Competențele profesionale generale ale unui bucătar. Formarea competenței de producție și tehnologice a viitorului bucătar al industriei alimentare la lecțiile disciplinei speciale „gătit”

Relevanța cercetării. Dezvoltarea rapidă a industriei alimentare, apariția inovațiilor în domeniul tehnologiei pentru producerea produselor culinare și a echipamentelor comerciale și tehnologice impun noi cerințe pregătirii profesionale a bucătarilor din instituțiile de învățământ profesional primar. Cu toate acestea, potrivit președintelui Federației Restauratorilor și Hotelierilor din Rusia, I.O. Bukharov, pregătirea existentă a bucătarilor nu îi mulțumește pe angajatori. Angajatorul, în calitate de client principal al calității educației profesionale și „consumator” al rezultatelor acesteia, solicită bucătarului industriei alimentare să aibă competență profesională, mobilitate, competitivitate, calități personale și profesionale care influențează producția de produse de înaltă calitate. produse culinare, precum și succesul întreprinderii și echipei în care lucrează.

În literatura științifică, problemele legate de formarea unui specialist competitiv, inclusiv pentru industria alimentară, sunt reflectate în lucrările lui G.F. Avdeeva, V.I. Andreev, P.N. Osipov, S.A. Otstavnova, V.S. Suvorova, R.A. Fakhrutdinova și alții. facilitat de cercetările dedicate îmbunătățirii muncii și formării profesionale (S.Ya. Batyshev, A.P. Belyaeva, E.F. Zeer, M.I. Makhmutov , G.V. Mukhametzyaiova, A.M. Novikov etc.), formarea motivației pentru învățare și muncă (O.V. Gorbushina, O.S. Grebeny, O. , G.I. Ibragimov, V.I. Kovalev, S.N. Kozlova, Yu.P. Povarenkov etc.), formarea competenței profesionale a bucătarilor și tehnologilor din alimente (A.F. Amelchenko, I.A. Chebannaya, L.I. Nepogoda etc.).

O analiză a structurii activității profesionale a unui bucătar în industria alimentară arată că acesta are nevoie să stăpânească mai multe tipuri de activitate profesională (producție-tehnologică, organizatorică-tehnologică, control-tehnologică, economico-tehnologică), printre care producția și tehnologică. afectează direct performanța operațiunilor de producție legate de gătit, proiectare, porționare și distribuire a produselor culinare la o întreprindere din industria alimentară. Acest lucru face posibilă distingerea competenței tehnologice de producție printre alte competențe profesionale ca fiind cele mai importante, afectând direct producția bucătarului de produse culinare de înaltă calitate și incluzând un set de cunoștințe, abilități și abilități, calități importante din punct de vedere profesional care contribuie la eficientizarea pregătirea bucătarilor de către instituţiile de învăţământ profesional primar.

Din păcate, studiile anterioare nu au abordat formarea competenței de producție și tehnologice a viitorului bucătar în industria alimentară în etapa de pregătire a acestuia într-o instituție de învățământ profesional primar (UNPO), ceea ce îi afectează negativ pregătirea profesională. Există o serie de contradicții: I

Între cerințele pieței moderne a muncii pentru competențele unui bucătar. industria alimentară și dezvoltarea insuficientă a mecanismelor de formare a acestora în teorie și practică;

Între nevoia obiectivă de organizare a procesului de formare pentru studenții de la UNPO, axat pe competența profesională a unui bucătar, și focalizarea primară a conținutului pregătirii profesionale pe formarea cunoștințelor, aptitudinilor, abilităților;

Între cererea de bucătari competenți profesional în industria alimentară și dezvoltarea insuficientă a condițiilor pedagogice pentru asigurarea procesului de formare a acestora.

Aceasta duce la problema cercetării: care sunt modelul și condițiile pedagogice pentru formarea competenței de producție și tehnologice a unui viitor bucătar în industria alimentară într-o instituție de învățământ profesional primar?

Obiectul este procesul de formare profesională a unui viitor bucătar în industria alimentară într-o instituție de învățământ profesional primar.

Subiectul este formarea competenței de producție și tehnologice a viitorului bucătar în industria alimentară.

Scopul este fundamentarea teoretică și testarea experimentală a modelului și condițiilor pedagogice pentru formarea competenței de producție și tehnologice a unui viitor bucătar în industria alimentară în sistemul de învățământ profesional.

Ipoteza cercetării. Formarea competenței de producție și tehnologice a unui viitor bucătar în industria alimentară într-o școală profesională poate avea succes dacă:

1. Competența de producție și tehnologia este considerată o competență de conducere în structura competenței sale profesionale și include componente cognitive, operaționale și motivaționale personale.

2. Ținând cont de cerințele potențialilor angajatori, a fost elaborat și introdus în procesul educațional un model de dezvoltare a competenței de producție și tehnologice a unui viitor bucătar în industria alimentară.

3. Implementarea acestui model este asigurată de un set de următoarele condiții pedagogice:

Selectarea și structurarea conținutului disciplinei speciale „Gătitul” sub formă de module de formare, inclusiv o parte invariabilă, pe baza conținutului curriculum-ului disciplinei și care reflectă cerințele Standardului Educațional de Stat al Educației, și o parte variabilă, bazat pe utilizarea tehnologiei pentru producerea produselor culinare ale întreprinderilor de bază;

Construirea structurii organizatorice a modulului de formare sub forma unui sistem de proces pas cu pas de însuşire a blocurilor de către student: intrare şi actualizare, informaţional, practic şi de control; utilizarea sarcinilor problematice, ateliere, lucrări de laborator și practice, proiecte care reflectă activitățile profesionale ale viitorului bucătar în industria alimentară;

Studiul și analiza eficienței dezvoltării competenței de producție și tehnologice a unui viitor bucătar în industria alimentară în procesul educațional al UNPO cu implicarea potențialilor angajatori.

Obiectivele cercetării:

1. Pe baza unei analize a activității profesionale, identificați cerințele unui viitor bucătar în industria alimentară și determinați structura competenței sale profesionale.

2. Determinați structura, criteriile și indicatorii formării competenței de producție și tehnologice a viitorului bucătar al industriei alimentare.

3. Dezvoltarea unui model de dezvoltare a competenței de producție și tehnologice a unui viitor bucătar în industria alimentară.

4. Justificați structura și conținutul disciplinei speciale „Gătitul” ca mijloc de implementare a acestui model.

5. Să verifice, în cursul lucrărilor experimentale, eficacitatea modelului și condițiilor pedagogice pentru formarea competenței de producție și tehnologice a unui viitor bucătar în industria alimentară.

Baza metodologică a studiului o constituie fundamentele psihologice și pedagogice ale educației (V.P. Bespalko, P.I. Pidkasisty etc.); idei de bază ale modelării pedagogice a procesului educațional (V.P. Bespalko, B.S. Gershunsky, L.I. Gurye, V.G. Ivanov etc.); concepte pentru construirea unui model de specialitate și profesogramă (A.A. Kirsanov, E.A. Klimov, P.N. Osipov,

V.S. Suvorov, N.F. Talyzina etc.); abordări și metode moderne de pregătire profesională a specialiștilor în educația tehnologică (P.S. Lerner, V.D. Simonenko etc.); idei de abordare sistematică a fenomenelor realității pedagogice (V.P. Bespalko, V.V. Kondratiev, A.M. Novikov,

S.L. Rubinshtein și alții); abordarea personal-activitate a organizării procesului educațional (B.G. Ananyev, V.I. Andreev, E.V. Bondarevskaya, V.V. Davydov, A.N. Leontiev, A.V. Petrovsky, V.V. Serikov , E.N. Shiyanov, I.S. Yakimanskaya etc.); concepte de formare treptată a acţiunilor mentale

P.Ya. Galperin, B.S. Gershunsky, N.F. Talyzina etc.); idei ale unei abordări bazate pe competențe a formării și educației (V.I. Baidenko, E.F. Zeer, I.A. Zimnyaya, V.D. Shadrikov etc.); teoria învățării bazate pe probleme (I.Ya. Lerner, T.V. Kudryavtsev, M.I. Makhmutov, M.N. Skatkin etc.); tehnologii pentru proiectarea și implementarea programelor modulare (K.Ya.Vazina, E.V.Zagainova, G.I.Ibragimov, I.Ya.Kuramshin, E.I.Sokolova, S.V.Sokolova, M.A.Choshanov, F T. Shageeva, P. A. Yutsevichene etc.).

Metode de cercetare:

Teoretic - analiza literaturii filosofice, sociologice, psihologice și pedagogice, documente directive și de reglementare, studiu și generalizare a experienței pedagogice, analogie, modelare;

Empiric: observație, sondaje (chestionare, conversații individuale și de grup), studierea rezultatelor activităților educaționale și extrașcolare (produse ale activității) elevilor;

Experiment pedagogic;

Metode statistice de prelucrare a rezultatelor.

Baza cercetării: munca experimentală a fost efectuată pe baza instituției de învățământ de la bugetul de stat de învățământ profesional primar „Școala profesională nr. 67” din Naberezhnye Chelny.

Studiul a fost realizat în trei etape interdependente:

În prima etapă (2006-2007), s-a studiat stadiul problemei studiate în teoria și practica educației, s-au elaborat aparatul de cercetare științifică, programul și metodologia acestuia, s-a realizat partea de constatare a acesteia și s-au obţinut rezultate preliminare. generalizat.

La a doua etapă (2007-2009), a fost elaborat un model de dezvoltare a competenței de producție și tehnologice a unui viitor bucătar în industria alimentară și au fost determinate condițiile pedagogice de implementare a acestuia; conținutul disciplinei speciale „Bucatul” a fost structurat sub formă de module didactice; s-a realizat un experiment formativ iar rezultatele lui au fost generalizate.

La a treia etapă (2009-2010), s-au rezumat datele obținute, s-au formalizat rezultatele studiului, s-a testat statistic ipoteza propusă, s-au formulat principalele concluzii ale lucrării experimentale, s-a întocmit disertația.

Noutatea științifică a cercetării:

Conceptul de „competență de producție și tehnologie” este fundamentat ca o competență de vârf în structura competenței profesionale a unui viitor bucătar în industria alimentară, incluzând un set de cunoștințe, abilități și aptitudini, calități importante din punct de vedere profesional care permit rezolvarea problemelor legate de producția și activitățile tehnologice ale unui bucătar la întreprinderile din industria alimentară;

S-a determinat structura de competenţă profesională a unui bucătar în industria alimentară, formată dintr-un set de competenţe: producţie-tehnologice, organizatorice-tehnologice, control-tehnologice şi economico-tehnologice;

S-a elaborat o structură de producție și competență tehnologică a unui viitor bucătar în industria alimentară, formată din următoarele componente: cunoștințe profesionale, abilități, aptitudini și calități importante din punct de vedere profesional, al căror conținut are părți variabile și invariante;

Au fost identificate și justificate criteriile și indicatorii formării competenței de producție și tehnologice a unui viitor bucătar în industria alimentară, permițând monitorizarea nivelurilor acestuia și efectuarea corectării procesului educațional;

A fost elaborat un model de formare a competenței de producție și tehnologice a unui viitor bucătar în industria alimentară în procesul de formare profesională într-o instituție de învățământ profesional primar, care constă din patru blocuri structurale: țintă, conținut, organizațional-executiv și procedural; *

Structura și conținutul „disciplinei speciale „Gătitul” au fost determinate și justificate sub formă de module de pregătire, inclusiv o parte invariabilă, pe baza conținutului curriculum-ului disciplinei și reflectând cerințele Standardului Educațional de Stat de Științific și Profesional. Educație, și o parte variabilă, bazată pe utilizarea tehnologiei pentru producția de produse culinare ale întreprinderilor de bază.

Semnificația teoretică a studiului constă în faptul că a introdus în circulația științifică conceptele de „bucătar profesionist în industria alimentară”, „bucătar competitiv”; se dezvăluie esența conceptului de „competență de producție și tehnologia unui viitor bucătar în industria alimentară”, se fundamentează structura tricomponentă a acestei competențe, căreia i se acordă statutul de competență de conducere în structura competenței profesionale. a unui muncitor dat; au fost elaborate un model şi condiţii pedagogice pentru formarea competenţei de producţie şi tehnologice a unui viitor bucătar în industria alimentară într-o instituţie de învăţământ profesional primar. eu

Semnificația practică a studiului constă în faptul că a fost dezvoltată o tehnologie de dezvoltare a producției și a competenței tehnologice în rândul viitorilor bucătari din industria alimentară, implementată cu ajutorul unui complex educațional și metodologic al disciplinei „Bucat”, inclusiv informațional, module practice și de control; recomandări metodologice privind organizarea și desfășurarea sesiunilor de instruire, munca independentă, pregătirea pentru seminarii și orele practice de laborator; reglementări privind desfășurarea de concursuri profesionale, olimpiade de materii, proiecte creative în profesia de „bucătar”. Rezultatele studiului au fost introduse în practica instituției de învățământ de la bugetul de stat de învățământ profesional primar „Școala Profesională Nr. 67” și pot fi utilizate de alte instituții de învățământ.

Fiabilitatea și validitatea rezultatelor cercetării sunt asigurate de o abordare sistematică și holistică a studiului problemei, baza pe cercetarea fundamentală asupra acesteia, o gamă largă de surse utilizate, adecvarea metodelor de cercetare alese (inclusiv un experiment pedagogic) la logica și obiectivele sale, o gamă largă de subiecte; prelucrarea statistică şi analiza rezultatelor obţinute.

Aprobarea rezultatelor cercetării. Progresul și rezultatele cercetării în diferitele sale stadii au fost raportate și discutate în cadrul ședințelor Departamentului de Pedagogie și Metodologie Învățământului Profesional Superior al KSTU, consiliilor pedagogice ale instituției de învățământ bugetar de stat de învățământ profesional primar „Școala Profesională Nr. 67” , conferințe științifice și practice internaționale, all-rus și republicane (vezi . publicațiile autorului).

Se depun spre apărare următoarele dispoziții: I

1. Competența de producție și tehnologia unui bucătar profesionist este cea de vârf în structura competenței profesionale, asigurând eficiența activităților sale de producție și tehnologice la întreprinderile din industria alimentară.

2. Eficacitatea dezvoltării competenței de producție și tehnologice a unui viitor bucătar depinde de măsura în care procesul educațional al unei școli profesionale ține cont de cerințele potențialilor angajatori și implementează modelul dezvoltat și testat pe parcursul studiului, construit ținând cont ține cont de activitatea personală, bazată pe competențe, abordări sistemice și principiile formării modulare (structurare, continuitate, problematică, adaptabilitate, flexibilitate, implementare feedback), inclusiv patru blocuri structurale (țintă, conținut, organizațional-executiv și eficient).

3. La implementarea modelului elaborat pentru formarea competenței de producție și tehnologice a unui viitor bucătar în industria alimentară contribuie următoarele condiții pedagogice: a) selectarea și structurarea conținutului disciplinei speciale „Gătitul” sub formă de module de formare, inclusiv o parte invariabilă, bazate pe conținutul curriculum-ului disciplinei și care reflectă cerințele Standardului Educațional de Stat al ONG-urilor și variabile, bazate pe utilizarea tehnologiei pentru producerea produselor culinare ale întreprinderilor de bază; 1 ! b) construirea structurii organizatorice a modulului de formare sub forma unui sistem de proces pas cu pas de însuşire a blocurilor de către student: intrare şi actualizare, informaţional, practic şi de control; c) utilizarea sarcinilor problematice, atelierelor, lucrărilor de laborator și practice, proiecte care reflectă activitățile profesionale ale viitorului bucătar în industria alimentară; d) studiul și analiza eficienței dezvoltării competenței de producție și tehnologice a unui viitor bucătar în industria alimentară în procesul educațional al UNPO cu implicarea potențialilor angajatori.

4. Criteriile de formare a competenței de producție și tehnologice a unui viitor bucătar în industria alimentară sunt: ​​cognitive - nivelul de formare a cunoștințelor profesionale; operațional-activitate - nivelul de formare a competențelor profesionale; personal-motivațional - nivelul de formare a dezvoltării motivaţiei educaţionale şi de manifestare a calităţilor importante din punct de vedere profesional .

Structura muncii. Teza constă dintr-o introducere, două capitole, o concluzie, o listă de referințe, inclusiv 203 surse, 22 de anexe, conține 10 figuri și 40 de tabele. Volumul textului principal este de 198 de pagini.

Concluzii capitolului

1. Baza tehnologiei pedagogice pentru dezvoltarea competenței de producție și tehnologice a unui viitor bucătar în industria alimentară ar trebui să fie o tehnologie de predare modulară care să permită asigurarea integrității procesului pedagogic și desfășurarea formării, educației și dezvoltării profesionale a elevilor. în unitate.

