Mire van szüksége egy alkoholt árusító bár megnyitásához? Hogyan nyithat saját bárt külön költségek nélkül? Engedélyek és dokumentumok

Minden vállalkozáshoz való komoly hozzáállás biztosítja az oroszlánrész siker, és ahhoz, hogy az legyen, információra van szüksége. Ha saját bárt szeretne nyitni, akkor nem csak saját kívánságait kell figyelembe vennie, hanem az e területen hatályos jogszabályok szabályozási követelményeit is.

Minden üzlet kockázatot jelent. De ha mindent megfelelően szerveznek, a kockázat jelentősen csökken. A hívószó folytatása önmagát sugallja: „Aki nem kockáztat, az nem iszik pezsgőt”...saját bárjában. Ha ismeri a bár megnyitásának minden árnyalatát, a vágytól a megvalósításig vezető út sokkal simább és rövidebb lesz.

Mi a bár jogi értelemben?

A 2013. június 27-i 191-es számú végzéssel Szövetségi ügynökség műszaki szabályozás és metrológia (Rosstandart) lépett hatályba a GOST 31985-2013 „Közétkeztetési szolgáltatások. Kifejezések és meghatározások”, amely 2015. január 1-je óta nemzeti szabvány az Orosz Föderációban, a következő meghatározást tartalmazza:

Bár- bárpulttal felszerelt vendéglátó egység (létesítmény), amely szakterületétől függően alkoholos és (vagy) üdítők, hideg-meleg italok, hideg és meleg harapnivalók, korlátozott választékú ételek, vásárolt áruk.

Az alábbiakban felsoroljuk azokat a lépéseket, amelyeket meg kell tennie a saját bár megnyitásához. Hol kezdjem:

1. Válassza ki a létesítmény koncepcióját;
2. Számolja ki az üzleti tervet vagy rendeljen szakembert;
3. Döntse el a szervezeti és jogi formát: ha a bár nem tervez 6% -nál nagyobb etil-alkohol tartalmú alkoholtermékek értékesítését, akkor választhat egyéni vállalkozót vagy LLC-t, ellenkező esetben egyéni vállalkozói státuszú. , nem folytathatja ezt a tevékenységet;
4. Válasszon helyiséget: vásároljon vagy béreljen szerződés alapján legalább egy évre;
5. Találja ki a létesítmény nevét, rendeljen egy táblát;
6. Felszerelni a helyiséget bútorokkal, bárpulttal, leltárral, felszereléssel;
7. Értesítse a Rospotrebnadzort a tevékenységek megkezdéséről;
8. Szerezzen engedélyt alkoholtartalmú italok értékesítésére, ha a megfelelő koncepciót választja;
9. Megállapodásokat kötni a termék beszállítóival, megrendelni;
10. Alkalmazottak felvétele;
11. Reklámkampány és egyebek szervezése marketing tevékenység;
12. Ünnepélyes megnyitó.

Foglalkozzunk részletesen az alapítás koncepciójának megválasztásával, mert a siker fele annak helyességén múlik; valamint az ilyen típusú létesítményekre vonatkozó általános szabályozási követelményekről, mivel lehetőség nyílik a hosszú távú ill sikeres működése.

Koncepció kiválasztása:

Annak érdekében, hogy megtudja, hogyan kell egy bárt a semmiből nyitni, a lépésről lépésre szóló utasítások a jövőbeli létesítmény koncepciójának kiválasztásával kezdődik. Minden sáv a következőkre oszlik:

• specializált;
• nem szakosodott.

Specializált a létesítmények azok, amelyek koncepciója egy alapvető termékre, italra vagy szolgáltatásra összpontosít. A választéktól függően a következő fajták léteznek:

Sushi bár- itt a sushi séf készíti és szolgálja fel a bárpultnál sushit, zsemlét és egyéb japán finomságokat, a belső teret és az általános stílust keleti színekben alakították ki, az ételeket speciális edényekkel tálalják. Kínálhat elvitelre csak pultos szolgálattal, pultos vagy asztali fogyasztást pincérszolgálattal, vagy mindkettőt. Ezeket a szempontokat figyelembe kell venni a koncepció kiválasztásakor. A képen a sushi bárok tervezési lehetőségei láthatók.

Az interneten gyakran vannak olyan információk, amelyek alapján minden követelménynek megfelelhet és sikeresen teljesíthet ütemezett ellenőrzések szabályozó hatóságok rendkívül nehéz. Nem szabad azonban megfeledkeznünk arról, hogy a vállalkozók jogait a 294-FZ szövetségi törvény védi „A jogi személyek és egyéni vállalkozók jogainak védelméről az állami ellenőrzés (felügyelet) és az önkormányzati ellenőrzés gyakorlása során”.

Általános követelmények

Az alábbi táblázat tükrözi a főbb általános szabályozási követelményeket, amelyek segítenek megérteni, mire van szüksége a saját bár megnyitásához.

Mennyibe kerül egy bár nyitása?

A saját bár megnyitásához szükséges kezdeti befektetés összege több százezer rubeltől több millió dollárig változhat. Minden a létesítmény koncepciójától, formátumától, kategóriájától (luxus, első, legmagasabb), a szoba méretétől, elhelyezkedésétől és egyéb tényezőktől függ.

Nem mindig sokáig és sokszor megvalósult üzlet az ötletek határozottan érdektelenek és irrelevánsak. Néhányukat évszázadok óta tesztelték, és nem veszítették el modernségüket, bár formátumuk és fókuszuk gyakorlatilag változatlan maradt az évszázadok során. A fentiek mindegyike igaz a demokratikus szabadidős létesítményekre - sörbárokra. A saját vállalkozás ilyen irányú birtoklása nyereséges, kifizetődő és érdekes a nyilvánosság számára.

