Kávézó 100 négyzetméter. Kávézó üzleti terv számításokkal, vagy hogyan kell kávézót nyitni

Vannak helyzetek, amikor van ötlet a saját vállalkozás megszervezésére, a megvalósítási vágy és képesség, gyakorlati megvalósítás Csak egy megfelelő vállalkozásszervezési sémára van szüksége. Ilyen esetekben a kávézó üzleti tervére koncentrálhat. A számításokat tartalmazó példa segít meghatározni a saját vállalkozása megnyitásához szükséges kezdeti adatokat, és megjósolni azt a végső eredményt, amelyhez ez potenciálisan vezethet. Kész példákútmutatást nyújthat a gyorsan változó piac trendjeihez, és nem szabványos és igényes tevékenységeket kínál. Ezenkívül egy kávézó kiváló minőségű üzleti terve, egy példa a kezdeti befektetések, a nyereség és a megtérülési időszak számításaival, segít vonzani a befektetőt a tervezett projekthez.

Folytatás

A kávéfogyasztási kultúra évtizedről évtizedre változik. Ma már nem csak egy serkentő ital, hanem társa a kellemes időtöltéshez barátokkal és ismerősökkel, kollégákkal és szeretteivel. Miért ne lehetne a kávé ok arra, hogy élvezze a modern művészet alkotásait?

Többek között egy kávézó létrehozása nemcsak sikeres és jövedelmező üzlet, hanem nagy fejlődési potenciált is rejt magában. Változatos fajták, tálalás és kísérési módok, sok-sok tevékenység, amellyel változatossá teheti megszokott időtöltését.

Az eredeti belső tér, a barátságos és kreatív személyzet, a kiállítások és kreatív esték olyan különleges légkört és kultúrát teremtenek, amely vonzza a látogatókat egy kellemes tartózkodásra és lelki fejlődésre.

Amennyiben sikeres megvalósítása szerint alakulhat a projekt különféle irányokba. Lehetőség van a hálózat rendkívül specializált ágainak létrehozására - irodalmi kávézó, színházi kávézó, művészek kávézója, élő jazz zenével rendelkező kávézó stb.

Az üzleti terv, a számításokkal ellátott minta konkrét külső és belső feltételekhez, bizonyos kezdeti értékekhez igazításával rendszerezhető sikeres üzlet, szánjon időt időben versenyhelyzetés használja ki az összes befektetett potenciált. A példa azonban olyan leírásokat és számításokat tartalmaz, amelyek a legtöbb potenciális piacra jellemzőek. A sajátosságok és a létezés egyes feltételeinek teljes körű ismertetése érdekében a dokumentumot versenyelemzéssel kell kiegészíteni, meg kell határozni azon nyersanyagok és állóeszközök árait, amelyek relevánsak abban a régióban, amelyben a kész kávézó üzleti tervet alkalmazni fogják. szerkesztette.

Termékleírás

A projekt célja egy „Murakami” irodalmi kávézó létrehozása, amely „kulturális szigetté” kíván válni. A kávézó kész üzleti tervében szereplő fő célok az irodalom szeretetének és a kortárs művészet iránti érdeklődésnek a meghonosítása a fiatalokban, a fiatal tehetségek támogatása és a kulturális társadalom kialakulásához való hozzájárulás.

A kávézói szolgáltatások köre:

• Kiváló minőségű kávé és kávé tartalmú italok.
• Fotókiállítások tartása.
• Irodalmi estek.
• Crossbooking.

A kávézó ügyfelei hetente háromszor pihentető lounge zene, irodalmi estek, mini-előadások, fotókiállítások vagy kortárs avantgárd művészek festménykiállításai mellett élvezhetik a minőségi kávét és kávétartalmú italokat; kerül megrendezésre, melyen a fiatal tehetségek kifejezhetik magukat, a kávézó ügyfelei pedig megismerkedhetnek modern trendek a művészetben. Ezek a tevékenységek nem járnak sem nyereséggel, sem költségekkel.

A kávézó egy társadalmi mozgalomban, a crossbookingban való részvételre is felkéri vásárlóit, amely az olvasott könyvek cseréjét jelenti. A kávézó eredeti polcokkal van felszerelve, amelyen bárki otthagyhatja az általa olvasott könyvet, és pótolhatja a más által otthagyott könyvet. A kávézó nyugodt, nyugodt légköre feltételeket biztosít a kényelmes olvasáshoz.

Kávé és kávétartalmú italok fajtái, receptje és ára:

Az ital neve	Recept	Ár, dörzsölje.
Espresso "Reader"	Nyomás alatti víz átengedésével készült kávéital magas hőmérséklet, szűrőn keresztül őrölt kávéval.
Americano "Vanguard"	Espresso, feltöltve melegvíz, hogy meghosszabbítsa az ital élvezetét.
Moccaccino "Haruki"	Kávéból, tejjel és kakaóval készült ital.
Espresso Macchiato "A határtól délre"	Tejhabbal bevont eszpresszó.
Vanília latte "Utófény"	Latte vanília kivonattal és sűrű krémes habbal.
Latte "norvég fa"	Espresso, fehér csokoládé, tej, tejhab.

Alapok versenyelőny a kávézók a specializációja, mivel a vidéki városokban az ilyen jellegű tematikus létesítmények nem elég fejlettek. Ez a kávézó üzleti terve eredetinek tekinthető (példa számításokkal). Az elvihető kávé is beépíthető a kávézó szolgáltatásai közé.

A növekvő volumenű termelési költségek mind az állandó egységköltségeket, mind a változó költségeket csökkentik nagykereskedelmi vásárlások nyersanyagok. A kávézó árazási koncepciója költségalapú módszert tartalmaz, a létesítmény eredetiségét figyelembe vevő kereskedelmi jelöléssel. A hangsúly a rendezvények kreatív légkörén és eredetiségén van.

SWOT elemzés

Előnyök	Hibák
Különleges hangulat Az intézmény eredeti kultúrája Minőségi kávé és ital Crossbooking Lehetőség önkifejezésre Kulturális cserelehetőség	Még nem formálódott kép Rendszeres vásárlók hiánya A beszállítókkal kialakított kapcsolatok hiánya
Lehetőségek
A választék bővítése Kapcsolatépítés új befektetőkkel A legjövedelmezőbb beszállítók kiválasztása Rendszeres ügyfelek	A versenytársak potenciális veszélye Az ilyen kultúra elutasítása a társadalomban

Célközönség

A cég az alacsony és közepes jövedelmű közönséget célozza meg, különösen:

• kreatív fiataloknak és egyetemistáknak (17-25 éves korig);
• iránt érdeklődő középkorú ügyfelek számára kortárs művészet(26-45 évesek).

Kávézónk potenciális ügyfele - kreatív személyiségönmagát keresi, érdeklődik a művészeti irányzatok iránt, inspirációt, hasonló gondolkodású embereket vagy meghitt magányt keres.

Kávézó helye

A kávézónak a városközponthoz közeli bevásárlóközpontban kell lennie, nem messze tőle oktatási intézményekben, zsúfolt területen. Az ingatlan a szerződés alapján 5 évre kerül bérbeadásra. A bérleti díj 180 ezer rubel. évente.

Értékesítési promóció

Az ügyfelek ösztönzése a következő módszerekkel történik:

Játék stimuláció	Vonzó rendezvények lebonyolítása, amelyek növelhetik a kávézó forgalmát, és tájékoztathatják a lakosságot annak létezéséről.
Szolgáltatási ösztönzők	Az eredeti eseményen való részvétel lehetőségének arra kell ösztönöznie a vásárlókat, hogy látogassanak el a kávézóba, és ezt követően terjesszék a hírt a barátok és a család körében.
Ajándéktárgyak	A rendszeres látogatók meghatározott számú látogatás esetén ingyenes kávéra jogosultak.

A kávézói üzleti terv (minta számításokkal) alapvető lehetőségeket kínál, amelyek minden lehetséges módon variálhatók a pénzügyi részben a költségek és a nyereség kiszámításával.

Árképzési politika

A termékárakat a potenciális kereslet, a költségek és a nyereség mértéke alapján számítják ki. Az árképzési elveket és a feláras százalékot maga a vállalat határozza meg. Különböző vállalkozásoknál különböznek egymástól, legyen az Unido kávézó üzleti terv (példa számításokkal), kávézó gyorsétterem vagy bármely más étteremmel foglalkozó vállalkozás.

Az értékesítési mennyiség és az árképzés a vállalatnál a következőképpen kerül kiszámításra:

A kávéitalok árának kiszámítása
Név	Fajsúly,%	Ár / adag, dörzsölje.	Szint alku. Nab., ​​%	Gyártási mennyiség/év (adagok)
Espresso "Reader"
Americano "Vanguard"
Moccaccino "Haruki"
Vanília latte "Utófény"
Latte "norvég fa"
Átlagos eladási ár:

Hirdető

Vállalkozás megnyitásakor az egyik elsődleges kérdés a nyilvánosság tájékoztatása (különösen az Ön potenciális ügyfelek) a nyitásról, majd a hírekről, eseményekről és promóciókról.

• belül - 1;
• kívül - 1;
• a város körül - 3.

A banner elhelyezésének költsége 2 ezer rubel.

1*2=2 ezer (dörzsölje évente)

Gyártási terv

Tőkebefektetések a projekthez szükséges eszközök beszerzéséhez

Berendezés típusa	Ár, dörzsölje.	Mennyiség, db.	Költség, dörzsölje.	Költség ÁFA nélkül, dörzsölje.
Kávégép
Hűtőszekrény
Edénykészlet
Split rendszer
Bárpult
Sarok kanapé
Zenei rendszer
Kivetítő
Pénztárgép				5000,00
Számítógép

A berendezések javításának és üzemeltetésének éves költsége a berendezés bekerülési értékének 2%-a.

Lista szükséges felszerelést között változik különféle típusokéttermi vállalkozások. Ezért például egy gyorséttermi kávézó üzleti tervének megvalósításához egy teljesen más tárgyi eszközlista költségeit kell kiszámítani.

Az induló beruházások teljes összegének és szerkezetének számítása szerint beruházási projekt
	A költségek fajtái	Feltételes kijelölés	Összeg, ezer rubel		Költség ÁFA nélkül, ezer rubel.
	Teljes tőkebefektetés
	incl. miatt:
	saját tőke
	Beruházás berendezésekbe
	incl. miatt:
	saját tőke
	A valós beruházás teljes összege
	többek között a következők miatt:
	saját tőke

A projekt beruházási szerkezete a következő:

Tőkebefektetések - 290,72 ezer rubel.

Forgótőke-befektetések - 114,40 ezer rubel.

A projekthez szükséges beruházások teljes összege 405,12 ezer rubel.

A tőkebefektetések a hitelforrások terhére, a forgóeszközökbe történő befektetések - a saját források terhére történnek.

Termelési kapacitás

A meglévő berendezések felhasználásával egy vállalkozás naponta megvalósíthatja:

(ezer rubelben)
Indikátor
1. Anyagköltségek
2. Bérlet
3. Bérek kulcsszemélyek + egységes szociális adó
4. Kisegítő személyzet bére + Egységes Szociális Adó
5. Vezető munkatársak bére + Egységes Szociális Adó
6. Berendezés javítási költségek
Összes működési költség
Értékcsökkenés
Teljes forgalmazási költség

A költségtételek alapvetően hasonlóak az éttermi vállalkozásokban, függetlenül a kínált szolgáltatások jellemzőitől és körétől. Alkalmazhatók a hasonló tételek tervezési költségei, és kiszámítható egy gyermekkávézó üzleti terve.

A vállalkozásnál az értékcsökkenést a maradványérték csökkentésének módszerével számítják ki

Befektetett eszközök bekerülési értékének számítása évenként, értékcsökkenés figyelembe vételével
Indikátor
Befektetett eszközök az év elején, dörzsölje.
Értékcsökkenés
Befektetett eszközök az év végén, dörzsölje.

Szervezeti terv

A vállalkozás vezetését az igazgatóra bízzák, aki részmunkaidőben dolgozik, mivel a vállalkozás még csak most indul, a forgalom eleinte elenyésző lesz, nincs pénz és nem kell könyvelőt bevonni a létszámba.

Igazgatóként a menedzser anyagilag felelős személy, képviseli a vállalkozás érdekeit a hatóságoknál, bankszámlát nyit, szerződéseket és egyéb dokumentumokat készít, megbízásokat ad ki, elrendeli a munkavállalók felvételét és elbocsátását, ösztönző vagy kötbér alkalmazását.

Az igazgató, mint könyvelő felelős az átvételi, könyvelési, kiadási és tárolási műveletek elvégzéséért. készpénz. Emellett számviteli nyilvántartást vezet, ellenőrzi a kapott információk pontosságát, a források elköltése során ellenőrzi a jogi elvek betartását. Felsőfokú végzettség, tudás számviteléttermi üzletben.

Szám termelő személyzet a funkcionális megvalósíthatóság alapján kerül meghatározásra. A bérszámfejtési rendszer a hatósági fizetéseken alapul, a juttatások és prémiumok a tényleges termeléstől és a végeredménytől függenek. Az eredmények elérése esetén a javadalmazási rendszer módosulhat, és az italértékesítés egy százalékát beépítheti a szerkezetébe. A létszám számítása abból a feltételezésből történik, hogy a kávézó a periférián vagy a központhoz közelebb helyezkedik el, ha a vállalkozás telephelye nagy ügyfélforgalommal jár, akkor bővíteni kell az alkalmazottak számát . Például, ha egy kávézó üzleti tervét tervezi megvalósítani (példa számításokkal) egy munkaügyi központhoz az autópályán.

	Munkakör	Emberek száma	Fizetés/hó, dörzsölje.	Bérszámfejtés/hó tarifa szerint, dörzsölje.	További fizetés, prémium havonta		Bérszámfejtés havonta, dörzsölje.	Bérszámfejtés az évre, ezer rubel.	Egységes szociális hozzájárulás
						mennyiség, dörzsölje.
	Vezető személyzet
	Igazgató-könyvelő
	Kulcsfontosságú személyzet:
	rendezvény szórakoztató
	Kisegítő személyzet:
	Takarítónő

A kávézó nyitva tartása: 10:00-22:00 óráig. Napi.

Pénzügyi terv

A Cafe (példa számításokkal) lehetővé teszi annak felmérését, hogy a projekt képes-e biztosítani a források áramlását olyan mennyiségben, amely elegendő a hitelforrások kiszolgálásához, figyelembe véve a profittermelést és a megtérülési időt. Az üzleti terv számítási időszaka 5 év.

A társaság tervei szerint az összes tárgyi eszközt hitelforrásból vásárolja meg. A bank évi 18%-os hitelt kínál. Feltételezhető, hogy a vállalkozó kávézó megnyitását tervezi, és arra a tényre készült, hogy nincsenek készletek és pénzügyi eredményeket a múltbeli tevékenységekből.

Hitelkamatok számítása:

Mutatók
A kölcsön kamatának banki fizetésével kapcsolatos kiadások összege
Hitel törlesztési összeg
Kifizetések száma évente
Banki kamat évente
Banki kamat havi
Havi inflációs együttható.

A hitelforrások felhasználásáért fizetett túlfizetés összege 65,27 ezer rubel.

A kávézó vezetése költségigényes üzlet. A termék áfa nélküli árában a változó költségek aránya 80%. A tervezett bevételt figyelembe véve elmondható, hogy a vállalkozásnak nagy lesz a gazdasági fenntarthatósági rátája, mivel ez meglehetősen alacsony. Ha az ügyfél vagy a befektető nem elégedett az üzleti tervben bemutatott mutatókkal, a példa alapján megteheti, ill szabályozó dokumentumokat végezzen hasonló munkát saját maga, adaptálva a gyakorlati valósághoz, például kiszámítja az út menti kávézó üzleti tervét. A számításokat tartalmazó példa csak tájékozódást szolgál.

Tervezett árbevétel:

Termékértékesítésből származó bevétel (RUB)
Indikátor
Espresso "Reader"
Americano "Vanguard"
Moccaccino "Haruki"
Espresso Macchiato "A határtól délre"
Vanília latte "Utófény"
Latte "norvég fa"

A kávézó üzleti terve a beruházási projekt tervezett nyereségének számításaival a következő mutatókat mutatja:

Mutatók
1. Árbevétel
3. Bruttó működési költségek
értékcsökkenés
Adózás előtti eredmény
Jövedelemadó
Profit nettó jövőbeli érték
Kedvezménytényező
Nettó nyereség (jelenértéken)
Pénzforgalom(jövő érték)

A diszkontált pénzforgalom és a megtérülési idő számítása

		DP bimbó. Cikk	DP bimbó. Cikk Akkumulátor.	Coeff. dis-i	DP jelen van Cikk	DP jelen van Cikk Akkumulátor.

A megtérülési idő számítása azt sugallja, hogy a diszkontálást figyelembe véve a projekt 7 év 7 hónap alatt térül meg. A kávézó üzleti terv által kínált időszak (minta számításokkal) meghaladja a becsült időtartamot, és nagyon hosszú az éttermi vállalkozások számára, azonban figyelembe kell venni, hogy a vállalkozás létrehozásának nem a nyereség a fő célja, fő cél- kulturálisan felvilágosult ifjúság nevelése és a modern művészet fejlesztése.

• Tőkebefektetések: 4 400 000 rubel,
• Átlagos havi bevétel: 1 670 000 rubel,
• Nettó nyereség: 287 000 rubel,
• Megtérülési idő: 24 hónap.

 

Cél: egy bevásárló- és szórakoztató központban lévő étterem megnyitására irányuló befektetés megvalósíthatóságának kiszámítása.

A projekt rövid leírása

Az étterem kínálja majd látogatóit széles körű európai ételek. A létesítményben lesz egy bár, amely italok, alkoholos és alkoholmentes koktélok széles választékát kínálja majd.

• Az épület teljes területe: 385 nm. m
• Gyártási terület: 180 nm. m.
• A látogatók rendelkezésére álló helyiségek alapterülete: 205 nm. m
• Létszám: 14 fő műszakonként
• Ülőhelyek száma: 60

Projekt kezdeményezője

Előadó ezt az üzletetétterem terv IP Smirnov A.G., aki 2009 óta vállalkozó, fő tevékenysége a vendéglátás (2 pont birtokában van bérleti jogviszonyban) vendéglátás).

Projekt indoklás

In "N"(lakossága 230 ezer fő) 2013. április 15-én a tervek szerint megnyitják a Babylon-5 ötszintes bevásárló- és szórakoztató központot, teljes terület 12.000 nm.

Az üzletek és butikok mellett a Babylon bevásárlóközpont a következőket kínálja:

• 3D mozi (3 terem),
• gyorsétterem,
• játszótér.

Az „É” városban nincs hasonló kiskereskedelmi egység, ezért az előrejelzések szerint minden nap (főleg hétvégén és ünnepek) A bevásárlóközpontot jelentős számú vásárló fogja felkeresni.

Ezzel kapcsolatban a projekt kezdeményezője úgy véli, hogy az étterem beindítása az élelmiszerudvar területén igen ígéretes befektetés alapok.

Termékpaletta

• Saláták és hideg előételek
• Második meleg fogások és meleg előételek
• Desszertek, fagylaltok
• Alkoholos és alkoholmentes italok

Az étterem az ötödik emeleten található bevásárlóközpont(étterem udvar). A raktár a bevásárlóközpont földszintjén található. Az ételeket és italokat teherlifttel szállítják a konyhába.
Termelő helyiségek tartalmazza:

• beszerzési területek (hús-halászat és zöldséges bolt)
• előkészületi területek (hideg és meleg)
• konyhai és étkészletek mosására szolgáló terület.
• adminisztratív helyiségek

A termelési területek (üzletek) az ételkészítés szakaszainak sorrendjében helyezkednek el, ami teljesen kiküszöböli:

• a nyersanyagok és a kész ételek áramlásának metszéspontja,
• piszkos és tiszta edények,
• útvonalak a dolgozók és a látogatók számára.

Az étterem nyitva tartása: 12:00-24:00

Az áru és a pénzáramlás mozgásának sémája

Pénzáramlások

Áruáramlások

Élelmiszer beszállítók
(liszt, hús, hal, gyümölcs, zöldség stb.)

IP Smirnov A.G.
Éttermi szolgáltatások
egyszerűsített adórendszer, bevétel - ráfordítás, 15%

Az étterem látogatói
fizetési mód: készpénz és banki terminál.

Alkoholos és alkoholmentes italok és gyümölcslevek szállítói.

LLC "Vostok"
Alapító: Smirnov A.G (100%)
Értékesítés alkoholos és üdítőkés koktélokat
egyszerűsített adórendszer, bevétel - ráfordítás, 15%

Bár vendégei
fizetési mód: készpénz és banki terminál

Szervezeti forma és adózási rendszer

Személyzet

A cég teljes létszáma 23 fő, műszakos munkavégzés, kettő után kettő, műszakban 11 fő dolgozik.

Javadalmazási rendszer: fix és prémium alkatrész. Minden alkalmazottat hivatalosan foglalkoztatnak. A társadalombiztosítási járulékot a bérből (fix részből) kell fizetni.

Projekt Megvalósítási Terv

Az étterem nyitva tartása

Színpadi név	Jan.13	febr.13	Márc.13	ápr.13
Tevékenységek regisztrációja a Szövetségi Adószolgálatnál (IP+LLC)
Bérleti szerződés megkötése
Tervezési projekt rendelése, műszaki projekt létesítmények
Berendezések, edények, készletek, bútorok fizetése (50% előleg)
Alkoholtartalmú italok értékesítésére vonatkozó engedély regisztrációja
Az étterem helyiségeinek javítása, előkészítése (világítás, rendelési táblák, dekoráció)
Toborzás
Berendezések, edények, készletek, bútorok végső fizetése
Berendezések szerelése és telepítése
A személyzet képzése
Szerzõdések megkötése beszállítókkal szilárd hulladék elszállítására
Bútorrendezés és próbaüzem
A RosPotrebNadzor értesítése a tevékenységek megkezdéséről
A tevékenység kezdete

A vállalkozás tulajdonosa irányítja az étterem megnyitásának minden szakaszát. A menedzsert a tervek szerint februárban veszik fel, feladatai közé tartozik a munka operatív ellenőrzése is. A tervek szerint 3 hónapot vesz igénybe az intézmény megnyitása.

A projekt megvalósításának általános költségbecslése

Ez az éttermi üzleti terv számításokkal az alábbi becsléseket tartalmazza, amelyek csak tájékoztató jellegűek, a tényleges adatok az Ön egyedi helyzetétől függenek.

Költségtétel	A költségek összege, dörzsölje.
A tevékenységek regisztrációja a Szövetségi Adószolgálatnál, bejegyzés jegyzett tőke LLC számára alkoholengedély megszerzése, folyószámla nyitása
Rendeljen tervezési és műszaki projektet egy étteremhez
Javítás és dekoráció, a helyiségek a RosPotrebNadzor követelményeinek megfelelő kialakítása, világítás, jelzések
Berendezések beszerzése (konyhai felszerelés, pénztárgép berendezések, elosztó vonal, salátabár, rendelési terminál)
Edények és háztartási eszközök beszerzése
Bútorok vásárlása (asztalok, székek, fogasok, stb.)
Műszaki specifikációk és edények specifikációinak kidolgozása
Étel és ital vásárlása
Egyéb kiadások
Működőtőke(tevékenységek finanszírozása a fedezetig)
Teljes	4 400 000

Az étterem megnyitásához szükséges teljes beruházás 4,4 millió rubel. Ez az összeg mindent tartalmaz szükséges költségeket, beleértve az önellátást szolgáló tevékenységek finanszírozási költségeit is. Minden befektetés a projekt kezdeményezőjének személyes megtakarításaiból valósul meg.

Tervezett pénzügyi teljesítménymutatók 2013-ra és 2014-re.

A bevételek és kiadások tervezett költségvetése (BDR) 2013-ra, ezer rubel.

	1 négyzetméter 13 év	2 négyzetméter 13 év	3 négyzetméter 13 év	4 négyzetméter 13 év
Bevétel (étkezés + ital
A termék költsége
Értékesítés beszerzési áron (élelmiszerköltség)
Bruttó nyereség
Általános költségek
Fizetés
Szociális Levonások
Közüzemi fizetések
egyéb kiadások
Adózás előtti eredmény
Adók (USN)
Osztalék
Nettó nyereség

A bevételek és kiadások tervezett költségvetése (BDR) 2014-re, ezer rubel.

	1Q14	2Q14	3Q14	4Q14
Bevétel (étkezés + ital
A termék költsége
Ruhaárusítás vételáron
Bruttó nyereség
Általános költségek
Fizetés
Szociális Levonások
Közüzemi fizetések
Adminisztratív költségek (kommunikáció, internet, pénztárgép szolgáltatás)
egyéb kiadások
Adózás előtti eredmény
Adók (USN)
Osztalék
Nettó nyereség

BDR a tevékenység tényleges eredményét tükrözi. Valamennyi számítás konzervatív módon történt: a bevételek összegét a minimum értékek alapján jósolták meg, míg a kiadási oldalt ezzel szemben a maximum alapján.

Fogyó alkatrész

Az éttermi költségek a következő költségcsoportokból állnak:

• Általános költségek

Az eladott edények költsége

Átlagos felár per készételek 200-300%, italoknál kb. 70%, kávénál, teánál 500-700%, desszerteknél és fagylaltoknál 300%-tól.

A BDR 260%-os súlyozott átlagot használt a számításokhoz.

Általános költségek

• Munkatársak fizetése (bér + prémium)
• Társadalombiztosítási hozzájárulás a bérből (csak a bérrészből)
• Bérlés
• Közüzemi fizetések
• Hirdető
• Adminisztratív költségek
• Egyéb kiadások

Az összes kiadás szerkezete jól látható az alábbi grafikonon:

Az ügyfelektől származó pénzeszközök megoszlása ​​jól látható a következő grafikonon:

A vevőtől kapott 1 rubel pénzeszközért 37 kopekket küldenek termékek vásárlására, 49 kopeket az általános költségek kifizetésére, 3 kopekket az adók és osztalékok kifizetésére, 11 kopecket az éttermes nettó nyeresége.

A projekt pénzforgalma 2013-ra és 2014-re

Példa a 2013-as pénzforgalmi költségvetés (CFB) ezer rubelben történő kiszámítására.

	1Q13	2Q13	3Q13	4Q13
Termékek vásárlása
Beruházási költségek
Adók (szabadalmi)
Osztalék

Pénzforgalmi költségvetés (CFB) 2014-re, ezer rubelben.

	1Q14	2Q14	3Q14	4Q14
Készpénz az időszak elején
Az alaptevékenységekből származó pénzforgalom
Termékek vásárlása
Költségek a aktuális tevékenységek
Beruházási költségek
Adók (szabadalmi)
Osztalék
Egyenleg pr pénzügyi tevékenységek
Készpénz az időszak végén

A BDDS az ügyfelek tevékenységének pénzügyi áramlását mutatja (a pénzeszközök tényleges bevétele és kiadása). Tekintettel arra, hogy a vevő kiszállításkor fizet az áruért, a pénzeszközök átvétele egybeesik a BDR-vel. A kiadási részt a BDR-hez hasonlóan jósolták.

A befektetés megtérülésének számítása

• A projekt kezdete: 2013. január
• Tevékenység kezdete: 2013. április
• Az üzemi nullszaldó elérése: 2013. május
• A befektetés megtérülésének dátuma: 2014. december
• A projekt megtérülési ideje: 24 hónap.
• A befektetés megtérülése: 50%.

Kiegészítés

Ha részletesebb üzleti tervre van szüksége, tekintse meg a BiPlan Conslating ajánlatát. Fizetős és ingyenes verzió is elérhető, a fizetős változat mindent tartalmaz szükséges számításokat kölcsönök és támogatások fogadására. .

Sokáig megfigyelhetjük, hogy egyre több új vendéglátóhely nyílik, legyen szó kávézóról vagy étteremről. A statisztikák szerint sok közülük a fennállás első évében bezár.

Az okok eltérőek lehetnek. Ide tartoznak a rossz minőségű szolgáltatások és a nem megfelelő menedzsment. Ezért fontos, hogy ezt az ügyet már a tervezési szakaszban felelősségteljesen kidolgozzuk és megközelítsük. Komponáljunk pénzügyi tervet, de először nézzük meg a dokumentumban rejlő jellemzőket.

Projekt leírása

IN projekt leírása Az üzleti tervben szerepel:

• a kávézó típusa, helye, címe;
• szoba területe, ülőhelyek száma;
• meghatározzák a megvásárolandó berendezések és készletek teljes listáját;
• személyzet. 1 műszakos tevékenység végzésekor szüksége lesz: adminisztrátorra, szakácsra, pincérre, takarítóra. Műszakokkal a létszám megduplázódik.

Ha a támogatás elnyerésére üzleti tervet készítenek, akkor figyelembe kell venni a lakosság relevanciáját és hasznát, a társadalmi-gazdasági mutatókat, valamint az új munkahelyek teremtésének lehetőségét.

A befektetői terv elkészítésekor fontos, hogy pontos becsült számításokat készítsenek a projekt költségeiről, bevételeiről, jövedelmezőségéről és megtérülési idejéről. A magánbefektetőket elsősorban ezek az összetevők érdeklik.

Piacelemzés és kávézótípus kiválasztása

A nyitásra való felkészülés során végre kell hajtani piac- és versenyelemzés. Ez segít meghatározni, hogy egy adott városban vagy területen milyen típusú kávézóra lesz kereslet.

Egy időben meghatározni:

• a lakosság életszínvonala és jövedelme;
• lakosok száma (fiatalok, munkaképes korú népesség és idősek aránya);
• a kávézók kategóriákra bontása;
• az ilyen létesítmények elhelyezkedése;
• az ilyen jellegű szolgáltatások iránti igény.

Egy ilyen elemzés elvégzése után lehetséges lesz árpolitika, határozza meg a kávézó típusát, válasszon egy menüt.

A következő lépés az lesz a versenytársak tevékenységének elemzése. Miután azonosította a hibákat a versenytársak tevékenységében, a legfontosabb az, hogy megakadályozzák azok megjelenését az Ön országában. Fontos, hogy adjunk hozzá némi „ízt”.

A kávézó nyitásának költségeit meghatározzák létesítmény típusa. Ma a következők számítanak relevánsnak és keresettnek:

• gyermek kávézók;
• Internet kávézó;
• anti-kávézó;
• sushi bárok;
• palacsintát

Sajátosságok különféle típusok A kávézók és nyitásuk példái a következő videóban találhatók:

Egy kávézó sikere nagyban függ a hozzáértőitől elhelyezkedés. A széles közönségre összpontosítva meg kell győződnie arról, hogy a létesítmény forgalmas, sűrűn lakott területen található. Így a mai nagy népszerűségnek örvendő internetkávézókra és antikávézókra valószínűleg nem lesz különösebb kereslet a kis lakosságú városokban, ezek a legnépszerűbbek a nagyvárosokban.

Fontos alapelvek tekinthetők:

• kényelmes bekötőutak és parkoló;
• „láthatólag”, vasútállomások, buszmegállók és bevásárlóközpontok közelében.

Megnyitás például egy ifjúsági ill gyerek kávézó Célszerű gondoskodni arról, hogy a városközpontban, parkban, szórakoztató klubok, intézetek, stb. Ennek megfelelően a bérleti díj jóval magasabb lesz.

Az ilyen szolgáltatás üzleti ebédként való nyújtása iránti kereslet az üzleti központok közelében lesz.

Ha még nem regisztrált szervezetet, akkor legegyszerűbb módja használja ezt online szolgáltatások, amely segít ingyenesen előállítani az összes szükséges dokumentumot: Ha már van szervezete, és azon gondolkodik, hogyan lehetne egyszerűsíteni és automatizálni a könyvelést és a jelentéskészítést, akkor az alábbi online szolgáltatások jönnek a segítségére, amelyek teljesen felváltják a könyvelő a cégében, és sok pénzt és időt takaríthat meg. Minden jelentés automatikusan generálódik és aláírt elektronikus aláírásés automatikusan online elküldésre kerül. Ideális egyéni vállalkozók vagy LLC-k számára az egyszerűsített adórendszerben, UTII, PSN, TS, OSNO.
Minden néhány kattintással történik, sorok és stressz nélkül. Próbáld ki, és meg fogsz lepődni milyen könnyű lett!

Menüfejlesztés

A munkához ki kell dolgozni egy kávézó menüt. A szokásos hétköznapi és ünnepi (bankett) tárgyakat célszerű elkészíteni.

A menünek meg kell egyeznie a kávézó típusával.

A látogatókat nemcsak az elkészített ételek minősége vonzza majd, hanem a nevük is. Javasoljuk, hogy kerülje a banális neveket. Készíthetsz néhányat eredetiség az ételek leírásában és megnevezésében egyaránt.

A menü létrehozásakor fontos meghatározni, hogy pontosan hol élelmiszert fognak vásárolni azok elkészítéséhez válasszon felelős beszállítókat.

A klasszikus menü legfeljebb 40-50 ételt és 30-40 italt tartalmaz. Frissítheti az ünnepi ételek listáját ( új év, húsvét, március 8).

Pénzügyi terv

Tehát egy példa segítségével meghatározhatja a hangerőt hozzávetőleges beruházások, nyereséget termelni és a jövedelmezőséget kiszámítani.

Cél: gyerekkávézó megnyitása.

A projekt leírása.Úgy döntöttek, hogy egy 50 férőhelyes gyerekkávézót nyitnak Kazanso egyik forgalmas helyén, személyenként átlagosan 500 rubel számlával. Az előszoba mellett háztartási helyiségek és konyha is kialakításra kerül.

Célközönség: gyerekek, anyák vagy nagymamák, házaspárok gyerekekkel.

Munkaidő: 9.00 órától 21.00 óráig.

Piacelemzés: A kávézó helyiségeit nem messze egy olyan helytől választották ki, ahol az emberek pihennek - egy parktól. A város ezen részén vannak vendéglátó egységek, de nincs köztük gyerekkávézó.

Versenyelőnyök más létesítmények előtt: világos dizájn jelenléte, kedvezmények rendszere a rendszeres látogatók számára, szórakoztató program gyerekeknek.

Marketingpolitika. A kezdeti szakaszban a tervek szerint reklámkampányt hajtanak végre. Az ügyfelek további vonzása a bennük lévő hirdetéseken alapul közösségi hálózatokés szórólapok terjesztése.

Felszerelés. Kössön szállítási szerződéseket termelő berendezésekés bútorok:

Személyzet. A kezdeti szakaszban a következőket tervezik felvenni: egy adminisztrátor, 2 fő szakács, 4 pincér, 2 takarító. Számviteli szolgáltatások szabadúszó könyvelő fogja végezni.

Nyereség és ráfordítás kiszámítása

Nyitási költségek lesz:

1. A helyiségek bérleti díja - 25 000 rubel / hó.
2. A helyiségek felújítása - 150 000 rubel.
3. Dekorációk és tervezői szolgáltatások vásárlása - 150 000 rubel.
4. Reklámkampány - 20 000 dörzsölje.
5. Bútorok és berendezések vásárlása 350 000 RUB.
6. Fizetés havonta - 180 000 rubel.
7. Élelmiszer vásárlás: 100 000 dörzsölje.

Pénztárcabarát kávézó: kávézó nyitásához van saját tőke. Tervezett kapjon támogatást a Gazdasági Minisztériumtól 200 000 rubel összegben a fiatal vállalkozókat támogató program keretében.

A kávézó nullszaldós működéséhez átlagos számla legalább 500-600 rubelnek kell lennie. Majd kifizetni az üzlet egy év múlva képes lesz erre.

Ebben a videóban tippeket talál egy ilyen vállalkozás elindításához:

Marketing terv

Az események segítik a látogatók vonzását reklámkampány . Itt ingyenes és fizetős módszereket is használhat.

Az ilyen kampányokat nem csak a kezdeti szakaszban tanácsos lebonyolítani, hanem azt követően is rendszeresen.

Mutassunk be néhányat reklámkampány lebonyolításának módjai:

1. plakátok;
2. névjegykártyák;
3. rádiós reklámozás;
4. partnercsere (például egy taxis névjegykártyákat oszthat ki ügyfelei között azért, hogy egy új kávézó alkalmazottai reklámozzák szolgáltatásait);
5. hozzon létre egy oldalt a közösségi hálózatokon, és hirdesse szolgáltatásait ilyen módon.

Az is fontos, hogy biztosítsuk kiegészítő szolgáltatások a kávézó árlistájában. Szórakoztató gyerekpartik, céges rendezvények, esküvők lebonyolítását hoz kiegészítő bevétel. Jó lenne, ha egy külön, kifejezetten ezekre az ünnepségekre előkészített termet használnának erre a célra.

A vállalkozás megnyitásához szükséges műveletek sorrendje

A vállalkozás megszervezéséhez fontos a jogi kérdések megoldása ebben a szakaszban:

FONTOS. Az egyéni vállalkozó vagy LLC tevékenységének végrehajtási módszerének kiválasztásakor abból kell kiindulni, hogy az értékesítést tervezik-e alkoholos termékek kávézóban, hiszen eladási engedélyt csak kapni lehet jogi személyek(OOO). Egyéni vállalkozóknak engedélyeket nem adnak ki.

at helyiségek kiválasztása fontos odafigyelni:

• bérleti díj;
• helyiség elrendezése, állapota;
• bemenetek és kimenetek száma;
• megálló jelenléte tömegközlekedés, távoliság;
• hogyan használták korábban a helyiséget;
• megfelel a tűz- és egészségügyi előírásoknak?

A kávézó helyiségeinek kiválasztásakor tanácsos előnyben részesíteni az első emeleten található helyiségeket.

Kávézó design nagyon fontos. Ennek tükröznie kell a nevét, és meg kell egyeznie a típussal. Ebben az esetben célszerű professzionális virágkötőkkel, tervezőkkel felvenni a kapcsolatot. Nem szabad megtakarítania költségvetését, mert a létesítmény tervezésének hozzáértő megközelítésével minden befektetés könnyen megtérül.

A felszerelés költsége attól függ, hogy milyen ételeket tervez készíteni. Ezeket az üzleti tervben meg kell határozni. Az élelmiszerek tárolására és elkészítésére egyaránt felszerelést kell biztosítani.

Így, klasszikus felszerelés nevezhető:

Ennek a listának tartalmaznia kell szükséges bútorok előszobához és háztartási helyiségekhez, vízvezetékekhez, lakberendezési tárgyakhoz, lámpákhoz stb.).

Az üzleti tervben célszerű a megvásárolt berendezéseket kategóriákra osztani.

Nem kevésbé felelősségteljes a kiválasztás megközelítése személyzet. Nem kell abban reménykedni, hogy idővel mindent megtanulnak. Jobb szakembereket fogadni. A képzetlen, durva személyzet és az ízetlen ételek készen állnak arra, hogy végleg megfosztják a kávézót a látogatóktól.

Kávézót létrehozni nem egyszerű és költséges, de megfelelő megközelítéssel a befektetett pénz könnyen megtérülhet.

Beszélje meg az üzleti partnerek közötti együttműködés kérdéseit egy csésze kávé mellett, üljön és pihenjen az intézeti barátokkal, töltsön el egy kellemes napot a családjával, hogy kiszakadjon a rutinból, és egy kis változatossá tegye családja és barátai életét. Az ügyfeleknek különböző céljaik vannak. Ezért preferenciáik szerint választják ki megvalósításuk helyét.

Az üzleti terv célja, hogy minden igényt figyelembe vegyen célközönségés kiszámítani lehetséges profit ebből. A kávézók vállalkozásként népszerűek, és ennek bizonyítéka a megnövekedett kereslet. A megfelelően szervezett marketing, tervezés, szolgáltatás és konyha nyereségessé teszi ezt az üzletet, mindössze hat hónap alatt megtérülhet.

Projekt leírása

A minőségi regisztráció előnyei a következők:

Mínusz: nem kaphat engedélyt alkoholtartalmú italok értékesítésére. Alkoholt csak jogi személyek értékesíthetnek.

Egyszerűsített adózási rendszert alkalmazhat.

A regisztráció az adóhatóságnál történik.

A következő lépés az lesz engedélyek beszerzése egészségügyi szolgáltatásoktól és tűzvizsgálattól.

A helyiségeknek teljes mértékben meg kell felelniük ezen szolgáltatások követelményeinek. A követelmények részletes listája közvetlenül ezektől az intézményektől szerezhető be. Érdemes emlékezni arra, hogy a kész helyiség birtokában ahhoz, hogy engedélyt kapjunk egy kávézó nyitására, azt radikálisan át kell alakítani.

Milyen lesz a munkarend? Ezt a kérdést komolyan kell venni. A száma alkalmazottak, mivel 12 órás munkanap mellett további felszolgálókat és szakácsot kell felvennie, mivel a munkarendjük 2/2 lesz.

at helyiségek kiválasztása vagy átépítésnél figyelembe kell venni, hogy a kávézó több zónára lesz osztva:

• Kereskedelmi csarnok.
• Konyha.
• Személyzeti szoba.
• Gardrób.
• Fürdőszoba.

Bármely kávézóban további félig zárt helyiségeket hozhat létre, ahol üzleti ügyfelek megbeszélheti a partnerekkel az érdeklõdõ kérdéseket.

A szobaválasztás jellemzőit a következő videó tárgyalja:

Felszerelés egy kávézó esetében, a rendelkezésre álló pénzeszközöktől függően, vásárolhat vagy lízingelhet.

A kávézóban szükséges felszerelések:

• Tányérok, grill.
• Hűtőszekrények.
• Mosogatók.
• Konyhai asztalok.
• Edények.
• Bárpult.
• Asztalok az ügyfelek számára.
• Székek az ügyfelek számára.

A fogadást meg kell tenni minőségi felszerelésés edények.

Tól létesítmény kialakítása sok múlik. Mint tudják, az embereket a ruhájuk fogadja. Ugyanez igaz a kávézókra is. Az ügyfél első benyomást kap az első látogatáskor.

Ne fukarkodjon, és ezt a kérdést egy profi tervezővel kell megvitatni. A lényeg az, hogy a kávézó témája egy legyen a dizájnnal. Az intézmény jövőbeni látogatottsága nagyban függ ettől.

Személyzet barátságosnak és barátságosnak kell lennie. Bebizonyosodott, hogy még a legszebb dizájn és jó menü mellett is csökken a vendéglátóhelyek látogatottsága a személyzet durvasága miatt.

A kávézónak a következő dolgozókra lesz szüksége:

• Adminisztrátor 1.
• Főzés 3-4.
• Pincér 4.
• Könyvelő 1.
• Takarítónő 1-2.

A létszám számítása műszakos munkarend alapján történik.

Fontos a szakács tapasztalata, az általa menüként kínálni tudó ételek minősége és mennyisége, az elkészített ételek megjelenésének szépsége.

Az ilyen típusú létesítmény megnyitásának tapasztalatait a következő videó mutatja be: