Otthon Minta dokumentumok Mit kell tudni a polimer anyagokból készült étkészletekről? Polimer anyagok étkészletek készítéséhez Polimer anyagokból készült étkészletek.

Mit kell tudni a polimer anyagokból készült étkészletekről? Polimer anyagok étkészletek készítéséhez Polimer anyagokból készült étkészletek.

Az eldobható edények kényelmesek és sok mindenhez nélkülözhetetlenek: gyors falatozás az utcán, kirándulás a természetbe, könnyű büfé, stb. Ugyanakkor az interneten olyan hírek jelennek meg, amelyek szerint káros az egészségre. Ahhoz, hogy megtanulja, hogyan kell megfelelően használni a műanyag termékeket a mindennapi életben, ismernie kell és követnie kell használatuk sajátosságait. A közelmúltban az interneten számos „mellett” és „ellen” véleményt olvashatunk a polimer termékekről, különös tekintettel az eldobható műanyag edényekre. A leggyakoribbak közül néhányat szakértők kommentáltak kormányzati szerv"Minszki Regionális Higiéniai, Epidemiológiai és Közegészségügyi Központ."

1. „Sok műanyag termék tartalmazhat káros stabilizátorokat, nehézfémsókat és egyéb mérgező anyagokat, és mindez felmelegítve újrafelhasználáskor a szervezetünkbe kerülhet. azért eldobható étkészlet nem használható fel újra." Valószínűleg nem ok nélkül hívják az edényeket eldobhatónak, ami kizárja az újrafelhasználás lehetőségét?

Az eldobható edények egyszeri használatra készültek, ezért az újrafelhasználás nem javasolt. Ezeket a termékeket bizonyos márkákból gyártják polimer anyagok, amely gyorsan megromolhat ismételt és hosszan tartó magas hőmérsékletnek és agresszív környezetnek való kitettség következtében. Szeretném megjegyezni, hogy az élelmiszer-alapanyagokhoz és a polimer anyagokból készült élelmiszertermékekhez minden edénytípust, tárolóeszközt és csomagolást már forgalomba hozataluk előtt is megvizsgálnak a biztonság és a fogyasztóra való ártalmatlanság szempontjából, beleértve a vegyszerek érintkezésbe kerülését is. ezzel a polimer közeggel. Toxikológiai vizsgálatok elvégzése és az eredmények alapján pozitív egészségügyi és higiéniai következtetés nélkül egyetlen ilyen termék sem kerülhet forgalomba hazánkban.

2. „A polivinil-kloridból italos palackokat, kozmetikai dobozokat, háztartási vegyszerek tárolóedényét, eldobható étkészletet készítenek. Idővel a PVC káros anyagot - vinil-kloridot - bocsát ki. Természetesen az üvegből az italokba, a tányérból az ételbe, onnan pedig közvetlenül az emberi szervezetbe kerül. A vinil-klorid pedig rákkeltő. Egy PVC-palackból egy héttel azután kezdik kibocsátani ezt a veszélyes anyagot, hogy a tartalmát beleöntik. Egy hónap elteltével több milligramm vinil-klorid halmozódik fel az ásványvízben. Az onkológusok azt állítják, hogy ez a mennyiség elegendő a rosszindulatú betegségek kialakulásához.” Mennyire igaz ez az állítás?

Érdemes megjegyezni, hogy minden polimer anyagot, amelyből palack, ételtartó vagy étkészlet készül, polimerizációval állítják elő (nagy molekulatömegű anyag képződése kis molekulatömegű anyag molekuláinak ismételt hozzáadásával a termesztésben lévő aktív centrumokhoz. polimer molekula). A polimer anyagokból készült termékek tárolása és használata során különböző kémiai és fizikai tényezők(savas vagy lúgos környezet, intenzív fény, magas vagy alacsony hőmérséklet, sugárzásnak való kitettség stb.) szerkezetváltozási folyamatok léphetnek fel benne, amelyek számos vegyi anyag, vegyület környezetbe jutásával járnak együtt. Az ilyen termékek használatára vonatkozó szabályok be nem tartása ezen anyagok jelentéktelen mennyiségének bejutásához vezet a szervezetbe, amelyek hatásának összegzése hosszú távú, szisztematikus használat esetén visszafordíthatatlan változásokat okozhat a szervezet különböző szöveteiben. .

3. „A műanyag palackokat gyakran újrahasznosítják, teát vagy gyümölcsitalokat, sőt alkoholos italokat is öntenek bele. Ötliteres palackok váltották fel a vödröket és a kannákat a nyári lakosok számára, vagy „élő” forrásból származó vízkeresztvíz tárolására szolgálnak. Azt viszont kevesen tudják, hogy a kulacsokat nem lehet mással feltölteni, mint vízzel! És víz – nem mindenben, csak PET-palackban, a PVC-palackokat pedig egyáltalán nem lehet újra felhasználni.” Ez tényleg igaz?

Polietilén-tereftalátból készült tartályok, alapvetően ezt az anyagot használják leggyakrabban ásványvíz és szénsavas üdítőitalok csomagolására. bizonyos időszak szolgáltatás, amelynek során tárolva ebből a termékből nincs negatív hatással a termék ízére és biztonságára. A vizet, és különösen a teát, a befőtteket és a gyümölcsitalokat, amelyek agresszívebb közeg, nem ajánlott egyszer használatos edénybe visszacsomagolni.

