Acasă Exemple de documente Ce trebuie să știți despre vesela din materiale polimerice? Materiale polimerice pentru fabricarea tacamurilor Vesela din materiale polimerice.

Ce trebuie să știți despre vesela din materiale polimerice? Materiale polimerice pentru fabricarea tacamurilor Vesela din materiale polimerice.

Vesela de unică folosință este convenabilă și indispensabilă pentru multe lucruri: o gustare rapidă pe stradă, o ieșire în natură, un bufet ușor etc. În același timp, pe internet apar rapoarte că este dăunător sănătății. Pentru a învăța cum să utilizați corect produsele din plastic în viața de zi cu zi, trebuie să cunoașteți și să urmăriți specificul utilizării lor. Recent, pe Internet puteți citi multe opinii „pentru” și „împotriva” produselor polimerice, în special în ceea ce privește vesela de unică folosință din plastic. Unele dintre cele mai comune au fost comentate de experți agenție guvernamentală„Centrul Regional Minsk pentru Igienă, Epidemiologie și Sănătate Publică”.

1. „Multe produse din plastic pot conține stabilizatori nocivi, săruri de metale grele și alte substanțe toxice, iar toate acestea, atunci când sunt încălzite, pot pătrunde în organismul nostru atunci când sunt reutilizate. Acesta este motivul pentru care veselă de unică folosință nu pot fi refolosite.” Probabil că nu fără motiv veselă se numește de unică folosință, ceea ce exclude posibilitatea de a le reutiliza?

Vesela de unică folosință este destinată utilizării unice și, prin urmare, reutilizarea nu este recomandată. Aceste produse sunt produse de la anumite mărci materiale polimerice, care se poate deteriora rapid ca urmare a expunerii repetate și prelungite la temperaturi ridicate și medii agresive. Aș dori să menționez că toate tipurile de ustensile, recipiente și ambalaje pentru materiile prime alimentare și produsele alimentare realizate din materiale polimerice, chiar înainte de a intra în circulație, sunt examinate pentru siguranță și inofensivă pentru consumator, inclusiv migrarea substanțelor chimice în contact. cu acest material polimeric mediu. Fără efectuarea de teste toxicologice și obținerea unei concluzii sanitare și igienice pozitive pe baza rezultatelor acesteia, nici un singur tip de astfel de produs nu poate intra în circulație în țara noastră.

2. „Clorura de polivinil este folosită pentru a face sticle pentru băuturi, cutii pentru cosmetice, recipiente pentru produse chimice de uz casnic și vesela de unică folosință. În timp, PVC începe să elibereze o substanță nocivă - clorură de vinil. Desigur, ajunge din sticlă în băuturi, din farfurie în mâncare și de acolo direct în corpul uman. Și clorura de vinil este un cancerigen. O sticlă din PVC începe să elibereze această substanță periculoasă la o săptămână după ce conținutul este turnat în ea. După o lună, câteva miligrame de clorură de vinil se acumulează în apa minerală. Specialiștii în oncologie susțin că această cantitate este suficientă pentru dezvoltarea bolilor maligne.” Cât de adevărată este această afirmație?

Merită să ne amintim că orice material polimeric din care este făcută o sticlă, recipient alimentar sau veselă este obținut prin polimerizare (formarea unei substanțe cu greutate moleculară mare prin adăugarea repetată a moleculelor unei substanțe cu greutate moleculară mică la centrii activi dintr-un polimer în creștere. moleculă). În timpul depozitării și utilizării produselor din materiale polimerice sub influența diferitelor substanțe chimice și factori fizici(mediu acid sau alcalin, lumină intensă, temperatură ridicată sau scăzută, expunere la radiații etc.) în acesta pot apărea procese de modificare a structurii, însoțite de o anumită eliberare a unui număr de substanțe și compuși chimici în mediu. Nerespectarea regulilor de utilizare a unor astfel de produse duce la intrarea în organism a unor cantități nesemnificative ale acestor substanțe, a căror însumare a efectului, cu o utilizare sistematică pe termen lung, poate provoca modificări ireversibile în diferite țesuturi ale corpului. .

3. „Sticlele de plastic sunt adesea refolosite, în ele se toarnă ceai sau băuturi din fructe și chiar și băuturi alcoolice. Sticlele de cinci litri au înlocuit gălețile și canistrele pentru rezidenții de vară sau sunt folosite pentru a stoca apa Bobotează din surse „vii”. Dar puțini oameni știu că sticlele de apă nu pot fi reumplute cu altceva decât cu apă! Și apa – nu în orice, ci doar în sticle PET, iar sticlele din PVC nu pot fi refolosite deloc.” Este asta cu adevărat adevărat?

Recipiente din polietilen tereftalat, practic acest material este cel mai des folosit pentru fabricarea ambalajelor pentru apă minerală și băuturi răcoritoare carbogazoase, are anumită perioadă serviciu, timp în care atunci când este depozitat a acestui produs nu are un impact negativ asupra gustului și siguranței produsului. Nu este recomandată reambalarea apei, în special ceaiul, compoturile și băuturile din fructe, care sunt medii mai agresive, într-un recipient odată folosit.

4. „Sticlă de plastic rămâne neutră doar în absența oxigenului, adică. atâta timp cât apa își păstrează compoziția chimică inițială. Imediat ce sticla este deschisă, apa își schimbă rapid proprietățile, după care plasticul își schimbă inevitabil proprietățile. În ceea ce privește apa „vie” și sfințită, proprietățile sale vindecătoare pot fi păstrate doar în recipiente de sticlă. Sunteți de acord cu această afirmație?

În cazul depozitării și (sau) utilizării necorespunzătoare, pe termen lung, a produselor din materiale polimerice, procesele de distrugere a acestora pot avea loc mai intens. Desigur, sticla este un compus mai stabil decât un material polimeric; nu își schimbă proprietățile chiar și sub influența acizilor, alcalinelor și solvenților. Ca ambalaj pt depozitare pe termen lung lichide și alimente este o prioritate.

5. „Paharele din PVC de unică folosință pot fi folosite doar pentru apă. Este mai bine să nu beți sucuri acidulate, sucuri, băuturi calde și tari din ele.” Este aceasta recomandarea corectă?

Etichetarea produselor „pentru produse alimentare” prevede utilizarea lor periodică pentru un contact unic, mai degrabă decât pe termen lung. Nu este permisă reambalarea și depozitarea lichidelor alimentare și a produselor în ele. Nu reutilizați vesela de unică folosință sau ambalajele de consum pentru diverse produse alimentare și băuturi (recipiente, cutii, sticle etc.). După consumul de alimente sau băuturi ambalate în ele, acestea trebuie colectate separat și ulterior eliminate.

6. „Dacă literele latine PS sunt aplicate pe vase, înseamnă că vasul este din polistiren. Puteți bea băuturi reci din el, dar nu ar trebui să beți ceai sau cafea fierbinți (cu o temperatură de +70 și peste). Același efect apare dacă turnați o băutură tare, cum ar fi vodca, într-un recipient din polistiren. Stirenul acumulat în organism stimulează dezvoltarea cirozei hepatice. Cât de adevărată este această afirmație?

Polistirenul aparține grupului de materiale plastice pe bază de polimeri ai hidrocarburilor nesaturate. Dintre diferite mărci de materiale plastice din polistiren, la o temperatură de 60-80 °C, se observă migrarea stirenului în soluții model, iar la o temperatură de 20 °C, stirenul nu este eliberat. În plus, la temperaturi ridicate, pe lângă stiren, se observă migrarea altor substanțe chimice care alcătuiesc polistirenul. Soluțiile alcoolice ale băuturilor alcoolice reprezintă un mediu mai agresiv decât ceaiul, cafeaua și apa; utilizarea acestui tip de recipient pentru ambalarea acestora este interzisă.

7. „Vasele de gătit din polipropilenă (marcaj PP) sunt mai sigure. Poate rezista la temperaturi de până la +100 de grade. Dar, din nou, medicii nu recomandă să bei din el - poți avea insuficiență renală și chiar orbi, ceea ce va fi cauzat de fenolul eliberat din sticlă.” Este aceasta o poveste de groază sau adevărată?

Polipropilena este un produs al polimerizării propilenei. Intensitatea migrării compușilor și ingredientelor cu molecule scăzute incluse în compoziția sa este, de asemenea, afectată de temperatură, cu o creștere în care migrația crește în mod natural. Cantitatea de metanol eliberată este neglijabilă, dar în combinație cu alte componente poluante poate avea un efect negativ. Prin urmare, atunci când utilizați ustensile din materiale polimerice în viața de zi cu zi, ar trebui să acordați atenție marcajelor de pe ele: „în scopuri nealimentare”, „pentru bând apă”, „pentru alimente reci”, „pentru alimente calde”, etc. și respectați cu strictețe aceste instrucțiuni. Și, bineînțeles, nu puteți folosi recipiente din polimer cu marcaje diferite și care nu sunt destinate depozitării produselor alimentare în acest scop.

8. Există o mulțime de astfel de sfaturi pe Internet. Dar ei, de regulă, nu au nume de familie. Dar, în realitate, medicii îi sfătuiesc pe consumatori să învețe să distingă simbolurile de pe spatele produselor - pentru a ști din ce sunt făcute vasele și pentru a le folosi corect. esti de acord cu asta? Puteți oferi mai multe recomandări bune cititorilor revistei Home?

În prezent, există un număr mare de materiale mai stabile pentru utilizarea zilnică și depozitarea pe termen lung a produselor - sticlă, porțelan, ceramică etc. Dacă încă mai folosiți recipiente din plastic acasă, atunci ar fi o idee bună să studiați și să vă amintiți principalele tipuri de marcaje ale acestuia, prezentate atenției dumneavoastră mai jos. Ghidați de cunoștințe și reguli simple de utilizare a produselor din plastic, veți putea folosi corect în viața de zi cu zi marea varietate de produse și obiecte utile din materiale polimerice fără nicio teamă pentru sănătatea dumneavoastră.

Marcajele speciale de pe partea de jos a oricărui produs din plastic informează cumpărătorul despre tipul de material polimeric din care este fabricat:

1. PET sau PET – polietilen tereftalat. Folosit la fabricarea ambalajelor (sticle, cutii, cutii etc.) pentru imbutelierea bauturilor racoritoare, sucuri, apa. Acest material poate fi găsit și în ambalaje pentru diverse tipuri de pulberi, produse alimentare vrac etc. Foarte ușor de reciclat și reutilizat.

2. HDPE sau LDPE - polietilenă presiune ridicata. Folosit pentru a face căni și pungi pentru lapte și apă, sticle pentru înălbitor, șampon, detergenți și produse de curățare. Pentru producția de pungi de plastic, recipiente pentru motoare și altele uleiuri pentru mașini etc. Foarte ușor de reciclat și reutilizat.

3.V – PVC sau PVC – clorură de polivinil. Folosit pentru ambalarea lichidelor de curățare a geamurilor și a uleiurilor vegetale comestibile. Din el sunt fabricate conserve pentru ambalarea produselor alimentare în vrac și a diferitelor tipuri de grăsimi comestibile. Și acest plastic este practic care nu este reciclabil. Mai mult, există dovezi că clorura de vinil cancerigenă pe care o conține are capacitatea de a pătrunde în alimente și apoi în corpul uman. De asemenea pentru Productie PVC Se folosesc mulți aditivi care sunt foarte toxici pentru oameni: ftalați, metale grele etc. Și totuși, procesul de producție, utilizare și eliminare a PVC-ului este însoțit de formarea unei cantități mari de dioxine (cele mai periculoase otrăvuri) și a altor substanțe chimice extrem de toxice.

4. LDPE sau HDPE – polietilenă de joasă densitate. Folosit în producția de pungi de plastic, ambalaje flexibile din plastic și pentru producerea unora sticle de plastic. Ușor reciclabil și reciclabil.

5. PP sau PP – polipropilenă. Din el sunt fabricate capace de sticle, discuri, sticle de sirop și ketchup, pahare de iaurt și ambalaje de film fotografic.

6. PS sau PS - polistiren. Folosit la producția de paleți pentru carne și pasăre, recipiente pentru ouă.

7. ALTE sau ALTE. Un amestec de diverse materiale plastice sau polimeri care nu sunt enumerate mai sus. Ambalajele marcate cu acest număr nu pot fi reciclate și au ajuns la sfârșitul duratei de viață. ciclu de viațăîntr-o groapă de gunoi sau într-un incinerator. Acum puteți determina tipul de plastic pe care îl utilizați zilnic pentru uz casnic.

Șeful Departamentului de Igienă Milanovich I.V.

Șeful departamentului de laborator Kobyashev I.A.

Sticlăria din plastic de laborator are o suprafață anti-adezivă și hidrofobă. De asemenea, este extrem de rezistent din punct de vedere chimic atât la alcalii și acizi foarte concentrați sau diluați, cât și la alcooli alifatici, aldehide și hidrocarburi alifatice.

Sticla de laborator din polipropilenă garantează o rezistență constantă ridicată la cea mai mare parte a hidrocarburilor halogenate, hidrocarburilor aromatice și, pe lângă esteri și eteri, cetone, inclusiv în cazul interacțiunii cu acestea timp de 1 lună. Temperatura funcționarea este în intervalul de la „-10” la „+135” grade Celsius. Poate fi sterilizat cu abur (timp de 20 de minute la °t „+121” grade Celsius), gaz (oxid de etilenă) și etanol sau formaldehidă. Datorită sticlei de laborator din plastic, puteți efectua filtrarea la cald fără a preîncălzi pâlniile de filtrare.

Folosind recipiente (recipiente pentru urina, recipiente de uz general, recipiente, sterile si nesterile) din plastic, institutii medicale au putut să mărească productivitatea laboratorului și au putut să asigure o mai mare siguranță atât pentru personalul medical, cât și pentru pacienți. Casetele, inelele, formele (histologice, biopsie) produse pentru marcarea manuală, umplerea ulterioară și transportul țesuturilor și preparatelor de testare au simplificat, de asemenea, foarte mult viața laboratoarelor medicale.

Un dispozitiv important care este utilizat în microbiologie și biotehnologie în scopul distribuirii lichidelor în timpul experimentelor serologice și bacteriologice este pipeta Pasteur. Pipetele de transfer de unică folosință (Pasteur), convenabile și sigure de utilizat, utilizate pentru transportul și depozitarea materialelor biologice, sunt la mare căutare.

Pipetele din plastic sunt folosite pentru a rezolva multe probleme din domeniul medicinei sau chimiei. Iar pipetele serologice din plastic sunt doar una dintre numeroasele creații din plastic de care este greu de făcut fără aceste zile. Apropo, cele mai populare sunt pipetele serologice din plastic Jet Biofil.

Pipetele cu piston (dispozitive pentru lucrul cu pipete), concepute pentru umplerea convenabilă și, cel mai important, sigură a pipetelor de toate tipurile și alte manipulări cu acestea, sunt, de asemenea, realizate din plastic. Designul dispozitivului seamănă cu o seringă; pipeta atașată la acesta este umplută din cauza vidului din cilindrul de lucru atunci când pistonul se ridică.

