Acasă Revistă Cum diferă un restaurant de o cafenea pentru oaspeți? Diferențele caracteristice unui restaurant, cafenea, bar

Cum diferă un restaurant de o cafenea pentru oaspeți? Diferențele caracteristice unui restaurant, cafenea, bar

ÎN în ultima vreme Controversele continuă în jurul restaurantelor și cafenelelor. Motivul este estomparea liniilor dintre aceste instituții. O contribuție semnificativă la confuzie au avut-o restaurantele fast-food care ne-au venit din SUA și Europa, care, ținând cont de standarde și GOST, nu pot fi numite restaurante. Doar că în America, de exemplu, orice local se numește restaurant catering, de aceea s-au produs unele schimbări în conștiința cetățenilor noștri. Pentru a evita confuzii suplimentare, vă sugerăm să luați în considerare diferențele dintre cafenelele clasice și restaurante.

Definiții

Dacă te uiți în dicționare explicative, apoi în dicționarul lui Ozhegov, de exemplu, acest cuvânt francez este interpretat ca „mic restaurant”. În alte surse există o poștă „unde poți lua o gustare”. Adică cafenea Nu este conceput pentru o ședere lungă, mai degrabă este un loc în care îți poți potoli rapid foamea, sau poți bea o ceașcă de ceai sau cafea. Cafeneaua oferă vizitatorilor gustări simple sau preparate din semifabricate.

Restaurante Se obișnuiește să se cheme o unitate de catering în care vizitatorului i se oferă o gamă largă de preparate și băuturi, inclusiv preparate exotice sau greu de preparat. De aceea, pregătirea mâncărurilor într-un restaurant necesită perioadă lungă de timp. În ceea ce privește dimensiunea, restaurantele, de regulă, sunt spații destul de mari, cu mai multe săli, de exemplu o sală de banchet sau VIP, sau un ring de dans.

Principii de serviciu

Prezența ospătarilor este unul dintre principiile de bază ale oricărui restaurant. Responsabilitatile ospatarii restaurantului includ: aranjarea mesei, consultarea clientilor restaurantului si ajutarea la crearea meniurilor, preluarea comenzilor, servirea alimentelor si bauturilor conform etichetei, rezolvarea eventualelor probleme care apar, furnizarea unei facturi si primirea platii. Totodată, în factură va fi inclus și un procent pentru serviciu.

Într-o cafenea s-ar putea să nu vezi deloc un chelner. Dacă este disponibil, îndeplinește următoarele funcții: menținerea curățeniei și ordinii la mese, schimbarea scrumierei, curățarea vaselor murdare. Cel mai adesea, într-o cafenea, vizitatorul ia el însuși meniul la tejgheaua barului și își lasă comanda acolo. În unele cafenele, chelnerul poate ajuta la alegerea felurilor de mâncare, precum și la calcularea costului pentru client.

Mobilier si interior

În cafenele, de regulă, interiorul este destul de modest. Ar putea fi chiar mese și scaune din plastic. În unitățile care au un nivel superior, designul poate fi decorat într-un anumit stil. Cafeneaua poate să nu aibă fețe de masă, iar șervețelele de lenjerie pot fi înlocuite cu cele din hârtie. Până când vizitatorul a plasat o comandă, masa lui va rămâne goală toate tacâmurile și, adesea, mirodeniile vor fi aduse împreună cu comanda.

Mesele din restaurant sunt deja puse. În același timp, este necesară prezența unei fețe de masă și a șervețelelor de in. De asemenea, mesele din restaurante sunt adesea decorate cu flori proaspete. Un nivel bun al unui restaurant este considerat a fi prezența muzicii live. Interiorul restaurantelor poate fi foarte divers. De regulă, acesta este un mobilier de înaltă calitate și confortabil, indicând un anumit stil și direcție a restaurantului. Pentru confortul vizitatorilor, restaurantele instalează sisteme de climatizare care sunt responsabile de menținerea temperaturii în cameră. Restaurantul poate fi împărțit într-o zonă pentru fumători și nefumători.

Site-ul de concluzii

O cafenea este un stabiliment relativ mic care nu are mai multe camere. Restaurantul este o locație spațioasă, poate avea o sală de banchet separată, precum și zone pentru fumători și nefumători.
Oamenii vin la cafenea pentru a lua o gustare, iar restaurantul este destinat relaxării deplină.
Cafenelele au un meniu simplu, care poate include preparate realizate din semifabricate. Meniurile restaurantului au preparate complexe cu o varietate de ingrediente, inclusiv cele exotice;
Într-o cafenea s-ar putea să nu fie chelneri, în timp ce într-un restaurant sunt solicitați.
Dacă într-o cafenea există un ospătar, atunci acesta are funcții foarte limitate: curățarea vaselor și menținerea cafenelei în stare corespunzătoare, preluarea comenzilor și monitorizarea plăților. Într-un restaurant, chelnerul pune masa, oferă și sfătuiește vizitatorii cu privire la feluri de mâncare și le servește conform etichetei.
Interiorul unei cafenele poate fi destul de modest, în timp ce interiorul unui restaurant include flori proaspete și mobilier scump.
Muzica este unul dintre principalele atribute ale unui restaurant, în special muzica live. S-ar putea să nu fie muzică într-o cafenea.
Cafeneaua poate să nu aibă fețe de masă, iar în locul șervețelelor de in se folosesc șervețele de hârtie. Într-un restaurant sunt necesare fețe de masă, iar șervețelele sunt doar lenjerie.
ÎN restaurante moderne Se instalează sisteme de climatizare; disponibilitatea lor este prea scumpă pentru o cafenea.

Astăzi, în țara noastră există un număr mare de unități de catering care oferă cetățenilor o selecție uriașă de mâncăruri gustoase și rapide: de la simple găluște până la atât de populare sushi și pulpe de broaște de astăzi.

Cum s-a întâmplat asta, pentru că în urmă cu zece ani la noi, în afară de găluște și clătite, nimic nu putea surprinde omul de rând. Tradiția de a mânca din mers a fost cel mai probabil împrumutată de compatrioții noștri din viața americană, care era atât de tentantă pentru toată lumea.

Americanii de talie mare (care, conform statisticilor, ocupă un loc onorabil în numărul persoanelor care suferă de supraponderalitate și obezitate) pur și simplu nu pot trăi fără să mănânce trei sau patru hamburgeri sau cheeseburgeri sau câteva pungi de cartofi prăjiți în timpul prânzului. pauză cu Coca-Cola clasică.

America este renumită în întreaga lume pentru faptul că puteți mânca acolo oriunde și întotdeauna: oriunde și oricând. America a fost cea care ne-a oferit McDonald's, acum faimos în lume, care astăzi a devenit o adevărată atracție, și mulți turiști europeni care au vizitat „țara”. mari oportunități„, în primul rând, vizitează acest stabiliment.

Totuși, este o greșeală să credem că majoritatea localurilor de catering am împrumutat doar din America (cum se spunea în vechile vremuri sovietice)!

Astăzi la noi, în aproape fiecare mai mult sau mai puțin oraș mare Există restaurante chinezești, italiene sau franceze, săli de bere germane, localuri arabe și alte unități „străine” care încântă vizitatorii nu numai cu interioare exotice și neobișnuite, tradiții din diferite țări, dar și cu preparate din bucătăriile din întreaga lume.

Astfel, furnizorii de idei pentru unitățile de catering din Belarus astăzi sunt complet diferite țări, cum ar fi Japonia, Thailanda, China; țări din așa-numita Lume Veche: Anglia, Franța, Germania, Italia, Spania; America; Țări baltice: Estonia, Lituania, Letonia; Țări scandinave: Finlanda, Danemarca. Olanda, Suedia, Scandinavia.

Odată cu dezvoltarea sistemului de alimentație publică, concepte precum bar, restaurant, cafenea, bistro, snack bar, pizzerie etc. au intrat ferm în viața noastră. Cu toate acestea, un rus obișnuit care primește, sincer vorbind, un mic salariileși după ce s-a hotărât pentru o dată să viziteze una dintre aceste unități, pur și simplu nu știe unde să se comporte și cum să nu piardă fața într-un restaurant scump.