4. „A palack műanyaga csak oxigén hiányában marad semleges, pl. amíg a víz megőrzi eredeti kémiai összetételét. Amint a palackot kinyitják, a víz gyorsan megváltoztatja tulajdonságait, ami után a műanyag elkerülhetetlenül megváltoztatja tulajdonságait. Ami az „élő” és a szenteltvizet illeti, gyógyító tulajdonságait csak üvegedényben lehet megőrizni. Egyetértesz ezzel az állítással?

A polimer anyagokból készült termékek hosszú távú, nem megfelelő tárolása és (vagy) használata esetén a pusztulási folyamatok intenzívebben mehet végbe. Természetesen az üveg stabilabb vegyület, mint a polimer anyag, még savak, lúgok és oldószerek hatására sem változtatja meg tulajdonságait. Csomagolásként hosszú távú tárolás a folyadékok és élelmiszerek esetében ez prioritás.

5. „Az eldobható PVC poharak csak vízhez használhatók. Savanyú gyümölcsleveket, üdítőket, forró és erős italokat jobb nem inni belőlük.” Ez a helyes ajánlás?

A termékeken az „élelmiszerhez való” címkézés lehetővé teszi, hogy rendszeres időközönként egyszeri, nem pedig hosszú távú érintkezésre használják őket. Élelmiszer-folyadékok és termékek bennük történő újracsomagolása, tárolása nem megengedett. Ne használjon újra eldobható étkészletet vagy fogyasztói csomagolóanyagot különféle élelmiszerekhez és italokhoz (konténerek, dobozok, palackok stb.). A beléjük csomagolt élelmiszerek, italok elfogyasztása után azokat külön kell gyűjteni, majd megsemmisíteni.

6. „Ha az edényekre latin PS betűket írnak, az azt jelenti, hogy az edény polisztirolból készült. Lehet belőle hideg italokat inni, de forró teát vagy kávét (+70 és afölötti hőmérsékleten) nem szabad inni. Ugyanez a hatás jelentkezik, ha erős italt, például vodkát önt egy polisztirol tartályba. A szervezetben felhalmozódott sztirol serkenti a májcirrhosis kialakulását. Mennyire igaz ez az állítás?

A polisztirol a telítetlen szénhidrogének polimerjein alapuló műanyagok csoportjába tartozik. A különböző márkájú polisztirol műanyagok közül 60-80 °C hőmérsékleten a sztirol modelloldatokba való migrációja figyelhető meg, és 20 °C hőmérsékleten sztirol nem szabadul fel. Ezenkívül magas hőmérsékleten a sztirol mellett a polisztirolt alkotó egyéb vegyi anyagok migrációja is megfigyelhető. Az alkoholtartalmú italok agresszívebb környezetet jelentenek, mint a tea, a kávé és a víz, ilyen típusú tartályok használata tilos.

7. „A polipropilén edények (PP jelölés) biztonságosabbak. Akár +100 fokos hőmérsékletet is képes ellenállni. De az orvosok ismét nem javasolják az innivalót – vesekárosodást szenvedhet, sőt megvakulhat is, amit a pohárból felszabaduló fenol is elősegít. Ez egy horror történet vagy igaz?

A polipropilén a propilén polimerizációjának terméke. Az összetételében található kis molekulatömegű vegyületek és összetevők migrációjának intenzitását a hőmérséklet is befolyásolja, melynek növekedésével a migráció természetesen megnövekszik. A felszabaduló metanol mennyisége elhanyagolható, de más szennyező komponensekkel kombinálva káros hatással lehet. Ezért, ha polimer anyagokból készült edényeket használ a mindennapi életben, ügyeljen a rajtuk lévő jelölésekre: „nem élelmiszer célra”, „az ivóvíz", "hideg ételekhez", "meleg ételekhez" stb., és szigorúan kövesse ezeket az utasításokat. És természetesen nem használhat különböző jelöléssel ellátott polimer tartályokat, amelyek nem élelmiszerek tárolására szolgálnak erre a célra.

8. Rengeteg ilyen tanács található az interneten. De általában nincs vezetéknevük. A valóságban azonban az orvosok azt tanácsolják a fogyasztóknak, hogy tanulják meg megkülönböztetni a termékek hátoldalán lévő szimbólumokat - annak érdekében, hogy tudják, miből készülnek az edények, és helyesen használják őket. Egyetértesz ezzel? Tudsz még néhány jó ajánlást adni a Home Magazin olvasóinak?

Jelenleg számos stabilabb anyag létezik a napi használatra és a termékek hosszú távú tárolására - üveg, porcelán, kerámia stb. Ha továbbra is műanyag tartályokat használ otthon, akkor jó ötlet lenne tanulmányozni és emlékezni a jelölések főbb típusaira, amelyeket az alábbiakban mutatunk be. A műanyag termékek használatára vonatkozó ismeretek és egyszerű szabályok alapján Ön képes lesz a mindennapi életben helyesen használni a polimer anyagokból készült hasznos termékek és tárgyak hatalmas választékát anélkül, hogy az egészségét félné.

A műanyag termékek alján található speciális jelölések tájékoztatják a vásárlót arról, hogy milyen polimer anyagból készült:

1. PET vagy PET – polietilén-tereftalát. Üdítőitalok, gyümölcslevek, víz palackozására szolgáló csomagolóanyagok (palackok, dobozok, dobozok stb.) gyártására használják. Ez az anyag különféle típusú porok, ömlesztett élelmiszertermékek stb. csomagolásában is megtalálható. Nagyon könnyen újrahasznosítható és újrafelhasználható.

2. HDPE vagy LDPE - polietilén magas nyomású. Tej és víz bögrék és zacskók, fehérítő, sampon, mosó- és tisztítószerek palackjai készítésére szolgál. Műanyag zacskók, motoros tartályok és egyéb tartályok gyártásához gépi olajok stb. Nagyon könnyen újrahasznosítható és újrafelhasználható.

3.V – PVC vagy PVC – polivinil-klorid. Ablaktisztító folyadékok és étkezési növényi olajok csomagolására használják. Konzervdobozokat készítenek belőle ömlesztett élelmiszerek és különféle étkezési zsírok csomagolására. És ez a műanyag gyakorlatilag nem újrahasznosítható. Ezenkívül bizonyíték van arra, hogy a benne lévő rákkeltő vinil-klorid képes behatolni az élelmiszerbe, majd behatol az emberi szervezetbe. Azért is PVC gyártás Számos olyan adalékanyagot használnak, amelyek nagyon mérgezőek az emberre: ftalátok, nehézfémek stb. És mégis, a PVC gyártási, felhasználási és ártalmatlanítási folyamata nagy mennyiségű dioxin (a legveszélyesebb mérgek) és más rendkívül mérgező vegyi anyagok képződésével jár együtt.

4. LDPE vagy HDPE – kis sűrűségű polietilén. Műanyag zacskók, flexibilis műanyag csomagolások gyártásához és egyesek gyártásához használják műanyag palackok. Könnyen újrahasznosítható és újrahasznosítható.

5. PP vagy PP – polipropilén. Palackkupakok, korongok, szörpös és ketchupos üvegek, joghurtos poharak, fotófilmes csomagolások készülnek belőle.

6. PS vagy PS - polisztirol. Hús és baromfi raklapok, tojástartók gyártásához használják.

7. EGYÉB vagy EGYÉB. Különféle műanyagok vagy polimerek keveréke, amelyek nem szerepelnek a felsorolásban. Az ezzel a számmal jelölt csomagolás nem hasznosítható újra, és elérte élettartama végét. életciklus hulladéklerakóban vagy szemétégetőben. Most már meghatározhatja, hogy milyen műanyagot használ naponta háztartási célokra.

A higiéniai osztály vezetője Milanovich I.V.

A laboratóriumi osztály vezetője Kobyashev I.A.

A laboratóriumi műanyag üvegedények tapadásgátló és hidrofób felülettel rendelkeznek. Kémiailag rendkívül ellenálló mind a nagyon koncentrált vagy hígított lúgokkal és savakkal, mind az alifás alkoholokkal, aldehidekkel és alifás szénhidrogénekkel szemben.

A polipropilénből készült laboratóriumi üvegedények állandóan magas ellenállást garantálnak a halogénezett szénhidrogének, aromás szénhidrogének, valamint az észterek és éterek mellett ketonok nagy részével szemben, beleértve a velük való kölcsönhatást is 1 hónapig. Hőmérséklet működése a „-10” és „+135” Celsius-fok közötti tartományban van. Sterilizálható gőzzel (20 percig °t „+121” Celsius fokon), gázzal (etilén-oxid) és etanollal vagy formaldehiddel. A műanyagból készült laboratóriumi üvegedényeknek köszönhetően forró szűrést végezhet a szűrőtölcsérek előmelegítése nélkül.

Műanyagból készült tartályok (vizelettartályok, általános célú tartályok, steril és nem steril tartályok) használata, egészségügyi intézmények növelni tudták a laboratóriumi termelékenységet, és nagyobb biztonságot tudtak biztosítani mind az egészségügyi személyzet, mind a betegek számára. A kézi jelöléshez, a vizsgálati szövetek és preparátumok utólagos feltöltéséhez, szállításához előállított kazetták, gyűrűk, nyomtatványok (szövettani, biopsziás) szintén nagyban leegyszerűsítették az orvosi laboratóriumok életét.

A mikrobiológiában és a biotechnológiában a szerológiai és bakteriológiai kísérletek során folyadékok adagolására használt fontos eszköz a Pasteur pipetta. Nagy kereslet mutatkozik a biológiai anyagok szállítására és tárolására szolgáló, kényelmesen és biztonságosan használható, egyszer használatos transzferpipettákra (Pasteur).

A műanyag pipettákat számos probléma megoldására használják az orvostudomány vagy a kémia területén. A szerológiai műanyag pipetták pedig csak egy a sok műanyag alkotás közül, amelyeket manapság nehéz nélkülözni. Egyébként a legnépszerűbbek a Jet Biofil műanyag szerológiai pipetták.

A dugattyús pipetták (pipettákkal való munkavégzésre szolgáló eszközök), amelyeket bármilyen típusú pipetták kényelmes és, ami a legfontosabb, biztonságos feltöltésére és a velük végzett egyéb manipulációkra terveztek, szintén műanyagból készülnek. Az eszköz kialakítása egy fecskendőre hasonlít, a hozzá csatlakoztatott pipetta a munkahengerben lévő vákuum miatt megtelik, amikor a dugattyú felemelkedik.

Az eldobható Petri-csészék (sterilek) fokozatosan felváltják a mikrobiológiai laboratóriumok üveg elődjeit. A széles vagy keskeny kanál spatula sokkal kényelmesebb, ha műanyagból készült. Ugyanez mondható el a szerológiai tablettákról, például a vércsoport meghatározásához, vagy az analizátorokhoz és univerzális adagolóhegyekhez való csészékről.

Külön tárgyalást érdemelnek a különféle műanyag edények. Könnyűek, könnyen használhatóak és nem törnek. Például az alátétek olyan palackok, amelyek puha polietilénből készült, szorosan csavarozott kupakkal vannak ellátva, amelybe egy speciális kanül van szerelve, amellyel vékony és éles folyadékáramot kaphat. A mosószereket az elektródák és az analizátorok egyéb alkatrészeinek mosására, valamint a vérsejtek (eritrociták, leukociták) mosására, a festékek üvegekre öntésére kenetek színezésekor és egyéb célokra használják. A dugók hermetikusan záródnak.

A műanyagból készült reagensedények polipropilén alapúak. Olyan anyag, amely kiváló teljesítményt garantál kémiai keverékekkel és reagensekkel való kölcsönhatás során. Ezenkívül az alap ellenáll az expozíciónak is magas hőmérséklet. Ennek az anyagnak a szerkezete erős és meglehetősen kopásálló. Minden üzemi körülménytől függően a tartályok nagyon hosszú ideig használhatók.

A Wolf palackok hengerek, és az üvegekhez hasonlóan különféle folyékony reagensek tárolására szolgálnak. A Wulff palack alján egy csap található, amely leegyszerűsíti az edényben lévő, általában agresszív folyadéknak egy másik laboratóriumi üvegedénybe való átvitelét. A legbiztonságosabb, törhetetlen modellek műanyagból készülnek.

A széles vagy keskeny nyakú, műanyagból készült, fokozatos palackok ideálisak különféle mérgező minták szállítására. Megvédhetők az illetéktelen kinyitástól a peremen lévő speciális hurkok vagy védőgyűrű segítségével.

Ez a rész számos laboratóriumi főzőpoharat is tartalmaz, például PP főzőpoharakat osztással, polipropilén főzőpoharakat, polipropilén mérőhengereket kiöntővel és egyéb mérőhengerekkel, valamint lombikkal és kémcsövekkel. Weboldalunkon adagolófürdőket és polietilén tölcséreket vásárolhat.

A műanyagból készült laboratóriumi üvegedények rendelkeznek minden szükséges megfelelőségi tanúsítvánnyal, valamint egészségügyi és járványügyi következtetésekkel.

A tartályok, berendezések, edények, berendezések, csomagolások és anyagok gyártásához olyan anyagokat használnak, amelyeket a Szovjetunió Egészségügyi Minisztériuma jóváhagyott a élelmiszeripari termékek.

Az edények, felszerelések burkolatai, edényei különféle anyagokból készülnek: üveg, fém, fa, papír, karton, agyag, ásványi alapanyagok, különféle polimer anyagok.

Ezeknek az anyagoknak meg kell felelniük a következő követelményeknek:

nem befolyásolja negatívan a termék biológiai értékét, nem rontja a termékek vagy a kész élelmiszer érzékszervi tulajdonságait;

biztosítja az élelmiszerek védelmét a szennyeződéstől környezet;

sima, polírozott, nem porózus belső felülettel rendelkeznek.

Fém edények. A fémeket széles körben használják konyhai és étkészletek, vállalkozások csővezetékeinek gyártásához élelmiszeripar, evőeszközök, folyékony termékek szállítására alkalmas konténerek, mosókádak stb.

Egyes élelmiszermárkák rozsdamentes acélja magas korróziógátló tulajdonságokkal rendelkezik, és ellenáll az agresszív élelmiszer-környezetnek. A rozsdamentes acél termékek rendkívül tartósak és tartósak a használat során.

Alumínium edények. Az alumíniumot, a duralumíniumot és ezek ötvözeteit edények készítéséhez használják anyagként. Az alumínium és vegyületei rosszul oldódnak folyékony agresszív tápközegben. Az alumínium edények, különösen az ötvözetekből készült edények érzékenyek a konyhasó és a zöldségekben, gyümölcsökben és bogyókban található szerves savak hatására. Ilyenkor az alumínium-oxidokból álló védőfólia, amely megvédi az edényeket a korróziótól, feloldódik a folyadéktartalomban. Ezzel kapcsolatban nem ajánlott alumínium edényekben keleszteni, savanyú uborkát, savanyú káposztalevest stb modern módszerek feldolgozás - a belső felület csiszolt, polírozott, lakkozott, matt ezüst stb. A fólia alumíniumötvözetekből készül, amelyet széles körben használnak az édesiparban; lakkozott fólia sajtok csomagolására szolgál. Az alumíniumötvözetek összetétele egyes fémek szennyeződéseit tartalmazza, amelyek okozhatnak káros hatások az emberi szervezetre, ezért a felhasznált szennyeződések szigorúan szabványosítottak (cink, ólom, arzén, réz, vas).

Vasból és öntöttvasból készült edények. A vas gyakori anyag rothasztók, tartályok, berendezések, vödrök, serpenyők, sütőlapok és zománcozott edények gyártásához. A vas nem stabil, könnyen érzékeny az oxidációra és olyan vegyületek képződésére, amelyek a folyékony élelmiszerekben oldódnak, ami színváltozást (sötétedés) és ízét (fémes íz) okozza. Ezért a vastermékeket védőbevonattal kell ellátni. Bevonat nélkül csak tepsit és serpenyőt használnak, amelyen zsír jelenlétében sütik az ételt (a zsír a vas felületének befedésével megakadályozza az oxigén oxidáló hatását). A vaseszközökhöz zománcból, ónból (ónozás) és cinkből (horganyzott edények) készült bevonatokat használnak.

Zománcozott edények. Ez egy vaseszköz, amelynek külső és belső oldalát zománc borítja - földpát, szóda, bórax, homok és ón-oxid ötvözete (mint az üveg).

A zománc lehet fehér vagy színezett (mangán-, króm-, stb. oxidok hozzáadásával). A zománcok, különösen a beltéri bevonatok készítésére szigorú követelmények vonatkoznak, mivel a receptúra megszegése esetén ételmérgezést okozó vegyületek (ólom, antimon stb.) felhasználhatók komponensként. Vállalkozásokban nem használnak zománcozott edényeket vendéglátásés a kereskedelem, mivel gyenge ütésállósággal és hőállósággal rendelkezik - a hőmérséklet és az ütés éles változásával repedések és forgácsok keletkeznek, amelyek feltárják a vasat. Tilos forgácsos edényeket főzéshez és tároláshoz használni.

Kerámia edények. A kerámia áruk közé tartozik az agyag, a mázas (kerámia), a cserép, a porcelán és a majolika áru.

Mázas cserépedény. A kerámiát jelenleg nem használják széles körben. Elkészítésükhöz kemencében sült agyagot használnak. Mázat alkalmaznak az edények belsejében és kívül - szilícium-, kálium-, nátrium- és más fémek oxidjainak ötvözete, valamint ólom-oxid (könnyű). Bevonatokhoz fazekasság Speciális, körülbelül 12% ólomtartalmú fritt mázat kell használni. A zsugorított máz rendkívül tartós és nem tartalmaz könnyen oldódó ólomvegyületeket. On ipari vállalkozások akik zománcozott és kerámia edényeket gyártanak, a helyi egészségügyi és járványügyi hatóságoknak szigorúan ellenőrizniük kell a zománcok és mázak minőségét.

Kerámia és porcelán edények. Ez egy agyagtermék, amely kémiai összetételében és gyártási technológiájában némileg különbözik. A termék kívül-belül mázzal borított. Zománc cserépedény termékekólmot tartalmazó (a fényesség növelése érdekében), nem különösebben tartós. A termék használatakor kis repedések hálózata jelenik meg, és könnyen forgácsok keletkeznek. Az ilyen edények használata nem megengedett.

A porcelán edények máza nagyobb szilárdsággal, keménységgel és savakkal szembeni ellenálló képességgel rendelkezik.

Az étkészletek és a teásedények porcelánból és cserépből készülnek.

Üvegáru. Az üvegből poharak, borospoharak, üvegek, palackok és egyéb élelmiszerekkel érintkező termékek készülnek. Az üvegnek erősen ellenállónak kell lennie a termékekben lévő savakkal szemben. Vannak speciális hőálló üvegmárkák, amelyeket a mindennapi életben használt edények és serpenyők készítésére használnak. Ütésálló és saválló üveget tejüzemek, borászatok és más élelmiszeripari vállalkozások csővezetékeinek gyártásához használnak.

A gyártástechnológia megsértése esetén az üveg vastagságában légbuborékok jelenhetnek meg, ami csökkenti az üveg szilárdságát és növeli annak lehetőségét, hogy élelmiszerekbe kerüljön. Ha sok buborék van, az edényeket a rendszer elutasítja. Amikor forgácsok jelennek meg a felső él mentén üveg termékek el kell utasítani. Használata nem engedélyezett üvegáru, üvegből készült idegen zárványokkal, mivel csökkentik a termékek tartósságát.

Fa edények, konténerek, felszerelések. A fát széles körben használják vágódeszkák, kis berendezések (keverők, sodrófák), hordók, hordók, hús- és halvágási székek (tömbök) stb. gyártására. A fa nincs káros hatással a termékek minőségére, nem változtatja meg érzékszervi és fizikai tulajdonságaikat, nem korrodál, nem bocsát ki káros anyagokat az élelmiszermasszába. A fa azonban porózus, magába szívja a folyékony anyagokat, és ki van téve baktériumok támadásának (nyálkaképző baktériumok, penészgombák stb.). A folyékony anyagok felszívódásának csökkentése vagy megszüntetése érdekében a fatermékeket belülről impregnálják vagy bevonják az élelmiszerekkel való érintkezésre engedélyezett lakkkal vagy gyantával. Ugyanebből a célból a fatermékek belseje szintetikus anyagokból készült béléstasakokkal van bélelve.

Fából készült edények pácolt és sózott zöldségek és gombák, sózott hal és sütött marhahús, paradicsompüré, vaj, lekvár, feta sajt, tejföl, túró és egyéb termékek tárolására szolgálnak.

Papír tartályok és csomagolóanyagok. A papírlapokat szilárd élelmiszertermékek csomagolóanyagaként használják. Az eldobható étkészletek (paraffinos poharak fagylalthoz és tejfölhöz, tányérok stb.) jóváhagyott márkájú paraffinnal impregnált papírpépből készülnek. Kiváló minőségű papír (pergamen és pergamen) zsírtartalmú termékek – vaj, sajt, hering, gofri stb. – csomagolására szolgál. Ez a papír nem szívja fel a nedvességet és a zsírt, és megakadályozza a termékek kiszáradását. A papírt egyre gyakrabban használják szintetikus anyagokkal kombinálva.

A feliratok és rajzok papírra történő felhordásához az Állami Egészségügyi Felügyeleti hatóságok által jóváhagyott festéket használnak. A festékek nem hagyhatnak nyomot a termék felületén (túrósajt), és nem kölcsönözhetnek neki idegen szagot. Az ilyen festékek használata nem megengedett. Oldható mérgező anyagokat tartalmazó festékek használata szintén nem megengedett.

Csomagoláshoz cukrászda kartont és hullámkartont használnak – szalmából vagy fapépből és hulladékpapírból készült papírtípust. A becsomagolt termékek csomagolására kartont és hullámkartont használnak. Az édesipari termékek csomagolás nélküli csomagolásához a kartondobozok belsejét ragasztani kell, vagy pergamennel vagy alpergamennel ki kell bélelni. Jelenleg karton és szintetikus anyagok kombinációját használják.

Polimer anyagok. Az élelmiszeriparban, közétkeztetésben, valamint a kiskereskedelmi és raktári hálózatokban egyre nagyobb mértékben alkalmazzák a polimer anyagokból készült termékeket.

A polimer anyagokat gépalkatrészek és hűtőegységek, csővezetékek, tartályok és csomagolóanyagok gyártásához használják.

A polimer anyagokat (alapanyagokat és termékeket) különböző vegyipari vállalatoknál, különböző technológiák felhasználásával állítják elő, és eltérő fizikai és kémiai tulajdonságokkal rendelkezhetnek. Ebben a tekintetben a SES nagy szerepet játszik a polimer anyagokból készült termékek gyártásának és élelmiszeripari vállalkozásokban történő felhasználásának megelőző egészségügyi felügyeletének megszervezésében és lefolytatásában.

A polimer anyagokból készült termékek előnyei közé tartozik az erősség, a könnyűség és az élelmiszerek jó tartósításának biztosítása.

A polimer anyagok hátrányai közé tartozik az a képesség, hogy az idő múlásával negatív tulajdonságokat szerezzenek – „elöregedjenek”. Emelkedett hőmérséklet, UV-sugarak, légköri oxigén és egyéb tényezők hatására a polimerekben összetett kémiai átalakulások mennek végbe, aminek következtében a polimerek tulajdonságai romlanak - csökken a szilárdság és a rugalmasság, megjelenik a törékenység, a felület fénytelenné válik, zsírosodik és színeződik. adszorbeálódnak rajta, és fertőtlenítés után megmarad a klórszag, emellett a polimer masszában kis molekulatömegű mérgező anyagok képződnek, amelyek folyékony tápközegben oldódnak és károsan hatnak az emberi szervezetre.

A polimerek emberi szervezetre gyakorolt negatív hatásának lehetősége miatt ajánlott a termékeket szigorúan az egyes termékeken található jelöléssel jelzett rendeltetési célnak megfelelően használni - „hideg vízhez”, „ételhez”, „meleg ételekhez” ” stb.

A következő polimercsoportokat használják legszélesebb körben: poliolefinek, polivinil-klorid, fluorműanyagok, polisztirolok, poliakrilátok, aminoplasztok, polietilén-tereftalát (lavsan), polikarbonátok, epoxivegyületek, cellulóz alapú anyagok, gumi, kombinált vegyületek.

Poliolefinek. Ebbe a csoportba tartozik a polipropilén és a kis és nagy sűrűségű polietilén. A polietilén magas vegyszerállósággal rendelkezik az agresszív vegyületekkel szemben, nedvesség- és fagyálló. Ellenáll -15°C és 110°C közötti hőmérsékletnek. A légköri oxigén és az UV-sugárzás hatására öregszik. A fólia formájú polietilént különféle típusú termékek (kenyér, tej, hal, édességek, ömlesztett termékek stb.) csomagolására használják. A polietilén zacskókat hordókban betétként használják haltermékek sós lében, pácolt és sózott zöldségek tárolására. A szulfátos burgonyát polietilén zsákokban szállítják. A 0,5 és 1 literes űrtartalmú zacskókat tej és tejtermékek tartályaként használják. A polipropilént befőzéshez használt fedők, vendéglátóhelyeken használt tálcák és alkatrészek gyártásához használják mosogatógépek stb.

Polivinil-klorid. Erőssége, keménysége, vegyszerállósága van, és _io°C és 65°C közötti hőmérsékletet is képes ellenállni. Polivinil-kloridból készülnek a csővezetékek, berendezések részei, élelmiszeripari termékek kis tárolóedényei. Különféle polivinil-kloridot használnak a Saran típusú zsugorfóliák előállításához, amelyeket az élelmiszeriparban baromfitetemek csomagolására használnak. kolbászok. Egy másik fajta - polivinil-alkohol- kolbászbélések és kemény sajtok bevonatainak gyártására használják.

Fluoroplasztika. Hőállósággal, fagyállósággal, vegyszerállósággal és szilárdsággal rendelkeznek. Halserpenyők bevonataként használják.

Polisztirolok. Keménységük, nedvességállóságuk és zsírállóak. A hátrányok közé tartozik az ütésekkel szembeni instabilitás és a 80 °C feletti hőmérséklet. A polisztirolokat sajtok, hús- és tejtermékek, edények, tálcák, reszelők, hűtőszekrények alkatrészei stb. csomagolótartályainak gyártására használják.

Poliakrilátok. Ellenáll az agresszív környezetnek. A poliakrilát egy fajtáját - a szerves üveget - az édesiparban és a sütőiparban használják tészta, folyékony élesztő, valamint gyümölcs- és bogyómasszák tartályaként. A fejőgépek alkatrészei plexiből készülnek.

Aminoplasztok. Az egyik polimer ebből a csoportból - a melalit - egy dekoratív rétegelt műanyag - az asztalok és falak burkolóanyagaként szolgál vendéglátó-ipari és kiskereskedelmi egységekben.

Lavsan. Tartós, hőálló, fény- és savakkal szemben ellenálló. A Lavsant a tej szűrésére használják, a tejsavó kipréselésére túró készítésekor zacskókat varrnak belőle.

Polyca rbonates. Tartósak és ellenállnak az agresszív környezetnek ( gyümölcslevek, zsírok, alkohol, fertőtlenítő oldatok) nem változtatják meg a termék színét. 140°C-ig ellenáll a melegítésnek. A repülőgép utasainak etetésére szolgáló edények készítésére használják.

Poliamidok (nylon, caprolon). Tartósságuk van. A hátrányok közé tartozik a zsírokkal, lúgokkal, penészgombával és baktériumokkal szembeni instabilitás. Krémezőgépek tejszínnel nem érintkező alkatrészeinek (Caron), valamint tejjel és hússal érintkező gépalkatrészeinek (Carolon) gyártására használják.

Epoxi vegyületek. Epoxigyanták formájában bor-, sör-, gyümölcslevek fémtartályainak belső bevonataihoz, valamint bevonólakkokhoz használják. bádogdobozok belülről. Ellenáll a lúgoknak, fertőtlenítőszereknek és gőzkezelésnek.

Cellulóz alapú anyagok (celofán stb.). Ellenállnak az alacsony hőmérsékletnek és a zsíroknak. Nem nedvességállóak. Filmkészítéshez használják. A háromrétegű celofánból kolbászbél készül. A csomagoláshoz nitro lakkal bevont celofánt használnak tészta, halfőzés, ghí, puffasztott kukorica, édességek, fagyasztott élelmiszerek. A vízvezeték-berendezések cellulóz alapú anyagokból készülnek.

Gumi. Természetes és mesterséges gumi alapú polimer anyagok. Mérgező töltőanyagokat tartalmaz, ezek kioldódása a termék tömegében mérgező hatást okoz gumi termékek amikor öregszik. A gumit a gépalkatrészek tömítéseinek és tömítéseinek előkészítésére használják. Az élelmiszeriparban gumi alapú fóliákat (eskaplen stb.) használnak. A fóliákat fagyasztott és higroszkópos termékek (szublimált) - gyümölcsök, valamint kulináris termékek és kéreg nélküli sajtok - csomagolására használják.

Kombinált anyagok. A kombinált anyagokat széles körben használják:

polimer fóliák (általában polietilén), karton, papír, fólia kombinációja - élelmiszer-koncentrátumok csomagolására;

Ebben a cikkben:

Tól a helyes választás az anyagok nem csak az előállítási költségtől függ, hanem attól, hogy eljut-e egyáltalán a vevőhöz, mert a szennyvíztisztító állomás szigorúan értékeli nemcsak a szabványok betartását technológiai folyamat, és az alapanyagbázis minősége.

Miből készülnek a műanyag edények?

Két lehetőség van:

1. Granulátum– áttetsző műanyag polisztirol vagy polipropilén granulátum, 3-4 mm átmérőjű.

Gyártók és eladók:

2. Polimer szalagok polisztirolból vagy polipropilénből, felhasználásra kész tekercsbe csomagolva.

Polimer szalagokat vásárolhat hazai vállalkozásoktól:

GOST szerinti tanúsítás

A műanyag étkészlet élelmiszerrel érintkező terméknek minősül, ezért csak a szűz műanyag alkalmas alapanyagalapnak az előállításához. Vagyis az újrahasznosított „műanyag hulladékból” - használt palackokból, csomagolásokból, poharakból - készült alapanyagok lehetősége még csak átmeneti alternatívának sem tekinthető.

