Ce este profitabil să vinzi într-o cafenea. Trucuri pentru a crește vânzările în cafenele și restaurante
Cum să crești factura medie într-un restaurant sau cafenea fără riscul de a speria vizitatorii cu o importanță excesivă și cu dorința de a vinde cu orice preț? Cum vă puteți asigura că oaspeții cheltuiesc mai mult și, în același timp, părăsesc unitatea cu o impresie plăcută de servicii excelente, și nu cu o impresie proastă de „serviciu intruziv”?
Tactici de creștere a vânzărilor
Creșterea verificării medii se realizează în două moduri:
- convinge clientul să comande un echivalent mai scump al preparatului/băuturii pe care a ales-o (upselling);
- vinde vizitatorului mâncăruri/băuturi suplimentare pe lângă cele comandate de acesta (vânzare încrucișată).
S-ar părea – nimic complicat. Dar totul este simplu doar în cuvinte. De fapt, a convinge o persoană să cheltuiască mai mult decât plănuiește nu este deloc ușor. Rar este ca orice angajat din industria ospitalitatii care lucreaza direct cu clientii sa reuseasca sa faca acest lucru usor si firesc fara jena si senzatia ca impui unei persoane ceva de care nu are nevoie.
În plus, majoritatea oamenilor de astăzi au dezvoltat deja o imunitate puternică la diferite tipuri de tactici și trucuri de marketing. Acest lucru este valabil mai ales pentru mileniali - partea cea mai numeroasă, activă și solvabilă a societății noastre. Reprezentanții acestei generații sunt repulși instantaneu de orice încercare de a impune ceva. În același timp, oamenii de orice vârstă, inclusiv milenii, ascultă de bunăvoie opiniile competente ale celor care demonstrează cunoștințe puternice în nișa lor.
În consecință, principiul cel mai important și primar se sugerează. Tehnicile de vânzare pentru ospătari folosite în restaurante nu ar trebui deloc asociate cu vânzările.. Frazele memorate de „vânzare” pronunțate rapid, precum „Numai astăzi avem o ofertă unică pentru tine...” nu funcționează. Pe lângă obișnuitul „Altceva?”, „Vrei să bei desert?” și așa mai departe. Chelnerii și barmanii nu ar trebui să vândă atât de mult, ci ar trebui să ofere vizitatorilor recomandările de care au cu adevărat nevoie. Nu fără beneficii pentru afacere, desigur.
Când un vizitator cere un sfat cu privire la ceva, el nu ar trebui să detecteze nici măcar un indiciu de confuzie sau incompetență din partea chelnerului sau barmanului care îl servește. Pentru a oferi oaspeților recomandări cu adevărat valoroase, angajații trebuie în primul rând să poată naviga liber prin meniu și anume:
- cunoașteți costul alimentelor și băuturilor;
- să poată explica diferențele dintre diferitele mărci și tipuri de băuturi;
- știi care băuturi completează cel mai bine fiecare fel de mâncare;
- ce opțiuni suplimentare pot fi oferite pentru anumite feluri de mâncare.
Personalul de menaj trebuie să fie, de asemenea, conștient de situația actuală din bucătărie. Imaginați-vă că chelnerul l-a convins pe oaspete că peștele pe care l-a comandat va fi completat perfect de o garnitură de orez și broccoli, iar apoi deodată se dovedește că broccoli s-a terminat ieri. Pentru a evita astfel de neconcordanțe, administratorul trebuie să monitorizeze cu atenție inventarul și să informeze cu promptitudine chelnerii despre ce fel de mâncare trebuie promovate și care temporar nu sunt posibil de pregătit.
Formularea contează
„Vrei să adaugi niște cartofi prăjiți?” - Sincer să fiu, oricine folosește astfel de fraze nu știe nimic despre vânzări. Este foarte ușor să răspunzi „Nu” la o astfel de întrebare, deoarece propozițiile care încep cu particula „nu” implică un răspuns negativ. Există cel puțin 5 moduri de a spune același lucru, dar mai puțin intruziv și mai eficient.
- „Pot adăuga cartofi prăjiți pentru 25 UAH?”. O declarație rostită cu o expresie întrebătoare, în timp ce este personalizată. Chelnerul pune întrebarea singur, subliniind cuvintele „Pot”. Este ușor să spui „nu” cartofilor pentru 25 UAH, dar este mai dificil din punct de vedere psihologic să refuzi o persoană. Mai ales dacă o persoană are o intonație relaxată și o atitudine sinceră.
- „Puteți adăuga cartofi la comandă. Care ți-ar plăcea - cartofi prăjiți, în stil rustic sau piure de cartofi?. O astfel de întrebare obligă o persoană să se concentreze asupra alegerii, ceea ce reduce probabilitatea refuzului. Această tehnică nu numai că vă permite să creșteți suma comenzii, dar funcționează excelent și pentru promovarea articolelor care trebuie vândute. Folosiți o astfel de caracteristică a percepției umane ca tendința de a vă aminti doar primul și ultimul lucru auzit. De exemplu, dacă trebuie să vindeți un produs perisabil, începeți listarea cu acesta și apoi subliniați din nou: „Pentru deserturi, vă pot recomanda căpșuni cu frișcă, plăcintă cu visine sau înghețată. Căpșunile sosite astăzi au fost foarte dulci și aromate.”
- „Aș recomanda cu căldură cartofii noi ca garnitură. Bucătarul nostru tocmai a gătit-o. Cu unt topit și ierburi - incredibil de aromat! Pot să adaug la comanda dumneavoastră pentru 40 UAH?”. Aici se pariază pe principalul beneficiu pe care vizitatorul se așteaptă să îl primească dintr-o vizită la restaurant - mâncare gustoasă și proaspăt preparată. Formula este simplă - recomandare personală plus reprezentare convingătoare.
- „Alături de această carne, se comandă adesea cartofi copți cu crustă crocantă. Acesta este unul dintre mâncărurile preferate ale oaspeților noștri. Ti-ar placea sa incerci?". Expresiile care indică popularitatea unui fel de mâncare/băutură funcționează în majoritatea cazurilor, deoarece cererea și popularitatea sunt direct asociate cu calitatea înaltă.
- „Vă recomand cartofi copți pregătiți după rețeta bucătarului nostru. Nu o face des, dar azi ai venit la momentul potrivit. Adaugă la comanda ta?”. Oaspeților le place să se simtă clienți VIP și este puțin probabil să vrea să rateze „exclusivitatea”.
Vizitator ideal pentru vânzări suplimentare
Diferiți oameni percep încercările de a le vinde mai mult decât plănuiau să comande în mod diferit. Dar există un tip de oaspete cu care tehnicile de upsell funcționează cel mai bine. Aceștia sunt vizitatori nehotărâți.
