Ce este nevoie pentru a deschide un bar care vinde alcool. Cum să-ți deschizi barul fără costuri suplimentare? Permise și documente

O abordare serioasă a oricărei afaceri oferă Partea leului succes și, pentru a fi așa, trebuie să ai informații. Dacă doriți să vă deschideți propriul bar, atunci ar trebui să țineți cont nu numai de propriile dorințe, ci și de cerințele de reglementare ale legislației actuale în acest domeniu.

Orice afacere este un risc. Dar dacă totul este organizat cu pricepere, atunci riscul este redus semnificativ. Continuarea sloganului se sugerează de la sine: „Cine nu riscă, nu bea șampanie”... în propriul bar. Dacă cunoașteți toate nuanțele despre cum să deschideți un bar, drumul de la dorință până la realizarea ei va fi mult mai lină și mai scurtă.

Ce este baroul în limbajul legii?

Ordinul nr. 191-st din 27 iunie 2013 al Agenției Federale pentru Reglementare Tehnică și Metrologie (Rosstandart) a intrat în vigoare GOST 31985-2013 „Servicii de catering. Termeni și definiții ", care de la 1 ianuarie 2015 este standardul național în Federația Rusă, oferă următoarea definiție:

Bar- o întreprindere (obiect) alimentară, care este dotată cu tejghea de bar și comercializează, în funcție de specializare, alcool și (sau) bauturi nealcoolice, băuturi calde și reci, gustări reci și calde, selecții limitate, articole de cumpărături.

Mai jos este o listă cu pașii pe care trebuie să-i faceți pentru a vă deschide bara. Unde sa încep:

1. Alegeți conceptul de instituție;
2. Fă-o singur sau comandă unui specialist să calculeze un plan de afaceri;
3. Decideți asupra formei juridice: dacă baroul nu intenționează să vândă produse alcoolice cu un conținut de alcool etilic mai mare de 6%, atunci puteți alege atât un antreprenor individual, cât și un SRL, în caz contrar, având statutul de antreprenor individual, nu vă puteți angaja în această activitate;
4. Alegeți o cameră: cumpărați sau închiriați în baza unui contract pe o perioadă de cel puțin un an;
5. Vino cu un nume pentru instituție, comandă un semn;
6. Dotați camera cu mobilier, tejghea de bar, inventar, echipamente;
7. Anunțați Rospotrebnadzor cu privire la începerea activităților;
8. Obține licență pentru vânzarea băuturilor alcoolice, în cazul alegerii conceptului corespunzător;
9. Incheierea acordurilor cu furnizorii de produse, comanda;
10. Angajați angajați;
11. Organizați o campanie de publicitate și altele evenimente de marketing;
12. Marea deschidere.

Să ne oprim în detaliu asupra alegerii conceptului de instituție, deoarece jumătate din succes depinde de corectitudinea acestuia; și asupra cerințelor generale de reglementare pentru instituțiile de acest tip, din moment ce posibilitatea unei lungi și funcționare cu succes.

Alegerea unui concept:

Pentru a ști cum să deschizi o bară de la zero, instrucțiunile pas cu pas încep cu alegerea conceptului de viitoare instituție. Toate barele sunt împărțite în:

• de specialitate;
• nespecializat.

De specialitate unitățile sunt cele al căror concept se bazează pe orientarea principalului produs, băutură, serviciu. În funcție de gamă, există următoarele soiuri:

Sushi bar- aici bucatarul de sushi pregateste si serveste sushi, chifle si alte delicatese japoneze la bar, interiorul si stilul general sunt concepute in tonuri orientale, preparatele sunt servite cu aparatura speciala. Poate fi oferit la pachet doar cu barmani, la ghișeu sau mese cu serviciu de ospătar, sau ambele. Aceste puncte trebuie luate în considerare atunci când alegeți un concept. Fotografia arată opțiunile de design pentru sushi baruri.

Se găsesc adesea informații pe internet că este extrem de dificil să se respecte toate cerințele și să treacă cu succes inspecțiile programate de către autoritățile de reglementare. Cu toate acestea, nu uitați că drepturile antreprenorilor sunt protejate de Legea federală nr. 294-FZ „Cu privire la protecția drepturilor persoanelor juridice și ale antreprenorilor individuali în implementarea controlului de stat (supravegherea) și controlului municipal”.

Cerințe generale

Tabelul de mai jos rezumă principalele cerințe generale de reglementare care vă vor ajuta să înțelegeți ce este nevoie pentru a vă deschide propriul bar.

Cât costă deschiderea unui bar

Valoarea investiției inițiale în deschiderea propriului bar poate varia de la câteva sute de mii de ruble la milioane de dolari. Totul depinde de conceptul instituției, formatul acesteia, categorie (lux, primul, cel mai înalt), dimensiunea camerei, locație și alți factori.