Vasele Petri de unică folosință (sterile) își înlocuiesc treptat predecesorii din sticlă din laboratoarele microbiologice. O spatulă cu linguriță, lată sau îngustă, este mult mai convenabilă dacă este din plastic. Același lucru se poate spune despre tabletele serologice, de exemplu, pentru determinarea grupei sanguine, sau despre paharele pentru analizoare și vârfurile dozatoare universale.

O varietate de recipiente din plastic merită o discuție separată. Sunt ușoare, ușor de utilizat și nu se rup. De exemplu, șaibele sunt sticle cu capac bine înșurubat din polietilenă moale, în care este montată o canulă specială, cu care puteți obține un flux subțire și ascuțit de lichid. Agenții de spălare sunt utilizați pentru spălarea electrozilor și a altor părți ale analizoarelor, precum și pentru spălarea celulelor sanguine (eritrocite, leucocite), turnarea coloranților pe ochelari la colorarea frotiurilor și în alte scopuri. dopurile sunt închise ermetic.

Borcanele de reactivi din plastic au la bază polipropilenă. Un material care garantează performanțe excelente atunci când interacționează cu amestecuri chimice și reactivi. În plus, baza este și rezistentă la expunere temperatura ridicata. Structura acestui material este puternică și destul de rezistentă la uzură. Sub rezerva tuturor condițiilor de funcționare, containerele vor dura o perioadă foarte lungă de timp.

Sticlele Wolf sunt cilindri și, la fel ca borcanele, sunt folosite pentru a stoca o varietate de reactivi lichizi. Pe fundul sticlei Wulff este echipat cu un robinet, care simplifică transferul lichidului de obicei agresiv din vas într-o altă sticlă de laborator. Cele mai sigure modele, indestructibile, sunt din plastic.

Sticlele gradate cu gât lat sau îngust, din plastic, sunt ideale pentru transportul unei varietăți de probe toxice. Acestea pot fi protejate de deschiderea neautorizată folosind bucle speciale pe jantă sau un inel de protecție.

Această secțiune include, de asemenea, numeroase pahare de laborator, de exemplu, pahare din PP cu diviziuni, pahare din polipropilenă, cilindri de măsurare din polipropilenă cu duză și alți cilindri de măsurare, precum și baloane și eprubete. Pe site-ul nostru puteți achiziționa băi dozatoare și pâlnii din polietilenă.

Sticla de laborator din plastic are toate certificatele de conformitate necesare, precum si concluziile sanitare si epidemiologice.

Pentru fabricarea de containere, echipamente, ustensile, echipamente, ambalaje, se folosesc materiale care sunt aprobate de Ministerul Sănătății al URSS pentru contactul cu Produse alimentare.

Ustensilele alimentare, acoperirile pentru echipamente și recipientele sunt realizate din diverse materiale: sticlă, metale, lemn, hârtie, carton, lut, materii prime minerale și diverse materiale polimerice.

Aceste materiale trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

să nu aibă un impact negativ asupra valorii biologice a produsului, să nu afecteze proprietățile organoleptice ale produselor sau alimentelor finite;

asigura protectia produselor alimentare impotriva contaminarii de la mediu inconjurator;

au o suprafață interioară netedă, lustruită, neporoasă.

Ustensile metalice. Metalele sunt utilizate pe scară largă pentru fabricarea de vesela de bucătărie și de masă, conducte în întreprinderi Industria alimentară, tacâmuri, recipiente pentru transportul produselor lichide, căzi de spălat etc.

Oțelul inoxidabil al unor mărci alimentare are proprietăți anticorozive ridicate și rezistență la medii alimentare agresive. Produsele din oțel inoxidabil sunt foarte durabile și durabile în utilizare.

Vase de gătit din aluminiu. Aluminiul, duraluminiul și aliajele lor sunt folosite ca materiale pentru fabricarea vaselor de gătit. Aluminiul și compușii săi au o solubilitate slabă în mediile alimentare lichide agresive. Vasele de gătit din aluminiu, în special cele fabricate din aliaje, sunt susceptibile la efectele sării de masă și ale unor acizi organici conținuti în legume, fructe și fructe de pădure. În acest caz, pelicula de protecție a oxizilor de aluminiu, care protejează vasele de coroziune, se dizolvă în conținutul lichid. În acest sens, nu este recomandat să fermentați varza, castraveții murați, să gătiți supă de varză acrișoară etc. în vase de aluminiu Pentru a crește proprietățile anticorozive ale vaselor de aluminiu, utilizați metode moderne prelucrare - suprafața interioară este șlefuită, lustruită, lăcuită, din argint mat etc. Folia este realizată din aliaje de aluminiu, care este utilizat pe scară largă în industria cofetăriei; folie lăcuită este folosită pentru ambalarea brânzeturilor. Compoziția aliajelor de aluminiu conține impurități ale unor metale care pot provoca efecte nocive asupra organismului uman, prin urmare, impuritățile folosite sunt strict standardizate (zinc, plumb, arsen, cupru, fier).

Ustensile din fier și fontă. Fierul este un material comun pentru fabricarea digestoarelor, recipientelor, echipamentelor, găleților, tigăilor, foilor de copt și articolelor emailate. Fierul nu este stabil și este ușor susceptibil la oxidare și la formarea de compuși care se dizolvă în alimentele lichide, provocând modificări ale culorii (întunecare) și gustului (gust metalic). Prin urmare, produsele din fier trebuie să aibă acoperiri de protecție. Nu se folosesc decât foi de copt și tigăile fără înveliș, pe care alimentele sunt gătite în prezența grăsimii (grăsimea, prin acoperirea suprafeței fierului de călcat, previne efectul oxidant al oxigenului). Pentru ustensile de fier se folosesc acoperiri din email, cositor (cositoritor) și zinc (ustensile galvanizate).

Vase emailate. Este un ustensil de fier, ale cărui părți exterioare și interioare sunt acoperite cu email - un aliaj (cum ar fi sticla) de feldspat, sodă, borax, nisip, oxid de staniu.

Smalțul poate fi alb sau colorat (prin adăugare de oxizi de mangan, crom etc.). La prepararea emailurilor se impun cerințe stricte, în special cele destinate acoperirilor interioare, deoarece în cazul în care rețeta este încălcată, pot fi utilizați ca componente compuși care provoacă toxiinfecții alimentare (plumb, antimoniu etc.). Vasele de gătit emailate nu sunt folosite în întreprinderi Cateringși comerț, deoarece are o rezistență slabă la impact și rezistență la căldură - cu o schimbare bruscă a temperaturii și impactului, se formează fisuri și așchii, expunând fierul. Este interzisă folosirea mâncărurilor cu chipsuri pentru gătit și depozitarea alimentelor.

Vesela din ceramica. Articolele din ceramică includ lut, glazurat (olarit), faianță, porțelan și ceramică.

Față smălțuită. Ceramica nu este utilizată pe scară largă în prezent. Pentru a le face se folosește lut copt în cuptor. Glazura se aplică în interiorul și exteriorul vaselor - un aliaj de oxizi de siliciu, potasiu, sodiu și alte metale, precum și oxid de plumb (ușor). Pentru acoperiri ceramică Trebuie utilizat un grad special de glazură fritată cu un conținut de plumb de aproximativ 12%. Glazura fritata este foarte durabilă și nu conține compuși de plumb ușor solubili. Pe întreprinderile industriale care produc vase emailate și de ceramică, autoritățile locale sanitare și epidemiologice trebuie să efectueze un control strict asupra calității emailurilor și glazurilor.

Vase din faianță și porțelan. Este un produs de argilă care diferă oarecum prin compoziția chimică și tehnologia de fabricație. Exteriorul și interiorul produsului sunt acoperite cu glazură. Glazură produse de faianta, care conține plumb (pentru a adăuga strălucire), nu este deosebit de durabil. La utilizarea produsului, apare o rețea de fisuri mici și se formează cu ușurință așchii. Nu este permisă utilizarea unor astfel de ustensile.

Glazura vaselor din porțelan are o rezistență, duritate și rezistență mai mare la acizi.

Vesela și ceaiul sunt realizate din porțelan și faianță.

Sticlărie. Sticla este folosită pentru a face pahare, pahare de vin, borcane, sticle și alte produse pentru contactul cu alimentele. Sticla trebuie să fie foarte rezistentă la acizii conținuti în produse. Există mărci speciale de sticlă termorezistentă care sunt folosite pentru a face oale și tigăi folosite în viața de zi cu zi. Sticla rezistentă la impact și rezistentă la acizi este utilizată pentru fabricarea conductelor în fabrici de lapte, crame și alte întreprinderi industriale alimentare.

Dacă tehnologia de fabricație este încălcată, în grosimea sticlei pot apărea bule de aer, ceea ce reduce rezistența sticlei și crește posibilitatea ca acesta să pătrundă în produsele alimentare. Dacă sunt multe bule, vasele sunt respinse. Când jetoanele apar de-a lungul marginii de sus produse din sticla trebuie respins. Nu este permis pentru utilizare sticlărie, din sticla cu incluziuni straine, intrucat reduc durabilitatea produselor.

Ustensile din lemn, recipiente, echipamente. Lemnul este utilizat pe scară largă pentru fabricarea plăcilor de tăiat, a echipamentelor mici (agitatoare, sucitoare), butoaielor, butoaielor, scaunelor (blocurilor) pentru tăierea cărnii și peștelui etc. Lemnul nu are un efect dăunător asupra calității produselor, nu nu le modifică proprietățile organoleptice și fizice.proprietățile chimice, nu se corodează, nu eliberează substanțe nocive în masa alimentară. Cu toate acestea, lemnul este poros, absoarbe substanțe lichide și poate fi supus atacului bacterian (bacterii care formează mucus, mucegai etc.). Pentru a reduce sau elimina capacitatea de absorbție a substanțelor lichide, produsele din lemn sunt impregnate sau acoperite din interior cu lacuri sau rășini omologate pentru contactul cu alimentele. În același scop, interiorul produselor din lemn este căptușit cu saci de căptușeală din materiale sintetice.

Containerele din lemn sunt folosite pentru depozitarea legumelor și ciupercilor murate și sărate, peștelui sărat și corned beef, pastă de roșii, unt, dulceață, brânză feta, smântână, brânză de vaci și alte produse.

Recipiente și ambalaje din hârtie. Foile de hârtie sunt folosite ca material de ambalare pentru produsele alimentare solide. Vesela de unică folosință (pahare de parafină pentru înghețată și smântână, farfurii etc.) este realizată din pastă de hârtie impregnată cu parafină de mărci aprobate. Hârtia de calitate superioară (pergament și sub-pergament) este utilizată pentru ambalarea produselor care conțin grăsime - unt, brânză, hering, vafe etc. Această hârtie nu absoarbe umezeala și grăsimea și previne uscarea produselor. Hârtia este din ce în ce mai folosită în combinație cu materiale sintetice.

Pentru aplicarea inscripțiilor și a desenelor pe hârtie se folosește vopsea aprobată pentru utilizare de către autoritățile de inspecție sanitară de stat. Vopselele nu trebuie să lase o amprentă pe suprafața produsului (brânză caș) sau să-i transmită un miros străin. Utilizarea unor astfel de vopsele nu ar trebui permisă. De asemenea, nu este permisă utilizarea vopselelor care conțin substanțe toxice solubile.

Pentru ambalare cofetărie se folosesc carton și carton ondulat - un tip de hârtie din paie sau pastă de lemn și deșeuri de hârtie. Cartonul și cartonul ondulat sunt folosite pentru ambalarea produselor ambalate. Pentru ambalarea produselor de cofetărie fără ambalaje, interiorul cutiilor de carton trebuie să fie lipit sau căptușit cu pergament sau sub-pergament. În prezent, se folosește o combinație de carton și materiale sintetice.

Materiale polimerice. În industria alimentară, alimentația publică și rețelele de vânzare cu amănuntul și depozite, produsele realizate din materiale polimerice sunt din ce în ce mai utilizate.

Materialele polimerice sunt folosite pentru fabricarea pieselor de mașini și a unităților de refrigerare, conducte, containere și materiale de ambalare.

Materialele polimerice (materii prime și produse) sunt fabricate la diferite întreprinderi din industria chimică și folosind diferite tehnologii și pot avea proprietăți fizice și chimice diferite. În acest sens, SES joacă un rol important în organizarea și desfășurarea supravegherii sanitare preventive asupra producției de produse din materiale polimerice și a utilizării acestora în întreprinderile alimentare.

Avantajele produselor realizate din materiale polimerice includ rezistența, lejeritatea și asigurarea unei bune conservari a produselor alimentare.

Dezavantajele materialelor polimerice includ capacitatea de a dobândi proprietăți negative în timp - de a „îmbătrâni”. Sub influența temperaturilor ridicate, a razelor UV, a oxigenului atmosferic și a altor factori, în polimeri apar transformări chimice complexe, în urma cărora proprietățile polimerilor se deteriorează - rezistența și elasticitatea scad, apare fragilitatea, suprafața devine ternă, grăsime și coloranți. sunt adsorbite pe acesta și se păstrează după dezinfecție.miros de clor;în plus, în masa polimerică se formează substanțe toxice cu molecul scăzut, care sunt solubile în medii alimentare lichide și au un efect negativ asupra organismului uman.

Datorită posibilității efectelor negative ale polimerilor asupra corpului uman, se recomandă utilizarea produselor în strictă conformitate cu scopul indicat de marcajul de pe fiecare produs - „pentru apă rece”, „pentru alimente”, „pentru mâncăruri calde”. ”, etc.

Următoarele grupe de polimeri sunt cele mai utilizate: poliolefine, clorură de polivinil, fluoroplastice, polistiren, poliacrilați, aminoplaste, tereftalat de polietilen (lavsan), policarbonați, compuși epoxidici, materiale pe bază de celuloză, cauciuc, compuși combinați.

Poliolefine. Acest grup include polipropilena și polietilena de joasă și înaltă densitate. Polietilena are o rezistență chimică ridicată la compușii agresivi, este rezistentă la umiditate și la îngheț. Rezistă la temperaturi de la -15° C până la 110° C. Supus îmbătrânirii sub influența oxigenului atmosferic și a razelor UV. Polietilena sub formă de pelicule este utilizată pentru ambalarea produselor de diferite tipuri (pâine, lapte, pește, produse de cofetărie, produse vrac etc.). Sacii din polietilenă ca garnituri în butoaie sunt folosiți pentru depozitarea produselor din pește în saramură, legume murate și sărate. Cartofii sulfatați sunt transportați în saci de polietilenă. Pungile cu o capacitate de 0,5 si 1 litru sunt folosite ca recipiente pentru lapte si produse lactate. Polipropilena este utilizată la fabricarea capacelor pentru conserve, a tăvilor utilizate în unitățile de alimentație publică și la fabricarea pieselor mașini de spălat vase si etc.

Clorura de polivinil. Are rezistență, duritate, rezistență chimică și poate rezista la temperaturi de la _io°c la 65°C. Conductele, părțile echipamentelor și containerele mici pentru produse alimentare sunt fabricate din clorură de polivinil. O varietate de clorură de polivinil este utilizată pentru a face folie termocontractabilă de tip Saran, utilizată în industria alimentară pentru ambalarea carcaselor de pasăre și cârnați. O altă varietate - Alcool polivinil- folosit pentru fabricarea cojilor de cârnați și a învelișurilor de brânzeturi tari.

Fluoroplastice. Au rezistență la căldură, rezistență la îngheț, rezistență chimică și rezistență. Folosit ca acoperire pentru tigăile pentru pește.

Polistiren. Au duritate, rezistență la umiditate și sunt rezistente la grăsimi. Dezavantajele includ instabilitatea la impact și temperaturi peste 80°C. Polistirenii sunt utilizați pentru fabricarea recipientelor de ambalare pentru brânzeturi, carne și produse lactate, vase, tăvi, răzătoare, piese de frigidere etc.

Poliacrilați. Rezistent la medii agresive. Un tip de poliacrilat - sticlă organică - este utilizat în industria cofetăriei și a panificației ca recipiente pentru aluat, drojdie lichidă și mase de fructe și fructe de pădure. Piesele pentru mașinile de muls sunt fabricate din plexiglas.

Aminoplaste. Un polimer din acest grup - melalitul - un plastic decorativ laminat - este folosit ca material de acoperire pentru mese și pereți în unitățile de catering și comerț cu amănuntul.

Lavsan. Este durabil, rezistent la căldură, rezistent la lumină și acizi. Lavsanul este folosit pentru filtrarea laptelui; din el sunt cusute pungi pentru presarea zerului la prepararea brânzei de vaci.

Polica rbonate. Sunt durabile și rezistente la medii agresive ( sucuri de fructe, grăsimi, alcool, soluții dezinfectante) nu schimbă culoarea produsului. Rezistă la încălzire până la 140°C. Folosit pentru a face vase pentru hrănirea pasagerilor avioanelor.

Poliamide (nailon, caprolon). Au durabilitate. Dezavantajele includ instabilitatea față de grăsimi, alcalii, mucegai și bacterii. Sunt utilizate pentru fabricarea pieselor de mașini de smântână care nu intră în contact cu smântâna (Caron) și a pieselor de mașini care vin în contact cu laptele și carnea (Carolon).

Compuși epoxidici. Sub formă de rășini epoxidice sunt utilizate în acoperirile interne ale recipientelor metalice pentru vin, bere, sucuri, precum și în lacuri de acoperire. conserve din interior. Rezistent la alcalii, dezinfectanți și tratament cu abur.

Materiale pe bază de celuloză (celofan etc.). Sunt rezistente la temperaturi scăzute și grăsimi. Nu sunt rezistente la umiditate. Folosit pentru realizarea de filme. Celofanul cu trei straturi este folosit pentru a face cojile pentru cârnați. Celofanul acoperit cu lac nitro este folosit pentru ambalare Paste, gătit pește, ghee, porumb umflat, cofetărie, alimente congelate. Echipamentele sanitare sunt fabricate din materiale pe bază de celuloză.

Cauciucuri. Materiale polimerice obținute pe bază de cauciuc natural și artificial. Conțin umpluturi toxice, dizolvarea lor în masa produsului provoacă toxicitate produse din cauciuc la îmbătrânire. Cauciucul este folosit pentru a pregăti garnituri și garnituri pentru piesele mașinii. În industria alimentară se folosesc folii pe bază de cauciuc (escaplen etc.). Filmele sunt folosite pentru ambalarea produselor congelate și higroscopice (sublimate) - fructe, precum și produse culinare și brânzeturi fără coajă.

Materiale combinate. Materialele combinate sunt utilizate pe scară largă:

o combinație de folii polimerice (de obicei polietilenă), carton, hârtie, folie - pentru ambalarea concentratelor alimentare;

În acest articol:

Din alegerea corecta materialele depinde nu numai de costul de producție, ci și dacă acesta va ajunge chiar la cumpărător, deoarece stația de salubritate evaluează strict nu numai respectarea standardelor proces tehnologic, și calitatea bazei de materie primă.

Din ce sunt făcute ustensilele din plastic?

Există două opțiuni:

1. Granula– granule de polistiren sau polipropilenă plastic translucid, cu diametrul de 3-4 mm.

Producători și vânzători:

2. Benzi polimerice din polistiren sau polipropilenă, ambalate în rulouri gata de utilizare.

Puteți cumpăra benzi polimerice de la întreprinderile interne:

Certificare conform GOST

Vesela de masă din plastic este certificată ca produs în contact cu alimentele, prin urmare numai plasticul virgin este potrivit ca bază de materie primă pentru producerea acestuia. Adică, opțiunea materiilor prime realizate din „deșeuri de plastic” reciclate - sticle, ambalaje, pahare uzate nu poate fi considerată nici măcar o alternativă temporară.

Este permisă utilizarea numai a deșeurilor de polimeri (resturi de film) producție proprie, zdrobit pe un aparat special - un concasor.

Film pentru producție vase de plastic trebuie să fie certificat în conformitate cu GOST-urile 12998-85, 26996-86, 10354-82; granule - respectă GOST 26996-86.

Misterul semnelor: marcarea tacamurilor de unica folosinta

Pentru sortarea produselor polimerice, a fost dezvoltat un marcaj internațional - un triunghi de săgeți cu un număr în interior. În dreptul numărului (sau sub triunghi) trebuie indicat codul literei din plasticul utilizat la fabricarea produsului.

Pentru a primi un certificat de calitate, produs gata trebuie să respecte normele de reglementare sanitară și epidemiologică GN 2.3.4.972-00 „Cantități maxime admise de substanțe chimice eliberate din materialele în contact cu alimentele”.

Mituri și realitate ale vătămării veselei din plastic

Desigur, este dificil să numiți produse fabricate industria chimica. Dar există atât de multe produse complet naturale și ecologice în viața noastră de zi cu zi? Pericol real plastic - utilizarea sa necorespunzătoare.

Norme de siguranță:

Nu puteți păstra alimente în ambalaje de plastic pentru o lungă perioadă de timp.
Ar trebui să studiați cu atenție etichetarea: produsele din polistiren nu sunt destinate băuturilor calde și utilizate în cuptorul cu microunde.
Pentru preparate pentru copii cea mai buna varianta– baza transparenta si aplicarea de poze colorate la exterior.
Cu cât culoarea este mai strălucitoare, cu atât mai mult colorant (melanină) în material, care poate provoca reacții alergice. Prin urmare, vasele albe sau transparente sunt potrivite pentru utilizarea de zi cu zi.

Iar cea mai populară greșeală a compatrioților noștri este reutilizarea produselor din plastic pentru a economisi bani. Astfel de vase nu sunt destinate spălării: straturile de plastic se pot descompune sub influența agenților de curățare, se pot oxida și pot forma substanțe cancerigene.

Poliolefine(polietilene de diferite densități, polipropilenă, clase modificate ale acestor polimeri) sunt cele mai economice și mai utilizate materiale polimerice sintetice în industria alimentară. Sunt obținute prin polimerizarea hidrocarburilor nesaturate din clasa olefinelor. Dintre aditivi, de obicei se folosesc doar stabilizatori, antioxidanți și coloranți. Rezistenta la caldura 110-150°, rezistenta la inghet de la -15 la -75°. Inofensitatea fiziologică a acestor materiale a fost dovedită. Datorită posibilității de apariție a mirosului pe măsură ce temperatura ambientală crește, vasele de gătit din poliolefine sunt destinate în primul rând contactului cu alimente reci.

Clorura de polivinil(plastic vinil, compuși plastici), copolimeri de clorură de vinil, polimerii din seria vinilului se obțin prin polimerizarea clorurii de vinil și introducerea diverșilor aditivi (stabilizatori, plastifianți, umpluturi, coloranți) în polimerul finit. Rezistenta la caldura aproximativ 65°, rezistenta la inghet -10°. Factorul limitant din punct de vedere igienic este posibilitatea de migrare a aditivilor toxici si a monomerilor din compozitia polimerului.

Cu o selecție adecvată de aditivi, utilizarea clorurii de polivinil în industria alimentară nu întâmpină obiecții pentru ambalarea produselor alimentare reci.

Polistiren(polistireni convenționali, rezistenți la impact, copolimeri) se obțin prin polimerizarea stirenului. Materialele plastice rezistente la impact sunt un amestec de polistiren și cauciuc, care mărește rezistența mecanică a materialului. Rezistența la căldură nu depășește 80°. Utilizarea polistirenului pentru contactul cu alimentele este limitată în principal de valorile de migrare ale monomerului de stiren.

Policarbonat(diflon) se obține prin policondensarea monomerilor - difenilpropan și clorură de acid carbonic. De obicei, plasticul nu conține aditivi. Rezistenta la caldura 125-140°. Posibilitatea de a folosi vase de gătit din policarbonat este determinată de migrarea difenilpropanului, a cărui mărime este mică. Din punct de vedere igienic, policarbonatul este unul dintre cele mai promițătoare materiale polimerice pentru fabricarea diverselor ustensile de uz alimentar.

Aminoplastie(melalit) - materiale presate pe bază de rășini uree sau melamină-formaldehidă. Aminoplasticele conțin materiale de umplutură (celuloză din lemn și bumbac, azbest), coloranți și lubrifianți. Rezistenta la caldura 100-120°. În prezent, vasele Melalite sunt permise numai pentru a servi pasagerii aeronavei. Utilizarea pe scară largă a veselei din acest material este limitată de migrarea formaldehidei.

Deși în industria alimentară sunt utilizate alte tipuri de materiale polimerice, acestea sunt de utilizare limitată pentru fabricarea de veselă.