Acasă Contabilitate Cum să faci prăjituri delicioase la comandă - o clasă de master de coacere, pornind afacerea de la zero. De unde să începeți să faceți prăjituri personalizate acasă

Cum să faci prăjituri delicioase la comandă - o clasă de master de coacere, pornind afacerea de la zero. De unde să începeți să faceți prăjituri personalizate acasă

Aproape toți oamenii visează să câștige bani de acasă și, în același timp, să facă ceea ce își doresc cu adevărat. Talentul culinar face posibilă aducerea la viață a unei astfel de idei. Coacerea prăjiturii acasă este o afacere care poate fi preluată de aproape oricine, fie că este vorba de o gospodină căreia iubește să gătească sau de un patiser certificat care s-a săturat de munca de rutină.

Relevanța comercială

Consumatorii moderni preferă să comande mâncare decât să le cumpere în magazine. Această tendință va progresa doar în timp, ceea ce se poate observa deja, de exemplu, dintr-un număr mare de servicii săptămânale de livrare a alimentelor timp de 5-7 zile. Dacă oamenii comandă mâncare pentru fiecare zi, atunci este evident că cu o ocazie specială vor dori să cumpere și un tort unic și delicios.

O astfel de afacere va fi cea mai relevantă în orașele centrale: Moscova și Sankt Petersburg. Acolo se concentrează un număr mare de oameni bogați și ocupați, precum și cei care sunt destul de pretențioși în ceea ce privește mâncarea. În regiuni, procentul covârșitor de consumatori caută produse mai profitabile, așa că pentru a avea succes în orașele de provincie, trebuie să stabilești inițial un preț mai mic decât cel al concurenților tăi.

Dar, în general, afacerea de a produce prăjituri de casă este relevantă peste tot. În fiecare zi oamenii se căsătoresc, sărbătoresc zilele de naștere și pur și simplu vor să le mulțumească celor dragi cu ocazia unui eveniment important. Întrebarea este dacă o anumită persoană poate satisface dorințele consumatorilor. Adică să poți nu numai să gătești bine prăjiturile, ci și să adoptăm o abordare creativă a procesului de decorare a acestora.

Pe viitor, după 2-4 ani de muncă asiduă, poți achiziționa o franciză sau poți deschide o afacere fizică sub propriul tău brand. Pentru a face acest lucru, trebuie să închiriați un mic atelier sau un spațiu pentru o patiserie, precum și să achiziționați echipamente (fermetută, cuptor, mixer, mixer) și să angajați angajați.

Avantajele și dezavantajele unei idei de afaceri

La început, principalul dezavantaj va fi lipsa clienților. Vânzarea de prăjituri exclusiv prietenilor, colegilor și altor cunoștințe este neprofitabilă, deoarece un astfel de volum de vânzări este puțin probabil să plătească pentru producție. În consecință, un om de afaceri începător va trebui să se angajeze nu numai în fabricarea produselor, ci și în promovarea acestora. Avantajul este că nu trebuie să fii specialist în marketing pentru a-ți promova produsul în mod corespunzător.

Dacă nu sunt destui cumpărători, afacerea nu se va plăti singură. Un număr mare de clienți vor necesita investiții suplimentare și o tranziție la un nou nivel. Aici există o sabie cu două tăișuri: lipsa cumpărătorilor = lipsa veniturilor, „supraabundența” consumatorilor = cheltuieli mari.

Mijlocul de aur, în care numărul de clienți corespunde capacităților producătorului, nu va dura mult. Când afacerea va decolare, numărul de cumpărători va crește exponențial. Și trebuie să fii pregătit pentru asta.

Principalele avantaje ale afacerii:

Nu este nevoie să plătiți taxe de la bun început și să vă înregistrați ca antreprenor individual (antreprenor individual). Adică fiecare persoană are ocazia să se încerce în această afacere și să înțeleagă dacă i se potrivește sau nu. În cazul deschiderii unei întreprinderi fizice, afacerea trebuie înregistrată imediat, indiferent de disponibilitatea veniturilor;
Pentru a „intra” într-o afacere nu ai nevoie de investiții mari. Desigur, totul depinde de individ și de inventivitatea lui. Cineva angajează un fotograf pentru a crea un portofoliu, un manager SMM pe care să îl promoveze pe rețelele sociale. rețele și așa mai departe. Dar, deoarece toate acestea sunt în esență opționale, costurile inițiale pot fi reduse la minimum. Astfel, în cele mai multe cazuri, investițiile sunt necesare doar pentru plata cursurilor și achiziționarea de produse;
Preț gratuit. Costul este stabilit direct de producător. Dacă o persoană face prăjituri unice de designer, atunci nu trebuie să se concentreze asupra prețurilor concurenților cu produse obișnuite. În plus, costul produsului în acest caz nu este de mare importanță, deoarece principalul factor de stabilire a prețurilor este designul acestuia, precum și efortul depus pentru producție. Acest lucru este valabil mai ales pentru locuitorii orașelor centrale, deoarece acolo se dezvoltă o tendință uriașă pentru produse originale, care diferă de altele.

Această afacere este optimă pentru toți oamenii care pot găti cu plăcere și imaginație. În principiu, puteți face prăjituri clasice cu miere și napoleoni, dar apoi trebuie să înțelegeți imediat că nu veți câștiga mulți bani dintr-un astfel de sortiment. Nu este necesar să gătiți alimente exotice, dar este important să puteți decora produsele într-un mod interesant și stilat.

Principalele dezavantaje și modalități de a le ocoli

Trebuie să luați în considerare o idee de afaceri în mod cuprinzător și este mai bine să vă concentrați atenția nu asupra avantajelor, ci asupra contra. În caz contrar, nuanțele neplăcute care apar în timpul lucrului vor tulbura pur și simplu o persoană. Cea mai bună opțiune: selectați imediat modalități de a rezolva situațiile controversate și dificile.

Minus	La ce poate duce?	Cum să o evite
Lipsa bazei de clienți și a abilităților de promovare a afacerii	La cheltuieli inutile cu un specialist SMM sau la lipsa clienților	Învață să-ți promovezi afacerea prin intermediul rețelelor sociale. rețele (detalii pot fi găsite mai jos în text)
Livrare (în majoritatea cazurilor trebuie să livrați singur produsele)	Deteriorarea prăjiturii din cauza transportului lor în mijloacele de transport în comun, costuri inutile de timp, pierderi de clienți	Cumpără o mașină ieftină sau conectează-ți prietenul/partenerul/membrul de familie la afacere (inițial poți plăti doar benzină, odată cu apariția unui venit stabil poți plăti % pe deasupra). Și, în ultimă instanță, un taxi (prețul poate fi inclus în costul produsului sau calculat separat)
Creștere semnificativă a numărului de clienți	La incapacitatea de a face față unui volum mare de muncă, nerespectarea termenelor limită, pierderea clienților	Închirierea spațiilor + achiziționarea de echipamente de cofetărie și/sau angajarea de persoane suplimentare
Lipsa portofoliului	Pentru un aflux mic de clienți, incapacitatea de a dezvolta o publicitate bună pe rețelele sociale. retelelor	În loc să angajați un fotograf, este mai bine să fotografiați singur produsele (nuanțele procesului vor fi, de asemenea, discutate mai jos)
Lipsa echipamentului sau cantitatea necesară de vase	Mai mult, în procesul de a face prăjituri va trebui să cumpărați în mod constant ceva în plus, și în grabă	Cumpărați suporturi pentru prăjituri, ambalaje speciale și, bineînțeles, echipamente în avans. Trebuie să înțelegeți clar ce puteți face singur (de exemplu, frământați aluatul) și ce este mai bine să „încredințați” dispozitivului pentru a optimiza procesul de gătit

Acestea sunt problemele cu care se confruntă majoritatea oamenilor care conduc o afacere de fabricare a prăjiturii la domiciliu. Acestea sunt cele la care trebuie să te gândești mai întâi.

