Acasă Contabilitate Cum să deschizi un magazin alimentar? Planul de producție al magazinului alimentar. Alegerea locației unui magazin alimentar

Cum să deschizi un magazin alimentar? Planul de producție al magazinului alimentar. Alegerea locației unui magazin alimentar

Gamă- acesta este un set destul de mare de, unite printr-o trăsătură comună (materii prime, scop, producător etc.), care diferă unele de altele în alte moduri. Există sortimente industriale și comerciale, simple și complexe, combinate și mixte, extinse și extinse.

Gama industriala este un ansamblu de bunuri produse de o societate separată sau separată.

Sortiment comercial - un set de mărfuri vândute în rețeaua comercială. - acesta este un set de toate (și) implicate în vânzarea mărfurilor. Sortimentul comercial include un set de mărfuri produse atât de producători interni, cât și străini. Este mai divers decât gama industrială.

Sortimentul de mărfuri prezentate la o întreprindere comercială determină tipul acesteia (magazin universal, supermarket) și forma acesteia serviciu comercial. În plus, în magazinele de același tip, dar diferite zone de vânzare, sortimentul va diferi prin numărul de grupe și tipuri de mărfuri. În acest caz, întreprinderile comerciale vor fi împărțite în magazine universale și specializate, cu un sortiment combinat și mixt.

Dată fiind complexitatea, se distinge un sortiment simplu și complex de mărfuri.

Vor fi acele tipuri de mărfuri care sunt clasificate după cel mult trei criterii sortiment simplu de bunuri(legume, sare de masă, săpun de rufe etc.).

Acele tipuri de mărfuri care sunt clasificate în soiuri după mai mult de trei caracteristici, în total, vor fi sortiment complex de mărfuri(pantofi, haine etc.).

Sortiment lărgit este determinată de raportul dintre grupurile individuale de produse. Un grup de bunuri trebuie combinat în funcție de un număr de criterii: metoda de producție, scop, caracteristici de proiectare etc. Sortiment extins determinat de tipurile de bunuri prezentate.

Gamă combinată- Acesta este un set de mai multe grupuri de bunuri pentru scopuri diferite, care sunt conectate printr-o cerere comună și satisfac nevoile individuale. De exemplu, în magazin Îmbrăcăminte pentru bărbați„Se realizează sortimentul combinat.

Sortiment mixt- un set de produse nealimentare și alimentare de diferite grupuri. Un sortiment mixt este reprezentat, de regulă, de cel mai mare număr de grupe și tipuri de mărfuri.

Principalele caracteristici ale gamei de produse

Principalii indicatori ai sortimentului sunt structura, completitudinea, profunzimea, stabilitatea, noutatea.

Structura sortimentului

Structura sortimentului- acesta este raportul procentual dintre anumite seturi de produse și numărul lor total.

Indicatorii structurii sortimentului sunt adesea exprimați ca procent. De exemplu, procentul de cămăși, costume și alte produse determină structura specifică a sortimentului din magazinul de îmbrăcăminte pentru bărbați.

Lățimea intervalului

Lățimea intervalului determinată de număr grupuri de mărfuriși este estimată prin factorul latitudine:

K sh \u003d G f / G n

unde Г f este numărul de grupe de produse la momentul determinării, unități; Гн este numărul total de grupuri de produse, unități.

Completitudinea gamei

Completitudinea gamei- aceasta este corespondența disponibilității efective a tipurilor de mărfuri cu lista de sortimente elaborate, cererea existentă.

Completitudinea sortimentului este exprimată prin coeficientul de completitudine K p al sortimentului, care este determinat de formula:

K p \u003d V f / V n

unde B f - numărul real de tipuri de mărfuri la momentul sondajului (verificarea), unități; B n - numarul de specii prevazut de lista de sortimente, contract de furnizare, standarde etc., unitati.

Adâncimea sortimentului

Adâncimea sortimentului este determinată de numărul de soiuri de mărfuri pentru fiecare articol. Coeficientul de adâncime a sortimentului este estimat prin formula:

K g \u003d R f / R n

unde R f - numărul real de soiuri de mărfuri la momentul verificării, unități; R n - numarul de soiuri prevazut de lista de sortimente, termenii contractului, listele de preturi etc., unitati.

Stabilitatea intervalului

Durabilitate(stabilitatea) caracterizează disponibilitatea constantă a mărfurilor de tipul (soiul) corespunzător la vânzare. Coeficientul de stabilitate K y este determinat de formula:

K y \u003d 1 - (P "f1 + P" f2 + ... + P "fn / P n× n)

unde P "f1, P" f2,..., P "fn - numărul efectiv de soiuri (tipuri) de mărfuri, dintre cele prevăzute de lista de sortimente și nepuse la vânzare la momentul verificărilor individuale, unități; P n - numărul de soiuri (tipuri) de mărfuri furnizate de lista de sortimente, unități; n este numărul de verificări.

Coeficientul de stabilitate a sortimentului este de obicei determinat pentru o anumită perioadă (lună, trimestru, an). S-a stabilit ca coeficientul optim de stabilitate a sortimentului să fie exprimat prin următoarele valori: pentru magazine universale - 0,80; Pentru magazine specializate — 0,75.

Noutatea gamei

Noutate caracterizează apariția unor noi soiuri de mărfuri pentru o anumită perioadă de timp și se estimează prin coeficientul de noutate La aproximativ:

K o \u003d R o / R f

unde R o - numărul de soiuri noi de mărfuri apărute la momentul verificării, unități; Р f este numărul mediu de soiuri, unități.

Coeficientul de noutate caracterizează gradul de reînnoire a sortimentului, apariția de noi produse.

Cât de mult și cum să câștigi - întrebări separate. Dacă ai câteva milioane de dolari, este timpul să deschizi un supermarket. Experții spun că viitorul aparține acestei forme de vânzare cu amănuntul a produselor alimentare. Cu toate acestea, până când acest viitor va veni peste tot, oamenii vor face în continuare cumpărături în magazinele alimentare și magazinele alimentare din apropiere pentru o perioadă foarte lungă de timp. Cu o anumită ingeniozitate, poți să dai un început modest unui magazin alimentar atât de mic cu 10.000 de dolari și să-ți câștigi pâinea zilnică. Depășind întrebarea dvs. legitimă:

Un loc bun este jumătate din bătălie. In functie de locatie, profitul magazinului (cu aceeasi suprafata, sortiment si preturi) poate sa difere de 2-3 ori.

Atunci când alegeți un loc, mai întâi estimați cine sunt potențialii dvs. cumpărători și câți dintre ei. Dacă deschideți un magazin într-o zonă rezidențială, clienții dvs. sunt rezidenți ai celor mai apropiate 8-10 case. În medie, fiecare dintre ele vă va aduce 0,5 USD pe zi. Adică va trebui să te concentrezi pe un profit zilnic de aproximativ 2.000 USD pe zi.

Într-un magazin situat pe o potecă pietonală în apropierea unui nod de transport, vor fi de cel puțin două ori mai mulți clienți (și, în consecință, bani).

Marea întrebare: construiți sau închiriați? Tu decizi. Cu toate acestea, proprietarii unui număr de magazine alimentare intervievate de noi ne-au sfătuit că, dacă există dorința de a construi un magazin „de la zero” în oraș și, în același timp, există doar un „zece” pentru tot, este este mai bine să depășiți imediat mâncărimea de construcție.

Prin urmare, vom merge pe calea celei mai mici rezistențe - localul trebuie închiriat. Atunci când alegeți un loc, trebuie să vă concentrați asupra camerei cu suprafata totala mp, din care o suprafata comerciala ar putea fi dotata cu mp. Pentru ca ideea cu magazinul să nu-și piardă sensul nici înainte de începerea chiriei, împreună cu facturile de utilități(încălzire, alimentare cu apă) pentru astfel de spații nu trebuie să depășească 1,5 USD pe 1 mp pe lună.