Söröző franchise

Kezdhetjük saját vállalkozás magad, vagy vásárolj egy franchise-t. A sörbároknak számos formátuma létezik, és egy kezdő vállalkozó kihasználhatja egy jól ismert, elismert sörgyártó hálózat, például a cseh Pilsner sörcsarnok előjelét és hírnevét. Az ő példája alapján megfontolhatjuk azokat a kiindulási feltételeket, amelyeket a hálózatok kínálnak a franchise-vevőknek:

• hozzáférés a sör koncepciójához és technológiáihoz egy vállalkozás megszervezéséhez és működtetéséhez;
• italellátás kedvezményes feltételekkel;
• bárfelszerelés és a bárhoz szükséges összes kellék vásárlása
• segítségnyújtás minden szakaszában.

A franchise értékesítése több szakaszban történik: az első kifizetés körülbelül 1,5 millió rubel, az összeg saját beruházások a franchise-vevőtől az üzletfejlesztésre - körülbelül ugyanannyi, plusz a bevétel 5% -ának megfelelő rendszeres jogdíj sörbár. Vállalkozói számítások szerint az ismert sörláncok franchise-ja 3 év alatt megtérül, ha stabil kereslet van a termékre.

Ha franchise-on kívül működik, megkerülheti a szervezési szakasz formalitásait a vásárlással kész üzlet akik kulcsrakész cégeket hoznak létre. Ebben az esetben a megtakarítás legalább fele a franchise vállalkozási költségek összegének, de hírnevet kell szereznie és meg kell neveznie magát. Másrészt ez lehetővé teszi, hogy saját vállalkozását egyedivé tegye, összhangban egy sikeres sörözőről alkotott elképzeléseivel és elképzeléseivel.

Mindenekelőtt több dolgot is figyelembe kell venni fontos pontokat a nyitó szakaszban:

1. Pont megfelelő elhelyezkedése. Egyes vállalkozók elkövetik azt a gyakori hibát, hogy sörözőt nyitnak a városközpontban. Ez a vevőhiány problémájához vezethet, ugyanis a megapoliszok központi részein számos egyéb szórakoztató szolgáltatás, valamint vendéglátó egységek találhatók. Sokkal érdekesebb ezeket a területeket lefedni település, ahol a klub- és szórakoztató rekreáció minimálisan képviselteti magát: működő külterületek, lakó- és ipari területek, vasútállomások, kikötők. Itt egy söröző lenne megfelelőbb, és sokkal több potenciális fogyasztó lenne egy habos italnak nem kötelező környezetben.
2. Maga a helyzet. Ne legyen pompás, de a belső stilizálása nem ártana: mint egy régi kocsma, kikötői kocsma, kocsma stb.
3. Izgalmas reklám. Célszerű látványos akcióval kezdeni. Például osszon klubkártyákat azoknak, akik a nyitás napján jönnek. A kártya egy ingyenes italra jogosít fel például péntekenként, a söröző működésének első hat hónapjában.

A saját söröző alapból történő kinyitásakor fontos minden biztonsági követelményt betartani, amelyek intézkedéseinek egy ilyen létesítményben kifogástalannak kell lenniük. Konfliktusmentes, de ideális esetben helyzetfelmérő adminisztrátorokat és biztonsági őröket kell találnia, akik udvariasan és határozottan kioltanak minden lehetséges félreértést az intézmény falain belül. A kellemes, laza légkör, amelyet nem árnyékolnak be „leszámolások”, fontos feltétele a söröző sikeres működésének.

Mennyibe kerül egy bár nyitása?

Ha egy vállalkozó úgy dönt, hogy saját vállalkozást indít franchise nélkül, egy söröző megszervezéséhez a következőket kell tennie:

• helyiségek bérlése megfelelő javítással - 200 ezer rubeltől;
• bútorok és berendezések - 700 ezer rubeltől. A sörcsarnokok egyes berendezései - hűtőrendszerek, konyhai berendezések stb. vételi joggal bérelhetők (lízing). Ebben az esetben a költségek 200-300 ezer rubelrel csökkenthetők;
• sörhöz tartozó italok és élelmiszerek vásárlása (chips, sózott keksz, dió, sajtgolyó, szárított hal és tenger gyümölcsei stb.) - 300 ezer rubeltől;
• reklám, cégtábla, kommunális lakás - 50 ezer rubeltől;
• személyzet fizetése - 150 ezer rubeltől. Kezdetben hódítani jó hírnevetés vonzza a látogatókat, keressen egy tapasztalt, profi adminisztrátort, aki már dolgozott ilyen létesítményekben. A kiváló pultos egy kocsma arca. Nem csak alkalmazott, hanem barát és pszichológus, egyben a fő ember, aki biztosítja a rendet és a nyugodt üzletmenetet, kiszámítja és figyelmezteti a kocsma tulajdonosát minden lehetséges konfliktusra.

Minden italozó fő célja az, hogy alkoholos italok értékesítésével kereskedelmi haszonra tegyen szert. A bár megnyitásához bizonyos szervezési készségekre, valamint az üzlet sajátosságainak ismeretére van szükség. Vendéglátóipari munkatapasztalat lesz nagy plusz. A létesítmény munkájának megszervezésének főbb árnyalatait egy minta tartalmazza kész üzleti terv bár számításokkal.

[Elrejt]

nyújtott szolgáltatások

A bár fő szolgáltatása az italok előállítása és értékesítése, valamint ezek fogyasztásának feltételeinek megteremtése a bárpultnál vagy a hallban. Egyes bárokban meleg ételeket és italokat szolgálnak fel. A látogatókat egy csapos szolgálja ki, aki a bárpult mögött helyezkedik el.

A szabadidős szolgáltatások közé tartozik:

• Zenei szolgáltatások szervezése;
• koncertek és varieté szervezése;
• sportmérkőzések közvetítése;
• videoprogramok bemutatása;
• újságok, társasjátékok biztosítása;
• játékautomaták;
• Biliárd;
• karaoke;
• vízipipa.

Egyéb szolgáltatások közé tartozik:

• ingyenes telefon biztosítása;
• az ügyfél személyes tárgyainak (felsőruházat) garantált tárolása;
• taxi hívása az ügyfél megrendelése szerint.

Típusok és relevancia

A bárok osztályozása italtípusok szerint:

• alkoholmentes - a létesítmény könnyű ételeket és alkoholt nem tartalmazó italokat szolgál fel;
• bor - a fő ital különböző típusú borok;
• koktélbár - alkoholos és alkoholmentes koktélokra specializálódott létesítmény;
• kávézó - elsősorban forró italokat (teát, kávét) és desszerteket (sütemények, fagylalt stb.) szolgál fel;
• tejbár - a menü tejes ételeken alapul;
• söröző vagy pub – a fő ital .

A bárok osztályozása a látogatók típusa szerint:

• motoros bár - létesítmény motorosok számára;
• sportbár a mérkőzések kötelező közvetítésével, a fő ügyfelek a sportrajongók;
• meleg bár – az LMBT közösséget célzó létesítmény;
• vega bár - vegetáriánus ételek, alkoholos italok nélkül.

A bárok osztályozása szolgáltatás típusa szerint:

• bikinibár megfelelő egyenruhás pincérnőkkel;
• a lobbi bár a szálloda halljában található;
• mobil bár - mobil létesítmény;
• irodai bár az irodában, a fő ügyfelek a cég alkalmazottai;
• a szerver bár előre fizetett banketteket szolgál fel;
• Az expressz bárt gyors kiszolgálás jellemzi.

A bárok osztályozása a zene típusa szerint és:

• klubbár modern zenével, általában éjszaka nyitva;
• zeneterem - szórakozóhely zenével;
• disco bár a 20. századi tánczenével;
• juke joint - út menti étkezde zenegépekkel;
• lounge bár - luxus létesítmény háttérzenével;
• dancehall - táncbár.

A bárok osztályozása a szórakozás típusa szerint:

• Filmeket és bemutatókat bemutató mozibár;
• medence bár medencével;
• sztriptízbár - egy bár sztriptíztáncosok előadásaival.

A rudak osztályozása választék szerint:

• snack bár - snack bár könnyű ételekkel „uzsonnára”;
• tab bar - szabványos termékválasztékkal rendelkező létesítmény koktélok készítése nélkül fogadással;
• gyógynövényes bár - teák és gyógynövényfőzetek értékesítésével és fogyasztásával foglalkozó részleg.

Oroszországban a bárokat a szolgáltatás szintje és a nyújtott szolgáltatások köre szerint a következő osztályokba sorolják:

• „luxus” - luxus létesítmény a szolgáltatások széles skálájával;
• „superior” - különféle italok és koktélok;
• „első” - italok és koktélok széles vagy speciális választéka, beleértve az egyedi és egyedi koktélokat is.

Ma a bárok nem csak ivóhelyek, hanem egész hobbiklubok is. Népszerűségük továbbra is magas – az embereket a kiszolgálás gyorsasága és az éttermekhez képest megfizethető árak vonzzák. A rúdtípus kiválasztásának relevanciáját a projekt megvalósításához az üzleti terv határozza meg piacelemzés és pénzügyi számítások alapján.

Piac leírása és elemzése

Az oroszországi bárüzlet jellemzői így néznek ki:

1. A felmérés kimutatta, hogy a legtöbb bárlátogatás Moszkvában és Szentpéterváron fordul elő. Ezekben a városokban a válaszadók fele látogat bárokat.
2. A létesítmények száma 24%-kal nőtt az elmúlt 6 évben.
3. A friss bárok a vendéglátás egyre növekvő szegmensévé válnak.
4. A legtöbb bár átlagos számlája 500-1500 rubel.
5. A sportmérkőzéseket közvetítő bárok leggyakrabban online intézmények.
6. Az ország gazdasági helyzete, amikor a lakosság kénytelen takarékoskodni az ivóhelyek szolgáltatásaival, a vendéglátó-piaci verseny fokozódásához vezetett.
7. A franchise projektek aránya az összes lánctelepülésen belül 4,2%-kal nőtt az elmúlt év során. Ez az előző három év jelentős visszaesését követte.
8. A jogszabályi változások és a vendéglátóipar fejlődése kiigazítja a munkavállalókkal szemben támasztott követelményeket - a munkához szakirányú végzettség szükséges.
9. Az elmúlt két év piaci elemzése azt mutatta, hogy Oroszországban nőtt a borozók száma.
10. A sörfőzdék aktívan fejlesztenek, kézműves sört gyártanak és népszerűsítenek a bárokban.
11. Becslések szerint 4 rúdból 3 meghibásodik az első évben.

Célközönség

A célközönség a leendő létesítmény tervezett helyétől függ. Az átlagos nem tematikus bár potenciális ügyfélköre 18-35 év közötti fiatalok (30%-a általános népesség). Ezek 85%-a férfi.

Meghatározni potenciális ügyfelek elemezni kell:

• lakóépületek a területen;
• épületek előtt parkoló autók;
• a területen lévő irodák száma és azok szintje.

Versenyelőnyök

A vendéglátó vállalkozások versenyelőnyei a következők:

• megfizethető áron nyújtott megfelelő szintű szolgáltatások;
• megfelelő szintű szolgáltatás;
• nyújtott kiegészítő szolgáltatások;
• meghatározott célközönséget céloz meg.

Határozzuk meg a rúd versenyelőnyeit:

1. A létesítmény kényelmes elhelyezkedése. Előnyt jelent a parkolási lehetőség és a jól látható tábla.
2. Interaktív bárpult. Segítségével jelentősen megnő a látogatók érdeklődése - minden ilyen standdal való érintkezést gyönyörű animáció kísér. Ezenkívül az ilyen bárpultok információs platformként is használhatók a vállalati promóciókról és kedvezményekről.
3. Saját céges stílussal. Ez lehet egy eredeti enteriőr, amely az ügyfelek egy meghatározott szegmensét célozza meg.
4. Elegendő forgótőke a következő év költségeinek fedezésére.
5. A létesítmény koncepciójának megfelelő élőzene.
6. Érdekes név, amely lenyűgöző célközönség. A név a bár reklámjaként szolgál.
7. Érmével működő gépek - biliárdasztalok, játékautomaták.

Reklámkampány

A marketingkampány az alábbi célokkal valósul meg:

• márka ismertségének elérése;
• próbavásárlás ösztönzése;
• ismételt vásárlások ösztönzése;
• a bár vendégei körének kialakítása.

1. Márkaépítés. A létesítmény elismerése a vendégkör kialakítása érdekében. Ehhez a média és az online hirdetés szolgáltatásait kell igénybe vennie. Az alapításról szóló elegáns mini prospektus, a bár területén megjelenő reklámok szintén a cég első lépésében szerepelnek.
2. Teljesítmény. A nagyvárosokban a bárok további ügyfeleket vonzanak az online hirdetések révén. Gyönyörűen megtervezett belépő csoportés egy vonzó tábla növeli a létesítmény vonzerejét, és önmagában is reklámot jelent.

Lépésről lépésre nyitási útmutató

Szem előtt kell tartani, hogy a sikeres vállalkozás megszervezésének alapja a gondos tervezés és költségszámítás.

Lépésről lépésre utasítások a következő pontokból áll:

1. Összeállítás pénzügyi tervet projekt.
2. Az alapításhoz szükséges dokumentumok elkészítése.
3. Helyiségek bérbeadása (vásárlása), felújítása.
4. A bár működéséhez szükséges eszközök, kellékek beszerzése.
5. Képzett alkalmazottak felvétele vagy képzés.

Dokumentumok

A megnyitandó dokumentumok listája:

1. Lajstromozási bizonyítvány jogi személyés az OKVED kódok kiválasztása (55,40 bar). Ha a bár alkoholmentes vagy alacsony alkoholtartalmú italok kiszolgálását tervezi, akkor regisztrálhat egyéni vállalkozót.
2. A helyiség tulajdonjogát igazoló dokumentumok (bérleti szerződés vagy a tulajdonjogot igazoló dokumentumok).
3. A helyiségek jellemzőit és a kommunikációs rendszer követelményeit szabályozó tervdokumentáció.
4. A Rospotrebnadzor engedélye a létesítmény működtetésére.
5. Műszaki dokumentáció, amely alapján lehetőség nyílik a helyiségek javítására és átépítésére.
6. Gyártásellenőrző program.
7. Licenc ehhez kiskereskedelem alkohol.

Szoba és design

Jó ötlet lenne bérelni helyet egy bárnak egy jó forgalmú ifjúsági területen. Figyelembe kell venni, hogy a közelben található bárok és klubok nagy versenyt teremtenek.

A bár helyének kiválasztásának alapvető szabályai:

• a szoba területe legalább 70 négyzetméter. m;
• külön bejárat;
• egészségügyi létesítmény felszerelésének képessége;
• ingyenes hozzáférés az autópályához;
• parkolási lehetőség;
• a táblának láthatónak kell lennie az utcáról;
• az ügyfelek munkahelyének közelsége, nem pedig otthonuk.

A bár kialakítása nem lehet túl agresszív vagy diszkrét. A tervnek meg kell felelnie a létesítmény koncepciójának.

A bár tervezési projektjének kidolgozása a következő szakaszokból áll:

1. Műszaki specifikációk megfogalmazása.
2. A bár fogalmának meghatározása.
3. Projekt készítése a létesítmény és a belépőcsoport belső terére.
4. Műszaki és kivitelezési tervezés.
5. Projekt megvalósítás.

A videó bemutatja, milyen nehézségekkel szembesülnek a vállalkozók, amikor egy bár helyiségét választják. Az Unfiltered Bazaar csatorna forgatta.

Fotógaléria

Friss bár Kávézó Lounge bár Pincho bár Sörbár Sportbár Sushi bár Borozó

Felszerelés és leltár

Berendezés- és készletszükséglet számítása:

Személyzet

A bár dolgozóinak becsületesnek és kötelességtudónak kell lenniük. Az egyik a legfontosabb tulajdonságokat az a képesség, hogy kommunikálni tudjon emberekkel – beszélgetést folytatni vagy csak hallgatni. Ez határozza meg, hogy egy alkalmi vendégből rendszeres vásárló lesz-e. A bárban dolgozók fő kategóriái a következők: csapos, pincérek, barista, barback.

Az alkalmazottakra vonatkozó etikett szabályok:

• ne folytasson elvont beszélgetéseket kollégáival;
• tartsa távolságot az ügyfelekkel való kommunikáció során;
• a titoktartás megőrzése;
• tudjon részeg látogatót hazaküldeni anélkül, hogy megsértené;
• kezdeményezzenek vitás helyzetekben.

A dolgozóknak egyenruhára van szükségük, amelyet tisztán kell tartaniuk. A személyzet kezének tisztának kell lennie, szép körmökkel és ékszer nélkül. Az arcnak tisztán borotváltnak kell lennie.

A munka megkezdése előtt ellenőrizni kell és fel kell készíteni a rudat a szervizelésre. Az italellátásról a pultosnak kell gondoskodnia.

A bár személyzeti követelményei:

Pénzügyi terv

A pénzügyi terv jellemzői:

• a város lakossága több mint 1 millió ember;
• annak a területnek a lakossága, ahol a bár található, 50 ezer fő;
• bár helye: az épület első emelete szórakoztató központ külön bejárattal;
• szoba területe 54m2;
• bárkapacitás – 60 fő;
• a bár 15:00 és 03:00 óra között tart nyitva;
• Az intézmény személyzete 5 fő.

Mennyibe kerül egy bár nyitása?

A számításokkal ellátott pénzügyi terv példája az orosz városok átlagárait tartalmazza. Az üzleti terv segít meghatározni, mennyibe kerül a bár a semmiből történő megnyitása. A bár nyitásához szükséges egyszeri díjak a felszerelés költségéből, az előzetes reklámkampányból és a szükséges szervezési díjakból állnak.

A bár nyitásának hozzávetőleges költsége:

Rendszeres kiadások

A havi költségeket havonta számítják ki, és szükség esetén módosítják:

Jövedelem

Az intézmény látogatását a hétvégéken és a sportesemények(kb. 12 nap havonta). A látogatók száma körülbelül 90 * 12 = 1080 fő lesz. Más napokon kb. 30 fő naponta vagy 18 nap * 30 fő. = 540 fő. Így egy hónap alatt 1620-an keresik fel a bárt.

Egy átlagos 300 rubel látogatói ellenőrzéssel a nyereség 300 rubel * 1620 fő = 486 000 rubel. Ez a bevételi szám körülbelül 3 hónapos munka után érhető el.

Menetrend

Naptári terv a bár megnyitása üzleti ötletének megvalósításához:

Kockázatok és megtérülés

A projekt fő kockázatai közé tartozik:

1. Az építési kockázat magában foglalja a létesítmény építése vagy felújítása során felmerülő nehézségeket. A kockázat alacsony annak köszönhetően, hogy nagy számban vannak olyan cégek, amelyek jól tudják végezni a munkát és betartják a határidőt.
2. A műszaki kockázat a berendezés szállítása és üzembe helyezése során felmerülő nehézségekre vonatkozik. Ez a kockázat minimálisra csökkenthető a berendezést szállító cégek gondos kiválasztásával.
3. Az emberi kockázat a személyzet alacsony képzettségében rejlik. Ennek minimalizálásához dolgoznia kell a létesítmény népszerűségén. A bár iránti kereslet vonzó tényező lesz a személyzet számára.
4. A szervezeti kockázat magában foglalja a telephely működése során fellépő vis maior helyzeteket. Ennek a kockázatnak a minimalizálása érdekében a vezetőségnek csak magasan képzett szakemberekkel kell kapcsolatba lépnie.
5. A pénzügyi kockázat az elegendő hiányában rejlik készpénz. Ennek a kockázatnak a kiküszöböléséhez megbízható befektetőket kell keresnie.
6. Kereskedelmi kockázat - alacsony szint termékek értékesítése a megadott áron. A döntési tényező a bár potenciális közönségének növelése és a növelés érdekében tett intézkedések megtétele versenyelőnyök létesítmények.

Ha azt tervezi, hogy a semmiből nyit egy kocsmát, először regisztrálnia kell. Egyéni vállalkozó kizárólag sört és söritalokat árusíthat.

Ha Az alkoholban az etil-alkohol aránya meghaladja a 9% -ot, akkor az erős alkohol értékesítésére vonatkozó engedély megszerzéséhez LLC-t kell regisztrálni.

Sörözőt úgy nyithat, ha regisztrál egy LLC-t a kód feltüntetésével OKVED 55.40 „Bárok tevékenysége”, valamint 56.30 „Italok felszolgálása” kód (ebben az esetben a csomagolt alkohol értékesítése nem megengedett).

Milyen dokumentumok szükségesek egy kocsma megnyitásához?

A következő dokumentumcsomagot kell összegyűjteni:

1. Helyiség bérleti szerződés.
2. Alkohol értékesítési engedély (az engedély ára 900 dollártól kezdődik, és régiótól függ).
3. Egészségügyi és járványügyi jelentés az alkoholfogyasztásról az értékesítés helyén;
4. Következtetés a tűzoltóságtól.
5. Megállapodás a hulladék elhelyezéséről és elszállításáról.
6. Regisztrációs dokumentum pénztárgép(körülbelül 80 dollárba kerül, a regisztrációt az adóhivatalban kell elvégezni).
7. Szellőztető rendszerek karbantartási szerződés.
8. Egészségügyi ellenőrzési program.
9. SES engedély.
10. A Rospotrebnadzor engedélye az elhelyezéshez.