2. A fost analizat conținutul Standardului Educațional de Stat al Învățământului Științific și Profesional, curriculum-ului Instituției de Învățământ Științific și Profesional de la bugetul de stat PU-67 pentru profesia „Bucătar” în vederea identificării posibilității de implementare a condițiilor pedagogice pentru formarea competenţei de producţie şi tehnologice a viitorului bucătar al industriei alimentare. Analiza ne permite să afirmăm că conținutul disciplinelor blocurilor PD, OPD și SD poate influența formarea competenței profesionale a unui viitor bucătar în industria alimentară. Cu toate acestea, pregătirea tradițională a bucătarilor pentru viitoare activități profesionale nu contribuie la formarea efectivă a competenței de producție și tehnologice a viitorului bucătar în industria alimentară. Procesul intenționat de dezvoltare a producției și a competenței tehnologice a unui viitor bucătar în industria alimentară este implementat folosind conținutul structurat al disciplinei speciale „Gătitul”.

3. Structura și conținutul disciplinei speciale „Gătitul” se fundamentează ca mijloc de implementare a unui model de formare a competenței de producție și tehnologice a unui viitor bucătar în industria alimentară sub forma modulelor de formare, inclusiv părți variabile și invariante. , prezentate sub formă de modele de producție, cadru și semantice.

4. În conformitate cu modelul de dezvoltare a competenței de producție și tehnologice a unui viitor bucătar în industria alimentară, s-au găsit forme optime de organizare a pregătirii adecvate sarcinilor atribuite și s-au determinat mijloace și metode de pregătire. Pe baza locului său în procesul educațional și a principiilor de bază ale selecției și structurării conținutului, a fost elaborată structura organizatorică a modulului de formare, care este un set de blocuri interdependente funcțional: intrare și actualizare, informațional, practic și control. Blocurile sunt interconectate, ceea ce se datorează necesității de a reveni la etapele procesului de învățare finalizate anterior pentru a reprocesa materialul educațional. Conținutul instruirii este axat pe construirea unui proces de învățare holistic care contribuie la formarea competenței de producție și tehnologice a viitorului bucătar în industria alimentară.

5. Studenții trebuie să li se predea în mod special bazele metodologiei de realizare a proiectelor creative și să fie invitați să participe la un concurs profesional ca mijloc de dezvoltare a competenței de producție și tehnologice a unui viitor bucătar în industria alimentară.

6. Creșterea eficienței dezvoltării competenței de producție și tehnologice a unui viitor bucătar în industria alimentară în timpul procesului de formare este facilitată de studenți care rezolvă sarcini problematice, efectuează lucrări de laborator și practice, ateliere și proiecte creative care reflectă activitățile profesionale ale unui viitor bucătar în industria alimentară.

7. Eficacitatea procesului de dezvoltare a producției și a competenței tehnologice a unui viitor bucătar în industria alimentară depinde de participarea potențialilor angajatori la procesul educațional al UNPO.

8. Rezultatele obţinute în timpul experimentului confirmă ipoteza că condiţiile pedagogice pe care le-am identificat cresc motivaţia învăţării, nivelul de cunoştinţe, contribuie la formarea eficientă a deprinderilor practice şi dezvoltă trăsături de personalitate importante din punct de vedere profesional ale viitorului bucătar al şefului. industria alimentară. În consecință, în procesul de învățare, elevul dezvoltă componente cognitive, operaționale-activitate, personal-motivaționale ale competenței de producție și tehnologice a viitorului bucătar în industria alimentară.

CONCLUZIE

Elaborarea, justificarea, verificarea experimentală și testarea în procesul educațional a modelului și condițiilor pedagogice pentru formarea competenței de producție și tehnologice a viitorului bucătar al industriei alimentare într-o instituție de învățământ profesional primar s-a realizat în următoarea succesiune:

1) identificarea cerințelor potențialilor angajatori pentru un viitor bucătar în industria alimentară;

2) determinarea structurii competenței profesionale a unui bucătar în industria alimentară pe baza unei analize a activităților sale profesionale;

3) determinarea structurii, criteriilor și indicatorilor formării competenței de producție și tehnologice a viitorului bucătar al industriei alimentare;

4) proiectarea unui model și fundamentarea condițiilor pedagogice pentru formarea competenței de producție și tehnologice a unui viitor bucătar în industria alimentară;

5) justificarea structurii și conținutului disciplinei speciale „Gătitul” ca mijloc de implementare a acestui model.

6) testarea experimentală a eficacității modelului și condițiilor pedagogice pentru formarea competenței de producție și tehnologice a viitorului bucătar al industriei alimentare.

Teza a relevat că principala cerință a angajatorilor pentru un absolvent în profesia de „Bucătar” este prezența competenței de producție și tehnologice, care este înțeleasă ca capacitatea unui viitor bucătar din industria alimentară de a efectua operațiuni de producție legate de preparare. , prezentarea, porționarea și distribuirea produselor culinare la întreprinderile din industria alimentară .

Pe baza esenței fenomenului luat în considerare, a fost elaborată o structură de producție și competență tehnologică a unui viitor bucătar în industria alimentară, inclusiv cognitivă (cunoașterea și înțelegerea tehnologiilor de producție culinară), operațională și de activitate (aplicarea practică a cunoștințelor despre tehnologii de producție culinară) și componente personale și motivaționale (motivație educațională și calități importante din punct de vedere profesional ale unui viitor bucătar în industria alimentară, contribuind la implementarea cu succes a altor componente). Conținutul componentelor cognitive și operaționale-activitate are o parte invariabilă și variabilă. Partea invariantă include conținutul curriculum-ului disciplinei speciale „Bucat” și reflectă cerințele standardului educațional de stat pentru învățământul profesional primar; parte variabilă - tehnologii pentru producerea produselor culinare ale întreprinderilor de bază.

În conformitate cu scopul cercetării, autorul disertației a elaborat un model de formare a competenței de producție și tehnologice a unui viitor bucătar într-o instituție de învățământ profesional primar, care constă din patru blocuri structurale: țintă, conținut, organizatoric-executiv și efectiv. Baza conceptuală pentru proiectarea acestui model a fost prevederile sistemului, de activitate personală, bazate pe competențe și principiile de învățare modulară (structurare, continuitate, rezolvare de probleme, adaptabilitate, flexibilitate, implementare feedback).

S-a relevat faptul că procesul de formare a competenței de producție și tehnologice a unui viitor bucătar în industria alimentară este influențat de următoarele condiții pedagogice: a) selectarea și structurarea conținutului disciplinei speciale „Gătitul” sub formă de pregătire. module, inclusiv o parte invariabilă, bazate pe conținutul curriculum-ului disciplinei și care reflectă cerințele standardului educațional de stat al învățământului profesional primar și variabilă, bazată pe utilizarea tehnologiilor pentru producerea produselor culinare ale întreprinderilor de bază; b) construirea structurii organizatorice a modulului de formare sub forma unui sistem de proces pas cu pas de însuşire a blocurilor de către student: intrare şi actualizare, informaţional, practic şi de control; c) utilizarea sarcinilor problematice, atelierelor, lucrărilor de laborator și practice, proiecte care reflectă activitățile profesionale ale viitorului bucătar în industria alimentară; d) studiul și analiza eficienței dezvoltării competenței de producție și tehnologice a unui viitor bucătar în industria alimentară în procesul educațional de înființare a învățământului profesional primar cu implicarea potențialilor angajatori. eu

Procesul intenționat de formare a competenței de producție și tehnologice a unui viitor bucătar în industria alimentară este implementat prin conținutul disciplinei speciale de conducere „Gătitul”, care formează această competență.

Autorul disertației a elaborat și introdus în procesul educațional al unei instituții de învățământ profesional primar un program pentru disciplina specială „Bucat”, care este o secvență aranjată logic de module de formare. Modulul conține blocuri informaționale, practice, de control și se dorește a fi studiat folosind un set de metode, forme și suporturi didactice interdependente; a fost elaborată o scală obiectivă pentru evaluarea componentelor producției și a competenței tehnologice a unui viitor bucătar în domeniul alimentar. industrie în curs de formare profesională într-o instituţie de învăţământ profesional primar.

Autorul disertației a dezvoltat o structură a blocurilor de formare, care este un set de blocuri interconectate funcțional: de intrare și de actualizare, informațional, practic, de control. Conținutul formării unui viitor bucătar în industria alimentară este axat pe construirea unui proces de învățare holistic care să contribuie la formarea competenței de producție și tehnologice a unui anumit muncitor.

Modelul și condițiile pedagogice pentru formarea competenței de producție și tehnologice a unui viitor bucătar în industria alimentară identificate în studiu au fost testate în cadrul lucrărilor experimentale la Instituția de Învățământ de Învățământ Profesional Primar „Școala Profesională 67” de la bugetul de stat.

Pentru a evalua eficacitatea formării competenței de producție și tehnologice a viitorului bucătar al industriei alimentare, au fost utilizați următorii parametri: nivelul de formare a sistemului de cunoștințe despre tehnologiile de producere a produselor culinare (componenta cognitivă), nivelul de formare a competențelor profesionale ale elevului în producția de produse culinare (componenta operațional-activitate);nivel de formare a calităților importante din punct de vedere profesional și motivația educațională a viitorului bucătar în industria alimentară (componenta personală și motivațională)).

Rezultatele obținute în timpul lucrării experimentale confirmă în mod fiabil ipotezele pe care le-am propus, iar modelul și condițiile pedagogice pe care le-am identificat pentru formarea competenței de producție și tehnologice a unui viitor bucătar în industria alimentară sunt introduse în procesul real de învățare dintr-o instituție. a învăţământului profesional primar, ceea ce indică atingerea scopului principal al studiului.

1. Avanesov, B.C. Alcătuirea sarcinilor de testare Text. / B.C. Avanesov. - M.: Centrul de testare, 2002. - 240 p.

2. Avdeeva, G.F. Condiții organizatorice și pedagogice ale pregătirii profesionale adaptative pentru pregătirea lucrătorilor competitivi: dis. . Ph.D. ped. Stiinte Text.7 G.F.Avdeeva. Ust - Kamenogorsk, 2006. - 198 p. .

3. Akimova, M.K. Diagnosticare psihologică Text. / M.K. Akimova, K.M. Gurevici. Sankt Petersburg: Peter, 2003. - 652 p.

4. Amelcenko, A.F. Abordare modulară a pregătirii profesionale a bucătarilor la liceu: dis. . Ph.D. ped. Ştiinţe Text.7 A.F. Amelcenko. N. Novgorod, 2003. - 186 p.

5. Ananyev, B.G. Lucrări psihologice alese. T. 1 Text. / B.G. Ananyev. -M.: Pedagogie, 1980. 230 p.

6. Andreev, V.I. Competiționologie. Curs de formare pentru autodezvoltarea creativă a competitivității Text. / IN SI. Andreev. - Kazan: Centrul pentru Tehnologii Inovatoare, 2004.-468 p.

7. Anoshkin, A.Yu. Tehnologia pedagogică pentru formarea pregătirii profesionale a cadeților universităților de aviație militară: dis. . Ph.D. ped. Textul Științelor. / A.Yu. Anoșkin. Saratov, 2001. - 165 p.

8. Antsiferova, L.I. Câteva probleme teoretice ale psihologiei personalităţii Text. / L.I. Antsiferova // Întrebări de psihologie. 1978. - Nr. 1. - P. 37 - 50.

9. Arushanyan, Zh.V. Metodologia de formare a competențelor educaționale ale elevilor unui colegiu profesional: dis. . Ph.D. ped. Textul Științelor. / Zh.V. Arushanyan. M., 2004. - 205 p.

10. Afanasiev, V.G. Societatea: sistematicitate, cunoaștere și management Text. / V.G:

11. Afanasiev. M.: Politizdat, 1981. - 432 p.1

12. Akhmerova, R.U. Implementarea principiului orientării profesionale a învăţământului la o universitate prin profilarea disciplinelor ştiinţifice generale: dis. . Ph.D. ped. Textul Științelor. / RU. Akmerova. Kazan, 1998. - 158 p.

13. Bidenko, V.I. Abilități de bază (competențe cheie) ca factor integrator în procesul educațional Text. / IN SI. Bidenko, B. Oskarsson // Educația profesională și personalitatea unui specialist. - M.: Logos, 2002. -23 p. "

14. Bidenko, V.I. Procesul Bologna: reforma structurală a învățământului superior

15. Textul Europei. / IN SI. Bidenko. M.: Cercetare. Centrul pentru Probleme de calitate a pregătirii specialiștilor; Universitatea Nouă Rusă, 2002. - 128 p.

16. Batişev, S.Ya. Pedagogie industrială Text. / S.Ya. Batişev. M.:I

17. Inginerie mecanică, 1984.- 671 p.

18. Basharin, V.F. Conducerea este una dintre trăsăturile dominante ale educației moderne rusești.Text. /V.F. Basharin // Învățământ secundar profesional. 1998. -№7-8. -CU. 23 -24. eu

19. Belyaeva, A.P. Tehnologia pedagogică vocațională a formării în instituțiile de învățământ profesional Text. / A.P. Belyaeva, S.Ya. Baev, N.F. Zolotukhina și alții.Sankt Petersburg: Institutul PTO RAO, 1995. - 228 p.

20. Bespalko, V.P. Despre criteriile de calitate pentru formarea specialiştilor Text. / V.P. Bespalko // Buletinul Școlii Superioare. 1988. - Nr. 1. - P. 3 - 8.,

21. Bespalko, V.P. Sprijin sistemic şi metodologic al procesului educaţional de formare a specialiştilor Text. / V.P. Bespalko, Yu.G. Tatur. M.: Educaţie, 1989. - 144 p.

22. Blauberg, I.V. Conceptul de integritate și rolul său în cunoașterea științifică.Text. / I.V. Blauberg, E.G. Yudin. M.: Cunoașterea, 1972. - 48 p.

23. Bogozov, N.Z. Dicţionar psihologic Text. / N.Z. Bogozov, I.G. Gozman, G.V.I

24. Saharov. Magadan: B.I., 1965. - 292 p.

25. Bogoyavlenskaya, D.B. Psihologia abilităţilor creative Text. / D.B. Epifanie. -M.: Academia, 2002. 320 p.!

26. Bolotov, V.A. Model de competență: de la idee la program educațional Text. / V.A. Bolotov, V.A. Serikov // Pedagogie. 2003. - Nr 10. - P. 8 - 14.I

27. Bondarevskaya, E.V. Teoria și practica educației centrate pe elev Text. / E.V. Bondarevskaya. Rostov n/d: RGPU, 2000. - 352 p.

28. Bordovskaya, N.V. Text de pedagogie. / N.V.! Bordovskaya, A.A. Rean. Sankt Petersburg: Peter, 2000.-304 p.

29. Borisova, N.V. De la tradițional la modular la învățământ la distanță Text. / N.V. Borisova. M.: Domodedovo: VIPK al Ministerului Afacerilor Interne al Rusiei, 1999.174 p. "t

30. Brock, A.P. Prelegere la universitate Text. / A.P. Br"ok. Tomsk: TSU, 1996. - 72 p.

31. Bukalova, G.V. Tehnologia de învățare modulară ca mijloc de eficiență a predării în disciplinele generale de inginerie: rezumat al tezei. dis. .cand. ped. Textul Științelor. / G.V. Bukalova. Bryansk, 2000. - 23 p.

32. Buteykis, N.G. Organizarea producţiei întreprinderilor de alimentaţie publică Text. / N.G. Buteikis. M.: Mai sus. şcoală, 1979. - 118 p.

33. Buharov, I.O. Va dura ani pentru a dezvolta profesioniști.Text. / ȘI DESPRE. Buharov // ProHotel. 2007. - Nr. 5. - P. 4 - 17.

34. Vazina, K.Ya. Autodezvoltarea unei persoane și formarea modulară Text / K.Ya.Vazina N. Novgorod: Editura Institutului Pedagogic și Inginerie de Stat Volga, 1991. - 90 p.

35. Vardanyan, Yu.V. Structura și dezvoltarea competenței profesionale a unui specialist cu studii superioare (pe baza pregătirii unui profesor și psiholog): rezumat al tezei. dis. ". Doctor în Științe Pedagogice Text. / Yu.V. Vardanyan. M., 1999. -38 p.

36. Vvedensky, V.N. Modelarea competenţei profesionale a unui profesor Text. / V.N. Vvedensky // Pedagogie. 2003. - Nr. 10. - P. 51 - 55.

37. Verbitsky, A.A. Învățarea activă în învățământul superior: o abordare contextuală Text. / A.A. Verbitsky. M.: Institutul de Cercetare VSh, 1991. - 64 p.

38. Vilensky, V.Ya. Tehnologii de formare orientată profesional în învăţământul superior Text. / ed. V.A. Slastenina. - M.: Societatea Pedagogică a Rusiei, 2005. - 192 p.

39. Volkov, I.P. Corpul și psihicul uman în unitatea și opoziția lor.Text. / I.P. Volkov. Sankt Petersburg: BPA, 2002. - 212 p. > ,

40. Volodarskaya, I.A. Alegerea formelor de organizare a educației la o universitate Text. / IN ABSENTA. Volodarskaya, J.I.C. Kokhanovskaya, R.I. Taranova. Yoshkar-Ola: MarSU, 1988. -56 p.

41. Vygotsky, J.I.C. Psihologia dezvoltării umane Text. /JI.C. Vygotski. - M.: Smysl Eksmo, 2005. - 1136 p.

42. Galperin, P.Ya. Psihologia ca știință obiectivă: Lucrări psihologice selectate Text. / P.Ya. Galperin. - M.: Institutul de Psihologie Practică; Voronezh, NPO MODEK, 1998. 480 p.

43. Galich, T.N. Dezvoltarea creativității în condițiile „învățării inovatoare: teză de doctorat în psihologie. Text. / T.N. Galich. Kazan, 199. - 214 p.t.

44. Galuzo, E.A. Dezvoltarea competitivității personalului din organizațiile de construcții: rezumat. .cand. econ. Textul Științelor. / E.A. Galuzo. M., 2008. - 24 p.

45. Gapparova, A.M. Fundamente organizatorice și economice pentru gestionarea dezvoltării întreprinderilor de alimentație publică: rezumat al tezei. dis. .cand. econ. Textul Științelor. / A.M. Gapparova. Makhachkala, 2007. - 16 p.

46. ​​​​Gareev, V.M. Principiile formării modulare Text. / V.M. Gareev, S.I. Kulikov, E.M. Durko // Buletinul Școlii Superioare. 1987. - Nr. 8. - P. 30 - 33.

47. Godefroy, J. Ce este psihologia: în 2 volume.T. 2 Text. / ed. G.G. Arakelova.- M.: Mir, 1992.-370 p.

48. Gershunsky, B.S. Filosofia educației pentru secolul XXI Text. / B.S. Gershunsky. - M.: Perfecţiunea, 1998. 605 p.

49. Gorbushina, O.V. Formarea motivaţiei elevilor de a învăţa o limbă străină: dis. Ph.D. ped. Textul Științelor. / O.V. Gorbushina. Kurgan, 2007.-199 p.t

50. Standarde educaționale de stat pentru învățământul profesional primar. Partea 6. Seria „Biblioteca Programului Federal pentru Dezvoltarea Educației” Text. - M.: Manual nou, 2004. - P. 73 84.

51. Grabar, M.I. Aplicarea statisticii matematice în cercetarea pedagogică Text. / M.I. Grabar, „K.A. Krasnyanskaya. M.: Pedagogie, ~ 1977. - 136 p.

52. Grebenyuk, O.S. Probleme de formare a motivaţiei pentru studiu şi muncă în rândul elevilor şcolilor secundare profesionale: Aspectul didactic Text. / ed. M.I. Makhmutova. - M.: Pedagogie, 1985. - 151 p.

53. Gromkova, M.T. Psihologia şi pedagogia activităţii profesionale Text. / M.T. Gromkova. M.: Unitate-Dana, 2003. - 415 p.

54. Gurye, L.I. Fundamentele pedagogiei liceului Text. / L.I. Gurye. - Kazan:i1. KSTU, 1999. 185 p.7 I

55. Davydov, V.V. Teoria învăţării de dezvoltare Text. / V.V. Davydov. - M.: Intor, 1996. 544 p.

56. Dahl, V.I. Dicționar explicativ al Marii limbi ruse vii: în 4 volume Text. / IN SI. Dahl. Sankt Petersburg: Diamant, 1998. - 1880 p.

57. Druzhilov, S.A. Psihologia inginerească a profesionalismului Text. / S.A. Druzhilov, G.V. Sukho Dolsky // Buletinul Universității din Sankt Petersburg.- Nr. 22. 2002. - P. 98 - 105.

58. Druzhinin, V.N. Psihologia abilităţilor generale Text. / V.N. Druzhinin. -SPb.: Petru, 1999. 368 p.

59. Dyachenko, M.I. Dicţionar psihologic Text de referinţă. / M.I. Dyachenko, JI.A. Kandibovici. Minsk: Harvest, 2007. - 576 p.

60. Ermolenko, V.A. Sistem bloc-modular pentru formarea specialiștilor din liceul profesional Text. / V.A.Ermolenko, S.E.Dankin.- M.: CPNO ITOP RAO, 2002. 162 p.

61. Esareva, Z.F. Eficacitatea procesului educațional și dezvoltarea formelor de predare Text. / Z.F. Esareva, N.G. Sviridova. // Probleme de îmbunătățire a procesului de învățământ. - M.: Cunoașterea, 1983. - P. 3 - 9.

62. Zagvyazinsky, V.I. Metodologie şi metode de cercetare psihologică şi pedagogică Text. / IN SI. Zagvyazinsky, R. Atakhov. M.: Academia, 2005. - P. 89 -164.

63. Zeer, E.F. Dezvoltarea profesională a personalității unui profesor inginer Text. / E.F. Zeer. - Sverdlovsk: UGU, 1988. - 116 p.

64. Zeer, E.F. Modernizarea învățământului profesional: abordare bazată pe competențe Text. / E.F. Zeer, A.M. Pavlova, E.E. Symanyuk. M: MPSI, 2005. -216 p.

65. Zimnyaya, I.A. Competențe cheie: o nouă paradigmă pentru rezultatele educaționale Text. / IN ABSENTA. Iarna // Învățământul superior astăzi. - 2003. - Nr 5. - P. 22t

66. Ibragimov, G.I. Criterii de evaluare a calității pregătirii specialiștilor de nivel mediu Text. / G.I.Ibragimov // Specialist, 2003. Nr 1. - pp. 32-34.

67. Ivanov, A. O perie Text. / A. Ivanov // Gazeta Restaurantului, 2008.-Nr 4.-P. 47-48. .

68. Ivanov V.G. Metode generale de predare a disciplinelor tehnice generale și speciale la o universitate de inginerie: manual. metoda, manual Text. / V.G. Ivanov [și alții] - Kazan: Kazan, stat. tehn. univ., 2001. - 300 p.

69. Ivannikov, B.A. Mecanisme psihologice de reglare volitivă Text. / V.A. Ivannikov. Sankt Petersburg: Peter, 2006. - 208 p. ,

70. Kaganov, A.B. Nașterea unui specialist: dezvoltarea profesională a unui specialist Text. / A.B. Kaganov. Minsk: BSU, 1983. - 111 p.

71. Karpov, V.V. Model invariant de tehnologie de învățare intensivă în timpul formării în mai multe etape la o universitate Text. / V.V. Karpov, M.N. Kathanov. - M.; Sankt Petersburg: Centrul de cercetare pentru problemele calității pregătirii specialiștilor, 1992. 141 p.

72. Kirsanov, A.A. Pregătirea profesională orientată spre personalitate a specialiştilor Text. / A.A. Kirsanov. - M.: Maestru, 1994. 116 p.

73. Kirsanov, A.A. Probleme metodologice ale creării unui model de prognostic de specialitate Text. / A.A.Kirsanov. - Kazan: KSTU, 2000. - 228 p.

74. Clarin, M.V. Dezvoltarea gândirii critice și creative Text. / M.V. Clarin // Tehnologii şcolare. 2004. -Nr 2.-P.3-10. 1

75. Klimov, E.A. Psihologia profesionalismului Text. / E.A. Klimov. M.: Institutul de Psihologie Practică; Voronej: NPO MODEK, 1996. - 400 p.

76. Kovalev, V.I. Profesia și motivația ei Text. / IN SI. Kovalev // Probleme psihologice ale aptitudinii profesionale. Vilnius: VSU, 1981. - P. 1120.i

77. Kovaleva, F.R. Pregătirea inginerilor de cusut pentru activități creative: monografie Text. / F.R.Kovaleva. Kazan: KSTU, 2005. - 196 p. ,

78. Kozlova, S.N. Fundamente pedagogice pentru formarea motivelor de activitate profesională în rândul studenților unei universități tehnice: dis. .cand. ped. Textul Științelor. / S.N. Kozlova. Samara, 1998. - 184 p.

79. Kolesnikova, I.A. Activitatea comunicativă a unui profesor: manual pentru universități Text. / IN ABSENTA. Kolesnikova; editat de V.A. Slastenina. - M.: Academia, 2007. 328 p.

80. Kondratiev, B.B. Metodologia științei și învățământului profesional superior: manual. text manual. / V.V. Kondratiev. Kazan: Kazan, stat. tehn. univ., 2001.- 167 p.

81. Krol, V.M. Psihologie și pedagogie Text. / V.M. Târăște-te. M.: Mai sus. scoala, 2001.-319с.i

82. Kuzmina, N.V. Profesionalismul personal al profesorului și maestrului de formare industrială.Text. / N.V. Kuzmina. M.: Mai sus. şcoală, 1990. - 119 p.

83. Kudashev, R.A. Utilizarea modulelor în predarea pedagogiei Text. / R.A. Kudashev, L.F. Shakurova // Bazele psihologice și pedagogice ale activării SRS pentru stăpânirea unei viitoare profesii: Sat. științific tr. - Dnepropetrovsk: DSU, 1990.-S. 97-99. ,

84. Kudryavtsev, T.V. Psihologia formării şi educaţiei profesionale Text. / T.V. Kudryavtsev. M.: MPEI, 1986. - 108 p.

85. Kudryavtsev, T.V. Dezvoltarea gândirii tehnice a elevilor Text. / T.V. Kudryavtsev, I.S. Yakimanskaya. - M.: Liceu, 1964. - 96 p.I

86. Kuramshin, I.Ya. Metode de predare a chimiei la scoala gimnaziala Text. / ȘI EU. Kuramshin. - Kazan: VNIK „Școala - Gimnaziul”, 1996. - 171 p.

87. Kuramshin, I.Ya. Conținutul și structura pregătirii psihologice și pedagogice a studenților la o universitate de inginerie: Textul monografiei. / ȘI EU. Kuramshin, V.G.

88. Ivanov, E.V. Zagainova. Kazan: KSTU, 2005." - 248 p.1

89. Lavrentieva, N.B. Atelier de pedagogie. Șase module operaționale: I manual. text manual. / N.B. Lavrentieva. - Barnaul: AAEiP, 1996. 254 p.

90. Laipanova, O.N. Munca independentă ca mijloc de dezvoltare a activității creatoare a personalității unui viitor psiholog (pe baza materialelor din studiul disciplinelor ciclului umanist general): dis. . Ph.D. ped. Textul Științelor. / EL. Laipanova. Karachaevsk, 2002. - 182 p.

91. Lebedeva, V.P. Abordări orientate spre practică ale educației pentru dezvoltare Text. / V.P. Lebedeva, V.I. Panov, V.A. Orlov // Pedagogie. 1996. Nr 5.-S. 24-26.

92. Leontiev,” A.N. Nevoi, motive și emoții Text. / A.N. Leontiev. M.: I1. Universitatea de Stat din Moscova, 1991.-40 p.

93. Leontiev, V.G. Mecanisme psihologice de motivare a activităților educaționale: abstract. dis. Doctor în Psihologie, Științe Text. / V.G. Leontiev. Novosibirsk, 1989. - 48 p.

94. Lerner, I.Ya. Modelul didactic al procesului de învăţământ Text. / ȘI EU. Lerner // Primul septembrie. 1996 - 29 februarie - P.6 - 8.

95. Lerner, P.S. Orientare în carieră pentru școlari ca factor în formarea personalului pentru economia promițătoare a Rusiei Text. / P.S. Lerner // Tehnologii şcolare, 2009.-№3.-P. 14-22. 1 eu

96. Lihaciov, B.T. Filosofia educaţiei Text. / B.T. Lihaciov. - M.: Prometeu, 1995. 280 pp.

97. Luk, A.N. Psihologia creativității Text. / A.N. Ceapă. M.: Nauka, 1978. - 391 p.

98. Luţenko, L.I. Model de formare avansată bazat pe competențe pentru directorii de școli Text. / L.I. Lutsenko // Pedagogie, 2005. Nr. 3. - P. 61 - 68.

99. Lyusin, D.V. Teste de orientare bazate pe criterii. Esența și metodele de proiectare: abstract. dis. . .cand. ped. Textul Științelor. / V.D. Lyusin. - M., 1995.-28 p.1.I "

100. Maksudova, L.G. Elaborarea și construirea modulelor de instruire pentru sistemul de învățământ la distanță: Manual metodologic Text. / L.G. Maksudova, M.V. Litvinenko, V.V. Abrosimov. M.: MIIGAiK, 2006. - 59 p.

101. Markova, A.K. Psihologia profesionalismului Text. / A.K. Markova. M.: Cunoașterea, 1996.-308 p.

102. Maslow, A. Noi frontiere ale naturii umane Text. / ed. G.A. Balla, A.N. Kirichuk, D.A. Leontiev / A. Maslow. M.: Smysl, 1999. - 316 p.

103. Matushansky, G.U. Modele de formare și activități profesionale ale specialiștilor Text. / G.U. Matushansky, A.G. Frolov // Învățământul superior în Rusia. 2003.-Nr 4. - P. 92-95.

104. Maklakov, A.G. Psihologie generală Text. / A.G. Maklakov. - Sankt Petersburg: Peter, 2000. -592 p.1

105. Makhmutov, M.I. Învățare bazată pe probleme. Întrebări de bază de teorie Text. /

106. M.I.Makhmutov. M.: Pedagogie, 1975. - 368 p.

107. Makhmutov, M.I., Ibragimov G.I., Choshanov, M.A. Tehnologii pedagogice pentru dezvoltarea gândirii elevilor Text. / M.I. Makhmutov, G.I. Ibragimov, M.A. Choşanov. Kazan: TGZHI, 1993. - 88 p.

108. Merlin, B.C. Personalitatea ca subiect de cercetare psihologică Text. / B.C. Merlin. Perm: PGPI, 1988. - 79 p.

109. Mileryan, E.A. Psihologia formării deprinderilor politehnice generale ale muncii Text. / E.A. Milleryan. M.: Pedagogie, 1973. - 300 p.

110. Sh.Misetov, A.S. Organizarea procesului de învățământ într-o instituție de învățământ profesional primar bazat pe tehnologie de predare modulară: dis. . Ph.D. ped. Textul Științelor. / LA FEL DE. Misetov.1 - Stavropol, 2005. 170 p.

111. Moreva, N.A. Identificarea și interpretarea pedagogică a ordinelor sociale pentru sistemul de învățământ: abstract. dis. .cand. ped. Textul Științelor. / O.V. Moreva. -Tyumen, 1996.-20 p.

112. Mukhametzyanova, G.V. Starea, problemele și tendințele formării profesionale Text. / G.V. Mukhametzyanova // Specialist. 1996. - Nr. 4. - P. 22 -23.

113. Doctrina națională a educației în Federația Rusă: aprobată prin decret al Guvernului Federației Ruse din 4 octombrie. 2000 Nr 751 Text. // Cod 191 "

114. Resursa electronica: sistemul informatic si juridic. Mod de acces: http://kodeks.lib.tpu.ru. , 1

115. Nekrasov, S.I. Structura și conținutul formării lucrătorilor pentru complexul agroindustrial în curs de dezvoltare: rezumat al tezei. dis. .cand. ped. Textul Științelor. / S.I. Nekrasov. Ekaterinburg, 2010. - 27 p.

116. Nemov, R.S. Psihologie. Cartea 1. Fundamentele generale ale psihologiei. Text ediția a 4-a. / R.S. Nemov. M.: Vlados, 2003. - 692 p.

117. Nesterova, N.B. Atitudinea valorică a studenților față de disciplinele academice ca factor de succes al pregătirii lor profesionale: dis. .cand. ped. Textul Științelor. / N.B. Nesterova. L., 1984. - 215 p. ,

118. Vreme rea, L.I. Formarea competenţei tehnologice profesionale a liceenilor în procesul de învăţământ: dis. .cand. ped. Textul Științelor. / L.I. Vreme rea. - Bryansk, 2008. - 203 p.

119. Nikitina, N.V. Formarea deprinderilor creative în procesul de formare profesională Text. / N.V. Nikitina, V.N. Romanenko. Sankt Petersburg: Universitatea de Stat din Sankt Petersburg, 1992.-168 p. .

120. Nikitina, L.L. Tehnologie pentru dezvoltarea competenței de proiectare a specialiștilor din industria ușoară într-o universitate de inginerie: Textul monografiei. / LL. Nikitina, F.T. Shageeva, V.G. Ivanov. Kazan: Şcoala, 2007. -216 p.

121. Nikitina, N.N. Fundamentele activității pedagogice profesionale Text.

122. N.N. Nikitina, O.M. Zheleznyakova, M.A. Petukhov. M.: Masterstvo, 2002. -288 p. ,

123. Novikov, A.M. Principiul educaţiei orientate spre activitate Text. /I

124. A.M. Novikov // Specialist, 2005. Nr. 6 - 7. - P. 3-6.

125. Ogarev, E.I. Educație competentă: aspect social Text. / E.I. Ogarev. Sankt Petersburg: KSTU, 1995. - 170 p.

126. Ozhegov, S.I. Dicționar explicativ al limbii ruse Text. / S.I. Ozhegov. M.: ACT, 2008.- 1360 p.

127. Oleynikova, O.N. Elaborarea de programe modulare bazate pe competențe Text. / EL. Oleynikova, A.A. Muravyova, Yu.V. Konovalova, E.V. Sarta-kova. M: Alpha - M, 2005. - 160 p.

128. Osipov, P.N. Factorii socio-psihologici ai dezvoltării profesionale a unui elev de liceu profesional Text. / P.N. Osipov, N.A. Batalova, L.A. Shimrova. Kazan: ISPO RAO, 1999. - 96 p.

129. Otstavnova, S.A. Sistem de management al calității pentru formarea lucrătorilor pentru industria alimentară într-o școală profesională: rezumat al tezei. dis. .cand. ped. Textul Științelor. / S.A. Otstavnova. Kazan, 2004. - 27 p.

130. Palamarchuk, N.V. Formarea competenţei de tehnologie a informaţiei a elevilor din clasele 5-7: rezumat. dis. .cand. ped. Textul Științelor. / N.V. Palamarchuk. - Chelyabinsk, 2009. - 25 p.

131. Petrovsky, A.V. Ideea „Eu = LUMEA” în dezvoltarea personalității Text. / A.V. Petrovsky // Noi valori ale educației: zece concepte și eseuri. - M.: Pedagogie, 1995. P. 27-37.

132. Pidkasisty, P.I. Tehnologia jocului în formare și dezvoltare Text. / P.I. Pidkasisty, Zh.S. Khaidarov. M.: RPA, 1996. - 272 p.

133. Platonov, K.K. Întrebări de psihologia muncii Text. / K.K. Platonov. M.: Medicină, 1970. - 234 p.

134. Povarenkov, Yu.P. Conținutul psihologic al dezvoltării profesionale a unei persoane Text. / Da. Povarenkov. M.: URAO, 2002. - 159 p.

135. Polat, E.S. Mijloace de predare: Tehnologia creației și utilizării Textului. / E.S. Polat, T.S. Nazarova. M.: RAO. 1997. - 10 p.l.

136. Porter, M. Concurenţă internaţională Text. / M. Porter M.: Relaţii internaţionale, 1993. - 720 p.

137. Postalyuk, N.Yu. Stilul creativ de activitate: aspect pedagogic Text. / N.Yu. Postalyuk. Kazan: KSTU, 1989. - 204 p.

138. Pokhlebkin, V.V. Arta gătitului și fundul bucătarului Text. / V.V. Pokhlebkin. M.: Tsentpoligraf, 2006. - 464 p.

139. Primchuk, N.V. Dezvoltarea motivaţiei educaţionale a elevilor adolescenţi: dis. . Ph.D. ped. Textul Științelor. / N.V. Primchuk. Sankt Petersburg, 2007. - 188 p.f

140. Standarde profesionale pentru profesiile din industria restaurantelor Text. / Federația Restaurantelor și Hotelierilor, Centrul Științific și de Formare „Agenția pentru Standarde Profesionale” (APS).M.: Restaurant Vedomosti, 2004. - pp. 16-28.

141. Psihologie şi pedagogie Text. / A.A. Rean, N.V. Bordovskaya, S.I. Rozum. -SPb.: Petru, 2006. 432 p.

142. Caietul de lucru al unui sociolog Text. / M.N. Rutkevich [etc.] M.: Nauka, 1983. -477 p.I

143. Radcenko, JI. A. Organizarea producției la o întreprindere de alimentație publică Text. /JI.A. Radcenko. Rostov n/d: Phoenix, 2005. - 352 p.I

144. Reisberg, B.A. Dicționar ecologic modern Text. / B.A. Reisberg, JI.HI. Lozovsky, E.B. Starodubtsev. M.: Infra-M, 1997. - 479 p.I

145. Rapatsevici, E.S. Pedagogie: Marea enciclopedie modernă Text. / E.S: Rapatsevici. Mn.: Să mințim, cuvânt, 2005.- 720 p.

146. Rakhmanova, M.P. Actele Muzeului Central de Stat al Culturii Muzicale, care poartă numele lui M.I. Text Glinka. / M.P. Rakhmanova. M.: Deka-VS, 2005. - 524 p.

147. Romanenko, V.N. Recuperarea informațiilor din rețea. Ghid practic1.!

148. Text. / V.N. Romanenko, G.V. Nikitina. Sankt Petersburg: Profesie, 2003. - 288 p.

149. Anuarul statistic rusesc: culegere statistică / Comitetul de Stat al Federației Ruse pentru Statistică (Goskomstat al Rusiei) Text. M.: Goskomstat al Rusiei, 2009. - P. 525.

150. Rubinstein, S.L. Fundamentele psihologiei generale. Volumul 1 Text. / S.L. Rubinstein. M.: Pedagogie, 1989. - 488 p.

151. Rudik, P.A. Text de psihologie. / P.A. Rudik.- M.: Cultură fizică și sport, 1967. -328 p.

152. Selevko, G.K. Dominant în dezvoltarea personalității Text. / G.K. Selevko // Învățământul public, 1995. Nr. 8. - P. 13 - 16.

153. Selevko, G.K. Tehnologii educaționale moderne Text. / G.K. Selevko.

154. M.: Învăţământul public, 1998. - 256 p.

155. Semushina, L.G. Conţinuturi şi tehnologii de formare în instituţiile de învăţământ secundar de specialitate Text. / L.G. Semushina, L.G. Iaroșenko. - M.: Masterstvo, 2001.-272 p.

156. Serebryakova, V.A. Condiții organizatorice și pedagogice pentru dezvoltarea motivației studenților pentru formarea profesională: dis. . Ph.D. ped. Textul Științelor. /1.1

157. V.A. Serebryakova. M., 2008. - 196 p.

158. Serikov, V.V. Abordare personală în educație: concepte și tehnologiiI

159. Text. / V.V. Serikov. - Volgograd, 1994. 164 p.

160. Simonenko, V.D. Fundamentele culturii tehnologice Text. / V.D. Simonenko.- M.: Ventana Graf, 2000. 224 p.

161. Sinelytsikova, K.K. Formare la locul de muncă pentru bucătari. Metodic1 1 manual Text. / K.K. Sinelytsikova. M.: Şcoala superioară, 1975. - 168 p.

162. Skakun, V.A. Organizarea și metodologia formării profesionale: manual Text. / V.A. Cal. -M.: Forum: INFRA-M, 2009. 336 p.

163. Skatkin, M.N. Probleme ale didacticii moderne Text. / M.N. Skatkin. M: Pedagogie, 1984. - 388 p.

164. Dicţionar enciclopedic sovietic Text. / ed. A.M. Prokhorova. - M.: Sov. enciclopedie, 1990. - 1632 p.

165. Sokolova, E.I. Proiectarea pedagogică a modulelor educaţionale Text. / ed. Ph.D. LA FEL DE. Burmistrova. M.: NIIRPO, 2009. - 44 p.

166. Sokolova, S.V. Dezvoltarea și aplicarea formării modulare bazate pe competențe în învățământul profesional: Textul monografiei. / S.V. Sokolova. H.1

167. Novgorod: Editura Academiei de Stat Volga-Vyatka. servicii, 2008. 168 p.

168. Suvorov, B.S. Formarea unui specialist competitiv în facultate (folosind exemplul formării specialiștilor pentru domeniul comerțului și alimentației publice): dis. . Ph.D. ped. Textul Științelor. / B.C. Suvorov. Kazan, 1999. - 154 p.

169. Suvorov, B.S. Cum să dezvoltați un specialist competitiv: un manual pentru manageri Text. / B.C. Suvorov, P.N. Osipov. Kazan: KSTU, 2000. - 100 p.

170. Talyzina, N.F. Abordarea activității pentru construirea unui model de Text de specialitate. / N.F. Talyzina // Buletinul Liceului. - 1986. Nr 3. - P. 10 -14.

171. Tarasov, V.N. Condiții pedagogice pentru formarea motivației cognitive a liceenilor (pe exemplul studierii disciplinelor ciclului umanist): dis. Ph.D. ped. Textul Științelor. / V.N.Tarasov. Shuya, 2001. - 166 p.

172. Tatur, Yu.G. Competenţă în structura modelului calitativ al formării de specialitate Text. / Yu.G. Tatur / Învățământ superior astăzi. 2004. - Nr. 8. - P. 19 -24.

173. Teplov, B.M. Lucrări alese. T.1 Text. / B.M. Teplov.> - „M.: Pedagogie, 1985.-328 p.

174. Dicționar explicativ al limbii ruse. T. 4 Text. / ed. D.N.Ushakova. - M.: Editura de Stat de Dicționare străine și naționale, 1935 -1940. 1499 p.

175. Tretiakov, P.I. Tehnologia de învățare modulară în școală: monografie orientată spre practică Text. / P.I. Tretiakov, I.B. Sennovsky. M.: Şcoala nouă, 1997. - 352 p.i t 1. , P!

176. Tulbovici, I.V. Condiții organizatorice și didactice pentru formarea competențelor profesionale ale studenților din agricultură în sistemul NPO: disertație de candidat la științe pedagogice Text / I.V. Tulbovici.Ijevsk, 2007. - 185 p.1

177. Tunik, E.E. Diagnosticul creativității. E. Testul Torrance: versiunea adaptivă Text. /A EI. Tunică. Sankt Petersburg: Rech, 2006. - 174 p.

178. Uznadze, D.N. Psihologia atitudinii Text. / D.N. Uznadze. Sankt Petersburg: Peter, 2001.-416 p.

179. Umansky, B.C. Utilizarea mijloacelor tehnice în procesul de învățământ al gimnaziului! şcoli profesionale Text. / B.C. Umansky. M.: Mai sus. şcoală, 1979. - 151 p.

180. Usov, V.V. Lucrez în sectorul serviciilor Text. / V.V. Usov. M.: Prosveshchenie11 I!shchenie, 1986. 126 p.

181. Fakhrutdinov, R.A. Fundamentele socio-pedagogice ale dezvoltării personalității școlarilor: rezumat al tezei. dis. . Dr. ped. Textul Științelor. / R.A. Fakhrutdinov. Kazan, 1999. - 42 p. "

182. Dicţionar Enciclopedic Filosofic Text. / ed. L.F. Ilicicev, P.N. Fedoseev, S.M. Kovalev, V.G. Panov M.: Sov. enciclopedie, 1983. - 698 p.

183. Frolov, Yu.V. Modelul de competențe ca bază pentru evaluarea calității pregătirii de specialitate Text. / Yu.V. Frolov, D.A. Makhotin // Învățământul superior astăzi. 2004. - Nr 8. - P.34 - 41.

184. Kharlamov, I.F. Text de pedagogie. / DACĂ. Kharlamov. M.: Gardariki, 2000. -519 p.

185. Heckhausen, X. Motivaţie şi activitate: În 2 volume.T. 2 Text. / Ed. B.M. Velichkovsky; Prefață de L.I. Antsyferova, B.M. Velichkovsky. M.:

186. Pedagogie, 1986.- 392 p. , unsprezece .

187. Khotuntsev, Yu.L. Problema dezvoltării culturii tehnologice a elevilor

188. Text. / Yu.L. Khotuntsev // Pedagogie. 2006. - Nr. 4. - P. 10 - 19.I

189. Khudoshina, Yu.V. Formarea gândirii tehnice a viitorilor profesori: abstract. dis. .cand. ped. Textul Științelor. / Yu.V. Khudoshina. Saratov, 2009. - 24 p.

190. Khutorskoy, A.V. Competențele cheie ca componentă a educației centrate pe elev Text. / A.V.Khutorskoy // Învățământul public. 2003. - Nr. 2. - P. 58-64.

191. Chebannaya, I.A. Formarea competențelor profesionale ale absolvenților de facultate (folosind exemplul studenților tehnologi): rezumat al tezei. dis. .cand. ped. Textul Științelor. / IN ABSENTA. Chebannaya. Astrakhan, 2008. - 26 p. ",

192. Cheredov, M.I. Sistemul formelor de organizare a educației în școala sovietică Text. / M.I. Cheredov. M.: Pedagogie, 1987. - 152 p.

193. Cernilevski, D.V. Pedagogie creativă și psihologie." Manual pentru universități Text. / D.V. Cernilevsky, A.V. Morozov. M.: MGTA, 2001. - 301 p.

194. Cernilevski, D.V. Competitivitatea unui viitor specialist ca indicator al calității pregătirii sale Text. / D.V. Cernilevski, O.K. Filatov // Specialist. 1997. - Nr. 1. - P. 29 - 31.

195. Choshanov, M.A. Tehnologia învăţării modulare bazate pe probleme Text. / M.A. Choşanov. M.: Învăţământul public, 1997. - 152 p. j

196. Shageeva, F.T. Proiectarea adaptivă și implementarea tehnologiilor educaționale în condițiile educației profesionale suplimentare a unei universități de inginerie: dis. .doctor ped. Textul Științelor. / F.T. Shageeva. - Kazan, 2009.- 184 ani, 1

197. Shadrikov, V.D. Abilitatea ca calitate și proprietate Text. / V.D. Shadrikov // Fundamente științifice ale psihologiei aplicate. M.: Pedagogie, 1985. - P. 157 -158.

198. Shadrikov, V.D. Noul model de specialist: formare inovatoare și abordare bazată pe competențe Text. / V.D. Shadrikov // Învățământul superior astăzi. 2004.-Nr 8. - P. 26-31.

199. Shamova, T.I. Managementul proceselor educaţionale Text. / T.I. Shamo-va, T.M. Davydenko, T.N. Shibanova. - M.: Academia, 2002. 384 p.

200. Shepel, V.M. Imagineologie: Secretele farmecului personal Text. /V.M. Shepel.I

201. Rostov-pe-Don: Phoenix, 2005. 472 p.

202. Shiitov, S.E. Conceptul de competenţă în contextul calităţii educaţiei Text. / S.E. TTTitov // Standarde și monitorizare în educație. 1999. - Nr. 2. - P. 4-8.

203. Shiyanov, E.N. Dezvoltarea personalității în învățare Text. / E.N. Shiyanov, I.B. Kotova. - M.: Academia, 1999. 288 p.I

204. Steinberg, V.E. Paradigma tehnologică a educației - Instrumente didactice Multidimensionale, În 3 părți Text. / V.E. Steinberg. - M.: Învăţământul Public, 2001. - 425 p.

205. Elkonin, D.B. Psihologia jocului Text. / D.B. Elkonin. M.: Pedagogie, 1978.-304 p.

206. Yucevicienė, P.A. Teoria și practica instruirii modulare Text. / P.A. Jutsevichene. - Kaunas: Shviesa, 1989. 271 p.

207. Yakimanskaya, I.S. Dezvoltarea gândirii spațiale la școlari Text. /

208. I.S. Yakimanskaya. M.: Pedagogie, 1980. - 240 p. 1 1

209. Yakuba, Yu.A. Un scurt dicționar de termeni de bază ai pregătirii practice (industriale).Text. / Yu.A. Yakuba, V.A. Cal. M.: Institutul pentru Dezvoltarea Învățământului Profesional, 1995. - 125 p.

210. Yakunin, V.A. Formarea ca proces de management: Aspecte psihologice Text. / V.A. Yakunin. D.: Editura Leningrad, universitate, 1988. - 160 p.

211. Yarmakeev, I.E. Modelarea personalității unui profesor modern: aspectul valoric-semantic Text. / I.E. Yarmakeev. Kazan: Editura Universității din Kazan, 2004. - 392 p.

212. Yasvin, V.A. Mediu educațional: de la modelare la proiectare Text. /V.A. Yasvin. -M.: Smysl, 2001. -366 p.