üzleti ötlet. Sporttáplálkozás előállítása
A sporttáplálkozás piaca évről évre növekszik, fogyasztóit leggyakrabban a fehérje és a fehérjetermékek vonzzák. A saját termelésről szóló álmok és az elfogadott irányzat vezette Artem Parfenov fiatal novoszibirszki vállalkozót a fehérjeszeletek gyártásához. 2015-ben Artem lett a Vasco cég alapítója, amelynek termékeit ma Oroszország több mint 50 városában mutatják be. Artem mesélt Zhdának a projekt globális terveiről és saját üzleti filozófiájáról.
A kis értékesítéstől a nagy termelésig
Artem Parfenov, miután belépett az Orosz Elnöki Nemzetgazdasági és Közigazgatási Akadémia Szibériai Menedzsment Intézetének jogi karának első évébe, az önfinanszírozásra gondolt. Pénzre volt szüksége, ezért ötleteket keresett a pénzszerzéshez. Egyikük akkor jutott hősünknek az eszébe, amikor osztálytársa egy másik városban rendhagyó fedezetet rendelt diákigazolványára. Az ára akkoriban körülbelül 300 rubel volt. Miután megbecsülte, hogy az áruk ára nem haladja meg az 50 rubelt, Artem rájött, hogy jó pénzt kereshet ebből. 10 ezer rubelt kért kölcsön a szüleitől, hogy Moszkvában rendeljen egy minimális borítót, és asszisztenseket talált a terv kidolgozásához.
Artem Parfenov: „Amikor a borítókat Novoszibirszkbe szállították, elkezdtem árulni őket az egyetememen. Valamivel később a város más egyetemeire váltott. Aztán sikerült létrehoznom egy csapatot, amely lehetővé tette a szomszédos városok értékesítését. Ez a vállalkozás körülbelül 2 évig létezett, és nem volt az egyetlen. A második nagy projekt az amerikai Hoodiebuddie márka pulóvereinek online boltja volt, amelyben a zsinórba fejhallgatót építettek a motorháztető megkötéséhez. A főbb üzleteken kívül folyamatosan ragaszkodtam a felmerülő ötletekhez, és azokat megvalósítottam.”
Egy napon az egyik srác az intézetben felkereste Artemet, és megkérdezte, hogy gyárt-e hűtőmágneseket a tuvani közösség szimbólumaival – korábban nem volt ilyen a piacon. Így kezdődött hősünk újabb projektje. Megjegyzi, hogy minden új kereskedelmi üzletben nagyon jó forgalmat bonyolított le. Amíg Artem választott üzletében foglalkozott, mindig alkudott valamire. Észrevette, hogy a falvakban és a kisvárosokban a női kozmetikumok és parfümök piaca gyengén fejlett, árukat kezdett vásárolni a novoszibirszki nagykereskedelmi raktárakból, és vonattal körbeutazta a régiót az ajánlattal.
Artem Parfenov: „Egyszer ültem a parkban, és 5 percig néztem, mennyi ember tolong a gyerekeknek szánt elektromos autókölcsönző körül. Feljött és megkérdezte az árat - körülbelül 200 rubel volt 5 perc használatért. Gyorsan kiszámoltam a lehetséges bevételt a fejemben. Szó szerint másnap vettem bérautókat, és elhelyeztem őket a téren.”
Néhány szolgáltatást nyújtva, valamit eladva vagy továbbértékesítve hősünk saját termelésről álmodott az élelmiszeriparban. Tetszett neki az ötlet, hogy valahol az emberek szívesen fogyasztják a termékeit. Útközben különböző piacokat elemzett, és azonosította az aktuális trendeket – ezek egyike a fehérjeszelet volt.
Lean gyártási elv
Artem Parfenov és cége, a Vasco alapelve az, hogy mindennek minimális költséggel kell kezdődnie. Számos versenytárs tanulmányozása után a fiatal üzletember arra a következtetésre jutott, hogy a fehérjeszeleteket főként hagyományos élelmiszeripari cégek gyártják. Egy rendes csokoládéhoz adnak egy kis fehérjét, ugyanakkor sok cukor, máz, tejpor és egyéb összetevők maradnak benne. Csak a fehérje mennyisége nő kissé. Az Artem célja olyan fehérjeszeletek létrehozása volt, amelyek sok fehérjét, kevés zsírt és minimális mennyiségű szénhidrátot tartalmaznak.
Kezdetben akár csapatot is bérelhetett volna, de úgy döntött, mindent egyedül csinál. 300 ezer rubel induló tőkével a kezében nyersanyagokat, felszerelést vásárolt, és bérelt egy 7 négyzetméteres kis helyiséget. m barátoktól, akik közétkeztetésben dolgoznak, és kísérletezni kezdett. A receptet pont a konyhában találták ki, de ez nem a folyamat önálló megértésének vágya volt, hanem a munkaerőpiacon hiányzott jó élelmiszertechnológus. Nem talált megfelelő embert erre a pozícióra Novoszibirszkben, hősünk megpróbálta Moszkvában keresni, de a keresés nem hozott eredményt. Ennek eredményeként a vállalkozás beindítására tervezett pár hét hat hónapig tartó, gondos előkészítésbe és receptkészítésbe torkollott.
Artem Parfenov: „Sok tankönyvet olvastam, főleg angol nyelven, és különféle tudományos tanulmányokat. Nagyon nehéz volt. Minden nap olvastam, a hét hét napján, és sokat kísérleteztem. A bárnak nemcsak bizonyos követelményeknek kellett megfelelnie, hanem ízletesnek is kell lennie. És megtettem.”
Az első hónapban Artem maga gyártott, csomagolt és kínált termékeket az üzleteknek, találkozott az igazgatókkal. A Vasco bárok első eladása 2015. december 15-én történt - ezt a napot tekintik a cég születési dátumának. Amikor felpörögtek az eladások, a barátnője segített a vállalkozónak - részt vett a termelésben, az értékesítési folyamatokat pedig rá bízták. A következő lépés az alkalmazottak felvétele volt a csapatba. Pontosan ez a fajta, minimális költségekkel történő kezdés teszi lehetővé, ahogy Artem Parfenov megjegyzi, hogy a jövőben hatékonyabban irányítható a cég, hiszen az alapító nagyon jól ismeri az összes belső mechanikát.
A karcsú termelés elve azonban nem csak az indulást érintette. Nem sokkal ezelőtt a cég kiadott egy új terméket - a fehérje muffinokat. A berendezések vásárlására és a termék teljes gyártási folyamatának felgyorsítására rendelkezésre álló pénzeszközök birtokában a gyártók minimális költségekkel kezdtek. Még a muffincsomagok lezárása is manuálisan, a legegyszerűbb géppel történik. Mindez lehetővé teszi a költségek szigorú ellenőrzését, különösen akkor, amikor a termék még csak a piacra kerül, és még nem kapott teljes választ.
Fehérje ajánlat
A Vasco fő terméke a proteinszeletek. Artem Parfenov először csak egy ízt fejlesztett ki eladásra. A körülöttük lévők nem hittek a vállalkozás sikerében, mert szilárdan meg voltak győződve arról, hogy egy ilyen kis szortiment iránt nincs fogyasztói érdeklődés. De tévedtek – a rudak jól fogytak. Mivel a készítmény mogyoróvajat tartalmazott, és ennek előállítása a végtermék előállításának egyik szakasza volt, hősünk úgy döntött, hogy külön terméket hoz létre - a mogyoróvajat saját márkanév alatt. A piac felemelkedése ebben a résben a kezébe került. Most a szeleteket és a tésztákat is választékban mutatják be az üzletekben.
Leggyakrabban az élelmiszeriparban a gyártók munkájának elve csak a termékek előállítását foglalja magában. Ezt követően számos forgalmazó értékesíti a boltokba. A Vascónak saját értékesítési részlege van, amely megtalálja és vonzza a potenciális ügyfeleket szupermarketekből, sport- és egészséges élelmiszerboltokból, valamint fitneszközpontokból.
Artem Parfenov: „A terjesztők extra láncszemet jelentenek az internetes korszakban. Ez egy elavult üzleti modell, amely csak akkor működött, amikor nem volt közvetlen kapcsolat távoli városokkal és régiókkal. Most van internet."
A cég fő ügyfelei a nagykereskedelmi vásárlók. Vonzzák őket többek között a kontextuális vagy célzott reklámozással, amelyhez egy B2B ügyfél portréja is készült, de a legtöbben az értékesítési osztály hideghívása után jönnek. Kereskedelmi ajánlatot küldenek egy potenciális partnernek, majd a menedzserek visszahívják, megvizsgálják a kifogásokat, és felajánlják a próbatétel megvásárlását. Ha egy jogi személy első próbálkozásra nem lesz Vasco ügyfél, visszahívják az üzlet megkötéséig és a szerződés aláírásáig.
Amint Artem Parfenov elmagyarázza, versenytársai a mogyoróvaj- és fehérjeszeletekben késleltethetik a szállítást, vagy egyszerűen rossz benyomást hagyhatnak partnereikben – és ez egy esély arra, hogy átvegyék a helyüket. Voltak olyan ügyfelek, akiket az értékesítési osztály egy évig rábeszélt, és a szerződés mégis megkötött. A marketing osztály azon dolgozik, hogy megnyerje a végfelhasználót. A cég külön tevékenységi területe egy webáruház, ahol az a személy, akinek a városában még nem rendelkezik Vasco termékkel, szeleteket, tésztákat vagy muffinokat vásárolhat kiszállítással.
Kitekintés a jövőbe
A minőségi és mennyiségi növekedés ellenére a Vasco, mint sok más gyártó, nehézségekkel küzd a beszállítókkal kapcsolatban. Ez nagyrészt annak köszönhető, hogy abszolút mindegyik importált. A külföldi gyártók cserbenhagyják forgalmazóikat, és a késés a láncon tovább folytatódik. Vagy vámproblémák, vagy időjárási körülmények, vagy a pontosság hiánya. Ennek eredményeként Artem Parfenov cége késleltette a termékek szállítását. „Elnézést kérünk, ingyen árut küldünk, akciókat tartunk, csak a jóvátétel érdekében, de a vásárlók azt mondják, hogy ez teljesen normális helyzet. Egy hét késés pedig nagyon rövid időszak. Egyes beszállítók hosszú ideig cserbenhagyják őket” – mondja Artem.
A második probléma a személyzettel kapcsolatos. Még egy olyan nagy városban is, mint Novoszibirszk, nehéz olyan fiatalokat találni, akik készek keményen és keményen dolgozni. Ez azonban nem akadályozza meg a céget abban, hogy sikeresen növekedjen és forgalomra tegyen szert, amely az elmúlt hónapokban többszörösére nőtt. Hősünk azt tanácsolta a leendő vállalkozóknak, hogy ne hallgassanak senkire (még a tapasztalt üzletemberek is tévedhetnek valamiben), és vállaljanak felelősséget.