Organizarea unei afaceri - principalele etape

Afacerea, indiferent de concentrarea sa, necesită planificare și implementare competentă. Adică, antreprenorul trebuie să înțeleagă clar ce și în ce ordine trebuie să facă pentru ca schema să înceapă să „funcționeze” (facerea de profit). Fără aceasta, aducerea la viață a unei idei de afaceri este pur și simplu imposibil.

Deci, pentru a implementa proiectul va trebui să parcurgeți următoarele etape:

Nume de scena)	Explicaţie	Ce ar trebui făcut
Finalizarea ideii	Ideea nu ar trebui să fie doar bună, ci inovatoare. Acum piața este suprasaturată cu bunuri, așa că pentru a avea succes nu este suficient să faci la fel ca toți ceilalți.	Veniți cu un evidențiere care să distingă un anumit proiect de restul. Acesta ar putea fi un design unic, ingrediente exclusive etc.
Întocmirea unui meniu, calculând consumul pentru fiecare unitate	Meniul de bază nu trebuie să includă multe elemente. Inițial, puteți face mai multe prăjituri, concentrându-vă totodată pe calitate și cost.	Selectați un sortiment inițial de prăjituri, pregătiți-le și testați-le și modificați rețetele dacă este necesar. Calculați costul total al ingredientelor necesare pentru a face fiecare prăjitură.
Dezvoltare plan de marketing/creare brand	O reclamă bună este cheia unei afaceri de succes. Trebuie să-ți promovezi proiectul mai activ decât fac concurenții tăi.	Dacă vorbim de publicitate pe rețelele sociale, atunci trebuie să alegeți Instagram ca platformă principală de promovare. În consecință, este mai bine să studiați această platformă și să creați o pagină special pentru afaceri. De asemenea, este recomandat să creați grupuri pe Vkontakte, Odnoklassniki și Facebook.
Achizitie de echipamente, ustensile, accesorii	Este necesar să înțelegeți ce instrumente și dispozitive pot fi necesare în timpul procesului de lucru. Dispozitive de bază: mixer, cântar electronic de bucătărie, termometru, blender. Dotare: punga de patiserie si accesorii, vase de copt, sita.	Studiați piața și cumpărați cele mai potrivite dispozitive de înaltă calitate la cele mai bune prețuri. Echipamentele de patiserie precum punga de patiserie cu duze pot fi achiziționate ieftin din magazinele online.
Organizarea locului de muncă	Prăjiturile trebuie pregătite pentru clienți în condiții extrem de igienice.	Este necesar să alocați un loc separat în bucătărie; dacă doriți, puteți chiar să-l îngrădiți. Lângă masa de lucru ar trebui să existe o sobă de bucătărie. Trebuie să plasați toate dispozitivele și echipamentele necesare aproape de dvs. Producătorul însuși ar trebui să lucreze numai pe o masă curată și cu părul adunat, purtând mănuși.

De asemenea, trebuie să înțelegeți că o persoană fără studii de patiser va trebui să urmeze cursuri. Și chiar și un maestru experimentat va trebui ulterior să-și îmbunătățească abilitățile.

Sortiment de produse de patiserie

Dacă clienților le plac prăjiturile, atunci vor dori să cumpere alte produse de patiserie care sunt mai potrivite „pentru fiecare zi”. Prin urmare, pe lângă prăjituri, puteți face prăjituri, brioșe, brioșe și cheesecake. În plus, acest lucru va oferi un avantaj semnificativ, deoarece clienții vor putea achiziționa toate produsele de patiserie necesare pentru sărbători mari (de exemplu, nunți) într-un singur loc. Dacă vânzătorul produce doar prăjituri, atunci va fi mai puțin profit.

Producătorilor moderni de prăjituri li se recomandă, de asemenea, să se „adapte” la moda alimentației sănătoase și a alimentelor fără gluten, adăugând în sortimentul lor mai multe articole care îndeplinesc aceste criterii. Acestea pot fi produse de copt cu conținut scăzut de calorii sau fără lactate și ouă. De exemplu: prăjituri pe bază de iaurt sau terci, prăjituri cu coș cu fructe.

Desigur, meniul ar trebui să includă și articole clasice: Sacher, Napoleon, Tort cu miere, Ruinele Contelui. Excepție fac acele cazuri în care cofetăria este specializată exclusiv în prăjituri cu conținut scăzut de calorii. De asemenea, trebuie să adăugați în meniu propriile opțiuni unice, făcute după o rețetă „patentată”.

O atenție deosebită trebuie acordată designului produsului. Înainte de a începe o afacere, este recomandat să cercetați studiourile de prăjituri artizanale. Astfel de produse sunt foarte diferite de cele clasice tocmai prin aspectul lor. Costă mai mult și este mai solicitat, ceea ce facilitează crearea unui brand recunoscut.

Cum să amenajezi un spațiu de lucru acasă

Pentru a optimiza viteza și calitatea muncii dvs., precum și pentru a face procesul de coacere cât mai confortabil posibil, trebuie să echipați corespunzător spațiul din bucătărie. Masa de patiserie ar trebui să fie spațioasă (în mod ideal aproximativ un metru și jumătate), deoarece pe lângă produse, echipamente și echipamente, vor fi așezate prăjituri gata făcute. Modelele profesionale sunt adesea echipate cu încălzire, dar acest lucru nu este deloc necesar, mai ales la începutul dezvoltării afacerii (deoarece costă 30 de mii și mai mult).

Cofetarul care se află la locul de muncă trebuie să poarte șorț, curele de gât, șapcă (sau altă cămașă care să acopere complet părul). Trebuie să lucrați cu haine curate; este recomandabil să cumpărați un halat special pentru acest scop.

Lângă masă ar trebui să fie un aragaz și, respectiv, un aragaz de bucătărie. De asemenea, este foarte de dorit ca în apropiere să existe o chiuvetă. În caz contrar, va trebui să vă luați în mod constant timp liber de la serviciu pentru a vă spăla pe mâini. Cel mai bine este să atârnați o tablă magnetică cu cuțite deasupra mesei, astfel încât acestea să nu ocupe spațiu suplimentar. Aproximativ în aceeași zonă trebuie să plasați dulapuri de bucătărie, cârlige pentru prosoape și mănuși.

După pregătirea fiecărui tort, trebuie să ștergeți masa și să spălați vasele, astfel încât ingredientele din care sunt făcute produsele de copt să nu se amestece între ele. Patiserul trebuie să-și păstreze mâinile curate, să aibă unghii scurte sau să poarte întotdeauna mănuși înainte de a găti.

Organizarea unei mini-cofetarii

O bază mare de clienți și canale de vânzare bine stabilite vor permite cofetarului să-și deschidă propriul local. Ar putea fi doar un atelier sau combinat cu o cafenea. A doua opțiune este mai profitabilă, deoarece noi clienți vor putea veni la unitate, ceea ce va oferi venituri suplimentare stabile. Dar, în același timp, este mai scump, deoarece necesită selectarea unei încăperi suficient de spațioase în care va fi posibilă echiparea atât a unui mini-atelier, cât și a unei săli. De asemenea, pentru o cofetărie cu drepturi depline ai nevoie nu doar de echipamente de producție, ci și de mese, case de marcat, vitrine, semne și personal suplimentar.

Pentru atelier va trebui să achiziționați:

dulap de dovadă (preț mediu - 150 mii de ruble);
cuptor industrial (de la 50 de mii de ruble, în funcție de funcționalitatea și numărul de camere de coacere);
cuptor cu punte (de la 150 mii de ruble);
frigider pentru depozitarea alimentelor și a produselor finite de panificație (de la 50 mii de ruble, în funcție de dimensiune și caracteristici);
mixer de aluat (de la 70 de mii de ruble).

Selecția personalului și închirierea spațiilor

Pentru a deschide un atelier combinat cu o cofetărie, trebuie să închiriezi o cameră spațioasă într-o zonă cu trafic bun. Puteți alege o zonă în care se află multe instituții de învățământ și companii. Nu este necesar să închiriați un spațiu în centrul orașului, deoarece acest lucru va fi extrem de neprofitabil pentru un antreprenor începător cu un buget limitat. Cartierele cămină cu clădiri noi sunt perfecte pentru o cofetărie.

Condiții de bază pentru atelier: sistem de ventilație extins și de înaltă calitate, alimentare constantă. Echipamentele industriale vor funcționa multe ore, creând astfel o sarcină mare pe rețeaua electrică. Costurile cu energia trebuie calculate în planul de afaceri, chiar dacă producția în sine este organizată acasă.

Numărul minim de angajați necesar pentru un atelier combinat cu o cofetărie:

un patiser cu experiență (la început puteți ocupa această funcție independent);
curier;
casier.

Patiserul trebuie să aibă certificat medical. De asemenea, atunci când angajezi o persoană, este insistent recomandat să te uiți la portofoliul acestuia sau să îi ceri să facă un tort „de test” pentru o comandă specială.

Tehnologia de producție

Producția de prăjituri de designer nu poate fi complet automatizată, deoarece în etapa finală, produsele de copt trebuie să fie decorate cu propriile mâini. Un antreprenor începător care vinde produse numai prin propriile puncte de vânzare cu amănuntul și o bază mică de clienți ar trebui să fie deosebit de atent la finisarea produselor finite.

Există 3 etape principale de producție:

realizarea bazei (de exemplu, straturi de tort);
producția de elemente de finisare și umpluturi;
finisarea coacerii.

La etapa 1, aluatul se framanta, se pune in forme speciale si se coace. În aceeași etapă, puteți adăuga în aluat alcool, sirop, nuci și alte semifabricate. Acest lucru este necesar pentru a da un gust rafinat viitorului produs, precum și pentru a păstra unele dintre caracteristicile rețetei.

La a 2-a etapă se produc diverse loțiuni de designer - cremă de cofetărie, elemente de finisare. Etapa 3 - „asamblarea” și decorarea produsului finit. Există și etape intermediare în producție, de exemplu, nivelarea prăjiturilor și curățarea acestora de zonele arse. De asemenea, după coacere și prelucrare, prăjiturile sunt impregnate, apoi stratificate cu smântână și bazele sunt lipite între ele. În această etapă intermediară, puteți adăuga nuci tocate sau stropi de ciocolată între straturile de produs.

Etapa finală este decorarea tortului finit. Pentru decor pot fi folosite crema de patiserie din plastic, bezea, figurine voluminoase de ciocolata, jeleu, fructe si multe altele. După decorare, produsul finit este plasat în ambalaj de designer și apoi trimis cumpărătorului. Aceeași tehnologie de producție se aplică prăjiturii.

Puteți păstra produsul finit la frigider de la 6 ore până la 3 zile. Timpul de depozitare permis depinde de ce produse constă tortul și cu ce elemente este decorat.

Cel mai perisabil produs este crema de patiserie, astfel încât în timpul producerii și păstrării acestuia trebuie respectate toate standardele de temperatură și sanitare. La baterea umpluturii cu smântână se folosește un echipament special cu aer rece. Prajiturile cu proteine si crema de unt trebuie vandute in 24 de ore de la preparare.

Achizitie de materii prime

La începutul călătoriei tale antreprenoriale, poți și chiar trebuie să achiziționezi materii prime din piețe și hipermarketuri. Pentru că nu aveți nevoie de multe produse pentru a face primul „lot” de prăjituri. Ar trebui să cumpărați produse lactate, unt, miere și nuci de la piețe. În hipermarketuri puteți cumpăra stropi, ciocolată (pentru măcinarea în continuare sau pentru a face glazură) și alte produse potrivite pentru decor. De asemenea, ar trebui să obțineți un lichior sau rom bun, sirop pentru înmuierea prăjiturilor. Ingredientele perisabile trebuie achiziționate în ziua în care se face prăjitura specifică.

Pe măsură ce afacerea începe să se extindă și cererea de produse crește, va fi posibil să cumpărați unele articole în vrac. Atât companiile fizice, cât și magazinele online vând materii prime de cofetărie. Acestea din urmă sunt de preferat datorită sortimentului bogat și livrării. Din punct de vedere fizic, o persoană fără mașină personală va fi greu să transporte 10 kg de aromă lichidă sau 7 kg de pudră de cacao. Desigur, cantitatea de produse achiziționate trebuie calculată în funcție de volumele de producție.

Antreprenorilor specializați în producția de prăjituri naturale și sănătoase nu li se recomandă să adauge ulei de palmier, arome sau conservanți la produsele lor. Toate aceste componente reduc costul de producție și prelungesc durata de viață a produsului, dar nu sunt în niciun caz potrivite pentru fabricarea așa-numitelor produse de coacere ecologică.

În marile magazine online poți cumpăra absolut orice, de la mastic până la fructe confiate. Va trebui să investești mult în ingrediente suplimentare, dar este totuși mult mai ieftin să cumperi produse în vrac.

Înregistrarea afacerii

Cel mai bine este ca oamenii de afaceri începători să se înregistreze ca antreprenor individual (antreprenoriat individual). Această opțiune de înregistrare are o serie de avantaje, printre care:

cantitate mai mică de documentație (care va trebui creată sau completată, precum și depusă la sfârșitul perioadelor de raportare);
impozitare simplificată (un antreprenor individual plătește mai puțin statului decât, să zicem, fondatorul unui SRL);
abilitatea de a face singur toate hârtiile.

În consecință, dacă o persoană își va face propria contabilitate, atunci trebuie să înțeleagă acest lucru. Este recomandat să vă înscrieți la cursuri sau să urmați cursuri online. Angajarea unui contabil va costa 15-25 mii pe lună pentru regiuni și 30-40 mii pentru orașele centrale.

Sistemul de impozitare simplificat este de 6% din venitul total al antreprenorului, excluzând cheltuielile acestuia sau doar 15% din profitul net.

Pentru a vă înregistra ca antreprenor individual, trebuie să vă înregistrați la fondul de pensii și la FSS (fondul de asigurări sociale). Ei bine, pentru a înregistra pe deplin o afacere, va trebui să treceți toate tipurile de verificări. Spațiile în care se desfășoară producția de cofetărie trebuie să îndeplinească toate standardele sanitare și de siguranță la incendiu.

Un permis de afaceri poate fi obtinut de la prefectura. Dar asta numai dacă toate verificările comisioanelor au trecut satisfăcător.

Canale de marketing și vânzări

Cursuri de coacere prăjituri

Cofetarul va trebui să-și îmbunătățească în mod constant abilitățile: să stăpânească noi metode de preparare și decorare a prăjiturii și să studieze tehnologiile avansate de producție. Dar chiar la începutul călătoriei tale, ar trebui să înveți abilitățile de bază ale coacerii. Dacă o persoană nu are o educație în patiserie, atunci îi va fi foarte greu să implementeze niște rețete. Cea mai bună opțiune este să urmați cursuri, a căror durată variază de obicei de la 3 la 8 luni. Prețul pregătirii în regiuni este de la 15 mii de ruble, în orașele centrale - de la 25 mii de ruble.

Costuri și rentabilitate a afacerii

Pentru a începe producția la domiciliu, este necesară o investiție de 10-50 de mii de ruble. În medie - 20-25 mii. Această sumă include achiziționarea de ingrediente pentru realizarea prăjiturii pentru portofoliu, vesela și aparatele mici de bucătărie. De fapt, puteți cheltui chiar și 1,5 mii de ruble prin simpla achiziție de produse pentru a face 1 prăjitură de vânzare. Dar nu poți lansa o producție cu drepturi depline cu această sumă de bani.

Costul coacerii este de la 500 de ruble la 4 mii pe kilogram. Prețul exact depinde de compoziția produsului, de complexitatea preparării și de finisare a acestuia. Cele mai scumpe prăjituri sunt prăjiturile cu mai multe niveluri și cele de nuntă.

Deci, profitul mediu lunar (ținând cont de costurile de producție) va fi de aproximativ 20 de mii de ruble. Va dura aproximativ 2-3 luni pentru a recupera investiția. Rentabilitatea afacerii variază de la 20 la 30%. Și aici, ca în orice altă afacere, venitul final depinde de cât de mult efort, timp și bani au fost investiți în muncă. Pentru ca afacerea dvs. de acasă să nu fie un hobby obișnuit, trebuie să o abordați responsabil.

Multe femei, în căutarea unei afaceri la domiciliu, ajung la concluzia că pot pregăti diverse produse de patiserie la comandă. Cel mai adesea se dovedește că cea mai profitabilă afacere pentru aceasta sunt prăjiturile personalizate. Nicio vacanță nu este completă fără desertul principal. Și dacă tortul este făcut special pentru eveniment, atunci vacanța devine de două ori plăcută. Prin urmare, astăzi afacerea cu prăjituri nu este doar populară, ci foarte solicitată, mai ales în orașele mari.

Pornirea unei afaceri

Avantajul afacerii este că puteți începe producția acasă, practic fără investiții. De regulă, fiecare gospodină are tot ce are nevoie pentru a coace în bucătăria ei, așa că să o faci la comandă nu este dificilă. Rețete de prăjituri pot fi găsite pe internet pentru a se potrivi fiecărui gust și preferință. Dacă te îndoiești de aptitudinile tale, poți să urmezi cursuri de specialitate sau să urmărești videoclipuri de instruire pe internet, dintre care sunt și multe.

Dar când începeți să coaceți acasă, nu uitați să faceți fotografii bune, de înaltă calitate, pentru fiecare creație. Acest lucru va ajuta în timp la crearea unui catalog cu exemple de lucru, care va fi de mare ajutor în găsirea și păstrarea clienților.

Organizarea productiei

De regulă, producția acasă începe fără înregistrări speciale. Până nu vă formați propria bază de clienți, producția nu a fost pusă în producție, nu are rost să înregistrați o întreprindere, să faceți toate plățile necesare fără venituri reale. Ulterior, atunci când produsele tale de patiserie devin populare și vin clienți obișnuiți, merită să înregistrezi un antreprenor individual.

Apoi va trebui să obțineți un certificat de sănătate și să treceți la un control medical la fiecare șase luni. De asemenea, veți avea nevoie de certificate sanitare și igienice pentru spațiile și echipamentele cu care vor fi pregătite produsele de panificație.

În timp, puteți extinde producția și puteți închiria o cameră mică. Acolo pot lucra mai mulți angajați. De asemenea, planul de etaj poate include o mică sală pentru primirea clienților, unde aceștia se pot familiariza cu catalogul de produse și pot decide asupra unei comenzi. În timp, este posibilă crearea și extinderea unei rețele de astfel de puncte de colectare sau ateliere de producție.

Dar pentru a deschide un astfel de atelier veți avea nevoie de aproximativ 200 de mii de ruble. Prin urmare, doar deschizând o afacere, mulți se limitează la a face comenzi acasă.

Calcule de productie

Dacă producția este planificată acasă, veți avea nevoie de o investiție de cel mult 15 mii de ruble. Aceste fonduri vor fi necesare pentru achiziționarea de produse, coloranți, elemente decorative, mastic și alte consumabile. Dar planul de costuri trebuie să includă și cheltuieli suplimentare pentru electricitate, gaz, apă, care trebuie luate în considerare la calcularea costului comenzii. De asemenea, in cazul comenzilor urgente se percepe o suprataxa suplimentara. Oricum ar fi, profitabilitatea demonstrată de producție rămâne la 25%.

De regulă, coacerea unui tort complex cu o abundență de decorațiuni variate aduce aproximativ 500 de ruble. sursa de venit. Prețul produsului de vânzare este de 1,5-2 mii de ruble. Dacă se pregătește un tort cu mai multe niveluri pentru o nuntă, atunci costul acestuia poate fi mai mare. Totul depinde de timpul și efortul petrecut. De asemenea, trebuie să ții cont de concurență. De regulă, la începerea unei afaceri, prețul oferit este cu aproximativ 15% mai mic decât cel al concurenților. Este mai bine să întocmiți un plan de achiziție de produse în avans și să cumpărați consumabile în vrac, ținând cont de comenzile ulterioare.

De asemenea, merită să includeți serviciile de imprimare în planul dvs. de cheltuieli. Dacă livrați comanda într-o cutie cu o etichetă care indică ingredientele, acest lucru va crește doar loialitatea clienților față de dvs. 100 de astfel de etichete vor costa aproximativ 1,5-3 mii de ruble. Pentru a economisi bani, le puteți imprima pe propria imprimantă.

Un plan de cost aproximativ pentru prima etapă de lucru va arăta astfel:

produse, ambalaje - 184 mii de ruble;
fluturași, cărți de vizită - 1 mie de ruble;
autocolante, accesorii - 3 mii de ruble;
campanii de publicitate - 2 mii de ruble.

Cauta clienti

De regulă, primii clienți pentru o astfel de afacere sunt căutați printre prieteni, cunoștințe și rude, care apoi vă recomandă altora. După ce ați colectat un anumit catalog de produse finite, puteți intra online cu acesta - creați pagini pe rețelele sociale, unde puteți posta exemple de lucru și accepta comenzi. Funcționează bine și diverse forumuri tematice și panouri de mesaje gratuite. De obicei, după câteva luni de căutare activă a clienților prin rețea, puteți crea un flux de clienți. Și asta fără investiții suplimentare în publicitate.

Avantajul afacerii este că practic nu este supusă sezonalității. Planul de vânzări poate fi realizat în orice moment al anului. Vara vor fi nunți, iar în alte anotimpuri – zile de naștere, sărbători în familie, evenimente corporate etc.

Când sunt prea mulți clienți și nu poți ține pasul cu planul de comandă, este timpul să angajezi mai mulți asistenți. Le puteți lua fie pentru a vă ajuta să finalizați un anumit tort, fie pentru a finaliza singuri unele comenzi. Nu uitați că fiecare asistent trebuie să obțină și un certificat de sănătate.

Dacă planul tău de producție include producția de produse „de serie”, și nu doar prăjituri la comandă, le poți vinde supermarketurilor. Dar apoi trebuie să puteți calcula cu exactitate volumele de producție - prăjiturile sunt un produs perisabil.

Reclama vanzare prajituri

O reclamă bună este oferită de o astfel de etapă de marketing precum un tort cadou cu ocazia unei sărbători. Această mișcare este foarte eficientă la începutul unei afaceri, când încă ai propria bază de clienți. Atunci când prezinți un astfel de tort la orice sărbătoare, ar trebui să ai mereu cu tine cărți de vizită. Dacă tortul este cu adevărat gustos, cel puțin câteva persoane vor fi interesate să comande ceva similar pentru ei înșiși. Și așa cum arată practica, cuvântul în gură în această afacere oferă efectul maxim.

Daca ai un mic capital de start-up si cauti un tip de activitate pentru a incepe o afacere, fii atent la productia de prajituri. În această afacere te poți descurca cu investiții minime, pentru că... nu este nevoie de inchiriere de spatii si costuri mari pentru echipamente si materiale. Puteți coace cu succes prăjituri acasă. Cu un volum mediu de producție, accentul de afaceri ar trebui să fie pus pe articolele de vacanță și cadou pentru a obține un venit mic, dar stabil.

În medie, un astfel de tort costă aproximativ 1.800 de ruble. Dacă acestea sunt compoziții de nuntă cu mai multe niveluri, atunci sunt în mod corespunzător mai scumpe.

Nu uitați că înainte de a investi orice sumă în producție, trebuie să:

luați în considerare un plan de afaceri standard;
elaborați o listă completă de costuri;
studiază prețurile pieței și nevoile populației.

Evenimente promotionale pentru vanzarea de prajituri

Coacerea prăjiturii acasă ca afacere trebuie să includă neapărat strategii de publicitate de succes pentru a atrage clienți.

Folosind internetul. O modalitate bună și rapidă de diseminare a informațiilor este World Wide Web, principalul portal de comunicare al timpului nostru:
- site-uri de publicitate și servicii;
- social media;
- publicitate contextuală.
Truc de marketing „tort cadou”. Dacă prietenii tăi plănuiesc un eveniment de divertisment, pe lângă cadoul imediat, coace-le și un tort de ziua de naștere frumos. Aceasta este una dintre cele mai bune metode de auto-promovare care include afacerea cu prăjituri. După cum se spune: „Este mai bine să vezi și să încerci o dată decât să auzi de o sută de ori”. Pentru ca oaspeții să nu uite să comande apoi un tort delicios, împărțiți fără întârziere tuturor cărți de vizită cu detalii.
Cataloage de sortimente. Fotografiile color de înaltă calitate pot fi postate pentru publicitate pe internet, iar broșurile tipărite pot fi distribuite între prieteni și afișate clienților interesați.

Nu ratați:

Plan financiar pentru producția de prăjituri

Dacă ai decis deja că destinul afacerii tale este producția de prăjituri, un plan de afaceri tipic pentru acest tip de activitate arată că procentul de rentabilitate în producție nu este mai mic de 25%.

Costul de producție al unei unități de producție variază de la 1000 la 1100 de ruble.

Pentru a promova rapid producția, trebuie să faceți un markup mic și să mențineți prețurile la un nivel mai scăzut (cu 15% mai mic) decât cele ale producătorilor concurenți. Conform estimărilor, cheltuielile primului an în ruble vor fi de aproximativ 200 de mii:

produse și ambalaje - 184 mii;
autocolante și accesorii - 3 mii;
cărți de vizită și fluturași - 1 mie;
campanii de publicitate - 2 mii.

Îți place să coaceți frumos și delicios? Șomer temporar? Vrei să încerci să-ți începi propria afacere? O afacere cu prăjituri este exact genul de activitate care îți va aduce plăcere de la muncă și un venit bun.

Investiția maximă pentru o afacere acasă este de 40.000 de ruble, perioada de rambursare a proiectului este de 4-5 luni.

Prajiturile de casa la comanda sunt o idee buna de afaceri

Ai vreo îndoială?

Să ne dăm seama:

Nicio sărbătoare nu este completă fără un tort aniversar, în special petrecerile pentru copii.
Puteți organiza o patiserie în propria bucătărie fără a închiria spații și echipamente.
Coacetul este un proces creativ care aduce venituri și plăcere estetică.
Există multe modalități de a găsi clienți - Internet, cunoștințe și prieteni, săli de joacă pentru copii, saloane de nuntă.
Este ușor să începi o afacere.
Și este, de asemenea, ușor să închideți dacă vă pierdeți interesul pentru el.
Rambursare rapidă a producției, investiție minimă pentru lansarea acesteia.
Cerere stabilă a consumatorilor.
Înregistrarea unui antreprenor individual nu este necesară pentru a începe să lucreze și a primi venituri.
Libertatea de stabilire a prețurilor. Costul produsului îl stabiliți singur, în funcție de greutatea, complexitatea designului și compoziția acestuia.

Beneficiile startupului

Separat, vreau să subliniez principalele avantaje ale unui startup - investiții inițiale modeste, oportunitatea de a conduce o afacere de acasă și nișa neocupată.

Mai multe detalii despre fiecare articol.

Investiție mică

Dacă intenționați să începeți să lucrați din propria bucătărie, va trebui să achiziționați doar niște echipamente de coacere. Pentru a achiziționa teluri, produse de decor, covorașe pentru uscarea decorațiunilor din mastic, unelte pentru lucrul cu mastic, piston, matrițe pentru decorațiuni, hârtie de copt, o placă turnantă și alte „nevoi” veți cheltui maximum 30.000 de ruble.

Posibilitatea de a lucra de acasă

Este suficient să ai propria bucătărie pentru a crea capodopere, pentru a-ți testa abilitățile, pentru a găsi cumpărători și pentru a pregăti primele mostre publicitare de produse.

Nișă neocupată

Coacetul prăjituri de casă atrage multe mămici aflate în concediu de maternitate și pe cele care sunt temporar șomeri, dar nu toată lumea reușește să-și transforme hobby-ul de patiserie într-o afacere profitabilă.

Un hobby îți va aduce bani dacă îl abordezi cu o mentalitate de afaceri

Luați-vă afacerea în serios, creați publicitate pentru dvs., canalizați-vă creativitatea în direcția corectă și succesul este garantat.

Dar concurență - analiza pieței

Piața produselor de cofetărie are o serie de caracteristici care trebuie luate în considerare:

timp scurt de livrare pentru vânzarea produselor. Un antreprenor începător trebuie să lucreze pentru a comanda și să stabilească în mod activ canale de vânzare;
concurență ridicată în vânzările de produse cu preț scăzut și concurență scăzută între prăjituri scumpe și alte produse. 80% din vânzările din magazinele de cofetărie provin din dulciuri cu un preț de 180-240 de ruble;
o selecție uriașă de materii prime rusești: fructe de pădure, fructe, nuci.

Principalii tăi concurenți sunt industriile mari și cei care, ca și tine, au ales produse coapte de casă pentru a câștiga bani.

Analizează piața din zona ta din oraș, studiază experiența concurenților, află unde și cum primesc comenzile. Oferă rețete interesante, design neobișnuit și prețuri atractive ale produselor. Pentru a concura cu încredere cu marile magazine de cofetărie și cu „mașinii de casă” ca tine, trebuie nu numai să atragi atenția, ci și să o păstrezi.

La început, te poți baza doar pe prieteni și colegi. Vacanță la serviciul soțului tău? Aduceți un tort original delicios și comenzile de la colegii săi de muncă sunt garantate.

Cum să porniți o afacere cu prăjituri - instrucțiuni pas cu pas

Un concept clar este cheia succesului oricărei întreprinderi. Înainte de a începe să vindeți primul dvs. produs, gândiți-vă la un plan de acțiune, decideți asupra dimensiunii întreprinderii și faceți o listă cu echipamentele și materialele care urmează să fie achiziționate.

Să ne uităm la fiecare pas al începerii unei afaceri: de unde să începem și la ce să acordați o atenție deosebită.

Pasul 1. Găsiți o cameră

Dacă aveți o casă privată, aveți o cameră liberă sau o bucătărie spațioasă, o parte din care poate fi folosită ca mini-atelier de coacere a deserturilor, atunci nu trebuie să căutați nimic. Dacă volumul vânzărilor nu depășește încă un articol pe zi, problema chiriei este irelevantă, cel puțin până când producția ta devine înghesuită în această zonă.

Dacă sunteți concentrat de la început pe un volum mare de produse, aveți deja clienți și aveți capital de pornire, nu ezitați să căutați spații de închiriat.

Inchiriez o camera intr-o zona rezidentiala. Atunci când alegeți, rețineți că va servi atât ca magazin de cofetărie, cât și ca magazin, deci are nevoie de o amenajare, interior și locație adecvate, convenabile pentru clienți.

Pasul 2. Achizitionam materiale si echipamente

Cu siguranță coacerea este hobby-ul tău și ai deja tot ce ai nevoie pentru muncă. Dar mai trebuie să cumperi niște lucruri. În special, instrumente pentru lucrul cu mastic, un set de tigăi, o seringă, un blender, un mixer și diverse accesorii.

Veți avea nevoie și de făină, zahăr, fulgi de cocos, fructe confiate, stafide, colorant alimentar. Este mai bine să cumpărați aceste componente în avans și în cantități mari pentru a reduce costurile de producție. Dar este mai bine să nu cumpărați produse perisabile - lapte, smântână, unt - pentru utilizare ulterioară.

Costuri pentru achiziționarea de echipamente de la zero:

Echipamente	Cantitate	Preț (freca.)
Robot de bucatarie	1	10 000
Vase de copt	5	6 000
Seringa de patiserie cu duze	1	1 000
Cantar de bucatarie, cana de masura	2	1500
Boluri de diferite dimensiuni	5	3 000
Vase	5	5 000
Sucitor de aluat și câteva scânduri	4	1500
Set de instrumente pentru mastic	1	4 000
Set cuțite + cuțit snur	1	3 000
Bata, perii, echipament mic	10	2 000
Pergament de copt, cercuri pentru uscarea prăjiturilor etc.		3 000
Total:		40 000

Pasul 3. Selectarea personalului

Nevoia de personal va apărea atunci când dezvoltați o bază de clienți și primiți mai mult de o comandă pe zi. Pentru primele cupluri, propriile mâini vor fi suficiente.

Dacă începeți să vă extindeți orizonturile, angajați un bun patiser care va înlocui dacă este necesar și vă va ajuta să creșteți volumele de producție. Pe măsură ce numărul de comenzi crește, cofetăria dumneavoastră va avea nevoie de un curier care să livreze dulciuri clienților.

Când angajați un patiser, cereți să vedeți o fișă medicală, oferiți o sarcină de probă plătită pentru a vă asigura de abilitățile culinare ale potențialului angajat.

Pasul 4. Lansează o afacere și caută clienți

Succesul unei afaceri depinde de calitatea și frumusețea produselor, dar mai mult de modul în care te prezinți.

Modalități de a găsi cumpărători:

Cunoștințe, rude, prieteni, colegi de muncă. Profită la maximum de gura în gură. Acesta va oferi majoritatea clienților.
Reclamă-ți serviciile pe forumuri în care tinerele mame comunică.
YouTube. Realizează un videoclip despre rețetele tale preferate, despre cum se naște o altă capodoperă în mâinile tale, vorbește despre compoziția, naturalețea ingredientelor.
Reclame pe platformele de tranzacționare. Asigurați-vă că includeți mai multe fotografii, indicați prețul și informațiile de contact.
Panouri de publicitate pe internet.

Pasul 5. Înregistrați o afacere

Va trebui să vă înregistrați afacerea după ce ați creat o bază bună de clienți. Cea mai convenabilă formă de activitate pentru tine este antreprenorul individual. Nu aveți nevoie de multe documente pentru a o completa.

Venitul se impozitează după un sistem simplificat, adică va trebui să plătiți serviciului fiscal doar 6% din venitul total fără a deduce cheltuieli sau 15% din profitul net. Înregistrați-vă ca antreprenor individual, înregistrați-vă la Fondul de Asigurări Sociale și la Fondul de Pensii.

Cod OKVED 10.71.2 - Producția de produse de cofetărie, prăjituri și produse de patiserie din făină pentru depozitare nedurabilă.

Fii pregătit pentru o inspecție pentru a vizita spațiile închiriate. Trebuie să respecte standardele sanitare și de siguranță la incendiu.

Pentru a ajuta un antreprenor începător, iată câteva scurte recomandări cu privire la principalele etape ale deschiderii propriului magazin de mini-cofetărie:

Etapă	Explicații	Ghid de acțiune
Formarea și perfecţionarea conceptului de lucru	Ai nevoie nu doar de o idee bună, ci de una inovatoare, care are o caracteristică atractivă pentru a concura cu succes pe piață.	Dezvoltați un design individual, ușor de recunoscut, ingrediente specifice etc.
Calculul precis al meniului, analiza consumabilelor și optimizarea acestuia	Pentru meniul de bază nu este nevoie de un sortiment mare; este mai bine atunci când ofertele sunt puține, dar în același timp au calitate înaltă la costuri mici.	Decideți o listă de prăjituri care urmează să fie făcute și perfecționați-le rețetele. Faceți calcule de cost pentru fiecare în parte și pentru toate în total, gândiți-vă cum să reduceți costul.
Crearea unui brand recunoscut și dezvoltarea unui plan de marketing	Promovați-vă produsele mai activ decât concurenții, susținându-le cu servicii de înaltă calitate.	Promovați produse pe rețelele de socializare, atrageți specialiști.
Achiziționarea de unelte și echipamente pentru producție	Faceți o listă cu instrumente de bază și accesorii minore care vor face munca mai ușoară, dar achiziționarea acestora nu este o prioritate.	Cu această analiză, vei evita cheltuielile inutile la început.
Organizarea spațiului și a locului de lucru	În această muncă, respectarea standardelor de igienă și a condițiilor confortabile de lucru este extrem de importantă.	Păstrați-vă hainele, mâinile și locul de muncă curate.

Cum să vă promovați produsele

Să ne uităm la câteva modalități eficiente de a atrage clienți.

Prin intermediul rețelelor sociale

Postați nu numai fotografii, ci și videoclipuri cu procesul de gătit. Acest lucru vă va confirma calitatea de autor a fotografiilor și vă va demonstra în mod clar abilitățile de cofetărie.

Una dintre schemele de „divorț”: un client lasă o comandă pe pagina ta publică. În timp ce nu ești online, escrocul va răspunde în locul tău, cerându-ți să plătești comanda. Va trimite clientului detalii false și, după ce a primit banii, va dispărea.

Folosind fluturași sau cărți de vizită

Chiar dacă lucrezi singur în propria bucătărie, ai nevoie de cărți de vizită. Oferă-le clienților tăi la fiecare comandă. În acest fel, îți vei crește audiența clienților.

Fluturașii sunt o altă formă eficientă de publicitate tipărită. Postează-le și distribuie-le prietenilor tăi. Luați câteva la cel mai apropiat supermarket, la ghișeul dulapului, unde sunt depozitate cumpărăturile și în alte locuri pe care le frecventați.

Publicitatea este motorul comerțului și funcționează și cu prăjiturile

Prin reclame în ziare

Plasați reclame în cele mai bine vândute ziare clasificate, precum și în publicațiile tipărite gratuite distribuite pe străzi. Publicitatea în ele nu este costisitoare, dar aduce mai mulți cumpărători.

Folosind propriul site web

A avea propriul site web este una dintre cele mai bune metode de a-ți promova serviciile. Postați fotografii, videoclipuri, descrieri ale rețetelor noi și părerile dvs. pe tema gătitului și a cofetăriei.

Dacă tu însuți nu înțelegi cum să creezi și să promovezi un site web, cere-ți ajutor prietenilor sau urmează un curs simplu. Există o mulțime de informații despre acest subiect pe internet.

Video util de la un webinar despre vânzarea prăjiturii despre cum să fotografiați produse, cum să faceți un portofoliu, cum să atrageți un cumpărător:

Sfaturi utile pentru cei care doresc să facă prăjituri de casă la comandă

Voi da câteva sfaturi utile de la cei care au avut succes în acest domeniu.

Prezentarea chiar și a celui mai delicios și spectaculos desert este stricată de simpla cutie de carton sau plastic în care este ambalat. Alegeți opțiuni interesante de ambalare pentru dulciurile dvs.

Comandați un pachet care indică data fabricării, compoziția tratamentului și numărul dvs. de telefon de contact. Designul cutiei este o modalitate originală de a ieși în evidență în rândul concurenților, precum și de a transmite informații necesare și importante cumpărătorului.

Cea mai importantă greșeală a cofetariilor începători care lucrează acasă este supraestimarea punctelor lor forte. Acest lucru se aplică în special mamelor aflate în concediu de maternitate care au ales această afacere ca loc de muncă cu jumătate de normă.

Chiar dacă ești hotărât să-ți transformi hobby-ul într-o afacere profitabilă și ești gata să muncești singur, găsește-ți totuși un asistent care te va înlocui dacă este necesar și te va ajuta să îndeplinești rapid și eficient comenzile atunci când numărul acestora crește.

Nu te limita la a coace prăjituri de ziua de naștere cu decorațiuni cu fondant. Oferiți clienților tăi prăjituri, cupcakes, brioșe, macaroons, cheesecake, rulouri, plăcinte și prăjituri mici. Concentrați-vă pe rețete cu conținut scăzut de calorii și dietetice.

Cu cât gama dvs. este mai largă, cu atât publicul mai mare vă va interesa. Faceți o reclamă pentru toate tipurile de produse de cofetărie pe care le faceți bine. Postați fotografia pe site-ul dvs. web sau pe conturile de rețele sociale, semnați numele, compoziția produselor și indicați costul.

Planificarea în afaceri este primul pas către succes. Cu cât ești mai clar cu privire la obiectivele tale, cu atât mai repede vei obține succesul. Un plan de afaceri este asigurare împotriva cheltuielilor inutile și a greșelilor enervante. La întocmirea unui plan, descrieți fiecare etapă de producție, începând de la alegerea rețetelor de copt și terminând cu livrarea comenzii finite către client.

Planificarea reflectă și partea financiară a lucrării: costurile de achiziție a materialelor și echipamentelor necesare, publicitate, ambalare și profitul așteptat.

Creați un program de producție. Consultându-l, vei evalua corectitudinea și eficacitatea acțiunilor tale.

Stabiliți-vă obiective clare, de exemplu, câștigați 15.000 de ruble în prima lună sau vindeți 5-6 prăjituri pe săptămână și îndreptați-vă sistematic către obiectivul dvs.

Videoclip despre cum un hobby de cofetărie a devenit o afacere profitabilă:

Nu este un secret pentru nimeni că cel mai important decor al oricărei sărbători este un tort delicios, parfumat, foarte frumos, decorat neobișnuit. Întotdeauna încântă oaspeții și adaugă o atmosferă specială oricărei sărbători. În ultimul timp, oamenii nu apelează la brutării pentru a comanda produse de patiserie. Ei încearcă să contacteze direct un patiser care poate pregăti acasă dulciuri pentru sărbătoare. La urma urmei, o prăjitură pregătită acasă devine întotdeauna mai delicioasă și mai frumoasă. Oricine are o dorință și cunoștințe culinare poate începe o astfel de afacere. În acest articol vă vom spune în detaliu de unde să începeți să faceți prăjituri acasă, astfel încât să aducă venituri mari. Să remarcăm imediat că numai oamenii deliberați, atenți și creativi care știu și iubesc să gătească dulciuri pot obține un mare succes în afacerea de a face prăjituri acasă.

Caracteristicile afacerii de fabricare a prăjiturii

Începeți să faceți prăjituri personalizate acasă este foarte ușor. În stadiile inițiale, cei care doresc să construiască o „afacere dulce” nici măcar nu vor trebui să-și înregistreze activitățile comerciale. Problema înregistrării unei întreprinderi private pentru producția de prăjituri personalizate va fi posibilă numai atunci când s-a format o bază extinsă de clienți. Puteți înregistra o urgență pentru a face prăjituri acasă la fisc. Însă, în primele etape de dezvoltare a afacerii dvs., vă recomandăm să acordați mai întâi atenție altor aspecte, și anume:

Ce ar putea fi:

Preturi mai mici la dulciuri (cu aproximativ 15%);
Decor unic pentru tort de designer;
Un sistem interesant de reduceri și promoții pentru clienții obișnuiți și persoanele care plasează o comandă mare deodată.

Stabiliți contacte cu angajații agențiilor care organizează sărbători. Acești oameni au deja o bază de clienți stabilită. Oferă-le termeni interesanți de cooperare, astfel încât să te recomande clienților lor ca un bun cozonac de casă.

Schema producției de cofetărie

Transformă-ți bucătăria într-un „regat al dulciurilor”. Trebuie să abordați această problemă cu drag - cumpărați echipamentul necesar pentru a face prăjituri, diverse decorațiuni și alte nuanțe originale care vor fermeca pe cei care vin la voi cu o comandă pentru prima dată. Bucătăria ar trebui să miroasă a produse proaspete de copt și arome de cafea și ceai delicioase. Această cameră ar trebui să fie „saturată” cu arta de cofetărie și cu sufletul tău.

Acestea sunt toate recomandările de bază pe care este indicat să le luați în considerare înainte de a începe să faceți prăjituri personalizate acasă ca o afacere. Vă rugăm să rețineți că va dura aproximativ 2-3 luni pentru ca clienții să apară. La început pot fi doar 3-4 pe lună, dar în viitor, atunci când vor lăsa recenzii despre munca ta, numărul clienților va crește de mai multe ori, iar veniturile tale vor crește în mod semnificativ.

Avantaje și dezavantaje

Fabricarea de prăjituri ca afacere are multe avantaje:

Nu este nevoie să faci investiții financiare mari, mai ales pentru acele femei care au întotdeauna toate ingredientele necesare pentru coacere în casă. Dacă este nevoie de bani, vor fi doar pentru echipamente de bucătărie pentru a face prăjituri acasă, alimente și utilități;
Poți lucra fără să pleci de acasă. Aceasta este o opțiune excelentă pentru tinerele mame care sunt forțate să fie în concediu de maternitate pentru a îngriji un copil și pentru alte persoane care, din diverse motive, nu pot lucra oficial cu normă întreagă departe de casă;
Puteți dezvolta și studia constant noi tehnologii de producere a prăjiturii, fără a vă întrerupe munca și treburile casnice. Cert este că pe piața modernă de cofetărie există încă multe nișe gratuite, sunt puțini profesioniști de nivel înalt care pot concura, așa că poți, fără teamă, să-ți oferi produsele de cofetărie și să le pui un preț bun;
Pentru o lungă perioadă de timp, realizarea de prăjituri acasă pentru începători se poate face ilegal (fără a vă înscrie activitățile în registrul de stat al întreprinderilor private);
Se deschide un câmp larg de oportunități pentru ca maestrul patiser să-și arate întregul potențial creativ. La început, îți poți dedica toată atenția doar realizării de prăjituri pentru copii pentru a-ți dezvolta propriul stil de autor pe ele, iar asta este foarte apreciat astăzi.

Cât despre dezavantajele acestuia, trebuie să admitem că practic nu are niciunul. Micile nuanțe care pot cauza dificultăți în procesul de dezvoltare a afacerii includ doar:

Nivel scăzut de venit la început;
Necesitatea de a menține bucătăria perfect curată tot timpul, ceea ce va dura mult timp. Amintiți-vă că gătiți pentru oameni care nu ar trebui să găsească accidental ceva necomestibil sau care pune viața în pericol în prăjiturile tale.

Echipamente

De regulă, femeile care doresc să coacă prăjituri personalizate au deja tot ce le trebuie pentru muncă acasă. Dacă tocmai te-ai îndrăgostit de arta cofetăriei și te-ai hotărât să începi să produci prăjituri acasă, atunci trebuie să achiziționezi vesela și unele echipamente (nu neapărat profesionale - poți cumpăra echipamente scumpe de nivel înalt numai atunci când devii un antreprenor de succes ). De ce anume ai putea avea nevoie:

Un robot de bucatarie pentru framantarea aluatului si frisca (ar fi bine daca acest aparat ar veni cu cat mai multe atasamente);
Forme de cofetarie pentru coacere de diferite diametre si forme;
Tavi pentru coacerea aluatului la cuptor;
O seringă sau o pungă de patiserie cu tot felul de atașamente pentru a crea modele frumoase;
Cantar culinar si pahar cu masuratori;
Diverse boluri și tigăi (adânci, late);
Ustensile din lemn pentru tăierea aluatului (sucitoare și scânduri);
Unelte necesare pentru a face mastic pentru prăjituri acasă (vorbim despre un covoraș de silicon, stive, fiare de călcat);
Toate tipurile de cuțite pentru tăiat prăjituri;
Echipament mic (batătoare, perii, spatule, sită).

Investiții financiare

Dacă aveți de gând să coaceți acasă, atunci nici măcar nu trebuie să întocmiți un plan de afaceri pentru a face prăjituri. Pentru capitalul de pornire veți avea nevoie de maximum 15.000 de ruble. La ce vor fi folosite aceste fonduri:

Pentru a achiziționa produse (de regulă, acest lucru se întâmplă după primirea comenzii, astfel încât să știți de cât și de ce ați putea avea nevoie în procesul de realizare a prăjiturii);
Pentru achiziționarea de consumabile (trebuie să achiziționați imediat tot ce aveți nevoie pentru mai multe comenzi în avans, pentru a nu pierde timpul cu asta de fiecare dată când apare un client);
Pe materialul de ambalare (aceasta ar trebui să fie o cutie de plastic sau carton cu un autocolant care conține o listă de ingrediente care au fost folosite în procesul de preparare a prăjiturii);
Pentru a plăti utilitățile.

Dar pentru a vă facilita navigarea în primele etape ale dezvoltării activității dumneavoastră antreprenoriale, puteți folosi planul nostru de afaceri pentru producția de prăjituri:

Va costa aproximativ 185.000 de ruble pe lună pentru alimente și materiale de ambalare (ținând cont de faptul că în fiecare zi veți coace un tort, al cărui cost este de 600 de ruble, și îl veți împacheta pentru 60 de ruble);
Pentru cărți de vizită și diverse fluturași cu promoții care trebuie comandate de la o tipografie pentru publicitate - 1000 de ruble;
Accesorii și decorațiuni pentru prăjituri (suporturi, elemente decorative) – 3000 de ruble;
Alte cheltuieli diverse - 2000 de ruble (aceștia sunt bani care pot fi necesari pentru nevoile bruște pentru a finaliza o comandă specială).

Profit

Profitul dvs. va depinde direct de numărul de comenzi. Folosind un exemplu, vă vom spune cât de mult puteți câștiga prin vânzarea unui „tort cu miere” cu mastic, a cărui greutate este de 2,5 kg:

Pentru a cumpăra produse pentru pandișpan veți avea nevoie de:

5 ouă - 45 de ruble;
3 linguri de miere - 50 de ruble;
2 lingurițe de sifon - 4 ruble;
Un pahar și jumătate de zahăr – 26 de ruble;
5 pahare de făină - 40 de ruble.

Adică, trebuie să cheltuiți 225 de ruble pentru toată această listă de ingrediente.

Pentru a cumpăra produse pentru smântână pentru înmuierea prăjiturilor, va trebui să cumpărați:

2 pahare de smântână – 95 de ruble;
2 pahare de zahăr - 35 de ruble.

Smântâna va costa 130 de ruble.

Pentru a cumpăra ingrediente pentru crema de unt aveți nevoie de:

200 g unt - 60 de ruble;
1 pahar de zahăr - 15 ruble;
150 g lapte condensat - 45 de ruble.

Va costa 120 de ruble pentru crema de unt.

Pentru a prepara mastic aveți nevoie de:

Ambalaj de bezele de mestecat – 80 de ruble;
300 g zahăr pudră - 120 ruble;
50 g unt - 20 de ruble.

Vă va costa doar 220 de ruble pentru mastic.

Astfel, costul tortului Medovik va fi de 700 de ruble. La această sumă ar fi corect să adăugați încă 100 de ruble pentru toate utilitățile cheltuite. Total, se pare - 800 de ruble. Puteți vinde un astfel de tort cu 1600-2000 de ruble. Adică, câștigurile dintr-un tort vor fi de 800-1200 de ruble. Imaginați-vă că faceți 5 dintre aceste capodopere culinare pe săptămână. Venitul tău net pentru 7 zile poate fi de 4.000–6.000 de ruble și pe lună – 16.000–20.000 de ruble.

Opțiuni pentru vânzarea produselor finite

Potențialii tăi cumpărători vor fi absolut toate categoriile de oameni. Dacă coaceți prăjituri acasă ilegal, atunci vă puteți vinde dulciurile prin internet prin site-ul dvs. personal și rețelele sociale.

Când ajungeți la un nivel superior de muncă, adică înregistrați o întreprindere, veți putea încheia acorduri cu magazine și agenții de vacanță pentru a vă vinde produsele de cofetărie în acest fel.

Video pe tema Video pe tema

Publicitatea produsului

După ce ați hotărât singur că a face prăjituri este cea mai bună modalitate, trebuie să acordați atenție problemei auto-promovării. Desigur, așa cum spun cofetarii consacrați, cuvântul în gură funcționează cel mai bine. Dar nu are sens să te bazezi pe el chiar de la începutul construirii unei afaceri; va trebui să faci următoarele pentru ca oamenii să știe despre tine și abilitățile tale:

Pune reclame în ziar;
Promovați-vă în mod activ serviciile pe rețelele de socializare (puteți crea o comunitate tematică și oferi un tort gratuit în ea o dată pe lună);
Imprimați cărți de vizită frumoase într-o tipografie la fiecare 3-4 luni;
Contactați conducerea site-urilor speciale, astfel încât informațiile despre dvs. să poată fi postate și pe acestea (acesta este un serviciu plătit, desigur);
Actualizați-vă în mod regulat portofoliul cu fotografii ale produselor dvs. de cofetărie pe site-ul dvs. personal și paginile de pe rețelele sociale.

Rezuma. Din moment ce trăim într-o criză și o perioadă dificilă, toată lumea este îngrijorată de întrebarea: „?” Una dintre cele mai bune opțiuni este să coaceți prăjituri acasă. Știți deja cum să organizați o astfel de afacere și, în concluzie, am dori să vă oferim câteva sfaturi utile despre cum să vă creați un avantaj competitiv:

Faceți prăjituri exclusive, astfel încât să nu fie asemănătoare cu cele pregătite de colegi. Clienții apreciază cofetarii inventivi și creativi care nu repetă decorațiunile create de altcineva, ci se străduiesc să creeze un design unic pentru produsele de patiserie dulci;
Străduiește-te să-ți faci tortul nu atât de frumos, ci de gustos. Dacă măcar o dată vinzi un „defect” clientului, atunci întreaga ta carieră se poate încheia la un moment dat. Asigurați-vă că încercați să îndepliniți toate dorințele clientului, astfel încât acesta să vă contacteze de mai multe ori și să răspundă pozitiv muncii dvs.;