SES követelmények egy sörözővel szemben

Az üzleti követelményeket a GOST R 50762-92 „Közétkeztetés. Vállalkozások osztályozása".

A SES értesítése egy dokumentum, amely megerősíti, hogy a bár helyiségei megfelelnek a meglévő egészségügyi követelményeknek. A vizsgálatot a Rospotrebnadzor végzi. Ez a dokumentum kimondja, hogy a helyiségek és műszaki berendezések a létesítmények megfelelnek a GOST-nak.

Az egészségügyi előírásokat a SanPiN 42-123-5777-91 és SanPiN 2.3.6 107901.

Szoba

Jobb, ha előnyben részesítjük a legalább 100 m2-es helyiséget. Jó helyek bár nyitására:

• a város központi része;
• hálórész;
• nagy tömegek közelében lévő helyek (pályaudvarok, kikötők, gyártóközpontok stb.).

A kocsma nyitásának helyiségkövetelményei

A kocsmát a semmiből nyithatja meg egy olyan helyiségben, amely megfelel a következő követelményeknek:

1. A SES követelményeinek való megfelelés.
2. A szükséges kommunikáció elérhetősége, elérhetősége jó jelenlegi rendszer szellőzés.
3. Legalább 100 m2 alapterületű.

Felszerelés

Mit kell vásárolni egy kocsma indításához? A kocsma megnyitásához a következő berendezésekre van szüksége:

• Hűtőegység - 1000 dollár
• Bárpult - körülbelül 400 dollár.
• Szekrények - körülbelül 400 dollár.
• Bútorok (asztalok, székek vagy kanapék a látogatók számára) – 3000 dollár.
• Mosogatók – 100 dollár.
• Ipari szekrények - körülbelül 300 dollár.
• Kávéfőző - 1000 dollártól.
• Modul sörcsapokhoz – körülbelül 100 dollár.
• Ételek – körülbelül 400 dollár.
• Pénztár - körülbelül 200 dollár.
• Lapok - 1000 dollár

Használt felszerelést vásárolhat, ami sokkal olcsóbb. A teljes költség körülbelül 7900 dollár. Használt felszerelés vásárlásakor körülbelül 4000 dollár elköltésével sokat spórolhat.

Személyzet

Nem kell sok alkalmazottat felvenni egy kocsma megnyitásához. Az intézmény teljes körű működéséhez elegendő a következő szakemberek alkalmazása:

• 1 csapos;
• 2 pincér;
• adminisztrátor;
• takarítónő.

Minden alkalmazottnak tapasztalattal kell rendelkeznie ezen a területen. Teljes összeg bérek alkalmazottak – körülbelül 3000 dollár

Hogyan nyithat saját kocsmát?

A kocsma megnyitása nem korlátozódik a helyiségek kiválasztására, a berendezések beszerzésére és a személyzet felvételére. Számos olyan szükséges művelet van, amelyektől a kocsma vállalkozásként való megnyitásának sikere múlik.

Koncepció

Át kell gondolni, hogy mi lesz az intézmény sajátosságai, nevet kell kitalálni, alkotni általános koncepció. Nyithat például egy kizárólag sör és söritalok árusítására szakosodott kocsmát, ahol bármilyen alkoholos italt rendelhet.

Hirdető

Először is vásároljon egy táblát, amely felhívja a figyelmet. Reklámkampány a projekt népszerűsítése a következőkből állhat:

• Rádiós reklámozás;
• Promóciók és versenyek lebonyolítása;
• Saját weboldal készítése;
• Bannerek és oszlopok táblákkal stb.

Hogyan lehet kocsmát nyitni egy kisvárosban?

Pub be kisváros Először meg kell vizsgálnia a potenciális ügyfelek igényeit egy ilyen létesítményben. Ha vannak versenyképes létesítmények, akkor olyan kocsmát kell nyitni, amely vagy többet nyújt minőségi szolgáltatások, vagy sajátosságaikban különbözik a versenytársaktól. Javasoljuk, hogy a kocsma a versengő létesítményektől távol legyen.

Üzleti terv

Bármely üzleti projekt megvalósításakor a részletes üzleti tervet, amely tartalmazza a kiadásokat szervezési kérdések, valamint a lehetséges bevételt.

Kiadások és bevételek

Pub – jövedelmező üzlet jelentős pénzügyi ráfordítást igényel. Körülbelül 20 000-30 000 dollárra van szüksége a saját vállalkozás elindításához. Itt minta lista költségek:

1. Szobabérlés – 1500 USD (100 m2-es szoba 12-15 USD/1m2 áron).
2. A helyiségek díszítése (javítás, dekoráció) – 5000 USD.
3. Az összes regisztrációja szükséges dokumentumokat- körülbelül 2000 dollár
4. Berendezés beszerzése - körülbelül 8000 ezer dollár.
5. Reklámkampány – 1000 dollártól.
6. Az alkalmazottak fizetése - 3000 dollár.
7. Rezsi - körülbelül 500 dollár.

Mennyibe kerül egy kocsma nyitása a semmiből?

Körülbelül 21 ezer dollár lesz (kis kocsma). A kocsma körülbelül 6000 dollárt hoz havonta, az összes költség levonása után a nettó nyereség körülbelül 2500 - 3500 dollár lesz.

