Egy kebabot árusító cég neve. Hogyan lehet kebab üzletet nyitni a semmiből? A termelés megfelelő megszervezése

A kebab bolt egy kompakt, speciális kávézó, ahol a grillezett húsok és zöldségek a kiemelt ételek. A nyári szezonra időzített kebabüzlet megnyitása jelentős bevételt hozhat, feltéve, hogy betartják az üzlet létrehozására és későbbi működtetésére vonatkozó összes szabályt.

Egy kebab üzlet üzleti terve

Minden vállalkozás sikerének kulcsa teljes mértékben egy előzetes üzleti terv kidolgozásán és annak a jövőbeni könyörtelen betartásán múlik. A kebab árusítása az egyik üzlettípus a városban vendéglátás, ami ennek az ételnek a nagy népszerűsége miatt jelentős haszonnal járhat. A kebab üzlet lényegében egy kis kávézó, speciális berendezésekkel felszerelt, magasan specializált menüt kínálva vásárlóinak, amelyben a húskészítmények dominálnak.

A kebabbolt megnyitása bizonyos kötelező pontok betartásával jár. Lépésről lépésre utasítások A fenti ötlet megvalósítása így nézhet ki:

• a szükséges dokumentáció összegyűjtése és elkészítése;
• közétkeztetési hely regisztrációja;
• előzetes költségkalkuláció;
• megfelelő hely kiválasztása;
• berendezések vásárlása;
• személyzet kiválasztása.

Szükséges dokumentumok

A grillezéssel foglalkozó vállalkozás indításának első lépése a leendő vállalkozás adóhatósági bejegyzése. Először el kell döntenie a jövőbeli vállalkozás típusát. Elsőbbséget élveznek az egyéni vállalkozók és az LLC-k. Az első lehetőség a legelfogadhatóbb az eljárás viszonylag alacsony költsége miatt. De segít eldönteni, hogy pontosan mi a jobb: egyéni vállalkozó vagy LLC.

A kebab üzlet megnyitásához szükséges alapvető dokumentumok:

• Megállapodás érkezett a Rospotrebnadzor hatóságaitól. Ez a dokumentum megadja minden jogot vendéglátóhely elhelyezésére egy előre kiválasztott helyen.
• Egészségügyi és epidemiológiai következtetés. Az ilyen jellegű dokumentumok a kézhezvételtől számított öt évig érvényesek. A vizsgálatnak megfelelően azon helyiségek egészségügyi szabványainak való megfelelés, amelyekben közvetlenül a kebab gyártása és utólagos értékesítése, berendezések, ételek készítéséhez alapanyagként használt termékek, amelyek a kávézók fő körét alkotják, valamint a félkész termékek tárolási módjai. termékek és szállítás kerül meghatározásra.
• Orvosi könyvek. Ezt a dokumentumot a kebabbolt hivatalos állományába tartozó minden alkalmazottra vonatkozóan állítják ki. A könyvek azok előfeltétel amiatt, hogy a személyzet tevékenysége élelmiszerekkel való közvetlen érintkezéssel, azok tárolásával és szállításával jár.

A fenti dokumentumok mindegyikének beszerzése bizonyos pénzügyi költségekkel jár, amelyek összege a szolgáltatás igénybevételének módjától függően kismértékben változhat. Tehát például a szerzés orvosi könyvek lehetséges, miután a kávézó alkalmazottai átmentek a szükséges teszteken. Ez az eljárás mindkét körülmények között elvégezhető egészségügyi intézmény, és nem a kávézó területe. Ez utóbbi valamivel többet nyújt magas ár.

A helyszín kiválasztásának kritériumai

A kebab üzlet jövedelmezőségének fontos szempontja a hely megválasztása. A leginkább elfogadható lehetőség közvetlenül a kávézó típusától függ. A főbbek a következők:

1. Nyitott típus – a kifejezés a kizárólag nyári munkára tervezett helyiséget jelöli. Leggyakrabban mint nyitott kávézó Nyári teraszoknak nevezzük, amelyek minimális kiegészítő felszereléssel vannak felszerelve.
2. Zárt típus – ezt a típust alatt biztosítja a kávézó igényeinek megfelelő, fűtött helyiség meglétét egész évben, beleértve a téli időszak.

