Cafenea 100 mp. Plan de afaceri cafenea cu calcule sau cum să deschizi o cafenea

rezumat

Descriere produs

Analiza SWOT

Publicul țintă

Locație cafenea

Vanzari promotionale

Politica de prețuri

Publicitate

Plan de productie

Capacitatea de producție

Planul organizatoric

Plan financiar

Scurtă descriere a proiectului

Schema de mișcare a mărfurilor și a fluxurilor de numerar

Forma organizatorică și sistemul de impozitare

Personal

Planul de implementare a proiectului

Indicatori de performanță financiară planificați pentru 2013 și 2014.

Fluxul de numerar al proiectului pentru 2013 și 2014

Calculul randamentului investiției

descrierea proiectului

Analiza pieței și alegerea tipului de cafenea

Dezvoltarea meniului

Plan financiar

Plan de marketing

Secvența de acțiuni pentru deschiderea acestei afaceri

descrierea proiectului

Inițiatorul proiectului

Justificarea proiectului

Gamă de produse

Program de deschidere a restaurantului

Deviz general de cost pentru implementarea proiectului

Bugetul planificat de venituri și cheltuieli (BDR) pentru 2013, mii de ruble.

Bugetul planificat de venituri și cheltuieli (BDR) pentru 2014, mii de ruble.

Partea de cheltuieli

Costul vaselor vândute

Cheltuieli generale

Calculul profiturilor si cheltuielilor

Acasă Munca și educație Cafenea 100 mp. Plan de afaceri cafenea cu calcule sau cum să deschizi o cafenea

Sunt situații când ai o idee de organizare a propriei întreprinderi, dorința și capacitatea de a o implementa, dar pentru implementare practică ai nevoie doar de o schemă de organizare a afacerii adecvată. În astfel de cazuri, vă puteți concentra pe planul de afaceri al cafenelei. Un exemplu cu calcule vă va ajuta să determinați datele inițiale necesare pentru a vă deschide propria afacere și să preziceți rezultatul final la care ar putea duce. Exemplele gata făcute pot oferi îndrumări în tendințele unei piețe în schimbare rapidă și pot oferi activități non-standard și la cerere. De asemenea, un plan de afaceri de înaltă calitate pentru o cafenea, un exemplu cu calcule ale investițiilor inițiale, profiturilor și perioadelor de rambursare va ajuta la atragerea unui investitor pentru proiectul planificat.

Cultura consumului de cafea se schimbă de la un deceniu la altul. În zilele noastre nu este doar o băutură stimulativă, ci un însoțitor pentru o distracție plăcută alături de prieteni și cunoștințe, colegi și cei dragi. De ce să nu faceți din cafea un motiv de a vă bucura de contemplarea creațiilor de artă modernă?

Printre altele, crearea unei cafenele nu este doar o afacere de succes și profitabilă, ci are și un mare potențial de dezvoltare. Diverse soiuri, mod de servire și metode de însoțire, o mulțime de activități cu care îți poți diversifica distracția obișnuită.

Interiorul original, personalul prietenos și creativ, expozițiile și serile creative vor crea o atmosferă și o cultură deosebită care va atrage vizitatorii pentru un sejur plăcut și dezvoltare spirituală.

Dacă este implementat cu succes, proiectul poate fi dezvoltat în diferite direcții. Este posibil să se creeze ramuri foarte specializate ale rețelei - o cafenea literară, o cafenea de teatru, o cafenea pentru artiști, o cafenea cu muzică jazz live etc.

Prin adaptarea unui plan de afaceri și a unui eșantion cu calcule la condiții specifice externe și interne, la anumite valori inițiale, puteți organiza o afacere de succes, vă puteți ocupa din timp poziția competitivă și puteți utiliza tot potențialul investit. Cu toate acestea, exemplul conține descrieri și calcule care ar fi comune pentru majoritatea piețelor potențiale. Pentru a descrie pe deplin specificul și anumite condiții de existență, documentul trebuie completat cu o analiză a concurenței, prețurile la materiile prime și mijloacele fixe care sunt relevante pentru regiunea în care se va aplica planul de afaceri de cafenele gata făcute trebuie să fie editat.

Proiectul are ca scop crearea unei cafenele literare „Murakami”, care se dorește să devină o „insula culturală”. Principalele obiective incluse în planul de afaceri gata făcut al cafenelei sunt de a insufla tinerilor dragostea pentru literatură și interesul pentru arta contemporană, de a sprijini tinerele talente și de a contribui la formarea unei societăți culturale.

Gama de servicii de cafenea:

Cafea de înaltă calitate și băuturi care conțin cafea.
Realizarea de expoziții de fotografie.
Serile literare.
Crossbooking.

Clienții cafenelei se vor putea bucura de cafea de înaltă calitate și băuturi care conțin cafea însoțite de muzică relaxantă lounge; de trei ori pe săptămână, seri literare, mini-performanțe, expoziții de fotografie sau expoziții de pictură ale artiștilor avangardişti contemporani. va avea loc, care va permite tinerelor talente să se exprime, iar clienților cafenelei să se familiarizeze cu tendințele moderne în artă. Aceste activități nu implică nici profit, nici costuri.

Cafeneaua își invită, de asemenea, clienții să ia parte la o mișcare socială - crossbooking, care implică schimbul de cărți pe care le-au citit. Cafeneaua este dotată cu rafturi originale pe care oricine poate lăsa o carte citită și poate lua în schimb una lăsată acolo de altcineva. Atmosfera relaxată și calmă a cafenelei oferă condiții pentru o lectură confortabilă.

Tipuri de cafea și băuturi care conțin cafea, rețetă și preț:

Numele băuturii	Reţetă	preț, freacă.
Espresso "Reader"	O băutură de cafea obținută prin trecerea apei sub presiune, la temperatură înaltă, printr-un filtru care conține cafea măcinată.
Americano "Avangarda"	Espresso acoperit cu apă fierbinte pentru a prelungi bucuria băuturii.
Moccaccino "Haruki"	O băutură făcută din cafea cu lapte și cacao.
Espresso Macchiato „La sud de frontieră”	Espresso acoperit cu spuma de lapte.
Latte cu vanilie „Afterglow”	Latte cu extract de vanilie și spumă cremoasă groasă.
Latte „Lemn norvegian”	Espresso, ciocolata alba, lapte, spuma de lapte.

Principalul avantaj competitiv al unei cafenele este specializarea acesteia, deoarece acest tip de unități tematice nu sunt suficient de dezvoltate în orașele de provincie. Acest plan de afaceri de cafenea poate fi considerat original (exemplu cu calcule). Cafeaua la pachet poate fi inclusă și în gama de servicii a cafenelei.

Costul de producție cu volume în creștere va reduce atât costurile unitare fixe, cât și costurile variabile datorate achizițiilor angro de materii prime. Conceptul de preț al cafenelei include o metodă bazată pe costuri cu un markup comercial care ține cont de originalitatea unității. Accentul se pune pe atmosfera creativă și originalitatea evenimentelor.

Avantaje	Defecte
Atmosfera deosebita Cultura originală a stabilimentului Cafea și băuturi de calitate Crossbooking Oportunitatea de a te exprima Oportunitate de schimb cultural	Imagine neformată încă Lipsa clienților obișnuiți Lipsa relațiilor stabilite cu furnizorii
Posibilitati
Extinderea gamei Construirea de legături cu noi investitori Selectarea celor mai profitabili furnizori Clienți obișnuiți	Pericol potențial al concurenților Respingerea unei astfel de culturi în societate

Compania se adresează publicului cu venituri mici și medii, în special:

pentru tineri creativi și studenți (17-25 ani);
pentru clienții de vârstă mijlocie interesați de arta contemporană (26-45 de ani).

Clientul potențial al cafenelei noastre este o persoană creativă care se caută pe sine, interesată de tendințele în artă, care caută inspirație, oameni cu gânduri asemănătoare sau singurătate confortabilă.

Amplasarea cafenelei este de așteptat să fie într-un centru comercial din apropierea centrului orașului, aproape de instituții de învățământ, într-o zonă aglomerată. Locul va fi închiriat conform contractului pe o perioadă de 5 ani. Prețul de închiriere este de 180 de mii de ruble. in an.

Stimulentele pentru clienți vor fi realizate folosind următoarele metode:

Stimularea jocului	Realizarea de evenimente atractive care pot crește traficul către cafenea și pot informa populația despre existența acesteia.

Stimulente pentru servicii	Oportunitatea de a participa la un eveniment original ar trebui să încurajeze clienții să viziteze cafeneaua și, ulterior, să răspândească vestea prietenilor și familiei.
Suveniruri	Vizitatorii obișnuiți au dreptul la cafea gratuită la atingerea unui anumit număr de vizite.

Un plan de afaceri de cafenea (exemplu cu calcule) oferă opțiuni de bază care pot fi variate în toate modurile posibile prin calcularea costurilor și profiturilor din partea financiară.

Prețurile produselor vor fi calculate pe baza volumului cererii potențiale, costurilor și profiturilor. Principiile de preț și procentul de markup sunt stabilite chiar de companie. Ele diferă unele de altele în diferite întreprinderi, fie că este vorba despre un plan de afaceri de cafenea Unido (exemplu cu calcule), o cafenea fast-food sau orice altă întreprindere de afaceri de restaurant.

Volumul vânzărilor și prețurile la întreprindere vor fi calculate după cum urmează:

Calculul prețurilor pentru băuturi de cafea
Nume	Gravitație specifică,%	Pret/portie, frec.	Nivel afacere. Nab., %	Volumul producției/an (porții)
Espresso "Reader"
Americano "Avangarda"
Moccaccino "Haruki"

Latte cu vanilie „Afterglow”
Latte "Lemn norvegian"
Prețul mediu de vânzare:

Una dintre problemele principale atunci când deschideți o afacere este informarea publicului (în special, clienții potențiali) despre deschidere și, ulterior, despre știri, evenimente și promoții.

interior - 1;
exterior - 1;
în jurul orașului - 3.

Costul plasării unui banner este de 2 mii de ruble.

1*2=2 mii (frec. pe an)

Investiții de capital pentru achiziționarea de echipamente pentru proiect

Tipul echipamentului	Preț, freacă.	Cantitate, buc.	Cost, freacă.	Cost fără TVA, freacă.

Automat de cafea
Frigider
Set de feluri de mâncare


Sistem split
Contor de bar

Canapea de coltar

Sistem muzical
Proiector

Casa de marcat				5000,00
Calculator

Costul anual al reparațiilor și exploatării echipamentelor este de 2% din costul echipamentului.

Lista echipamentelor necesare variază între diferitele tipuri de restaurante. Prin urmare, de exemplu, pentru a implementa un plan de afaceri pentru o cafenea fast-food, este necesar să se calculeze costurile unei liste complet diferite de active fixe.

Calculul sumelor totale și al structurii investițiilor inițiale pentru un proiect de investiții
	Tipuri de costuri	Condiţional desemnare	Sumă, mii de ruble	Cost fără TVA, mii de ruble.
	Investiție totală de capital
	incl. din cauza:

	fonduri proprii
	Investiții în echipamente
	incl. din cauza:

	fonduri proprii
	Valoarea totală a investiției reale
	inclusiv din cauza:

	fonduri proprii

Investiția pentru proiect are următoarea structură:

Investiții de capital - 290,72 mii ruble.

Investiții în capitalul de lucru - 114,40 mii de ruble.

Valoarea totală a investițiilor necesare pentru proiect este de 405,12 mii de ruble.

Investițiile de capital se vor face în detrimentul resurselor de credit, investițiile în active circulante - în detrimentul fondurilor proprii.

Folosind echipamentele existente, o întreprindere poate implementa pe zi:

(în mii de ruble)
Index
1. Costuri materiale
2. Închiriere
3. Salariul personalului cheie + impozit social unificat
4. Salariile personalului suport + Impozitul Social Unificat
5. Salariul personalului de conducere + Impozitul Social Unificat
6. Costuri reparatii echipamente

Costuri totale de exploatare
Depreciere
Costuri totale de distribuție

Elementele de cheltuieli sunt practic similare în întreprinderile de restaurante, indiferent de caracteristicile și gama de servicii oferite. Pot fi aplicate cheltuieli de planificare pentru articole similare și poate fi calculat un plan de afaceri pentru o cafenea pentru copii.

Amortizarea la întreprindere se calculează folosind metoda reducerii valorii reziduale

Conducerea întreprinderii este încredințată directorului, care lucrează cu normă parțială din moment ce întreprinderea abia începe, cifra de afaceri va fi la început nesemnificativă, nu sunt bani și nu este nevoie să includă un contabil în personal.

În calitate de director, directorul este o persoană responsabilă financiar, reprezintă interesele întreprinderii în autorități, deschide un cont bancar, întocmește contracte și alte documente, emite ordine, dispune angajarea și concedierea angajaților, aplicarea de stimulente sau pedepsele.

În calitate de contabil, directorul este responsabil cu efectuarea operațiunilor de primire, contabilizare, emitere și stocare a fondurilor. De asemenea, ține evidența contabilă, verifică acuratețea informațiilor primite și monitorizează respectarea principiilor legale atunci când cheltuiește resursele. Studii superioare, cunostinte de contabilitate in domeniul restaurantelor.

Numărul de personal de producție va fi determinat pe baza fezabilității funcționale. Sistemul de salarizare se bazează pe salariile oficiale; indemnizațiile și bonusurile depind de producția efectivă și de obținerea rezultatelor finale. La obținerea rezultatelor, sistemul de remunerare se poate modifica și include un procent din vânzarea de băuturi în structura sa. Calculul numărului de personal se face presupunând că cafeneaua va fi situată la periferie sau mai aproape de centru; dacă locația întreprinderii implică un flux mare de clienți, atunci numărul de angajați trebuie extins. . De exemplu, dacă intenționați să implementați un plan de afaceri pentru o cafenea (exemplu cu calcule) pentru un centru de angajare pe autostradă.

Denumirea funcției	Numărul de persoane	Salariu/lună, frec.	Salarizare/luna conform tarif, frec.	Salariu suplimentar, bonusuri pe lună		Salarizare pe lună, frecați.	Salarizare pentru anul, mii de ruble.	Contribuție socială unică
Denumirea funcției	Numărul de persoane	Salariu/lună, frec.	Salarizare/luna conform tarif, frec.		cantitate, frecare.	Salarizare pe lună, frecați.	Salarizare pentru anul, mii de ruble.	Contribuție socială unică
Personalul de conducere
Director-contabil
Personal cheie:


animator de evenimente
Echipa de asistenta:
Femeie de servici

Programul cafenelei: de la 10:00 la 22:00. Zilnic.

Cafe (exemplu cu calcule) face posibilă evaluarea capacității proiectului de a asigura fluxul de fonduri într-un volum suficient pentru a deservi resursele de credit, luând în considerare generarea de profit și perioada de rambursare. Perioada de calcul a planului de afaceri este de 5 ani.

Compania intenționează să achiziționeze toate mijloacele fixe folosind resurse de credit. Banca oferă un împrumut la 18% pe an. Se presupune că antreprenorul plănuiește să deschidă o cafenea pe baza faptului că nu există rezerve și rezultate financiare din activitățile anterioare.

Calculul plăților dobânzii la împrumut:

Indicatori
Suma cheltuielilor pentru plata dobânzii către bancă pentru un împrumut
Suma rambursării împrumutului



Numărul de plăți pe an
Rata dobânzii bancare pe an
Rata dobânzii bancare pe lună
Coeficientul ratei inflației pe lună

Valoarea plății în exces pentru utilizarea resurselor de credit este de 65,27 mii de ruble.

Organizarea unei cafenele este o afacere costisitoare. Ponderea costurilor variabile în prețul produsului fără TVA este de 80%. Ținând cont de veniturile planificate, putem spune că afacerea va avea o marjă mare de sustenabilitate economică, deoarece este destul de scăzută. În cazul în care clientul sau investitorul nu este mulțumit de indicatorii prezentați în acest plan de afaceri, el poate, pe baza unui exemplu și a documentelor de reglementare, să facă singur lucrări similare, adaptând-o la realitatea practică, de exemplu, să calculeze un plan de afaceri pentru un cafenea pe marginea drumului. Exemplul cu calcule este doar pentru orientare.

Venituri din vânzări planificate:

Venituri din vânzări de produse (RUB)
Index
Espresso "Reader"
Americano "Avangarda"
Moccaccino "Haruki"
Espresso Macchiato „La sud de frontieră”
Latte cu vanilie „Afterglow”
Latte "Lemn norvegian"

Un plan de afaceri de cafenea cu calcule ale profitului proiectat pentru un proiect de investiții demonstrează următorii indicatori rezultați:

Indicatori
1. Venituri din vânzări

3. Costuri brute de exploatare

depreciere
Profit înainte de impozitare
Impozit pe venit
Valoarea viitoare a profitului net
Coeficient de reducere
Profit net (valoarea actuală)
Flux de numerar (valoare viitoare)

Calcularea fluxului de numerar actualizat și a perioadei de rambursare

DP mugur. Articol	DP mugur. Articol Baterie.	Coeff. dis-i	DP prezent Articol	DP prezent Articol Baterie.

Calculul perioadei de rambursare sugerează că, ținând cont de reducere, proiectul se va amortiza în 7 ani și 7 luni. Perioada pe care o oferă planul de afaceri al cafenelei (eșantion cu calcule) depășește perioada estimată și este foarte lungă pentru întreprinderile de restaurante, totuși, este necesar să se țină cont de faptul că profitul nu este scopul principal al creării unei întreprinderi, scopul principal este educarea tineretului luminat cultural și dezvoltarea artei contemporane.

Investiții de capital: 4.400.000 de ruble,
Venitul mediu lunar: 1.670.000 de ruble,
Profit net: 287.000 de ruble,
Rambursare: 24 de luni.

Ţintă: calcularea fezabilității investiției în deschiderea unui restaurant într-un centru comercial și de divertisment.

Restaurantul va oferi vizitatorilor săi o gamă largă de preparate din bucătăria europeană. Unitatea va avea un bar care va oferi o gamă largă de băuturi, cocktailuri alcoolice și non-alcoolice.

Suprafața totală a unității: 385 mp. m
Suprafata de productie: 180 mp. m.
Suprafata incinta pentru vizitatori: 205 mp. m
Personal: 14 persoane pe tură
Numar de locuri: 60

Executantul acestui plan de afaceri restaurant este IP Smirnov A.G., care este antreprenor din 2009, activitatea principala fiind serviciile de catering (detine 2 puncte de catering in regim de inchiriere).

În "N"(populație 230 mii de persoane) pe 15 aprilie 2013, este planificată deschiderea unui centru comercial și de divertisment cu cinci etaje „Babilon-5”, cu o suprafață totală de 12.000 mp.

Pe lângă magazine și buticuri, centrul comercial Babylon va găzdui:

cinema 3D (3 săli),
zona fast-food,
zona de joaca pentru copii.

Nu există unități de vânzare cu amănuntul similare în orașul „N”, prin urmare, se preconizează că un număr semnificativ de cumpărători vor vizita centrul comercial în fiecare zi (în special în weekend și sărbători).

În acest sens, inițiatorul proiectului consideră că lansarea unui restaurant în zona food court este o investiție promițătoare.

Salate si aperitive reci
Al doilea fel cald și aperitive calde
Deserturi, inghetata
Băuturi alcoolice și nealcoolice

Restaurantul este situat la etajul cinci al centrului comercial (zona food court). Depozitul este situat la parterul centrului comercial. Mâncarea și băuturile vor fi livrate la bucătărie folosind un lift de marfă.
Facilitățile de producție includ:

zone de achiziție (magazine de carne și pește și legume)
zonele de pre-preparare (reci si calde)
zona pentru spalat bucatarie si tacamuri.
sediul administrativ

Zonele de producție (atelierele) sunt amplasate în funcție de succesiunea etapelor de preparare a alimentelor, ceea ce elimină complet:

intersecția fluxurilor de materii prime și vase finite,
vase murdare și curate,
rute pentru muncitori și vizitatori.

Programul restaurantului: 12:00-24:00

Flux de fonduri

Fluxurile de mărfuri

Furnizori de alimente
(făină, carne, pește, fructe, legume etc.)

IP Smirnov A.G.
Servicii de restaurant
sistem simplificat de impozitare, venituri - cheltuieli, 15%

Vizitatorii restaurantului
forma de plata: numerar si terminal bancar.

Furnizori de băuturi alcoolice și nealcoolice și sucuri.

SRL „Vostok”
Fondator: Smirnov A.G (100%)
Vânzări de băuturi alcoolice și nealcoolice și cocktailuri
sistem simplificat de impozitare, venituri - cheltuieli, 15%

Patronii de la bar
forma de plata: numerar si terminal bancar

Personalul total al companiei este de 23 de persoane, lucrează în ture, doi după doi, 11 persoane lucrează în tură.

Sistemul de remunerare: parte fixă și premium. Toți angajații vor fi angajați oficial. Contribuțiile sociale se vor plăti din statul de plată (din partea fixă).

Nume de scena	13 ian	13 feb	Mar.13	13 apr
Înregistrarea activităților la Serviciul Fiscal Federal (IP+LLC)
Încheierea unui contract de închiriere
Comandarea unui proiect de proiectare, proiect tehnic al unui stabiliment
Plata pentru echipamente, vase, inventar, mobilier (avans 50%)
Înregistrarea unei licențe de vânzare a băuturilor alcoolice
Repararea si pregatirea spatiului restaurantului (iluminat, indicatoare de comanda, decor)
Recrutare
Plata finală pentru echipament, vase, inventar, mobilier
Instalarea si instalarea echipamentelor

Instruire
Incheierea de contracte cu furnizorii pentru indepartarea deseurilor solide
Amenajare mobilier si proba
Notificarea RosPotrebNadzor despre începerea activităților
Începutul activității

Proprietarul afacerii va controla fiecare etapă a deschiderii restaurantului. Managerul este programat să fie angajat în februarie, sarcinile sale vor include controlul operațional al lucrării. Se preconizează că va dura 3 luni pentru a deschide unitatea.

Acest plan de afaceri al restaurantului cu calcule conține estimările de mai jos, care ar trebui luate doar ca orientare, cifrele reale vor depinde de situația dumneavoastră individuală.

Element de cheltuială	Suma cheltuielilor, freacă.
Înregistrarea activităților la Serviciul Fiscal Federal, aport de capital autorizat pentru un SRL, obținerea licenței de alcool, deschiderea unui cont curent
Proiectare comanda si proiect tehnic al unui restaurant
Reparații și decorare, aducerea spațiilor în conformitate cu cerințele RosPotrebNadzor, iluminat, semnalizare
Achiziționarea de echipamente (echipamente de bucătărie, echipamente de casă de marcat, linie de distribuție, bar de salate, terminal de comenzi)
Achiziționarea de vase și echipamente de uz casnic
Achiziționarea mobilierului (mese, scaune, umerase etc.)
Elaborarea specificațiilor tehnice și a specificațiilor pentru vase
Achiziționarea de alimente și băuturi
alte cheltuieli
Capital de rulment (activități de finanțare până la pragul de rentabilitate)
Total	4 400 000

Investiția totală în deschiderea unui restaurant este de 4,4 milioane de ruble. Această sumă include toate costurile necesare, inclusiv costul finanțării activităților pentru atingerea autosuficienței. Toate investițiile sunt realizate din economiile personale ale inițiatorului proiectului.

	1 mp 13 ani	2 mp 13 ani	3 mp 13 ani	4 mp 13 ani
Venituri (mese + băuturi
Costul produsului
Vânzări la prețuri de achiziție (costuri cu alimente)
Profit brut
Cheltuieli generale
Salariu
Social Deduceri

Plăți comunale


alte cheltuieli
Profit înainte de impozitare
Taxe (USN)
Dividende
Profit net

	1Q14	2Q14	3Q14	4Q14
Venituri (mese + băuturi
Costul produsului
Vanzari de imbracaminte la preturi de achizitie
Profit brut
Cheltuieli generale
Salariu
Social Deduceri

Plăți comunale

Cheltuieli administrative (comunicatii, internet, servicii de casa de marcat)
alte cheltuieli
Profit înainte de impozitare
Taxe (USN)
Dividende
Profit net

BDR reflectă rezultatul real al activităților. Toate calculele au fost făcute într-un mod conservator: valoarea veniturilor a fost prognozată pe baza valorilor minime, în timp ce partea de cheltuieli, dimpotrivă, a fost bazată pe maxim.

Cheltuielile restaurantului constau din următoarele grupuri de costuri:

Cheltuieli generale

Markup-ul mediu la preparatele gata este de 200-300%, la băuturi aproximativ 70%, cafea, ceai 500-700%, deserturi și înghețată de la 300%.

BDR a folosit o medie ponderată de 260% pentru calcule.

Salariile personalului (salariu + bonus)
Contributii sociale din statul de plata (numai din partea de salariu)
Chirie
Plăți comunale
Publicitate
Cheltuieli administrative
alte cheltuieli

Structura cheltuielilor totale este prezentată clar în graficul următor:

Distribuția fondurilor de la clienți este prezentată clar în graficul următor:

Pentru 1 rublă de fonduri primite de la cumpărător, 37 de copeici sunt trimise pentru a cumpăra produse, 49 de copeici pentru a plăti cheltuielile generale, 3 copeici pentru a plăti impozite și dividende, 11 copeici sunt profitul net al restauratorului.

Un exemplu de calcul al bugetului fluxului de numerar (CFB) pentru 2013 în mii de ruble.

	1Q13	2Q13	3Q13	4Q13


Achizitie de produse

Costurile de investitie
Taxe (brevet)
Dividende

Bugetul fluxului de numerar (CFB) pentru 2014, în mii de ruble.

	1Q14	2Q14	3Q14	4Q14
Numerar la începutul perioadei
Fluxul de numerar din activitățile de bază
Achizitie de produse
Costuri de operare
Costurile de investitie
Taxe (brevet)
Dividende
Bilanțul activităților financiare
Cash la sfârșitul perioadei

BDDS arată fluxul financiar al activităților clienților (primirea reală și cheltuirea fondurilor). Datorita faptului ca cumparatorul plateste marfa la livrare, primirea fondurilor coincide cu BDR. Partea de cheltuieli a fost prevăzută în mod similar cu BDR.

Începutul proiectului: ianuarie 2013
Început de activitate: aprilie 2013
Atingerea pragului de rentabilitate operațional: mai 2013
Data rentabilității investiției: decembrie 2014
Perioada de rambursare a proiectului: 24 de luni.
Rentabilitatea investiției: 50%.

Plus

Dacă aveți nevoie de un plan de afaceri mai detaliat, consultați oferta BiPlan Conslating. Sunt disponibile versiuni cu plată și versiuni gratuite; versiunea plătită conține toate calculele necesare pentru obținerea unui împrumut și subvenție. .

De multă vreme, putem observa că se deschid tot mai multe noi unități de catering, fie că este vorba de cafenele sau restaurante. Potrivit statisticilor, multe dintre ele se închid în primul an de existență.

Motivele pot varia. Acestea includ servicii de slabă calitate și management necorespunzător. Prin urmare, este important să elaborăm și să abordăm această problemă în mod responsabil chiar și în etapa de planificare. Să întocmim un plan financiar, dar mai întâi ne vom uita la caracteristicile inerente acestui document.

ÎN descrierea proiectului planul de afaceri indică:

tipul cafenelei, locația acesteia, adresa;
suprafata camerei, numarul de locuri;
se stabilește o listă completă a echipamentelor și a inventarului care trebuie achiziționat;
personal. Atunci când desfășurați activități în 1 schimb, veți avea nevoie de: un administrator, un bucătar, un ospătar, o curățenie. Cu ture, numărul de personal va fi dublat.

Dacă se întocmește un plan de afaceri pentru a primi un grant, este necesar să se țină cont de relevanța și beneficiul pentru populație, de indicatorii socio-economici și de posibilitatea de a crea noi locuri de muncă.

Atunci când se elaborează un plan pentru investitori, este important să se facă calcule estimative precise ale costurilor, veniturilor, profitabilității și timpului de rambursare a proiectului. Investitorii privați sunt interesați în primul rând de aceste componente.

În pregătirea pentru deschidere, trebuie să efectuați analiza pieței și a concurenței. Va ajuta la determinarea tipului de cafenea care va fi solicitat într-un anumit oraș sau zonă.

în care a determina:

nivelul de trai și venitul populației;
numărul de rezidenți (raportul dintre tineri, populație aptă de muncă și vârstnici);
împărțirea cafenelelor pe categorii;
amplasarea unor astfel de unități;
cererea de servicii de acest fel.

După efectuarea unei astfel de analize, va fi posibilă implementarea unei politici de prețuri, determinarea tipului de cafenea și selectarea unui meniu.

Următorul pas va fi analiza activităților concurenților. După identificarea greșelilor în activitățile concurenților, principalul lucru este să le împiedicați să apară acasă. Este important să adăugați niște „zest”.

Costurile deschiderii unei cafenele sunt determinate tipul de stabilire. Astăzi, următoarele sunt considerate relevante și solicitate:

cafenele pentru copii;
Internet cafe;
anti cafenea;
sushi baruri;
clătite

Caracteristicile diferitelor tipuri de cafenele și exemple de deschidere a acestora sunt discutate în următorul videoclip:

Succesul unei cafenele depinde în mare măsură de competența acesteia Locație. Concentrându-vă pe un public larg, trebuie să vă asigurați că unitatea este situată într-o zonă aglomerată, dens populată. Astfel, este puțin probabil ca internet cafenele mega-populare și anti-cafenele de astăzi să fie deosebit de solicitate în orașele cu populație mică; acestea sunt cele mai populare în megaorașe.

Principii importante sunt considerate:

drumuri de acces convenabile și parcare;
fiind „la vedere”, în apropierea gărilor, stațiilor de autobuz și în centrele comerciale.

Când deschideți, de exemplu, o cafenea pentru tineri sau pentru copii, este indicat să vă asigurați că aceasta se află în centrul orașului, în parc, în apropierea cluburilor de divertisment, a unui institut etc. În consecință, prețul de închiriere va fi mult mai mare.

Furnizarea unui astfel de serviciu ca un prânz de afaceri va fi mai solicitată în apropierea centrelor de afaceri.

Dacă nu ați înregistrat încă o organizație, atunci calea cea mai usoara Acest lucru se poate face folosind servicii online care vă vor ajuta să generați gratuit toate documentele necesare: Dacă aveți deja o organizație și vă gândiți cum să simplificați și să automatizați contabilitatea și raportarea, atunci următoarele servicii online vor veni în ajutor și va înlocui complet un contabil la întreprinderea dumneavoastră și va economisi o mulțime de bani și timp. Toate rapoartele sunt generate automat, semnate electronic și trimise automat online. Este ideal pentru antreprenorii individuali sau SRL-uri pe sistemul fiscal simplificat, UTII, PSN, TS, OSNO.
Totul se întâmplă în câteva clicuri, fără cozi și stres. Încearcă-l și vei fi surprins ce usor a devenit!

Pentru a funcționa, trebuie să dezvoltați un meniu de cafenea. Este recomandabil să pregătiți articolele obișnuite de zi cu zi și festive (banchet).

Meniul trebuie să se potrivească cu tipul de cafenea.

Ceea ce va atrage vizitatorii în stabiliment nu este doar calitatea preparatelor preparate, ci și numele acestora. Se recomandă evitarea numelor banale. Puteți face câteva originalitatea atât în descrierea cât și în denumirea preparatelor.

Când creați un meniu, este important să determinați în această etapă exact unde vor fi cumpărate alimente pentru pregătirea lor, selectați furnizori responsabili.

Meniul clasic include cel mult 40-50 de feluri de mâncare și 30-40 de băuturi. Puteți actualiza lista de preparate pentru sărbători (Anul Nou, Paște, 8 martie).

Deci, folosind un exemplu, puteți determina volumul investițiilor aproximative, profitabilitatea și calcula profitabilitatea.

Ţintă: deschiderea unei cafenele pentru copii.

Descrierea proiectului. S-a decis deschiderea unei cafenele pentru copii cu 50 de locuri într-un loc aglomerat din Kazanso, cu o factură medie de 500 de ruble de persoană. Pe lângă hol vor mai exista încăperi și o bucătărie.

Publicul țintă: copii, mame sau bunici, cupluri cu copii.

Programa: de la 9.00 la 21.00.

Analiza pieței: Localul pentru cafenea a fost ales nu departe de un loc unde oamenii se relaxează - un parc. În această zonă a orașului există unități de catering, dar printre ele nu există cafenele pentru copii.

Avantaje competitive comparativ cu alte unități: prezența unui design luminos, un sistem de reduceri pentru vizitatorii obișnuiți, un program de divertisment pentru copii.

Politica de marketing. Este planificată desfășurarea unei campanii de publicitate în etapa inițială. Achiziția ulterioară de clienți se bazează pe publicitate pe rețelele de socializare și distribuirea de pliante.

Echipamente. Încheiați contracte pentru furnizarea de echipamente de producție și mobilier:

Personal. În etapa inițială, se preconizează angajarea: un administrator, 2 bucătari, 4 ospătari, 2 curățenie. Serviciile de contabilitate vor fi efectuate de un contabil independent.

Costuri de deschidere va fi:

Închirierea spațiilor - 25.000 de ruble/lună.
Renovarea sediului - 150.000 de ruble.
Achiziționarea de decorațiuni și servicii de designer - 150.000 de ruble.
Campanie de publicitate - 20.000 de ruble.
Achiziționarea de mobilier și echipamente 350.000 RUB.
Salariu pe lună - 180.000 de ruble.
Achiziționarea alimentelor: 100.000 de ruble.

Cafenea la buget: Avem fonduri proprii pentru a deschide o cafenea. Planificat obține o subvenție de la Ministerul Economiei în valoare de 200.000 de ruble în cadrul programului de sprijinire a tinerilor antreprenori.

Pentru ca o cafenea să funcționeze la pragul de rentabilitate, factura medie ar trebui să fie de cel puțin 500-600 de ruble. Apoi achita afacerea va putea face acest lucru într-un an.

Sfaturi pentru a începe o astfel de afacere sunt prezentate în acest videoclip:

Evenimentele vor ajuta la atragerea vizitatorilor campanie publicitara. Aici puteți folosi atât metode gratuite, cât și cu plată.

Este recomandabil să desfășurați astfel de campanii nu numai în stadiul inițial, ci și în mod regulat ulterior.

Să vă prezentăm câteva modalități de a desfășura o campanie publicitară:

postere;
carti de vizita;
publicitate radio;
schimb de parteneri (de exemplu, un șofer de taxi poate distribui cărți de vizită clienților săi în schimbul reclamei serviciilor sale de către angajații unei noi cafenele);
creați o pagină pe rețelele sociale și promovați-vă serviciile în acest fel.

De asemenea, este important să oferiți Servicii aditionaleîn lista de prețuri cafenele. Organizarea de petreceri distractive pentru copii, evenimente corporative și nunți va aduce venituri suplimentare. Ar fi bine ca în aceste scopuri să fie folosită o sală separată, pregătită special pentru aceste sărbători.

Pentru a organiza o afacere, este important să rezolvi problemele juridice în această etapă:

IMPORTANT. Atunci când alegeți o metodă de desfășurare a activităților unui antreprenor individual sau SRL, trebuie să treceți de la dacă intenționați să vindeți băuturi alcoolice într-o cafenea, deoarece numai persoanele juridice (LLC) pot obține permisiunea de a vinde. Licențele nu se eliberează întreprinzătorilor individuali.

La selecția spațiilor este important să acordați atenție:

pretul chiriei;
aspectul camerei, starea;
numărul de intrări și ieșiri;
disponibilitatea stațiilor de transport în comun, distanță;
modul în care camera a fost folosită anterior;
Respectă standardele de securitate la incendiu și sanitare?

Este indicat, atunci când alegeți spațiile pentru o cafenea, să acordați prioritate celor situate la primele etaje.

Design de cafenea foarte important. Trebuie să-și reflecte numele și să se potrivească cu tipul. În acest caz, este recomandabil să contactați florarii și designerii profesioniști. Nu ar trebui să vă economisiți bugetul, deoarece printr-o abordare competentă a designului unității, toate investițiile se vor plăti cu ușurință.

Costurile echipamentelor depind de felul de fel de mâncare pe care intenționați să le pregătiți. Acestea trebuie specificate în planul de afaceri. Trebuie să existe echipamente atât pentru depozitarea alimentelor, cât și pentru prepararea lor.

Asa de, set clasic de echipamente poate fi numit:

Această listă ar trebui să includă și mobilierul necesar pentru hol și încăperile utilitare, corpuri sanitare, obiecte de interior, lămpi etc.).

Într-un plan de afaceri, este de preferat să împărțiți echipamentele achiziționate pe categorii.

Nu este mai puțin responsabil să abordați selecția personal. Nu este nevoie să sperăm că în timp vor învăța totul. Este mai bine să angajezi profesioniști. Personalul necalificat, nepoliticos și mâncarea fără gust sunt gata să priveze cafeneaua de vizitatori odată pentru totdeauna.

Crearea unei cafenele nu este ușoară și costisitoare, dar cu o abordare corectă, banii investiți pot fi returnați cu ușurință înapoi.

Discutați problemele cooperării între partenerii de afaceri la o ceașcă de cafea, stați și relaxați-vă cu prietenii de la facultate, petreceți o zi plăcută cu familia, dorind să scăpați de rutină și să adăugați puțină varietate vieții familiei și prietenilor dvs. Clienții au scopuri diferite. Prin urmare, ei selectează locul pentru implementarea lor în funcție de preferințele lor.

Sarcina planului de afaceri este de a lua în considerare toate nevoile publicului țintă și de a calcula profitul posibil din aceasta. Cafenelele ca afacere sunt populare și dovadă este cererea crescută. Marketingul, designul, serviciile și bucătăria organizate corespunzător vor face această afacere profitabilă; investițiile în ea se pot amortiza în doar șase luni.

Calculul costului mijloacelor fixe pe an, luând în considerare amortizarea

Mijloace fixe la începutul anului, rub.

Depreciere

Active fixe la sfârșitul anului, rub.

Avantajele înregistrării ca calitate includ:

Minus: nu veți putea obține o licență pentru a vinde băuturi alcoolice. Doar persoanele juridice pot vinde alcool.

Poate aplica un sistem de impozitare simplificat.

Înregistrarea se face la organele fiscale.

Următorul pas va fi obtinerea autorizatiilor de la serviciile sanitare și de control la incendiu.

Sediul trebuie să îndeplinească pe deplin cerințele acestor servicii. O listă detaliată a cerințelor poate fi obținută direct de la aceste instituții. Merită să ne amintim că, având un sediu gata făcut, pentru a obține permisiunea de a deschide o cafenea, poate fi necesar să fie remodelat radical.

Care va fi programul de lucru? Această problemă ar trebui luată în serios. Numarul angajati, deoarece cu o zi de lucru de 12 ore va trebui să angajezi chelneri suplimentari și un bucătar, programul lor de lucru va fi 2/2.

La selecția spațiilor sau reamenajare, trebuie luat în considerare faptul că cafeneaua va fi împărțită în mai multe zone:

Cameră de cumpărături.
Bucătărie.
Camera personalului.
Dulap pentru haine.
Baie.

În orice cafenea, puteți crea încăperi semi-închise suplimentare în care clienții de afaceri pot discuta probleme de interes cu partenerii.

Caracteristicile selecției camerei sunt discutate în următorul videoclip:

Echipamente pentru o cafenea, în funcție de disponibilitate și de suma fondurilor, puteți cumpăra sau închiria.

Echipamentul de care veți avea nevoie în cafenea:

Trebuie să vă bazați pe echipamente și ustensile de înaltă calitate.

Din proiectarea stabilimentului mult depinde. După cum știți, oamenii sunt întâmpinați de hainele lor. Același lucru este valabil și pentru cafenele. Clientul va primi o prima impresie la prima sa vizita.

Nu vă zgârciți, iar această problemă ar trebui discutată cu un designer profesionist. Principalul lucru este că tema cafenelei este una cu designul. Prezența viitoare a stabilimentului depinde în mare măsură de acest lucru.

Personal trebuie să fie prietenos și prietenos. S-a dovedit că chiar și cu cel mai frumos design și meniu bun, prezența la unitățile de catering scade din cauza grosolăniei personalului.

Cafeneaua va avea nevoie de următorii muncitori:

Administrator 1.
Gatiti 3 - 4.
Ospatar 4.
Contabil 1.
Doamna de curatenie 1 - 2.

Personalul se calculează pe baza unui program de lucru în ture.

Sunt importante experiența bucătarului, calitatea și cantitatea preparatelor pe care le poate oferi ca meniu, precum și frumusețea prezentării mâncării preparate.

Experiența deschiderii acestui tip de unitate este prezentată în următorul videoclip: