Acasă Calculatoare Echipamente pentru producerea laptelui praf. Afacere profitabilă: producția de lapte praf

Echipamente pentru producerea laptelui praf. Afacere profitabilă: producția de lapte praf

Astăzi, propria afacere de producție alimentară devine din ce în ce mai importantă, deoarece această industrie vă permite să obțineți profituri bune. Din păcate, în prezent, mulți antreprenori nu acordă nicio atenție producției de lapte praf.

Dar asta e trist și stupid! În majoritatea regiunilor țării noastre nu au mai rămas deloc producători locali. Între timp, nevoile industriei alimentare pentru această materie primă sunt mari și uneori trebuie să fie importată din străinătate.

Unde este folosit

În mod ciudat, laptele praf este folosit mult mai des decât își amintesc oamenii obișnuiți despre el. De exemplu, este folosit pentru producerea de tipuri scumpe de cosmetice naturale, pentru producerea de lapte reconstituit și a unor produse lactate fermentate. Acest lucru este valabil mai ales pentru regiunile din nordul îndepărtat, unde este imposibil să se păstreze vacile (din motive evidente).

Desigur, este utilizat pe scară largă în industria de cofetărie, în conserve și în producția de hrană pentru animale. Într-un cuvânt, producția de lapte praf este justificată, fie și doar pentru că piața de vânzare este uriașă, iar saturația sa este neglijabilă.

Acest lucru este valabil mai ales pentru acele regiuni în care agricultura de lapte este slab dezvoltată din anumite motive.

Materii prime folosite

Avantajul afacerii de producție a laptelui liofilizat este că nu necesită investiții mari. Ca materie primă, este permisă utilizarea celui mai ieftin lapte cu conținut scăzut de grăsimi și un conținut maxim de celule somatice. Cerințele GOST și ale legilor federale echivalente (care nu există încă) sunt destul de blânde.

Perspective de dezvoltare

Prin stabilirea producției de lapte praf, puteți conta pe deplin pe dezvoltarea sa în continuare. Ai toate șansele să înființezi o fabrică cu drepturi depline care să producă toate tipurile de produse lactate. Având în vedere costul acestuia în ultimii ani, este puțin probabil să vă plângeți de profiturile scăzute.

Dacă nu vă este frică de cerințele stricte ale SES și de inspecțiile constante, vă recomandăm să acordați atenție producției de lapte praf uscat pentru alimente pentru copii.

În plus, același echipament poate fi folosit pentru a produce pulbere de ou, baze pentru supe și ciorbe și pentru a efectua extracția.

Astfel, obții un complex multifuncțional care poate genera profituri uriașe. Apropo, cât costă laptele praf?

Chiar și pe piețele internaționale, cererea de lapte praf este uriașă: de exemplu, o tonă din acest produs în SUA și Canada poate câștiga până la 4 mii de dolari, în Australia poate fi vândut la aproximativ același preț, iar Europa îl cumpără pentru 3-3,5 mii. Vă rugăm să rețineți - acestea sunt doar soiuri cu conținut scăzut de grăsimi!

Dacă vorbim despre produse cu conținut standard de grăsime (aproximativ 25%), atunci un lot de astfel de lapte va costa 5 mii pe tonă. În țara noastră, o tonă de produse cu același conținut de grăsime va costa aproximativ șapte mii de ruble. În ciuda acestui fapt, chiar și în țara noastră, producția de lapte praf este o afacere destul de profitabilă, a cărei profitabilitate este de 30-40%.

Cerințe pentru ateliere

Spațiile în care vor fi produse aceste produse alimentare trebuie să îndeplinească cerințele sanitare. Sunt necesare un sistem sanitar, canalizare și încălzire, precum și cabluri electrice de 380 volți.

Este absolut necesar să echipați atelierul cu ventilație forțată sistemică și să acoperiți podeaua și pereții cu plăci ceramice. În acest scop, puteți folosi plastic sau alte materiale care pot fi ușor spălate și dezinfectate. Aceleași cerințe se aplică și depozitelor, cu excepția încălzirii, care este opțională în acest caz.

Echipamentul necesar

Pentru a produce lapte liofilizat, este necesară o singură instalație. Aceasta este o cameră de uscare specială, al cărei design include mai multe componente, o pompă, camera de sublimare în sine, care funcționează cu gaz sau electricitate, și un buncăr pentru produsele finite. Laptele praf este alimentat la o unitate specială de cernere, după care merge la o mașină de ambalat. De asemenea, vor fi necesare recuperatoare, transportoare și ventilatoare, contoare de conținut de grăsime etc.

Tehnologia de producție directă

Tehnologia de producere a laptelui praf în sine include mai multe etape: acceptarea materiilor prime și purificarea acestora de impuritățile mecanice, normalizarea conținutului de grăsime, pasteurizarea și răcirea. După aceasta, în camera de sublimare se îngroașă mai întâi, apoi se aduce la o consistență omogenă, după care se usucă în cele din urmă.

Să ne uităm puțin mai detaliat la toate etapele procesului.

Descrierea detaliată a producției

În primul rând, laptele este încălzit la o temperatură de 35-40 de grade Celsius. După aceea, se duce la purificator, unde este condus printr-un sistem de filtre care îndepărtează micile scame, lână și alte resturi care au trecut prin filtrele din fermă.

Adesea, producătorii de lapte praf din Rusia se confruntă cu un conținut ridicat de celule somatice. Acest lucru se datorează faptului că nu este atât de rar ca vacile cu mastită să fie mulse în fluxul general. Deci, în cazul nostru, nu există filtre suplimentare!

Laptele este încălzit astfel încât produsele cu caracteristici organoleptice diferite să fie amestecate cât mai uniform. Imediat după aceasta, este trimis la un normalizator, unde este separat într-un produs cu conținutul necesar de grăsime și cremă.

După aceasta vine rândul pasteurizării, ale cărei condiții pot varia foarte mult în funcție de tipul său: dacă laptele este încălzit la 65 de grade timp de o jumătate de oră, atunci vorbim de un soi pe termen lung; când se încălzește până la 95 de grade într-un minut - aproximativ scurt, iar la 98 de grade și câteva secunde de încălzire - aproximativ instantanee.

Acest proces servește la distrugerea microflorei dăunătoare. Laptele este apoi răcit, filtrat din nou, apoi intră într-o cameră de sublimare, unde este evaporat până când 40% din substanța uscată rămâne în amestec.

Apoi compoziția rezultată este omogenizată, adică adusă la o consistență uniformă. Și numai după aceasta, producția de lapte praf degresat intră în stadiul final, când este supus uscării finale. Ulterior, produsul finit este ambalat în ambalaje de marcă.

Echipamentul și costul acestuia

Astăzi pe piață există multe oferte pentru vânzarea echipamentelor de care aveți nevoie. Mai mult, pentru aproximativ 55-60 de milioane de ruble puteți deveni proprietarul unui complex monobloc, care poate produce cu ușurință nu numai lapte praf, ci și întreaga linie de produse lactate, chiar și brânzeturi.

O instalație separată de sublimare va costa aproximativ 10 milioane de ruble. Prețul depinde de putere, producător și alți factori. Va fi necesar să achiziționați unități suplimentare de răcire și încălzire, mașini de pasteurizare și analizoare de conținut de grăsimi, sisteme de filtrare și rezervoare.

Ce să cumpărați: o plantă gata făcută sau fiecare componentă separat?

Dacă vedeți ce echipament pentru producția de lapte praf trebuie achiziționat separat, probabil că veți decide că achiziționarea unei fabrici (monobloc) este mai justificată. În principiu, așa este. În primul rând, va fi mult mai ușor de configurat. În al doilea rând, având posibilitatea de a produce o gamă atât de largă de produse, îți vei găsi oricum nișa pe piață.

Mai simplu spus, produsele lactate proaspete și de înaltă calitate vor fi vândute de către lanțurile de vânzare cu amănuntul cu plăcere. Un alt lucru este că găsirea unui loc potrivit pentru o producție atât de mare poate fi dificilă.

Abordări alternative

În ciuda rentabilității extrem de ridicate a vânzării de lapte praf în regiunile cu o dezvoltare agricolă slabă, un antreprenor se poate confrunta totuși cu o situație în care pur și simplu nu există materii prime pentru producție.

În acest caz, singura soluție optimă poate fi să vă organizați propria fermă mică de lapte pentru cel puțin 500 de capete de animale. Desigur, toate acestea fac ca înființarea afacerii dvs. să fie de zece ori mai costisitoare, dar pe viitor puteți primi dividende excelente.

În plus, vă atragem încă o dată atenția asupra faptului că, ori de câte ori este posibil, nu trebuie să vă concentrați doar pe laptele praf: cu cât produceți mai multe soiuri din acest produs, cu atât sunteți mai protejat de riscurile pieței.

În acest caz, afacerea va deveni mult mai stabilă. Într-un cuvânt, însumând toate cele de mai sus, aș dori să recomand construirea unei fabrici de producere a laptelui praf în acele regiuni în care nu există probleme cu materiile prime. În acest caz, va fi necesar să se stabilească o logistică bună pentru a furniza produse în acele zone în care există deficit.

Laptele praf se obtine din laptele de vaca ca urmare a unui proces tehnologic complex format din mai multe etape. Particularitatea acestui produs și diferența față de întregul său omolog este termenul de valabilitate mai lung, fără pierderea calității și a proprietăților nutriționale. Producția produsului necesită echipamente speciale și respectarea anumitor tehnologii.

Tehnologia de producere a laptelui praf constă din mai multe etape succesive:

Normalizare (reducerea procentului de grăsime),
Pasteurizare (realizată în condiții de temperatură de +81 +86 C),
Pre-ingrosare (procesul are ca scop cresterea procentului de componente uscate),
Uscare,
Primirea și ambalarea laptelui praf finit.

În timpul procesului de gătire, apa din laptele integral este evaporată în două etape. Îngroșarea produsului este primul pas, iar al doilea este uscarea.

Amestecul de lapte deja condensat trece printr-un proces de uscare până când se formează o pulbere cu un anumit conținut de umiditate. Nivelul de umiditate al produsului finit este determinat de calitatea conexiunii componentelor sub formă de pulbere cu apă. Și umiditatea admisă este de până la 15% din fracția de masă a proteinei din lapte.

Nivelul de umiditate al laptelui praf este determinat de calitatea conexiunii dintre componentele uscate ale pulberii și apă. Conținutul de umiditate admisibil al produsului este de până la 15% din fracția de masă a proteinei din lapte.

Producerea laptelui praf presupune furnizarea treptată de materii prime concentrate de lapte către un uscător special, după care produsul capătă un conținut de umiditate de trei procente. Utilizarea acestei tehnologii ne permite să obținem lapte praf de înaltă calitate.

Când produsul condensat intră în contact cu tamburul fierbinte al unității de uscare, începe procesul de caramelizare. Laptele praf degresat, care este produs cu un uscător cu role, are un conținut mai mare de grăsime. Singurul dezavantaj al acestei metode este productivitatea destul de scăzută.

Odată ce uscarea este completă, laptele praf degresat este răcit, filtrat și ambalat.

Echipamentul necesar

Producția de lapte praf este imposibilă fără echipamente speciale și destul de voluminoase, precum și fără o sursă de încredere de energie electrică și apă. Spațiile în care sunt instalate echipamentele trebuie să aibă o bună ventilație și să fie în conformitate cu cerințele sanitare.

Echipamente necesare pentru producerea laptelui praf:

Echipament de evaporare în vid,
Echipamente de cristalizare,
Echipament de uscare prin pulverizare.

Unitate de evaporare în vid

Acest echipament vă permite să obțineți în sine zer concentrat și lapte. Particularitatea instalației este că este echipată cu dispozitive speciale care seamănă cu forma unei țevi. Ele separă fracțiunile de lapte de condens. Unitățile standard au, de asemenea, blocuri pentru o capacitate mai mare de lapte și piese care răcesc produsul finit. Deci, produsul finit nu necesită răcire suplimentară, ceea ce este foarte convenabil pentru producători. Unitatea de evaporare cu vid este destul de ușor de utilizat deoarece are încorporat un panou de control automat.

Echipamente de cristalizare

Funcția principală a acestui echipament este cristalizarea zerului și a condensatului, pregătindu-le pentru aparatul de uscare. Cristalizarea este posibilă datorită muncii gazelor inerte care umplu camera. Corpul dispozitivului este realizat din oțel rezistent. Fabrica are, de asemenea, un sistem sofisticat de supape pneumatice și pompe care simplifică reciclarea materiilor prime din lapte.

Instalație de uscare prin pulverizare

Acest dispozitiv trece în etapa finală de producție. În camera unității de uscare, lichidul rămas se evaporă, ceea ce are un efect pozitiv asupra duratei de valabilitate a produsului finit. Rezultatul uscătorului este granule curgătoare și rapid solubile de culoare albă sau bej deschis.

Tehnologia de uscare este foarte simplă: cu ajutorul unei pompe interne, materiile prime din lapte cristalizat sunt livrate la duzele de pulverizare din interiorul camerei inferioare a fluidului. Amestecă fluxurile de aer rece și calde, care asigură evaporarea umidității reziduale din materia primă.

Tipuri de lapte praf

Laptele praf obișnuit sau integral este mai hrănitor, deoarece conține mai multe grăsimi.

Nu poate fi păstrat atâta timp cât omologul său cu conținut scăzut de grăsimi, iar valoarea energetică pentru o sută de grame de pulbere este de 550 kcal. Laptele praf degresat conține foarte puțină grăsime din lapte și poate fi păstrat timp de opt luni. O sută de grame de produs cu conținut scăzut de grăsimi nu conțin mai mult de 370 kcal. Există și lapte praf instant. Este un amestec de lapte praf degresat și lapte praf integral. În mod obișnuit, acest tip este folosit la prepararea alimentelor pentru copii și a multor produse fast-food. Procesul de fabricație și tehnologia de fabricație nu depind în niciun fel de tipul de produs.

Compus

Dacă tipurile de lapte praf diferă în raportul dintre grăsimi, proteine și carbohidrați, atunci ceea ce au în comun este compoziția lor de vitamine, care include și minerale și aminoacizi benefici. Conform standardului de stat, compoziția trebuie să conțină vitaminele B, PP, A, D, E și C, colină, calciu (cel puțin 1000 mg la suta de grame de produs), potasiu (cel puțin 1200 mg la suta de grame de produs) , fosfor (nu mai puțin de 780 mg la suta de grame de produs), sodiu (nu mai puțin de 400 mg la suta de grame de produs). De asemenea, conține destul de mult seleniu, cobalt, molibden și fier. Dintre aminoacizii esențiali, conține lizină, metionină, triptofan, leucină și izoleucină.

Beneficii și prejudicii

Nu toată lumea știe despre calitățile benefice ale laptelui praf. Mulți oameni susțin că laptele praf nu are nimic benefic și că toate vitaminele sunt ucise în procesul de preparare a pudrei. Această afirmație nu este adevărată. Acest produs joacă un rol important în viața regiunilor și popoarelor nordice, deoarece poate fi păstrat mai mult timp. În timpul procesului de preparare, materiile prime trec prin etape complexe de prelucrare termică și fizică, ceea ce înseamnă că conțin bacterii patogene mult mai puțin periculoase.

Dacă utilizați produsul în mod regulat, riscul de anemie și rahitism este redus, oasele și tendoanele sunt întărite, iar funcționarea normală a sistemului nervos este restabilită.

Laptele praf poate avea și un impact negativ asupra sănătății. Produsul este deosebit de periculos pentru persoanele cu intoleranță congenitală la lactoză sau alergie la proteinele din lapte. Consecințele variază de la o ușoară roșeață a pielii până la umflare și șoc anafilactic. Un alt risc este legat de calitatea produsului și de regulile de păstrare a acestuia. Producătorii fără scrupule adaugă grăsimi vegetale, inclusiv ulei de palmier, pentru a reduce costul produsului finit. Acest lucru reduce nu numai calitatea și valoarea nutrițională, dar face și produsul periculos pentru sănătate. Încălcarea condițiilor de depozitare și a ambalajului sigilat poate provoca creșterea bacteriilor dăunătoare și a mucegaiului, care va provoca otrăviri grave.

Producătorii de lapte praf din Rusia cooperează activ cu multe întreprinderi din industria alimentară, deoarece este mult mai profitabil să se folosească lapte praf la prepararea multor produse. Laptele integral se strică rapid, este destul de costisitor de transportat și ocupă destul de mult spațiu în timpul depozitării.

Produsul este utilizat pe scară largă:

În domeniul cofetăriei,
În producția de pâine, produse de patiserie,
În producția de produse lactate: brânzeturi, lapte condensat, caș, iaurturi și băuturi din lapte,
La fabricile de procesare a cărnii,
În producția de băuturi alcoolice,
În industria cosmetologiei,
În producția de diferite semifabricate,
La prepararea hranei uscate pentru animale.

Întreprinderi producătoare de lapte praf

În Rusia funcționează aproximativ șaptezeci de fabrici de produse lactate. Unii dintre ei sunt, de asemenea, implicați în producția de produse uscate. Acest:

Fabrica de produse lactate Lyubinsky, regiunea Omsk,
Fabrica de produse lactate Blagoveshchensk, regiunea Amur,
Fabrica de produse lactate Bryansk, regiunea Bryansk,
Fabrica de lapte Ulyanovsk, regiunea Ulyanovsk,
Fabrica de conserve de lapte Meleuzovsky, Bashkortostan
Fabrica de lapte Sukhonsky, regiunea Vologda.

Ideea de a produce lapte praf ca afacere poate fi destul de tentantă. Vă vom spune ce echipament este necesar pentru aceasta și vă vom oferi feedback de la antreprenori cu experiență. Astăzi, această direcție este considerată destul de promițătoare și profitabilă chiar și atunci când se deschide o fabrică mică.

Activitățile de producție alimentară sunt forme de afaceri extrem de profitabile. La urma urmei, toți oamenii, fără excepție, au nevoie de nutriție în fiecare zi. Pentru un om de afaceri întreprinzător, diferența este doar în alegerea produsului final pentru consumatori.

Relevanța problemei

Laptele praf este utilizat în diverse industrii:

Pentru crearea formulelor pentru sugari.
În cosmetice scumpe.
Pentru a reface laptele și derivatele acestuia în regiunile în care, din motive obiective, creșterea vacilor este imposibilă.
La hrănirea animalelor tinere în creșterea animalelor.
La prepararea produselor de cofetărie, de panificație și diverse semifabricate.
Pentru conserve.
Ca supliment alimentar.
La crearea amestecurilor speciale pentru alimentația sportivă etc.

Este surprinzător că un astfel de produs căutat devine din ce în ce mai rar în țara noastră. Deși Rusia a fost cea care în urmă cu doar câteva decenii a ocupat o poziție de lider în producția și exportul său. Configurarea unei astfel de linii este destul de simplă și relativ ieftină, dar profiturile promit să fie mari. Astăzi nu există aproape nicio concurență în acest domeniu de activitate, iar cererea depășește semnificativ oferta.

Pentru a înțelege cât de profitabil este să te angajezi în lapte praf ca afacere, este suficient să afli valoarea medie a vânzărilor. Deci, în țara noastră sunt dispuși să plătească nu mai puțin de 7.000 de ruble pentru o tonă de produse. Dacă înființați producția în scopul exportului, atunci pentru aceeași cantitate de lapte praf puteți câștiga de la 3.000 la 5.000 de dolari.

Un punct atractiv este caracterul de câștig-câștig al unei astfel de afaceri. La urma urmei, chiar dacă laptele praf nu poate fi vândut dintr-un motiv oarecare, acest echipament poate fi folosit pentru producerea altor produse la fel de populare - masă de ouă, ser de sânge, elemente formate, bulion, diferite extracte, hidrolizatori etc.

Documente necesare

Un SRL este considerat o formă mai convenabilă de înregistrare a afacerii. Pentru a face acest lucru, contactați serviciul fiscal și creați o persoană juridică. Va trebui să trimiteți următoarea listă de lucrări:

afirmație;
primirea plății taxei de stat;
statutul companiei;
acord privind înființarea unei companii;
confirmarea dreptului de proprietate asupra spațiilor;
sau o scrisoare de garanție din partea proprietarului imobilului.

În acest caz, este selectat un sistem de impozitare adecvat, cel mai adesea UTII, și este indicat codul de activitate OKVED 10.51 - și produsele lactate (cu excepția crudelor). De asemenea, va trebui să obțineți o licență de la Rospotrebnadzor pentru a fabrica acest tip de produs.

Deoarece industria alimentară este controlată foarte strict de către serviciul sanitar și epidemiologic, este recomandabil să vă familiarizați cu cerințele acestora pentru amenajarea spațiilor, standardele de igienă, precum și standardele de calitate a produsului finit. Toate acestea vor fi verificate în mod regulat. Fiecare lot de mărfuri trebuie să respecte standardele prescrise în GOST.

Pregătirea localului

Nu veți putea face lapte praf cu propriile mâini în bucătărie. Cel puțin, pentru scara industrială și respectarea tuturor caracteristicilor de calitate ale produsului finit, va fi necesară înființarea unui atelier separat. Pentru aceasta este potrivită o cameră de 25-30 de metri pătrați. m. Dar dacă decideți imediat să vă implicați în producția pe scară largă și să cumpărați echipamente capabile să producă până la 5 tone de lapte praf pe zi, atunci va trebui să găsiți o clădire cu o suprafață de cel puțin 110 de metri pătrați. m.

În orice caz, trebuie să-l pregătiți într-un anumit mod. Atelierul trebuie să îndeplinească următorii parametri:

Pardoseli și pereți cu gresie la o înălțime de 2,5 metri.
Instalații sanitare care furnizează apă caldă și rece.
Incalzire asigurata.
Instalat sistem de ventilație forțată.
Rețeaua electrică trebuie să reziste la o sarcină industrială de 380 V.
Iluminare buna, distribuita uniform in toata zona.

Toate suprafețele trebuie curățate umed și dezinfectate zilnic. Monitorizați curățenia spațiilor, deoarece reprezentanții SES vor vizita adesea atelierul și vor verifica astfel de parametri. Nu uitați de siguranța la incendiu, pentru care va trebui să respectați standardele GPI.

Achizitie de echipamente

Pentru antreprenorii din acest domeniu, există o selecție destul de largă de echipamente potrivite. Puteți achiziționa un întreg monobloc cu un sistem gata făcut pentru întregul ciclu de producție sau puteți crea o linie automatizată bazată pe unități individuale. De obicei sunt necesare următoarele elemente:

De asemenea, va trebui să achiziționați un set suficient de containere, corpuri de iluminat suplimentare, sisteme de control pentru diferiți parametri etc. Pentru a economisi bani, puteți acorda atenție producătorilor autohtoni ai acestui echipament. Dar multe depind de obiectivele tale. Este important să ne concentrăm pe calitatea echipamentului și pe puterea acestuia. Costul unei linii finite poate varia de la 1 milion de ruble la câteva zeci.

Tehnologia de producție

Întregul proces de transformare a laptelui obișnuit într-un produs uscat poate fi descris după cum urmează:

Pregătire și curățare - materia primă este ușor încălzită, ceea ce face mai ușoară aducerea acesteia la parametrii necesari de conținut de grăsime și densitate. În același timp, este trecut prin multe filtre pentru a elimina excesul de impurități și celule.
Normalizare - in acest caz se realizeaza parametrii doriti, iar datorita separatorului se separa smantana si laptele se degreseaza daca este necesar.
Pasteurizarea - datorită căreia materiile prime sunt complet dezinfectate, toate bacteriile dăunătoare sunt distruse în ea. Acest lucru se poate întâmpla în trei moduri diferite - lung (la 65 de grade), scurt (la 90 °) sau instant (98 °).
Răcire - acest proces are loc într-un rezervor de stocare unde laptele este răcit la temperaturi scăzute.
Îngroșare - la ce se folosește o instalație de evaporare? În ea, sub influența vidului, materia primă este îngroșată la 40-45% din substanța uscată.
Omogenizare - se realizează uniformitatea masei rezultate.
Uscarea – prin pulverizare într-o cameră specială se obține o concentrație uscată.
Cernerea și ambalarea este ultima etapă a producției în care produsul își primește aspectul finit.

Produsul brut obișnuit este folosit ca substanță principală pentru a crea lapte praf. Îl poți comanda la orice fermă în care sunt ținute vaci sau de la proprietari privați. Pentru ca afacerea să fie profitabilă, este indicat să se creeze o astfel de plantă în apropierea fermelor de animale și a grajdurilor de vaci. În același timp, nu va trebui să plătiți pentru livrarea materiilor prime din regiuni îndepărtate.

Personal

Dacă începi să produci lapte praf la o întreprindere mare, vei avea nevoie de aproximativ 10-15 angajați pentru a menține procesul tehnologic. Dar pentru un atelier mic, câțiva oameni sunt de ajuns:

tehnolog;
muncitori obișnuiți;
produse de curățare;
contabil;
conducător auto.

Vânzări de produse

Întrucât cererea de lapte praf este destul de mare, iar fabricile existente asigură doar 54% din aceasta, va rămâne să se facă cunoscută pe piață, astfel încât cumpărătorii să se alinieze. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza orice publicitate disponibilă - în mass-media, internet, anunturi sau puteți stabili contacte personale cu proprietarii marilor întreprinderi unde este necesar acest produs.

Puteți livra marfa direct:

La cofetărie.
La brutării.
Produse de lapte situate departe de ferme.
Regiunile nordice.
Lanțuri de produse alimentare cu amănuntul etc.

Calcule financiare

Când deschideți un mic atelier pentru producția de lapte praf, vă puteți descurca cu o investiție de 1-1,5 milioane de ruble. În același timp, vânzarea de produse finite la un cost de 7 000 de ruble pe tonă și un nivel de productivitate de 300 kg pe zi pentru un an de funcționare va aduce un profit de aproximativ 756 000. Prin urmare, în 2-3 ani, inițial investiția va fi recuperată integral.

Dacă vorbim despre o afacere la scară mai mare, atunci ar trebui să ne concentrăm pe următoarele cifre:

Cu o capacitate de producție de 5 tone de mărfuri pe zi, se poate obține un profit anual de 12,6 milioane de ruble. Dacă organizăm exportul de produse, atunci veniturile vor crește semnificativ. Dar chiar și la prețuri minime, puteți conta pe o rentabilitate a investițiilor de capital în 5-6 ani.

Rentabilitatea acestei producții nu scade sub 30-40%. Și dacă adăugați și alte opțiuni pentru crearea de bunuri la planul de afaceri, atunci rambursarea proiectului va veni mult mai devreme.

Video: propria afacere în producția de lapte praf.

Potrivit experților, în ciuda tendinței moderne de a consuma tot ceea ce este natural, în Rusia există o creștere a volumelor de vânzări de lapte praf. Mai mult, este prevăzută o creștere suplimentară a cererii pentru acest produs. Ei bine, condiții preliminare excelente pentru organizarea propriei afaceri profitabile. Tehnologia de producere a laptelui praf este simplă, echipamentele moderne sunt automatizate, piața de vânzare este uriașă - nu este timpul să începeți să vă implementați planurile? Laptele praf este o pulbere solubila in apa obtinuta prin incalzirea laptelui integral de vaca.

Evaluarea afacerii noastre:

Investiție de pornire – de la 2.500.000 RUB.

Saturația pieței este scăzută.

Dificultatea de a începe o afacere este de 7/10.

Beneficiile afacerii planificate, pe lângă o schemă tehnologică simplă și investiții minime, sunt greu de supraestimat:

De-a lungul timpului, un mini-atelier de producție de lapte praf poate fi transformat într-o fabrică de lactate cu drepturi depline, prin adăugarea de noi echipamente la linia existentă și stabilirea producției de alte produse - chefir, iaurt, brânză de vaci, lapte pasteurizat.
Consumatorii produsului finit vor fi nu numai persoane fizice, ci și întreprinderi mari (cofetărie, produse lactate, agricole) care utilizează lapte praf ca materie primă.
Afacerea nu va necesita cheltuieli pentru o campanie de publicitate.

Deci, totul este clar cu perspectivele de afaceri. Deci, cum se face laptele praf? Și ce este important de știut atunci când întocmești un plan de afaceri pentru un viitor mini-atelier.

Procesul de eliberare a laptelui praf

Diagrama tehnologică pentru producerea laptelui praf

Ponderea muncii manuale în producția automată va fi redusă la minimum, deoarece aproape toate operațiunile sunt efectuate cu echipamente speciale.

În general, diagrama fluxului de producție arată astfel:

Primirea laptelui și verificarea calității acestuia.
Normalizarea laptelui la un anumit conținut de grăsime.
Pasteurizarea laptelui.
Precondensarea laptelui.
Uscarea laptelui.
Ambalarea și ambalarea laptelui praf finit.

S-ar părea că procesul este extrem de simplu, dar să nu uităm că aceasta este o întreprindere alimentară. Prin urmare, este foarte important să respectați toate regimurile tehnologice în fiecare etapă. De asemenea, materiile prime primite și produsele finite sunt verificate cu atenție. Controlul trebuie efectuat de un tehnolog calificat.

Și pentru ca o mini fabrică de producție de lapte praf să prelucreze doar materii prime de înaltă calitate, antreprenorul va trebui să stabilească contacte cu furnizori de bună credință care oferă lapte de calitate superioară la prețuri rezonabile. Există multe ferme, dar ar trebui să acordați atenție celor care sunt situate cel mai aproape de atelier. Acest lucru face posibilă reducerea costurilor de achiziție a materiilor prime.

Echipament tehnic atelier

Linie de producție a laptelui praf

Următorul lucru pe care trebuie să-l facă antreprenorul este să cumpere echipamente pentru producerea laptelui praf. Acum puteți vedea o mulțime de oferte de la furnizori care vând linii gata de utilizare care diferă în configurație, grad de automatizare și, în consecință, în preț.

Linia de producție a laptelui praf în sine este o unitate specială de uscare constând din următoarele componente:

pompa de inalta presiune,
camera de uscare,
containere de depozitare pentru materii prime și produse finite,
cernetor,
mașină de ambalat.

Pe lângă dispozitivele care îndeplinesc funcții de bază, procesul de producție implică transportoare, cicloane, ventilatoare și un generator de abur.

Dar prețul final al echipamentelor pentru lapte praf nu se va limita doar la costul unității de uscare, deoarece linia va trebui, de asemenea, echipată cu un pasteurizator. Se pare că va fi nevoie de cel puțin 3.000.000 de ruble pentru a echipa complet atelierul. Există linii mult mai scumpe, dar acestea se caracterizează printr-o productivitate ridicată, ceea ce este absolut inutil pentru un atelier tânăr care vizează producerea în cantități mici de produs finit.

Și dacă producția de lapte praf degresat este combinată și cu alte domenii ale industriei lactatelor, atunci costul echipamentului va fi în general prohibitiv pentru mulți antreprenori începători - peste 10.000.000 de ruble.

Dacă doriți să economisiți bani, puteți lua în considerare oferte de vânzare de echipamente second hand.

Unde să găsești atelierul?

Localurile alese pentru lansarea atelierului trebuie să respecte pe deplin toate normele și standardele SES. Fără a respecta anumite reguli, este puțin probabil că veți putea obține toate permisele necesare pentru a desfășura afaceri în industria alimentară.

Ce ar trebui să fie furnizat în atelierul în care se efectuează uscarea prin pulverizare?

Incalzi,
rezerva de apa,
canalizare,
electricitate.

De asemenea, se impun cerinţe speciale pentru depozitele pentru depozitarea produsului finit. Laptele praf trebuie să mențină anumite condiții în ceea ce privește temperatura și umiditatea și, prin urmare, va trebui să cheltuiți mult timp și bani pentru a dota corespunzător depozitul.

Cât de profitabilă este afacerea?

În practică s-a dovedit că producția de lapte praf integral poate deveni o afacere destul de profitabilă. Și în ciuda investițiilor impresionante la început, toate cheltuielile, dacă sunt gestionate corect, se pot amortiza în cel mult 2,5 ani.

Va fi nevoie de cel puțin 3.500.000 de ruble pentru a organiza buna funcționare a atelierului. Această cifră se obține luând în considerare cât costă instalația tehnologică și cât va trebui cheltuit pentru reechiparea atelierului și documentarea acestuia. Dacă echipați atelierul cu mașini suportate, costurile vor fi reduse la 2.500.000 de ruble.

Poți înțelege cât de profitabilă este o afacere după niște calcule economice. 1 tonă de lapte de vacă costă aproximativ 8.000-11.000 de ruble. Din această cantitate de materii prime veți obține ≈150 kg de lapte praf. Costul mediu cu ridicata al produsului este de 150-200 de ruble/kg. Profitul net în fiecare caz specific va varia, deoarece productivitatea liniei și politicile de preț în regiune sunt diferite.

Producția de lapte praf poate fi o afacere profitabilă? Concentratul de lapte este necesar pentru multe produse și este adesea folosit pentru alimentație, inclusiv pentru copii. În același timp, mulți sunt siguri că laptele praf este dăunător sănătății, iar cererea pentru aceasta scade treptat. Vă spunem de ce este nevoie de lapte praf, ce argumente dau susținătorii și apărătorii săi și, de asemenea, cât costă crearea producției pentru vânzare.

Laptele praf este lapte de vaca pasteurizat special uscat. Este o pulbere cu un miros slab de lapte. Se crede că un astfel de produs păstrează toate proprietățile benefice ale originalului. Este convenabil de utilizat în industrie și gătit: pentru producția de lapte praf pentru sugari, produse de cofetărie și lapte reconstituit. Are o durată lungă de valabilitate, ceea ce reprezintă un alt avantaj pentru industrie.

Există 2 tipuri de lapte praf:

Întreg. Compoziția este dominată de grăsimi (26% la 100 de grame), prin urmare este mai mare în calorii - 550 kcal la 100 de grame. Fabricat din lapte integral.
Conţinut scăzut de grăsimi. Compoziția este dominată de proteine (36%), cu doar 1% grăsimi. Mai puțin caloric - 373 kcal. Din lapte degresat.

Laptele praf este produs din lapte de vaca pasteurizat

Compoziția pudrei, beneficiile și efectele negative ale acesteia

Laptele praf este produs din lapte de vaca pasteurizat. Tehnologia specială vă permite să uscați laptele normalizat și să obțineți o pudră care își păstrează toate proprietățile nutritive. Cu o organizare adecvată a producției, pulberea finită nu trebuie să conțină impurități străine. Acesta este un produs natural și, în cantități limitate, este inofensiv pentru oricine nu este alergic la lactoză.

Cu toate acestea, în condițiile moderne se întâmplă adesea ca produsul să conțină impurități străine, cel mai adesea grăsimi vegetale, soia sau zahăr. Acest lucru are un efect negativ asupra calității produsului și îl privează de macro și micronutrienți declarați benefici.

Beneficiile laptelui praf:

păstrează proprietățile nutriționale ale laptelui, proteinelor și vitaminelor;
are un conținut ridicat de calorii, util pentru hrănirea copiilor;
util pentru anemie și diabet;
nu conține bacterii, deci poate fi diluat fără apă clocotită (produsul este făcut din lapte pasteurizat, care a fost deja tratat termic);
pulberea este mai convenabilă de utilizat la gătit;
are o durată lungă de valabilitate.

Dezavantajele laptelui praf:

nu este potrivit pentru persoanele cu intoleranță la lactoză (cum ar fi laptele obișnuit);
alergen puternic;
atunci când sunt uscate la temperaturi ridicate, oxisterolii se formează în lapte praf - cel mai periculos tip de colesterol;
Valoarea nutritivă ridicată a produsului nu este potrivită pentru persoanele predispuse la creșterea în greutate.

Astfel, contrar credinței populare, laptele praf este mai mult un produs sănătos decât unul dăunător. Acesta păstrează complet toate avantajele laptelui „natural”, dar se păstrează mai mult timp. Dacă producătorul urmează procesul tehnologic, în pulbere nu există impurități străine sau componente nenaturale.

Unde se folosește laptele praf?

Laptele praf este folosit în mai multe domenii. Cele mai comune sunt alimentatie, productie de produse lactate reconstituite, mezeluri si produse de cofetarie. Utilizarea acestuia face posibilă creșterea valorii nutriționale a produsului, în special, creșterea conținutului de proteine. În practică, utilizarea unui concentrat de pulbere este mult mai convenabilă decât a unui produs lichid.

Pentru producători, laptele praf este mai profitabil decât laptele natural. Vă permite să prelungiți durata de valabilitate a produsului și să reduceți costul. De exemplu, laptele praf pentru producția de brânzeturi vă permite să reduceți timpul de producție de 2 ori și să reduceți costurile cu cel puțin 30%. În acest fel, se poate produce brânză moale de înaltă calitate. Condiția principală este ca laptele procesat la o temperatură care să nu depășească 70 de grade este potrivit. Pe lângă brânză, brânză de vaci, iaurturi, chefir, brânză prelucrată, înghețată și, bineînțeles, lapte reconstituit sunt produse din praf.

Cofetarii apreciază laptele praf pentru capacitatea sa de a simplifica prepararea produselor de panificație (și de a reduce costul acestora). Folosesc doar soiul cu conținut scăzut de grăsimi. Producătorii de cârnați folosesc și concentrat de pudră ca componentă de legare (în rețetele originale de cârnați se folosește lapte de vaca obișnuit).

În cele din urmă, laptele praf integral este diluat acasă ca băutură de lapte. Gustul laptelui reconstituit, preparat independent, diferă de laptele natural, dar este totuși destul de plăcut. Potrivit pentru adulți și copii, acoperă perfect necesarul zilnic de proteine, grăsimi, magneziu și fosfor.

Producția de lapte praf necesită echipamente în valoare de 4-5 milioane de ruble

Înregistrarea unei afaceri și obținerea permiselor

Producția de alimente în Rusia este strict reglementată de standarde legislative și sanitare, așa că o întreprindere de lapte praf de pornire trebuie să îndeplinească o listă destul de extinsă de cerințe.

Afacerea trebuie să fie înregistrată oficial, de preferință ca Societate cu răspundere limitată. Pentru a obține un certificat de persoană juridică, trebuie să depuneți o cerere în formularul P11001 și să atașați la aceasta carta, procesul-verbal al reuniunii fondatorilor și o chitanță pentru plata taxei (4 mii de ruble). Din păcate, acesta nu este singurul și cel mai ușor document de întocmit. Se recomandă ca, odată cu primirea certificatului, să depuneți o notificare despre trecerea la sistemul fiscal simplificat - acesta este cel mai favorabil regim fiscal.

Producătorul trebuie pregăti incinta pentru inspecție de către SES și Rospotrebnadzor. Cel mai probabil, va trebui să investești bani în reparații și reechipare parțială. O soluție bună ar fi închirierea unui atelier de producție alimentară deja echipat. Despre cerințele pe care trebuie să le îndeplinească localul vom vorbi într-o secțiune specială.

Compania va cumpăra lapte crud de la producători, mai degrabă decât să păstreze vacile pe cont propriu. Aceste produse trebuie să aibă certificat veterinar – acesta trebuie prezentat de furnizor. Nu se recomandă utilizarea unui produs necertificat în producție: autoritățile de reglementare pot închide afacerea.

Diagrama fluxului de producție

Să ne uităm la ce este tehnologie de producere a laptelui praf:

Laptele de vacă este încălzit la 40 de grade și purificat prin mai multe filtre. Acest lucru ajută la îndepărtarea impurităților în exces, a reziduurilor de lână și a altor contaminanți care vor fi cu siguranță prezenți într-un produs natural.
Produsul este normalizat, adică împărțit pe conținutul de grăsime, producând smântână și lapte degresat.
Pasteurizare - încălzire pentru dezinfectare și creșterea termenului de valabilitate. În funcție de tipul de pasteurizare, laptele este încălzit la 65–98 de grade și „fiert” pentru un anumit timp, de la 30 de minute la câteva secunde.
Răcire.
Evaporare într-o cameră de uscare. Rezultatul ar trebui să fie un produs care conține 40% substanță uscată.
Omogenizare. Produsul este adus la o consistență omogenă.
Tratament de uscare prin pulverizare.
În etapa finală, concentratul este cernut și ambalat. Laptele praf este gata de vânzare.

Astfel, prepararea laptelui praf este un proces destul de simplu. Producția de lapte praf degresat trece prin etape similare, dar laptele degresat este folosit ca materie primă (se obține în stadiul de normalizare).

Pentru a obține 1 kg de lapte praf se folosesc aproximativ 8,7 litri de produs natural. Acest raport asigură că conținutul de calorii al concentratului crește de 10 ori.

Pentru a produce 1 kg de lapte praf, vei avea nevoie de aproape 9 litri de natural

De ce echipament vei avea nevoie?

Linia de producție include urmatoarele echipamente:

pompă alimentară de înaltă presiune - de la 15 mii de ruble;
aparat pentru normalizarea laptelui - de la 250 mii de ruble;
instalație de evaporare - de la 3 milioane de ruble;
unitate de uscare prin pulverizare - de la 1 milion;
sită - de la 90 de mii de ruble;
linie de ambalare - de la 200 de mii de ruble.

Costul minim pentru echipamentele pentru producția de lapte praf va fi de 4,5 milioane de ruble. Aceasta este o sumă destul de mare pentru o afacere înființată, care poate fi redusă în mai multe moduri. De exemplu, găsiți echipament uzat (costul va fi redus cu până la 50%), selectați un kit gata făcut de la un producător (reducere de preț cu până la 30%) și cumpărați echipament în închiriere (prețul nu va scădea, dar va trebui să fie dat pe părți).

Dacă o întreprindere intenționează să producă nu numai concentrat de lapte, ci și produse din acesta, de exemplu, pentru a organiza producția de brânză de vaci din lapte praf, vor fi necesare echipamente suplimentare pentru aproximativ aceeași cantitate - aproximativ 5 milioane de ruble.

Cerințele spațiilor

Pentru a găzdui toate echipamentele necesare și pentru a oferi angajaților condiții confortabile de lucru, veți avea nevoie de un atelier cu o suprafață de cel puțin 50 mp. Trebuie să fie conectat la toate comunicațiile - alimentare cu apă, încălzire, electricitate. Puterea conexiunii electrice este de cel puțin 380 de volți. Toate echipamentele funcționează cu energie electrică.

Ventilația de alimentare și evacuare și o bună iluminare sunt de o importanță fundamentală.

Camera trebuie împărțită în 3 zone: atelier de productie, zona de depozitare a materiei prime (cu congelatoare) si depozit de produse finite. Personalul are nevoie de o cameră pentru odihnă și depozitare. Atelierul de producție trebuie să fie placat la o înălțime minimă de 2,5 metri.

Personalul Necesar

Schema tehnologică pentru producția de lapte praf necesită prezența unui tehnolog în industria alimentară și a lucrătorilor care deservesc echipamentele. Numărul lor depinde de amploarea lucrării. Tehnologii au nevoie de educație specială (educație profesională superioară); lucrătorii sunt instruiți la locul de muncă.

Compania va aduce și descărca o mulțime de materii prime, precum și va expedia produse finite, așa că este necesar cel puțin 1 încărcător cu licență de exploatare a unui stivuitor electric. Este posibil să aveți nevoie de propriul șofer. Personalul personalului tehnic este acoperit de curățători și curățători, care nu numai că asigură curățenia în atelier, dar efectuează și dezinfecția la timp.

Toți angajații care intră în contact cu produsele trebuie să aibă fișă medicală - să fie supuși unui control medical și pregătire sanitară.

Vânzările de produse ar trebui să fie gestionate de un manager sau de un întreg departament de vânzări - depinde de amploarea lucrării. Același lucru se poate spune despre achiziționarea de materii prime. Contabilitatea se ocupa de un specialist pe personal sau externalizat, documentele se ocupa de manager sau asistentul acestuia.

Producătorii de brânză, brânză de vaci, iaurt, alimente pentru copii, cârnați și produse de cofetărie sunt interesați de lapte praf

Vânzări de produse finite

Vânzările bine organizate sunt de o importanță fundamentală pentru profitul companiei. Cu cât o întreprindere găsește mai multe canale, cu atât activitatea sa va fi mai coordonată. Mai sus am denumit domeniile de utilizare a laptelui praf. Această afacere ar trebui să fie prima ta prioritate atunci când cauți cumpărători angro.

Este profitabil să cumpărați lapte praf en-gros de la producător întreprinderi de produse lactate reconstituite, carne, cârnați și produse de cofetărie. Aceștia vor fi publicul țintă al companiei producătoare de lapte praf.

Statisticile arată că piața laptelui praf este doar 54% mulțumită de producătorii autohtoni. Cota rămasă revine companiilor străine. Acest lucru face ca o astfel de întreprindere să fie foarte promițătoare și promite o rambursare rapidă datorită cererii mari.

Analiza pieței

Producătorii interni nu satisfac cererea existentă pe piață pentru lapte praf. Acest produs este importat în cantități uriașe din țări străine. Această situație simplifică ușor munca unui producător începător, deoarece oferă un produs care este la cerere. În realitate, există o concurență destul de mare între întreprinderi, iar potențialii cumpărători nu se grăbesc întotdeauna să schimbe un furnizor dovedit cu un nou venit.

Este greu de spus care dintre aceste companii este cel mai bun producător. Laptele praf este un produs standardizat, a cărui calitate depinde numai de respectarea tehnologiei.

Concluzie

Laptele praf nu este perceput de consumatori ca un produs unic sănătos, cu toate acestea, este solicitat de producătorii unei game largi de produse alimentare - brânză, brânză de vaci, cârnați și înghețată. Înființarea unei întreprinderi va costa cel puțin 5 milioane de ruble din cauza echipamentelor scumpe. Producătorii ruși nu acoperă în mod obiectiv nevoile pieței, așa că o afacere start-up are toate șansele să ocupe o nișă profitabilă.