O astfel de persoană este foarte ușor de identificat. Cineva care, atunci când plasează o comandă, se răzgândește de mai multe ori. Cel care ia cel mai mult timp de la companie face alegerea. Cel care răsfoiește meniul înainte și înapoi de mai multe ori, în timp ce se încruntă și se uită în jur de parcă ar căuta ajutor. Dacă vezi că toată lumea de la masă s-a hotărât deja și a lăsat deoparte meniul, cu excepția unei persoane, salvează-l de acest chin: „Văd că îți este greu să faci o alegere... Lasă-mă să te ajut?” Toți ceilalți vizitatori de la masă vă vor fi doar recunoscători.
Cum să ghidezi alegerea unui client ezitant în direcția corectă? Folosiți principiul „de la general la specific”. Mai întâi, aflați ce tip de mâncare ar trebui să fie oferit punând întrebarea „Vrei ceva ușor sau mai sățios?” Dacă vizitatorul are chef doar de o gustare, oferă o gamă de aperitive reci, mâncăruri ușoare calde (supe, mâncăruri din legume etc.) sau deserturi. Să presupunem că un client a optat pentru preparate calde. După aceea, oferă următoarele 2-3 opțiuni. Cu ajutorul unor astfel de întrebări conducătoare „... asta sau asta?” veți ajunge în cele din urmă la comanda finală. În același timp, vizitatorul nu va avea senzația că i s-a impus ceva. Va simți că a făcut singur alegerea pe baza recomandărilor tale.
Pentru astfel de cazuri, chelnerii trebuie să fie înarmați cu cunoștințele despre felurile de mâncare pe care trebuie să le promoveze la ce oră. Este vorba despre preparatele cu cea mai mare marjă care aduc cel mai mare profit. Chelnerul ar trebui să fie disponibil pentru a oferi oferte atât de categorii scumpe, cât și de preț mediu. Când oaspetele s-a hotărât asupra categoriei preparatului comandat, inițial merită să oferi o variantă mai scumpă. Dacă costul derutează vizitatorul, trebuie să oferi imediat ceva mai accesibil.
Abordare și inițiativă personalizate
Nu există tehnici universale care să funcționeze întotdeauna și cu toată lumea. Serviciul de chelneri competent într-un restaurant necesită improvizație și o abordare individuală. Este important să luați în considerare factori precum ora din zi, tipul de vizitatori, starea lor de spirit și predispoziția la ofertele dvs. Permiteți-mi să vă dau câteva exemple de abordare personalizată.
Dacă există un grup de prieteni în cameră, care vorbesc relaxați și clar, nu se grăbesc, probabil că nu vor refuza să continue să vorbească despre desert după ce au terminat felul principal.
Dacă este ora prânzului și un grup de oameni de afaceri trec la prânz, este timpul să folosiți tactici de upselling și să încercați să vindeți ceea ce este mai scump. În prezența colegilor sau a partenerilor de afaceri, este puțin probabil ca oaspeții tăi să refuze oferta în favoarea unei opțiuni mai prietenoase cu bugetul.
Dacă sunteți chelner într-un pub, urmăriți cu atenție pahare și farfurii. De îndată ce a mai rămas o înghițitură în pahar, trebuie să vii și să întrebi dacă o poți aduce pe următoarea. Același lucru este valabil și pentru aperitive - dacă paharele sunt încă pline și farfuria de bere este aproape goală, merită să oferiți un înlocuitor la timp.
În general, inițiativa din partea chelnerului este adecvată în majoritatea cazurilor. În timp ce a lua inițiativa arată ca îngrijire și profesionalism, nu are nimic de-a face cu intruzivitatea. De exemplu, vizitatorii au plasat o comandă - nu vă grăbiți să alergați imediat la bucătărie, oferiți-le un aperitiv și gustări pentru a înlătura așteptarea. În acest caz, nu trebuie să întrebați banalul „Veți avea aperitive?”, ci să puneți o întrebare mai specifică: „În timp ce felul principal este pregătit, pot aduce un aperitiv. Ce preferi – suc sau cocktail alcoolic?” Odată ce te-ai hotărât asupra unui aperitiv, nu uita să oferi o gustare ușoară care să-l asorteze.
Descrieri convingătoare
Când oferiți feluri de mâncare și băuturi, nu trebuie să vă limitați la un nume sec. Folosiți descrieri colorate ale alimentelor pentru ospătari. Vorbește despre ele în așa fel încât să vrei imediat să le încerci. În special, descrieți:
- gust- „dulce”, „cu acrișor”, „suculent”, „crocant”, „cu note de...”, „cu un postgust...”, „cu... postgust”, „delicat gust”, „ardere”, etc. .d.;
- aromă- „bogat”, „tartă”, „rafinat”, „nuanță abia perceptibilă...”, „picant”, „vigorant”, „înviorător”, „gros”, „exotic”, etc.;
- metoda de gatit– „crusta aurie”, „maro”, „stropit...”, „pănat”, „prăjit ușor”, „copt în...”, „condimentat în...”, „condimentat...”, „ rețetă de casă”, „rețetă originală”;
- mărimea porției- „farfurie plină”, „porție mare”, „destul pentru doi”;
- metoda de livrare- „rece”, „rece cu gheața”, „proaspăt scos din cuptor”, „proaspăt tăiat din legume proaspete”, „proaspăt stoarse” și altele.
Comparați expresiile „Vei să bei o salată caldă de fructe de mare cu legume?” și „Încearcă salata noastră caldă: creveți fragi fierți ușor, ciuperci prăjite până se rumenesc, roșii cherry tăiate la jumătate, îmbrăcate cu ierburi proaspete și un dressing de smântână balsamică și ulei de măsline.” Care dintre ele funcționează mai bine pentru a crește vânzările la restaurante? Întrebarea este retorică.
„Ia-l cu tine” sau Cum să vinzi desertul unui oaspete bine hrănit
Dacă vrei să oferi desert clienților tăi, dar nu ești sigur când este potrivit să abordezi sau cum să ceri cel mai bine, atunci nu mai cere deloc. În timp ce oaspeții mănâncă felul principal, așezați pur și simplu meniul de deserturi la capătul mesei cu un zâmbet și cuvintele „O las aici”. Acest gest nici măcar nu este asociat cu vânzările, deoarece nu ceri sau oferi nimic. Un meniu bine conceput cu imagini atractive și/sau descrieri ale deserturilor vă va face toată treaba.
Dacă restaurantul spune că este suficient de sătul pentru desert, nu insista. Spune doar că poate lua desertul cu el: „Da, te înțeleg. Pot să-l împachetez pentru tine? Astăzi avem tiramisu pur și simplu magic și au mai rămas doar câteva bucăți. Va fi păcat dacă nu încerci.”
Unii vizitatori, fiind deja plini, tot nu le-ar deranja să bea cafea după prânz sau cină, dar ezită să comande pentru că se simt obligați să aleagă și desertul. Puteți rezolva situația oferind oaspeților o băutură mai complicată decât un simplu espresso, cum ar fi un latte sau un pahar cu gheață.
Tactici de evitat
Adesea, chelnerii și barmanii dezvoltă obiceiuri care duc direct la scăderea vânzărilor. Acestea includ următoarele:
- Frica de a oferi alimente și băuturi scumpe
Chelnerul/barmanul poate fi înțeles – îi este teamă că vizitatorul va crede că încearcă să-i forțeze un produs scump. Dar adevărul este că majoritatea oaspeților sunt chiar flatați să realizeze că sunt confundați cu cei care își permit vin sau whisky scump, de exemplu. Și o astfel de presupunere îi poate încuraja chiar să devină generoși, chiar dacă este de fapt scump pentru ei.
- Prea multe opțiuni
Puteți atrage vizitatorul să comande altceva (același desert, de exemplu), dar stricați totul cu o listă lungă de toate opțiunile posibile. Dacă îi oferi oaspetelui tău prea multe opțiuni, cel mai probabil el va spune „uita-l” și va refuza cu totul oferta. Limitați-vă la două sau trei opțiuni cele mai potrivite, nu mai mult.
- Închiderea prematură a unui control
Este o foarte mare greșeală să aduci un cec clienților dacă nu l-au cerut. Chiar dacă masa pare terminată, merită să te apropii și să întrebi: „Pot să-ți ofer altceva?” Cine știe, poate că vizitatorii bine hrăniți și îngrășați mai doreau o sticlă de coniac scump și li s-a înmânat un cec, care indica clar ușa.
- Obsesivitatea
Este inutil. Dacă vizitatorul arată cu toată înfățișarea că nu intenționează să comande nimic în plus sau rostește fraze precum „Poate că este suficient”, „Atât este tot”, „Nu mai este nevoie de nimic”, lăsați-l în pace. Persistența excesivă și dorința clară de a vinde mai mult, indiferent de ce, lasă un postgust neplăcut după ce ai vizitat unitatea și îți dăunează reputației.
Tehnica vânzării într-un restaurant pentru ospătari este o adevărată artă care necesită perfecționarea neobosită a abilităților. Cheia succesului este să conectați în mod eficient preocuparea reală pentru oaspeți cu propriile dvs. obiective de afaceri. Clienții nu se vor întoarce niciodată la un restaurant cu chelneri îndrăzneți care încearcă în mod deschis să împingă ceea ce au nevoie să vândă cu orice preț și vor veni din nou de bunăvoie la tine și vor recomanda prietenilor o unitate cu personal atent și serviabil.
Stăpânul tău Rurto
Promovarea vânzărilor se referă la unul dintre domeniile de promovare a vânzărilor care definește metode și tehnici specifice de interacțiune între vânzător și cumpărător, care sunt de natură pe termen scurt, dar împing clientul să achiziționeze, în cazul nostru, un restaurant și vizitatorul acestuia. . Potrivit Asociației Americane de Marketing, vanzari promotionale- acestea sunt \activități de marketing, altele decât vânzările directe, publicitate și publicitate, care stimulează achizițiile de către consumatorii finali sau eficiența intermediarilor\. Unul dintre clasicii marketingului, F. Kotler, consideră că „promovarea vânzărilor este un stimulent pe termen scurt care încurajează cumpărarea sau vânzarea unui produs sau serviciu”. Promovarea vânzărilor ca element al unui complex de comunicare este un sistem de tehnici, metode și acțiuni menite să îmbunătățească răspunsul publicului țintă la diverse evenimente în cadrul strategiei de marketing a unei întreprinderi de restaurant în general și a strategiei sale de comunicare în special. . Promovarea vânzărilor este un mijloc de influență pe termen scurt asupra pieței. Totuși, efectul activităților de promovare a vânzărilor se realizează mult mai rapid decât ca urmare a utilizării altor elemente de comunicare.
Impactul stimulentelor asupra volumului vânzărilor
Promovarea vânzărilor este folosită în principal pentru a reactiva cererea în scădere, pentru a crește gradul de conștientizare a clienților cu privire la serviciile oferite și pentru a le crea imaginea necesară. Promovarea vânzărilor joacă un rol deosebit în perioada introducerii pe piață a unui nou tip de servicii de restaurant. Pregătirea și implementarea activităților de promovare a vânzărilor include o serie de etape
Promovarea vânzărilor în etapa introducerii unui nou restaurant pe piață
Promovarea vânzărilor ca formă de comunicare de marketing este un sistem de măsuri și tehnici de stimulare pe termen scurt menite să încurajeze cumpărarea sau vânzarea unui produs și luând forma unor beneficii suplimentare, confort, economii și altele asemenea. Cu alte cuvinte, cumpărătorii sau alte audiențe țintă cărora le sunt adresate activitățile promoționale primesc ceva gratuit, sau la un preț mai mic, sau cu o mai mare comoditate, iar toate acestea sunt primite de către destinatar în plus față de ceea ce este stipulat în standardul de bază. acord cu vânzătorul.
De obicei, există trei tipuri de beneficiari de stimulente: consumatori; revânzători; personal propriu.
Să facem o scurtă trecere în revistă a principalelor sarcini și tehnici de promovare a vânzărilor, în funcție de tipul de public țintă. Activitățile destinate consumatorilor urmăresc cel mai adesea următoarele obiective:
— introducerea clientului/consumatorului în noul produs;
- împinge-l să cumpere;
— creșterea numărului de unități de produs achiziționate de o persoană;
— să încurajeze adepții unui anumit restaurant, clienții obișnuiți;
— reduce fluctuațiile temporare ale vânzărilor (sezoniere, pe zi a săptămânii, în timpul zilei etc.).
Să luăm în considerare cea mai generală clasificare a tehnicilor și mijloacelor de promovare a vânzărilor.
1. Numeroase tehnici destinate consumatorilor finali/clientilor.
1.1. Reducerile de preț sunt una dintre cele mai numeroase și frecvent utilizate tehnici. Ele, la rândul lor, sunt împărțite în următoarele tipuri:
1.1.1. Reducerile bonus oferite clienților obișnuiți sunt de obicei în limita a 5%. Reducerea fluctuațiilor temporare este de obicei ajutată prin oferirea de reduceri în anumite zile ale săptămânii și pe tot parcursul zilei.
1.1.3. Reduceri cu ocazia aniversării restaurantului, sărbători naționale sau tradiționale.
1.1.4. Reduceri \Instant\, adică reduceri făcute de un restaurant pentru un anumit timp, de exemplu, 1 oră, pentru a atrage vizitatori.
1.1.5. Reducerile pentru vreme nefavorabilă ar trebui să recompenseze clienții care vin la restaurant în ciuda ploii, furtunii de zăpadă etc.
1.2. Metode de optimizare a meniului. Meniul este cartea de vizita a restaurantului, asa ca este necesara diversificarea acestuia. Când creați un meniu, trebuie să respectați o anumită secvență de feluri de mâncare:
— gustări de marcă, mâncăruri, băuturi;
- mâncăruri și gustări reci;
- aperitive calde;
- feluri secundare;
- preparate dulci;
- bauturi calde;
- bauturi reci;
- faina;
- tigari si brichete.
Mâncărurile din meniu pot fi concurente și complementare, adică nu au nicio influență asupra altor feluri de mâncare, de exemplu, gustări murate, băuturi, deserturi. Mâncărurile pot fi competitive pentru unii și complementare unele pentru altele. Acest lucru ar trebui să fie luat în considerare și atunci când creați un meniu.
2. La influențarea intermediarilor de vânzări cu tehnici de stimulare se rezolvă următoarele sarcini principale:
— încurajarea creșterii volumelor vânzărilor;
— stimularea comenzilor de volum maxim;
— reducerea fluctuațiilor temporare în primirea comenzilor și plata acestora.
Printre cele mai comune metode de stimulare a intermediarilor se numără următoarele:
2.1. reduceri de la preț pentru volumul convenit al comenzii;
2.2. organizarea de concursuri;
2.3. Ca mijloc de promovare a vânzărilor, poate fi luată în considerare și furnizarea de inventar comercial și echipamente de către furnizor către intermediar. De exemplu, lanțul de restaurante Mc Donald's oferă restaurantelor și locurilor în care produsele lor sunt vândute cu diverse vitrine.
3. Stimularea creșterii vânzărilor în raport cu personalul propriu urmărește următoarele obiective:
— creșterea volumului vânzărilor;
— încurajarea lucrătorilor cei mai eficienți;
- să-și motiveze în plus munca;
— promovarea schimbului de experiență între angajați;
— instruirea personalului în abilități de vânzări directe.
Este ineficient să influențezi clientul doar cu logica. Emoțiile pozitive contribuie la vânzări. Următoarele subiecte de conversație cu clientul trezesc emoții pozitive: valoarea produsului, nevoile, dorințele, adică nu produsul ar trebui vândut, ci valoarea sa de consum. În procesul de interacțiune cu un client, este necesar să înveți cât mai multe despre sistemul de valori al persoanei, setul de criterii care îl ghidează atunci când face o achiziție și prioritățile sale. Este important să puneți întrebări de conducere în mod corespunzător și în timp util. Există traininguri psiho-sociale moderne care ar trebui folosite de manageri pentru a îmbunătăți profesionalismul angajaților. Cunoașterea unor astfel de abilități de către personal va duce cu siguranță la stabilirea și consolidarea unei imagini pozitive a companiei, extinderea cotei sale de piață, dezvoltarea de noi segmente de consumatori și, în consecință, o creștere a vânzărilor de servicii la întreprindere.
Principalele mijloace de stimulare sunt următoarele:
3.1. bonusuri pentru cei mai buni angajați;
3.2. oferindu-le zile suplimentare de odihnă;
3.3. organizarea de excursii de divertisment pentru lucrătorii din prima linie pe cheltuiala restaurantului.
3.4. concursuri cu decernare a câștigătorilor.
3.5. stimulentele morale sunt un mijloc eficient de motivare a angajaților din țările dezvoltate, precum Japonia. Printre cele mai frecvente se numără acordarea de titluri onorifice, prezentarea de fanioane, obținerea dreptului de a purta o uniformă de serviciu prestigioasă, felicitările managerilor de restaurante în zilele de sărbători personale și de sărbători.
Cum să crești profiturile unui restaurant este o întrebare pe care și-o pun mulți restauratori și proprietari de restaurante. Poți întâmpina adesea o problemă cu un bucătar-proprietar, când el, ca o bună gospodină, știe să gătească, dar nu știe cum se pot traduce toate acestea în echivalentul banilor. Acesta este subiectul căruia îi vom acorda atenție.
De ce vin oamenii la restaurant? Răspunsul este evident - mănâncă mâncare delicioasă, distrează-te, relaxează-te și relaxează-te. Mâncarea delicioasă este primul lucru care face ca un client să vină la tine, la unitatea ta. Oamenii sunt dispuși să plătească bani pentru confortul și satisfacerea preferințelor lor cele mai sofisticate și nu numai pentru gust.
Scopul final al oricărei afaceri este venitul pe care ți-l va aduce „creția” ta. Mai devreme sau mai târziu, toată lumea se poate confrunta cu problema așa-numitului „plafon”, când pare să existe un profit, dar acesta nu se ridică peste o anumită sumă, oricât de mult ai încerca. Am vorbit deja despre mici trucuri și acum vom vorbi mai detaliat.
|
|
Pentru a crește veniturile și, în consecință, profitul, trebuie să acordați atenție aspectelor psihologice și economice. În lupta împotriva „plafonului profitului”, în primul rând, trebuie să acordați atenție și să analizați cu atenție următoarele puncte:
Publicul țintă al restaurantului, fluxul principal de clienți;
Cec mediu client (care este suma medie pe care un client o lasă la unitate în timpul unei vizite);
Analiza fluxului de intrare și transformarea unui vizitator ocazional într-un client obișnuit.
„Atingerea” clientului.
Vizită de întoarcere;
Dacă creșteți oricare dintre aceste puncte, profitul restaurantului va crește automat.
Să ne uităm la fiecare punct în detaliu.
Fluxul de clienți. - De ce vine o persoană la tine? Ce l-ar putea face să se întoarcă la tine? Opinia unui client, atat potential cat si permanenta, este influentata de multi factori. De regulă, înainte de prima vizită, oamenii iau spontan o decizie. Orice și oricine îl poate influența. Luarea impulsivă a deciziilor poate fi influențată de fațadă, panou, publicitate, cuvânt în gură și multe altele. Logica unei persoane este responsabilă pentru tot în momentul în care trece pe lângă restaurantul tău sau când potențialul tău client este încă acasă, dar urmează să meargă undeva. Trebuie să analizezi factorii care îi fac pe clienții potențiali să răspundă la oferta ta sau să înțelegi ce îi sperie.
Există multe criterii de evaluare a activității unui restaurant, iar unele dintre ele se referă direct la munca bucătăriei. Ele pot consta atât în aspectul estetic, cât și în indicatorul temporar de serviciu. Ambele sunt foarte importante și trebuie acordată atenție ambelor. Iar dacă estetica este mai mult sau mai puțin clară, atunci în ceea ce privește indicatorul temporar, personalul trebuie să facă mici explicații clientului. Desigur, toată lumea vrea să fie hrănită foarte repede, iar sarcina chelnerului în acest caz este să avertizeze politicos că va dura ceva timp pentru a pregăti un anumit fel de mâncare. Și sarcina bucătarului, desigur, este să se potrivească în acest moment. Pozitioneaza-ti munca numai cu produse proaspete. Evitați alimentele procesate.
În continuare, îmi propun să luăm în considerare mai multe metode de generare:
Asigurați-vă că utilizați tehnologia ODA (Offer-Deadline-Actoin) în publicitate. Tehnologia constă într-o ofertă specifică, o limitare de timp sau de cantitate și un apel la acțiune.
Restauratorii de succes folosesc această tehnologie de mult timp. Fiți atenți la ceea ce este oferit în vagoanele de metrou, pe panouri publicitare și fluturași:
· „Toate cocktailurile sunt gratuite!” (propoziție strălucitoare);
· „Numai de la 00.00 la 02.00” (limită de timp);
· „Sună și rezervă o masă chiar acum!” (apel la acțiune);
· „Meter pizza + pahar de vin cadou!” (propoziție strălucitoare);
· „Numai în septembrie!” (prescripţie);
· „Vino la noi la cină!” (apel la acțiune);
Asigurați-vă că implementați aceste tehnologii, iar rezultatele nu vor dura mult să ajungă.
- Programe de parteneriat. Folosește orice afacere din cartierul tău pentru a-ți crește profiturile. Oferă prânzuri de afaceri, oferte special direcționate și reduceri pentru studenții de la o universitate din apropiere. Ofertă de a găzdui evenimente corporate și sărbători. Creați un mediu confortabil și, în același timp, de afaceri pentru întâlniri de afaceri și negocieri.
Creați un grup pe rețelele de socializare, faceți publicitate pe Yandex și Google, încurajați-vă clienții să se înregistreze pe foursqare (o persoană s-ar putea să se atragă, iar prietenii lui vor ști că a fost în restaurantul dvs.), postați informații despre dvs. în toate cataloagele gratuite de pe site-ul dvs. Internet.
Pagină web. Creați o „față” a unității dvs. Forum pentru vizitatori. Nu uitați de recenzii. „Aduceți” avantajele dumneavoastră în societate.
Recenzii negative. Nu vă fie teamă de unele negativități care pot apărea pe pagina dvs. Într-o oarecare măsură acest lucru este chiar bun. Acest lucru indică faptul că pagina este „în direct” și recenziile de pe ea sunt lăsate de vizitatorii reali ai cafenelei, pizzerii sau restaurantului dvs. Opiniile vizitatorilor vă vor ajuta să evitați greșelile în viitor și să vă îmbunătățiți afacerea.
Serviciul de livrare la domiciliu este foarte popular. Direcționați publicitatea pentru serviciul de livrare către acest segment. Cine poate fi utilizator al acestui serviciu? De exemplu, bărbați tineri (și nu atât de tineri) care doresc să aranjeze o cină romantică pentru iubitul lor. Oameni a căror muncă le ocupă mult timp și pur și simplu nu au nici energia și nici dorința de a pregăti prânzul sau cina. Un grup de tineri gurmanzi care vor sa se rasfete cu mancaruri preparate delicios. Apropo, vor fi foarte bucuroși să spună prietenilor lor despre tine atât pe rețelele de socializare, cât și în viața reală. Vorba în gură funcționează excelent în astfel de cazuri. O generație suplimentară vă va fi furnizată.
Iată câteva opțiuni pe care le poți folosi pentru a crește profiturile restaurantului sau cafenelei tale. De fapt, sunt mult mai multe și fiecare dintre puncte necesită o atenție specială. Dar mai întâi, îndepliniți aceste condiții exacte și veți observa cum vă vor ajunge ceilalți din urmă.
|
|
Citeste si:
 |
|
|
Dacă doriți să creșteți rapid veniturile unității dvs., atunci una dintre cele mai eficiente metode este creșterea cecului mediu.
Care este valoarea medie a unui restaurant? Formula de calcul
Există mai multe formule pentru calcularea facturii medii. Puteți face calcule pe baza felurilor de mâncare, unde factura medie este costul unui fel principal, două aperitive și un desert, excluzând băuturile și alcoolul. Am ales o formulă prin care poți afla factura medie reală din unitatea ta. Aceasta este suma pe care chelnerul o aduce la casierie pe o anumită perioadă de timp, împărțită la numărul de invitați. Și anume oaspeți, nu cecuri! De exemplu, dacă câștigurile unui chelner pentru o zi lucrătoare se ridicau la 20.000 de ruble. (10.000 UAH) și a servit 50 de oaspeți, apoi cecul său mediu este de 400 de ruble. (200 UAH).
Cel mai bine este să monitorizați în mod constant factura medie din unitatea dvs. folosind un sistem contabil. și vedeți cum este implementat în programul Poster. Perioada de probă gratuită - 15 zile.
Antrenează-ți personalul să vândă
Pentru a mări cecul mediu, trebuie să vindeți articole din meniu pe lângă comandă sau să oferiți un preparat mai scump în loc de unul mai ieftin. Prin urmare, este foarte important să motivați personalul, astfel încât propunerile să pară sincere și să nu fie prefăcute sau doar „pentru spectacol”. Cel mai simplu mod de a atrage personalul de vânzări interesat este să le stabiliți un mic procent suplimentar din venitul zilnic sau lunar. Mai ales dacă unitatea dvs. nu permite bacșișuri, cum ar fi fast-food, cafenele și pizzerii fără chelneri sau mâncare la pachet.
În primul rând, personalul trebuie să fie instruit cu privire la cum să vândă corect și abia apoi să implementeze idei de marketing pentru a crește valoarea medie a verificării.
Metode de creștere a verificării medii
"Upselling"- oferirea unui articol de meniu mai scump ca alternativă.
De exemplu, oaspetele tău vrea să comande bere. Chelnerul poate sugera o băutură din categoria cu preț mediu care este cel mai des comandată, dar este mai bine să recomande o nouă bere artizanală sau o varietate mai scumpă. Când oaspeții vor să comande două seturi de rulouri diferite, chelnerul le poate oferi un set care va conține multe rulouri diferite, inclusiv cele pe care oaspeții au dorit să le comandă. Dacă vizitatorii comandă pur și simplu 2 căni de ceai, atunci ospătarul le poate oferi un ceainic cu ceai de fructe de marcă etc.
„Vânzare încrucișată”- vanzare de pozitii suplimentare, extindere comenzi.
