Bróm marhabika számára. A legjobb bikafajták: főbb jellemzők és termelékenységi mutatók

Minden marhahúsból készült étel sikerének kulcsa a minőségi hús. A legegyszerűbb módja annak, hogy ne hibázzon, ha szín szerint választja ki. A darab nem lehet nagyon sötét: a barna-bordó hús általában egészségtelen vagy rosszul táplált állatokból származik. Ha a marhahús színe egyenetlen, csíkos vagy zúzódásos, akkor nagy valószínűséggel már elkezdett megromlani, vagy többször kiolvasztották.

Az, hogy a hús íze függ-e az állat nemétől, vitatott kérdés. Nekünk és közeli szomszédainknak, a keleti szlávoknak szinte minden marhahús tehénhús. Így történt. BAN BEN Nyugat-Európa Nem szeretik a teheneket, inkább a bikákat. Csak a húsukból készül a klasszikus angol beefsteak (a legfinomabb a hasított test fejrészéből vett szűzpecsenyéből), és az ugyanezen angolok által kitalált farpecsenye (panírozásban áttört és megsütött lédús filé vagy bélszín), és az olasz stracotto (nagyon, lassú tűzön párolva) egy darab hús, gyakran sajttal, gombával vagy hagymával és fokhagymával, vagy a far steak rokona - marhaszelet, amely Németországban és Ausztriában népszerű. Az íze nem ugyanaz, mint a tehénhúsé, tudod!

Egy csemege, amely nem kevésbé híres, mint a hírhedt libamáj, a márványos marhahús a fiatal bikák húsa is. A leggyengédebb, szó szerint olvad a szájban, vágva valóban márványra hasonlít a legfinomabb zsírereknek köszönhetően. Ahhoz, hogy ez így legyen, a bikák mozgása korlátozott, sőt néha a mennyezetre is felfüggesztik őket (a zöldek egyébként figyelmen kívül hagyják az ilyen visszaéléseket). Sört is adnak a borjaknak, masszírozzák a hátukat, rengeteg válogatott gabonát etetnek, sőt... komolyzenét is játszanak nekik. A leghíresebb márványos marhahús az USA-ból és Ausztráliából származik. De ha elég szerencséd van kipróbálni a japánt, ne hagyd ki ezt a lehetőséget. A japán szarvasmarha-tenyésztők a 19. század óta tökéletesítik az ilyen húsra való bikák tenyésztésének titkát, és a szakácsok nemzedékről nemzedékre adják tovább jellegzetes receptjeit. A japán éttermekben általában speciális pörkölőasztalokon készül közvetlenül a látogatók szeme láttára - szezámmaggal és fűszerekkel.

4 fő részére: marhafilé - 800 g, olívaolaj - 15 ml, balzsamecet - 40 ml, fokhagyma - 1 gerezd, avokádó - 1 db, citrom - 1 db, só, őrölt fekete bors

A húst négy darabra vágjuk, és egy tálba tesszük. Öntsük hozzá az olívaolajat és a balzsamecetet. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és ízesítsük sóval, borssal. Fedjük le filmmel és pácoljuk 15-20 percig. Melegíts fel egy grillserpenyőt, és süsd meg a steakeket mindkét oldalukon 3 percig. Vágjuk félbe az avokádót, távolítsuk el a magját, és húzzuk le a héját. A pépet villával pépesítjük. Préseld ki a citrom levét, és add hozzá az avokádóhoz. Só bors. Helyezze a keveréket egy tányérra, és tegye rá a marhahúst.

Kalóriatartalom adagonként 562 kcal

Főzési idő 40 perc

4 pont

6 fő részére: marhahús - 1 kg, hagyma - 3 db, füstölt marha szegy - 50 g, burgonya - 500 g, sárgarépa - 3 db, paradicsom - 1 db, paprika - 1 db, konyak - 20 ml, fokhagyma - 3 szegfűszeg, kömény - 1 teáskanál, só - ízlés szerint, édes paprika - 1 tk, növényi olaj

A szegyet felszeleteljük és olajon kisütjük. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, kockára vágott marhahúst, vizet (1 l), és pároljuk 40 percig. Vágja fel a burgonyát és a sárgarépát. Küldjük a húsra, és adjunk hozzá vizet, hogy ellepje a húst és a zöldségeket. 10 perc elteltével adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, apróra vágott kaliforniai paprikát és paprikát. Öntsük fel konyakkal és pároljuk 20 percig. Adjunk hozzá sót, köményt, fokhagymát.

Kalóriatartalom adagonként 533 kcal

Főzési idő 120 perc

Nehézségi szint 10 pontos skálán 6 pont

4 fő részére: marhahús (szegy) - 500 g, hagyma - 3 db, rizs - 120 g, gránátalmalé - 100 ml, hámozott dió - 100 g, fokhagyma - 4 gerezd, búzaliszt - 1 evőkanál. l., babérlevél - 3 db, petrezselyem - csokor, növényi olaj, só, őrölt fekete bors

A marhahúst feldaraboljuk, felöntjük vízzel és 2 órán át főzzük. A hagymát apróra vágjuk, és a liszttel együtt növényi olajon megpirítjuk. A húslevest leszűrjük, visszaöntjük a serpenyőbe, hozzáadjuk a megmosott rizst, a hagymát, sózzuk, borsozzuk. 15 percig főzzük. A diót apróra vágjuk, és a leveshez adjuk. Öntsük hozzá a gránátalma levét. 5 percig főzzük. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, babérlevelet, petrezselymet.

Kalóriatartalom adagonként 525 kcal

Főzési idő 140 perc

Nehézségi szint 10 pontos skálán 6 pont

6 fő részére: darált marhahús - 500 g, tojás - 3 db, majonéz - 0,5 csésze, tejföl - 0,5 csésze, liszt - 0,75 csésze, hagyma - 1 db, sárgarépa - 2 db, fokhagyma - 1 gerezd, őrölt fekete bors, zöldség olaj

Tojásból, majonézből, lisztből és tejfölből tésztát gyúrunk. A darált húst apróra vágott hagymával és sárgarépával növényi olajban megsütjük. majd ízlés szerint fokhagymát és borsot adunk hozzá. Beküldés a legtöbb tésztát a formába, elosztjuk a tölteléket, és a pite tetejét befedjük a maradék tésztával. 200°C-os sütőben kb egy órát sütjük.

Kalóriatartalom adagonként 458 kcal

Főzési idő 110 perc

Nehézségi szint 10 pontos skálán 5 pont

6 fő részére: marhamáj - 500 g, fokhagyma - 1 gerezd, gomba (sampinyonó vagy laskagomba) - 200 g, kakukkfű - 0,25 teáskanál, szegfűbors - 4 borsó, nehéz tejszín - 100 ml, olívaolaj - 2 evőkanál. l., hagyma - 1 db, vaj - 100 g, fehérbor - 100 ml, só, őrölt fekete bors, babérlevél - 2 db.

A májat megmossuk, megtisztítjuk, feldaraboljuk. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, felaprítjuk és megpirítjuk. A májat, az apróra vágott gombát és a fűszereket egy serpenyőbe tesszük, felöntjük a borral és 20 percig pároljuk. Távolítsa el a babérlevelet és a borsot. Az egészet turmixgépben őröljük, hozzáadjuk a tejszínt és 50 g-ot vaj. Helyezze a pástétomot a formába. A maradék vajat felolvasztjuk, és a pástétom tetejére öntjük. Menő.

Kalóriatartalom adagonként 270 kcal

Főzési idő 70 perc

Nehézségi szint 10 pontos skálán 4 pont

8 fő részére: marhahús (csonton) - 1 kg, sárgarépa - 3 db, hagyma - 1 db, babérlevél - 2 db, szemes fekete bors - 6 db, paradicsom - 400 g, cékla - 1 kg, növényi olaj - 50 ml, aszalt szilva - 200 g, bab - 400 g, fehér káposzta - 400 g, só, őrölt fekete bors

Öntsön vizet (4 l) a marhahúsra, a sárgarépára (1 db) és a hagymára. Forraljuk fel, és főzzük 3 órán át a habot lefedve. Vágja fel a répát, a sárgarépát, a káposztát. A hagymát sárgarépával és céklával megpirítjuk, kevergetve pároljuk 20 percig. Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, aszalt szilvát és pároljuk további 5 percig. Keverjük össze a húslevest a zöldségekkel és a marhahússal, adjuk hozzá a káposztát és főzzük 20 percig. Hozzáadjuk a babot, sózzuk, borsozzuk, és további 10 percig főzzük.

Kalóriatartalom adagonként 457 kcal

Főzési idő 270 perc

Nehézségi szint 10 pontos skálán 5 pont

6 fő részére: marhahús - 800 g, konzerv zöldbab - 400 g, vörös bab - 150 g, menta - 20 g, paradicsom - 2 db, citrom - 1 db, növényi olaj, só, őrölt fekete bors

Áztassa a vörös babot vízben 6 órán át. Ezután egy órán át puhára főzzük. Adj hozzá sót. A húst vékony szeletekre vágjuk, felverjük és növényi olajban mindkét oldalát 1-2 percig sütjük. Facsard ki a citrom levét, és csorgasd rá a sült húsra. A paradicsomot meghámozzuk és feldaraboljuk. A főtt és konzerv babot, húst, paradicsomot, mentát egy tálba tesszük. Só bors.

Kalóriatartalom adagonként 391 kcal

Főzési idő 80 perc

Nehézségi szint 10 pontos skálán 3 pont

6 fő részére: marhahús - 400 g, hagyma - 1 db, marhahúsleves - 1,5 l, rizstészta - 300 g, menta - 15 g, citrom - 1 db, ánizs - 1 db, fahéj - 1 rúd, só, őrölt fekete bors

Tegye a hagymát, ánizst, fahéjat, borsot egy serpenyőbe, öntse fel a húslevessel és 500 ml vízzel. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt, fedjük le és pároljuk 20 percig. Távolítsa el a hagymát, a csillagánizst és a fahéjrudat. A rizstésztát forrásban lévő vízbe tesszük, összekeverjük és leszűrjük. Öblítés. A húst vékonyan felszeleteljük a szemeken, mindkét oldalát 2 percig sütjük, a leveshez adjuk. Só bors. Facsarjuk ki a fél citrom levét, és öntsük a serpenyőbe. Mentával tálaljuk.

Kalóriatartalom adagonként 370 kcal

Főzési idő 70 perc

Nehézségi szint 10 pontos skálán 4 pont

Ma sokféle szarvasmarha létezik. A húsételek fontos helyet foglalnak el ezen a listán. Hiszen a jó minőségű és sovány hús egyre népszerűbb. Ezért az állattenyésztők felelősségteljes megközelítést alkalmaznak a tenyésztésre szánt fajta kiválasztásában. Nézzünk meg néhányat híres fajták hús irányát.

A fajtát a tizennyolcadik században fejlesztették ki Hereford megyében. Oroszországban ezek a húsbikák 1928 óta váltak ismertté. A nagy húsfajták között marha A hereford a legnépszerűbb és leggyakrabban előforduló.

Megkülönböztetik őket a magas termelékenység, valamint az erős test és a könnyű alkalmazkodóképesség a különböző éghajlati élőhelyekhez. Színe vöröses, fehér fejjel és ágyékkal.

Súlya 850-1000 kilogramm. A borjú születési súlya 30-35 kg, amely az év során négyszáz kiló élősúlyra nő. Vágási súly - 60-65%. Figyelemre méltó, hogy az így kapott húst a főzés során büszkén „márványosnak” nevezik, és a világ egyik legfinomabbnak tartják.

Az impozáns forma és hústulajdonságok genetikai szinten veszteség nélkül öröklődnek generációk között. A bikák ellenállnak a hőnek és a hidegnek, ami lehetővé teszi számukra, hogy elkerüljék a téli stagnálást.

Shorthorn

Ez a marhabika is Angliából származik. A fajta a tizenhatodik században keletkezett holland és helyi szarvasmarhák keresztezésével. A huszadik század első felétől importálták őket Oroszországba.

A shorthorn bikák testfelépítése laza. A kabát többféle árnyalatban kapható: a fehértől a vörös-tarkáig. A kifejlett hímek körülbelül 850-1200 kilogrammot nyomnak, 27-35 kg súllyal születtek. Nagy napi növekedés jellemzi őket, amely néha körülbelül másfél kilót tesz ki.

Gyilkos kijárat magas szint, gyakran eléri a 70 százalékot. Nagyon szeszélyes és finnyás a gondozása, de húsossága és magas ára miatt értékelik.

Charolais

Történelmét Franciaországban kezdte, és a tizennyolcadik század óta létezik. A tenyésztők munkájának eredményeként fejlesztették ki a krémszín javítására. A fajta létrehozásában a semmental és a Shorthorn fajták vettek részt.

Egy felnőtt hím lenyűgöző alakkal rendelkezik, súlya 1000-1500 kg. Az ilyen adatok nem lehetnek meglepőek, mert születéskor a borjak súlya 60 kiló. A napi növekedés egy kilogrammtól kezdődik, tehát mire egy ilyen bika súlya körülbelül 500 kg.

A vágósúly 60-67 százalék. A gazdák szeretik ezt a fajtát tenyészteni, mivel nem igényel különösebb figyelmet és különleges feltételeket. Különleges jellemzője a belső és a bőr alatti zsír felhalmozódásának késői kora. Ezért a hímek húsa elképesztően puha és egészséges.

Aberdeen Angus

Skóciában tenyésztették, és nagyon elterjedt az egész bolygón. Ezek a bikák leggyakrabban Argentínában, Új-Zélandon, Kanadában és az USA-ban találhatók. Oroszországban és a FÁK-országokban is kereslet van rá.

Nagy súlya ellenére ennek a húsfajtanak meglehetősen kompakt teste van, mély, széles testtel az alacsony végtagokon. Az állat izmai rendkívül jól fejlettek, ami jól látszik a fotón.

Egy felnőtt ember súlya 850-1050 kilogramm, viszonylag kis, akár 25 kilós súllyal születik. Az anyától való elválasztás idejére akár kétszáz kg élősúlyt is felszed, ahol a napi gyarapodás körülbelül 800 gramm. A hasított test vágási hozama eléri a hetven százalékot.

A bika húsa nagyon lédús, korai érésű, és magas húsminőségi mutatókkal rendelkezik. A márványozott hús megszerzéséhez egy ilyen bika tulajdonosának kellő figyelmet kell fordítania az alvóhelyre, és bőséges táplálékkal kell ellátnia az állatot.

Salers

Ezt a fajtát Közép-Franciaország hegyeiben fejlesztették ki. Kezdetben húzóerőként tenyésztették ki a munkához mezőgazdaság. BAN BEN modern világ kizárólag húsra tenyésztik, és szerénysége és kezelhetősége miatt értékelik. A bikákat öt kontinensen, 25 országban tenyésztik.

Születéskor akár 40 kg-ot is nyomnak. Az anyától való elválasztás során elérik a háromszáz kilogrammot, anélkül, hogy további etetést igényelnének. A napi gyarapodás egy kilogramm. Az állat kompakt teste téglalapra emlékeztet. A szőrzet teljes kerületén vörös árnyalatú. Vágási hozam 60%.

kazah

A kazah fajtát a 20. század harmincas éveiben tenyésztették ki Kazahsztán kollektív gazdaságaiban kazah és kalmük szarvasmarhák hereford fajtával való keresztezésével. Hivatalosan története 1950-ben kezdődött.

Az állat tipikus testtel rendelkezik. Az öltöny fő színe a piros, de sok fehér területtel. Különlegessége, hogy nyáron rövid és sima a bundája, télen pedig hosszú, helyenként felgöndörödött.

Ezeket a bikákat koraérettség jellemzi: másfél éves korukra súlyuk eléri az 500 kg-ot. A kifejlett hímek tömege 850-1000 kg, aminek a vágási hozama legalább 55 százalék.

Kalmyk

A hústrend 350 évvel ezelőtt Mongólia távoli területeiről származik. Számos kísérlet eredményeként fejlesztették ki a szarvasmarha minőségének javítására.

A bika erős, erőteljes, de ugyanakkor szimmetrikus alkatú. A szőrzet színe a vöröstől a vörösig változik, fehér szennyeződésekkel. Az állatok jól megemésztik a különféle tápnövényeket anélkül, hogy izomtömegüket elveszítenék melegben vagy hidegben.

Kétéves korukig maximális súlyuk felét hízik, ami 750-900 kilogramm. A vágási hozam eléri a 60 százalékát teljes súly. A húst nagyon ízletesnek és táplálónak tartják. Ez a tény magyarázza e bikák gyakori használatát, amikor más fajtákkal keresztezik a hústeljesítményük javítását.

Videó „Farm húsmarhafajták tenyésztésére”

Ebben a videóban megnézheti, hogyan nézhet ki egy farm, ahol ilyen súlyú, impozáns húsállatokat nevelnek és tenyésztenek.

Az utóbbi időben egyre inkább elterjedt a húscélú hízóbikák népszerű nézet kereset. A bikák hústermesztése kemény munka, mert nem csak anyagi befektetést, hanem fizikai erőfeszítést is igényel. Minden szarvasmarha tejtermékre, marhahúsra és tejhúsra oszlik. Ebben a cikkben fogunk beszélni milyen fajtájú húsmarha bikákat a legjobb hízlalásra nevelni.

Bika húsfajták, fajták

Sok állattenyésztő számára a bikaborjak húscélú hízlalása nem csak a legtöbb hatékony módszer a háztartásból származó kereset, hanem jó lehetőség minőségi, sovány húst szerezzen be, amely gyermekek számára is megfelelő. A hízóbikák legelterjedtebb besorolása a következő: brit húsmarhafajták, francia-olasz és zeb. E csoportok mindegyike különbözik az érés ütemében, a termelékenység szintjében és a fogva tartás körülményei között. A továbbiakban arról lesz szó, hogy mely bikák húsmarhafajtái a legjobbak a hizlalásra.

angol

A brit marhabika fajtákat tartják a legnépszerűbbnek a gazdálkodók körében. Ennek a csoportnak körülbelül 200 millió képviselője van a világon. A brit teheneket korai érettségük és nagy teljesítményű. Jól alkalmazkodnak a legelők életéhez, és elviselik a mérsékelt kontinentális éghajlatot.

Fontos!A brit bikafajták húsa „márványozott” - a hús jellegzetessége, hogy a zsírerek egyenletesen oszlanak el, és kővágásra hasonlít.

francia-olasz

A francia-olasz húsmarha-fajták egyre népszerűbbek az állattenyésztők körében. A legfontosabb és legvonzóbb tulajdonság az a francia-olasz csoport bikái gyorsan gyarapodnak az élősúlyban, anélkül, hogy zsírt halmoznának fel és zsírt raknának le. Ezeknek a bikáknak a húsa minimális szárazanyagot tartalmaz és nincs márványos, ezért leggyakrabban hizlalásra kerülnek. Ami a francia-olasz húsmarhafajták negatív tulajdonságait illeti, ezek közé tartoznak az ellési nehézségek és a mozdulatlan borjak születése.

Tudtad?A francia-olasz fajtákat a bikák egyik „legrégebbi” húsmarhafajtájának tartják.

Zebuidae

A zebu egyedülálló fajták, amelyek még az ország különösen száraz vidékein is termeszthetők. Ezeknek a fajtáknak a bikái alkalmazkodnak a zord hőséghez és szárazsághoz. A zebu bikákat európai és brit szarvasmarhafajták zebuval való keresztezésével hozták létre. Ezeket a fajtákat nemcsak a karbantartási igénytelenségük miatt értékelik, hanem a betegségekkel, különösen a vérszívó rovarokkal szembeni ellenállásuk miatt is. A zebubikák nádból és sásból táplálkozhatnak, ami gyengébb húsminőségre utal, ill alacsony szint termelékenység.

A legnépszerűbb hízóbika fajták

Egy adott bikafajta kiválasztása előtt meg kell ismerkedni az egyes fajtáknak megfelelő nevelési körülményekkel, a borjak fejlődésével, milyen takarmány szükséges a legmagasabb teljesítményarány eléréséhez. A legnépszerűbb húsmarhafajtákról a későbbiekben bővebben szólunk.

herefordi

Leggyakrabban az állattenyésztők a hereford fajtát választják a bikák húsának etetésére. A herefordok szívós bikák, amelyek jól alkalmazkodnak a legelőn eltöltött hosszú élethez, és nem igényesek a takarmányozásra. Jól bírják a hosszú utakat és gyorsan híznak. A bikák így néznek ki: állatok nagy hordó alakú testtel, nagy izomzattal. Színe – piros és fehér (test – piros, lábak térdig, fej és farokhegy – fehér). A herefordokat három csoportra osztják: magas, közepes méretű és kompakt. Egy kifejlett bika súlya 850 és 1200 kg között mozog. Az átlagos súlygyarapodás naponta 1,5 kg. A húshozam 58% és 72% között mozog. A bikák 30-33 kg súlyúak születnek. A herefordok Kanadából, az USA-ból és Angliából érkeznek az országba. A hereford bikák gyakran az új marhafajták tenyésztésének „bázisává” válnak.

Tudtad?A hereford fajta megőrzi színét, ha más fajtákkal keresztezik.

Shorthorn

A shorthorn bikák a legrégebbi fajták a brit húsmarha-fajtacsoportban. A Shortgon fajta őse a Tyswater fajta, amelyet Yorkban és Durhamban tenyésztenek (másik neve a Durham fajta). A Shorthorn fajta első említése 1822-ből származik, az alapján összehasonlító elemzés Durham és Tiswater szarvasmarha, N. P. Kuleshov vezetésével. A rövidszarvú bikák nagytestű állatok, melyeknek a marmagassága körülbelül 130 cm, testük ferde hossza elérheti a 155 cm-t. A fej mérete arányos a test méretével, rövid arccal. rész. A nyak rövid. A test minden része jól izmolt. Színe változatos: piros, piros-tarka, rózsás. Az élősúly 900-1000 kg (egyes esetekben - 1277 kg), és a húshozam elérheti a 62% -ot. A borjak súlya 25-30 kg.

Fontos!A Shorthorn fajta megkülönböztető jellemzője a rövid szarvak, amelyekről a nevüket (rövid-rövid, szarv-szarv) kapták.

Aberdeen Angus

Az Aberdeen Angus szarvasmarha egy Svájcból származó fajta, amely világszerte széles körű népszerűségre tett szert. Ennek a fajtának az első okirati bizonyítéka 1862 óta ismert, amikor is megjelent a faj első méneskönyve, és 1878-ban az Egyesült Államokban tenyésztették ki az első fajtatiszta tehénállományt.

A bikák magassága eléri a 150 cm-t, a test kerek, nem hosszú, a nyak rövid, a fej a test méretével arányos, rövid elülső résszel. Színe fekete és piros. Egy érett bika súlya körülbelül 850 kg, a kimenő hús tömege pedig 65-70%. A fajta megkülönböztető jellemzője a gyors növekedés és a korai elhízásra való hajlam. Aberdeen Angus bikák Jól alkalmazkodnak a mérsékelt és hideg éghajlathoz, és jól tűrik a legelők körülményeit.

Tudtad?A hús márványosodása érdekében az Aberdeen Angus bikáknak bőséges táplálékot és meleg alvóhelyet kell biztosítani.

A charolais bikákat Franciaországban fejlesztették ki a 18. században. Ezeket a bikákat fehér színük és nagy tömegük jellemzi. Franciaországban ezt a fajtát a 18. század óta tenyésztik, és 1 834 513 állatot számlál. A fajta jól alkalmazkodik az életkörülményekhez, és a világ 70 országában tenyésztik. Széles test (mellkaskörülbelül két méter is lehet), gyengén fejlett dewl. Háta enyhe megereszkedéssel. Marmagasság - 141-145 cm A nyak rövid, sima átmenettel a fej felé. Egy felnőtt bika súlya eléri az 1200 kg-ot.

Fontos!A fajta hátrányai: ellési elnehezülés, hasadt lapockák, a hátsó testrész hipertrófiája.

Az ehhez a fajtához tartozó szarvasmarhákat kiváló akklimatizációs képességek és magas termelékenység jellemzi: az állatok akár 15 évig is használhatók. A bikahús márványozott, ill A zsír helyett izomtömeget építve a hús sovány és kellemes ízű lesz.

kazah

A kazah fajta a hereford bikák és a helyi kazah fajták keresztezésének eredménye. A kísérlet 1930-ban kezdődött, a fajtát végül 1951-ben fejlesztették ki. A kísérletek során a fajtát két típusra osztották: húsosra és kombinált fajtára. A kazah fajta nagyon hasonlít a herefordra, de a kazah fajta fejei nagyobbak. A kazah bikák magassága 125 cm, mellmélysége 70 cm. Testhossza 155 cm, a csontok kerülete 20 cm. A szőrvonal télen hosszú és kemény lesz. Egy újszülött bika átlagosan 30 kg, egy felnőtt bika 1100 kg-ig nő, a húshozam a tömeg 65%-a. A hús nem zsíros, de az izmok között zsírlerakódások vannak.

A kazah fajtájú bikák jól érzik magukat az élesen kontinentális éghajlaton, és kedveznek a legelőkön való életnek.

Kalmytskaya

A kalmük fajta Mongóliából származik, ahol 350 évvel ezelőtt ismerték. A bikák nagyok, testfelépítésük szimmetrikus. A bikák tömege elérheti a 950 kg-ot, az élő hús hozama pedig körülbelül 62%. Leggyakrabban a szín vörös, néha fehér foltok vannak. A kalmük fajtához tartozó bikákat gyakran használják keresztezésre a hústeljesítmény javítása érdekében. A gébik jól alkalmazkodnak a száraz, hűvös helyeken való élethez. A legeltetési időszakban 60 kg bőr alatti zsír halmozódik fel a szervezetben, ami lehetővé teszi, hogy a bikák télen se fogyjanak le.

Tudtad? A kalmük bikák megkülönböztető jellemzője a szarvak alakja - meglehetősen hosszúak, félhold alakúak, középen enyhén görbültek.

A Saler bikafajtát nemcsak hús- és tejforrásként, hanem kiegészítő munkaerőként is használták. Ezt a fajtát a 19. században kezdték tenyészteni Franciaországban, nem messze az azonos nevű falutól. E fajta képviselőinek teste téglalap alakú, mély mellkassal és erősen fejlett dewlappal. A színe barna, a haj egészen finom, de a nyak területén a szőr a kos gyapjújához hasonlít, egy tónussal sötétebb, mint a test többi részének színe. A kifejlett bikák tömege 1000-1300 kg, a vágáskori húshozam a bika tömegének 60%-a. A fajtához tartozó bikák kiváló alkalmazkodóképességgel rendelkeznek, és meglehetősen nyugodtak a nevelésben.

Három fő területre oszthatók: tejtermékek, húsok, valamint tejtermékek és húsok. Ez utóbbi állatfajtát a legnagyobb súlya és növekedési üteme jellemzi. Az ilyen tehenek húsát általában zsírréteg borítja, ezért lédússág és kiváló íz jellemzi. Ráadásul a tehenek és a bikák is hasonló előnnyel büszkélkedhetnek a tejelő állatokkal szemben. A húsmarha bikák fajtái általában szerények a gondozásban és a takarmányozásban.

A fajták általános jellemzői

Az ilyen tehenek tenyésztésének fő jellemzője, hogy a borjakat az anya legfeljebb hat-nyolc hónapig szoptatja. Egy ilyen hosszú időszak magyarázata meglehetősen egyszerű. A hústehéneket - ritka kivételektől eltekintve - nem fejik. A következő 5-8 hónapban a fiatal üszőket és bikákat takarmányon, szénán és zöldségen tartják. Valamivel a vágás előtt a kifejlett állatokat gabonaételre helyezik át. Ez lehetővé teszi a legjobb eredmények elérését a súlygyarapodás és a húsminőség tekintetében. Utóbbi hozama a hasított test tömegének akár 64%-át is elérheti.

A kalmük fajta története

Gondoskodás

A kalmük fajta nem igényel különleges tartási vagy takarmányozási feltételeket. Ezek nagyon szívós tehenek és bikák. Az élesen kontinentális éghajlaton évszázadok óta tenyésztett bikafajták mindig a kedvezőtlen természeti tényezőkhöz való jó alkalmazkodóképességükkel tűnnek ki. Ha zordabb körülményekkel rendelkező helyre szállítják, az állatok azonnal alkalmazkodnak anélkül, hogy csökkentenék a termelékenységet. Ezért a kalmük fajta fő előnye az igénytelenség. Még a nagyon szegényes, napszáraz sztyeppei legelőkön is nagyon gyorsan híznak ezek az állatok. E tehenek húsa ízletes és magas kalóriatartalmú. A kalmük teheneket főként az ország száraz sztyeppei régióiban tenyésztik.

Hereford fajta

Ezeket az állatokat a 18. században tenyésztették Angliában. Egy időben a hereford bikafajtát csak igásmarhaként használták. A célzott tenyésztési munka azonban már a 18. században lehetővé tette a nagy termőképességű állatok beszerzését. A herefordokat más országokba kezdték exportálni. Jelenleg ez a leggyakoribb húsfajta a világon. 1928-ban hozták Oroszországba.

Sajátosságok

A hereford tehenek testalkata a hústermelésre jellemző. Testük hordó alakú, zömök és széles, nyakuk rövid, sonkájuk izmos. A fajta színe sötétvörös. Ugyanakkor a mar, a fej, a harmat, a has és az alsó lábak fehérek. A tehenek súlya 550-650 kg, a bikák elérhetik a 850-1000 kg-ot. A hereford és kalmük bikafajták tehát majdnem olyan jók, mint egymás súlygyarapodása. Ezek az állatok nagyon produktívak. A hereford hús erekkel „márványozott”, nagyon ízletes, hozama a hasított test tömegének akár a 62%-át is elérheti.

Herefordok gondozása

A kalmük tehenekhez hasonlóan a hereford teheneket az igénytelenség és a zord éghajlati viszonyokhoz való alkalmazkodási képesség jellemzi. Ezeknek az állatoknak a természete nagyon nyugodt és barátságos. Az ételekben teljesen igénytelenek. A borjak kicsinek születnek (25-30 kg), de nagyon gyorsan híznak, és gyakorlatilag nem betegszenek meg.

orosz komolaya

Ez egy másik nagy termelékenységű hazai fajta hústermelésre. Nemrég tenyésztették a Volgograd régióban - 2007-ben. A fajta fő jellemzője a fekete szőrzet. A megkérdezett orosz tehenek súlya elérheti az 550-550 kg-ot, a bikák - az 1100 kg-ot. Ez a fajta, mint a legtöbb más húsfajta, nagyon szerény, és még élesen kontinentális éghajlaton is jól érzi magát. Az orosz polírozott gyümölcs másik előnye a betegségekkel szembeni ellenálló képessége. E tehenek húsa „márványozott”.

Abedin Angus fajta

Ezeket az állatokat Skóciában tenyésztették a 18. században. A fajta első képviselőit 1917-ben hozták Oroszországba. Akkoriban azonban nem szereztek nagy népszerűséget. Másodszor 1948-ban hoztak ilyen állatokat az országba. A fajtát fekete szőrzete és erős testfelépítése jellemzi. Az Abedin-Agus tehenek lábai rövidek és fejük kicsi. Ennek a fajtának az egyik előnye a korai érettség. A borjak születéskor körülbelül 25 kg-ot nyomnak. A bikák élősúlya 750-1200 kg. A tehenek súlya elérheti a 450-500 kg-ot.

Limuzin fajta

Eleinte ezeket az állatokat hús- és tejtermelés céljából tenyésztették. A Limousin tehenet Franciaországban szerezték meg a 18. században az Aquitánián más nagy termőképességű fajtákkal való keresztezésével. Később a tenyésztési munka főként a húsminőségek fejlesztésére irányult. Ezt a fajtát a 60-as évek elején hozták Oroszországba.

A Limousin bikafajtát jól fejlett izmos test, valamint kis fej és szarvak jellemzik. Ezek nagyon alacsony állatok (tehenek - 135 cm, bikák - 145 cm). A borjak kicsinek születnek - 40 kg. A vágás idejére azonban elérhetik a 310 kg-os súlyt. A fajta szerény és ellenáll a betegségeknek. Franciaországban az egyik leggyakoribb. Mind a gyakran eladásra levágott Limousin borjak, mind a felnőtt tehenek és bikák húsa kiváló ízű.

Más népszerű fajták

Hazánkban nagyon elterjedtek a fent leírt húsos bikák fajtái. Főleg Kalmyk és Hereford. A gazdaságokban azonban gyakran tartanak hús- és tejtermelő állatokat. Ebben az irányban az egyik legnépszerűbb fajta a Szimentál. Ezek nagyon produktív és nem túl szeszélyes állatok. A tejelő fajták közül a holstein nagyon népszerű.

Szimentáli tehenek

Ezeket az állatokat Svájcban tenyésztették. Valamikor a szimentális tehenek terméketlen hegyi tehenek voltak. A legjobb állatok kiválasztásán végzett sok munka azonban nagyon jó eredményeket hozott. Ma a bikák nagytestű, tejtermelő állatok. Felépítésük nagyon erős, izmos, néha durva is, magasságuk magas, csontozatuk erős. Egy tehénből évente 3500-6000 kg tejet lehet kapni. A bikák súlya elérheti a 900-1000 kg-ot. Tehenek - 600-900 kg. A borjak meglehetősen nagyok - 60 kg - születnek. A hús vágási hozama 56-65% lehet. A szimentáli tehenek nagyon jól tűrik az extrém hideget és meleget. A jó eredmények eléréséhez azonban jól kell táplálni őket.

A fajtában több magas tejtartalmú vonal található. Ezeket a teheneket főleg Oroszország és Ukrajna feketeföldi régióiban tenyésztik.

holstein tehenek

Ezeknek az állatoknak a hazája Hollandia. A holstein bikafajta azonban jelenlegi magas termelékenységét a belmonti amerikai tenyésztőnek, Winsrop V. Chenerynek köszönheti. Jelenleg ez a legnépszerűbb tejtermék a világon. Sok országban tenyésztik. Egy holstein tehén évente 8000-10000 kg tejet tud termelni. Az egyik megkülönböztető jellegzetességek A fajtának nagy kapacitású, fürdő alakú tőgye van. Ezeknek az állatoknak a színe fekete-fehér vagy piros-fehér. Néha teljesen fekete állatok vannak kis jelölésekkel a lábak, a has, a farok és a fej területén. 1971 óta külön fajtaként ismerik el. A borjak születéskor 37-42 kg súlyúak. Nemcsak magas tejtartalmú, hanem nagyon is nagy fajta. A felnőtt bikák súlya elérheti az 1200 kg-ot, a tehenek - akár 750 kg-ot.

A fent tárgyalt bikák húsfajtái jöhetnek szóba Ebben a pillanatban a legnépszerűbb. Képviselőik nemcsak tejre és húsra nevelkednek. Nagyon gyakran ezeket a fajtákat szülőfajtaként használják új, rendkívül produktív és szívós fajták tenyésztésekor.

A húsfajtákhoz tartozó tehenek főbb jellemzői megfelelő hizlalással: gyorsított fejlődés és nagy koraság, a tejelő fajtákhoz képest korábbi érési képesség.

Manapság hatalmas számú húsmarha van. Ebben a cikkben ezek közül néhányat megvizsgálunk.

"Aberdeen Angus" fajta

Ennél a fajtánál a többi húsfajtához képest az elhízás és a növekedés folyamata nagyon korán megindul. Egy felnőtt tehén eléri az 500-580 kilogrammot, míg a bika 750-800 kilogrammot, egyes hímek ennek a fajtának az 1 tonnát is elérhetik.

"Aquitaine light" fajta

Az aquitaine fajta hosszú és szimmetrikus testtel rendelkezik, az izmok jól fejlettek, különösen a hátsó negyedben és a vállakban. A felnőtt bikák tömege eléri az 1-1,3 tonnát, a tehenek pedig átlagosan 700-900 kilogrammot. Ennek a tehénfajtának a maximális marmagassága eléri az 1,4 métert. A borjak születési súlya körülbelül 40-50 kilogramm.

"Auliekol" fajta hústehén

Az Aulikol fajtát magas korai érettség és növekedési erély jellemzi. Ideálisan alkalmazkodott éghajlati viszonyainkhoz. Egy felnőtt bika élősúlya 950 kilogrammtól 1,1 tonnáig terjed. Egy olyan esetet jegyeztek fel, amikor egy felnőtt bika elérte a másfél tonnás súlyt. Egy tehén átlagos súlya körülbelül 540-560 kilogramm. A vágási hozam aránya 60-63 százalék között van.

"belga kék"

A belga tehénfajta nagy izomtömeggel rendelkezik. Mivel ennek a fajtának a DNS-ében van egy olyan gén, amely gátolja a miosztatin fehérje termelődését a szervezetben (ez felelős az izomnövekedés gátlásáért egy bizonyos pont elérésekor), a belga fajtájú tehenek izomzata nem áll le a növekedésben. az életük.

"Galloway" fajta

Ez a fajta arányos testfelépítéssel rendelkezik. Széles nyaka és mély mellkasa, széles és vízszintes háta, rövid lábai erős patákkal. Egy kifejlett tehén átlagos súlya 450-500 kilogramm, a bika 700-800 kilogramm. Ez a fajta a többi húsmarhafajtához képest hosszú májúnak számít. A vágási hozam százaléka 60-65. A Galloway fajták nagyon termékenyek, és könnyű az ellés.

"Gascony" tehénfajta

Egy kifejlett gascon tehén átlagos súlya megközelítőleg 650 kilogramm, míg a bikák elérhetik az 1 tonnát is. Annak elkerülése érdekében, hogy a bikák nagy mennyiségű zsírt raktározzanak fel, 600 kilogrammos súlyra hizlalják őket. A „Gascony” szarvasmarha fajta könnyen tolerálja a hőmérséklet-változásokat és a meleget, és nehézség nélkül átesik az étrend megváltoztatásán.

"Hereford" húsfajta

A hereford fajta a világ legtöbb országában az egyik legkeresettebb és legnépszerűbb. A vágási hozam százaléka 58-62. Igénytelen, könnyen hizlalható, hosszú utakra is képes. Ennek a fajtának a húsa „márványozott” és kiváló minőségű.

"Devon"

A devon fajta színe barna-vörös, különböző színárnyalatokban. Egy felnőtt bika átlagos súlya 800 kilogramm, a tehéné 500-600 kilogramm. A vágási hozam aránya 65-68 százalék.

"kazah fehérfejű"

A kazah fehérfejű szarvasmarhák könnyen tolerálják a forró éghajlatot és a fagyokat. A bikák súlya eléri a 950 kilogrammot, a felnőtt tehenek súlya pedig 500-550 kilogramm. Ezt a fajtát korai érettsége jellemzi és jól hízik. A bikaborjak jó hizlalásával a vágási hozam eléri a 60-65 százalékot, átlagosan 53-55 százalék között mozog.

Kalmük fajta

A kalmük tehenek általában vörös színűek, egyes egyedek vörös színűek lehetnek. A fajtát két hústípusra osztják: korai érésre és késői érésre. A korai érésűek kisebb tömegűek és kisebbek, de nagyobb a vágási hozamuk a késői érésűekhez képest.

"Kian" fajta

A Kian fajta tehenek általában fehérek. A test elülső részén a bikák szőrzete enyhén szürkés árnyalatú. Egy kifejlett bika élősúlya 1,2-1,4 tonna között mozog. A rögzített maximális tömeg 1,8 tonna. Egy felnőtt tehén átlagos súlya 720 kilogramm. Ennek a fajtának a tejtermelése alacsony, a vágási hozam 60-65 százalék.

"Mensko-Anjou" vagy "Vörös rét"

A Mensco-Angevin fajta fő értéke a könnyű karbantartás és a kiváló húsminőség. Egy felnőtt bika tömege eléri az 1,7 tonnát, marmagassága 1,7 méter. A francia fajták közül a legtermékenyebbnek tartják.

"Limousin" fajta tehén

Egy felnőtt Limousin fajta marmagassága eléri az 1,27-1,38 métert. A bika élősúlya 1-1,1 tonna, a tehéné 580-600 kilogramm. Ennek a fajtának a vágási hozama 63-64 százalék.

"Aubrac" fajta

Születéskor a bika átlagos súlya körülbelül 39 kilogramm, a felnőtté pedig eléri a 850 kilogrammot - 1,1 tonnát. A nőstények súlya 550-750 kilogramm. Amikor a szarvasmarhák 16-20 hónaposak, a vágási hozam eléri a 63 százalékot.

Az összes fenti fajtán kívül a következő hústehénfajták vannak: "Romagnola" És „Orosz Komolája”, „Salerskaya” és „Santa Gertrude”, „Charolais (charollesian)” és „Shortgonskaya”, „Markidzhanskaya”. Ezekről a fajtákról a következő cikkekben fogunk beszélni.

Videó a hústehenek tenyésztéséről