بيت مدونة الأعمال ما هي تكلفة فتح مشروع المخابز الخاص بك؟ كيفية فتح مخبز صغير في المنزل؟ خطة خطوة بخطوة لفتح مخبز صغير

ما هي تكلفة فتح مشروع المخابز الخاص بك؟ كيفية فتح مخبز صغير في المنزل؟ خطة خطوة بخطوة لفتح مخبز صغير

في هذه المادة:

سيكون أي نشاط ناجحًا إذا كان هناك طلب كبير على الخدمات التي يقدمها أو السلع التي ينتجها. أحد هذه المنتجات هو خبز منتجات المخابز، وقد لوحظت شعبيتها في جميع مناطق البلاد منذ ذلك الحين منتجات مماثلةلا يفقد أهميته بالنسبة للسكان في جميع الأوقات. يحلم العديد من رجال الأعمال بفتح مثل هذا المشروع، ولهذا سيحتاجون إلى خطة عمل جيدة التصميم للمخبز مع جميع الحسابات اللازمة، والتي ستسمح بإجراء تحليل أولي للتكاليف القادمة والأرباح المستقبلية وحساب فترة الاسترداد للمؤسسة.

المخبز كعمل تجاري: وصف وأهمية الفكرة

الهدف من المشروع هو تنظيم إنتاج منتجات المخابز وبيعها والتي تعتبر المصدر الرئيسي للدخل. للقيام بذلك، استأجر غرفة، ويفضل أن يكون ذلك في مكان به حركة مرور عالية. فمن الأفضل اختيار منطقة سكنية في المدينة، الأمر الذي سيقلل بشكل كبير من المنافسة.

سيتألف الجمهور المستهدف للمخبز من الأشخاص الذين يعيشون في مكان قريب والذين يختارون المخبوزات التي تتميز بالجودة والصحة. يجب أن تلبي منتجات المخابز متطلبات المستهلك بالكامل، والتي يجب استخدام وصفات فريدة ومكونات عالية الجودة في عملية الإنتاج. سيسمح هذا للمخبز بالتميز على خلفية المؤسسات ذات الأنشطة المماثلة.

يجب أن يشمل نطاق المخبوزات خبز الحبوب الكاملة ومنتجات النخالة وبذور السمسم وبذور الكتان وغيرها من المكونات المفيدة للجسم.

المزايا الرئيسية لمثل هذه الأنشطة هي كما يلي:

الطلب المستقر على منتجات المخابز، والذي لا ينخفض حتى في أوقات الأزمات؛
قدرة الإنتاج على التكيف بسرعة لتلبية أذواق المستهلكين؛
إمكانية التعاون مع المحلات التجارية والمؤسسات تقديم الطعام، لأنه لا مخابز كبيرةهم من بين الموردين الأكثر ملاءمة.

قائمة السلع والخدمات المخابز

تحدد شعبية المخبز ميزات مجموعته، والتي لا ينبغي أن تكون متنوعة فحسب، بل تتميز أيضًا بالتفرد و جودة عالية. الخبز البسيط، الذي يزيل الشعور بالجوع فقط، لم يعد يناسب غالبية المستهلكين الذين يرغبون في رؤية منتج صحي ذو مذاق ممتاز على الرفوف.

لإدارة الأعمال بنجاح، يقدم رائد الأعمال مجموعة واسعة من المنتجات، بما في ذلك، بالإضافة إلى أنواع الخبز التقليدي والكعك واللفائف والفطائر بجميع أنواع الحشوات والكرواسون والبابا والكعك والمنتجات الغذائية وما إلى ذلك. سيتم تقديم المخبوزات المطبوخة في التندور للسكان، والتي اكتسبت شعبية مؤخرًا.

على نحو متزايد، يعمل المخبز الحديث في اتجاهين: الخبز مع البيع اللاحق، بالإضافة إلى خدمات المقهى، والتي تتيح للزائرين تجربة المخبوزات الساخنة أولاً على الفور مع كوب من بعض المشروبات العطرية، ثم أخذها معهم.

لا يزال شكل هذه المخابز في الاتحاد الروسي صغيرًا جدًا ويجذب المستهلكين بعدد من المزايا: التوافر المستمر للمنتجات المخبوزة الطازجة والخدمة الممتازة والجو المناسب للتواصل.

يتم تحديد أسعار المنتجات بعد المراقبة الدقيقة للمنافسين فيما يتعلق بموضوع تشكيلة المنتجات والطلب عليها وأسعارها. لا ينبغي أن تكون تكلفة المخبوزات مرتفعة للغاية، باستثناء الفئات المتميزة المصممة للمستهلكين الأثرياء، على سبيل المثال، خبز اللياقة البدنية الذي يحتوي على مجموعة متنوعة من المكونات.

يجب أن يحتوي المخبز على عدة أنواع من الخبز غير المكلف في مجموعته للعملاء ذوي الدخل المنخفض.

تحليل السوق وتقييم المنافسين والمخاطر

يتأثر حجم الإنتاج ومجموعة السلع المخبوزة بشكل كبير بموقع المخبز وعدد المنافسين الذين يشبعون السوق بالمنتجات. في معظم المدن، تعمل المخابز المحلية منذ عدة عقود، وتوفر الخبز الطازج لجميع المتاجر تقريبًا.

يوجد في الاتحاد الروسي عدة خيارات لهؤلاء الموردين الذين تشكل حصتهم من المنتجات نسبة مئوية معينة من السوق بأكمله:

الإنتاج الكبير (مصانع الخبز، المخابز الكبيرة) – 60%؛
سلاسل المتاجر الكبرى والهايبر ماركت التي تصنع الخبز بنفسها – 13%؛
المخابز الخاصة الصغيرة – 20%؛
المنشآت الأخرى (المطاعم والمقاهي وغيرها) – 7%.

لا يمكن للشركات التي تخبز منتجات الخبز على نطاق صناعي أن تتباهى بجودتها، ولكن هذا في معظم الحالات لا يمنع المستهلكين من شراء الخبز في متاجر هذه الشركات المصنعة المعينة.

المخابز المفتوحة بواسطة سلاسل كبيرة سوق بيع التجزء، غير قادرين على تزويد السكان بالسلع المخبوزة بكميات كبيرة، حيث يبحث المستهلكون تقليديًا عن الخبز على الرفوف من منتجيهم المعتادين. العديد من الموردين المدرجين لديهم عيب كبير، وهو استخدام جميع أنواع المواد المضافة في عملية تحضير العجين. مثل هذه المكونات تجعل المنتجات جذابة، ولكن في نفس الوقت تزيد من تكاليف الإنتاج، ومعها التكلفة. المنتجات النهائية.

المتاجر التي تشتري مثل هذه السلع المخبوزة في كثير من الأحيان، مع الأخذ في الاعتبار هذه الحقيقة، تبحث عن موردين آخرين. ولكي يكون المخبز الذي تم افتتاحه حديثًا محل اهتمامهم، يجب على الشركة المصنعة التركيز على النطاق الواسع والجودة والسعر المعقول للسلع المخبوزة المنتجة.

كما هو الحال في كل مشروع، يواجه المخبز عددًا من المخاطر المحتملة، والتي يمكن أن تكون خارجية وداخلية. الخارجية منها تشمل:

عدم ضمير الموردين، ونتيجة لذلك ستضطر المؤسسة إلى العمل بشكل متقطع. يمكن تقليل احتمالية حدوث مثل هذا الخطر من خلال عقود جيدة الصياغة مع الموردين تنص على غرامات لعدم الوفاء بالتزامات معينة.
عادة ما يكون للزيادة في تكلفة المواد الخام، التي تستلزم زيادة في سعر البيع، تأثير سلبي على الطلب.
الضغط من المنافسين الكبار الذين يمكنهم تخفيض أسعار منتجاتهم، وبالتالي خفض مستوى المبيعات في المخابز الأخرى. لتقليل هذا النوع من المخاطر، من الضروري مراقبة السوق بانتظام وتكوين عملاء منتظمين، ولهذا الغرض، ستحتاج إلى إنتاج منتجات المخابز التي لم يتم تقديمها بعد في السوق.
إنهاء عقد الإيجار أو زيادة تكلفته. إن احتمالية حدوث مثل هذا الخطر منخفضة، لكن حدوثه سوف يستلزم تكاليف كبيرة مرتبطة بالنقل وإيقاف عملية الإنتاج. لتجنب مثل هذا الموقف، يوصى باختيار مالك موثوق به وإبرام عقد طويل الأمد معه.
انخفاض الطلب بسبب الموسمية. في هذه الحالة، سيكون من الضروري تحليل وتعديل مخرجات المنتج، بالإضافة إلى تطوير أساليب الترويج الفعالة.
تعديلات على الوثائق الرسمية المنظمة للأنشطة المتعلقة بإنتاج الخبز.

المخاطر الداخلية هي كما يلي:

عدم تحقيق حجم الإنتاج المخطط له. وللحد من هذه المخاطر، يوصى بالتنظيم حملة إعلانيةوعقد جميع أنواع العروض الترويجية بانتظام.
توقف الإنتاج بسبب عطل في المعدات. من أجل منع هذا العامل، فمن الضروري تنفيذ منهجي صيانةخط الإنتاج.
انخفاض مؤهلات الموظفين ودوران الموظفين. لتقليل هذه المخاطر، يجب عليك فقط توظيف هؤلاء الموظفين الذين يستوفون المتطلبات بالكامل: الخبرة العملية والتعليم والمؤهلات. بالإضافة إلى ذلك، يوصى بتنظيم دورات تدريبية للموظفين بشكل دوري.
تراجع شعبيته بين الجمهور المستهدفبسبب انتهاك متطلبات جودة المنتج أو الأخطاء التي حدثت في إدارة المؤسسة. يمكن منع هذا الخطر من خلال العمل المستمر على جودة المنتج.