Artem Parfenov: „Van olyan vélemény, hogy csak azt szabad csinálni, amit szeret. Az emberek gyakran arra használják, hogy felhagyjanak valamivel, amit elkezdtek. De azt hiszem, nem szeretem, ha nem megy. A vállalkozásom azért érdekes számomra, mert képes vagyok jól dolgozni, csapatot építeni, új piacokat és városokat hódítani, valamint új termékeket kiadni. Mára szinte az egész Oroszországot lefedtük, 2017 végéig tervezzük befejezni ezt a folyamatot. Tervezzük továbbá a jelenlegi eladások növelését és új termékek fejlesztését. A következő logikus lépés a nemzetközi piac, amelyre 2018-ban tervezünk belépni.”
A Vasco kereskedelmi és termelő vállalat tényekben és számokban
Szervezeti és jogi forma
Korlátolt felelősségű társaság, egy alapító.
nyitás dátuma
Hasábburgonya
– A cégnek saját értékesítési osztálya van.
– Nincs vágy valami egyedit hozni a termékbe – minden a hagyományos szabványok és technológiák szerint történik, bizonyos adatok és tudományos megközelítés alapján.
– POS anyagok használata az üzletekben promóció céljából.
Induló tőke
Körülbelül 300 ezer rubel. A pénzt nyersanyagokra, helyiségek bérlésére, mogyoróvaj készítéséhez szükséges berendezésekre, rúdra és a rudak csomagolójára költötték.
Megtérülés
A beruházások megkezdésének pontos megtérülési idejét nem lehet meghatározni, mivel az első szakaszban az összes nyereséget vállalkozásfejlesztésre fordították.
Promóciós eszközök
Online csatornák: vasconutrition.ru webhely, csoportok
Technológiai rész
Jelenleg három fő lehetőség van a száraz speciális többkomponensű termékek gyártására. Az első módszernél a kiindulási komponenseket folyékony formában keverjük össze szárítás előtt, a második módszerben a komponenseket száraz formában keverjük össze, a harmadik módszer a fentiek kombinációja.
Az első módszert meglehetősen széles körben alkalmazzák a száraz tejtermékek előállítása során. Hátránya a nem hőálló alkatrészek esetleges megsemmisülése a szárítás során. A harmadik módszert a gyermekeknek szánt tejtermékek gyártásában valósítják meg. A második módszert gyakorlatilag nem használják hazánk iparában. Ugyanakkor a tervezés viszonylagos egyszerűsége miatt nagyon ígéretes.
Tekintettel arra, hogy a jelen munka keretében fejlesztés alatt álló termék egységes alapon készül, a legoptimálisabb és legköltséghatékonyabb módszer az összetevők száraz keverése. Ennek a vállalkozásnál elkészített alapnak köszönhetően lehetőség nyílik kiegyensúlyozott és moduláris termékek széles skálájának létrehozására különféle célokra, beleértve a sportolást is.
Cukor-invert szirup készítése.
Invertcukorszirupot célszerű használni, mivel az elkészítés és tárolás során nem kristályosodik ki, ellentétben a hagyományos cukorsziruppal. Fontos, hogy a száraz keverék és a szirup között bizonyos arányokat betartsunk: ha a sziruptartalom nem elegendő, a száraz komponensek nem kötődnek jól egymáshoz, aminek következtében a késztermék nem tartja jól formáját; túlzott sziruptartalommal a termék túl viszkózus, nehezen formálható állagú lesz.
Az invert szirupot cukor és sav oldatának melegítésével állítják elő. Ebben az esetben a szacharóz hidrolízise glükózt és fruktózt képez.
Laboratóriumi technológia
A sportbár előkészítése a következő séma szerint történt:
1. Adja hozzá a száraz hozzávalókat egy műanyag edénybe a recept szerint, és keverje üvegrúddal 5-7 percig.
3. A száraz keverék elkészítésével párhuzamosan invertcukorszirupot forralunk, amit a száraz hozzávalók összekeverése után a mixerbe öntünk.
Ipari technológia
A gabonasport termék előállítását a technológiai folyamatábra szerint kell végrehajtani az alábbi sorrendben:
2. Száraz keverék készítése
3. Cukor-invert szirup készítése
4 Összetevők keverése
5. A késztermék formázása és csomagolása
1. Alkatrészek átvétele és tárolása
1. A száraz alkatrészeket az ezen alkatrészekre vonatkozó szabályozási dokumentáció követelményeinek megfelelően fogadják el és tárolják.
2. Tejsavófehérje-koncentrátumból, puffasztott rizsből, dióból, guaranna-kivonatból, szőlőmag-kivonatból és vitaminkeverékből álló száraz egységes keveréket az alábbiak szerint állítjuk elő:
2.1. A recept szerint KSB-t és vitamin-premixet adunk a keverőbe úgy, hogy a keverőt legfeljebb 70%-kal töltsük fel, és 1-1,5 percig keverjük 1500 ford./perc sebességgel.
2.2. A recept szerint WSC és vitamin premix, guarana kivonat, szőlőmag kivonat, dió és puffasztott rizs keverékét egymás után egy 1000 dm 3 kapacitású mixerbe adagoljuk, és 20-30 percig 9-es sebességgel keverjük. fordulat. A keverőt a térfogat 50-60%-áig kell feltölteni.
A kapott száraz terméket a cukor-invert sziruppal való keverés előtt legfeljebb 48 órán át tároljuk.
3. A rothasztóba vizet öntünk és felforraljuk, majd kristálycukrot adunk hozzá 2:1 arányban. A szirupot 100 °C-ra melegítjük, és állandó keverés közben citromsavat adunk hozzá. A hozzáadott sav mennyisége (100%-os koncentrációban) a cukormasszához 0,35%. Az invertszirup hőmérséklete inverzió közben 102--107°C, inverziós ideje 30--40 perc.
Az elkészített invertszirupot 80-90 °C-ra hűtjük, és 10%-os szódabikarbóna-oldattal semlegesítjük. A szóda mennyisége (száraz) 0,15 kg / 100 kg cukor. A szódaoldatot külön kis adagokban, folyamatos keverés mellett adagoljuk. Az invertszirup redukálóanyag-tartalma 50-65% között van; szárazanyag-tartalma 70%.
4 Cukor-invert szirupot öntünk a mixerbe. Ezután a kapott masszát 40 percig 20 fordulat/perc sebességgel keverjük.
5. A késztermék formázása és csomagolása speciális eszközökkel történik.
A nyersanyag- és alkatrészfelhasználásra, valamint a technológiai folyamat előrehaladására vonatkozó összes adatot a műszaki folyóiratok rögzítik.
A termék szállítása minden fuvarozási móddal, fedett járművel történik az egyes fuvarozási módokra érvényes áruszállítási szabályok és a higiéniai követelmények betartása mellett.
A termék vasúti, vízi vagy közúti szállítása során a GOST 26663 szerinti csomagolóeszközöket vagy a GOST 15102 vagy GOST 2043 5 szerinti tartályokat kell használni.
Szállítási csomagok kialakításakor a GOST 9557 vagy GOST 22831 szerinti raklapokat használják.
A termék eltarthatósága 0 és 25°C közötti hőmérsékleten és legfeljebb 75%-os relatív páratartalom mellett nem haladja meg a gyártás időpontjától számított 6 hónapot - fémes tartályokba csomagolva.
A kész terméket az intenzív edzés időszakában, fontos versenyek előtt vezetik be a sportoló étrendjébe. Jobb, ha egy sportrudat 40 perccel edzés előtt és közvetlenül utána fogyaszt.
A sportrudak gyártásának technológiai folyamatát a 4. ábra mutatja be.
4. ábra - Sportrúd gyártásának technológiai diagramja
A 24 éves novoszibirszki lakos Artem Parfenov 1,6 millió rubelt kap. havi bevétel a fehérjeszeletekből és a mogyoróvajból. Az élelmiszertermelés jövedelmezőbbnek bizonyult, mint mindennel kereskedni
Artem Parfenov vállalkozó
„Mindig izgatott az ötlet, hogy valakinek az asztalára kerüljön a termékeim, valaki megeszi vacsorára vagy reggelire” – mondja Artem Parfenov, a Vasco alapítója. 18 éves kora óta foglalkozik az üzleti élettel: emlékmágneseket és pulóvereket árult, és végül talált egy olyan vállalkozást, amely tetszett neki.
A vállalkozó eleinte elkészítette magának a bonbonokat, majd kitalálta, hogyan lehet belőlük pénzt keresni. Az első adag szelet és mogyoróvaj a Vasco márkanév alatt 2015 decemberében jelent meg a novoszibirszki sporttáplálék üzletek polcain. Jelenleg a bárokat Oroszország és a FÁK 40 városában 200 üzletben értékesítik. 2016 tíz hónapjára a Vasco eladásai 7 millió rubelt hoztak a vállalkozónak. bevétel, októberben a projekt forgalma 1,65 millió rubelt tett ki, a nettó nyereség - 380 ezer rubelt.
Sporttáplálkozási piac
Az IndexBox szerint 2015-ben 7 százalékkal esett vissza a sporttáplálkozás piaca az import visszaesése miatt. Az oroszországi termelés ugyanakkor 3,2-szeresére nőtt. A hazai sporttáplálkozás aránya mára eléri a 44,7%-ot.
A legnépszerűbb nyugati márkák Oroszországban: Optimum Nutrition, BSN, Ultimate Nutrition, MusclePharm, Twwinlab, Universal Nutrition, Weider. Az IndexBox szerint a sporttáplálkozás fő gyártói Oroszországban: ART Modern Scientific Technologies, Superset, NPK Actiformula, Apollux, Pure Protein, R-Line, Geon.
A fehérjeszeleteket Combat Crunch, Doctor’s, One, Power Crunch, Detour, Kind Plus, Go Protein Bar stb. márkák alatt árulják.
Pénz légből kapott
Artem Parfenov Bratskban született. „Ez egy kis északi város. De ez nem az észak, ahol sokat fizetnek, hanem az, ahol nincs munka” – mondja Parfenov. Artem, amint belépett a novoszibirszki RANEPA Szibériai Menedzsment Intézet jogi karára, elkezdte keresni a pénzkereseti lehetőségeket.
Egy napon Artyom barátja egy internetes mémmel ellátott fedelet rendelt diákigazolványára a fővárosban. A moszkvai szállításra három hetet kellett várni, és a borító 450 rubelbe került. Akkoriban csak közönséges unalmas borítókat árultak Novoszibirszkben, de a diák ki akart állni. Az Artem megnézte a moszkvai nyomdák árait - a borító költsége egy nagykereskedelmi tételben csak 5 rubel volt. Úgy döntött, hogy Novoszibirszkben 200-250 rubelért eladhat divathuzatokat.
Az első tétel megrendeléséhez Artem 10 ezer rubelt kölcsönzött szüleitől. Az internetről letöltött borítótervbe akkor népszerű mémeket és demotivátorokat illesztettem, és Moszkvában találtam megfelelő nyomdát. Kezdetben arra számított, hogy az adásvételről az egyetemi papírboltokkal tárgyal, de nem tudták a vásárlást lebonyolítani – a vállalkozónak nem volt jogi személyisége.
Aztán Parfenov elkezdte kézzel árulni a borítókat egyeteme bejáratánál - kiderült, hogy a termék keresett, az első tétel néhány napon belül elfogyott. A vállalkozó felajánlotta, hogy ugyanazoknak a diákoknak dolgozik, és az eladások egy százalékáért eladja az egyetemek és hostelek borítóit. Parfenov a közösségi hálózatokon is reklámozott termékeket. A VKontakte vicces borítóival foglalkozó csoport létrehozása után a szomszédos városok emberei kezdtek érdeklődni – elkezdték tömegesen vásárolni borítókat a Parfenovtól.
Az első üzlet folyamatosan 100-200 ezer rubelt hozott. havi bevétel. És Parfenov még azt is kitalálta, hogyan diverzifikálja. Egy nap egy tyvai diák odament hozzá, és megkérte, hogy készítsen egy mágnest szülőföldjéről. Kiderült, hogy az ilyen szuvenírekből hiány van. A borítókhoz hasonlóan a vállalkozó színes fényképeket talált Tyváról az interneten, és rendelt egy adag mágnest. Ezúttal Novoszibirszkben találtak megfelelő nyomdát. A vásárlás ára 10-15 rubel. darabonként, és 200 rubelért adott el mágneseket a diákoknak. A mágnesek napi 100-at repültek ki.
Két évig a vállalkozó burkolatokkal és mágnesekkel foglalkozott, de idővel versenytársak jelentek meg, és a kereslet csökkent. Ezután a vállalkozó az orosz egyetemek szimbólumaival ellátott pulóverekre váltott. Első pulóvereit egy helyi gyártótól rendelte, de sok hasonló ruha volt a piacon. Hogy megkülönböztesse magát a versenytársaktól, Parfenov úgy döntött, hogy az USA-ból szállít HoodieBuddie kapucnis pulcsikat, amelyeknek fejhallgatója volt a motorháztető vezetékébe. Tömegesen rendeltem az eBay-en, és először csoportosan adtam el a VKontakte-on, majd nyitottam egy online boltot. Egy egyetemi barátom készítette pulóvernek.
A pulóverek eladása 200-300 ezer rubelt hozott. nyereség havonta. De az üzletet korlátozni kellett: 2014-ben a márka hivatalos képviselője megjelent Oroszországban. Azt követelte, hogy állítsák le az értékesítést, és adják át a domaint a védjegytulajdonosoknak. Először Parfenov megpróbált tárgyalni, és felajánlotta, hogy eladja online boltját. De végül csak le kellett zárnom az üzletet: az amerikai márka képviselői perrel fenyegetőztek.
Mindezek a kísérletek egy kis pénzt hoztak, de nem nagyon hasonlítottak egy valódi vállalkozáshoz. Bármelyik pillanatban véget érhet az egész. Parfenov nem is regisztrált jogi személyt, és nem fizetett adót, mert úgy gondolta, hogy először tesztelnie kell az üzleti modellt, és csak akkor, amikor a cég bizonyította életképességét, dokumentumokat kell készítenie. Természetesen ez nem igaz.
„A tevékenység szisztematikus volt, és nagy bevételt generált, ezért a vállalkozót az Orosz Föderáció Büntető Törvénykönyvének 171. cikkelye fenyegette, amely 300 ezer rubelig terjedő pénzbírságot vagy hat hónapig terjedő letartóztatást írt elő. Nem világos számomra, hogy Parfenov miért nem regisztrált jogi személyt. A regisztráció olcsó, egy hasonló jövedelmű vállalkozó megengedheti magának a könyvelő szolgáltatásait” – mondja Alekszej Ponomarjov, a New Arbat Ügyvédi Kamara ügyvédje.
Vasco termékek (Fotó: Nikita Khnyunin az RBC-nek)
Fehérje álom
2014-ben Artem a Work&Travel program keretében az USA-ba ment. Attrakciókezelőként, pénztárosként és fotósként dolgozott, szabadidejében orosz barátainak vásárolt kisebb jutalékért. Hamar elege lett a bérmunkából, vett egy fényképezőgépet, és közvetlenül a turistáknak árulta a fényképeket. Több ezer dollárt takarított meg.
Hazájába visszatérve, Parfenov úgy döntött, hogy megvalósítja régi álmát - valamilyen produkciót nyit. A megoldást a konyhában találták meg. A vállalkozó mindig is szeretett főzni, kísérletezni a termékekkel és sportolni. Gyakran készített magának zabpehelyszeleteket, és sétálni, kerékpározni vitte.
A sporttáplálkozás piacának legnépszerűbb terméke a fehérje. De általában por formájában árulják, amelyet vízzel vagy tejjel kell keverni. Ez nem mindig kényelmes, különösen, ha az edzés kint történik. A vállalkozó úgy döntött, hogy fehérjeszeleteket készít. „A fehérje gyakori kiegészítő. Ha a készítmény nem tartalmaz tartósítószereket és egyéb vegyi anyagokat, akkor az csak fehérje” – mondja Vaszilij Szmolnij, a „Mad Drying” internetes projekt alapítója.
A vállalkozó két hetet tervezett az indulással: keres egy technológust, kifejleszti a terméket, becsomagolja és elkezdi az értékesítést. De sem Novoszibirszkben, sem Moszkvában nem sikerült megfelelő szakembert találni. A receptet magamnak kellett kidolgoznom a konyhában. Az élelmiszeriparról szinte semmilyen információ nem volt nyílt forráskódú angol nyelvű honlapokon és fórumokon.
Végül három hónapba telt, mire kifejlesztettem a bárt a saját konyhámban. Az első rudak megpenészedtek és kiszáradtak. Más minták megőrizték alakjukat, de a Novoszibirszki Szabványügyi, Mérésügyi és Vizsgálati Központ laboratóriumi vizsgálatai azt mutatták, hogy a termék alkalmatlan. Próba és hiba útján a vállalkozó elérte a kívánt eredményt. A tesztek megerősítették, hogy a szeletek biztonságosan fogyaszthatók. Parfenov tanúsítványt kapott az élelmiszerek értékesítésére, és végül bejegyzett egy LLC-t.
A szeletek tejsavófehérje-izolátumot, tejfehérje-izolátumot, oldható kukoricarostot, mogyoróvajat, glicerint, eritritet, vizet, aromát, szukralózt tartalmaznak. Minden nyersanyagot importálnak: a tejsavófehérje-izolátumot Franciaországból, a földimogyorót pedig Argentínából. A Parfenov az összetevőket orosz forgalmazóktól vásárolja. Ráadásul az első tétel ingyen került neki - a beszállítók ingyenes mintákat adtak, amelyek elegendőek voltak az első ezer rúdhoz.
A fehérjeszeletek mellett Parfenov azonnal elkezdte gyártani a mogyoróvajat. Ez a bárok alapanyaga. A vállalkozó úgy döntött, hogy mivel a pasztát még el kell készíteni, külön csomagolható és értékesíthető. Igaza volt: a mogyoróvaj piaca gyorsan növekszik. A tészta sok fehérjét is tartalmaz, ezért sportolók számára érdekes. Az elmúlt két évben mintegy 30 tésztagyártó cég jelent meg Oroszországban. Maria Maltseva, a „King Nut” mogyoróvaj-gyártó cég tulajdonosa szerint még mindig kevés a versenytárs az orosz termelők között, de számuk folyamatosan növekszik. Hallott Vascóról, de nem kívánt nyilatkozni a versenyzőről.
2015 decemberében mindkét Vasco márkájú termék eladásra készen állt. Most hat termék található a sorban: egy proteinszelet és egy paszta variációi. Anna Novikova, a világszínvonalú edző óvakodik az orosz sporttáplálkozási márkáktól. Nem ajánlja a Vasco rudakat azoknak a nőknek, akik fogyni szeretnének. A fehérjeszeletek és a tészta azonban véleménye szerint alkalmas a férfiak számára.
Gazdaság Vasco
Eleinte Parfenov egyedül dolgozott a saját konyhájában - 21 ezer rubelt költött laboratóriumi vizsgálatokra. 2015 decemberében 5,6 ezer rubelért bérelt egy kis háztartási helyiséget a barátoktól a termeléshez. havonta. 200 ezer rubelt költöttek csomagolási berendezések vásárlására, 30 ezer rubelt pedig tésztagyártásra. További 50 ezer rubel. az első csomagolási tételek fejlesztésére és nyomtatására költöttek.
A vállalkozó a közösségi hálózatokon csoportokon keresztül kezdte el árulni termékeit, majd több novoszibirszki sporttáplálkozási üzlettel is megállapodott az ellátásról. Személyesen szállította ki az árut az üzleteknek, meggyőzte őket, hogy próbáljanak meg egy próbatételt eladni, és hideghívásokkal támadta meg őket. Sokan visszautasították: a márka új és ismeretlen volt, de néhány hónap múlva Artem ismét visszatért ajánlatával - az üzlettulajdonosok fokozatosan feladták. Az első hónap bevétele 50 ezer rubel volt.
A Vasco első alkalmazottja Parfenova lány volt - ő termeléssel foglalkozott, míg az Artem késztermékeket szállított az ügyfeleknek, és tárgyalt az üzlettulajdonosokkal. Most már 20 ember dolgozik Parfenovnál: tíz ember a termelésben, ugyanennyi az irodában.
A vállalkozó több hónapig vadászott néhány alkalmazott után. A gyártást például Denis Karyukin, a helyi Mars képviselet korábbi gyártásvezető-helyettese vezeti. Parfenov elmondása szerint amerikai és japán lean gyártástechnológiákat hozott a céghez. Ennek ellenére például a címkéket manuálisan ragasztják, mert Artyom számításai szerint a munkavállalói költségek jelenleg olcsóbbak, mint a speciális berendezések beszerzése.
Jelenleg a termelés körülbelül 200 négyzetmétert foglal el. m 47 ezer rubelt költenek termelési helyiségek bérlésére. havonta. További 30 ezer rubel. - iroda bérelhető. A kereslet növekedésével az Artemnek további felszerelést kellett vásárolnia - öt hónap alatt összesen 500 ezer rubelt költöttek el. A megtakarítás elfogyott, így fogyasztási hitelt kellett felvennem a banktól - 100 ezer rubelt. A Vasco nem rendelkezik nagy raktárral, gyártási munkák rendelésre.
A promóció során Parfenov az internetre támaszkodik: körülbelül 50 ezer rubelt költ havonta. a kontextuális hirdetéseken és a közösségi hálózatokon. A termék specifikus, így a forgalom ára alacsony. Parfenov számításai szerint minden kontextuális reklámra fordított 10 ezer rubel körülbelül 200 ezer rubelt hoz. bevételt.
A Vasco termékei jelenleg 40 városban kétszáz üzletben képviseltetik magukat Szentpétervártól Vlagyivosztokig. Ezek a sporttáplálkozási hálózatok „KultLab”, Maximum izom, „Do4a”, „Academsport”, „Fitness Formula”, Power Way, Strong Fit. A kiszállítást szállító cégek végzik. Átlagosan egy tétel szállítása a partnerüzletekben 500 rubelt fizet. A bár ára kiskereskedelmi forgalomban 155-170 rubel, a partnerek 115 rubelért kapják meg a terméket. A versenytársak termékei nagyjából ugyanannyiba kerülnek.
Stanislav Volkov, a szentpétervári Power Way sporttáplálék üzlet vezetője szerint a Vasco képviselői maguk keresték meg őket. A termékek keresettek, de a rudak még mindig messze vannak a legkeresettebb termékektől - a fehérje és a keratin. Parfenov szerint átlagosan három hét telik el a „hideg hívástól” a megegyezésig.
Natalia Rimsha, táplálkozási szakértő, a táplálkozás és az egészséges életmód specialistája
„A vásárlók figyelmesebben olvassák el a népszerű „egészséges” termékek összetevőit. Például a tejsavófehérje-izolátum a koncentrátummal ellentétben kevesebb tápanyagot tartalmaz. Felmelegítése károsíthatja a fehérje szerkezetét, így a termék kevésbé emészthető. A rossz minőségű földimogyoró allergiát és gyulladást okozhat. A Vasco rudak tartalma, ami engem zavar, a szukralóz, egy cukorhelyettesítő. Diétás ételekhez és alacsony kalóriatartalmú ételekhez használják. De a cukorhelyettesítők egészségtelenek."
„A Vasco összetétele nem túl természetes”
Elena Shifrina, a Bite rudakat gyártó BioFoodLab alapítója
„A piac olyan új technológiák kifejlesztése felé halad, amelyek lehetővé teszik kevesebb vegyszer felhasználását, és hosszú eltarthatóságú természetes összetételt biztosítanak. Vasco összetétele nem túl természetes. Ezek az összetevők segítenek csökkenteni a költségeket.
Lehet, hogy valaki egy bizonyos árkategóriában rudakat keres magának, és ezek a termékek megfelelnek neki. A piac nagy diverzifikációval rendelkezik, minden termékre van vevő. Egyesek számára az ár az elsődleges. A rudak nem lesznek egészségesek, de nem is ártanak.”
„A válság óriási lehetőségeket teremtett az orosz vállalatok számára”
Ivan Sidorok, a Mabius kulináris startup központ alapítója, a Nyizsnyij Novgorod olaj- és zsírgyár társtulajdonosa
„Az oroszországi egészséges élelmiszerek piaca több mint 60%-kal nőtt az elmúlt öt évben, és 2015-ben elérte a 178 millió dollárt. Egészen a közelmúltig a piac jelentős részét importtermékek képviselték, de a válság óriási lehetőségeket teremtett az orosz cégek számára.
Igaz, a kategóriába való belépés akadálya továbbra is meglehetősen magas. Egy élelmiszer FMCG startupnak erős csapatra van szüksége. Az FMCG számos kompetenciát igényel, beleértve a marketinget, az értékesítést, az élelmiszertechnológiát, a logisztikát és a beszerzést. Pénzügyi források szükségesek a termékfejlesztéshez, a csomagoláshoz és a márkaépítéshez, valamint forgótőkére.”
Természetesen ezek a Chapul Bars-nak nevezett fehérjeszeletek nem kizárólag tücskökből készülnek. Ezek teljesen hétköznapi rudak, és ha beleharapsz, a tücsök lába nem ropog a fogaidban. A sporttáplálkozásban szokásos csokoládé- és gabonaszeletekhez az üzlet és a termelés tulajdonosa, Patrick Crowley egyszerűen krikettlisztet adott hozzá, és ez nem olyan undorító.
A nap témája: ehető rovarok
A rovarevés divatja keletről jött hozzánk, ezt nem tegnap vezette be egy mormon államból származó amerikai, Patrick Crowley.
Mindannyian tudjuk, hogy a kínaiak szöcskét és sáskát esznek. A vietnámiak, a thaiak és a laosz lakói is furcsa étrendet követnek... És ha belemélyedünk a hozzánk, európaiakhoz közelebb álló Közel-Kelet hagyományaiba, akkor a vallás (főleg az ókereszténység) szakértőibe emlékezni fognak arra, hogy a remeték, akik visszavonultak a sivatagba, ott ették az úgynevezett „mézet és sáskákat”.
Sőt, a méz a vadon élő darazsak méze volt, amelyet a földdarázs ravasz üregeinek kiásásával kellett megtalálni, amelyeket közvetlenül a földbe, a sztyeppén készített. Az „akridák” pedig ugyanazok a kabócák és szöcskék, amelyekről anyagunkban szó van.
Látod, hogy a Természet milyen ügyesen rendezett el mindent? Ha a sáskák felfalták a termést, akkor nem fogsz éhen halni, mert te viszont megeszed a hízott sáskákat.
Egyébként egyáltalán nem éheztek azok a remeték, akik földi darazsaktól és sáskáktól ettek mézet. Jobban ettek, mint sokan – ha megnézzük étrendjük táplálkozási képletének összetételét. Zsír nélkül, de fehérjékben, szénhidrátokban és ásványi anyagokban vitaminokkal bőven van.
Ezért Patrick Crowley és sportcége, a Salt Lake City-ből, a Chapul Inc., amely megkezdte a Chapul Bars energiaproteinszeletek gyártását, kitinszerű kriketthéjból porrá őrölt lisztet ad hozzá.
Tücskök és mi
Most páneurópai (és amerikai) krikett-boom van. Mindenhol gazdálkodóknak szóló hirdetések: „Tücsök. Tenyésztés táplálékra."
Igen, mi inkább disznót és libát szoktunk élelemnek tenyészteni... De nem akarsz tücsköt nevelni eleségnek?
A thai konyha és általában véve a thai kultúra ugrásszerűen mozog a bolygón. A thaiföldiek (nem a kínaiak) voltak azok, akik az európaiak és az Egyesült Államok lakosai jó szemmel nézték a rovaralapú konyhát.
A rovarok gyakorlatilag nem tartalmaznak zsírt, de fehérjét és ásványi anyagokat tartalmaznak. A táplálkozástudósok világszerte harcolnak a hétköznapi emberekkel, hogy mindenkit „thaiföldivé” kényszerítsenek, hogy megoldódjanak az élelmiszerválság és az elhízás problémái a fehér Európában.
Új amerikai-európai irányzat a táplálékra alkalmas rovarok tenyésztése. A korábban hús- és tejtermelő szarvasmarha-tenyésztésnek átadott hatalmas területek most felszabadulnak, és újra szüzesednek. Nem rontja el az emberi gazdasági tevékenység.
Milyen rovarokat tenyésztenek általában étkezésre? A legehetőbb és legfinomabb rovarok a következők:
- tücskök,
- szöcskék,
- szitakötők,
- úszó bogarak,
- bambuszférgek és még
- skorpiók!
Az entomofág a jövőnk?
Most nyugaton az entomofág (rovarevés) lendületet vesz, a divatos népszerűség csúcsára tör, és hamarosan eléri ezt a csúcsot.
Érdeklődési klubok, éttermek és kávézók entomofágusoknak... A világ kizárólag és kizárólag rovarételeken alapuló konyhái... Van mit tanulmányozni - körülbelül száz ilyen egyedi konyha létezik, és elterjedési területük nemcsak Thaiföldre korlátozódik ...
Az entomofagiát Dél-Amerikában, Ausztráliában és Afrikában gyakorolják.
Az entomofagiát ma az emberi táplálkozás „harmadik útjának”, és a veganizmus és a vegetarianizmus alternatívájának tekintik.
Természetesen egy európai ember nem láthat egy egész „csótányt” a tányérján anélkül, hogy undort ne érezne.
De a tücskökből és más kúszó élőlényekből származó kitinliszt hozzáadása a hétköznapi konyhához kellemes kompromisszumnak tűnik, ami idővel talán toleránsabbá teszi a entomofágiához szokatlan evőket.
Ezalatt egy Salt Lake City-i sporttáplálék bolt és tulajdonosa, Patrick Crowley szöcskékből (tücskökből) származó lisztet adnak a csokoládéhoz és gabonás szeletekhez, és az egész rendetlenséget Chapul bároknak nevezik... Kipróbálnád. ez?
Az USA-ban, Európában, Délkelet-Ázsiában és Ausztráliában megjelenő üzleti ötletek a közétkeztetésben előbb-utóbb eljutnak Oroszországba. 2018-ban a trendek közé tartozik a személyre szabott szolgáltatás, az automatizálás és a környezetbarátság.
A DoseBiome kanadai startup olyan italt hozott létre, amely javítja a száj egészségét és csökkenti a fogszuvasodás kockázatát. Az „1000 ötlet” olyan termékeket próbált keresni, amelyek hasznosságát növelni lehet.
Egy pékségnek nem kell a régi jó receptek és hagyományok illata. Ebben a gyűjteményben 30 szokatlan ötletet találsz arra vonatkozóan, hogyan lehet pékségedet egyedi vállalkozássá varázsolni.
A Walmart egy új, forradalmi ételszállítási szolgáltatást tesztel. A futár beléphet a házba, és közvetlenül az ügyfél hűtőszekrényébe helyezheti az élelmiszereket.
Talán nincs is jobb módja annak, hogy kilábaljunk a kreatív válságból, mint megcsodálni az otthoni pékek által készített süteményeket.
A világ számos országában számos társadalmi projekt az elhasználódott élelmiszerek körül forog. A szegények ingyen vagy szinte ingyen kapnak élelmet, a kiskereskedelmi láncok pedig megtalálják a módját a tiltott áruk értékesítésének.
