Otthon Üzleti blogok Óránként szünetet tartson a munka törvénykönyve szerint. A munkanap megszakítása jogszabályi szempontból

Óránként szünetet tartson a munka törvénykönyve szerint. A munkanap megszakítása jogszabályi szempontból

Haltermékek benne kötelező minden ember étrendjében szerepelniük kell, mert egyedi és a szervezet számára pótolhatatlan tápanyagokat és vitaminokat tartalmaznak. Mindenkinek megvannak a saját preferenciái a halfajták tekintetében, és a fő oka annak, hogy sokan nem szeretik ezt a terméket, a nagyszámú csont jelenléte. De vannak olyan fajták, amelyekben ez a „hátrány” szinte láthatatlan, mivel kevés a mag, és nagyok. És ha bármilyen elkészített formában hozzáadja a hihetetlen ízt és étvágygerjesztő aromát, akkor ez az étel minden bizonnyal sok ember számára vonzó lesz. Ilyen ideális hal létezik, és ez a makréla. Számos módja van az elkészítésének, de most azt javasoljuk, hogy tanulja meg, hogyan kell megfelelően bepácolni otthon.

A makréla jótékony tulajdonságai a szervezet számára

A makréla az úgynevezett nemes fajták közé tartozik, kis méretű - átlagosan 30 centiméter hosszú. 100 gramm termék 30% zsírt tartalmaz, de a hal kalóriatartalma alacsony, és szerepel a diétás termékek listáján. Számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik az emberi szervezet számára, amelyek közül néhány egyedülálló:

a makréla nagy mennyiségben tartalmaz omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavakat;
magas vitamintartalom: B-csoport, C, A, PP, K, E;
a termék kémiai összetétele számos mikro- és makroelemet tartalmaz, beleértve a foszfort, káliumot, cinket, magnéziumot, vasat stb.;
100 gramm ebből a halból az ember napi fehérjeszükségletének körülbelül a felét tartalmazza;
A termék jótékony összetevői jótékony hatással vannak az agyműködésre, segítik a szívbetegségek, a vérrögképződés, a reumás ízületi gyulladás és az érelmeszesedés megelőzését.

Hogyan válasszunk makrélát az otthoni sózáshoz

Sózáshoz jobb közepes és nagy méretű halat választani, mivel a kis halaknak több csontja van, és nem olyan zsíros. Egy hal sózásához a legkényelmesebb súly 0,3 kg.

Annak érdekében, hogy a sózott makréla valóban ízletes legyen, nagyon fontos, hogy a hal kezdetben jó minőségű legyen. Házi sózott makrélához a legjobb a friss makréla, de használhatunk fagyasztott makrélát is. Mindenesetre több szabály is segít az igazán jó halak kiválasztásában. Tehát friss termék vásárlásakor ügyeljen a következő szempontokra:

a szemnek kissé kiállónak, tisztának és enyhén nedvesnek kell lennie;
A friss halak kopoltyúi mindig élénkvörösek, egyes esetekben halvány rózsaszínűek is lehetnek
árnyék - ez attól függ, hogy levágták-e a vér elvezetésére;
a test ne legyen kemény és fonnyadjon, amikor az ujjával megnyomja a friss minta oldalát, a lyuknak vissza kell térnie az eredeti helyzetébe;
Ne vásároljon halat, ha a teste megdagadt;
az illatnak könnyűnek és nem túl kifejezettnek kell lennie, a haltermék semmilyen esetben sem szagolhat pácoktól és fűszerektől.

Fagyasztott hal vásárlásakor az alapelvek változatlanok, de a jégre különös figyelmet kell fordítani - ne legyen rajta sok megereszkedés és repedés, vagy sárga szín, mert ez azt jelzi, hogy a termék többször volt lefagyasztva. A legjobb megoldás az eladótól kérni a fogás dátumát feltüntető dokumentumokat.

A legjobb receptek a makréla sózásához otthon fotókkal

Hogyan pácoljuk a makrélát saját kezűleg? Az első lépés ebben a kérdésben a megfelelő recept kiválasztása, amelyek közül a legjobbak az alábbiakban találhatók.

Fűszeres sózott makréla - nagyon finom és gyors

A fűszeres sózás mindig az ízek ünnepe, mert az ilyen pácban lévő halat hihetetlen aromák és finom ízek hatják át, amelyeknek egyszerűen lehetetlen ellenállni. Ezt a halat elég gyorsan elkészítheted, főleg, ha alapos tisztítás után közepes méretű darabokra vágod.

A sóoldat elkészítéséhez össze kell keverni egy pohár vizet, 50 ml ecetet, 3 evőkanál növényi olajat, 5 babérlevelet, 5 borsót fekete- és szegfűborsot, néhány szegfűszeget és 2 nagy kanál sót. A haldarabokat rétegesen egy üvegedénybe kell helyezni, hagymakarikákkal rétegezve, majd felöntjük a kapott fűszerkeverékkel. A fűszerezéshez néhány citromszeletet is tehet a tartályba. A hal 2 nap múlva lesz kész, miután letakarjuk a hűtőszekrényben.

Enyhén sózott haldarabok, gyorsan sózva

A hal sózásának leggyorsabb módja lehetővé teszi, hogy egy napon belül ízletes terméket kapjunk. A legjobb eredmény érdekében jobb, ha kövérebb és nagyobb makrélát választunk. El kell választani a fejtől és a nagy uszonyoktól, meg kell tisztítani a beleket, ki kell húzni a gerincet és darabokra kell vágni. Az ilyen előkészítés után a terméket egy evőkanál só, egy teáskanál cukor és fekete bors keverékével vonják be. Ha minden készen van, a halat normálba helyezhetjük műanyag zacskóés gondosan becsomagolja. Másnap finom halétel kerül az asztalára.

Hogyan sózzuk az egész makrélát sós lében

Van egy nagyon egyszerű recept, amely lehetővé teszi, hogy mindössze három nap alatt finom sózott halat kapjon. Egy kilogramm halhoz sóoldatra lesz szüksége, amely a következő összetevőket tartalmazza:

fél liter víz;
két evőkanál durva só;
5 szem fekete bors és 2 babérlevél.

A sóoldat elkészítéséhez minden összetevőt összekeverünk és felforraljuk. Lehűlés után a keveréket szűrjük, és előre megtisztított halat tartalmazó edénybe öntjük. Egy kis citromlevet is küldenek oda - körülbelül 15 csepp, és minden készen áll.

Folyékony füsttel sózott hal receptje

Folyékony füst hozzáadása a recepthez olyan füstös ízt ad, amelyhez nincs szükség semmire. speciális telepítések vagy manipuláció. A leírt arányok 3 közepes méretű halra vonatkoznak:

liter tiszta víz;
4 evőkanál só és erős fekete tea;
néhány evőkanál kristálycukor;
és 4 evőkanál folyékony füstöt (szinte minden boltban megvásárolhatod a szószok és pácok osztályán).

A makrélát előkészítik a sózáshoz: a fejet leválasztják, az uszonyokat levágják, a belsejét és a peritoneumot bélelő fóliát alaposan megtisztítják. A megmosott halat papírtörlővel megszárítják a felesleges nedvességtől, és elkészítik a pácot: sót, cukrot és teát vízben felmelegítenek. Amikor a pác lehűlt, folyékony füstöt öntünk bele, a makrélát üvegedénybe helyezzük, és a kapott keverékkel felöntjük. Hűtőben letakarva ez a hal három nap alatt elkészül.

Száraz sózott makréla víz nélkül

Létezik olyan is, mint a száraz pácolás, vagyis olyan recept, amiben nem használnak vizet a páchoz. Ennél a módszernél a halat egyszerűen dörzsöljük egy bizonyos keverékkel, majd néhány napig sózzuk a saját levében. Tehát egy kilogramm makréla száraz sózásához szükségünk lesz: 2 babérlevélre, körülbelül 8 szemes fekete borsra, egy teáskanál cukorra, 4 evőkanál sóra, és kívánság szerint még egy teáskanál univerzális zöldségfűszerre sárgarépadarabokkal. A csípősebb íz érdekében még pár kanál száraz mustárt adhatunk hozzá. E recept szerint a halat nem csak meg kell tisztítani, hanem darabokra is kell vágni. Az összes komponenst össze kell keverni, és a kapott keverékkel alaposan le kell törölni az összes halat, majd szorosan egy üvegedénybe kell helyezni. Ez a makréla 2 nap után készen áll a hűtőszekrényben.