Nu întotdeauna cu mult timp în urmă și ideile de afaceri implementate în mod repetat sunt cu siguranță neinteresante și irelevante. Unele dintre ele au fost testate de secole și nu și-au pierdut modernitatea, deși formatul și focalizarea lor nu s-au schimbat prea mult de-a lungul secolelor. Toate cele de mai sus sunt valabile pentru unitățile de agrement democratice - barurile de bere. Afacerea proprie în această direcție este o afacere profitabilă, profitabilă și interesantă pentru public.

franciza bar de bere

Tu poți să începi propria afacere pe cont propriu sau cumpărați o franciză. Există multe formate de baruri de bere, iar un antreprenor începător poate profita de semnul și reputația unei rețele binecunoscute de producători de bere recunoscuți, de exemplu, berea cehă Pilsner. Folosind exemplul ei, putem lua în considerare condițiile de pornire pe care rețelele le oferă francizaților:

• acces la conceptul de berărie și tehnologii de organizare și desfășurare a afacerilor;
• furnizare de bauturi in conditii preferentiale;
• achiziționarea de echipamente de bar și tot ce aveți nevoie pentru un bar
• asistență în toate etapele.

Vânzarea în franciză se realizează în mai multe etape: prima tranșă este de aproximativ 1,5 milioane de ruble, valoarea investițiilor proprii de la francizat pentru dezvoltarea afacerii este aproximativ aceeași, plus o redevență obișnuită de 5% din veniturile barului de bere. Conform calculelor antreprenorilor, o franciză din lanțuri de bere cunoscute se amortizează pe o perioadă de 3 ani, sub rezerva unei cereri stabile de produse.

Daca operezi in afara francizei, poti ocoli formalitatile etapei organizatorice prin cumparare afacere gata cei care creează firme la cheie. În acest caz, economiile vor fi cel puțin jumătate din costul afacerii de franciză, dar va trebui să câștigi reputația și să te numești. Pe de altă parte, acest lucru vă va permite să vă faceți propria afacere unică, în concordanță cu ideile dvs., idei despre un bar de bere de succes.

În primul rând, sunt câteva lucruri de luat în considerare Puncte importante in faza de deschidere:

1. Locația corectă a punctului. Unii antreprenori fac o greșeală comună deschizând un bar de bere în centrul orașului. Acest lucru poate duce la problema lipsei de clienți, deoarece în zonele centrale ale mega-orașelor există multe alte servicii de divertisment, precum și unități de catering. Mult mai interesant de acoperit acele zone localitate unde recreerea în club și divertisment este minimă: periferii de lucru, zone de dormit și industriale, gări, porturi. Aici, un bar de bere ar fi mai potrivit și ar exista mult mai mulți consumatori potențiali ai unei băuturi spumoase într-un cadru neobligatoriu.
2. Setarea în sine. Nu ar trebui să fie pompos, dar stilizarea interiorului nu va strica: sub o berărie veche, o tavernă de port, un pub etc.
3. Reclamă intrigantă. Este indicat să începeți cu o promovare spectaculoasă. De exemplu, distribuiți carduri de club celor care vin în ziua deschiderii. Cardul va da dreptul la o băutură gratuită, de exemplu, vineri, în primele șase luni ale barului de bere.

Când vă deschideți barul de bere de la zero, este important să asigurați toate cerințele de siguranță, ale căror măsuri într-o astfel de instituție trebuie să fie impecabile. Este necesar să se găsească neconflictuali, dar în mod ideal evaluând situația, administratori și securiști care să stingă politicos și ferm toate neînțelegerile posibile dintre zidurile stabilimentului. O atmosferă plăcută, relaxată, neumbrită de „confruntări” este o condiție importantă pentru funcționarea cu succes a unui bar de bere.

Cât costă deschiderea unui bar

Dacă un antreprenor decide să-și înceapă propria afacere fără franciză, organizarea unui bar de bere necesită:

• închirierea spațiilor cu reparații corespunzătoare - de la 200 de mii de ruble;
• mobilier și echipamente - de la 700 de mii de ruble. O parte din echipamentele pentru pub-uri - sisteme de racire, ustensile de bucatarie etc. pot fi inchiriate cu drept de cumparare (leasing). În acest caz, costurile pot fi reduse cu 200-300 de mii de ruble;
• achiziționarea de băuturi și produse alimentare care se potrivesc bine cu berea (chips, biscuiți sărați, nuci, bile de brânză, pește și fructe de mare uscate etc.) - de la 300 mii de ruble;
• reclamă, panou, apartament comun - de la 50 de mii de ruble;
• salariile personalului - de la 150 de mii de ruble. Pentru a câștiga primul reputatie bunași atrage vizitatori, ar trebui găsit un administrator profesionist, cu experiență, care a lucrat în unități de acest gen. Un barman excelent este chipul unei berărie. Nu este doar un angajat, este un prieten și psiholog și, de asemenea, persoana principală care asigură ordinea și buna desfășurare a afacerilor, calculează și avertizează proprietarul pub-ului despre toate posibilele coliziuni.

Scopul principal al oricărei unități de băut este de a extrage beneficii comerciale prin vânzarea de băuturi alcoolice. Deschiderea unui bar necesită anumite abilități organizatorice, precum și cunoașterea specificului acestei afaceri. Experiența în unități de servicii alimentare ar fi un mare plus. Principalele nuanțe ale organizării activității instituției conțin un eșantion plan de afaceri finalizat bara de facturare.

[Ascunde]

Servicii

Serviciul principal al barului este producerea și vânzarea băuturilor, precum și crearea condițiilor pentru consumul acestora la bar sau în sală. Unele baruri servesc mese calde împreună cu băuturi. Serviciul pentru clienți este condus de un barman, care se află în spatele barului.

Serviciile de agrement includ:

• organizare de servicii muzicale;
• organizare de concerte, programe de varietate;
• Difuzarea de meciuri sportive;
• afișare de programe video;
• Furnizare de presă, jocuri de societate;
• păcănele;
• biliard;
• karaoke;
• narghilea.

Alte servicii includ:

• furnizarea unui telefon gratuit;
• depozitare garantată a bunurilor personale (îmbrăcăminte exterioară) ale clientului;
• apelarea unui taxi la cererea clientului.

Tipuri și relevanță

Clasificarea barurilor după tipul de băuturi:

• non-alcoolice - instituția servește gustări ușoare și băuturi care nu conțin alcool;
• vin - băutura principală este vin de diferite tipuri;
• cocktail bar - instituția este specializată în cocktailuri, atât cu conținut de alcool, cât și fără alcool;
• cafenea – aici se servesc in principal bauturi calde (ceai, cafea) si deserturi (prajituri, inghetata etc.);
• milk bar - în centrul meniului sunt preparate cu lapte;
• bere bar sau pub - băutura principală este.

Clasificarea barurilor după tipul de vizitatori:

• biker bar - o instituție pentru motocicliști;
• bar sportiv cu difuzare obligatorie a meciurilor, principalii clienti sunt fanii sportului;
• bar gay - o instituție axată pe comunitatea LGBT;
• vega bar - mâncăruri vegetariene, fără băuturi alcoolice.

Clasificarea barurilor după tipul de serviciu:

• un bikini bar cu chelnerițe în uniformă;
• barul din hol este situat în holul hotelului;
• bar mobil - o instituție mobilă;
• bar de birou la birou, principalii clienți sunt angajați ai companiei;
• barul serverului servește banchete preplătite;
• barul expres se caracterizează printr-un serviciu rapid.

Clasificarea barurilor după tipul de muzică și:

• bar club cu muzică modernă, deschis de obicei noaptea;
• music hall - o instituție a genului de divertisment cu muzică;
• disco bar cu muzică de dans a secolului XX;
• juk-joint - un restaurant pe marginea drumului cu tonomat;
• lounge bar - o instituție de confort sporit cu muzică de fundal;
• dancehall - bar de dans.

Clasificarea barurilor după tipul de divertisment:

• bar de cinema care prezintă filme, prezentări;
• bar la piscina cu piscina;
• strip bar - un bar cu spectacole de striptease.

Clasificarea batoanelor după sortiment:

• snack bar - un snack bar cu mese ușoare pentru o „gustare”;
• tab bar - o instituție cu o gamă standard de produse fără a face cocktail-uri cu tote;
• phytobar - un departament pentru vânzarea și consumul de ceaiuri și decocturi din plante medicinale.

În Rusia, barurile sunt împărțite în următoarele clase în funcție de nivelul de servicii și gama de servicii oferite:

• „luxul” – o instituție de confort sporit cu o gamă largă de servicii;
• "supreme" - o varietate de sortimente de băuturi și cocktail-uri;
• „primul” - o gamă largă sau specializată de băuturi și cocktailuri, inclusiv cele personalizate și de marcă.

Astăzi, barurile nu sunt doar localuri de băuturi, ci și cluburi întregi de interes. Popularitatea lor rămâne ridicată - oamenii sunt atrași de viteza serviciilor și prețurile accesibile în comparație cu restaurantele. Relevanța alegerii tipului de bară pentru implementarea proiectului este determinată în planul de afaceri pe baza analizei de piață și a calculelor financiare.

Descrierea si analiza pietei

Caracteristica afacerii cu baruri din Rusia arată astfel:

1. Sondajul a arătat că numărul maxim de vizite la baruri are loc în Moscova și Sankt Petersburg. Jumătate dintre respondenții din aceste orașe merg la baruri.
2. Numărul de unități a crescut cu 24% în ultimii 6 ani.
3. Barurile proaspete devin un segment în creștere al alimentației publice.
4. Factura medie a majorității barurilor este de 500-1500 de ruble.
5. Barurile care difuzează meciuri sportive sunt cel mai adesea unități în format de rețea.
6. Situația economică din țară cu economisirea forțată a populației la serviciile unităților de băuturi a dus la creșterea concurenței pe piața de catering.
7. Ponderea proiectelor de franciză în numărul total de unități din lanț a crescut cu 4,2% în ultimul an. Aceasta a fost precedată de o scădere semnificativă în ultimii trei ani.
8. Schimbările în legislație și dezvoltarea sferei întreprinderilor de catering își fac propriile ajustări la cerințele pentru angajați - educația de profil este necesară pentru muncă.
9. Analiza pieței din ultimii doi ani a arătat o creștere a numărului de baruri de vinuri în Rusia.
10. Berăriile care produc bere artizanală și o promovează în baruri se dezvoltă activ.
11. După unele estimări, 3 din 4 bare eșuează în primul an.

Publicul țintă

Publicul țintă depinde de locația vizată a viitoarei instituții. Gama potențială de clienți ai unui bar mediu non-tematic este reprezentată de tineri cu vârsta cuprinsă între 18 și 35 de ani (30% din populația totală). Dintre aceștia, 85% sunt bărbați.

Pentru determinare potențiali clienți trebuie analizat:

• clădiri rezidențiale din zonă;
• mașini parcate în fața clădirilor;
• numărul de birouri din zonă și nivelul acestora.

Avantaje competitive

Avantajele competitive ale întreprinderilor de catering includ următoarele puncte:

• un nivel decent al serviciilor oferite la un preț rezonabil;
• nivel decent de servicii;
• servicii suplimentare furnizate;
• vizand un anumit public tinta.

Să definim avantajele competitive ale barului:

1. Locație bună a unității. Prezența parcării, un semn bine marcat sunt plusuri.
2. Bară interactivă. Cu ajutorul acestuia, interesul vizitatorilor crește semnificativ - fiecare contact cu un astfel de contor este însoțit de o animație frumoasă. În plus, astfel de contoare de bar pot fi folosite ca platforme de informare despre promoțiile și reducerile companiei.
3. A avea propria identitate corporativă. Poate fi un interior original, cu accent pe un anumit segment de clienți.
4. Suficient capital de lucru pentru a acoperi cheltuielile pentru anul următor.
5. Muzică live, corespunzătoare conceptului de instituție.
6. Un nume intrigant care impresionează public țintă. Numele servește drept reclamă pentru bar.
7. Aparatoare de monede - mese de biliard, aparate de slot.

Campanie publicitara

Campania de marketing se desfășoară cu următoarele obiective:

• obține recunoașterea mărcii;
• stimularea unei achiziții de probă;
• încurajarea achizițiilor repetate;
• formarea unui cerc de oaspeți ai barului.

1. Branding. Recunoașterea instituției în vederea formării unui cerc de invitați. Pentru a face acest lucru, ar trebui să utilizați serviciile mass-media și publicitatea online. O mini-broșură elegantă care povestește despre înființare, reclamele din zona barului sunt incluse și în primul pas al companiei.
2. Performanţă. În orașele mari, barurile pot conta pe atragerea de clienți suplimentari prin publicitate online. frumos proiectat grup de intrare iar un semn atractiv sporesc atractivitatea stabilimentului și sunt o reclamă în sine.

Instrucțiuni pas cu pas pentru deschidere

Trebuie avut în vedere faptul că baza pentru organizarea unei afaceri de succes este planificarea atentă și stabilirea costurilor.

Instrucțiuni pas cu pas constă din următoarele elemente:

1. Redactarea plan financiar proiect.
2. Înregistrarea documentelor pentru instituție.
3. Închirierea (cumpărarea) și repararea spațiilor.
4. Achiziționarea de echipamente și inventar care sunt necesare pentru funcționarea barului.
5. Angajarea de angajați calificați sau formare.

Documentație

Lista documentelor de deschis:

1. Certificat de inregistrare entitate legalăși alegerea codurilor OKVED (55.40 pentru o bară). Dacă barul plănuiește băuturi fără alcool sau cu conținut scăzut de alcool, atunci puteți înregistra un antreprenor individual.
2. Acte de proprietate ale sediului (contract de închiriere sau documente care confirmă proprietatea).
3. Documentație de proiectare care reglementează caracteristicile spațiilor și cerințele pentru sistemul de comunicații.
4. Permisiunea de la Rospotrebnadzor pentru a funcționa unitatea.
5. Documentație tehnică, pe baza căreia se va putea repara spațiile și se va face reamenajare.
6. Program de control al producției.
7. Licență pentru cu amănuntul alcool.

Cameră și design

O idee bună ar fi să închiriez un spațiu pentru un bar într-o zonă de tineret cu trafic bun. Trebuie remarcat faptul că prezența barurilor și cluburilor în apropiere creează o concurență ridicată.

Reguli de bază pentru alegerea unui loc pentru un bar:

• suprafața spațiilor nu este mai mică de 70 mp. m;
• intrare separata;
• capacitatea de a echipa o unitate sanitară;
• acces gratuit la autostrada;
• disponibilitatea locurilor de parcare;
• semnul trebuie să fie vizibil din stradă;
• Apropierea de locul unde lucrează clienții, nu de casele lor.

Designul barei nu trebuie să fie prea agresiv sau discret. Designul trebuie să se potrivească cu conceptul instituției.

Dezvoltarea unui proiect de design bar include următorii pași:

1. Formularea specificațiilor tehnice.
2. Definiția conceptului de bar.
3. Realizarea proiectului de interior al instituției și grupului de intrare.
4. Proiectare tehnica si constructie.
5. Implementarea proiectului.

Videoclipul arată dificultățile cu care se confruntă antreprenorii atunci când aleg un spațiu pentru un bar. Filmat de canalul „Unfiltered Bazaar”.

Galerie foto

Fresh bar Coffee bar Lounge bar Pincho bar Beer bar Sports bar Sushi bar Wine bar

Echipamente și inventar

Calculul necesarului de echipamente și inventar:

Personal

Angajații barului trebuie să fie onești și amabili. Unul dintre calitati esentiale este capacitatea de a comunica cu oamenii - de a menține o conversație sau doar de a asculta. Depinde dacă un oaspete întâmplător devine client obișnuit. Principalele categorii de lucrători de bar includ: barman, ospătari, barista, barback.

Reguli de etichetă pentru angajați:

• nu purtați conversații abstracte cu colegii;
• păstrați distanța atunci când comunicați cu clienții;
• respectă confidențialitatea;
• să poată trimite acasă un vizitator beat fără să-l jignească;
• ia inițiativa în situații controversate.

Lucrătorii au nevoie de uniforme pentru a se păstra curat. Mâinile personalului trebuie să fie curate cu unghii îngrijite, fără bijuterii. Fața trebuie să fie bărbierită.

Înainte de a începe lucrul, este necesar să verificați și să pregătiți bara pentru întreținere. Barmanul ar trebui să aibă grijă de aprovizionarea cu băuturi.

Cerințe pentru personalul barului:

Plan financiar

Caracteristicile planului financiar:

• populația orașului este de peste 1 milion de oameni;
• populația zonei în care se află barul, 50 mii persoane;
• locatie bar: etaj al blocului centru de divertisment cu intrare separata;
• suprafata camerei 54m2;
• capacitate bar - 60 persoane;
• barul este deschis de la 15:00 la 03:00;
• personalul instituției - 5 persoane.

Cât costă deschiderea unui bar?

Un exemplu de plan financiar cu calcule conține prețuri medii pentru orașele rusești. Un plan de afaceri vă va ajuta să determinați cât costă deschiderea barului de la zero. Taxele unice necesare pentru deschiderea unui bar constau în costul echipamentului, o campanie de pre-publicitate și taxele de organizare necesare.

Costul estimativ pentru deschiderea unui bar:

Costuri recurente

Cheltuielile lunare sunt calculate în fiecare lună și, dacă este necesar, ajustate:

Sursa de venit

Vizitele maxime la instituție sunt planificate în weekend și evenimente sportive(aproximativ 12 zile pe lună). Numărul de vizitatori va fi de aproximativ 90 * 12 = 1080 de persoane. În alte zile, sunt așteptate aproximativ 30 de persoane pe zi sau 18 zile * 30 de persoane. = 540 de persoane. Astfel, 1620 de persoane vor vizita barul într-o lună.

Cu o verificare medie a unui vizitator de 300 de ruble, profitul va fi de 300 de ruble * 1620 de persoane = 486.000 de ruble. Acest indicator al veniturilor poate fi atins după aproximativ 3 luni de muncă.

Planul calendaristic

Plan calendaristic pentru implementarea ideii de afaceri de deschidere a unui bar:

Riscuri și rambursare

Printre principalele riscuri ale proiectului se numără:

1. Riscul de construcție include dificultățile care apar în timpul construcției sau renovării unei unități. Riscul este scăzut datorită numărului mare de firme care își pot face bine treaba și respectă termenul limită.
2. Riscul tehnic se referă la dificultățile întâmpinate în timpul livrării și punerii în funcțiune a echipamentelor. Acest risc poate fi minimizat prin selectarea atentă a companiilor furnizoare de echipamente.
3. Riscul uman constă în calificarea scăzută a personalului. Pentru a o minimiza, trebuie să lucrați la popularitatea instituției. Cererea pentru bar va servi drept factor atractiv pentru personal.
4. Riscul organizațional include situațiile de forță majoră în timpul funcționării instituției. Pentru a minimiza acest risc, conducerea ar trebui să contacteze numai specialiști cu înaltă calificare.
5. Riscul financiar este lipsa suficiente Bani. Pentru a elimina acest risc, trebuie să căutați investitori de încredere.
6. Risc comercial - nivel scăzut vânzări de produse la prețurile stabilite. Factorul de decizie - pentru a crește audiența potențială a barului și a lua măsuri pentru a crește avantaj competitiv instituţiilor.

Dacă intenționați să deschideți un pub de la zero, atunci mai întâi trebuie să vă înregistrați. Antreprenor individual are dreptul de a vinde numai bere și băuturi de bere.

Dacă in alcool, proportia de alcool etilic depaseste 9%, atunci este necesara inregistrarea unui SRL pentru a obtine licenta de vanzare de alcool tare.

Puteți deschide un pub de bere înregistrând un SRL cu un cod OKVED 55.40 „Activități de baruri”, precum și codul 56.30 „Servirea băuturilor” (în acest caz, nu este permisă vânzarea alcoolului ambalat).

Ce acte sunt necesare pentru a deschide un pub?

Este necesar să colectați următorul pachet de documente:

1. Contract de inchiriere de spatiu.
2. Licență pentru vânzarea de alcool (prețul unei licențe începe de la 900 USD și depinde de regiune).
3. Concluzie sanitară și epidemiologică privind consumul de alcool la locul vânzării acestuia;
4. Declarație de la pompieri.
5. Acord pentru lichidarea și eliminarea gunoiului.
6. Document de inmatriculare casă de marcat(costul este de aproximativ 80 USD, înregistrarea trebuie făcută la Fisc).
7. Acord pentru întreținerea sistemelor de ventilație.
8. Program de control sanitar.
9. permisiunea SES.
10. Rospotrebnadzor permisiunea de plasare.

Cerințe SES pentru un bar de bere

Cerințele de afaceri sunt prezentate în GOSTР 50762-92 „Catering public. Clasificarea întreprinderilor.

Notificare de la SES - un document care confirmă că spațiile pentru bar respectă cerințele sanitare existente. Examinarea este efectuată de Rospotrebnadzor. Acest document prevede că sediul și Echipament tehnic unitățile respectă GOST.

Standardele sanitare sunt stabilite în SanPiN 42-123-5777-91 și SanPiN 2.3.6 107901.

cameră

Este mai bine să acordați preferință unei camere de cel puțin 100 m2. Cele mai bune locuri pentru a deschide un bar sunt:

• partea centrală a orașului;
• zona de dormitor;
• locuri în apropierea unei mulțimi mari de oameni (gări, porturi, centre de producție etc.).

Cerințe pentru deschiderea unui pub

Puteți deschide un pub de la zero într-o cameră care îndeplinește următoarele cerințe:

1. Respectarea cerințelor SES.
2. Prezența comunicațiilor necesare, prezența unui sistem de ventilație care funcționează bine.
3. Suprafata nu este mai mica de 100 m2.

Echipamente

Ce trebuie să cumpărați pentru a începe un pub? Pentru a vă deschide pub-ul aveți nevoie de următoarele echipamente:

• Unitate frigorifică - 1.000 USD
• Contor de bar - aproximativ 400 USD.
• Dulapuri - aproximativ 400 USD
• Mobilier (mese, scaune sau canapele pentru vizitatori) – 3.000 USD
• Mașini de spălat - 100 USD.
• Dulapuri de producție - aproximativ 300 USD.
• Cafea - aparat - de la 1000 USD.
• Modul robinet de bere - aproximativ 100 USD
• Veselă - aproximativ 400 USD
• Casier - aproximativ 200 USD.
• Farfurii - 1000 USD

Puteți cumpăra echipament second hand, care este mult mai ieftin. Costul total este de aproximativ 7900 USD. Atunci când achiziționați echipament folosit, puteți economisi mult cheltuind aproximativ 4.000 USD.

Personal

Nu trebuie să angajezi mulți angajați pentru a deschide un pub. Pentru funcționarea deplină a instituției, este suficient să angajați următorii specialiști:

• 1 barman;
• 2 chelneri;
• administrator;
• femeie de servici.

Toți angajații trebuie să aibă experiență în acest domeniu. Suma totală pentru salariile angajați - aproximativ 3.000 de dolari.

Cum să-ți deschizi propriul pub?

Deschiderea unui pub nu se limitează la alegerea spațiilor, achiziționarea de echipamente și angajarea de personal. Există mai multe operațiuni necesare de care depinde succesul deschiderii unui pub ca afacere.

Concept

Este necesar să ne gândim care va fi specificul instituției, să veniți cu un nume, să creați concept general. De exemplu, poți deschide un pub specializat doar în vânzarea de bere și băuturi de bere, de unde poți comanda orice băutură alcoolică.

Publicitate

Pentru început, se cumpără un semn care atrage atenția. Campanie publicitara promovarea proiectului poate consta in:

• Publicitate radio;
• Organizarea de promoții și competiții;
• Crearea propriului site web;
• Bannere și stâlpi cu indicatoare etc.

Cum să deschizi un pub într-un oraș mic?

Pub în oras micÎn primul rând, trebuie să studiați nevoile potențialilor clienți într-o astfel de instituție. Dacă există unități competitive, este necesar să se deschidă un pub care fie să ofere servicii mai bune, fie să se deosebească prin specific de concurenți. Este de dorit ca pub-ul să fie situat departe de unitățile concurente.

Plan de afaceri

La implementarea oricărui proiect de afaceri, a plan de afaceri detaliat care include cheltuielile chestiuni organizatoriceși venituri potențiale.

Cheltuieli și venituri

Un pub - afaceri profitabile necesitând o sumă mare de bani. Este necesar să ai aproximativ 20.000 - 30.000 de dolari pentru a începe o afacere. Iată un exemplu de listă de cheltuieli:

1. Închiriere spații - 1500 USD (spații de la 100 m2 la un cost de 12-15 USD pe 1 m2).
2. Decorarea spațiilor (reparații, decorare) - 5.000 USD.
3. Făcând totul documente necesare- aproximativ 2000 de dolari.
4. Achiziționarea de echipamente - aproximativ 8.000 de mii de dolari.
5. Campanie de publicitate - de la 1000 $.
6. Salariu angajat - 3.000 USD
7. Utilități - aproximativ 500 USD.

Cât costă să deschizi un pub de la zero

Va fi aproximativ 21 de mii de dolari (pub mic). Într-o lună, un pub sau va aduce aproximativ 6.000 USD, când toate cheltuielile sunt deduse, profitul net va fi de aproximativ 2.500 USD - 3.500 USD.

• (185)
• (102)

Astăzi, aproape în fiecare țară există foarte multe astfel de instituții. De regulă, sau instituțiile de interes (de exemplu, proiectele cu tematică sportivă) sunt considerate deosebit de populare. În acest articol, puteți găsi răspunsul la o întrebare atât de interesantă: cum să deschideți o bară de la zero. Instrucțiuni pas cu pas, sfaturi de ajutorȘi situatii practice- cititorul va putea afla despre acestea și alte nuanțe la fel de interesante în procesul de citire a materialului.

Tema barului

Desigur, pentru început, ar fi indicat să definiți direct O astfel de obsesie „Vreau să deschid un bar!” - asta nu e chiar asa de rau, dar cand vine vorba de practica, apar niste dificultati si roci subacvatice. Cu toate acestea, cu o dorință mare și o dorință corespunzătoare, totul este posibil în această viață.

Deci, inițial trebuie să alegeți una dintre cele trei căi care se exclud reciproc:

• Institutie democratica cu o suma mica feluri de mâncare în sortiment (aproximativ o duzină) și prețuri accesibile.
• O gamă largă de alimente și băuturi la prețuri rezonabile. Este important de adăugat că costul felurilor de mâncare în acest caz este cu un ordin de mărime mai mare decât în ​​versiunea anterioară.
• bar de elita, trăsături distinctive care va servi o mare varietate de preparate din gama si, bineinteles, preturi mari.

După ce problema cu conceptul de instituție este rezolvată, este necesar să ne gândim la ce este necesar pentru a deschide un bar? Unde să încep? Răspunsul la această întrebare poate fi găsit în capitolul următor.

Tip de înregistrare

Deschiderea unui bar de la zero nu este o sarcină ușoară. Prin urmare, în cazul unei intenții ferme de a pune în aplicare această idee, este necesar să faceți aprovizionare cu forță și răbdare. Odată definit conceptul, ar trebui decis ce tip de înregistrare organizatorică și juridică ar fi adecvată în acest caz. Cum se deschide un bar? Până în prezent, există următoarele tipuri de înregistrare care sunt potrivite pentru astfel de unități:

• Antreprenoriat individual (PI).
• deschis Societate pe acțiuni(OAO).
• Societate pe acțiuni închisă (CJSC).
• Societatea cu răspundere limitată(OOO).
• Companie cu răspundere suplimentară (ALC).

Imediat dupa această decizie, de care, într-un fel sau altul, va depinde sistemul de impozitare (simplificat sau general), vă puteți gândi în continuare la întrebarea cum să deschideți un bar într-un oraș mic sau o metropolă mare.

Apropo, experții vă sfătuiesc în ceea ce privește tipul organizatoric și legal de înregistrare pe care să o alegeți antreprenoriat individual. De ce? Faptul este că această opțiune vă permite să ușurați impozitarea de mai multe ori și, prin urmare, să conduceți afacerea în sine într-un mod independent.

In cazul alegerii unei societati cu raspundere limitata, personal complexe imobiliare nu vor fi introduse direct în contul de datorie. Cum să deschizi un bar în astfel de circumstanțe? Este important de remarcat faptul că tipul organizatoric și legal considerat de înregistrare complică semnificativ munca serviciul fiscal. În plus, devine mai dificilă și procedura de selectare a angajaților din punct de vedere contabil.

Documentația necesară

Cum se deschide un bar? După soluționarea problemelor legate de conceptul și tipul de înregistrare a instituției, ar fi indicat să se colecteze toată documentația necesară, care să includă următoarele documente:

• Aviz special privind deschiderea barului. Poate fi obținut de la Supravegherea Consumatorilor din Rusia. Pentru a face acest lucru, trebuie să furnizați o concluzie legată de aprovizionare materii primeși produsul finit; certificat care confirmă trecerea etapei înregistrare de stat unități; un acord privind achiziția de spații sau un document care indică închirierea acestuia, precum și rezultatele examen medical de la experții relevanți.
• bar? Desigur, acest lucru necesită o licență pentru a vinde băuturi alcoolice.
• Licență pentru vânzarea produselor din tutun.
• Licență gratuită de vânzare cu amănuntul.
• Cum se deschide un bar? Ultimul obligatoriu pentru depunere la relevant organisme guvernamentale documentul este un brevet pentru menținere activitate antreprenorială. De regulă, acest tip de hârtie este eliberat de administrația locală.

Comentarii importante

Este posibil să deschideți un bar de bere de la zero sau o instituție cu un alt concept numai dacă toate documentele de mai sus sunt disponibile. Este important să adăugăm asta această listă complet, dar se întâmplă ca autoritățile de stat să solicite suplimentar confirmarea oficială a prezenței unui seif în instituție.

Dacă antreprenorul este sigur în prealabil că nu va putea depăși procedura de completare a întregului pachet de documentație, atunci este recomandabil să contactați specialiști în domeniul relevant. Ei, într-un fel sau altul, știu despre toate nuanțele procedurii necesare. Este important de adăugat că costul unui astfel de serviciu este de aproximativ cinci sute de dolari. Dar va fi posibil să economisiți o cantitate semnificativă de timp pentru a trece prin autorități și propriii nervi.

chestiune financiară

Câți bani sunt necesari pentru a deschide un bar? Trebuie menționat că absolut toate costurile pot fi clasificate în conformitate cu trei categorii principale: cheie, fixe și variabile. Desigur, în orice caz, un antreprenor va avea nevoie de fonduri pentru a cumpăra sau închiria spații, repara și finisa, furniza toate comunicările care lipsesc sau sunt necesare, achiziționează produse de mobilier, echipamente și ustensile, organiza activitati promotionale(care recent costă și foarte mult), cât și pentru întocmirea documentației necesare.

Prima etapă - găsirea unei camere

Având în vedere toate aspectele teoretice, ar fi indicat să treceți la practică. Procedura pentru găsirea unei camere este determinată de o serie de nuanțe importante. Una dintre cele mai cele mai bune opțiuni- Acesta este primul etaj al unei case de tip nerezidenţial. Barurile de la subsol, cândva populare, sperie acum clienții și creează, de asemenea, multe probleme suplimentare, de exemplu, cu canalizarea sau aerul condiționat. Pentru a vă asigura că alegerea unei anumite camere este adecvată, este necesar să verificați următoarele nuanțe:

• Comoditate și siguranță în ceea ce privește intrarea sau apropierea.
• Utilitati de calitate.
• Posibilitatea încheierii unui contract de închiriere pe termen lung pentru profit.
• Existența noului titular al unor drepturi cu caracter rezidual.
• Prezența unui spațiu suplimentar direct pentru a aduce noi idei la viață.

A doua etapă - recrutarea

Este important de reținut că un bar cu 20-25 de locuri are nevoie de următoarele pentru a găzdui oaspeții:

• Director de sală.
• Contabil.
• Specialist IT.
• Administrator.
• Casier.
• Mai multi chelneri.
• Paznic.
• Doi barmani care fac exerciții activitatea muncii de obicei în ture.
• Curățător.

Dacă în meniul unității sunt mâncăruri calde, această listă trebuie completată de bucătarul și câțiva dintre asistenții săi. Este important de menționat că procedura de recrutare trebuie efectuată cât mai atent posibil pentru a evita necinsterea și furtul. Ar trebui de așteptat că periodic va fi necesar să se efectueze instruire și certificare a angajaților. Așadar, fiind alfabetizați, vor putea îmbunătăți reputația instituției, ceea ce înseamnă atragerea de noi clienți.

Al treilea pas - echipament

Pentru a deschide un bar veți avea nevoie diverse categorii echipamente, si anume:

• Echipamente frigorifice (frigidere, vitrine pentru vin,
• Echipamente termice (mașină de fabricat crep, cuptoare, sobe, vitrine termice, shish kebab și așa mai departe).
• Echipamente de bar (blendere, râșnițe de cafea, mixere, prăjitoare de pâine, storcatoare și așa mai departe).
• Echipamente electromecanice (feliere legume, feliere pâine și așa mai departe).

Mai mult, nu uitați de chiuvete, coșuri de gunoi, dulapuri, umbrele de ventilație, cântare, linii de distribuție, rafturi și așa mai departe. În termeni generali, este necesar să cheltuiți aproximativ 200.000 de ruble pentru achiziționarea echipamentului listat pentru un bar la scară mică.

Apropo, această listă nu includea aparatele de aer condiționat, echipamentele de birou și ustensilele. Pentru a cumpăra aceste articole, veți avea nevoie de aproximativ 300.000 de ruble. În cazul închirierii unei camere, suma este de 60 000. Merită să ne amintim că absolut toate nuanțele depind de regiunea în care este planificată deschiderea unei instituții. În termeni anuali, aceasta este de aproximativ 720.000 de ruble.

De asemenea, nu uitați de salariile personalului barului, precum și de achiziția de alcool și produse. Este important de reținut că prima lună după deschidere va servi drept motiv serios pentru a cheltui aproximativ 600.000 de ruble pentru aceste evenimente, iar în etapele ulterioare ale vieții instituției vor fi cheltuite aproximativ 200.000 de ruble pentru aceasta.

Ce riscuri trebuie luate în considerare la deschiderea unui bar?

Ca orice afacere, cazul în cauză are capcanele sale, inclusiv:

• Un nivel semnificativ de furt, care de multe ori reduce absolut toate eforturile proprietarului unității la zero. Pentru a evita acest lucru, este necesar să se pună în ordine sistemul de control asupra ospătarilor și a barista.
• Disponibilitate concurență ridicată care crește în fiecare an. Este necesar să vă determinați propriile avantaje și să vă formați un concept creativ pentru a avea o mulțime de oaspeți în bar.
• Divertisment sau afaceri? Cert este că un bar este un bun divertisment pentru clienți, dar nu și pentru proprietar. Deci, trebuie să iei lucrurile în serios pentru a-ți asigura profituri mari.
• Chiar și în timpul procesului de renovare, ar trebui să utilizați servicii de design, astfel încât oaspeții să dorească să viziteze barul din nou și din nou. Este important de menționat că mobilierul trebuie să fie adecvat conceptului. În plus, nimeni nu va contrazice faptul că oamenilor nu le plac pereții reci și iluminatul slab.