Mai bine găsește-l mai întâi spatiu potrivitși apoi să-și găsească proprietarii. Sediul viitorului magazin ar trebui să aibă o ieșire de urgență, precum și apă rece și caldă, încălzire și canalizare.

Am comparat vânzările a două magazine similare situate în locuri cu trafic diferit. Suprafețele acestor magazine (total - 120 mp, zona comercială - 80 mp) și sortimentul erau aproape identice. Chiria este aceeași.

Conform calculelor noastre, un magazin situat la marginea liniștită a unei vechi zone rezidențiale și departe de traseele de drumeții vinde produse în medie de 3 ori mai puțin decât exact același magazin situat într-un loc „de tracțiune” (în apropierea unei stații de metrou, pe drum). pentru pietoni la opriri de transport).

Consultanță juridică gratuită:

În paralel cu obținerea documentelor, puteți repara localul. Dacă se află într-o stare mai mult sau mai puțin tolerabilă, îl puteți repara singur sau puteți angaja covens. Reparația „fără fanatism” va costa aproximativ S8-10 la 1 mp. Încercați să convingeți proprietarul să nu plătească chiria în timpul renovării sau să deducă costul renovării din chiria ulterioară. Argumentul tău într-o conversație cu proprietarul: „Dacă ideea mea cu magazinul nu funcționează, primești spațiile renovate degeaba.”

Dacă sunteți comerciant cu amănuntul de produse alimentare, primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să căutați un angajat calificat pentru a vă ocupa postul de manager de magazin. La început, pune-l pe un salariu. Ulterior, când magazinul începe să crească profiturile, dă-i o rată și 2-2,5% din profit.

Această persoană trebuie să cunoască gama de produse, să poată negocia cu furnizorii, să poată optimiza activitate economică magazin nou.

Găsirea unui astfel de angajat este întotdeauna un risc pentru fondatori. Din câte știm, unele firme care plănuiau să intre pe noua piață alimentară cu amănuntul pentru ei au abandonat această idee deja în faza de cumpărare a mărfurilor și doar din motivul că persoana angajată în funcția de director a început să-și înșele și să jefuiască angajatorii. .

În cazul în care ai încredere într-un manager angajat, selecția restului personalului nu va mai fi dificilă. Această procedură poate fi chiar încredințată unui manager angajat. Este de dorit ca persoanele care sunt angajate să lucreze pentru dvs. să aibă cărți personale de sănătate și să fie supuse unui examen medical adecvat. La început, personalul minim al magazinului este de 7-8 persoane.

Consultanță juridică gratuită:

Nu aveți încredere deplină în directorul angajat și cu atât mai mult - în vânzători. Lipsa de control din partea ta este percepută instantaneu ca un semnal de furt sau, în cel mai bun caz, ca personalul să mănânce cu nebunie propriile produse în timpul micului dejun, prânzului și cinelor prietenoase. Dacă plătiți vânzătorului un salariu decent și l-ați prins „fierbinte”, unei astfel de persoane ar trebui să i se acorde o concediere dezonorantă și exemplară. Aceasta va fi o lecție bună pentru alții.

Cel puțin 500 de articole de mărfuri pot fi plasate pe rafturile magazinului cu o suprafață de tranzacționare de 80 mp. Pentru a acoperi maximum de solicitari ale clientilor, este de dorit ca magazinul sa aiba departamente (sectiuni, ghisee, vitrine, rafturi) de gastronomie (produse din carne, mezeluri, branzeturi, unt), produse lactate, bauturi alcoolice si tigari, cofetărie, pâine, produse alimentare (cereale, făină, sare, zahăr, condimente, Paste etc.). Un suport cu produse conexe - chibrituri, săpun, hârtie igienică, produse chimice de uz casnic.

Compune lista de sortimente, este necesar să se pornească de la capacitățile echipamentelor comerciale existente.

Nu există rețete universale pentru alcătuirea unui sortiment. Raportul în sortimentul de produse și grupe de preț este know-how-ul fiecărui magazin și subiectul unei bătăi de cap continuă pentru management. Este puțin probabil că veți putea ghici imediat sortimentul optim. Rezolvarea acestei probleme necesită timp. Cu o analiză constructivă a cererii și vânzărilor, un merchandiser normal (sau director, dacă nu există merchandiser în personal) poate „simți” specificul sortimentului în aproximativ 2-3 luni.

UNDE SĂ CAUTĂ PRODUSUL

Consultanță juridică gratuită:

Pentru achizițiile inițiale de produse 3-4 mii de dolari bani „de pornire” sunt mai mult decât suficienți. Achizițiile încep cu lucrul la telefoane și apelarea furnizorilor pe anunțurile din listele de prețuri ale publicațiilor de afaceri și de specialitate. Cu greu trebuie să conduci. Problemele cu găsirea mărfurilor se termină de cele mai multe ori la 2-3 luni după deschiderea magazinului. De această dată agenţi comerciali furnizorii care operează în zona dumneavoastră vă vor găsi și vă vor oferi bunurile, de obicei cu livrare. Prin urmare, nu este necesară achiziționarea unui vehicul.

Furnizorii, desigur, sunt interesați de plata în avans pentru bunurile lor. Directorul magazinului este interesat de opus - să primească mărfuri de vânzare. De regulă, cu cât cererea pentru un produs este mai mare, cu atât este mai dificil să-l scoți la vânzare. Pentru furnizori este important și istoricul de „creditare” al magazinului. Dacă magazinul calculează corect, pot elibera marfa cu o plată amânată bună.

Un mic magazin lucrează constant cu furnizorii, iar ținând cont de achizițiile unice, o bază de date (nu neapărat una informatică) poate acumula furnizori pe parcursul a doi ani de muncă. Amintiți-vă că pentru toate bunurile primite (sau cel puțin pentru primul lor lot, achiziționat oficial), magazinul trebuie să aibă documentele corespunzătoare - certificate, concluzii, borderouri etc.

Achizițiile de echipamente dau, poate, cea mai dureroasă lovitură pentru buzunarul viitorului proprietar al magazinului alimentar. Pentru a mentine sortimentul minim admis este necesar sa achizitionati cel putin doua vitrine frigorifice, una sau doua dulapuri frigorifice, un dulap congelator, un EKKA si cantare. În plus, va trebui să cheltuiți bani pe blaturi și rafturi, plăci de tăiat, cuțite. Puteți cumpăra și echipamente second hand. Acest lucru va necesita cel puțin 4 000 USD. Avantajul echipamentului uzat este costul redus. Dezavantaj - fiabilitate scăzută și lipsă de prezentare. Nu este rentabil să cumpărați echipamente noi în străinătate pentru un singur magazin. Potrivit experților, economiile în comparație cu achiziționarea aceluiași echipament la Kiev vor fi puține și vor exista mai multe probleme cu instalarea și funcționarea. Managerii de magazine pe care i-am intervievat au recomandat achiziționarea de echipamente noi ori de câte ori este posibil.

