Care tauri sunt mai buni pentru carne. Taur de carne: fotografii și recenzie ale celor mai faimoase rase de tauri

Organizarea inițială a oricărei afaceri necesită respectarea obligatorie unele actiuni. Acestea includ o evaluare adecvată a propriilor forțe și capacități (creșterea vițeilor necesită dedicare și timp). De asemenea, este important să se țină cont de condițiile din regiune, deoarece creșterea animalelor mari necesită suprafețe mari. Este imposibil de organizat procesul în zonele urbane.

Când planificați aprovizionarea cu carne către unități Catering iar magazinele vor necesita înregistrarea comercială obligatorie.

O întrebare importantă de care depinde specificul cazului: „Ce alege fermierul: să achiziționeze stoc tânăr sau independent?” Cumpărarea persoanelor fizice elimină o serie de probleme:

• achiziționarea de material seminal de taur (sau întreținerea unui taur de reproducție);
• efectuarea fertilizării;
• organizarea unei clădiri separate.

REFERINŢĂ! Pentru ca un taur să ia în greutate, este necesar să creați conditii optime conţinut. Creșterea și dezvoltarea vor depinde de facilitățile create.

Vițeii trebuie ținuți numai în hambare uscate. Tarabele trebuie să aibă o podea densă și de încredere. Este necesară menaj zilnic. Se recomandă curățarea podelei cu o perie rigidă, iar în perioadele calde, clătiți-o cu apă curentă.

Caracteristicile carcasei

Activitatea este specifică. Vițeii trebuie hrăniți activ până la o anumită vârstă, apoi sacrificați(sau vinde greutatea vie). Particularitatea afacerii sunt investițiile mici.

Principalele dificultăți sunt asociate cu cheltuielile de efort și timp pentru îngrijirea animalelor. De obicei, nu există probleme cu vânzarea produselor din carne: o piață largă vă permite să vindeți rapid produsul finit.

Printre caracteristicile păstrării taurilor se numără următoarele:

Este profitabil?

Perioada de creștere a cărnii pentru sacrificare este de la 12 la 20 de luni. Greutatea medie a unui taur este de 350 kg. Costul cărnii și marjele de profit vor depinde de condițiile fiecărei regiuni specifice. Afacerea se va achita complet în 1-2 ani. Munca va genera venituri numai dacă este implementată corect. Oamenii cărora nu le este frică de muncă fizică ar trebui să înceapă o astfel de afacere.

SFAT! Dacă vindeți carne direct magazinelor sau restaurantelor, venitul dvs. va fi semnificativ mai mare decât atunci când vindeți angrosilor.

Caracteristicile unui sit potrivit

Zona preferată pentru creșterea taurilor de vită este o parcelă cu o suprafață mare și liberă de teren. Ar putea fi o mini fermă dacha veche, curte privată. Trebuie să existe un loc pentru organizarea tărâmului și plimbarea animalelor.

Vara, animalele vor începe să câștige în greutate în mod activ - acest lucru va necesita o plimbare zilnică (ținerea lor într-o tarabă va crește agresivitatea și va provoca îmbolnăviri). În apropierea hambarului ar trebui să existe pajiști sau câmpuri pentru pășunat.

Dotăm clădirea

Suprafata pe cap de locuitor – 10 mp. (inclusiv spațiu de depozitare a alimentelor). Cărămida sau placa (material ieftin, dar de înaltă calitate) sunt potrivite pentru construirea unui șopron. Din punct de vedere economic, este mai profitabil să închiriezi un complex gata făcut cu tot ce ai nevoie.

Taurii sunt animale curate, deci Hambarul trebuie aranjat astfel încât să fie ușor de curățat. De asemenea, trebuie acordată atenție zonei selectate: apa nu trebuie să se acumuleze pe ea.

Organizarea unui hambar

Caracteristicile unei clădiri potrivite sunt căldura (nu mai mică de 8 grade), o bună ventilație și posibilitatea de ventilație. Ciornele sunt strict interzise - provoacă boală. Când dimensiunea efectivului este mai mare de 10 capete, este mai bine să automatizați procesul de furnizare a apei și a furajelor.

Este important ca animalele să aibă constant acces liber la hrănitori și adăpători (dar nu este indicat să le așezi pe podea; înălțimea optimă este de 8-10 cm de la nivelul podelei). Pentru a purifica aerul din interiorul clădirii, fermierii folosesc cenușă - absoarbe amoniacul și gazele. Îl poți turna pe poteci sau îl poți pune în cutii.

Cum să alegi animalele?

Atunci când alegeți o rasă, trebuie să luați în considerare câțiva indicatori importanți:

• Greutate în viu: îndeplinește vițelul standardele de rasă?
• Nivel de dezvoltare, fizic general, prezența defectelor sau deficiențelor.
• Pedigree-ul vițelului (productivitatea mamei și greutatea tatălui).

Achiziționarea de animale tinere

Atunci când selectați indivizi, ar trebui să acordați atenție greutății (optim 90-100 kg) și vârstei.

Este de preferat să achiziționați animale tinere de la ferme speciale care se angajează în reproducere. De asemenea, puteți cumpăra viței de la crescătorii de reproducție.

Taurii de lapte au un preț de achiziție scăzut (au nevoie să fie hrăniți cu lapte până la 3 luni).

Tipuri comune

Unele caracteristici de cultivare și perioada de amortizare depind de rasă. Fermierii recomandă să cumpărați animale tinere cu creștere rapidă, dar fără a uita de caracteristicile gustative ale cărnii.

Înainte de a alege o rasă, trebuie să aflați ce indivizi sunt potriviți pentru a fi păstrați în regiunea de reședință (taurii scumpi de reproducție pot să nu prindă rădăcini într-o anumită zonă). Lista celor mai bune rase:

1. Charolais;
2. kazah cu cap alb;
3. Simmental;

Animalele tinere trebuie ținute separat de taurii adulți (trebuie construit un hambar separat pentru viței). Este permisă păstrarea taurilor cu vaci – astfel temperamentul masculilor va fi mai calm.

Vara este posibil să țină tauri sub aer liber, dar pixurile vor trebui echipate suplimentar cu cabine speciale din plastic. Gunoiul de grajd este îndepărtat de 3 ori pe zi, imediat după hrănire.

IMPORTANT! Creșterea cornului copitei trebuie monitorizată. Copitele trebuie tăiate și tăiate de două ori pe an.

Zona de mers trebuie să fie împrejmuită cu materiale cât mai rezistente. Taurii adulți pot fi eliberați afară dacă au un băț și o lesă speciale. Bățul este fixat în inelul din nas al individului. Nu este recomandat să mergeți cu femele sau animale tinere în același timp.

Nutriție

La taurii productivi conținutul de carne nu este mai mic de 70%. Pentru a obține acest rezultat, trebuie să asigurați o hrănire intensivă. Nu veți obține performanțe ridicate cu fân și ierburi suculente: Următoarele produse trebuie să fie prezente în dietă:

Adăugarea de concentrate va umple aportul organismului de vitamine și microelemente. Baza dietei de iarnă este fânul, hrana mixtă și legumele rădăcinoase. Vara, produsul principal este iarba suculenta si proaspata. Persoanele fizice trebuie să petreacă cel puțin 15 ore pe pășune.

Despre reproducere

Cum să crești tauri? Un taur de reproducție fecundează până la 50 de vaci pe an. Puteți să-l păstrați în propria fermă sau să utilizați servicii (împerechere manuală - o vacă este adusă la taur). Când indivizi de rase diferite se împerechează, are loc încrucișarea sau încrucișarea. Printre tehnologiile de reproducere naturală:

1. manual (covoraș sub control);
2. metoda de gatit;
3. metoda liberă.

Notă! Astăzi, metodele naturale de reproducere nu sunt practic utilizate.

Afaceri

Vânzarea cărnii este o afacere profitabilă care va oferi venit stabil. Principalul model de activitate este de a închiria un teren și de a cumpăra animale tinere, de a le crește și apoi de a le vinde.

Pentru a fi profitabil, dimensiunea efectivului nu trebuie să fie mai mică de 10 capete. Este deosebit de important să se creeze condiții de adăpostire adecvate și să se mențină o dietă echilibrată pentru animale. Până la 15 capete pot fi gestionate pe cont propriu; peste 15, veți avea nevoie de personal angajat.

Este necesară înregistrarea?

Inregistrarea afacerii - condiție cerută pentru vânzări și provizii. Fermierul devine antreprenor individualși primește certificatele de calitate corespunzătoare. Mai multe alte opțiuni sunt potrivite pentru proiectare:

1. agricultura personală (nu are legătură cu afaceri);
2. parcela țăran-fermier (necesită implicarea partenerilor).

Recrutăm personal

În calitate de asistenți, trebuie să alegeți oameni care știu și iubesc să aibă grijă de animale. De asemenea, este important să acordați atenție calitati personale(responsabilitate, disciplină).

Pentru o turmă de 20 de tauri sunt de ajuns 2-3 asistenți. Asigurați-vă că aveți un medic veterinar în personal. Acesta poate fi o poziție permanentă sau un specialist în vizită.

Indicatori cantitativi: cheltuieli si profit

Costurile inițiale se referă la înființarea unui hambar, achiziționarea de animale tinere și achiziționarea de hrană. În medie, pentru a deschide o fermă și a forma o turmă de 20 de capete, veți avea nevoie de până la 500 de mii de ruble.

Costurile de hrană vor ajunge până la 20 de mii pe an per taur. Va apărea mai târziu Cheltuieli suplimentare: mini-tractor, frigider, alimentatoare automate.

Atenţie! Investiția inițială se va amortiza în 16-18 luni. Valoarea medie a profitului net este de la 400 mii pe an.

Făcând un plan

Documentul conține scopul, direcțiile de activitate, calculul costurilor și profiturilor. Un plan de afaceri pentru creșterea vițeilor de taur pentru carne, creșterea și întreținerea unui efectiv de 20 de capete include următoarele cheltuieli:

• Achiziționarea acțiunilor tinere.
• Închirierea și amenajarea ulterioară a unui hambar.
• Controlul veterinar și achiziționarea de furaje.

Este profitabil să crești tauri pentru carne? Venitul se calculează pe baza prețurilor curente. Suma așteptată și perioada de rambursare parțială și totală sunt incluse în mod necesar în strategia de afaceri.

Creșterea vițeilor pentru carne este o întreprindere profitabilă din punct de vedere economic. Amintiți-vă că astfel de activități necesită timp, cheltuieli și efort fizic. La organizare adecvatăși o distribuție rezonabilă a proceselor, puteți stabili o bază de clienți și puteți obține un profit stabil.

Video util

Urmăriți un videoclip despre creșterea taurilor pentru carne:

Îngrășarea taurilor pentru carne acasă și la marile întreprinderi de creștere a animalelor poate fi o activitate extrem de profitabilă. Dacă oferiți o cantitate abundentă de hrană echilibrată unui animal, atunci până la vârsta de 12 luni greutatea acestuia poate ajunge la 450 kg sau mai mult. Dar, trebuie amintit că astfel de rezultate sunt posibile numai dacă crescătorul cunoaște exact caracteristicile de dezvoltare ale taurului și planifică dieta în conformitate cu acestea.

Dieta pentru ingrasarea carnii

Îngrășarea vițeilor de vită se poate efectua de la vârsta de 1 lună. Dar, aici ar trebui să acordați o atenție deosebită dimensiunilor porțiilor. În acest moment, sistemul digestiv al vițelului este încă în stadiul de formare. Enzimele pentru digerarea alimentelor sunt produse destul de prost. De aceea, în condiții naturale, fânul și alte alimente vegetale acționează ca supliment la laptele de vacă. Și dacă hrăniți un animal cu cantități mari de alimente care sunt noi pentru el, acesta nu va fi digerat, va începe să putrezească și, prin urmare, va provoca boli și tulburări în intestine.

Dar, cu toate acestea, dacă cumpărați vite pentru îngrășare, este mai bine să acordați atenție vițeilor de 2-3 luni. Stomacul și intestinele lor sunt deja pe deplin funcționale. Aceasta înseamnă că, pe lângă fân, dieta poate fi diluată și cu furaje concentrate. Soluția optimă va suplimenta în fiecare caz alimentele cu diverse probiotice. Acestea vor îmbunătăți digestia și absorbția alimentelor.

În stadiul inițial al îngrășării, sarcina principală este de a oferi taurului o cantitate suficientă de proteine ​​și energie pentru a construi țesutul muscular. Pentru a face acest lucru, este necesar să se formeze cantitatea zilnică corectă de alimente. Pentru un taur care cântărește 200 kg, norma zilnică va fi de cel puțin 4 kg de substanță uscată. Pentru un animal cu greutatea de 600 kg valoare dată crește la 9,5 kg.

Siloz

Componenta principală a dietei pentru animale în stadiul inițial de îngrășare este silozul de porumb. 1 kg de substanță uscată dintr-un astfel de aliment include:

• din 70 g de proteine;
• mai mult de 200 g fibre;
• 10,5 MJ energie.

De obicei, cantitatea de substanță uscată din diferite tipuri de siloz de porumb poate varia de la 30 la 35%. De asemenea, este foarte digerabil în corpul vițelului. Mai mult de 70% din acest produs este destinat creșterii animalului.

Verdeața de porumb poate fi înlocuită sau parțial diluată cu iarbă sau siloz de cereale. Numai în acest caz volumul de furaj concentrat utilizat crește semnificativ. Varianta cu cereale pierde cu 15% din cantitatea de energie, iar silozul de iarba are o compozitie mai saraca de nutrienti.

Lapte

Mulți crescători folosesc produse lactate atunci când hrănesc rasele de carne. În acest sens, se utilizează atât lapte degresat, cât și lapte integral. Hrănirea cu lapte se efectuează numai până la vârsta de 6 luni. În acest timp, este nevoie de un vițel cu o greutate mare:

• lapte degresat – 700 kg;
• lapte integral - 250 kg.

Pentru a hrăni un animal cu o greutate medie, aveți nevoie de:

• retur aproximativ 600 kg;
• lapte integral - aproximativ 200-220 kg.

Dacă se dorește, laptele degresat poate fi înlocuit cu un produs din lapte integral. În acest caz, fiecare 2 kg de lapte colectat poate fi înlocuit cu 1 kg de lapte integral. Reducerea cantității de produse lactate și trecerea la alte tipuri de hrănire ar trebui să se facă treptat pe parcursul mai multor săptămâni.

Furaj concentrat

Scopul principal al suplimentării dietei cu concentrate este acela de a furniza cantitatea necesară de proteine ​​în alimente, pe care singurul siloz nu o poate umple. În acest sens, următoarele alimente sunt cele mai potrivite:

• fasole (procentul de proteină brută din ele variază de la 26 la 35%);
• făină de floarea soarelui (de la 30 la 40% proteine);
• făină de rapiță (35-37%);
• mazăre (cel puțin 50% proteine).

Referinţă. De asemenea, concentratele acționează ca o sursă semnificativă de energie. Cea mai mare cantitate se găsește în porumb, grâu și orz.

Rata medie de concentrate pentru un animal este de cel puțin 1,5-3 kg pe zi. În ceea ce privește valoarea nutrițională generală, procentul acestora ar trebui să fie de aproximativ 25%. Dacă animalele au împlinit deja vârsta de 12 luni, atunci primăvara și vara, atunci când sunt ținute pe pășune, concentratele pot fi excluse din dietă.

Suplimente minerale

Premixurile speciale sunt folosite ca sursă de calciu, fosfor și sodiu necesare dezvoltării corecte a animalelor tinere. Rata medie a unor astfel de aditivi este de la 60 la 80 g pe zi.

Alternativ, sau ca supliment, puteți folosi sare de masă. Volumul său zilnic este de 30 g la vârsta de 6 luni și ajunge treptat la 45 g până la 18 luni. De asemenea, va fi util să includeți făină de oase în hrănire, care începe să fie amestecată în hrana taurilor de la vârsta de 9 luni. Creta se administrează numai până la 9 luni la o doză de 20 g pe zi.

Alte componente ale dietei

Dacă este necesar sau lipsa componentelor de bază hrănire adecvată hrana pentru un taur aflat in stadiul initial de ingrasare poate fi variata. În acest scop, se utilizează celuloză, deșeuri și deșeuri. Dar până în a doua perioadă, numărul lor trebuie să fie redus și cu 3 luni înainte de sacrificare, complet exclus din planul de hrănire. În caz contrar, va afecta creșterea și gustul cărnii.

Dacă aveți o cantitate mare de legume, acestea pot fi incluse și în dieta dumneavoastră. Cartofii, sfecla, dovlecelul și pepenele verde sunt perfecte pentru asta. Acest aliment nu necesită pregătire specială. Doar spălați-l și tăiați-l în bucăți medii. Dar fructele putrezite trebuie aruncate cu grijă, altfel vițelul poate dezvolta probleme digestive și diverse boli pe acest fundal.

De asemenea, dieta zilnică a animalului ar trebui să includă fân de înaltă calitate. Mai ales se referă perioada de iarna când taurul nu are acces la iarbă proaspătă. Norma zilnică de fân pentru bovinele de îngrășat este de cel puțin 0,5-1 kg.

Tehnologia de îngrășare a taurilor pentru carne

Îngrășarea taurilor acasă presupune nu doar hrănirea animalelor cu componentele de mai sus. Proporțiile fiecărei componente ale dietei se pot schimba pe măsură ce vițelul crește și se dezvoltă. Prin urmare, există anumite tehnologii care fac posibilă asigurarea unei creșteri în greutate a unui taur de cel puțin 600 g pe zi, fără a-l supraalimenta.

Această tehnologie presupune împărțirea animalului în următoarele etape de dezvoltare:

1. 1-2 luni. În acest moment, vițelul abia începe să se înțărce de lapte. O nouă dietă ar trebui introdusă treptat. Pentru început, va fi suficient să combinați produsele lactate cu o suma mica iarbă uscată sau fân. În timp, aceste componente sunt completate cu concentrate sub formă de cereale de grâu. Trecerea la o nouă hrănire ar trebui să fie lină și să dureze cel puțin 4 săptămâni.
2. 3-6 luni. Până la această vârstă, ar trebui să treceți la hrănirea completă pentru îngrășare. Sarcina principală este de a furniza o cantitate suficientă de proteine. Baza nutriției este silozul și fânul de înaltă calitate, care este suplimentat cu cereale și legume zdrobite. Când urmează o astfel de dietă, animalul se îngrașă rapid.
3. 7-9 luni. În această etapă de îngrășare, volumul de siloz este crescut la 10-11 kg, fânul se administrează cel puțin 1,5 kg pe zi, hrana se diluează cu paie de grâu, a căror normă zilnică este de 1 kg. ÎN ora de vara Este mai bine să înlocuiți fânul cu iarbă de la pășuni. Cantitatea de concentrate nu se modifică.
4. 9-12 luni. La multe ferme această etapă este definitivă. În acest moment, animalul este hrănit intensiv, fără a modifica compoziția dietei, dar crescând volumul zilnic de hrană. O atenție deosebită se acordă concentratelor, al căror volum ajunge la 3 kg pe zi. Ca urmare, până la vârsta de un an, taurul cântărește cel puțin 400 kg. Este important în această perioadă să eliminați complet deșeurile, pulpa și alte componente din alimente care pot strica gustul cărnii.

Dacă există o bună aprovizionare cu alimente, îngrășarea poate fi efectuată până la vârsta de 18-20 de luni. În acest caz, este foarte posibil să se obțină o greutate în viu a animalului de 600-650 kg. Continuând îngrășarea de la vârsta de 12 luni și peste, rata de însilozare este crescută cu 5-7 kg la fiecare trei luni. Greutatea zilnică a paielor în aceeași perioadă crește cu 1 kg. Dar cu trei luni înainte de sacrificare, cantitatea sa din dietă este redusă treptat, până la excluderea sa completă. De asemenea, merită să creșteți treptat cantitatea de concentrate și legume.

Îngrijirea raselor de carne

Trebuie remarcat faptul că dieta corectă este departe de a fi singura punct important când cresc rase de vită de tauri. De asemenea, este necesar să se asigure condiții adecvate de detenție și îngrijire corespunzătoare pentru animale.

Cel mai bine este să păstrați taurii pentru îngrășare combinând metoda standului cu mersul regulat. Într-o tarabă, animalul se va îngrășa mai repede, iar mersul pe jos va ajuta la reducerea violenței taurului în creștere și la întărirea sistemului imunitar. În plus, este necesar să plimbați vitele câteva ore în fiecare zi. Pentru mersul de înaltă calitate pentru 10 tauri, este necesar un minim de 30 de acri de teren. Când este ținut într-o boxă, un taur trebuie să fie asigurat cu lanțuri.

O condiție prealabilă pentru păstrarea taurilor într-un hambar este curățarea regulată a spațiilor. Se ține în fiecare zi. Un punct extrem de important este și cel optim regim de temperatură in constructie. Temperatura, chiar și în cele mai severe înghețuri, nu trebuie să scadă sub -10 grade. În caz contrar, creșterea poate încetini. Pentru a implementa această condiție, este suficient să organizați izolarea termică de înaltă calitate a pereților. În plus, trebuie luat în considerare faptul că hambarul trebuie să fie întotdeauna uscat și fără curenti de aer. Este imperativ să aveți grijă de ventilația de înaltă calitate a încăperii.

Important! Numărul de mese pentru animale depinde de vârsta lor. Este mai bine să hrăniți taurii până la 6 luni de 4 ori pe zi. După șase luni de întreținere, puteți reduce această normă la 3 ori.

O atenție deosebită trebuie acordată animalelor tinere. Toți vițeii achiziționați din alte ferme trebuie examinați de un medic veterinar și vaccinați înainte de a fi introduși în efectivul general. Vaccinul este folosit și pentru animalele existente care au împlinit vârsta de 6 luni.

Dacă taurul s-a născut deja la fermă, atunci este important să aveți grijă de tranziția sa în timp util la o dietă de îngrășare. Un vițel de taur ar trebui să fie obișnuit cu pășunea la vârsta de 1 lună. În același timp, vițelul poate fi scos la pășunat numai când roua s-a uscat pe iarbă. În același timp, pășunea trebuie să aibă o cantitate abundentă de apă și umbră în care animalul să se poată ascunde de soare.

Efectul castrarii unui taur asupra cantității de carne

Problema castrării unui taur la îngrășarea pentru carne este destul de controversată. Mulți crescători susțin această procedură. La indivizii castrați, carnea are o consistență mai delicată și un gust bun. Adesea, așa se obține marmorarea cărnii. Animalele necastrate au carne mai slabă.

Dar, este de remarcat faptul că, în condiții egale de adăpostire, pentru fiecare kilogram de creștere în greutate, animalele castrate consumă cu 0,5-1,2 kg mai mult hrană decât un taur obișnuit. În plus, diferența de greutate în viu până la vârsta de 12 luni poate fi de zeci de kilograme în favoarea indivizilor necastrați.

De asemenea, după castrarea unui taur, cantitatea de hormoni sexuali secretați scade brusc. Aceasta, la rândul său, încetinește foarte mult procesele metabolice din organism. Ca urmare, țesutul adipos începe să crească mult mai repede decât țesutul muscular. În consecință, vitele castrate dezvoltă adesea obezitate.

Momentul castrarii este de asemenea important. Mulți crescători castrează taurii înainte de începerea îngrășării, unii efectuează procedura la vârsta de 3 luni. Dar este de remarcat faptul că niciuna dintre abordări nu este justificată. În acest moment animalul crește activ, câștigând masă musculară. Și dacă se efectuează castrarea, taurul poate rămâne semnificativ în urmă cu creșterea față de semenii săi.

Vârsta de 6-6,5 luni este considerată mai potrivită pentru o astfel de măsură. Corsetul muscular corect a fost deja format până la această vârstă și castrarea nu va afecta foarte mult rata de creștere. Cel mai bine este să efectuați procedura primăvara, când turma nu a ieșit încă la pășune. Dacă vârsta nu vă permite să vă conformați perioadă dată, castrarea poate fi amânată pentru toamnă.

În general, mulți experți recomandă castrarea doar a acelor indivizi ținuți în pășuni și pășuni. cel mai al anului. Acest lucru le va calma în mod semnificativ temperamentul și îi va face mai puțin agresivi. În consecință, îngrijirea animalelor castrate va fi mai simplă și mai sigură.

Pentru animalele ținute în boxe cu lanț, o astfel de măsură ar fi inutilă și ar împiedica doar crestere bunași creșterea în greutate a animalului.

Concluzie

Păstrarea taurilor de vită este un proces destul de complex care necesită costuri financiare și de muncă serioase. Dar, dacă respectați regulile de bază de hrănire a animalelor și de îngrijire a acestora în această perioadă, toate resursele cheltuite se vor răscumpăra generos. Mai mult, prin alegerea unei rase bune de carne și implementarea unei alimentații echilibrate adecvate, veniturile din vânzarea cărnii de vită pot fi de câteva ori mai mari decât costurile de întreținere.

Kira Stoletova

Rasele de carne de tauri sau vaci diferă de alți reprezentanți ai bovinelor prin faptul că se îngrașă mult mai bine, sunt predispuse la hrănire intensivă și sunt relativ pretențioase la păstrare și hrănire. De asemenea, animalele de carne au dimensiuni impresionante și, atunci când sunt sacrificate, produc carne mai gustoasă, cu un conținut ridicat de grăsimi și valoare energetică.

Dacă compari o vacă direcția laptelui cu carne, atunci aceasta din urmă nu este potrivită pentru a obține un randament foarte bun de lapte, în timp ce lactatele, la sacrificare, nu vor da acea cantitate de carne. Să aflăm care rase de vite de carne sunt cele mai populare și care dintre ele se găsesc în Rusia.

vaci Aberdeen Angus

Aceste animale sunt diferite aspect, deoarece blana lor este neagră strălucitoare cu un bronz roșu acceptabil. Forma corpului este în mod tradițional mare; alte rase de vaci de carne au aceeași formă:

• pieptul este larg deschis;
• membrele sunt scurte;
• gâtul este puternic, scurt;
• pelvisul este larg;
• un model muscular este clar vizibil pe piele;
• înălțimea animalului este de la 1,2 la 1,5 m - destul de înaltă;
• fără coarne (vacile și taurii sunt scrutin);
• Blana de pe suprafața pielii este delicată și subțire.

Cum este carnea unei vaci Aberdeen Angus?

• carnea are un model marmorat în tăietură;
• există straturi mici de grăsime;
• deșeurile osoase nu depășesc 18%.

O caracteristică distinctivă a rasei este că animalul este predispus la obezitate; acest fapt trebuie luat în considerare la elaborarea meniului și a dietei zilnice. Dacă decideți să utilizați această vacă pentru muls, nu trebuie să vă așteptați la producții mari de lapte, deoarece aceasta nu este o rasă de lapte. Cantitatea maximă de lapte pe an este de aproximativ 1400 de litri.

Animalele din această rasă se pot lăuda cu o greutate mare de destul vârstă fragedă. Astfel, taurii pot cântări până la 1 tonă în unele cazuri, iar vacile - până la 600 kg.

Rasă de vită Aquitaine

Aceste vaci și tauri aparțin categoriei greilor. În exterior, animalele sunt deschise la culoare, de obicei maro deschis sau chiar bej. Ca și în cazul precedent, vacile sunt mari, au o textură musculară pronunțată, iar corpul arată alungit. Capul nu este greu, deși fruntea pare masivă.

Un taur adult poate ajunge la 1350 kg greutate în viu, în timp ce femela cântărește cel puțin 700 kg. Înălțimea reprezentanților acestei rase este de aproximativ 1,4 m, la naștere un vițel Aquitaine rasa de carne poate cântări aproximativ 45 kg. Rasa se distinge prin faptul că vițeii câștigă în greutate cu o viteză record: până la 2 kg pe zi, deși mai aproape de vârsta de un an, rata creșterii în greutate scade la 1,5 kg. Carnea are o structură delicată, există un strat de grăsime, dar este nesemnificativă.

Merită menționat separat că îngrijirea acestei rase nu este deosebit de dificilă, deoarece vacile și taurii prind bine rădăcini în orice teritoriu și climat, au un caracter confortabil, calm și trăiesc mult timp.

vaci Auliekol

Aceste vaci și-au primit biletul la viață în Kazahstan în urmă cu mai bine de 30 de ani, dar până în prezent rasa nu și-a pierdut popularitatea. Deci, acum puteți întâlni reprezentanți ai rasei Auliekol peste tot, inclusiv în Rusia. Aceste vaci sunt de culoare cenușie; peste 60% dintre bovine se nasc fără coarne, adică sunt coșate. Un avantaj necondiționat este că astfel de animale vor tolera cu încredere schimbările condițiilor de viață sau trecerea de la un furaj la altul. De asemenea, este de remarcat faptul că reprezentanții rasei Auliekol tolerează bine frigul, deoarece cresc subparul suplimentar iarna, acesta este un alt avantaj pentru achiziționarea unor astfel de vaci în Rusia.

Greutatea medie a unui taur din această rasă este de aproximativ 1 tonă, deși se cunosc cazuri izolate cu o greutate record de 1250 kg. O vaca cântărește exact jumătate: nu mai mult de 650 kg. La sacrificare, partea reziduală ocupă aproximativ 35-40%, iar pielea poate fi stratificată în 5 straturi, ceea ce le face o materie primă excelentă pentru articole din piele.

rasa belgiana

Rasa belgiană de bovine aparține categoriei de carne. Particularitatea acestor tauri și vaci este că culoarea blanii lor este albă sau albastru-alb. O caracteristică distinctivă care te face să fii atent rasei este că vacile și taurii au o masă musculară enormă. Acest lucru poate fi explicat din punct de vedere științific: producția unei substanțe precum miostatina este blocată genetic la animale, adică nimic nu împiedică creșterea musculară la aceste animale; ea continuă pe tot parcursul vieții.

Totuși, asta nu înseamnă că vițeii belgieni se nasc cu masă musculară mare, nu este cazul. Se realizează în timpul vieții și devine vizibil la aproximativ 2-3 luni de viață.

Deja la vârsta de 1-1,5 ani, vițeii de taur pot cântări aproximativ 700 kg, ajungând la 1300 kg la maturitatea sexuală. Deși există informații că aceasta nu este greutatea maximă cu o îngrășare adecvată, adică productivitatea poate fi crescută. Merită spus că partea nedeșeală a pelerină poate fi de aproximativ 75-80%, în timp ce carnea în sine are un gust excelent, fraged și suculent.

Rase de carne de bovine. Expoziție Toamna de Aur 2015

Toate rasele de vaci. Peste 300 de rase

Despre avantajele și dezavantajele creșterii vitelor de carne (GTRK Vyatka)

taur Simmental. Spectacol de vite de carne. Expoziție Toamna de Aur 2015.

VACI SI TAURI CARROSERI. RASA ALBASTRĂ BELGIANĂ Faceți cunoștință cu Super Vaca

vaca Galloway

Această subspecie este ideală pentru păstrarea în zonele în care nu există vegetație densă. Animalul are o structură corporală bine construită:

• piept adanc;
• gâtul este puternic, larg;
• spatele drept;
• copitele sunt scurte, cornul este lat;
• fără coarne;
• culoare de la negru la maro, posibile incluziuni de galben sau alb;
• lâna este aspră la atingere, ușor ondulată, există un subpar (acest lucru va face posibilă pășunarea vacilor chiar și iarna, cu condiția să nu fie multă zăpadă).

Animalele câștigă aproximativ 1,2 kg pe zi, fără a atinge niveluri record de greutate, același lucru este valabil și pentru descendenți:

• femela - până la 500 kg;
• masculin - până la 800 kg.

În ciuda faptului că animalele nu au mare masă, se pot lăuda cu carne excelentă cea mai bună calitate. Se distinge prin textura marmorata, suculenta extraordinara si continutul moderat de grasimi. Alături de aceasta, rasa Galloway poate fi clasificată ca o rasă mixtă, adică o rasă de bovine cu carne de lapte, astfel încât se pot produce aproximativ 1400 de litri de lapte pe an de la un individ. Acest indicator de productivitate nu poate fi comparat cu cel inerent unei vaci de lapte.

Rasa de carne kazaha

Pe baza numelui, această rasă de vite pentru productivitatea cărnii a fost crescută în Kazahstan folosind forța de muncă specialiștilor ruși în zootehnie. Animalele din această specie au o culoare în principal roșie, deși membrele, coada și partea din față a pieptului pot fi colorate în culori mai deschise. La fel ca și rasa anterioară, vaca de carne kazahă este capabilă să reziste iernilor aspre, datorită faptului că în această perioadă este acoperită cu subpar suplimentar.

La naștere, vițeii cântăresc mai puțin de 30 kg, dar până la maturitate își măresc greutatea de 15-20 de ori. În ciuda faptului că carnea are destul de bună caracteristicile gustative, dintr-o carcasă nu puteți obține mai mult de 60% din greutatea în viu, ceea ce nu este considerat un indicator suficient de bun al productivității.

Buburuza Mensko-Angevin

Această rasă de bovine aparține categoriei de carne. Datorită culorii sale caracteristice, rasa este numită și luncă roșie, deși nuanța principală a hainei este încă roșie. Taurii se remarcă prin dimensiunile lor impresionante, înălțimea lor putând ajunge la peste 170 cm, ceea ce îi face uriași printre bovinele de carne. Același lucru este valabil și pentru greutate; există date despre un taur care cântărește aproximativ 1650 kg.

În ciuda dimensiunilor lor gigantice, acestea sunt animale destul de calme, cu o natură ușoară, ceea ce face ca păstrarea lor să fie convenabilă și confortabilă. De menționat și despre orientarea mixtă, adică până în momentul sacrificării se pot obține producții decente de lapte de la vaci. Ca și în cazul majorității cărnurilor, carnea are un profil de aromă excelent și este considerată carne de vită premium pe baza evaluărilor consumatorilor.

Vaca Limousin

Un alt tip de rasă de carne este vaca Limousin. Culoarea hainei ei este roșie, roșu-auriu, maro, cu lumină vizibilă pe burtă și șolduri. Acesta nu este un animal cu ochi, coarnele sunt mici și au o culoare mai deschisă în comparație cu corpul. Ce face vaca Limousin diferită de rudele ei? În ciuda faptului că animalul este considerat greu, în exterior este o vacă destul de bine construită, oasele sale nu sunt mari, deși copitele au un strat muscular pronunțat, acest lucru este clar vizibil în fotografie. Mulți crescători numesc în glumă o astfel de vacă o limuzină, deoarece corpul ei este neobișnuit de alungit, acest lucru atrage imediat atenția la examinarea externă.

Limuzinele pot trăi mult timp, vârsta lor poate fi de până la 15 ani. Deoarece vițeii se nasc mari, deschiderea de naștere a unor astfel de vaci este mult mai largă decât cea a altora.

Rasa Romagnola

Scopul rasei sugerează că vacile vor fi implicate agricultură ca ajutor de forță. Cu toate acestea, rasa a fost acum reclasificată și acum este recunoscută ca una dintre rasele de carne. Cum arată acest animal:

• Corpul este mare și rotunjit.
• Spatele capătă o formă pătrată.
• Mușchii sunt clar definiți, masa musculară se câștigă destul de repede.
• Membrele sunt drepte și simetrice.
• Culoarea blanii este gri, dar masculii pot fi mai inchisi la culoare.
• Progeniturile se reproduc rapid.

La naștere, greutatea unui vițel ajunge la 40-45 kg, deja la vârsta de șase luni greutatea crește la 300 kg, iar pe an animalul cântărește aproximativ 500 kg. Atinge greutatea maxima la 2-3 ani. Un taur Romagnola poate cântări până la 900 kg, deși uneori greutatea poate crește până la o tonă. Mai mult, după sacrificare, porțiunea de deșeuri va fi de aproximativ 30-40%. Caracteristicile gustative ale produsului din carne sunt destul de ridicate și sunt apreciate pe piața cărnii pentru calitatea sa excelentă.

Vaca rusă chestionată

Această rasă de carne este reprezentată pe scară largă în Rusia, așa cum sugerează în mod elocvent numele „Russian Polled”. De asemenea, limpede din nume este faptul că animalul nu are coarne, adică este practic sigur pentru alte animale și oameni. În ceea ce privește fizicul, forma corpului este standard:

• Dimensiunile sunt dreptunghiulare.
• Relieful muscular este clar vizibil.
• Capul nu este greu, de dimensiuni mici.
• Pieptul, dimpotrivă, este larg, dezvoltat, cu o pufocă pronunțată.
• Spatele vitelor este drept (atât spatele, cât și fundul).
• Membre groase simetrice, cu tonus muscular bine definit.
• Pielea rusească este apreciată pentru că este subțire și flexibilă; acestea sunt calitățile care sunt apreciate în blană.
• Lâna vacilor și taurilor este strict neagră; prezența petelor și bronzului este inacceptabilă.

La maturitatea sexuală, animalele cresc la dimensiuni impresionante, greutatea lor este:

• feminin - 500-600 kg;
• masculin - până la 1200 kg.

Experții în zootehnie notează că animalele din această rasă sunt capabile să câștige în greutate pe o perioadă lungă de timp, adică îngrășarea poate dura mult mai mult decât este tipic pentru alte rase.

