Tej átvétele a gazdaságokból. Tehenek tenyésztése tejre: jellemzők és kilátások

Könnyű beküldeni jó munkáját a tudásbázisba. Használja az alábbi űrlapot

Diákok, végzős hallgatók, fiatal tudósok, akik a tudásbázist tanulmányaikban és munkájukban használják, nagyon hálásak lesznek Önnek.

Közzétéve: http://www.allbest.ru/

PRIMORSKAJA ÁLLAMI MEZŐGAZDASÁGI AKADÉMIA

MEZŐGAZDASÁGI ÉS KÖRNYEZETVÉDELMI INTÉZET

TANFOLYAM MUNKA

fegyelem szerint

Állattenyésztés

Tejtermelés a paraszti gazdaságokban

Kitöltötte: tanuló 121 gr.

Gumenyuk Nyikolaj Jurjevics

Ellenőrzött: Art. tanár

Shestakova L.V.

Ussuriysk - 2013

Bevezetés

Állattenyésztés - ipar mezőgazdaság, amely haszonállatok tenyésztésével foglalkozik állati termékek előállítására.

Különösen fontos a tej- és húsmarha-tenyésztés, a sertéstenyésztés, a baromfitenyésztés és a juhtenyésztés. Ezen iparágak részesedése az állattenyésztésben több mint 90%. Vannak más iparágak is: lótenyésztés, rénszarvastenyésztés, nyúltenyésztés, méhészet, állattenyésztés, stb. Az állattenyésztés:

a) élő vonóerő: lovak, ökrök, szamarak, szarvasok, tevék stb.;

b) élelmiszeripari termékek, amelyek az élelmiszeripar alapanyagai is;

c) bőr, szőrme, gyapjú, pihe, haj stb.;

d) csontliszt és egyéb takarmányok;

e) gyógyszerek: hormonok, szérumok, méhméreg, propolisz stb.;

f) trágya, amelyet szerves trágyaként és tüzelőanyagként (száraz formában) használnak fátlan legeltetési területeken.

Az állattenyésztés a mezőgazdaság azon ága, amelyen keresztül a növényi termékekből és számos, az ember által közvetlenül fel nem használt növényi hulladékból értékes élelmiszertermékekké és alapanyagokká alakulnak át.

A növénytermesztő iparágak számára az állattenyésztés viszont a teljes szervestrágya forrásaként szolgál. Így az állattenyésztés szorosan összefügg a növénytermesztéssel. Megfelelő kombinációjuk szükséges feltétele a magas terméshozam elérésének és az állati termelékenység növelésének.

Az állati termékek hatékony előállítása lehetetlen erős takarmánybázis létrehozása nélkül. Az élelmiszer-ellátás minden típusú állat és madár takarmányának előállítása, tárolása és fogyasztása.

Függ a természeti adottságoktól, és ebből adódóan befolyásolja az állattenyésztés specializálódását (egyik-másik típusú állattenyésztés) és egyes ágainak elhelyezkedését. Például a húsmarha-tenyésztést és a juhtartást ott fejlesztik és helyezik el, ahol jelentős széna- és legelőterületek találhatók, míg a sertés- és baromfitenyésztés a mezőgazdasági élelmiszerellátásra koncentrál.

Az állatok legeltetésének és istállótartásának időtartama és lehetősége, az állomány ésszerű felépítésének megválasztása, az állatállomány, az állattartás technológiája a természeti adottságoktól és az élelmiszer-ellátástól is függ, ami végső soron a termelés hatékonyságát, ill. megvalósíthatóságát. A takarmányellátás jelentőségét az is meghatározza, hogy a takarmány részesedése az állattenyésztési termékek árából Oroszországban a termelés típusától és régiójától függően 60-80%.

Az agráripari komplexum válsága során a juhtenyésztés, a sertéstartás és a baromfitenyésztés különösen érintett. Ez a helyzet más országoktól teszi függővé országunkat az élelmiszerek tekintetében.

Az állattenyésztés területén a termelés növelését a specializáció elmélyítésével és a fejlett technológiák bevezetésével, az állattenyésztésnek a különböző tulajdoni formák fejlesztésébe való áthelyezésével kell elérni. Az állattenyésztés tudományának sok tennivalója van ebben a kérdésben.

A tejelő szarvasmarha-tenyésztésben például növelni kell a tenyésztett fajták genetikai potenciálját a tejhozam, a tej tömegarányának zsír- és fehérjetartalma, az állatok betegségekkel szembeni ellenálló képessége, valamint a tenyésztési tenyésztési díjak növelése. takarmánytermékek. Így a tejelő szarvasmarha-tenyésztésben csak a legértékesebb apák, az úgynevezett fajtavezetők mélyhűtött spermájának intenzív felhasználásával, hatalmas számú állatállomány genetikai fejlesztése valósul meg. Létrehozva és bejegyezve 1998-ban új fajta vörös-tarka tejelő szarvasmarha, amelynek fő alapgazdaságai országunk számos régiójában találhatók, beleértve a Krasznojarszki Területet is.

A húsmarha-tenyésztésben a feladat: új, nagyobb növekedési energiával rendelkező, jó vágási hozamot adó, legeltetésre alkalmas állatfajták kifejlesztése.

A sertés- és baromfitenyésztésben kialakult a heterózis szelekciós rendszere, ahol több tenyésztő üzem nagy értékű vonalakat és keresztezéseket állít elő, a szaporító állományok pedig szaporodnak és ipari állományokba kerülnek termelésre.

A jelen században növelni kell a kérődzők arányát az ország állattenyésztésében, és meg kell valósítani egy speciális nagyüzemi húsmarha-tenyésztő ipar létrehozásának feladatait. Elsőbbséget kell adni a baromfiágazatnak, amely genotípusos és technológiai potenciálja tekintetében már megelőzi a többi állattenyésztési ágazatot. A kereskedelmi célú sertéstartást a gabonatermő régiókban kell koncentrálni. A sürgető kérdés most a juh- és lótenyésztés azonnali helyreállítása és fejlesztése.

A 21. század állattenyésztői nehéz feladat megoldása előtt állnak - hatékony tisztítási rendszerrel, hulladékelhelyezéssel, környezetvédelemmel és értékes szerves trágya előállításával környezetbarát állattenyésztést kell kialakítani, melynek szerepe a jövőben megnő. .

1. Ipari jelentősége

A szarvasmarha-tenyésztés az állattenyésztés egyik fő ága, az emberi táplálék fő forrása, a könnyűipar és a feldolgozóipar nyersanyaga, valamint a növénytermesztéshez szerves trágya szállítója. Kötetben kereskedelmi termékekállattenyésztés, a szarvasmarha részesedése mintegy 55%. Az ország legtöbb régiójában a szarvasmarha-tenyésztés a mezőgazdaság legfontosabb ága, amelyet a szarvasmarha különböző természeti és gazdasági övezetekben való széles körű elterjedése, valamint a tej és a marhahús magas aránya határoz meg az állati termékek össztömegében. Hazánkban a tej több mint 99%-át szarvasmarhától nyerik, a bruttó hústermelés több mint 40%-át a marhahústermelés adja.

A tehén ősidők óta a paraszti gazdaság támaszának számított: fejőslány és trágyamedve is, utódot és húst is hoz. A legfontosabb, hogy minden nap megkaphatja a legértékesebb élelmiszerterméket - a tejet, amely a vidéki kegyelem egyfajta szimbólumává vált. I. P. Pavlov akadémikus csodálatos ételnek nevezte, amelyet maga a természet készített, mivel tartalmazza a test életéhez szükséges összes anyagot. A tej összetétele vizet, többszörösen telítetlen létfontosságú zsírsavakat tartalmazó tejzsírt, ásványi anyagok, vitaminok, enzimek, antitestek, pigmentek stb. nagy komplexumát tartalmazza. A tej az állattenyésztési termékek egyik fő típusa, és széles körben használják élelmiszer-ipari termékként. emberek és a fiatal állatok takarmánya, valamint az ipari nyersanyagok.

A szarvasmarhából nyert második fontos termék a hús (marha- és borjúhús), melynek értékét magas össztápértéke, jó fehérje-zsír aránya (1:1-1:0,7), valamint táplálkozási tulajdonságai határozzák meg.

A szarvasmarhatartás más állatfajtákkal szembeni magas hatékonyságát a takarmánytermékek magas fizetése, az olcsó növényi takarmányok és a feldolgozóiparból származó hulladékok fogyasztása, valamint a pénzeszközök gyors és egyenletes forgása magyarázza.

A szarvasmarha-tenyésztés az állatvágásból nyert kiváló minőségű bőr alapanyagok fő szállítója (a leánygazdaságokban azonban gyakran cserzett borjúbőrből varrnak téli ruhákat, autóülés huzatokat és egyéb termékeket). Melléktermékek (csontok, szarv, szőr stb.) forrása is; értékes szerves trágyaforrás (évente minden tehén több mint 10 tonna trágyát termel).

A szarvasmarha a sertésekkel és a baromfival ellentétben olyan takarmányt fogyaszt, amelyet nem emberi fogyasztásra használnak fel (szálas takarmány, legelőfű, műszaki hulladék stb.), ezért nem versenytárs a szűkös takarmány fogyasztásában. A rétek és legelők hazánk területének mintegy 60%-át foglalják el teljes terület termőföld. A legelő takarmány a legolcsóbb, és jótékony hatással van az állatok egészségére és termelékenységére. Az ország legtöbb régiójában a teljes tejmennyiség 50%-a vagy több a nyári időszakban érkezik. Ebben a tekintetben a kereskedelmi állattenyésztési termékek részesedése az állati termékek összértékéből a világ legtöbb országában meghaladja az 50%-ot.

A szarvasmarha-tenyésztésben az állatok felhasználásától és a termékek végtermékétől függően tej-, tej-hús-, hús-tej- és húsipari irányzatokat különböztetnek meg. Az állattenyésztés fejlesztési irányának megválasztását a természeti és gazdasági viszonyok, valamint a tej- és húsipari termékek piacának kapacitása befolyásolja.

A tejtermelés elsősorban a külvárosi területeken fejlődik, ahol nagy a lakosság teljes tej iránti igénye, valamint Oroszország középső és északnyugati régióiban, ahol a tejet nagyrészt sajtok, vaj és egyéb tejtermékek előállítására használják fel.

A tej- és húsmarha-tenyésztés a legelterjedtebb a nem csernozjom zónában Orosz Föderáció, Szibériában, a Távol-Keleten, Oroszország legtöbb központi régiójában és más, elegendő takarmányforrással rendelkező területeken, és mindenekelőtt jelentős természetes takarmányterületeken.

A hús-tejelő és húsmarha-tenyésztés jelenleg elterjedtebb Oroszország keleti és délkeleti régióiban, ahol jelentős természetes takarmányterületek találhatók (Orenburg, Rosztov, Szaratov, Cseljabinszk régiók, Kalmykia, Nyugat- és Kelet-Szibéria, Távol-Kelet, Trans-Volga régió, Astrakhan régió, Észak-Kaukázus régiói).

Az elmúlt években meredeken csökkent az állatállomány, és ennek megfelelően a tej és hús teljes termelési mennyisége, ami e termékek fogyasztásának meredek csökkenését befolyásolta. A lakosság rájuk vonatkozó szükségletének elégtelensége behozataluk növekedésével járt, különösen a húskészletben. A termelékenység növekedését korlátozó tényezők egyike a takarmányellátás és a takarmányigény elégtelensége. Az alacsony termelékenység, a magas termelési költségek és egyéb tényezők a tejtermelés alacsony jövedelmezőségének okai, a hústermelés pedig jelentős veszteségességgel jár.

A tejtermesztés munkaigényes iparág. A magas munkaintenzitás mindenekelőtt annak köszönhető alacsony szint gépesítés és automatizálás állattartó gazdaságok. A fejős tehenek munkaerőköltsége tehenenként évi 40-50 munkaóra, i.e. az állatgondozás teljes munkaintenzitásának akár 32%-a. A szarvasmarha-tenyésztésben a munkaerőköltségek csökkentése csak fejlett termelési technológiák bevezetésével, a munkatermelékenység és az állati termelékenység növelésével lehetséges.

A tejtermelés hatékonysága jelentősen növelhető mind a tehenek tejhozamának növelésével, mind a tejtermelés megszervezésével kiváló minőségű amely magasabb áron értékesíthető.

Oroszországban a fő marhahústermelés szuperpótló fiatal állományból és selejtezett tejelő és kombinált fajtájú tehenekből származik. Ezért az országban szükség volt az ipar szerkezeti átalakítására - a speciális húsmarha-tenyésztés fejlesztésére. Oroszországban minden megvan ehhez szükséges feltételeket: jelentős területek természetes takarmányterületek, üres állattartó épületek, állattenyésztők személyzete, szarvasmarha tenyésztői erőforrások, lehetővé téve a húsmarha-tenyésztés fejlesztését különböző természeti és éghajlati viszonyok között.

A húsmarha-tenyésztés továbbfejlesztését a termesztés intenzifikálására, az erőforrás-takarékos technológiák alkalmazására, ezen belül az olcsó legelői takarmány alkalmazására kell alapozni.

Az állatok genetikai potenciáljának növelését és a termelékenyebb, magas technológiai tulajdonságokkal rendelkező állatok tenyésztését célzó tenyésztési munka elengedhetetlen az állatállomány termelékenységének és az ebből származó termékek minőségének növeléséhez.

Az állattenyésztés hatékonyságának növelésében fontos tényező a specializáció, a termelés koncentrálása és az agráripari integráció. A mezőgazdasági termelők feldolgozó, szolgáltató és kereskedelmi vállalkozásokkal való társulása egyesek számára lehetővé teszi, hogy termékeiknek megbízható piacot és forrást vonzanak a termelés korszerűsítéséhez, míg mások megbízható alapanyagbázist.

2. Biológiai jellemzők

2.1 A szarvasmarha biológiai jellemzői

Táplálkozási típusuk szerint a szarvasmarhákat a növényevők közé sorolják, az elfogyasztott táplálék visszanyerésére és rágására való képessége alapján pedig a kérődzők közé. Kérődzők: összetett, többkamrás gyomrukkal rendelkeznek, amely bendőből, hálóból, könyvből és abomasumból áll. Ezeknek az állatoknak viszonylag hosszú a belük, ami annak köszönhető, hogy meg kell emészteni a terjedelmes szálastakarmányt. A szarvasmarha proventriculusa nagyon tágas: például egy bendő űrtartalma 150-180 liter, egy háló - 12 liter, egy könyv - 18 liter. A proventriculus ilyen nagy kapacitásának köszönhetően a kérődzők sok szálas növényi takarmányt fogyaszthatnak - szénát, szalmát, pelyvát, zöldség- és egyéb rostban gazdag növényi maradványokat, valamint a kérődzők proventriculusában élő mikroorganizmusok hatalmas száma hozzájárul a a szálastakarmány részleges emésztése itt, beleértve a rostokat is. A mikroorganizmusok tevékenységének eredményeként az egyetlen rostlebontó ágens az előgyomorban, a szálastakarmányban felvett mennyiség közel fele itt emésztődik meg. A takarmány ismételt visszafolyása a bendőből és a hálóból, valamint a bendő erőteljes motoros összehúzódása hozzájárul a takarmány őrléséhez és őrléséhez. A nagy mennyiségű nyál (tehéneknél akár 100 liter naponta) félfolyékony konzisztenciát ad a proventriculus tartalmának, amely szükséges ahhoz, hogy az élelmiszert magába a gyomorba - a hasüregbe - szállítsák. A nyál enyhén lúgos reakciót vált ki az előgyomorban, ami elősegíti itt a mikroflóra elszaporodását. Az emésztőrendszer ezen egyedi felépítésének és funkciójának köszönhetően a szarvasmarha nagy tömegű, olcsó szálastakarmányt képes megemészteni, és azt rendkívül értékes élelmiszerekké - húsokká és tejekké - alakítani. Ez nagyobb mértékben vonatkozik a tejelő szarvasmarhákra, amelyek alkati adottságaikból és intenzív anyagcseréjükből adódóan igen energikusan termelnek tejet. A húsmarha és mindenekelőtt a fiatal állatok viszont képesek gyorsan felhizlalni és nagy mennyiségű izomszövetet (húst) felépíteni.

A szarvasmarhák viszonylag szerények, és jól alkalmazkodnak az új környezethez, ami lehetővé teszi, hogy a legkülönfélébb körülmények között neveljék őket, ahol gyorsan reagálnak a jobb takarmányozásra. A szarvasmarhák idegtevékenységének típusa megváltozott a háziasítás során. Az erőszakos, kiegyensúlyozatlanságból nyugodt, flegma lett. A nemi funkció vadon élő formáiban szezonális volt (tavasszal vagy nyáron); az ellés kora tavasszal történt. Manapság az állatállomány szaporodásában nincs szezonalitás: egész évben utódokat szereznek belőlük. A szarvasmarhák hajlamosak a gyors növekedésre és fejlődésre, vagyis a késői érésből és terméketlenségből korai érésűvé és sokkal termékenyebbé váltak. Mindezek a biológiai jellemzők az állatokban hosszú evolúció során alakultak ki, az ember által számukra teremtett kedvező körülmények között.

2.2 Eredet és háziasítás

A közönséges házi szarvasmarha a gerincesek osztályába, az emlősök osztályába, az artiodaktilusok rendjébe, a szarvasmarhafélék családjába, a szarvasmarha alcsaládjába, a bikák nemzetségébe tartozik.

A szarvasmarha az egyik ősi állatcsoport, az ember legértékesebb kincse. Eredetét illetően számos találgatás született. A hazai és külföldi kutatók többsége szerint a meglévő házi szarvasmarhák vadon élő európai és ázsiai aurochok leszármazottai. Ez utóbbit Európában és Ázsiában több fajtában terjesztették. A vadon élő auroch egy nagy állat volt (maradványa 185 cm-ig), keskeny és hosszú koponyával, nagy szarvakkal és egyenes vagy domború vonallal közöttük. A túra színe a fekete-barnától a feketéig terjed.

Az állatokat különböző helyeken háziasították; ennélfogva az állatállomány változásának mértékét nem csupán a természeti viszonyok határozták meg, hanem a primitív társadalom kultúrájának fejlettségi szintje is. Az anaui (Türkmen SSR, Ashgabat közelében) végzett ásatások során igen értékes, az állatállomány eredetére és változásaira utaló anyagok kerültek elő. A föld mély rétegeiben talált csontmaradványok megerősítik, hogy Ázsia ezen részén a szarvasmarhák háziasítása az új kőkorszakban történt. A későbbi üledékek rétegeiben már háziasított szarvasmarhák csontjait fedezték fel.

A mozgásszegény életmódra való átállással az emberek egyre több állatot kezdtek háziasítani, amit nem csak húshoz, hanem tejhez is használtak.

Az éghajlati és takarmányozási viszonyok, valamint az emberi munka hatására a szarvasmarhák megváltoztak és új, vadon élő rokonaiktól eltérő tulajdonságokat szereztek. Egy adott terület körülményei között némileg egyedi állatcsoportok alakultak ki. Így az apau-i ásatások anyagai szerint a háziasított hosszúszarvú szarvasmarhák Kr.e. 6-7 ezer évvel Közép-Ázsiában voltak. Innen a népvándorlás során eljutott Indiába, Perzsiába, afrikai országokba és más helyekre.

A szarvasmarha evolúcióját számos tényező befolyásolta és befolyásolja, különösen az éghajlat és a talaj, a levegő hőmérséklete, összetétele és páratartalma. Főleg nagy érték táplálkozik; ismert például, hogy a főként növényi takarmányt fogyasztó vadmarhák belei 28-szor hosszabbak a testhossznál, míg a kultúrállatoknál csak 12-szer hosszabbak a testénél.

Ha a szarvasmarhákat több éven át rossz takarmányon tartják, csontjaik és izomszöveteik rosszul fejlődnek; Ennek eredményeként fejletlen, keskeny, lapos mellkassal, éles marral, keskeny hátú és ördögi keresztcsonttal rendelkező állatok képződnek. Ezért az állattenyésztés során törekedni kell arra, hogy takarmányozása mindig változatos és teljes legyen.

A szarvasmarhák háziasításából adódó jelentős változásai a takarmányozás, elhelyezés, gondozás és számos egyéb ok hatására következtek be. Az ember alkotta körülmények között az állatállomány csontváza és általános testalkata egyaránt átalakult. A tejtermékek fejlődésével és hústermelékenység Az állatok felépítése is megváltozott. Koraérettségük és termékenységük jelentősen megnő. A háziasítás során az állatok ösztönei, viselkedése megváltozott, új reflexek alakultak ki, a régi reflexek eltűntek. Általában véve a háziasítás nagymértékben megváltoztatta a test funkcióit; Ezzel párhuzamosan morfológiai változások is bekövetkeztek.

Az állatok testében végbemenő változási folyamatokat először Charles Darwin magyarázta el. Megfogalmazta a kapcsolatok zűrzavarát a fejlődésben. Megállapította, hogy az egyik szerv formájának és működésének megváltozása a hozzá kapcsolódó másik szerv formájának és működésének megváltozásához vezet. Ez különösen a tehenek tőgyének fejlődésében és tejelválasztásában nyilvánul meg. A háziasítás kezdetén a háziasított tehenek napi 2-4 kg tejet adtak; tőgyük súlya nem haladta meg az 1 kg-ot. A takarmányozás, gondozás, képzés, valamint szelekció és szelekció hatására a tőgy funkciója megváltozott; 70-80 kg-nál több tej kiválasztására fejlődött naponta, és a tőgy tömege gyakran meghaladja a 15 kg-ot. Az állatok több generáción át tartó szelekciója és szelekciója eredményeként a magas tejtermelés örökletessé vált.

Az állatok új tulajdonságainak megszilárdítása érdekében az emberek szigorú szelekciót és szelekciót alkalmaznak bőséges és tápláló takarmányozással, a szervek megfelelő karbantartásával és gyakorlatával. Az emlőmirigy funkcionális tevékenységéhez kapcsolódó összes szerv fokozatosan fejlettebbé válik, mint a vadon élő állatokban. Az állatállomány ivaros működését a háziasítás előtt szezonális ivarzás és ellés jellemezte. A nőstények egy borjút szültek.

A háziasítás folyamata oda vezetett, hogy a tehenek az év bármely szakában ivaros funkciót mutatnak, és több borjút is képesek világra hozni. A biológiai funkciók változásai mind az egyes szervek, mind az egész szervezet növekedésének és fejlődésének intenzitásának növekedésével járnak.

Így az emberi munkának köszönhetően a szarvasmarha a késői érésből a korai érésbe fordult; többeket kezdett szülni korai életkor. Kezdtek több tejet és húst kapni tőle. Az emberi munka hatására különféle típusú és külső állatok képződnek, amelyek megfelelnek egy bizonyos termelékenységnek.

2.3 Alkotmány és felépítés

Az alkat alatt a szervek és szövetek szerkezetének és működésének, valamint a szervezet egészének jellemzőit értjük, amelyek az állat termelékenységének, anyagcsere-sebességének és a körülményekre adott válaszának irányát jellemzik. külső környezet. Az állatok felépítését a test külső felépítése (külső), a szövetfejlődés jellemzői, belső szervekés funkcióik (belső), temperamentum szerint is. Az alkatot az állat öröklődése és azok a körülmények határozzák meg, amelyek között fejlődött és termett. A környezeti feltételek közül az állat takarmányozásának mértéke és típusa, valamint a fogva tartás körülményei jelentősen befolyásolják az alkatot.

Az alkotmányos állattípusok sokféle osztályozása közül a legelterjedtebb a P. M. Kuleshov által javasolt osztályozás. Az állati szervek és szövetek fejlettsége alapján négy alkati típusra osztotta őket: érdes, gyengéd, sűrű (száraz), laza (nyers). A durva felépítésű állatokat nagy fej, masszív szarvak és erős csontok, magasan fejlett bőr, durva, vastag szőr, erős izmok és közepesen fejlett zsírszövet jellemzi. Ez a fajta felépítés elsősorban a dolgozó és primitív szarvasmarhákra jellemző.

A finom testalkatú állatok vékony bőrrel, finom szőrrel, közepesen fejlett izomzattal és világos csontozattal rendelkeznek. Ez a fajta felépítés dominál mind a hús-, mind a tejtermelő állatoknál.

A sűrű testalkatú állatokat gyengén fejlett zsírszövet és bőr alatti szövet jellemzi; rugalmas vékony bőrük van; erős csontok; erős erős izmok; magas termelékenység és vitalitás. Az ilyen típusú állati felépítést a gyakorlati pásztorok különösen nagyra értékelik tej- és húsmarhák tenyésztése során.

A laza testalkatú állatokat vastag bőr, erősen fejlett bőr alatti zsírszövet, gyenge csontszilárdság és telített, csökkent tónusú izomzat jellemzi. A jól hízlalható képesség lehetővé teszi, hogy az ilyen állatokból magas hústermelést érjünk el, de tejtermelésük nem kellően fejlett.

Vegyük észre, hogy „tiszta formában” előforduló alkotmányos típusok ritkán találhatók meg az állatokban. Jellemzően tulajdonságok és jellemzők különféle típusok Az alkat az állatokban különböző mértékben nyilvánul meg, ezeket kevert vagy köztes típusoknak nevezem.

A külső az állatok egészének külső testformájára, valamint az egyes testrészek jellemzőire – cikkekre vonatkozik (A. függelék, 2.3.1. ábra). A külső doktrína az állatok külső formái és gazdasági értéke közötti kapcsolatok meglétén alapul. A lótenyésztésből származik, ahol a külső közvetlenül jelzi a ló teljesítményét. A külső formák alapján az állatállomány húsminősége meglehetősen nagy megbízhatósággal értékelhető. A tehenek külseje és tejtermelékenysége közötti kapcsolat kevésbé kifejezett. Azonban itt is nagy jelentősége van az olyan cikkek jellemzőinek, mint például a tőgy, medence. A tehenek külseje alapján történő értékelésénél a tőgy az egyik kiválasztási jel. A külső értékelése lehetővé teszi az állatok alkalmazkodóképességének az egyes tenyésztési zónákhoz való alkalmazkodásának, az apák értékelésénél pedig azok dimorfizmusának kifejeződési fokának megítélését.

A külsőt állatok vizsgálatával, tapintásával (szemfelmérés) és mérésekkel tanulmányozzák. Vizsgálat és tapintás során meghatározzák bizonyos jelek meglétét vagy hiányát, súlyosságuk mértékét, méretét, sűrűségét vagy törékenységét stb.

Tejelő szarvasmarha külső. A magas tejtartalmú szarvasmarháknak jól fejlett részekkel és szervekkel kell rendelkezniük, amelyek magas termelékenységgel rendelkeznek. A tejelő tehénnek kellően tágas és hatékony emésztőszervekkel, tüdővel, szívvel, erekkel, májjal és vesével kell rendelkeznie. A tejelő szarvasmarha testalkata háromszögre emlékeztet, hegyesszög csúcsa a fej felé néz. A tejelő szarvasmarha feje hosszúkás és könnyű; a bikáké rövidebb és szélesebb, mint a teheneké. A nehéz és durva fej az alacsony tejű tehenekre jellemző. A nyak megnyúlt, vékony bőrrel borított, számos redőben összegyűlik. A nyak alsó részén nincs zsírlerakódás. A bikák nyaka viszonylag rövidebb, mint a tehenek. A tejelő teheneknél elhervad többnyire magas, egyenes és keskeny.

A mellkas megnyúlt, a bordák vékonyak, a bordaközi távolságok nagyok, a mellkas csontja a glenohumeralis ízületeken túl előrenyúlik, zsírlerakódás nélkül. A hát és az ágyék ugyanazon a vízszintes vonalon helyezkedik el, amely a maron és a keresztcsonton halad át. A hát vízszintes egyenesből felfelé ívelt görbülete pontyszerű megjelenést, púposságot, leeresztése pedig a nyeregig homorúságot hoz létre.

A far lehet széles vagy keskeny, hosszú és vízszintes, hegyessé válhat, rövid, egyenes és lelógó, valamint tető alakú. Kívánatos a széles, hosszú és egyenletes. A far szélessége és hossza határozza meg a nemi szerveket tartalmazó medence kapacitását. A far keskenysége, a lelógó és a tető alakú a far hibái közé tartozik. A has jól fejlett. Főleg szálastakarmányozás hatására megereszkedett, „szénás” has jelenik meg. A tejelő szarvasmarhák térdhajlata (toll) felfelé ívelt és vékony; Az elhízásra hajlamos, alacsony tejű teheneknél sok zsír rakódik le ebben az állományban.

A végtagoknak világos csontkontúrokkal, vékony inakkal, vékony bőrrel és domború ízületekkel kell rendelkezniük. Az elülső lábaknak egyeneseknek kell lenniük. A mellső végtagok hibái közé tartozik a Kozinets és a borjúkészlet. A csukló legyen széles és mély, vékony bőrű, daganatok és kinövések nélkül, a metacarpus vékony, a csukló közepes hosszúságú, normálisan beállított. A rossz combizmokkal rendelkező tejelő szarvasmarhák hátsó végtagjai párhuzamosak; csánkízület - száraz, világos körvonalú, vékony bőrrel, ami a kötőszövet csekély fejlődését jelzi. Paták - erős, fényes, közepesen fejlett (normál).

A tejelő tehén bőre vékony, sűrű, rugalmas és rugalmas. A haj rövid, erős, rugalmas, fényes; A szarvak sűrűek, vékonyak és rövidek.

A jó fejőtehén tőgye legyen szilárd, rugalmas, mirigyes, egészséges, négyzet alakú, nagy méretű, hosszú, hengeres, helyesen elhelyezett tőgybimbóval. A tőgyet vékony bőr borítja, finom szőrrel; hátul számos hajtás van. A tőgy bőre alatt vénás erek hálózata látható, amely jól fejlett tejvénákká alakul. A tejkutak szélesek és mélyek. A nem tejelő tehénben a tőgy elsősorban kötőszövetet fejleszt; az ilyen tőgy rugalmatlan, kemény (zsíros, húsos).

Gonosz: - a lelógó tőgy (az azt felfüggesztő szalagok ellazulása miatt) jelentősen lesüllyed a csánkízület alá. Az ilyen tőgy gyakran megsérül az istállóban (a zuhatag felett) és a legelőn (különösen az erdőben - kecsketőgy, amelyet az elülső lebenyek jelentős fejletlensége jellemez - aszimmetrikus tőgy (a jobb vagy a bal rész egyenetlen fejlődése); , a tőgy elülső és hátsó lebenye átlósan).

A tejelő szarvasmarhák farka vékony és hosszú.

Húsmarha külső. A húsmarhának kicsi a feje; a nyak vastag, rövid; a mellkas mély és széles; a hát széles és vízszintes; háta hosszú, széles; a haja hosszú és néha göndör. A tejelő szarvasmarhához képest a húsmarhák testének elülső és hátsó harmada megnyúlt, középső harmada pedig rövidebb.

Kombinált termelékenységű szarvasmarha külseje. A kombinált termőképességű szarvasmarhák többségén a tej- és húsmarha külsejének jelei mutatkoztak. Az egyes tételek elbírálásánál a tej- és húsmarhafélékre vonatkozó fenti követelményeket veszik figyelembe.

Az igásmarha külseje. A szarvasmarhák feje durva, nagy szarvakkal; a test a vállaknál jól fejlett, mély; a hát általában kevésbé fejlett, mint az elülső; a bőr vastag. Egyes bikák bőrtömege eléri az élősúly 12-14%-át. Az igásállatok végtagjai magasak és a csontok általános érdességéből adódóan vastagok, egyenes lábszárral, erős patákkal. Az igás tehenek tejjellemzői gyengén fejlettek.

3. Szarvasmarha fajták

3.1 A fajták osztályozása

A fajta az azonos fajhoz tartozó, közös eredetű háziállatok szerves csoportja, amelyet sajátos morfológiai, fiziológiai és gazdaságilag hasznos tulajdonságok, bizonyos életkörülmény-követelmények jellemeznek, amelyek öröklődnek, megkülönböztetik egy másik hasonló csoporttól és tenyésztési munkával támogatják. .

Oroszországban számos szarvasmarhafajtát nevelnek. Az összes szarvasmarhafajt domináns termelékenységük jellege alapján három fő csoportra osztják: tejelő fajtákra, húsfajtákra és kombinált (tej-hús) fajtákra.

Tejtermelő fajták: ayrshire, holland, holstein, jersey, istoben, dán vörös, sztyeppei vörös, piros-fehér, suksun, tagil, holmogory, fekete-fehér, jaroszlavli kelet-fríz stb.

Kombinált (tej-hús) fajták: Alatau, Kostroma, Bestuzhev, Lebedin, Brown Swiss, Red Gorbatov, Simmental, Sychev, kaukázusi stb.

Húsfajták: Aberdeen Angus, Galloway, Hereford, Kazah Whitehead, Kalmyk, Kian, Limousin, Charolais, Shorthorn, Salers, Santa Gertrude stb.

3.2 Tejelő fajták

Kholmogory fajta. Az egyik legjobb hazai tejelő fajta. Hazája az Arhangelszk régió Kholmogory és Primorsky kerületei. Az állatok növekedését és fejlődését tekintve ez a fajta az egyik legnagyobb fajtánk. A teljes korú tenyésztehenek súlya 550-600 kg, a bikák 900-1100 kg. A tehenek átlagos tejhozama a takarmányozási szinttől függően a törzskönyvezett kolhozokban és állami gazdaságokban 2500-5000 kg takarmánytehénenként, a tej zsírtartalma 3,7-3,8%.

A Kholmogory fajta állatait jó egészség és erős alkat jellemzi. A legtöbb állat színe fekete és tarka. A Kholmogory szarvasmarhát az európai és ázsiai részek számos régiójában és köztársaságában tenyésztik és használják javítófajtaként.

Jaroszlavl fajta. (B függelék 3.2.1. ábra) Tejtermeléséről és zsírtartalmáról híres fajta.

A jaroszlavli fajta állatok testalkata és száraz, sűrű felépítése a tejelő szarvasmarhákra jellemző. A fajta fő színe fekete, fehér fejjel és fekete szemüveggel a szem körül, a has és a lábak végei fehérek. A tehenek átlagos súlya 435 kg, a bikák 650-700 kg. A polgári perrendtartás VII. kötetében rögzített teljes korú tehenek átlagos tejhozama 300 napos laktációra 3083 kg. A tej átlagos zsírtartalma 4,1-4,2.

A jaroszlavli fajta számos kiemelkedő rekordot jelentő tehenet foglal magában, amelyek akár 10-11 ezer kg tejet is adnak.

A fajtarendezési tervnek megfelelően a jaroszlavli fajta széles körben elterjedt és tenyésztik Jaroszlavlban, Kostromában, Leningrádban, Kalininban, Vologdában, Vlagyimirban és Oroszország számos más régiójában.

Vörös sztyeppei fajta. A vörös sztyeppei szarvasmarhát Ukrajna déli részén, az Észak-Kaukázusban, az Alsó-Volga régióban, valamint Szibéria és Közép-Ázsia egyes területein terjesztik.

Testfelépítését és termelékenységét tekintve ez a fajta tejelő szarvasmarha.

Az 5-6 éves és idősebb tenyésztehenek átlagos súlya körülbelül 500 kg, a teljes korú bikák 800-850 kg. Az Állami Ipartelepen jegyzett fajtatiszta tehenek átlagos tejhozama 3396 kg, a tej zsírtartalma 3,77%; fejlett gazdaságokban a termelékenység eléri a 4868 kg-ot takarmánytehénenként.

A vörös sztyeppe fajtához tartozó legjobb tehenek akár 13 ezer kg tejet is adnak laktációnként.

Fekete-fehér fajta. A fekete-fehér fajtát 1959-ben hagyták jóvá. A fajtát Oroszország középső régióiból, Nyugat-Szibériából, az Urálból és néhány más régióból származó helyi szarvasmarhák hosszú távú szaporodási keresztezésével fejlesztették ki kelet-fríz, fekete-fehér fajjal. Svéd és más holland eredetű fajták. Elterjedését tekintve ez a fajta a harmadik helyen áll Oroszországban. Három utód van a fajtában:

1) a fekete-fehér fajta központi utódai, nagy tömeggel, bőséges tejtermeléssel, viszonylag alacsony zsírtartalommal (3,6-3,7%);

2) Uráli utódok, ezen utódok állatait átlagos tejtermelés és relatív tejzsírtartalom (3,9-4%), könnyebb testfelépítés és szárazabb felépítés jellemzi, mint a központi utód állatok;

3) Szibériai utódok, amelyek tehenek súlya 400-600 kg, az átlagos tejhozam 2-3 ezer kg, a tej zsírtartalma 3,7-4,5%.

Elterjedt Moszkva, Leningrád, Ryazan régiókban, az Urálban, Szibériában és a Távol-Keleten.

Tagil fajta. Külső alakját tekintve a tagil szarvasmarha hasonló a Kholmogory fajtához, de az utóbbitól alacsonyabb termetben, nagyobb relatív testnyúlásban és kifejezettebb tejtípusban különbözik. A tagil szarvasmarha uralkodó színe a fekete-fehér. A tenyésztehenek átlagos súlya 500-520 kg, esetenként 700 kg és afeletti. A bikák átlagos súlya 850 kg. A tagil szarvasmarhákat magas tejtermelés és zsírtartalom jellemzi. Az Állami Méneskönyvben (SPB) feljegyzett tehenek átlagos tejhozama 300 nap laktációra 3567 kg, hozamszázaléka 4,13. A fajta legjobb teheneiben az egy laktációs tejhozam eléri a 9000 kg-ot és a felett, a zsírszázalék pedig 5,5 A Tagil fajta elterjedt és javul a Szverdlovszk, Tyumen, Perm, Cseljabinszk, Kurgan, Tomszk és Kemerovo régiókban. valamint a Krasznojarszk Területen.

keletfríz fajta. A kelet-fríz fajta a legrégebbi eredetű holland fajta egyik ága. Oroszországban több holland eredetű fajta létezik: kelet-fríz, észt, litván fekete-fehér és svéd fekete-fehér. E fajták közül a kelet-fríz fajta a legelterjedtebb. A kelet-fríz szarvasmarha fekete-fehér színű, hosszúkás fej, közepes hosszúságú nyak, egyenes mar, hát és ágyék, széles, egyenes far, erős, szélesen és helyesen beállított lábak, terjedelmes has és jól fejlett tőgy. A tehenek átlagos súlya 540-560 kg, a bikák 800-900 kg. . Az e fajtát nevelő gazdaságokban az átlagos tejhozam tehenenként 2500-3500 kg. A tehenek tejtermelése eléri a 4500-6000 kg tejet évente. A fajta rekordnagyságú tehenei évente 10 ezer kg tejet adnak vagy többet. A kelet-fríz fajta hátránya alacsony tejzsírtartalma, amely a legtöbb tehénnél nem haladja meg a 3,2-3,4%-ot.

4. A szarvasmarha állomány felépítése és szaporodása

4.1 Az állomány szerkezete

Az állományszerkezet az állatok egyéni nemének és korcsoportjainak arányára vonatkozik. Minden kollektív és állami gazdaságban az egyes csoportok olyan arányát állapítják meg, amely megfelel a gazdaság típusának, az állatállomány fajtájának, a természetes ill. gazdasági feltételek. Figyelembe veszik a szarvasmarha-tenyésztés irányát, a takarmányellátás jellegét, állapotát, a tejfeldolgozó vállalkozások közeli jelenlétét és az ipar biztonságát is. munkaerő. Ha fontos a tejtermelés növelése egy gazdaságban, akkor több tehén legyen az állományban; ha szükség van a marhahústermelés növelésére, akkor az állomány szerkezetében nagyobb arányt kell elfoglalni a hústermelésre és hízásra szánt állatoknak.

A nagy termelékenységű tejelő szarvasmarhát tartó, nem tenyésztésre alkalmas gazdaságokban a tehenek arányának növekedésével az állományban a tejtermelés szintje is emelkedik. A számítások azt mutatják, hogy az állományban lévő tehenek 35%-ával 1 centner marhahús 9 centner tejet ad, 50%-a pedig 13,4 centnert. Ezzel párhuzamosan a húsra értékesített fiatal állatok átlagéletkora 17,6-ról 11,4 hónapra csökken. A fiatal állatok magas átlagos napi súlygyarapodásának (900 g) eléréséhez fiatal korban meg kell szervezni intenzív hizlalásukat. A városokat és üdülőhelyeket tejjel ellátó gazdaságokban a tehenek arányának magasnak kell lennie - 50-60%. Fiatal állatokat korán értékesítenek itt. Más gazdaságokban felnevelik vagy takarmányozzák.

A szarvasmarha-állomány szerkezete nagyban befolyásolja az állattenyésztés gazdasági teljesítményét. Így N. M. Burlakov szerint az állományban lévő tehenek arányának 50%-os növekedésével a tejhozam 53%-kal nő; 60%-os tehénarány mellett 71%-kal nőnek. E tekintetben az állomány szerkezetének javításából származó nagyobb gazdasági előnyök érhetők el a gazdaságon belüli specializáció körülményei között. Például a moszkvai régió kollektív és állami gazdaságainak állományában a tehenek aránya 61%. A szakosodott tejtermelő állami gazdaságokban a tervek szerint 65%-os tehén szerepel az állomány szerkezetében, és 100 tehenenként 15 üsző, 20 idősebb üsző és 25 tárgyévben született üsző tartását tervezik. Az összes többi fiatal állatot el kell adni. A természetes legelőkkel ellátott, de korlátozott teljes tej értékesítésű területeken gazdaságosan megfontolható, hogy a gazdaságok több, egy évnél idősebb szuperpótló fiatal állatot tartsanak az állományban, ahol a tehenek aránya az állományban 35-40%. .

Az állomány sikeres szaporodásához bizonyos számú üsző (15-20%) és üszők (25-35%) megőrzése szükséges, figyelembe véve a fő tehénállomány javításának szükségességét. A hústermelő állami gazdaságokban a tehenek arányát az állományban 32-40% között tartják.

A tenyésztelepeken a szarvasmarha-tenyésztés más jelentéssel bír, mint az ipari gazdaságokban. Ezért az állomány felépítése eltérő, figyelembe véve az állatállomány minőségét és a tenyésztési termékek értékesítését. A tehenek aránya a tenyészállományban átlagosan 40%, az üszők - 15%, a legfeljebb 2 éves üszők - 20%, a legfeljebb egy éves üszők pedig 25%.

A tenyésztelepekben a tenyészállományt 3 csoportra osztják. A főcsoportba - a tenyésztő magba - a tenyésztési szempontból legjobb tehenek, üszők és üszők tartoznak. Az ebbe a csoportba tartozó állatokból származó fiatal állatokat saját tenyészállományuk javítására, valamint a mellékgazdaságok tenyészállományának kiegészítésére nevelnek. A házasság mellett a bikákat tenyésztésre nevelik, és 12-13 hónapos korukban értékesítik. A tehenek második szaporodási csoportja üszőket szállít másoknak történő eladásra tenyésztelepek. A legjobb tenyészbikákat eladásra neveljük. A harmadik csoportba a hizlalásra és selejtezésre kerülő állatok tartoznak. A tehenek szigorú éves szelekciója megköveteli, hogy nagyszámú üszőt és üszőt hagyjanak az állományban. Általában a tehenek körülbelül 15%-át rangsorolják és selejtezik.

A tenyészállományban nem lehet több 2-3%-nál több apa. Mesterséges termékenyítő állomásról származó bikák alkalmazásakor a gazdaság állományszerkezetében nem veszik figyelembe azokat.

4.2 Az állomány szaporodása

A szaporítás az a folyamat, amelynek során az állatállományt fenntartjuk vagy növeljük, miközben javítjuk azok minőségét.

A szaporodás intenzitását jellemzõ mutató az állomány minden 100 királynõjébõl naptári évben termelt borjak száma. Normálisnak tekinthető, ha minden tehénből évente 1 borjút termelnek.

Ehhez az elléstől a megtermékenyítésig tartó időszak (szolgálati idő) időtartama 80-85 nap legyen. A szolgálati idő időtartamát tekintik a termékenység állapotának és a szaporodási hatékonyság fő mutatójának.

Az állomány szaporodási állapotát jellemző további főbb mutatók a következők:

1. Termékenységi arány - a megtermékenyített állatok százalékos aránya az egy naptári évben megtermékenyített állatok számából;

2. termékenyítési index - a termékenyítések száma megtermékenyítésenként (általában 1,5-2,0);

3. az utódok biztonsága.

Mert hatékony irányítás a szaporodáshoz termékenyítési terv kidolgozása szükséges, amely jelzi, hogy az év egyes időszakaiban mely teheneket és üszőket kell termékenyíteni, illetve melyik bika spermáját kell termékenyíteni.

A termékenyítési és ellési terveket az állomány irányától és termőképességétől függően úgy készítik el, hogy a takarmányforrásokat teljes mértékben és legcélszerűbben felhasználják, termelő helyiségekés egyéb anyagi és technikai eszközök, munkaerő-források.

A tejtermesztésben az ellések egész éves elosztását a tejtermelés gazdasági hatékonyságának figyelembevételével tervezzük az év különböző évszakaiban.

Terhesség. Ez az időszak a megtermékenyítéstől az ellésig átlagosan 280-285 napig tart, 260-312 nap ingadozással. A vemhesség időtartamának e különbségeit a tehenek fajtája (késői fajtájú teheneknél hosszabb), a borjú neme (a bikák vemhessége valamivel hosszabb, mint az üszőké), a takarmányozási és tartási körülmények határozzák meg.

Az előírt időn belül meg nem trágyázott teheneket és üszőket alapos állatorvosi vizsgálatnak vetik alá, amely után megfelelő intézkedéseket tesznek a megtermékenyítésük biztosítására.

A nem kielégítő szaporodási állapot fő oka a nőgyógyászati ​​megbetegedések jelenléte, a táplálkozási és tartási zavarok, valamint a mozgáshiány.

Szükséges az állatok egészségének és anyagcseréjének folyamatos figyelemmel kísérése, a hőségben lévő állatok időben történő azonosítása, a sperma minőségének ellenőrzése, a mesterséges termékenyítési technikák szigorú betartása, a termékenyítés pontos nyilvántartása, a nem vemhes tehenek azonosítása és kellő időben történő kezelése. .

A tehenek termékenységének növelése érdekében a nemi szervek stimulálását, a méh masszázsát a hüvely és a méhnyak speciális oldatokkal történő öntözésével kombinálva, valamint hormonális gyógyszereket alkalmaznak.

Pubertás. A pubertás ideje a fajtajellemzőktől, a növekedési körülményektől, az állatállomány takarmányozásától, tartásától és egyéb tényezőktől függ.

A korán érő fajtájú állatoknál a pubertás korábban következik be, mint a későn érő állatoknál. Az elégtelen vagy nem megfelelő takarmányozás késlelteti a test növekedését és fejlődését, és későbbi pubertáshoz vezet az állatállományban.

Az első ivarzás az üszőknél jellemzően 8-10 hónapos korban, a spermiumok érése bikáknál 10-11 hónapos korban következik be. A szexuális reflexek még korábbi életkorban kezdenek megjelenni, ezért 6 hónapos kortól külön tartják a bikákat és az üszőket.

Hiba lenne azonban pubertás kora alapján következtetést levonni a bikák és üszők aktív szexuális felhasználásának lehetőségéről. Szervezetük még nem ért el olyan fejlettséget, amely biztosítja a szaporodási funkciók normális reprodukcióját, azaz. a szervezet még nem érte el a fiziológiai érettséget.

Ezért az üszőket termékenyíteni kell, a bikákat pedig csak akkor kell termékenyíteni, ha elérték a megfelelő fejlődést.

A pubertás kora és feltételei. Az üszők túl korai első megtermékenyítése növekedésük és fejlődésük késleltetéséhez és elmaradásához, nehéz szüléshez vezet, az utódok kicsik és gyengék születnek, az üszők teste legyengül, használatuk időtartama csökken. Ugyanakkor az első trágyázás késése borjak és tehéntermékek hiányához vezet, nőnek a termesztési költségek, és nehézkes az utolsó trágyázás.

A bikák túl korai szexuális használata nem hatékony, mert ez szexuális kimerültségükhöz és korai levágásukhoz vezethet, és alacsony a minősége. A bikák, különösen a nagy értékű bikák használatának késleltetése szintén nem kívánatos, mert nagyszámú utód nem születik belőlük.

Ezért minden esetben meg kell határozni az optimális, legelőnyösebb időpontot a bikák és üszők szexuális használatának megkezdéséhez.

Az üszők korai érettségére való tekintettel legcélszerűbb 15-18 hónapos koruktól kezdeni a szaporodási célokat. Élősúlyuk ebben az életkorban legalább a nagykorú tehenek élősúlyának 65-70%-a legyen (pl. nagy fajták legalább 360-400 kg, kicsiknek 320-360 kg).

A tejelő és kombinált fajtájú bikákat 14-17 hónapos kortól kezdik használni, a marhabikákat pedig 13-14 hónapos kortól. Amikor elérik a jó fejlődést és a különböző fajtákra vonatkozó szabványok által megkövetelt élősúlyt.

Tehenek és üszők kiválasztása termékenyítésre és termékenyítésük időzítése. A tehenek és üszők vemhesek lehetnek, ha ivarzás és hőség idején tenyésztik őket. A szexuális ciklusok (az egyik szexuális vadászat kezdetétől a másikig tartó időszak) 18-21 napos időközönként ismétlődnek.

A hőségben lévő teheneket és üszőket viselkedésük alapján azonosítják: fokozott mozgási aktivitás; más nőstényeket szaglászni, rájuk ugrani; lehetővé téve, hogy más nőstények egyszerre ugorjanak magukra és a mozdulatlansági reflexre; csökkent étvágy; nyálkakiválasztás a szexuális izgalom szakaszának kezdetén. Ezért annak érdekében, hogy ne hagyja ki a vadászatot, gondosan figyelemmel kell kísérnie a reflexek megnyilvánulását a nőknél. Télen a szexuális hőség jelei gyengébbnek tűnnek, mint tavasszal és nyáron.

A termékenyítés leghatékonyabb ideje a hőség második fele. Egy tehenet egy hőség alatt kétszer kell megtermékenyíteni: először az elején (közvetlenül a felismerés után), a második alkalommal 10-12 órás időközönként. A napközben hőségben lévő teheneket este termékenyítik meg, mert... ez az időszak közel áll az ovuláció időpontjához. Az esti és éjszakai hőségbe kerülő teheneket reggel megtermékenyítik. Ha egy tehén vagy üsző vemhes, általában nem megy a következő futamba.

A megtermékenyítés módszerei. A gyakorlatban kétféle megtermékenyítési módot alkalmaznak: természetes (párzás) és mesterséges. A párosítás lehet ingyenes és kézi.

A szabad párzás során az apák folyamatosan a csordában vannak a királynőkkel. Ez a bikák gyors szexuális kimerüléséhez vezet, lerövidíti tenyészéletüket és korlátozza a nagy értékű bikák felhasználásának lehetőségét; Egyes királynők páratlanok maradnak. Előfordulhat, hogy az apa által fertőző betegségek terjeszthetők és a méh megsérülhet, különösen bika használata esetén. Több bika használatakor nehezebbé válik a párzások rögzítése, a tehenek megtervezése és időben történő elindítása, az utódok eredetének meghatározásakor hibák léphetnek fel.

E módszer alkalmazásakor a nap folyamán csak egy jól fejlett és egészséges ménesbika legyen az állományban. A terhelés tenyésztőnként 30-40 anyaállat költési szezononként. A bikának minden héten egy pihenőnapot kell kapnia. Éjszaka a bikát elválasztják a királynéktól.

A kézi párosítás előnyt jelent a szabadtenyésztéssel szemben: egy apa több tehenet és üszőt tud lefedni, megnő a tenyészélete, lehetővé válik a szülőpárok kiválasztása, könnyebb a párosítások rögzítése, a tervezés és az ellés elindítása.

A termelő bikákat a tehenektől és az üszőktől elkülönítve tartják, és csak a hőségben lévők férhetnek hozzá.

Az egy bikára jutó éves terhelés egyenletes, egész éves párosítással 120-150 tehén. A terhelés meghatározásakor figyelembe kell venni a bika életkorát. A kifejlett bikák naponta legfeljebb 2 ketrecbe helyezhetnek, az 1,5 éves bikák hetente egy, a 1,5-2,5 éves bikák pedig heti 2-3 ketrecnél többet. A napi egyketreccel rendelkező bikáknak heti egy pihenőnapot kell kapniuk. Ha egy bika naponta 2-3 szerelést végez, akkor a következő nap pihenőnap legyen.

A mesterséges megtermékenyítés a leginkább hatékony módja az állatállomány tömeges javítása, lehetővé téve a legértékesebb apák széles körű felhasználását. Egy ketrec alatt a bika 4-5 cm 3 magot bocsát ki, ami 15-20 tehén megtermékenyítéséhez elegendő. Speciális hígítószerek alkalmazásával egy bika spermájával 2000-3000 tehén termékenyíthető meg.

A mesterséges termékenyítés lehetővé teszi az apák számának és fenntartási költségeinek csökkentését, melynek tenyésztési felhasználási ideje jelentősen megnő; a betegségek bikák általi terjedésének elkerülése; a nemi szervek anatómiai hibáival, valamint a reproduktív rendszer egyes betegségeivel küzdő tehenek termékenyítése. Ennek a módszernek a hatékonysága azonban nagyban függ a mesterséges megtermékenyítési technika minden elemének szigorú betartásától.

5. Etetés és karbantartás

5.1 Szarvasmarha takarmányozása

Az állatok termelékenysége teljes mértékben függ a gazdaság élelmiszerellátásának állapotától, vagyis attól, hogy az állatokat képesek-e takarmányozni, figyelembe véve termelékenységüket és életkorukat.

A takarmány nemcsak fő forrásként játszik meghatározó szerepet

az állatok termelékenységét, hanem nagyrészt jellemzik

· az ipar termelési hatékonysága, mivel a költségek több mint 50%-a a takarmányozásra esik.

A szarvasmarhákat a kérődzők közé sorolják. A kérődzők jellemzője a többkamrás gyomor, amely bendőből, hálóból, könyvből és abomasumból áll.

Mielőtt behatolna a hasüregbe - magába a gyomorba, a proventriculus növényi tápláléka mikroorganizmusok, protozoonok, enzimek hatásának van kitéve, és ennek eredményeként teljesebben felszívódik. Ezért az állatok jól megemésztik a növényi táplálékokat: zamatos, gabonafélék, durva, különféle élelmiszeripar hulladékai.

A lédús takarmányok azok, amelyek nagy mennyiségű nedvességet tartalmaznak: például cékla, fű, szilázs és mások.

A magas tápértékű gabonatakarmányt koncentrált takarmánynak is nevezik. A koncentrátumok csoportjába tartoznak még a sütemények és ételek, amelyek jelentős mennyiségű tápanyagot (fehérje, zsír), ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaznak.

Az állatok magas tej- vagy hústermelékenységének elérése érdekében állati eredetű takarmányt (hús- és csontliszt), ásványi anyagokat (étkezési só, diammónium-foszfát, csapadék és mások), A-, D-, E1-, B1-, B2-, B4-vitaminokat adnak be. a diéták B5, B12.

Takarmányozási szabványok. A legracionálisabb takarmányozást csak tudományosan megalapozott szabványok alapján lehet megszervezni.

A takarmányozási előírásokat a haszonállatok tápanyagigényének tanulmányozása után dolgozzák ki.

Megállapítást nyert, hogy a szarvasmarhának 80 tápanyagra és biológiailag aktív anyagra van szüksége. Ide tartoznak: fehérjék, esszenciális aminosavak, rostok, keményítő, cukor, zsír, ásványi anyagok, nyomelemek, vitaminok.

Nagyon nehéz és gyakorlatilag kivitelezhetetlen minden tápanyag táplálékkal történő bejutását az állatok szervezetébe szabályozni. Ezért az etetésnél csak néhány legfontosabb táplálkozási mutatót veszünk figyelembe.

Figyelembe kell venni a szarvasmarha szükségleteit a következő anyagokra: szárazanyag, emészthető fehérje, kalcium, foszfor, karotin. Ezenkívül kiszámítják a takarmányegységekben megadott tápanyagszükségletet.

A takarmány tápértékének felmérésére és az állatok teljes szükségletének meghatározására elfogadott takarmányegység össztápértékben megegyezik 1 kg zabbal.

A takarmányegységek iránti igény a takarmányszabványok fő mennyiségi mutatója.

Az emészthető fehérje mutatói, amelyek minden típusú fehérjét és aminosavat, valamint rostokat, kalciumot, foszfort, karotint tartalmaznak, minőségiek, a szervezet szükségleteinek legfontosabb mutatói, amelyek nélkül nem lehet elérni az elvárt termelékenységet. állati.

Hasonló dokumentumok

Az állattenyésztés sajátosságai az Orosz Föderáció gazdaságaiban. Az állatállomány kiszámítása a gazdaságban. A tenyészállomány várható elléseinek és termékenyítésének, a bruttó tej- és hústermelés előrejelzése; szarvasmarha szükséges takarmánymennyiségének meghatározása.

tanfolyami munka, hozzáadva 2011.11.17


A modern tejipar fejlettsége Oroszországban és Vietnamban. A tejsavas fermentáció mikroorganizmusai. Szarvasmarha- és zebutej elemzése joghurtgyártáshoz. Technológiai vonal és berendezés joghurt előállításához.

szakdolgozat, hozzáadva: 2019.04.24


A tejtermelés elemzési módszertanának elméleti alapjai. Az Agrofirm Gordino OJSC szervezeti és gazdasági jellemzői A tejtermelési terv végrehajtásának, a tehenek számának dinamikájának, a termelékenység szintjének és az állatok életkörülményeinek elemzése.

tanfolyami munka, hozzáadva 2012.09.18


A tej kémiai összetétele és tulajdonságai, sajt alkalmasságának paraméterei. A gazdaságokban beszerzett tehéntejre vonatkozó állami szabvány követelményei. Sajtgyártási technológia. Érzékszervi és laboratóriumi módszerek a sajt minőségének meghatározására.

absztrakt, hozzáadva: 2009.04.28


Tej elsődleges feldolgozása, szállítása, tárolása, átvétele, minőségének értékelése. Tejtisztítási módszerek és hűtési módok. A tej szétválasztása és normalizálása, homogenizálása. A tej hőkezelése. Technológiai berendezések kiválasztása.

tanfolyami munka, hozzáadva 2010.11.14


Az ivótej osztályozása és választéka. A vásárolt áruk átvétele. Technológia pasztőrözött tej előállítására. Vízminőségi követelmények. Berendezések, edények, konténerek egészségügyi feldolgozása. Alapvető mosó- és fertőtlenítőszerek.

tanfolyami munka, hozzáadva 2014.07.01


A tehéntej tápértéke, összetétele, tulajdonságai. Víz és szárazanyag, enzimek és hormonok, nyerstej mikroflórája. Tejfeldolgozás tejipari vállalkozások által. A tej átvétele és elsődleges feldolgozása. Tej és tejszín előállítására szolgáló technológia.

tanfolyami munka, hozzáadva 2010.09.18


A pasztőrözött tej előállítási tervének mérlegelése a technológiai eljárások megjelölésével és indoklásával. A technológia jellemzői egyes fajok ivótej: feloldott, sült és fehérje. Az erjesztett tejitalok előállításának módszerei.

teszt, hozzáadva: 2012.02.08


A tej ultrahangos sterilizálásának folyamatának jellemzői. A hősterilizálás hatása a tej tápértékére. Berendezés tej sterilizálására tartályokban és áramlásban. P8-OSO-5, SOU-10 és PMR-02-VT sterilizátorok gyártási számítása.

szakdolgozat, hozzáadva: 2014.06.14


A pasztőrözött tej előállításának rendszere. Teljes tej tisztítása, normalizálása, homogenizálása, pasztőrözése, palackozása. A szeparátor és a pasztőröző-hűtő egység műszaki jellemzői. A fő alapanyagok és a késztermék minőségellenőrzése.

Az ebben a szabványban megállapított szabványokat minden kategóriájú gazdaságnak be kell tartania, beleértve a gazdálkodókat is. A GOST szerint a tejet egészséges, fertőző betegségektől mentes állatokból kell beszerezni, és három fokozatra osztják - legmagasabb, első és második. A gazdaságban a legjobb minőségű tej előállítása a termelés jövedelmezőségének egyik legfontosabb feltétele. Ebből jól látszik, mennyire fontos a tej elsődleges feldolgozása, különösen a szerény anyagi, humán és műszaki adottságokkal rendelkező gazdaságok körülményei között. A tej elsődleges feldolgozása a következő technológiai műveleteket foglalja magában: a tej tisztítása a mechanikai szennyeződésektől, hűtés, tárolás és szállítás a tejfeldolgozó üzemekbe.

A tej tisztítása a mechanikai szennyeződésektől

A frissen fejt tej még az egészségügyi és higiéniai szabályok gondos betartása mellett is tartalmazhat mechanikai szennyeződéseket (haj, élelmiszer-részecskék, ágynemű stb.), ezért a fejés utáni tisztítás szükséges. Két ismert tisztítási módszer ismert: szűrő és centrifugális.

A tehenek fejése során kis gazdaságokban a szűrést általában manuálisan végzik úgy, hogy a tejet fejővödörből lombikokba öntik gézzel, gofrival, flanelszűrővel vagy lavsan szövettel. A tejet gézen négy-hat rétegben, szövet vagy lavsan szűrőn - két rétegben - szűrjük. Annak elkerülése érdekében, hogy a szűrő becsússzon a lombikba a tejáram súlya alatt, két rozsdamentes élelmiszeracélból készült fémhálóval ellátott szűrőt kell használni, amelyek közé a szűrőt kell elhelyezni. Tehát 1 tonna tej szűréséhez 1,3 m gézre vagy 0,09 m fehér flanelre vagy 0,025 m lavsan szövetre van szükség.

A szövetszűrők fertőtlenítése mosógépben végezhető mosópor és mosó-fertőtlenítőszer felhasználásával 80...85°C hőmérsékleten. A gézszűrők élettartama nem lehet több 10 napnál, a gofri- és flanelszűrő 45 nap, a lavsan szűrők 180 napnál. A 100 vagy több szarvasmarhát tartó gazdaságokban széles körben használják a tartós szűrőelemekkel ellátott F-01 M szűrőt. Kétlépcsős szűréssel rendelkeznek: rozsdamentes acél hálón és kvarchomok granulátumon keresztül. A szűrőanyag regenerálása (restaurálása) a mosófolyadék fordított áramlásával történik szabványos mosószerek használatával.

A centrifugális módszer tejleválasztók alkalmazásán alapul, amelyekben a dob által kifejtett centrifugális erő hatására a tej és a mechanikai szennyeződések leválasztásra kerülnek. A derített tejet eltávolítják a derítőből, és a nehezebb szennyeződés részecskék lerakódnak a dob falára. Ezek a tisztítószerek drágábbak, mint az F-01M szűrők, de hatékonyak is, és rendszeres szétszerelést és mosást igényelnek.

A tej hűtése és tárolása

Ismeretes (Kharitonov V.D., Shepeleva E.V. A tej fogadása és elsődleges feldolgozása. - M.: Tejipar, 1997), hogy a friss tej baktericid tulajdonságokkal rendelkezik, ami azt jelenti, hogy képes megakadályozni a belekerült baktériumok fejlődését. A baktericid tulajdonságok hatásának időtartama a tej mikrobákkal való szennyezettségének mértékétől, a hűtés sebességétől és mélységétől függ. Így a baktériumölő fázis időtartama a 37°C-os tejnél 2...3 óra, a 6°C-os tejnél pedig 25...40 óra az időbeli eltérés az egészségügyi követelmények betartása fejés közben. Az utóbbi időben az 1200, 1600 és 2000 literes TOM tejhűtő tartályokat egyre gyakrabban használják a tej hűtésére és ideiglenes tárolására a gazdaságokban. Önálló hűtőegységekkel vannak felszerelve, hűtőközegként R12 freont használnak. A tartályok hőszigeteltek és mechanikus keverőberendezéssel vannak felszerelve.

Ha nagy mennyiségű tej hűtésére és tárolására van szükség, használjon TOM egységeket, 2500 vagy 6300 literes hőszigetelt OMV tartályokat, amelyek TOM egységgel hűtött tej keverésére szolgáló szivattyúval vannak felszerelve, vagy RPZh tartályokat, amelyek kapacitása 2500 vagy 6300 liter. 2500...8000 literes, keretes mechanikus keverőberendezésekkel felszerelt. A bennük lévő tej hőmérséklete legfeljebb 2°C-kal változik 24 órás tárolás során 25...30°C környezeti hőmérsékleten.

A tej hűtésére a kisgazdaságok 100...1000 literes RPZh tartályokat használnak, háromfalú, hőszigetelt, „vizes” köpennyel és keretes mechanikus keverővel. A hideg forrása lehet artézi vagy forrásvíz. A tartály „köpenyén” vizet engednek át, és a tejet 1,5...2 órán keresztül a hűtőfolyóvíz hőmérsékleténél 2...3°C-kal magasabb hőmérsékletre hűtik.

Jelenleg a három-tíz gazdaságot kiszolgáló tejbefogadó és -hűtő pontok kialakítása irányul. Ilyen pontokon az OOL-5, OOL-10 vagy OOL-20 átfolyós tejhűtők 5000, 10000 és 25000 l/h kapacitással, illetve MVT-20 hűtőgépek 20... 30 kW-ot használnak. A hűtőgépeket úgy tervezték, hogy 2...4°C hőmérsékletű jeges vizet állítsanak elő, ami az áramláshűtőbe szállított tej hűtésére szolgál.

Tej szállítása

Rendkívül fontos a fejt és lehűtött tej időben történő eljuttatása a tejfeldolgozó üzemekbe. Ezért a kiszállításkor 1200...15000 liter űrtartalmú tartálykocsikat használnak, amelyeket Gazelle, Bychok, ZIL, KamAZ járművek alvázára szerelnek fel. Ezekben a tartálykocsikban a felépítésük elve a közös. Általában ez egy duplafalú, hőszigetelt tartály, amelynek egy-három része van. Kis mennyiségű tej szállítására és értékesítésére 900 literes tartályos pótkocsikat használnak, amelyek felépítési elve megegyezik a tartálykocsikkal.

Tejparaméterek monitorozása a gazdaságokban

Minden tejfeldolgozó üzembe küldött tejtételt a GOST 13264-68 szabvány szerint ellenőrizni kell a savasság, a sűrűség, a zsír és a szomatikus sejttartalom tekintetében. Az ellenőrzéshez mind műszeres, mind kémiai mérési és ellenőrzési módszereket használhat.

A következő eszközöket széles körben használják:

• tejminőség-elemző „Lactan 1-4” - zsírt (0,5...9%), SNF-et (6...12%), sűrűséget (1000...1050 kg/m3), fehérjét (0,5...7) mér %);
• pH mikroteszter 4...7 pH mérési tartománnyal;
• szomatikus sejtek számának meghatározására szolgáló eszköz ISCM 90...1500 ezer/cm2 tartományban.

Tejfeldolgozás

Az utóbbi években a gazdaságokban az a tendencia figyelhető meg, hogy ne csak a tej elsődleges feldolgozásának szakaszára korlátozódjanak, hanem annak feldolgozását is elvégezzék. Az ilyen előállítás technológiai sémáját az előállított tejtermékek típusa (pasztőrözött tej, tejföl, túró, vaj stb.) és a csomagolás típusa (lombikok, műanyag zacskók, PURE-RAK zacskók, polisztirol poharak stb.) határozza meg. .)

A tejfeldolgozáshoz széles körben használják a tejpasztőrözéshez vagy a különféle száraz és folyékony összetevők előállításához szükséges univerzális berendezések alapkészletét. élelmiszeripari termékek(tejföl, majonéz, ketchup, stb.), valamint mikroemulziók (zselék, krémek, kenőcsök, paszták stb.). Lehetővé teszi az összes felsorolt ​​termék és mikroemulzió beszerzését a berendezés átállítása nélkül, az egyes termékek gyártása közötti szünettel legfeljebb 1 óra.

A készlet tartalma: Y1-RPZh tartály (egy-...háromfalú), homogenizátor szivattyú, szerelvények és csővezetékek, csomagoló berendezések (a megrendelő kérésére szállítjuk).

Miért költenek az emberek drága mezőgazdasági tejre, és azután várnak a szállításra? Miért nem vesz egy doboz pasztőrözött tejet a boltból?

Első pillantásra persze egyszerűbb és olcsóbb zacskós normál tejet vásárolni.

De gyakran nem gondolunk arra, hogyan érhető el ez az olcsóság és kényelem.

Az állattartás természetellenes módjai a színfalak mögött maradnak.

Tehenek, gyakorlatilag biorobotokká változva, akik egész életüket egy istállóban töltik, és soha nem látnak füvet, eget vagy napot.

Csontliszten és előkeverékeken alapuló összetett takarmány fű és széna helyett hormonokkal a tejtermelés fokozására.

Antibiotikumok, amelyeket folyamatosan injekcióznak az állatokba, mert ilyen körülmények között gyakran megbetegednek.

A tejfeldolgozás ipari módszerei, amelyek elpusztítják a jótékony biológiailag aktív mikroflórát és vitaminokat.

Ezek egyáltalán nem horror történetek. Az intenzív mezőgazdaság megszokott hétköznapjai, ami nem titok.

Az ilyen tej minősége teljesen összhangban van az azt termelő szerencsétlen állatok életszínvonalával.

Szóval mit mentene meg szívesebben? Vagy vigyázz az egészségedre és vegyél környezetbarát, természetes, friss tejet, amiben benne van minden vitamin és biológiailag aktív mikroflóra?

Pontosan ilyen tejet kínálunk.

1. Kecskéink egyedülálló ökológiai helyen élnek

Farmunk a Kostroma régióban, a Kologrivsky Forest Természetvédelmi Terület védett területein található.

Nincsenek gyárak vagy gyárak a közelünkben, nagy utak vagy más környezetszennyező források.

Kecskéink egy hatalmas védett erdő mellett élnek, melyben sok folyó, patak és forrás található.

2. Kedvező járványügyi helyzet van térségünkben

A farm elhelyezkedése a Kostroma régióban további előnyt jelent.

Régiónkban szarvasmarha-betegséget nem regisztráltak (lásd a statisztikát a Rosselkhoznadzor honlapján).

Ennek ellenére rendszeresen megtermeljük kecskéinket, és a tejet elemzik. Csordánk alapítása (2009) óta tíz éve kecskéink soha nem voltak betegek semmiben.

3. A kecskéink szabadok és elégedettek az élettel.

A mi kecskéink Oroszország északi részén találhatók.

Odafigyelünk rájuk, és teljes szabadságot adunk nekik.

Tavasszal, nyáron és ősszel annyit legelnek, sétálnak, amennyit csak akarnak tágas réteken vagy védett erdőben százéves fenyő-, fenyő- és lucfenyőkkel.

Állásidejük mindössze 4 hónap, decembertől márciusig. De még az istálló időszakában is sétálnak naponta több órát.

4. A természetes táplálkozás magas vitamin- és biológiailag aktív mikroflórát biztosít

Kecskéink csak természetes táplálékot esznek és forrásvizet isznak. A kecsketejbe kerül a rengeteg vitamin, fitoncid, a gyógynövények minden ereje, ami itt bőven van.

Télen adunk nekik szénát, plusz sárgarépát, káposztát vagy rozskekszet csemegének.

Elvileg nem adunk kecskéinknek takarmányt és premixet, mert ezek hormonokat tartalmaznak (és azt nem ennék meg).

5. Nem használunk antibiotikumot

Az intenzív állattenyésztés széles körben alkalmaz antibiotikumokat, hogy megakadályozzák a betegségek kitörését a megafarmok zsúfolt, zárt tereiben.

Ez rendkívül káros az állatokra és az emberekre egyaránt – mivel az antibiotikumokkal szembeni rezisztencia növekszik. Az orvosok világszerte már kongatják a vészharangot emiatt.

Kecskéink természetes körülmények között élnek és nem betegszenek meg. Ezért nem használunk antibiotikumot – egyszerűen nincs rá szükség.

6. A tejünknek nem kecskeszagú.

Kecsketejünk finom krémes ízű, kellemetlen idegen szag és íz nélkül.

Ez a természetes táplálkozás eredménye, valamint a higiéniai szabályok szigorú betartása a gazdaságban.

7. A mi tejünk mindig a legfrissebb

Radikálisan megoldottuk a friss tej 700 km-re lévő Moszkvába szállításának problémáját.

Fagyasztott termékek szállítását és értékesítését vállaljuk.

A tej szükség szerinti kiolvasztásával a lehető legfrissebb tejet kapja.

8. Tejünket nem vetik alá hőkezelésnek, és megtartja az összes hasznos anyagot

A tej fagyasztásának van egy másik fontos előnye is.

A felolvasztott tej összetétele megegyezik a friss tejével közvetlenül a fejés után.

9. Semmit nem adunk a tejünkhöz.

A bolti tej és tejtermékek természetes (pálmaolaj, szójafehérje) és mesterséges (tartósítószerek, aromák, színezékek) adalékanyagokat is tartalmaznak.

Ez általában a termékek költségének csökkentése, az eltarthatóság növelése vagy az íz mesterséges javítása érdekében történik.

A tejünk 100%-ban természetes. Amit fejtünk, azt kínáljuk.

10. Nem fejőgépet használunk, hanem kézzel fejjük meg kecskéinket.

A fejőgép használata megkönnyíti az állattartó életét, de nagyon nehéz tisztára mosni - méteres vékony csövek, fém csatlakozások...

Őszintén szólva mérgező oldattal kell lemosni, hogy legalább megölje azt, ami nincs kimosva. És ennek a mérgező oldatnak a tisztára öblítése sem egyszerű. A következő fejéskor a mosatlan oldat részecskéi a tejbe kerülhetnek.

Ezenkívül a tej kémiailag aktív. Ha bármilyen fémmel érintkezik, kémiai reakció lép fel, ami a tej minőségét is befolyásolja.

Zománcozott tejes serpenyőben fejünk, alumínium lombikot nem használunk. A tejes serpenyőből tejet öntünk üvegedényekbe.

Így lehetősége van megkóstolni a 100 évvel ezelőtt vagy még régebbi tejet.

Mert a kecskéink tartásának módja, az ökológia és a minket körülvevő természet ugyanaz, mint akkor.

Ha kérdése van kecskéinkkel vagy termékeinkkel kapcsolatban, írjon, hívjon vagy írjon megjegyzést. Szívesen válaszolunk minden kérdésére!

10 ok, amiért érdemes kecsketejet vásárolni

A nyerstej iránti kereslet Oroszországban meghaladja a kínálatot. A termelés jövedelmezősége ben déli régiók 3-5 évvel a gazdaság megkezdése és a hitelek visszafizetése után eléri a 37%-ot.

Az oroszországi tejtermelést sokáig csak a nagy mezőgazdasági komplexumok számára tartották nyereségesnek. Az állandó alapanyaghiány arra kényszerítette a feldolgozókat, hogy odafigyeljenek a kistermelőkre, ráadásul versenyképes áron és magasabb minőségben kínálják az árut. A tejgazdaság, mint kisvállalkozók és paraszti gazdaságok vállalkozása az állami támogatás bevezetése után vált különösen vonzóvá.

A munkaigényes és nehéz termelésbe való erőfeszítés és pénzbefektetés kilátásainak felméréséhez vegyük figyelembe:

1. termékkereslet, piaci trendek;
2. Megvalósíthatósági tanulmány tejüzem megnyitásához;
3. gyártótámogató programok;
4. példák sikeresen működő paraszti gazdaságokra.

Rövid áttekintés: mennyi tejre van szüksége és hol szerezheti be

A tej szerepel a Nemzeti Élelmiszerbiztonsági Doktrína listáján, és stratégiailag fontos termék. Fogyasztása 2015-ben fejenként 230 kg volt, ami 2-szer kevesebb az ajánlott normánál. A Russian Food Market magazin szerint 2015-ben értékesítése 7%-kal nőtt, és általában a tejtermékek 2,5%-kal nőnek minden évben az árak ellenére.

Szinte az egyetlen importőr ma Fehéroroszország, és az import teljes részesedése tavaly körülbelül 16% volt. Szojuzmoloko szerint a feldolgozó termelési kapacitások csak 60-70%-ban vannak terhelve.

A közgazdászok mindig az 1990-es „peresztrojka előtti” szinttel hasonlítják össze a jelenlegi mutatókat. Összehasonlításképpen: a tejfogyasztás 2000-ig folyamatosan csökkent, amikor is 1990-ben elérte a történelmi csúcsot, az egy főre eső mennyiség mindössze 51%-át. Ezt követően a trend megváltozott, és folyamatos a növekedés. Ha van elegendő tej a boltokban, akkor ugyanez nem mondható el a többi belőle készült termékről. A hazai sajttermelés már 2011-ben is az 1990-es bázisévi szint 65%-át, a vajtermelés pedig mindössze 26%-át tette ki.

A feldolgozásra szánt tej nagy részét mezőgazdasági szervezetek állítják elő. Megközelítőleg ugyanannyit kapnak belőle a háztartások, ahol elfogyasztják, kis részét pedig a piacon értékesítik. A paraszti gazdaságok és a kisgazdaságok aránya mindössze 7% körüli, de évről évre folyamatosan növekszik. A gazdálkodók 2015-ben minden mutatóban megelőzték a mezőgazdasági vállalkozásokat: az állomány növekedésében, termelékenységében és a termékek piacképességében (1. ábra). Az átlagos tehénlétszám a paraszti gazdaságokban 40, a szervezetekben körülbelül 300.

A tejtermelés régiónként nagyon egyenetlen (2. ábra). A vezetők Tatársztán, Baskíria, Altaj és Krasznodar területek, valamint a Rosztovi régió. Összességében az ország 15 régiója biztosítja a termelés 50%-át. 2015-ben az országban a tervezett mennyiség 91,5%-a készült el, a hiány pedig mintegy 30%.

A kereskedelmi tej megoszlása ​​nagyban eltér az általános képtől, például a Szibériai körzetben csak a mennyiség fele. Az állami támogatások elosztása ettől a mutatótól függ. A diagramból látható, hogy 2015-ben kik kapták a legtöbb állami pénzt – ezek a régiók nagyobb eséllyel kapnak valós támogatást (3. ábra).

Mennyibe kerül egy tehenészet: pénzügyi és gazdasági indoklás

A gazdaság szervezésekor az állattartás és takarmányozás modern technológiáira, valamint a gépesítés új eszközeire kell összpontosítania. Jó jövedelmezőséget mutatnak a jó minőségű szálastakarmányt és zamatos takarmányt használó gazdaságok, a tejhozam elszámolását, automatikus szűrést és hűtést biztosító robotberendezések. Az ilyen eszközök mosó- és fertőtlenítő rendszerrel vannak felszerelve, amely lehetővé teszi a kiváló minőségű tej előállítását. Íme két befektetési számítás. Az ország teljesen különböző régióira készültek, azonban a fő mutatók nagyon hasonlóak.

1. táblázat Vologda régió. Korobov családi gazdaság, 6 fő. 100 hektáros földterület, saját széna-, széna- és silótermelés.

	Alapkiadások, dörzsölje.		Az alapok forrása, dörzsölje.
Tehenek vásárlása	3 000 000 (50 fej)	Hitelalapok (Rosselkhozbank, 13% 3 évre)
Fejőeszközök, gépesítési eszközök beszerzése		Támogatás a Vologda régió programja keretében
Helyiségek építése		Saját hozzájárulás
Termékek értékesítése	Szállítás feldolgozó üzembe
Kölcsön törlesztése	2 223 800 évente
Teljes nyereség
Jövedelmezőség
Adózott eredmény

2. táblázat: Krasznojarszk Terület, Hakasszia Köztársaság. Malykhina parasztgazdaság, 3 fő, 100 hektár föld.

Mutatók	Költségek, dörzsölje.		Melléklet forrása
Állatállomány vásárlása	1 600 000 (30 fej)	Támogatás a Köztársasági Földművelésügyi Minisztériumtól
Takarmányszállító kamion vásárlása		Hitel a Rosselkhozbanktól (évi 14%)
Csűr építése önfenntartó módszerrel		A pénzed
Értékesítési területek	Kiskereskedelem: piacok, magánszemélyek
Éves tervezett bevétel
Nettó nyereség
Megtérülési idő és jövedelmezőség	48 hónap

A tejtermelés beruházási szintje magas, ezért átgondolt üzleti tervre van szükség. Mind a támogatások, mind a kedvezményes hitelek igénybevételéhez szükséges. A kisgazdaságok előnye, hogy környezetbarát módon termelnek tiszta termékek, viszonylag alacsony költségeket biztosítva a munkaerő hatékonyságának köszönhetően. A jövedelmezőség sokszorosára nő, ha a vállalkozó maga is tejfeldolgozással foglalkozik.

Tejtermelők támogatása és hitelezése

1. A Földművelésügyi Minisztérium programjai.

A segítségnyújtás főbb típusai a „Tejtermelő állattenyésztés fejlesztése” állami alprogram keretében valósulnak meg.

• Támogatás az eladott kereskedelmi tej literenként. 2015 óta minden termelő számára biztosított, csak a legmagasabb fokozat részesül támogatásban. Ezt a processzor határozza meg. A regionális hatóságok bevezethetik saját feltételeiket: a borjak utódszáma, a zsírszázalék és mások. A támogatás elnyeréséhez az agrárügyekkel foglalkozó helyi közigazgatási osztályhoz kell fordulni.
• Hitelkamatok támogatása. A támogatás akkreditált bankokon keresztül történik. Az állam a kamat egy részét a refinanszírozási kamatláb 100%-ának erejéig visszafizeti, regionális hatóságok a felvett mennyiség 3%-áig. Emiatt a bankok csökkentik a mezőgazdasági termelők kamatait, és olcsóbb a hitel.
• Az üzleti projektek költségeinek egy részének megtérítése. A kérelmet a járás vagy régió igazgatásán keresztül nyújtják be. Biztosítja az új beruházási projektek pénzeszközeinek megtérülését, a korszerűsítési és újrafelszerelési költségeket - legfeljebb 40%, a nagy termelékenységű tejelő szarvasmarha fajták vásárlását - legfeljebb 50%. A pénzt legkorábban a projekt megkezdése után 2 év elteltével utalják át a termelő számlájára, feltéve, hogy az eléri a tervezett kapacitást. Állatok vásárlásakor - legkorábban az 5. évben.

Három példa a tejtermelő gazdaságok sikeres munkájára

2002-ben saját gazdaságot szervezett, hitelt vett fel a Rosselkhozbanktól, 2012-ben parasztgazdaságot jegyeztetett be és fejlesztési támogatást kapott. Jelenleg 70 tehenet tart, 150 hektár földet művel, és évente 150 tonna kereskedelmi tejet szállít feldolgozásra. A szomszédságban található nagy farmhoz képest a tej költsége többszöröse a teljes autonómia (saját takarmány) és a munkaerő-hatékonyság (2 fő) miatt.

Alexander még csak 25 éves. 2012-ben hozta létre saját farmját. A gazdaságban 38 tejelő tehén és 100 hektár kiadó földterület van. A tejet Abakan város piacain saját kiskereskedelmi egységein keresztül frissen értékesítik. Egy tehéntől havi 300 litert kap, bevétele pedig 3900. Arról álmodik, hogy megváltoztatja az állományt, vásárol egy simmentali tehénfajtát, és drámai módon növeli a tejhozamot. Úgy véli, saját élelmiszerellátás nélkül a tejtermelés veszteséges lesz.

1992-ben alakult, 2004-ben 50 szarvasmarha volt, jelenleg 122 tehén van a telepen. 2006-ban megtörtént a gazdaság rekonstrukciója, német fejőgépek és mini tejfeldolgozó üzem vásárlása. Naponta 10 tonna tejet termelnek, saját berendezéseikre csomagolják, ellátják városuk és Jekatyerinburg üzleteibe, és ellátják az üzemet. vendéglátás, iskolák, óvodák.

Következtetések

Van kereslet a tejre, növekszik és meghaladja a kínálatot. Különösen figyelembe véve a sajt- és vajtermelés növelésére irányuló politikát. Ennek megfelelően a tejgazdaság, mint vállalkozás hosszú távon nyereséges vállalkozásnak tűnik.

A kockázatok is nagyok: a takarmányhiányhoz vezető terméskiesés, a vetőmagok és a tenyészállatok árának emelkedése, a tejtermelés szezonalitása, a támogatások kifizetésének csúszása - ezeket a tervezéskor figyelembe kell venni.

A tehenek tejtermelése nyereséges és jövedelmező üzlet Oroszországban, mivel lenyűgöző nyereséget hozhat a gazdálkodó számára, és lehetőséget ad természetes, környezetbarát termékek személyes célokra történő felhasználására. Nagyobb termeléshez a legtöbb tejelő tehénfajtát választhatják ki a gazdák.

A tejipar az egyik lényeges elemei a modern állattenyésztésben. Míg az orosz húspiac szerkezetében a marhahús a teljes fogyasztásnak csak mintegy 15%-át teszi ki, addig a tehéntej és feldolgozott termékei a tejpiac több mint 90%-át teszik ki. Így az ilyen típusú termékek iránti kereslet elég nagy ahhoz tejtermesztés különösen érdekelte a befektetőket és a vállalkozókat. Hát ezek közé falusiak Azok számára, akik nem akarnak a városba költözni, és elhatározták, hogy szülőföldjükön maradnak, a tehenek tenyésztése a tejért népszerű nézetüzleti.

Tejpiac Oroszországban

A statisztikák szerint hazánkban az átlagos tej- és tejtermék-fogyasztás körülbelül 250 kg fejenként. Ez átlagosan napi 700 g körüli mennyiség, ami egyrészt elég sok, másrészt viszont polgártársaink nem érik el az orvosi színvonalat a tejfogyasztás mennyiségét tekintve kb. 30%-kal. Ennek oka nemcsak a nagyvárosok lakosainak tejivási szokásának hiánya, hanem a termék általános hiánya is a hazai piacon.

A Földművelésügyi Minisztérium számításai szerint még ilyen alacsony fogyasztás mellett is valamivel több, mint 80%-os Oroszország önellátási szintje a tej és tejtermékek terén. Ezenkívül az élelmezésbiztonság minimális szintjének eléréséhez ennek a mutatónak legalább a 90%-ot meg kell haladnia.

Ha rátérünk az általános állapotra tejtermelés, akkor a helyzet egyáltalán nem tűnik pozitívnak. 2015 végén a bruttó tejtermelés minden típusú vállalkozásnál (beleértve a tehénes magánháztartásokat is) 30,78 millió tonna volt, ami szinte pontosan megismétli az előző 2014-es eredményt. Ugyanakkor, amint azt a Földművelésügyi Minisztérium megjegyezte, az állattartó telepeken a tejtermelés 2,4%-kal, 350 ezer tonnával (akár 14,7 millió tonnával) nőtt, de a falusiak magántanyáiban, amelyek a tejtermelés mintegy felét adják az országban a termelés 474,5 ezer tonnás csökkenést jegyeztek fel. Így folytatódik az a hosszú távú tendencia, hogy az ipari tejtermelők részaránya a teljes kibocsátáson belül növekedjen.

Az ipar összképet befolyásoló másik tendencia 2015-ben az egy tehénre jutó tejhozam növekedése volt. Így a nagy állattartó komplexumokban egy tehén átlagosan 5233 kg tejet termelt, ami 336 kg-mal, 6,9%-kal több, mint 2014-ben.

2014-es zárás után orosz piac A legtöbb európai termelő számára az oroszországi tejtermelés jelentősen nőtt 2015-ben. Különösen a 2014-esnél 21%-kal több sajtot (414 ezer tonna), sajttermékeket - 18%-kal (121 ezer tonnával), túró- és túrótermékeket - 6%-kal (728 ezer tonnával) kezdtek el gyártani. A vaj termelése is, bár nem olyan jelentős mértékben, 3%-kal (258,9 ezer tonnával) nőtt. Csak a tejpor- és tejszíngyártók csökkentették a termelési mennyiséget: ebből a termékből 111,7 ezer tonna, azaz 14%-kal kevesebb, mint 2014-ben.

A tejtermelő ipar problémái

A fenti statisztikák alapján megállapítható, hogy az orosz falu fokozatosan elveszíti vezető tejtermelői státuszát, és a piac fokozatosan az állattenyésztési vállalkozások, azaz az üzletek kezébe kerül. A szarvasmarha-tenyésztő telepeken a tejtermelés növekedése azonban meglehetősen lassú ütemben halad, esetenként nem tartva a vidéki térségek termelési mutatók csökkenésének ütemét. Az ukrán és európai sajtok, tej és vaj behozatalának betiltása után várható volt, hogy az orosz termelők nagyon nagy ütemben kezdik növelni a mennyiséget, de ez nem történt meg. Míg a sajt- és vajgyártók valójában több tíz százalékos növekedést mutattak, a tejtermelés mindössze 2,5%-kal nőtt.

Ennek fő oka a korábbiakhoz hasonlóan továbbra is magának a termelésnek a meglehetősen alacsony jövedelmezősége a tejiparban. A vállalkozók sokkal szívesebben fektetnek pénzt a meglévő baromfi- és sertéstelepek bővítésére, illetve újak nyitására, ahol a jövedelmezőség 17, illetve 20 százalék. Ennek fényében egyáltalán nem tűnik vonzónak a tejelő tehenek tenyésztése, amely csak 6-8 százalékos jövedelmezőséget biztosít (és akkor is az állami támogatásokat figyelembe véve).

Az alacsony jövedelmezőség azonban csak a probléma fele. A másik fele a szarvasmarha-üzletág bővítésére vagy elindítására irányuló induló beruházás megnövekedett költsége. Miután a kormány 2015-ben megszüntette a tenyészállatok külföldi beszerzésének támogatását, a hazai tenyészállat-piac növekedésének ösztönzését remélve, a hazai szarvasmarha-tenyésztők olyan helyzetbe kerültek, hogy az orosz tenyésztők még nem képesek megfelelő mennyiségű nagy mennyiségben előállítani. minőségi szarvasmarhák, és valahonnan, ahol mindezt beszerezni egyformán szükséges. Így továbbra is külföldön kell állatot venni, de csak drágábban (leértékelés plusz a támogatások eltörlése).

Az állattenyésztés árának emelkedése mellett az állattenyésztő vállalkozások épületeinek és felszereléseinek indulási költségei is emelkedtek. Ennek oka az infláció és a leértékelés, amely jelentősen befolyásolta az építőanyagok és berendezések költségeit.

Mindezek a tényezők együttesen jelentősen késleltették a nagyüzemi tejtermelésbe történő beruházások megtérülési idejét. A korábbi 10-12 év helyett elérte a 15 évet a megtérülési idő, ami túl hosszú a hazai vállalkozások számára.

Tejelő tehén fajták

A fent leírt nehézségek ellenére a tejtermesztés továbbra is érdekes terület a vállalkozások számára, különösen a kis- és középvállalkozások számára. A legfontosabb különbség a minifarmok és a nagy állattenyésztési komplexumok között a rugalmasságuk és a jelenlegi körülményekhez való könnyű alkalmazkodóképességük. Ha minden nagy állattenyésztő központ olyan, mint két borsó a hüvelyben, hiszen ugyanazok a minták szerint készülnek, akkor a családi gazdálkodás mindig alkalmazkodik a helyi viszonyokhoz, ezért két minifarm mindig nagyon más lesz.

Például, ha egy gazdaságban csak két-három tucat tehén van, nem szükséges egész évben karámban tartani. Ha vannak szabad, lakatlan rétek a környéken (valami, de Oroszországban mindenkinek van hely), a meleg évszakban szabad legeltetésben tarthatók az állatok. És ez csak egy a sok lehetőség közül a költségek csökkentésére és a befektetés megtérülésének felgyorsítására.

Mindenesetre a tejtermelésre szánt tehenek tenyésztése vállalkozásként csak akkor lesz sikeres, ha a kezdetektől fogva nagyon produktív fajtatiszta állatokat tenyészt. Szerencsére a kis gazdaságok számára lehetőség van egy tétel ilyen tehen beszerzésére akár hazai tenyésztelepeken is.

Ma a következő fajták a legnépszerűbbek a professzionális gazdálkodók körében:

Vállalkozásként tehenek tenyésztése tejért

A szarvasmarha-tenyésztési vállalkozás, mint minden más vállalkozási tevékenység, először gondos, hosszadalmas előkészítést igényel, majd csak azután határozott, de tudatos cselekvést. Ha azt tervezi, hogy elindít egy kis farm több tucat állat esetében magának a vállalkozónak kell vállalnia az üzleti tervezéssel és a termelésirányítással kapcsolatos feladatok nagy részét. Ehhez pedig alaposan át kell tanulmányozni a kérdés elméleti részét, és nagyon tanácsos megismerkedni a már működő vállalkozásoknál alkalmazott gyakorlattal.

Általánosságban elmondható, hogy a saját tejtermelő gazdaság indításának előkészítése a következő lépéseket tartalmazza:

Az előkészítő rész kezelése után megkezdheti az üzleti terv elkészítését. Mostantól a szervezet tejüzlet már nem különbözik alapvetően a többitől termelési tevékenységek: indítási és működési költségek számítása, bevételi előrejelzés készítése, előállítási költségek előzetes kalkulációja. Ha az üzleti tervben szereplő számok a kívánt módon összeállnak, közvetlenül folytathatja a vállalkozás létrehozását: pajták építése, berendezések beszerzése, vállalkozás bejegyzése, személyzet felvétele, állatállomány vásárlása, a termelési folyamat megszervezése.