Mobil snack bár. Hogyan lehet mobil gyorséttermet nyitni? A piac állapota és fejlődése

Az utcai élelmiszervásárlás nem újdonság honfitársaink számára. Ma ez egyre nagyobb népszerűségnek örvend. Kényelmes, ha az emberek munkába vagy akár hazafelé visznek valamit. A gyorsétterem kerekeken egy kiskereskedelmi üzlet, amely lehetővé teszi, hogy megkönnyítse és ízletesebbé tegye az emberek életét. A tulajdonos, akinek van ilyen furgonja, jó pénzt kereshet vele.

• Mennyi pénz kell az induláshoz?
• Mennyi profitra számíthat egy mobiltelefon tulajdonos? értékesítési pont?
• Lépésről lépésre egy kerekes gyorsétterem megnyitásának terve
• Szükséges felszerelés
• Hol a legjobb hely a mobil gyorsétterem elhelyezésére?
• Milyen dokumentumok szükségesek a megnyitáshoz
• Milyen adókat kell fizetnie egy élelmiszerszállító teherautó-tulajdonosnak?
• A gyorséttermi kereskedelem jellemzői

Mennyi pénz kell az induláshoz?

Az ebbe a vállalkozásba való belépési küszöb. Annak ellenére, hogy valószínűleg minden városban vannak már hasonló kiskereskedelmi üzletek, mindig különlegessé teheti mobilkávézóját, olyan „ízt” adjon neki, amely kifejezetten Önhöz vonzza a vásárlókat. Szerencsére a főzés világa széles és sokrétű, így mindig van lehetőség kitűnni egy-egy különleges étellel.

Mekkora nyereségre számíthat egy mobil kiskereskedelmi üzlet tulajdonosa?

A gyorsétterem becsült nyeresége számos tényezőtől függ. A következő mutatók különleges szerepet játszanak:

• a termék minősége;
• versenytársak jelenléte;
• a kimenet helye;
• gyártási költség;
• a személyzet professzionalizmusa;
• adórendszer.

A célközönség tagjai által jól ismert mobil snack bár átlagos nyeresége havi 3000 dollár lesz. Úgy tartják alábbiak szerint. A valós vásárlók száma napi 70 fő. Az átlagos csekk összege 2,5-3,5 dollár. Ez azt jelenti, hogy a napi bevétel 175-245 dollár. Ha naponta dolgozik, akkor bruttó 6300 dollár lesz a bevétele (ezt vettük átlagos bevétel– 210 dollár). Vállalkozásának összköltsége az adókat és a vis maiort is figyelembe véve nem haladja meg a 3300 USD-t, vagyis az üzlet nettó nyeresége 3000 USD/hó.

Lépésről lépésre egy kerekes gyorsétterem megnyitásának terve

Szükséges felszerelés

Ha ilyen vállalkozás megnyitását tervezi, akkor először is vásárolnia kell egy furgont a gyorsételek elkészítéséhez és értékesítéséhez. Speciális berendezéssel van felszerelve, amely biztosítja a termékek tárolását és készételek, valamint a főzés. Egyébként egyáltalán nem szükséges azonnal megvásárolni, egy része bérelhető. Ma már kész automata büfék kaphatók. Áruk körülbelül 20 ezer dollár, használt utánfutó pedig fele áron vásárolható meg (Azt is ajánljuk, hogy olvassa el: "")

Hol a legjobb hely a mobil gyorsétterem elhelyezésére?

A következő lépés a kávézó helyének kiválasztása. Kívánatos, hogy a környéken ne legyenek hasonló kiskereskedelmi egységek vagy nagy szupermarketek kulináris részleggel. Az ilyen ételekre van kereslet a hallgatók körében, ezért jó ötlet lenne gyorséttermet nyitni a főiskolai campusokon vagy azok közelében. A látogatók és az utazók útközben is falatoznak. Ha sikerül helyet bérelni a vasútállomások és buszpályaudvarok közelében, akkor az igazi siker lesz. A regisztrációhoz földterület A bérléshez fel kell vennie a kapcsolatot a helyi városi ingatlangazdálkodási bizottsággal. Ez az önkormányzat felhatalmazott szerve, amely a vállalkozókkal bérleti szerződéseket köt. Azon üzletembereknek, akik átestek ezen az eljáráson, azt tanácsolják, hogy készítsenek papírokat egy évre, majd szükség esetén hosszabbítsák meg az érvényességüket.

Milyen dokumentumok szükségesek a megnyitáshoz

Mivel a kávézónk egy tárgy vendéglátás, akkor a tevékenységekhez engedélyeket kell beszerezni a Rospotrebnadzortól, a tűzoltóságtól és az egészségügyi és járványügyi állomástól. Ott előre megkötött szerződéseket kell benyújtani a munkaruha, a szellőzőrendszer berendezéseinek kezeléséről, fertőtlenítéséről, valamint a hulladék elszállításáról.

Milyen adókat kell fizetnie egy élelmiszerszállító teherautó-tulajdonosnak?

Még ebben az irányban a regisztráció szakaszában is kereskedelmi tevékenység a Szövetségi Adószolgálatban ki kell választania egy kódot (a különböző üzleti területek oroszországi osztályozója szerint) és az adózási rendszert. A mobil gyorsétterem a kóddal ellátott kategóriába tartozik OKVED 55,30, a mobil snack bár „legpuhább” adózási rendszere pedig az UTII (egyszeri adó az imputált jövedelemre).

Fontos pont! Döntések születnek az UTII-vel kapcsolatban (beleértve azt a kérdést is, hogy milyen típusú tevékenységekre lehet használni). helyi hatóságok hatóság. Ezért előfordulhat, hogy az Ön városa nem biztosít UTII-t a gyorséttermekhez, és választania kell az egyszerűsített adórendszer és az általános adózás között. Ez utóbbi lehetőség általában problémás a dokumentációk karbantartása, jelentések elkészítése stb. Ez azt jelenti, hogy ilyen helyzetekben nyilatkozatot kell írnia az egyszerűsített adórendszer választásáról (az adó összegének kiszámításához egy képletet kell választania: a nyereség 6% -a vagy a bevétel 15% -a).

A gyorséttermi kereskedelem jellemzői

"Királynő" kávézó gyorsétterem A pizzát jogosan tekintik gyorsételnek. Egy ilyen formátumú létesítményben fontos az étel egy adagjának megfelelő kiszámítása, hogy kényelmes legyen az elkészítése és a vásárlók kiszolgálása. Honfitársainkhoz közelebb álló étel a cheburek és a galuska. Ha grillezőt vásárol, azonnal megsütheti a csirkét, és csak „tűzről” adhatja el. Palacsintát, pitéket, fánkot és még . Ne feledje, hogy ennek a létesítménynek a lehető legtöbb ügyfelet kell vonzania. Az összes étel árának alacsonynak kell lennie. A forgalom miatt megtérülnek, ami biztosítja az állandó keresletet.

Íme néhány előnye a kerekes kávézónak:

• Nincs szükség helyiségek bérlésére;
• A mobil kioszkban az a jó, hogy idővel mindig átköltözhet egy másik, jövedelmezőbb helyre;
• Viszonylag kicsi induló tőke;
• Nincs szükség kommunikációra a kioszk felé. Általában már fel vannak szerelve minden szükségessel, kivéve az elektromosságot.

