Snack bar automat pe roti. Afaceri profitabile: cafenea pe roți

Cafenelele pe roți nu mai sunt neobișnuite în orașele mari, dens populate. Majoritatea antreprenorilor implicați în industria de catering s-au gândit deja, într-un fel sau altul, la posibilitatea implementării acestei idei de afaceri. În această publicație, am decis să luăm în considerare acest proiect în detaliu.

Scurtă analiză de afaceri:
Costurile infiintarii unei afaceri: 1,7-2,5 milioane de ruble
Relevant pentru orașele cu populație: de la 300 mii
Situația industriei:nivel scăzut al concurenței
Dificultatea de a organiza o afacere: 3/5
Rambursare: 1,2-2 ani

Proprietarii multor unități de alimentație publică s-au plâns probabil de mai multe ori că unitatea lor este „legată” de un singur loc. Se pare că locația a fost aleasă după toate regulile: prima linie de case, trafic aglomerat, prezența comunicațiilor necesare. Dar nu era acolo! Gusturile și cerințele consumatorului sunt schimbătoare, precum marea pe vreme nefavorabilă, iar toate calculele subtile merg în zadar. Și de câte ori apare acest gând: „Ia și mută-ți punctul în alt loc”?

Și tocmai aceasta nu este o problemă! Luați-l și transportați-l, sau mai bine zis, transportați-l. Azi aici, mâine acolo și săptămâna viitoare într-o cu totul altă zonă. O cafenea pe roți este o soluție la această problemă. Și nu numai pentru proprietarii de unități de catering existente, ci și pentru cei care nu au suficient capital de pornire pentru a deschide o cafenea staționară cu drepturi depline.

Vă puteți imagina o cafenea mobilă ieftină și confortabilă, pe roți, care se deplasează prin oraș în căutarea celor mai aglomerate locuri? Totul se vede clar în fotografia din articol. Între timp, o astfel de afacere pe roți nu mai este nouă în orașele țării noastre. Trebuie remarcat faptul că, în general, afacerea „mobilă” „câștigă avânt” - acum cafenelele mobile nu sunt neobișnuite, unde puteți cumpăra un pahar cu o băutură fierbinte, revigorantă și pentru aceasta nu trebuie să mergeți nicăieri în mod special.

Ți s-a stricat mașina pe drum? Serviciul auto mobil va veni în ajutor! În planetariul mobil, școlarii vor dobândi o mulțime de cunoștințe noi și se vor bucura de vizionare, iar o discotecă pe roți vă va oferi posibilitatea de a vă distra de minune exact acolo unde doriți!

Vă puteți imagina ce profit va aduce o cafenea mobilă pe roți în vacanțe sau în weekend? La urma urmei, o astfel de tarabă pe roți poate fi amplasată oriunde: într-o piață, într-un parc, în timpul săptămânii - lângă instituții de învățământ, o gară sau alt loc.

Iar costurile demarării unei astfel de întreprinderi sunt de zeci de ori mai mici decât cele ale deschiderii unui punct de vânzare de alimente staționare. Unul dintre cele mai plăcute „bonusuri” este absența chiriei pentru spații, care în multe proiecte de afaceri este unul dintre cele mai semnificative elemente de cheltuieli.

Acest lucru este interesant: în SUA, afacerile pe roți funcționează de câteva decenii, așa că nimeni nu este surprins când întâlnește fast-food pe roți. Prin urmare, o fată de 20 de ani, Shadi Farsi, a decis să-și aducă propria „poftă” acestei afaceri prin organizarea de fast-food pe roți, unde vizitatorii sunt serviți de fete în bikini (am vorbit despre ceva asemănător în materialul „Topless Curățenie.” Trebuie spus că de acolo nu se termină vizitatorii, iar după un an de muncă, Shadi se gândește deja să deschidă o întreagă rețea de astfel de bucătării pe roți.

Unde sa încep

În primul rând, trebuie să vă decideți asupra publicului țintă al viitorilor dvs. vizitatori (citiți cum să faceți acest lucru). Tocmai aceste cunoștințe vor determina sortimentul stabilimentului tău pe roți, rutele pe care le vei parcurge prin oraș, strategia campaniei de publicitate și multe altele. În general, cea mai bună opțiune este să aveți la îndemână un plan de afaceri competent, care vă va permite nu numai să vedeți întreaga „imagine” a viitoarei afaceri, dar vă va permite și să prevedeți majoritatea dificultăților care așteaptă un antreprenor începător. .

Ce ai nevoie pentru a deschide o afacere

Cel mai important lucru, desigur, este mijlocul de transport. Nu degeaba unitatea ta va fi numită „cafenea pe roți” mobilă. Acestea pot fi autobuze, dube sau remorci convertite, cum ar fi rulotele. La Moscova, am vizitat o astfel de cafenea pe roți, pentru care au adaptat un autobuz cu etaj - un autobuz englezesc cu etaj. Trebuie menționat că a ieșit pur și simplu superb! O tarabă pe roți diferă, de exemplu, de o cafenea mobilă prin aceea că, în primul, vizitatorii au ocazia să stea și să mănânce în liniște, să bea cafea, să se uite la televizor, să asculte muzică etc.

Există și opțiunea de mini-cafenea pe roți, în care mai multe mese și scaune pliante sunt amplasate în locul în care se oprește bucătăria mobilă pe roți și, dacă este necesar, sunt așezate copertine lângă mașină. În acest caz, vehiculul în sine este complet dedicat bucătăriei.

Sediul dumneavoastră mobil trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

• serviciu sanitar și epidemiologic - dețin certificate de conformitate pentru echipamentele utilizate, un număr de contracte de furnizare a apei de import, eliminarea deșeurilor, eliminarea deșeurilor solide și curățarea zonei înconjurătoare;
• standarde de siguranță la incendiu - aceasta este funcționalitatea echipamentelor electrice, disponibilitatea mijloacelor de stingere a incendiilor;
• reguli tehnice. Pentru a face acest lucru, trebuie să furnizați o copie a certificatului de înmatriculare a remorcii (dubeta), fotografia acestuia și un certificat de conformitate. Pe langa acest pachet de documente trebuie sa ai si un acord cu firma care furnizeaza produsele, si o incheiere de la Rospotrebnadzor cu privire la transportul pe care se livreaza produsele.
• Și încă ceva: conform regulilor, aducerea alimentelor și scoaterea deșeurilor trebuie făcute prin diferite uși. Numărul de documente necesare este impresionant, dar deschiderea unei cafenele obișnuite necesită și mai mult. Și apoi - puteți ajunge întotdeauna la o înțelegere cu toată lumea.

Apropo, un mic sfat: asigură-te că aspectul cafenelei tale drive-thru pe roți este exclusiv în culori strălucitoare, curcubeu și este echipat cu un semn atractiv - afluxul de clienți va crește exponențial. În plus, vehiculele trebuie să fie complet izolate fonic, astfel încât să pătrundă cât mai puțin sunet în exterior. Cred că este inutil să spunem că camera pe roți ar trebui să fie caldă și să aibă aer condiționat; niciunul dintre vizitatori nu va sta în frig și înfundat.

Alegerea meniului într-o cafenea pe roți

O cafenea, mai ales una mobilă, încă nu este un restaurant. Prin urmare, accentul principal al meniului ar trebui să fie pe preparatele care nu necesită timpi lungi de gătire. Acestea pot fi gustări ușoare, salate, produse de patiserie, fast-food, sandvișuri și produse de cofetărie. Băuturile includ băuturi calde (ceai, cafea, ciocolată), sucuri, sifon. Este interzisă vânzarea oricăror produse alcoolice în magazinele mobile de vânzare cu amănuntul mai mici decât suprafața stabilită prin lege.

Deși organizarea bucătăriei este adesea prevăzută în astfel de proiecte direct în vehicule, mulți proprietari de astfel de unități încearcă să scape de bătălia inutilă asociată cu pregătirea mâncării chiar la fața locului. De aceea păstrează mesele gata preparate în frigidere, care pot fi încălzite la cuptorul cu microunde dacă este necesar. În general, dacă să ai sau nu o bucătărie în cafeneaua ta pe roți depinde de tine să decizi; aici nu se poate da un sfat clar.

Echipamentul necesar

În principiu, veți avea nevoie de majoritatea echipamentelor din „arsenalul” unei cafenele staționare obișnuite, acestea sunt:

• câteva frigidere;
• cuptor cu microunde;
• cuptor pentru gătit;
• Automat de cafea;
• încălzitor de apă;
• cantitatea necesară de veselă de unică folosință (folosirea altora ar fi nepractică), șervețele și articole de igienă.

Puneți un recipient în interior pentru vesela de unică folosință. Dacă mobilierul este amplasat în interior, atunci acesta ar trebui să fie atașat de podea, astfel încât în ​​timpul mișcării nimic să „depărteze” împreună cu masa.

Din echipamente „non-standard” veți avea nevoie de:

• TELEVIZOR;
• convertor de tensiune la 220 volți;
• sistem audio cu difuzoare amplasate în interiorul vehiculului.

Trasee de conducere

Trebuie spuse câteva cuvinte despre rutele pe care trebuie să le alegeți pentru a vă deplasa pe străzile orașului. Dacă stabilirea este închiriată pentru câteva ore de către o firmă, atunci traseul, desigur, este ales de cel care plătește. În alte situații, ar trebui să alegeți străzi cu suprafețe netede, astfel încât, dacă este posibil, vizitatorii să nu experimenteze toate inconvenientele inerente drumurilor rusești.

Opțional, poți să faci o plimbare prin atracțiile orașului tău (pentru turiști), concentrându-te pe publicul prezent, să faci o plimbare în locuri romantice (pentru cupluri) sau să duci cupluri căsătorite cu copii în parcuri de distracție. Desigur, trebuie să aveți mai multe opțiuni de conducere în navigator în avans (ceea ce vă va ajuta să evitați blocajele în trafic).

Personal

Nu ar trebui să existe probleme cu recrutarea angajaților. Nu va fi dificil să găsești oameni cu experiență de lucru în unități de fast-food. Principalul lucru este că au cărți medicale disponibile. Va fi suficient să ai doi bucătari-ospătari și un șofer-încărcător într-o tură.

Un alt punct este obținerea permisului de la autoritățile municipale pentru a desfășura comerț . De obicei, administrațiile localităților merg spre astfel de inițiative – până la urmă, impozitele din venituri merg la bugetul local.

După cum puteți vedea, nu este nimic complicat în implementarea acestei idei de afaceri. Extinderea constantă a sortimentului, organizarea livrării alimentelor la comandă (citiți cum să organizați livrarea aici -) nu va avea decât un efect pozitiv asupra afacerii dvs. și va promova publicitatea în toate modurile posibile. Cu puțin efort și creativitate, taraba ta pe roți va deveni cel mai cunoscut fast-food din zonă și din oraș.

Apropo, opiniile experților în afaceri cu privire la această idee de afaceri sunt contradictorii. La asta se referă adversarii cafenelei mobile (luate din materialele revistei „Afacerea ta”):

• Cel mai probabil, costul întreținerii și exploatării acestui autobuz va fi comparabil (sau chiar mai mare) cu costurile întreținerii unei cafenele staționare de suprafață comparabilă: costuri cu benzina, salariile personalului, întreținerea tehnică. În același timp, veniturile vor fi evident mai mici - producția internă este întotdeauna mai profitabilă, dar în acest caz va trebui să achiziționați produse finite extern.
• În al doilea rând, această idee nu va fi aprobată de serviciile sanitare ale orașului. Dacă ar fi să ne asumăm acest proiect, ar putea avea sens să-l reorientăm către servicii corporative (aniversari, petreceri, absolviri) și să ne concentrăm pe divertisment și băuturi.
• Proiectul nu este viabil. În primul rând, Rospotrebnadzor nu va elibera niciodată un astfel de autobuz pe traseu (orice unitate de alimentație trebuie să fie conectată la un sistem staționar de alimentare cu apă și canalizare). În al doilea rând, conform regulilor de securitate la incendiu, trebuie să existe cel puțin două intrări. Există o singură intrare în proiect.

26iul

Acest plan de afaceri, ca toate celelalte din secțiune , conține calcule ale prețurilor medii, care pot diferi în cazul dvs. Prin urmare, vă recomandăm să faceți calcule pentru afacerea dvs. individual.

În acest articol, am compilat un plan de afaceri detaliat pentru un camion de alimentare cu calcule.

Starea și dezvoltarea pieței

Piața de tranzacționare stradală a fost supusă unui stres constant din 2011. Până la începutul anului 2016, numărul operatorilor de produse alimentare stradale a scăzut de trei ori. Există mai multe motive pentru aceasta:

• Creșterea cererii de cafenele staționare - centrele comerciale au jucat un rol major în acest sens, unde oamenii petrec mai mult timp decât pe stradă
• Politica autorităților locale - recenta demolare a tarabelor a confirmat faptul că autoritățile vizează curățarea orașelor de punctele de vânzare stradale și sunt complet reticente în a aproba noi facilități
• Calitatea scăzută a alimentelor - mâncarea stradală a dobândit stereotipuri și în mintea majorității există ca o măsură extremă (și nesigură) pentru a satisface foamea

Cu toate acestea, interesul pentru cafenelele mobile este în creștere. O cafenea, pizzerie sau burger local pe roți este un nou format care încă nu concurează cu fast-food-ul clasic pentru primul loc în clasamentul HoReCa.

Camionul de mâncare, ca întruchipare a mâncării stradale, se deosebește de formatele deja plictisitoare. Această tendință proaspătă, venită din Occident, este promițătoare atât pentru antreprenorii începători, cât și pentru cei care au decis să depășească o afacere staționară și să „meargă printre oameni”. Un camion de mâncare este o cafenea bazată pe un camion. Mașina este reamenajată, se realizează o bucătărie în interior, se montează echipamente de restaurant, exteriorul este marcat și amplasat în locuri cu trafic intens.

Caracteristicile unui camion de alimentare ca afacere

Camion galben de mâncare care vinde fast-food

— Mobilitate. Food truck nu așteaptă să vină clientul, ci merge chiar la el. Știind că publicul țintă este concentrat într-un anumit loc, o cafenea pe roți vine acolo și își oferă produsul.

— Economii la construcție și chirie. Nu există investiții în găsirea de spații, reparații, reamenajare sau proiecte de proiectare. Ținând cont de prețurile crescute pentru imobile de închiriere, acesta este un ajutor serios.

— Rambursare rapidă. Când servește 100 de persoane pe zi, un camion de alimentare se va amortiza în medie în 4-6 luni.

- Intrare rapidă pe piață. La achiziționarea unui proiect de food truck gata făcut, care include o mașină, un set de echipamente și inventar, branding și design, este posibil să intri pe piață în doar 45 de zile. Acest lucru este suficient pentru a instala echipamentul, a dezvolta un meniu, a decora mașina și a alege o locație.

Unde sa încep? Selectarea formatului

Puteți viziona un videoclip despre cum să deschideți un camion de alimentare:

Camionul alimentar este interesant nu numai pentru forma sa neobișnuită de organizare a vânzărilor, ci și pentru abordarea calității preparatelor. Nu există nimic aici din mâncarea de stradă de altădată, care garanta gastrita consumatorului. Camionul de alimentare oferă alimente și băuturi delicioase, proaspete și de înaltă calitate.

Formate populare de food truck

- Cafenea. Meniul include cel puțin 20 de produse de cafea, băuturi de cafea, cocktailuri și smoothie-uri. Din alimente - deserturi, sandvișuri, produse de patiserie. Principalul lucru este un aparat de cafea scump și puternic, care prepară cafea adevărată, superioară băuturii de la automatele.

- Pizzerie. Pizza se prepară în bucătăria unui food truck; meniul include cel puțin 10 produse + salate, băuturi și înghețată.

- Magazin de burgeri. Burgerii sunt la modă astăzi, dar pentru a te diferenția de giganții acestui segment, ai nevoie de rețete originale.

- Fripturi. Principalul lucru pentru acest format este carnea bună. Un grătar de bună calitate și o suprafață de prăjire vor face restul.

Un food truck cu echipament profesional este potrivit pentru prepararea de sushi, tăiței, paste, produse de patiserie, plăcinte, plăcinte osetice etc.

Pentru un calcul aproximativ al investițiilor, să luăm proiectul de food truck „Burgernaya” de la companie „ ARȚAR" Suprafata recomandata - 8 m², realizata pe baza unui vehicul BAW.

Concept

Acesta este un ghid pas cu pas pentru a începe o afacere. În cazul unui food truck, conceptul abordează în mod necesar următoarele aspecte:

Unde să fie situat?

Astăzi, legislația rusă nu reglementează în niciun fel activitățile camioanelor cu alimente. Deși un proiect de lege privind statutul cafenelelor mobile a fost pregătit și este examinat de Consiliul Federației. Deși aceasta este o pată albă, camioanele cu alimente sunt încă supuse unor cerințe similare cu cele ale unităților de alimentare staționare.

În primul rând, trebuie să decideți unde va fi amplasat camionul cu alimente. Există mai multe opțiuni:

— Participați la licitație pentru punerea la dispoziție a unui teren municipal. Dar, după cum arată practica, loturile sub formă de parcele merg în principal către marile lanțuri de vânzare cu amănuntul pentru activități sezoniere sau permanente. Și la Moscova, plasarea unui camion cu alimente pe teren municipal este complet interzisă.

— Închirierea teritoriului privat. Această opțiune este reală și profitabilă. Închiriezi un teren la un centru comercial, complex de divertisment, centru de afaceri și obții un loc de vizitat, precum și acces la utilități, băi etc.

- Participarea la evenimente. Se încheie un contract de închiriere cu organizatorii de festivaluri, târguri, festivaluri culinare, concerte și picnicuri. Suma de închiriere depinde de mărimea și statutul evenimentului. Gama de prețuri - de la 3.000 la 30.000 de ruble. într-o zi. Dar și traficul este diferit - prima piață alimentară provincială va fi vizitată de doar 200-300 de oameni, iar un mare festival rock - peste 20 de mii.

Este important să se calculeze debitul unui camion de alimentare, adică numărul maxim de feluri de mâncare pe unitatea de timp. Pentru a evita cozile și așteptările lungi pentru comenzi, puteți închiria un colț și echipamente suplimentare de la organizatori, precum și să angajați personal temporar pentru a accelera funcționarea unității.

- Comerț neautorizat. Pe riscul și riscul dvs., puteți parca un camion de alimentare în orice loc aglomerat, dar acest lucru este plin de răspundere administrativă și pierderea permisiunii de a funcționa.

Ce masina sa aleg?

Camion roșu de mâncare care vinde burgeri

Marca și capacitățile mașinii depind de obiectivele de afaceri.

— BAW optim pentru lucrul în megaorașe - parcuri, străzi și piețe ale orașului, zone de recreere, plaje. Masina comoda, manevrabila si compacta.

— Gazelă Potrivit pentru parcurgerea distanțelor medii și lucrul în zone rurale, sanatorie, pensiuni, case de vacanță și orașe mici. Puteți folosi Gazelle pentru a călători la evenimente din alte zone. O rețea largă de dealeri în toată Rusia garantează reparații rapide ale mașinii în circumstanțe de forță majoră.

— MAZ are o bucatarie mare, multifunctionala si productiva bazata pe un tractor puternic dar economic. În această mașină, se prepară cantități mari de feluri de mâncare pe unitatea de timp. Un food truck MAZ este ideal pentru operarea în zone muntoase, în orice zonă climatică, la o distanță considerabilă de baza principală.

Cărui public țintă este destinat?

• Caracteristicile clientului
• Nevoile publicului
• Canale de comunicare cu publicul
• Scopul vizitei unui camion de alimentare

Care este mediul proiectului?

• Infrastructura teritoriului unde se afla food truck
• Mediu competitiv
• Disponibilitatea zonelor de divertisment sau sport din apropiere, instituții de învățământ, străzi pietonale

Stat

• Numărul de personal și puteri
• Lucrul cu semifabricate sau producție proprie
• Recrutarea si instruirea personalului

Echipamente

Camion alimentar echipat, gata pentru prepararea alimentelor.

• Reechiparea unei mașini sau achiziționarea unui camion de mâncare gata preparat
• Proiecta
• Alegerea echipamentelor
• Branding

Perspective de dezvoltare

• Afaceri sezoniere sau permanente
• Extindere la rețea
• Crearea propriei mărci

Auto

Pentru un food truck se aleg clase de camioane ușoare, unde există suficient spațiu pentru instalarea echipamentelor și personalului de lucru.

Prețuri aproximative pentru autovehiculele obișnuite de tip food truck:

• BAW - 1.625.000 de ruble.
• Gazelle - 1.835.000 RUB.
• Mercedes - 2.305.000 RUB.
• Volkswagen - 3.248.000 RUB.

Proiecta

Proiectarea unui camion de alimentare este o cheltuială semnificativă. Există dificultăți în conectarea mașinilor și echipamentelor la rețelele de utilități. Să luăm ca exemplu furnizarea de energie electrică.

Daca un food truck functioneaza autonom, adica semilegal, fara a plati chirie nimanui, este echipat fie cu generator, fie cu convertor. Ambele sunt scumpe și au propriile lor deficiențe. Generatorul trebuie să îndeplinească cerințele de putere ale echipamentului din bucătărie și la sarcină maximă va dura doar 5 ore.

Model de mașină echipată pentru un food truck

Convertorul funcționează pe baterii și, pentru a avea suficientă putere pentru o zi de lucru, mașina este adesea pornită, iar acest lucru duce inevitabil la uzura motorului și la consumul de gaz. Cea mai rezonabilă soluție este conectarea la rețea.

O altă problemă problematică este ventilația și aerul condiționat. Bucătăria unui camion de mâncare este o cameră mică. Concentrația de echipamente și oameni pe m² este aproape extremă. Căldura din încăpere și poluarea aerului cu produsele de ardere sunt inacceptabile.

Un proiect de camion cu alimente cu amplasarea echipamentelor și conectarea la rețelele de utilități costă în medie 100.000 de ruble. Când echipați complet un camion de alimentare în companie " ARȚAR» acest serviciu este gratuit.

Echipamente

Setul de echipamente este conceput pentru producerea și vânzarea de burgeri, sandvișuri, rulouri, panini, cartofi prăjiți, ceai și boabe de cafea proaspăt preparate. Capacitate - 40-60 de persoane pe oră.

Echipament (prețuri în ruble)

• Masa de congelare HICOLD - 69 490
• Masa frigorifica pentru pizza HICOLD - 68 590
• Masa de lucru insulă - 12 327
• Cazan "Convito" - 5 280
• Suprafata de prajit AMITEK - 39 242
• Friteuza AMITEK - 9 357
• Cantare CAS - 10 692
• Statie de alimentare pentru cartofi prajiti - 155 760
• Aparat de cafea Saeco Odea Go Black - 35 100
• Container tras de scaun - 9 325
• Raft de perete solid - 2 263
• Masa de perete industriala - 10 675
• Garderoba - 3.050

Inventar (prețuri în ruble)

• Recipient Gastronorm Luxstahl oțel inoxidabil GN 1/3 (12 buc.) - 7.488
• Recipient Gastronorm Luxstahl oțel inoxidabil GN 1/1 (10 buc.) - 7.760
• Cuțit bucătar - 624
• Cuțit utilitar - 395
• Spatula bucatarului - 427
• Placă de tăiat - 617
• Recipient Gastronorm din policarbonat - 2800
• Capac din policarbonat - 1.544
• Moara de ardei - 1.656

Branding

Vehicul care vinde mese pe roți

Aspectul unui food truck este baza succesului. Un food truck trebuie să atragă atenția, să iasă în evidență în zonă, să fie diferit de concurenți și să informeze consumatorul despre produs.

Brandingul include:

1. Dezvoltarea identității corporative (logo, culoare, font, caracter)
2. Productie si montaj de semne, copertine, structuri de acoperis etc.
3. Ambalaj auto

Costul de bază al serviciului este de 25.000 de ruble.

Dezvoltarea meniului

Abordarea unui autor asupra meniului food truck vă va permite să vă diferențiați de concurenți. Acest lucru este valabil mai ales în cazul în care camionul de alimentare este situat în apropierea unui centru comercial, unde sunt mulți operatori similari în food court. Bucătarul invitat va dezvolta un meniu bazat pe cerințele afacerii și pe capacitățile echipamentelor. Costul mediu al dezvoltării meniului este de la 40.000 de ruble.

Meniu de bază aproximativ pentru un „Burger”

• Burger dublu cu ou și cotlet de porc
• Burger din pui
• Rula cu omleta si bacon
• Burger de porc
• Rula cu omletă și cotlet de porc

Înregistrare

Pentru un food truck, forma optimă de proprietate este antreprenorul individual. Avantajele sale:

• , inclusiv prin internet
• Taxa de stat - 800 de ruble.
• Nu este nevoie de charter, capital autorizat, sigiliu sau cont curent
• Se înregistrează doar pentru o singură persoană
• Amenda maximă pentru răspunderea administrativă este de 50.000 de ruble.
• Plată fixă ​​către Fondul de pensii pentru venituri de cel mult 300.000 de ruble, în 2016 – 19.356,48 ruble. Peste 300.000 de ruble. + 1% din excesul, dar nu mai mult de 8 salarii minime + contribuție la Fondul Federal de Asigurări Medicale Obligatorii de 3.796,85 ruble.
• Nu există niciun raport pentru echipamentele utilizate ca parte a activităților comerciale
• Puteți gestiona liber fonduri în contul dvs. curent
• Deciziile de afaceri nu sunt înregistrate
• (se inchide)
• Opțional

Pentru a înregistra un antreprenor individual aveți nevoie

1. O copie a pașaportului unui cetățean al Federației Ruse

Documente pentru obținerea permisului de a funcționa în Rospotrebnadzor

• Acord de eliminare a gunoiului
• Contract de alimentare cu apa
• Dosarele medicale ale personalului
• Certificate pentru produse alimentare
• Informații juridice despre întreprinzătorii individuali
• Informații pentru colțul de protecție a consumatorului

Rentabilitatea și rambursarea

Perioada maximă de rambursare pentru un food truck atunci când începe un sezon este de 4-6 luni. Dacă nu există nicio rambursare după șase luni, înseamnă:

• Locul ales greșit
• Fără stil individual sau USP
• Mâncare de calitate scăzută
• Meniu prost

Markup pentru burgeri, cartofi prăjiți și sandvișuri este de 200-250%. Aceasta nu este cea mai mare cifră pentru HoReCa, deoarece profiturile din fast-food sunt determinate de trafic.

Cec mediu - 350 de ruble.

Vrei să stăpânești un nou format promițător? Te gândești unde să-ți investești banii? Companie " ARȚAR» te va ajuta să deschizi un food truck și să devii lider pe segmentul încă liber.

Se știe că consumatorii sunt lacomi de noi modalități de a-și satisface nevoile. Una dintre ele a fost o cafenea pe roți - aceasta este o modalitate ieftină și relativ rapidă plătită de a crea o afacere profitabilă. Astfel de cafenele au apărut în aproape fiecare oraș, dar nișa este încă pregătită pentru noi unități. Nu este dificil să deschizi unul - principalul lucru este că ai la îndemână un plan de afaceri competent pentru o cafenea pe roți.

rezumat

De ce sunt cafenelele pe roți atât de populare printre antreprenorii în devenire? Relevanța acestei afaceri constă în mobilitatea sa. Nu veți fi conștienți de probleme precum locația nefavorabilă și traficul redus, ceea ce devine un motiv de îngrijorare pentru proprietarii de cafenele staționare. În zilele lucrătoare poți fi în apropierea centrelor de afaceri și studențești, la intersecții și în parcuri, în weekend te poți muta în zone de divertisment, de sărbători poți fi aproape de mulțime.

Adevărat, aceste avantaje ale afacerilor pot fi folosite doar în orașele cu o populație de 500 de mii de oameni sau mai mult. În orașe, deschiderea mai puțin este pur și simplu inutilă. Dar chiar și în orașele mari cu un număr mare de locuri gustoase, nu vă grăbiți să vizitați peste tot. Publicul dvs. de cumpărători trebuie să se formeze, așa că alegeți una sau trei zone și stabiliți-vă acolo, iar dacă fluxul de cumpărători scade, încercați să hrăniți oameni în alte locuri. Și nu uitați de sezonalitatea acestei afaceri - în acest sens, merită să dezvoltați meniuri separate pentru vreme caldă și rece, dar iarna vor fi mai puțini cumpărători în orice caz.

Servicii cafenele pe roți: pregătirea, servirea și livrarea alimentelor, catering pentru evenimente private și municipale.

Etapele pregătirii pentru funcționarea unei cafenele pe roți:

• Dezvoltarea conceptului de unitate, redactarea unui plan (puteți folosi exemplul nostru de plan de afaceri), analizarea pieței, determinarea relevanței unității, alegerea principalelor puncte pentru comerț.
• Selecția și echipamentul de transport.
• Selectarea furnizorilor de echipamente și achiziționarea acestora.
• Înregistrarea unei cafenele pe roți și obținerea avizelor necesare.
• Realizarea unei campanii de publicitate.
• Angajarea și formarea lucrătorilor.

Publicul țintă

Publicul cafenelelor pe roți include nucleul clasei de mijloc și partea cea mai puțin bogată a acesteia. Își dorește mâncare delicioasă gata preparată dintr-o cafenea, dar într-o unitate staționară markup-ul pentru vase este mare sau pur și simplu nu vrea să stea acolo. De asemenea, merită să ne concentrăm pe tineri, în special pe elevi și școlari. Cererea de cafenele pe roți apare în rândul acelei părți a populației aflate în permanență în mișcare și în afaceri. Ea trebuie să guste din mers - nu există timp pentru o masă completă într-o unitate staționară. Și prânzul acolo este mai scump.

Un serviciu de livrare de alimente de acest nivel nu are analogi în fiecare oraș. Chiar și în comparație cu cantinele bugetare și supermarketurile cu preparate gata, cafenelele pe roți câștigă. Este mai aproape, iar linia mică se mișcă rapid în aer liber. Adesea, vizitatorii cafenelelor pe roți sunt trecători întâmplători sau cei care au ieșit la o pauză de fum, așa că designul dubei ar trebui să fie atractiv.

Instructiuni de deschidere

Înainte de a se ocupa de problemele practice ale deschiderii, un om de afaceri va trebui să se ocupe de documente. Cafenelele pe roți au o relație specială cu legislația. Pe de o parte, nimeni nu poate spune că punctul de vânzare este în locul greșit, deoarece nu este staționar. Pe de altă parte, orice unitate de alimentație publică trebuie să fie conectată la canalizare și alimentare cu apă, așa că în unele orașe administrația pur și simplu nu va permite deschiderea unei cafenele pe roți. Dar, dacă există și alte astfel de unități în orașul tău, atunci există o modalitate de a-ți deschide propria cafenea. Dacă nu, verificați acest punct cu administrația.

Procedura de operare este următoarea:

• Selectați forma juridică și sistemul de impozitare. Un antreprenor individual care utilizează sistemul fiscal simplificat este cel mai potrivit.
• Codul dvs. OKVED este 10/56/22.
• Obțineți permisul corespunzător pentru activitățile dvs.
• Obțineți permisiunea de la SES. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de certificate de conformitate pentru echipamente, contracte de eliminare și curățare.
• Obțineți permisiunea de la pompieri. Veți avea nevoie de o copie a certificatului de înmatriculare al dubiței.
• Încheiați un acord cu furnizorul.

Trebuie să fii pregătit pentru probleme cu pământul. Undeva, ca la Moscova, antreprenorii cumpără permisiunea de a folosi terenul pentru câteva luni. Dar nu există garanții că îl veți reînnoi mai târziu. Acest lucru duce la problema obținerii unui împrumut.

Dezvoltarea meniului

În primul rând, trebuie să decideți dacă unitatea dvs. va cumpăra mâncăruri gata de încălzit de la o cafenea sau un restaurant staționar sau va pregăti mâncare mai simplă la fața locului. În primul caz, vor fi mai multe opțiuni și mai puțini concurenți. Dar meniul finit vine la tine cu un markup, așa că va fi posibil să-ți crești veniturile doar printr-o rețea de cafenele pe roți. Iar cumpărătorul nu se așteaptă la opțiuni complicate de la dubă.

Lăsați meniul să includă gustări și băuturi și, dacă este posibil, feluri principale. Poți să te specializezi într-un singur tip de mâncare - shawarma, hot dog, pizza - sau să oferi o gamă largă de delicii de până la 6 feluri de mâncare, precum și variațiile acestora. O bucătărie mică de furgonetă poate să nu poată face față mai mult de atât. Iar bucătarul trebuie să fie înalt calificat să cunoască și să pregătească cu pricepere o duzină de feluri de mâncare diferite. Ca gustări, puteți oferi sandvișuri și sandvișuri, produse de patiserie și dulciuri, fast-food și preparate din bucătăria națională.

Alege bauturi in functie de anotimp: iarna calda si picante, vara racoroasa. Dar întotdeauna lăsați-le pe cele populare în meniu, cu excepția alcoolului (cafenea dvs. nu va avea dimensiunea spațiului său de vânzare cu amănuntul pentru a o vinde). Dacă doriți să serviți alimente precum clătite, grătar și preparate pentru grătar, achiziționați echipamente de capacitate adecvată. În general, concentrați-vă pe puncte similare pentru a înțelege cum să vă adresați publicului.

Baza tehnica

Cel mai important echipament pentru o cafenea pe roți sunt roțile în sine. Aceasta ar putea fi o remorcă, o dubă sau o rulotă. Cel mai bine este să cumpărați cele mai recente opțiuni. Problema este că după șase ani vor necesita cheltuieli pentru reparații. „Kupava” și „Tonar” fac acestea, dar puteți achiziționa și o unitate deja mobilată. Dacă decideți să echipați singur cafeneaua, potriviți dimensiunea echipamentului cu dimensiunea camerei. Și cel mai important, nu uitați să înșurubați tot mobilierul pe podea. Suma pe care o cheltuiți pe echipamente este costul deschiderii unei cafenele pe roți de la zero.

Cheltuieli	Preț (în ruble)
Van sau magazin auto (folosit)	580 000
Invertor	2 000
Generator	40 000
Izolarea fonică	26 000
Trepte încălzite	5 000
Creare design si reparatii cosmetice	100 000
Aer condiționat	70 000
Convector	2 000
Frigider (2)	60 000
Cuptor cu microunde	3 000
Echipament pentru gatit	150 000
Automat de cafea	300 000
Tabel de producție (2)	14 000
Sistem audio	17 000
Vesele de masă, șervețele și materiale de ambalare de unică folosință (1000)	500
Cos	1 000
Total	1 370 500

Personal

O cafenea pe roți nu necesită personal mare. Un șofer (i se pot atribui și diverse responsabilități tehnice), un bucătar și un casier sunt suficiente. Fii serios în angajarea unui șofer: acesta trebuie să aibă experiență și să cunoască bine orașul. Dacă șoferul este neglijent sau face greșit locul de parcare, afacerea va suferi pierderi sau va avea probleme cu legea.

Nu uitați de un contabil externalizat care vă va gestiona afacerile. Acesta va costa aproximativ 5 mii de ruble pe lună. Mai jos este un tabel cu costurile de personal.

Plan de marketing

De fapt, o cafenea pe roți este o reclamă în sine. Călătorește prin oraș, arătându-se în cele mai aglomerate locuri. Dar unele dintre serviciile unui astfel de stabiliment merită o reclamă deosebită: catering pentru evenimente private, livrare de mâncare direct din dubă pentru a fi gătită în fața clientului. Utilizați media și cataloagele publicitare ca platformă de publicitate. În plus, pliantele vor fi eficiente.

Ca modalitate de promovare, puteți folosi participarea la festivalurile din oraș. De obicei, administrația este de acord în prealabil cu privire la catering pentru astfel de evenimente. Nu uita de promoțiile speciale: reduceri de ziua ta, cea de-a șasea cafea gratuită și așa mai departe. Menține o pagină publică pe rețelele sociale. Deoarece există mulți tineri în rândul publicului dvs., programele de afiliere se vor declanșa cu succes.

Plan financiar

De asemenea, merită luate în considerare costurile periodice ale reparațiilor și întreținerii vehiculelor. Trebuie să bugetați aproximativ 40 de mii de ruble pe an pentru întreținerea unei mașini second hand. Planul nostru de afaceri pentru o cafenea pe roți cu calcule arată că venitul mediu ponderat va fi de 270 de mii de ruble pe lună, dacă ne bazăm pe 30 de persoane pe zi și o factură medie de 300 de ruble. Sunt mai mulți vizitatori vara, mai puțini iarna. Acest lucru oferă 3.240 de mii de ruble pe an. Ei bine, profitul unei cafenele pe roți timp de o lună este de aproximativ 40-50 de mii de ruble.

Și, în sfârșit, profitabilitatea unei cafenele pe roți. Dacă împărțim profitul la venit și înmulțim cu 100%, obținem:

(50.000 / 270.000) x 100% = 18%.

Rentabilitatea relativ scăzută se explică prin costuri mari de operare și un markup scăzut în comparație cu o cafenea obișnuită. Pentru a crește profitabilitatea, se propune să vindeți bunuri de larg consum aferente pentru a crește factura medie, a dezvolta brandul și recunoașterea companiei dvs. pentru a crește marja fără riscul de a pierde clientela.

Perspective și riscuri

Există suficiente oportunități de creștere: condiții stabile de dezvoltare, interesul publicului pentru noi tipuri de cafenele. Proprietarul unui astfel de stabiliment are perspectiva de a-și deschide propria rețea. Publicul principal al cafenelelor pe roți - clasa de mijloc inferioară - este în continuă creștere, astfel încât popularitatea va crește.

Dar afacerile au și multe riscuri:

• Concurență crescută.
• Înăsprirea standardelor legale pentru unitățile de alimentație publică.
• Populația insuficientă a orașului.
• Reticența administrației orașului de a permite să se dezvolte formatul cafe-on-wheels.
• Vreme nefavorabilă.
• Lipsa de capital din cauza refuzului băncilor de a coopera.

Este deosebit de important să studiați situația cu unități similare din orașul și regiunea dvs. pentru a înțelege dacă această piață este potrivită pentru orașul dvs. Dacă sunt puțini tineri în ea, precum și centre studențești și vacanțe orășenești, dacă administrația orașului nu primește cafenelele pe roți, nu trebuie să te bazezi pe bani ușori.

În cele din urmă

Proiectul cafeneaua pe roți nu necesită costuri mari de pornire: 1.370 de mii de ruble este o investiție relativ mică. Nu trebuie să închiriați spații pentru o cafenea pe roți și să cumpărați un lot mare de echipamente - sunteți limitat la o dubă mică și un set modest de echipamente. Costurile lunare de 213 mii de ruble sunt acoperite integral de profitabilitatea afacerii - 270 mii de ruble pe lună.

Am calculat că profitul net al unei cafenele pe roți va fi de aproximativ 50 de mii de ruble pe lună în primii doi ani de funcționare dacă deserviți 900 de clienți în fiecare lună. Rentabilitatea unei cafenele pe roți nu este atât de mare, dar dobândind rapid experiența necesară, un antreprenor are toate șansele să-și dezvolte afacerea. Rămâne doar să gestionezi cu înțelepciune profiturile pentru a hrăni în curând orașul cu ajutorul unei rețele de cafenele pe roți.

Astăzi, așa-numitul fast-food pe roți este foarte răspândit. Acum există multe francize care vă vor permite să desfășurați acest tip de activitate în condiții foarte favorabile.

Pentru a începe această afacere, nu veți avea nevoie de relativ mulți bani și efort conform standardelor afacerilor moderne. În ceea ce privește investiția inițială, este de aproximativ 1,9 milioane de ruble.

Această sumă include plata forfetară, precum și toate accesoriile, mașina, componentele și multe altele. Nu trebuie să cheltuiți mult pe angajați.

Un singur muncitor este suficient. Nu există chirie lunară aici. În această situație, perioada de rambursare va fi de 4-5 luni, ceea ce este foarte bun.

Caracteristici ale francizei

Desigur, dacă vrei să faci bani, atunci cu această franciză vei reuși.

Dacă vrei să câștigi cei mai mulți bani, trebuie să urmezi câteva sfaturi:

• alege locul potrivit. Din fericire, nu ești limitat în mișcările tale;
• urmați toate sfaturile pe care vi le dau reprezentanții companiei;
• monitorizați serviciul, selectați personalul potrivit;
• menține curățenia;
• creați-vă propria bază de date de clienți.

Puteți citi despre cele mai recente știri și tendințe în afacerile de franciză

Desigur, reprezentanții companiei vă vor explica totul până la fiecare detaliu. Totul depinde de alegerea ta.

Recenzii:

Dacă doriți să vă imaginați mai pe deplin cum este această afacere, asigurați-vă că citiți recenziile:

„Nu cu mult timp în urmă am început să urmăresc francize interesante de fast-food. S-ar părea că angajezi un singur angajat și primești venituri aproape pasive, luând din când în când decizii de management. La acest capitol, mi-a plăcut foarte mult oferta Food Truck. Puteți vinde alimente direct din vehiculul dumneavoastră. Mai mult decât atât, taxa inițială nu este atât de mare în comparație cu concurenții săi. In 6 luni am recuperat deja costurile si am ramas deja intr-un mic plus. Înțeleg că iarna vor fi mai puțini cumpărători, deoarece oamenii nu vor putea merge, dar sper să fie bine.”

„Lucrez în industria de catering de destul de mult timp. Am avut mai multe cafenele, dar, sincer să fiu, nu am reușit să-mi creez o afacere în creștere rapidă. De aceea s-a luat decizia de a colabora cu cei care au deja experiență în acest domeniu. Mi-a plăcut imediat aceeași companie de Food Truck. În primul rând, cu abordarea sa inovatoare de a face afaceri și cu experiența sa enormă. Fast-food-ul pe roți în sine este foarte comun în SUA; în țara noastră această nișă este relativ gratuită. Prin urmare, oamenii percep afacerea mea ca un fel de exotic. În general, din acest motiv reușesc să rămân destul de bine pe linia de plutire, achitând treptat datoriile pentru eșecurile din trecut. Dacă continuă așa, atunci pot ajunge la rentabilitate și pot merge mai departe.”

Arată telefonul

Lupta cu picioarele este complet nouă. PE GARANTIE. Folosit doar 7 zile pe NG. Cumparat pentru Anul Nou 2019. pentru catering pentru 3.600.000 RUB. Umplutura completa!!! Pretul acestuia in "EdaOnWheels" incepe de la 2.000.000 dar este gol ca TAMBA!!! În prezent, întreprinderea noastră de catering a fost lichidată, dar avem documentele relevante. Înregistrat la poliția rutieră. Futruck-ul în sine este situat în Moscova.
Camion alimentar - roșu;
Caroseria este realizata din fibra de sticla conceputa pentru a functiona intr-un mediu de la -50 la +100 grade Celsius. Fibră de sticlă grosime 4 mm;
Axe germane cu frână inerțială cu tambur, parcare manuală
frână;
Pereții interiori și tavanul sunt căptușiți cu tablă de oțel inoxidabil alimentar;
Pardoselile sunt acoperite cu foi de aluminiu ondulate (suportul este placaj laminat de 20 mm);
Izolarea pereților și a pardoselilor cu izolație de cel puțin 40 mm grosime;
O camera de serviciu de 2,5 m2, dotata cu rafturi si umerase pentru haine (dulap);
Pe laterale pe toata lungimea se gasesc blaturi din otel inoxidabil alimentar cu prize incorporate (14 buc. - 220V si 2 buc. - 380V) si chiuveta incorporata;
Chiuveta dubla cu baterie apa rece si calda cu pompa;
Chiuveta are o canalizare cu capacitatea de a se scurge în propriile containere;
Încălzitor cu flux continuu 1,5 kW;
Rezervoare pentru apă curată și de canalizare;
Posibilitate de conectare la rețele externe de alimentare 220/380 volți sau la un generator extern printr-un panou special cu bloc de conectori. Putere de până la 45 kW;
Tablou electric cu contor și întrerupătoare separate pentru toate grupurile de consumatori;
Iluminare LED în jurul întregii remorci – 2 buc;
Iluminatul exterior este încorporat în ferestrele care se deschid;
Mecanismul de deschidere a cercevelelor ferestrelor este liftul cu gaz. Dimensiunea ferestrelor este de 2000 mm pe 1000 mm, ceea ce poate servi ca protecție bună împotriva ploii.
Iluminare LED interioara (dubla daca este necesar cu iluminare de fundal programabila);
Deschideri mari pentru ferestre (2000 mm pe 1350 mm), tejghea joasa;
Raft rabatabil la geam, lungime 35 cm, care poate suporta o greutate de pana la 70 kg. Mecanism de deschidere - lift pe gaz;
Deschiderile ferestrelor au geam termopan din plastic (dublu geam), inchiderea este inchisa ermetic, ceea ce va permite sa lucrati in siguranta la temperaturi scazute;
FEREASTRĂ PENTRU TV
Iluminare suplimentară în interior deasupra suprafețelor de lucru;
capace roți cromate;
Hota de evacuare (2 bucati) cu colectoare de grasime cu motor de import, 1300 mc/ora.
Pe acoperiș este instalată o ciupercă cu capac vopsit în culoarea camionului cu alimente.
Rafturi cu margini din oțel inoxidabil alimentar deasupra blaturilor de-a lungul întregului perimetru.
Conexiune externă de alimentare cu apă
Perete din oțel inoxidabil pentru a acoperi zona grătarului. Iluminare suplimentară deasupra suprafeței de lucru
2 frigidere care pot funcționa ca 2 congelatoare.
Generator electric pe benzină PG14 (14,0 kW) cu pornire electrică într-o carcasă verticală izolată de zgomot cu sistem de protecție împotriva temperaturii (design special pentru magazine mobile cu ventilație separată).
Aer condiționat. Toate echipamentele suplimentare sunt în specificație.