Iar un antreprenor care decide să-și deschidă propria afacere de multe ori nu știe ce formă de organizare să aleagă. Va fi un snack bar sau o cafenea și care este diferența fundamentală a numelui?

Cel mai interesant lucru este atunci când unitatea se numește, de exemplu, o cafenea, iar serviciul și serviciul sunt ca într-un bistro.

Cel mai probabil, acest lucru se datorează unei cunoștințe insuficiente a culturii organizaționale a instituțiilor menționate mai sus. Astfel de probleme apar într-o măsură mai mare deoarece în școli subiecte precum etica și cultura comportamentului, din păcate, au căzut în uitare cu mult timp în urmă.

Deci, să începem în ordine. Cele mai inofensive, simple și mai comune unități ale sistemului de alimentație publică sunt cafenelele și restaurantele care sunt dureros de familiare omului obișnuit.

În principiu, astfel de unități există în țara noastră de destul de mult timp, așa că, de regulă, nu există probleme cu comportamentul vizitatorilor în astfel de unități. Cu toate acestea, așa cum am spus deja, industria de catering se dezvoltă în prezent într-un ritm rapid, așa că înțelegerea cafenelei pe care o aveau bunicii noștri în vremurile sovietice de stagnare s-a schimbat oarecum astăzi.

Deci, care? trăsături caracteristiceÎntreținerea și organizarea service-ului ar trebui să acordați atenție atunci când deschideți o cafenea?

În primul rând, trebuie menționat că în cafenelele și restaurantele medii obișnuite, organizarea muncii ospătarului nu constă în curățarea vaselor după vizitatori și schimbarea scrumierelor, dacă decideți că fumatul va fi permis în cafeneaua dvs., dar și introducerea meniul și servirea cu atenție a preparatelor, așezând masa la cel mai înalt standard și alergând constant la oamenii care stau la masă, întrebând „ți-ar plăcea altceva?”, aceasta nu este responsabilitatea lui.

Ajuns la o cafenea, vizitatorul trebuie să primească un meniu, apoi să aleagă ce ar dori să „gusteze” și să meargă independent la ghișeu pentru a cumpăra ceea ce a fost ales.

De regulă, vizitatorii unor astfel de unități pot conta doar că trebuie să se mulțumească cu mâncăruri ușoare care nu necesită o pregătire deosebit de asiduă, deoarece unitățile precum o cafenea sau un snack-bar, de regulă, nu au propria bucătărie utilată pentru toți. cerințe.

Un alt local destul de aproape de diner sunt bistrourile atât de la modă astăzi, care ne-au venit din țările europene. În principiu, bistrourile nu sunt deosebit de diferite de cafenele, le puteți numi chiar frați gemeni, deoarece principiul serviciului în astfel de unități este același ca și în cafenele sau snack-uri.

Însuși cuvântul „bistro” vorbește imediat despre tipul de local care se ascunde în spatele acestui semn. Într-o astfel de unitate de catering, mâncarea este servită suficient de repede, astfel încât vizitatorul să aibă posibilitatea de a avea o gustare complet substanțială chiar și în timpul unei pauze de masă relativ scurte.

Cu toate acestea, atunci când alegeți profilul unității dvs., trebuie să țineți cont de faptul că singura diferență dintre un bistro și o cafenea este că într-un bistro este puțin probabil să puteți oferi vizitatorilor băuturi alcoolice și să urmăriți oamenii care stau acolo câteva ore.

Bistro este fast food, așa că meniul din astfel de unități este de obicei limitat la sandvișuri, tartine, hamburgeri, cheeseburgeri, salate ușoare și ceai. cafea, adică produse care nu necesită pregătire îndelungată. În sistemul de alimentație publică, un bistro se află la același nivel cu cafenelele și snack-barurile.

Un alt tip de cafenea este pizzeria, care este atât de la modă astăzi. Acesta este un stabiliment care a venit la noi din Italia, al cărui fel principal este pizza. Principiul de funcționare al unei astfel de unități de catering este același cu cel al unei cafenele, dar meniul diferă semnificativ.