Dacă ai noroc, poți cumpăra aproape tehnologie nouă si mobila la jumatate de pret. Ei cumpără această tehnică de la proprii clienți ghinionişti, a căror afacere, dintr-un motiv sau altul, le-a ascuns. Un astfel de echipament costă mai mult decât cel „ucis”. Dar dacă pentru un set de echipamente noi pentru un domn trebuie să plătiți 15-17 mii USD (în funcție de configurație), atunci 7-8 mii USD sunt deja mult mai bune. Achizitionarea de echipamente "rulate" in stare buna de la un furnizor oficial este o optiune ideala pentru promovarea unui magazin. În primul rând, este mai ieftin și, în al doilea rând, vânzătorul va oferi cel puțin un fel de garanție și servicii de marcă. Cu toate acestea, nu ar trebui să contați pe o plată amânată sau să solicitați furnizorului să furnizeze echipamente pentru închiriere. Din păcate, acest serviciu nu a primit încă o distribuție adecvată pe piața echipamentelor comerciale. Cu toate acestea, nu există rău fără bine. După ce ai cheltuit mult pe propriile tale frigidere, poți pune ulterior încă 3-4 frigidere în magazin în general „pe minge”. Este despre O vitrine frigorificeși congelatoare tip ladă furnizate de producătorii de băuturi răcoritoare și înghețată. Desigur, pentru aceasta vor cere volume de vânzări de la tine. Dar dacă vara un magazin vinde 10 cutii de bere fără frigider și 40 de cutii cu frigider, acesta este cel mai bun argument în dialogul cu furnizorul.

Consultanță juridică gratuită:

Dacă ai reușit să găsești o cameră potrivită într-un loc „de tracțiune” și nu există puncte de vânzare pe o rază de cel puțin 500 m, consideră asta un dar al sorții.

Totuși, nu disperați dacă vedeți brusc un magazin alimentar în apropierea sediului visurilor tale. Nu refuzați nechibzuit să închiriați un loc lângă el. Pentru a începe, intră în el și examinează cu atenție totul. Dacă acesta este un vechi magazin alimentar „sovietic”, cu un sortiment slab și vânzătoare leneșe, vă puteți așeza în siguranță lângă el. La organizare adecvată de lucru în șase luni, veți trage cei mai mulți dintre clienții delicateței la dvs. Și după încă un an de activitate eroică, băcănia vecină va deveni neprofitabilă și vei putea intra ieftin într-o cameră mare specializată, unde te vei întoarce. program complet.

Copierea materialelor site-ului este posibilă fără aprobare prealabilă în cazul instalării unui link indexat activ către site-ul nostru.

Consultanță juridică gratuită:

planul de afaceri al magazinului alimentar

1. Scurt memorandum de investiții

În Rusia, comerțul cu amănuntul alimentar este considerat unul dintre cele mai promițătoare și în curs de dezvoltare rapidă. Această industrie are o cifră de afaceri în creștere dinamică și, în general, o dinamică pozitivă.

Gradul de succes al proiectului luat în considerare va fi corect evaluat ca ridicat, deoarece chiar și în ciuda numeroaselor magazine alimentare, un loc bine ales și dreptul strategii de marketing permite in cât mai repede posibil găsiți-vă nișa și obțineți un profit stabil.

Mâncarea este o marfă care este întotdeauna în cerere constantă, chiar și în perioade de criză. Putem spune că deschiderea unui magazin este o oportunitate grozavă de a-ți începe propria afacere, deoarece acest tip de afacere este mereu în cerere constantă și constantă.

Principalii factori pentru succesul proiectului:

Consultanță juridică gratuită:

Linie largă de sortimente;
Disponibilitatea ofertei de preț;
Locatia magazinului;
Publicitate și marketing priza.

Valoarea investiției inițiale este de ruble.

Pragul de rentabilitate este atins în a doua lună de funcționare.

Perioada de rambursare este de la 13 luni.

Profit net mediu de ruble.

2. Descrierea afacerii, produsului sau serviciului

ÎN acest plan de afaceri avem in vedere un mic magazin alimentar cu o suprafata de 2 intr-o zona rezidentiala in locuri cu trafic intens. Poate fi într-o clădire separată sau la parterul unei clădiri cu mai multe etaje.

Consultanță juridică gratuită:

Industria alimentară este foarte competitivă. De regulă, în weekend oamenii cumpără din hipermarketuri. Cu toate acestea, din cauza faptului că de multe ori după muncă oamenii trebuie să cumpere anumite produse și pur și simplu nu există timp pentru a merge la supermarketuri, cererea de magazine de proximitate rămâne ridicată.

Înainte de a deschide un magazin, trebuie să luați în considerare cu atenție sortimentul, Politica de prețuri, faceți o prognoză pentru vânzările viitoare grupuri specifice bunuri. Cu alte cuvinte, trebuie să calculați în avans ceea ce va fi la mare căutare în rândul cumpărătorilor. Nu există un algoritm universal pentru compilarea unui sortiment - aproape toți antreprenorii caută „produsul lor” prin încercare și eroare, efectuând o analiză amănunțită a cererii și a vânzărilor.

Vă prezentăm aici cea mai standard gamă de produse.

De asemenea, pentru a maximiza profiturile, ar trebui să adăugați articole esențiale de uz casnic (chibrituri, săpun, produse chimice de uz casnic etc.) și hrană pentru animale de companie.

Programul magazinului alimentar: 9:00 - 22:00 zilnic.

Consultanță juridică gratuită:

3. Descrierea pieței

Clienții vin la magazinul de lângă casă după muncă pentru a cumpăra produsele necesare pentru cină. Copiii, tinerele mame și pensionarii merg și ei la astfel de magazine.

Analizarea indicatorilor venitului monetar pe cap de locuitor pt anul trecut, se poate observa o tendință pozitivă: din 2009, venitul mediu pe cap de locuitor al rușilor aproape sa dublat. (Informații obținute de pe site-ul oficial Serviciul Federal statisticile de stat ale Federației Ruse)

Veniturile și cheltuielile monetare în medie pe cap de locuitor în Rusia de-a lungul anilor, frecați.

Pe măsură ce veniturile cresc, cheltuielile consumatorilor casnici cresc. Ca urmare, costurile cu alimentele sunt în creștere. Consumatorii aleg deja să cumpere produse de calitate superioară.

Consultanță juridică gratuită:

Consumul de alimente de bază în Federația Rusă

(pe cap de locuitor pe an; kilograme)

Carne și produse din carne în ceea ce privește carnea

inclusiv carnea și produsele din carne fără subproduse de categoria II și grăsimile brute

Lapte și produse lactate din punct de vedere al laptelui

Consultanță juridică gratuită:

Ouă și produse din ouă - bucăți

Legume și pepene alimentar

Produse de pâine (pâine și paste în termeni de făină, făină, cereale și leguminoase)

Acest tabel confirmă stabilitatea cererii de produse alimentare și, de asemenea, ajută la navigarea sortimentului magazinului. (Informații obținute de pe site-ul oficial al Serviciului Federal de Stat de Statistică al Federației Ruse)

4. Vânzări și marketing

Orice activitate este imposibilă fără o politică de marketing competentă. Publicitatea în magazinele alimentare are propriile sale nuanțe și canale de promovare.

Consultanță juridică gratuită:

În primul rând, este necesar să instalați un semn luminos deasupra intrării, care va atrage atenția de la distanță.

Cele mai comune metode de promovare a afacerilor:

Deschidere festivă. Pentru a crește clientela în această zi, puteți aranja o vacanță: decorați intrarea cu baloane, organizați evenimente interesante, de exemplu, oferiți cadouri pentru efectuarea achizițiilor sau organizați un concurs, în funcție de rezultatele căruia cumpărătorii pot câștiga mici electrocasnice.
Sistem de loialitate.Se recomanda efectuarea periodica promotii, gândiți-vă la un sistem de reduceri și emiteți carduri de reducere clienților obișnuiți.
Imprimarea și distribuirea fluturașilor.La elaborarea unui layout, este important să indicați locația, orele de deschidere, informații despre promoții și extrageri de premii. Puteți distribui pliante pe străzile din apropiere, precum și să le puneți în cutiile poștale acasă.
„Radio din gură în gură”. Gratuit și foarte metoda eficienta publicitate. Când stabilirea ta este recomandată prietenilor, așa este indicator principal treaba ta bună.

