كيفية استرخاء الكعك في المنزل. يمكنك القيام بأعمال الكعك في المنزل

هل تحب الكعك محلية الصنع؟ هل تحب إرضاء نفسك وأحبائك بالفطائر والكعك؟ ثم يجدر التفكير فيما إذا كنت تريد تحويل هذه الهواية إلى عمل تجاري مربح. اليوم، يفضل الكثير من الناس تقديم مخبوزات مخصصة أو كعكة فريدة من نوعها تم صنعها حسب الطلب كهدايا. لذلك، يمكن أن تحقق أعمال الخبز المنزلية إيرادات جيدة.

لماذا تبدو ريادة الأعمال جذابة للغاية؟ ويرجع ذلك إلى السهولة وسهولة الوصول إليها. كل ما تحتاجه هو تخصيص الوقت لهوايتك المفضلة والبحث عن وصفات جديدة وإنشاء روائع الطهي.

افتتاح محل حلويات

ما هي الفروق الدقيقة التي تحتاج إلى التعرف عليها من أجل فتح مشروع خبز منزلي؟ يجب أن تفهم أن صنع الكعك والكعك هو عمل جاد. لذلك، من الضروري التفكير في كل شيء بأدق التفاصيل. أولاً، حدد جمهورك المستهدف. تتضمن هذه المرحلة عدة خيارات.

أولاً، يمكنك دائمًا البدء في بيع الفطائر والكعك، والترتيب لتسليم المخبوزات إلى المكاتب والشركات الصغيرة الأخرى.

ثانيا، يمكنك قبول الطلبات. في هذه الحالة، عليك أن تخبز ليس فقط الكعك والفطائر، ولكن أيضًا كعك الزفاف. هذا الاتجاه هو الأكثر شعبية ومربحة. ومع ذلك، عليك أن تتعلم كيفية وضع نفسك بشكل صحيح، وسوف تحتاج إلى أن تصبح محترفًا في مهنتك.

ثالثا، يمكنك الدخول في اتفاق مع الطبخ أو محل بقالة. هذا الخيار سوف حل مثاليلأولئك الذين يحاولون العثور على وظيفة بدوام كامل، وليس دخل إضافي. سيكون من الضروري شراء معدات خاصة وإنتاج عدد كبير من المنتجات وتوظيف الموظفين.

هل التسجيل مطلوب؟

لفتح مشروع تجاري للخبز المنزلي، سوف تحتاج إلى التسجيل كـ رجل أعمال فرديأم لا؟ يجب أن يكون مفهوما أن القانون الروسي يحظر إنتاج المنتجات الغذائية في المنزل. وإذا بدأت في حمل صواني الفطائر إلى سيارتك عبر المدخل كل يوم، فسوف تتلقى بمرور الوقت شكوى، الأمر الذي سيؤدي إلى عواقب ليست ممتعة تمامًا.

الخيار الأفضلأعمال الخبز المنزلي - الكعك والفطائر المصنوعة حسب الطلب. قد تظن أن الربح من مثل هذا النشاط سيكون أقل مقارنة بالاتجاهين الآخرين. ومع ذلك، فهو ليس كذلك. أولا، عدد المشاكل الإضافية أقل بكثير، وقد يكون الدخل مع النهج المهني أعلى.

كيف تبدأ خبز الكعك في المنزل كعمل تجاري؟ التسجيل مطلوب بموجب القانون. ومع ذلك، في بداية رحلتها سوف تجلب نفقات إضافية، لأنه سيتعين عليك دفع الضرائب والتأمين. ولذلك، فإن التسجيل ليس له معنى كبير. في البداية، تحتاج فقط إلى تجربة نفسك في هذا المجال، ونقاط قوتك. بمرور الوقت، سيظهر العملاء الدائمون، وبعد ذلك سيكون من الممكن التسجيل كرجل أعمال فردي.

ومع ذلك، يعتمد الكثير على الجمهور المستهدف. إذا قررت العمل مع معارفك والمكاتب الصغيرة والأصدقاء من الشبكات الاجتماعية، فيمكن تأجيل الوثائق جانبا لفترة من الوقت. لكن إذا كنت تخطط للتعاون مع المتاجر وأقسام البقالة دون تقنين النشاط الرياديلن ينجح الأمر. في مثل هذه الحالة، مطلوب التسجيل على الفور.

تسجيل الأعمال التجارية

بموجب القانون، يتطلب خبز الكعك في المنزل كعمل تجاري التسجيل. ومع ذلك، لا يزال يتعين علينا إصدار شهادة صحية. وفي وقت لاحق، سيحتاج رجل الأعمال إلى الخضوع لفحوصات طبية منتظمة. سيؤدي هذا إلى تجنب المشاكل من SES. هذه الخدمة هي التي تصدر الإذن لبيع المخبوزات.

تجدر الإشارة إلى أن السلطات التنظيمية حذرة من المنتجات المصنوعة في المنزل. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه من الصعب جدًا تحقيق الظروف المثالية المحددة في معايير SanPiN في المنزل. لذلك يجب عليك الاستعداد لحقيقة أنه سيتم فحصك بشكل دوري.

قضية الغرفة

الميزة الرئيسية لأعمال الخبز المنزلي هي كثافة رأس المال المنخفضة. ليست هناك حاجة لاستئجار أماكن عمل، وهي ميزة كبيرة للمبتدئين أو رواد الأعمال الذين ليس لديهم ميزانية كبيرة جدًا. يتم تنفيذ جميع عمليات إنتاج وتخزين المنتجات داخل المطبخ في شقة أو منزل خاص.

معدات

كيف تبدأ عمل الخبز المنزلي؟ يجدر التفكير في شراء المعدات. يوجد في المرحلة الحالية عدد كبير من المعدات المختلفة التي ستساعد في تحضير المنتجات وخبزها. موقد واحد لا يكفي، لا ننسى المعدات المساعدة والمواد الاستهلاكية والأواني وأشكال مختلفة.

ماذا قد تحتاج؟

1. طبق. يجب أن تكون قوية بما فيه الكفاية.
2. فرن.
3. معالج الطعام.
4. مستهلكات، أدوات المطبخ، أشكال بالإستنسل.
5. خلاط وعصارة ومقلاة عميقة وخلاط.
6. لا يمكنك الاستغناء عن ثلاجة منفصلة. لا ينصح رواد الأعمال ذوو الخبرة باستخدام نفس المعدات التي تحتوي على منتجات عائلية.
7. حاقن كريم.

لا يمكن أن تسمى القائمة صغيرة. ومع ذلك، في المرحلة الأولية، يمكنك بناء مشروع تجاري لخبز الكعك من خلال العمل مع ما لديك بالفعل في المطبخ. يُنصح بالتفكير في أشياء صغيرة مثل تصميم المنتج. هذا يمكن أن يصبح بطاقة العملوالتي ستجذب لاحقًا المزيد من العملاء.

تصميم المنتج

ما الذي يجب عليك مراعاته عند وضع خطة العمل؟ يعد الخبز في المنزل اتجاهًا شائعًا هذه الأيام. للتعامل مع المنافسة، سوف تحتاج إلى التفكير في تصميم المنتج. تذكر أن المنتجات لا تجذب الجودة فحسب، بل أيضًا مظهرها. يتم بيع الكعك القياسي أيضًا في المتاجر العادية. لكن العملاء يتوقعون الإبداع والإبداع من متجر الحلويات.

لتزيين المخبوزات، من الأفضل استخدام المنتجات الطبيعية والطازجة. الشوكولاتة والفواكه والتوت والكريمات المختلفة وما إلى ذلك مناسبة لهذه الأغراض، وإذا كان المصطكي متعدد الألوان شائعًا في السابق، فإن العملاء اليوم يفضلون المصطكي الطبيعي والطبيعي. منتجات مفيدة.

استخدام المواد الخام

يجب أن تشير خطة عمل الخبز المنزلي إلى المواد الخام المستخدمة وجودتها وتكلفتها. عند اختيار الموردين، من الأفضل التركيز على تلك الخيارات التي ستكون الأفضل في فئة الأسعار الخاصة بهم. المنتجات الأكثر شعبية هي السكر والبيض والدقيق. يجب أن تكون المياه طازجة، وليس من الصنبور.

عند شراء المواد الخام، من المفيد تحديد حجم المنتج القابل للتلف حتى لا يضيع لاحقًا. عند اختيار موقع التخزين، من الضروري مراعاة معايير SanPiN. وإلا سيكون هناك لاحقة مشاكل خطيرةمع منظمات التفتيش.

الحاجة إلى الموظفين والإعلان

يمكنك إنشاء مشروع لخبز الكعك في المنزل بمفردك. ومع ذلك، فإن الكميات في مثل هذه الحالة لن تكون كبيرة جدًا. على الأرجح، ستظل هناك حاجة إلى المساعدين في مرحلة إنشاء نشاط ريادة الأعمال. وبما أن العمل يتم من المنزل، فيمكن لأفراد الأسرة المشاركة فيه. ونتيجة لهذا، سيكون من الممكن خفض التكاليف بشكل كبير.

1. كلمة إيجابية. يعد هذا الخيار من أكثر الخيارات شيوعًا لأنه لا يتطلب الاستثمار. سيتم الإعلان عن خدماتك من قبل الأصدقاء والمعارف والأقارب في دائرتهم الاجتماعية.
2. الصحف. تختفي الصحافة تدريجياً، لكن الإعلان في إحدى المجلات يمكن أن يجذب العديد من العملاء. ولذلك، لا ينبغي استبعاد هذا الخيار.
3. وسائل التواصل الاجتماعي. يمكن أن يكون هذا الخيار فعالاً للغاية. إذا كان لديك حساب على Instagram، فلن يكون العثور على العملاء أمرًا صعبًا. سيُطلب من صاحب المشروع فقط نشر صور للمنتجات. قد تكون أوصاف المنتج ذات أهمية إضافية.

الجانب المالي

يجب أن تتضمن خطة عمل الخبز المنزلي عناصر التكلفة والدخل. كم ستحتاج للاستثمار في عملك؟ وتشمل النفقات الرئيسية تكاليف التسجيل. لتسجيل مشروع تجاري، وإصدار شهادة صحية والحصول على نتيجة من SES، ستحتاج إلى إنفاق حوالي 10 آلاف روبل. سيتم إنفاق نفس المبلغ على شراء المعدات. ومع ذلك، ينبغي أن يكون مفهوما أنه سيتعين شراء المعدات مع مرور الوقت.

من الصعب تحديد التكاليف الشهرية. سيعتمد الكثير على حجم الإنتاج وتكلفة المواد الخام. في هذه الحالة، رأي العملاء يمكن أن يلعب دورا هاما. إذا كانوا يريدون منك أن تصنع كعكة من مكونات عالية الجودة، فمن الأفضل أن تستمع إلى رأيهم. لكن تكلفة المنتج النهائي ستكون أعلى. إذا قررت تعيين مساعد، فسيتعين عليك إنفاق جزء من الأموال على الأجور.

تبلغ التكلفة التقريبية للكعكة في المتوسط ​​600 روبل للكيلوغرام الواحد. يمكن أن تختلف العلامات بنسبة تصل إلى 50٪. يعتمد ذلك في المقام الأول على مدى تعقيد المنتج. ونتيجة لذلك، يمكن أن يحقق 20 كجم من المخبوزات ما يصل إلى 40 ألف روبل من صافي الربح. مع اتباع نهج احترافي في العمل، ستؤتي الأعمال ثمارها خلال الأشهر القليلة الأولى.

ماذا يقول رواد الأعمال ذوي الخبرة؟

كما تظهر المراجعات، فإن عمل الخبز المنزلي ليس له مزايا فحسب، بل له عيوب أيضًا. تشمل الجوانب السلبية حقيقة أنه خلال الموسم الدافئ يتناقص عدد الطلبات عادةً. يمكن تجنب هذا العيب إذا كنت تصنع كعكًا مخصصًا. في مثل هذه الحالة، يكون الحمل وقت الصيفسيزيد.

يمكنك العمل مع الطلبات دون مقاطعة أعمالك المنزلية. وهذه ميزة ريادة الأعمال. يمكنك أيضًا إنشاء الجدول الزمني الخاص بك وتحديد الإيرادات والنفقات. وفقًا للمراجعات، تساعد أنشطة صناعة الحلويات على التعبير بشكل كامل عن قدراتك الإبداعية وخيالك.

الخبز هو أحد أكثر أنواع الدخل شيوعًا بالنسبة للنساء. والشيء الجيد في هذا العمل هو أنه يمكنك البدء به في المنزل. في المرحلة الأولى، لن تحتاج إلى مطبخ محترف أو مساعدين أو مكونات باهظة الثمن. تعرف أي ربة منزل تحب الطهي أنه من خلال المنتجات البسيطة وبأسعار معقولة، يمكنك تحضير تحفة فنية حقيقية لن تكون لذيذة فحسب، بل جميلة أيضًا. يمكنك تعلم كيفية صنع الكعك المخصص الشهير من عدة مصادر. يشمل هذا اليوم الإنترنت وجميع أنواع منشورات الطهي. إذا كانت هناك مثل هذه الفرصة، فيمكنك الاتصال بالسجلات القديمة للجدات والأمهات. تحتوي كتب الطبخ المنزلية عادةً على الوصفات الأكثر نجاحًا وثباتًا. إن الزخارف التي يمكن لكل ربة منزل أن تبتكرها حسب ذوقها الخاص أو اختيار العميل ستساعد في جعل المنتجات المصنوعة حسب الطلب غير عادية ويمكن التعرف عليها.

كيف تبدأ عملك الخاص في بيع الكعك

إحدى النقاط المهمة في مجال خبز الكعك هي القدرة على بيع منتجاتك.. من خلال خبرة الحرفيين المنزليين، نعلم أنه يمكنك البدء بمعاملة زملائك وأصدقائك بالحلويات. الناس أكثر استعدادًا لدفع المال مقابل منتج جربوه بأنفسهم. إذا ساءت الأمور بشأن طاهى المعجنات سمعة جيدةبين المعارف، يتم ضمان المبيعات الأولى حسب الطلب. ثم يمكنك استخدام الشبكات الاجتماعية للإعلان. المجموعات المواضيعية مع صور جميلة، والتي سوف تصور عمل الحلواني، سوف تجذب انتباه المستخدمين.

تعتبر حلويات الأطفال الأكثر شعبية. يسعى الآباء دائمًا إلى خلق عطلة لا تُنسى لطفلهم. تعتبر الكعكة المصنوعة خصيصًا في عيد ميلاد الطفل هي الطبق الرئيسي تقريبًا الذي يهتم به جميع الضيوف وشخص عيد الميلاد دائمًا. من المهم تصميم المنتج بطريقة ترضي الأطفال. الأعمار المختلفةوالفتيان والفتيات.

يجب أن تحتوي "ترسانة" طهاة المعجنات على أفكار لكبار السن أيضًا. بالنسبة للذكرى السنوية وحفلات الزفاف والاحتفالات الأخرى، تأكد من طلب كعكات كبيرة بحيث تكون كافية لجميع الضيوف. يعتمد موضوع تصميمها على المناسبة التي يتم إعداد العلاج لها.

كم من المال تحتاجه لبدء مشروع تجاري؟

لخبز الحلويات لا تحتاج إلى الكثير: خلاط وثلاجة وطاولة مريحة وفرن. عادة ما يكون لدى ربات البيوت كل هذا في مطبخهن. إذا كانت هناك حاجة لتحديث المعدات، فسيكون 30 ألف روبل كافيا لذلك. سيلزم إنفاق حوالي 10-15 ألفًا أخرى على شراء النماذج والديكورات وأشياء أخرى. لأننا نتذكر أننا لا نحتاج فقط إلى معرفة كيفية الخبز الكعك اللذيذلطلبها، وأيضًا أن تكون قادرًا على بيعها، سيكون من المناسب في المستقبل أن تبتكر علامتك التجارية وصندوقك الخاص. سيضيف هذا أهمية إلى العمل، وسيتذكر العملاء "العلامة التجارية" بشكل أفضل.

عند حساب تكلفة المنتجات، عليك أن تأخذ في الاعتبار أن استهلاك الغاز والكهرباء والمياه سوف يزيد. يجب أن يتم "دمج" أسعارها في تكلفة المنتجات. في المتوسط، 1 كجم من المنتج النهائي يكلف 100-300 دفة. يمكنك بيعها بسعر 1000 روبل للكيلوغرام الواحد. يبلغ متوسط ​​وزن المنتج عادة حوالي 2 كجم. لإنتاج الكعك والمعجنات، الوزن الكبير للمنتج مفيد. عادةً ما يلزم تقديم أكبر الطلبات لحفلات الزفاف.

يجب إيلاء الكثير من الاهتمام لمسألة شراء المنتجات. كلما انخفضت تكلفتها، و أعمال أكثر ربحية. ومع ذلك، لا ينصح الخبراء بالتقليل من الجودة. من الأفضل أن تفعل ذلك بطريقة مختلفة: ابحث موردين الجملة، والتي أسعارها أقل مما كانت عليه في شبكات البيع بالتجزئة. ستحتاج أيضًا إلى مكونات خاصة للعمل، على سبيل المثال، المصطكي للمجوهرات. في شكله النهائي، فهو مكلف، لكن الحلوانيين الحقيقيين يتقنون تكنولوجيا إنتاجه، وبالتالي تقليل تكلفة المنتج النهائي. نظرًا لحقيقة أن المنافسة في السوق مرتفعة جدًا، فيجب أن تكون الأسعار أقل قليلاً من أسعار الأساتذة الآخرين. سيؤدي هذا إلى جذب العملاء في المرحلة الأولية.

كم من المال يمكنك كسبه من خلال إنتاج وبيع الكعك؟

للإجابة على هذا السؤال، سوف نقوم بحساب صافي ربح الشركة على أساس متوسطات الصناعة المؤشرات الاقتصادية. حجم المبيعات اليومية المنتجات النهائية- 20 كجم تكلفة إنتاج 1 كجم - 5 دولارات (شاملة جميع التكاليف بما في ذلك المدفوعات لخزينة الدولة) متوسط ​​سعر البيع - 9 دولارات، ونتيجة لذلك سيكون الربح اليومي لشركة الإنتاج 80 دولارًا، والربح الشهري سيكون يكون 1760 دولارا.

شراء المعدات اللازمة

تكلفة خط الإنتاج الذي يسمح بإنتاج 50 كجم من المنتجات النهائية لكل وردية هي 70-100 ألف دولار. وبالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى شراء معدات التبريد(حوالي 3 آلاف دولار)، وكذلك آلة إنتاج الصناديق (8-12 ألف دولار).

للتنفيذ الطلبات الفرديةستحتاج إلى أدوات منفصلة (قوالب، خلاطات، أجهزة صنع الكريمة والعجين وغيرها)، لن تتجاوز تكلفتها 500-800 دولار. عادة ما يتم إنتاج الكعك في المنزل باستخدام أدوات وأدوات المطبخ القياسية.

وثائق تنظيم شركة تصنيع الكعك

تبدأ عملية تنظيم عملك بإعداد المستندات لشركة ذات مسؤولية محدودة (للأعمال التجارية واسعة النطاق) أو لرجل أعمال فردي (إذا كنت تقوم بإنشاء شركة صغيرة). لتسجيل رجل أعمال فردي، تحتاج إلى كتابة طلب، ودفع رسوم الدولة، وعمل نسخ من رقم التعريف الشخصي وجواز السفر، وبالنسبة لشركة ذات مسؤولية محدودة، بالإضافة إلى النقاط المدرجة، تحتاج إلى تشكيل رأس المال المصرح بهوحل المشكلة بالعنوان القانوني.

بغض النظر عن الشكل التنظيمي والقانوني لنشاطك، للتسجيل، يجب عليك تحديد الرمز وفقًا لذلك المصنف الروسي بالكامل. في هذه الحالة هو عليه OKVED 10.72.2 و10.71.2(الأولى لمنتجات التخزين طويل الأمد، والثانية للمنتجات غير المعمرة).

بالإضافة إلى المستندات المدرجة، تحتاج إلى الحصول على شهادات لمجموعة كاملة من المنتجات، وكذلك تلبية متطلبات خدمات الإطفاء وممثلي Rospotrebnadzor. لا مزيد من التصاريح أو التراخيص الإضافية لهذا الاتجاه نشاطات تجاريةغير مزود .

النظام الضريبي

أثناء عملية تسجيل الشركة، تحتاج إلى إعداد طلب لاختيار النظام الضريبي. وقد يكون هذا النظام الضريبي المبسط (النظام المبسط) أو الأنشطة على أساس عام. الخيار الأخير مناسب ل المؤسسات الكبيرةمع فريق عمل يزيد عن مائة شخص.

يوفر النظام الضريبي المبسط خيارين لحساب الضرائب: 6% من الربح أو 15% من الإيرادات. إذا اخترت الخيار الأول، فتأكد من التحقق من المستندات التي تؤكد نفقات الشركة.

تجارة كعكة الحفاضات

ل شخص مبدعلا ينتهي العمل في مجال الحلويات فقط بالقدرة على خبزها بالطريقة المعتادة. توجد اليوم أفكار لكعكات مصنوعة من مواد غير صالحة للأكل لا تقل جمالاً وصحة. ومن الأمثلة على هذه المنتجات منتجات الحفاضات المصنوعة حسب الطلب. يمكن للعديد من الحرفيات المنزليات اليوم صنع روائع حقيقية.

كعكة الحفاضات المصنوعة خصيصًا هي تصميم يذكرنا جدًا بمنتجات الحلويات التي نعرفها. وخلافا لهم، لا يتم تقديمها للضيوف. يتم تقديم هذه الهدايا للمواليد الجدد أو الأطفال. إنها لا تبدو جميلة فحسب، بل تخلق أيضًا مزاجًا احتفاليًا في الداخل. بعد انتهاء العطلة، يمكن للأم استخدام الحفاضات للغرض المقصود منها.

تكنولوجيا صنع كعكة الحفاضات

تقنية صنع مثل هذه الهدايا المخصصة بسيطة، ولكنها تتطلب النظافة. يجب أن تكون جميع العناصر معبأة بإحكام. التصميم نفسه متين ولا ينهار وسهل النقل. بصريا، يمكن للكعكة أن تبدو ليس فقط في شكل عدة أقراص مستديرة. يتمكن الحرفيون من صنع القوارب والسيارات والمنازل من الحفاضات حسب الطلب. الزخارف هي تفاصيل مهمة أخرى تجعلها مميزة. يستخدمون الأشرطة والزهور وألعاب الأطفال. كلما كان التصميم فريدًا، كلما زاد احتمال إعجاب العميل به.

كيف تنشأ الدخل السلبيفي 4 أيام

ماراثون حيث يمكنك إنشاء دخل سلبي مباشرة من الصفر واكتشف ذلك استراتيجيات محددةالاستثمار في الشقق والمنازل والجراجات والسيارات وحتى المواقع المربحة

يبدأ

إذا كنت تعرف كيفية طهي الطعام اللذيذ، وكانت إبداعات الحلويات الخاصة بك مطلوبة منذ فترة طويلة بين جميع أفراد عائلتك وأصدقائك، فكل ما تبقى هو معرفة كيفية صنع الكعك حسب الطلب وأين تبدأ مشروعًا تجاريًا في المنزل. بعد كل شيء، يمكن لأي امرأة أن تتقن مثل هذا الاحتلال الذي يريد كسب المال بشكل مستقل لجميع احتياجاته.

بالطبع، عند الوصول إلى جمهور واسع وإنتاج كميات كبيرة من المنتجات النهائية، يمكنك البدء في فتح متجر كعك وحتى تنظيم شبكة كاملة عبر المدينة أو المنطقة. لكن في الوقت الحالي، دعونا نركز فقط على المنتجات الحصرية التي يمكن لشخص واحد صنعها في المنزل.

مزايا

لن تختفي أهمية هذا النوع من الأعمال أبدًا. بعد كل شيء، الكعك منتج لجميع المناسبات. على مدار العام، نشتريها أو نخبزها على شرف الأعياد، ونستخدمها كهدايا، ونقدمها على الطاولة عند وصول الضيوف، ونفسد الأطفال أو العائلة بأكملها بشكل دوري عندما تسوء الحالة المزاجية.

و في السنوات الاخيرةجاءت أزياء منتجات الحلويات غير العادية إلينا من الثقافة الأمريكية. يريد الناس أن تكون حصرية ومبتكرة ومزينة وفقًا لرغباتهم، خاصة مخصصة لبعض الأحداث المهمة. ومن هنا جاءت موضة صنع الكعك حسب الطلب.

عند إنشاء مثل هذا المنتج الحصري، لا يتم الكشف عن مهارات الشيف وحرفيته فحسب، بل يتم أيضًا الكشف عن مواهبه الإبداعية وأذواقه الجمالية. هنا يمكن للمحترف إظهار كل ما هو قادر عليه. وإذا كنت تعرف كيفية خبز مثل هذه الحلويات، فيمكنك كسب المال منها.

تتمتع أعمال خبز الكعك بعدد من المزايا الأخرى:

• لتبدأ، تحتاج إلى الحد الأدنى من الاستثمارات وفقط مع التطوير والخير دخل ثابتيمكنك التبديل إلى معدات أكثر احترافية.
• من الممكن العمل من المنزل، وهو أمر مهم بشكل خاص للأمهات الشابات أو الأشخاص ذوي الإعاقة.
• المنافسة في أي مدينة تكون على مستوى منخفض أو متوسط، منذ ذلك الحين الإنتاج بكثافة الإنتاج بكميات ضخمةتركز منتجات الحلويات على الوصفات القياسية.
• في البداية، ليس من الضروري التسجيل في الخدمة الضريبية.

من أين نبدأ؟

عادةً ما يصل الأشخاص الذين لديهم موهبة الطهي بشكل لذيذ وجميل بمفردهم تدريجيًا إلى المستوى الذي يقوم فيه الأصدقاء بتقديم الطلبات بشكل دوري لمناسبات أو أعياد معينة.

ولكن ماذا يجب على الشخص الذي قرر للتو فتح هذا النوع من الأعمال أن يفعل؟

1. ابدأ بتقييم المنافسة في مدينتك. ابحث عن مجموعاتهم في في الشبكات الاجتماعية، قم بمراجعة الإعلانات. من المهم بالنسبة لك معرفة النطاق المعروض، ووقت إنتاج الكعك حسب الطلب، وكذلك سياسة التسعير. سيكون من المفيد الانتباه إلى أساليب الإعلان التي يتبعها أشهر صانعي الحلويات في المنطقة.
2. ثم فكر فيما يمكنك تقديمه بالضبط. إذا كان مستوى المنافسة مرتفعا بما فيه الكفاية، فحاول أن تبرز بطريقة ما، على سبيل المثال، مع زخارف فريدة من نوعها، وصفات غير قياسية أو على الأقل بأسعار منخفضة.
3. إنشاء محفظة. في كل مرة تخبز فيها كعكة جميلة، افعل ذلك صورة فوتوغرافية عالية الجودة. من خلال تقديم دليل مرئي على مهاراتك، يمكنك إثارة اهتمام العملاء.
4. أيضا استخدام طرق مختلفةدعاية.

هل تحتاج إلى وثائق؟

يُنصح بتسجيل مشروع كعكة وفقًا لذلك. لكن رواد الأعمال ذوي الخبرة في هذا الأمر لا ينصحون المبتدئين بالذهاب إليه على الفور خدمة الضرائب، بمجرد أن تتبادر إلى ذهني هذه الفكرة. أولاً، حاول معرفة ما إذا كان بإمكانك القيام بهذا العمل، وتطوير قاعدة العملاء، وتنظيم المطبخ نفسه بشكل صحيح.

إذا قررت أن تجعل الأمر رسميًا، فمن أجل خبز الكعك حسب الطلب، ما عليك سوى تسجيل رائد أعمال فردي. للقيام بذلك، قم بتقديم طلب في النموذج المحدد، ونسخة من جواز سفرك و رمز التعريف، وكذلك إيصال لدفع واجب الدولة. هذه العملية لن تستغرق الكثير من الوقت.

من الأصعب بكثير الحصول على إذن من الخدمة الصحية الوبائية وRospotrebnadzor. يجب عليهم التحقق من شروط الامتثال للمعايير الصحية في المطبخ وجودة المنتجات المنتجة.

يمكنك تنزيله هنا مجانًا كعينة.

غرفة

وبما أننا نفكر في صنع الكعك المخصص في المنزل، فلا داعي للبحث عن مبنى أو ورشة عمل مناسبة. أنها مريحة للغاية لتجهيز مطبخك. أولا، يجب أن تكون نظيفة تماما. ثانيًا، يتم ترتيب جميع الأدوات والأدوات والمنتجات بطريقة مريحة لك للعمل بها.

آخر نقطة مهمة– يجب أن تكون هناك مساحة كافية في المطبخ لتلبية الطلبات. إذا أصبح العمل ناجحا ولا يمكنك التعامل مع التدفق الحالي للعملاء بشكل مستقل، فستحتاج إلى تعيين مساعدين. وبعد ذلك، لراحة العمل، سيتعين عليك العثور على غرفة كبيرة مناسبة.

المعدات اللازمة لإنتاج الكعك

ما الذي تحتاجه لبدء خبز المخبوزات المخصصة؟ على الأرجح، لديك بالفعل ما يكفي من المعدات والأدوات اللازمة لهذا الغرض. ولكن هنا قائمة قصيرة للمخزون:

• معالج الطعام؛
• فرن وموقد
• ثلاجة؛
• أطباق الخبز المختلفة.
• حقنة المعجنات أو كيس مع الفوهات؛
• الطاسات؛
• الأواني.
• شوبك العجين، منتظم وشكل؛
• مجموعة من الأدوات للمصطكي.
• سكاكين وخيوط لتقطيع الكعك؛
• خلاط ومخفق؛
• موازين المطبخ، وأكواب القياس والملاعق؛
• ملاعق، فرش، ملاعق، وما إلى ذلك؛
• غربال لغربلة الدقيق.
• ألواح التقطيع؛
• ورق الخبز
• القرص الدوار لتزيين الكعك.
• معدات مختلفة للديكور (القوالب، الغطاسون، تجاويف الحدود، القوالب)؛
• تلوين الطعام وعلامات.

لا يمكن شراء المعدات الاحترافية بشكل تدريجي إلا بعد أن تبدأ في تلبية كميات كبيرة من الطلبات. للبدء، كل ما تحتاجه هو المعدات الموجودة بالفعل في مطبخك.

طاقم عمل

ما إذا كان يجب عليك تعيين شخص ما لمساعدتك هو قرار شخصي. هنا يعتمد الكثير على تدفق العملاء، وإذا لم تتمكن من التعامل معه، فمن المستحسن استخدام مساعدة المتخصصين الذين لديهم خبرة في العمل مع منتجات الحلويات.

ولكن هناك جانب آخر للعملة. إذا بدأت في توظيف الموظفين، فلن تحتاج إلى تسجيل رجل أعمال فردي فحسب، بل ستحتاج أيضًا إلى توسيع مساحة المطبخ. وهذا سوف يستلزم استثمارات مالية كبيرة في المؤسسة.

أين تبحث عن العملاء؟

يتضمن خبز الكعك أيضًا التجارة في منتجات الحلويات. من الجيد أن يكون لديك بالفعل أصدقاء يطلبون شيئًا ما لأنفسهم بشكل دوري. بمرور الوقت، سيبدأون في التوصية بك لأصدقائهم. الكلام الشفهي هو الأكثر أفضل طريقةنشر المعلومات في قضيتك.

1. أنشئ مجموعات أو صفحات على الشبكات الاجتماعية وانشر صور عملك هناك.
2. قم بإنشاء موقع ويب منفصل حتى تتمكن من عرض منتجاتك النهائية، وكذلك تقديم طلب عبر الإنترنت أو عبر الهاتف.
3. ضع إعلانات على الإنترنت في النقل العامأو المؤسسات المختلفة.
4. قم بإعداد الكعك الجميل واللذيذ عدة مرات مجانًا لبعض فعاليات الشركات.
5. الاتفاق على التعاون المستمر مع المحلات التجارية الصغيرةالتي تبيع محلية الصنع أو الحلويات.
6. اصنع بطاقات العمل ووزعها على كل من تعرفه.

التكلفة والربحية

نظرًا لأنك لا تحتاج إلى شراء معدات باهظة الثمن، فلن يتعين عليك أولاً سوى إنفاق الأموال على المنتجات نفسها من أجل روائعك الأولى. إذا قمت بخبزها مجانا لأغراض إعلانية، فهذه هي تكاليف بدء عمل تجاري. ولكن الأكثر ربحية يعتبر العمل المخصص.

حساب التكلفة بسيط للغاية. للقيام بذلك، قم بقياس مقدار المنتجات التي استخدمتها للكعكة بالضبط. أضف إلى ذلك تكاليف الكهرباء والغاز والماء، ولا تنسى التعبئة والتغليف. المبلغ النهائي يظهر فقط التكلفة الحقيقية للمنتج. لكسب المال من هذا وتقدير جهودك، يوصى بمضاعفة هذا المبلغ أو حتى ثلاثة أضعافه.

ولكن تأكد من البقاء ضمن الحدود عند تحديد الأسعار الخاصة بك. على سبيل المثال، إذا كان هناك العديد من الطهاة من نفس التوجه في منطقتك، فلا ينبغي عليك تضخيم الأسعار. لكي تصبح أحد الحرفيين المشهورين والمرغوبين في المدينة، فمن الأفضل، على العكس من ذلك، تقليل تكلفة منتجاتك. على سبيل المثال، في البداية يمكن أن يكون هناك هامش ربح بنسبة 20-40% فقط.

لتقليل تكلفة المنتجات، يُنصح بشراء بعضها (بما في ذلك تخزين طويل المدى) في مراكز الجملة والمستودعات والمزارعين. على سبيل المثال، من خلال شراء الدقيق والفواكه المجففة والسكر والكاكاو وغيرها من المكونات المماثلة بكميات كبيرة بسعر منخفض، يمكنك تقليل تكلفة المنتج النهائي بشكل كبير.

تعتبر ربحية هذا النوع من الأعمال عالية جدًا. وعندما الحد الأدنى للاستثمارفي غضون 3-4 أشهر يمكننا التحدث عن صافي الربح. إذا كان لديك في البداية كل ما تحتاجه بالفعل، فمنذ الأيام الأولى تبدأ في الربح فقط من الفرق بين المبلغ الذي تم إنفاقه والمبلغ المستلم.

كما هو الحال في أي عمل تجاري، فإن هذا العمل له مشاكله وصعوباته الخاصة، والتي يُنصح بالاستعداد لها:

• لا تتوقع أنك ستكسب الكثير من خلال خبز الكعك في المنزل بنفسك. لن تتمكن من الثراء هنا، خاصة إذا كنت لا تخطط للتوسع على نطاق واسع في المستقبل.
• يشكو الحلوانيون من التعب الشديد. بعد كل شيء، هذه عملية كثيفة العمالة وغالبا ما تشعر النساء، التي تطبخ باستمرار حسب الطلب، بالإرهاق الجسدي. خاصة إذا كان عليك، بالإضافة إلى صنع الكعك، القيام بالأعمال المنزلية والأطفال في نفس الوقت.
• ومن المهم جدًا الالتزام بالمواعيد النهائية المتفق عليها مع العميل. بعد كل شيء، بعد العطلة أو الحدث المتوقع، لن تكون هناك حاجة إلى منتج الحلويات.
• تذكر أن الكعكة منتج قابل للتلف، لذا عليك أن تفكر مليًا في المدة التي سيستغرقها إعدادها حتى لا تضطر إلى الاحتفاظ بها في الثلاجة ليوم إضافي.
• مع تدفق عدد كبير من العملاء، هناك خطر عدم القدرة على إكمال جميع الطلبات. لذلك، قرر مسبقًا الكميات التي يمكنك التعامل معها ولا تأخذ أكثر مما يمكنك طهيه. أو التفكير في المساعدين.
• قم بحضور دورات الحلويات بشكل دوري، فستتمكن من قضاء وقت أقل في المراحل الفردية للتحضير أو تقديم شيء أصلي لعملائك.
• يرجى النظر في الشروط والأحكام الخاصة بإرجاع المنتجات غير المناسبة مسبقًا. بعد كل شيء، يحدث أيضًا أن يأكل العميل الكعكة بأكملها، ثم يطلب استرداد الأموال لأنه لم يعجبه الطعم.
• لا تنسى منافسيك. وقد يقوم بعضهم بأشياء غير سارة، على سبيل المثال، إخطار السلطات التنظيمية بأنشطتك أو أخطائك.
• حافظ على نظافة مثالية في المطبخ وفي جميع أنحاء الشقة والحمامات، وحافظ على شعرك متجمعًا تحت غطاء محرك السيارة حتى لا ينزعج العملاء من المظهر غير المرتب لطاهي المعجنات أو الأوساخ المحيطة. يتم أيضًا استبعاد الحيوانات الأليفة من هذه الطريقة لكسب المال.
• هناك مخاطر مواجهة أنواع مختلفة من المحتالين. على سبيل المثال، في مجموعات اجتماعيةيمكن لشخص ما الإجابة عليك وأخذ دفعة مقدمة لأي طلب. هذا سوف يدمر سمعة الشيف. لذلك، قم بإنشاء طرق تواصل منذ البداية لتجنب أي سوء فهم غير سار.
• من أجل استبعاد المشاكل المحتملةمن أجل صحة العملاء، استخدم دائمًا المنتجات الطازجة وعالية الجودة فقط لصنع الكعك.

الجزء المالي

من أجل تحديد ما إذا كان من المفيد الانخراط في هذا النوع من الأعمال، تحتاج إلى إجراء حسابات أولية. دعونا ندرج الأرقام في الجدول.

إذا قمت بخبز 20 كعكة في الشهر وبيعتها مقابل 2000 روبل (بتكلفة 1000)، فستتمكن خلال شهرين من إعادة الاستثمار الأولي. لكن الأرقام الدقيقة ستعتمد على قدراتك، قاعدة العملاءوالمنافسين والأسعار المحددة وأحجام الطلب.

فيديو: كيفية كسب المال على الكعك في المنزل؟

يمكن أن تسمى منتجات الحلويات الحديثة معجزة بأمان. إنها لا تمنح الذوق فحسب، بل أيضًا المتعة الجمالية، وتسعد بالديكور الأصلي أو الكلاسيكي غير العادي والباهظ. ومن الناحية النظرية، يمكن لأي ربة منزل التعامل مع إنشاء مثل هذه التحفة الفنية في مطبخ منزلها. هو كذلك؟ وما الذي يجب أن يكون في متناول يدك لصنع كعكة جميلة حقًا؟

الخبز: بداية رحلة طويلة

مجموعة منتجات الخبز المتاحة لكل ربة منزل اليوم كبيرة. هذا يعني أنه يمكنك اختيار أي من مجموعة متنوعة من الحشوات الممكنة لكعكتك. لكن ضع في اعتبارك أنه لإعداده ستحتاج إلى ملحقات المطبخ الإلزامية التالية:

1. سيساعدك قياس الملاعق والأكواب على عدم ارتكاب خطأ فيما يتعلق بكمية كل مكون في العجين.
2. غربال. ينصح الحلوانيون بغربلة جميع المكونات السائبة باستثناء السكر (الدقيق والنشا والكاكاو والصودا وغيرها). هذا يعطي العجينة رقة.
3. لا غنى عن سكين تقطيع العجين عند تحضير كعكة النفخة أو الغريبة.

   

4. أدوات خبز. كلاسيكية على شكل دائري، مربع، على شكل قلب ونجمة: لا يمكنك أبدًا الحصول على الكثير منها. لإنشاء كعك ثلاثي الأبعاد أو تحضير حلويات ذات أشكال غير عادية، من الأفضل استخدام السيليكون. البسكويت والكعك الكلاسيكي، الذي يستخدم العجين السائل، هو الأسهل لخبزه في المعدن المقسم. ولإنشاء كعكة متعددة الطبقات، ستحتاج إلى عدة قوالب متطابقة بأحجام مختلفة (أكثر ربحية لشرائها كمجموعة).

   

   

5. منديل السيليكون القياس مفيد لأولئك الذين يحتاجون إلى طرح الكعك بسرعة بالقطر المطلوب. يمكنك خبزه مباشرة. لن تلتصق العجينة أو تحترق أثناء العملية.

   

6. ملاعق للكعك. بمساعدتهم، يمكنك إزالة الكعكة من ورقة الخبز أو فصلها عن الرق دون كسرها.
7. رف التبريد. لمنع الكعك من أن يصبح رطبًا من جانب واحد وفقدان مذاقه، يجب أن يبرد على رف سلكي. هذه النقطة مهمة بشكل خاص للبسكويت.

   

8. ستساعدك سلسلة المعجنات على تقطيع الكعكة بسرعة إلى عدة طبقات متطابقة بالسمك المطلوب. للقيام بذلك، يمكنك استخدام قطع البسكويت.

   

   

9. مبشرة لإزالة الحماس والضغط على الحمضيات. في تحضير بعض أنواع الكعك، يتم استخدام العصير الطبيعي الطازج والقشر. وهذا يعطي رائحة مذهلة ونكهة مثيرة للاهتمام للسلع المخبوزة.

   

10. ميزان حرارة المطبخ. يمكن أن يكون عاديًا أو غير متصل. لا غنى عنه لبعض أنواع الحشوات.

ربما لديك بالفعل بعض الأدوات في مطبخك. يجب شراء الباقي.

تجميع الكعكة: ما الذي يمكنك استخدامه؟

والآن أصبح كعكك جاهزًا، وكريمة الطبقة تنتظر دورها في الثلاجة. لنبدأ في تجميع الكعكة. للقيام بذلك يجب أن تحصل على:

1. فرش سيليكون. يتم استخدامها لنقع الكعك بالشراب. يمكنك القيام بذلك باستخدام ملعقة، ولكن في هذه الحالة سيكون التشريب غير متساو.

   

2. شكل التجميع (الحلقة).

   

3. مع ملعقة. من الأفضل الشراء كمجموعة. في هذه المرحلة، ستحتاج إلى ملعقة معدنية بطول يتوافق مع قطر الكعك الخاص بك. معهم سوف تقوم بتطبيق الكريم المرن. يبدو: يمكنك فعل ذلك بملعقة قديمة جيدة. لكن وجود الملعقة فقط هو الذي يضمن أن طبقة الكريمة ستكون موحدة، وبعد تجميع الحلوى الخاصة بك لن تشبه برج بيزا المائل.

المرحلة الإبداعية: التزيين والتزيين

إذا كنت لا تنوي تحضير كعكة مليئة بالثلج أو الكريمة فحسب، بل شيئًا أكثر إثارة للاهتمام، فبالتأكيد ستواجه الحاجة إلى شراء أدوات تزيين خاصة. يمكنك تجنب عمليات الشراء غير الضرورية إذا اخترت طريقة الزخرفة مسبقًا وحصلت على رسم تخطيطي. بهذه الطريقة ستفهم بالضبط ما هي الأجهزة المطلوبة.

مجموعة من المعدات اللازمة حسب الطريقة التي ستزين بها الكعكة. لذلك، للعمل مع كريم، سوف تحتاج بالتأكيد:

• مخفقة للجلد. من الناحية المثالية، يجب أن يكون هناك اثنان منهم على الأقل: للبيض والحليب (الكريمة). بالرغم من معظميتم تنفيذ العمليات باستخدام الخلاط، ويوصي الخبراء بالبدء بالضرب باليد. ثم ستكون الكتلة الناتجة أكثر رقيقًا ومتجدد الهواء.

  

• ملاعق سيليكون وملاعق خشبية. تتساقط العديد من الكريمات عند تقليبها بملعقة معدنية. وبالإضافة إلى ذلك، فإن الأجهزة المهنية أكثر ملاءمة.
• حقنة أو أكياس المعجنات، وملحقاتها. من الملائم شراء هذا الأخير في مجموعات تختلف حسب الغرض من الاستخدام. ستحتاج بالتأكيد إلى الحدود والزهور. وفي الصور أدناه يمكنك رؤية نوع الفوهة واستخدامها.

  

  

  

  

  

• أظافر المعجنات. تزرع الزهور عليها من كيس أو حقنة. وفي حالة عدم وجود مثل هذا الجهاز، يمكنك استخدام قطعة من أعواد الذرة الحلوة الموضوعة على عود أسنان. سيكون هذا أيضًا مناسبًا، لكنه سيتطلب الكثير من الكريم.

  

• مقص المعجنات. نيمي زهور جاهزةإزالة من الظفر ونعلق على الكعكة.

  

• أمشاط وكاشطات يتم من خلالها تطبيق الأنماط على السطح الأملس للكريم.

  

• حامل الكيك الدوار. يمكنك الاستغناء عنها. ولكن بمجرد تجربتها، ستفهم مدى تبسيط عملية تسوية الكعكة.
• البخاخة. هذا جهاز رائع يسمح لك بوضع طبقة من الصبغة على أي كريم. هذه هي الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بالرسم بالألوان المائية أو التأثير الكهرماني أو التذهيب أو الإبرازات.

  

  

  وجود مهارات النمذجة والخيال الجيد، يمكنك محاولة إنشاء تحفة من المصطكي. هذا سيساعدك:

  • دبابيس الاكريليك. يمكن أن تكون عادية أو منقوشة. هذا الأخير يخلق نمطًا محكمًا على سطح المصطكي.

    

  • تتيح لك مكواة التسوية التخلص من فقاعات الهواء التي سقطت تحت المصطكي وجعل الطلاء متساويًا تمامًا.

    

  • أدوات النمذجة. هناك عدد كبير منهم. ومن الصعب للغاية أن نفهم على الفور ما الذي سيكون مفيدًا بالضبط. ولذلك، فإنه يستحق الشراء كمجموعة.
  • أشكال وقوالب.

    

    

    

    

    

لا شيء يلهمك لتحقيق إنجازات جديدة مثل قصص حقيقيةالأشخاص الذين حققوا النجاح بالفعل. تحدثنا اليوم مع رجل الأعمال الشاب ديمتري بالابيشكو، الذي تمكن في سن العشرين من تحويل هوايته المفضلة المتمثلة في خبز الكعك الأصلي إلى عمل مربح. لم يكن هذا المسار سهلاً: فقد تناوب الصعود مع الهبوط.

مرحبا ديمتري! كيف ومتى جاءتك فكرة خبز الكعك المخصص؟

مرحبًا! في البداية كانت هناك فكرة لفتح محل حلويات أوروبي، حيث أردت أن أبدأ في بيع أشكال الشوكولاتة صناعة شخصية. وهذا ما فعلته: فتحت متجرًا للحلويات ومتجرًا منفصلاً. كانت هناك حلويات مصنوعة يدويًا، والعديد من أشكال الشوكولاتة، ومنتجات حلويات أخرى، وكانت هناك ببساطة خدمة: كعكات مصنوعة حسب الطلب بأي تعقيد. لم تكن الأعمال التجارية مع الحلويات ناجحة للغاية، وكان لا بد من تصفية المتجر. في البداية، كانت هناك فكرة لإغلاق كل شيء وبيعه، حيث تراكمت الكثير من الديون، ولم يكن من الممكن العثور على الأموال في أي مكان آخر. لكن طلبات الكعك استمرت في الوصول، وكان هناك ما يكفي منها لمواصلة العمل وسداد الديون شيئًا فشيئًا. بعد ذلك، قررت أن أبدأ عملي فقط ببيع الكعك المخصص والحصري.

كم كان رأس المال الأولي، وعلى ماذا أنفقت؟

كنا اثنان: أنا وشريكي. لقد استثمرنا مليون روبل لشخصين بنسبة 50٪ لكل منهما. وبعد ذلك، بالطبع، أبلغوا عن المزيد، ولكن ليس كثيرًا. سأكون صادقًا، إذا كنت لا تعرف ما هي المعدات التي تحتاجها وكيفية استخدامها، فلن يكون لديك ما يكفي من المال. وبما أنني كنت أعمل في مجال صناعة الحلويات لفترة طويلة ومن الأسفل، كنت أعرف جيدًا مدى رخص سعرها، ولكن معدات الجودةنحن نحتاج. يعتقد أصدقاؤنا ورجال الأعمال الآخرون أنه تم إنفاق حوالي 5-6 ملايين دولار على تجهيز ورشة العمل والمتجر! ولكن اتضح أن الأمر أسهل بكثير، والشيء الرئيسي هو أن تكون مختصا في هذا الشأن.

ما هي المعدات التي يحتاجها الشخص الذي يقرر بدء مثل هذا العمل؟ ما هذا التكلفة التقريبية?

إذا كنت تتعامل فقط مع الكعك، فلن تحتاج إلى الكثير. فرن، خلاط، طاولتين، ثلاجة. يجب أن يكون 30 ألف روبل لجميع المعدات والمعدات الخاصة لتزيين الكعك كافية. من بين العلامات التجارية أنصحك بإعطاء الأفضلية لـ Pavoni و Laped و Wilton و Modecor و Italica. الجودة لن تخذلك ولن يخيب السعر.

ما هي تكلفة الكعكة وسعرها النهائي؟

في المتوسط، تكلفة 1 كجم من الكعكة هي 100-300 روبل، وأحيانا يمكن أن يكون أكثر من ذلك. وسعر الكيلوغرام الواحد 1000-1200 روبل. كقاعدة عامة، يطلبون الكعك من 2 كيلوغرام لأعياد الميلاد أو العطلات الأخرى. وكان وزن أكبر كعكة زفاف صنعتها في حياتي حوالي 25 كيلوغراماً! لقد كان حفل زفاف أرمني. إنهم عملائي المفضلون، لأن حفلات الزفاف تقام دائمًا على نطاق ملكي!

كم عدد الطلبات التي تصلك شهريا تقريبا؟

أصنع حوالي كعكة إلى أربع كعكات في اليوم. وفي عطلات نهاية الأسبوع يصل هذا الرقم إلى ستة. ولكن هذا إذا احتسبنا فقط الأوامر المعقدة نسبيًا التي أنفذها شخصيًا. وهناك أيضًا أوامر أبسط. يتم إعدادها من قبل طهاة المعجنات التابعين لي.

أين تشتري لوازم الخبز؟

يأكل شركات خاصةالذين يجلبون المواد الخام ل إنتاج الحلويات. حتى أنني تمكنت من العمل هناك قبل إنشاء المشروع. لذلك لدي خصومات ولا توجد مشاكل في الإمدادات. يتم استيراد جميع المنتجات والمواد بشكل رئيسي من أوروبا، لذلك لا توجد شكاوى حول الجودة أيضًا.

ما مدى صعوبة دخول هذا القطاع من السوق؟ هل المنافسة عالية؟

نعم بالتأكيد هناك منافسة. هذه أولاً محلات الحلويات وثانياً "كعكة البراونيز". هذا ما أسميه الأشخاص الذين يجلسون في المنزل ويحاولون إعداد الخبز حسب الطلب في مطبخهم. لكن ليس لديهم شهادة صحية ولا معدات خاصة، ويفتقرون عمومًا إلى أي سيطرة على عملية الإنتاج. لذلك عندما دخلنا السوق وأعلنا أنفسنا كشركة جادة تتبنى نهجًا مسؤولًا تجاه كل طلب، أصبح لدينا عملاء على الفور.

كيف وجدت عملائك الأوائل، وهل كان الأمر سهلاً؟

الأمر بسيط للغاية: لقد جاء العملاء بأنفسهم! بعد كل شيء، الناس يحبون شيئا جديدا، والشيء الرئيسي هو تقديمه بشكل صحيح. ولكن بالطبع لا يمكن أن يتم ذلك دون الإعلان.

لدي موقع الويب الخاص بي (vip-baker.ru) ومجموعة VKontakte. يتم تحديث المعلومات حول الخصومات والعروض الترويجية باستمرار هناك، وتتم إضافة صور لأعمالي الجديدة ومراجعات العملاء الممتنين. ربما يكون الإنترنت هو أفضل أشكال الإعلانات الأقل تكلفة. يصل إلى جمهور كبير العملاء المحتملينوفي متناول كل رجل أعمال. النوع الثاني - اعلانات تجاريةفي الحافلات الصغيرة. إنها أكثر تكلفة، ولكنها تجلب العملاء أيضًا.

هل لديكم برنامج خصم للعملاء الدائمين؟

ليس لدي نظام خصم فحسب، بل لدي أيضًا العديد من العروض الترويجية المثيرة للاهتمام. على سبيل المثال، عند طلب كعكة الزفاف، تحصل على رغيف كهدية.

كيف تتعاملون مع الطلبات خلال فترات الأعياد عندما يزداد الطلب؟

الشيء الرئيسي هو توزيع جميع الطلبات بشكل صحيح وصحيح. وهكذا، مثل أي شخص آخر، أعمل في نوبتين، ليلاً ونهارًا. لكن الأمر يستحق ذلك! هذه الحقيقة قديمة قدم الزمن، لكي تصبح ناجحًا عليك أن تعمل بجد. هذا هو المكان الذي أعمل فيه.

هل كان هناك دعم إضافي في المرحلة الأولية لإنشاء مشروع تجاري أم أنك فعلت كل شيء بنفسك من البداية إلى النهاية؟

لا، لم يكن هناك أي دعم، فقط قوتي وإمكاناتي. كما قلت سابقًا، كنا اثنان، لكن الفكرة كانت فكرتي. أخبرت صديقي بكل شيء، ووجدنا المال وبدأنا في إنشاء مشروع تجاري. ثم تباعدت طرقنا، لأن شريكي حصل ببساطة على قدرتي على صنع الكعك، وهو نفسه لم يشارك في خلقهم. لذلك بدأت العمل لنفسي.

كم من الوقت بعد إنشاء الشركة بدأت في سداد ثمارها بالكامل وتحقيق دخل جيد؟

تم سداد كل شيء بعد 6 أشهر، لكن هذا بشرط أن أقوم أيضًا بإعداد الكعك في الليل. كان من الصعب. بالطبع، كل هذا يتوقف على مقدار ما تنفقه على معدات ورشة العمل والإعلان، ولكن إذا قمت بإنشاء كعكة واحدة على الأقل في اليوم، فيمكنك دفع ثمن كل شيء في غضون عام تقريبًا والبدء في جني الأموال.

كيف بدأ التعاون مع المقهى؟

منذ فترة طويلة في سمولينسك، كنت أساعد العديد من المقاهي والمطاعم في إنشاء قوائم (جزء الحلويات) عند فتحها. لذلك تمت دعوتي للمساعدة في مقهى Smeshariki، لكنني عرضت بعض شروطي الخاصة. كنت أرغب في البقاء هناك كطاهي معجنات وإدارة متجر الحلوياتوفي نفس الوقت واصل عملك بصنع الكعك مباشرة في المقهى. تم قبول اقتراحي، وتبين أنه مناسب جدًا للجميع. الآن ليس علي أن أدفع إيجار الورشة، والمقهى به طاهي معجنات ممتاز.

من يصمم الكعك؟

في أغلب الأحيان، يختار العملاء كعكة على الإنترنت ويرسلون لي صورة. لقد اختاروا شيئًا من محفظتي التي تم تشكيلها على مدى فترة طويلة. يحدث أننا توصلنا إلى تصميم مع العملاء. وأحيانًا يقولون فقط: "اصنع كعكة، نحن نثق بك!" هذا هو المكان الذي لا تكفي فيه القدرة على طهي الطعام بشكل جيد، بل تحتاج أيضًا إلى خيال وإبداع غير عاديين.

هل تقومون بتعيين موظفين للمساعدة في الإنتاج؟

في السابق، كان عليّ أن أصنع الكعك بمفردي، وكان الأمر صعبًا للغاية. في صغري، كل هذا أثر على صحتي، ساقاي تؤلمني. ولكن لحسن الحظ، تم شفاء كل شيء، والآن صحتي في حالة ممتازة. لكن العثور على طاهٍ جيد للمعجنات أمر صعب للغاية حقًا. الآن هناك أشخاص يساعدونني. لكن مستواهم المهني لا يزال بحاجة إلى التحسين المستمر، لذلك أرسلهم إلى فصول رئيسية وأعلمهم بنفسي.

هل قمت بالتسجيل كرجل أعمال فردي؟

نعم، ولكن ليس رجل أعمال فردي، ولكن شركة ذات مسؤولية محدودة. لقد اخترت هذا الشكل التنظيمي والقانوني لأنه في البداية كنا اثنان، وأردت تقسيم الأسهم بالتساوي. وقد نصحني الأصدقاء الذين يعملون في نفس المجال بفتح هذا النموذج بالذات.

هل تشارك في أي معارض؟ هل يساعد في تطوير الأعمال؟

أنا عضو في نقابة الطهاة الروس. لقد قاموا بدعوتي إلى العديد من الفعاليات والمعارض، مثل PIR. هذه هي واحدة من أكبر المعارض الدولية، الذي يجمع أفضل أصحاب المطاعم والطهاة والحلوانيين والمستثمرين والصحفيين وجميع أولئك الذين يرغبون في مواكبة أحدث الاتجاهات في مجال تذوق الطعام. في عام 2013، يُقام تقرير PIR في الفترة من 1 إلى 4 أكتوبر في موسكو ويمكن لأي شخص أن يأتي إلى المعرض ويحصل على الكثير من الانطباعات والمشاعر الممتعة وربما يجد شريكًا تجاريًا لفتح مشروعه الخاص. بالطبع، تساعد مثل هذه المشاريع على التطوير، لأنها توفر معرفة جديدة واتصالات جديدة، وبالتالي عملاء جدد.

في أي اتجاه تخططون؟ مزيد من التطوير?

أنا أحب عمل ابداعي، لذلك أريد إنشاء متجر كبير للمعجنات يحتوي فقط على الكعك المصنوع حسب الطلب. وسوف يأتي العملاء إلى هناك كما لو كانوا في المتحف، لأن كل كعكة هي عمل فني حقيقي، ليس فقط الطهي، ولكن أيضا فني.

ما هي النصيحة التي تقدمها لرواد الأعمال الطموحين الذين يرغبون في إنشاء مشروع تجاري في هذا القطاع من السوق؟ ما الذي يجب أن توليه اهتماما خاصا؟

الشيء الرئيسي هو التعامل مع هذا العمل بشكل إبداعي وجدي. ومن الضروري أيضًا توزيع الأموال بحكمة. بالنسبة لأولئك الذين لديهم فهم سطحي للغاية لصناعة الحلويات وتقديم الطعام، فمن الأفضل عدم البدء في القيام بمثل هذا العمل على الإطلاق. ولكن إذا كان لديك الكثير من المال، فيمكنك العمل كمستثمر. استأجر طاهيًا للمعجنات وارعاه وسيجلب لك دخلًا كبيرًا!

شكرا لك ديمتري على الإجابات التفصيلية والمثيرة للاهتمام! أعتقد أن مثالك سيكون حافزًا ممتازًا لأولئك الذين أرادوا منذ فترة طويلة محاولة إنشاء مثالهم الخاص الأعمال التجارية الخاصة. بعد كل شيء، وصفة النجاح ليست معقدة للغاية: خذ الكثير من الاجتهاد والصبر، وملعقتين من المخاطرة، ونصف كوب من الحماس الساخن، وبضع قطع من العزيمة وسبع قطرات من الإبداع؛ امزج كل شيء جيدًا واخبزه لمدة ستة أشهر على الأقل. خدمة دافئة ومشاركتها مع الجميع!