Mint már említettük, a grill értékesítésén alapuló vállalkozás jövedelmezőségének egyik meghatározó tényezője a pont elhelyezkedése. A helyszín kiválasztásakor a következő szempontokat kell figyelembe vennie:

• átjáró terület. Mint optimális lehetőségek A helyek közé tartoznak például az autópályák, a munkahelyi és ipari övezetek, valamint a rekreációs területek. Röviden: a legjobb olyan kávézót elhelyezni, ahol mindig van lehetőség potenciális látogatók felkutatására.
• Ha kebab üzlet A prioritás nem az, hogy közvetlenül a kávézóban árusítson grillételeket, de a helyszín nem sokat számít.
• Nyáron ideális kávézók elhelyezésére parkokban, különféle víztestek közelében és strandokon. A lángoló parázson sült hús aromája lesz a legjobb reklám ilyenkor.

Szükséges felszerelés

A kebab bolt nyitásának kezdeti szakaszában megvásárolandó felszerelés a következőket tartalmazza:

• nyársat, kiváló minőségű fémből és egy grillsütőből, amelyen a hús sütési folyamata zajlik majd.
• Ha zárt típusú helyiséget használnak kebab bárként, akkor azt fel kell szerelni erős motorháztető.
• edények, amelyet mind a termékek elkészítéséhez, mind a tálaláshoz használnak majd készételek. A második lehetőség kizárható, ha használni kívánja eldobható étkészlet.
• hűtőszekrények és fagyasztók. Ideális esetben egy kávézót két egységgel kell felszerelni. Az egyik a félkész termékek és a nyers hús tárolására, a másik pedig a nyers hús tárolására szolgál majd késztermékek.
• vágás táblázatok, és azt is szekrények, vagy polcok, evőeszközök és egyes termékek tárolásához szükséges.
• asztalok és székek, amelyet a látogatóknak szántak.
• állvány, mind készételek kiosztására, mind a konyha és az előszoba vizuális elválasztására a látogatók számára.
• további kiegészítők szükséges a komfort és a kényelem megteremtéséhez a szobában.

Toborzás

A leendő kebabüzlet méretétől függően a személyzetet a szükséges egységekkel kell felszerelni munkaerő. Tehát egy kis kávézó működéséhez csak három ember elegendő:

• Közvetlenül főzni vagy grillezni, aki a kiemelt étel – shish kebab – készítésével foglalkozik majd. Ha további termékeket, például salátákat, desszerteket, főételeket szeretne készíteni, a konyhát két szakácssal kell ellátni.
• Tisztító, akinek feladatai közé tartozhat a helyiségek takarítása és a mosogatás is.
• Pincér vagy csapos. A kis kávézókban általában csak egy személy tölti be ezt a pozíciót a korlátozott számú látogató miatt.

Kiegészítő beosztásként nagyon lehetséges adminisztrátor megnevezése. Azonban egy kis kebab tevékenysége sikeresen végrehajtható az ő részvétele nélkül.

A termelés megfelelő megszervezése

Fontos! A termelés előre átgondolt és hozzáértő megszervezése nélkül egy vállalkozás nem fog hozni kívánt eredményeket.