A hagymahéjas makréla nagykövete

A hagymahéj jelenléte nemcsak vonzó színt ad a halnak, hanem szimulálja a füstölést is, bár a folyamat során nem kerül sor magas hőmérsékletre.

Jobb, ha a tetemeket egészben sózzuk, először kitisztítjuk a beleket és elválasztjuk a fejet. Egy kilogramm halra szüksége lesz: 1,3 liter vízre, 3 evőkanál sóra és fele annyi cukorra, 2 evőkanál fekete teára (száraz levelekre), valamint nagy mennyiségű hagymahéjra - legalább 3 teljes maréknyira. A sólevet a következőképpen készítsük el: tegyünk a tűzre vizet az összes fűszerrel és héjjal, forraljuk fel, és fedő alatt forraljuk körülbelül 5 percig. Kihűlés után a sólevet szitán átszűrjük, és az előre elkészített halra öntjük. Egy ilyen pácban a terméknek körülbelül 12 órán át szobahőmérsékleten kell állnia, és csak ezután kell a tartályt további 3 napig hűtőszekrénybe helyezni. A legjobb eredmény elérése érdekében a halat naponta néhányszor a másik oldalára kell fordítani.

Hogyan főzünk halat mustáros páccal

A mustáros páccal sózott makréla elkészítéséhez a halat először meg kell tisztítani, darabokra kell vágni és üvegedénybe kell helyezni. A pác a következőképpen készül: 0,5 liter víz, 1,5 evőkanál cukor, 3 evőkanál só, babérlevél, 1 evőkanál növényi olaj és egy evőkanál száraz mustár. Az összes komponenst felforraljuk és lehűtjük, majd a készítményt a halba öntjük. Két nap múlva elkészül az étel.

Hogyan pácoljunk frissen fagyasztott halat 1 óra alatt

Sürgősen finom sózott makrélát szeretne? Ezt a receptet követve mindössze egy óra pácolás és egy óra előkészítés alatt hozzájuthat.

A frissen fagyasztott halat ki kell kibelezni és alaposan meg kell mosni, le kell vágni a fejét és darabokra kell vágni. Két halhoz körülbelül fél kilogramm sót kell használni, amelybe a darabokat egy órára helyezzük. Ezen idő elteltével a darabokat le kell mosni a felesleges só eltávolítása érdekében, papírtörlővel szárítani kell a nedvesség eltávolítása érdekében, és tiszta edénybe kell helyezni. A halat leöntjük citromlével, meghintjük a héjával, felöntjük hagymakarikákkal, és felöntjük négy evőkanál növényi olajjal. Egy óra ilyen pácolás után a csodálatos ízű és aromájú makréla teljesen készen áll a fogyasztásra.

Hogyan kell megfelelően tárolni a sózott makrélát

A házi sózott makrélát akár magában a pácban, akár attól elkülönítve tárolhatja a hűtőszekrényben - a hal zsíros, így nem veszi fel a felesleges sót. Ami az eltarthatóságot illeti, a kapott halat egy héten belül meg kell enni, mivel adalékanyagok nélkül készül, és egyszerűen nem tartható tovább.

Videó: enyhén sózott makréla pácban

A makréla tégelyben való főzésének és sózásának lépésről lépésre szóló mesterkurzusa kiváló útmutató azok számára, akik szeretnék kipróbálni a sózott hal főzését, de félnek, hogy valamit rosszul csinálnak. Ez a videó nemcsak a sóoldat receptjét írja le, hanem a folyamat számos titkát is elmondja.

Az is nagyon finomnak bizonyul. Zöldségekkel vagy rizzsel is elkészíthetjük.

Szinte mindenki szereti a sózott makrélát, de csak kevesen tudják, hogyan kell megfelelően sózni. A hal főtt burgonyához és sörhöz illik. A vele készült szendvicsek hihetetlenül finomak. Könnyebb boltban megvenni, de finomabb és egészségesebb, ha magad készíted el.

Az alábbiakban 3 recept található. Könnyű megsózni velük a halat. Nem lesz szüksége semmilyen speciális készségre vagy felszerelésre. Friss hal és fagyasztott hal is megteszi. A legjobb lehetőség– friss makréla sérülés nélkül, lehetőleg zsíros.

Univerzális recept

A folyamat a hal belsejéből történő megtisztításával kezdődik. A hason végzett hosszanti bemetszés után a beleket (kaviár és tej) eltávolítjuk. A hasított test megfelelő tisztításához öblítse le a hasát, és töltse fel sóval. Semmilyen körülmények között ne használjon szennyezett vagy jódozott sót.
Vegyen tiszta edényeket, lehetőleg rozsdamentes acélt. Helyezze a haltetemeket hassal felfelé. Ha rétegesen rakja ki a halat, szórja meg sóval. Az utolsó réteg szintén egy sóréteg.
Amikor az edények megteltek, fedjük le a makrélát, és tegyük félre hűvös helyre. Ott 3-6 napig kell tárolni. A sózási idő a makréla vastagságától függ. A kapott sóoldatot sóoldatnak nevezik. Olyan mikroorganizmusokat rejt magában, amelyek elrontják a halat, ezért a sóoldatot leeresztik.

Ez minden - a klasszikus módon. De van egy recept, amely a halat jellegzetes ételré varázsolja. Sózáskor különféle fűszereket adunk hozzá.

A gyors elkészítéshez pedig használja a következő receptet. Ez lehetővé teszi, hogy kevesebb, mint 12 óra alatt befejezze.

Gyors sózás

Szükséged lesz:

2 közepes hasított test,
só (kb. 3 evőkanál),
2 közepes hagyma,
50-70 ml 9%-os ecet
növényi olaj (körülbelül 0,5 csésze),
szegfűbors - 5 borsó,
2 babérlevél és 2 szegfűszeg,
ízlés szerint adjunk hozzá őrölt fekete borsot.

Kezdjük a hal vágásával. Vágja le a fejét és a farkát, bélelje ki és öblítse le vízzel. A makréla a gerinc mentén hasad. A vékony bőrt eltávolítják, a gerincet eltávolítják. Nézze meg a vágást egy rövid videóban, időt takarít meg.

Vágja le a kapott filét. A hagymát karikára vágjuk. A pác elkészítése magában foglalja a szegfűszeg növényi olaj, az ecet, a bors és a babérlevél összekeverését. Ezután tegyük a filét egy tálba, szórjuk meg sóval, keverjük össze és hagyjuk állni körülbelül 5-10 percig. Utána ízlés szerint borsozzuk, megszórjuk hagymával, adjunk hozzá pácot.

A jó áztatás érdekében tegye át a makrélát egy olyan edénybe, amely lehetővé teszi, hogy felrázza. Mint korábban említettük, ez 10-12 órát vesz igénybe. Az idő letelte után tegye a tartályt a hűtőszekrénybe 2 órára. Ezt követően a makrélát az asztalra tálalják.

Makréla fűszerekkel

Vannak kifinomultabb sózási módszerek. Folyékony füsttel és tealevéllel készül. Hozzávalók:

friss makréla - 3 darab,
tealevél - 4 evőkanál. l.,
só - 4 evőkanál. l.,
folyékony füst - 4 evőkanál. l.,
cukor - 2 evőkanál. l..

A hal kibelezésének folyamata hasonló. A fejet és a farkát levágjuk, a belsejét kiszedjük és megmossuk. Tegye a makrélát, farokkal felfelé, egy akkora üvegbe, mint a hal. A páchoz, amellyel a halat öntjük, a tealeveleket, a sót és a cukrot a vízbe öntjük. Forraljuk fel. A pác kész. Szűrés és lehűtés után folyékony füstöt adunk hozzá.

A makrélát megtöltjük páccal, és 3 napra hűtőbe tesszük. Néha meg kell rázni. Három nap elteltével ízletes sózott halat kapunk. Darabokra vágva kell tálalni. Jó étvágyat!

Szereted a sós halat? Akkor valószínűleg már ismeri a makrélát. Ez egy nagyon aromás és zsenge hal, amely kedvezően kiegészíti a burgonyás ételeket. A makrélából is finom salátákat készíthetsz, vagy kiadós falatként tálalhatod.

Nem véletlen, hogy ekkora figyelem irányult erre a halra. Amellett, hogy csodálatos íze van, a makréla nagyon egészséges is. Értékes vitaminforrás, mint például B12 és PP, valamint fontos ásványi anyagok: nátrium, foszfor, króm, jód.

Azonban a legtöbb fontos minőség Ennek a halnak az az előnye, hogy gazdag egészséges omega-3 zsírsavakban. Erősítik az immunrendszert, normalizálják az anyagcserét és a hormonszintet, jótékony hatással vannak a szív- és érrendszer működésére.

A makréla különösen ízletes lesz, ha megsózzuk. Mind a friss, mind a fagyasztott hal alkalmas erre. A hasított testnek simának kell lennie, horpadások és sérülések nélkül. Olvasszuk fel a halat a hűtőszekrény alsó polcán, szorosan lefedett edényben. Sózáshoz próbáljon durva, nem jódozott sót használni.

A makréla házi pácolásának 6 legfinomabb módját kínáljuk.

1. Száraz sózás

Ehhez a recepthez szüksége lesz: 2 hasított makréla, 2-3 evőkanál só, 1 evőkanál cukor, 3 babérlevél, kis mennyiségű szegfűbors, 1 kis csokor kapor.

Főzési mód:

Foglalkozz a makrélával. A halat úgy kell kibelezni, hogy eltávolítjuk a fekete fóliát a hasáról. Ezután vágja le a fejeket, és folyó víz alatt öblítse le a tetemeket.

Vegyünk egy műanyag vagy üveg edényt. Az aljára szórunk egy kis sót, tegyünk néhány borsó szegfűborsot és pár szál kaprot, morzsoljunk el egy babérlevelet.

Keverjük össze a sót és a cukrot, és dörzsöljük át a halat kívül-belül. Helyezze a halat egy edénybe, és a tetejére és a hasába adjon még pár szál kaprot, babérlevelet, szegfűborsot és a maradék sót.

Szorosan zárja le a halat tartalmazó edényt, és tegye 2-3 napra a hűtőszekrénybe. Tisztítsa meg a kész halat a felesleges sótól papírszalvétával vagy kevés vízzel.

2. Fűszeres hal üvegben

A makréla egy üvegben ízletes, fűszeres, étvágygerjesztő és finom. Az előétel elkészítéséhez a következő összetevőkkel vértezzük fel magunkat: 1-2 hasított hal, 1 hagyma, 0,5 liter víz, 2-3 evőkanál só, 1 evőkanál cukor, 4-5 szelet szegfűbors, 2-3 babérlevél , 1 evőkanál mustármag.

Főzési mód:

Készítsük elő a halat: béleljük ki, vágjuk le a fejeket és alaposan öblítsük le arcvíz. Vágja a hasított testet nagy darabokra.

Folytassa a sóoldattal. Adjunk hozzá sót, cukrot, babérlevelet és szegfűborsot a vízhez, és forraljuk fel. A sónak és a cukornak teljesen fel kell oldódnia. Vegyük le a sóoldatot a tűzről, és hűtsük le szobahőmérsékletre.

A hagymát apró karikákra vágjuk. Helyezze őket egy üvegbe, felváltva halrétegekkel. Adjunk hozzá mustárt is. Öntsön sós vizet az edénybe úgy, hogy teljesen ellepje a makrélát.

Fedjük le az üveget fedéllel, és tegyük a hűtőszekrénybe 10-12 órára. A kész makréla tárolható

b hideg hőmérsékleten legfeljebb 5 napig. Ugyanez vonatkozik a sós halra is.

3. Hal nyomás alatt

Ennek a receptnek az a lényege, hogy a halat több órán át hagyjuk valamilyen terhelés igája alatt. Erre a célra tökéletesen megfelel egy literes, vízzel megtöltött tégely vagy egy ugyanilyen térfogatú, lezárt zacskó gabonapehely.

Ami az összetevőket illeti, a lista kicsi, de átfogó: 2 makréla, 2 evőkanál só, 1 evőkanál cukor, 1 teáskanál frissen őrölt bors és szegfűbors.

Főzési mód:

Először készítse el a pácoló keveréket. Ehhez keverje össze a sót, a cukrot és a borsot.

A makrélát elő kell készíteni. Kibelezzük a tetemeket, levágjuk a fejüket, és folyó víz alatt öblítsük le a halakat. Ezután alaposan szárítsa meg a makrélát, és tegye át egy vágódeszkára.

Mindegyik hasított testet hosszában a hason keresztül két részre vágjuk. Távolítsa el a hal gerincét és az összes csontot. Vágja le a húst a bőrről. Ezt jobb egy nagyon éles késsel megtenni.

A filét keresztben apró darabokra vágjuk. Üvegtartályba kell áthelyezni és meglocsolni a pácoló keverékkel. Nyomással nyomjuk le a halat, és tegyük a hűtőbe 7-8 órára.

A makréla nagyon népszerű hazánkban, így sokféle étel készül belőle. Ebben a receptben a makréla sózásáról fogunk beszélni – ez egy egyszerű módja annak, hogy finom falatot készítsünk ebből a halból.

A boltban vásárolhat sózott makrélát, de a bolti halak nem mindig tetszenek az ízükkel, de a saját kezűleg sózott makréla garantáltan ízletes lesz. A sózott makrélát burgonyával vagy önálló harapnivalóként tálalhatja mindennapi és ünnepi asztalra egyaránt.

Természetesen a siker fele a hal minőségén és a sózásra való megfelelő előkészítésén múlik: válasszunk friss, kellemes illatú, tiszta, tiszta szemű halat, majd le kell öblíteni, le kell szedni a farkát és a fejét, a belet, eltávolítani a halat. fekete fólia a hasról, ollóval vagy éles késsel levágva.

A makréla sózásának többféle módja van: sós lében darabokra vágva, sóoldat nélkül, különféle fűszerekkel stb. Elmondjuk Önnek a hal sózásának egyik legegyszerűbb módját - sóoldat nélkül szárítani.

Fotó: ufanet.ru

nagy makréla

evőkanál

só

1,5 tk.

Szahara

babérlevél

őrölt fekete bors

Hogyan pácoljuk a makrélát otthon:

Az elkészített haltetemeket keresztben 3-4 cm széles darabokra vágjuk.

Keverjük össze a sót és a cukrot, alaposan dörzsöljük be a keverékkel a haldarabok belsejét, a hasuk felőli oldalát, kívülről pedig szórjuk meg a haldarabokat enyhén morzsolt babérral.

A babérleveles sózott haldarabokat műanyag edénybe vagy zománcozott serpenyőbe tesszük, fedővel letakarjuk, sötét, hűvös helyre tesszük, 2-3 óra elteltével a halból kiszabaduló levet lecsepegtetjük, majd a halsót a halak alá tesszük. ugyanazon körülmények között további 10-12 óráig.

Amikor a makréladarabok megsóztak, öblítsük le őket a maradék sóról, töröljük szárazra papírtörlővel, tegyük szépen egy edényre, díszítsük ízlés szerint és tálaljuk.

Jó étvágyat!

Barátaim, milyen módszereket ismersz a makréla sózására? Oszd meg kedvenc házi készítésű makréla pácolás receptjét a megjegyzésekben.

Videó recept a makréla sózásához

Lédús, zsíros, aromás, ez a hal kiváló önálló snack, valamint kiváló termék saláták elkészítéséhez. Megszoktuk, hogy az asztalunkon látjuk, de néha nem tudjuk, hogyan lehet gyorsan és ízletesen savanyítani a makréla darabokat, hogy csodálatos aromájával megörvendeztesse a vendégeket. A tenger gyümölcseinek sóval történő feldolgozásának sok lehetősége van, mindegyik sok időt vesz igénybe, de ma megtanulunk egy expressz módszert.

Valaki kifogásolhatja, hogy sokkal könnyebb kész halat vásárolni a boltban, mint a konyhában pórul járni. De itt van mit kifogásolnunk.

Először is, a bolti termékek között nem valószínű, hogy van enyhén sózott termék, amely ízletes falat, mivel az ilyen halakat nagyon erősen sózzák az eltarthatóság növelése érdekében.

A sózás megkezdése előtt azonban megfelelően elő kell készítenünk a makrélát. Ennek a halnak az egyik legértékesebb tulajdonsága óriási előnyei mellett a pikkelytelensége. Ezért a makréla tisztítását a fej levágásával kezdjük, majd folytatjuk a has kibelezését, miután előzőleg levágtuk.

A belek eltávolítása után alaposan ki kell öblíteni a hal belsejét. Különös figyelmet kell fordítani a gerincen futó sötét csíkra, azt le kell tisztítani, hogy a kész termék később ne keserüljön meg.

Mivel a makrélát darabokra sózzuk, az előkészítés következő szakasza a vágás.

Általában a szeletek méretét minden szakács saját belátása szerint választja meg. Vannak, akik azonnal fel akarják darabolni a hasított testet, míg mások számára kényelmesebb, ha a hal testét 2-3 részre vágják.

Általánosságban elmondható, hogy ha fagyasztott termékekről van szó, akkor a legjobb, ha nem hagyja teljesen felolvadni, hanem akkor vágja le a hasított testet, amikor még kissé fagyott, így egyenletes, gyönyörű szeleteket kaphat.

Egy gyönyörű hal titkai

Annak érdekében, hogy a darabokra vágott sózott makréla étvágygerjesztő aranyfényű legyen a végén, sok szakács olyan trükkhöz folyamodik, mint például hagymahéj, egész hagymafej vagy egy csipet sáfrány hozzáadása a sós léhez.

A folyékony füstnek is lehet hasonló „aranyozó” hatása, de ez a lehetőség csak azoknak jó, akik jobban szeretik az enyhén füstölt halat, mint az enyhén sózott halat.

De most közvetlenül a nagykövethez fordulhatunk.

Pácolt makréla 2 óra alatt

Hozzávalók

- 1 tetem
- 1 db.
- 1,5 csésze
Általában a halak sózására vonatkozó minden recept a tetemek vágásával kezdődik. Receptünkben, hogy ne vesztegessük az időt, a kulináris rendezvényünket a sóoldat elkészítésével kezdjük, mert ezt követően meg kell várnunk, míg kihűl.
Tehát a sóoldat elkészítéséhez vizet kell önteni egy serpenyőbe, és fel kell tűzni. Forrás után azonnal öntsünk sót a bugyborékoló folyadékba, adjunk hozzá borsot és babot, valamint egy egész hámozatlan hagymát.
Ezt követően lassú tűzön, zárt fedő alatt 10-15 percig forraljuk a pácunkat, majd levesszük a tűzhelyről és hűlni tesszük.
Amíg a fűszeres keverék hűl, elkezdhetjük a hal feldarabolását és szeletelését. Az összes felesleg (fej és belsőség) eltávolítása és alapos megmosása után a hasított testet egyenlő, 2 cm széles darabokra kell vágni, és üvegedénybe vagy műanyag edénybe kell helyezni, és meg kell tölteni páccal, amelynek hőmérséklete nem lehet alacsonyabb. 35 o C-nál magasabb.
Ezután szorosan zárja le az edényt, és tegye néhány órára a hűtőszekrénybe.

Az így pácolt makréla finom, nem tolakodó ízű, tálaláskor megszórhatjuk almaecetbe áztatott hagymakarikákkal, finomra vágott kaporral vagy citrom (lime) szeletekkel.

Köretként ideális megoldás főtt rizs vagy burgonyapüré lesz. Általánosságban elmondható, hogy egy ilyen halból klasszikus újévi salátát készíthet „hering a bunda alatt”, mert ebben az esetben a makréla kiváló helyettesítője lesz atlanti „barátjának”.

A makréla darabokra pácolásának receptje alapján enyhén sózott lazacot vagy heringet is gyorsan és ízletesen elkészíthetünk, mert ez a technika univerzális. Az összetevők listáját fűszerekkel, például korianderrel, paprika keverékével vagy fehér mustárral bővítve pedig elképesztően gazdagíthatja a késztermék ízvilágát.

A hal súlya körülbelül 300 g legyen. A kicsi, már sovány egyedek túl száraznak bizonyulnak.
Vegyünk friss vagy fagyasztott halat. Lehetőleg fejjel és belsővel. Könnyebb így. A hasított test legyen rugalmas, az aroma nem tolakodó, színe világosszürke, jellegzetes csíkokkal.
Válasszon nem oxidáló edényeket: műanyag, üveg vagy zománcozott.
Ne használjon jódozott sót - ettől a hal omlóssá teheti.
Ha gyorsan szeretné megsózni a makrélát, válasszon olyan recepteket, amelyek darabokat vagy filét tartalmaznak. Egy egész hal sózásához 2-3 nap, egy darabolt hal 12-18 óráig tart. Ecet használata esetén a sózási idő csökkenthető.
Kiöntés előtt hűtsük le a sóoldatot. Forró és különösen forrásban lévő folyadékban a hal megsül.
Tartsa be a sózási időt, és tárolja a sózott makrélát hűtőszekrényben vagy más hűvös helyen.

kak-hranit.ru

Makréla saját levében, szárazon sózva.

Hozzávalók

2 makréla;
3 evőkanál só;
3 szem fekete bors;
3 babérlevél;
1 evőkanál cukor.

Készítmény

Vágjuk le a halak fejét, kibelezzük és megmossuk. Egy kanál sót öntsünk egy műanyag vagy üvegedény aljába, borsozzuk és morzsoljuk össze a babérlevelet.

A maradék sót összekeverjük a cukorral, és kívül-belül bedörzsöljük a makrélát. Helyezze a halat egy edénybe, és szorosan zárja le a fedelet. 2-3 napra hűtőbe tesszük. Tálalás előtt öblítse le a makrélát folyó víz alatt, és törölje szárazra papírszalvétával.

wowfood.club

Illatos és nagyon gyengéd makréla, amely a darabokra vágásnak köszönhetően meglehetősen gyorsan sózik.

Hozzávalók

Készítmény

Vágja le a makrélát: távolítsa el a fejet, a belsőséget és a bőrt. A halat 3-4 cm széles darabokra vágjuk.

A sóoldatot úgy készítjük el, hogy az összes fűszert vízben felforraljuk. Szűrjük le és hűtsük le. Helyezze a halat egy műanyag edénybe, fedje le sóoldattal, és hagyja szobahőmérsékleten 12 órán át. Ezután még 2-3 órára hűtőbe tesszük.

zametkipovara.ru

Gyengéd, mérsékelten sós, színe és íze hidegen füstölt makrélára emlékeztet.

Hozzávalók

Készítmény

Kibelezzük, öblítsük le és szárítsuk meg a makrélát papírtörlővel. Vágjuk le a másfél literes műanyag palack nyakát. Helyezze a halat az üvegbe, farkával felfelé.

Tegye a teát, a sót, a cukrot és egy egész meghámozott hagymát egy serpenyőbe. Töltse fel vízzel, tegye tűzre, forralja fel. Szűrjük le és hűtsük le teljesen.

Öntse a kapott oldatot a makrélára, és távolítsa el 3 napig. Minden nap fordítsa meg a halat a farkánál fogva, hogy egyenletesen sózzon és egyenletes színt kapjon.

koolinar.ru

Az előző recept változata. A színe aranyosabb lesz, de az íze ugyanolyan finom marad.

Hozzávalók

Készítmény

Készítse elő a makrélát a sózáshoz: vágja le a fejét, a beleket és öblítse le. Helyezze be a halat műanyag palack vagy más kényelmes edényben.

A hagyma héját megmossuk és egy serpenyőbe tesszük. Küldj oda teát, sót, cukrot, borsot és babérlevelet. Felöntjük vízzel, felforraljuk és 5 percig főzzük. Ezután levesszük a tűzről, leszűrjük és lehűtjük.

A kihűlt sóoldatot ráöntjük a makrélára. 3-4 napig hűtőszekrényben tároljuk. Időnként fordítsa meg.

delo-vcusa.ru

Fűszeres ízű, gyönyörű árnyalatú makréla darabok.

Hozzávalók

Készítmény

Elkészítjük a sóoldatot: adjunk hozzá mustárport és egyéb fűszereket a vízhez, forraljuk fel és főzzük nagy lángon 3-4 percig. Vegyük le a tűzről és hűtsük le szobahőmérsékletre.

Amíg a sóoldat hűl, kibelezzük és öblítsük le a makrélát. Vágd fel darabokra és tedd bele üvegáru. Töltsük meg sóoldattal, és tegyük a hűtőszekrénybe egy éjszakára, vagy még jobb, ha egy napra.

patee.ru

Érdekes íz, savanyúsággal és fűszeres jegyekkel. Szendvicsekhez kiváló. És ami a legfontosabb, nagyon gyorsan megsül.

Hozzávalók

Készítmény

Filézze ki a makrélát. Ezt megteheti az Ön számára kényelmes módon, a heringhez hasonlóan.

A filéket megszórjuk sóval, és 10-15 percre félretesszük. Ekkor hámozzuk meg és reszeljük fel a fokhagymát, törjük fel a babérlevelet. Keverje össze a fokhagymát, a babérlevelet, a borsot, az ecetet és a napraforgóolajat.

Helyezze a makrélát egy üvegedénybe, és szórja meg a rétegeket félkarikára vágott hagymával. Öntsük fel a pácot, zárjuk le a fedőt és tegyük hűtőbe 12 órára.

A hagyma is pácolódik és finom lesz.

zhivinaturalno.ru

Expressz pácolás arra az esetre, ha este vendégei lesznek. A makréla enyhén sózott és nagyon étvágygerjesztő.

Hozzávalók

Készítmény

A makrélát filére vágjuk. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.

Készítse elő a sóoldatot. Adjunk hozzá sót, cukrot, kétféle borsot, babérlevelet és koriandert a vízhez. Forraljuk fel és hűtsük le. Adjunk hozzá ecetet a kihűlt sóoldathoz.

A halat zománcozott tálba tesszük, megszórjuk hagymával. Töltse fel sóoldattal. Fedjük le egy megfelelő átmérőjű tányérral, és helyezzünk rá valami nehéz dolgot, például egy üveg vizet. Hűtőbe tesszük 2-5 órára. Tálalás előtt szárítsa meg a makréla darabokat papírtörlővel, és csepegtesse meg napraforgóolajjal.

Szereted a házi sózott halat? Legyen egyedi ételed: tanuld meg ezeket a legjobb recepteket, gyakorold, és válj a házi készítésű makréla savanyúság mesterévé.

Honfitársaink nagyon szeretik a sózott és füstölt tenger gyümölcseit. Ha korábban félelem nélkül vásároltuk meg a készterméket, akkor a modern időkben a rákkeltő anyagok, színezékek és ízfokozók bősége miatt a bolti sózott hal nem nevezhető egészségesnek. Sok háziasszony próbálja megtudni, hogyan lehet otthon sózni a makrélát. A sózási recept lépésről lépésre nagyon egyszerű, és a hal nagyon ízletes, egészséges és káros anyagok hozzáadása nélkül jön ki.

Makréla: jótékony tulajdonságok

Ez a fajta hal a fluor, a kobalt és a klór tartalmában vezető szerepet tölt be. Ráadásul a makréla kiváló fehérjeforrás, mindössze egy 100 grammos hal a napi fehérjeszükséglet felét tartalmazza.

Köztudott, hogy szervezetünknek szüksége van zsírokra normál működés. Az állati eredetű zsírokkal (sertés-, borjúhús) ellentétben a makrélából származó telítetlen zsírok egészségesebbek és könnyebben emészthetők. Bebizonyosodott, hogy a halakban jelenlévő omega-3 zsírsavak megakadályozzák a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását, javítják az agyi aktivitást, megakadályozzák a vérrögképződést A makréla rendszeres fogyasztása csökkenti az asztmás hörghurut, reumás ízületi gyulladás kialakulásának kockázatát és érelmeszesedés.

Hogyan válasszunk makrélát sózáshoz

A legtöbb recept 2-3 halat használ. Előnyben részesítse a nagy vagy közepes méretű makrélát. A kis halak csontosak és nem olyan kövérek, mint a nagyok. A sózásra alkalmas makréla átlagos tömege 300 g.

A tenger gyümölcsei kiválasztásakor figyeljen rá megjelenés. A friss makréla enyhe halszagú. Az éles, erős aromának figyelmeztetnie kell. A hasított testnek szilárdnak és enyhén nedvesnek kell lennie.

Általában a hal világosszürke színű. Ha sárga csíkokat vagy sárgás árnyalatot észlel a hasított testen, legyen éber. Valószínűleg a halat többször felengedték, majd újra lefagyasztották, vagy elöregedett, ami a főzés után negatívan befolyásolja az ízét. A hal sózásához csak friss terméket válasszon, nem fagyasztott vagy frissen fagyasztott.

Hogyan sózzuk a makrélát otthon: receptek

Ahhoz, hogy a hal ízletes, lédús és mérsékelten sós legyen, tudnia kell, hogyan kell megfelelően megsózni. Kezdetben érdemes eldönteni, hogy a makréla enyhén sózott, enyhén sózott vagy szárított lesz, figyelembe véve azt a tényezőt, hogy a terméket frissen, fagyasztva vagy frissen fagyasztva használjuk. Ettől függ a főzéshez szükséges só mennyisége, valamint attól, hogy a makréla mennyi folyadékot bocsát ki a sózás során.

Sózott makréla darabok

Szükséged lesz:

2 db. makréla (körülbelül 700-800 g);
egy pohár víz (200-250 ml);
2 evőkanál. l. só;
1 evőkanál. l. Szahara;
1 db babérlevél;
1 tk. őrölt koriander;
3 db. szegfű;
ha szükséges, adjunk hozzá 1 tk az ízért. szárított bazsalikom.

Készítse el a pácot: öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, sót és az összes fűszert a recept szerint. Forraljuk fel a vizet, időnként keverjük meg, hogy a cukor és a só feloldódjon. Vegyük le a tűzről, fedjük le, és hagyjuk, amíg a pác teljesen kihűl.
Addig is vigyázzunk a halakra. Alaposan megmossuk, levágjuk az uszonyokat és a fejet, felvágjuk és megszabadítjuk a belsőségtől. Óvatosan távolítsa el a gerincet. Közepes méretű darabokra vágjuk.
Tegye az elkészített tenger gyümölcseit egy száraz, tiszta üvegbe, és öntse hozzá a kihűlt pácot.
Fedővel lezárjuk. Hagyja szobahőmérsékleten 2 órán át. Ezután az üveget egy napra hűtőbe tesszük.
24 óra elteltével a sózott makréla fogyasztásra kész. Tálaljuk hagymakarikákkal, néhány csepp növényi olajjal meglocsolva.

Egész sózott makréla

E recept szerint a kész egész hal füstölt terméknek tűnik, de a főzési folyamat során nem főzik meg.

Használat:

3 makréla;
1300 ml víz;
3 evőkanál. l. egy halom sóval;
1,5 evőkanál. l. egy halom cukorral;
fekete tea - 2 evőkanál. l.;
hagymahéj (minél több, annál jobb) körülbelül három teljes marék.

Készítse elő a sós vizet: tegyen egy serpenyőt vizet a tűzre. Adjunk hozzá minden fűszert a recept szerint. Az alaposan megmosott hagymahéjat is beletesszük a serpenyőbe. Megvárjuk, amíg a sóoldat felforr, csökkentjük a hőt, és fedjük le az edényt. Lassú tűzön főzzük még körülbelül öt percig. Levesszük a tűzről, szobahőmérsékletre hűtjük, és szitán átszűrjük.
A hal fejét, farkát és belsőit el kell távolítani. Ezután öblítse le folyó víz alatt, és távolítsa el a felesleges nedvességet papírtörlővel.
Helyezze a tetemeket egy megfelelő méretű, lehetőleg üvegedénybe.
Öntsük hozzá a lehűtött sóoldatot úgy, hogy teljesen ellepje a makrélát.
Fedjük le az edényt fedővel, és hagyjuk 12 órán át szobahőmérsékleten sózni. Ezután tegye a tartályt a hűtőszekrénybe 3-4 napra. Naponta kétszer átfordítjuk a halat a másik oldalára.
4 nap elteltével a hal fogyasztásra kész.

Makréla sós lében

Szükséged lesz:

Főzési sorrend:

A hal előkészítésének szakaszában meg kell mosni, és el kell távolítani az összes belsejét, a farkot, a fejet és az uszonyokat. Vágjuk apró darabokra.
A hagymát vékony félkarikára vágjuk.
Keverjen össze egy pohár vizet a receptben szereplő összes fűszerrel, beleértve az olajat és az ecetet. Tehetünk bele 3-4 szelet citromot, 2-3 sárgarépát csíkokra vágva. Keverjük össze alaposan. Elkészült a fűszeres töltelék.
Helyezze a halat egy üvegedénybe, rétegezze a rétegeket hagymával.
Öntsünk sós vizet a tetejére, hogy teljesen ellepje a halat.
Fedjük le fedővel és rázzuk fel többször.
Hűtőbe tesszük két napra pácolódni.

Sós makréla víz nélkül

Hozzávalók:

2 db. makréla;
4 tk. só;
1 tk. kristálycukor;
2 db. babérlevél;
6-8 db. fekete bors;
1 tk. növényi fűszerezés sárgarépa darabokkal.

Főzési sorrend:

Távolítsa el a hal belsőit, farkát, fejét és uszonyait. Öblítse le és szárítsa meg.
1,5 cm széles darabokra vágva;
Keverjük össze a sót és a cukrot, adjunk hozzá minden más fűszert a recept szerint. Ahhoz, hogy az öntet fűszeresebb legyen, a sózás pedig mérsékelt legyen, adjunk hozzá 2 tk. mustár vagy mustárpor.
Ebben a keverékben óvatosan forgassa meg a haldarabokat, és helyezze szorosan egy fedővel ellátott edénybe.
Hűtőbe tesszük 2 napra előkészíteni.

Sózott makréla folyékony füsttel

Folyékony füst használata lehetővé teszi a makréla otthoni füstölését, dohányzó egység használata nélkül.

Szükséged lesz:

3 hal;
1 l. víz;
4 evőkanál. l. fekete tea;
4 evőkanál. l. só;
2 evőkanál. l. Szahara;
4 evőkanál. l. folyékony füst (füstös ízt ad a kész ételnek).

Főzési sorrend:

A makrélát megtisztítjuk és leöblítjük. Használjon papírtörlőt a felesleges nedvesség eltávolításához.
Adjunk hozzá sót, cukrot, teát a vízhez és forraljuk fel. Hagyjuk kihűlni.
Öntsön folyékony füstöt a hideg sóoldatba.
Helyezze a makrélát egy üvegedénybe, és töltse meg sóoldattal.
Zárja le a fedelet, tegye hűvös helyre, a füstölés három napig tart.

Sós makréla ecet nélkül

Használat:

1 makréla;
3 evőkanál. l. só;
5 db. babérlevél;
2 evőkanál. l. speciális hal fűszerezés.

Főzési sorrend:

A halat kibelezzük, megmossuk és szárítjuk.
Forraljunk fel egy liter vizet a listában feltüntetett fűszerekkel, fűszernövényekkel és fűszerekkel.
Hűtsük le a sóoldatot szobahőmérsékletre.
Egy megfelelő edényben öntsük a halra.
Fedjük le fedővel, és tegyük hűtőszekrénybe, pácoljuk 2-3 napig.
Főzés után koreai káposztával és enyhén sózott uborkával tálaljuk.

Ha úgy találja, hogy a makrélának kellemetlen szaga van, akkor megszabadulhat tőle, ha a halat 30-40 percre vízbe áztatja.

Ez a videó segít finoman főzni és sózni szárazon sózott makrélát, és bemutatni gyors út hogyan kell sózni a halat.

Megjegyzés: ne feledje, a készterméket csak a hűtőszekrényben kell tárolni, de nem a fagyasztóban.

Jó napot kedves olvasóim. Ma a pácolás témáját szeretném érinteni, nevezetesen a makréla savanyításának módját. A makréla sokak kedvenc hala. És ez nem meglepő. Finom, ízletes, ráadásul egészséges is.

A makréla előnyei

A makréla vitaminokban, valamint mikro- és makroelemekben gazdag. És hasznos használni:

Az immunitás növelése;
Javított látás;
Memória fejlesztések;
az onkológia kockázatának csökkentése;
Pikkelysömör enyhítése;
A rákkeltő anyagok mennyiségének csökkentése;
Fejfájás enyhítése;
Fájdalomcsillapítás ízületi gyulladásból, arthrosisból;
Javított anyagcsere;
A vérkeringés telítettsége, az agy;
A hormonszintek kiegyensúlyozása;
A koleszterin képződésének akadályai.

A makréla különösen hasznos azoknak a nőknek, akik anyává készülnek. És kisgyermekek és tinédzserek számára is. Ha cukorbeteg, asztmás vagy már előrehaladott korú, a makréla is nagyon hasznos lesz az Ön számára. Arra is szeretném felhívni a figyelmet, hogy azok, akik rendszeresen adnak hozzá makréla ételeket az étrendjükhöz, kisebb valószínűséggel tapasztalnak depressziót.

A makréla kalóriatartalma

A makréla meglehetősen zsíros, de ha a kalóriatartalomról beszélünk, akkor csak 200 kalóriát tartalmaz 100 gramm makrélán. Tehát azoknak, akik fogynak, nem kell félniük ebből a termékből. Sőt, makrélából nagyon sok finomat lehet készíteni.

Hogyan pácoljuk a makrélát

A makrélából sok finom és egészséges étel készíthető. És senki sem mondta le ennek a halnak a sózását. Nem okozhat nehézségeket a makréla sózása. Mivel a makréla sózása egyáltalán nem nehéz. És a cikkemben részletesen elmondom, hogyan kell pácolni a makrélát különösebb erőfeszítés nélkül. Sőt, a makrélát nem csak sós lében lehet sózni, ahogy azt hagyományosan teszik. Hiszen a sós pácolás mellett száraz savanyítást is végezhet.

A makréla száraz sózása

Vegye ki a makrélát és tisztítsa meg. Ezután egyforma darabokra vágjuk. Ezután a makrélát két csipet sóval megforgatjuk és megszórjuk egy kis mennyiségetőrölt fekete bors. Ezután a makrélát három napig hűtőszekrényben kell tárolni. Aztán a legkényesebb haldarabokból lakmároz.

Hogyan pácoljuk a makrélát sós lében

A makréla sós lében történő pácolása szintén nem fog működni. sok munka. De először beszéljünk a sóoldatról. Mégpedig az elkészítésének módjáról.

Sólé a makrélához

A makréla pácolásához használt sóoldat nagyon könnyen elkészíthető. Szüksége lesz fél liter forrásban lévő vízre, sóra és olajra, sok cukrot és kívánt esetben fűszereket is ad hozzá. Három evőkanál sót és két evőkanál cukrot kell feloldani forrásban lévő vízben. És ha szükséges, adjunk hozzá 12 szemes fekete borsot, két babérlevelet és egy kis fűszernövényt. És amint felönti a makrélát sóoldattal, adjon hozzá növényi olajat.

Az általam biztosított sós recept nem végleges. Megváltoztathatja saját beállításainak elvégzésével. Ne féljen kísérletezni. De ne térjen el túlságosan a hagyományos recepttől.

Sós makréla otthon

Szükséged lesz:

Ha minden szükséges a konyhában van, folytassa:

Ha a makréla megfagyott, akkor hideg vízben fel kell olvasztani. Ezután tisztítsa meg és távolítsa el a fejet, a farkot és az uszonyokat. Ezenkívül ne felejtse el eltávolítani a makréla belsejét.

Ezután vágja a makrélát körülbelül két centiméteres egyenlő darabokra, és helyezze megfelelő edénybe. Ezután folytassa a sóoldattal. Öntsön forrásban lévő vizet, és oldja fel benne az összes összetevőt, kivéve az olajat. A sóoldat lehűtése után öntsük a makrélára, és adjunk hozzá növényi olajat. Ezzel befejeződik a makréla sózása. Nem marad más hátra, mint három napra a hűtőbe tenni. És akkor jó étvágyat.

Sós makréla recept

Vesz:

A makrélát meg kell tisztítani, eltávolítva a fejét, a farkát, a kopoltyúkat és a belsőségeket. Ezután darabokra vágjuk, és megfelelő edénybe tesszük. Ezután forrásban lévő vízben oldjuk fel a sót és a cukrot.

Ha az oldat kihűlt, öntsük a makrélára, és adjunk hozzá borsot, babérlevelet, hagymát és olajat.

Az olajat utoljára kell hozzáadni. Ezután hagyja a makrélát három-négy napig. Ennyi idő elteltével a makréla készen áll.

Pácolt makréla

Szükséged lesz:

Vegye ki a makrélát és tisztítsa meg. Ezután távolítsa el a fejet, a farkot, az uszonyokat és a beleket. Ezután a makrélát 3-4 centiméteres darabokra kell vágni, és egy tálba kell helyezni. Most eljött a pác ideje. Vegyünk egy serpenyőt, és öntsünk bele vizet. Helyezze a serpenyőt a tűzre. És dobja bele az összes fűszert. Forrás után három perccel kapcsoljuk le a hőt. Várja meg, amíg a pác kihűl. Aztán ráöntjük a makrélára. A makrélát egy napig sötét helyen kell elhelyezni. Ha enyhén sózott makrélát szeretne, akkor az elegendő érlelési idő mindössze 12 óra.

Hogyan sózzuk az egész makrélát

Szükséged lesz:

Vegye ki a makrélát és tisztítsa meg. Távolítsa el az uszonyokat, a fejet és a farkát is. És ne felejtse el eltávolítani a belsejét, majd öblítse le a makrélát hideg vízzel;
Most a makrélát papírtörlővel kell szárítani;
Oldja fel a sót, a kristálycukrot és az összes fűszert egy csészében;
Adjunk hozzá babérlevelet is a csészéhez;
A makrélát műanyag zacskóba kell helyezni, és le kell fedni a pohár tartalmával. A fűszereket egyenletesen kell elosztani a makrélán;
Helyezze a makrélát egy másik zacskóba. Ezt meg kell tenni a szivárgás elkerülése érdekében.

Helyezze a makrélát a hűtőszekrénybe. Két nap múlva pedig kivesszük, folyó vízzel megmossuk és egyforma darabokra vágjuk.

Kívánt esetben a makréla díszíthető zöldhagyma, valamint lilahagyma karikákat.

A hal a forrás hasznos anyagok egy személy számára. A rendelkezésre álló fajták közül a makréla a vezető. Füstölhető, grillezhető, süthető és sózható is. A makréla otthoni sózása egyszerű és mindenki számára elérhető eljárás.

A makréla kiválasztása sózáshoz - a legfontosabb lépés, amelyen múlik a felkészülés sikere.

A makréla ideális:

0,3-0,35 kg súlyú: a kis halaknak sok a csontja és kevés a zsírja;
friss;
világos szürke szín;
világos szemekkel;
sárga árnyalat nélkül (több leolvasztást jelez - fagyok vagy a halak öregsége);
enyhén halszagú: az erős aromák a romlás jelei lehetnek;
nedves és rugalmas tapintású.

Ha nem áll rendelkezésre friss makréla, használhat fagyasztott makrélát. Ebben az esetben jobb, ha előnyben részesítjük az ősszel fogottakat, mivel ők kövérebbek.

A főzés általános alapelvei: ételek és edények elkészítése

A makréla sózásához olyan edényeket válasszunk, amelyek nem oxidálódnak: készülhetnek zománcból, műanyagból és üvegből. Ha nem rendelkezik ilyennel, használhat egy széles műanyag palackot, miután levágta a nyakát.

A szokásos só megfelelő az eljáráshoz, lehetőleg durva: a jódozott só nem változtatja meg a késztermék ízét, de rontja a megjelenését.

Az egész halat, húst vagy szeleteket megsózzuk – a sütési idő a mérettől függ.

Ha a halnak kellemetlen szaga van, fél órára hideg vízbe kell áztatnia, hogy megszabaduljon tőle.

Az egész makrélát három napig főzzük, a darabokat pedig 1 napig. Az eljárást hűvös körülmények között végezzük, mióta magas hőmérséklet a termék megromolhat. A termék ízének és aromájának teljes körű feltárása érdekében különféle fűszereket és fűszereket használnak.

A sózás befejezése után a makrélát a hűtőszekrényben tárolják, növényi olajjal előre megtöltve, legfeljebb 5 napig. Nem szabad fagyasztóba tenni, mert kiolvasztás után a halhús puha és vizes lesz.

A makréla sózása otthon - receptek

A hal sózása előtt el kell döntenie a sózás módját. A cselekvések helyességére kell figyelnie, mielőtt otthon finoman savanyítja a makrélát. Hiszen nem csak ízleni, hanem külső jellemzőkés a termék aromája.

Darabokra sózva

A haldarabok sózásához a következő termékeket kell elkészítenie:

A nagykövet 4 szakaszban zajlik:

A pác elkészítése: Forrásban lévő vízhez adjuk az összes fűszert, és 4 percig főzzük. Ezután vegyük le a tűzhelyről és fedjük le.
A hal előkészítése: tisztítsuk meg, távolítsuk el a farkát, fejét, mossuk meg, szárítsuk meg és vágjuk kb. 4 cm széles szeletekre.
Sózás: a halszeleteket üvegekbe tesszük, beleöntjük a kihűlt pácot, lezárjuk és pár órát a szobában állni hagyjuk.
Hűtőbe tesszük sózni legalább egy napra.

A makréla két nap alatt teljesen besósodik. Tálalás előtt megszórjuk az edényt hagymakarikákkal, és enyhén meglocsoljuk növényi olajjal.

A makréla darabjait a klasszikus recept szerint is lehet sózni. Ehhez egy makrélához 100 gramm sóra, 50 g cukorra, 3 fekete- és szegfűborsóborsóra, 3 babérlevélre, 2 evőkanálra lesz szüksége. 9%-os ecet és egy liter víz.

Az előző recepthez hasonlóan készítjük, először csak ecetet adunk a kihűlt folyadékhoz, alaposan átkeverjük, majd ráöntjük az elkészített szeleteket. A halhúst 24 órán át hűvös helyen sózzuk.

Egész sózott makréla

Hőkezelés nélkül füstölt halat kaphatunk. 3 makrélához 90 g só, 40 g kristálycukor, 1,3 liter víz, 3 teljes marék hagymahéj és 2 evőkanál kell. tea.

Lépésről lépésre recept a makréla sózásához:

Az összes hozzávalót (a makréla kivételével) forrásban lévő vízbe öntjük, lefedve lassú tűzön 5 percig pároljuk, majd levesszük a tűzhelyről, lehűtjük és leszűrjük.
Megtisztítjuk a makrélát, eltávolítjuk a fejét és a farkát, megmossuk és papírszalvétával vagy törölközővel szárítjuk.
Üvegekbe tesszük és a tetejéig megtöltjük a keverékkel.
Fedjük le és hagyjuk 12 órán át.
Ezt követően tegyük hűtőbe 3-4 napra, ne felejtsük el naponta kétszer megfordítani.

Makréla sós lében

2 közepes halhoz szüksége lesz egy nagy hagymára, 2-4 szegfűszegre, 5 szem szegfűborsra és fekete borsra, valamint több babérlevélre. Sóléhez fél liter forrásban lévő vízhez 70 g só, 40 g kristálycukor és 2-3 evőkanál növényi olaj szükséges.

Főzés módja:

Távolítsuk el a hal belsőit, öblítsük le és vágjuk szeletekre.
A hagymát karikákra vagy félkarikára vágjuk.
Helyezze a halszeleteket egy edénybe, felváltva a hagymás réteggel, és megszórja fűszerekkel.
Sós lében öntjük.
Fedjük le és tegyük a hűtőbe.

Másnap a hal tálalható.

Só víz nélkül

A makréla sózása víz nélkül is elvégezhető. Ehhez az elkészített szeleteket egy edénybe helyezzük, megszórjuk sóval. Akár egy egész halat is megsózhatsz így. Az eredmény egy nagyon étvágygerjesztő termék, de használat előtt alaposan ki kell mosni.

A következőképpen elkészített keverék segít az íz javításában: az apróra vágott hagymakarikákat összekeverjük fűszerekkel, növényi olajjal és egy citrom levével. A kapott keveréket a sózott makrélára öntjük és 20 percig állni hagyjuk.

Egy másik recept folyadék nélkül:

Távolítsa el a belsőséget két halról, mossa meg és szárítsa meg.
Vágja őket kis szeletekre.
Keverjünk össze 30 g sót és 5 g kristálycukrot, adjunk hozzá babért, kevés fekete borsot és növényi fűszereket (ízlés szerint).
Forgassa a szeleteket a kapott választékban, és helyezze szorosan egy edénybe.
Fedjük le és tegyük hűtőbe pár napig.

Pácoláskor a fűszerekhez tehetünk pár teáskanál mustárt, hogy fűszeres aromát kapjunk.

A szendvicsekhez való filét sóoldat nélkül is elkészítheti. Fél kilogramm fő termékhez 2 csipet sóra és egy kis borsra lesz szüksége. A filét jól bedörzsöljük fűszerekkel, szorosan feltekerjük pergamenpapírba, és három napra hűtőszekrénybe tesszük.

Sós, folyékony füsttel

Aki szeretne a konyhában kísérletezni, készíthet „füstölt” halat.

A kulináris remekmű elkészítéséhez szüksége lesz:

3 hal;
4 evőkanál mindegyik tealevél, só, folyékony füst (az egyik fő összetevő);
2 evőkanál. kristálycukor.

A halat kibelezzük, a fejét eltávolítjuk, megmossuk és farokkal felfelé egy edénybe tesszük.

Ezután kezdje el a sóoldat elkészítését:

Keverje össze a vizet a többi termékkel (kivéve a füstöt), és forralja fel.
Hagyjuk állni egyharmad órát, és leszűrjük.
A kihűlt húsleveshez füstöt adunk.

A hideg levest egy edénybe öntjük, szorosan lezárjuk, és három napra hűtőszekrénybe tesszük, időnként megrázva a zavaros keveréket.

Sós makréla ecet nélkül

Egy halhoz 2 evőkanálra lesz szüksége. speciális fűszer a hal sózásához, 5 babérlevél, 90g só.

Főzés módja:

A halat megtisztítjuk, megmossuk, szárítjuk, edénybe tesszük.
A többi hozzávalót egy liter forrásban lévő vízbe öntjük, és néhány percig főzzük.
A lehűtött oldatot edényekbe öntjük.
Az üvegeket lezárjuk, és 2-3 napig a hűtőszekrényben tároljuk.

Enyhén sózott uborkával vagy koreai káposztával tálalhatjuk.

Fűszeres pácolás

Ezzel a módszerrel bármilyen halat sózhatunk. Az aromás termék 12 órán belül elkészül.

A sózáshoz szüksége lesz:

2 hal;
70 g só;
50 ml élelmiszer-minőségű 9%-os ecet;
fűszerek: szegfűbors és fekete bors, öböl, szegfűszeg - 2-3 db.
2 hagyma;
1 tk növényi olaj.

Mit kell tenni:

Makréla: távolítsa el a bőrt, távolítsa el a csontokat. A filét apró szeletekre vágjuk, sóval bedörzsöljük és 10 percig állni hagyjuk.
Hagyma: karikára vágjuk.
Pác: keverjük össze az olajat, ecetet, fűszereket.
Sózás: borsozzuk meg a halat, tegyük egy edénybe és öntsük rá a pácot. Hagyjuk a szobában 10 órát, majd tegyük még pár órára a hűtőbe.

Ezzel a recepttel aromás és nagyon kellemes ízű halat kaphat.

Hagymahéjban sóoldattal

Három hal sózásához 70 g sóra, 2 evőkanálra lesz szüksége. fekete tea, 1,5 liter víz, 40 g cukor és 3 marék hagymahéj.

Főzés módja:

A hagyma héját alaposan megmossuk.
A makréla kivételével az összes hozzávalót összekeverjük, felforraljuk, majd lehűtjük és leszűrjük.
A halat megtisztítjuk, öblítjük és egy edénybe helyezzük.
A tetejéig megtöltjük a kihűlt keverékkel.
Fedjük le és pácoljuk a hűtőszekrényben három napig.
Annak érdekében, hogy a makréla minden oldalról azonos színű és egyenletesen sózva legyen, naponta meg kell fordítani.

Tálalás előtt felszeleteljük és citromszeletekkel és fűszernövényekkel díszítjük.

Teás sós lében pácolt

Az enyhén sózott hal pár óra alatt elkészíthető.

Ehhez szüksége lesz:

Először készítse elő a sóoldatot a makréla sózásához:

A 4 részre vágott hagymát és a fűszereket forrásban lévő vízbe tesszük.
Fedjük le fedővel, és lassú tűzön főzzük körülbelül 10 percig.
Zárja el a gázt, nyissa ki a fedelet, és hagyja teljesen kihűlni.

Ezután a halat kibelezzük, a farkát és a fejét eltávolítjuk, megmossuk, megszárítjuk és apró darabokra vágjuk.

A szeleteket üvegekbe tesszük, megtöltjük a kihűlt keverékkel és pár órára hűvös helyre tesszük.

Tálalás előtt hagymakarikákkal gyönyörűen díszíthetjük. Ennek az ételnek az egyetlen hátránya a rövid eltarthatósága, ezért a legjobb, ha nem ilyen módon készíti elő későbbi használatra.

Este megsózhatja a karajt, reggel pedig már élvezheti a finom ízét. Egy halhoz egy evőkanál sóra és fél kanál cukorra, valamint ízlés szerint fűszerekre, ecetre és növényi olajra lesz szüksége.

Főzés módja:

A kis makrélaszeleteket mártsuk a fűszerkeverékbe, és szorosan tegyük egy üvegbe.
Tegye a megtöltött edényeket a hűtőszekrénybe egy éjszakára.
Reggel mossuk le a maradék sót, szárítsuk meg, tegyük át egy tiszta edénybe és öntsük bele az olaj-ecetes keveréket.

2 óra elteltével a hal készen áll a kóstolásra.

Murmanszki halászok receptje

Sózáshoz célszerű friss makrélát használni, mert sűrűbb. Végső megoldásként - ősszel fogott fagyasztott hal (zsírosabb, mint tavasszal).

Főzés módja:

Vegyél egy tetemet. Belek, fej, uszonyok, farok eltávolítása. Végezzen bemetszést a háta mentén, hogy eltávolítsa a gerincet anélkül, hogy megsértené a hasat. Kiderül, hogy egy egész darab filé, hasonlóan egy pillangóhoz - könnyebb lesz így hajtogatni, ellentétben a kettéosztottval. Ezt követően a bordákat és a nagy csontokat eltávolítják, megmossák és eltávolítják a hasról a fekete filmet.
Sózzuk meg. A filé egyik belső felét egyenletesen megszórjuk durva sóval, a másik felével befedjük, a felső részét bedörzsöljük. Ezt követően edénybe helyezik, váltakozva sózott és halréteggel. 2-3 óra elteltével tegyünk mindent szűrőedénybe, és 8-12 órára tegyük hűvös helyre (minél tovább lóg a hal, annál sósabb lesz). Ezt követően jól megmossuk, beleöntjük a fűszereket (korianderszem, szeletekre vágott fokhagyma, őrölt fehérbors vagy fekete szemek (később eltávolíthatók), egy pár babérlevél egy „pillangóhoz” és ízlés szerint szegfűszeg) . Tölthetjük szárított fűszernövényekkel is. A lényeg, hogy ne vigyük túlzásba, és ne essünk túlzásba a mennyiséggel. Végül is az enyhén sózott makrélának felismerhető fűszerízűnek kell lennie. Ezt követően a feleket ismét összehajtjuk és 2-3 órán át állni hagyjuk.
Fagy. Szorosan feltekerjük és pergamenbe csomagoljuk. Az erősség érdekében cérnával megkötheti. Ezután műanyag zacskóba helyezik, és a fagyasztóba küldik.

A sózott makréla sokáig eltartható, fagyasztott formában egy napon belül elfogyaszthatja! Tálalás előtt szeletekre kell vágni, eltávolítani a fűszereket és a bőrt, ami nagyon könnyen eltávolítható a fagyasztott halból.