• (185)
• (102)

Ma szinte minden országban sokféle ilyen létesítmény található. Általában a speciális érdeklődési körökre épülő létesítmények (például sporttémájú projektek) különösen népszerűek. Ebben a cikkben megtalálhatja a választ egy ilyen érdekes kérdésre: hogyan lehet megnyitni egy bárt a semmiből. Lépésről lépésre utasítások, hasznos tippeketÉs gyakorlati helyzetek- az olvasó ezeket és más hasonlóan érdekes árnyalatokat is megismerhet az anyag olvasása közben.

Bár téma

Természetesen mindenekelőtt tanácsos lenne közvetlenül meghatározni egy ilyen rögeszmés ötletet: „Szeretnék nyitni egy bárt!” - ez nem olyan rossz, de ha gyakorlásról van szó, akkor felmerül néhány nehézség és buktatók. Erős vággyal és ennek megfelelő törekvéssel azonban minden lehetséges ebben az életben.

Tehát kezdetben három, egymást kizáró út egyikét kell választania:

• Egy demokratikus jellegű intézmény azzal egy kis mennyiséget különféle ételek (kb. egy tucat) és megfizethető árak.
• Ételek és italok széles választéka, elfogadható áron. Fontos hozzátenni, hogy az ételek költsége ebben az esetben egy nagyságrenddel magasabb, mint az előző verzióban.
• Elit bár, jellegzetes vonásait amely sokféle ételt kínál majd a választékban és természetesen magas árakon.

Miután megoldódott a létesítmény koncepciójával kapcsolatos probléma, el kell gondolkodnia azon, hogy mi szükséges egy bár megnyitásához? Hol kezdjem? A kérdésre a választ a következő fejezetben találhatja meg.

Regisztráció típusa

Egy bárt a semmiből nyitni nem könnyű feladat. Ezért, ha határozott szándéka van ennek az ötletnek a megvalósítására, erőt és türelmet kell gyűjtenie. A fogalom meghatározása után el kell dönteni, hogy ebben az esetben milyen típusú jogi bejegyzés lesz megfelelő. Hogyan lehet bárt nyitni? Ma a következő regisztrációs típusok alkalmasak ilyen létesítményekre:

• Egyéni vállalkozás (IP).
• Nyitott részvénytársaság(JSC).
• Zárt Részvénytársaság (CJSC).
• Társadalom vele korlátozott felelősség(OOO).
• További felelősségi társaság (ALS).

Közvetlenül utána ezt a döntést, amelytől így vagy úgy az adózási rendszer (egyszerűsített vagy általános) fog múlni, továbbgondolhatja azt a kérdést, hogyan lehet bárt nyitni egy kisvárosban vagy egy nagy metropoliszban.

A szakértők egyébként a regisztráció szervezeti és jogi típusát illetően tanácsot adnak egyéni vállalkozás. Miért? A helyzet az, hogy ez a lehetőség lehetővé teszi az adózás többszörös egyszerűbbé tételét, és ezáltal a tényleges üzleti tevékenység önálló lebonyolítását.

Ha korlátolt felelősségű társaságot választ, személyes ingatlan komplexumok nem kerül közvetlenül az adóssághoz. Hogyan lehet bárt nyitni ilyen körülmények között? Fontos megjegyezni, hogy a szóban forgó regisztráció szervezeti és jogi típusa jelentősen megnehezíti a munkát adószolgáltatás. Ezen túlmenően az alkalmazottak számviteli kiválasztásának eljárása nehezebbé válik.

Szükséges dokumentáció

Hogyan lehet bárt nyitni? A telephely nyilvántartási koncepciójával és típusával kapcsolatos kérdések rendezése után célszerű az összes szükséges dokumentációt összegyűjteni, amely a következő papírokat tartalmazza:

• Különleges engedélyező dokumentum bár nyitásáról. Az Orosz Fogyasztóvédelmi Felügyeletnél lehet beszerezni. Ehhez a szállítással kapcsolatos következtetést kell benyújtania nyersanyagokés a késztermék; szakasz teljesítését igazoló bizonyítvány állami regisztráció létesítmények; helyiségvásárlási megállapodás vagy annak bérbeadásra történő regisztrációját, valamint az eredményeket igazoló dokumentum orvosi vizsgálat megfelelő szakemberektől.
• bár? Természetesen ehhez engedély szükséges az alkoholos italok értékesítéséhez.
• Dohánytermékek értékesítésére vonatkozó engedély.
• A szabad kiskereskedelemhez kapcsolódó engedély.
• Hogyan lehet bárt nyitni? Ez utóbbit kötelező benyújtani az illetékeshez kormányzati szervek a dokumentum szabadalom lebonyolítására vállalkozói tevékenység. Általában az ilyen papírt a helyi közigazgatás állítja ki.

Fontos megjegyzések

Sörözőt vagy más koncepciójú létesítményt csak akkor nyithat meg a semmiből, ha rendelkezik a fenti dokumentumok mindegyikével. Fontos hozzátenni, hogy ez a lista teljes, de előfordul, hogy a kormányzati hatóságok emellett hivatalos megerősítést kérnek a széf jelenlétéről a létesítményben.

Ha a vállalkozó előre biztos abban, hogy nem tudja leküzdeni a teljes dokumentációs csomag kitöltésének eljárását, akkor tanácsos felvenni a kapcsolatot az adott terület szakembereivel. Így vagy úgy, ismerik a szükséges eljárás minden árnyalatát. Fontos hozzátenni, hogy egy ilyen szolgáltatás költsége körülbelül ötszáz dollár. De jelentős mennyiségű időt takaríthat meg a hatóságok és a saját idegeinek áthaladásával.

Pénzügyi kérdés

Mennyi pénzre van szükség egy bár megnyitásához? Meg kell jegyezni, hogy abszolút minden költség három fő kategóriába sorolható: kulcsfontosságú, fix és változó. Természetesen a vállalkozónak minden esetben pénzre lesz szüksége a helyiségek vásárlásához vagy bérléséhez, javításához és díszítéséhez, minden hiányzó vagy szükséges kommunikáció biztosításához, bútortermékek, felszerelések és edények vásárlásához, szervezéséhez. reklámtevékenység(amiben utóbbi időben is sokba kerül), és a szükséges dokumentációk elkészítéséhez is.

Az első szakasz a helyiségek felkutatása

Az összes elméleti kérdés mérlegelése után tanácsos lenne a gyakorlatra térni. A helyiségek felkutatásának eljárását ezután határozzák meg fontos árnyalatok. Az egyik legtöbb optimális lehetőségek- Ez egy nem lakóépület első emelete. Egykor népszerű bárok pincék jelenleg megijesztik az ügyfeleket, emellett számos további problémát okoznak, például a csatornázással vagy a légkondicionálással. Annak érdekében, hogy megbizonyosodjon arról, hogy egy adott szoba kiválasztása megfelelő, ellenőrizze a következő árnyalatokat:

• Kényelem és biztonság a hozzáférés vagy hozzáférés szempontjából.
• Minőségi közművek.
• Lehetőség hosszú bérleti időszak megkötésére profitszerzés céljából.
• Az új tulajdonosnak van némi maradék joga.
• További hely közvetlenül az új ötletek életre keltéséhez.

Második szakasz - személyzet kiválasztása

Fontos megjegyezni, hogy egy 20-25 férőhelyes bárban a vendégek leültetése szükséges:

• Csarnok adminisztrátor.
• Könyvelő.
• IT szakember.
• Ellenőrzés.
• Pénztáros.
• Több pincér.
• Biztonsági őr.
• Két csapos edz munkaügyi tevékenységáltalában műszakban.
• Tisztító.

Ha az étterem étlapján meleg ételek szerepelnek, ezt a listát a séfnek és több asszisztensének is ki kell egészítenie. Fontos megjegyezni, hogy a tisztességtelenség és a lopás elkerülése érdekében a személyzet kiválasztását a lehető leggondosabban kell elvégezni. Számítson arra, hogy rendszeres időközönként képzést és minősítést biztosít az alkalmazottak számára. Így írástudásuk révén javítani tudják a létesítmény hírnevét, és ezáltal új ügyfeleket vonzanak.

Harmadik lépés - felszerelés

Egy bár megnyitásához szüksége lesz különféle kategóriák berendezések, nevezetesen:

• Hűtőberendezések (hűtőszekrények, borvitrinek,
• Fűtőberendezések (palacsintasütők, sütők, tűzhelyek, hővitrinek, grillsütők stb.).
• Bárfelszerelés (turmixgépek, kávédarálók, mixerek, kenyérpirítók, gyümölcscentrifugák stb.).
• Elektromechanikus berendezések (zöldségszeletelő, kenyérszeletelő stb.).

Sőt, ne feledkezzünk meg a mosogatókról, szemetesekről, szekrényekről, szellőztető esernyőkről, mérlegekről, elosztó vezetékekről, polcokról és így tovább. Általában körülbelül 200 000 rubelt kell költenie a felsorolt ​​​​berendezések megvásárlásához egy kisméretű bárhoz.

Ez a lista egyébként nem tartalmazta a klímaberendezéseket, a szervezeti felszereléseket vagy az edényeket. Ezen termékek megvásárlásához körülbelül 300 000 rubelre lesz szüksége. A helyiségek bérlése esetén az összeg 60 000. Érdemes megjegyezni, hogy minden árnyalat attól függ, hogy a létesítményt melyik régióban tervezik megnyitni. Éves szinten ez körülbelül 720 000 rubel.

Ne feledkezzünk meg a bár személyzetének béréről, valamint az alkohol és termékek vásárlásáról sem. Fontos megjegyezni, hogy a nyitás utáni első hónap komoly okot ad arra, hogy körülbelül 600 000-et költsenek ezekre a tevékenységekre.

Milyen kockázatokat kell figyelembe venni egy bár nyitásakor?

Mint minden vállalkozásnak, a szóban forgó esetnek is megvannak a maga buktatói, többek között:

• Jelentős mértékű lopás, amely gyakran nullára csökkenti a létesítmény tulajdonosának minden erőfeszítését. Ennek elkerülése érdekében rendbe kell tenni a pincérek és a baristák feletti ellenőrzési rendszert.
• Elérhetőség magas verseny, amely évről évre növekszik. Meg kell határoznia saját előnyeit és kreatív koncepciót kell megfogalmaznia ahhoz, hogy sok vendég jöjjön a bárba.
• Szórakozás vagy üzlet? A helyzet az, hogy egy bár jó szórakozás az ügyfeleknek, de nem a tulajdonosnak. Tehát komolyan kell venni az üzletet a nagy nyereség biztosítása érdekében.
• Már a felújítási folyamat során is érdemes tervezői szolgáltatásokat igénybe venni, hogy a vendégek újra és újra meg akarják látogatni a bárt. Fontos megjegyezni, hogy a bútoroknak összhangban kell lenniük a koncepcióval. Ezen kívül senki sem vitatja, hogy az emberek nem szeretik a hideg falakat és a rossz világítást.