A kerekeken guruló kávézók általában éjjel-nappal vagy több mint napi 8 órát dolgoznak. Egy ilyen ütemezés biztosításához több munkásra lesz szükség. Nemcsak gépet kell tudniuk kezelni és főzni, hanem udvariasaknak is kell lenniük az ügyfelekkel. A személyzet fizetésének közvetlenül az értékesítéstől kell függnie.

Ha ízletes, biztonságos és olcsó ételeket tud kínálni az ügyfeleknek, akkor az ilyen gyorsételek sikere biztosított lesz. Ez az üzlet mindig nyereséges lesz, még az országban tapasztalható súlyos gazdasági katasztrófák idején is.

A FastFood nemcsak egy kényelmes falatozási mód, hanem egy jövedelmező formátum is az intézmények számára. A törekvő vállalkozók a semmiből nyitnak ingatlanokat, vásárolnak franchise-t és utóbbi időben Oroszország-szerte egyre gyakrabban vásárolnak kész létesítményeket.

Vásároljon gyorséttermet kerekeken

Nem olyan egyszerű ilyen nem szabványos ajánlatot találni, azonban a BBport portálon napról napra egyre több új hirdetés jelenik meg, nemcsak Moszkvában, hanem az Orosz Föderáció régióiban is.

Egy speciálisan kialakított keresőeszköz segítségével könnyen megtalálhatja a megfelelő lehetőséget. Ehhez meg kell adnia az adatokat a speciális mezőkben. Szűrheti az ajánlatokat is, például a gyorséttermek adósságait.

Ebben az esetben nem szükséges régiót választani mobil gyorsétterem az ételt más városban is el lehet szállítani, ennek a vállalkozásnak a mobilitása miatt:

• a food truck könnyen szállítható;
• ha van weboldal, akkor azt át lehet konfigurálni a megfelelő régióhoz.

Vásárláskor kiemelt figyelmet kell fordítani a különböző városok jogszabályaira. Hiba lenne például egy gyorsétterem utánfutót vásárolni azzal a szándékkal, hogy üzletként használjuk Moszkva központi terein. Hogy elkerülhesse az ilyen jellegű hibákat, mutatja be a BBport portál értékelési listaüzleti brókerek, akikhez részletes tanácsért fordulhatnak.

Mobil gyorsételek értékesítése

Ügynökök és tulajdonosok ezrei értékesítenek a BBport segítségével. Kávézók és gyorséttermi üzletek, shawarma üzletek és egyéb tárgyak sikeresen értékesíthetők ezen az internetes oldalon.

Ehhez igénybe veheti a brókerek szolgáltatásait, ha kiválaszt egy adott ügynököt vagy ügynökséget a listából. Vagy egy jelentkezés kitöltésével, amely automatikusan eljut a címzettekhez. Gyakran a brókernek már van megfelelő ajánlata, például egy másik fél, aki standot szeretne vásárolni, és az értékesítést a lehető leghamarabb.

Ezen kívül, hogy eladja a gyorsétterem, meg kell tennie jó bejelentés. Egy hirdetésben fontos, hogy ne csak azt írják, hogy „eladó” kész üzlet Moszkvában és a moszkvai régióban", és adjon meg teljes körű információt:

• szféra, a vállalkozás neve, például - „kávézó, gyorsétterem kerekeken”;
• adatok a nyereségről, a kiadásokról, az üzleti értékről, annak koráról;
• információk a felszerelésről, leltárról;
• személyi adatok.

Vállalkozás eladása, bróker szerepe.

A professzionális bróker sokféle feladat elvégzésére képes. Shawarma istálló nem könnyű kereskedelmi ingatlan. Eladásához fel kell mérni a vállalkozást, elemezni kell a jövedelmezőségét, ellenőrizni kell, hogy minden rendben van-e szükséges dokumentumokat, teljes értékű szerződést kell kötni és a tranzakciót a lehető legjövedelmezőbben lebonyolítani. A gyorséttermi kioszk üzleti ötlete messze nem új, a hasonló ajánlatokat nagy számban mutatják be. Ezért minden lehetséges eszközt aktívan felhasznál ügyfele ingatlanának eladására.

Egy tetszőleges méretű városban kell lennie legalább egy kioszknak, ahol pitéket, péksüteményeket, shawarmát vagy más gyorsételeket árulnak. A gyorséttermek ugyanis elsősorban a városlakók ételei közé tartoznak – még ha viszonylag károsak is, de mégis ízletesek és kielégítőek. Ráadásul a különféle hamburgerek és hot dogok olcsók, percek alatt elkészíthetők, ezért a vásárlók minden adandó alkalommal szívesen vásárolják őket.

Mivel az a kérdés, hogyan lehet a semmiből nyitni a gyorséttermeket, sok kezdő vállalkozót érdekel lakott területek A kávézók, standok, sőt mobil éttermek szegmense rohamosan fejlődik. Azonban még aktív körülmények között is verseny sikeres vállalkozás létrehozása ezen a területen teljesen lehetséges - csak találjon olyan koncepciót, amely megkülönbözteti az új vendéglátó egységet a többitől: például egy nemzeti konyha menüje, egy különleges étel vagy egy szokatlan szolgáltatási forma.

Üzleti jellemzők

A gyorsétterem fő jellemzője, hogy messze nem egy teljes értékű vendéglátó egység, legtöbbször a legegyszerűbb menüvel. A kávézókkal és éttermekkel ellentétben az ilyen éttermek nem kínálják a látogatókat nagy választék különféle ételek. Más szóval, ennek az iránynak a fő hátránya az, hogy nem képes kielégíteni az ügyfelek minden kategóriájának igényeit.

Másrészt ugyanez a hátrány bizonyos körülmények között előnnyé válik: a szabványosítás eredményeként termelési folyamatok a főzés nagymértékben leegyszerűsödik és felgyorsult, ami teljes mértékben megfelel mind a cégtulajdonos érdekeinek, mind a vásárlók igényeinek. Ezenkívül egy kis gyorsétterem megnyitása más okok miatt is nyereséges, amelyek vonzzák az embereket:

• Az ételek meglehetősen kellemes ízűek;
• A snack bár szolgáltatásainak használatával időt takaríthat meg;
• A snack árak meglehetősen megfizethetőek a legtöbb vásárló számára;
• Az energiaértékű élelmiszerek lehetővé teszik a gyors feltöltést.

A gyorséttermi termékek azonban nem nevezhetők egészségesnek a bennük lévő zsírok, szénhidrátok és fűszerek magas koncentrációja miatt. Ezért a közönség egy része, amely főleg támogatókból áll egészséges képéletében egy ilyen diéta kategorikusan elfogadhatatlan.

A nagyvárosokban az éttermek vásárlóinak zöme irodai dolgozók, diákok és dolgozó fiatalok. Ezért a gyorséttermek főként a központban találhatók, közel a bevásárló-, szórakoztató- és üzleti központokhoz. A külterületek, sőt a sűrűn lakott lakóterületek nem alkalmasak erre a célra, mivel itt a forgalom mértéke nem éri el a szükséges minimumot.

Viszont gyorséttermet nyitni kisváros, kicsit más stratégiát kell alkalmaznia. Itt leggyakrabban gyermekes családok, iskolások és fiatalok látogatják az étkezőt, ezért a vállalkozónak a fő hangsúlyt a megfizethető árakés szobatervezés. A kereskedési padló díszítése során minden lehetséges művészi technikát alkalmaznia kell, hogy felkeltse a gyerekek és a tinédzserek figyelmét, játékgépeket kell telepítenie az intézményben, ingyenes internet-hozzáférést kell biztosítania, animátorokat kell meghívnia vagy szórakoztató programokat kell kidolgoznia. .