Dacă decideți să deschideți o pizzerie, ar trebui să presupuneți că meniul pizzeriei ar trebui să includă o cantitate uriașă soiuri diferite pizza, precum și adaosuri la acest fel de mâncare: sosuri, condimente, băuturi, gustări. În plus, va trebui să calculați costurile amenajării unei bucătării proprii, special echipate.

Ceea ce înseamnă că va trebui să închiriezi spatiu potrivit, care va costa mult mai mult decât sediul pentru un snack bar. În plus, va fi necesar echipamente frigorifice pentru ca pizzeria ta să aibă întotdeauna o rezervă de legume proaspete.

Următoarea opțiune unități de catering - acesta este un bar.

În general, cuvântul „bar” este un cuvânt german, deoarece barurile își au originea în Germania, iar la început erau doar locuri în care se beau bere și se relaxează cu prietenii. În principiu, în Belarus a existat și același stabiliment, doar că se numea mai puțin poetic și frumos - o cameră de sticlă, adică un loc în care se beau în principal băuturi alcoolice.

De regulă, serviciul în astfel de unități este oarecum diferit de o cafenea sau un snack bar, deoarece barul este cu un pas mai sus decât unitățile de acest fel.

De regulă, un bar este un loc în care oamenii nu mănâncă, ci beau și iau o gustare. Meniul ar trebui să fie format în principal din băuturi alcoolice (de la non-alcoolice și cu conținut scăzut de alcool până la destul de puternice) și gustări care să le asocieze. În plus, în bar este necesar să se ofere o varietate uimitoare de diferite tipuri de cocktail-uri (atât alcoolice, cât și fără alcool), care vor fi pregătite impresionant și cu pricepere de un barman calificat chiar în fața vizitatorului.

Deoarece barul este cu un pas deasupra cafenelelor, snack-barurilor și bistrourilor, trebuie să aibă propriul său fel de mâncare - acesta este un fel de cocktail de semnătură care poate fi găsit doar în unitatea dvs. și nicăieri altundeva. In plus, trebuie sa tineti cont de faptul ca compozitia si metoda de preparare a bauturii semnatura trebuie pastrate in cea mai stricta incredere.

Dacă o cafenea, un snack bar sau un bistro este un loc în care poți lua micul dejun, prânzul, cina sau doar o gustare în timpul zilei de lucru, atunci un bar este un loc în care petreci seara (nu degeaba aceste unități încep să funcționeze de pe la prânz până noaptea târziu).

Meniul barului nu include de regulă mâncăruri serioase, barurile nu au bucătărie proprie, așa că toată mâncarea de aici se reduce la gustări ușoare care însoțesc băuturile alcoolice. Serviciul în astfel de unități diferă și de cafenele și unități similare. Este necesar să se țină seama de faptul că, într-o pizzerie, sarcinile unui chelner includ familiarizarea cu meniul, servirea clientului, după cum se spune, la fața locului, schimbarea scrumierelor, precum și plata clientului și la sfârșitul seara, cand clientul se pregateste sa plece acasa, primeste o factura totala de la chelner.

Clientul trebuie să fie atent, deoarece astfel de unități percepe bani pentru serviciu (de obicei nu mai mult de 10% din suma totală a comenzii), astfel încât factura va fi puțin mai mare decât suma pentru ceea ce au băut și mâncat vizitatorii. Astăzi există un număr imens de tipuri de baruri, dintre care cel mai comun este braserie, adică un bar în care este felul principal de mâncare. diferite tipuri bere și gustări pentru a merge cu ea.

De asemenea, recent au devenit deosebit de populare așa-numitele săli de degustare, care permit vizitatorilor lor să deguste multe soiuri de vin - de la cele mai simple la elită.

La cel mai înalt nivel al sistemului de alimentație publică se află, desigur, restaurantul.

Un restaurant este un loc de relaxare de elită și de mese rafinate, prin urmare acest tip de unitate de catering are mult mai multe caracteristici, iar în clasificarea noastră restaurantul merită pe bună dreptate o atenție specială. În primul rând, restaurantul diferă, desigur, prin serviciul său.

Pentru fiecare masă este prevăzut un chelner separat. Diferit serviciu bun faptul ca un vizitator care decide sa comande un sortiment selectat din meniu nu trebuie sa astepte pana ii vine randul, va fi servit imediat la cel mai inalt nivel, rapid si imediat.

Responsabilitățile unui chelner în astfel de unități includ livrarea vaselor, colectarea vaselor murdare și înlocuirea lor cu altele curate, schimbarea scrumierelor (dacă este permis fumatul) și alte lucruri mărunte care sunt mai frecvente în unități. nivel scăzut vizitatorii trebuie să o facă singuri. Cu toate acestea, taxa pentru serviciile oferite de chelner aici este mult mai mare decât, de exemplu, într-un bar. Dar taxa de serviciu nu depășește 30% din valoarea totală a comenzii.

A doua diferență între restaurant și alte unități de catering este varietatea meniului. Trebuie să ai grijă de asta mai ales dacă te hotărăști să deschizi un restaurant. De regulă, orice restaurant care se respectă are bucatarie proprieși propriul bucătar, care, apropo, este selectat pe baza unei competiții acerbe, așa că vizitatorul trebuie să fie pe deplin asigurat împotriva alimentelor de calitate scăzută și fără gust.

În plus, dacă clientului nu i-a plăcut cutare sau cutare preparată sau este nemulțumit de calitatea produselor sau a serviciului, poate suna în siguranță managerul (reprezentantul autorizat al administrației restaurantului, chemat să mențină ordinea în sală) și exprimă-i nemulțumirea, după care tot ceea ce nu a fost satisfăcător trebuie eliminat imediat.

Meniul dintr-un restaurant ar trebui sa fie format din mai multe articole: aperitive reci, aperitive calde, salate, primele feluri, feluri secunde, preparate exotice, preparate de firma (care sunt diferite pentru fiecare restaurant in functie de specificul acestuia, despre care vom vorbi putin mai tarziu). ) si desert .

Desigur, este absurd să ne așteptăm ca mesenii să comande fiecare fel de mâncare. Cu toate acestea, puteți oferi un serviciu cum ar fi să discutați în prealabil cu clientul la telefon tot ceea ce ar dori să mănânce. în acest moment. De asemenea, este obligatoriu ca restaurantul să ofere vizitatorilor săi un astfel de serviciu precum rezervarea mesei. Aceasta înseamnă că clientul este încrezător că atunci când va ajunge, locul rezervat va fi liber. Regulile de conduită într-un restaurant sunt, de asemenea, oarecum diferite de alte unități de catering.

Astăzi, un restaurant este un concept foarte divers. Am spus deja că țări complet diferite sunt furnizori unici de idei pentru unitățile de catering, așa că fenomene precum un restaurant chinezesc sau italian în Belarus nu sunt neobișnuite astăzi.

Principiul de funcționare al unor astfel de unități este același cu cel al unui restaurant obișnuit, dar specificul este diferit. Un restaurant specializat se distinge, desigur, în primul rând prin bucătăria sa. Meniul acestei unități oferă un număr mare de preparate exotice, gustări și băuturi. Interiorul este, de asemenea, foarte diferit.

Cert este că unitățile de catering de acest tip necesită un interior destul de luxos: mobilier scump, iluminat neobișnuit, feluri de mâncare scumpe și alte nuanțe care pur și simplu lipsesc în unitățile de nivel inferior.

Interiorul restaurantelor specializate ar trebui proiectat în stilul țării din care este deschis. De exemplu, interiorul unui restaurant chinezesc nu va fi considerat în stil chinezesc dacă nu este plin de hieroglife, evantai și alte atribute de neînțeles.

Așadar, v-am povestit despre clasificarea unităților de alimentație publică. Cu toate acestea, industria alimentară în continuă dezvoltare și extindere face ca această clasificare să apară în mod constant o masă de unități similare, despre care putem vorbi la nesfârșit;

/>Oamenii merg adesea în diferite locații pentru a mânca, a vorbi, a socializa și doar să se relaxeze și să se relaxeze. Te-ai întrebat vreodată care este unitatea de catering pe care o vizitezi? Restaurant, cafenea, bar? Care unitate este mai bună? Cuvânt restaurant este de origine franceza. Tradus din franceză, cuvântul restaurator, înseamnă: reface, întări. Puțini oameni știu diferența dintre un restaurant adevărat și o cafenea. Un restaurant trebuie să aibă muzică live, cel puțin uneori, precum și un anumit nivel de serviciu, cerințele pentru care sunt în general aceleași în întreaga lume. În absolut orice unitate care se pretinde a fi restaurant trebuie pregătite preparate complexe, inclusiv cele comandate pentru un client individual, și trebuie să se poată comanda și băuturi alcoolice, sau cofetărie. Desigur, trebuie să aveți propriul bucătar sau o întreagă echipă, dar mâncarea nu poate fi furnizată din exterior și să fie gătit instant.

În restaurante nivel înalt serviciu. De regulă, restaurantele au mobilier foarte confortabil și șic. Mese acoperite cu fata de masa din in, semnatura restaurantului. Sortiment mare tacâmuri. În multe restaurante, chiar și designul veselei are un stil minunat. Șervețelele din toate restaurantele, precum și fețele de masă sunt lenjerie. Acest fapt este cea mai evidentă diferență dintre un restaurant și o cafenea. Meniurile din restaurantele naționale sunt pregătite în două limbi. De exemplu, într-un restaurant chinezesc meniul ar trebui să fie în chineză și rusă. Vizitatorii sunt serviți de chelneri profesioniști și chelneri șefi. Un chelner profesionist trebuie să-și poată aminti o comandă fără a o nota. Aflați cum să puneți masa corect. Iar principalul lucru este să aduci în mâini câte 6 feluri de mâncare odată, fără tavă. Sunt îmbrăcați în haine de marcă cu emblema restaurantului. Restaurantul oferă, de asemenea, control asupra temperaturii și umidității. A fost instalat un sistem bun de ventilație.

Vizitarea unui restaurant bun vă va face multă plăcere. Dar prețurile corespund plăcerilor pe care le primești.

/>Cafenea- cuvântul este francez. Cuvântul tradus Cafeneaînseamnă „un loc unde se beau cafea”. Până în prezent cafenea- o unitate de catering unde nu doar poti bea cafea, ci si o gustare. Cafeneaua este destinată alimentației publice și recreerii, poate fi numită și un mic restaurant cu diferențe de sortiment și servicii. Fiind într-o categorie de preț mai mică decât un restaurant, cafeneaua atrage tineri care vin să mănânce, să discute cu prietenii și să lucreze pe internet. Cafeneaua este atractivă și pentru oamenii care nu sunt obișnuiți să-și refuze mâncarea bună în timpul orelor de lucru. Cafeneaua poate oferi atât serviciu de ospătar, cât și autoservire. În cazul autoservirii, vizitatorul așează preparatele pe care le plac pe o tavă, le plătește și ia o masă liberă. În ceea ce privește servirea, cafeneaua nu necesită conservare. Pe masă, acoperită cu o față de masă obișnuită, există ustensile auxiliare (obișnuite) - șervețele, o scrumieră, un meniu de masă, condimente. Designul unei cafenele poate avea o colorare națională, un stil clasic sau orice imaginație de design. Nu există cerințe atât de stricte pentru el ca pentru stilul restaurantului, dar în orice caz ar trebui să fie tematic.

În ceea ce privește bucătăria, cafeneaua ar trebui să aibă un singur meniu care să poată fi oferit vizitatorului. Meniul oferă toate categoriile de preparate și băuturi alcoolice, cu excepția cazului în care este interzis de formatul de cafenea.

Unde să mergi dacă vrei doar să ai o discuție inimă la inimă, într-o atmosferă confortabilă sau să urmărești meciul tău preferat cu un grup de prieteni? Dacă nu doriți să comandați o „cina” prea târziu, ci doar să beți un cocktail familiar sau, dimpotrivă, un cocktail exotic sau un pahar tradițional de bere? Apoi este timpul să mergeți la bar - un loc în care nu vi se va cere să cheltuiți mulți bani, dar va fi o mulțime de strălucire și distracție, însăși gama de tejghea de bar presupune deja acest lucru în avans.

/>Bar este o unitate de băuturi care vinde băuturi alcoolice pentru consum imediat. Nu există nicio diferență fundamentală între astfel de unități de băut precum bar, pub, salon, tavernă, tavernă, cantină sau magazin de băuturi, deoarece scopul tuturor acestor întreprinderi este obținerea de profit comercial prin vânzarea de alcool. De asemenea, merită luat în considerare faptul că un bar este un loc de relaxare pentru cei care doresc să discute cu prietenii la o masă confortabilă sau, poate, să urmărească priceperea barmanului care amestecă cu capriciu băuturi, sau pur și simplu să cunoască pe cineva, alegând ca ocazie. o ofertă de a trata un cocktail

În unele bare mâncarea este servită, iar barul poate face parte din restaurant. "Baruri", care fac parte din hotel sunt uneori cunoscute sub alte denumiri: „baruri lungi” sau "saloane de hotel".

Deci, să rezumam comparația noastră: toate aceste instituții sunt bune și necesare, dar ar trebui să înțelegeți și să puteți distinge care dintre ele și din ce motiv. Astfel, după comparația noastră, cred că fiecare dintre voi vă va putea caracteriza și predetermina cu ușurință unitatea preferată pentru una sau alta formă de ședere publică. Va doresc timp placut!!!

/>Oamenii merg adesea în diferite locații pentru a mânca, a vorbi, a socializa și doar să se relaxeze și să se relaxeze. Te-ai întrebat vreodată care este unitatea de catering pe care o vizitezi? Restaurant, cafenea, bar? Care unitate este mai bună? Cuvânt restaurant este de origine franceza. Tradus din franceză, cuvântul restaurator, înseamnă: reface, întări. Puțini oameni știu diferența dintre un restaurant adevărat și o cafenea. Un restaurant trebuie să aibă muzică live, cel puțin uneori, precum și un anumit nivel de serviciu, cerințele pentru care sunt în general aceleași în întreaga lume. În absolut orice unitate care se pretinde a fi restaurant, trebuie pregătite preparate complexe, inclusiv cele comandate pentru un client individual, și trebuie să se poată comanda și băuturi alcoolice sau produse de cofetărie. Desigur, trebuie să existe un bucătar sau o echipă întreagă, dar mâncarea nu poate fi furnizată din exterior și nu poate fi pregătită rapid.

Restaurantele au un nivel ridicat de servicii. De regulă, restaurantele au mobilier foarte confortabil și șic. Mese acoperite cu fata de masa din in, semnatura restaurantului. Sortiment mare de tacâmuri. În multe restaurante, chiar și designul veselei are un stil minunat. Șervețelele din toate restaurantele, precum și fețele de masă sunt lenjerie. Acest fapt este diferența cea mai evidentă dintre un restaurant și o cafenea. Meniurile din restaurantele naționale sunt pregătite în două limbi. De exemplu, într-un restaurant chinezesc meniul ar trebui să fie în chineză și rusă. Vizitatorii sunt serviți de chelneri profesioniști și chelneri șefi. Un chelner profesionist trebuie să-și poată aminti o comandă fără a o nota. Aflați cum să puneți masa corect. Iar principalul lucru este să aduci în mâini câte 6 feluri de mâncare odată, fără tavă. Sunt îmbrăcați în haine de marcă cu emblema restaurantului. Restaurantul oferă, de asemenea, control asupra temperaturii și umidității. A fost instalat un sistem bun de ventilație.

Vizitarea unui restaurant bun vă va face multă plăcere. Dar prețurile corespund plăcerilor pe care le primești.

Care este diferența dintre restaurante și cafenele?

Un articol despre diferențele și asemănările dintre aceste două clase de unități de catering

Cafenea(de la French Cafe; literalmente - „un loc unde beau cafea”) - o unitate de catering.

După gama de produse comercializate, acestea se împart în: gelaterie, cafenea de cofetărie, cafenea de lactate; după contingent: tineret, copii etc. Dar în contextul acestui articol avem în vedere o cafenea obișnuită. Întrucât cele specializate sunt foarte diferite de restaurante, dar cafenelele medii sunt mult mai mici și, în consecință, nu este ușor să prinzi această diferență.

Restaurant(din francez restaurer, restaurare, consolidare) - o unitate de catering cu gamă largă preparate complexe, inclusiv preparate personalizate și de semnătură; vin, vodcă, tutun și produse de cofetărie, un nivel crescut de servicii combinat cu recreere.

Trebuie remarcat faptul că restaurant în engleză americană este orice unitate de catering în general, și nu doar un restaurant. Datorită globalizării generale, acest termen în sensul american se răspândește în întreaga lume, iar țara noastră nu face excepție. Ca urmare, dezvoltăm o lipsă de criterii clare pentru a distinge un restaurant de o cafenea. Cu toate acestea, putem opera cu oaspeți și norme care au fost inventate cu destul de mult timp în urmă.

Deci, dacă începem de la oaspete, atunci diferența dintre un restaurant și o cafenea este prezența unei săli de banchet și a camerelor separate. Cu toate acestea, acum există tendința de a abandona sala de banchet și, dacă este necesar, de a combina mesele de banchet. Nici cu birouri separate nu este atât de simplu. Ca urmare, conform aspect nu poate fi determinată. Să mergem mai departe...

Aerul condiționat și ventilația într-un restaurant ar trebui să fie optime, în timp ce temperatura și umiditatea dintr-o cafenea ar trebui să fie acceptabile. După părerea mea, este pur și simplu imposibil ca o persoană obișnuită - nu un specialist - să determine temperatura și umiditatea optime sau admise ale aerului.

Puteți sări peste alte articole pentru oaspeți, dar când ajungem la articolul de lenjerie de masă, găsim o diferență serioasă între cafenele și restaurante. Și anume, în restaurante există șervețele de in și fețe de masă în cafenele, oaspeților li se permite șervețele de hârtie și nu fețe de masă. Acest principala diferenta prin care poți stabili dacă te afli într-o cafenea sau într-un restaurant.

O diferență mai puțin vizibilă este că într-un restaurant este subînțeles că orice dorință a vizitatorului cu privire la prepararea mâncărurilor este îndeplinită (eventual în vizorul vizitatorului), în timp ce într-o cafenea acest lucru nu este implicit. Acest lucru poate fi verificat doar experimental.

Dacă nu ești servit de ospătari și iei singur mâncare, aceasta este o cafenea. Cu toate acestea, există o cafenea cu serviciu de ospătar.

Potrivit GOST, muzica sonoră este necesară într-un restaurant, dar nu neapărat într-o cafenea. De fapt, este foarte rar ca o cafenea să nu aibă acompaniament muzical.

De asemenea, din oaspete rezultă că, dacă este dotată o cameră sau zonă specială pentru fumat, atunci acesta este un restaurant, acest punct este controversat, totuși, este prezent.

Apropo, conform standardelor Moscovei, în cafenea se recomandă o cameră/zonă pentru fumat.

Dar în restaurante se pot amplasa stații de gătit, spre deosebire de cafenele, în mod ciudat, am văzut posturi de gătit peste tot și și în cafenele.

Pentru a rezuma, singura diferență incontestabilă pe care am găsit-o după ce am parcurs standardele și regulamentele pentru oaspeți sunt fețele de masă și șervețelele din material textil, totul poate fi ușor imaginat într-o cafenea sau restaurant; Cu toate acestea, chiar și această diferență aparent incontestabilă poate fi infirmată, deoarece există deja unități unde nu există fețe de masă și, în general, în ceea ce privește interiorul, confortul mobilierului, iluminatul și gama de produse, acestea sunt mai degrabă clasificate. ca restaurante.

Și, în sfârșit, diferențele de statut ale unității afectează coeficienții (chirie, salarii etc.), așa că deseori un stabiliment pentru toate serviciile oferite poate fi numit restaurant, dar datorită economisirii de bani de către proprietarul unității, acesta se mai numește cafenea