Kizárólag polimer hulladék (fóliahulladék) felhasználása megengedett. saját termelés, zúzott egy speciális készüléken - egy zúzógépen.

Film gyártásra műanyag edények tanúsítvánnyal kell rendelkeznie a GOST 12998-85, 26996-86, 10354-82 szerint; granulátum - megfelel a GOST 26996-86 szabványnak.

A jelek rejtélye: eldobható edények jelölése

A polimer termékek rendezéséhez nemzetközi jelölést fejlesztettek ki - egy nyíl háromszöget, benne számmal. A szám mellett (vagy a háromszög alatt) fel kell tüntetni a termék gyártásához felhasznált műanyag betűkódját.

Minőségi tanúsítvány megszerzéséhez, késztermék meg kell felelnie a GN 2.3.4.972-00 „Élelmiszerrel érintkező anyagokból felszabaduló vegyi anyagok maximális megengedett mennyisége” egészségügyi és járványügyi szabályok normáinak.

Mítoszok és valóság a műanyag étkészletek ártalmáról

Természetesen nehéz gyártott termékeket nevezni vegyipar. De van-e a mindennapjainkban ennyi teljesen természetes és környezetbarát termék? Valós veszély műanyag - nem megfelelő használat.

Biztonsági szabályok:

Az élelmiszert nem lehet sokáig műanyag csomagolásban tárolni.
Gondosan tanulmányozza a címkézést: a polisztirol termékek nem forró italokhoz és mikrohullámú sütőben való használatra készültek.
Gyermek ételekhez legjobb lehetőség– átlátszó alap és kívülre színes képek alkalmazása.
Minél világosabb a szín, annál több színezék (melanin) van az anyagban, ami allergiás reakciókat okozhat. Ezért a fehér vagy átlátszó edények mindennapi használatra alkalmasak.

Honfitársaink legnépszerűbb hibája pedig a műanyag termékek újrafelhasználása a megtakarítás érdekében.

Az ilyen edényeket nem mosogatásra szánják: a műanyag rétegek tisztítószerek hatására lebomlanak, oxidálódhatnak és rákkeltő anyagokat képezhetnek. Poliolefinek

(különböző sűrűségű polietilének, polipropilén, ezen polimerek módosított márkái) a leggazdaságosabb és legszélesebb körben használt szintetikus polimer anyagok az élelmiszeriparban. Ezeket az olefin osztályba tartozó telítetlen szénhidrogének polimerizálásával állítják elő. Az adalékanyagok közül általában csak stabilizátorokat, antioxidánsokat és színezékeket használnak. Hőállóság 110-150°, fagyállóság -15 és -75° között. Ezen anyagok élettani ártalmatlansága bizonyított. A környezeti hőmérséklet emelkedésével fellépő szagok miatt a poliolefinből készült edényeket elsősorban hideg ételekkel való érintkezésre szánják. Polivinil-klorid

(vinil műanyag, műanyag keverékek), vinil-klorid kopolimerek, vinil sorozatú polimerek vinil-klorid polimerizálásával és különféle adalékok (stabilizátorok, lágyítók, töltőanyagok, színezékek) bejuttatásával a kész polimerbe kerülnek. Hőállóság kb 65°, fagyállóság -10°. A korlátozó tényező higiéniai szempontból a mérgező adalékanyagok és monomerek polimer összetételből való kivándorlásának lehetősége.

Az adalékanyagok megfelelő megválasztásával a polivinil-klorid élelmiszeripari felhasználása nem okoz kifogást a hideg élelmiszerek csomagolásánál. Polisztirolok

(hagyományos polisztirolok, ütésálló, kopolimerek) sztirol polimerizálásával nyerik. Az ütésálló műanyagok polisztirol és gumi keveréke, amely növeli az anyag mechanikai szilárdságát. A hőállóság nem haladja meg a 80°-ot. Az élelmiszerrel érintkező polisztirolok felhasználását elsősorban a sztirol monomer migrációs értéke korlátozza.(diflon) monomerek - difenil-propán és szénsav-klorid - polikondenzációjával nyerik. A műanyagok általában nem tartalmaznak adalékanyagokat. Hőállóság 125-140°. A polikarbonát edények használatának lehetőségét a difenilpropán kismértékű migrációja határozza meg. Higiéniai szempontból a polikarbonát az egyik legígéretesebb polimer anyag különféle élelmiszeripari edények gyártásához.

Aminoplasztika(melalit) - karbamid vagy melamin-formaldehid gyanta alapú préselt anyagok. Az aminoműanyagok töltőanyagokat (fa és pamut cellulóz, azbeszt), színezékeket és kenőanyagokat tartalmaznak. Hőállóság 100-120°. Jelenleg a Melalite étkészlet csak a repülőgép utasainak kiszolgálására engedélyezett. Az ebből az anyagból készült étkészletek széles körű elterjedését a formaldehid migrációja korlátozza.

Bár az élelmiszeriparban más típusú polimer anyagokat is használnak, az asztali edények gyártásában csak korlátozottan használhatók.