Plan de afaceri pentru realizarea de găluște manual. Echipamente pentru producerea găluștelor

Segmentul de piață al semifabricatelor congelate, în special al găluștelor, este foarte promițător. Potrivit statisticilor, cererea de alimente congelate a crescut în ultimii ani. Motivul pentru aceasta este ocuparea oamenilor și căutarea unui înlocuitor pentru carne care să fie prietenos cu bugetul. Dacă sunteți hotărât să începeți o afacere similară, atunci trebuie să scrieți un plan de afaceri.

Puteți achiziționa un document gata făcut, dar este foarte posibil să îl dezvoltați singur. Pentru a face acest lucru, trebuie să studiați punctele care vor fi subliniate mai jos - ele sunt baza viitorului proiect.

Analiza pieței și a concurenței

Pelmeni fac parte integrantă din cultura rusă, ceea ce îi face un produs căutat. În același timp, cererea pentru acest produs este stabilă și nu are fluctuații sezoniere puternice. Dar concurența pe piață este mare: Există 5 concurenți la 10 mii de consumatori mărci celebre.

Investigați cu atenție activitatea concurenților dvs., gama lor, prețurile și punctele de vânzare. Acest lucru va oferi o mulțime de informații utile, pentru că pentru a „pătrunde” pe piață, trebuie să oferi cumpărătorului ceva mai atractiv. Clientul își dorește să primească produse de bună calitate la un preț accesibil, degustând constant noi opțiuni atractive.

Plan de productie

Veriga cheie în elaborarea unui plan de afaceri este o descriere a producției directe, pe baza căreia se vor baza calculele în viitor.

Cameră

Indiferent de tehnologia aleasă pentru fabricarea produselor, incinta trebuie să respecte standardele sanitare. Cel mai bine este să consultați anumite servicii, deoarece condițiile acestora pot diferi de cele care se găsesc pe Internet.

Vorbim despre industria alimentară, unde există următoarele cerințe minime pentru spații:

• disponibilitatea apei, luminii si incalzirii;
• ventilare;
• pereți căptușiți cu gresie.

Locația optimă pentru astfel de spații este suburbiile, unde este disponibilă forță de muncă ieftină și există multe opțiuni pentru amplasarea unui atelier la prețuri rezonabile. Zona poate varia de la 10 la 100 de pătrate, dar în medie, cifra ideală este de 60 m2. Este important să se ia în considerare prezența unei toalete pentru personal.

Echipamente

Modelarea găluștelor se poate face folosind două tehnologii:

• Manual— în stadiul inițial, această opțiune necesită mai puține investiții, dar productivitatea unei astfel de modelări este scăzută.
• Sculptura la mașină– o metodă mai costisitoare care necesită achiziționarea de echipamente speciale. Cu toate acestea, se amortizează rapid datorită volumului mare de producție.

Automatizarea productiei ajuta la organizarea procesului cu implicarea unui numar minim de personal, ceea ce reduce costurile cu forta de munca si taxele asociate. Linia de mașini necesită achiziționarea următoarelor echipamente:

• Kit pentru formarea aluatului:
  • masina de cernut faina;
  • framantator de aluat;
  • mașină de prelate.
• Mașină de tocat carne industrială și mixer tocat.
• Mașină automată pentru formarea găluștelor.
• Camere pentru depozitarea materiilor prime si congelarea produselor.
• Linie de ambalare.

În centrul atenției este mașina de turnat, care produce găluște gata de congelare. Productivitatea unor astfel de mașini poate varia de la 50 la 270 kg/oră în funcție de clasa selectată. Alegerea echipamentelor de pe piață este foarte largă, dar modelele autohtone și chinezești merită în special atenție - au recenzii bune și un preț rezonabil.

Materii prime

O găluște este un bulgăre mic de carne tocată învelit în aluat. Principalele componente pentru producția sa:

• Făină cu 30% conținut de gluten.
• Carne: porc, vita si pui.
• Untură.
• Ouă pudră sau ouă de găină.
• Ulei vegetal.
• Apă de băut sau lapte.
• Ceapa cu bulbi.
• Sare, condimente și alți aditivi.

Rețeta trebuie să respecte GOST-urile sau specificațiile adoptate separat. Există un aluat pentru orice tip de găluște, iar cu ajutorul variațiilor de carne tocată și condimente poți crea o gamă de produse.

În următorul videoclip puteți vedea clar procesul de fabricație:

Plan financiar

Secțiunea financiară, respectiv estimările de cost și profit, ajută la înțelegerea perspectivelor proiectului într-o lumină mai clară.

Cifre aproximative pentru un atelier automatizat de găluște cu 5 muncitori și o producție de 700 kg de produse pe zi:

• Achiziționarea de echipamente - 500 de mii de ruble.
• Costurile de marketing - 30 de mii de ruble.
• Înregistrarea afacerii - 10 mii de ruble.
• Renovarea spațiilor - 50 de mii de ruble.
• Chiria lunară este de 40 de mii de ruble.
• Achiziționarea de materii prime pe lună - 350 mii de ruble.
• Salariu pe lună - 80 de mii de ruble.
• Costurile de utilități pe lună - 10 mii de ruble.
• Prognoza venitului mediu lunar – 550 mii de ruble.
• Prognoza profitului net pe lună – 70 de mii de ruble.

Perioada de rambursare pentru această afacere este de așteptat să fie de aproximativ 8 luni., luând în considerare o perioadă de trei luni pentru configurarea completă a producției.

Planul organizatoric

Personal

Pentru a începe orice proces de producție aveți nevoie de personal. Când utilizați forța de muncă manuală, veți avea nevoie de cel puțin 4-5 persoane fără cerințe speciale de calificare. Liniile automate necesită cel puțin 2-3 persoane cu experiență în lucrul cu echipamente pentru găluște. Chiar și atunci când organizezi un atelier mare cu o cifră de afaceri decentă, 15 persoane sunt suficiente.

Este foarte recomandabil să angajați un tehnolog, mai ales dacă proprietarul afacerii nu este familiarizat cu afacerea cu găluște.

Avem nevoie de 3-4 persoane cu experiență pentru a controla achizițiile, pregăti carnea tocată și producția directă. Unul dintre ei va fi desemnat să lucreze la produsele de ambalare.

Pentru producția de alimente personalul trebuie să aibă certificate de sănătate și să fie supus unor controale medicale periodice. Nerespectarea acestor cerințe poate duce la amenzi severe și închidere pe termen nedeterminat la prima inspecție sau plângere din partea unui consumator.

Transport

Este important să luați în considerare cu atenție organizarea transportului produselor - cel mai bine este un șofer cu propriul său transport. Poate fi angajat part-time cu acord asupra programului de schimb.

Înregistrarea afacerii

Pentru o întreprindere oficială, este necesară înregistrarea la autoritățile fiscale, ceea ce va dura cel puțin două săptămâni. De asemenea, este necesar să obțineți permisiunea tuturor autorităților necesare pentru a lucra îndelung și fructuos.

Lansarea producției

Producția de găluște este un ciclu continuu, care include următoarele etape:

1. Achizitie de materii prime.
2. Pregatire pentru test.
3. Prepararea cărnii tocate.
4. Faceți găluște.
5. Înghețându-i.
6. Ambalare.
7. Livrarea produselor la punctele de vânzare.

Plan de marketing și canale de vânzări

Pentru a lansa un produs, ai nevoie de un nume; acesta trebuie să fie memorabil și „apetisant”. Cea mai bună strategie de marketing ar fi să lansați produse în diferite categorii de preț: clasa economica, segmentul mediu, clasa premium. Astfel, toate categoriile de consumatori vor fi captate.

Pentru a stabili inițial canale de vânzare, trebuie să vizitați (apelați) toate punctele de vânzare cu amănuntul din oraș și să încheiați acorduri pentru furnizarea de produse. Odată stabilită linia de producție, va fi posibilă trecerea în regiune și în orașele din apropiere. De asemenea, merită să luați în considerare centrele angro care lucrează cu produse semifabricate.

Analiza de risc

Orice afacere comercială este asociată cu anumite riscuri, care sunt cauzate de caracteristicile domeniului de activitate ales, de concurenți și de situația generală din țară. Este necesar să se prevadă riscurile potențiale și să se schițeze o strategie de combatere a acestora. Principalele riscuri sunt nerespectarea volumului de vânzări planificat, posibile defecțiuni și timpi de nefuncționare a echipamentelor, creșterea prețurilor la materiile prime, reacția concurenților, probleme cu personalul etc.

În ciuda faptului că un magazin de găluște este o întreprindere care plătește rapid, analiza riscurilor vă va ajuta să vă pregătiți pentru un răspuns rapid la problemele care apar. O idee grozavă ar fi deschiderea unei afaceri conexe, de exemplu. Va aduce venituri suplimentare și va ajuta la vânzarea excesului de carne sau a cărnii tocate în timpul perioadei de nefuncționare forțată.

Producția de găluște este un proces asemănător cu gătitul acasă, dar la scară mai mare. Produsul trece prin mai multe etape:

1. Selectarea materiilor prime (carne, făină, condimente, apă).
2. Dezvoltarea rețetei - găluște dintr-un singur tip de carne sau carne tocată combinată.
3. Se prepară un aluat care să nu fie gros, dar nici să nu se rupă în cel mai crucial moment.
4. Alegerea metodei de sculptură este manuală sau automată.
5. Procesul de producție de la carne tocată până la ambalare și trimitere la congelator. Poate fi transportor sau manual.

Nu e nimic complicat. Există un singur punct - să faci găluște acasă, unde gospodina controlează singură procesul, sau într-o „bucătărie” la scară industrială, unde totul trebuie să fie steril, modelat în conformitate cu rețeta și cerințele autorităților guvernamentale. Producția de găluște poate fi organizată în bucătăria casei dvs. sau puteți găsi o cameră potrivită și o dotați cu echipamente și echipamente adecvate. Acestea sunt două domenii diferite în care amploarea investițiilor și numărul de produse produse diferă semnificativ. În consecință, oportunitățile de a câștiga bani vor fi diferite.

Când produceți acasă, este imposibil să completați documentele necesare pentru a transporta găluște la rafturile magazinelor alimentare. Rospotrebnadzor, SES și alte autorități eliberează permise, certificate, certificate numai pentru produsele fabricate în spații special echipate. Prin urmare, puteți face găluște de vânzare doar pentru prieteni, rude sau consumatori privați. Dar nu vei câștiga prea mult capital din asta.

Deschiderea unui magazin de găluște, chiar și a unuia mic, oferă oportunități mai mari decât să-l faci acasă. O mică afacere în producția de găluște începe de obicei ca o afacere de familie și capătă treptat amploare. Este irațional să începeți imediat cu un complex mare, având în vedere amploarea concurenței. Este mai bine să treci de la mic la mare, ținând cont de greșeli și găsind rețete atractive pentru consumatori. Pe lângă găluște, producția poate produce găluște cu diverse umpluturi. Nu va fi o mare bătaie de cap, deoarece principiul de turnare este același, dar veniturile pot fi mai mari datorită varietății de opțiuni pentru clienți.

Începutul corect

De unde ar trebui să înceapă un începător dacă este atras de o idee de afaceri pentru producerea de găluște? Orice afacere începe cu o analiză profundă a segmentului de piață selectat și scrierea unui plan de afaceri detaliat. Fără aceasta, nu veți putea înțelege ce investiții vor fi necesare în etapa inițială și dacă această direcție este profitabilă într-o anumită regiune. Dacă constatările sunt pozitive, atunci vor trebui parcurși următorii pași:

1. Înregistrează-ți statutul de antreprenor.
2. Găsiți un local care îndeplinește cerințele pentru locația producției de alimente.
3. Colectați un pachet de documente de la agențiile guvernamentale care vă vor permite să deschideți un magazin de găluște.
4. Elaborați o rețetă și decideți ce listă de produse vor fi produse în producție.
5. Selectați echipamentul.
6. Explorați potențiali parteneri care pot oferi atelierului materii prime de înaltă calitate.
7. Rezolvați problema personalului.
8. Găsiți canale de distribuție pentru semifabricate.
9. Dezvoltați o strategie de marketing.

Acestea sunt punctele principale în implementarea ideii dvs. de a produce găluște. Să ne uităm la fiecare etapă mai detaliat.

Aspecte organizatorice

Când luăm în considerare algoritmul de acțiuni pentru un antreprenor începător, ne vom concentra pe deschiderea unui magazin separat de găluște, mai degrabă decât pe găluște de casă. Puteți începe fie prin căutarea spațiilor potrivite, fie prin înregistrarea unei afaceri. Deși, atunci când depuneți documente pentru înregistrare la Serviciul Fiscal Federal, va trebui să prezentați un contract de închiriere sau o dovadă a deținerii unui anumit obiect.

Un antreprenor începător trebuie să aibă grijă de spațiile care:

• Îndeplinește cerințele SES și ale departamentului de pompieri.
• Are acces la apa, curent, canalizare.
• Spațios, este posibilă amenajarea echipamentelor și asigurarea siguranței materiilor prime și produselor.
• Este de dorit ca producția să fie situată aproape de o zonă populată pentru a reduce costurile de transport. Acest lucru este benefic pentru extinderea domeniului de activitate dacă în timp se decide să-ți deschizi propria cafenea cu găluște.

Dacă sediul urmează să fie închiriat, atunci trebuie să fiți de acord cu proprietarul cu privire la o ședere lungă, astfel încât în ​​timpul etapei de recuperare să nu fie nevoie să reduceți producția și să schimbați locația.

Înregistrarea afacerii

Pentru un magazin de găluște, sunt relevante două forme de lucru: antreprenor individual (antreprenor individual), dacă există un singur proprietar, și SRL (societate cu răspundere limitată), dacă mai mulți parteneri vor investi în afacere. În orice caz, trebuie să colectați un pachet complet de documente, să plătiți taxa de stat și să contactați biroul fiscal regional. La completarea cererii, trebuie să selectați tipul activităților principale și suplimentare conform OKVED. Următoarele coduri sunt potrivite pentru producția de găluște:

• Alegem „Producția de produse alimentare” ca principal tip de activitate comercială (cod 10).
• Există două opțiuni suplimentare: pentru găluște cu carne – „Producția semifabricatelor din carne (conțin carne)” (cod 10.13.4), pentru găluște cu cartofi – „Producerea semifabricatelor congelate din cartofi” (cod 10.31). ).

În etapa de înregistrare, este necesar să selectați un sistem de impozitare, astfel încât biroul fiscal să nu efectueze automat taxe conform sistemului general, ceea ce poate fi neprofitabil pentru un antreprenor începător. Trebuie să vă consultați cu autoritățile fiscale, dar cel mai adesea oamenii de afaceri aleg sistemul de impozitare simplificat conform schemei „venituri minus cheltuieli”, având în vedere că în prima etapă vor fi multe cheltuieli.

Nu uitați să vă înregistrați la Fondul de pensii, la Fondul de asigurări sociale și la Fondul de asigurări medicale obligatorii dacă intenționați să angajați angajați. În producție, este imposibil ca un singur proprietar să facă toată munca, chiar și cu automatizarea completă a atelierului.

Colectăm un pachet de documente

Legalizarea afacerii nu este singurul pas de documentare. După primirea certificatului, va trebui să treceți prin alte autorități pentru a obține permisiunea de a deschide un magazin de găluște. Ce documente trebuie colectate:

• Contract de închiriere pentru sediul selectat.
• Certificat de inspecție a localului de către pompieri (de obicei acest document este întocmit de proprietarul imobilului).
• Pașaport tehnic pentru sediul cu ultima ediție a reamenajării.
• Rețetă aprobată de Rospotrebnadzor.
• Conditii tehnice.
• Încheierea SES cu privire la starea zonelor în care va fi amplasată producția.
• Proiecte de inginerie si comunicatii tehnologice (amplasare retele electrice, alimentare cu apa, canalizare, hote de evacuare, alarme de incendiu, butoane de panica).
• Produsele vor necesita un certificat de calitate dacă vânzările sunt planificate în magazinele alimentare.
• Permisiune de la administrație și arhitectură pentru deschiderea unui magazin de găluște, postând informații pe fațada clădirii.

Documentele pot fi colectate treptat. În primul rând, este indicat să faceți o inspecție a incintei, astfel încât investiția să nu fie în zadar dacă SES nu eliberează autorizație și să fie imposibil de corectat deficiențele. După aprobare, puteți contacta serviciile de proiectare care vă vor ajuta să aranjați camera și să planificați corect spațiul.

Echipament de productie

Această etapă este cea mai costisitoare și stresantă, deoarece este necesară aducerea tuturor încăperilor în stare corespunzătoare, selectarea și comandarea echipamentelor, asigurarea condițiilor pentru munca personalului, depozitarea materiilor prime și a produselor. Obiectele dintr-un magazin de găluște sau depozit trebuie așezate ergonomic, pentru a nu face mișcări inutile. Pentru a finaliza hala de producție, veți avea nevoie de echipamente care să corespundă planului de producție zilnic planificat.

În această etapă, este indicat să studiezi diferite propuneri de echipamente, să analizezi caracteristicile și costul. Pentru un antreprenor începător, pentru a economisi bani, există opțiunea achiziționării de echipamente second hand. Dar acesta poate fi un „porc în picior” dacă resursele de echipamente și dispozitive se apropie de sfârșit. Reparațiile vor fi costisitoare și vor duce la oprirea liniei de găluște.

Un set standard de echipamente pentru modelarea mecanică a găluștelor și găluștelor poate consta din următoarele elemente:

• Mixer de aluat pentru framantarea aluatului. Costul acestuia depinde de puterea, volumul bolului și productivitatea orară. Variază de la 50.000 la 300.000 de ruble.
• O sită de făină vă permite să îndepărtați cocoloașele și micile incluziuni din amestec și să-l saturati cu oxigen. Costul mediu pentru un set este de la 25.000 la 100.000 de ruble.
• Masina de tocat carne pentru tocat carnea. Sortimentul este mare, dar merită luat în considerare volumele de producție. Costul unei mașini de tocat carne industrială este de la 50.000 la 500.000 de ruble.
• Se folosește un mixer pentru tocat pentru a amesteca ingredientele necesare. Cu cât procesul este mai bun, cu atât carnea tocată este mai omogenă, mai bogată și mai gustoasă. Prețurile variază de la 70.000 la 500.000 de ruble.
• Un complex automat pentru prepararea găluștelor, în care se încarcă aluatul și carnea tocată și unde sunt configurate programe. Produsele trec prin întreaga etapă de la rularea aluatului până la ambalarea și etichetarea găluștelor. Un astfel de dispozitiv poate costa între 300.000 și 1,5 milioane de ruble.
• Pentru depozitul în care vor fi depozitate materiile prime și produsele finite vor fi necesare echipamente frigorifice. Un magazin de găluște are nevoie și de un frigider pentru pre-congelarea produselor finite înainte de etapa de ambalare și trimitere la depozitare.
• Nu uitați că veți avea nevoie de fonduri pentru consumabile pentru echipamente, ambalaje, etichete, cântare, diverse recipiente și vase. Camerele pentru personal trebuie să fie dotate cu dulap, baie și duș pentru a asigura igiena angajaților.
• În clădirea administrativă este necesar să se instaleze mobilier tapițat, mobilier de cabinet și echipamente de birou.

Nu trebuie să cheltuiți mulți bani pe reparații. Este suficient să faci reparații cosmetice simple pentru a-l menține curat și să te gândești la sursele de lumină și hote.

Dezvoltarea retetei

Piața oferă o gamă largă de găluște cu diverse umpluturi, așa că proprietarul trebuie să-și dezvolte propria rețetă de produs pentru a putea atrage consumatorii. Fără o rețetă gata preparată și o listă de produse fabricate, nu va fi posibil să obțineți aprobarea de la Rospotrebnadzor.

Poate că mama sau bunica ta au pregătit găluște după rețeta de familie și gustul lor a fost de neuitat. Atunci o poți lua ca bază. Dar un singur tip nu este suficient pentru a ajunge la un public mare de consumatori. Gusturile și preferințele sunt diferite, așa că puteți folosi diferite tipuri de carne pentru umplutură:

• Vită.
• Porc.
• Vițel.
• Carne de oaie.
• Pasăre (diverse).
• Vânat (iepure de câmp, vânat etc.).
• Iepure.

Cu cât alegerea este mai variată, cu atât mai mulți cumpărători. Puteți comanda o rețetă de la un tehnolog cu experiență dacă un astfel de post nu este prevăzut în stat.

Ambalajul este, de asemenea, un detaliu important în vânzarea produselor; merită să discutați această problemă cu designerii dacă nu există nicio opțiune de a vinde găluște și găluște în funcție de greutate.

Facem personal

Producția de găluște la scară mică necesită angajarea de angajați. Chiar și un atelier complet automatizat trebuie să fie controlat de o persoană pentru a stabili ingredientele, a configura programul de lucru și a porni transportorul. Micile afaceri implică adesea participarea membrilor familiei, dar fiecare participant trebuie să aibă un contract de muncă și să aibă în mână un certificat de sănătate. Pentru producția mică veți avea nevoie de următoarele servicii:

• Operator de echipament.
• Tehnolog.
• Măcelar.
• Seful de depozit.
• Muncitor ajutor.
• Încărcător.
• Femeie de servici.

Proprietarul se poate ocupa de munca administrativă și de problema căutării furnizorilor și canalelor de distribuție, pentru a nu cheltui bani pe administrator și manager. Angajăm un contabil cu jumătate de normă, deoarece nu va fi o cantitate mare de muncă la etapa inițială. Puteți face singuri multe documente. Angajații sunt plătiți cu un salariu, deoarece nu are sens să se determine nivelul salarial pe baza volumului vânzărilor.

Selectarea furnizorilor de materii prime

A face găluște nu este doar echipament, ci și materii prime de înaltă calitate la un preț accesibil. Trebuie să găsiți furnizori de carne, condimente și legume în avans. Nu este rentabil să cumperi produse de la piață sau dintr-un magazin, deoarece prețul va fi foarte mare, ceea ce va afecta costul final al găluștelor. Pentru a face bani și a nu strica impresia cumpărătorilor, ai nevoie de un fermier care crește animale pentru sacrificare și are documente care confirmă calitatea cărnii. Fără certificate, nu va fi posibilă vânzarea găluștelor prin lanțuri de retail.

Condimentele și făina pot fi cumpărate de la magazinele angro, dar ar trebui să vă asigurați de calitatea lor. Tipul de făină va afecta foarte mult caracteristicile externe ale semifabricatelor și proprietățile lor în formă finită. Mai întâi, trebuie să faceți o achiziție de probă și să faceți un mic lot de găluște pentru a vedea rezultatul. Puteți livra singur materiile prime sau puteți încheia un contract de livrare cu un partener.

Ne gândim în avans la vânzările de produse

Deși găluștele nu sunt un produs perisabil, nu este rentabil să păstrați un lot mare într-un depozit pentru o perioadă lungă de timp. Prin urmare, înainte de a lansa producția la capacitate maximă, trebuie să găsiți un canal de distribuție:

• Mic magazin alimentar.
• Sala de mese, cafenea.
• Închiriază o zonă mică și instalează un frigider cu ladă.
• Mergeți la lanțuri de centre comerciale.
• Participați la târguri agricole și vindeți găluște dintr-un cort pe roți.

În orice caz, nu ar trebui să vă așteptați la o cerere mare imediat, deoarece până când consumatorul nu o încearcă, nu va cumpăra mai multe pachete. Puteți elibera un lot de probă de produse și puteți organiza o degustare de găluște, astfel încât oamenii să poată evalua calitatea și să lase cereri pentru livrări unice.

Începeți să căutați canale de distribuție în stadiul de pregătire a producției pentru deschidere pentru a controla volumele de producție și a nu lucra în pierdere. Investițiile trebuie să plătească; profitabilitatea producției de găluște nu trebuie să fie mai mică de 25%.

Avantaje și dezavantaje

Înainte de a începe implementarea unei idei de afaceri, merită să studiați avantajele și dezavantajele acestei direcții, pentru a nu reduce producția după investirea unor sume mari de bani. Dezavantajele afacerii cu găluște includ următoarele:

• Sunteți necunoscut consumatorului și este nevoie de timp pentru a obține suficienți clienți deodată (acest lucru este valabil mai ales în producția de alimente).
• Pentru noii veniți le este greu să intre în marile lanțuri de retail, deoarece companiile pun condiții în care producătorului este imposibil să facă bani frumoși decât dacă umflă costul produsului. Și acest lucru nu este în favoarea consumatorului. Lanțurile de retail transferă bani cu întârzieri, astfel încât producătorul trebuie să plătească toate cheltuielile în mod independent, fără a obține profit.
• Este dificil să găsești spații potrivite pentru amplasarea producției. Trebuie să investim în reamenajare, furnizarea de apă, electricitate și alte comunicații.
• Concurența este serioasă, dar totul depinde de locația noului atelier, de calitatea, gama și costul mărfurilor prezentate pe rafturi.

Avantajele includ următorii indicatori:

• Există întotdeauna o cerere pentru găluște. Chiar și o familie cu venituri medii umple adesea congelatorul cu semifabricate pentru a le găti la momentul potrivit.
• Consumatorii aleg calitatea. Dacă concurenții se gândesc doar la profit, umflă foarte mult prețurile, adaugă soia și arome, atunci este logic să concurezi cu ei la calitate și la preț rezonabil.
• Puteți face bani chiar și pe loturi mici și nu cheltuiți bani pe echipamente scumpe. Folosește aparate obișnuite de bucătărie, fă-ți familia să facă găluște manual sau folosește o matriță specială pentru găluște.
• Există o perspectivă de extindere dacă deschideți un magazin de găluște sau un mic punct de vânzare pentru a vă vinde produsele personal.

Este profitabil să stabilim vânzări în zonele rurale, unde gama de produse nu este întotdeauna mare. Nici măcar locuitorii din mediul rural nu vor întotdeauna să facă găluște de casă. Prin urmare, este logic să-ți pornești propria afacere.

În cele din urmă

În ciuda numărului mare de întreprinderi angajate în producția de semifabricate, cererea de găluște și găluște nu va dispărea niciodată. Nu are rost să sari imediat într-un complex mare, dar pentru o afacere mică, cum ar fi o afacere de familie, are sens să începi în industria alimentară. O opțiune bună ar putea fi un magazin de găluște cu funcția de a vinde preparate gata preparate, așa-numitul magazin de găluște. Principiul de înregistrare și pregătire pentru deschidere este aproximativ același, dar necesită mai multe investiții. Deși profitabilitatea poate fi mai mare.

Ideea de afaceri este bună pentru cei care știu să gătească rapid și gustos și, cel mai important, iubesc această afacere. Puteți începe să produceți găluște manual cu un minim de fonduri de pornire. Dar succesul și dezvoltarea unei afaceri depind de conștiinciozitate și dragoste pentru ea.

Beneficii de afaceri

În ciuda faptului că lumea se străduiește pentru un stil de viață sănătos, găluștele nu își pierd fanii. Mulți oameni sunt familiarizați cu acest produs încă din copilărie, iar găluștele cumpărate din magazin făcute cu echipamente speciale la scară industrială sunt complet departe de aceste amintiri.

Pentru a reduce costul produsului, producătorii industriali diluează carnea tocată cu diverși aditivi. În cel mai bun caz, sunt cartofi sau ceapă. În cel mai rău caz, există diverse umpluturi care seamănă cu carnea ca structură. Drept urmare, carnea tocată nu conține de fapt mai mult de 25% carne, ca să nu mai vorbim de calitatea acesteia. Toate acestea ajută la stabilirea unui preț competitiv pentru produsul final, dar afectează foarte mult caracteristicile gustative ale acestuia.

Prin urmare, producția de găluște de casă făcute manual va fi o alternativă mult așteptată pentru gurmanzii adevărați. Mai mult, această nișă este practic gratuită. Puteți începe o afacere acasă fără cheltuiala suplimentară a echipamentelor scumpe. Puteți implica membrii gospodăriei în sculptură manuală și vă puteți gândi la expansiune și investiții după ce afacerea ajunge pe drumul cel bun. Dacă abordați cu conștiință producția de găluște și le faceți din carne tocată de înaltă calitate, cu siguranță își vor găsi fanii.

Caracteristici de preparare a cărnii tocate pentru găluște de casă

După cum am menționat deja, pentru a începe să faceți găluște acasă, este suficient să cumpărați produsele necesare. În mod tradițional, prepararea aluatului necesită ouă, făină și apă. Pentru carne tocată - carne și condimente. Secretul gustului uimitor al găluștelor de casă se află în carne și în prepararea ei. Poate fi preparat din carne de vită, porc, pui și carne de curcan. Cu cât se adaugă mai multe umpluturi diferite, cu atât gustul este mai rău. Dar puțini oameni știu că gustul cărnii este serios influențat de felul în care sunt crescute animalele și păsările de curte. Caracteristicile hrănirii, caracteristicile fiziologice ale animalului, boala - toate acestea afectează materiile prime. Prin urmare, dacă doriți ca afacerea dvs. de găluște să înflorească, găsiți un furnizor reputat de carne de calitate.

O altă dificultate cu care se confruntă producătorii începători de găluște de casă este uscarea cărnii tocate. Prin încercare și eroare, în cele din urmă își găsesc rețeta semnăturii. Dar în acest timp poți pierde toți clienții posibili. Opțiunea ideală este să angajezi un tehnolog competent. El vă va ajuta să găsiți un furnizor bun de carne și, de asemenea, să dezvoltați o tehnologie pentru prepararea cărnii tocate. Specialistul știe exact ce aditivi pot fi utilizați și cum vor afecta gustul. Se concentrează asupra proceselor care apar în anumite țesuturi musculare ale animalului și asupra modului în care acestea afectează gustul materiei prime. De asemenea, el vă va ajuta să montați și să configurați corect mașina de tocat carne, astfel încât să producă carne tocată perfectă. Dar cunoștințele lui sunt scumpe - cel puțin 1 mie de euro.

Dacă afacerea dvs. nu își poate permite serviciile unui astfel de specialist, va trebui să acționați la discreția dvs. Puteți face găluște din diferite cărnuri tocate și puteți verifica care dintre ele le place mai mult clienților dvs. Puteți îmbunătăți singur gustul găluștelor. Potrivit GOST, conținutul de testare într-un produs nu trebuie să depășească 50%. Dar cu cât este mai puțin, cu atât găluștele sunt mai gustoase. Adevărat, costul lor este mai scump. Deși practica arată că, dacă găluștele seamănă chiar și pe departe cu gustul celor pe care mama sau bunica ta le făcea în copilărie, clienții sunt dispuși să plătească un preț mare pentru ele.

Este important să-ți găsești propriul punct forte în rețetă sau formă. De exemplu, găluștele cu care suntem familiarizați cântăresc 10 g. Dacă le faceți cu 2-4 g mai grele, oamenii vor fi mai dispuși să plătească mai mult pentru ele, chiar dacă acesta este un markup disproporționat. Și totul pentru că, cu cât găluștele sunt mai mari, cu atât conțin mai multă carne tocată, cu atât sunt mai gustoase.

Echipamente de fabricație și alte detalii

Din nou, producția casnică nu necesită echipamente speciale, mai ales în stadiul inițial, când o rețea de clienți tocmai este în curs de dezvoltare. Va fi suficient să lucrezi într-o bucătărie de acasă la o masă de tăiat. Pentru a face un produs acasă, veți avea nevoie cel puțin de:

• vergea;
• bucate;
• placă de tăiat;
• Cutite;
• linguri;
• mașină de tocat carne.

Puteți folosi pahare pentru a tăia aluatul. Este o idee bună să aveți un cântar de uz casnic pentru a regla cantitatea de carne tocată folosită. Planul inițial de producție poate fi limitat la un congelator de casă, unde veți depozita semifabricate realizate manual. Când afacerea dvs. crește puțin, este logic să cumpărați un congelator separat. Cu cât producția este mai largă, cu atât mai multe echipamente suplimentare vor trebui achiziționate. De exemplu, ar fi logic să achiziționați un mixer de aluat sau o foaie de aluat. De asemenea, dacă aveți de gând să gătiți găluște din diferite carne tocată, trebuie să aveți cuțite separate pentru carne, pește și legume.

Desigur, producția casnică cu propriile canale de distribuție se poate face fără participarea SES. Dar cel puțin din respect pentru clienții tăi, trebuie să urmezi regulile de igienă de bază. De asemenea, este recomandabil să desfășurați producția în conformitate cu cerințele sale. De exemplu, înainte de a adăuga ouă, acestea trebuie tratate cu mijloace speciale în trei băi. Atunci vei elimina riscul de a contracta salmoneloza clientilor tai.

Afaceri și publicitate

Orice plan de afaceri conține o secțiune despre publicitate și marketing. Iar găluștele în acest sens nu fac excepție. Desigur, dacă planul tău este să vinzi produse prietenilor, atunci nu are rost să dezvolți o strategie de vânzări în profunzime. Este suficient să faci un produs bun, iar recenziile pozitive îți vor extinde baza de clienți. Dar, în general, planul de vânzări depinde de publicul țintă.

De exemplu, dacă vă concentrați pe cele mai apropiate piețe de băcănie sau de îmbrăcăminte, unde comercianții vă vor deveni clienți, puteți proceda de la numărul de puncte de vânzare cu amănuntul din acestea. În plus, comercianții pot comanda găluște congelate pentru a le lua acasă. Într-un alt caz, planul de vânzări poate fi axat pe livrarea prânzurilor la birouri. În acest caz, factura medie va fi semnificativ mai mare, dar și cerințele de calitate și consistența acesteia vor crește.

Vă recomandăm să includeți în plan serviciul către unitățile de catering din apropiere. Găluștele delicioase de casă pot fi o oportunitate suplimentară pentru ei de a atrage și de a păstra clienții. Desigur, dacă menții nivelul de calitate.

În orice caz, este important să întocmiți un plan financiar clar și să efectuați calcule de afaceri competente. Dacă mai întâi scădeți prețul și lucrați cu pierdere, apoi îl creșteți după câteva luni, puteți pierde mulți clienți.

De asemenea, merită să dezvoltați un plan de marketing. Dacă decideți să începeți să livrați prânzuri, este logic să vă dezvoltați propriul site web. Paginile de socializare funcționează întotdeauna bine în acest sens. Pentru clienții obișnuiți, merită să dezvolte un sistem de reduceri sau să le oferi clienților noi o porție de încercat.

În acest material:

Galustele congelate facute manual sunt poate cel mai popular semifabricat oferit in fiecare magazin alimentar si sunt ferm stabilite in alimentatia cetatenilor nostri. Cererea sa largă se explică prin tradițiile bucătăriei naționale, gustul excelent, ușurința în utilizare și utilitatea produsului.

Ne plac găluștele de carne și găluștele peste tot. Dar ritmul accelerat al vieții moderne și lipsa cronică de timp rareori oferă oamenilor posibilitatea de a-și dedica câteva ore din viața personală pregătirii produsului lor preferat. Producătorii de semifabricate congelate vin în ajutor, oferind zeci de articole de diferite rețete și categorii de preț.

Dar este atât de ușor să organizezi un startup specializat în fabricarea acestui produs? Un plan de afaceri pentru producția de găluște vă va ajuta să arătați toate avantajele și dezavantajele unei noi afaceri, precum și să determinați profitabilitatea.

Relevanța comercială

Toată lumea are nevoie de mâncare. Producția de alimente a fost, este și va fi cel mai presant domeniu al activității umane.

A face găluște ca afacere are o serie de avantaje, care includ:

1. Cerere mare și nu este nevoie să popularizați produsul. Pelmeni este cunoscut și iubit de majoritatea populației Federației Ruse și a țărilor învecinate.
2. Durată lungă de valabilitate. Acest lucru reduce riscurile perioadelor prelungite de vânzare și le permite consumatorilor să achiziționeze produse pentru utilizare ulterioară fără teama că se vor risipi. De asemenea, nu este nevoie să adăugați tot felul de conservanți la rețetă. Găluștele de carne și găluștele din ingrediente naturale sunt conservate perfect.
3. Abilitatea de a răspunde rapid nevoilor pieței în schimbare. Atunci când există un stoc excesiv de orice produs fabricat la punctele de vânzare cu amănuntul, puteți comuta rapid și fără durere toate forțele atelierului în alte poziții. De exemplu, dacă există o ofertă excesivă de găluște cu carne în magazinele partenere, o parte din capacitatea de producție este imediat convertită în producerea de găluște cu cartofi și ciuperci.
4. Atragerea consumatorilor cu diferite tipuri de produse datorită opțiunilor de umplere atât pentru găluște, cât și pentru găluște.
5. Oportunități în domeniul organizării vânzărilor. Puteți vinde produse printr-un sortiment mare prin distribuitori, direct către lanțuri de retail sau organizându-vă propriile puncte de vânzare în piețe sau pavilioane.
6. Lipsa de sezonalitate.

Dar pentru ca afacerea să rămână pe linia de plutire este necesară monitorizarea constantă a mărfurilor furnizate de concurenți (calitate, politică de prețuri, strategie de publicitate). De asemenea, este necesar să ne amintim că economisirea materiilor prime nu va funcționa. Scăderea calității produsului va duce la eșec la pornire.

Analiza pieței și a concurenței

A existat de multă vreme o concurență acerbă pe piață pentru producția de găluște și găluște. Branduri cunoscute funcționează de mulți ani și sunt prezente peste tot. Concurenții se împart în mai multe categorii:

1. Ateliere mari pentru producerea de găluște și găluște cu o productivitate lunară foarte mare, care funcționează sub un brand recunoscut. Aceștia sunt principalii jucători de pe piața găluștelor cu un ciclu de producție și un sistem de distribuție stabilit și o bază mare de clienți. Adesea, în căutarea profitului, ei revizuiesc costurile materiilor prime și formulărilor de produse, ceea ce nu are cel mai bun efect asupra calității.
2. Producători de nivel mediu. Acestea includ fermele care produc semifabricate ca activitate secundară.
3. Mici antreprenori cu facilitati de productie mici si un volum mic de produse, care au un sistem de vanzari bine stabilit la nivel regional.

Pentru ca producătorii puțin cunoscuți să atragă atenția consumatorilor într-o concurență atât de acerbă, este necesar să se gândească la o strategie de publicitate competentă. Degustările în marile centre comerciale dau rezultate bune, unde vizitatorii au ocazia să încerce gratuit produse noi.

Tehnologia de preparare a găluștelor

Rețeta de găluște și găluște făcute manual este bine cunoscută de toată lumea:

• se framanta un aluat tare din faina, apa, sare si un ou de gaina;
• umplutura se prepara sub forma de carne tocata cu sare si condimente, piure de cartofi cu sare si uneori ciuperci, piure de fructe de padure cu zahar;
• aluatul finit se întinde într-un strat subțire și se taie în cercuri;
• umplutura se așează pe cercurile de aluat și se sigilează;
• produsul finit este congelat la o temperatură de 10-15 grade sub zero.

Dar pentru a construi o afacere profitabilă, aveți nevoie de o productivitate ridicată, astfel încât magazinul de găluște este echipat cu echipamente speciale, iar tehnologia de producție va arăta astfel:

• cernerea făinii într-un aparat special;
• pregătirea aluatului într-un dispozitiv pe podea;
• prepararea și amestecarea cărnii tocate sau a altor umpluturi;
• formarea produselor finite într-un aparat de turnare;
• congelarea și ambalarea ulterioară pe linia de ambalare.

Pentru diversificarea produselor și creșterea gamei, se propune producerea următoarelor articole:

• găluște cu cartofi;
• găluște cu varză;
• găluște cu cireșe;
• găluște cu brânză de vaci;
• găluște cu brânză de vaci și stafide;
• găluște cu caise uscate;
• găluște cu căpșuni;
• găluște cu afine;
• găluște cu pui;
• găluște cu pui și brânză;
• găluște de curcan;
• găluște cu carne de porc;
• găluște de casă (porc și vită);
• găluște de vită;
• găluște cu miel;
• găluște cu „trei carne” (miel, vită, porc);
• khinkali;
• raze manta

Planul organizatoric

Pentru a înregistra activități comerciale în domeniul producției de semifabricate congelate, trebuie să deschideți o organizație sau să vă înregistrați ca antreprenor individual.

Pentru a deschide un antreprenor individual, biroul fiscal trebuie să depună o copie a pașaportului, o chitanță pentru plata taxei de stat în valoare de 800 de ruble și un formular de cerere completat P21001.

Pentru a înregistra o societate cu răspundere limitată, trebuie să depuneți următorul pachet de documente organizatorice și juridice:

• cerere de înregistrare în formularul P11001;
• statutul organizației în două exemplare;
• proces-verbal al adunării fondatorilor;
• decizia de a înființa o societate cu răspundere limitată;
• scrisoare de garanție care confirmă furnizarea unei adrese legale;
• chitanță pentru plata taxei de stat în valoare de 4.000 de ruble.

La pregătirea documentației, trebuie introduse următoarele coduri OKVED:

• 1511410 – produse semifabricate congelate rapid gata preparate;
• 1511420 – produse naturale semifabricate porționate;
• 1511400 – semifabricate din carne congelate.

După ce primiți documentele de înregistrare, trebuie să obțineți permisiunea SES, Rospotrebnadzor și Ministerul Situațiilor de Urgență (cu privire la securitatea la incendiu) și, de asemenea, să deschideți un cont bancar.

Pentru acest tip de activitate este mai profitabil trecerea la sistemul simplificat de impozitare de 15% (venituri minus cheltuieli).

Cerințele spațiilor

Puteți începe să faceți găluște manual acasă. Dar dacă planificați activități serioase de afaceri, va trebui să vă gândiți să găsiți spații.

30-50 de metri pătrați vor fi suficienți pentru a găzdui producția. Este necesar sa aveti ventilatie, apa calda si rece, curent electric, iluminat, incalzire. Este mai bine să finisați pereții și podeaua cu gresie pentru ușurința curățării umede zilnice.

Trebuie amintit că producția de alimente trebuie să fie amplasată într-o cameră curată.

Achizitie de echipamente si inventar

Pentru a automatiza procesul de preparare a găluștelor și a găluștelor veți avea nevoie de:

1. Aparat pentru formarea găluștelor. Reglează nu numai dimensiunea și forma produsului, ci și grosimea aluatului și cantitatea de umplutură.
2. Masina de tocat carne pentru macinarea bucatilor de carne in carne tocata. Atunci când alegeți mașini de tocat carne industriale, este mai bine să acordați preferință modelelor cu inversare.
3. Dispozitiv montat pe podea pentru amestecarea aluatului tare.
4. Mixer carne tocată. Acest echipament ajută la obținerea uniformității cărnii tocate sau a altor umpluturi, ceea ce este important pentru produsele de înaltă calitate.
5. Aparatul de cernere a făinii este important pentru îndepărtarea impurităților și a resturilor.
6. Linia de ambalare pentru ambalarea produselor finite poate fi automată sau semi-automată. Când planificați o productivitate ridicată, este mai bine să cumpărați imediat o mașină automată.
7. Echipamente frigorifice.

REFERINȚĂ: Echipamentul este selectat pe baza productivității planificate a magazinului de găluște.

De asemenea, este necesar să se îngrijească de organizarea muncii lucrătorilor de birou (contabil, manageri, reprezentanți de vânzări, marketer) și achiziționarea de mobilier de birou și echipamente de birou.

Nume	Preț	Cant	Preț
Mașină de format găluște
Mașină de tocat carne
Dispozitiv pentru amestecând aluatul
Mixer carne tocată
Aparat pentru cernerea făinii
Linie de ambalare
Dulap frigider
Alte dispozitive pentru atelier
Birou
Scaun de birou
Dulap de depozitare documente
Dulap pentru haine
Software

Găsirea furnizorilor de produse

Produsele semifabricate congelate nu pot fi produse fără o achiziție simplificată de materii prime de înaltă calitate. Pentru a face acest lucru, puteți face cunoștință cu cele mai apropiate ferme și puteți încheia contracte pentru furnizarea de carne, legume, fructe, fructe de pădure, ciuperci, făină, ouă, brânză.

Recrutare

Pentru funcționarea normală a magazinului de găluște este necesară angajarea personalului conform graficului de personal:

Plan de marketing și canale de vânzare pentru produsele finite

Puteți vinde produse finite prin următoarele canale de vânzare:

• cafenele și restaurante;
• piețe;
• lanțuri de magazine alimentare;
• puncte de vânzare cu amănuntul la câțiva pași în zone rezidențiale.

O opțiune bună de vânzare ar fi cooperarea cu organizațiile care furnizează prânzuri calde la birou.

Pentru a promova găluștele și găluștele din producție proprie, se folosesc următoarele activități de marketing:

• degustări și promoții în marile lanțuri de magazine;
• publicitate in aer liber;
• promovare site-uri web pe internet;
• reclame la televiziune și radio.

Riscuri posibile

Există anumite riscuri în acest tip de activitate comercială:

• concurență ridicată;
• controlul atent de către serviciile de stat a producției de alimente;
• creșterea costului materiilor prime;
• scăderea puterii de cumpărare;
• reclamații din partea consumatorilor, ducând la pierderea unei imagini pozitive și chiar la litigii și amenzi.

Plan financiar

Investiții la început

Când începeți un magazin de găluște, veți avea nevoie de următoarele investiții:

Puteți utiliza fonduri proprii, fonduri împrumutate (împrumut, leasing) sau subvenții alocate de administrația locală la depunerea documentelor relevante pentru capitalul de pornire.

Cheltuieli curente

Pentru a determina partea de cheltuieli a bugetului întreprinderii, este necesar să se calculeze costurile materiilor prime.

Numele produsului	Numărul de vânzări pe lună în kg	Pretul, pentru 1 kg	Cheltuieli pentru materii prime
Galuste cu cartofi
Galuste cu cartofi si ciuperci
Galuste cu varza
Galuste cu cirese
Galuste cu branza de vaci
Galuste cu branza de vaci si stafide
Galuste cu caise uscate
Galuste cu capsuni
Galuste cu afine
Galuste cu pui
Galuste cu pui si branza
Galuste cu curcan
Galuste cu carne de porc
Galuste de casa (carne de porc si vita)
Galuste de vita
Galuste cu miel
Galuste cu miel si vita
Trei găluște de carne

Numele produsului	Numărul de vânzări pe lună în kg	Pret de vanzare pe 1 kg	Sursa de venit
Galuste cu cartofi
Galuste cu cartofi si ciuperci
Galuste cu varza
Galuste cu cirese
Galuste cu branza de vaci
Galuste cu branza de vaci si stafide
Galuste cu caise uscate
Galuste cu capsuni
Galuste cu afine
Galuste cu pui
Galuste cu pui si branza
Galuste cu curcan
Galuste cu carne de porc
Galuste de casa (carne de porc si vita)
Galuste de vita
Galuste cu miel
Galuste cu miel si vita
Trei găluște de carne (miel, vita, porc)

Cheltuielile lunare vor arăta astfel:

Calculul profitului și rentabilitatea afacerii

Rezultatul financiar al lunii va fi de 814.081 de ruble în profit net. Rentabilitatea afacerii este de 20%. Perioada de rambursare este de 1-2 luni când atelierul este încărcat complet.

Faceți găluște acasă

Dacă doriți să verificați mai întâi cererea și să ajungeți treptat la volume mai mari, puteți lua în considerare producerea de găluște și găluște realizate manual acasă, implicând membrii familiei și folosind propria bucătărie. Este mai convenabil să vindeți produsele prin închirierea unui mic stand la piață.

Dar metoda de sculptură manuală acasă nu va oferi posibilitatea de a atinge volume semnificative de productivitate, iar costul de producție va fi destul de mare. Prin urmare, este mai bine să echipați producția cu linii și dispozitive speciale.

Conform planului de afaceri al magazinului de găluște, putem concluziona că activitatea antreprenorială în producția de semifabricate populare congelate este destul de promițătoare. Cheia dezvoltării de succes și a profiturilor mari aici va fi garanția livrărilor la timp către contractori și calitatea constantă a produsului.

O analiză detaliată a procesului de deschidere a producției de găluște cu calcule ale investițiilor inițiale, profitabilitatea și profiturile viitoare, precum și o descriere a avantajelor și dezavantajelor afacerii, caracteristicile procesului tehnologic, opțiunile de vânzare și strategia de marketing a companiei .

În acest articol vom vorbi în detaliu despre cum să lansați rapid o afacere profitabilă cu găluște. Mai jos va fi subliniat - începând de la înregistrarea unei întreprinderi și terminând cu căutarea unei piețe de vânzare.

A face găluște acasă cu greu poate fi numită o afacere profitabilă. Este mai mult un hobby care aduce un venit mic, dar constant. Deschiderea unui atelier de mini-producție într-o cameră special echipată este o altă chestiune. Și despre asta vom vorbi în continuare.

Avantajele și dezavantajele afacerii

Probabil că merită să începeți cu avantajele și dezavantajele afacerii de producție de găluște. Acest lucru va face mai ușor de înțeles ce îl așteaptă pe antreprenor în viitor.

Avantaje

1. O gamă largă de piețe care au nevoie constant de produse de calitate. Multe unități de vânzare cu amănuntul de produse alimentare încearcă să găsească producători mai conștiincioși de găluște care nu sacrifică calitatea de dragul economiilor sau al propriilor beneficii. Cele mai populare găluște sunt cele de casă.
2. Pentru a vă deschide propriul mini-atelier, aveți nevoie de un mic capital de pornire (mai multe despre asta mai jos).
3. Rentabilitatea ridicată a afacerii, cu condiția să fie organizată și condusă corespunzător.
4. Capacitatea de a extinde constant gama de produse.
5. Alături de găluște, puteți produce și alte produse similare (de exemplu, manti).

Defecte

1. Nivel ridicat de concurență pe piață. Pentru ca producția să devină cu adevărat profitabilă, este necesar să încercați nu numai calitatea produselor, ci și varietatea sortimentului. De asemenea, va trebui să depui mult efort pentru a găsi cumpărători de încredere.
2. Există o mulțime de cerințe impuse spațiilor de producție și personalului de către serviciul de pompieri, SES și alte autorități.

Din aceasta este clar că există mai multe avantaje decât dezavantaje. Prin urmare, este indicat să încerci măcar să te dovedești în această afacere. Va exista profit in orice caz. Și vă puteți extinde gama de produse și piața în orice moment. Principalul lucru este să vă conduceți afacerea cu înțelepciune și să dezvoltați o strategie de marketing eficientă.

Acum merită să vorbim despre ceea ce interesează fiecare antreprenor în primul rând.

Rentabilitatea afacerii de producție de găluște

Să presupunem că într-un schimb de lucru obținem 500 kg de găluște. Costul produselor finite pe 1 kg este de 75 de ruble. Prețul de vânzare - 100 de ruble. De la 1 kg obținem un profit net de 25 de ruble. Pentru o tură, ajunge la 12.500 de ruble. sosit. Pe lună - aproximativ 375.000 de ruble. Din această sumă scoatem salariul personalului a, să zicem, 5 persoane - 100.000 de ruble. Și minus, de asemenea, costurile de chirie și utilități - 80.000 de ruble. Drept urmare, obținem un profit net de 195.000 de ruble.

Din aceste calcule putem concluziona că afacerea va plăti în termen de un an. Dar acest lucru se poate întâmpla mai repede dacă se produce aproximativ sau mai mult de 1 tonă de produs finit pe schimb. De asemenea, în etapa inițială, puteți reduce costul materiilor prime. De exemplu, nu cumpărați carne de porc sau vită, ci pui - este mult mai ieftin. În această situație, afacerea va plăti în termen de șase luni.

Capital de pornire pentru deschiderea unui mini-atelier

Acum trebuie să decideți de câți bani veți avea nevoie pentru a vă începe afacerea. De asemenea, vom face calcule folosind cifre aproximative. Puteți obține date mai precise dacă vă familiarizați cu prețurile echipamentelor, spațiile de închiriere din regiunea dvs. etc.

Așadar, pentru a deschide un mini-atelier, primul lucru pe care trebuie să-l faci este să achiziționezi echipamente. Va necesita de la 500.000 de ruble. până la 2.000.000 de ruble.

După achiziționarea echipamentului, trebuie să aveți grijă de spații. Aici cheltuielile vor fi de cel puțin 40.000 de ruble.

De asemenea, materiile prime vor necesita o cantitate semnificativă de aproximativ 400.000 de ruble. Deși în acest caz puteți economisi bani folosind mai puține materii prime. Dar este mai bine să nu faci asta. Nici calitatea sa nu trebuie neglijată. Compania este nouă și trebuie să intre pe piață cu produse de calitate.

Costul unei campanii de marketing va fi de aproximativ 40.000 de ruble. Adică, aceasta este publicitatea și promovarea produselor, căutarea unei piețe de vânzări de încredere.

Merită să economisiți bani în avans. Suma depinde de numărul de angajați. Adică cu un salariu de 20.000 de ruble. iar 5 angajați vor avea nevoie de 100.000 de ruble.

Se pare că investiția minimă și obligatorie pentru începerea unei afaceri este de la 1.000.000 de ruble.

Trebuie remarcat faptul că această cifră pentru producția de găluște acasă va fi semnificativ mai mică.

Cum se înregistrează producția de găluște?

Nu există dificultăți în timpul procesului de înregistrare. Mai ales dacă ați ales un sediu bun, cu renovare de înaltă calitate și toate comunicațiile necesare.

Pentru a legaliza un mini-atelier aveți nevoie de:

• Înregistrați-vă la biroul fiscal ca antreprenor individual. Alegeți un sistem fiscal (de preferință sistemul fiscal simplificat sau OSNO). Codul de activitate economică și pachetul de documente solicitat pot fi clarificate la Inspectoratul Fiscal de la domiciliul dumneavoastră.
• Obțineți o licență pentru a deschide o unitate de catering.
• Pregătiți și primiți documente care permit utilizarea unei case de marcat (dacă este necesar).
• Vizitați pompierii și obțineți toate permisele necesare de la ei. Pentru a face acest lucru, va trebui să arătați inspectorului localul închiriat unde va avea loc producția.
• Este același lucru cu SES - trebuie să obțineți permisiunea de la ei.
• Obțineți permise de la Rospotrebnadzor.

De asemenea, fiecare angajat al miniatelierului trebuie să aibă un certificat de sănătate valabil, care să le permită să producă semifabricate.

Înregistrarea unei afaceri poate fi consumatoare de timp. Prin urmare, uneori este indicat să delegați o astfel de sarcină unor companii specializate.

Alegerea unei camere pentru un mini-atelier

Pentru producția mică, aproximativ 300 de metri pătrați vor fi de ajuns. m. Trebuie să respecte pe deplin toate cerințele serviciilor de incendiu și sanitare.

Spațiile de producție trebuie să aibă:

• Hote și ventilație.
• Alimentare cu apă caldă și rece.
• Sistem de canalizare cu sistem de curatare.
• Alimentare pentru 220V și 380V.

De asemenea, trebuie organizate următoarele premise:

• Unitate de producție.
• Depozit pentru depozitarea produselor finite.
• Camera de depozitare a materiilor prime.
• Toaletă și duș.
• Birouri administrative.
• Cameră pentru ca personalul să se odihnească și să mănânce.

Toate acestea trebuie să fie prezente la întreprindere. În caz contrar, pompierii și SES vor avea o mulțime de plângeri împotriva dumneavoastră.

Echipamente pentru producerea de

Acum că afacerea este legalizată, sediul îndeplinește toate cerințele SES și serviciul de pompieri are nevoie să achiziționeze echipamente. În special veți avea nevoie de:

• Dispozitiv pentru cernerea făinii.
• Dispozitiv pentru prepararea automată a aluatului.
• Mașină de tocat carne automată pentru prepararea cărnii tocate.
• Mixer pentru carne tocata.
• Dispozitive pentru formarea găluștelor cu rame înlocuibile.
• Mașină de ambalat (de preferință mai multe piese).
• Frigidere pentru depozitarea produselor finite si a materiilor prime.

Este mai bine să nu te zgarci cu echipamentul. La urma urmei, automatizează aproape toate procesele importante de producție, ceea ce va reduce costurile cu personalul și va crește capacitatea de producție.

Cine va lucra în producție?

În acest caz, decizi totul singur. Dacă afacerea este o afacere de familie, atunci nu are rost să angajezi străini. Este mai ușor să lucrezi ca o familie unită. Cu toate acestea, este mai profitabil să angajați următorii specialiști:

• Tehnolog.
• Lucrători în bucătărie (bucătari).
• Director și contabil (dacă este necesar).
• Angajat al departamentului de vânzări (de asemenea, dacă este necesar).
• Tehnician reparator echipamente.
• Magazin și încărcători.

Puteți tăia simultan trei specialiști din această listă. Dacă gestionați singur toate chestiunile administrative, atunci nu trebuie să angajați un director, un contabil și un angajat al departamentului de vânzări. Cel mai bine este însă să angajezi un contabil cu experiență, pentru ca pe viitor să nu fie probleme cu autoritățile fiscale din cauza erorilor de contabilitate.

Piața de vânzări: cui să vândă produsele finite?

Găsirea unei piețe de vânzări de încredere nu este o sarcină ușoară. Mai ales în condiții de concurență acerbă. Cu toate acestea, nimic nu este imposibil. Sunt mulți oameni gata să cumpere găluște de calitate. Și iată o mică listă de posibili cumpărători:

• Mari lanțuri de retail și magazine.
• Cantinele intreprinderilor si companiilor.
• Cafenea.
• Unități de catering.
• Magazine alimentare.

De asemenea, merită să luați în considerare opțiunea propriului punct de vânzare cu amănuntul. De exemplu, deschideți un magazin al companiei sub marca companiei. Dar în acest caz, va trebui să oferi clienților alte produse. În plus, puteți să produceți manti, să vă vindeți propria carne tocată sau să vindeți diverse condimente, sosuri și ketchup-uri pentru găluște. Pur și simplu, deschideți un magazin cu un focus restrâns, dar cu o gamă largă.

Strategia de marketing și promovarea produsului

A face publicitate propriei companii și promovarea produselor este o etapă foarte importantă în dezvoltarea afacerii. Aici va trebui să cheltuiți mult efort și mai mult de o mie de ruble. Dacă nu aveți încredere în propriile abilități sau nu aveți timp liber, atunci este mai bine să delegați această sarcină unei agenții. Cu toate acestea, specialiștii cu experiență vor desfășura o campanie de publicitate mai eficient și vă vor găsi cumpărători în etapa inițială.

Dar dacă decideți să vă promovați, iată ce trebuie să faceți mai întâi:

• Trimiteți publicitate în mass-media (ziare, TV, radio).
• Creați un site web cu o gamă largă de produse și liste de prețuri gata făcute. Lansa.
• Distribuiți către diverse puncte de vânzare cu amănuntul și unități de catering.
• Apelați potențialii cumpărători și oferiți-vă produsele.

Pentru a vă asigura că primiți mai puține refuzuri atunci când faceți o ofertă comercială sau când efectuați un apel, este mai bine să nu vă umflați prea mult prețurile. Este optim să faci un markup de 20% -50%. Ulterior, când compania se dezvoltă, puteți schimba politica de prețuri. Principalul lucru este că clienții obișnuiți sunt convinși de calitatea și cererea consumatorilor pentru produsele dumneavoastră finite.

Etapele principale ale producției de găluște

Este imposibil să nu afectați procesul de producție. Ar trebui să știți cel puțin teoretic cum se fac găluștele.

Etapa 1. Prelucrarea materiilor prime. Aceasta include cernerea făinii, decongelarea, spălarea și curățarea cărnii, igienizarea ouălor, prepararea unei soluții de saramură și curățarea cepei.

Etapa 2. Framantarea aluatului. Este recomandabil să automatizați acest proces cu un mixer de aluat.

Etapa 3. Prepararea cărnii tocate. Carnea preparată trece printr-o mașină de tocat carne. În continuare, se toacă și ceapa. Apoi toate ingredientele sunt amestecate într-un mixer.

Etapa 4. Formarea găluștelor. Galustele sunt modelate folosind un dispozitiv special. Este posibil să se producă produse de orice formă, deoarece echipamentele specializate au de obicei mai multe rame.

Etapa 5. Congelarea găluștelor. După modelare, găluștele se așează în bucăți și se pun la frigider pentru congelare.

Etapa 6. Ambalarea produselor finite.În etapa finală, toate găluștele sunt ambalate, ambalate și etichetate.

După cum puteți vedea, aproape întregul proces de producție este automatizat. Prin urmare, un personal de 5 persoane va fi suficient. Mai mult, dacă timpul vă permite, vă puteți ocupa singuri unele dintre sarcini. Apoi puteți economisi până la 50.000 de ruble. pe lună din salariile angajaților.

Ideea de a produce găluște este demnă de atenție. Daca vrei sa-ti deschizi o afacere profitabila cu o investitie relativ mica, atunci aceasta optiune este ideala. Mai mult, veți avea mereu pe masă găluște delicioase de casă.