Înmatriculare N 32024

În conformitate cu Lege federala din 30 martie 1999 N 52-FZ „Cu privire la bunăstarea sanitară și epidemiologică a populației” (Culegere de legislație Federația Rusă, 1999, N 14, art. 1650; 2002, N 1 (partea 1), art. 2; 2003, N 2, art. 167; 2003, N 27 (partea 1), art. 2700; 2004, N 35, art. 3607; 2005, N19, art. 1752; 2006, N 1, art. 10; 2006, N 52 (partea 1), art. 5498; 2007, N 1 (partea 1), art. 21; 2007, N 1 (partea 1), art. 29; 2007, N 27, art. 3213; 2007, N 46, art. 5554; 2007, N 49, art. 6070; 2008, N 24, art. 2801; 2008, N 29 (partea 1), art. 3418; 2008, N 30 (partea 2), art. 3616; 2008, N 44, art. 4984; 2008, N 52 (partea 1), art. 6223; 2009, N 1, art. 17; 2010, N 40, art. 4969; 2011, N 1, art. 6; 25.07.2011, N 30 (partea 1), art. 4563, art. 4590, art. 4591, art. 4596; 12.12.2011, N 50, art. 7359; 06.11.2012, N 24, art. 3069; 25.06.2012, N 26, art. 3446; 2013, N 30 (partea 1), art. 4079; N 48, art. 6165) și Decretul Guvernului Federației Ruse din 24 iulie 2000 N 554 „Cu privire la aprobarea Regulamentului cu privire la Serviciul sanitar și epidemiologic de stat al Federației Ruse și a Regulamentului privind standardizarea sanitară și epidemiologică de stat” (Legislația colectată a Federația Rusă, 2000, N 31, Art. 3295; 2004 , N 8, Art. 663; 2004, N 47, Art. 4666; 2005, N 39, Art. 3953) decret:

1. Aproba normele și reglementările sanitare și epidemiologice SanPiN 2.4.4.3155-13 Cerințe sanitare și epidemiologice pentru proiectarea, conținutul și organizarea muncii organizaţii staţionare recreerea și sănătatea copiilor” (anexă).

2. Luați în considerare regulile și reglementările sanitare și epidemiologice SanPiN 2.4.4.1204-03 „Cerințe sanitare și epidemiologice pentru proiectarea, întreținerea și organizarea modului de funcționare a suburbanelor instituţii de internare recreere și îmbunătățirea sănătății copiilor”, aprobată prin rezoluția Statului Principal medic sanitar Federația Rusă din 17 martie 2003 N 20 (înregistrată la Ministerul Justiției din Rusia la 21 martie 2003, număr de înregistrare 4303).

Medic șef sanitar de stat interimar

Federația Rusă

A. Popova

Aplicație

Cerințe sanitare și epidemiologice pentru proiectarea, întreținerea și organizarea muncii organizațiilor staționare pentru recreerea copiilor și îmbunătățirea sănătății

Reguli și reglementări sanitare și epidemiologice SanPiN 2.4.4. 3155-13

eu. Dispoziții generaleși domeniul de aplicare

1.1. Aceste reguli și reglementări sanitare și epidemiologice (denumite în continuare norme sanitare) stabilesc cerințe sanitare și epidemiologice pentru amplasarea, structura, întreținerea și organizarea muncii a organizațiilor staționare de recreere și sănătate pentru copiii de vară, sezonier și pe tot parcursul anului ( denumite în continuare tabere de sănătate pentru copii).

Regulile sanitare vizează bunăstarea, îmbunătățirea și întărirea sănătății copiilor, inclusiv a copiilor cu dizabilități, pe durata șederii acestora în taberele de sănătate pentru copii.

1.2. Aceste reguli sanitare se aplică tuturor tipurilor de tabere de sănătate pentru copii, inclusiv organizațiilor ale căror activități sunt legate de organizarea recreerii copiilor și îmbunătățirea sănătății copiilor pe baza sanatoriilor, sanatoriilor, caselor de odihnă și altele.

1.3. Aceste reguli sanitare sunt obligatorii entitati legaleȘi antreprenori individuali, ale căror activități sunt legate de proiectarea, construcția, reconstrucția, organizarea și funcționarea taberelor de sănătate pentru copii.

Clădirile din taberele de sănătate pentru copii construite anterior, din punct de vedere al soluțiilor arhitecturale și de amenajare, sunt exploatate în conformitate cu proiectul conform căruia au fost construite.

Aceste reguli sanitare nu se aplică facilităților taberelor de sănătate pentru copii care se află în faza de proiectare, construcție, reconstrucție și punere în funcțiune la momentul intrării în vigoare a acestor reguli. reguli sanitare.

1.4. Atunci când se organizează tabere de sănătate pentru copii de tip sanatoriu (sau ture de sanatoriu), este necesar să se ghideze după aceste reguli sanitare și reguli sanitare și epidemiologice care impun cerințe sanitare și epidemiologice pentru proiectarea, întreținerea și organizarea muncii sanatoriilor pentru copii 1.

1.5. Controlul asupra punerii în aplicare a acestor reguli sanitare este efectuat în conformitate cu legislația Federației Ruse de către organismele autorizate să efectueze supravegherea sanitară și epidemiologică a statului federal 2.

1.6. Persoanele juridice și antreprenorii individuali ale căror activități sunt legate de funcționarea taberelor de sănătate pentru copii trebuie, cu cel mult 2 luni înainte de deschiderea sezonului sanitar, să sesizeze autoritățile care exercită funcții de control și supraveghere în domeniul asigurării sănătății sanitare și epidemiologice- a populației, cu privire la calendarul planificat al deschiderii taberelor de sănătate pentru copii, modul de funcționare (date de începere și de încheiere a fiecărei ture), numărul planificat de copii în fiecare tură, momentul deratizării, măsurile de dezinfestare și acaricide (anti -căpuşe) tratamente.

1.7. Activitățile taberelor de sănătate pentru copii se desfășoară sub rezerva respectării de către acestea a cerințelor prezentelor reguli sanitare.

1.8. Angajații din taberele de sănătate pentru copii sunt supuși examinărilor medicale în în modul prescris 3 și trebuie vaccinate în conformitate cu calendarul național de vaccinări preventive, precum și conform indicațiilor epidemiologice 4.

Fiecare angajat al unei tabere de sanatate pentru copii trebuie sa aiba o carte medicala personala de forma stabilita, in care trebuie inscrise rezultatele. examene medicaleși teste de laborator, informații despre vaccinări, boli infecțioase din trecut, informații despre pregătirea și certificarea profesională în materie de igienă, permisiunea de a lucra.

Angajații taberei de sănătate pentru copii urmează pregătire și certificare profesională de igienă atunci când sunt angajați și apoi cel puțin o dată pe an.

1.9. Tabăra de sănătate pentru copii este organizată în grupuri în ziua sosirii copiilor.

1.10. Admiterea copiilor într-o tabără de sănătate pentru copii se efectuează dacă există o concluzie a medicului despre absența contactelor cu pacienții infecțioși, despre starea de sănătate a copiilor și informații despre vaccinările existente.

Admiterea într-o tabără de sănătate pentru copii pentru copiii cu dizabilități se efectuează dacă există o concluzie a medicului cu privire la absența contraindicațiilor medicale pentru a trimite astfel de copii la această organizație, precum și dacă există un card medical în forma stabilită și informații despre existența. vaccinari.

1.11. Durata turelor într-o tabără de sănătate pentru copii este:

Tur de sanatoriu - minim 24 de zile, pentru organizarea odihnei, ameliorării sănătății, întăririi și tratamentului și procedurilor profilactice;

Tur de sănătate - minim 21 de zile, pentru organizarea procedurilor de odihnă, îmbunătățirea sănătății și întărire.

Este posibil să se organizeze ture scurte (20 de zile sau mai puțin) pentru a organiza odihna și petrecerea timpului liber pentru copii.

Durata turelor in perioada sarbatorilor de toamna, iarna si primavara este recomandata pe o perioada de minim 7 zile.

Atunci când se organizează recreere și îngrijire medicală pentru copii pe baza altor organizații staționare din afara orașului, cazarea comună, mesele și șederea în zone comune pentru copii și adulți nu sunt permise.

1.12. Despre toate cazurile de boli infecțioase și neinfecțioase de grup, Situații de urgențăîn exploatarea alimentării cu energie și apă, canalizare, tehnologice și echipamente frigorifice, precum și alte încălcări identificate ale normelor sanitare care creează amenințarea apariției și răspândirii bolilor infecțioase și a otrăvirilor în masă, șeful unei tabere de sănătate pentru copii este obligat să informeze organul abilitat să efectueze supravegherea sanitară și epidemiologică de stat în cadrul primele două ore pentru a lua măsuri în conformitate cu legislația Federației Ruse.

II. Cerințe pentru un teren atunci când plasați o tabără de sănătate pentru copii

2.1. Teren pentru o tabără de sănătate pentru copii este situată în afara unităților industriale și a unităților de producție, a zonelor de protecție sanitară a unităților industriale și a unităților de producție, prima zonă a zonei de protecție sanitară a surselor de alimentare cu apă și a conductelor de apă potabilă, goluri sanitare de pe autostrăzi, parcări, facilități transport feroviar, rutele de decolare si aterizare ale transportului aerian.

La proiectarea unei tabere de sănătate pentru copii, alocarea amplasamentelor pentru construcție se realizează ținând cont de roza vântului și partea de vânt din surse de zgomot și poluare a aerului.

2.2. Conținutul de substanțe nocive din aerul atmosferic, nivelurile de radiații electromagnetice, zgomot, vibrații, infrasunete, radiații ionizante pe șantierul unei tabere de sănătate pentru copii nu trebuie să depășească standardele de igienă stabilite pentru spațiile rezidențiale, clădirilor publice și rezidențiale. zone; solul trebuie să îndeplinească cerințele de igienă pentru conținutul de substanțe potențial periculoase pentru oameni din sol.

2.3. Se recomandă ca taberele de sănătate pentru copii nou construite să fie amplasate în păduri și zone împădurite pe terenuri separate.

2.4. Comunicațiile de inginerie trunchi pentru scopuri urbane (rurale) (alimentare cu apă, canalizare, alimentare cu căldură, alimentare cu energie electrică) nu trebuie să treacă prin locul taberei de sănătate pentru copii.

Pe terenuri dificile, este planificată scurgerea apei de inundații și de furtună din amplasament pentru a preveni inundațiile și poluarea.

III. Cerințe pentru teritoriul unei tabere de sănătate pentru copii

3.1. Se recomandă împrejmuirea perimetrului zonei taberei de sănătate a copiilor cu gard și o fâșie de spațiu verde sau alt gard natural. Amenajarea peisajului cu copaci și arbuști se realizează ținând cont de condițiile climatice.

Nu este permisă plantarea tufelor spinoase pe teritoriu, precum și plantații verzi care produc semințe mici și fructe otrăvitoare.

3.2. Teritoriul unei tabere de sănătate pentru copii trebuie să aibă un spațiu în aer liber iluminat electric. Nivelul de iluminare artificială în timpul șederii copiilor pe teritoriu trebuie să fie de cel puțin 10 lux la nivelul solului în întuneric în locurile în care pot fi prezenți copii.

3.3. Teritoriul taberei de sănătate pentru copii este planificat ținând cont de principiul zonării funcționale, cu alocarea de zone corespunzătoare, în funcție de scopul lor funcțional. Pe teritoriu se disting următoarele zone: o zonă rezidențială, o zonă de facilități sportive și de agrement și o zonă de economie și scop tehnic. Spațiile verzi pot fi folosite pentru zonarea teritoriului.

3.4. În zona de locuit există clădiri de dormit, o sufragerie, spații medicale, spații cu scop cultural și administrativ, precum și zone de recreere și locuri de joacă.

3.5. Zona dotărilor de educație fizică și recreere cuprinde zone pentru educație fizică, dotate ținând cont de vârsta copiilor.

Strat terenuri de sport ar trebui să fie iarbă, cu sol compactat, fără praf sau din materiale care nu efecte nocive pe persoană.

Să organizeze educația fizică activitati de sanatate Este permisă utilizarea parcurilor de agrement, a zonelor verzi, a piscinelor și a facilităților sportive.

3.6. Pe teritoriul zonei economice și tehnice există: instalații de alimentare cu apă, o cameră de cazane și o casă de pompe cu rezervor de apă (dacă este disponibil), un garaj, o parcare pentru vehicule de uz casnic, precum și alte clădiri economice și tehnice .

Pentru colectarea deșeurilor menajere și alimentare solide, în zona economică sunt instalate containere separate cu capace etanșe. Sunt amplasate pe zone cu o suprafață dură impermeabilă, ale căror dimensiuni depășesc suprafața de bază a containerelor. Distanța de la containere la clădirile rezidențiale, zonele de agrement, locurile de joacă, terenurile de sport și instalațiile de alimentare cu apă trebuie să fie de cel puțin 25 m. Site-ul este dotat pe trei laturi cu gard antivânt care depășește înălțimea containerelor utilizate.

3.7. Intrările și intrările pe teritoriul taberei de sănătate pentru copii, aleile de acces, căile către clădiri, anexe, locurile de containere pentru colectarea deșeurilor sunt echipate cu o suprafață netedă și dura.

3.8. Pentru copiii cu dizabilități și copiii cu dizabilități se iau măsuri pentru crearea unui mediu accesibil (fără bariere) pe teritoriul taberelor de sănătate pentru copii aflate în construcție și reconstrucție.

3.9. Înainte de a deschide o tabără de sănătate pentru copii, este necesar să se organizeze și să se efectueze tratament anti-căpușă (acaricid) pe teritoriul său și măsuri de combatere a rozătoarelor pentru a preveni encefalita transmisă de căpușe, borelioza transmisă de căpușe și febra hemoragică cu sindrom renal și alte boli infecțioase. După tratamente trebuie efectuat controlul calității tratamentelor împotriva căpușelor și rozătoarelor.

Tratamentul acaricid (anti-căpușe) pe teritoriul taberelor de sănătate pentru copii se efectuează pe baza rezultatelor unei evaluări entomologice.

Folosirea parcurilor și a altor zone verzi este posibilă numai după un sondaj entomologic și tratament anti-căpușe a zonei.

IV. Cerințe pentru clădiri, spații și echipamente

4.1. La proiectarea taberelor de sănătate pentru copii, clădirile pentru cazarea copiilor nu trebuie să aibă mai mult de două etaje.

4.2. Intrările în clădirile pe tot parcursul anului sunt dotate cu vestibule sau perdele aer-termice.

4.3. Utilizarea etajelor de subsol și subsoluri pentru găzduirea copiilor, desfășurarea activităților de club, amplasarea de spații medicale, săli de sport, de dans și de adunare pentru copii, cu excepția echipamentului pentru un poligon de tragere.

4.4. Suprafața camerelor de dormit este asigurată la o rată de cel puțin 4 m2 per copil.

În clădirile nou construite, capacitatea dormitorului nu trebuie să fie mai mare de 5 paturi.

4.5. La proiectarea clădirilor pentru taberele de sănătate pentru copii, înălțimea spațiilor de locuit și sistemul de ventilație trebuie să asigure rate de schimb de aer igienic sănătoase.

4.6. Setul și suprafața spațiilor pentru activitățile și secțiile clubului trebuie să respecte cerințele sanitare și epidemiologice pentru organizații educatie suplimentara copii.

Spațiile și echipamentele spațiilor în care sunt utilizate calculatoarele personale trebuie să respecte cerințele de igienă pentru calculatoarele electronice personale și organizarea lucrărilor la acestea.

4.7. Dormitoarele trebuie să fie separate pentru băieți și fete și dotate cu paturi fixe.

Mobilierul trebuie să aibă un înveliș care să permită curățarea umedă folosind detergenți și dezinfectanți.

Este permisă utilizarea patului supraetajat, cu condiția să fie îndeplinite suprafața per copil și numărul de persoane care locuiesc în cameră.

4.8. Fiecare pat este prevazut cu un set de lenjerie de pat (saltea cu saltea, perna, patura), lenjerie de pat(fata de perna, cearceaf, husa pilota) si 3 prosoape (fata, picioare si baie). Numărul total de seturi de lenjerie de pat, cuverturi de saltea și prosoape (pentru față, picioare, baie) trebuie să fie de cel puțin 2 seturi per copil turist pe tură.

4.9. Ferestrele dormitoarelor sunt dotate cu dispozitive de protecție solară (precum jaluzelele) sau perdele.

4.10. În sala de mese, dormitoare, săli de joacă și săli medicale se instalează plase de țânțari pe ferestre și uși batante sau se iau alte măsuri pentru a împiedica pătrunderea insectelor în incintă.

4.11. În clădirile pentru locuințe pentru copii sunt prevăzute condiții pentru uscarea îmbrăcămintei și încălțămintei exterioare, spălarea și călcatul.

Setul de camere din clădirea căminului include: dormitoare; camerele profesorilor; spații pentru îngrijirea copiilor; toalete cu chiuvete pentru picioare; dusuri cu vestiare separat pentru baieti si fete; cameră pentru prelucrarea și depozitarea echipamentelor de curățare, pregătirea soluțiilor de dezinfecție - câte una pe detașament (sau clădire rezidențială); o spălătorie dotată cu alimentare cu apă, canalizare, chiuvete pentru spălat lucruri și bănci; camera de calcat; cameră pentru uscarea hainelor și încălțămintei; un loc pentru depozitarea pantofilor, dotat cu rafturi sau rafturi.

4.12. Instalațiile sanitare pentru copii sunt prevăzute separat pentru băieți și fete. Fiecare cameră de toaletă este dotată cu chiuvete și cabine de toaletă cu uși.

În clădirile nou construite, sanitare sunt dotate cu: toalete - cel puțin - 2 toalete pentru 16 fete; 1 toaletă și 1 pisoar pentru 16 băieți; dusuri - cabine de dus minim - 1 claxon de dus (plasa) pentru 16 persoane; grupuri sanitare - minim 1 chiuveta pentru 5 persoane si minim 2 spalatoare pentru picioare pentru 16 persoane; Se recomandă asigurarea unor camere de igienă personală pentru fete.

În clădirile nou construite, se recomandă instalarea de toalete și dușuri în fiecare zonă de dormit.

4.13. Toaletele sunt dotate cu coșuri de gunoi, suporturi pentru hârtie igienică, săpun, prosoape electrice sau de hârtie. Săpun, hârtie igienică iar prosoapele trebuie să fie disponibile în orice moment. Echipamentele sanitare trebuie să fie în stare bună de funcționare, fără așchii, fisuri sau alte defecte. Toaletele sunt echipate cu scaune care permit curățarea umedă zilnică cu detergenți și dezinfectanți.

4.14. Spălarea obiectelor personale se efectuează în spălătorii sau în toalete în bazine special amenajate și marcate în acest scop. Spălătoriile sunt dotate cu alimentare cu apă, canalizare și bănci.

4.15. Camera pentru depozitarea și prelucrarea echipamentelor de curățare, pregătirea soluțiilor dezinfectante este dotată cu o tavă și o alimentare cu apă, o scurgere; Dacă nu există loc, este alocat un dulap (sau spațiu) pentru depozitarea echipamentului de curățare.

Echipamentele de curățare și dezinfectanții sunt depozitate la îndemâna copiilor.

4.16. La proiectarea spațiilor medicale (post medical), sunt prevăzute secții pentru izolarea temporară a pacienților (izolator).

Centrul medical va pune la dispoziție următoarele spații: un cabinet medical cu o suprafață de cel puțin 10,0 m2; camera de tratament cu o suprafata de minim 12,0 m2; cameră asistent medical minim 10,0 m2, o cameră pentru prepararea soluțiilor dezinfectante și depozitarea echipamentelor de curățare destinate spațiilor medicale, o toaletă cu chiuvetă.

Secția de izolare are cel puțin două încăperi (pentru picături și infecții intestinale), cu o suprafață de minim 6 m2 pe pat. Spațiile secției de izolare includ: o toaletă cu chiuvetă pentru spălarea mâinilor, precum și o cămară cu o suprafață de cel puțin 6 m2 cu 2 chiuvete pentru spălat vase.

4.17. În timpul construcției și exploatării unei piscine, trebuie respectate cerințele sanitare și epidemiologice pentru proiectarea, funcționarea și calitatea apei piscinelor.

4.18. Tavanele, pereții și podelele tuturor încăperilor trebuie să fie netede, fără a deteriora integritatea lor, fără semne de infecție fungică și să aibă un finisaj care să permită curățarea și dezinfecția umedă.

Plafoanele, pereții și podelele spațiilor industriale și de depozit ale sălii de mese, spălătorie, călcătorie, spații sanitare (dușuri, toalete, toalete cu spălători de picioare, camere de igienă fete și altele) sunt realizate din materiale rezistente la umiditate, permițând pentru curățarea umedă cu detergenți și dezinfectanți.

4.19. In zonele de productie si depozitare din sala de mese, spalatorie, sala de calcat, sanitare (dusuri, toalete, grupuri sanitare cu spalatoare de picioare, camere de igiena fete), peretii sunt finisati cu materiale rezistente la umezeala la o inaltime de cel putin. 1,8 m.

Podelele din incinta industrială a sălii de mese și dușurile sunt dotate cu scări de scurgere cu pante până la orificiile scărilor.

4.20. Decorarea spațiilor centrului medical trebuie să respecte cerințele sanitare și epidemiologice pentru organizațiile care desfășoară activități medicale 5.

4.21. Materialele de construcție și finisare utilizate trebuie să fie inofensive pentru sănătatea umană. Materialele pentru decorarea interioară trebuie să fie rezistente la curățarea umedă și la tratarea cu dezinfectanți.

4.22. În timpul funcționării taberei de sănătate pentru copii, nu este permisă conducerea curentului și revizuireîn locurile în care stau copiii.

4.23. Pentru a crea condiții de ședere a copiilor cu dizabilități și a copiilor cu dizabilități în taberele de sănătate pentru copii în timpul construcției și reconstrucției, se iau măsuri pentru crearea unui mediu accesibil (fără bariere), asigurând libera circulație a copiilor în clădiri și spații.

V. Cerințe pentru alimentarea cu apă și canalizare

5.1. Clădirile nou construite și reconstruite ale taberelor de sănătate pentru copii sunt dotate cu sisteme centralizate de alimentare cu apă potabilă, alimentare cu apă caldă și canalizare în conformitate cu cerințele pentru clădirile și structurile publice în ceea ce privește alimentarea cu apă potabilă și canalizare.

5.2. Apa pentru uz casnic și potabil trebuie să îndeplinească cerințele de siguranță și igienă pentru calitatea apei sisteme centralizate alimentare cu apă potabilă.

5.3. Sursa dvs. de alimentare cu apă trebuie să îndeplinească cerințele sanitare și epidemiologice pentru sursele de alimentare cu apă pentru consum.

5.4. Crema de ochi rece și apa fierbinte este prevazuta pentru spatii medicale, o sala de mese, toalete, dusuri, grupuri sanitare cu spalatoare de picioare, camere de igiena pentru fete, toalete in fata salii de mese, o spalatorie, incaperi pentru depozitarea echipamentelor de curatenie si prepararea solutiilor dezinfectante.

5.5. Pentru spații medicale, spații industriale din sala de mese, dușuri, toalete cu spălat picioare, săli de igienă pentru fete, toalete în fața mesei, spălătorie, spații pentru depozitarea echipamentelor de curățare și pregătirea soluțiilor dezinfectante, se preconizează instalarea de rezervă. încălzitoare de apă.

5.6. Sistemele de alimentare cu apă potabilă, de apă caldă și de canalizare trebuie să fie în stare bună.

5.7. Instalarea canalizării menajere ar trebui să fie asigurată în clădiri rezidențiale, săli de mese, spații medicale, spații sportive și recreative, culturale și de masă, birouri și spații de servicii, spălătorie, duș, precum și în toalete și toalete de sine stătătoare.

5.8. Curățarea și dezinfectarea deșeurilor menajere Ape uzate ar trebui să fie efectuate la stațiile de epurare a apelor uzate din oraș sau locale.

5.9. Băile de spălare și producție din sala de mese sunt conectate la canalizare cu un spațiu de aer de cel puțin 20 mm de partea de sus a pâlniei de primire.

5.10. La proiectarea și reconstrucția taberelor de sănătate pentru copii în zone fără canalizare, clădirile sunt echipate cu sisteme interne de canalizare cu evacuare a apelor uzate în sistemele locale de canalizare.

5.11. Pe teritoriul taberelor de sănătate pentru copii este permisă folosirea toaletelor exterioare cu cloacă, toaletelor exterioare canalizate și dulapuri uscate staționare prevăzute cu iluminare artificială. Condițiile pentru spălarea mâinilor cu săpun vor fi asigurate în toaletă sau lângă toaletă. Trebuie să existe în mod constant săpun.

Toaletele exterioare de tip fosă sunt echipate cu o parte supraterană a clădirii și o chiuvetă impermeabilă. Adâncimea gropii de la suprafața pământului se calculează în funcție de nivelul apei subterane, dar nu mai puțin de 1 metru. Nu este permisă umplerea canalului la mai mult de 2/3 din volumul său.

Toaletele se instaleaza la o distanta de minim 25 m fata de zona de living si zona de luat masa si la minim 50 m de zona de baie. Nu este permisă construcția și utilizarea de toalete exterioare fără acoperiș (copertă) și paravane despărțitoare.

VI. Cerințe privind încălzirea, ventilația și condițiile aer-termice din spații

6.1. Sistemele de încălzire, ventilație și/sau aer condiționat trebuie să ofere parametri standardizați ai microclimatului și a mediului aerian din incinta taberelor de sănătate pentru copii.

6.2. În taberele de sănătate pentru copii nou construite se asigură încălzire centralizată sau autonomă.

La instalarea gardurilor pe dispozitivele de încălzire, materialele utilizate trebuie să îndeplinească cerințele de siguranță sanitară și epidemiologică.

Nu este permisă utilizarea încălzitoarelor cu radiații infraroșii în camerele pentru copii.

6.3. Temperatura optimă a aerului: în zonele de dormit este de +20...+24°C, admisă - nu mai mică de +18°C; în sala de mese, zone de recreere, hol, spații în scop cultural și pentru clase +18...+24°С; săli de sport - +17...+20°С, averse - nu mai puțin de +25°С.

În spațiile medicale, parametrii de microclimat sunt stabiliți în conformitate cu cerințele sanitare și epidemiologice pentru organizațiile care desfășoară activități medicale.

În spațiile piscinelor, parametrii de microclimat sunt luați în conformitate cu cerințele de igienă pentru proiectarea și funcționarea piscinelor.

6.4. În camerele pentru copii, umiditatea relativă a aerului trebuie să fie de 40-60%, viteza de mișcare a aerului nu trebuie să fie mai mare de 0,1 m/sec.

6.5. Toate spațiile trebuie ventilate de mai multe ori pe zi.

În prezența copiilor, ventilația încrucișată a spațiilor sanitare, precum și a spațiilor (dormitoare, creșe pentru copii, săli de muzică, săli de sport etc.), inclusiv ventilația prin toalete, nu este permisă.

Ventilația se realizează prin traverse și orificii de ventilație. În dormitoare în timpul sezonului rece, ventilația se efectuează înainte de culcare. Traversele și orificiile de ventilație trebuie să funcționeze în orice moment al anului. Aerarea largă unilaterală a tuturor încăperilor în sezonul cald este permisă în prezența copiilor.

Suprafața traverselor și orificiilor de ventilație utilizate pentru ventilație trebuie să fie de cel puțin 1/50 din suprafața podelei.

6.6. Înlocuirea ferestrelor nu trebuie să ducă la scăderea luminii naturale a incintei sau să interfereze cu ventilația.

VII. Cerințe pentru iluminat natural și artificial și izolație

7.1. Nivelurile de iluminat natural și artificial din incinta taberelor de sănătate pentru copii trebuie să respecte cerințele de igienă pentru iluminatul natural, artificial și combinat al clădirilor rezidențiale și publice.

7.2. Proiectarea dispozitivelor de umbrire a soarelui reglabile pe ferestre în poziția lor inițială nu ar trebui să reducă zona activă de lumină a deschiderii ferestrei. Perdelele la ferestre din zonele de dormit sunt permise numai atunci când dorm copiii; alteori, draperiile trebuie trase înapoi pentru a asigura izolarea camerei.

7.3. Lămpile fluorescente sau lămpile cu caracteristici de iluminare similare cu corpuri de difuzie a luminii sunt utilizate ca surse de iluminat artificial în spațiile rezidențiale, spațiile medicale, activitățile sociale și sala de mese; pentru sufragerie, spălătorii, dușuri și băi - cu fitinguri rezistente la umiditate. Lămpile de diferite tipuri nu trebuie folosite simultan în aceeași încăpere cu iluminatul general.

În clădirile căminelor se asigură suplimentar iluminatul de urgență (noapte).

7.4. Pentru utilizarea rațională a luminii artificiale și iluminarea uniformă a încăperilor, se recomandă utilizarea materialelor de finisare și a vopselelor care creează o suprafață mată în culori deschise.

7.5. Lămpile fluorescente defecte și arse sunt colectate și depozitate într-o cameră special amenajată și îndepărtate în conformitate cu cerințele pentru manipularea deșeurilor care conțin mercur.

VIII. Cerințe pentru echipamentele de sufragerie, ustensile, ustensile

8.1. Construirea, întreținerea și organizarea activității cantinei în ceea ce privește soluțiile de amenajare și proiectare a spațiului, suport sanitar și tehnic, cerințe pentru echipamente, inventar, vase și recipiente, starea sanitară și întreținerea spațiilor, spălarea vaselor, formarea unei probe meniul, condițiile și tehnologia de preparare a mâncărurilor, cerințele pentru prevenirea deficienței de vitamine și microelemente, respectarea regulilor de igienă personală și a examinărilor medicale de către personalul cantinei, depozitarea și transportul produselor alimentare, întreținerea zilnică a documentației obligatorii (registre de reproducere, sănătate log și altele) trebuie să respecte cerințele sanitare și epidemiologice pentru organizarea meselor pentru elevii din organizațiile de învățământ general și aceste reguli sanitare.

8.2. Se recomandă ca numărul de locuri din sala de mese a cantinei să fie calculat pentru a servi toți copiii în același timp (într-un schimb).

În timpul construcției și reconstrucției unei săli de mese, numărul de locuri în sala de mese este luat în proporție de cel puțin 1,0 m 2 pe loc.

Clădirea cantinei oferă condiții pentru spălarea mâinilor copiilor lângă sala de mese (sau la intrarea în sala de mese) și un loc pentru dezbracarea copiilor.

Pe perioada construcției și reconstrucției sălii de mese, lângă sala de mese vor fi prevăzute toalete separate pentru băieți și fete, dotate cu toalete și chiuvete pentru spălatul pe mâini.

8.3. Chiuvetele pentru spălarea mâinilor la intrarea în sufragerie sunt instalate ținând cont de caracteristicile de înălțime și vârstă ale copiilor, în proporție de cel puțin 1 chiuvetă la 25 de locuri.

Pentru a vă usca mâinile, puteți folosi prosoape de hârtie (șervețele) sau prosoape electrice.

Săpunul și prosoapele ar trebui să fie disponibile în orice moment la chiuvetele de spălat manual.

8.4. Sala de mese este dotata cu echipamentele tehnologice necesare, frigorifice si spalare. Se recomandă acceptarea unui set de echipamente pentru producție și spații de depozitare în conformitate cu.

Toate echipamentele tehnologice și frigorifice trebuie să fie în stare bună de funcționare.

8.5. Echipamentele tehnologice, inventarul, ustensilele, recipientele sunt realizate din materiale omologate pentru contactul cu produsele alimentare.

Când lucrezi echipamente tehnologice Trebuie exclusă posibilitatea contactului dintre materiile prime alimentare și produsele alimentare gata pentru consum.

Mesele de producție, ustensilele de bucătărie, echipamentele și inventarul trebuie să fie etichetate pentru produsele alimentare crude și preparate.

8.6. Echipament de productie, ustensilele și echipamentele de bucătărie trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

Mesele de producție destinate procesării alimentelor trebuie să fie integral din metal;

Ustensilele de bucătărie, mesele, echipamentele și inventarul trebuie să fie etichetate și utilizate în scopul lor (separat pentru produsele alimentare crude și preparate);

Pentru taierea produselor brute si finite se folosesc placi din lemn de esenta tare fara fisuri sau deteriorari mecanice;

Plăcile și cuțitele trebuie să fie marcate: "SM" - carne crudă, "SK" - pui crud, "CP" - pește crud, "CO" - legume crude, "VM" - carne fiartă, "BP" - pește fiert, " VO" - legume fierte, "gastronomie", "hering", "X" - pâine, "verde";

Ustensilele de bucătărie, ustensilele de tăiat, recipientele folosite pentru prepararea și depozitarea alimentelor trebuie să fie realizate din materiale omologate pentru contactul cu alimentele;

Felurile a treia (compoturi, jeleu și altele) se prepară în vase de inox;

Un recipient separat este folosit pentru fierberea laptelui;

Numărul de veselă și tacâmuri folosite trebuie să corespundă listei de copii care se hrănesc în același timp;

Pentru a asigura înlocuirea și completarea în timp util a vaselor sparte, este furnizată o aprovizionare cu veselă.

8.7. Echipamentele tehnologice, băile de spălat pentru spălarea veselei și a ustensilelor de bucătărie, care sunt surse de căldură, gaze și umiditate, sunt echipate cu sisteme locale de ventilație prin evacuare în zona de poluare maximă.

8.8. Băile de spălat pentru spălarea ustensilelor, utilajelor și ustensilelor de bucătărie sunt prevăzute cu alimentare cu apă rece și caldă prin batere.

8.9. Pentru clătirea vaselor (bucătărie și mese), băile de spălat sunt echipate cu furtunuri flexibile cu cap de duș.

8.10. Camera (locul) pentru spălarea recipientelor de schimb este dotată cu o cadă de spălat sau o scară cu laterală.

8.11. Chiuvetele pentru spălarea mâinilor cu alimentare cu apă caldă și rece prin robinete sunt instalate în toate spațiile de producție și toaleta cantinei.

8.12. Ustensilele, echipamentele și ustensilele de bucătărie sunt spălate separat de vesela.

În spălătorii se afișează instrucțiuni privind regulile de spălare a echipamentelor, ustensilelor și ustensilelor, indicând concentrațiile și volumele de detergenți și dezinfectanți utilizați.

8.13. Echipamentele, ustensilele de bucătărie și ustensilele sunt eliberate de reziduurile alimentare și spălate într-o baie cu două secțiuni, cu respectarea următorului regim: în prima secțiune - spălare cu perii cu apă la o temperatură de cel puțin 40 ° C cu adaos de detergenți ; în a doua secțiune - clătită cu apă caldă curentă la o temperatură de cel puțin 65°C folosind un furtun cu cap de duș și uscată cu capul în jos pe rafturi și rafturi cu zăbrele.

Echipamentele curate, ustensilele de bucătărie și ustensilele sunt depozitate pe rafturi instalate la o înălțime de cel puțin 0,35 m de podea.

8.14. Plăcile de tăiat și ustensilele mici din lemn (spatule, agitatoare etc.), după spălarea în prima baie cu apă fierbinte (temperatura nu mai mică de 40°C) cu adaos de detergenți, se clătesc cu apă fierbinte (temperatura nu mai mică de 65°C). °C) în a doua baie, stropită cu apă fierbinte (temperatura nu mai mică de 90 °C) și apoi uscată pe rafturi sau rafturi.

Plăcile de tăiat și cuțitele sunt depozitate pe rafturi sau casete speciale; Este permisă utilizarea suporturilor magnetice amplasate în imediata apropiere a mesei tehnologice cu marcaje corespunzătoare.

8.15. După spălare, echipamentele metalice se calcinează în cuptor; Mașinile de tocat carne, mașinile de tăiat și mașinile de ștergere sunt dezasamblate după utilizare, piesele metalice sunt spălate și stropite cu apă fierbinte (la o temperatură nu mai mică de 90 ° C) și apoi uscate pe rafturi cu zăbrele sau rafturi.

Vesela de masă și ceaiul trebuie să fie din faianță, porțelan, sticlă și alte materiale aprobate pentru contactul cu alimentele.

Tacâmurile (linguri, furculițe, cuțite) trebuie să fie din oțel inoxidabil și alte materiale aprobate pentru contactul cu alimentele.

Nu este permisă folosirea ustensilelor cu margini sparte, crăpături, așchii, smalț deformat, deteriorat, tacâmuri din plastic și aluminiu.

Este permisă utilizarea veselei de unică folosință.

8.16. Vesela și tacâmurile sunt spălate maşină de spălat vase sau manual în băi cu trei secțiuni.

Veselele și tacâmurile sunt spălate în mașina de spălat vase în conformitate cu instrucțiunile de utilizare ale acesteia.

8.17. Când spălați vesela manuală în băi cu trei secțiuni, se respectă următoarea ordine:

Îndepărtarea mecanică a resturilor alimentare;

Spălarea în apă cu adăugarea de detergenți în prima secțiune a băii la o temperatură nu mai mică de +45°C;

Spălarea în a doua secțiune a băii în apă la o temperatură nu mai mică de +45°C și adăugarea de detergenți în cantitate de 2 ori mai mică decât în ​​prima secțiune a băii;

Clătirea vaselor din a treia secțiune a băii cu apă curentă fierbinte la o temperatură nu mai mică de +65°C, folosind o plasă metalică cu mânere și un furtun flexibil cu cap de duș;

Uscarea vaselor pe rafturi, rafturi, rafturi (pe margine).

8.18. Cupele, paharele, paharele se spala in prima baie cu apa fierbinte la o temperatura nu mai mica de +45°C, folosind detergenti; în a doua baie, clătiți cu apă curentă fierbinte la o temperatură nu mai mică de +65°C, folosind o plasă metalică cu mânere și un furtun flexibil cu cap de duș.

8.19. Tacâmurile se spală în apă fierbinte la o temperatură nu mai mică de +45°C, folosind detergenți, după care se clătesc cu apă curentă și se calcinează în cuptoare (sau cuptoare uscate) timp de 10 minute.

Casetele pentru depozitarea tacâmurilor se spală zilnic cu detergenți, după care se clătesc și se coace în cuptor.

8.20. Vesela curată este depozitată în dulapuri sau pe rafturi; tacâmuri - în casete speciale cu mânerele sus; nu este permisă depozitarea lor în vrac pe tăvi.

8.21. Dezinfectarea veselei și echipamentelor se efectuează conform indicațiilor epidemiologice, în conformitate cu instrucțiunile de utilizare a dezinfectanților.

Pentru a dezinfecta vesela într-o soluție dezinfectantă, este prevăzut un recipient cu capac, marcat corespunzător. Este permisă utilizarea unui cuptor cu căldură uscată.

8.22. Mesele din zonele de producție și mesele din sala de mese se spală cu apă fierbinte după fiecare masă, folosind detergenți, bureți (perii) și cârpe.

Nu folosiți bureți pentru a spăla vasele.

La sfârșitul zilei de lucru, mesele de producție pentru produsele brute sunt spălate cu dezinfectanți.

După utilizare, cârpele de spălat, periile pentru spălarea vaselor și cârpele pentru ștergerea meselor se spală cu detergenți, se usucă și se depozitează în recipiente special marcate.

Nu se folosesc perii cu defecte și murdărie vizibilă, precum și vată de oțel.

8.23. Deșeurile alimentare sunt colectate în găleți marcate sau recipiente speciale cu capace, care sunt curățate atunci când sunt umplute la cel mult 2/3 din volum.

În fiecare zi, la sfârșitul zilei, gălețile sau recipientele speciale, indiferent de umplere, sunt curățate, spălate cu o soluție de carbon de sodiu 2%, apoi clătite cu apă fierbinte la o temperatură de minim 50 C și uscate.

8.24. Sala de mese este curatata zilnic: se spala podele, se indeparteaza praful, se sterg caloriferele si pervazurile.

Săptămânal și atunci când sunt murdari, pereții sunt curățați umezi cu detergenți.

8.25. În sala de mese nu trebuie să existe insecte și rozătoare; dacă sunt depistate, se iau măsuri de dezinfestare și deratizare.

8.26. Înainte de începerea fiecărei ture se efectuează o curățenie generală a localului mesei, inclusiv a sălii de mese.

IX. Cerințe privind condițiile de păstrare, preparare și vânzare a produselor alimentare și a produselor culinare

9.1. Recepția produselor alimentare și a materiilor prime alimentare în taberele de sănătate pentru copii se realizează în prezența documentelor care confirmă calitatea și siguranța acestora.

Cu aprovizionarea centralizată cu produse alimentare și materii prime alimentare, precum și bând apă, ambalat într-un recipient (îmbuteliat), pentru a confirma calitatea și siguranța produselor alimentare, a materiilor prime alimentare și a apei potabile, scrisoarea de trăsură conține informații despre numărul certificatului de conformitate, perioada de valabilitate a acestuia, organismul care a emis certificatul. , sau numărul de înregistrare al declarației de conformitate, perioada de valabilitate a acesteia, numele producătorului sau producătorului (furnizorului) care a acceptat declarația și organismului care a înregistrat-o.

Documentația care atestă calitatea și siguranța produselor, etichetele de marcare (sau copiile acestora) sunt păstrate până la finalul vânzărilor de produse.

9.2. Controlul la intrarea produselor alimentare este efectuat de către persoana responsabilă a taberei de sănătate pentru copii. Rezultatele controlului se consemnează în jurnalul de respingere al produselor alimentare perisabile furnizate cantinei (), care se păstrează timp de un an.

Nu sunt permise produsele alimentare cu semne de calitate proastă, precum și produsele fără documente de însoțire care confirmă calitatea și siguranța acestora și fără etichetare, dacă prezența unei astfel de etichete este prevăzută de legislația Federației Ruse.

9.3. Produsele alimentare sunt depozitate în conformitate cu condițiile de depozitare și datele de expirare stabilite de producător în conformitate cu documentația de reglementare și tehnică.

Controlul conformității regim de temperaturăîn echipamentele frigorifice se efectuează zilnic, rezultatele sunt introduse într-un jurnal al condițiilor de temperatură în echipamentele frigorifice (), care este păstrat timp de un an.