Esența acestei metode este că chelnerul se oferă să încerce băuturi suplimentare, feluri de mâncare sau ingrediente pentru preparate. Acestea pot fi sosuri pentru cartofi, pește sau carne, gustări pentru bere, un prim fel pentru felul principal, un topping pentru înghețată sau un topping suplimentar pentru pizza. Lista poate fi continuată pentru o perioadă foarte lungă de timp, totul depinde de profilul și sortimentul sediului dumneavoastră. Recomandările pot fi date în timpul procesului de comandă, în diferitele sale etape. De exemplu, un chelner poate oferi oaspeților un desert la cafea sau o salată în timp ce felul principal este pregătit.
Aperitiv
Metoda de vânzare încrucișată este subestimată în practica restaurantului, mai ales în unitățile mici. Unii chelneri nici măcar nu îl folosesc, de teamă să nu sperie clientul. Dar nu este necesar să faceți acest lucru cu toate onorurile și rafinamentul unui restaurant de rang înalt. Am compilat mici reguli pentru a oferi un aperitiv:
- Oferiți oaspeților un aperitiv imediat după servirea meniului. Cu cât un vizitator comandă mai devreme o băutură, o salată sau un aperitiv rece, cu atât mai repede o va servi chelnerul (desigur, trebuie să țineți cont de viteza barului și a bucătăriei) și o va putea oferi din nou. Vă rugăm să rețineți că o băutură suplimentară crește în medie suma cecului cu 10%!
- Comenzile repetate depind direct de cât de timp a fost primită oferta. De exemplu, dacă vă oferiți să „împrospătați” paharele de bere când oaspeții aproape au terminat de băut, atunci cel mai probabil vor fi de acord. Dacă oferiți prea devreme, când paharele sunt încă pline pe jumătate, probabil că veți primi un refuz. De asemenea, nu are rost să oferi o băutură atunci când oaspeții își termină deja ultimul fel și paharele sunt goale pentru că sunt pe cale să plece. Cea mai bună opțiune este de a oferi oaspetelui o băutură atunci când 1/4 din conținut este lăsat în paharul lui!
Fraze de chelner
Dacă pur și simplu le spuneți chelnărilor: „Intră în sală și fă o ofertă”, atunci, cel mai probabil, clienții vor auzi expresii standard precum „Poate mai este ceva?”, „Vrei desert?”, „Ceva băuturi?” ?. Astfel de fraze nu se vând. Prin urmare, au fost create cursuri speciale pentru ospătari, în care aceștia învață cum și ce propoziții ar trebui folosite pentru a vă descrie băuturile și felurile de mâncare.
Pentru a preveni chelnerul să vină cu ceva nou de fiecare dată, amintindu-și ce altceva se poate oferi pentru acest fel sau acel fel de mâncare, vă sfătuim să creați o masă cu o extindere detaliată a comenzii pentru fiecare fel de mâncare. După ce a învățat acest tabel, el va putea să recomande ușor și rapid oaspete cum să-și extindă comanda. De asemenea, adăugați șabloane gata făcute cu fraze pentru ospătari și personalul de service, cu ajutorul cărora aceștia vor sfătui vizitatorii cu privire la feluri de mâncare și băuturi.
Oferiți o alternativă. În loc să spui „Vrei să bei ceva?” spune: „Ceai, latte, suc proaspăt sau poate bere?”
Uită de particula „nu” din propoziții, fără negație!
Alcătuiește o propoziție afirmativă, cu cuvintele: „Consiliez”, „Încercă”, „Recomand”, „Vizitatorii noștri comandă des”, etc.
Oferă articole specifice: „Noua noastră bere artizanală, doar prima săptămână în meniu. Vreau să încerc?".
Intruzivitate excesivă
Administratia oricarui restaurant sau cafenea se teme ca ospatarii sa fie prea enervanti. Da, există ceva adevăr aici, dar și acest lucru poate fi evitat. Am făcut chiar și o listă în care am descris, pe lângă obsesie.
Primul lucru pe care îl puteți face pentru a evita supraîncărcarea oaspeților este să interziceți ospătarii să ofere feluri de mâncare pe care nu intenționați să extindeți comanda. De asemenea, puteți limita volumele de vânzare, oferiți doar 2 tipuri de porții: de exemplu, vindeți pizza de o singură dimensiune sau turnați suc doar în pahare de 200 ml.
Adăugați „cuvinte sigure” la regulile unității dvs. Dacă vizitatorul a spus: „Asta este tot”, „Este suficient”, „Poate că este suficient”, „Nimic mai mult” - chelnerul nu mai oferă recomandări suplimentare.
Organizați o evaluare a serviciilor la unitatea dvs. Aflați de la vizitatorii dvs. dacă chelnerul a fost prea intruziv, dacă a ajutat la alegere sau dacă a sfătuit ceva.
După cum arată experiența restauratorilor autohtoni, chelnerii intruzivi sunt o raritate; adesea ei nici măcar nu încearcă să vândă și foarte rar iau ei înșiși inițiativa.
Vând feluri de mâncare marginale
Nu este necesar să vindeți cele mai scumpe articole din meniu. Este necesar să se analizeze anumite poziții sau seturi și să evidențieze din ele preparatele care au cel mai mare markup, chiar și la costul lor mediu. Puteți vinde mâncăruri mai ieftine, dar la un markup mult mai mare decât, de exemplu, delicatese. Cum să aflați ce fel de mâncare aveți o marjă - cheltuiți.
Vând cu tine
Deserturi și produse de patiserie din meniul dumneavoastră în ambalaj original pot fi oferite vizitatorilor la sfârșitul serii. Întrebați-vă oaspeții ce le-a plăcut cel mai mult și oferiți-vă să comandați mai multe pentru a le lua cu ei. Dacă oaspeții refuză un anumit fel de mâncare, invocând faptul că „nu se pot descurca” sau „nu îl vor mânca”, atunci cu siguranță ar trebui să le oferiți să împacheteze resturile cu ei.
Cel mai important
Pentru a vinde, trebuie să oferi. La rândul său, pentru a oferi, trebuie să înțelegi ce oferi. Prin urmare, personalul trebuie să cunoască perfect meniul și să îl navigheze rapid, precum și să fie conștient de toate nuanțele procesului de preparare a alimentelor. Și, cel mai important, chelnerii trebuie să răspundă clar la orice întrebare a oaspetelui despre articolele din meniu și să înțeleagă ce anume să ofere, la ce perioadă de timp și cui. Dacă personalul poate vinde, atunci restul depinde doar de abilitățile bucătarilor tăi și de strategia de marketing corectă. O creștere a cecului mediu nu va întârzia să apară!
Calcularea facturii medii este unul dintre aspectele importante ale planificării financiare; dacă doriți să aflați mai multe despre acest lucru, urmăriți o lecție video separată dedicată acestui subiect.
Acesta este probabil cel mai mare material de acest gen de pe Internet. Recomand să îl adăugați la marcaje și să îl revizuiți uneori, poate în timpul citirii, vor apărea idei interesante. Voi face o rezervare imediat. Nu lua toate sfaturile la propriu. Merită să luați în considerare formatul unității și tipul de vizitatori. Unele metode pot fi luate așa cum sunt și implementate imediat, în timp ce altele nu vor fi potrivite sub nicio formă. Gândește-te bine, poate unele sfaturi ar putea fi reluate puțin. Sau poate o combinație a metodelor de mai sus va funcționa pentru unitatea dvs.
Cu cât mai multe motive pentru a veni la sediul tău, cu atât mai bine.
Dacă unitatea dvs. nu are o componentă de divertisment, asigurați-vă că o adăugați. Ce anume va fi depinde de subiect. Aceasta ar putea fi muzică live, jocuri de societate, o gazdă sau o echipă creativă cu un program de spectacol.
Petreceri tematice pentru atragerea vizitatorilor
În zilele noastre, sărbătoarea de Halloween este foarte populară; adulților le place să se îmbrace și să-și pună diferite modele pe față. Dar nu ar trebui să te limitezi doar la această vacanță. Iată o mică listă de idei care sunt deja folosite în unități și atrag vizitatori: mascarada, petrecerea gangsterilor, seara super-eroilor, muzical. Nu trebuie să veniți singur cu un scenariu; puteți invita o gazdă de eveniment care are experiență în organizarea de evenimente similare. Iar dacă evenimentul are loc în zilele lucrătoare, puteți obține o reducere impresionantă.
Folosiți promoții simple și clare pentru a crește veniturile restaurantului
Promotiile trebuie sa fie specifice si atractive pentru ca clientul sa inteleaga imediat ce beneficii ii va aduce. „Doi la prețul de unu” sau „Trei la prețul de doi” funcționează grozav aproape oriunde. Următoarele sfaturi pot fi atribuite și stocurilor, dar acestea sunt exemple mai specifice.
Creșterea facturii medii într-o unitate folosind „Prețuri cu ridicata”
Principiul este acesta. Când cumpărați pentru o anumită sumă, faceți un cadou vizitatorului. De exemplu, un vizitator a făcut o comandă pentru 1.500 de ruble. In functie de ce a ales, spune-i ca pentru comenzile de peste 2000 de ruble se va face cadou un set de bere, felii de fructe, o sticla de sampanie etc.
Oferă altceva care se potrivește cu comanda curentă
În funcție de ceea ce cumpără clientul, poți oferi un produs suplimentar care se potrivește bine cu comanda. Crutoane pentru bere, desert pentru ceai etc. Dar fii atent. Acest lucru ar trebui făcut fără intruziv. Pe alocuri, personalul insistă puternic sau face o mutră nemulțumită în caz de refuz și cu un astfel de comportament strică starea de spirit a oaspeților.
„Seturi gata” pentru a simplifica selecția și a crește profiturile
Această metodă este folosită cu mare succes atunci când se vinde sushi și rulouri. Acest lucru poate funcționa și într-o cafenea, bar sau restaurant. De exemplu, un set „bere” include patru pahare de bere și nuci, iar clientul economisește 200 de ruble. În mod similar, puteți pune împreună seturi de mâncare, gustări și băuturi spirtoase.
Oferta mai scumpa
Implementarea unui program de fidelizare
Oferiți carduri de reducere clienților obișnuiți sau pentru un cec cu o sumă mare de comandă.
Colectați contactele clienților existenți
Este mult mai ușor și mai ieftin să atragi o persoană care te-a vizitat deja și a fost mulțumit decât să atragi noi vizitatori. Există mai multe moduri:
- Completarea unui scurt chestionar de către vizitatori pentru o recompensă sau pentru a oferi o reducere
- O ofertă de a vă alătura grupului pe o rețea socială sau de a vă abona la un cont
- Dacă aveți un site web, trebuie să instalați contoare pe el. Pentru început, cel puțin Google. Analytics și Yandex.Metrica. Ei vor colecta toți vizitatorii site-ului dvs. și, dacă este necesar, le puteți face o ofertă.
Lucrul cu clienții existenți
- Anunturi de evenimente pe retelele de socializare
- Newsletter prin SMS cu informații despre reduceri, evenimente etc.
- Retargeting este o modalitate de a afișa un anunț clienților care v-au vizitat deja site-ul. Această metodă va fi discutată mai detaliat mai jos.
WiFi gratuit
Sunt oameni care nu renunță la gadgeturile lor. Mulți oameni stau în stabiliment, își fac poze și le postează pe rețelele de socializare. Cineva trebuie să trimită o scrisoare importantă pentru serviciu. Internetul rapid și stabil va fi un mare plus.
Mirosuri
Pentru a afla ce arome specifice să folosiți, este mai bine să contactați un specialist. Pot fi folosite in interior pentru a crea o atmosfera placuta. Așa e afară, pentru a-i atrage pe cei care trec.
Cursuri de master de formare
Dacă unitatea dvs. servește fripturi foarte gustoase, organizați o clasă de master despre gătit fripturi. Dacă aveți un club de dans, desfășurați lecții de dans. Dacă este un bar de karaoke, organizează cursuri vocale.
Banchete si evenimente corporate
Dacă nu oferiți servicii de banchet, pierdeți majoritatea profiturilor. Puteți citi mai multe despre atragerea clienților la evenimente corporative la.
Publicitate in aer liber
Semne, bannere, stâlpi. Este mai oportun să faceți acest lucru în zona dvs. sau acolo unde există o mare concentrare a publicului țintă.
Aspect luminos al stabilimentului
Atrageți atenția trecătorilor într-o varietate de moduri. Fațadă luminoasă, panou, publicitate iluminată, ecran video. Este important nu doar să atragi atenția. Trebuie să te asiguri că oamenii vor să vină la sediul tău. Prezintă oferte grozave, mese frumos amenajate, mâncăruri apetisante, băuturi atractive.
Distribuirea de pliante pentru a atrage noi clienți în cafenea
Pliantele trebuie să conțină o ofertă specifică, interesantă. Nu folosiți doar numele cafenelei dvs. în publicitate - vorbiți despre promoții, momente importante, reduceri, preparate unice, petreceri tematice, cocktailuri noi etc.
Faceți sugestii de puncte
De exemplu, miercuri „Ziua elevului” și faceți publicitate evenimentului în rândul studenților. Sau „Ziua șoferului” - o reducere la prezentarea permisului. Publicitatea pe rețelele de socializare vă permite să ajungeți exact la publicul țintă.Ce formate de plasare există vor fi discutate mai jos.
Cuvântul din gură
Pentru ca o persoană să înceapă să vorbească despre unitatea ta, trebuie să-i depășești așteptările sau să-l surprinzi cu adevărat.
- Oferă cadouri, promoții și reduceri care nu sunt așteptate de la tine. De exemplu, al șaptelea client primește un cocktail gratuit etc.
- Preturi neobisnuite, neuniforme
- Produse care nu sunt disponibile nicăieri
- Design interior neobișnuit
Pranz de afaceri
În timpul zilei, oferă prânzuri ieftine. Pe mese puteți plasa informații despre petreceri tematice, promoții și reduceri.
Marketing afiliat pentru a atrage noi clienți la restaurant
Cooperarea cu firmele care se află în apropierea unității
Desfășurarea diferitelor concursuri de loterie
Oamenilor le place să primească cadouri. Organizați diverse trageri la sorți prin rețelele de socializare sau direct la unitatea dvs.
„Polenizare încrucișată”
Loteriile și promoțiile pot fi organizate împreună cu alte afaceri, un salon de înfrumusețare, un studio foto, o companie de taxiuri etc. Principiul este acesta. Îi inviti să organizeze o promoție și le oferi, de exemplu, trei cupoane de 1000 de ruble în unitatea ta, iar de la ei iei cupoane pentru o coafură gratuită, 5 curse gratuite cu taxiul, o ședință foto gratuită etc. Cu cât mai multe premii, cu atât oamenii participă mai degrabă la desen. În plus, puteți fi de acord să faceți publicitate în comun pentru această promoție, iar bugetul de publicitate va fi înmulțit cu numărul de participanți.
Copiați modele de succes
- Copiați-vă concurenții cu o mică modificare. Acordați atenție meniului, comportamentului ospătarului și administratorului. Introdu „restaurant și numele orașului tău” în Yandex sau Google. Deschide primele 10 site-uri, vezi ce idei poți adopta
- Amintiți-vă de unele afaceri pe care le considerați foarte dificile și competitive. Deschideți 5-10 site-uri web care reprezintă această afacere și găsiți idei interesante care pot fi adaptate pentru a vă promova unitatea
Produs "locomotiva"
Vinde o băutură sau un fel de mâncare foarte ieftin (la preț sau chiar mai mic), astfel încât să iasă foarte mult în evidență și să te evidențieze față de alte unități. Povestește-ne despre acest produs în materiale promoționale.
„Atracție de o generozitate fără precedent”
Faceți o anumită zi foarte ieftină pentru clienți. Alegeți un moment în care de obicei nu aveți clienți. Faceți din aceasta o zi de „popularizare”. Este foarte eficient să promovezi astfel de oferte prin servicii de cupoane; cele mai populare dintre ele vor fi date mai jos
Creați un site web pentru unitatea dvs
Cel mai simplu site este mai bun decât niciun site. Nu este necesar să investești mulți bani pentru a crea un site web. O carte de vizită simplă poate fi creată pentru 3000-5000 de ruble sau chiar gratuit. Clientul dumneavoastră nu are nevoie de un design unic. Postați fotografii cu unitatea dvs., meniu, promoții, harta locației, informații de contact. În cele mai multe cazuri, acest lucru este suficient. Există o mulțime de constructori liberi, după părerea mea cel mai simplu.
Hărți și directoare
Înregistrați-vă pentru aceste servicii, este gratuit și puteți aduce clienți suplimentari:
- Yandex.Directory
- Google.Adrese
- Foursquare
- Yarmap
Portaluri tematice
Înregistrați-vă unitatea pe toate site-urile:
Portaluri de recenzii
Creați comunități și conturi pe rețelele sociale populare
Invitați activ oamenii acolo, în special vizitatorii dvs., și recompensați-i pe cei care se alătură cu reduceri sau cadouri. Puteți informa gratuit membrii grupului și abonații despre ofertele dvs. Principalul lucru este să nu-i deranjezi. Nu trebuie să faceți mai mult de două înregistrări comerciale pe zi.
Publicitate pe rețeaua de socializare „Vkontakte” pentru a atrage vizitatori în unitate
La momentul scrierii acestui articol, acesta este cel mai vizitat site din RuNet. Pe locul doi se află colegii de resursă. În comparație cu alte rețele sociale, publicitatea aici este destul de ușoară. Cele mai populare metode de publicitate
- Postări în comunitățile tematice
- Publicitate în feedurile utilizatorilor
- Publicitate teaser
Geo-etichetare
Un mod foarte interesant. Oamenii fac poze în locurile pe care le vizitează și le postează pe rețelele de socializare. Când o fotografie este trimisă online, aceasta marchează locația pe hartă. Cu ajutorul reclamelor pe rețelele de socializare, puteți face o ofertă acestor oameni. De exemplu, cei care sărbătoresc la unitățile concurenților sau în orice alte locuri din apropierea dvs.
Propune-le celor care au naștere cu câte zile înainte de ziua lor
- Dacă strângi contacte și îți promovezi activ stabilirea, în câteva luni vei aduna o bază impresionantă. Le poți trimite un mesaj cu o ofertă specială pentru cei aniversari
- Rețelele sociale vă permit să arătați o ofertă persoanelor care au ziua de naștere în curând
Optimizare motor de căutare
Mulți oameni caută cafenele și baruri în motoarele de căutare Yandex, Google și Mail. Oamenii introduc interogări care îi interesează în bara de căutare. Optimizarea pentru motoarele de căutare are ca scop asigurarea faptului că oferta dvs. este afișată pe primele locuri. Acesta este un proces destul de lung și care necesită multă muncă, dar dacă ajungi în vârf, vei primi gratuit un public pasionat și interesat. Există o modalitate mai rapidă și mai ușoară de a ajunge în topul motoarelor de căutare, dar este plătită.
Publicitate contextuală pentru baruri, cafenele, restaurante
Vă permite să afișați reclame în primele poziții ale motoarelor de căutare într-un timp mai scurt. Cu o configurație adecvată, vă puteți sprijini pe deplin stabilirea de pe acest canal de atracție. Dacă doriți să obțineți primii clienți de pe Internet în această săptămână, faceți cunoștință cu.
Publicitate contextuală tematică
Spre deosebire de motoarele de căutare, acesta este afișat nu în momentul căutării, ci persoanelor care ar putea fi interesate de oferta dvs.
Experimente
Determinați un anumit procent din profit pe care îl veți investi lunar în testarea noilor canale de achiziție de clienți. Există o astfel de strategie ca „Gold Digger”. Testezi diferite canale și le colectezi pe cele care sunt cele mai eficiente pentru tine.
