Berendezések tejpor előállításához. Nyereséges üzlet: tejpor gyártás

Ma ennyi magasabb értéket kezdi megszerezni saját vállalkozás az élelmiszertermelésben, mivel ez az iparág lehetővé teszi, hogy jó nyereséget érjen el. Sajnos jelenleg sok vállalkozó nem fordít figyelmet a tejpor előállítására.

De ez szomorú és hülyeség! Hazánk legtöbb régiójában egyáltalán nem maradt helyi termelő. Eközben igények élelmiszeripar Ezek az alapanyagok nagyok, néha külföldről kell behozni őket.

Hol használják

Furcsa módon a tejport sokkal gyakrabban használják, mint a hétköznapi emberek emlékeznek rá. Például drága natúrkozmetikumok gyártására, rekonstituált tej és egyes fermentált tejtermékek előállítására használják. Ez különösen igaz a Távol-Észak régióira, ahol lehetetlen tehenet tartani (nyilvánvaló okokból).

Természetesen széles körben használják az édesiparban, a konzervgyártásban és az állati takarmánygyártásban. Egyszóval a tejpor gyártása indokolt, már csak azért is, mert az értékesítési piac hatalmas, telítettsége pedig elenyésző.

Ez különösen igaz azokra a régiókra, ahol a tejtermesztés valamilyen okból gyengén fejlett.

Felhasznált nyersanyagok

A fagyasztva szárított tejtermelő üzletág előnye, hogy nem igényel nagy beruházást. Nyersanyagként a legolcsóbb, alacsony zsírtartalmú és maximális szomatikus sejttartalmú tej használata megengedett. A GOST-ok és az egyenértékű szövetségi törvények (amelyek még nem léteznek) követelményei meglehetősen enyhék.

Fejlődési kilátások

A tejpor előállításának kialakításakor teljes mértékben számíthat rá további fejlesztés. Minden esélye megvan egy teljes értékű üzem létrehozására, amely mindenféle tejterméket gyárt. Figyelembe véve ennek költségét utóbbi években, nem valószínű, hogy panaszkodni fog az alacsony nyereségre.

Ha nem fél a SES szigorú követelményeitől és az állandó ellenőrzésektől, javasoljuk, hogy fordítson figyelmet a tejpor előállítására. bébiétel.

Ezen túlmenően, ugyanezzel a berendezéssel lehet tojásport, leves- és húsleves alapokat előállítani, és extrakciót is végezni.

Így egy multifunkcionális komplexumot kap, amely hatalmas nyereséget termelhet. Egyébként mennyibe kerül a tejpor?

Még tovább is nemzetközi piacokonÓriási a kereslet a tejpor iránt: például az USA-ban és Kanadában egy tonna termékért akár 4 ezer dollárt is kereshetsz, Ausztráliában nagyjából azonos áron lehet eladni, Európa pedig 3-ért vásárolja meg. 3,5 ezer. Felhívjuk figyelmét, hogy ezek csak alacsony zsírtartalmú fajták!

Ha standard zsírtartalmú (körülbelül 25%) termékekről beszélünk, akkor egy ilyen tej tétel tonnánként 5 ezerbe kerül. Hazánkban egy tonna azonos zsírtartalmú termék körülbelül hétezer rubelbe kerül. Ennek ellenére még nálunk is elegendő a tejpor előállítása jövedelmező üzlet, melynek jövedelmezősége 30-40%.

A műhelyek követelményei

Meg kell felelnie azoknak a helyiségeknek, ahol ezeket az élelmiszereket gyártják egészségügyi követelmények. Víz-, csatorna- és fűtésrendszerre, valamint 380 voltos elektromos vezetékekre van szükség.

Feltétlenül szükséges a műhelyt rendszeres kényszerszellőztetéssel ellátni, a padlót és a falakat kerámia burkolattal burkolni. Erre a célra használhat műanyag vagy más könnyen mosható és fertőtleníthető anyagokat. Ugyanezek a követelmények vonatkoznak a raktárakra is, kivéve a fűtést, amely ebben az esetben nem kötelező.

Szükséges felszerelés

A fagyasztva szárított tej előállításához csak egy berendezés szükséges. Ez egy speciális szárítókamra, melynek kialakítása több alkatrészt, egy szivattyút, magát a gázzal vagy elektromos árammal működő szublimációs kamrát és a késztermékek tárolására szolgáló bunkert tartalmaz. Tejport szolgálnak fel speciális telepítés szitálásra, utána kerül a csomagológépbe. Szükség lesz még rekuperátorokra, szállítószalagokra és ventilátorokra, zsírtartalom-mérőkre stb.

Közvetlen gyártási technológia

Maga a tejpor előállításának technológiája több szakaszból áll: a nyersanyagok átvétele és tisztítása a mechanikai szennyeződésektől, a zsírtartalom normalizálása, pasztőrözés és hűtés. Ezt követően a szublimációs kamrában először besűrítjük, majd homogén állagúra hozzuk, majd végül szárítjuk.

Nézzük meg egy kicsit részletesebben a folyamat összes szakaszát.

A gyártás részletes leírása

Először a tejet 35-40 Celsius fokos hőmérsékletre melegítjük. Ezt követően a tisztítóba kerül, ahol egy szűrőrendszeren vezetik át, amely eltávolítja a gazdaságban a szűrőkön áthaladó kis szöszöket, gyapjút és egyéb törmeléket.

Az oroszországi tejporgyártók gyakran magas szomatikus sejttartalommal szembesülnek. Ez annak köszönhető, hogy nem olyan ritka, hogy a tőgygyulladásos tehenek az általános áramlásba kerüljenek. Tehát a mi esetünkben nincsenek extra szűrők!

A tejet úgy melegítik, hogy a különböző érzékszervi jellemzőkkel rendelkező termékek a lehető legegyenletesebben keveredjenek. Közvetlenül ezután egy normalizálóba kerül, ahol a szükséges zsírtartalmú és tejszínes termékké szétválasztják.

Ezt követően jön a pasztőrözés sora, melynek körülményei fajtától függően erősen változhatnak: ha a tejet fél órán keresztül 65 fokra melegítjük, akkor arról beszélünk a hosszú távú változatosságról; amikor egy percen belül felmelegszik 95 fokra - kb. rövid ideig, 98 fokon és pár másodperces melegítésnél - kb.

Ez a folyamat a káros mikroflóra elpusztítására szolgál. A tejet ezután lehűtik, újra szűrik, majd egy szublimációs kamrába kerül, ahol addig párologtatják, amíg a szárazanyag 40%-a a keverékben marad.

Ezután a kapott készítményt homogenizáljuk, azaz egyenletes állagúra hozzuk. És csak ezután kerül a sovány tejpor gyártása a végső szakaszba, amikor is végső szárításnak vetik alá. Ezt követően a készterméket márkás csomagolásba csomagolják.

A felszerelés és annak költsége

Ma a piacon számos ajánlat kínálja a szükséges berendezéseket. Sőt, körülbelül 55-60 millió rubelért egy monoblokk-komplexum tulajdonosává válhat, amely nemcsak tejport, hanem a tejtermékek teljes sorát, még sajtokat is könnyen előállíthat.

Egy külön szublimációs telepítés körülbelül 10 millió rubelbe kerül. Az ár függ a teljesítménytől, a gyártótól és egyéb tényezőktől. További hűtő- és fűtőegységek, pasztőröző gépek és zsírtartalom analizátorok, szűrőrendszerek és tartályok beszerzésére lesz szükség.

Mit vásároljunk: kész növényt vagy minden komponenst külön-külön?

Ha látja, hogy a tejpor előállításához milyen berendezéseket kell külön megvásárolni, valószínűleg úgy dönt, hogy egy üzem (monoblokk) vásárlása indokoltabb. Elvileg ez így van. Először is, sokkal könnyebb lesz beállítani. Másodszor, mivel lehetősége van ilyen széles termékválaszték előállítására, minden esetben megtalálja a piaci rést.

Egyszerűen fogalmazva, a kiváló minőségű és friss tejtermékeket örömmel árusítják kiskereskedelmi láncok. A másik dolog az, hogy nehéz lehet megfelelő helyszínt találni egy ilyen nagyszabású gyártáshoz.

Alternatív megközelítések

Annak ellenére, hogy a tejpor értékesítésének jövedelmezősége rendkívül magas a gyenge fejlettségű régiókban mezőgazdaság, egy vállalkozó csak olyan helyzettel szembesülhet, amikor egyszerűen nincs alapanyag a termeléshez.

Ebben az esetben az egyetlen optimális megoldás az lehet, ha saját, legalább 500 szarvasmarhát tartó kis tehenészetet szervez. Mindez persze tízszer drágábbá teszi a vállalkozás beindítását, de a jövőben kiváló osztalékban részesülhet.

Emellett ismételten felhívjuk a figyelmet arra, hogy lehetőség szerint ne csak a tejporra koncentráljon: minél több fajtát állít elő ebből a termékből, annál jobban védett a piaci kockázatokkal szemben.

Ebben az esetben az üzlet sokkal stabilabbá válik. Egyszóval, a fentieket összefoglalva, szeretném javasolni egy tejpor-gyártó üzem építését azokban a régiókban, ahol nincs gond az alapanyagokkal. Ebben az esetben jó logisztikát kell kialakítani, hogy termékeket szállítsunk azokra a területekre, ahol hiány van.

A tehéntejből több szakaszból álló összetett technológiai folyamat eredményeként nyerik a tejport. Ennek a terméknek a sajátossága és az egész társaitól való eltérése a hosszabb eltarthatóság, a minőség és a táplálkozási tulajdonságok elvesztése nélkül. A termék előállítása speciális felszerelést és bizonyos technológiák betartását igényli.

A tejpor gyártási technológiája több egymást követő szakaszból áll:

• Normalizálás (a zsír százalékának csökkentése),
• Pasztőrözés (+81 +86 C hőmérsékleten végezve),
• Elősűrítés (az eljárás célja a száraz komponensek százalékos arányának növelése),
• Szárítás,
• Kész tejpor átvétele és csomagolása.

A főzés során a teljes tejből származó víz két lépésben párolog el. Az első lépés a termék sűrítése, a második pedig a szárítás.

A már sűrített tejkeveréket addig szárítják, amíg adott nedvességtartalmú por keletkezik. A késztermék nedvességtartalmát a por alakú alkatrészek vízzel való összekötésének minősége határozza meg. A megengedett páratartalom pedig legfeljebb 15%. tömeghányad tejfehérje.

A tejpor nedvességtartalmát a por száraz komponensei és a víz közötti kapcsolat minősége határozza meg. A termék megengedett nedvességtartalma a tejfehérje tömeghányadának legfeljebb 15%-a.

A tejpor előállítása magában foglalja a koncentrált tejalapanyag fokozatos speciális szárítóba juttatását, amely után a termék három százalékos nedvességtartalmat kap. Ennek a technológiának az alkalmazása lehetővé teszi, hogy kiváló minőségű tejport nyerjünk.

Amikor a kondenzált termék érintkezésbe kerül a szárítóegység forró dobjával, megkezdődik a karamellizálási folyamat. A görgős szárítóval előállított sovány tejpor zsírtartalma magasabb. Ennek a módszernek az egyetlen hátránya az alacsony termelékenység.

A szárítás befejeztével a sovány tejport lehűtik, szűrik és csomagolják.

Szükséges felszerelés

A tejpor előállítása lehetetlen speciális és meglehetősen terjedelmes berendezések, valamint megbízható áram- és vízellátás nélkül. A helyiségeknek, ahol a berendezést felszerelik, jó szellőzéssel kell rendelkezniük, és meg kell felelniük az egészségügyi követelményeknek.

A tejpor előállításához szükséges berendezések:

• Vákuumos elpárologtató berendezés,
• Kristályosító berendezés,
• Permetező szárító berendezés.

Vákuumos elpárologtató egység

Ez a berendezés lehetővé teszi magának a tömény savónak és a tejnek a előállítását. A telepítés sajátossága, hogy speciális eszközökkel van felszerelve, amelyek hasonlítanak egy cső formájára. Elválasztják a tejfrakciókat a kondenzátumtól. A szabványos egységek blokkokkal is rendelkeznek a nagyobb tejkapacitás érdekében, valamint olyan alkatrészekkel, amelyek hűtik a készterméket. Tehát a késztermék nem igényel további hűtést, ami nagyon kényelmes a gyártók számára. Vákuum párologtató üzem Használata meglehetősen egyszerű, mert beépített automata vezérlőpanellel rendelkezik.

Kristályosító berendezések

Fő funkció ebből a berendezésből— tejsavó és kondenzátum kristályosítása, előkészítésük a szárítóberendezéshez. A kristályosodás a kamrát kitöltő inert gázok munkájának köszönhetően lehetséges. A készülék teste tartós acélból készült. Az üzem kifinomult pneumatikus szelep- és szivattyúrendszerrel is rendelkezik, amelyek leegyszerűsítik a tej-alapanyagok újrahasznosítását.

Permetező szárító üzem

Ez a készülék fut végső szakasz termelés. A szárítóegység kamrájában a maradék folyadék elpárolog, ami pozitívan befolyásolja a késztermék eltarthatóságát. A szárító eredménye jól folyó és gyorsan oldódó fehér vagy világos bézs színű granulátum.

A szárítási technológia nagyon egyszerű: egy belső szivattyú segítségével a kristályos tej-alapanyagot a folyadékalsó kamrában lévő permetező fúvókákba juttatják. Hideg és meleg levegőáramot kever, ami biztosítja a maradék nedvesség elpárologtatását az alapanyagból.

A tejpor fajtái

A normál vagy teljes tejpor táplálóbb, mert több zsírt tartalmaz.

Nem tárolható annyi ideig, mint zsírszegény társa, száz gramm por energiaértéke 550 kcal. A sovány tejpor nagyon kevés tejzsírt tartalmaz, és nyolc hónapig tárolható. Száz gramm alacsony zsírtartalmú termék legfeljebb 370 kcal-t tartalmaz. Létezik instant tejpor is. Sovány tejpor és teljes tejpor keveréke. Általában ezt a típust bébiételek és számos termék elkészítéséhez használják gyorsétterem. A gyártási folyamat és a gyártási technológia semmilyen módon nem függ a termék típusától.

Összetett

Ha a tejpor fajtái a zsírok, fehérjék és szénhidrátok arányában különböznek, akkor közös bennük az ásványi anyagokat és hasznos aminosavakat is tartalmazó vitamin-összetételük. Által állami szabvány a készítménynek tartalmaznia kell B-, PP-, A-, D-, E- és C-vitamint, kolint, kalciumot (legalább 1000 mg/száz gramm termék), káliumot (legalább 1200 mg/száz gramm termék), foszfort (legalább 780). mg/száz gramm termék), nátrium (legalább 400 mg/száz gramm termék). Elég sok szelént, kobaltot, molibdént és vasat is tartalmaz. Az esszenciális aminosavak közül lizint, metionint, triptofánt, leucint és izoleucint tartalmaz.

Előnyök és károk

Nem mindenki ismeri a tejpor jótékony tulajdonságait. Sokan azt állítják, hogy a tejpornak nincs semmi jótékony hatása, és az összes vitamin elpusztul a por elkészítése során. Ez az állítás nem igaz. Ezt a terméket játszik fontos szerepet az északi vidékek és népek életében, hiszen hosszabb ideig tárolható. Az előkészítési folyamat során a nyersanyagok összetett hő- és fizikai feldolgozási szakaszokon mennek keresztül, ami azt jelenti, hogy sokkal kevésbé veszélyes patogén baktériumokat tartalmaznak.

A termék rendszeres használata esetén csökken a vérszegénység és angolkór kockázata, megerősödnek a csontok és az inak, helyreáll az idegrendszer normál működése.

A tejpor is tartalmazhat negatív befolyást Egészségedre. A termék különösen veszélyes a veleszületett laktóz intoleranciában vagy tejfehérje allergiában szenvedők számára. A következmények az enyhe bőrpírtól a duzzanatig és az anafilaxiás sokkig terjednek. Egy másik kockázat a termék minőségével és tárolásának szabályaival kapcsolatos. A gátlástalan gyártók növényi zsírokat adnak hozzá, beleértve a pálmaolajat is, hogy csökkentsék a késztermék költségeit. Ez nemcsak a minőséget és a tápértéket csökkenti, hanem az egészségre is veszélyessé teszi a terméket. A tárolási feltételek és a zárt csomagolás megsértése káros baktériumok és penészgombák szaporodását idézheti elő, ami súlyos mérgezést okozhat.

Az oroszországi tejpor-gyártók aktívan együttműködnek számos élelmiszeripari vállalkozással, mivel sokkal jövedelmezőbb a tejpor használata számos termék előállításához. A teljes tej gyorsan megromlik, szállítása meglehetősen drága, és a tárolás során meglehetősen sok helyet foglal el.

A terméket széles körben használják:

• Az édességüzletben
• A kenyér, péksütemények gyártásában,
• Tejtermékek gyártása során: sajtok, sűrített tej, túrótermékek, joghurtok és tejitalok,
• A húsfeldolgozó üzemekben,
• Az alkoholtartalmú italok gyártása során,
• A kozmetikai iparban,
• Különféle félkész termékek gyártása során,
• Száraz állati takarmány készítésénél.

Tejport előállító vállalkozások

Oroszországban mintegy hetven tejüzem működik. Egy részük száraztermékek gyártásával is foglalkozik. Ez:

• Lubinszkij tejüzem, Omszk régió,
• Blagovescsenszki Tejüzem, Amur régió,
• Brjanszki Tejüzem, Brjanszki régió,
• Uljanovszki Tejüzem, Uljanovszki régió,
• Meleuzovsky tejkonzerv üzem, Baskíria
• Sukhonsky tejüzem, Vologda régió.

A tejpor üzleti vállalkozásként történő előállításának ötlete meglehetősen csábító lehet. Elmondjuk, milyen felszerelés szükséges ehhez, és visszajelzést adunk tapasztalt vállalkozóktól. Ma ez az irány meglehetősen ígéretesnek és jövedelmezőnek tekinthető még egy kis üzem megnyitásakor is.

A termelési tevékenység területei élelmiszeripari termékek nagyon jövedelmező vállalkozási formák közé tartoznak. Hiszen kivétel nélkül minden embernek szüksége van táplálékra minden nap. Egy vállalkozó szellemű üzletember számára a különbség csak a végtermék fogyasztók számára történő megválasztásában van.

A probléma relevanciája

A tejport különféle iparágakban használják:

1. Anyatej-helyettesítő tápszerek készítéséhez.
2. A drága kozmetikumokban.
3. A tej és származékainak helyreállítása érdekében azokban a régiókban, ahol objektív okok miatt a tehéntenyésztés lehetetlen.
4. Fiatal állatok takarmányozása során az állattenyésztésben.
5. Az édességek készítésénél, pékárukés különféle félkész termékek.
6. Befőzéshez.
7. Étrend-kiegészítőként.
8. Speciális keverékek létrehozásakor a sporttáplálkozás stb.

Meglepő, hogy hazánkban egyre ritkább az ilyen keresett termék. Bár csak néhány évtizeddel ezelőtt Oroszország volt az, amely vezető szerepet töltött be termelésében és exportjában. Egy ilyen vonal felállítása meglehetősen egyszerű és viszonylag olcsó, de a nyereség magasnak ígérkezik. Ma szinte nincs verseny ezen a tevékenységi területen, és a kereslet jelentősen meghaladja a kínálatot.

Ahhoz, hogy megértsük, mennyire jövedelmező a tejporral foglalkozni, elegendő az átlagos értékesítési érték megállapítása. Tehát hazánkban nem kevesebb, mint 7000 rubelt hajlandóak fizetni egy tonna termékért. Ha exportra állítja be a termelést, akkor ugyanannyi tejporért 3000-5000 dollárt kereshet.

Vonzó pont egy ilyen üzlet mindenki számára előnyös jellege. Hiszen még ha a tejpor valamilyen okból nem is értékesíthető, ez a berendezés felhasználható más, hasonlóan népszerű áruk - tojásmassza, vérszérum, formált elemek, húslevesek, különféle kivonatok, hidrolizátorok stb.

Szükséges dokumentumok

Az LLC a cégbejegyzés kényelmesebb formája. Ehhez vegye fel a kapcsolatot adószolgáltatásés hozzon létre egy jogi személyt. A következő papírlistát kell benyújtania:

• nyilatkozat;
• az állami illeték megfizetésének átvétele;
• társasági szerződés;
• cégalapítási megállapodás;
• a helyiség tulajdonjogának megerősítése;
• vagy garancialevél az épület tulajdonosától.

Ebben az esetben ki van választva megfelelő rendszer adózás, leggyakrabban UTII és a kód fel van tüntetve OKVED tevékenységek 10.51 – és tejtermékek (kivéve nyers). Az ilyen típusú termékek gyártásához a Rospotrebnadzor engedélyét is be kell szereznie.

Mivel az élelmiszeripart nagyon szigorúan ellenőrzi az egészségügyi és járványügyi szolgálat, tanácsos megismerkedni a helyiségek elrendezésére vonatkozó követelményeivel, a higiéniai előírásokkal, valamint a késztermék minőségére vonatkozó előírásokkal. Mindezt rendszeresen ellenőrizni fogják. Minden árutételnek meg kell felelnie a GOST-ban előírt szabványoknak.

A helyiségek előkészítése

A konyhában nem tud saját kezűleg tejport készíteni. Legalábbis azért ipari méretekbenés a késztermék minden minőségi jellemzőjének betartása külön műhely kialakítására lesz szükség. Erre megfelelő helyiség mérete 25-30 nm. m De ha azonnal úgy dönt, hogy nagyüzemi termelést folytat, és olyan berendezéseket vásárol, amelyek akár napi 5 tonna tejpor előállítására is képesek, akkor legalább 110 négyzetméteres épületet kell találnia. m.

Mindenesetre bizonyos módon elő kell készítenie. A műhelynek az alábbi paramétereknek kell megfelelnie:

1. 2,5 méter magasságban csempézett padló és fal.
2. Hideg-meleg vizet biztosító vízvezeték.
3. Fűtés biztosított.
4. Kiépített kényszerszellőztető rendszer.
5. Az elektromos hálózatnak 380 V-os ipari terhelést kell kibírnia.
6. Jó világítás, egyenletesen elosztva az egész területen.

Minden felületet naponta alaposan meg kell tisztítani és fertőtleníteni kell. Figyelje a helyiségek tisztaságát, mivel a SES képviselői gyakran felkeresik a műhelyt és ellenőrzik az ilyen paramétereket. Ne feledkezz meg róla tűzbiztonság, amelyhez meg kell felelnie a GPI szabványoknak.

Berendezés vásárlás

Az ezen a területen tevékenykedő vállalkozók számára a megfelelő felszerelések meglehetősen széles választéka áll rendelkezésre. Megvásárolhat egy teljes monoblokkot kész rendszer a teljes gyártási ciklusra, vagy hozzon létre egy automatizált sort az egyes egységek alapján. Általában a következő elemekre van szükség:

• szivattyú magas nyomású;
• szárító kamra;
• elektromos vagy gőzfűtő;
• tároló bunker;
• szitáló;
• csomagolósor;
• erőgyűjtő;
• ciklon;
• ventilátor;
• csavaros szállítószalag;
• kristályosító üzem.

Ezenkívül elegendő konténerkészletet kell vásárolnia világítótestek, vezérlőrendszerek különféle paraméterekhez stb. Pénzmegtakarítás érdekében érdemes odafigyelni a berendezés hazai gyártóira. De sok múlik a céljaidon. Fontos a berendezés minőségére és teljesítményére összpontosítani. A kész vonal költsége 1 millió rubeltől több tízig terjedhet.

Gyártási technológia

A normál tej száraz termékké alakításának teljes folyamata a következőképpen írható le:

1. Előkészítés és tisztítás - a nyersanyagot enyhén felmelegítik, ami megkönnyíti a zsírtartalom és a sűrűség szükséges paramétereinek elérését. Ugyanakkor számos szűrőn halad át, hogy eltávolítsa a felesleges szennyeződéseket és sejteket.
2. Normalizálás - ebben az esetben elérik a kívánt paramétereket, és az elválasztónak köszönhetően a tejszínt leválasztják, és szükség esetén a tejet lefölözik.
3. Pasztőrözés - aminek köszönhetően a nyersanyagokat teljesen fertőtlenítik, minden megsemmisül benne káros baktériumok. Ez három különböző módon történhet: hosszú (65 fokos), rövid (90°-os) vagy azonnali (98°).
4. Hűtés – ez a folyamat egy tárolótartályban történik, ahol a tejet alacsony hőmérsékletre hűtik.
5. Sűrítés – mire használható a párologtató berendezés? Ebben vákuum hatására a szárazanyag 40-45%-ára lecsapódik az alapanyag.
6. Homogenizálás - a kapott tömeg egyenletességének elérése.
7. Szárítás – speciális kamrában történő permetezéssel száraz koncentráció érhető el.
8. A szitálás és a csomagolás a gyártás utolsó szakasza, amikor a termék megkapja végleges megjelenését.

A szokásos nyers terméket fő anyagként használják a tejpor előállításához. Bármely gazdaságban, ahol teheneket tartanak, vagy magántulajdonosoktól megrendelheti. Ahhoz, hogy a vállalkozás nyereséges legyen, tanácsos egy ilyen üzemet létrehozni a közelben állattartó gazdaságokés tehénistállók. Ugyanakkor nem kell fizetnie a távoli régiókból származó alapanyagok szállításáért.

Személyzet

Ha egy nagyvállalatnál kezdi el a tejpor gyártását, akkor körülbelül 10-15 alkalmazottra lesz szüksége a technológiai folyamat fenntartásához. De egy kis műhelyhez elég néhány ember:

• technológus;
• közönséges munkások;
• tisztítószerek;
• könyvelő;
• sofőr.

Termékek értékesítése

Mivel a tejpor iránti kereslet meglehetősen nagy, és a meglévő gyárak ennek mindössze 54%-át adják, marad a piacon való megjelenés, hogy a vevők sorba álljanak. Ehhez felhasználhat bármilyen elérhető hirdetést - a médiában, az interneten, az apróhirdetésekben, vagy személyes kapcsolatokat létesíthet a nagyvállalatok tulajdonosaival, ahol erre a termékre szükség van.

Az árut közvetlenül szállíthatja:

1. A cukrászdába.
2. Pékségekbe.
3. Tejüzemek a gazdaságoktól távol.
4. Északi régiók.
5. Kiskereskedelmi élelmiszerláncok stb.

Pénzügyi számítások

A tejpor gyártására szolgáló kis műhely megnyitásakor 1-1,5 millió rubel befektetéssel boldogulhat. Ugyanakkor a késztermékek értékesítése tonnánként 7000 rubel áron és napi 300 kg-os termelékenység mellett körülbelül 756 000 profitot hoz, ezért 2-3 év alatt a kezdeti a beruházás teljes mértékben megtérül.

Ha nagyobb léptékű vállalkozásról beszélünk, akkor a következő számokra kell összpontosítanunk:

Napi 5 tonna áru termelési kapacitásával 12,6 millió rubel éves nyereség érhető el. Ha megszervezzük a termékek exportját, akkor jelentősen megnő a bevétel. De minimum árak mellett is 5-6 éven belül megtérülhet a tőkebefektetés.

Ennek a termelésnek a jövedelmezősége nem esik 30-40% alá. És ha más lehetőségeket is hozzáad az áruk létrehozásához az üzleti tervhez, akkor a projekt megtérülése sokkal korábban megtörténik.

Videó: saját vállalkozása a tejpor gyártásában.

A szakértők szerint a modern tendencia ellenére, hogy mindent természetes módon fogyasztanak, Oroszországban nő a tejpor értékesítési volumene. Ezenkívül a termék iránti kereslet további növekedése várható. Nos, kiváló előfeltételek saját jövedelmező vállalkozásának megszervezéséhez. A tejpor előállításának technológiája egyszerű, modern felszerelés automatizált, az értékesítési piac hatalmas – nem itt az ideje, hogy elkezdje megvalósítani terveit? A tejpor egy vízben oldódó por, amelyet teljes tehéntej melegítésével nyernek.

Üzleti értékelésünk:

Kezdő befektetés - 2 500 000 RUB-tól.

A piac telítettsége alacsony.

A vállalkozás indításának nehézsége 7/10.

A tervezett vállalkozás előnyei, az egyszerű technológiai séma és minimális befektetés, nehéz túlbecsülni:

• Idővel a tejpor előállítására szolgáló mini műhely teljes értékű tejüzemmé alakítható, ha a meglévő sort új berendezésekkel egészítik ki, és más termékek - kefir, joghurt, túró, pasztőrözött tej - gyártását is létrehozzák.
• A késztermék fogyasztói nemcsak magánszemélyek, hanem egyben is nagyvállalatok(cukrászipari, tejipari, mezőgazdasági) tejport alapanyagként használva.
• A vállalkozásnak nem kell reklámkampányra költenie.

Tehát minden világos az üzleti kilátásokkal kapcsolatban. Tehát hogyan készül a tejpor? És mit fontos tudni egy jövőbeli mini műhely üzleti tervének elkészítésekor.

A tejpor felszabadítási folyamata

A tejpor előállításának technológiai diagramja

Részesedés fizikai munka-on automatizált gyártás minimálisra csökken, mivel szinte minden műveletet speciális berendezésekkel hajtanak végre.

De általában technológiai séma a gyártás így néz ki:

• Tej átvétele és minőségének ellenőrzése.
• A tej normalizálása egy bizonyos zsírtartalomra.
• A tej pasztőrözése.
• A tej elősűrítése.
• Szárító tej.
• Kész tejpor csomagolása, csomagolása.

Úgy tűnik, a folyamat rendkívül egyszerű, de ne felejtsük el, hogy ez egy élelmiszeripari vállalkozás. Ezért nagyon fontos az összes technológiai rendszer betartása minden szakaszban. Ezenkívül gondosan ellenőrzik a beérkező nyersanyagokat és késztermékeket. Az ellenőrzést képzett technológusnak kell elvégeznie.

És ahhoz, hogy a tejpor-gyártó miniüzem csak kiváló minőségű nyersanyagokat dolgozzon fel, a vállalkozónak kapcsolatba kell lépnie jóhiszemű beszállítók minőségi tejet kínálnak kedvező áron. Farmok sok van, de érdemes figyelni azokra, amelyek a műhelyhez legközelebb találhatók. Ez lehetővé teszi az alapanyagok beszerzési költségeinek csökkentését.

Műhely technikai felszerelése

Tejpor gyártósor

A következő dolga a vállalkozónak az, hogy berendezést vásároljon tejpor előállításához. Most sok ajánlatot láthat a használatra kész vonalakat értékesítő beszállítóktól, amelyek konfigurációban, automatizálási fokban és ennek megfelelően árban különböznek.

Maga a tejpor gyártósor egy speciális szárító egység, amely a következő alkatrészekből áll:

• nagynyomású szivattyú,
• szárító kamra,
• nyersanyagok és késztermékek tárolóedényei,
• rostáló,
• csomagológép.

A gyártási folyamat az alapvető funkciókat ellátó eszközökön kívül szállítószalagokat, ciklonokat, ventilátorokat és gőzfejlesztőt is magában foglal.

De a tejpor felszerelésének végső ára nem korlátozódik kizárólag a szárítóegység költségére, mivel a vonalat pasztőrözővel is fel kell szerelni. Kiderül, hogy a műhely teljes felszereléséhez legalább 3 000 000 rubelre lesz szükség. Vannak sokkal drágább vonalak, de ezeket a nagy termelékenység jellemzi, ami egy fiatal, termelő műhelynek semmi hasznát. kis mennyiségben késztermék.

És ha a sovány tejpor előállítását a tejipar más területeivel is kombinálják, akkor a berendezések költsége sok kezdő vállalkozó számára általában megfizethetetlen - több mint 10 000 000 rubel.

Ha pénzt szeretne megtakarítani, fontolóra veheti használt berendezések eladási ajánlatait.

Hol található a műhely?

A műhely elindítására kiválasztott helyiségeknek teljes mértékben meg kell felelniük a SES összes normájának és szabványának. Bizonyos szabályok betartása nélkül nem valószínű, hogy meg tudja szerezni az összes szükséges engedélyt az élelmiszeriparban való üzleti tevékenység folytatásához.

Mit kell biztosítani a műhelyben, ahol porlasztva szárítást végeznek?

• fűtés,
• vízellátás,
• szennyvíz,
• elektromos áram.

A késztermék tárolására a raktárakra is különleges követelmények vonatkoznak. A tejpornak fenn kell tartania bizonyos feltételeket a hőmérséklet és a páratartalom tekintetében, ezért sok időt és pénzt kell költenie a raktár megfelelő felszerelésére.

Mennyire jövedelmező a vállalkozás?

A gyakorlatban bebizonyosodott, hogy a teljes tejpor gyártása meglehetősen jövedelmező üzletté válhat. Az impozáns induló beruházások ellenére pedig minden kiadás, helyesen kezelve, legkésőbb 2,5 éven belül megtérülhet.

A műhely zavartalan működésének megszervezéséhez legalább 3 500 000 rubel szükséges. Ezt a számot úgy kapjuk meg, hogy mennyibe kerül technológiai telepítésés mennyit kell majd költeni a műhely újbóli felszerelésére és dokumentálására. Ha a műhelyt támogatott gépekkel szereli fel, a költségek 2 500 000 rubelre csökkennek.

Néhány gazdasági számítás után megértheti, mennyire jövedelmező egy vállalkozás. 1 tonna tehéntej körülbelül 8000-11000 rubelbe kerül. Ebből a mennyiségű nyersanyagból ≈150 kg tejpor lesz. A termék átlagos nagykereskedelmi ára 150-200 rubel/kg. A nettó nyereség minden konkrét esetben változhat az eltérő vonaltermelékenység és árpolitika a régióban.

Lehet-e tejpor termelés jövedelmező üzlet? A tejkoncentrátum számos termékhez szükséges, és gyakran használják táplálkozásra, beleértve a gyermekeket is. Ugyanakkor sokan biztosak abban, hogy a tejpor káros az egészségre, és fokozatosan csökken a kereslet iránta. Elmondjuk, miért van szükség a tejporra, milyen érveket adnak támogatói és védelmezői, és azt is, hogy mennyibe kerül az eladásra szánt termék létrehozása.

A tejpor speciálisan szárított, pasztőrözött tehéntej. Gyenge tejszagú por. Úgy gondolják, hogy egy ilyen termék mindent megőrz előnyös tulajdonságait eredeti. Kényelmes az iparban és a főzésben használni: anyatej-helyettesítő tápszerek előállításához, cukrászda, feloldott tej. Hosszú eltarthatósági idővel rendelkezik, ami további előnyt jelent az ipar számára.

Kétféle tejpor létezik:

• Egész. A készítményben a zsírok dominálnak (26% 100 grammonként), ezért magasabb a kalóriatartalma - 550 kcal / 100 gramm. Teljes tejből készült.
• Alacsony zsírtartalmú. Az összetételben a fehérjék dominálnak (36%), mindössze 1% zsírral. Kevesebb kalória - 373 kcal. Sovány tejből.

A tejpor pasztőrözött tehéntejből készül

A por összetétele, előnyei és ártalmai

A tejpor pasztőrözött tehéntejből készül. A speciális technológia lehetővé teszi a normalizált tej szárítását és olyan port előállítását, amely megőrzi minden táplálkozási tulajdonságát. at megfelelő szervezés A kész por nem tartalmazhat idegen szennyeződéseket. Ez egy természetes termék, és korlátozott mennyiségben ártalmatlan mindenki számára, aki nem allergiás a laktózra.

Azonban in modern körülmények között Gyakran előfordul, hogy a termék idegen szennyeződéseket tartalmaz, leggyakrabban növényi zsírokat, szóját vagy cukrot. Ez rossz hatással van a termék minőségére és megfosztja a deklarált jótékony makro- és mikrotápanyagoktól.

A tejpor előnyei:

• megőrzi a tej, a fehérjék és a vitaminok táplálkozási tulajdonságait;
• magas kalóriatartalmú, hasznos gyermekek táplálására;
• hasznos anémia és cukorbetegség esetén;
• nem tartalmaz baktériumokat, ezért forrásban lévő víz nélkül hígítható (a termék pasztőrözött tejből készül, amelyet már hőkezeltek);
• a por kényelmesebb a főzés során;
• hosszú eltarthatósági idővel rendelkezik.

A tejpor hátrányai:

• nem alkalmas laktóz intoleranciában szenvedőknek (például a szokásos tej);
• erős allergén;
• magas hőmérsékleten szárítva oxiszterolok képződnek a tejporban - a koleszterin legveszélyesebb típusában;
• A termék magas tápértéke nem alkalmas a túlsúlyra hajlamos emberek számára.

Így a közhiedelemmel ellentétben a tejpor inkább egészséges termék, mint káros. Teljesen megőrzi a „természetes” tej minden előnyét, de hosszabb ideig tárolható. Ha a gyártó megfelel folyamat, a porban nincsenek idegen szennyeződések vagy nem természetes összetevők.

Hol használják a tejport?

A tejport számos területen használják. A leggyakoribbak azok élelmiszerek, tejtermékek, kolbász és édességek gyártása. Használata lehetővé teszi a termék tápértékének növelését, különösen a fehérjetartalom növelését. A gyakorlatban a porkoncentrátum használata sokkal kényelmesebb, mint egy folyékony termék.

A gyártók számára a tejpor jövedelmezőbb, mint a természetes tej. Lehetővé teszi a termék eltarthatóságának meghosszabbítását és a költségek csökkentését. Például a sajtgyártáshoz használt tejpor lehetővé teszi a gyártási idő kétszeres csökkentését és a költségek legalább 30%-os csökkentését. Ily módon kiváló minőségű lágy sajt készíthető. A fő feltétel az, hogy a 70 fokot meg nem haladó hőmérsékleten feldolgozott tej megfelelő legyen. A sajtokon kívül porból túrót, joghurtot, kefirt, ömlesztett sajtot, fagylaltot és természetesen rekonstituált tejet készítenek.

A cukrászok nagyra értékelik a tejport, mert leegyszerűsíti a pékáruk elkészítését (és csökkenti azok költségeit). Csak az alacsony zsírtartalmú fajtát használják. A kolbászgyártók porkoncentrátumot is használnak kötőanyagként (az eredeti kolbászreceptekben szokásos tehéntejet használnak).

Végül a teljes tejport otthon hígítják tejitalként. Az önállóan elkészített feloldott tej íze eltér a természetes tejtől, de még mindig kellemes. Felnőtteknek és gyermekeknek egyaránt alkalmas, tökéletesen fedezi a napi fehérje-, zsír-, magnézium- és foszforszükségletet.

A tejpor előállításához 4-5 millió rubel értékű berendezés szükséges

Vállalkozás bejegyzése és engedélyek beszerzése

Az oroszországi élelmiszertermelést szigorúan törvényi és egészségügyi szabványok szabályozzák, ezért egy induló tejpor-vállalkozásnak meglehetősen kiterjedt követelménylistát kell teljesítenie.

Az üzletet hivatalosan be kell jegyezni, lehetőleg néven korlátolt felelősségű társaság. Tanúsítvány megszerzéséhez jogi személy, be kell nyújtania egy kérelmet a P11001 űrlapon, és csatolnia kell az alapító okiratot, az alapítók ülésének jegyzőkönyvét és a díj (4 ezer rubel) befizetéséről szóló bizonylatot. Sajnos nem ez az egyetlen és legkönnyebben elkészíthető dokumentum. Javasoljuk, hogy az igazolás kézhezvételével egyidejűleg tegyen bejelentést az egyszerűsített adórendszerre való átállásról - ez a legkedvezőbb adózási rend.

A gyártó köteles előkészíti a helyiségeket a SES és a Rospotrebnadzor ellenőrzésére. Valószínűleg pénzt kell befektetnie a javításokba és a részleges újrafelszerelésbe. Jó döntés már felszerelt műhelyt bérel majd élelmiszeripari termékek. Azokról a követelményekről, amelyeknek a helyiségeknek meg kell felelniük, egy speciális részben fogunk beszélni.

A cég a nyerstejet a termelőktől vásárolja meg, ahelyett, hogy egyedül tartana teheneket. Ezeknek a termékeknek állatorvosi bizonyítvánnyal kell rendelkezniük – azt a szállítónak kell bemutatnia. Nem ajánlott tanúsítvánnyal rendelkező terméket használni a gyártásban: a szabályozó hatóságok bezárhatják az üzletet.

Gyártási folyamatábra

Nézzük meg, mi az tejpor gyártási technológia:

1. A tehéntejet 40 fokra melegítik, és több szűrőn keresztül tisztítják. Ez segít eltávolítani a felesleges szennyeződéseket, gyapjúmaradványokat és egyéb szennyeződéseket, amelyek biztosan jelen vannak a természetes termékben.
2. A terméket normalizálják, azaz elosztják a zsírtartalommal, így tejszínt és sovány tejet állítanak elő.
3. Pasztőrözés - melegítés a fertőtlenítés és az eltarthatóság növelése érdekében. A pasztőrözés módjától függően a tejet 65-98 fokra melegítik, és „főzik” bizonyos időpontban, 30 perctől néhány másodpercig.
4. Hűtés.
5. Bepárlás szárítókamrában. Az eredmény 40% szárazanyagot tartalmazó termék legyen.
6. Homogenizálás. A terméket homogén állagúra hozzuk.
7. Permetező szárítás kezelés.
8. Az utolsó szakaszban a koncentrátumot szitálják és csomagolják. A tejpor készen áll az eladásra.

Így a tejpor készítése meglehetősen egyszerű folyamat. A sovány tejpor előállítása hasonló szakaszokon megy keresztül, de a sovány tejet nyersanyagként használják (a normalizálási szakaszban nyerik).

1 kg tejpor előállításához körülbelül 8,7 liter természetes terméket használnak fel. Ez az arány biztosítja, hogy a koncentrátum kalóriatartalma 10-szeresére emelkedjen.

1 kg tejpor előállításához csaknem 9 liter természetes tejre lesz szükség

Milyen felszerelésre lesz szüksége?

A gyártósor tartalmazza a következő berendezések:

• nagynyomású élelmiszer-szivattyú - 15 ezer rubeltől;
• tej normalizálására szolgáló készülék - 250 ezer rubeltől;
• párologtató üzem - 3 millió rubeltől;
• porlasztva szárító egység - 1 milliótól;
• szita - 90 ezer rubeltől;
• csomagolósor - 200 ezer rubeltől.

A tejpor előállítására szolgáló berendezések minimális költsége 4,5 millió rubel lesz. Ez egy induló vállalkozásnál elég nagy összeg, amit többféleképpen lehet csökkenteni. Például keressen használt berendezéseket (akár 50%-kal csökken a költség), válasszon egy kész készletet egy gyártótól (akár 30%-os árcsökkentés), és vásároljon felszerelést lízinggel (az ár nem csökken, de részletekben kell majd odaadni).

Ha a cég azt tervezi, hogy nem csak tejkoncentrátum, hanem az abból származó termékekre is, például a túró tejporból történő előállításának megszervezéséhez, további berendezésekre lesz szükség körülbelül ugyanannyiért - körülbelül 5 millió rubelért.

Helyszíni követelmények

Mindent elhelyezni szükséges felszereléstés kényelmes munkakörülményeket kell biztosítani az alkalmazottaknak, legalább 50 négyzetméter alapterületű műhelyre lesz szükség. Csatlakoztatni kell az összes kommunikációhoz - vízellátás, fűtés, villany. Az elektromos csatlakozás teljesítménye legalább 380 Volt. Minden berendezés árammal működik.

Alapvető fontosságú a befúvó és elszívó szellőzés, valamint a jó világítás.

A helyiséget fel kell osztani 3 zóna: gyártóműhely, alapanyag tároló terület (fagyasztókkal) és késztermék raktár. A személyzetnek pihenőhelyiségre és tárolásra van szüksége. Gyártó műhely minimum 2,5 méter magasra kell burkolni.

Szükséges személyzet

A tejpor előállításának technológiai sémája élelmiszeripari technológus és a berendezéseket kiszolgáló dolgozók jelenlétét igényli. Számuk a munka méretétől függ. A technológusoknak speciális oktatásra van szükségük (felsőfokú szakmai végzettség);

A cég rengeteg nyersanyagot fog hozni és kirakodni, valamint szállítani is késztermékek, ezért minimum 1 db elektromos targonca jogosítvánnyal rendelkező rakodó szükséges. Szükség lehet saját sofőrre. Állami műszaki személyzet takarítók és takarítók zárják le, akik nem csak a tisztaságról gondoskodnak a műhelyben, hanem ütemezetten fertőtlenítést is végeznek.

Minden alkalmazottnak, aki kapcsolatba kerül a termékekkel, rendelkeznie kell orvosi könyvek- sikeres orvosi vizsgálaton és egészségügyi képzésen.

A termékek értékesítését egy menedzsernek vagy egy teljes értékesítési osztálynak kell kezelnie - ez a munka mértékétől függ. Ugyanez mondható el az alapanyagok beszerzéséről is. A könyvelést állományban vagy kihelyezett szakember végzi, a dokumentumokat a vezető vagy asszisztense kezeli.

A sajt-, túró-, joghurt-, bébiétel-, kolbász- és édességgyártók érdeklődnek a tejpor iránt

Késztermékek értékesítése

A jól szervezett értékesítés alapvető fontosságú a vállalat profitja szempontjából. Minél több csatornát talál egy vállalkozás, annál összehangoltabb lesz a munkája. Fentebb megneveztük a tejpor felhasználási területeit. Ennek az üzletnek kell az első helyen állnia, amikor nagykereskedelmi vevőket keres.

Kifizetődő nagykereskedelmi tejport vásárolni a gyártótól tejtermékek, hús, kolbász és édesipari termékek gyártói.Ők azok, akik megteszik célközönség tejport gyártó cégek.

A statisztikák azt mutatják, hogy a tejporpiac mindössze 54%-a elégedett a hazai termelőkkel. A fennmaradó rész innen származik külföldi cégek. Ez egy ilyen vállalkozást nagyon ígéretessé és ígéretessé tesz gyors megtérülés a nagy kereslet miatt.

Piacelemzés

A hazai termelők nem elégítik ki a tejpor iránti meglévő piaci keresletet. Ezt a terméket hatalmas mennyiségben importálják külföldről. Ez a helyzet kissé leegyszerűsíti a kezdő gyártó munkáját, mert olyan terméket kínál, amelyre kereslet van. Valójában elég sok van a vállalkozások között magas verseny, és a potenciális vásárlók nem mindig sietnek bevált szállítót újoncra cserélni.

• "Chebarkul tej";
• "hercegtej"
• "Meleuzovsky MKK";
• "Valuyskoe tej";
• TD "Prodholding";
• "Verkhniy Uslon" mezőgazdasági cég

Nehéz megmondani, hogy ezek közül a cégek közül melyik a legjobb gyártó. A tejpor szabványosított termék, amelynek minősége kizárólag a technológia betartásától függ.

Következtetés

A fogyasztók nem érzékelik egyértelműen a tejport hasznos termék Mindazonáltal sokféle élelmiszer - sajt, túró, kolbász és fagylalt - gyártói körében van kereslet. Egy vállalkozás létrehozása a drága berendezések miatt legalább 5 millió rubelbe kerül. Orosz gyártók nem fedezi objektíven a piac igényeit, így egy induló vállalkozásnak minden esélye megvan arra, hogy nyereséges rést foglaljon el.