Kereskedési formátum

Milyen gyorséttermet nyissak ki? Az optimális alapítási forma megválasztásának kérdése elsősorban azokat a vállalkozókat érdekli, akik a vállalkozásba fektetett tőkéből a maximális megtérülést szeretnék elérni. Az éttermek kereskedési módja szerinti osztályozásával a következő lista nyerhető:

• Helyhez kötött kávézó. Leggyakrabban egy asztalokkal felszerelt vendéglátó egységről és egy étlappal ellátott tálalópultról van szó. Gyorséttermi kávézó megnyitásához bérelni kell a megfelelő helyiségeket, javítani kell benne, fel kell osztani a helyet egy konyhára és kereskedési emelet. A látogatókat hamburger, különféle csirke- és burgonyaételek, saláták, palacsinták, desszertek és italok várják;
• Kávézó az étteremben. Sok bevásárlóközpont, bevásárlás ill szórakoztató központok nagy területeket osztanak ki vendéglátóhely megszervezésére, asztalokat helyeznek el a csarnok közepén, a kerületet pedig dobozokra osztják, és bérbe adják azoknak a vállalkozóknak, akik mini gyorséttermet szeretnének nyitni. Ez a formátum lehetővé teszi, hogy megtakarítsa a javításokat és a kávézó elrendezését, valamint garantált ügyfelek áramlását;
• Utcai kioszk. A helyhiány általában nem teszi lehetővé a speciális felszerelések teljes készletének elhelyezését, ezért a gyorsétterem megnyitása előtt ajánlatos kiválasztani a fő irányt (például hamburger, shawarma, palacsinta, pizza, hot dog) és összpontosítani. rajta. Ennek a lehetőségnek a fő hátránya a földkiosztás bejegyzésének és a szükséges engedélyek megszerzésének nehézsége;
• Kereskedés troliról. Ez az üzleti formátum a legkedveltebb a kezdő vállalkozók körében a megnyitás óta utca gyorsélelmiszer 50-75 ezer rubel tőkével lehetséges. A kocsi méretei csak egy főzőkészülék felszerelését teszik lehetővé, így a kivezető hatótávolsága egyetlen edényre korlátozódik, amely nem igényel bonyolult gyártást - hot dog, hamburger, popcorn, vattacukor;
• Mobil snack bár. A kerekeken lévő mobil gyorsétterem kinyitásához vásároljon egy kisteherautót, mikrobuszt vagy speciális pótkocsit, majd szerelje fel a szükséges felszereléssel: a rendelkezésre álló 6-10 m²-es terület nem csak két vagy három típus elhelyezését teszi lehetővé. pizza, hamburger, palacsinta és akár gombóc elkészítésére alkalmas egységek, de hűtők, gyártóasztalok, szekrények és mosogató is. Ez a hazai fogyasztók számára még szokatlan üzleti forma a kezdő vállalkozók körében a legnagyobb érdeklődésre tart számot.

Dokumentumok

A termeléssel felszerelt vendéglátóipari vállalkozás regisztrációja hatalmas számú tanúsítvány, tanúsítvány kiállításával jár együtt, így a kerekes gyorséttermeket vállalkozásnak tekintő vállalkozóknak fel kell készülniük arra, hogy ez a folyamat hosszú és erőforrás-igényes lesz.

Először is alá kell vetnie magát adószolgáltatás kérelmet új egyéni vállalkozó létrehozására, benne a kiválasztott személy megjelölésével OKVED kódok valamint a preferált adózási forma (UTII, egyszerűsített adórendszer vagy PSN). A regisztrációs igazolás kézhezvétele után el kell kezdenie a fennmaradó dokumentumok elkészítését - a vállalkozó csak az engedélyek és szerződések megszerzése után nyithat meg gyorséttermet a következő lista szerint:

1. A Szövetségi Adószolgálatnál való regisztrációs igazolás;
2. Levél OKVED kódokkal a Roskomstattól;
3. A Rospotrebnadzor engedélye tevékenységek végzésére;
4. Nem helyhez kötött kiskereskedelmi létesítmény elhelyezésének engedélyezése;
5. Megállapodások a települési víz- és áramszolgáltatókkal;
6. Higiéniai tanúsítványok gyorséttermi berendezésekhez;
7. Az Állami Tűzoltóság engedélye tevékenység folytatására;
8. Gyártásellenőrző program;
9. Megállapodások a létesítmény fertőtlenítésével és fertőtlenítésével kapcsolatos munkák elvégzéséről;
10. Megállapodás a közszolgáltatókkal a szilárd hulladék és az élelmiszer-hulladék ártalmatlanításáról;
11. Megállapodás az egyenruha rendszeres mosásáról;
12. Megállapodás a szellőzőrendszerek fertőtlenítésével kapcsolatos munkák elvégzéséről;
13. PTS (kerekes gyorséttermi furgon regisztrálásakor szükséges);
14. A jármű egészségügyi útlevele;
15. Az eladók egészségügyi nyilvántartása;
16. Minőségi tanúsítványok nyersanyagokra és félkész termékekre.

A jogszabályok az ideiglenes vendéglátó egységek közé sorolják a kerekes gyorséttermeket. Az elrendezésükre vonatkozó alapvető követelmények, amelyeket a SanPiN megfelelő szakasza tartalmaznak, feltételezik, hogy:

• Ha nincs kapcsolat a központosított ill helyhez kötött rendszerek a kiskereskedelmi üzlet működéséhez szükséges vízellátó és csatornarendszerek folyamatos tiszta vízellátást igényelnek;
• A mobil létesítményt olyan hűtőkkel kell felszerelni, amelyek biztosítják a romlandó termékek tárolási feltételeit;
• Élelmiszer árusítása csak eldobható étkészlettel engedélyezett;
• Gyorsételek és forró italok (kávé, tea, csokoládé) készíthetők felhasználásával ivóvíz, gyárilag palackokba csomagolva;
• A kiskereskedelmi üzleten belül és mellett hulladéktartályokat kell felszerelni, valamint gondoskodni kell az ilyen hulladékok időben történő ártalmatlanításáról;
• A mobil létesítményt rendszeres fertőtlenítésnek vetik alá;
• A munkavégzés során a személyzetnek be kell tartania a személyes higiénia alapvető szabályait;
• A WC-t a kiskereskedelmi üzlettől 100 m-en belül kell elhelyezni.

Hely kiválasztása

A kerekes gyorsétteremhez autót vásárolni csak fél siker: kedvező hely nélkül ezt az üzletet nem valószínű, hogy nyereséges lesz. A megfelelő üzletek keresése során azonban a vállalkozó elkerülhetetlenül szembesül a mobil kereskedelem fő problémájával: nem lehet egyszerűen csak megállni a legközelebbi népszerű bevásárlóközpont közelében, és elkezdeni hamburgert árulni az embereknek.

A városokban lévő telkeket tulajdoni formájuk szerint magán- és önkormányzati részekre osztják. Az első esetben kapcsolatba kell lépnie a földtulajdonossal, és bérleti szerződést kell kötnie vele. A másodikban tanulmányozza a nem helyhez kötött tárgyak elhelyezését szabályozó jogszabályokat: az Orosz Föderáció kormányának rendelete szerint ezzel a kérdéssel a helyi közigazgatás foglalkozik, meghatározva a mobil gyorséttermek esetleges telepítési helyeit, valamint a megfelelő engedélyek kiadása.

Így egy vállalkozónak, aki gyorséttermi vállalkozást nyit, létre kell hoznia egy kis listát, amely ötből vagy hatból áll lehetséges opciók a kiskereskedelmi üzlet helye. Előnyben kell részesíteni a következő webhelyeket:

• Piacok területén vagy azok közelében, a megállók felé vezető úton;
• Bevásárlóközpontok és hipermarketek, amelyek nem rendelkeznek saját kulináris részleggel;
• Üzleti és irodai központok közelében;
• Forgalmi csomópontokban, vasútállomásokon és metróállomások közelében;
• Közel nagy oktatási intézményekben- intézetek vagy egyetemek;
• Nyilvános ünnepségek és a polgárok kikapcsolódásának helyszínein;
• Forgalmas utcákon, nagy forgalommal.

Vásárolhat kerekes gyorséttermi furgont is, és elkezdheti a különféle szervizelést tömegrendezvények: A koncertek, fesztiválok és városi ünnepségek szervezői gyakran kínálnak helyet és hozzáférést hatalmas közönséghez a food truck tulajdonosok számára potenciális ügyfelek, ezért napi 3-20 ezer rubel bérleti díjat számítanak fel. Az ilyen kiadások teljes mértékben megtérülnek: az itt található kiskereskedelmi egységek néha két nap alatt teljesítik a havi értékesítési tervet.

Választék

A gyorsétterem étlapja közvetlenül kapcsolódik annak elhelyezkedéséhez, ezért egy kerekes gyorsétterem megnyitása előtt ki kell alakítani a választékot a lehetséges üzlethelyiségeknek megfelelően. kereskedelmi tevékenység. Például a lakónegyedekben keresettek olyan ételeket, amelyek kiegészíthetik a teljes vacsorát - grillezett csirke, kolbász, pizza, sült burgonya, sushi. A nagy forgalmú helyeken, ahol az emberek rohannak ügyintézni, nagyobb a kereslet a különféle piték, péksütemények, virsli és hamburgerek iránt, amelyekkel szó szerint menet közben is csillapíthatod az éhségedet.

Lehetetlen megvásárolni az összes lehetséges felszerelést a gyorsétteremhez, ezért egy mobil snack bár menüjének elkészítéséhez bármely termékre és származékaira (palacsinta, burgonya) specializálódnak, vagy kizárólag a nemzeti konyha ételeit tartalmazzák a választékban. (kínai, kaukázusi, mexikói, olasz). Amit a gyorséttermekben találsz:

• Grillezett ételek - kolbász, frankfurt, hasított csirke;
• Csirke ételek - szárnyak, lábak, rögök;
• Shawarma bárányból, csirkéből, sertéshúsból;
• Virsli, kukoricakukorica, kolbásztekercs;
• Cheburek különféle töltelékekkel;
• Fóliában sült burgonya fűszerekkel és sajttal;
• Vidéki stílusú burgonya;
• Hasábburgonya;
• Sushi és zsemle hallal és tenger gyümölcseivel;
• Saláták zöldségből, húsból, halból;
• Palacsinta különféle töltelékekkel;
• Piték burgonyával, hússal, rizzsel, tojással, lekvárral;
• Fánk mázzal;
• Klasszikus pizza, toboz és mini pizza;
• Hamburger, sajtburger, halburger;
• Szendvicsek vagy melegszendvicsek;
• Popcorn sóval vagy édes adalékokkal;
• Vattacukor.

A választékot forró (kávé, tea, csokoládé) és üdítőitalokkal (levek, ásványvíz, kvas, limonádé) egyaránt ki kell egészíteni. Ezenkívül néhány eredeti elem jelenléte az étlapon segít vonzani és felkelteni az ügyfelek érdeklődését - például hal chips (filé tésztában), mexikói taco és burrito, görög souvlaki (kis kebab nyárson).

Az egyes ételek elkészítési folyamatát szabványosítani kell, hogy az alkalmazottaknak ne legyenek kétségeik az adott snack receptjét vagy sütőben érlelési idejét illetően. Ezért a választék kialakításának szakaszában a vállalkozónak fel kell vennie a kapcsolatot egy szakemberrel, aki elkészítheti technológiai térképek - részletes utasításokat szakácsok számára, amely információkat tartalmaz az összetevők helyes adagolásáról, hőmérsékleti viszonyokés a hőkezelés időtartama.

Felszerelés

Amikor kitalálja, hogyan kell gyorséttermet nyitni, a vállalkozónak tanulmányoznia kell a jellemzőket különféle típusok gyártó berendezéseket, és készítsen egy teljes specifikációt, amely tartalmazza mindazt, ami a kiválasztott irányú tevékenységek végzéséhez szükséges. Természetesen nem érdemes azonnal teljes készletet vásárolni: érdemes egy-két alapegységgel kezdeni, majd a fogyasztói igényeknek megfelelően fokozatosan bővíteni a kínálatot, beleértve az új ételeket is.

A bevásárlólistán a kerekeken guruló gyorsétterem felszerelésein kívül különféle felszerelések (spatulák, kések, vágódeszkák), gasztronómiai alapanyagok tárolására szolgáló edények, víztartályok és szemetes edények, dolgozói egyenruhák is szerepelni fognak majd.

A mobil étkezde alapja lehet egy teljes méretű kisbusz, teherautó vagy pótkocsi, amely a nem helyhez kötött gyorséttermek követelményeinek megfelelően van felszerelve: ma a beszállítók kínálják a vállalkozóknak kerekes gyorsételek vásárlását mind alapváltozatban, mind teljesen felszerelt változatos felszereléssel. Valamennyi egységet biztonságosan rögzíteni kell a padlóhoz, nehogy elmozduljanak vagy megsérüljenek szállítás közben.

Az alábbiakban a pizza, hamburgerek, szendvicsek, sült krumpli és más rántott ételek, valamint forró italok, gyümölcslevek és ásványvíz előállításához és értékesítéséhez használt berendezések hozzávetőleges listája található:

Gyorsétterem berendezések

Név	Ár, dörzsölje.	Mennyiség, db.	Költség, dörzsölje.
Jármű
Kéttengelyes pótkocsi MZSA 815001	243000	1	243000
Gyártó berendezések
Mellkas fagyasztó	24900	1	24900
Hűtött asztal	39800	1	39800
Pizza sütő	36600	1	36600
Sütőfelület	22600	1	22600
olajsütő	8900	1	8900
Csomagoló állomás	136200	1	136200
Szeletelő	17400	1	17400
Elektronikus mérlegek	10500	1	10500
Fali polc	2300	2	4600
Termelési táblázat	4200	3	12600
Kipufogó esernyő	16300	1	16300
Többszintű állvány	8100	1	8100
Polcos szekrény	11300	1	11300
Kávégép	36000	1	36000
Kis hűtőszekrény	28800	1	28800
Kis szigetelő szekrény	19800	1	19800
Egyéb felszerelés
Bojler víz melegítésére	8900	1	8900
Mosogató keverővel	3500	1	3500
Tisztítsa meg a víztartályt	1500	1	1500
Piszkos víztartály	1500	1	1500
Szemeteskuka	1000	1	1000
Csövek és elektromos vezetékek	–	–	5000
Leltár
Kis gasztronómiai konténer	660	12	7920
Nagy gasztronómiai konténer	820	10	8200
Tartály fedővel	700	4	2800
Pizza vágó	680	1	680
Késkészlet	2500	1	2500
Kulináris spatula	430	1	430
Sütőkefe	1300	1	1300
Vágódeszka	630	1	630
Pizza tábla	540	1	540
Pizza rács	420	6	2520
Díszítsük kanállal	260	1	260
Juice tartály	180	6	720
Borsdaráló	1600	1	1600
Hasábburgonya háló	300	1	300
Egyenruha	1250	2	2500
Teljes:			731700

Személyzet

A gyorséttermi ipar egyik alapelve az ételek elkészítésére fordított idő minimalizálása. Ezért az itt dolgozóknak képesnek kell lenniük a teljes technológiai műveletsor gyors és pontos elvégzésére az alapanyagok leolvasztásától a késztermék csomagolásáig. Az ügyfelekkel való kommunikáció során a tapintat, a türelem és a jóindulat is bátorítandó.

A mobil büfé zavartalan működéséhez két alkalmazottra van szükség, akik kétnaponta váltják egymást. A motiváció növelése érdekében jobb, ha a fizetésüket „kulcs + bevételi százalék” alapján fizetik ki, de nem kevesebb, mint egy bizonyos fix összeg.

30 és 55 év közötti, kereskedelemben vagy vendéglátásban némi tapasztalattal rendelkező nők felvétele javasolt. Az ilyen emberek megtalálása meglehetősen nehéz, mivel általában minden tapasztalt szakembert alkalmaznak, de az étterem tulajdonosának meg kell próbálnia - a vállalkozás sikere közvetlenül függ a dolgozók képzettségétől. Általánosságban a pályázókkal szemben támasztott követelmények a következők:

• Releváns szakmai ismeretek rendelkezésre állása;
• Vendéglátásban szerzett tapasztalat - legalább két-három év;
• Az ügyfelekkel való kommunikáció képessége;
• Felelősségvállalás, tisztesség, kemény munka;
• Gyorséttermi berendezések üzemeltetésének képessége.

A vállalkozók odafigyelnek a jelölt lakóhelye és a munkahelye közötti távolságra is: a két-három közlekedési módot igénybe vevők számára sokkal nehezebb időben érkezni a forgalmi dugók és egyéb előre nem látható körülmények miatt.

Promóció

Építeni sikeres üzlet keveset tudnak a gyorsétterem megnyitásáról: anélkül aktívan vonzzaügyfelek, bármilyen típusú kereskedelmi tevékenység kudarcra van ítélve. A gyorséttermek látogatói általában a családias hangulatot részesítik előnyben védjegyek Ezért a vállalkozó fő erőfeszítéseinek a márka népszerűsítésére és a potenciális ügyfelek ismertségének növelésére kell irányulniuk.

Végrehajtás marketing stratégia Mindenekelőtt magában foglalja a konnektor megfelelő kialakítását. Megjelenés Az étteremnek fel kell hívnia a járókelők figyelmét, meg kell különböztetnie magát a versenytársaktól, egyedileg kell asszociálnia az ételekhez, és tájékoztatnia kell a vásárlókat a kínált ételekről. Ebből a célból a márkaépítést használják - egy sor tevékenységet, amely magában foglalja:

• Saját céges stílus kialakítása - logó, színskála, betűtípusok;
• Táblák, transzparensek, oszlopok gyártása és felszerelése;
• Az autó díszfóliával borítása, feliratok, szlogenek felragasztása.

A sikeres promócióhoz elengedhetetlen a felismerhető vállalati arculat mobil gyorsanélelmiszer A csomagolásra, szalvétára, étkészletre logót és szlogent célszerű nyomtatni: persze az efféle apróságokat kezdetben nehéz előre látni, de a jövőben egy ilyen reklámozás jelentős hatással lesz a profit mértékére. . Néhány versenyelőnyt kihasználva további látogatókat is vonzhat:

• Megfelelő árpolitika;
• Megnövelt adagméretek;
• Nagy sebességű szolgáltatás;
• Egy exkluzív étel jelenléte az étlapon.

Beruházások

Annak meghatározásához, hogy mennyibe kerül egy gyorsétterem megnyitása, egy vállalkozónak tennie kell valamit gazdasági számítások függetlenül, mivel a vállalkozás létrehozásának költségei minden esetben az üzlet specializációjától és az árkategóriától függenek termelő berendezések. Például a fent említett pizza és hamburger élelmiszer-teherautó esetében a kezdeti befektetési lista így néz ki:

Beruházások

Tehát az első dolog, amire szüksége van egy kerekes gyorsétterem megnyitásához, egy 900 ezer rubel tőke. On következő szakaszban Az üzleti terv elkészítésekor ki kell számítani a vállalkozás fenntartásának és működésének biztosításának költségeit, figyelembe véve az összes lehetséges általános és nem termelési költséget - a telek bérlésétől a parkolás fizetéséig:

Havi kiadások

Cikk	Összeg, dörzsölje.
Földbérlés	15000
Villany	8640
Víz	1000
Fizetés	40000
Béradó	12000
Biztosítási díj egyéni vállalkozóknak	2300
Nyersanyagok	330000
Eldobható étkészlet	12000
Marketing költségek	10000
Adminisztratív költségek	5000
Utánfutó parkolás díja	2500
Teljes:	438440

Videó a témáról

Bevételek és jövedelmezőség

A statisztikák szerint a mobiléttermek átlagos számlája 180-250 rubel. A lehetséges látogatók számának meghatározásához naponta háromszor kell számolni az étterem kiválasztott helyein a forgalmat. Ebben az esetben csak a célközönség képviselőit kell figyelembe venni - a 40 év alattiakat, átlagos jövedelemmel.

Például egy vállalkozó megállapította, hogy egy órán belül 80-85 ember ment el a pont mellett. Várhatóan 10%-uk fog vásárolni: ennek megfelelően a vállalkozás mintegy száz főt szolgál ki a nap folyamán. Megjegyzendő, hogy a minimálisan elfogadható látogatottsági szint napi 35-40 vásárló – ellenkező esetben az étterem veszteségesen kezd működni. A probléma megoldásához azonban tanácsos kihasználni a mobil gyorsétterem fő előnyét - az új helyre költözés lehetőségét.

Gyorséttermi profit

Következtetés

Egy gyorsétterem nyitását tervező feltörekvő vállalkozónak figyelembe kell vennie valamilyen szezonalitási tényező jelenlétét ebben az üzletben: valóban, a hideg évszakban a szabadban való étkezés aligha nevezhető kényelmesnek. A negatív körülmények értékesítési szintre gyakorolt ​​hatásának csökkentése érdekében az outlet választékát folyamatosan módosítani kell, télen több meleg ételt, nyáron fagylaltot és üdítőt kell hozzáadni.

Május közepén megjelent Szentpéterváron egy street food furgon „1983”. Megalkotói, Vlad Kyaune diák és Sasha Bratchikov tervező több hónapon át maguk javítottak egy 1983-as Volkswagen Transportert, és mobil kávézót alakítottak ki benne, majd engedélyek híján elkezdtek dolgozni az utcán. A falu megkérdezte Vladot arról, hogyan lehet egy rozsdás roncsból divatos kisvállalkozást csinálni.

VLAD KYAUNE
kávézó alkotója
az 1983-as furgonban

Furgon vásárlás

A street food története tavaly nyáron érdekelt bennünket, amikor érdekes street food projektek kezdtek megjelenni Szentpéterváron. Természetesen a szekér volt az egyik legfeltűnőbb. Írtunk is nekik tanácsért, de nem válaszoltak. Szeptemberben a párommal, Sasha-val már elkezdtük összeállítani az állványt, de nagyon sok volt technikai kérdések: kerekek rögzítése, állvány készítése. Aztán lehűlt, és úgy döntöttünk, hogy várunk, berángatjuk az állványt a garázsba. Körülbelül ugyanebben az időben olvashattunk a vlagyivosztoki srácokról, akik hamburgerrel és steakekkel készült trailert készítettek. Ők is nagyon inspiráltak minket, és elkezdtünk gondolkodni egy traileren, de rájöttünk, hogy az drága lesz.

Végül úgy döntöttünk, hogy az ideális megoldás egy régi furgon lenne. Keresni kezdték az Aviton, és gyorsan megtalálták azt a lehetőséget, amellyel jelenleg dolgozunk. 40 ezer rubelbe került. Működő motorral rendelkezett és általában vigyáztak rá. De az a tény, hogy ez a kisteherautó nem kerül egymillió rubelbe, irigylésre méltó rendszerességgel tér vissza hozzánk. De most már jól ismerjük az autó felépítését.

Eleinte igyekeztünk minden javítási munkát magunk elvégezni, és néhány dolog sikerült is. Minden estét a garázsban töltöttünk, de a folyamat sokáig tartott. Most, hogy sok más dolgunk volt, elkezdtük kézművesek kezébe adni a furgont.

Felszerelés

Kezdettől fogva vettünk egy kávéfőzőt, grillezőt, hűtőszekrényt és kávédarálót. Most egy olajsütőt, egy lassú tűzhelyet és egy kenyérpirítót adtunk hozzá. Az egész egy elektromos problémára vezethető vissza. Valamelyik webhelyről le kell húznia, vagy telepítenie kell egy generátort. Van egy három kilowattos generátorunk, de ez csak egy kávéfőzőhöz és kávédarálóhoz elegendő. Barátainknak a " " fagylaltkocsinál van egy öt kilowattos generátor. Ha kicseréljük őket, akkor élni fogunk és végre a városban autózhatunk, nem pedig baráti oldalakat keresünk! Ez most az egyik kulcskérdés számunkra.

Munkaterületek

Először hajnali 5 órakor indultunk szabadnapon a Gribojedov-csatornához. Egyértelmű, hogy milyen volt a közönség akkoriban. Fél órát ültünk a furgonban, és féltünk kiszállni. A mi esetünkben lehetetlen volt egyszerűen kinyitni az ajtót, és csendben elkezdeni az értékesítést. A kisteherautó ajtajával továbbra is gondjaink vannak: kettesben kivesszük és mellé tesszük, egész előadás. Ezenkívül be kellett szerezni egy generátort, elhelyezni Nyevszkij közelében és bekapcsolni. A végén megcsináltuk, ott álltunk fél-egy órát, és eladtunk pár bagelt kávéval. Ez elég volt az első tapasztalatszerzéshez.

A következő napokban a Promenade des Anglais-n álltunk, ott is elég lomha volt, de kezdtük kapni az első visszajelzéseket. Ekkor egy olyan problémába ütköztünk, amely ma is fennáll: az emberek többnyire fényképeztek a furgonnal, nem pedig élelmiszert vásároltak tőlünk. De persze ettől még szép. Az a tíz bagel, amit néhány óra alatt eladtunk, segített átgondolni, hogyan kell mindent elhelyezni a furgonban, és megszervezni az ételkészítési folyamatokat.

Először az „Étterem Napján” voltunk teljesen megrakva, amikor először a Contourban, majd a „Fligelben” álltunk. Aztán mindent eladtak. Aztán elkezdtek írni nekünk javaslatokkal. Az egyik a Novo-Isaakievsky üzleti központból származik, ahol most szerdánként kelünk. Nagyon szép udvaruk van, amely jól elfér egy furgonban. A „Fligel” klaszterben is béreltünk egy helyet - ott lehet állni az udvaron. Bár szemétteleppel szemben van, nagyon kényelmes. A bérleti díj 30 ezer rubelbe került, de összekapartuk. De azonnal megértettük, hogy mennyi legyen az ételköltség, és mennyit számolhatunk fel. Most olyan művészeket is etetünk, akik a Street Art Múzeumban egy kiállítás megnyitójára érkeztek. Jelenleg ez a fő bevételi forrásunk.

Munkavállalási engedélyek

Minden street food projekt két típusra oszlik: legális és féllegális, amikor valaki felülről „segít” és biztonságos helyet szervez az utcán olyan pénzért, amely megközelítőleg egy kis hely bérleti díjával egyenlő. Augusztusban lesz egy időszak a városvezetéshez az utcai kioszkok, kocsik és kisteherautók jóváhagyására vonatkozó kérelmek benyújtására. Ez a jóváhagyás jó esetben hat hónapig tart, és szinte irreális, hogy megállapodjanak valamiben helyetted. Ezt fogjuk tenni. Igaz, ebben az esetben fix helyet kapunk, de ez még mindig nem az, amit szeretnénk.

Elvileg már dolgozhatunk azokkal a dokumentumokkal, amiket meg tudunk tenni - adónyilvántartással és egészségügyi nyilvántartással. A fő maximális bírság, amellyel ezért számolhatunk, ötezer rubel, de számos további szankció is jár a WC hiánya és a felszerelések elhelyezésére vonatkozó szabályok megsértése miatt. Május 9-én álltunk a Promenade des Anglais-n, a rendőrök elhajtottak, meg is álltak. Próbáltunk nem feléjük nézni. De végül elmúlt.

Menü

Eleinte bagelt árultunk, mivel elsősorban magával a furgonnal foglalkoztunk, és nem az étellel - általában nem vagyunk szakácsok. Az első két hétben minden hozzávalót grammra vásároltunk, majd összeraktuk és újramelegítettük. De lehetetlen üzletet építeni ebben a formátumban a termék magas költsége miatt, ezért úgy döntöttünk, hogy magunk fejlesztjük a konyhát. Igyekszünk ciabattát, szendvicset, hot dogot, hamburgert főzni. On pillanatnyilag Még nem jutottunk el a világos menühöz. A végső verzió mindenképpen tágas lesz: több szendvics, egy leves és ital. Ez időt takarít meg, és nem veszíti el a minőséget.

Úgy döntöttünk, hogy elérhetővé tesszük az étlapot, így még nem keresünk sokat. Most már nem célunk, hogy fizetést kapjunk, minden pénz egyenesen az üzletbe megy. A következő nyereséget a generátor és az ajtók javítására fordítjuk. Szeretnénk egy esővédőt és nagy hangszórókat is, hogy bekapcsolhassuk a zenét és autózhassunk a városban.

fényképeket: Dima Cirenscsikov

26Július

Ez az üzleti terv, mint az összes többi a részben , átlagárakra vonatkozó számításokat tartalmaz, amelyek az Ön esetében eltérőek lehetnek. Ezért azt javasoljuk, hogy egyénileg végezzen számításokat vállalkozása számára.

Ebben a cikkben részletes üzleti tervet állítottunk össze egy élelmiszer-teherautóhoz számításokkal.

A piac állapota és fejlődése

Piac utcai kereskedés, 2011 óta állandó stressz alatt van. 2016 elejére háromszorosára csökkent a street food üzemeltetők száma. Ennek több oka is van:

• A helyhez kötött kávézók iránti kereslet növekedése - ebben a főszerep az volt bevásárlóközpontok ahol az emberek több időt töltenek, mint az utcán
• A helyi hatóságok politikája – a bódék közelmúltbeli lebontása megerősítette azt a tényt, hogy a hatóságok célja a városok utcai élelmiszerboltjaitól való megtisztítása, és teljesen vonakodnak az új létesítmények jóváhagyásától.
• Az élelmiszerek alacsony minősége – az utcai élelmiszer sztereotípiákra tett szert, és a többség szerint szélsőséges (és nem biztonságos) intézkedés az éhség csillapítására

Mindezzel együtt nő az érdeklődés a mobil kávézók iránt. Kávézó, pizzéria vagy hamburgerező kerekeken - új formátum, amely még nem versenyzett a klasszikus gyorséttermekkel a HoReCa desztináció értékelésének első helyéért.

A food truck, mint a street food megtestesítője, kiemelkedik az amúgy is unalmas formátumok közül. Ez a nyugatról érkező friss irányzat ígéretes mind a kezdő vállalkozók, mind azok számára, akik úgy döntöttek, hogy túllépnek a helyhez kötött vállalkozáson és „az emberek közé mennek”.

A food truck egy teherautó alapú kávézó. Az autó fel van szerelve, belül konyha készül, éttermi berendezés kerül beépítésre, külseje márkázott, nagy forgalmú helyekre kerül.

A food truck, mint vállalkozás jellemzői

Sárga élelmiszer teherautó árusító gyorsétterem— Mobilitás

. A kajaszállító nem várja meg a megrendelőt, hanem maga megy hozzá. Tudva, hogy a célközönség egy bizonyos helyre koncentrálódik, odajön egy kerekeken guruló kávézó és kínálja termékét.— Megtakarítás az építkezésen és a bérleti díjon.

Nincs befektetés a helyiségek megtalálására, javításokra, átépítésekre vagy tervezési projektekre. Figyelembe véve a megemelkedett béringatlan árakat, ez komoly segítség.- Gyors megtérülés.

Napi 100 ember kiszolgálása esetén egy food truck átlagosan 4-6 hónap alatt megtérül.— Gyors piacra lépés. kész projekt egy élelmiszerszállító teherautó, amely egy autót, egy felszerelés- és készletkészletet, márkajelzést és dizájnt tartalmaz, mindössze 45 napon belül ténylegesen piacra léphet. Ez elegendő a felszerelés telepítéséhez, a menü kidolgozásához, az autó díszítéséhez és a helyszín kiválasztásához.

Hol kezdjem? Formátum kiválasztása

Megnézhet egy videót a food truck kinyitásáról:

A food truck nemcsak szokatlan értékesítési szervezési formája miatt érdekes, hanem az ételek minőségéhez való hozzáállása miatt is. Nincs itt semmi a múlt street foodjából, ami garantálta a fogyasztónak a gyomorhurutot. A food truck ízletes, friss és minőségi ételeket és italokat kínál.

Népszerű food truck formátumok

- Kávézó. Az étlapon legalább 20 kávé, kávéital, koktél és turmix szerepel. Élelmiszerből - desszertek, szendvicsek, péksütemények. A legfontosabb dolog egy drága és erős kávéfőző, amely valódi kávét főz, jobb, mint az automatákból származó ital.

- Pizzéria. A pizza egy food truck konyhájában készül, az étlapon legalább 10 tétel + saláták, italok és fagylalt szerepel.

- Burger bolt. A hamburgerek ma divatosak, de ahhoz, hogy megkülönböztesd magad e szegmens óriásaitól, eredeti receptekre van szükséged.

- Steakek. Ennek a formátumnak a lényege a jó hús. Egy jó minőségű grill és sütőfelület megteszi a többit.

Élelmiszer teherautó professzionális felszerelés Alkalmas sushi, tészta, tészta, pékáruk, piték készítésére, oszét piték stb.

A befektetések hozzávetőleges kiszámításához vegyük a „Burgernaya” food truck projektet a cégtől „ JUHARFA" Ajánlott terület - 8 m², BAW jármű alapján készült.

Koncepció

Ez lépésről lépésre utasításokatüzlet megnyitása. A food truck esetében a koncepció szükségszerűen a következő kérdésekkel foglalkozik:

Hol kell elhelyezkedni?

Ma az orosz jogszabályok semmilyen módon nem szabályozzák a food truckok tevékenységét. Bár a mozgókávézók státuszáról szóló törvényjavaslat elkészült, és a Szövetségi Tanács is azt vizsgálja. Bár ez egy fehér folt, a food truckokra továbbra is a helyhez kötött élelmiszeripari létesítményekhez hasonló követelmények vonatkoznak.

Mindenekelőtt el kell döntenie, hogy hol lesz az élelmiszerszállító teherautó. Több lehetőség is van:

— Vegyen részt az aukciónönkormányzati telek biztosítására. De amint azt a gyakorlat mutatja, a telek formájában lévő tételek főként nagyra mennek kiskereskedelmi láncok szezonális vagy állandó tevékenységekhez. Moszkvában pedig teljesen tilos élelmiszerszállító teherautó elhelyezése önkormányzati területen.

— Magánterület bérbeadása. Ez a lehetőség valódi és jövedelmező. Bérel egy telket egy bevásárlóközpontban, szórakoztató komplexumban, üzleti központban, és kap egy látogatható helyet, valamint hozzáférést biztosít a közművekhez, fürdőszobákhoz stb.

— Rendezvényeken való részvétel. Fesztiválok, vásárok, ételfesztiválok, koncertek, piknikek szervezőivel bérleti szerződést kötnek. A bérlet összege a rendezvény méretétől és állapotától függ. Ártartomány - 3000 és 30 000 rubel között. naponta. De a forgalom is más - az első tartományi élelmiszerpiacot mindössze 200-300-an látogatják, egy nagy rockfesztivált pedig több mint 20 ezren.

Fontos kiszámítani a food truck áteresztőképességét, vagyis az edények maximális számát időegységenként. A sorban állás és a rendelésekre való hosszú várakozás elkerülése érdekében sarkot és kiegészítő felszerelést bérelhet a szervezőktől, valamint ideiglenes személyzetet is bérelhet gyorsított munkavégzés objektum.

— Engedély nélküli kereskedés. Saját felelősségére és kockázatára bármely zsúfolt helyen leparkolhat élelmiszerszállító teherautóval, de ez adminisztratív felelősséggel és a működési engedély elvesztésével jár.

Melyik autót válasszuk?

Piros élelmiszer-teherautó hamburgert árusít

Az autó márkája és képességei az üzleti céloktól függenek.

— BAW optimális a nagyvárosokban - parkokban, városi utcákban és tereken, rekreációs területeken, strandokon - végzett munkához. Kényelmes, manőverezhető és kompakt gép.

— Gazella Alkalmas közepes távolságok megtételére és vidéki területeken, szanatóriumokban, panziókban, nyaralókban és kisvárosokban végzett munkára. A Gazelle segítségével utazhat más területeken zajló eseményekre. A széles kereskedői hálózat Oroszország-szerte garantálja a gyors autójavítást vis maior körülmények között.

— MAZ nagy, többfunkciós és produktív konyhája egy erős, de gazdaságos traktoron alapul. Ebben az autóban időegység alatt nagy mennyiségű étel készül. A MAZ élelmiszer teherautó ideális hegyvidéki területeken, bármilyen éghajlati övezetben, jelentős távolságra a fő bázistól.

Melyik célközönség számított?

• Ügyfél jellemzői
• A közönség igényei
• Kommunikációs csatornák a közönséggel
• A food truck látogatásának céljai

Mi a projekt környezete?

• Annak a területnek az infrastruktúrája, ahol a food truck található
• Versenyképes környezet
• A közeli szórakozó- vagy sportterületek, oktatási intézmények, sétálóutcák elérhetősége

Állami

• Mennyiség személyzeti egységekés hatásköröket
• Félkész termékekkel vagy saját gyártású munkavégzés
• Személyzet toborzása és képzése

Felszerelés

Felszerelt food truck, készen áll az étel elkészítésére.

• Gépkocsi újrafelszerelése vagy kész food truck vásárlása
• Tervezés
• Felszerelés kiválasztása
• Márkaépítés

Fejlődési kilátások

• Szezonális vagy állandó üzlet
• Hálózati bővítés
• Saját márka létrehozása

Autó

Élelmiszer-teherautóhoz könnyű teherautó-osztályokat választanak, ahol elegendő hely van a berendezések és a dolgozó személyzet felszerelésére.

Hozzávetőleges árak az általános élelmiszer-teherautó járművekhez:

• BAW - 1 625 000 dörzsölje.
• Gazelle - 1 835 000 RUB.
• Mercedes - 2 305 000 RUB.
• Volkswagen - 3 248 000 RUB.

Tervezés

A food truck tervezése jelentős kiadási tétel. Nehézséget okoz a gépek és berendezések közműhálózatokhoz való csatlakoztatása. Vegyük például az áramellátást.

Ha egy food truck autonóm, azaz féllegálisan üzemel anélkül, hogy bárkinek bérleti díjat fizetne, akkor vagy generátorral vagy átalakítóval szerelik fel. Mindkettő drága és megvannak a maga hiányosságai. A generátornak meg kell felelnie a konyhai berendezések teljesítményigényének, és maximális terhelés mellett csak 5 órán át üzemel.

Élelmiszer-teherautóhoz felszerelt autó modellje

Az átalakító akkumulátorról üzemel, és hogy egy munkanapra elegendő ereje legyen, gyakran beindítják az autót, ami óhatatlanul motorkopáshoz és gázfogyasztáshoz vezet. A legésszerűbb megoldás a hálózathoz való csatlakozás.

Egy másik problémás probléma a szellőzés és a légkondicionálás. A food truck konyhája egy kis szoba. A berendezések és a személyek m²-enkénti koncentrációja szinte extrém. A helyiségben lévő hő és az égéstermékek által okozott levegőszennyezés elfogadhatatlan.

Egy élelmiszer-teherautó projekt berendezéselrendezéssel és a közműhálózatokhoz való csatlakozással átlagosan 100 000 rubelt fizet. Amikor átfogóan felszerelünk egy élelmiszer-teherautót a cégben " JUHARFA» ez a szolgáltatás ingyenes.

Felszerelés

A berendezéskészletet hamburgerek, szendvicsek, zsemlék, panini, sült krumpli, tea és frissen főzött kávébab gyártására és értékesítésére tervezték. Sávszélesség- 40-60 fő óránként.

Berendezés (az árak rubelben)

• HICOLD fagyasztóasztal - 69 490
• Hűtött pizzaasztal HICOLD - 68 590
• Sziget munkaasztal - 12 327
• "Convito" kazán - 5 280
• AMITEK sütőfelület - 39 242
• olajsütő AMITEK - 9 357
• Mérleg CAS - 10 692
• Sült krumpli töltőállomás - 155 760
• Kávéfőző Saeco Odea Go Black - 35 100
• Üléssel húzott konténer - 9 325
• Tömör fali polc - 2 263
• Ipari fali asztal - 10 675
• Szekrény - 3050

Készlet (az árak rubelben)

• Gastronorm konténer Luxstahl rozsdamentes acél GN 1/3 (12 db) - 7.488
• Gastronorm konténer Luxstahl rozsdamentes acél GN 1/1 (10 db) - 7.760
• Szakácskés - 624
• Hasznos kés - 395
• Szakács spatula - 427
• Vágódeszka - 617
• Gastronorm tartály polikarbonátból - 2800
• Polikarbonát borítás - 1,544
• Borsdaráló - 1,656

Márkaépítés

Jármű értékesítési ételeket kerekeken

A food truck megjelenése a siker alapja. A food truck-nak fel kell hívnia a figyelmet, ki kell tűnnie a területen, különböznie kell a versenytársaktól, és tájékoztatnia kell a fogyasztót a termékről.

A márkaépítés a következőket tartalmazza:

1. Vállalati arculat kialakítása (logó, szín, betűtípus, karakter)
2. Jelzőtáblák, napellenzők, tetőszerkezetek stb. gyártása, beépítése.
3. Autófólia

A szolgáltatás alapköltsége 25 000 rubel.

Menüfejlesztés

A food truck menü szerzői megközelítése lehetővé teszi, hogy megkülönböztesse magát a versenytársaktól. Ez különösen igaz, ha a food truck egy bevásárlóközpont közelében található, ahol sok hasonló üzemeltető van az élelmiszerudvarban. A vendégséf az üzleti igények és a felszerelési lehetőségek alapján étlapot készít. A menü fejlesztésének átlagos költsége 40 000 rubel.

Hozzávetőleges alapmenü egy "Burger" számára

• Dupla burger tojással és sertésszelettel
• Csirke burger
• Roll omlett és bacon
• Sertés burger
• Roll omlett és sertésszelet

Bejegyzés

Food truck esetében az optimális tulajdonforma az egyéni vállalkozó. Előnyei:

• , beleértve az interneten keresztül is
• Állami illeték - 800 rubel.
• Nem szükséges charter jegyzett tőke, nyomtatás és számla ellenőrzése
• Csak egy személyre regisztrál
• Az adminisztratív felelősségre vonatkozó maximális bírság 50 000 rubel.
• Fix fizetés be Nyugdíjpénztár legfeljebb 300 000 rubel bevétellel, 2016-ban - 19 356,48 rubel. Több mint 300 000 rubel. + a többletösszeg 1%-a, de legfeljebb 8 minimálbér + 3796,85 rubel hozzájárulás a Szövetségi Kötelező Egészségbiztosítási Alaphoz.
• Az üzleti tevékenység részeként használt berendezésekről nincs jelentés
• Folyószámláján szabadon kezelhet pénzeszközöket
• Az üzleti döntéseket nem rögzítik
• (bezár)
• Választható

Egyéni vállalkozó regisztrálásához szüksége van

1. Az Orosz Föderáció állampolgárának útlevelének másolata

A Rospotrebnadzorban történő működési engedély megszerzéséhez szükséges dokumentumok

• Szemétszállítási szerződés
• Vízellátási szerződés
• A személyzet egészségügyi nyilvántartása
• Tanúsítványok élelmiszeripari termékekhez
• Jogi információk egyéni vállalkozókról
• Tájékoztató a fogyasztóvédelmi sarok számára

Nyereségesség és megtérülés

Egy food truck maximális megtérülési ideje szezonkezdetkor 4-6 hónap. Ha hat hónap elteltével nincs megtérülés, az azt jelenti:

• Rossz helyen választott
• Nincs egyéni stílus vagy USP
• Alacsony minőségű élelmiszer
• Rossz menü

A hamburgerek, sült krumpli és szendvicsek felára 200-250%. Ez nem a legmagasabb adat a HoReCa esetében, mert a gyorséttermi hasznot a forgalom hajtja.

Átlagos csekk - 350 rubel.

Szeretnél egy új, ígéretes formátumot elsajátítani? Azon gondolkodik, hová fektesse be a pénzét? Cég " JUHARFA» segít Önnek egy food truck-ot nyitni, és a még szabad szegmens vezetőjévé válni.