• سلاسل البيع بالتجزئة والمحلات التجارية الكبيرة.
• مقاصف المؤسسات والشركات.
• كافيه.
• مؤسسات تقديم الطعام.
• منافذ البقالة.

من المفيد أيضًا التفكير في خيار منفذ البيع بالتجزئة الخاص بك. على سبيل المثال، افتح متجرًا للشركة تحت العلامة التجارية للشركة. ولكن في هذه الحالة، سيتعين عليك أن تقدم للعملاء منتجات أخرى. يمكنك أيضًا إنتاج مانتي أو بيع اللحم المفروم الخاص بك أو بيع العديد من التوابل والصلصات والكاتشب للزلابية. ببساطة، افتح متجرًا بتركيز ضيق، ولكن بنطاق واسع.

استراتيجية التسويق وترويج المنتج

يعد الإعلان عن شركتك الخاصة والترويج للمنتجات مرحلة مهمة جدًا في تطوير الأعمال. هنا سيتعين عليك بذل الكثير من الجهد وأكثر من ألف روبل. إذا لم تكن واثقا من قدراتك الخاصة، أو ليس هناك وقت فراغ، فمن الأفضل تفويض هذه المهمة إلى وكالة ما. ومع ذلك، سيقوم المتخصصون ذوو الخبرة بإجراء حملة إعلانية بشكل أكثر فعالية والعثور على المشترين في المرحلة الأولية.

ولكن إذا قررت الترويج لنفسك، فإليك ما عليك فعله أولاً:

• تقديم الإعلانات في وسائل الإعلام (الصحف والتلفزيون والإذاعة).
• إنشاء موقع إلكتروني يحتوي على مجموعة من المنتجات وقوائم الأسعار الجاهزة. يطلق.
• التوزيع على منافذ البيع بالتجزئة ومؤسسات تقديم الطعام المختلفة.
• اتصل بالمشترين المحتملين واعرض منتجاتك.

لضمان حصولك على عدد أقل من الرفض عند تقديم عرض تجاري أو عند إجراء مكالمة، فمن الأفضل عدم تضخيم أسعارك كثيرًا. من الأفضل عمل ترميز بنسبة 20٪ -50٪. لاحقًا، عندما تتطور الشركة، يمكنك تغيير سياسة التسعير. الشيء الرئيسي هو أن العملاء المنتظمين مقتنعون بالجودة وطلب المستهلكين على منتجاتك النهائية.

المراحل الرئيسية لإنتاج الزلابية

من المستحيل عدم التأثير على عملية الإنتاج. يجب أن تعرف على الأقل من الناحية النظرية كيفية صنع الزلابية.

المرحلة 1. معالجة المواد الخام.ويشمل ذلك غربلة الدقيق، وإزالة الجليد، وغسل اللحوم وتنظيفها، وتعقيم البيض، وصنع محلول ملحي، وتقشير البصل.

المرحلة 2. عجن العجين.يُنصح بأتمتة هذه العملية باستخدام خلاط العجين.

المرحلة 3. تحضير اللحم المفروم.يمر اللحم المحضر عبر مفرمة اللحم. بعد ذلك يتم تقطيع البصل أيضًا. ثم يتم خلط جميع المكونات في الخلاط.

المرحلة 4. تشكيل الزلابية.يتم تشكيل الزلابية باستخدام جهاز خاص. من الممكن إنتاج منتجات من أي شكل، حيث أن المعدات المتخصصة عادة ما تحتوي على عدة إطارات.

المرحلة 5. تجميد الزلابية.بعد التشكيل، يتم تقطيع الزلابية إلى قطع ووضعها في الثلاجة للتجميد.

المرحلة 6. تغليف المنتجات النهائية.في المرحلة النهائية، يتم تعبئة جميع الزلابية وتعبئتها ووضع العلامات عليها.

كما ترون، تتم عملية الإنتاج بأكملها تقريبًا تلقائيًا. ولذلك، فإن الموظفين من 5 أشخاص سيكون كافيا. علاوة على ذلك، إذا سمح الوقت، يمكنك القيام ببعض المهام بنفسك. ثم يمكنك توفير ما يصل إلى 50000 روبل. شهريا على رواتب الموظفين.

فكرة إنتاج الزلابية تستحق الاهتمام. إذا كنت ترغب في فتح مشروع تجاري مربح باستثمار صغير نسبيًا، فهذا الخيار مثالي. علاوة على ذلك، سيكون لديك دائمًا فطائر لذيذة محلية الصنع على طاولتك.