لكي يحصل المخبز على تقييمات إيجابية يشاركها المستهلكون مع بعضهم البعض، فإنه يحتاج إلى التميز عن المؤسسات المماثلة الأخرى. المزايا التنافسية المحتملة:

سعر معقول، وهو أمر يصعب تحقيقه دون المساس بالجودة.
مجموعة واسعة، بما في ذلك العديد من العناصر التي لا يمكن العثور عليها السوق المشتركة. من المؤكد أن السلع المخبوزة غير العادية ستجذب انتباه المشترين.
منتجات عالية الجودة تتيح لك التميز بين موردي الجملة.
موقع ملائم مع موقف سيارات وإمكانية الوصول من جوانب مختلفة.

الخطة التنظيمية

لفتح مشروع يتعلق بإنتاج منتجات المخابز، ستحتاج إلى تنفيذ عدد من الإجراءات:

أبحاث التسويق لسوق المنتجات المماثلة؛
البحث عن مصادر التمويل؛
استئجار المباني التي تلبي جميع متطلبات هذا النشاط؛
دراسة أولية لقنوات البيع؛
تسجيل الأنشطة التجارية؛
اقتناء المعدات اللازمة؛
إصلاح وترتيب أماكن الإنتاج؛
توظيف الموظفين؛
تطوير وصفات المنتج؛
إطلاق الإنتاج.

لتشغيل مخبز ستحتاج إلى المستندات التالية:

موافقة Rospotrebnadzor؛
الاستنتاج الصحي والوبائي.
شهادة المطابقة TR CU؛
تطوير المواصفات الخاصة بنا أو الحصول عليها من الشركات المصنعة الأخرى؛
برنامج مراقبة الدولة
تقرير إدارة الإطفاء.

تسجيل مخبز صغير

يتم تسجيل الأعمال بطريقتين: رجل أعمال فردي (إذا لم تكن هناك خطة لإقامة شراكة) أو شركة ذات مسؤولية محدودة. إذا كان الشخص بالفعل في حالة رجل أعمال، فيجب عليك التحقق مما إذا كانت قائمة أنواع الأنشطة المقدمة عند تسجيل رجل أعمال فردي تحتوي على رموز تسمح بالمشاركة في مثل هذه الأعمال. على سبيل المثال، الكود 55.50 "أنشطة المطاعم والمقاهي" يجعل من الممكن بيع المخبوزات حيث يتم تصنيعها. سيسمح هذا لرجل الأعمال بإنتاج المنتجات في نفس المكان وبيعها على الفور.

لتسجيل نشاط ما كرجل أعمال فردي، ستحتاج إلى:

إعداد مجموعة من الوثائق: جواز السفر، طلب تسجيل الأعمال، وثيقة تؤكد دفع واجب الدولة بمبلغ 800 روبل، رقم التعريف الضريبي؛
تقديم مجموعة من الوثائق إلى مصلحة الضرائب؛
اختيار النظام الضريبي؛
الإشارة في المستندات إلى رموز OKVED المقابلة للنشاط؛
تلقي في وكالة حكوميةشهادة تسجيل رواد الأعمال الأفراد والتسجيل لدى دائرة الضرائب الفيدرالية.

يتم تسجيل شركة ذات مسؤولية محدودة وفقًا لمخطط مماثل، مع الحزمة وثائق ضروريةيشمل:

النظام الضريبي هو عادة النظام الضريبي المبسط حيث تبلغ نسبة الضريبة 15% من ربح المنشأة. عند تسجيل مشروع مخبز يجب الإشارة إلى ما يلي: رموز OKVED:

10.7 - إنتاج منتجات الخبز والحلويات - الرمز الرئيسي وأنواعه الفرعية 10.71، 10.72؛
47.24 – تجارة التجزئة في الخبز و منتجات المخبزومنتجات الحلويات في المتاجر المتخصصة.

إذا كان المخبز يخطط لتجهيز مساحة للمقهى، فعليك إضافة:

47.29.35 - تجارة التجزئة في الشاي والقهوة والكاكاو في المتاجر المتخصصة؛
47.25.2 – تجارة التجزئة المشروبات الغازيةفي المتاجر المتخصصة.

تجميع مجموعة المنتجات

عند تجميع النطاق، يجب عليك التركيز بشكل أساسي على تفضيلات سكان المنطقة التي يقع فيها المخبز. سيكون الخيار الأفضل هو إتاحة الفرصة للمستهلك للاختيار من بين العناصر الأكثر شيوعًا:

الخبز (خبز الموقد، القمح، القمح والجاودار، المحضر بدون خميرة، الجاودار)؛
الأرغفة والخبز الفرنسي (الجاودار، القمح، الخالي من الخميرة، الحبوب)؛
المخبوزات (فطائر بحشوات مختلفة، كرواسون، كعك حلو وقليل الدهون، لفائف، بسكويت، كعك، مافن).

أما بالنسبة للفطائر إقبال كبيريستخدمون المنتجات المحشوة بالجبن والكبد واللحوم والخضروات. في كثير من الأحيان، تمثل الإيرادات من هذه الأنواع من منتجات المخابز 70-80٪ من إجمالي المبيعات.
لتزويد المستهلك بفرصة الاختيار، يجب اتباع عدة قواعد عند تجميع المجموعة المتنوعة.

يُنصح بتحديد أسعار المخبوزات في النطاق من مستوى منخفضإلى متوسطة. يجب أن تكون أرخص المنتجات موجودة في المناطق الرئيسية لحالة العرض. وبالتالي، فإن الزوار، الذين يرون المخبوزات غير المكلفة، سيكونون مهتمين بالنطاق بأكمله. من الضروري تقديم منتجات جديدة للعملاء بشكل دوري، واستبدال المنتجات بطيئة البيع بها، وسيكون الخيار الأفضل هو إنتاج منتجات اختبارية بكميات صغيرة.

لا تنزعج إذا تبين أن القائمة الأولى من السلع التي تم إنشاؤها ليست مربحة تمامًا. أثناء تشغيل المخبز، يمكنك ملاحظة تفضيلات الزوار وتحديث النطاق بناءً على ملاحظاتهم.

استئجار المباني للإنتاج

يتم البحث عن مباني المخبز في موقع يسهل المشي فيه، مما سيكون له تأثير إيجابي على حجم المبيعات. في البداية، يتم تأجيرها لفترة من الوقت، ومن الجدير الحديث على الفور عن إمكانية شرائها في المستقبل. يعتمد سعر الإيجار بشكل مباشر على المنطقة والموقع في المدينة. يجب أن تسمح مساحة المبنى بتقسيمها إلى عدة كتل لترتيب ورشة الإنتاج، وغرفة للموظفين، ومستودعات لتخزين المواد الخام والمنتجات النهائية، فضلا عن غرفة المرافق.

المتطلبات الصحية للمباني

عند تجهيز غرفة المخبز يجب الالتزام بعدد من المتطلبات:

وجود نظام تهوية العمل.
تبليط الجدران بالبلاط القابل للغسل وتبييض السقف ؛
توافر المراحيض والصرف الصحي والمياه الباردة والساخنة.

لا يمكن أن يقع مباني المخبز في الطابق السفلي.

شراء معدات

ستساعد خطة عمل المخابز في تحديد المعدات اللازمة لإنتاج كمية محددة من المنتجات النهائية لكل نوبة عمل. لذلك، لإنتاج 50 كيلوجرامًا من المنتجات، يتم شراء ما يلي:

البحث عن موردي المواد الخام

لكي تختلف المخبوزات في الذوق وتجذب الزوار، من الضروري شراء مواد خام عالية الجودة فقط، ومن الأفضل اختيار شركتين مختلفتين لتوريدها. عند البحث عن مورد عليك أن تأخذ بعين الاعتبار:

سعر المنتج وجودته فيما يتعلق؛
السمعة والخبرة في العمل؛
توقيت واتساق عمليات التسليم؛
القدرة على توصيل حجم المواد الخام التي يطلبها العميل؛
المرونة والولاء.
إمكانية إرجاع المنتجات غير المستخدمة.

قبل الإعلان عن وظيفة ما، يتم حساب العدد المطلوب من الموظفين، والذي سيعتمد على حجم الإنتاج وعدد نوبات العمل. للمخبز سوف تحتاج:

التسويق والإعلان

الطريقة الأكثر إنتاجية للترويج للمخبز هي الإعلان الموجود على وجه التحديد في الأماكن التي تُباع فيها هذه المنتجات. يمكن أن يكون الإعلان خارجيًا أو داخليًا، ويتضمن الخيار الأول ما يلي:

لوحه اعلانات؛
الهياكل النائية المصممة للإعلان؛
عرض؛
تنظيم موقع على شبكة الإنترنت؛
توزيع منشورات.

بطاقات الأسعار؛
الملصقات؛
التعبئة والتغليف؛
تقدم للزوار تذوق.

بالإضافة إلى ذلك، يتم إجراء العديد من العروض الترويجية وتقديم الخصومات وبطاقات التوفير للعملاء المنتظمين.

اليوم، أصبح التسويق العطري ذو شعبية متزايدة، حيث تجذب رائحة الخبز الطازج الأشخاص المارة بالمخبز وتشجعهم على شراء المخبوزات.