Rasa prevede că animalele pot trăi în condiții climatice radical diferite. Din acest motiv, vacile din Rusia pot fi găsite atât în ​​țările sudice, cât și, de exemplu, în nordul Rusiei. Animalele se disting prin faptul că sunt nepretențioase în îngrijire, nutriție și hrănire, astfel încât nu trebuie să cheltuiți bani pe hrană scumpă sau încălzire în hambar.

Charolais

Charolais, sau vaca Charolais, a venit la noi din îndepărtata Franță. Particularitatea sa este că după sacrificare produce carne marmorată cu un conținut scăzut de grăsimi și de calitate excelentă, și asta în ciuda faptului că îngrășarea animalului în timpul reproducerii poate dura destul de mult timp. Daca scopul este consumul sau vanzarea de carne aproape slaba, dar in acelasi timp gustoasa si frageda, ar trebui sa te gandesti la achizitionarea rasei Charolais.

În plus, despre rasă se pot spune următoarele:

• creșterea rapidă a masei musculare;
• aclimatizare bună și rapidă.

Exterior:

• culoare deschisă a hainei (alb, bej, galben, gri);
• capul nu este mare, deși fruntea este destul de largă (acest lucru este clar vizibil în fotografie sau video);
• gâtul este puternic, cu nervuri;
• pieptul este adâncit, aproximativ 2 m în diametru;
• pupila nu este clar definită;
• spatele este drept, în mijloc există o cădere abia vizibilă;
• membrele sunt simetrice, bine dezvoltate;
• creșterea indivizilor adulți ajunge până la 140 cm;
• lâna este subțire.

Rasa Markidzhan

Ultima rasă despre care vom vorbi este Markidzhansky. Această rasă cu pedigree a fost dezvoltată în Italia și a durat mulți ani pentru a se reproduce până când obiectivul a fost atins. Principala caracteristică a vacilor Markidzhan este că se îngrașă rapid și se pretează bine la îngrășare. Să trecem la descrierea animalului, furnizând-o în listă:

• Acestea sunt animale destul de mari.
• Culoarea părului este albă, gri sau mixtă.
• Creșterea în greutate are loc rapid.
• Taurii cântăresc până la 1500 kg, vacile - până la 700 kg.
• Deșeurile osoase pot fi de până la 30%.
• Carnea este în mod tradițional fragedă și suculentă, incluziunile musculare sunt semnificative.

Am descris cele mai comune, cele mai bune și populare rase de vaci de vită, am vorbit despre caracteristicile lor, principalele caracteristici și avantaje. Cunoscând toate aceste informații, vă va fi mult mai ușor să decideți ce rasă aveți nevoie pentru a vă achiziționa propria vacă sau taur, mai ales că calitatea cărnii lor este uimitoare.

În producția de carne de vită sunt importante nu doar condițiile de păstrare și hrănire a animalelor, ci și originea acestora. Rasele de vite de carne sunt cunoscute încă din secolul al XVIII-lea. La acea vreme, primele vaci și tauri au fost crescute intenționat în Anglia pentru a construi activ țesut muscular. Vitele cu astfel de caracteristici au câștigat rapid popularitate.

Caracteristici ale direcției de carne

În comparație cu rasele de lapte, rasele de carne se disting prin procese fiziologice complet diferite care au loc în corpul vacii. Acestea au ca scop construirea țesutului muscular la maximum utilizare eficientă a hrani Doar vițeii au suficient lapte și acest lucru determină aspectul vitelor de carne:

• fizicul este puternic, musculos, proporțional;
• corpul este ușor alungit, conturul său seamănă cu un dreptunghi nu numai din lateral, ci și de sus;
• părțile din spate și din față sunt egal dezvoltate;
• piept adânc și puternic;
• șolduri bine dezvoltate, rotunde;
• creștere mare;
• dimensiuni mari;
• Vacile de carne au ugerul nedezvoltat;
• piele groasă, rezistentă.

Rase populare

Există diferite tipuri de vite de carne:

1. Rase de vaci cu creștere intensivă. Greutatea se stabilește la o vârstă fragedă. De la naștere până la sacrificare, vițeii ajung repede la starea lor. Carnea de vită suculentă și grasă este foarte populară, are un gust delicat. De regulă, vițeii cresc și mai bine atunci când un procent semnificativ de furaj concentrat este introdus în dietă și sunt asigurate condiții confortabile de viață. Acestea includ vaci cu cap alb Aberdeen-Angus, Galloway, Kalmyk și kazah, faimoșii Hereford și Shorthorns.
2. Rase de carne care capătă încet stare. Vacile fără pretenții, caracterizate printr-o imunitate bună, sunt capabile să se asigure pe deplin de pășunat complet. Costurile de hrană sunt minime. Taurii și vacile ating greutatea normală la aproximativ 1,5–2 ani. Produsele din carne au caracteristici distinctive - sunt slabe, adesea cu grade diferite de marmorare. Cea mai faimoasă rasă de vaci Charolais.
3. Rase încrucișate rezultate din încrucișarea taurilor domestici cu zebu sălbatic. Poseda caracteristici bune precocitate. Adaptat la climatul cald. Un reprezentant tipic este rasa de carne Santa Gertrude.

În plus, rasele de vaci de vită nu sunt întotdeauna omogene în cadrul populației, ceea ce impune necesitatea formării cu grijă a unui turmă. Există indivizi cu producție crescută de lapte; ei, de regulă, sunt separați într-un grup separat și participă ca amelioratori pentru carne și rasele de vaci de lapte.

Rasa Aberdeen Angus

Una dintre rasele de carne, se adaptează bine la latitudinile temperate și adesea prind rădăcini în regiunile nordice.

Vacile Aberdeen Angus au o construcție compactă, musculară. Au forme rotunjite și șolduri bine dezvoltate. Piept adânc. Cap mic strâns. Picioarele și gâtul arată scurte. Culoarea este neagră, mai rar – roșu.

Vițeii se nasc cu o greutate de 25 kg. Creșterea zilnică în greutate este de aproximativ 0,8 kg. Cel mai tauri mari ajunge la 1 tonă.În medie, greutatea vițeilor de taur este de până la 800 kg. Vaci – până la 550 kg. Producția de lapte nu depășește 1,4 tone pe an.

Avantajele rasei de vaci Aberdeen Angus:

1. Precocitate.
2. Imunitate bună.
3. Capacitate de aclimatizare în zone climatice nefavorabile.
4. Caracteristici gustative ridicate produse din carne.

vaci albastre belgiene

Printre bovinele de carne există rase care prezintă o creștere aproape nelimitată a masei musculare.

Deci, ca urmare a reproducerii și selecției pe termen lung, a fost crescută vaca albastră belgiană cu un fizic neobișnuit. Animale grele cu mușchi proeminenti, hipertrofiați. Au pielea subțire și blana nu foarte densă, cel mai adesea de o nuanță alb-albastru. Rareori – roșu, piebald sau negru. Picioarele sunt puternice, dar scurte. Construcția tipică a cărnii: piept adânc, spate lat, șolduri masive. Puternic, gât scurt.

Productivitatea cărnii merită o atenție deosebită: taurii adulți cântăresc până la 1,25 tone, vacile - până la 0,9 tone Dintre caracteristici, este necesar să se remarce producția mare de lapte - până la 4,5 tone pe an. Sunt gata de sacrificare începând cu vârsta de un an. În același timp, viii ajung la 470 kg, junincile – 370 kg. Deja la doi ani greutatea este de 770, respectiv 550 kg.

Printre avantajele rasei de vaci Belgian Blue se numără:

1. Randament ridicat de produse din carne.
2. Temperament echilibrat.
3. Creștere rapidă în greutate.

Dezavantajele sunt strâns legate de exterior:

1. Rasa de vacă se caracterizează printr-o rezistență scăzută la îngheț.
2. Imunitate instabilă.
3. Există dificultăți la fătare - vacile au nevoie de ajutor uman, până la operație cezariană.

