Cum se fac iaurturile Danone. Activia: beneficii și daune ale utilizării, compoziția produsului

Danone companie mare, cunoscut pe piață din 1992. Produsele produse de companie sunt familiare multor familii, deoarece componentele Danone sunt 19 mărci cunoscute, printre care: „Rastishka”, „Tema”, „Aktual”, „Malysh”, „Malyutka”, „Summer Day” si altele.

Gama de produse Danone este largă și variată. Produsele oferite se adresează atât copiilor, cât și adulților. Numărul de arome este variat, așa că fiecare își găsește ceva pentru sine printre ei. În același timp, compania nu stă pe loc, nu se odihnește pe lauri, dezvoltând și oferind în mod constant idei noi.

Câteva fapte interesante

Danone a supraviețuit cu succes unor ani grei când era numeroși mărci de succes a parasit piata. Ulterior, compania și-a unit forțele cu Unimilk și a început să se dezvolte și mai repede. În 2013, numele a fost schimbat oficial în „Grup de companii”. În prezent, cifrele de vânzări depășesc norma, iar aceasta este departe de limită.

Secretul popularității

Secretul dragostei pentru Danone pleacă de la începutul dezvoltării. Apoi, în 1992, compania a decis că va crea exclusiv produse de înaltă calitate. Urmând această direcție și acum, Danone continuă să câștige fani în toată lumea. Oamenii apreciază calitatea, atitudinea și alegerea decentă.

Lucrul în echipa Danone este prestigios. Astăzi, numărul personalului este de peste 10 mii de oameni, iar cifra este în continuă creștere. Numărul de întreprinderi din Federația Rusă este de 17.

Gama de produse Danone

Pe piata ruseasca Compania este reprezentată în următoarele domenii principale:

• mâncare pentru copii;
• produse lactate (lapte, smântână, milkshake, iaurturi, caș, aluat, lapte copt fermentat, chefir);
• băuturi răcoritoare.

Brandul include peste 300 de produse populare care se bucură la mare cautare in randul populatiei. Toate respectă standardele menționate, sunt vândute în ambalaje convenabile, compacte, au termen de valabilitate optim și satisfac nevoile consumatorilor.

Compania monitorizează în mod constant acest lucru factor important, monitorizează producția în toate etapele. Pentru ca doar cei mai buni să ajungă pe rafturile magazinelor.

Pe scurt, putem spune că grupul de companii Danone este lider de piață. Ea are acest statut în mod meritat și întemeiat. Concentrându-se pe consumator, cerere și preferințe, compania răspunde rapid și se schimbă latura pozitiva. Pentru aceasta este apreciată, de încredere și respectată. Pentru alte companii Danone – bun exemplu un model de urmat de la care poți învăța multe.

Scris de utilizatorul LJ zyalt: Recent, compania Danone a invitat un grup de bloggeri la fabrica sa din districtul Cehovsky din regiunea Moscovei pentru a arăta cum se face din lapte iaurtul preferat al tuturor. Fabrica a fost construită în anul 2000 și este considerată cea mai modernă și puternică dintre toate întreprinderile Danone din lume! Aproximativ 300.000 de tone de produse lactate proaspete sunt produse aici în fiecare an.

1. Iaurtul începe cu o vaca! Uimitor, nu? Fabrica de iaurt primește lapte de la 20 de ferme diferite situate în apropierea fabricii. Danone nu deține fermele în sine, dar își monitorizează foarte atent calitatea laptelui. Ni s-a arătat unul dintre ei.

2. Vacile par fericite, mulțumite și bine hrănite. Ar trebui să facă fripturi bune.

3. Vacile nu au nume, doar numere. Dar modelul nasului unei vaci este unic, ca amprentele unei persoane.

4. Se dovedește că vacile iubesc iarna mai mult decât vara. -10 grade este temperatura lor preferată. Știi cât doarme o vaca? Nu vei ghici niciodată! O vaca doarme doar câteva minute pe zi! 10-15 minute și gata! Aici îmi doresc foarte mult să fiu o vacă uneori

5. Acesta este un lucru special pentru îndepărtarea gunoiului de grajd. Ea se mișcă constant în jurul hambarului și aruncă gunoiul de grajd într-o groapă specială.

6. Vițeii sunt ținuți separat într-o iesle. Orfanii cresc fără părinți și nu știu deloc dragostea mamei. Acest lucru nu îi împiedică să fie curioși, să se joace cu vizitatorii și să se sperie de orice foșnet.

7. Apropo, abia acum mă întreb, cum elimină gunoiul de grajd din viței? Nu schimba paiele in fiecare zi.

9. De câteva ori pe zi vacile ies să fie mulse. Totul se întâmplă aproape automat. Lăptatoarele spală doar ugerul și atașează mașina de muls.

10. Laptele proaspăt este răcit la 3–4 grade

12. La receptia laptelui este un laborator unde se preleveaza probe si se verifica daca totul este in regula cu laptele. Dacă se găsește ceva urât în ​​lapte, întregul lot este trimis înapoi la fermă.

13. Au fost nenumărate accidente de muncă de-a lungul anilor informații despre acestea sunt postate pe standuri. În general, totul este în ordine cu siguranță la fabrică. Toți angajații trebuie să poarte halate, pălării și pantofi speciali. Nu poți purta bijuterii sau ceasuri. Înainte de a intra, toată lumea trebuie spălată și apoi mâinile li se dezinfectează. Mi-au pus capac de protecție, a ieșit foarte amuzant, dar toate fotografiile au fost apoi clasificate.

14. Coridoarele sunt ca străzile mici. Sunt pasaje, trotuare și bariere de protecție pentru a fi pe deplin fericiți, nu mai rămâne decât să rulați un tramvai aici;

15. Aici se face iaurtul.

16. Mi se pare că nimeni nu știe cum se întâmplă asta. Este imposibil ca o persoană aleatorie să înțeleagă această rețea de țevi.

17. Astăzi această fabrică produce iaurturi și caș „Danone”, „Activia”, Actimel, „Rastishka”, „Danissimo” și altele pentru toată țara plus pentru export în țările CSI.

19. Unele conducte sunt semnate. Apropo, este folosit pentru producție apa arteziana din propriile noastre fântâni.

20. Toate acestea sunt controlate de la un computer. În general, cu greu vei vedea oameni la fabrică - toată producția este cât se poate de automatizată. Cred că peste 10 ani oamenii vor dispărea complet din fabrici și totul va fi făcut de roboți.

21. Dar în această mașină se face o cană, umplută cu iaurt și ambalată. Cupele sunt realizate din plastic alimentar colorat.

22. În prima jumătate se ștampilează cupele, în a doua se umplu cu iaurt și se închid. Este important ca totul să se facă într-un singur loc, astfel încât bacteriile și particulele străine să intre în iaurt.

24. Cești goale.

25. Etichete.

26. Apropo, fiecărui angajat al fabricii i se dă o cutie de iaurturi pentru întreaga familie o dată pe săptămână. Principala nedreptate este că ei dau produsul pe care îl faci. Prin urmare, unele familii mănâncă doar Rastishka, în timp ce altele beau doar Actimel.

28. Mașină de îmbuteliat Danissimo.

29. Și acestea sunt rezervoare uriașe de gem. Acestea provin dintr-o altă plantă și se adaugă în iaurt. În prim plan este un rezervor de ciocolată de 900 kg. Mi-as dori sa pot pune unul ca acesta in bucatarie!

30. Rastishka este îmbuteliată aici.

Danone, ca și Heinz, a oferit lumii un produs despre care majoritatea oamenilor pur și simplu nu știau. Astăzi, iaurturile sunt unul dintre cele mai populare produse lactate din întreaga lume. Suntem atât de obișnuiți cu ele încât este greu de imaginat că la începutul secolului trecut se consumau doar în est și în Balcani, iar Europa și America dezvoltate nici măcar nu auziseră de acest produs.

Început
Și totul a început cu Rusia. Marele biolog rus Ilya Mechnikov a prezentat celebra sa ipoteză în 1908, conform căreia bacilul bulgar (conținut în iaurt) poate proteja organismul și chiar poate prelungi viața. În plus, Mechnikov credea că nu numai că ar putea avea un efect benefic asupra întregului corp, ci și să îmbunătățească semnificativ situația cu tractul digestiv.

Munca omului de știință rus l-a inspirat pe Isaac Karasu să-și înființeze compania, vânzând iaurt Europa de Vest. Karasu a locuit în orașul Salonic, care este situat în Grecia. Din copilărie i s-a făcut cunoștință cu iaurtul, care se vinde chiar pe străzile orașului în borcane de sticlă. Ca smantana. Cu toate acestea, el nu a fondat compania în Grecia. A trebuit să-și părăsească țara natală din cauza faptului că primul război balcanic a început în 1912. Grecii aproape că se apropiaseră de Salonic când Isaac a luat o decizie - orașul ar trebui să fie abandonat. Imediat. Chestia este că era nepotul unuia dintre liderii partidului Tinerilor Turci. Pentru greci era nepotul unui trădător al țării și nu se putea aștepta nimic bun pentru el. În cazul căderii în mâinile invadatorilor (sau eliberatorilor, în funcție de modul în care judeci)

Astfel Isaac a ajuns la Barcelona. Primul lucru pe care l-a făcut a fost să-și schimbe numele de familie. Acum a început să se numească Isaac Carasso. Acest lucru era mai potrivit cu locația lui actuală. A fost mai ușor să câștigi oamenii în acest fel. În Spania, a făcut cunoștință cu lucrările lui Mechnikov, care au făcut o impresie uriașă lui Carasso. Și-a dat seama că un produs atât de familiar îi era complet necunoscut europenilor. Aceasta era o oportunitate care trebuia profitată.

În 1919, Isaac a fondat compania Danone. I-a pus numele fiului său Daniel. Pentru a fi mai precis, „Danone” înseamnă „micul Daniel”. Până atunci, familia Carasso locuia deja în Spania de 7 ani. S-au instalat complet în noul lor loc. Și Isaac credea că era destul de capabil să-și înceapă propria afacere. Carasso avea dreptate.

De menționat că Isaac a fost medic de profesie. Într-o oarecare măsură, acest lucru a contribuit la decizia sa de a distribui iaurt printr-un lanț de farmacii ca medicament. Adevărat, a mai fost unul punct important, la care ar trebui să fii atent. Chestia este că puțini oameni știau despre iaurturi la acea vreme. A fost prea greu să aduci acest produs pe piața alimentară, dar diverse orientale medicamente erau la mare căutare. Iaurtul a fost unul dintre ele.

Produsul a început imediat să aibă o cerere destul de bună. Principalul furnizor al Danone a fost laboratorul lui Mechnikov de la Institutul Pasteur din Paris. De acolo compania a primit faimosul stick bulgaresc și alte câteva ingrediente. Când conducerea companiei a trecut la Daniel Carasso, acesta a făcut imediat o serie de schimbări semnificative în structura acesteia.

Poate cel mai remarcabil lucru a fost că locația companiei s-a schimbat - acum era situată la Paris. Mult mai aproape de furnizorii dvs. În anii 30 ai secolului XX, iaurturile erau deja foarte populare. Și nu numai cum medicament. Pentru europeni, au devenit produsul lactat sănătos pe care îi cunoaștem astăzi. Danone avea deja concurenți, dar aceștia nici măcar nu s-au putut apropia de poziția companiei. Creația familiei Carasso a fost o premieră în industrie și a ajutat cu adevărat compania.

Al doilea se apropia război mondial. Nu este cel mai ușor moment pentru întreaga Europă. Daniel Carasso știa că are rădăcini evreiești și a decis să nu ispitească soarta. În timpul războiului, a plecat în Statele Unite, unde a fondat Dannon Milk Products Inc. Poate observați că numele companiei americane era oarecum diferit de cel european. Acest lucru a fost făcut special pentru a o adapta într-o oarecare măsură pentru consumatorii locali. Trebuie menționat că mișcarea lui Carasso s-a dovedit a fi corectă. În timp ce Europa trecea printr-o criză, el a reușit să stabilească vânzări de iaurt în Statele Unite. Insuflarea dragostei pentru acest produs din partea americanilor.

În 1951, Carasso s-a întors în Europa și a început să reconstruiască afacerea. Un timp mai târziu și-a vândut-o pe a lui companie americană. Iar dupa 2 ani apare pe piata un eveniment oarecum revolutionar – apare iaurtul cu fructe Danone. Astazi ne-am obisnuit sa savuram iaurturi cu capsuni, banane sau portocale. Până în 1953, nici măcar nu se discuta despre astfel de produse! Dar Danone a corectat această situație.

În cele din urmă, în 1967, Danone și-a extins gama de produse pentru prima dată. Compania fuzionează cu unul dintre cei mai importanți producători de brânză din Franța - Gervais. Aceasta a fost o mișcare foarte importantă care a permis lui Danone să crească numerar, și profit. În plus, prin eforturi comune, a devenit mai ușor pentru companii să câștige poziții de lider pe piețele lor. Un timp mai târziu, avea să aibă loc o altă fuziune importantă pentru Danone, despre care merită să vorbim mai pe larg, întrucât a influențat întreaga istorie viitoare a companiei.

Fuziunea cu BSN
Întreaga soartă viitoare a lui Danone nu mai este legată de fondatorii companiei, ci de familia Ribot. Antoine Ribot a condus compania La Verrerie Souchon-Neuvesel, care producea recipiente din sticlă. Compania a dat rezultate bune, dar nu a strălucit. Până când Ribot a decis să fuzioneze cu Glaces de Boussois. Acesta din urmă a ocupat o poziție destul de semnificativă pe piața sticlei pentru ferestre. Astfel s-a născut BSN. Antoine Ribot a devenit șeful întreprinderii fuzionate. A început imediat să caute modalități de extindere în continuare a activităților companiei.

În cursul unor astfel de reflecții, a ajuns la concluzia că compania sa și-ar putea extinde activitățile de la producția de sticle la îmbuteliere. Prin urmare, ceva timp mai târziu, BSN achiziționează o serie de companii care o pot ajuta în acest demers dificil: producătorul de bere Kronnenbourg, Societe des Eaux d’Evian, care se ocupă cu apă minerală, și producătorul de alimente pentru copii Societe Europeenne de Brasseries. Compania mergea din ce în ce mai bine.

Compania a absorbit alte câteva companii. Rezultatul este că a devenit lider incontestabil pe piața ferestrelor din Europa. Iar la începutul anilor 70, corporația Danone a apărut la orizont, în căutarea unui partener puternic, capabil să o ajute în extinderea ulterioară. BSN a fost perfect pentru rolul unui astfel de partener. În 1973, a avut loc o înțelegere între companii. S-a născut o corporație uriașă numită BSN-Gervais Danone, care ocupă poziții de lider pe multe piețe care nu au legătură.

Ulterior compania a început să aibă anumite probleme. Piața imobiliară a simțit probleme serioase. În fiecare an, poziția BSN pe piața sticlei s-a înrăutățit. Toate acestea au dus la faptul că, la începutul anilor 80, compania și-a vândut deja integral afaceri de constructiiși era complet concentrat pe produsele alimentare și unele băuturi pe care le producea.

Soarta ulterioară a lui Danone
Următoarea direcție în dezvoltarea companiei este dificil de descris cu alte cuvinte decât „a cumpăra totul”. Compania a achiziționat afaceri complet diferite, care nu erau complet legate între ele. Unele dintre aceste achiziții au permis companiei să-și extindă prezența geografică, dar cele mai multe s-a dovedit a fi doar balast inutil, de care conducerea a decis să scape mai târziu. La începutul anilor 90, compania producea iaurt, brânză, bere, apă minerală, alimente pentru copii, șampanie, paste, biscuiți, pâine prăjită, diverse analgezice și multe altele.

Trebuie spus că multe achiziții au permis companiei să-și extindă serios afacerile și să câștige poziții bune pe noi piețe. Unele companii doar au ieșit în cale. În cele din urmă au fost vândute. Un alt lucru demn de remarcat este că Ribot a încercat întotdeauna să efectueze tranzacții într-un mod suficient de oportun termene scurte. Compania a cumpărat rapid din ce în ce mai multe companii noi, pătrunzând pe noi piețe. Mulți oameni au spus că Danone a procedat prea dur. Într-o oarecare măsură așa a fost, dar asta e afacere. Iar duritatea a ajutat-o ​​doar să se dezvolte.

Pe la mijlocul anilor '90, compania a ajuns la numele său original Danone. Până atunci, era un gigant asemănător cu Procter & Gamble, deținând un număr mare de mărci diverse. Antoine Ribot a devenit liderul care a transformat Danone într-un gigant global, lider în multe domenii, inclusiv pe piața iaurtului.

După plecarea lui Antoine, compania a fost condusă de fiul său, Frank Ribot. S-a angajat într-o restructurare majoră a companiei, al cărei scop era să scape de multe mărci inutile. Este interesant că la sfârșitul secolului al XX-lea și la începutul secolului al XXI-lea, compania nu era contrariată să fie absorbită de Nestle. Dar acest lucru nu a fost posibil, deoarece guvernul francez a refuzat pur și simplu această înțelegere, emitând un proiect de lege, a cărui esență era că Franța nu permite vânzarea lor strategică. intreprinderi importante corporatii straine. Nu este nimic surprinzător în asta, deoarece Danone este o adevărată comoară a Franței. Desigur, nimeni nu a vrut să-l piardă predându-l străinilor.

Strategia companiei de astăzi este exprimată în trei domenii principale pentru aceasta: produse lactate proaspete și alimente pentru copii, prăjituri și apă minerală. Aceste piețe sunt principalele pentru Danone modern. Nu cred că aceasta a fost o revelație pentru tine, deoarece majoritatea oamenilor asociază marca cu ei. Pe toate cele trei piețe, Danone deține una dintre pozițiile de lider. Astăzi compania produce multe produse celebre, printre care sunt familiare urechilor rusești precum „Rastishka”, „Actimel”, „Danissimo”, „Activia”, „Danette”, apa minerală Evian și Aqua și multe altele.

În plus, este de remarcat faptul că Danone deține 18,36% din acțiuni firma ruseasca Wimm-Bill-Dann. Danone a fost unul dintre cei mai importanți investitori ai companiei lui Serghei Plastinin, unul dintre primii care au investit în ea când a ieșit la bursă. Dar acesta este un alt atu valoros al gigantului francez.

„După datele cercetării”, „oamenii de știință au aflat”, „experții sunt unanimi în opinia lor”... V-ați întrebat vreodată cine conduce exact aceste studii la care se face referire în publicitate și ai cui bani? Cine este interesat ca acest produs sau acel produs să fie considerat un leac pentru aproape toate bolile?.. Să vorbim despre asta scandal zgomotosîn această toamnă, în urma căreia s-a dovedit că toate iaurturile sunt la fel de inutile.

Lauri nemeritati de glorie

Cu mult înainte de scandalul cu Danone, printre strigătele entuziaste de masă în favoarea iaurturilor, s-au auzit îndoieli cu privire la beneficiile produsului, ajungând abia la conștiința maselor. Dar rușii s-au considerat de multă vreme „întăriți” împotriva oricărui fel de reclame, iar anii 90 sunt deja cu mult în urmă. Prin urmare, noi, neobservați de noi înșine, am început din nou să credem în publicitate, în special în cele care promovează produse pentru imagine sănătoasă viaţă. Puțini consumatori decid să „sape” mai adânc și să găsească cel puțin câteva „nu” dintr-un milion de reclame „da”.

Se pare că beneficiile lăudate sunt prezente nu numai în iaurt, ci și în toate celelalte produse lactate - singura excepție este pasteurizată, adică supusă tratament termic. În al doilea rând, oamenii de știință știu de mult că în corpul unui adult aceleași bacterii mor imediat - datorită efectului bactericid al unui număr de componente ale salivei, sucului gastric și bilei, pe care bacteriile pur și simplu nu le pot rezista.

Dacă luați iaurturi „vii”, care industria alimentară practic canonizate, apoi la cea mai mică abatere de la tehnologia de preparare, bacteriile mor, dar chiar dacă supraviețuiesc, vor rezista doar 30 de zile în pahar (și asta doar cu condiția să o păstrezi corect). În plus, un produs care conține fructe, zahăr, arome și conservanți nu poate fi numit deloc iaurt - aceste componente pur și simplu nu ar trebui să fie acolo. Nici măcar nu vorbesc despre coloranți, care reprezintă un pericol grav pentru cei care suferă de alergii. În ceea ce privește toate celelalte clasificate ca iaurturi, acestea sunt în general nocive pentru sănătate, deoarece contribuie la dezvoltarea aterosclerozei.

Dar cel care ar trebui să primească cu adevărat laurii gloriei este uitat și abandonat. Liderul absolut printre produsele lactate este kumiss. Cele trei cele mai utile, pe lângă kumis, includ chefir și acidophilus. Iaurtul ocupă doar locul al patrulea, cu puțin înaintea iaurtului și a laptelui copt fermentat.

Și Vaska ascultă și mănâncă...

Nu știu dacă acest lucru v-a afectat, dar personal îmi imaginez cu ușurință indignarea cumpărătorilor de produse care au fost sedusi de beneficiile bifidobacteriilor Acti Regularis din iaurturile Danone. Nu-mi amintesc comercial, mi-a fulgerat in fata ochilor cu aceeasi frecventa ultimii ani. Dar îmi amintesc cum, apropiindu-mă de o vitrină cu rânduri de borcane, le-am tot ales pe cele care să „întărească apărarea organismului și să le readucă la normal – datorită bacteriilor pe care le conțin”.

Laudat sa fie consumatorii americani - cei care nu se lasa pacaliti. Au citit, au întrebat, s-au consultat cu experți... și l-au dat chiar în judecată pe Danone. Rețineți că Danone nu a ezitat și a acceptat imediat să plătească reclamanților o despăgubire de 100 de dolari. Având în vedere profiturile fabuloase primite în timpul „îndumnezeirii” iaurturilor, acestea sunt firimituri de la „masa maestrului”, însă, în valoare de 35 de milioane de dolari, care vor fi plătite consumatorilor care au cumpărat produsul în 2006 și 2007. Răspunsul la întrebarea „Dar rușii?” Ştii…

v. Danone Co. spune disponibilitatea companiei de a schimba urgent etichetele și campanie de marketing pentru produse. Evident, acest fapt dovedește discrepanța dintre etichetă și sloganurile publicitare și starea reală a lucrurilor.

Statul a preluat problema

Și astfel consumatorii au așteptat adevărul. Experții de la Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) au infirmat datele despre efect terapeutic lacto- și bifidobacterii, datorită cărora iaurturile au fost popularizate.

Beneficiile produselor lactate fortificate cu probiotice sunt doar un truc de marketing pe care producătorii l-au folosit de multă vreme pentru a crește vânzările produselor lor. Acest lucru a fost dovedit printr-o serie de studii inițiate și realizate de organizațiile de consumatori din Uniunea Europeană. Acum experții verifică toate afirmațiile de marketing făcute în publicitate, deoarece, în conformitate cu legislația europeană, utilizarea nedovedită în publicitate a informațiilor semi-medicale despre beneficiile pentru sănătate ale unui anumit produs este interzisă. Apropo, acum trei ani. Întrebarea dacă companiile mincinoase vor fi trase la răspundere pentru nerespectarea legii rămâne deschisă...

Potrivit agenției, până la momentul publicării rezultatelor cercetării, 30 de milioane de consumatori credeau că iaurtul a ajutat bacteriile „bune” să lupte și să învingă bacteriile „rele” din corpul lor.

Este cu atât mai trist astăzi să citesc rezultatele unui studiu clinic, în cadrul căruia au fost testate 180 de ingrediente pe care producătorii de iaurt le-au poziționat ca fiind sănătoase.
Verdictul este următorul: 10 suplimente nu au nimic de-a face cu beneficii, în timp ce beneficiile celorlalte 170 sunt discutabile. Două treimi din afirmațiile publicitare au fost în general respinse de experți.

Este curios că compania franceză Danone și corporația japoneză Yakult sunt proprietarii mărci celebreîn lume „Actimel” și „Activia” nu dau comentarii pe această temă. Se știe doar că în primăvara acestui an, producătorii au încetat să-și cerceteze produsele. Adevărat, l-au returnat ulterior, amânând astfel data publicării rezultatelor până în 2010. Se pare că au decis să-și aștepte timpul...

Potrivit concluziei Institutului de Nutriție al Academiei Ruse de Științe Medicale, beneficiile iaurtului sunt aceleași cu cele ale chefirului obișnuit. După cum spune un alt slogan publicitar: De ce să plătiți mai mult?