الجزء المالي من خطة عمل المخبز

ستختلف المؤشرات الناتجة عن الحسابات الأولية للتكاليف والأرباح المستقبلية لكل رائد أعمال عن بعضها البعض. ويعتمد حجم كل منها على المنطقة التي يقع فيها المخبز، والمعدات المستخدمة، وحجم الإنتاج والمبيعات، وجودة المواد الخام، وما إلى ذلك.

الاستثمارات في المشروع

لفتح مخبز من الصفر، ستحتاج إلى استثمار أولي (بالروبل):

تسجيل الوصفات - 51000؛
الحصول على جميع التصاريح والشهادات – 26000؛
تسجيل الأنشطة – 11000؛
إصلاحات المبنى - 105000؛
تصميم اللافتات – 21000؛
إعلان – 55000؛
شراء المعدات – 780.000؛
النفقات الأخرى - 20000.

سيكون إجمالي مبلغ الاستثمار 1069000 روبل.

النفقات الجارية

تشمل المصاريف الشهرية لتشغيل المخبز ما يلي:

رواتب الموظفين – 220.000؛
استئجار المباني – 40.000؛
دفع تكاليف السكن والخدمات المجتمعية - 35000 ؛
إعلان – 10.000؛
شراء المواد الخام – 215.000؛
النفقات غير المتوقعة - 25000.

المجموع: 545000 روبل.

الدخل وحساب الربح المتوقع

يبلغ متوسط \u200b\u200bالشيك في المخبز 100 روبل، إذا كان هناك 500 زائر، فستكون إيرادات المبيعات اليومية 50000 روبل، وفي الشهر - ما يصل إلى 1500000 روبل.

الفرق بين الدخل والمصروفات لهذا الشهر سيكون:

1,500,000 – 545,000 = 955,000 روبل.

حساب مبلغ التخفيضات الضريبية بمعدل 15% من الربح:

955000 × 15٪ = 143250 روبل.

يتم حساب ربحية المخبز بالطريقة التالية:

1,500,000 – 545,000 – 143,250 = 811,750 روبل.

وبالتالي فإن الربحية ستكون:

811,750/1,500,000 × 100 = 54%.

سوف يستغرق الأمر من سنة إلى سنة ونصف لاسترداد الاستثمار الأولي لفتح مخبز.

لأنك سوف تحتاج تسجيل رجل أعمال فردي. يعتبر هذا النوع من الملكية أسرع وأرخص في التسجيل، كما أن مسك الدفاتر مبسط.

الرموز الأساسية أوكفيد: 10.71.1.– “إنتاج الخبز ومنتجات المخابز غير المعمرة” وكذلك 10.71.2. – “إنتاج منتجات الحلويات والكعك والمعجنات للتخزين قصير المدى”.

لتتمكن من بيع المخبوزات مباشرة في موقع الورشة، حدد الترميز 55.30. "أنشطة المطاعم والمقاهي."

المستندات الأخرى المطلوبة لمخبز صغير

شهادة صحية من Rospotrebnadzor. للحصول عليه، يجب عليك طلب الفحص، أي فحص عملية الإنتاج والمنتج النهائي؛
شهادة الامتثال لمعايير الجودة الحكومية. صادر عن الوكالة الفيدرالية للتنظيم الفني والمقاييس. على سبيل المثال، بالنسبة للخبز فمن الضروري الامتثال لمتطلبات GOST 26985-86- "الخبز الروسي"؛
تصريح عمل من مفتشية الإطفاء.

وينبغي أن يعهد بإعداد الوثائق والتراخيص إلى شركات متخصصة. بعد ذلك سيستغرق الأمر شهرًا ونصف وحوالي 1500 دولار.

أنواع المنتجات

مجموعة واسعة ستجذب على الفور العديد من المشترين. يجب أن تتضمن القائمة ما يلي:

المنتج الرئيسي هو الخبز. بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو "الذواقة"، فإن المنتج الذي يحتوي على إضافات يكون جذابًا: مع الحبوب والبذور والنخالة وما إلى ذلك؛
منتجات أخرى - الأرغفة، الكعك بجميع أنواعه (بما في ذلك المحشو)، كعك الجبن، المعجنات النفخة؛
منتجات الحلويات - الكعك والفطائر المحشوة ولفائف الحلوى وما إلى ذلك.

مساحة المخابز

حاول تحديد موقع المخبز في مكان مزدحم، ولكن ليس بالقرب من الطريق. لا يثق المشترون دون وعي في البضائع المباعة على جانب الطريق.

خيارات الإقامة الجيدة: بالقرب من محلات السوبر ماركت والمكاتب والمراكز التجارية، في المناطق السكنية المحاطة بعدد كبير من المباني الشاهقة.

مساحة المباني المستأجرة – 70 متر مربع م. منها، سيشغل المخبز 55 مترا مربعا. م، ومحل للبيع - 15.

قائمة متطلبات إنشاء مخبز صغير

إمدادات المياه (الماء البارد والساخن)؛
توافر أنظمة الصرف الصحي والتهوية وتكييف الهواء.
يجب تبييض الأسقف في ورشة الخبز، والجدران التي يصل ارتفاعها إلى 1.7 متر مغطاة بالبلاط أو الخزف الحجري؛
مطلوب غرف المرافق - حمام مع مغسلة ومرحاض، مستودع؛
لا يمكن استخدام الطوابق السفلية والطوابق السفلية لتحديد موقع المؤسسة.

سيكلف الإيجار حوالي 700 دولار شهريًا، وستتكلف الإصلاحات والاتصالات اللازمة 900-1000 دولار.

معدات المخابز

كل ما هو مطلوب لمثل هذه المؤسسة ينقسم إلى قسمين كبيرين: قاعدة الإنتاج وقاعدة التجارة.

إنتاج

لإعداد الإنتاج، سوف تحتاج إلى شراء:

فرن احترافي– 700-1000 دولار. يتم تقديم أفران قوية من قبل الشركات المصنعة Zucchelli Forni، Enteco Master، Unox؛
خزانة التدقيق- حوالي 500 دولار. العلامات التجارية الجيدة هي أباتش، جيري، فوسخود؛
آلة عجن العجين– 1000-1200 دولار. أباتش، سيجز، فيمار؛
ماكينة فرد العجين الأوتوماتيكية– 300 دولار. فياتو، فلاميك، فيمار، بنزماش، إمبيريا؛
الورد المغربل– 200-300 دولار. أتيسي، ستيلاج.
عربة الخبز– 250-300 دولار. "ماكيز أورال"، AISI؛
2 طاولة معجناتلفرد العجين وتقطيعه – ما يصل إلى 500 دولار. كريسبي، إيتيرما، تشوفاشورجتيخنيكا؛
خزانة الثلاجة– 600-700 دولار. ماريهولودماش، بولير؛
أشكال الخبز(15 قطعة) – 150 دولارًا. "ماكيز أورال"، SEMZ؛
خزانة– 450 دولار. أنتي، ستيلاج، أتيسي.

يمكنك توفير الوقت والمال عند شراء معدات لمخبز صغير من خلال تنظيم الإنتاج بدورة جزئية. للقيام بذلك، قم بشراء العجين الجاهز، ثم ليست هناك حاجة لآلة العجن.

لكن المخابز الصغيرة تحتاج إلى العمل على إنشاء قاعدة من العملاء المنتظمين الذين يقدرون مخبوزاتهم لمذاقها الفريد، لذا من الأفضل أن تعجن العجينة بنفسك.

بالنظر إلى تكلفة مجموعة كاملة من المعدات الجديدة (4500-5000 دولار)، فمن الأسهل والأرخص شراء آلة مستعملة (فرق السعر هو 1-1.5 ألف دولار)، ولكن في الصناعات الغذائية هذا غير مستحسن.

تجارة

للتنظيم طابق التجارةضروري:

واجهات العرض والعداد – 200-250 دولارًا. "غلف ستريم"، "بوليوس"، إم إتش إم، "كانساس روس"، "هيفايستوس"؛
تسجيل النقدية (يتطلب التسجيل في خدمة الضرائب) - 300 دولار. "ELVES-MICRO-K"، "SHTRIKH-M"؛
آمنة – 80-100 دولار. ايكو، ليبرتي؛
خزانتين لتخزين البضائع – 400 دولار. أتيسي، ستيلاج.

سوف تكلف المعدات التجارية 1000 دولار.

مواد خام

المواد الخام الرئيسية هي الدقيق والخميرة والزبدة والسكر والملح وكذلك مسحوق الخبز والفانيلين ومختلفها المكملات الغذائية(البذور والحبوب وبذور الخشخاش، وما إلى ذلك)، مكثفات. يجب أن تكون المواد الاستهلاكية الغذائية معتمدة ويتم شراؤها من موردين موثوقين.

للخبز تحتاج إلى مواد خام من الدرجة الأعلى أو الأولى. على سبيل المثال، يجب أن يتوافق دقيق الخبز مع GOST 27669-88– “دقيق القمح”.

فارق بسيط مهم في البحث عن الموردين– إنشاء عمل بمطحنة دقيق يكاد يكون عديم الفائدة. لن تنظر مؤسسة كبيرة إلى متجر حلويات صغير كشريك دائم - فالأحجام صغيرة جدًا.

لا تحاول شراء المزيد مقدماتخزينها ليس بالأمر السهل، وأنت تخاطر بفقد الكثير من المواد الخام. من الأفضل الاهتمام بالشركات الوسيطة.

كيفية حساب عدد المواد الاستهلاكية؟ المنتجات النهائية أثقل بنسبة 30% من وزن المواد الخام المستخدمة. لصنع 100 كجم من الخبز، ستحتاج إلى حوالي 75 كجم من الدقيق وكيلوجرام من الملح و100 جرام من الزيت النباتي و700 جرام من الخميرة.

سيحتاج مخبز صغير إلى حوالي 10000 كجم من الدقيق شهريًا. متوسط سعر بالجملة– 0.25 دولار. المصاريف الشهرية لشراء الأساسية مواد خامسوف تصل إلى 2500 دولار.

الموظفين لمخبز صغير

للخبز، استأجر أربعة خبازين، واثنين من الصرافين، وعامل نظافة. يحتاج جميع الموظفين إلى شهادات صحيةواجتياز الاختبارات الأساسية.

من الأفضل تنظيم العمل في نوبات - أسبوعًا بعد أسبوع. نحن الاستعانة بمصادر خارجية للمحاسبة. سيتطلب صندوق الراتب الشهري استثمارات بقيمة 3 آلاف دولار.

التكاليف والأرباح

كم يكلف فتح مخبز؟الاستثمار الأولي حوالي 15 ألف دولار، يشمل تكاليف التوثيق والمعدات والمباني (مع الإيجار لمدة ثلاثة أشهر) والمواد الاستهلاكية للشهر الأول. المصاريف الشهرية الثابتة حوالي 6000 دولار.

عند حساب ربح المؤسسة، نركز على إنتاج 400-500 كجم من المنتجات يوميًا وما يقرب من مائة بالمائة من مبيعاتها. ستكون الإيرادات الشهرية للمؤسسة 16-18 ألف دولار صافي الربح الشهري – 10-12 ألف.

في التنظيم السليمحتى مخبز صغير كعمل تجاري. من المهم جدًا مراقبة جودة البضائعوحساب حجم الإنتاج والمبيعات بشكل صحيح.

سرعان ما تفقد المخبوزات جاذبيتها لدى العملاء، ولم تعد منتجات الأمس ترضي أذواق الجميع. من الأفضل إغلاق المتجر مبكرًا في البداية بسبب نقص المنتجات بدلاً من شطب المخبوزات التي لا معنى لها في اليوم التالي.

(185)
(102)

يعد المخبز كعمل تجاري فرصة لتحقيق أعظم ما لديك أفكار جريئةلذلك يطرح السؤال: كيف تفتح إنتاجك الخاص، هل من المربح أن تخبز وتبيع الخبز بنفسك أم لا؟

إن إنتاج الخبز ومنتجات المخابز هي عملية ستجد مستهلكها دائمًا. كم عدد الأقوال الشهيرة المخصصة لهذا المنتج اللذيذ واللذيذ! الناس الذين يعيشون في الفضاء السابق الاتحاد السوفياتيإنهم يأكلون كل شيء مع الخبز، فهو ألذ وأكثر إشباعًا.

الخبز الطازج في مدينة كبيرةمن الصعب جدًا العثور عليه اليوم. اعتاد معظم الناس على شراء هذا المنتج في محلات السوبر ماركت، حيث لا تتطابق جودته دائمًا المتطلبات الضرورية. ليست هناك حاجة للحديث عن تنوع المخبوزات في مثل هذه المتاجر - فمن غير المرجح أن تجد كعكة طازجة لا تزال دافئة يمكنك من خلالها إرضاء عائلتك.

يمكن العثور على مخبز في كل مدينة رئيسية تقريبًا وحتى في بلدة صغيرة. تغطي الشركات الكبيرة مساحة شاسعة، لذلك يصعب عليها الامتثال لجميع تفضيلات عملائها - وهنا ينصب التركيز على الإنتاج بكثافة الإنتاج بكميات ضخمةوتزويد جميع فئات المواطنين بالخبز الذي يزداد عليه الطلب.

في الوقت نفسه، فإن الربحية واضحة - فالإنتاج الخاص والوصول إلى عدد أقل من الأشخاص سيساعد في تلبية احتياجات الجميع تقريبًا، مع منح المستهلك الحق في الاختيار من بين مجموعة كبيرة إلى حد ما. إن امتلاك مخبز خاص بك يمكن أن يكون هدية حقيقية لكل من القرية الصغيرة والمدينة الكبيرة، حيث افتقد الناس منذ فترة طويلة المخبوزات الطازجة.

الصلة والآفاق

المخبوزات هي عملية متعددة الأوجه تتطلب أبحاثًا تفصيلية للسوق وإعلانات جيدة. إذا كانت جودة منتجك عالية وكان موقع المتجر مناسبًا، فسيقوم المستهلك بذلك إعلان جيد- سيتم نقل المعلومات شفهيًا، ولن يتمكن أي عابر سبيل عشوائي من المرور.

يعد الإنتاج المصغر مربحًا لأنه من الأسهل عليه التكيف مع الرغبات المباشرة للعملاء وإعادة بناء معداته. يمكن أن يكون خبز الخبز مجرد بداية لمشروع تجاري كبير - ولا ينبغي أن يقتصر المتجر على هذا المنتج فقط.

مفتاح التداول الناجح سيكون التنوع. يريد كل شخص تدليل نفسه ليس فقط بالخبز البسيط الذي يتناسب مع أي طبق، ولكن أيضًا بالمعجنات الأصلية والمنتجات الغذائية والحلويات. في هذه الحالة، تعتمد كمية المنتج المخبوز على الطلب.

ستكون تجارة الخبز ناجحة إذا اخترت المكان المناسب ليس فقط للتحضير، ولكن أيضًا لبيع المنتج، ووفرته المعدات اللازمةوالمواد الخام، وبالطبع وجدوا خبازًا يمكن اعتباره أستاذًا في مهنته.

لن يضر النهج الإبداعي - قم بالتجربة، وأضف شيئًا خاصًا بك إلى الإنتاج، وقريبًا جدًا ستصبح علامتك التجارية معروفة، وسيصل إنتاج المنتج إلى مستوى جديد.

كعينة يمكنك تنزيله مجانًا.

رأس المال الأولي والمستندات

تتطلب أعمال خبز الخبز استثمارًا أوليًا - سيتعين عليك صرف الأموال لاستئجار المباني وشراء المعدات وأجور الموظفين. ستعتمد جميع التكاليف على حجم الإنتاج الذي تخطط له. بالنسبة لمخبز صغير، غالبا ما تكون ثلاثمائة ألف روبل كافية، ولكن مع زيادة الحجم، يمكن أن يزيد المبلغ عدة مرات.

في المرحلة الأولية، من المهم فهم الحسابات المتعلقة ببدء الإنتاج. الأعمال المنزليةسيتطلب كمية أقل بكثير من المخبز الكامل. ستتكون تكاليف السنة من الفئات التالية:

يمكنك التسجيل باسم رجل أعمال فرديوافتح مشروعك الخاص بشروط مبسطة، أو يمكنك توسيع الفرص وإنشاء شركة بها ذات مسؤولية محدودة. لا يختلف التخطيط والنفقات كثيرًا، ولكن لكل نوع ميزاته المميزة:

المالك الوحيد مسؤول قانونًا عن تشغيل الشركة وسيعاني من خسائر مالية فادحة إذا كانت تكاليف وربحية أعمال الخبز مرتفعة. إذا كان العمل مربحا، فإن المشروع له ما يبرره.
يتم تسجيل الشخص كرجل أعمال فردي دون تدخل المحامين في فترة زمنية قصيرة، وتتطلب الشركة ذات المسؤولية المحدودة خدمات محامٍ.
كرجل أعمال فردي، فهو أرخص بكثير في مرحلة التسجيل وتسجيل كيان قانوني.
من الأسهل بكثير خبز الخبز الخالي من الخميرة وأي منتج آخر وبيعه عن طريق تسجيله كشركة ذات مسؤولية محدودة. بهذه الطريقة يمكنك بسهولة تغيير مجال نشاطك دون الحد من قدراتك.
ستحظى منتجات المخابز المنتجة بموجب تصميم شركة ذات مسؤولية محدودة باهتمام أكبر من الشركاء.

وهذا يجعل من الأسهل على رجل الأعمال التعامل مع التسجيل وتصفية الشركة إذا رغب في ذلك.

توثيق

من المهم جمع المستندات التالية:

المستندات التي تؤكد الانتهاء من الفحص وإثبات الامتثال للمعايير الصحية.
شهادة المطابقة التي تسمح بالتجارة في منتجات المخابز محلية الصنع.
الوثائق الواردة من مفتشية مكافحة الحرائق حول السلامة من الحرائقمقدمات.
تصاريح توريد وبيع المواد الأولية والمنتجات وآلات الخبز ومعدات الإنتاج الكبيرة.

من الضروري جمع حزمة من المستندات مباشرة بعد دفع الإيجار، لأن ذلك سيقلل من الوقت قبل فتح المشروع وسيسمح لك بتحقيق أفكارك في أسرع وقت ممكن.

اختيار الاتجاه

من أجل تحديد نوع النشاط وحساب نقاط قوتك بشكل صحيح، عليك أن تهتم مسبقًا بالاتجاه الذي ستعمل فيه شركتك.

يوجد اليوم مخبز صغير - الخيار الأفضلعلى الأقل بسبب المؤسسات الكبيرةلقد احتلت منذ فترة طويلة مكانة هذه التجارة. إذا كانت لديك نفقات صغيرة، فيمكنك نقل عملك إلى نطاق أوسع، ولكن لهذا تحتاج إلى تطوير مشروع بالتفصيل.

إذا كان هناك إنتاج واسع النطاق لأحد المنتجات في المدينة، وتشمل خططك خبز نظير، فمن غير المرجح أن تحصل عليه بسرعة أرباح جيدةويمكنك أن تأخذ العميل بعيدا. في هذه الحالة، سيتعين عليك تقليل تكلفة المشروع، وتقليل تكلفة المنتج و الرواتبموظفين.

يعتبر أحد الاتجاهات الشائعة هو المخبز الصغير الذي ينتج منتجات فريدة تختلف تمامًا عن تلك التي تنتجها علامة تجارية كبيرة. على سبيل المثال، لا يجب أن تكون المخبوزات حلوة - فالكثير من الناس يستخدمون الجبن والثوم وحتى منتجات اللحوم.

الخيار الأفضل هو الجمع بين مخبز ومقهى أو مطعم للوجبات السريعة، حيث لا يمكن للعملاء شراء الكعك الطازج فحسب، بل يمكنهم أيضًا الاستمتاع به في جو مريح. وفي الوقت نفسه، يجب أن تتضمن القائمة وجبة غداء كاملة لجميع فئات المستهلكين، بما في ذلك الأطفال الصغار. لا تنسى المنتجات الغذائية.

غرفة

من الصعب جدًا بدء مخبز صغير من الصفر، حيث سيتعين عليك القيام بكل شيء على الإطلاق من الصفر - البحث عن مساحة مناسبة وإجراء الإصلاحات فيه وإجراء الاتصالات اللازمة وتوصيل المعدات.

من غير المربح الترتيب إنتاج صغيرفي مساحة كبيرة - إذا كان لديك مساحة كبيرة غير مستخدمة، فسوف ينتهي بك الأمر إلى إنفاق أموال إضافية على الإيجار. يجب أن تكون الغرفة مناسبة من حيث الحجم والنوع.

في الوقت نفسه، يستحق التفكير في الأماكن المنزلية حيث يمكن للموظفين قضاء وقت شخصي أثناء الغداء، بالإضافة إلى غرفة خلع الملابس والحمام، حيث سيتم تنفيذ جميع الاتصالات لغسل اليدين وتنظيف الشعر.

من غرفة صغيرة، يمكنك إجراء عملية بيع من خلال نافذة صغيرة أو مدخل صغير - لذلك ستوفر المساحة، ولكن ستكون قادرًا على أداء جميع وظائف المنظمة، وخدمة العملاء بشكل مريح. المشروع الذي يحتوي على أفران صغيرة لا يتطلب مساحة كبيرة، لكن الخبز من الفرن الروسي والخبز من التندور يتطلب غرف منفصلة للإنتاج.

معدات عالية الجودة، تماما مثل غرفة جيدة، مفتاح نجاح مؤسستك. يمكنك شرائها تدريجياً حسب الحاجة والممكن، أو يمكنك شراؤها كلها مرة واحدة. يتضمن مشروع المخبز الصغير العناصر التالية:

*اسم المركز*		*التكلفة التقريبية*
1.	خبز	800000 روبل
2.	خلاط العجين	280.000 روبل
3.	الورد المغربل	20000 روبل
4.	طاولة المعجنات	4000 روبل
5.	خلاط كهربائي	4000 روبل
6.	معدات تدقيق العجين	55000 روبل
7.	ماكينة فرد العجين	40.000 روبل
8.	كَبُّوت	20000 روبل
9.	الخلاط	3000 روبل
10.	فرن كهربائي	20000 روبل
المجموع:		1246000 روبل

لا ينصح بشراء معدات منخفضة الجودة، لأنها لا تعرض المنتج للخطر فحسب، بل تهدد أيضًا السلامة من الحرائق. بالإضافة إلى ما سبق، سيتعين عليك شراء أثاث إضافي وخزائن العرض وأجهزة تسجيل النقد لبيع المنتجات.

فيديو: كيفية فتح مخبز - تعليمات خطوة بخطوة.

طاقم عمل

موظفو المخبز والمتجر المجاور هم الأشخاص الذين سيقدمون للمستهلك منتجًا لذيذًا وعالي الجودة، بالإضافة إلى خدمة مهذبة في وقت الشراء. وفي الوقت نفسه، يجب على كل موظف أن يعرف وظيفته جيدًا حتى لا يكون هناك أي سوء فهم في المستقبل. انتبه إلى التعليم والخبرة العملية وتوافر الشهادة الصحية.

ملحوظة! بدون شهادة صحية سارية المفعول لا يسمح للمتخصصين بالعمل.

من بين الموظفين الأساسيين الذين يجب أن يكونوا في كل مخبز يجب توافر الوظائف التالية:

يعتمد الاسترداد بشكل مباشر على كل من تكنولوجيا الإنتاج ونوع المنتج الذي تنتجه مؤسسة معينة. في الوقت نفسه، لا ينبغي عليك التوفير في الإعلانات والمعدات - فهذه هي العوامل التي تضمن لك الربح وقت قصير. يجب إجراء حسابات الاسترداد مقدما حتى لا تخسر المال، ولهذا يوصى بتعيين متخصص مؤهل.

07.12.17 87 715 4

المعدات والمنتجات والمال

افتتح نيكولاي سفيششيف وصديقه ماجوميد جاباييف مخبز "رغيفين" في بيلغورود.

أخبر الرجال كيف تعمل أعمالهم.

سيرجي أنتونوف

تحدثت مع أصحاب المخابز

فكرة

منذ عامين، أصبحت كوليا مهتمة بالخبز المنزلي. شاهد مقاطع فيديو على الإنترنت، وجرب الوصفات وقدم لأصدقائه الخبز. أحبه الأصدقاء، وقررت كوليا فتح مخبز لخبز الخبز العادي، ولكن مع جميع أنواع الإضافات ومن دقيق الحبوب الكاملة.

في البداية لم تكن هناك خطة عمل، وقد عبر نيكولاي عن الفكرة لصديقه محمد. بدأ الرجال في البحث عن أماكن العمل واختيار المعدات. ظهرت الحسابات على الورق فقط عند تكبد التكاليف الأولى.

معدات

كانت الخطة الأولية هي كما يلي: في سبتمبر، ابحث عن مقرين - لورشة عمل الخبز ومتجرك الخاص. اطلب المعدات على الفور، وأثناء نقلها من موسكو، قم بإجراء الإصلاحات بسرعة، ثم استأجر خبازًا. لذلك سيكون من الممكن إطلاقه خلال شهر - في أكتوبر.

المعدات هي الجزء الأكثر تكلفة في إنشاء المخبز. أنت بحاجة إلى وحدتين إلزاميتين: فرن وخلاط العجين. يخبز الفرن الاحترافي الكثير من المنتجات في وقت واحد، لذلك تحتاج إلى الكثير من العجين، ولا يمكنك صنع كميات كبيرة بيديك.

عند شراء فرن وخلاط العجين، تحتاج إلى التركيز على أحجام الإنتاج المستقبلية. إذا قمت بالتوفير في خلاط العجين، فسوف يعجن القليل من العجين وسيكون الفرن خاملاً. على العكس من ذلك، إذا قمت بشراء خلاط عجين قوي جدًا، فلن يتمكن الفرن من مواكبة ذلك. استرشد نيكولاي وماجوميد بحجم يومي قدره 15 كجم من المنتجات النهائية. هذا ليس الخبز فحسب، بل أيضًا ما يسمى بالأشياء الصغيرة: كعك القرفة والخشخاش والفطائر واللفائف.

200000 ر

تكلفة فرن المخابز

لقد استغرق اختيار الموقد وقتًا طويلاً واستقر على مصنع محلي. اشتريناها من شركة في موسكو تبيع معدات تقديم الطعام. تكلفة الموقد 200 ألف روبل. هناك اشترينا أيضًا خلاط عجين صيني سعة 30 لترًا مقابل 40 ألف روبل.

بالإضافة إلى ذلك، قمنا بشراء منخل دقيق. وفقا للرجال، إذا كان الإنتاج صغيرا، فيمكنك غربلة الدقيق يدويا. أنت أيضًا بحاجة إلى خزانة تدقيق: حيث يتم تسوية المخبوزات ويكون للعجين وقت للارتفاع. لقد دفعوا 90 ألف روبل مقابل ذلك ومنخل الدقيق.

يحتاج المخبز أيضًا إلى خلاط لصنع الحلويات: عجن عجينة البسكويت، وخفق الكريمة، وخلط حشوات الفاكهة. اشترينا أيضًا ثلاجة. الفريزر لتخزين سمنةوالفواكه المجمدة. رفوف معدنية والعديد من الطاولات.

40,000 ر

تكلفة خلاط العجين

الآن ذلك عملية التصنيعتحسنت الأمور، واشتروا خلاط عجين ثاني أكبر من "Dva Loaves" حتى يتمكنوا من عجن العجين للخبز والمعجنات في نفس الوقت. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي المخبز الآن على ثلاجة صغيرة أخرى لتخمير العجين. حسب الحاجة، يشترون أيضًا جميع أنواع الأشياء الصغيرة - الأطباق وأوراق الخبز والدبابيس. ونتيجة لذلك، تم إنفاق حوالي 550 ألف روبل على جميع المعدات.

تكاليف المعدات

200000 ر

خلاط العجين

40,000 ر

خزانة التدقيق

60,000 ر

الورد المغربل

30000 روبل روسي

ثلاجة

35,000 ر

الفريزر

30000 روبل روسي

رفوف - 2 قطعة.

20000 روبية

طاولات معدنية - 2 قطعة.

20000 روبية

طاولة المعجنات الخشبية

25,000 ر

سلال التدقيق الروطان - 30 قطعة.

45,000 ر

عربات متعددة الطبقات - 2 قطعة.

30000 روبل روسي

قوالب الخبز، أوراق الخبز، الأطباق

غرفة

بالنسبة للمخبز، يحتاج الرجال إلى 40 مترًا مربعًا - وهذا هو الحد الأدنى للمساحة لوضع مخبز وفقًا للمعايير الصحية، لأنه من الضروري وضع ورشة الخبز والمستودع وغرفة الموظفين ومنافذ البيع بالتجزئة بشكل منفصل عن بعضها البعض.

لا يمكنك ببساطة استئجار أي غرفة بمساحة 40 مترًا: لدى Rospotrebnadzor العديد من المتطلبات لمثل هذا الإنتاج. على سبيل المثال، يمنع وضع مخبز في الطابق الأرضي من مبنى سكني أو في الطابق السفلي - فهذه هي متطلبات المعايير الصحية. يجب توفير المياه الساخنة والباردة والصرف الصحي والتهوية.

تتطلب معدات المخابز - الفرن، وخلاط العجين، والثلاجات - حوالي 40 كيلووات من الطاقة الكهربائية. معظمهذا يستهلك الموقد. وعلى سبيل المقارنة، يحتاج المنزل الخاص إلى 15 كيلووات كحد أقصى. العثور على غرفة تلبي جميع الشروط ليس بالأمر السهل.

بداية سيئة

في البداية، أراد الرجال توفير المال واستأجروا غرفة في الضواحي بمساحة 50 مترًا مربعًا. كان من المفترض أنه لن يكون هناك سوى إنتاج ومستودع هنا، وسيتم تنفيذ التجارة بشكل منفصل.

للأشهر الثلاثة الأولى من الإيجار دفعنا 60 ألفًا. استأجروا في المدينة مكانًا لمتجر مقابل 15 ألف روبل شهريًا ودفعوا على الفور الإيجار لمدة أربعة أشهر. لقد طلبنا ودفعنا ثمن المعدات. خلال الشهر، أثناء نقل المعدات، تم إصلاح ورشة العمل والمتجر - أنفقنا حوالي 40 ألفًا.

تم تسليم الموقد أولاً، ولكن في الموقع اتضح أنه لا يتناسب مع الأبواب. اضطررت إلى تفكيك المدخل ثم إعادة بعض الإصلاحات.

تمكنا من الوفاء بالمواعيد النهائية المخطط لها. وبحلول شهر أكتوبر، عثروا على خباز واتفقوا على تأجيل الإطلاق لمدة أسبوع لإتقان وصفات الخبز. لكن عندما موظف جديدجاء إلى العمل، اتضح أنه لم يعمل أبدا على هذه المعدات، وبشكل عام، كان يعرف فقط كيفية صنع الخبز العادي ولن يتعلم أي شيء.

وفي وقت لاحق، جاء أربعة أشخاص آخرين للحصول على وظيفة، وعمل كل منهم لمدة أسبوع ثم استقالوا. لم تكن هناك مبيعات. الشيء الجيد الوحيد هو عدم توقع أي تكاليف جديدة: تم دفع الإيجار مقدمًا.

في نوفمبر، عندما أصبح الجو أكثر برودة، اتضح أنه من المستحيل البقاء في الداخل لفصل الشتاء: لم تعمل التدفئة، وكانت ورشة العمل تغمرها المياه باستمرار من الأعلى. كان علينا أن نبحث عن مكان جديد.

لقد انتقلنا فقط في يناير.

المباني الجديدة

ونتيجة لذلك، استأجر نيكولاي وماجوميد 40 مترًا مربعًا في منطقة سكنية بالمدينة في نفس مبنى Pyaterochka. وكان لهذا القرب فيما بعد تأثير جيد على الإيرادات: فقد توقف عملاء السوبر ماركت عند المخبز على طول الطريق "بسبب الرائحة"، حتى على الرغم من عدم وجود لافتة.

ولا يفصح أصحاب "تو رغيف" عن سعر الإيجار بموجب شروط الاتفاقية. لكنهم يدعون أنه متوسط في المدينة.

لقد وفرنا المال على المصممين. فيما يتعلق بتصميم المناطق وتوزيعها، قمنا بالتشاور مع الأصدقاء الذين يقومون بتوريد معدات تقديم الطعام.

لم يتم استئجار بناة للإصلاحات. لقد فعلنا بعض الأشياء بأيدينا، وساعدنا بعض الأصدقاء في بعض الأشياء. لقد صنعنا الفواصل، وطلينا الجدران، ووضعنا البلاط، وتركيب تركيبات السباكة، وقمنا بتجميع وحدة رفوف، وحالة عرض وطاولة. تم إنفاق الأموال على المواد فقط - تم إنفاق 150 ألف روبل.

150.000 روبل روسي

قضى على التجديدات

ما هي الوثائق المطلوبة؟

يجب أن يتوافق المبنى مع متطلبات السلامة من الحرائق، ويلزم الحصول على تصاريح. كان لدى أصحاب المبنى الذي استأجر فيه الرجال المبنى في النهاية كل هذه المستندات.

يجب عليك الحصول على نتيجة من Rospotrebnadzor بأن الإنتاج يتوافق مع المعايير، وتقديم المخبوزات للتحليل والحصول على شهادة. تحتاج Rospotrebnadzor أيضًا إلى شهادات من موردي المواد الخام.

يجب إخطار الحكومة المحلية بالافتتاح. سوق المستهلك، إنشاء وثائق الموظفين.

في بعض الأحيان، كان المالكون يتعمقون في كل هذا بأنفسهم، وفي بعض الحالات ساعدوا الأصدقاء الذين لديهم بالفعل أعمالهم التجارية الخاصة. تم حل بعض المشكلات بواسطة محاسب مدعو. وهو الآن يعمل مع "Two Loaves" عن بعد، ويتولى إعداد التقارير والأمور مع مكتب الضرائب. تكلف خدماته 10 آلاف روبل لكل ربع سنة.

10,000 ر

تكاليف خدمات المحاسب المعين

شؤون الموظفين

منذ الإطلاق الأول غير الناجح، لم يكن لدى الرجال خباز دائم. وفي الوقت نفسه، ارتفعت التكاليف.

قرر كوليا وماجوميد اليائسين خبز الخبز بأنفسهم. لا أحد منهم على الإطلاق المعدات المهنيةلم تنجح، لذلك حاولنا ببساطة تكرار الوصفات لربات البيوت من الإنترنت. لقد تبين أن هذا خطأ: إن عجن نصف كيلو من العجين باليد في المنزل شيء واحد، وعجن عشرة كيلوغرامات في خلاط العجين شيء آخر. يتم خلط المكونات بشكل مختلف ولا تظهر المخبوزات بشكل جيد. اضطررت إلى إعادة حساب التركيبة وتغيير الوصفة والتجربة. لا شيء يعمل.

وبحلول شهر فبراير/شباط، بعد مرور ما يقرب من ستة أشهر منذ إطلاق المشروع، أصبح الشركاء يائسين وقرروا إغلاق المخبز. في هذه اللحظة، تمكنوا أخيرًا من العثور على خباز وبدأوا مشروع "Two Loaves".

في شهر مارس، عمل أربعة أشخاص في المخبز: رئيس الخبازين ومساعده والمالكين المشاركين أنفسهم. ساعد نيكولاي وماجوميد في الإنتاج وعملا مع الموردين ووقفا خلف المنضدة. لم يدفع الرجال أي رواتب لأنفسهم، لكنهم استثمروا كل الأرباح في تطوير الأعمال. عمل الخباز والمساعد بدوام جزئي - استغرق الأمر 40 ألف روبل لدفع ثمن عملهما، وذهب الجزء الأكبر من هذه الأموال إلى الخباز - 25 ألفًا.

لمدة ستة أشهر، ساعد Kolya و Magomed في ورشة العمل، وتعلموا الخبز، وبحلول أكتوبر، أدركوا أنهم مستعدون للقيام بكل شيء بأنفسهم ورفضوا خدمات الخباز.

مواد خام

يبيع "رغيفين" الخبز المصنوع من دقيق الحبوب الكاملة، الذي لا يحظى بشعبية كبيرة مثل منتجات المخابز التقليدية. لذلك، قرر الرجال على الفور عدم تبخير المواد الخام من أجل جذب العملاء بالجودة وتعويدهم على المنتجات. يتم شراء دقيق القمح من منتجي بيلغورود، ويتم شراء الدقيق الحيوي للحبوب الكاملة من المزارعين بالقرب من موسكو.

يُصنع الدقيق الحيوي من القمح الذي يُزرع دون إضافة مبيدات حشرية أو أسمدة كيماوية. يتم طحن الحبوب على أحجار الرحى الحجرية. يُعتقد أن هذا الدقيق يمنح الخبز طعمًا خاصًا ويكون أكثر صحة. لكنها تكلف أكثر أيضًا.

في الشهر، يستخدم المخبز ثلاثة إلى أربعة أكياس من دقيق القمح العادي واثنين إلى ثلاثة أكياس من الأنواع الأخرى - الجاودار، الحنطة، الحنطة. على الرغم من أنه يتم شراء الدقيق من نفس الموردين، إلا أنه يجب فحص كل دفعة: فقد تختلف المواد الخام من وقت لآخر.

30000 روبل روسي

تنفق كل شهر على شراء المواد الخام

يتم أيضًا شراء التوت والفواكه والخضروات والحليب والجبن للحشو من المزارعين المحليين فقط. إنهم يخبزون بدون إضافات كيميائية - محسنات ومساحيق: "رغيفان" يريدان احتلال مكانة منتجي المنتجات الزراعية الصديقة للبيئة. يتم إنفاق حوالي 30 ألف روبل شهريًا على شراء المواد الخام.

تكاليف المواد الخام الشهرية

دقيق القمح - 4 أكياس

5600 ر

دقيق الحنطة - 1 كيس

2500 ر

دقيق الجاودار - 1 كيس

1700 ر

مكتوبة - 1 كيس

2700 ر

شوكولاتة - 5 لتر

2500 ر

الخضار والتوت والفواكه

8000 ر

الحليب والبيض والجبن

8000 ر

31,000 ر

التكاليف والإيرادات

رغيف الخبز العادي في "رغيفين" يكلف 30 روبل، وأغلى خبز العجين المخمر يكلف 85 روبل. للمقارنة، فإن أرخص الخبز في بيلغورود من المخبز يكلف 25 روبل. يحاول المخبز الاحتفاظ بالكعك واللفائف أسعار منخفضةلأنه يقع في منطقة سكنية ولا يوجد مكاتب قريبة تقريبًا. تدفق الناس صغير، وعلينا التنافس مع محلات البقالة العادية.

في كل محلية- سواء في مدينة كبيرة أو في بلدة إقليمية صغيرة - يوجد هذا الإنتاج الأكثر أهمية - مصنع مخبز. وإذا كان من الممكن استيراد منتجات أخرى، بما في ذلك الخضار والفواكه، من مدن أخرى وحتى دول أخرى، فسيظل الخبز دائمًا منتجًا يتم إنتاجه وبيعه محليًا.

إلى جانب مصنع إنتاج الخبز الرئيسي (الذي يتم توريد منتجاته إلى المتاجر الموجودة في أجزاء مختلفة من المدينة)، غالبًا ما تكون هناك منتجات خاصة صغيرة تتمتع بمزايا لا يمكن إنكارها، وبالتالي فهي قادرة على التعايش معها وفي نفس الوقت تكون مربحة.

ما هو تفوقهم؟ هل يمكن أن يصبح امتلاك مخبز صغير خاص بك عملاً قابلاً للتطبيق ومربحًا؟ اقرأ عن ميزات هذا النوع من الأعمال وقضايا تنظيمها والفروق الدقيقة في إدارتها في المقالة.

لماذا يعتبر المخبز الصغير أفضل من المخبز؟

يمكن أن يصبح مخبزك الخاص إنتاجًا مربحًا ومطلوبًا. مزاياها مقارنة بالمخابز الرائدة واضحة:

يكون الخبز طازجًا دائمًا، لأنه يتم خبزه على دفعات صغيرة، وكقاعدة عامة، ليس بعيدًا عن المنزل أو العمل؛
تحتوي المنتجات على تشكيلة أكثر إثارة للاهتمام، لأن المخبز يمكنه إنتاجها بكميات صغيرة، مع التركيز على الطلب وأذواق المستهلكين؛
غالبًا ما تكون الجودة أفضل بسبب الكميات الأصغر والرقابة الدقيقة على عملية التصنيع؛
إن عرض هذه المخابز المنزلية أكثر تنوعًا ويتغير في كثير من الأحيان، لأن الإنتاج المصغر أكثر مرونة ويستجيب بشكل أسرع لاحتياجات عملائه.

بالنظر إلى كل ما سبق، يمكننا أن نقول بأمان أن امتلاك مخبز خاص بك أمر شائع وجذاب وجذاب تجارة مربحة. مع التنظيم السليم للإنتاج وبناء العلاقات المختصة مع المستهلكين، يمكن أن يحقق ربحًا ومتعة كبيرة لكل من المالك والمالك إلى السكان المحليين.

في أوروبا، توفر المخابز الصغيرة الخاصة ما يصل إلى 70% من إجمالي حجم الخبز المنتج، لكن هذه الأرقام في بلدنا بالكاد تصل إلى 20%. هناك شيء يجب السعي من أجله وشخص يتبعه كمثال من أجل غرس العادة الصحية في الناس المتمثلة في شراء الخبز الطازج المحضر في مخبز خاصفي المنزل.

خطة افتتاح المخبز الصغير: المراحل الرئيسية

تتطلب أعمال "المخبز الخاص"، على الرغم من صغر حجمها، استثمارات كبيرة - المعرفة والوقت والعمل، فضلاً عن الموارد المالية. قبل البدء في هذا النوع من الإنتاج، يجب عليك أن تدرس بعناية وتفكر في عدد من أهم القضايا المتعلقة بتنظيمها. بادئ ذي بدء، من الضروري وضع خطة عمل واضحة، حيث سيتم توضيح وتحليل الخطوات التالية:

منتجات المخابز (الحجم والنطاق، والتكنولوجيا، والمزايا التنافسية)؛
مواد خام ( القائمة الضرورية، تنظيم الإمدادات)؛
مبيعات المنتجات (الأساليب والقنوات والترويج)؛
مباني المخبز، بما في ذلك إعداد المستندات لامتثالها لمتطلبات SES وحجم الإنتاج؛
معدات لصنع الخبز، بما في ذلك المعدات الإضافية (لتخزين الفراغات والمنتجات النهائية وما إلى ذلك)؛
موظفو المخابز (توظيف وتدريب الموظفين، والمكافآت، وصيانة الموظفين)؛
عملية حسابية المؤشرات الاقتصاديةعلى وجه الخصوص - تكاليف فتح وتنظيم الإنتاج وربحية وربحية المخبز؛
تسجيل الأعمال التجارية، وإعداد جميع الوثائق اللازمة.

فقط بعد تحليل كل هذه النقاط وتحديدها، يمكنك البدء في إجراءات محددة لتنظيم مخبزك الخاص.

تشكيلة من منتجات الخبز

لنبدأ بالمنتجات الأكثر أساسية ومفهومة. من أجل البقاء بجانب "عمالقة سوق الحبوب" وجذب المستهلكين، تحتاج إلى تحديد مزاياك و السمات المميزة. تحتوي المخابز الصغيرة على هذه المجموعة (بالإضافة إلى نضارة منتجاتها وقربها من المنزل). وكيف سيختلف عن المصنع؟

ربما ستركز على منتجات الخبز التقليدية دول مختلفةالعالم، مثل سياباتا الإيطالية، أو كوهتيالي الجورجية أو بوري، أو الخبز المسطح الأوزبكي، وما إلى ذلك؟ أو تقدم للمستهلكين منتجات صحية - غذائية وعضوية، تحتوي على مجموعة متنوعة من الحبوب والبذور والفواكه المجففة؟ أو ربما ستكون هذه وصفات جديدة تمامًا - مجموعات غريبة وغير عادية من المكونات والمواد المضافة عند صنع الخبز؟

كيفية اتخاذ قرار بشأن العرض؟

إذا كنت لا تعرف أين تتوقف، فقم بإجراء استطلاع بين المستهلكين المحتملين - ما الذي سيكون مثيرًا للاهتمام بالنسبة لهم، وما هو مفقود، وما الذي سيشترونه بسعادة كل يوم، وماذا - من وقت لآخر، من أجل التنوع. بناءً على البيانات التي تم الحصول عليها، حدد النطاق الأولي وحجم الإنتاج التقريبي لكل صنف.

في البداية، من الأفضل التركيز على 5-7 أنواع من الخبز، وبعد ذلك، أثناء تطويرك، قم بإضافتها/استبدالها، وتقديم عناصر شعبية جديدة. سيكون من الجيد إضافة بعض المنتجات الحلوة إلى المجموعة على شكل كعك ومعجنات وما إلى ذلك. وكقاعدة عامة، تكون ربحية مخبز الحلويات أعلى من مجرد مخبز.

المواد الخام المطلوبة والبحث عن الموردين

يمكن تقسيم المواد الخام لإنتاج منتجات المخابز الجاهزة إلى نوعين - إلزامية وإضافية.

الأول هو الذي يستخدم في أي خبز تقريبًا بغض النظر عن نوعه: الدقيق والخميرة والملح والسكر والزيت النباتي وغيرها.
والثاني هو ما هو مطلوب حسب التشكيلة التي يقدمها المخبز: البذور والمكسرات والفواكه المجففة والتوابل وغيرها.

يمكنك اتخاذ قرار بشأن القائمة الكاملة بعد إعداد قائمة واضحة بجميع الأصناف المخطط إنتاجها، بالإضافة إلى تطوير/تحديد الوصفة الدقيقة وحجم الإنتاج. ثم يمكنك البدء في البحث عن موردي المواد الخام والاتفاق معهم على شروط التعاون.

ومع ذلك، يجب أن يتم شراء المواد الخام مباشرة قبل بدء الإنتاج - وهذا أمر غير مقبول تخزين طويل المدىهذه المنتجات (يفسد الدقيق والزبدة وغيرها من المنتجات). ومن الضروري أيضًا أن نأخذ في الاعتبار أنه ليس كل شيء الموردين الرئيسييننحن على استعداد للتعاون مع الإنتاج على نطاق صغير، وإذا اتفقنا، فإن سعر الشراء سيكون أعلى للدفعات الصغيرة.

في المتوسط، يبلغ سعر الجملة للكيلوغرام من الدقيق 10 روبل، في حين أن وزن الخبز الجاهز سيكون أكثر بنسبة 30٪ على الأقل بسبب إضافة مكونات أخرى. حساب أحجام الشراء اعتمادا على حجم الإنتاج الشهري المخطط له.

لمن وكيف يبيع الخبز

من المهم جدًا الاهتمام بقنوات التوزيع للمنتجات النهائية مسبقًا. هناك عدة خيارات في هذه الحالة:

البيع بشكل مستقل للسكان المحليين، الذين سيشترون المنتجات في المنزل أو بعد العمل (في منطقة سكنية أو بالقرب من المراكز التجارية)؛
توريد محلات السوبر ماركت الصغيرة والمحلات التجارية المحلية والمقاهي والمطاعم.

من الناحية المثالية، من الأفضل الجمع بين هاتين الطريقتين، فستكون هناك فرصة أكبر لبيع جميع منتجاتك. إذا كنت ستقوم بتنظيم مبيعاتك الخاصة، ففكر فيما ستبدو عليه - بيع الخبز الطازج من السيارة أو في كشك صغير ملحق بالمخبز، على سبيل المثال. ثم ستحتاج الميزانية إلى تضمين تكاليف هذا المنصب (موقع المبيعات).

نحن شراء معدات للمخبز

تعتبر المعدات نقطة مهمة جدًا في مجال الخبز. يجب أن تكون ذات جودة عالية، وإلا فإن كل الجهود لن تذهب سدى، حتى الوصفة الأكثر نجاحا لن توفر الإنتاج. ليس من الضروري أن تكون باهظة الثمن، لكن شيئًا رخيصًا لن يكون مفيدًا أيضًا. سوف تكلفك التوفيرات أكثر لإصلاح أو استبدال عملية شراء فاشلة.

أهم المواقف هي الفرن و آلة خلط العجين. بالإضافة إلى ذلك، ستحتاج إلى منخل دقيق، وغرفة تدقيق، وطاولات، ورفوف، وأحواض. يمكن شراء المعدات الأساسية عنصرًا واحدًا في كل مرة - للمبتدئين. بالنسبة لحجم الإنتاج الصغير، فهذا يكفي. سيتطلب المخبز الصغير الخاص بك، والذي ينتج حوالي 350 كجم من الخبز، استثمارًا في المعدات بحوالي 200 ألف روبل. للمقارنة، فإن إنتاج طن من الخبز سيكلف حوالي 400-500 ألف، مستثمرا فقط في معدات الخبز.

بالإضافة إلى ذلك، إذا كنت تخطط لبيع المنتجات بنفسك، فستحتاج إلى تكاليف إضافية لشراء خزانات لتخزين الخبز والكعك، وحالة العرض، وسجل النقد.

موظفو المخبز: الاختيار والتدريب ورواتب الموظفين

وبطبيعة الحال، فإن القوة الدافعة الأكثر أهمية (جنبا إلى جنب مع المعدات) هي موظفي المخبز. بالنسبة للإنتاج المصغر، سيكون عدد الموظفين صغيرا - بالضرورة تقني وخباز وعامل مساعد ومنظف. لا تنس أيضًا المحاسب والمدير (ومع ذلك، إذا كان لديك المعرفة والوقت المناسبين، فيمكن أن يكونا المالك نفسه)، وإذا لزم الأمر، المُحمل.

وفي الوقت نفسه، من المهم إجراء تدريب أولي للموظفين، وتعريفهم بالوصفة وعملية الإنتاج، فضلاً عن الامتثال لجميع معايير ومتطلبات السلامة والجودة والصرف الصحي. لا تنس وضع ميزانية لأجور الموظفين والإجازات السنوية حتى يتأكدوا من الاستقرار المالي ويكون لديهم الدافع لبذل قصارى جهدهم، وهو ما يترجم في النهاية مباشرة إلى جودة منتجاتك. في المتوسط، يجب أن يكون راتب التقني حوالي 15-20 ألف، محاسب - 18-25، العمال المساعدين - 12-15 ألف روبل.

مباني مخبز وفقاً لمتطلبات SES وحجم الإنتاج

اعتمادا على حجم الإنتاج والمعدات المستخدمة، تحتاج إلى اختيار الغرفة المناسبة سواء من حيث الحجم أو غيرها من الخصائص. تبلغ مساحة المخبز الصغير حوالي 120-150 مترًا مربعًا. متر. سيكون هذا كافيا لتنظيم الإنتاج المباشر والمستودعات (للمواد الخام والمنتجات النهائية)، بالإضافة إلى غرفة مرافق صغيرة للموظفين.

متطلبات SES لمباني المخابز

من المهم النظر فيها المتطلبات الصحية، مقدمة من SES:

غرفة في الطابق السفلي مجهزة بالتهوية.
وجود الصرف الصحي، وكذلك المياه (الساخنة والباردة)؛
وجود جميع المباني اللازمة، سواء المنزلية (المرحاض، غرفة الراحة) وغرف المرافق؛
يجب أن تكون جدران غرفة المخبز مبلطة والأسقف بيضاء.

اختيار طريقة لشراء المباني

من الضروري أيضًا مراعاة الإمكانيات المالية لشراء المباني. لذلك، سيكلف الإيجار حوالي 4-6 آلاف روبل سنويا لكل متر مربع. إذا كنت تفكر في كيفية بناء مخبز بنفسك، فهذا هو الحل منشأة التصنيعمع متجر قريب (بما في ذلك التصميم والبناء) سيكلف حوالي 3.5 مليون روبل. سيتم إنفاق حوالي 2-2.5 مليون دولار أخرى على استئجار الأراضي مع حق الشراء اللاحق.

ربما في المرحلة الأولية، سيكون من المربح أكثر لمخبز صغير أن يبرم اتفاقية مع متجر/مطعم ما الأنشطة المشتركةواستخدام مرافق الإنتاج الخاصة بهم لأغراضك الخاصة.

بالإضافة إلى ذلك، سيكون استئجار مخبز خيارًا جيدًا، حيث سيؤدي ذلك إلى تبسيط عملية الموافقة على المباني (التي تم استخدامها بالفعل لأغراض مماثلة)، كما سيحل مشكلة المعدات جزئيًا.

المؤشرات الاقتصادية: الاستثمارات، التكاليف الشهرية، الربحية

بعد أن كنت قد نظرت في جميع القضايا المتعلقة بإنتاج المنتجات، وشراء المواد الخام، واقتناء المعدات والمباني، فضلا عن توظيف الموظفين، يمكنك الانتقال إلى واحدة من أهم النقاط - حساب المؤشرات الاقتصادية وتحديد جدوى الإنتاج. للقيام بذلك، تحتاج إلى تحليل عناصر التكلفة الرئيسية وربحية المخبز. لذلك دعونا نبدأ بالاستثمار الأولي.

وبطبيعة الحال، ستكون هذه المقالات فردية وتقريبية للغاية، حيث أن هناك العديد من الفروق الدقيقة. في المتوسط، بالنسبة لمخبز صغير يبلغ حجم إنتاجه 350-500 كجم من الخبز، ستكون التكاليف كما يلي:

للمعدات - 200-500 ألف روبل لمرة واحدة؛
استئجار المباني - حوالي 75 ألف روبل/شهر (مليون/سنة) أو 3.5+2 مليون روبل للبناء؛
المرافق - حوالي 15 ألف روبل / شهر؛
الأجور - حوالي 150 ألف روبل شهريا.

بالإضافة إلى ذلك، اعتمادا على النطاق، من الضروري أن تدرج في بند النفقات تكاليف شراء المواد الخام، وإجراء الاتصالات اللازمة (الكهرباء والمياه والاتصالات) والإصلاحات والتسجيل السماح بالتوثيقوالموافقات والتكاليف الإضافية الأخرى. بشكل عام، قد يتطلب المخبز الصغير الخاص بك استثمارًا أوليًا يتراوح بين 500 ألف إلى 4-5 ملايين روبل.

في الوقت نفسه، يمكن أن تصل ربحية الإنتاج إلى 20٪، ولن تؤتي ثمارها إلا في غضون عامين، أو 50-60٪. في الحالة الثانية، تتم الإشارة إلى الربحية التقريبية لمخبز الحلويات (نظرًا لأنه يتجاوز بشكل كبير إنتاج الخبز النقي من حيث الربحية)، مما سيسمح لك بالتعادل والبدء في تحقيق الربح خلال السنة الأولى من التشغيل.

المستندات المطلوبة لتسجيل إنتاج الخبز

المخبز هو منشأة إنتاج مرتبطة بإنتاج المنتجات الغذائية. تفرض Rospotrebnadzor متطلبات صحية معينة على المخابز، بغض النظر عما إذا كانت منشأة إنتاج واسعة النطاق أم لا. وفي هذا الصدد، من الضروري الحصول على تصاريح مختلفة. لفتح مخبز صغير، ستحتاج إلى المستندات التالية:

استنتاج بشأن الامتثال لمتطلبات السلامة من الحرائق (من التفتيش على الحرائق)؛
يتم إصدار الاستنتاجات الصحية والوبائية للإنتاج والمنتجات (بشكل منفصل) من قبل Rospotrebnadzor؛
شهادة المطابقة - تم الحصول عليها من الوكالة الفيدرالية للمقاييس والتنظيم الفني.

بالإضافة إلى ذلك، سيحتاج كل موظف إلى التسجيل السجل الطبي. بشكل عام، للحصول على جميع التصاريح اللازمة، سيتعين عليك إنفاق ما لا يزيد عن 60-70 ألف روبل، بما في ذلك الكتب الطبية للموظفين (حوالي 600 روبل لكل منهما).

خاتمة

وبذلك نكون قد تناولنا النقاط الرئيسية التي يجب مراعاتها وتحليلها قبل بناء المخبز. على الرغم من أن هذا إنتاج صغير، إلا أنه سيتعين إنفاق الكثير من الجهد والوقت، فضلاً عن الموارد المالية. في نهاية المطاف، مع اتباع نهج كفؤ واستراتيجية مختارة بعناية، ستؤتي كل جهودك واستثماراتك ثمارها، وسوف "ينمو" مخبزك الصغير ليصبح إنتاجًا ناجحًا ومستقرًا ومربحًا.