Vaca Hereford

Numeroase rase regionale de vaci de carne sunt adesea versiuni adaptate ale Herefords. Pe acest moment aceasta este una dintre cele mai mari populații.

Culoarea roșie caracteristică a corpului cu pete albe moștenite în mod fiabil: pe cap, gât, piept și burtă este ușor de detectat la alte rase de carne. Herefords au un corp ghemuit, în formă de butoi, un piept adânc și picioare puternice. Spatele este lat. Pe un cap mic, de regulă, există coarne coborâte. Blana este creț și mai lung iarna.

Carnea de vită marmorată fragedă și suculentă are caracteristici excelente de gust. Vițeii se nasc cu o greutate de până la 36 kg. În funcție de metoda de hrănire, creșterea în greutate ajunge la 1,5 kg. Vacile câștigă de la 600 kg, în timp ce taurii - de la 1 tonă.

Avantajele rasei includ următoarele caracteristici:

1. Nepretențiozitate și aclimatizare rapidă.
2. Stabilitatea sistemului imunitar.
3. Fătarea nu necesită intervenție umană; vițeii au o vitalitate ridicată.

Herefords au și dezavantaje - producție scăzută de lapte. Vițeii au nevoie de hrănire complementară literalmente din momentul în care apar.

Rasa Kalmyk

Vacile Kalmyk nepretențioase și rezistente sunt adaptate vieții pe pășuni sărace și cu schimbări bruște de temperatură. Deși rezistă curselor lungi, ei se îngrașă rapid.

Fizic armonios, compact. Oasele puternice. Mobilitate mare. Corpul este dezvoltat uniform, cu spatele larg și pieptul puternic. Blana este de culoare roșie cu pete albe, strat dens, dublu, oferind protecție fiabilă împotriva înghețului, vântului uscat și căldurii. Grăsimea se acumulează uniform între mușchi și sub piele. Picioare de lungime medie.

Vițeii se nasc cu o greutate de 25 kg. Câștigați până la 0,9 kg pe zi. Taurii adulți câștigă până la 1 tonă, vacile - 550 kg. Sunt gata de sacrificare la vârsta de un an și jumătate, când taurii cântăresc 550 kg. Productivitatea laptelui este la nivelul de 1–1,2 tone.Deţinătorii recordului au până la 3 tone pe an.

Avantajele rasei de vaci Kalmyk:

1. Sunt nepretențioase și pot fi ținute pe pășune tot timpul anului.
2. Hardy. Adaptați-vă cu ușurință la condițiile de temperatură instabile.
3. Fătare independentă.
4. Lapte gras (până la 4,5%).
5. Carne marmorata delicioasa.

Defecte:

1. Culoarea roșie a cărnii. Venele sunt galbene, ceea ce afectează percepția vizuală.
2. Comportamentul agresiv al vacilor după fătare. Nu lasă pe nimeni să se apropie de viței.

Kazah cu cap alb

Rezultatul încrucișării cu vaci Hereford, Kalmyk și aborigene kazah, care a făcut posibilă obținerea unei rase de vită excelentă, adaptată condițiilor locale. Rasa de vaci cu cap alb kazah are o construcție puternică. Piept adânc proeminent. Șolduri masive. Spate larg, plat. Capul este mic, coarnele scurte. Picioarele sunt medii. Culoarea se potrivește pe deplin cu rasa de vaci Hereford.

Vițeii se nasc independent și cântăresc până la 27 kg. Creștere în greutate de până la 1 kg. O vaca adultă este puțin mai mică decât un taur: până la 600 kg, în timp ce masculii câștigă până la 1 tonă.La vârsta de un an și jumătate, vițeii cântăresc 500 kg și sunt gata de sacrificare.

Avantajele rasei de vaci kazah sunt:

1. Nepretențiozitate.
2. Rezistenta.
3. Adaptare la climă aspre și hrană redusă.
4. Marmorarea cărnii.

Moș Gertrude

Ca urmare a traversării tauri sălbatici Zebu și celebra rasă de vită Shorthorn s-au dovedit a fi vite care tolerează calm temperaturi ridicate, diete slabe și nu are cerințe speciale de întreținere.

Moș Gertrude are o construcție mare, musculosă și slabă. Corpul este lărgit, alungit, cu o cocoașă pronunțată în zona ceafei. Partea sacră este ușor înclinată. Capul este mediu. Urechile cad. Pieptul este adânc, puternic, cu o pufocă lăsată. Picioarele sunt puternice. Culoarea este roșie, uneori cu pete ușoare, copitele sunt negre.

Greutatea vițelului la naștere este de aproximativ 30 kg. Taurii câștigă 0,8–1 tone Vacile sunt puțin mai mici - până la 600 kg. Datorită unui nivel bun de creștere medie zilnică în greutate (până la 1,2 kg), vițeii pot fi sacrificați încă de la vârsta de 8 luni. Până în acest moment, vițeii cântăresc în medie 230-250 kg. Producția de lapte este medie, cel mai adesea există suficient lapte pentru viței.

Trăsături pozitive ale vacilor de vită:

1. Rezistenta.
2. Abilitatea de a face călătorii lungi.
3. Nepretențiozitate. Păstrează caracteristicile cărnii chiar și în condiții de pășuni sudice rare.
4. Creștere rapidă în greutate.
5. Adaptare la temperaturi ridicate.

Rasa Charolais

Dintre celebrele vaci de vită, nu se poate să nu menționăm Charolais. Vitele care produc carne slabă excelentă au fost crescute în Franța. Animalele sunt încă folosite ca putere de tracțiune: pot fi exploatate nestingherite până la 15 ani și fără teama că carnea se va deteriora în timp.

Rasa de vaci Charolais are o culoare caracteristică: de la albiciu la gălbui-crem de diferite nuanțe și saturație. Fizicul este tipic pentru direcția de carne. Animale mari, masive, cu movile de mușchi clar vizibile. Pieptul, spatele și sacrul sunt largi. Șoldurile sunt puternice. Proporțiile părților din spate și față sunt aceleași. Un cap mic care încununează un gât puternic și scurt.

Greutatea unui vițel la naștere depășește adesea 30 kg. Creșterea în greutate, în funcție de metoda de hrănire, este de 1-2 kg. Ca urmare, taurii adulți devin adevărați greutăți grele care cântăresc cel puțin 1 tonă.Uneori, această cifră ajunge la 1,6–2 tone.Vacile sunt bogate în lapte: producția de lapte poate fi obținută în intervalul de 2,5–4 tone pe an. femelele nu depășește 800 kg.

Avantaje:

1. Productivitate ridicată a cărnii și laptelui.
2. Precocitate.
3. Posibilitatea de exploatare pe termen lung a taurilor și vacilor în fermă.
4. Nepretențiozitate.

Printre dezavantajele rasei de vaci Charolais:

1. Patologii genetice care afectează aspectul vitelor.
2. Vacile nu pot făta fără ajutorul uman.

Rasa Shorthorn

Shorthorns au o istorie lungă de reproducere - mai mult de două secole. Vitele construite armonios sunt cel mai adesea roșii elegante. Vacile au corpul larg, cu forme rotunjite și spatele alungit. Capul este mic. Poledness nu este neobișnuit în populație. Masa musculară crește uniform. Pieptul și șoldurile sunt masive. Oasele sunt subțiri. Picioarele sunt scurte. Iarna, blana incepe sa se onduleze.

Datorită prezenței a două linii de vite (de tip carne și lapte), Shorthorns se remarcă prin producția mare de lapte. Adesea ajunge la 4,5 tone pe an. Vacile nu cântăresc mai mult de 500 kg. Taurii sunt mai mari - până la 0,9–1 tone. Creșterea medie zilnică în greutate este de aproximativ 1,2–1,5 kg. La vârsta de un an, vițeii de taur cântăresc până la 420 kg.

Avantaje:

1. Creștere rapidă în greutate.
2. Conținut ridicat de lapte.
3. Caracteristicile dietetice excelente ale produselor din carne.

Defecte:

1. Abilități de reproducere slabe.
2. Imunitate scăzută.
3. Cerere condiții de detenție.

De regulă, caracteristicile produselor din carne depind în mare măsură de condițiile de detenție: cu îngrășarea intensivă se obține carne de vită mai grasă. La îngrășare în condiții naturale, la pășunat, macră. La alternarea hranei - „marmură”. În mod obișnuit, vițeii de vită rămân în alăptare mult timp, ceea ce le oferă imunitate și creștere rapidă.

Principalele trăsături caracterizatoare ale vacilor aparținând raselor de carne, cu îngrășarea lor corespunzătoare, sunt: ​​dezvoltarea accelerată și precocitatea ridicată, capacitatea de a se maturiza mai devreme, comparativ cu rasele de lapte.

Astăzi există un număr mare de vaci de vită. În acest articol ne vom uita la câteva dintre ele.

Rasa "Aberdeen Angus"

În această rasă, în comparație cu alte rase de carne, procesul de obezitate și creștere începe foarte devreme. O vaca adultă atinge o greutate de 500-580 de kilograme, în timp ce un taur cântărește 750-800 de kilograme; unii masculi din această rasă pot ajunge la o greutate de 1 tonă.

Rasa „Aquitaine light”.

Rasa Aquitaine este înzestrată cu un corp lung și simetric, mușchii sunt bine dezvoltați, mai ales în spate și umeri. Taurii adulți ating o greutate de 1-1,3 tone, vacile, la rândul lor, cântăresc în medie de la 700 la 900 de kilograme. Înălțimea maximă la greaban a acestei rase de vaci ajunge la 1,4 metri. Greutatea la naștere a vițeilor este de aproximativ 40-50 de kilograme.

Rasa de vaci de carne „Auliekol”.

Rasa Auliekol se caracterizează prin maturitate timpurie ridicată și vigoare de creștere. Ideal adaptat la condițiile noastre climatice. Greutatea în viu a unui taur adult variază de la 950 de kilograme la 1,1 tone. S-a înregistrat un caz când un taur adult a ajuns la greutatea de o tonă și jumătate. Greutatea medie a unei vaci este de aproximativ 540-560 de kilograme. Procentul de randament la sacrificare este între 60-63 la sută.

„Albastru belgian”

Rasa belgiană de vaci este înzestrată cu masă musculară mare. Datorită prezenței în ADN-ul acestei rase a unei gene care suprimă producția de proteină miostatina în organism (aceasta este responsabilă pentru inhibarea creșterii musculare la atingerea unui anumit punct), mușchii vacilor din rasa belgiană nu se opresc din creștere pe tot parcursul viețile lor.

Rasa „Galloway”.

Această rasă este înzestrată cu o construcție corporală proporțională. Are gatul larg si pieptul adanc, spatele lat si plat, picioarele scurte cu copite puternice. Greutatea medie a unei vaci mature este de 450-500 de kilograme, iar un taur este de la 700 la 800 de kilograme. Această rasă, în comparație cu alte rase de vaci de carne, este considerată un ficat lung. Procentul de randament la sacrificare este de 60-65. Rasele Galloway sunt foarte fertile și fătarea este ușoară.

Rasa de vaci „Gasconia”.

Greutatea medie a unei vaci gascon adulte este de aproximativ 650 de kilograme, în timp ce taurii pot ajunge la o greutate de 1 tonă. Pentru a împiedica taurii să depoziteze cantități mari de grăsime, aceștia sunt îngrășați până la o greutate de 600 de kilograme. Rasa de bovine „Gasconia” tolerează cu ușurință schimbările de temperatură și căldura și, de asemenea, trece prin procedura de schimbare a dietei fără dificultate.

Rasa de carne „Hereford”.

Rasa Hereford este una dintre cele mai căutate și populare în majoritatea țărilor lumii. Procentul de randament la sacrificare este de 58-62. Este nepretențioasă, ușor de îngrășat și capabilă de călătorii lungi. Carnea acestei rase este „marmorată” și de înaltă calitate.

"Devonian"

Culoarea rasei Devonian este maro-roșu în nuanțe de diferite culori. Greutatea medie a unui taur adult este de 800 de kilograme, iar cea a unei vaci este de la 500 la 600 de kilograme. Procentul de randament la sacrificare este de 65-68 la sută.

„Kazah cu cap alb”

Vitele din rasa kazahă cu cap alb tolerează cu ușurință atât climatele calde, cât și înghețurile. Greutatea taurilor ajunge la 950 de kilograme, iar greutatea vacilor adulte este de la 500 la 550 de kilograme. Această rasă se remarcă prin maturitatea sa timpurie și îngrașă bine. Cu o bună îngrășare a vițeilor de taur, randamentul la sacrificare ajunge la 60-65 la sută, iar în medie variază de la 53 la 55 la sută.

Rasa Kalmyk

De regulă, vacile Kalmyk sunt înzestrate cu o culoare roșie; unii indivizi pot avea o culoare roșie. Rasa este împărțită în două tipuri de carne: coacere timpurie și coacere târzie. Cele cu maturare timpurie au o masă mai mică și au dimensiuni mai mici, dar au un randament la sacrificare mai mare în comparație cu cele cu maturare târzie.

Rasa „Kian”.

De regulă, vacile din rasa Kian sunt albe. Pe partea din față a corpului, taurii au părul cu o nuanță ușor cenușie. Greutatea în viu a unui taur matur variază între 1,2 și 1,4 tone. Greutatea maximă care a fost înregistrată este de 1,8 tone. Greutatea medie a unei vaci adulte este de 720 de kilograme. Productivitatea laptelui acestei rase este scăzută, iar randamentul la sacrificare este de 60-65 la sută.

„Mensko-Anjou” sau „Luncă roșie”

Principala valoare a rasei Mensco-Angevin este ușurința sa de întreținere și calitățile excelente ale cărnii. Un taur adult atinge o masă de 1,7 tone, cu o înălțime la greaban de 1,7 metri. Dintre toate rasele franceze, este considerată cea mai prolifică.

Rasa de vaci „Limousin”.

Înălțimea unei rase adulte Limousin la greabăn ajunge la 1,27-1,38 metri. Greutatea în viu a unui taur este de 1-1,1 tone, iar cea a unei vaci este de 580-600 de kilograme. Randamentul la sacrificare al acestei rase este de 63-64 la sută.

Rasa "Aubrac"

La naștere, greutatea medie a unui taur este de aproximativ 39 de kilograme, iar greutatea unui adult ajunge la 850 de kilograme - 1,1 tone. Femelele cântăresc între 550 și 750 de kilograme. Când vitele au vârsta cuprinsă între 16 și 20 de luni, randamentul la sacrificare ajunge la 63%.

Pe lângă toate rasele de mai sus, există următoarele rase de vaci de vită: "Romagnola" Și „Komolaya rusă”, „Salerskaya” și „Santa Gertrude”, „Charolais (Charollesian)” și „Shortgonskaya”, „Markidzhanskaya”. Despre aceste rase vom vorbi în articolele următoare.

Videoclip despre creșterea vacilor de carne