5. Plan de producție

Să schițăm principalele etape ale lansării unui magazin alimentar.

1. Înregistrare la agențiile guvernamentale

Consultanță juridică gratuită:

Vă recomandăm să vă înregistrați sub formă de IP.
Cel mai bun cod pentru înregistrarea unei afaceri va fi codul OKVED - 47.2 - „Servicii de comerț cu amănuntul Produse alimentare, produse din tutun în magazine specializate.
După primirea certificatului de înregistrare, trebuie să întocmiți un contract de închiriere pentru spații. Este necesar să obțineți permisiunea de la pompieri, pentru aceasta camera trebuie să respecte toate standardele aplicabile: trebuie să fie situată cel puțin la primul etaj, să aibă o ieșire de urgență și un stingător. Pentru ca stația sanitară și epidemiologică să dea undă verde activității magazinului alimentar, este necesar să se pregătească:

contract pentru tratarea sanitară a spațiilor;
acord de colectare a gunoiului
contract pentru eliminarea deșeurilor alimentare;
dosarele de sănătate pentru toți angajații.

Magazinul trebuie să fie dotat cu un colț pentru consumatori cu copii ale licențelor de vânzare alcool și produse din tutun, certificate de calitate și conformitate Standardele SES, un certificat de înregistrare a unei persoane juridice, o carte de recenzii și sugestii.
UTII este planificat să fie utilizat ca sistem de impozitare. Considerăm că acesta este cel mai favorabil regim fiscal pentru un magazin, atunci când cuantumul impozitului nu depinde de veniturile din afaceri.

2. Căutați spații și reparați

Potențial profitabilă este o clădire situată la cel mult 100-150 de metri de patru clădiri înalte (în care locuiesc aproximativ 1500 de oameni).

Următoarele cerințe se aplică sediului:

Localul poate fi deținut sau închiriat;
Suprafata camerei - de la 20 m2 la 25 m2;
Disponibilitate canalizare, alimentare cu apa, utilitati, puternic retelelor electrice pentru echipamente frigorifice, corespunzătoare cerinte tehnice echipamente;

Accesibilitatea căilor de acces către clădire.

3. Căutați furnizori

Consultanță juridică gratuită:

O atenție deosebită trebuie acordată căutării furnizorilor. Cea mai bună opțiune este livrarea de produse din baze mari angro după un program ciclic, se poate realiza pe cont propriu. O opțiune promițătoare este să achiziționați produse agricole direct de la ferme. O astfel de soluție va economisi pe serviciile intermediarilor și va oferi clienților produse proaspete și de înaltă calitate.

6. Structura organizatorica

De regulă, la deschiderea unui punct, proprietarul magazinului alimentar devine însuși manager și pentru a minimiza taxele salariile nu se taxează singur.

2 vanzatori care lucreaza in ture 2/2;

Cerințe de bază pentru vânzători:

Consultanță juridică gratuită:

Vânzătorii trebuie să aibă carti medicale.

Fiecare vânzător are o parte din salariu - rub. și partea premium, care se calculează după cum urmează:

Partea bonus s/n = 8000 rub. * (Fact / Plan), unde Fact este planul de vânzări finalizat efectiv și Planul este cel planificat. Primele 4 luni ale planului măresc treptat casa din bușteni. dorub. Începând cu luna a 5-a, planul este frecat. Acest sistem stimulează performanță conștiincioasă vânzătorilor îndatoririlor lor și reduce riscul de furt de către angajați.

Curățenia are un salariu fix - rub.

Consultanță juridică gratuită:

Vanzatori (2 persoane), salariu

Vanzatori (2 persoane), parte premium

Vanzatori (2 persoane), salariu

Vanzatori (2 persoane), parte premium

Consultanță juridică gratuită:

Vanzatori (2 persoane), salariu

Vanzatori (2 persoane), parte premium

7. Plan financiar

Investițiile în deschiderea unui magazin alimentar sunt următoarele:

Concluzie privind conformitatea obiectului cu siguranța la incendiu stabilită

Consultanță juridică gratuită:

Lucrari de reparatii, pregatirea spatiului

Achiziționarea și instalarea KKM

Tăiător, cântar, masă de ambalare la cald

Echipamente frigorifice, inclusiv:

Frigider (inchis)

Consultanță juridică gratuită:

Achiziția inițială a mărfurilor

Valoarea totală a investiției inițiale este RUB.

Cheltuielile curente sunt după cum urmează:

Principalul element al cheltuielilor lunare este achiziționarea de bunuri. Marajul mediu la bunuri este de 30%. În continuare, vă prezentăm un plan de achiziții pentru 2 ani de implementare a proiectului.

Conform planului de achiziții, 2% din produse rămân nevândute înainte de data expirării și sunt aruncate.

Există, de asemenea, un lucru precum micșorarea mărfurilor. Mărfurile care conțin umiditate (carne, cârnați, legume, fructe) se evaporă în timpul depozitării și scad în greutate. Astfel, 3% din carnea achiziționată și produse de cârnați, legumele și fructele rămân nerealizate din cauza contracției.

Planul de achiziții pentru primul an de implementare a proiectului, rub.

Produse din carne și cârnați

mâncare pentru animale de companie

Produse nevândute, 2%

Produse din carne și cârnați

mâncare pentru animale de companie

Produse nevândute, 2%

Planul de achiziții pentru al 2-lea an de implementare a proiectului, rub.

Produse din carne și cârnați

mâncare pentru animale de companie

Produse nevândute, 2%

Produse din carne și cârnați

mâncare pentru animale de companie

Produse nevândute, 2%

Planul de vânzări pentru proiect este prognozat pe baza cecului mediu (ruble/persoană) și a numărului de clienți pe zi (70-90 persoane/zi) pentru magazine alimentare similare.

O creștere treptată a volumelor de vânzări este prevăzută pentru perioada de la 1-5 luni de implementare a proiectului.

Structura vânzărilor este următoarea:

Plan de vânzări pentru primul an de implementare a proiectului

Produse din carne și cârnați

mâncare pentru animale de companie

Produse din carne și cârnați

mâncare pentru animale de companie

Plan de vânzări pentru al 2-lea an de implementare a proiectului

Produse din carne și cârnați

mâncare pentru animale de companie

Produse din carne și cârnați

mâncare pentru animale de companie

Prognoza indicatori financiari Anul 1 de implementare a proiectului, rub.

Deduceri din statul de plată (30% din salariul angajaților cu normă întreagă)

Profit înainte de impozitare

EBIT (PV inclusiv taxe)

Deduceri din statul de plată (30% din salariul angajaților cu normă întreagă)

Profit înainte de impozitare

EBIT (PV inclusiv taxe)

Fluxul de numerar acumulat (inclusiv investiția inițială)

Profit net cumulat

Prognoza indicatorilor financiari pentru al 2-lea an de implementare a proiectului, rub.

Deduceri din statul de plată (30% din salariul angajaților cu normă întreagă)

Profit înainte de impozitare

EBIT (PV inclusiv taxe)

Fluxul de numerar acumulat (inclusiv investiția inițială)

Profit net cumulat

Deduceri din statul de plată (30% din salariul angajaților cu normă întreagă)

Profit înainte de impozitare

EBIT (PV inclusiv taxe)

Fluxul de numerar acumulat (inclusiv investiția inițială)

Profit net cumulat

După cum se poate observa din datele prezentate, pragul de rentabilitate al magazinului va veni încă din a doua lună de la lansarea proiectului, în timp ce investiția integrală va fi returnată în a douăsprezecea lună de funcționare a organizației.