Mert sikeres működése kebab boltnak meg kell felelnie következő pontokat:

• Választás megbízható friss hús szállító az eladott termékek minőségét igazoló szükséges dokumentáció birtokában. A kis kávézók tulajdonosai gyakran pácolt húst vásárolnak, amely készen áll a sütésre. Ez nem ajánlott. Annak érdekében, hogy megbizonyosodjon a termékek minőségéről és frissességéről, saját maga vágja fel és pácolja őket.
• Menüfejlesztés. Annak ellenére, hogy minden kebabbolt főétele a kebab, ki kell egészíteni a menüt kenyértermékekkel, friss salátákkal, gyógynövényekkel és italokkal. Második fogások elkészítése is elfogadható. Nem valószínű, hogy a kizárólag grillételeket árusító kávézó nyereséges lesz.
• Kellemes légkör, hangulatos belső tér, halk zene– mindezek a részletek még több látogatót vonzanak. Nem szabad megfeledkeznünk a helyiségek tisztaságáról sem, a koszos asztalok ételmaradékokkal, a nyitás óta le nem mosott padló elriaszt minden, még a legigénytelenebb ügyfelet sem.

Várható bevétel és előzetes költségkalkuláció

A várható költségek előzetes számításánál két fő típust kell megkülönböztetni: havi és egyszeri. A havi befektetések a következőket jelentik:

• a személyzet bérének kifizetése;
• vásárlás húskészítmények;
• további termékek vásárlása.

Ami az egyszeri költségeket illeti, ez magában foglalja a helyiségek felújítását, berendezések, bútorok beszerzését, valamint bizonyos összegek kifizetését a vállalkozás bejegyzéséért.

Számszerűen a költségek így nézhetnek ki (meg kell jegyezni, hogy az árak hozzávetőlegesek, régiónként jelentősen eltérhetnek):

• Az egyszeri kiadások teljes összege, a kész helyiségek rendelkezésre állásától függően, körülbelül 300 000 - 500 - 000 ezer rubel.
• Minden hónapban, a fizetés figyelembevételével bérek három személy és a termékek vásárlása esetén a költségek körülbelül 200 000 ezer rubelek lesznek.

Ami a bevételt illeti, durva becslések szerint havonta legalább 500 ezer rubel. Természetesen ez akkor lehetséges, ha a kávézó zsúfolt helyen található, és naponta legalább 150-200 adag shish kebab, vagy 50 kg hús fogy.

Annak érdekében, hogy vizuálisan megismerkedjen a grill elkészítése és értékesítése alapján a vállalkozás megnyitásának és azt követő működtetésének fő szakaszaival és szabályaival, megtekinthet egy videót, amely információkat tartalmaz a kávézó megnyitásának jellemzőiről és bonyolultságáról:

Lehetőségek a kebab üzlethez

A kebabbolt sikere és a létesítmény népszerűsége a látogatók körében közvetlenül függ a helytől. A shish kebab, valamint más grillezett termékek értékesítésének leggyakoribb lehetőségei a következők:

• Beltéri grill. Egy ilyen kávézó általában egész évben működik, és a legnagyobb profitot hozza. A fő hátrány ebben az esetben a helyiségek előkészítésével, valamint a vásárlással kapcsolatos jelentős költségek szükséges felszerelést.
• Barbecue üzlet az autópályán. Szintén nagyon jövedelmező befektetés alapok. Kis távolságra tőle települések Egy ilyen kebabbolt, ha igazán ízletes és jó minőségű termékeket árul, nagyon népszerű lesz.
• Barbecue elvitelre. Ez a fajta kebabház megköveteli minimális befektetés, hiszen nem kell előcsarnokot készíteni a látogatóknak és a vásárlásnak szükséges bútorok. A bevétel azonban nem lehet túl magas.
• Shish kebab házhozszállítás. Jelenleg egyre nagyobb népszerűségnek örvend a közvetlenül az Ön házához szállítási szolgáltatások. Ebben az esetben a shish kebab messze van kiemelt hely, ami magában foglalja a lehetőséget, hogy méltó helyet foglaljon el ezen a területen.

Tehát a grill értékesítésén alapuló vállalkozás előkészítése és működtetése nagyon jövedelmező vállalkozás, amely jelentős bevételt hoz, feltéve, hogy minden szabályt és előírást betartanak. Általános szabály, hogy egy egy évig működő kávézó lehetővé teszi az előzetes költségek teljes megtérülését egy-két éven belül.

Hogy hívják a shish kebabot? különböző országokban 2016. július 16

Van egy érdekes ételünk - shish kebab. Ez valamiféle ünnep, esemény, természet (nyár, ősz, tavasz, a végén tél). 10 500 lehetőség áll rendelkezésre a hús pácolására, és ugyanennyi útmutatás áll rendelkezésre a megfordításhoz és a parazsatok főzéséhez. Minden másodikunk barbecue specialista!

A más országokban a mi kebabunkhoz hasonló ételnek teljesen más a neve, az eredeti elkészítési termék és a felszívódás hagyománya.

Íme egy tucat példa, és amit kihagytunk, azt kommentben megírhatja.

Braai (Dél-Afrika)

A grilleket Dél-Afrikában Braais-nak hívják. Elkészítéséhez a helyi szakácsok fémhordóból edényt készítenek, kettévágják, fémhálót és húst tesznek rá. Hogy pontosan milyen húsról van szó, az a régiótól függ, és a mogyoróvajas és baracklekváros csirkeszárnytól a szósszal ellátott zebrahúsig terjedhet, bár ez nem általános.

Yerk (Jamaica)

A Yeerke a pácolt vagy füstölt húsok grillezésének jamaicai stílusa, a jamaicai Yeerke Spice Blend nevű fűszerkeverékben, amely a karibi konyhával az egész világon elterjedt. A Yerk-et hagyományosan csirkéhez és sertéshúshoz használják a hús bedörzsölésére, vagy folyadék (víz, citrom- vagy narancslé, ecet...) hozzáadásával pác készítésére. A modern szakácsok a Yerk fűszerkeveréket hal, tenger gyümölcsei, marhahús, bárány, kolbász és tofu elkészítéséhez is használják.

A Yeerk két fő összetevője a jamaikai (szegfűbors) bors és a csípős pirospaprika, mely kiegészíthető szegfűszeggel, fahéjjal, zöldhagyma, szerecsendió, kakukkfű, fokhagyma, gyömbér, só.

csuan (Kína)

Ezek nyársra sült kis húsdarabok. Chuan Kína Hszincsiang tartományából származik, és ben utóbbi évekbenátterjedt az ország többi részére, különösen Pekingre. A Chuan ízlés szerint fűszerezhető, de általában köménymagot, borsot, sót és szezámolajat tartalmaz. A chuanhoz teljesen más húsokat használnak, beleértve a halat és a csirkét.

Bulgogi (Dél-Korea)

A Bulgogi szójaszószban pácolt marhahús, fokhagyma, bors, körte, zöldhagyma, gyömbér és vargánya hozzáadásával, hogy különleges ízt adjon.
Tálalás előtt a húst általában salátalevélbe csomagoljuk és fokhagymával megszórjuk. Speciális szósz is jár hozzá.

Yakiniku (Japán)

A húst parázson sütjük, előzetes pácolás nélkül, de miután elkészült, mártással fogyasztjuk. A keleti konyha legtöbb szószához hasonlóan ez is édes-savanyú szója, szezám és fokhagyma alapú.

Satay (Thaiföld, Malajzia, Szingapúr, Indonézia)

A hús régiónként változhat, de a pác továbbra is általános. A kínai konyhával ellentétben itt kókusztejet használnak. A mogyoróvajas szósz gyömbérrel, fokhagymás borssal és sóval nagyon laktatóvá varázsolja a húst, így nem lehet majd túl sokat enni.

Lechon (Spanyolország, Fülöp-szigetek, Kuba, Puerto Rico)

Ez egy nyárson sült egész disznó. Meglehetősen hátborzongatóan néz ki a hagyományos utcai kolbász helyett egy egész tetemet főznek parázson. Ez a Fülöp-szigetek nemzeti étele, ahol a 16. században a hódítók vezették be, és Puerto Ricóban és Latin-Amerika más spanyol nyelvű régióiban is fogyasztják. És bár ezekben az országokban ugyanazt hívják, az ízek régiónként eltérőek.

Khorkhog (Mongólia)

Zárt fém bográcsban pörkölt hús, a mongol konyha étele. Dzsingisz kán korában a khorkhogot közvetlenül készítették elő bárányruha. A bárányt a khorkhog elkészítéséhez használják. A csonton lévő húst darabokra vágjuk. Tíz-húsz ökölnyi sima követ helyeznek a tűzbe. Amikor a kövek felforrósodtak, fogóval kiveszik a tűzből, és anélkül, hogy a hamut kitisztítanák, egy húsos üstbe teszik, amely ott áll a tűzön. A lényeg, hogy a húst nemcsak kívülről, tűzről melegítik, hanem belülről is, forró kövekről, amitől a hús puhább, puhább lesz.

Tandoori (India, Pakisztán, Banglades)

A tandoori egy tűzön főtt csirke agyagkemencében, amelyet tandoornak neveznek. A húst először joghurtban, majd tandoori masala fűszerekben pácolják, a tada garam masala, fokhagyma, gyömbér, hagyma és cayenne bors keverékét tartalmazza.

Souvlaki (Földközi-tenger)

Általában sertéshúsból készítenek souvlakit (hagyományosan Görögországban), ritkábban bárányt és csirkét vagy halat (más országokban vagy turisták számára). A húst apróra vágjuk és olívaolaj, oregánó, citromlé, só és bors keverékében bepácoljuk, majd rövid nyársra szúrjuk és a kebabot nyílt tűzön vagy parázsra fektetett tepsiben megsütjük. ami miatt a hús meglehetősen száraznak bizonyul.

A Souvlaki görög gyorsétteremnek számít, és szinte minden gyorsétteremben és büfében árulják.

Carn asada (Mexikó)

A Carn Asada egy vékonyra szeletelt grillezett marhahús tacoba és burritóba csomagolva. Guacamolával, salsával, sült hagymával és babbal tálalhatjuk. A pác mártás általában egyszerű, citromléből, fokhagymából és borsból áll.

Ez az üzlet az ötlet jobban megfelel a magánházak lakóinak. Először is helyet kell biztosítania a grill elkészítéséhez, további hűtőszekrényeket kell beszerelnie, nagy grillezőket, füstölőket kell vásárolnia, hús-, tűzifa- és szénszállítókat kell keresnie.
Egy grillüzlet induló tőkéje körülbelül 1000 dollár.

A grillezés helyes és ízletes főzésének képessége nem lesz felesleges, de ha nem rendelkezik ilyen készségekkel, akkor feltétlenül meg kell szereznie ezeket, ha megtanulja, hogyan kell ezt csinálni. Mert ezen múlik vállalkozása sikere.

Sok városlakó szeretne finom sült vagy füstölt húst kóstolni, de erre nem mindenkinek van lehetősége szabadidő menj ki a természetbe, főleg télen. Lehet, hogy az emberek vásárolhatnának kész kebabot a boltokban, de az üzletekben nagyon ritkán kerül kebab a polcokra, és a vásárló gyanakodni fog egy ilyen termékre. Az éttermekben kész kebabot is megkóstolhatunk, de egy ilyen étel ára nem mindenki számára megfizethető.

A shish kebab elkészítéséhez sertésnyakhúsra lesz szükség, vagy a shish kebab marha- és csirkehúsból készül, de a shish kebab elkészítéséhez a bárány a legfinomabb. Főzés előtt a kebabot ecettel, citromlével, hagymával, kefirrel, borral és paradicsomlével kell pácolni.

Fűszerezés és pác segítségével változatossá lehet tenni az ízeket, árnyalatokat, ez pedig a hús ízének megőrzését is segíti.

Ha az Ön vállalkozása családi vállalkozás, akkor előre meg kell osztania a felelősséget az összes résztvevő között.

Korántsem lenne felesleges, ha az Ön rendelkezésére állna jármű, amelyben nyersanyagok vásárlására utazik, valamint szállít az ügyfélnek.

A késztermékek értékesítése az út menti kávézókon keresztül történhet, amelyek az Ön közelében találhatók, és ha az Ön háza autópálya közelében található, terméke reklámozásával kebabot árulhat az elhaladó sofőröknek. Továbbá, ha van autója, kész kebabot árulhat, ahogy mondani szokás, kerekről, ha leparkolja az autót egy forgalmas autópályára, és minimális reklámot helyez el Ön közelében, ami úgy nézhet ki, mint egy stabil állványról a következő felirattal. sült és füstölt kebab, 100g.-150 rubel. - valami ilyesmi.

Ha lelkiismeretesen eleget tesz a kötelezettségének, akkor ezt az emberek minden bizonnyal észreveszik és a szájhagyomány kiváló reklámot ad, a lényeg, hogy ne felejtse el megadni a telefonszámát ügyfeleinek, kérve, hogy legközelebb előre hívjanak. idő vagy valami ilyesmi. Ne felejtse el elmondani, hogy ünnepi eseményekre, például esküvőkre is elfogad előrendelést. Talán hamarosan csak megrendelésre fog shish kebabot főzni.

Ez az otthoni üzlet meglehetősen jövedelmező tevékenységgé válhat, ha helyesen közelíti meg a termékek elkészítését, szervezését és marketingjét.

Ötletek az üzleti élethez a rovatból:

Mi a minősítésed?

Elérkezett a május, és ezzel a grillszezon megnyitásának ideje is :) Én személy szerint nagy húsevő vagyok. Ha te is, nézzük át együtt az információkat, és tudjunk meg egy kicsit többet a kebabról. Arról, hogy milyen a különböző országokban, milyen húst használnak hozzá, miben pácolják, hogyan lehet a legjobban sütni és mivel inni :) És remélem, hogy akkor még finomabb lesz a kebab szezonunk és sikeres!

Tehát a shish kebab általában olyan húsételt jelent, amelynek húsát nem vágják nagy darabokra, majd pácolják és sütik, vagy egyszerűen „sütik” nyársra - speciális fém vagy fa rudak.

Ősi őseink nyárson főzték a húst. Csak ezután főzték meg tűzön az egész állati tetemeket.

A hús nyárson történő főzésének ez a módja a világ számos népe számára hagyományos. Már az ókorban is így készítették: nyárson sütöttek egész vaddisznó- és bölénytetemeket, később csirkéket, kacsákat, nyulat és egyéb állatokat.

A shish kebab a szokásos értelmében különbözik azoktól a nagy húsdaraboktól, amelyeket nyárson sütöttek, de megkülönbözteti a hús meglehetősen finom darabolását. Valószínűleg óriási népszerűsége a sivatagok és sztyeppék lakói körében azzal magyarázható, hogy a finomra vágott hús gyorsabban sül meg, ami jelentősen segítette a fát.

Általában a szakértők a shish kebabot a török ​​konyha ételének tartják. Így maga a neve is a török ​​nyelvcsoportból származik - egy szóból, amely megközelítőleg „shishk”-nek hangzik. A „shish” szó a krími tatár nyelven csukát vagy bajonettet jelent, vagyis a shish kebab szuronyra felnyársalt hús, ennek megfelelően a shish kebab nyárson sült étel.

A nyárson készült hús nagyon finom! De a főzés apró darabokra vágva gyorsabb!

Törökországban és Bulgáriában a shish kebabot „shish-kebab”-nak, Iránban „shishlik”-nek vagy „kababnak” hívják. A kebab szó fordítása "sült hús".

Külön figyelmet érdemel a kebab a Kaukázuson túl. Tehát minden helyi ember számára a saslik nemzeti étel, és másképp hívják: az azerbajdzsáni konyhában „kebab”, grúzban „mtsvadi”, örményül „khorovats”, az oszét konyhában pedig „ fizonag”). Természetesen ezen országok mindegyikében másképp készítik a kebabot.

Cikk értékelése

Mi a minősítésed?
(Még nincs értékelés. Tiéd lesz az első!)