Cum să organizezi livrarea de kebab la tine acasă. Cum să deschizi o afacere cu kebab de la zero? Criterii de alegere a locației

Shish kebab este un fel de mâncare delicios care nu își pierde niciodată relevanța în rândul vizitatorilor unităților fast food. De aceea afacere cu kebab este cea mai bună soluție dacă doriți să vă deschideți propria afacere.

[Ascunde]

descrierea activității

O casă de șașlik este o unitate specializată al cărei meniu este dominat de variații de carne marinată gătită la foc sau la grătar. Spre deosebire de specii relativ noi Catering(baruri fast-food și sushi), magazinele tradiționale de kebab continuă să fie populare printre vizitatorii ruși.

Magazinul de kebab servește preparate din carne care sunt mai familiare consumatorilor casnici. Mulți oameni asociază astfel de mâncare cu o distracție plăcută cu prietenii și familia. Majoritatea oamenilor preferă să se trateze într-o instituție publică într-o atmosferă plăcută decât să piardă timp și efort cu gătitul. În plus, acest lucru necesită echipamente speciale. Prin urmare, ideea de a deschide o cafenea unde se va desfășura în principal vânzarea de shish kebab este cea mai buna varianta pentru a începe o afacere.

Servicii

Principalul lucru în cafenea kebab- Aceasta este carne gătită de înaltă calitate și gustoasă. Kebabul tradițional este făcut din miel, dar recent preparatele din pui, porc și alte tipuri de carne au devenit din ce în ce mai populare. De asemenea, o completare semnificativă la meniu va fi: carnea la grătar, diverse garnituri din legume, salate și deserturi. Este indicat să includeți băuturile alcoolice în lista de servicii, iar o atenție deosebită trebuie acordată listei de vinuri.

Relevanţă

Afaceri cu grătar - buna decizie pentru cei care doresc să aibă un profit constant. Anterior, magazinele de kebab erau luate în considerare afaceri de vară, dar de-a lungul timpului funcționează tot mai multe unități pe tot parcursul anului. Principiul de funcționare al unei cafenele sezoniere nu este foarte diferit de un stabiliment care funcționează permanent. Prin urmare, puteți determina singur intervalul de timp. De asemenea, este important să stabiliți locația cafenelei.

Opțiuni de kebab

Puteți deschide o afacere de grătar:

1. In oras. Dacă doriți să deschideți o cafenea cu drepturi depline în oraș, trebuie să alegeți sediul potrivit. Este de dorit ca acesta să fie situat în zonele centrale ale orașului, dar puteți alege centrul microdistrictului. Principalul lucru este că locul este aglomerat și magazinul tău de kebab nu trece neobservat.
2. Pe drum. De asemenea, este important să fii vizibil aici. O autostradă mare cu mai multe benzi, de-a lungul căreia șoferii circulă adesea, este cea mai bună.

Magazinul de kebab de pe stradă este un mic cort cu grătar și terasă. Astfel de cafenele sunt populare pe drumuri pentru a atrage atenția oamenilor care trec pe acolo. O altă opțiune pentru o afacere de kebab în aer liber ar putea fi o cafenea pe roți. În principal magazine de kebab tip deschis instalat pentru vară.

Închis

O casă de kebab închisă este o cameră cu tejghea, mobilier pentru vizitatori, o bucătărie și toate facilitățile necesare. Pentru a deschide un magazin de kebab, trebuie să alegeți o locație care îndeplinește toate standardele și regulile sanitare Siguranța privind incendiile. Electricitate și apă trebuie asigurate.

Afaceri cu livrare de alimente

De-a lungul timpului, tot mai mulți oameni comandă mâncare acasă. Această tendință poate servi drept idee pentru deschiderea unui magazin de kebab la pachet. Sau puteți adăuga livrarea alimentelor la domiciliu la lista serviciilor oferite.

Videoclipul descrie mai detaliat ideea de a livra kebab de pe canalul țărănesc.

Descrierea si analiza pietei de vanzari

Ca să aducă magazinul de kebab venit bun, trebuie să decideți:

• numărul așteptat de vizitatori;
• cum poți ieși în evidență;
• cum să-ți promovezi unitatea și să atragi clienți.

Publicul țintă

Înainte de a deschide o cafenea, ar trebui să stabiliți cine este de așteptat să fie clienți obișnuiți în unitatea dvs. Dacă vizați persoane cu venituri peste medie, trebuie să creați condițiile adecvate și să decorați corespunzător interiorul. Dacă magazinul de kebab va fi situat în apropierea drumului, designul sălii ar trebui să fie confortabil, să amintească de un mediu de acasă.

Avantaje competitive

Principalul avantaj al magazinului de kebab este bucătăria internă, adică mâncărurile familiare rușilor. Și dacă sunt și ele pregătite delicios și vizitatorului îi place mâncarea, cu siguranță se va întoarce și va recomanda magazinul tău de kebab prietenilor și cunoștințelor. Este important să te gândești bine Politica de prețuri, cu accent pe locul unde se află magazinul de kebab.

De asemenea, puteți veni cu propria dvs. caracteristică care vă va distinge cafeneaua de alte unități. De exemplu, oferă un sortiment de sosuri preparate după rețete speciale pentru preparate din carne. Multora le place sa experimenteze, asa ca vor dori sa revina pentru a gusta un nou gust de condiment pentru carne.

Promovare si publicitate

La deschiderea unei afaceri, aceasta ar trebui promovată pentru a dobândi vizitatori și, în consecință, venituri. Puteți distribui fluturași pe stradă, puteți comanda bannere promoționale, puteți organiza promoții și tombole. Publicitatea radio poate fi, de asemenea opțiune bună. Totul depinde de suma pe care o ai și pe care o poți cheltui pentru promovarea magazinului tău de kebab.

Ce ai nevoie pentru a deschide?

Pentru a vă deschide propriul magazin de kebab aveți nevoie de:

• colectează documentele și licențele relevante;
• găsiți spații;
• achiziționarea de echipamente, produse și echipamente de producție;
• aduna o echipa de lucru.

Documentație

Pentru a vă deschide propria afacere, trebuie mai întâi să vă înregistrați ca antreprenor. Dacă intenționați să deschideți o singură cafenea, este mai bine să vă înregistrați ca antreprenor individual cu codul OKVED 55.30 („Activitățile restaurantelor și cafenelelor”). În continuare, ar trebui să vă decideți asupra sistemului fiscal; este mai bine să alegeți sistemul simplificat de impozitare + plata unui singur impozit (15% din diferența de venit/cheltuieli). Nu ar trebui să întârziați înregistrarea, altfel statul va atribui OSNO, care este o metodă neprofitabilă pentru un antreprenor.

Documente necesare:

• certificat de igienă SES;
• permisiunea de a deschide o unitate de catering pe un anumit teritoriu;
• licențe pentru cumpărarea și comercializarea anumitor produse, precum și a alcoolului;
• cărți medicale pentru personal.

Dacă plănuiți să transportați singur carnea achiziționată pentru mâncăruri, transportul trebuie să aibă și permisiunea de la stația sanitar-epidemiologică.

Cameră

De asemenea, ar trebui să alegeți o cameră care să îndeplinească toate cerințele și să fie amplasată într-o zonă publică, atrăgând potențialii vizitatori. Pentru început, puteți închiria o zonă mică și vă puteți extinde în timp.

Cerințe

Atunci când alegeți un loc pentru a deschide un magazin de kebab de la zero, ar trebui să luați în considerare câteva reguli:

• incinta trebuie sa respecte normele de securitate la incendiu;
• trebuie furnizate instalații sanitare și electricitate;
• trebuie să existe o cameră specială cu facilități pentru oaspeți (puteți achiziționa o toaletă uscată);
• Este de dorit ca cafeneaua să fie situată într-un loc aglomerat (în apropiere de centre comerciale, piețe, parcuri).

Echipamente și inventar

Indiferent de ce fel de magazin de kebab veți deschide, va trebui să cumpărați echipamente:

• frigidere (cel puțin două: pentru carne crudă și mâncăruri gătite, dar trei este mai bine);
• mese de tăiat carne;
• blat pentru servirea alimentelor (separă holul de bucătărie);
• ustensile de bucatarie, vase, echipamente speciale (gratar, frigarui);
• mobilier pentru hol (mese, scaune);
• glugă puternică.

Dacă magazinul tău de kebab va funcționa pe tot parcursul anului, ai grijă de garderobă.

Personal

Pentru a începe o afacere ai nevoie de 5 persoane:

• aparat de grătar sau bucătar;
• Chelner;
• administrator;
• barman;
• mai curat (curatator).

Fiecare angajat trebuie să aibă un certificat de sănătate.

Instrucțiuni pas cu pas

Înainte de a începe să deschideți un magazin de kebab, trebuie să decideți de unde să începeți. Având afaceri pas cu pas plan, vă veți economisi timp cât mai mult posibil.

1. Colectarea documentelor. Decor licentele necesare Este nevoie de destul de mult timp, așa că este mai bine să faceți mai întâi documentele.
2. Căutați spații. Găsirea camerei potrivite pentru tine nu este atât de ușoară. Trebuie să țineți cont de locația sa, de prezența alimentării cu energie electrică, gaz și apă, precum și de capacitățile dumneavoastră financiare.
3. Achizitie de echipamente.
4. Cauta furnizori de carne, produse si materii prime industriale. Puteți negocia cu fermierii la piață sau în macelarie. Carnea trebuie să aibă certificate speciale. Furnizorul este, de asemenea, obligat să vă informeze de unde sunt livrate materiile prime.
5. Selectarea personalului.
6. Decorarea incintei „pentru tine”. La final, trebuie să decorezi interiorul sediului tău, să aranjezi mobilierul și să fii atent la aranjarea mesei. Fiecare masă ar trebui să aibă un set de condimente (sare, piper), șervețele și scobitori.

Plan financiar

Înainte de a deschide un magazin de kebab, ar trebui să vă decideți cu privire la estimările de costuri. Pentru început, o sumă în intervalul 1.000.000-1.500.000 de ruble va fi suficientă. Puteți distribui cheltuielile în cheltuieli unice sau în cheltuieli inițiale și permanente.

Investiții primare (exemplu):

• achiziționarea de echipamente și ustensile - 160 mii de ruble;
• mobilier, uniforme pentru personal, materiale de ambalare (cu tine) - 200 de mii de ruble;
• reparații cosmetice și decorarea spațiilor - 250-300 mii de ruble;
• înregistrare: antreprenor individual - 800 de ruble, LLC - 4.000 de ruble;
• rang documente pentru personal - 600 de ruble. și mai mare de persoană.

Investiții regulate

În planificare cheltuieli lunare include următoarele articole:

• taxa de camera si utilitati publice- 50 de mii de ruble;
• salariul personalului (pentru 5 persoane) - 100 mii de ruble;
• achiziționarea de carne crudă și alte bunuri - 70 de mii de ruble.

Date de deschidere

Cât de repede începe să funcționeze magazinul de kebab depinde de tine. Dar dacă considerați că colectarea documentelor durează mai mult de două luni, atunci dacă există capital inițial Perioada minimă pentru deschiderea unei cafenele este de 3-4 luni.

Riscuri și rambursare

Pentru a obține un profit net cât mai curând posibil, trebuie să comparați avantajele și dezavantajele afacerii și să faceți calcule eventuale cheltuieli si venituri. Cât de repede se va plăti magazinul tău de kebab depinde de programul de lucru și de numărul de feluri de mâncare oferite. Potrivit experților, afacerea cu kebab se amortizează în 1,5-2 ani, cu o cifră de afaceri de 12.000.000 de ruble. Un bucătar poate pregăti 170 de porții de shish kebab pe schimb de lucru la un cost de 150 de ruble per bucată. Aproximativ 25.500 de ruble ies pe zi. Și într-o lună puteți obține 765.000 de ruble. Dacă scadeți costurile lunare, venitul net este de aproximativ 500.000 RUB.

Astfel, profitabilitatea unei afaceri cu grătare este estimată la 20%.

marca ta?

A sosit luna mai și odată cu ea a venit și momentul să deschidem sezonul grătarului :) Personal, sunt un mare mâncător de carne. Dacă faci și tu, haideți să căutăm împreună informațiile și să aflăm singuri puțin mai multe despre kebab. Despre în ce se află tari diferite, ce fel de carne se foloseste la ea, in ce se marina, cum se prajeste cel mai bine si cu ce se spala :) Si sper ca atunci sezonul nostru de kebab sa devina si mai gustos si mai reusit!

Așadar, shish kebab înseamnă de obicei un fel de mâncare cu carne, a cărui carne nu este tăiată în bucăți mari, apoi marinată și gătită prin coacere, sau pur și simplu „prăjită” pe frigărui - tije specifice de metal sau lemn.

Strămoșii noștri străvechi găteau carne pe scuipă. Abia atunci au fost gătite pe foc carcase întregi de animale.

Această metodă de a găti carnea pe scuipă este tradițională pentru multe popoare ale lumii. Așa l-au pregătit în vremuri străvechi: au prăjit carcase întregi de mistreți și zimbri pe scuipă, iar mai târziu pui, rațe, iepuri de câmp și alte animale.

Shish kebab, în ​​sensul său obișnuit, diferă de acele bucăți mari de carne care au fost prăjite pe scuipă, ci mai degrabă carne tăiată fin. Probabil, popularitatea sa enormă în rândul locuitorilor din deșerturi și stepe se explică prin faptul că carnea tocată fin se gătește mai repede, ceea ce i-a ajutat în mod semnificativ să economisească lemne.

În general, experții consideră shish kebab un fel de mâncare din bucătăria turcească. Astfel, chiar numele său provine din grupul de limbi turcești - dintr-un cuvânt care sună aproximativ ca „shishk”. Cuvântul „shish” în limba tătară din Crimeea înseamnă o știucă sau o baionetă, adică shish kebab este carne care este înțepată pe baionetă și, în consecință, shish kebab este mâncare prăjită pe scuipă.

Carnea la scuipat este foarte gustoasa! Dar a-l găti tăind-o în bucăți mici este mai rapid!

În Turcia și Bulgaria, shish kebab este numit „shish-kebab”; în Kazahstan, felul de mâncare se numește „kauap”; în Iran este numit „shishlik” sau „kabab”. Cuvântul kebab se traduce prin „carne prăjită”.

Kebab din Transcaucazia merită o atenție deosebită. Deci, pentru fiecare localnic, șașlik este un fel de mâncare național și este numit diferit: în bucătăria azeră este „kebab”, în georgiană este „mtsvadi”, în armeană este „khorovats”, iar în bucătăria osetă este „ fizonag”). Desigur, în fiecare dintre aceste țări se pregătesc kebabul diferit.

Evaluarea articolului

marca ta?
(Nu există încă evaluări. Al tău va fi primul!)

Serviciul de livrare de alimente și băuturi câștigă din ce în ce mai mult avânt. Pizza, sushi, chifle - toate acestea pot fi comandate în orice moment al zilei. Concurența devine din ce în ce mai dură, așa că antreprenorii trebuie să găsească noi soluții și produse noi care să poată fi oferite consumatorilor. Acum am ajuns la grătar. În aproape fiecare oraș important există unități specializate gata să vă mulțumească cu grătar fierbinte livrat acasă.

Astfel de organizații furnizează nu numai kebab gata preparat, deși aceasta este principala caracteristică a unității. Clienților li se oferă și shish kebab - semifabricat, frigărui, cărbune, lichid mai usor, mini-gratare pliabile - tot ceea ce le va permite sa faca singuri un preparat delicios. Pe lângă felul de mâncare din carne, oferă cele mai multe lavash și bere soiuri diferite, inclusiv proiectul. Se pare că sortimentul nu este deloc mic și, în plus, kebab-ul în sine poate fi și diferit (porc, miel, pui, file de curcan etc.).

Cât poți câștiga?

Prețul mediu pentru kebab de porc gata preparat în orașele mari este de la 130 de ruble. la 100 de grame (porție mică). O comandă constă în cel puțin 4 porții; berea și alte băuturi răcoritoare sunt adesea servite cu grătar. Dintr-o comandă primesc aproximativ 700 de ruble. Dacă finalizați cel puțin 10 comenzi pe zi, serviciul vă va ajuta cu aproximativ 7.000 de ruble. Din această sumă, 30% este costul ingredientelor, 20% este salariul bucătarilor și 10% sunt alte cheltuieli (inclusiv livrarea). Se pare că aproximativ 3.000 de ruble pe zi este profitul organizatorului afacerii.

Ce este necesar pentru a deschide o afacere?

Când deschideți o afacere, pentru pregătirea grătarului, nu vă puteți lipsi de o cameră organizată pentru toți Standardele SES(Cum productia de mancare). În aceeași clădire puteți organiza un depozit de materii prime, un birou și o cameră pentru personal.

Este și mai bine dacă organizați un magazin de kebab cu drepturi depline și deja pe baza lui - livrarea de kebab. E mai mult Calea cea buna construirea unei afaceri, deoarece magazinele clasice de kebab sunt mai familiare consumatorilor noștri, iar aceștia vor fi bucuroși să vă viziteze unitatea (desigur, dacă organizați totul pe nivel superior). Și acolo puteți deja să vă faceți publicitate pentru livrarea „de la și către”.

O componentă importantă a afacerii sunt bucătarii buni, adevărați maeștri ai afacerii cu kebab. Doar kebab delicios va fi comandat din nou și din nou. Aceasta înseamnă că trebuie să acordați o atenție deosebită găsirii de aparate de grătar profesioniști. Puteți începe imediat cu selecția de bucătari caucazieni: capacitatea lor de a găti delicioase shish kebab este inerentă la nivel genetic.

Dacă vorbim de livrare, atunci este important să o facem de înaltă calitate și la timp. Fiecare oraș important are servicii de curierat, ale căror servicii pot fi folosite pentru livrarea comenzilor. Există și șoferi de taxi (inclusiv cei ilegali) care sunt dispuși să facă bani în plus livrând grătar. În același timp, nu vă puteți lipsi de o mașină personală - un frigider. Veți avea nevoie de propria mașină nu numai pentru a îndeplini unele comenzi urgente, ci și pentru a rezolva o mulțime de alte treburi curente.

Servicii de publicitate

Există multe metode pe care le puteți folosi pentru a vă promova serviciul. Cea mai eficientă publicitate poate fi pe Internet (în orașele mari) și, în primul rând, propriul site web, Yandex Direct și un grup social. retelelor. La urma urmei, internetul este principala sursă de comenzi pentru multe servicii similare (livrare de pizza, chifle și alte alimente). De asemenea, livrarea broșurilor publicitare la intrările caselor din zonele clădirilor noi poate avea un anumit efect. Acum este la modă să faci ceva de genul broșurilor - etichete care atârnă pe mânerele ușilor. Aceasta este o alternativă excelentă la cutiile poștale. O persoană care se întoarce acasă se va uita cu siguranță la ceea ce atârnă pe clanța ușii, spre deosebire de o cutie poștală, în care nu se uită întotdeauna și, chiar și atunci când vede o reclamă, trece pe lângă.

Promoțiile și reducerile sunt, de asemenea, o componentă importantă a serviciului. În zilele lucrătoare, când nu sunt multe comenzi, puteți oferi o reducere de 10% la valoarea comenzii, puteți oferi cadou pâine pita sau un litru de bere dacă comanda este mai mare de o anumită sumă (de exemplu, mai mult de 1000 de ruble ).

Capcane de afaceri

Oricât de atractivă ar părea afacerea, ar trebui să fii conștient de unele aspecte nu tocmai plăcute în această chestiune.

Primul lucru de luat în considerare este dimensiunea orașului. Este recomandabil să deschideți livrarea de grătar și produse aferente doar în orașele mari cu o populație de peste 500 de mii de locuitori. ÎN orase mici vor fi puțini clienți, ceea ce va face ca afacerea să aibă venituri mici sau chiar neprofitabilă.

În plus, nu ar trebui să vă faceți iluzia că afacerea va aduce profituri mari. Pentru multe unități, livrarea de kebab este simplă serviciu suplimentar, și nu principala sursă de venit. Ar trebui să înțelegeți că va trebui să munciți mult, să faceți publicitate cu sârguință serviciului, iar în 6 - 12 luni afacerea va începe să aducă veniturile mult așteptate...