8. Factori de risc

Deschidere magazin micîntâlnește imediat un serios, pe mai multe niveluri competiție, care este alcătuită din:

rețele comerciale - hipermarketuri;
supermarketuri situate în zone aglomerate;
magazine alimentare - vând tot ce are nevoie consumatorul, cel mai adesea situate pe străzile centrale ale zonelor de dormit;
magazine la câțiva pași, mici magazine situate în curți;
piețe, inclusiv cele spontane.

După cum puteți vedea, absolut toate nișele sunt ocupate. Pentru a verifica acest lucru, nu trebuie să efectuați cercetări speciale, este suficient să acordați atenție locației punctelor de vânzare care vând produse în timp ce vă plimbați prin oraș. Adesea sunt situatii care sunt absurde din punct de vedere al afacerilor, cand un magazin este situat langa altul, literalmente la doi pasi distanta. Prin urmare, cel mai important lucru în această chestiune este să alegeți locația potrivită.

De asemenea, trebuie să cunoașteți specificul lucrului cu produse, deoarece multe dintre ele se deteriorează rapid și trebuie să le vindeți rapid pentru a nu intra în roșu. În plus, este necesar să cumpărați numai mărfuri fierbinți, și vinde produse vechi la un preț redus pentru a recupera parțial pierderile.

Cum să deschizi un magazin alimentar? Faceți împreună un plan de afaceri

După cum spunea tatăl meu: „Indiferent ce s-ar întâmpla, o persoană trebuie întotdeauna să mănânce”. Magazinele comerciale există de mii de ani. Chiar și atunci existau diverse magazine care ofereau oamenilor cereale, mirodenii, pâine, carne și alte produse alimentare. În zilele noastre, când sortimentul de mărfuri este incredibil de vast, iar oamenii au posibilitatea de a cumpăra orice își dorește inima, deschiderea unui magazin alimentar este o afacere destul de profitabilă. Mulți oameni de afaceri începători sunt destul de speriați de perspectiva deschiderii unei astfel de afaceri. Într-adevăr, există o serie de factori importanți pentru frică. În primul rând, există deja destul de multe magazine alimentare și va trebui să concurezi cu locurile deja „găsite” cu care oamenii sunt obișnuiți. În al doilea rând, concurează și lanțurile de supermarketuri, care cresc în fiecare zi, îndepărtând magazinele mai mici și mai slabe. În al treilea rând, produsele sunt mărfuri perisabile care nu vor rămâne în depozit timp de o lună, așteptând cumpărătorul potrivit. Va trebui mereu să lucrezi, să te învârți, să crești cifra de afaceri și vânzările. Noi nu negăm această afacere nu e simplu. Dar cum ai vrea? Pentru ca totul să fie ușor, simplu și chiar profitabil? Asta nu se întâmplă. ÎN lumea modernă afaceri există o concurență acerbă pentru un loc la soare.

Astăzi vom vorbi despre cum să deschidem un magazin alimentar și despre cum să câștigăm cursa împotriva concurenților și a lanțurilor în creștere. De asemenea, vom încerca să întocmim un plan de afaceri pentru un magazin alimentar, ținând cont de toate subtilitățile și nuanțele acestei afaceri dificile. Crede-mă, totul este posibil și totul este real. Trebuie doar să urmărești anumite reguli despre care vom discuta mai târziu în articol.

Documente necesare pentru deschiderea unui magazin alimentar

Când deschideți orice afacere, inclusiv un magazin alimentar, va trebui să colectați o serie de permise specifice, fără de care să faceți afaceri va fi imposibil. Astfel de documente includ:

Documente ale entității comerciale. De regulă, un antreprenor individual este înregistrat pentru deschiderea unui magazin alimentar. Dar dacă intenționați să creșteți și să creați un lanț de magazine, ar fi mai bine să vă înregistrați ca persoană juridică. În acest caz, este necesar să se elaboreze diverse documente constitutive.
Mărturie de la oficiu fiscal că v-ați înregistrat și ați ales forma de plată a impozitului (taxă unică sau plată pe bază comună).
Obținerea codurilor de la Comitetul de Stat pentru Statistică.

Un contract de închiriere pentru magazinul dumneavoastră alimentar sau o copie a certificatului de proprietate.
Concluziile serviciului de pompieri că sediul dumneavoastră respectă toate normele și standardele, este sigur atât pentru angajați, cât și pentru viitorii vizitatori.
Contract de instalare si intretinere alarme de incendiu.
Contract cu o firma care presteaza servicii pentru indepartarea deseurilor menajere solide.
Certificat de post
Contract pentru lucrari de dezinfectie.

Iar ultimul pachet de documente pe care trebuie să le colectați și să le pregătiți se referă la procesul de tranzacționare în sine. La etapa de înregistrare a deschiderii unei afaceri nu sunt necesare, dar vor fi necesare ulterior.

Cărțile sanitare ale tuturor angajaților magazinului dumneavoastră alimentar. Dacă nu sunt, atunci riscați să primiți amenzi grave de la SES și de la alte autorități de reglementare.
Este necesar să aranjați corect colțul cumpărătorului, în conformitate cu toate regulile și standardele. În acest colț ar trebui să atârne copii ale certificatului dumneavoastră de drept de a se angaja în această afacere, legea privind drepturile consumatorilor, o carte de înțepături și sugestii. Lista mai detaliata si actualizata documente necesare poți pe internet.

Alegerea locației unui magazin alimentar

Dacă urmează să deschizi un magazin alimentar, atunci alegerea unei locații este cheia succesului afacerii tale viitoare. Pentru ca afacerea să fie profitabilă, încercați să alegeți o cameră pe baza mai multor reguli:

În primul rând, pe o rază de 500 de metri, și de preferință mai mult, nu ar trebui să existe alte magazine alimentare și supermarketuri. În caz contrar, te vei confrunta cu o problemă serioasă de concurență. Va trebui să-i atragi pe clienți la tine, demonstrând că magazinul „găsit” și deja familiar pentru ei nu numai că nu este mai bun, ci și inferior în multe privințe. Și nu va fi ușor să faci asta. Prin urmare, dacă există o opțiune de a închiria sau cumpăra spații într-un loc în care nu există concurență, atunci aceasta este ideală.

În al doilea rând, un magazin alimentar este cel mai bine deschis într-o zonă rezidențială, înconjurată de mai multe clădiri înalte. Mulți oameni de afaceri cu experiență notează că, pentru ca afacerea să aibă succes, cel puțin o mie și jumătate de oameni trebuie să locuiască în apropierea magazinelor (până la 200 de metri). Atunci există șanse mari ca fluxul de clienți să fie stabil.

De asemenea, trebuie să decideți asupra dimensiunii magazinului. Totul depinde de cum vedeți întreaga organizare a afacerii. Poate că o taraba mică vă va fi suficientă, unde cumpărătorul poate cumpăra pâine, produse lactate, unele cereale și alte bunuri esențiale. Sau poate îți dorești un magazin cu drepturi depline, cu o gamă largă și mai multe departamente: băcănie, pește, alcool, legume și fructe, cofetărie. Este clar că un magazin mare, potențial, poate aduce profituri mari.

Alegerea dimensiunii spațiilor depinde și de organizarea comerțului. Îți poți face magazinul alimentar ca un mini supermarket, unde cumpărătorul va avea acces la mărfuri, sau poți vinde prin ghișeu. Ambele opțiuni au atât avantaje, cât și dezavantaje. Tranzacționarea la ghișeu vă va obliga să angajați un agent de vânzări în fiecare departament, iar acesta este un cost suplimentar pentru salarii. Dacă alegeți prima variantă, cu acces la mărfuri, atunci acest tip de comerț este asociat cu anumite riscuri - furtul este posibil.

Alegerea echipamentelor comerciale pentru un magazin alimentar

Care echipamente pentru magazine de vânzare cu amănuntul alegi pentru magazinul alimentar? Aceasta este o întrebare, al cărei răspuns nu poate fi clar. De ce? În primul rând, pentru că multe depind de formatul și dimensiunea magazinului dvs., de gama de mărfuri, de prezența unui anumit departament. Dacă vindeți doar produse esențiale, atunci rafturile standard și câteva vitrine vă vor fi suficiente. Dacă, peste toate celelalte, adăugați băuturi răcoritoare, produse lactate, carne și pește, atunci trebuie să vă gândiți la frigidere și congelatoare.

Apropo, mulți producători de alimente congelate și băuturi carbogazoase vă pot oferi gratuit echipamente frigorifice. În schimb, trebuie să semnați un acord prin care magazinul își va vinde numai produsele din această categorie de mărfuri. Este foarte benefic, nu. costuri suplimentare pentru achiziționarea de echipamente. Dar, în același timp, te limitezi în sortiment, angajându-te să vinzi mărfurile unui singur producător. Aici trebuie să te uiți la situația, oportunitățile și propunerile care vin.

Sortiment de mărfuri într-un magazin alimentar

Dacă intenționați să deschideți un magazin alimentar, atunci trebuie să acordați o atenție deosebită sortimentului propus. În primul rând, va depinde într-o măsură mai mare de locație. Unde va fi amplasat magazinul dvs.? Ce este în apropiere? Școală, centru de birouri, clădiri rezidențiale, zone de agrement și parcuri? Toate acestea vor face ajustări la sortimentul viitorului magazin.

Cu un grad mare de probabilitate, putem spune că veți ajusta cantitatea și sortimentul de mărfuri pentru încă câteva luni. În procesul de vânzare, va deveni clar ce este mai solicitat și ce nu mai merită cumpărat, ce categorii de mărfuri ar trebui să fie în centrul atenției și în ce direcție să se dezvolte în viitor.

Dacă aveți un mic magazin alimentar, atunci nu încercați să puneți totul pe rafturi. O gamă largă este bună, dar nu chiar la începutul magazinului tău. Mai bine începeți cu un set standard de produse: produse lactate, conserve, pește, sucuri, apă, produse de patiserie, alcool. În acest proces, veți înțelege ce trebuie să cumpărați, să livrați, ce departamente să eliminați și pe care, dimpotrivă, să adăugați. De asemenea, nu uitați de sezonalitatea mărfurilor. Vara, accentul ar trebui să fie pus pe legume proaspete, fructe, fructe de padure, verdeturi, sucuri proaspete, apa. Iarna, citricele și fructele de import sunt la cerere.

Aș dori să spun și câteva cuvinte despre furnizori. Nu vor dura mult să găsească. Există o mulțime de distribuitori pe piață care vă vor oferi să umpleți rafturile cu marfa lor. Dar nu vă grăbiți să semnați contracte cu prima companie care se întâlnește. Studiaza ofertele mai multor furnizori, conditiile de lucru si plata acestora. Cineva furnizează bunuri doar prin calcul, cineva dă o plată amânată de câteva săptămâni. Este clar că amânarea este o opțiune excelentă pentru un antreprenor începător, deoarece vă permite să efectuați plăți din veniturile primite și nu să vă investiți proprii bani.

Cum se deschide un magazin alimentar: selectăm personal

Personalul magazinului alimentar trebuie să fie politicos și prietenos. Acest lucru este deosebit de important în stadiul inițial al dezvoltării tale. Un client care a venit primul la dvs. pentru cumpărături ar trebui să fie mulțumit nu numai de prețul și calitatea mărfurilor, ci și de serviciu. Și aici totul depinde de persoana care va fi în spatele tejghelei. Se întâmplă că în majoritatea magazinelor alimentare poți întâlni câțiva vânzători nepoliticoși care se uită la tine de parcă le-ai fi dator cu ceva. Îți place sau nu, dar sedimentul rămâne neplăcut, iar data viitoare nu va mai fi dorința de a merge la acest magazin.

Prin urmare, o atenție deosebită trebuie acordată selecției personalului. Găsirea vânzătorilor competenți, inteligenți și prietenoși nu este o sarcină ușoară. S-ar putea să trebuiască să-i plătiți puțin pentru a-i motiva performanta de calitate obligatiile lor. Dar crede-mă, vânzător zâmbitor, cu bună dispozițieși dispoziția spiritului, care cunoaște clienții obișnuiți după nume și deja înțelege ce își doresc - aceasta este o mană cerească pentru orice magazin alimentar.

De câți vânzători are nevoie un magazin? Totul depinde de numărul de departamente și de programul de lucru. Dacă există patru departamente, iar magazinul tău alimentar este deschis de la 8 la 22, atunci trebuie să organizezi două schimburi. Deci vânzătorii au nevoie deja de cel puțin opt persoane.

Nu uitați de controlul muncii. După cum se spune, ai încredere, dar verifică. Poate instala o cameră web în magazin și poate monitoriza procesul de tranzacționare în timp real. Camerele de înregistrare pot fi amplasate în depozite și deasupra caselor de marcat pentru a evita furtul și furtul. De asemenea, puteți crea un site web simplu, a cărui adresă este afișată în fața intrării în magazin, unde fiecare client își poate lăsa feedback, sugestii, recomandări pentru îmbunătățirea magazinului.

Publicitate și dezvoltare pentru magazine alimentare

Dacă nu intenționați să vă dezvoltați și să vă limitați la un singur magazin într-o zonă, atunci publicitatea ar trebui să fie făcută numai în această zonă. Nu are sens să faci publicitate în ziare și reviste locale, pe portaluri de internet și cu atât mai mult în în rețelele sociale. Cel mai metoda eficienta- Aceasta este o distribuție lunară de broșuri publicitare în cutiile poștale. În broșuri, indicați prețurile celor mai populare produse, precum și vorbiți despre promoții și reduceri care vor avea loc luna viitoare.

În acest articol, am încercat să spunem în detaliu cum să deschidem un magazin alimentar, am dat câteva sfaturi și recomandări bune. Mulți s-ar putea întreba de ce nu am spus nimic despre partea financiară a deschiderii unui magazin alimentar. Câți bani vor trebui cheltuiți, care este rambursarea, care sunt costurile principale și cât va fi nevoie pentru a menține afacerea lunar. Răspunsul este simplu - totul este foarte individual, iar sumele pot diferi de zeci de ori în funcție de regiune, oraș și chiar zona selectată. E greu chiar de citit afaceri exemplare planul magazinului alimentar, neștiind unde, cum și în ce scop, îl vei deschide.

Să spunem doar un lucru, că principalele costuri ale deschiderii unui magazin alimentar sunt:

Închiriere sau cumpărare de spații
Reabilitarea unui spatiu comercial
Închirierea sau cumpărarea de echipamente necesare comerțului
Instalarea sistemelor de securitate (camere de supraveghere, sistem de protecție împotriva incendiilor etc.)
Achiziționarea unui anumit stoc al unui articol

Vor exista și cheltuieli lunare:

Salariul angajatului
Plata serviciilor de utilitati
Plata taxelor
Plata chiriei pentru spatiu (daca nu il detineti)
Achiziționarea de bunuri noi

De asemenea, trebuie să luați în considerare riscurile asociate cu această afacere. Produsele au anumită perioadă termen de valabilitate și trebuie să respectați limitele alocate pentru a le vinde. Toate produsele stricate sunt un minus pentru portofelul tău.

15 iunie, 29:00

Aflați mai multe despre toate difuzoarele noastre, avem ceva de spus

Consultați programul complet al tuturor antrenamentelor noastre

Cum să începi o afacere într-o zi!
Construiți instrumente pas cu pas

vânzări puternice pentru afacerea dvs.!

Acces la materialele site-ului închis!

TOP-5 cazuri de afaceri implementate

fara investitii!

Principalele probleme la pornire propria afacere!

Și cea mai plăcută surpriză te așteaptă la intensiv.

Deci ai ceea ce ai nevoie capital de pornireși dorința de a începe o afacere. După ce ați cântărit cu atenție toate argumentele pro și contra, ați luat decizia fermă că tipul său cel mai rapid și mai profitabil va fi cu amănuntul Produse alimentare. Aceasta are boabele sale raționale, dar pregătiți-vă pentru faptul că procedura de deschidere a unei astfel de afaceri este una dintre cele mai dificile și confuze. Prin urmare, vom întocmi singuri un plan de acțiune specific pentru deschiderea de la zero a unui mic magazin alimentar. Multe dintre punctele sale vor fi realizate în paralel, unele vor fi amânate în așteptarea eliberării documentelor și deciziilor necesare ale autorităților competente, apoi reluate, dar, în orice caz, va fi necesar să parcurgă toate etapele planificate în ca urmare a obținerii unei afaceri proprii stabile, profitabile și independente.

Acte pentru deschiderea unui magazin alimentar

Principalul lucru este să aveți tot ce este necesar documente legale. Toată documentația poate fi împărțită în trei pachete principale:

1. Documente necesare pentru deschiderea unei afaceri:

Certificat de înregistrare a unui antreprenor individual sau persoană juridică. Pentru entitati legale este necesar să existe un statut şi Memorandum de asociere. Individual activitate antreprenorială reglementate de art. 23 Cod Civil, legile și regulamentele Federației Ruse. Un antreprenor individual poate contacta centrul local de ocupare a forței de muncă, unde i se va oferi sprijin juridic, precum și asistență financiarăîn valoare de 58.000 de ruble. Pentru a obține un certificat de înregistrare, este necesar să plătiți o taxă de stat în valoare de 800 de ruble;

Certificat de înregistrare la Inspectoratul local al Federal serviciul fiscal Federația Rusă și eliberarea unui număr fiscal individual al contribuabilului. Pentru un antreprenor individual, alegerea modelului corect de impozitare joacă un rol important. În cele mai multe cazuri, acesta este un model simplificat care este înregistrat pe baza unei cereri adecvate. De asemenea antreprenor individual primeste de la autoritățile fiscale un extras de înregistrare în USRIP;

Scrisoare de informare a Comitetului de Stat pentru Statistică cu coduri Statistici OKVED asupra principalelor activitati ale intreprinderii. Este foarte important să alegeți corect aceste coduri în timpul înregistrării pentru a nu fi nevoit să le modificați sau să le adăugați pe viitor;
Certificat de inregistrare in fond de pensie RF.

2. Documente referitoare la un anumit spatiu comercial:

Un contract de închiriere pentru spații sau un certificat de proprietate;
Incheierea Ministerului de Stat al Supravegherii Incendiilor pentru Situatii de Urgenta, emisa in baza cererii dumneavoastra, certificat de inregistrare a societatii, contract de inchiriere spatiu, plan local BTI, document de instalare alarma incendiu, contract de asigurare a spatiului;
Concluzie SES Rospotrebnadzor eliberat pe baza unei cereri, a unui certificat de înregistrare a unei întreprinderi, a unui contract de închiriere pentru spații, a pașaportului sanitar pentru sediu, a unei liste așteptate de bunuri vândute, a unui acord pentru îndepărtarea gunoiului și a deșeurilor solide municipale;
Certificat de înregistrare a unei case de marcat, care necesită: o cerere, un contract de închiriere, un certificat de înregistrare a unei întreprinderi, un pașaport al unei case de marcat, o hologramă de serviciu;
Certificat de atestare a locurilor de munca eliberat de organul local de inspectie al Ministerului Sanatatii Sociale;
Certificat de înscriere în Registrul Comerțului, eliberat de administrația locală și care este de fapt un permis de comerț;
Permisiune de a publicitate in aer liber, emis autoritățile locale Autoritățile.

3. Documente legate direct de procesul de comerț și de servicii pentru clienți:

Carnetele medicale personale ale angajatilor;
Cartea de recenzii și sugestii;
Textul Legii Protecției Consumatorului;
Plan de evacuare împotriva incendiilor;
Certificate care confirmă calitatea și conformitatea mărfurilor vândute cu standardele și standardele sanitare;
Licențele necesare pentru vânzarea de alcool sau produse din tutun etc.

După cum se poate vedea din setul de documente de mai sus necesare pentru deschiderea unui magazin alimentar, multe dintre ele sunt legate de o anumită facilitate în care se presupune că se află spațiul comercial. Prin urmare, alegerea unui adecvat platforma de tranzactionare deschiderea unui magazin este unul dintre factorii fundamentali pentru succesul viitor.

Totul despre licențiere: cum să obțineți și?

Un instrument esențial în tranzacționare este casa de marcat. Care sunt întrebuințările sale?

Alegerea locației unui magazin alimentar

Apropiindu-se de asta punct important, ca alegere a unui loc pentru un viitor magazin, ar trebui să plecați de la faptul că nu sunteți primul și nu singurul reprezentant afaceri comercialeîn orașul sau satul tău. Probabil, până acum toate locurile cele mai bune și mai profitabile au fost deja ocupate de concurenți. Poate cineva a încercat deja să-și deschidă priza în zona pe care ați planificat-o. învăţând din experienţa altora şi O abordare complexă la criteriile necesare pentru promovarea propriei afaceri - aceasta este cheia succesului tău viitor.

Principalul factor în alegerea unei locații pentru un viitor magazin este, desigur, traficul clienților. La rândul său, depinde de multe componente:

După cum arată experiența, pentru funcționarea profitabilă a unei unități de tranzacționare, a trăi pe o rază de aproximativ o jumătate de kilometru este necesar pentru cel puțin una și jumătate până la două mii de oameni. Aceasta este populația unui sfert mic din șase clădiri cu cinci etaje sau patru clădiri cu nouă etaje;
locația magazinului alimentar lângă stații de autobuz, stații de metrou, gări, clinici, piețe, școli, stadioane etc. dă mereu efect pozitiv, dar trebuie avut în vedere că în astfel de locuri va exista o concurență ridicată constantă;
dacă există un mare lanț de magazine sau supermarket la o distanță mai mică de doi kilometri, va fi foarte greu pentru un antreprenor începător să concureze cu el pentru cumpărători, dar nu fără speranță;
după ce ați studiat gama de mărfuri oferite în magazinele din apropiere, puteți crește traficul oferind bunuri care nu sunt disponibile de la concurenți;
un rol important îl are și extinderea gamei de produse destinate anumitor categorii țintă de cumpărători: pensionari, copii, rezidenți de vară etc.;
oferi cumpărătorilor orice produse asemanatoare permise spre vânzare în acest magazin, cum ar fi produsele chimice de uz casnic, pot crește, de asemenea, traficul. Ar putea avea sens să obțineți autorizații comerciale suplimentare pentru astfel de mărfuri;
chiar și factori aparent străini precum prezența aparatelor de aer condiționat în podeaua comercială, uniformele frumoase, amabilitatea și amabilitatea personalului pot fi cruciale în creșterea traficului clienților și în creșterea cifrei de afaceri.

Atunci când alegeți o cameră pentru un viitor magazin, trebuie să acordați atenție prezenței:

căi de acces pentru livrarea și descărcarea mărfurilor;
locuri de parcare pentru viitorii cumpărători;
încăperi utilitare pentru depozitarea mărfurilor și posibilitatea dotării acestora cu camere frigorifice;
capacitate suficientă a rețelelor electrice;
instalatii sanitare, canalizare, linii telefonice etc.

Absența oricăreia dintre aceste componente vă va oferi un atu suplimentar în negocierile cu privire la valoarea chiriei.

Atunci când alegeți o locație pentru locația viitorului magazin, ar trebui să studiați și următoarea întrebare: poate închiria teren iar instalarea unei structuri modulare pe aceasta va fi mai profitabilă decât închirierea unei clădiri finite. La urma urmei, în acest fel, nu numai că vă puteți apropia magazinul de potențialii cumpărători, ci puteți alege și cel mai potrivit tip de structură modulară în ceea ce privește dimensiunea, aspectul și capacitatea de a instala echipamentul necesar.

Echipament comercial pentru un magazin alimentar

Echipamentul necesar pentru funcționarea unui magazin alimentar poate fi împărțit în cel principal, care este necesar inițial la deschidere, și echipamente suplimentare, achiziționate ulterior, după caz. Echipamentele principale și acesta este, de asemenea, principalul element de cheltuieli la deschiderea unui magazin, includ:

rafturi, rafturi, tobogane instalate în platforma comercială și utilizate pentru întregul set de bază de produse uscate;
rafturi, frigidere și congelatoare instalate în încăperile de depozitare și utilități;
vitrine frigorifice si congelare pentru vanzarea produselor perisabile si congelate;
vitrine de cofetărie și diverse ghișee;
vitrine speciale pentru vânzarea de pește proaspăt, dacă se preconizează că acesta va fi disponibil în sortiment;
cantare, case de marcat, diverse recipiente din inox, placi de taiere, cutite, carucioare de cumparaturi, cosuri.

În timpul funcționării magazinului, odată cu extinderea gamei de servicii și mărfuri, puteți achiziționa diverse echipamente suplimentare, precum: feliere, feliere pâine, tăietoare de legume, mașini de tocat carne, fierăstrău pentru carne, mașini de ambalat în vid, frigidere pentru băuturi și inghetata, aparate de aer conditionat, sisteme de supraveghere video.

Amplasarea corectă și rațională a echipamentelor pentru un magazin alimentar pe podeaua comercială și în camerele utilitare determină confortul reciproc atât pentru personal, cât și pentru clienți. Dar, în orice caz, setul echipamentul necesar determinat de gama de mărfuri vândute.

Sortiment de magazine alimentare

Din experiența antreprenorilor de succes în domeniul comerțului cu amănuntul alimentar, se știe că pe o suprafață de vânzare de 50 mp. Puteți plasa până la 500 de articole de mărfuri. Structura gamei de produse a unui magazin alimentar constă din produse:

1. Cerere prioritară:

pâine și produse de panificație,
lapte și produse lactate,
ouă,
cârnați și produse din carne;

2. cerere zilnică:

crupa,
Paste,
mancare la conserva
condimente, ceai, cafea etc.;

3. cerere sezonieră:

băuturi fără alcool și cu conținut scăzut de alcool,
inghetata si altele

precum și anumite produse de specialitate, a căror cerere crește semnificativ în anumite zile ale anului, de exemplu, șampanie în timpul Sărbători de Anul Nou, sau ouă de Paște.

În timpul funcționării magazinului, este necesară monitorizarea constantă a cererii clienților pentru a răspunde cât mai curând posibil solicitărilor acestora. În plus, extinderea constantă a gamei de produse și mărfuri din magazinul alimentar datorită noilor posturi oferite de furnizori poate crește semnificativ prezența și, în consecință, profitabilitatea întreprinderii.

Furnizori de magazine alimentare

Găsiți furnizori în aceste zile bunuri necesare nu constituie buna treaba, prin urmare, atenția principală trebuie acordată fiabilității și reputației acestora, precum și valorii și calității produselor oferite.

La încheierea de acorduri cu furnizorii de produse alimentare, este important ca magazinul să stabilească timpul de livrare a mărfurilor și programul de livrare, termenele de plată a mărfurilor, condițiile pentru plăți amânate, posibilitatea returnării mărfurilor care nu sunt solicitate. Este necesar să se verifice în mod constant toate documentele aferente: certificate, facturi etc., cu excepția În plus, fiecare produs trebuie să conțină pe ambalaj: data fabricării și termenul de valabilitate, informații despre compoziția, valoarea nutritivă și aditivii alimentari.

De asemenea, trebuie sa ai grija de propria reputatie, efectuand plati la timp si corecte pentru produsele livrate, mai ales ca prima data dupa deschidere va trebui sa lucrezi la un avans. Cu cât câștigi mai devreme un nume bun în afaceri, cu atât vei avea mai multe oportunități pentru dezvoltarea lui în continuare.

Angajarea de personal pentru un magazin alimentar

Selectarea lucrătorilor competenți, experimentați și conștiincioși este o sarcină care pare ușoară doar la prima vedere. Pentru funcționarea cu succes a magazinului este necesară o muncă zilnică, minuțioasă, cu personalul. Aceasta include:

sistemul de remunerare și plăți de bonusuri;
conformitate dreptul muncii la programarea schimburilor de lucru și a programelor de vacanță;
reînnoirea la timp a cărților medicale;
verificarea cunoștințelor despre gama de produse și prețurile produselor,

și mult mai mult.

Este important să se determine personalul minim necesar, care depinde de modul de funcționare al magazinului.

Exemplu de plan de afaceri pentru un mic magazin alimentar

La întocmirea unui plan de afaceri, este necesar să se țină cont de investițiile de capital și de cheltuielile generale.

Investițiile de capital constau în cheltuieli pentru:

înregistrare și autorizare permise- aceasta este aproximativ 30.000;
achiziţionarea de echipamente, instalare, însumare comunicaţii - 500.000;
sistem de securitate, alarma incendiu - 60.000;
achiziționarea gamei inițiale de produse - 800.000;
cheltuieli de transport și alte cheltuieli - 80 000. Total: o sumă care nu depășește 1 500 000.

Cheltuieli recurente pentru:

inchiriere spatiu, sa zicem, pentru 50 mp - 30.000;
salariu a doi vanzatori - 30.000;
utilități, taxe, neprevăzute - 20 000. Total: aproximativ 80 000 pe lună sau 960 000 pe an.

Pe baza acestui fapt, se poate stabili că pentru rambursarea magazinului alimentar în termen de un an de la deschidere, profitul net trebuie să fie de cel puțin 200.000 pe lună. Cu o marjă medie comercială de alimente 30% din aceasta se realizează cu un venit de aproximativ 700.000 pe lună, ceea ce, după cum arată experiența, nu este atât de mult.

Probleme posibile

Cea mai mare problemă pe care o veți avea atunci când deschideți un magazin alimentar este problema lipsei de timp. Dacă doriți să reușiți în această afacere, veți avea nevoie de monitorizarea constantă, zilnică, a:

cererea clientului;
oferte furnizorilor;
activitățile concurenților;
munca personalului;
rotația de fonduri;
modificări ale legislației;
depunerea la timp a documentelor, plăți, taxe și multe altele.

Dar, cu o organizare abil a afacerii, o evaluare sobră a ta și a concurenților tăi, cu o analiză minuțioasă a succeselor și eșecurilor, cu capacitatea de a gândi în afara cutiei și de a aștepta cu răbdare rezultatul dorit, poți răspunde: „Da!” pe întrebare pusă: „Este profitabil să deschizi un magazin alimentar?”

Cateringul este mai complex decât comerțul cu amănuntul. și să plătească înapoi mai repede?

Când trebuie să plătesc impozitul pentru impozitarea simplificată? Unde să aplici și să calculezi?

Totul despre deschiderea unei agenții de turism: