جدول الفصول الرئيسية. كيفية تحضير الكعك اللذيذ حسب الطلب - فصل دراسي رئيسي حول الخبز، بدء عملك من الصفر، دورات الطبخ حول خبز الكعك

أصدقائي، أحييكم! كما وعدت، وجدت طريقة أخرى لكسب المال الجيد - مبتكرة و"لذيذة" للغاية! والآن سأقدم لك أول فصل دراسي مجاني حول كيفية تعلم كيفية خبز الكعك المخصص من الصفر.

من هذه المقالة سوف تتعلم:

لم أقابل أبدًا أشخاصًا في حياتي لا يحبون تناول الحلويات. ما أجمل أن تسترخي مع كوب من الشاي والحلويات بعد يوم طويل من العمل. وعلى الرغم من جنون مجتمع الإنترنت بأكمله بالرياضة والأكل الصحي، لا، لا، وسوف تعامل نفسك بشيء ممنوع. وإذا كانت هناك عطلة كبيرة قادمة، مثل رأس السنة الجديدة أو عيد ميلاد أو حفل زفاف، فلا يمكنك الاستغناء عن الكعكة! ينبغي أن يلخص الاحتفال، ويصبح مفاجأة سارة والديكور الرئيسي للجدول.

البعض منا يشتري المخبوزات من المتجر، والبعض الآخر يصنعها بنفسه، والبعض يطلبها من طاهٍ خاص للمعجنات.

هل لاحظت أن المخابز المنزلية أصبحت تحظى بشعبية كبيرة في الآونة الأخيرة؟ لقد كان جميع أصدقائي يطلبون الكعك والكب كيك لأعياد الميلاد حصريًا من الحرفيين الخاصين لفترة طويلة. لذلك، أقترح عليك أن تصبح مثل هذه الحلويات الحصرية بنفسك.

ما هو المطلوب لهذا؟ بالطبع إنها أمنية! حتى لو لم تكن قد خبزت أي شيء من قبل، فهذا ليس سببا لرفض مثل هذه الفكرة المغرية. إنه العكس تمامًا - لقد حان الوقت للبدء!

أفضل 5 وصفات سهلة

على أية حال، أولا وقبل كل شيء، استخدم الحس السليم! ليست هناك حاجة لتناول الوصفات التي تحمل علامة النجمة على الفور. اختر شيئًا أبسط. أبسط هو أفضل!

1. تشيز كيك- الحلوى الأكثر شعبية، وهي موجودة في قائمة أي مقهى ومطعم. هل تعتقد أنه من الصعب التحضير؟ للوهلة الأولى، قد يبدو الأمر كذلك. ولكن في الواقع، الجميع يحصلون على حق من المرة الأولى! بالإضافة إلى ذلك، لن تزيد تكلفة جميع المكونات عن 600 روبل، وسيستغرق التحضير 20 دقيقة كحد أقصى من وقتك! حسنًا، إذا كنت تخطط للخبز حسب الطلب، فستكون هذه الكعكة الأكثر ربحية. بعد كل شيء، يمكنك بيعه مقابل 1500 روبل أو أكثر. لا تصدقني؟ ثم شاهد الفصل الرئيسي المجاني https://profitroli-school.ru/chizkejk-master-klass.
2. حليب الطيور- الكعكة التي عرفناها منذ الصغر. سوفليه الحلوى اللذيذة التي تذوب في الفم لن تترك أي شخص غير مبال. الميزة الرئيسية للكعكة هي أنه يمكن تحضيرها في الصباح وتقديمها في وقت الغداء.
3. بانشو- مزيج رائع من كعكة الشوكولاتة الإسفنجية والأناناس والجوز تحت كريمة رقيقة. ما ستحبه في هذه الوصفة هو أنه يمكنك خبز الكعكة الإسفنجية بأي شكل تريده، وليس من الضروري أن تكون متساوية ومثالية - سينتهي بك الأمر إلى تقطيعها إلى قطع. وتجميع بانشو مجرد أغنية! لا توجد تقنيات تسوية أو معقدة - ما عليك سوى نقع قطع البسكويت بالكريمة ثم طيها في أكوام!
4. كعكة موس "ثلاثة شوكولاتة"- على الرغم من الاسم الطويل وكلمة "موس" التي تخيف الكثيرين، إلا أن هذه الكعكة لا تتطلب منك أي مهارات أساسية. ليست أرخص مجموعة من المكونات، ولكن النتيجة هي هدية للذواقة وفرحة كاملة!
5. كعكة فطيرة- اختراع رائع! يمكن لكل واحد منا خبز الفطائر. وكل ما عليك فعله هو مزج أي كريمة، وتشحيم الفطائر بها ووضعها في كومة! فكرة مذهلة حقا! والأهم من ذلك أنه يمكنك التجربة. يمكنك خبز فطائر الخميرة أو الفطير. أضف إليهم الكاكاو وستصبح كعكة الشوكولاتة. اخبزيها باستخدام دقيق الشوفان أو دقيق الأرز - وستحصلين على كعكة من البولي بروبيلين. بل إن البعض ينجح في جعلها لذيذة - على سبيل المثال، من الكبد أو الكوسة!

في كثير من الأحيان، هذه هي الوصفات التي يتم تضمينها في الدورات الأساسية للحلوانيين المبتدئين. واضحة ومتسقة، وسوف تزين أي عطلة.

كيف تتعلم فن صناعة الحلويات؟

بشكل مستقل ومجاني

هذا هو المكان الذي بدأت فيه أنا والعديد من أصدقائي. كيف يحدث هذا عادة؟ نحن نبحث عن بعض الوصفات على الإنترنت وفي الكتب ومن الأصدقاء. وتبدو الوصفة رائعة، إذا حكمنا من خلال القصص/الصور/المراجعات. تركض إلى المتجر، وتشتري جبلًا من المنتجات باهظة الثمن، ثم تبقى في المطبخ طوال اليوم، وتحاول أن تفعل كل شيء بدقة. ولكن نتيجة لذلك، لم ينجح شيء ما هنا، وكان هناك مشترك، والآن ذهبت كل الجهود هباءً. الكعكة النهائية تطير في سلة المهملات. هل تعرف تلك الميمات الموجودة على الإنترنت والتي تسمى "التوقع/الواقع"؟ هذا هو بالضبط ما يحدث هنا. أردت أن أفاجئ الضيوف، لكن في النهاية أضحكتهم وأزعجتهم.

لا، ليس الأمر أنك ربة منزل سيئة. كل ما في الأمر هو أن معظم الوصفات المجانية المتوفرة على الإنترنت لم يتم اختبارها، ولا أحد يضمن لك النتيجة المثالية. أنت نفسك تدرك جيدًا أنه يمكنك كتابة أي شيء وإرفاق صورة خاطئة تمامًا ولن يخمن أحد أي شيء.

ونتيجة لذلك، سوف تضيع الطاقة والوقت والمال، وتفسد مجموعة من المنتجات باهظة الثمن، وكل شيء سوف يذهب إلى هباء. والأهم من ذلك أنه سيكون من العار أن تختفي كل الرغبة في خبز شيء ما.

دروس الماجستير

فلماذا لا تحصل عليه من الحلوانيين الحقيقيين؟ هل تعتقد أنها طويلة/باهظة الثمن/مملة؟

مُطْلَقاً! قم بالتسجيل في فصل دراسي رئيسي لتجربته! بالمناسبة، تنظم معظم مدارس المعجنات بانتظام دروسًا رئيسية مجانية في شكل ندوات عبر الإنترنت، حيث يقومون بتعليم المبتدئين كيفية خبز الكعك الرائع في دقائق معدودة، ومشاركة أسرار المهارة والإجابة على أسئلة المشاركين. ونتيجة لذلك، سوف تحصل على الكثير من المعلومات الجديدة.

اكتشف في 60 ثانية ما الذي ينتظرك:

أنا ذاهب إلى فصل دراسي مجاني!

بالطبع، لن يحل الفصل الرئيسي لمرة واحدة جميع مشاكلك. لكن بعد ذلك أنت:

1. مضمون لإتقان الوصفة.
2. سوف تكون قادرًا على طرح أسئلتك مباشرة.
3. فاجئ أحبائك بوجبة لذيذة جديدة.
4. سوف تفهم مدى سهولة التعلم بالنسبة لك.
5. قرر ما إذا كانت صناعة المعجنات مناسبة لك وما إذا كان الأمر يستحق مواصلة التعليم.

إذا كان القرار إيجابيا، فعليك التفكير في اختيار دورات كاملة.

دروس مباشرة على الإنترنت

لسبب ما، يرغب الكثير من الناس في حضور دروس رئيسية مباشرة. يبدو أن كل شيء واضح. تقف بجوار طاهي المعجنات وشاهد كيف يفعل ذلك، وربما تكون محظوظًا وتسمح لك بإمساك الخلاط بين يديك. ولكن في الواقع، كل شيء يتبين أنه مختلف عن الأفلام والبرامج التلفزيونية الجميلة. تتضمن الدروس المباشرة عادةً مجموعة كبيرة من الطلاب. بعد كل شيء، تحتاج إلى تغطية إيجار الاستوديو، مع مراعاة تكلفة الطعام والعديد من النفقات المتنوعة الأخرى. وفي النهاية تبدأ محطة البازار. شخص ما لم ير أي شيء، شخص ما لم يسمع، شخص لم يفهم ويطلب تكراره. لقد تركت الدورة، ورجعت إلى المنزل، ونسيت تماما ما كان يتعين علي القيام به. ولكن تم إنفاق الكثير من المال، وإهدار الوقت، ولم تكن الفوائد مضمونة في المستقبل.

ولهذا السبب أفضّل التعلم عبر الإنترنت. تتيح لك أساليب التصوير الحديثة خلق شعور كامل بأن المعلم يقف أمامك مباشرة. كل شيء واضح للعيان، إذا لم تفهمه، يمكنك إرجاعه أو حتى إيقافه مؤقتًا. والشيء الرئيسي هو الشعور الكامل بأنك واحد مع المعلم. لا أحد يتدخل، لا أحد يدفع أو يقاطع. وبشكل عام، ليس عليك التكيف، لأنه يمكنك الدراسة في الوقت المناسب لك.

عادةً ما أشاهد الفيديو، وأكتشف ما هو، ثم أذهب إلى المطبخ، وأضع جهازي اللوحي أو الهاتف حتى أتمكن من رؤيته، وأبدأ في الطهي مع طاهي المعجنات. الانغماس في هذه العملية هائل!

هناك دائما شخص ما لطرح سؤال. كقاعدة عامة، عند الدراسة عبر الإنترنت، يمكنك الوصول إلى محادثة عامة مع أحد القيمين، أو حتى أفضل، مع أمين فردي يتواجد معك على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع. سيشرح لك ما هو غير واضح، ويخبرك بما يجب استبدال المكونات به إذا لم تجد ما هو مذكور في الوصفة، ويقدم نصائح عملية، ثم يقوم بفرز الأخطاء حتى تتمكن من أخذها بعين الاعتبار في المستقبل. . أليس هذا حلما؟

هذا هو الحال في مدرسة الحلويات ProfiTrolli، جنبًا إلى جنب مع أمين شخصي، يمكنك الانتقال من المبتدئ إلى طاهية المعجنات المحترفة. النهج الفردي لكل طالب يحدث فرقا كبيرا.
الدورات التدريبية عبر الإنترنت لمدرسة “ProfiTrolls”:

دورة شيف المعجنات المبتدئة

طاهٍ معجنات مبتدئ - دورة تدريبية عبر الإنترنت خطوة بخطوة مدتها شهرين، تتكون من وحدتين رئيسيتين (النظرية/الممارسة)، والتي بفضلها ستتعلم كيفية تحضير 7 من أروع الحلويات وأكثرها غرابة. ستكون قادرًا على إرضاء أحبائك ومفاجأة أصدقائك بسرور. حتى طهاة المعجنات ذوي الخبرة سوف يحسدونك!

دورة "كاندي بار"

Candy bar عبارة عن دورة تدريبية عبر الإنترنت مدتها شهرين وتتكون من 8 من أشهر الحلويات التي ظهرت مؤخرًا، ولكنها تمكنت بالفعل من كسب قلوب الملايين من محبي الحلويات. ستكون هذه الحلويات بديلاً ممتازًا للكعك التقليدي وتسليط الضوء على أي حفلة للأطفال أو الشباب، لأنه بمساعدتهم يمكنك تزيين شريط الحلوى أو منطقة التقاط الصور الحلوة.

أنا نفسي كنت دائما أحب الطبخ. لكنني حضرت فصلًا دراسيًا رئيسيًا حول صنع الكعك مؤخرًا نسبيًا. بالصدفة، اكتشفت موهبة جديدة في نفسي وبدأت في تطويرها. ومنذ عدة سنوات كنت أعامل جميع أقاربي وأصدقائي وزملائي بالحلويات محلية الصنع.

ماذا نحتاج في المرحلة الأولية؟

كيفية خبز الكعك في المنزل؟ أولا نحتاج إلى المطبخ. يمكنها أن تكون أي شخص. ليس من الضروري على الإطلاق أن يكون لديك أجهزة منزلية احترافية باهظة الثمن. أي شيء، حتى أقدم موقد وفرن سيفي بالغرض. لو أن كل شيء يعمل بشكل صحيح.

لعجن العجينة، ستحتاج إلى خلاط أو خلاط مع فوهات خاصة، والتي ستكون مفيدة لاحقا لخفق الكريمات. بالطبع، يمكنك القيام بكل شيء يدويًا باستخدام المخفقة، لكن الأمر سيستغرق المزيد من الوقت والجهد.

سيكون عليك أيضًا شراء العديد من أطباق الخبز بأقطار مختلفة. بالنسبة لأصغر الحلويات، صينية الكيك مقاس 20 سم مناسبة، لكن يمكن لمجموعة كبيرة تناول كعكة مقاس 30 سم بسهولة.

لا يجب أن تكون الفطيرة مستديرة. ولذلك، فإن الأشكال المربعة والمستطيلة تعمل أيضًا بشكل جيد. مجموعة متنوعة من الزهور والقلوب والنجوم - حسب تقديرك. على سبيل المثال، يمكن بسهولة قطع كعكة على شكل قلب وتجميعها من قاعدة مستديرة أو مربعة.

اعتني بتخزين الطعام والكعك الجاهز. سيتعين عليك بالتأكيد تحرير رف منفصل في الثلاجة لهذا الغرض. وإذا كان ذلك ممكنا، قم بشراء ثلاجة منفصلة خصيصا للطلبات.

هذا هو الحد الأدنى لمجموعة الأدوات التي ستحتاجها. وسوف تتعلم بالتأكيد عن الأجهزة الاحترافية والحيل الصغيرة في مدرستي عبر الإنترنت.

لنبدأ بالشيء الرئيسي - خبز الكعك

أساس أي كعكة أو معجنات هو الغريبة. يمكن أن تكون البسكويت أو العسل أو القشدة الحامضة أو الكفير أو الغريبة أو المعجنات النفخة أو معجنات الشو. هناك عدد لا يحصى من الخيارات المختلفة.

كل ربة منزل لها تفضيلاتها ووصفاتها. لكي لا تفسد المنتجات ولا تضيع وقتك، ابحث عن فئة رئيسية مثبتة في صنع الكعك.في الوقت الحاضر، أصبحت الكعك الطويلة ذات القطر الصغير في الموضة. أنها تبدو مدمجة وأنيقة. لتجميع مثل هذه الحلوى سنحتاج إلى 3 طبقات من الكعك على الأقل.

الكريمات

الكعك بدون تشريب جاف وبلا حياة. لهذا السبب نحتاج فقط إلى الكريم! بالنسبة لذوقي، كلما زادت كمية الكريمة كلما كان ذلك أفضل. الكريمات الأكثر شعبية مصنوعة من الكريمة المخفوقة والحليب المكثف والزبدة والقشدة الحامضة والجبن أو المسكربون، وهناك أيضًا أنواع مختلفة من الكاسترد وجاناش الشوكولاتة وخثارة اللبن. للحصول على طعم ولون مشرق، يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من النكهات والأصباغ.

الكريم هو نوع من "الأسمنت" الضروري لتجميع الكعكة. لذلك يجب وضع الكريم بالتساوي وتغليف جميع أجزاء الكعكة به تمامًا.

تجميع الكعكة

إذا كنت تصنع الكعكة بنفسك وتخطط لتناولها في المنزل، يمكنك تجميعها على طبق مسطح كبير أو طبق. ولكن إذا كنت تخبز للبيع، فمن الأفضل استخدام الورق المقوى القابل للتصرف أو ركائز بلاستيكية.

ضعي طبقة الكيك الأولى وغطيها بطبقة متساوية من الكريمة، ثم طبقة الكيك الثانية فوقها ومرة ​​أخرى بالكريمة. يمكنك استخدام العديد من الكريمات والحشوات المختلفة في كعكة واحدة، أو وضع المكسرات أو التوت أو المربى بين الطبقات. إذا كنت لا تريد أن تبدو تحفتك الفنية مثل برج بيزا المائل، فاستخدم كيس المعجنات والملعقة لوضع الكريم.

المجوهرات والديكور

هناك عدد كبير من خيارات الديكور. كل هذا يتوقف على خيالك ورغبات العميل. ولا تنسي أن جمال الكيكة وتصميمها سيحدد سعرها، وبشكل عام، الطلب على مخبوزاتك.

1. المستكة عبارة عن عجينة تعتمد على السكر البودرة تشبه البلاستيسين. من الملائم جدًا نحت تماثيل الحيوانات وشخصيات القصص الخيالية والكتب المصورة وشخصيات الرسوم المتحركة. غالبًا ما يتم طلب مثل هذه الكعك لحفلات الأطفال. تتراوح تكلفتها من 800 إلى 2000 روبل. لمدة 1 كجم.
2. الفواكه الطازجة والتوت ليست أقل شأنا من المصطكي في تصنيف الشعبية. النساء الذين يشاهدون شخصياتهم يحبون أن يطلبوها. تحتوي كريمات الزبادي والخثارة على سعرات حرارية أقل، وتتناغم الفواكه معها بشكل مثالي. بالإضافة إلى ذلك، فإن تزيين المخبوزات بالفواكه هي الطريقة الأسهل على الإطلاق. لمثل هذه الحلوى، والمشترين على استعداد لدفع من 500 إلى 1500 روبل. لمدة 1 كجم.
3. تعتبر تماثيل وحلويات خبز الزنجبيل هي المفضلة حاليًا في السوق. كل الملح هنا موجود في كعك الزنجبيل المطبوع بتصميمات مصنوعة من طلاء متعدد الألوان، والتي يتم تحضيرها بشكل منفصل ثم لصقها في الكعكة باستخدام أسياخ خاصة، أو "لصقها" على الكريمة. إن تحضير كعك الزنجبيل ليس بالأمر السهل، لأنه من أجل تزيينها يجب أن تكون لديك يد ثابتة وموهبة فنية. بالإضافة إلى خبز الزنجبيل، يتم رش هذه الكعك بسخاء مع الحلوى، المرنغ، السراج، الفطائر، أعشاب من الفصيلة الخبازية وغيرها من الحلويات الجاهزة التي يمكن شراؤها في أي متجر. متوسط ​​السعر 1200 - 1700 فرك. لمدة 1 كجم.
4. والكعك القطيفة هي أحدث صيحات الموضة. تعتبر الأكثر صعوبة في التحضير والمكلفة. يمكن أن تصل تكلفتها إلى 3.5 ألف روبل للكيلوغرام الواحد.

الديكور هو موضوع يقلق جميع صانعي الحلويات المبتدئين، لذا تدرس مدرسة ProfiTroll أكثر من 10 خيارات لتصميم الكعك الحالي، كما توفر دليلاً عن أنواع الديكور الحديثة التي يمكن لكل مبتدئ تكرارها بسهولة. ما عليك سوى إلقاء نظرة على الحلويات الجميلة التي ينتجها طلاب الدورات عبر الإنترنت بعد أسبوعين من التدريب.

هل تمكنت من تعلم كيفية خبز الكعك الجميل؟ إذن ربما ترغب في توسيع نطاقك. ما هي الحلويات الآن في ارتفاع الأسعار؟

1. الكب كيك عبارة عن كعكات صغيرة تحتوي على طبقة كبيرة من الكريمة، والتي يتم رشها بطبقة مختلفة. السعر 100-200 روبل للقطعة الواحدة. لكن لا يتم بيعها واحدة تلو الأخرى. كقاعدة عامة، الحد الأدنى للطلب هو 6 قطع.
2. الترايفل هي حلوى إنجليزية مصنوعة من الكعكة الإسفنجية والكاسترد والكريمة المخفوقة. يزين بالفواكه الطازجة ويقدم في أكواب مقسمة. السعر التقريبي 200-300 فرك. قطعة.
3. كرات الكيك هي كب كيك مستديرة توضع على عصا. إنها تشبه المصاصات في الشكل والحجم. يتم سكبها بالشوكولاتة في الأعلى ورشها بالطبقة. السعر 80-150 فرك. قطعة.

كيفية حساب تكلفة الكعكة الجاهزة؟

بعد أن تتعلم كيفية طهي كل هذه الأطباق السحرية، والانتقال من فئة المبتدئين إلى الخبازين ذوي الخبرة، يمكنك التفكير في فتح مخبزك الخاص. وسأخبرك الآن بكيفية جعل هذا العمل مربحًا.

• تكلفة المنتجات المستخدمة في تحضير الكعك والكريمة؛
• تكلفة العناصر الزخرفية والأصباغ والفواكه والطبقة؛
• سعر الركيزة والتغليف.
• تكاليف النقل لتسليم الكعكة؛
• دفع تكاليف المرافق (الكهرباء والغاز والمياه).

قم بزيادة المبلغ الذي تقدر به عملك والوقت الذي تقضيه.

قارن الأرقام التي تم الحصول عليها مع متوسط ​​سعر السوق للكعكات المماثلة.

أين تجد عملائك الأوائل؟

بعد الانتهاء من دوراتي، لا يجب أن تحاول بيع مخبوزاتك على الفور. حاول التدرب على أصدقائك وأقاربك أولاً. أنا متأكد من أنهم سيكونون ممتنين لك فقط لمثل هذه التجارب. وسوف تملأ يدك.

أسهل طريقة هي العثور على عملائك الأوائل من خلال الشبكات الاجتماعية. أنشئ حسابًا منفصلاً على Instagram أو انشر إعلانًا على الحائط الخاص بك في جهة الاتصال. اطلب من أصدقائك إعادة نشر مشاركتك. يمكن للمستخدمين الأكثر تقدمًا إنشاء موقع الويب الخاص بهم المخصص للخبز. يمكنك الإعلان على المنتديات المواضيعية ومدونات الأم، على سبيل المثال، babyblog.ru أو baby.ru.

قم بالتسجيل للحصول على فئة رئيسية مجانية

اختر فقط المنتجات الطازجة وعالية الجودة لكعكك. ومن ثم سيعود العملاء الراضون إليك مرارًا وتكرارًا.

حاول أن تجعل أسلوبك فرديًا. النظر في التعبئة والتغليف بعناية. لا ينبغي أن تكون جميلة فحسب، بل يجب أن تضمن أيضًا سلامة إبداعاتك أثناء النقل.

نصيحتي لك هي طهي الكعك فقط في مزاج جيد. وذلك عندما تصبح لذيذة لا تنسى. لذلك أتمنى لك مزاجًا رائعًا ومزيدًا من الإلهام والأفكار الإبداعية الجديدة! لا تنسى الاشتراك في مدونتي ومشاركة الرابط على الشبكات الاجتماعية. اراك قريبا!

توجد دورات في صناعة الحلويات لأولئك الذين يرغبون في تطوير مواهبهم أو الوصول إلى آفاق جديدة في صنع الحلويات أو تعلم كل شيء من الصفر. سيشارك المتخصصون في مدرسة Annushka معارفهم وسيساعدون الجميع على أن يصبحوا محترفين في حرفتهم. قم بالتسجيل في دورات صناعة الحلويات وتعلم كيفية إنشاء منتجات الطهي تحت إشراف صارم من المحترفين. فصول الماجستير متاحة للجميع.

برنامج تدريب

تقع مدرسة الحلويات "مدرسة أنوشكا" في موسكو. يمكنك حضور دورات مختلفة حول صنع أنواع معينة من الحلويات. تحتوي الصفحة على قائمة محددة من الفصول الرئيسية للمبتدئين والمحترفين. يتم تدريس دورات الحلويات من قبل مدرسين ذوي خبرة واسعة.

يتم التخطيط لفصول رئيسية في المستقبل القريب:

• "الكعك الإسفنجي من الألف إلى الياء"؛
• "بوتيك إكلير"؛
• "تجميع متعدد المستويات"؛
• "الخبز والتزيين" وأكثر من ذلك بكثير.

نقوم بتحليل الاتجاهات الحالية في عالم منتجات الحلويات من أجل مشاركة المعلومات المفيدة حقًا مع الطلاب.

دروس الماجستير العملية. سيعمل الجميع بأيديهم ويكتسبون خبرة حقيقية. يشارك الطلاب قدر الإمكان في جميع العمليات. سيسمح لك ذلك بفهم تفاصيل صنع وتزيين الحلويات بشكل أفضل. تم تصميم جميع دورات المعجنات للمشاركين لاكتساب معرفة معينة وتعلم كيفية العمل مع الشوكولاتة وإعداد الحشوات وخبز البسكويت وغير ذلك الكثير. لن يغادر أحد دون معرفة جديدة والرغبة في تطبيق قدراته بنشاط في الممارسة العملية.

دورات مدرسة Annushka هي الحل الأفضل

عالم منتجات الحلويات يتطور ويتغير بسرعة. يعرف المتخصصون لدينا ذلك، لذا فهم يساعدون كل من يريد تحسين تجربته والتعرف على الفرص الجديدة. دورات صناعة الحلويات مخصصة للمبتدئين وأولئك الذين يعملون في هذا المجال لفترة طويلة. على أية حال، سيتعلم الجميع الكثير من الأشياء المفيدة. قمنا بتنظيم دروس رئيسية على مستوى لائق:

• مطبخ واسع مؤثث بكل ما هو ضروري للتدريب (الأجهزة والمعدات والمنتجات وما إلى ذلك)؛
• لقد اخترنا أفضل المعلمين في مجال صناعة الحلويات؛
• تطوير برامج تدريبية بحيث يحظى جميع الطلاب بالاهتمام؛
• لقد اخترنا المكونات والمعدات المتاحة للعمل مع منتجات الحلويات.

كعكات الزفاف، أقراص سكرية، الكعك، حلوى الجبن - يمكنك إنشاء هذا وأكثر من ذلك بكثير بيديك، بعد التعرف على مهارات المتخصصين في مدرسة Annushka.

اتصل الآن للتسجيل في دورات المعجنات. إذا لزم الأمر، سنوضح الأسعار والجدول الزمني للفصول الرئيسية.

بلح:

وقت الدرس من الساعة 10:00 إلى الساعة 15:00

لمن:

بالنسبة لأولئك الذين قرروا إتقان فن صناعة الحلويات، نوصي ببدء تدريبهم بهذا البرنامج. خلال الدورة، يتم تشكيل "الأساس"، ويتم وضع المعرفة والتقنيات الأساسية. سوف تتعلم كل شيء عن العمل بالعجين، وتدرس تقنيات صنع الكريمات، والسوفليه، والموس، والآيس كريم، ومربى البرتقال، وغير ذلك الكثير. تعلم كيفية صنع التزجيج، وإعداد الكعك الشعبي حيث يتم تقديمه في أفضل المطاعم في موسكو، وتزيين المنتجات النهائية وفقًا لتقنيات التزيين والتقديم الحديثة. ولكن حتى طهاة المعجنات ذوي الخبرة سوف يتعلمون الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام، لأن الدورة تغطي الاتجاهات الحالية في فن صناعة الحلويات.

مدة الدورة: 20 ساعة فعلية

تقام الدورة في مجموعة نهاية الأسبوع، يومي السبت والأحد، لمدة 5 ساعات فعلية يوميا، لمدة أسبوعين.

في برنامج الدورة:

1. عجينة الغريبة (السمور). معجنات الشو (باتاشو). العمل التطبيقي.

• أسرار العمل بالعجين.
• أدوات.
• منتجات تزيين مصنوعة من عجينة الخزامى.
• تكنولوجيا تحضير العجين.
• أسرار الخبز.
• الكريمات، الغاناش، الزجاجات، اللمعان.
• المنتجات (تارتليت، كوكيز، تارت، بروفيترول، شو، شوكيت).

2. الشوكولاتة. عجينة كب كيك. النظرية والعملية.

• تفاصيل العمل مع الشوكولاتة. ظروف درجة الحرارة.
• أنواع الشوكولاتة.
• أدوات للعمل مع الشوكولاتة.
• تاريخ الشوكولاتة.
• صنع عناصر زخرفية من الشوكولاتة.
• المنتجات (حلويات، موس، براونيز، كب كيك).

3. البسكويت. العمل التطبيقي.

• أنواع البسكويت.
• تاريخ البسكويت.
• تكنولوجيا تحضير أنواع مختلفة من البسكويت.
• العمل التطبيقي. إنتاج المنتجات شبه المصنعة. صنع الكعك. (داكواز، جينواز، موناليزا، كلاسيك، كيكة إسفنجية بالفستق، كيكة إسفنجية بالزبدة، فرانجيبان).

4. الكعك. العمل التطبيقي

• أنواع الكعك.
• سوفليه، موس، جاناش، طلاء زجاجي، جيلي.
• تكنولوجيا تجميع الكعكة.
• التصميم والديكور.
• الأعمال العملية (كيك تروبيكال، كيك ريد فيلفيت، كيك استرهازي، كيك البندق والفستق، كيك بيل، كيك حليب الطير مع الفراولة، كيك سفاري لوج).

لا يتم حجز مكان في المجموعة إلا بعد سداد الدفعة المقدمة

اشتراك

يعد الرقي الفني والتنفيذ الخالي من العيوب لمنتجات الحلويات من السمات المميزة للعطلات والاحتفالات على مستوى النخبة. بالإضافة إلى إظهار الذوق الممتاز، تزين الكعك الحصري الطاولة وتخلق خلفية جمالية مذهلة لمقاطع الفيديو والتقاط الصور.

قم بالتسجيل في دورات حول تزيين كعك المستكة في مدرسة إيلينا دفوريتشينسكايا! بفضل المعرفة والمهارات المكتسبة، لن تتمكن فقط من تزيين الاحتفالات العائلية ومفاجأة الأطفال والكبار، ولكن أيضًا تنفيذ تركيبات الحبكة الأكثر تعقيدًا، وإنشاء كعكات لحفلات الزفاف واحتفالات الذكرى السنوية وغيرها من الأحداث الفريدة بكل سهولة وأناقة.

ماذا يدرسون في دورات تزيين الكيك؟

يتم إتقان الطرق الأكثر إثارة للاهتمام والعملية لصنع الحلويات الجميلة تحت رعاية الحرفيين ذوي الخبرة. سنساعدك على إتقان التقنيات الكلاسيكية، التي أثبتت كفاءتها عبر أجيال من صانعي الحلويات، وتقنيات جديدة تمامًا تعتمد على قدرات المكونات والمعدات الحديثة. خذ دورة تزيين الكيك، وسرعان ما تصبح المنتجات التي تخرج من يديك تستحق الإعجاب الصادق.

تتم دراسة كل موضوع بالتفصيل ليس فقط من الناحية النظرية، ولكن يتم تعزيزه أيضًا بفصل دراسي كامل مع تحقيق إلزامي لنتيجة لا تشوبها شائبة.

دورات تزيين الكعك من المصطكي

تكمن القيمة التطبيقية لدوراتنا في إتقان ترسانة أدوات ومعدات صناعة الحلويات الحالية، والتعرف على إنجازات صانعي الحلويات الرائدين من جميع أنحاء العالم، فضلاً عن اكتشافات المواهب المحلية. نحن نركز بشكل خاص على الدورات التدريبية الخاصة بكعك المستكة: تُستخدم هذه المادة في 90% من الحالات لتزيين حلويات النخبة.

ستساعد اجتماعاتنا في إطلاق العنان لإمكاناتك الإبداعية وتمنحك العديد من اللحظات الممتعة من التواصل مع الأشخاص المتحمسين والموهوبين.

الأصدقاء وزملائي طهاة المعجنات والأشخاص الذين يحبون صنع أشياء جميلة ولذيذة!

"فن المفاجأة"

صنع الكعك المزخرف بأشكال المستكة

يمكنك أن تتعلم كيفية صنع مفاجآت حلوة لا تنسى
30 نوفمبر - 1 ديسمبر، 21-22 ديسمبر، 5-6 يناير على العنوان: ش. دميتريفسكي، 1

مدعو:

• طهاة المعجنات المحترفين الطموحين؛ أولئك الذين يرغبون في تحسين مستواهم المهني. بالنسبة لك، تعد هذه الدورة فرصة لاكتساب معرفة قيمة بسرعة والتعلم من تجربتي. أمضت أولجا عدة أشهر في التجربة. وسوف ينقل لك هذه المعرفة خلال يومين. بعد الانتهاء من الدورة، سوف تحصل على شهادة تدريب مؤسسية من ورشة عمل "كعك من أودري".

هل تريد من عملائك أن يصرخوا ويقفزوا إلى السقف عندما يرون طلبًا جاهزًا، ثم يوصونك بأصدقائهم؟ عملاء أولجا يفعلون ذلك، وسيفعله عملاؤك أيضًا.

• أولئك الذين يريدون إرضاء أسرهم بفنهم، يثيرون حسد أصدقائهم، ويحضرون الكعكة بفخر إلى الطاولة، ويسمعون صيحات البهجة والآهات.

وعلى السؤال "أين طلبت؟"، أجب بشكل متواضع "هذا أنا".وشاهد كيف تفتخر عائلتك بك.

يمكنك أن تفعل ذلك أيضا!

ندعوك للتعرف على أولغا بشكل أفضل من خلال قراءة قصتها عن نفسها.

أنا، أولغا باتراكوفا، طاهية المعجنات المحترفة، بدأت في إنشاء ورشة العمل الخاصة بي "كعك من أودري" منذ ثلاث سنوات فقط. في ذلك الوقت، كان مطبخي وفرن منزلي هو المكان الذي خبزت فيه أول كعكة.

الآن أنا طاهية معجنات محترفة. لدي ورشة عمل خاصة بي تبلغ مساحتها أكثر من 100 متر مربع. وفريق من الموظفين، بما في ذلك النحاتين والفنانين المحترفين.

أعرف عدد الأسئلة التي يطرحها طاهي المعجنات المبتدئ. لذلك، أولاً، سأخبرك بمخطط العمل بالكامل، من "أ" إلى "ي".

ثانيا، سأقوم بتعليم كيفية صنع ليس نموذجا واحدا محددا، ولكن دمية عالمية يمكن تطبيقها على أي شخصية. خلال الدورة، سيقوم كل واحد منكم بإنشاء كعكة مع جنية تينكر بيل. وبعد الدورة ستتمكن من إنشاء شخصيات أخرى.

ثالثا، سأتمكن من طرح أسئلة لا علاقة لها بموضوع الدرس. أتذكر جيدًا كيف يكون الأمر عندما يكون هناك الكثير من الأسئلة، ولكن لا توجد إجابات. وسوف أساعدك. سوف نجد الوقت لذلك.

الدورة ستكون لعدد قليل من الناس. هناك 10-12 مشاركا في المجموع. وخاصة أن يكون هناك ما يكفي من الوقت للجميع وجميع الأسئلة.

الهدف من دورتنا التي تستمر يومين: تعليم طهاة المعجنات المبتدئين كيفية تحضير كعكة المستكة من لحظة تغليفها حتى تسليمها للعميل. أو الاستماع إلى تعجب العائلة والأصدقاء.

بعد يومين من التدريب في ورشة عمل "الكعك من أودري"، ستتمكن من صنع كعكات شعبية ذات أشكال. سوف ندرس باستخدام مثال كعكة المصطكي مع تمثال "Tinker Bell Fairy".

برنامج الدورة

اليوم الأول:

من 10 إلى 12- دورة نظرية مكثفة حول جميع الأدوات والمواد المستخدمة في تزيين الكيك:

• المستكة أصنافها وخصائصها والأصباغ بأنواعها والشركات المصنعة.
• دورة كاملة عن الأدوات المستخدمة في العمل (القوالب، الخمر، أعمال الأفران، الاكسترودر وغيرها).
• ميزات حشوات الكعك المستكة، وخاصة الكعك ثلاثي الأبعاد. الوصفة الأساسية وتواريخ انتهاء الصلاحية.

من 12 إلى 12.15 -استراحة، استراحة لتناول القهوة.

من 12.15 إلى 15.00

• تحضير الكريمة لتغطية الكيك.
• طلاء الكيك، أسرار الكيك الناعم، العمل بأشكال الكيك المعقدة.
• إجابات على الأسئلة المتعلقة بالكعك متعدد الطبقات وما يسمى بالكعك المتساقط.

من 15.00 إلى 15.30- استراحة، غداء.

من 15.30 إلى 18.00- تمثال "الدمية العالمية" المنحوت يدوياً. يتم تدريس الدورة من قبل نحات المعجنات المحترف.

أسئلة أساسية حول نحت اليد:

• النسب الصحيحة لشخصيات الإنسان والدمى، والاختلافات،
• كيفية اختيار لون البشرة المناسب
• أجزاء التثبيت (الذراعين، الساقين، الشعر، الأجنحة: كيف ومن ماذا)،
• ما هو خطر ارتفاع درجة حرارة المصطكي وكيفية تجنبه؟
• تطبيق الطلاء على التفاصيل الصغيرة (العيون، الشفاه، الرموش)،
• ماذا تفعل إذا رسمته بشكل غير صحيح.

ثاني يوم:

من 10.00 إلى 12.00- الدورة العملية: تغطية الكيك بالمصطكي. مميزات تغطية الكعك بمختلف أشكاله. تشديد الكعكة الخاصة بك.

من 12.00 إلى 12.15- استراحة، استراحة القهوة

من 12.15 إلى 15.00- الدورة العملية:

• تحضير الديكور الصغير لتزيين الكعك (شرائط، زهور صغيرة، خرز، مطبوعات، إلخ)،
• صنع زهور بسيطة (أقحوان) باستخدام تقنيتين باللغة الإنجليزية.

من 15.00 إلى 15.30- استراحة، غداء.

من 15.30 إلى 18.00 -

• تجميع الكعكة، والزينة، وإنشاء تكوين كامل،
• المبادئ الأساسية للتكوين على الكعكة،
• نقوش تهنئة,
• مبادئ التصنيع.

كما ترون، البرنامج غني جدا. بعد الانتهاء من الدورة التدريبية، ستتمكن من تعلم الكثير - كل ما تحتاجه لصنع كعكة مفاجأة مذهلة لا تُنسى.

لكي يكون لدي الوقت لتدريب جميع المشاركين في الدورة والاهتمام بالجميع، أقوم بتوظيف 12 شخصًا كحد أقصى للدورة.

لذلك، إذا كنت تريد قضاء الفترة من 30 نوفمبر إلى 1 ديسمبر، أو 21-22 ديسمبر، أو 5-6 يناير معنا، لتعلم فن المفاجأة، قم بالتسجيل في الدورة الآن. لا تتأخر حتى لا يؤخذ مكانك.

رسوم الدورة- 14500 روبل لمدة يومين من التدريب.

يتم التسجيل عن طريق دفعة مسبقة بنسبة 50% لبطاقة سبيربنك.

تحتاج إلى الاتصال بالرقم 8-925-08-71-906 وتوضيح التفاصيل.

يمكنكم من خلال موقع "بيت الحلويات"

• يشمل سعر الدورة جميع المواد والأدوات اللازمة، بالإضافة إلى استراحات القهوة والغداء (الشاي والقهوة والسندويشات والكعك).
• ستأخذ معك الكعكة التي تصنعها خلال الدورة، حتى يقدر أصدقاؤك وعائلتك مدى فائدة قضاء هذين اليومين لك ولهم. وفرحوا. وقد تفاجأوا.
• تعتبر دورة "فن المفاجأة" طريقة رائعة لقضاء يومين رائعين في شهر مايو بطريقة ممتعة ومفيدة. خلال هذه الأيام سوف تتلقى فعلا مهنة جديدة. أو ببساطة - تعلم فنًا جديدًا.

إنني أتطلع إلى مقابلتكم في الفترة من 18 إلى 19 مايو، أيها الأصدقاء والزملاء والأشخاص الذين يشاركونني حبي للجمال.

فران
أولغا باتراكوفا