9.4. Dacă există o singură cameră frigorifică, zonele de depozitare a alimentelor trebuie delimitate.

9.5. Depozite pentru depozitarea produselor uscate în vrac sunt echipate cu instrumente de măsurare a temperaturii și umidității aerului.

9.6. Produsele sunt depozitate în compartimente frigorifice și congelatoare pe rafturi și rafturi în containerele producătorului sau în containerele furnizorului.

9.7. Laptele este depozitat în același recipient în care a venit, sau în ambalaje de consum.

Untul se pastreaza pe rafturi in recipiente originale sau in batoane invelite in pergament in tavi cu capac.

Brânzeturile mari se depozitează pe rafturi, brânzeturile mici în recipiente de consum sau în tăvi cu capac.

Smântâna și brânza de vaci sunt păstrate în același recipient în care au ajuns.

Nu este permisă lăsarea lingurilor sau spatulelor în recipiente cu smântână sau brânză de vaci.

Ouăle sunt depozitate în cutii pe rafturi în camere uscate și răcoroase (frigidere).

Cerealele, făina, pastele se depozitează într-o cameră uscată în ambalajul original (de consumator) pe rafturi sau rafturi la o distanță de pardoseală de minim 15 cm, distanța dintre perete și produse trebuie să fie de minim 20 cm.

Pâinea de secară și grâu se depozitează separat pe rafturi sau în dulapuri, cu distanța raftului de jos față de podea de cel puțin 35 cm.Ușile din dulapuri trebuie să aibă orificii pentru aerisire. La curățarea zonelor de depozitare a pâinii, firimiturile sunt măturate cu perii speciale, iar rafturile se șterg cu o cârpă umezită cu o soluție 1% de oțet de masă.

Cartofii și legumele rădăcinoase se păstrează într-un loc uscat și întunecat; varză - pe rafturi separate, în cufere; legume murate, sărate - în recipientele producătorului cu capac.

Fructele și ierburile sunt depozitate în cutii într-un loc răcoros.

9.8. Produsele care au un miros specific (condimente, hering) se depozitează în recipiente cu capac și separat de alte produse care percep mirosuri (unt, brânză, ceai, zahăr, sare și altele).

9.9. Înainte de a fi servite copiilor, laptele fermentat și alte produse perisabile gata de consumat se păstrează în ambalaje închise de consum, la temperatura camerei, până când ajung la o temperatură de vânzare de 15 C 2 C, dar nu mai mult de o oră.

9.10. Laptele furnizat în conserve și baloane trebuie fiert cel puțin 2 și cel mult 3 minute înainte de consum.

9.11. Lista echipamentelor tehnologice trebuie să includă cel puțin 2 mașini de tocat carne (sau mașini de măcinat și tăiat) pentru prepararea separată a produselor crude și finite.

9.12. Cateringul se desfășoară pe baza principiilor „nutriției blânde”.

La prepararea mâncărurilor, trebuie respectate tehnologiile blânde: fierbere, coacere, braconat, sotare, tocănire, fierbere la aburi, gătire în cuptor combinat. La pregătirea mâncărurilor pentru copii nu se folosește prăjirea.

9.13. La gătirea produselor alimentare, este necesar să se asigure conformitatea cu tehnologia de gătit prevăzută în harta tehnologică, precum și respectarea cerințelor sanitare și epidemiologice pentru procese tehnologice gătit.

9.14. Cotleturile, carnea tocata sau chiftele de peste, bucatile de peste se coace la temperatura de 250-280 C timp de 20-25 de minute.

Sufleurile și caserolele se prepară din carne fiartă (păsări); produsele turnate din carne crudă (pui) sau pește tocat sunt aburite sau coapte în sos; peștele (fileul) se fierbe bucăți, braconat, înăbușit sau copt.

Atunci când se prepară feluri secundare din carne fiartă (pasăre, pește) sau se adaugă carne fiartă (păsări) la primele feluri, carnea fiartă porționată (păsări de curte) este supusă secundarului. tratament termic- se fierbe in bulion 5-7 minute si se pastreaza in el la temperatura de +75°C pana la servire nu mai mult de 1 ora.

Omletele și caserole, a căror rețetă include un ou, se prepară la cuptor, omlete - timp de 8-10 minute la o temperatură de 180-200°C, într-un strat de cel mult 2,5-3 cm; caserole - 20-30 de minute la o temperatură de 220-280°C, într-un strat de cel mult 3-4 cm; Masa de ouă se păstrează cel mult 30 de minute la o temperatură de 4±2°C.

Clatitele si cheesecake-urile se coace in cuptor sau broiler la o temperatura de 180-200°C timp de 8-10 minute.

Oul se fierbe dupa ce a fiert apa timp de 10 minute.

Carnatii (carnati, carnati fierti, wieners) se gatesc 5 minute din momentul in care incep sa fiarba.

Untul, folosit pentru condimentarea garniturii și a altor feluri de mâncare, este tratat în prealabil (topit și adus la fierbere).

Garnituri de orez și Paste fiert într-un volum mare de apă (într-un raport de cel puțin 1:6) fără clătire ulterioară.

9.15. La prepararea piureului de cartofi (de legume), se folosește o mașină de măcinat legume.

Atunci când amestecați ingredientele incluse în feluri de mâncare, trebuie să utilizați echipamente de bucătărie fără să atingeți produsul cu mâinile sau să folosiți mănuși.

9.16. Prelucrarea ouălor crude se realizează într-o zonă special desemnată a atelierului de carne și pește, folosind băi marcate și (sau) recipiente în aceste scopuri. Se pot folosi recipiente perforate, cu condiția ca ouăle să fie complet scufundate în soluție în următoarea ordine: I - tratament într-o soluție caldă 1 - 2% de carbon de sodiu; II - prelucrare in dezinfectanti agreati in acest scop; III - clătirea cu apă curentă timp de cel puțin 5 minute și apoi introducerea într-un recipient curat, etichetat.

Este permisă utilizarea altor detergenți sau dezinfectanți în conformitate cu instrucțiunile de utilizare a acestora.

9.17. Cerealele nu trebuie să conțină impurități străine. Înainte de utilizare, cerealele se spală cu apă curentă.

9.18. Înainte de deschidere, ambalajele de consum ale conservelor se spală cu apă curentă și se șterg.

9.19. Mâncărurile calde (supe, sosuri, băuturi calde, feluri principale și garnituri) atunci când sunt servite trebuie să aibă o temperatură de +60...+65°C; aperitive reci, salate, băuturi - nu mai mici de +15°C.

Din momentul pregătirii și până la eliberare, primul și al doilea fel de mâncare pot fi pe o sobă încinsă timp de cel mult 2 ore. Reîncălzirea alimentelor nu este permisă.

9.20. La procesarea legumelor și fructelor, trebuie îndeplinite următoarele cerințe:

9.20.1. Legumele și fructele sunt sortate și spălate.

Fructele și legumele decojite sunt spălate într-un magazin frigorific (zonă) sau într-un magazin secundar de prelucrare a legumelor (zonă).

Legumele decojite se spala din nou in apa curenta in loturi mici folosind strecuratoare si plase.

Nu este permisă preînmuierea legumelor.

Cartofii curățați, rădăcinoasele și alte legume pot fi păstrate în apă rece timp de cel mult 2 ore.

9.20.2. Legumele din recolta de anul trecut (varză, ceapă, rădăcinoase) după 1 martie pot fi folosite numai după tratament termic.

9.20.3. La gătirea legumelor, se respectă următoarele reguli: legumele se curăță imediat înainte de gătit și se pun numai în apă clocotită.

9.20.4. Legumele destinate prepararii vinegretelor si salatelor se fierb in coaja si se racesc. Legumele fierte se curăță de coajă și se taie într-un atelier rece produse terminate sau într-un magazin fierbinte pe o masă pentru produse gătite.

9.20.5. Gătitul legumelor cu o zi înainte de ziua de gătit nu este permis.

9.20.6. Legumele fierte pentru salate se păstrează la frigider nu mai mult de 6 ore la o temperatură de plus 4±2°C.

9.20.7. Legumele cu frunze și ierburile destinate preparării gustărilor reci fără tratament termic ulterior trebuie clătite bine cu apă curentă și păstrate într-o soluție de 3% acid acetic sau soluție 10% de sare de masă timp de 10 minute, urmată de clătire cu apă curentă și uscare.

9.21. Salatele se prepară și se îmbracă imediat înainte de distribuire.

Salatele dezbrăcate se pot păstra cel mult 2 ore la o temperatură de plus 4±2°C. Salatele se imbraca imediat inainte de servire.

Uleiul vegetal este folosit ca sos pentru salate. Nu este permisă utilizarea smântânii și a maionezei pentru sosurile de salată.

Salatele imbracate se pot pastra cel mult 30 de minute la o temperatura de 4±2°C.

9.22. Chefirul, laptele copt fermentat, iaurtul și alte produse din lapte fermentat se porționează în căni (pahare) din pungi sau sticle imediat înainte de distribuire.

9.24. Pentru a preveni deficiența de micronutrienți (vitamine și minerale), în alimentația copiilor se folosesc produse alimentare îmbogățite cu micronutrienți.

Fortificarea vaselor se realizează ținând cont de starea de sănătate a copiilor, sub control lucrător medical.

Tehnologia de preparare a băuturilor fortificate trebuie să respecte tehnologia specificată de producător în conformitate cu instrucțiunile și certificatul de aprobare. înregistrare de stat. Băuturile fortificate se prepară imediat înainte de distribuire.

Dacă nu există băuturi fortificate în dietă, vitamina C artificială se efectuează la o rată de 20,0 mg per porție.

Preparatele de vitamine se introduc în al treilea vas (compot sau jeleu) după ce acesta a fost răcit la o temperatură de 15°C (pentru compot) și 35°C (pentru jeleu) imediat înainte de distribuire. Mâncărurile fortificate nu sunt încălzite.

Fortificarea vaselor se realizează sub supravegherea unui medic (în lipsa acestuia, de către o altă persoană responsabilă).

Datele despre fortificarea vaselor sunt introduse de un lucrător medical în jurnalul de fortificare a vaselor (), care este stocat timp de un an.

9.25. Eliberarea alimentelor preparate este permisă numai după verificarea de către o comisie de control formată din cel puțin 3 persoane. Rezultatele controlului sunt înregistrate în jurnalul de respingere a produselor culinare finite (), care se păstrează timp de un an.

Greutatea preparatelor porționate trebuie să corespundă cu randamentul preparatului indicat în meniu. Dacă tehnologia de gătit este încălcată, precum și în caz de nepregătire, felul de mâncare este permis să fie servit numai după ce deficiențele culinare identificate au fost eliminate și aduse la dispoziție.

9.26. Imediat după gătire, se ia zilnic o probă din produsul finit (toate felurile de mâncare gătite). Se prelevează zilnic o probă în volum: feluri de mâncare porționate - integral; aperitive reci, primele feluri, garnituri și băuturi (purele trei) - în cantități de minim 100 g; felurile secundare porționate, chiftele, cotlet, cârnați și altele sunt selectate individual, integral (în cantitate de o porție).

Probele se prelevează cu linguri sterile sau fierte în recipiente sterile sau fierte (borcane, recipiente) cu capace etanș. Fiecare probă de alimente este plasată într-un recipient separat și păstrată timp de cel puțin 48 de ore la o temperatură de +2 - +6°C. Mâncărurile care conțin mostre sunt marcate cu numele mesei și data prelevării. Controlul asupra selecției și păstrării corecte a probei zilnice este efectuat de o persoană responsabilă.

9.27. Pentru a preveni apariția și răspândirea bolilor infecțioase și neinfecțioase pe scară largă (otrăviri), nu sunt permise următoarele:

Utilizarea produselor alimentare specificate în;

Efectuarea brânzei de vaci și a altor produse lactate fermentate în sala de mese, precum și clătite cu carne sau brânză de vaci, paste marine, paste cu ouă tocate, braw, ouă prăjite, băuturi reci și băuturi din fructe din materii prime din fructe și fructe de pădure (fără căldură tratament), carne tocată din hering, jeleuri, pateuri, preparate din jeleu (carne și pește); okroshka și supe reci;

Utilizarea resturilor de mâncare de la masa anterioară și a alimentelor preparate cu o zi înainte; produse alimentare cu termene de expirare expirate și semne evidente de calitate proastă (alterarea); legume si fructe cu mucegai si semne de putrezire.

X. Cerințe pentru organizarea meselor pentru copii

10.1. Nutriția trebuie să satisfacă nevoile fiziologice ale copiilor de nutrienți de bază și energie și să nu fie mai mică decât valorile indicate în Tabelul 1.

10.2. Mesele trebuie organizate în conformitate cu un meniu exemplu aprobat de șeful taberei de sănătate pentru copii, conceput pentru cel puțin 2 săptămâni, ținând cont de nevoile fiziologice de energie și nutrienți pentru copiii de toate grupele de vârstă și seturile de hrană zilnice recomandate pentru organizarea alimentatiei copiilor () . În taberele de sănătate pentru copii pe tot parcursul anului se elaborează un meniu de sezon.

10.3. Pe baza eșantionului de meniu aprobat, se întocmește zilnic un aspect al meniului care indică producția de preparate pentru copii de diferite vârste. Volumul aproximativ mâncăruri gătite in functie de varsta copiilor se accepta in conformitate cu.

10.4. Eșantionul de meniu ar trebui să conțină informații în conformitate cu. Trebuie furnizate link-uri către rețetele preparatelor și produselor culinare utilizate în conformitate cu colecțiile de rețete. Denumirile preparatelor și produselor culinare indicate în meniul eșantion trebuie să corespundă denumirilor acestora indicate în colecțiile de rețete utilizate. Nu este permisă repetarea acelorași feluri de mâncare sau produse culinare în aceeași zi sau în următoarele două zile.

Dieta reală trebuie să corespundă meniului de probă aprobat.

10.5. Atunci când elaborați un meniu aproximativ, trebuie să vă ghidați după distribuția valorii energetice (conținutul caloric) al dietei zilnice între mesele individuale, ținând cont de Tabelul 2.

Abaterile de la standardele de conținut caloric pentru mesele individuale din timpul zilei sunt permise în limita a 5%, cu condiția ca procentul mediu de conținut caloric al meselor pe schimb să îndeplinească cerințele de mai sus.

10.6. Producția de preparate gata preparate și produse culinare se realizează în conformitate cu harti tehnologice, care ar trebui să reflecte rețeta și tehnologia preparării lor. Hărțile tehnologice trebuie întocmite în conformitate cu.

10.7. Micul dejun ar trebui să fie format dintr-un fel de mâncare caldă, un sandviș și o băutură caldă. Prânzul ar trebui să includă un aperitiv (salata sau legume porționate, hering cu ceapă), un prim fel de mâncare fierbinte, un al doilea fel de mâncare fierbinte și o băutură. Gustarea de după-amiază include o băutură (lapte, băuturi din lapte fermentat, sucuri, ceai) cu produse de panificație sau de cofetărie fără smântână, fructe; Este permis să se servească brânză de vaci sau caserole cu cereale și feluri de mâncare. Cina poate include mâncăruri din pește, carne, legume și brânză de vaci, salate, vinegrete și băuturi calde. A doua cina include o bautura de lapte fermentat (poate fi completata cu produse de cofetarie (prajituri, vafe etc.).

10.8. Meniul eșantion prevede utilizarea zilnică în alimentația copiilor a: lapte, băuturi din lapte fermentat, carne, cartofi, legume, fructe, pâine, cereale, unt și ulei vegetal, zahăr, sare. Alte produse (brânză de vaci, smântână, carne de pasăre, pește, brânză, ouă, sucuri și altele) sunt incluse de cel puțin 2 ori pe săptămână.

La alcătuirea meniului se iau în considerare caracteristicile nutriționale naționale și teritoriale ale populației și starea de sănătate a copiilor.

10.9. În absența oricăror produse, pentru a asigura o dietă complet echilibrată, este permisă înlocuirea acestora cu produse de compoziție egală în conformitate cu tabelul de înlocuire a produselor pentru proteine ​​și carbohidrați ().

Cu absenta legume proaspete si fructe, este posibil sa le inlocuiesti in meniu cu sucuri, legume si fructe congelate.

10.10. Copiii ar trebui să aibă un regim de băut de 24 de ore. Apa trebuie să îndeplinească cerințele de siguranță pentru apa potabilă.

Regimul de adăpare se organizează sub următoarele forme: fântâni staţionare; apă productie industriala, ambalate în recipiente (îmbuteliate), necarbonatate; apa fiarta(fierbe cel putin 5 minute din momentul fierberii).

Apa fiartă se schimbă la fiecare 3 ore. Înainte de a schimba apa, recipientul este golit complet de orice apă rămasă și clătit bine.

La utilizarea instalatiilor cu imbuteliere dozata a apei potabile ambalate in recipiente, recipientul se inlocuieste la nevoie, dar nu mai putin decat termenul de valabilitate al recipientului deschis stabilit de producator.

10.11. La organizarea regimului de băut trebuie asigurat un număr suficient de ustensile curate aprobate pentru contactul cu alimentele, precum și tăvi marcate separate pentru ustensilele curate și folosite; containere - pentru colectarea veselei de unică folosință uzate.

10.12. Atunci când se efectuează drumeții, organizarea meselor pentru copii trebuie să îndeplinească cerințele sanitare și epidemiologice pentru proiectarea, întreținerea și organizarea orelor de funcționare a taberelor pentru copii de tip cort în perioada respectivă. vacanța de vară.

10.13. Nu este permisă depozitarea alimentelor în zone rezidențiale pentru copii.

10.14. Un set aproximativ de produse alimentare permise a fi oferite copiilor de către vizitatori, inclusiv părinții și reprezentanții legali ai copiilor, este stabilit de șeful taberei de sănătate pentru copii. Setul de probă de produse nu trebuie să conțină produse alimentare care nu pot fi utilizate în alimentația copiilor (Anexa nr. 6).

XI. Cerințe pentru rutina zilnică

11.1. Rutina zilnică ar trebui să includă: somn de noapte de cel puțin 9 ore (pentru copiii de la 7 la 10 ani, cel puțin 10 ore), somn în timpul zilei (odihna) - cel puțin 1,5 ore, mesele copiilor de cel puțin 5 ori (mic dejun, prânz). , ceai de după-amiază, cina, a doua cină), exerciții de dimineață, evenimente sportive și culturale, proceduri igienice, de sănătate și întărire (apă, aer), precum și odihnă și timp liber. Copiii se trezesc dimineața nu mai devreme de ora 8.

Pentru copiii de peste 15 ani, este permisă înlocuirea somnului în timpul zilei cu cărți de citit și jocuri de societate.

11.3. Educație fizică și evenimente sportive sunt organizate ținând cont de vârsta, starea fizică și starea de sănătate a copiilor.

11.4. Procedurile de întărire trebuie efectuate zilnic. Întărirea ar trebui să includă exerciții, exerciții fizice, tratamente cu apă, aer și soare. La organizarea călirii trebuie implementate principiile de bază de igienă - gradualism, sistematicitate, complexitate și contabilitate caracteristici individuale copil.

11.5. Exercițiile de dimineață sunt efectuate zilnic în aer liber. Pe vreme ploioasa, se recomanda efectuarea exercitiilor de dimineata in zone bine aerisite.

Durata exercițiilor de dimineață este de cel puțin 15 minute.

11.6. Se recomandă ca copiii să facă baie în apă deschisă în zilele însorite și fără vânt, la o temperatură a aerului de cel puțin +23°C și o temperatură a apei de cel puțin +20°C. Durata recomandată de ședere continuă în apă în primele zile este de 2-5 minute cu o creștere treptată la 10-15 minute. Înotul imediat după masă (mai puțin de 30 de minute) nu este recomandat.

La organizarea baii copiilor este obligatorie prezenta unui medic.

11.7. Utilizarea corpurilor de apă de suprafață pentru îmbăierea copiilor este permisă numai dacă există un document care confirmă respectarea normelor sanitare care impun cerințe igienice la protecția apelor de suprafață și (sau) impunerea cerințelor sanitare și epidemiologice pentru protecția apelor mării de coastă împotriva poluării în locurile de utilizare a apelor de către populație, emise de autoritățile care exercită funcții de control și supraveghere în domeniul asigurării bunăstarea epidemiologică a populaţiei.

11.8. Copiii sunt scăldat în zone special amenajate și echipate. Pe mal, sunt dotate copertine și sunt instalate cabine de schimbare și toalete.

11.9. Ținând cont de orientarea educațională și de îmbunătățire a sănătății a taberelor de sănătate a copiilor, în funcție de vârsta acestora, este posibilă organizarea următoarelor tipuri de muncă. Pentru copiii de 7-13 ani, este permisă curățarea paturilor, culegerea fructelor de pădure și a plantelor medicinale sub supravegherea unui profesor; pentru copii peste 14 ani - curatenie dormitoare, servire in sala de mese (aranjarea meselor, curatarea vaselor murdare, curatarea sufrageriei).

11.10. Nu este permisă implicarea copiilor în lucrări asociate cu activitate fizică grea (transportarea și mutarea obiectelor grele, tăierea lemnelor de foc, spălarea lenjeriei de pat etc.), cu pericol pentru viață (spălarea geamurilor, ștergerea lămpilor etc.), curățarea zonelor comune. : scari, trave si coridoare, spalarea pardoselilor cu detergenti si dezinfectanti; efectuarea de lucrări epidemiologic periculoase (curățarea băilor, toaletelor, curățarea și îndepărtarea deșeurilor și a apelor uzate, tratarea vasului piscinei și altele).

11.11. În timpul serviciului la cantină, copiii nu au voie să pregătească mâncare, să curețe legume fierte, să servească mâncare preparată în bucătărie, să taie pâine, să spele vase sau să servească mâncare fierbinte. Copiii nu au voie să intre direct în spațiile de producție ale cantinei.

11.12. Copiii ar trebui să fie de serviciu în sala de mese și în terenul unei tabere de sănătate pentru copii nu mai mult de o dată la 7 zile.

11.13. Întâlnirile copiilor cu vizitatori, inclusiv reprezentanții legali ai copiilor, se țin în conformitate cu rutina zilnică stabilită de șeful taberei de sănătate pentru copii.

Vizitatorii, inclusiv reprezentanții legali ai copiilor, nu au voie să stea pe teritoriul taberei de sănătate pentru copii în afara locurilor special amenajate.

XII. Cerințe pentru întreținerea sanitară a spațiilor și a teritoriului taberelor de sănătate pentru copii

12.1. Curățarea generală a teritoriului și a tuturor incintelor se efectuează înainte de începerea fiecărei ture folosind detergenți și dezinfectanți.

12.2. În toate zonele în care sunt cazați copiii, de 2 ori pe zi, personalul tehnic al taberei de sănătate pentru copii efectuează curățare umedă cu detergenți.

Covoarele sunt curățate zilnic cu un aspirator.

Geamurile se spală pe măsură ce se murdăresc, dar cel puțin o dată pe schimb.

12.3. În toalete, dușuri, spălătorii, încăperile de igienă și toaletele fetelor, mânerele ușilor, robinetele lavoarului, mânerele de eliberare ale rezervoarelor de toaletă și pisoarelor și scaunele de toaletă sunt spălate zilnic cu apă caldă folosind detergenți și dezinfectanți.

Toaletele trebuie curățate cu dezinfectanți pe măsură ce se murdăresc, dar de cel puțin 2 ori pe zi. Toaletele se spală cu perii și perii cu apă fierbinte folosind detergenți și dezinfectanți.

12.4. Echipamentele de curățare trebuie să fie marcate în funcție de scopul localului și de tipurile de lucrări de curățare și să fie depozitate în încăperea pentru curățarea echipamentelor sau într-un dulap special echipat. Echipamentele de curățare pentru toaletă (cârpe, găleți, perii) sunt etichetate și depozitate în camera de toaletă într-un dulap special sau într-un loc desemnat.

Echipamentele de curățare (perii, cârpe, perii) se spală, se dezinfectează, se clătesc și se usucă.

Detergenții și dezinfectanții sunt depozitați în recipientele producătorului sau în recipiente etichetate.

12.5. Zilele de baie pentru copii au loc cel puțin o dată la 7 zile.

În baie și dușuri este necesar să folosiți accesorii individuale: pantofi, prosop, săpun, prosop.

Oportunitatea de a spăla copiii sub duș ar trebui să fie oferită zilnic.

12.6. Lenjeria de pat (saltele, perne, pături, saci de dormit) trebuie bătută, aerisită, uscată la aer sau curățată chimică o dată înainte de sezonul de vară.

Conform indicațiilor epidemiologice, așternuturile trebuie supuse dezinfectării camerei în organizații specializate.

12.7. Lenjeria de pat și prosoapele sunt schimbate când sunt murdare, dar cel puțin o dată pe săptămână.

12.8. Lenjeria murdară în zonele de dormit este pusă în saci speciale, care sunt livrate la spălătorie.

Dacă în tabăra de sănătate pentru copii nu există spălătorie, este posibil să se organizeze spălarea centralizată a lenjeriei de pat în alte spălătorii. Este prevăzută o cameră specială pentru colectarea și depozitarea lenjeriei murdare.

12.9. Spațiile taberei de sănătate pentru copii trebuie să fie libere de insecte și rozătoare. Măsurile de deratizare și dezinfestare trebuie efectuate pe teritoriul și incinta taberei de sănătate pentru copii.

12.10. Teritoriul taberei de sănătate pentru copii trebuie păstrat curat. Zona se curăță cel puțin o dată pe zi.

Gunoiul este colectat în containere metalice de gunoi cu capace care se încuie. Coșurile de gunoi sunt curățate când sunt pline la 2/3. După golire, coșurile de gunoi sunt dezinfectate cu produse omologate în acest scop.

12.11. Curățarea spațiilor medicale și prelucrarea produselor medicale se efectuează în conformitate cu cerințele sanitare și epidemiologice pentru organizațiile care desfășoară activități medicale 6.

Deșeurile medicale clasificate în clasa B (deșeuri periculoase din punct de vedere epidemiologic) sunt dezinfectate în conformitate cu cerințele sanitare și epidemiologice pentru gestionarea deșeurilor medicale.

XIII. Cerințe pentru respectarea normelor sanitare și organizarea muncii personalului medical

13.1. Șeful taberei de sănătate a copiilor este responsabil de implementarea acestor reguli sanitare, inclusiv de asigurarea:

Disponibilitatea textului acestor reguli sanitare, familiarizarea cu acestea și implementarea de către personalul taberei de sănătate pentru copii;

Condiții necesare pentru respectarea regulilor sanitare;

Angajarea de persoane care au certificat de sănătate și au urmat pregătire și certificare profesională în materie de igienă;

Disponibilitatea fișelor medicale personale pentru fiecare angajat și finalizarea la timp a examinărilor medicale preliminare și periodice;

Organizarea masurilor de dezinfectare, dezinfestare si deratizare, tratamente antiacariene (acaricide) (dupa indicatii).

13.2. Personalul medical efectuează monitorizarea zilnică a conformității cu:

Cerințe ale acestor reguli sanitare;

Reguli de igienă personală pentru copii și personal;

Implementarea rutinei zilnice;

Organizarea cateringului (calitatea produselor primite, condițiile de depozitare, respectarea termenelor de vânzare, tehnologia de preparare și calitatea alimentelor finite; starea sanitară și întreținerea sălii de mese; calitatea spălării vaselor);

Respectarea normelor zilnice și a dietei, prelevarea zilnică a probelor, organizarea regimului de băut.

Personalul medical are la dispoziție:

Examinarea zilnică a personalului cantinei și a copiilor de serviciu în bucătărie pentru prezența bolilor pustuloase ale pielii, fenomene catarale ale tractului respirator superior, un studiu pentru prezența disfuncției sistemului gastrointestinal. Rezultatele examinării se consemnează în jurnalul de sănătate ();

Izolarea în timp util a pacienților infecțioși;

Aviz teritorial organizatii medicaleși departamentul Rospotrebnadzor despre cazuri de boli infecțioase în primele două ore;

Organizarea si implementarea masurilor sanitare si antiepidemice.

13.3. Primul ajutor și îngrijirea medicală sunt efectuate în conformitate cu legislația Federației Ruse.

___________________________________

1 Rezoluția medicului șef sanitar de stat al Federației Ruse din 18 martie 2011 N 21 „Cu privire la aprobarea SanPiN 2.4.2.2843-11 „Cerințe sanitare și epidemiologice pentru proiectarea, întreținerea și organizarea activității sanatoriilor pentru copii” (înregistrată de Ministerul Justiției din Rusia la 24 martie 2011, înregistrare N 20279) .

2 Decretul Guvernului Federației Ruse din 06.05.2013 N 476 „Cu privire la problemele controlului de stat (supravegherea) și invalidarea anumitor acte ale Guvernului Federației Ruse” (Legislația colectată a Federației Ruse, 2013, N 24, Art. 2999).

3 Ordinul Ministerului Sănătății și Dezvoltării Sociale din Rusia din 12 aprilie 2011 N 302n „Cu privire la aprobarea listelor de factori de producție nocivi și (sau) periculoși și de muncă, în timpul cărora sunt obligatorii examinări medicale preliminare și periodice (examinări) se efectuează, iar Procedura de efectuare obligatorie a examinărilor (examinărilor) medicale preliminare și periodice) lucrătorilor angajați la munca greași la locul de muncă cu periculoase și (sau) conditii periculoase Muncii" (înregistrat de Ministerul Justiției din Rusia la 21 octombrie 2011, înregistrare N 22111), astfel cum a fost modificat prin ordinul Ministerului Sănătății al Rusiei din 15 mai 2013 N 296n (înregistrat de Ministerul Justiției al Rusiei în iulie 3, 2013, înregistrare N 28970).

4 Ordinul Ministerului Sănătății și Dezvoltării Sociale al Rusiei din 31 ianuarie 2011 N 51n „Cu privire la aprobarea calendarului național al vaccinărilor preventive și a calendarului vaccinărilor preventive pentru indicații epidemice” (recunoscut ca nu necesită înregistrarea de stat prin scrisoarea de Ministerul Justiției din Rusia din 17 februarie 2011, înregistrare N 01/8577-DK).

Căutați în text

Activ

SanPiN 2.4.4.2599-10 „Cerințe igienice pentru proiectarea, întreținerea și organizarea muncii în instituțiile sanitare cu ședere de zi pentru copii în perioada sărbătorilor” (modificat la 22 martie 2017)

Numele documentului:	SanPiN 2.4.4.2599-10 „Cerințe igienice pentru proiectarea, întreținerea și organizarea muncii în instituțiile sanitare cu ședere de zi pentru copii în perioada sărbătorilor” (modificat la 22 martie 2017)
Numarul documentului:	25
Tipul documentului:	Rezoluția medicului șef sanitar de stat al Federației Ruse
Autoritatea de primire:	Medicul șef sanitar de stat al Federației Ruse
Stare:	Activ
Publicat:	ziar rusesc, N 124, 06.09.2010
Data acceptarii:	19 aprilie 2010
Data de început:	09 iunie 2010
Data revizuirii:	22 martie 2017

La aprobarea SanPiN 2.4.4.2599-10

MEDIC ȘEF SANITAR DE STAT
FEDERAȚIA RUSĂ

REZOLUŢIE

La aprobarea SanPiN 2.4.4.2599-10

Document cu modificările efectuate:
Rezoluția medicului șef sanitar de stat al Federației Ruse din 22 martie 2017 N 38 (Portalul oficial de internet de informații juridice www.pravo.gov.ru, 04.12.2017, N 0001201704120020).

În conformitate cu Legea federală din 30 martie 1999 N 52-FZ „Cu privire la bunăstarea sanitară și epidemiologică a populației” (Legislația colectată a Federației Ruse, 1999, N 14, Art. 1650; 2002, N 1 (Partea 1) ), Art. 2; 2003, N 2, art. 167; 2003, N 27 (partea 1), art. 2700; 2004, N 35, art. 3607; 2005, N 19, art. 1752; 2006, N 1 , art. 10; 2006, N 52 (partea 1) articolul 5498; 2007 N 1 (partea 1) articolul 21; 2007, N 1 (partea 1) articolul 29; 2007, N 27, articolul 3213; 2007, N 46, Art. 5554; 2007, N 49, Art. 6070; 2008, N 24, Art. 2801; 2008, N 29 (Partea 1), Art. 3418; 2008, N 30 (Partea a 2-a), Art. 3616, 2008; N 44, Art. 4984; 2008, N 52 (partea 1), Art. 6223; 2009, N 1, Art. 17) și Decretul Guvernului Federației Ruse din 24 iulie 2000 N 554 „La aprobarea Regulamentul cu privire la Serviciul sanitar și epidemiologic de stat al Federației Ruse și Regulamentul privind standardizarea sanitară și epidemiologică de stat” (Legislația colectată a Federației Ruse, 2000, N 31, Art. 3295; 2004, N 8, Art. 663; 2004, N 47, Art. 4666; 2005 , N 39, art. 3953)

decret:

1. Aproba normele și reglementările sanitare și epidemiologice SanPiN 2.4.4.2599-10 „Cerințe igienice pentru proiectarea, întreținerea și organizarea muncii în instituțiile sanitare cu ședere de zi pentru copii în perioada sărbătorilor” (Anexă).

2. Pune în vigoare regulile sanitare specificate din momentul publicării oficiale.

G. Onishcenko

Înregistrat
la Ministerul Justiţiei
Federația Rusă
26 mai 2010,
inmatriculare N 17378

Aplicație. SanPiN 2.4.4.2599-10 „Cerințe igienice pentru proiectarea, întreținerea și organizarea muncii în instituțiile sanitare cu ședere în timpul zilei pentru copii în perioada sărbătorilor”

Aplicație

APROBAT
prin rezoluție a șefului
sanitare de stat
medic al Federației Ruse
din 19 aprilie 2010 N 25

Cerințe igienice pentru proiectarea, menținerea și organizarea regimului în instituțiile sanitare cu ședere în timpul zilei pentru copii în perioada sărbătorilor

Reguli și reglementări sanitare și epidemiologice

SanPiN 2.4.4.2599-10

____________________________________________________________________
Aceste Reguli și Standarde sanitare și epidemiologice iau în considerare:

Modificări din 22 martie 2017 (rezoluție a medicului șef sanitar de stat al Federației Ruse din 22 martie 2017 N 38) (înregistrată la Ministerul Justiției al Federației Ruse la 11 aprilie 2017 N 46337).
____________________________________________________________________

I. Dispoziții generale și domeniul de aplicare

1.1. Prezentele norme și reglementări sanitare și epidemiologice (denumite în continuare norme sanitare) stabilesc cerințe sanitare și epidemiologice pentru amplasarea, structura, întreținerea și organizarea programului de funcționare a instituțiilor sanitare cu îngrijire de zi pentru copii, organizate pe baza funcționării generale. instituţii de învăţământ, preşcolare institutii de invatamant, instituții de învățământ suplimentar, facilități sportive, centre de reabilitare socială, și au ca scop îmbunătățirea sănătății copiilor și adolescenților în perioada sărbătorilor.

1.2. Regulile sanitare se aplică tuturor tipurilor de instituții sanitare cu îngrijire de zi pentru copii și adolescenți, indiferent de subordonarea acestora și formele de proprietate, și sunt obligatorii pentru toate persoanele juridice și antreprenorii individuali ale căror activități sunt legate de organizarea și (sau) prestarea de recreere. pentru copii în perioada sărbătorilor.

Monitorizarea respectării cerințelor sanitare și epidemiologice din aceste norme sanitare se realizează de către organele abilitate să efectueze supravegherea sanitară și epidemiologică de stat.

1.3. Instituțiile sanitare cu ședere de zi pentru copii (denumite în continuare instituții sanitare) sunt organizate pentru studenții instituțiilor de învățământ în perioada sărbătorilor de vară, toamnă, iarnă și primăvară.

Instituțiile de sănătate sunt încadrate din studenți de la unul sau mai multe învățământ general, sport, şcoli de artăși alte instituții pentru copii și adolescenți, sunt împărțite în grupe de cel mult 25 de persoane pentru elevii din clasele 1-4 și nu mai mult de 30 de persoane pentru alți școlari.

1.4. Fondatorul unei instituții sanitare cu îngrijire de zi pentru copii trebuie să notifice, cu cel puțin 2 luni înainte de începerea sezonului sanitar, organul abilitat să efectueze supraveghere sanitară și epidemiologică de stat despre datele planificate de deschidere a instituției sanitare, ore, numărul de ture de sănătate și numărul de copii care urmează să fie tratați și cu cel mult 30 de zile înainte de începerea activității unității sanitare, furnizați documentele în conformitate cu Anexa 1 la prezentele reguli sanitare.

1.5. Durata unei ture într-o instituție de sănătate este determinată de durata concediului de odihnă și este de cel puțin 21 de zile calendaristice în perioada vacanței de vară; toamna, iarna si primavara minim 5 zile lucratoare. Pauza intre ture ora de vara pentru curatenia si igienizarea generala a institutiei este de minim 2 zile.

1.6. Activitățile instituțiilor de îmbunătățire a sănătății se desfășoară sub rezerva respectării de către acestea a cerințelor prezentelor reguli sanitare, precum și în prezența unei concluzii sanitar-epidemiologice privind conformitatea activităților desfășurate de organizația de recreere a copiilor și a acestora. îmbunătățirea sănătății cu cerințe sanitar-epidemiologice.
(Clauza cu modificările ulterioare, a intrat în vigoare la 23 aprilie 2017, astfel cum a fost modificată la 22 martie 2017.

1.7. Persoanele care au urmat pregătire profesională igienă, certificare și examinare medicală în modul prescris au dreptul să lucreze în instituțiile sanitare (Anexa 2). Formarea și certificarea profesională în materie de igienă se efectuează cel puțin o dată la doi ani. Angajații instituțiilor sanitare trebuie să fie vaccinați în conformitate cu calendarul național de vaccinări preventive, precum și conform indicațiilor epidemiologice.

1.8. Fiecare angajat trebuie să aibă un carnet de evidență medicală personală din formularul stabilit, care să conțină rezultatele examinărilor medicale și ale analizelor de laborator, informații despre bolile infecțioase din trecut, vaccinări preventive, însemnări la finalizarea pregătirii profesionale de igienă și certificare.

1.9. În toate cazurile de apariție a bolilor infecțioase de grup, situații de urgență în funcționarea alimentării cu apă, canalizare, echipamente tehnologice și de refrigerare, precum și alte încălcări identificate ale regulilor sanitare care creează o amenințare a apariției și răspândirii bolilor infecțioase și a otrăvirilor în masă. , șeful instituției sanitare este obligat să informeze imediat (în termen de 1 oră) organismul abilitat să efectueze supraveghere sanitară și epidemiologică de stat să ia măsuri în conformitate cu legislația Federației Ruse.

II. Cerințe igienice pentru rutina zilnică

2.1. Organizarea activității instituțiilor sanitare cu ședere în timpul zilei se realizează în următoarele moduri de ședere pentru copii:

- de la 8.30 la 14.30, cu 2 mese pe zi (mic dejun si pranz);

- de la 8.30 la 18.00, cu organizarea obligatorie a somnului de zi pentru copiii sub 10 ani si 3 mese pe zi (mic dejun, pranz, gustare de dupa-amiaza). Se recomandă organizarea somnului în timpul zilei pentru alte grupe de vârstă de copii și adolescenți.

2.2. Rutina zilnică asigură șederea maximă a copiilor la aer curat, organizarea de evenimente recreative, sportive, culturale, organizarea de excursii, drumeții, jocuri; 2 sau 3 mese obișnuite pe zi și pui de somn în timpul zilei pentru copii.

Următoarea rutină zilnică este recomandată în instituțiile sanitare:

Elemente ale rutinei zilnice	Sejurul copiilor
	de la 8.30 la 14.30	de la 8.30 la 18 ore
Adunarea copiilor, exerciții
Lista de dimineață
Lucrați după planul detașamentelor, social muncă utilă, lucru de cercuri și secțiuni
Tratamente de wellness
Timp liber
Merg acasa
pui de somn în timpul zilei
Lucrați conform planului de detașări, lucru a cercurilor și a secțiunilor
Merg acasa

2.3. Activitățile de club cu activitate fizică limitată (activități de artă, modelaj, șah, meșteșuguri și alte activități similare) ar trebui să alterneze cu recreere activă și evenimente sportive.

2.4. Organizarea și modul de cursuri folosind tehnologia informatică se desfășoară în încăperi dotate în conformitate cu regulile sanitare care impun cerințe de igienă pentru calculatoarele electronice personale și organizarea muncii.

2.5. Durata cursurilor și a secțiilor sportive este permisă nu mai mult de 35 de minute pentru copiii de 7 ani și nu mai mult de 45 de minute pentru copiii de peste 7 ani.

Pentru specii individuale cercurile (turisti, tineri naturaliști, istorie locală etc.) au permisiunea de a dura până la 1,5 ore.

2.6. Mărimea optimă a grupului atunci când se organizează cursuri în cercuri, secțiuni și cluburi nu este mai mare de 15 persoane, acceptabil - 20 de persoane (cu excepția orelor de cor, dans, orchestral și alte clase).

III. Cerințe igienice pentru organizarea educației fizice a copiilor și a activităților recreative

3.1. Evenimente pentru educație fizică sunt organizate în funcție de vârsta copiilor, starea lor de sănătate, nivelul de dezvoltare fizică și condiția fizică.

3.2. Activitatea de educație fizică și sănătate include următoarele activități:

- exerciții de dimineață;

- ore de educatie fizica in cluburi, sectii, lectii de inot;

- plimbări, excursii și drumeții cu jocuri locale;

- competitii sportive si sarbatori;

- instruire pe simulatoare.

3.3. Activitățile sportive și recreative se pot desfășura pe baza unui stadion și a sălii de sport a unei școli sau internat, a facilităților sportive de importanță raională, locală sau orașului, a școlilor sportive și a altor facilități alocate unei instituții de agrement.

3.4. Repartizarea copiilor și adolescenților în grupuri principale, pregătitoare și speciale pentru participarea la evenimente de educație fizică, recreere și sport se realizează de către un medic, ținând cont de starea lor de sănătate (sau pe baza certificatelor de sănătate). Copiii din grupa principală de educație fizică au voie să participe la toate activitățile de educație fizică și recreere în funcție de vârsta lor. Cu copiii din grupurile pregătitoare și speciale, educația fizică și munca de îmbunătățire a sănătății trebuie efectuată ținând cont de opinia medicului. Dacă este posibil, se organizează cursuri de kinetoterapie.

3.5. Procedurile de întărire (apă, aer și băi de soare) trebuie supravegheate de personalul medical. Întărirea începe după ce copiii s-au adaptat la o unitate medicală și se efectuează sistematic, crescând treptat puterea factorului de întărire.

3.6. Procedurile de apă după exercițiile de dimineață (frecare, stropit) sunt efectuate sub supravegherea unui medic.

Scăldatul se efectuează zilnic în prima jumătate a zilei până la orele 11-12; în zilele caniculare, înotul repetat este permis după-amiaza, după ora 16:00. Este recomandat să începeți înotul în zilele însorite și fără vânt la o temperatură a aerului de cel puțin 23°C și o temperatură a apei de cel puțin 20°C pentru copii. grupuri pregătitoare, pentru copiii dintr-un grup special - cu permisiunea unui medic, temperatura apei și a aerului ar trebui să fie cu 2° mai mare. După o săptămână de înot regulat, este permisă reducerea temperaturii apei la 18 ° C pentru grupurile principale și pregătitoare. Durata scăldării în primele zile ale începutului sezonului de înot este de 2-5 minute, cu o creștere treptată la 10-15 minute.

Nu este permisă înotul imediat după masă sau exercițiile fizice intense.

3.7. Folosind deschis corp de apa pentru îmbăierea copiilor este permisă numai dacă există un document care confirmă conformitatea acestuia cu normele sanitare care impun cerințe igienice pentru protecția apelor de suprafață și (sau) impun cerințe sanitare și epidemiologice pentru protecția apelor mării de coastă împotriva poluării în locurile de utilizare a apei. de către populaţie, eliberat de organul abilitat să efectueze supraveghere sanitar-epidemiologică de stat.

La utilizarea piscinelor pentru copii, trebuie respectate cerințele sanitare și epidemiologice pentru proiectarea, funcționarea și calitatea apei piscinelor.

3.8. Băile de aer încep din primele zile de ședere în instituție pentru copiii din grupa principală la o temperatură a aerului nu mai mică de 18°C, pentru copiii dintr-un grup special - nu mai mică de 22°C. Durata primelor proceduri este de 15-20 de minute.

Se recomandă combinarea băilor de aer cu mersul pe jos, jocurile în aer liber și exercițiile fizice.

3.9. Baia de soare se efectuează dimineața sau orele de seară pe plaja, zone speciale (solarii), ferite de vant, la o ora si jumatate dupa masa, la temperatura aerului de 18-25°C. În regiunile climatice II și III, plaja se efectuează după-amiaza. Pentru copiii din grupa principală și pregătitoare, plaja ar trebui să înceapă cu 2-3 minute pentru cei mai mici și 5 minute pentru cei mai mari, crescând treptat procedura la 30-50 de minute. Baia de soare se efectuează la o temperatură a aerului de 19-25°C.

Copiii dintr-un grup special fac plajă la recomandarea unui medic.

3.10. Jocurile în aer liber trebuie să ocupe rutina zilnică a copiilor din grupele principale și pregătitoare: 40-60 de minute pentru copiii mai mici (6-11 ani) și 1,5 ore pentru copiii mai mari (de la 12 ani).

3.11. Copiii care au suferit boli acute în timpul vacanței sau cu puțin timp înainte de sosire pot fi scuzați de către medic de la cursuri cultura fizica si sport.

IV. Cerințe pentru teritoriul unei unități sanitare

4.1. Pe teritoriul instituției de îmbunătățire a sănătății există cel puțin 3 zone: zona de recreere, zona de educație fizică și sport și zona economică.

4.2. Dotarea zonei de cultură fizică și sport trebuie să ofere condiții pentru implementarea programului de educație fizică, precum și pentru desfășurarea orelor de sport secțional și a activităților recreative. Locurile de sport și de joacă trebuie să aibă o suprafață dură, iar un teren de fotbal trebuie să aibă iarbă. Acoperirile sintetice și polimerice pentru terenurile de sport în aer liber trebuie să fie sigure, impermeabile, rezistente la îngheț și dotate cu scurgeri. Cursurile nu se țin pe zone umede cu suprafețe neuniforme și gropi.

4.3. Dacă pe teritoriul unei instituții de îmbunătățire a sănătății nu există o zonă de recreere și (sau) zonă de cultură fizică și sport, se recomandă utilizarea parcuri de agrement, spații verzi, facilități sportive, inclusiv piscine, situate în apropierea instituției de îmbunătățire a sănătății. pentru implementarea programelor de îmbunătățire a sănătății în educația fizică.

4.4. Zona de utilități trebuie să fie situată pe partea laterală a intrării în spațiile de producție a cantinei și să aibă intrare proprie din stradă.

4.5. Pentru colectarea gunoiului și a deșeurilor alimentare pe teritoriul zonei economice, la o distanță de cel puțin 25 m de clădire, trebuie prevăzută o zonă cu o suprafață dură impermeabilă, ale cărei dimensiuni depășesc suprafața de bază a containerelor. cu 1 m de-a lungul perimetrului în toate direcţiile. Situl este dotat pe trei laturi cu un gard rezistent la vant cu o inaltime ce depaseste inaltimea containerelor de colectare a deseurilor.

V. Cerințe pentru clădire, spații și echipamente

5.2. Setul de spații al unei instituții de îmbunătățire a sănătății ar trebui să includă: săli de jocuri, săli pentru grupuri de studiu, săli de dormit, săli pentru scopuri medicale, o sală de sport, o sală de mese, o cameră pentru uscarea hainelor și pantofilor, un vestiar pentru îmbrăcăminte exterioară, un depozit pentru echipamente sportive, echipamente de jocuri si club, toalete, o camera pentru depozitare, prelucrare echipamente de curatare si pregatire solutii de dezinfectare.

Pentru efectuarea procedurilor de întărire a apei și spălarea picioarelor înainte de culcare, se recomandă asigurarea condițiilor de organizare a acestora, inclusiv utilizarea dușurilor existente sau a spațiilor (zonelor) special adaptate.

5.3. Dormitoarele sunt dotate la o rată de minim 3 metri pătrați de persoană, dar nu mai mult de 15 persoane într-o cameră.

Locurile de dormit pentru băieți și fete sunt amenajate separat, indiferent de vârsta copiilor.

Dormitoarele sunt dotate cu paturi fixe (paturi pliante) si noptiere (dupa numarul de paturi). Nu se folosesc paturi stationare cu 2 și 3 supraetajate.

Fiecare pat este prevazut cu un set de lenjerie de pat (saltea cu saltea, perna, patura) si minim 1 set de lenjerie de pat (fata de perna, cearceaf, cuvertura pilota, 2 prosoape). Lenjeria de pat se schimbă atunci când este murdară, dar cel puțin o dată la 7 zile; Părinții au voie să spele lenjeria de pat individual pentru fiecare copil.

5.4. Spațiile pentru clasele în cerc și echipamentele acestora trebuie să respecte regulile sanitare aplicabile instituțiilor de învățământ suplimentar. Dulapurile sunt echipate cu umerase sau dulapuri pentru îmbrăcămintea exterioară pentru copii.

5.5. Pentru a viziona televizorul, este posibil să instalați un televizor cu rânduri de scaune în sala de jocuri. Distanța de la ecranul televizorului până la primele rânduri de scaune trebuie să fie de cel puțin 2 metri.

5.6. Organizarea meselor pentru copii din instituțiile de zi este asigurată pe baza diverse intreprinderi Catering, în conformitate cu cerințele sanitare și epidemiologice pentru organizarea meselor pentru elevi în institutii de invatamant, instituții primare și secundare învăţământul profesional, și aceste reguli sanitare.

5.7. Pentru organizare îngrijire medicală o unitate sanitară trebuie să aibă un centru medical sau un cabinet medical, o secție de izolare pentru pacienți, dotată cu chiuvete pentru spălarea mâinilor, cu aprovizionare cu apă rece și caldă cu baterie, rechizitele și echipamentele necesare.

Cabinetul medical este dotat cu un birou, scaune, un ecran, o canapea, papetărie și dulapuri de farmacie, o masă medicală, un frigider, o găleată cu capac cu pedală și, de asemenea, necesar pentru implementarea activitati medicale instrumente și dispozitive.

Secția de izolare este dotată cu paturi (paturi pliante) - cel puțin 2, o masă și scaune. Pentru izolarea temporară a copiilor bolnavi este permisă utilizarea unei săli medicale și (sau) de tratament.

Nu este permis să fie folosit ca scaune sau canapele mobilier tapitat(canapele, fotolii, scaune tapitate).

În lipsa unui cabinet medical, este permisă organizarea asistenței medicale în clinici, ambulatori și posturi de prim ajutor care deservesc populația de copii.

5.8. Toaletele pentru băieți și fete ar trebui să fie separate și echipate cu boxe cu uși care nu se încuie. Numărul de corpuri sanitare se stabilește în proporție de 1 toaletă la 20 de fete, 1 lavoar la 30 de fete, 1 toaletă, 1 pisoar și 1 lavoar la 30 de băieți. Există o toaletă separată pentru personal.

Toaletele sunt dotate cu găleți cu pedale, suporturi pentru hârtie igienică, săpun, prosoape electrice sau de hârtie. Săpunul, hârtia igienică și prosoapele trebuie să fie disponibile în orice moment. Echipamentele sanitare trebuie să fie în stare bună de funcționare, fără așchii, fisuri sau alte defecte. Toaletele sunt prevăzute cu scaune care permit curățarea umedă zilnică cu detergenți și dezinfectanți (conform indicatorilor epidemiologici).

5.9. Pentru a se asigura că copiii, adolescenții și personalul respectă regulile de igienă personală, în fața sălii de mese sunt echipate chiuvete la tariful de 1 chiuvetă la 20 de locuri. Fiecare chiuveta este prevazuta cu sapun, prosoape electrice sau role de hartie, sau prosoape individuale.

5.10. Pentru depozitarea și prelucrarea echipamentelor de curățare și pregătirea soluțiilor de dezinfecție, este prevăzută o cameră separată, dotată cu o tavă și o alimentare cu apă rece și caldă cu un mixer.

5.11. În timpul activității instituției de îmbunătățire a sănătății, toate tipurile de lucrări de reparații la instituția de bază.

5.12. Nivelurile de zgomot echivalente în incinta unei unități de îngrijire a sănătății nu trebuie să depășească 40 dBA.

VI. Cerințe pentru condițiile aer-termice

6.1. Temperatura aerului din incinta unității sanitare nu trebuie să fie mai mică de 18 ° C, umiditatea relativă trebuie să fie între 40-60%.

6.2. ÎN săli de jocuriÎn sălile de studiu și dormitoare, ventilația trebuie menținută. În aceste scopuri, cel puțin 50% dintre ferestre trebuie să se deschidă și (sau) să aibă orificii de ventilație (traverse) echipate cu dispozitive de traversă. La deschiderea ferestrelor, traverselor și orificiilor de ventilație în timpul verii, este necesar să se prevadă o plasă pentru a preveni intrarea insectelor care sug sânge.

Ventilația spațiilor se realizează în absența copiilor.

6.3. Pentru a limita efectele termice excesive ale insolației în incinta unei unități sanitare în timpul sezonului cald, ferestrele cu orientare sud, sud-vest și vest trebuie prevăzute cu dispozitive de protecție solară sau perdele.

Măsurile de limitare a efectelor termice excesive ale izolației nu trebuie să conducă la încălcarea normelor de iluminare naturală a spațiilor.

6.4. Concentrațiile de substanțe nocive în aerul tuturor incintelor instituțiilor de îmbunătățire a sănătății nu trebuie să depășească concentrațiile maxime admise și nivelurile estimate de expunere sigure (MAC și SEL) pentru aerul atmosferic din zonele populate.

VII. Cerințe pentru iluminatul natural și artificial

7.1. Toate încăperile principale ale unității de sănătate trebuie să aibă lumină naturală.

7.2. Ferestrele sălilor de joacă și sălilor de studiu ar trebui să fie orientate spre laturile de sud, sud-est și est ale orizontului.

7.3. În toate spațiile unității de îngrijire a sănătății, nivelurile standardizate de iluminare sunt asigurate în conformitate cu regulile sanitare care impun cerințe pentru iluminarea naturală, artificială și combinată a clădirilor rezidențiale și publice.

VIII. Cerințe pentru alimentarea cu apă, canalizare și regim potabil

8.1. Clădirile instituțiilor de îmbunătățire a sănătății trebuie să fie dotate cu sisteme de alimentare cu apă menajeră și potabilă, canalizare și canalizare în conformitate cu cerințele pentru clădirile și structurile publice în ceea ce privește alimentarea și canalizarea cu apă menajeră și potabilă; prevazut cu alimentare centralizata cu apa si canalizare.

8.2. În lipsa localitate alimentare centralizată cu apă, unitatea de îngrijire a sănătății ar trebui să fie asigurată cu o alimentare neîntreruptă cu apă a unităților de alimentație și a instalațiilor sanitare.

8.3. În zonele necanalizate, instituțiile sanitare sunt dotate cu canalizare internă, cu condiția instalării unor instalații locale de epurare. Este permisă dotarea instituțiilor cu dulapuri cu spălare (cu organizarea de eliminare a deșeurilor) și toalete în aer liber.

8.4. Facilitățile sanitare sunt prevăzute cu apă care îndeplinește cerințele de siguranță pentru apa potabilă.

8.5. Regimul de băut într-o unitate sanitară poate fi organizat sub următoarele forme: fântâni staţionare; apă potabilă îmbuteliată, ambalată în recipiente.

Copiii și adolescenții trebuie să aibă acces gratuit la apă potabilă pe toată durata șederii lor într-o unitate medicală.

8.6. Soluțiile de proiectare pentru fântânile de băut staționare trebuie să includă un inel restrictiv în jurul unui jet de apă vertical, a cărui înălțime trebuie să fie de cel puțin 10 cm.

8.7. Atunci când se organizează un regim de băut folosind apă potabilă îmbuteliată, instituția sanitară trebuie să aibă la dispoziție o cantitate suficientă de vase curate (sticlă, faianță - în sala de mese; pahare de unică folosință - în sălile de joacă, zonele educaționale și de dormit), precum și etichete separate. tavi pentru sticla sau faianta curata si folosita; containere - pentru colectarea veselei de unică folosință uzate.

8.8. La utilizarea instalatiilor cu imbuteliere dozata a apei potabile ambalate in recipiente, este necesara inlocuirea recipientului la nevoie, dar cel putin o data pe saptamana.

8.9. Apa îmbuteliată furnizată instituțiilor sanitare trebuie să aibă documente care să confirme originea, calitatea și siguranța acesteia.

IX. Cerințe pentru organizarea unei alimentații sănătoase și crearea unui meniu exemplu

9.1. Pentru a oferi copiilor și adolescenților o alimentație sănătoasă, componente care sunt structura nutrițională cantitativă și calitativă optimă, siguranța garantată, prelucrarea fiziologic tehnologică și culinară a produselor și preparatelor, alimentația bazată pe fiziologic, trebuie elaborată o dietă (meniu de aproximativ 7 zile pentru sărbătorile de primăvară, toamnă, iarnă și 10 sau 14 zile). (18 ) - meniu zilnic pentru vacanțele de vară).

9.2. Dieta prevede formarea unui set de produse destinate hrănirii copiilor în timpul zilei, pe baza nevoilor fiziologice de nutrienți (Tabelul 1 din Anexa 3) și a setului recomandat de produse în funcție de vârsta copiilor (Tabelul 2 din Anexa 3) la aceste reguli sanitare.

9.3. Pe baza dietei formate, se elaborează un meniu, care include distribuirea unei liste de feluri de mâncare, culinare, făină, produse de cofetărie și produse de patiserie pentru mese individuale (mic dejun, prânz, gustare de după-amiază).

9.4. Pentru a asigura o alimentație sănătoasă, se întocmește un meniu aproximativ pentru o tură de sănătate în conformitate cu formularul recomandat (Anexa 4 la aceste reguli sanitare), precum și un meniu de aspect care conține date cantitative privind rețetele de preparate.

9.5. Un meniu aproximativ este elaborat de persoana juridică care furnizează alimente în instituția sanitară și este convenit de șeful instituției sanitare.

9.6. Eșantionul de meniu trebuie să respecte cerințele acestor reguli sanitare privind greutatea porțiilor de preparate (Anexa 5 la prezentele reguli sanitare), valoarea lor nutrițională și energetică și necesarul zilnic de vitamine (Anexele 3 și 6 la prezentele reguli sanitare).

9.7. O probă de meniu ar trebui să conțină informații despre compoziția cantitativă a felurilor de mâncare, valoarea energetică și nutrițională a fiecărui fel de mâncare. Trebuie furnizate link-uri către rețetele preparatelor și produselor culinare utilizate în conformitate cu colecțiile de rețete. Denumirile preparatelor și produselor culinare indicate în meniul eșantion trebuie să corespundă denumirilor acestora indicate în colecțiile de rețete utilizate.

9.8. Producția de preparate gata preparate se realizează în conformitate cu hărțile tehnologice, care trebuie să reflecte rețeta și tehnologia preparatelor și produselor culinare preparate.

9.9. La elaborarea unui meniu, ar trebui să se acorde preferință preparatelor proaspăt preparate care nu sunt supuse unui tratament termic repetat, inclusiv reîncălzirea mâncărurilor congelate.

9.10. În meniul de probă nu este permisă repetarea acelorași feluri de mâncare sau produse culinare în aceeași zi sau în următoarele 2-3 zile.

9.11. Eșantionul de meniu ar trebui să țină cont de distribuția rațională a valorii energetice între mesele individuale. Distribuția conținutului caloric între mese ca procent din dieta zilnică ar trebui să fie: micul dejun - 25%, prânzul - 35%, gustarea de după-amiază - 15%.

În timpul zilei, sunt permise abateri de la standardele de conținut caloric pentru mesele individuale în limita +/- 5%, cu condiția ca procentul mediu al valorii nutriționale pentru o schimbare de sănătate să îndeplinească cerințele de mai sus pentru fiecare masă.

9.12. În dieta zilnică, raportul optim de nutrienți, proteine, grăsimi și carbohidrați ar trebui să fie de 1:1:4.

9.13. Alimentația copiilor și adolescenților trebuie să respecte principiile alimentației blânde, care implică utilizarea anumitor metode de preparare a mâncărurilor, precum fierberea, aburirea, tocănirea, coacerea și excluderea alimentelor cu proprietăți iritante.

9.14. Micul dejun ar trebui să conțină o gustare, un fel de mâncare caldă și o băutură caldă. Este recomandat să includeți legume și fructe.

9.15. Prânzul ar trebui să includă un aperitiv, primul, al doilea și felul dulce. Ca gustare, ar trebui să folosiți o salată de castraveți, roșii, varză murată sau proaspătă, morcovi, sfeclă etc. cu adaos de ierburi proaspete; Este permisă folosirea legumelor porționate. Al doilea fel de mâncare fierbinte ar trebui să fie carne, pește sau carne de pasăre cu o garnitură.

9.17. Dieta reală trebuie să corespundă meniului de probă aprobat. În cazuri excepționale, în lipsa produselor alimentare necesare, este permisă înlocuirea acestora cu alte produse de compoziție chimică (valoare nutritivă) egală în conformitate cu tabelul de înlocuire a alimentelor (Anexa 7 la prezentele reguli sanitare), care trebuie confirmat de către calculele necesare.

9.18. În fiecare zi este postat în sala de mese un meniu, care conține informații despre volumul preparatelor și denumirea produselor culinare.

9.19. Pentru a preveni apariția și răspândirea bolilor neinfecțioase infecțioase și răspândite (intoxicații) și în conformitate cu principiile nutriției blânde, nu este permisă utilizarea produselor alimentare și pregătirea mâncărurilor specificate în Anexa 8 la aceste reguli sanitare.

9.20. Recepția produselor alimentare și a materiilor prime alimentare în organizațiile de catering care deservesc instituțiile sanitare trebuie efectuată în prezența documentelor care garantează calitatea și siguranța produselor alimentare. Documentația care atestă calitatea și siguranța produselor trebuie păstrată până la sfârșitul utilizării produsului.

9.21. În alimentația elevilor, este permisă utilizarea materiilor prime alimentare de origine vegetală cultivate în organizații agricole, în parcelele de învățământ și experimentale și de grădină, în sere ale instituțiilor de învățământ, dacă există rezultate ale studiilor de laborator și instrumentale ale acestor produse care confirmă lor. calitate si siguranta.

9.22. Legumele din recolta de anul trecut (varză, morcovi) după 1 martie pot fi folosite numai după tratament termic.

9.23. Livrarea produselor alimentare se realizează prin transport specializat, care are pașaport sanitar eliberat în conformitate cu procedura stabilită.

9.24. Pentru a controlul productiei pentru a monitoriza calitatea și siguranța alimentelor preparate, respectarea condițiilor de depozitare și a datelor de expirare a produselor alimentare, evaluarea calității preparatelor preparate în departamentul de catering al unei instituții de sănătate, jurnalele trebuie completate zilnic în conformitate cu recomandările formulare (Anexa 9 la prezentele reguli sanitare), iar din fiecare lot de preparate trebuie prelevate probe zilnice.

Probele zilnice se prelevează de către un lucrător medical sau, sub supravegherea acestuia, un bucătar în conformitate cu recomandările din Anexa 10 la prezentele reguli sanitare.

În cazul cazurilor de toxiintoxicare alimentară sau boli infecțioase, probe zilnice de preparate gata preparate, precum și mostre din alte produse alimentare suspectate, se asigură la solicitarea autorităților abilitate să efectueze supraveghere (control) sanitară și epidemiologică pentru cercetare de laborator.

X. Cerințe pentru condițiile de producere a produselor culinare, fortificarea preparatelor gata preparate

10.1. Prelucrarea materiilor prime alimentare și implementarea tuturor proceselor de producție pentru prepararea produselor culinare, care include un set de mâncăruri, produse culinare și semifabricate culinare, trebuie efectuate în conformitate cu cerințele sanitare și epidemiologice pentru organizarea de mese pentru elevii din instituțiile de învățământ general, instituțiile de învățământ profesional primar și secundar.

10.2. La întocmirea unui meniu aproximativ, este necesar să se asigure că dieta conține vitamine și săruri minerale în cantități reglementate de aceste reguli sanitare.

10.3. Pentru a asigura necesarul fiziologic de vitamine, este obligatorie vitamina C a celor trei feluri ale rației de prânz. Fortificarea se efectuează în conformitate cu instrucțiunile (Anexa 6). Este permisă utilizarea premixurilor; Băuturile vitaminice instant sunt preparate conform instrucțiunilor însoțitoare, imediat înainte de distribuire.

10.4. Fortificarea vaselor se realizează sub supravegherea unui medic (în lipsa acestuia, de către o altă persoană responsabilă).

10.5. Nu este permisă înlocuirea fortificării vaselor cu eliberarea de preparate multivitamine sub formă de drajeuri, tablete, pastile și alte forme.

10.6. Pentru a imbogati in continuare dieta cu micronutrienti, in meniu pot fi folosite produse alimentare specializate imbogatite cu micronutrienti.

10.7. Administrația instituției de învățământ trebuie să informeze părinții copiilor și adolescenților cu privire la măsurile luate în instituție pentru prevenirea deficitului de vitamine și microelemente.

XI. Cerințe pentru întreținerea sanitară a teritoriului, a spațiilor și spălarea vaselor

11.1. Teritoriul unității sanitare trebuie menținut curat. Zona este curățată zilnic înainte ca copiii să intre în zonă. Vara, pe vreme uscata, se recomanda udarea suprafetelor terenului si a gazonului cu 20 de minute inainte de inceperea activitatilor sportive. În timpul iernii, zonele libere și pasarelele de zăpadă și gheață.

Gunoiul se colectează în containere de gunoi, care trebuie să aibă capace etanș, iar când 2/3 din volumul lor este plin, se transportă la depozitele de deșeuri solide în conformitate cu contractul de îndepărtare a deșeurilor menajere. După golire, recipientele (containere de gunoi) trebuie curățate și tratate cu produse permise în modul prescris, în conformitate cu instrucțiunile de combatere a muștelor. Nu este permisă arderea deșeurilor pe teritoriul instituției, inclusiv în coșurile de gunoi.

11.2. Toate spațiile unității sanitare sunt supuse curățării umede zilnice cu detergenți. Curățarea spațiilor se efectuează cu ferestre și traverse deschise vara și ferestre și traverse deschise în alte anotimpuri.

11.3. Curățarea zonelor de dormit trebuie efectuată după somn, sala de mese - după fiecare masă, sala de sport - după fiecare lecție și alte încăperi - la sfârșitul zilei.

11.4. În instituțiile sanitare, pentru curățarea și dezinfectarea spațiilor și echipamentelor se folosesc detergenți, detergenți și dezinfectanți care sunt aprobați pentru utilizare în modul prescris. Când utilizați detergenți și dezinfectanți, urmați instrucțiunile de utilizare a acestora.

11.5. Toate tipurile de lucrări de dezinfecție sunt efectuate în absența copiilor. Dezinfectanții și detergenții sunt depozitați în conformitate cu instrucțiunile în locuri inaccesibile copiilor.

11.6. Dacă există o amenințare de apariție și răspândire a bolilor infecțioase și a bolilor neinfecțioase în masă (intoxicații), instituția ia măsuri suplimentare antiepidemice prescrise de funcționarii care exercită supravegherea sanitară și epidemiologică de stat.

11.7. Curățarea spațiilor este efectuată de personalul tehnic(fără implicarea copiilor).

11.8. Zonele comune (toalete, cantină, sufragerie și cabinet medical) sunt curățate zilnic cu detergenți și dezinfectanți și păstrate curate.

11.9. Echipamentele sanitare trebuie dezinfectate zilnic: chiuvetele pentru spălarea mâinilor și toaletele sunt curățate cu perii sau perii folosind agenți de curățare și dezinfectanți. Mânerele rezervoarelor de spălare și mânerele ușilor sunt spălate cu apă caldă și săpun.

11.10. Echipamentele de curățare pentru curățarea instalațiilor sanitare (găleți, lighene, mopuri, cârpe) trebuie să aibă marcaje de semnalizare (roșu), să fie utilizate în scopul pentru care sunt destinate și depozitate separat de alte echipamente de curățare.

11.11. Zonele de luat masa trebuie curatate dupa fiecare masa. Mesele de sufragerie se spală cu apă fierbinte și detergenți, folosind cârpe special desemnate și recipiente marcate pentru cârpe curate și folosite.

La sfârșitul lucrării, cârpele se înmoaie în apă la o temperatură nu mai mică de 45°C cu adaos de detergenți, se dezinfectează sau se fierb, se clătesc, se usucă și se depozitează într-un recipient pentru cârpe curate.

11.12. Echipamentele, inventarul, ustensilele, recipientele trebuie să fie realizate din materiale omologate pentru contactul cu produsele alimentare în modul prescris și să respecte cerințele sanitare și epidemiologice pentru organizarea meselor pentru elevii din instituțiile de învățământ general, instituțiile de învățământ primar și secundar profesional.

Spălarea veselei de bucătărie și de masă, a ustensilelor de tăiat, a echipamentelor tehnologice, a meselor de bucătărie, a dulapurilor și a recipientelor trebuie efectuată în conformitate cu cerințele sanitare și epidemiologice pentru organizarea meselor pentru elevii din instituțiile de învățământ general, instituțiile de învățământ primar și secundar profesional.

11.13. Deșeurile alimentare sunt depozitate în recipiente cu capac într-un loc special destinat. Containerele se golesc atunci când nu se umple mai mult de 2/3 din volumul lor și se spală cu o soluție de detergent.

11.14. Nu este permisă depozitarea echipamentelor de curățenie în spațiile industriale ale cantinei.

11.15. La sfârșitul curățării, toate echipamentele de curățare trebuie spălate cu detergenți și dezinfectanți, uscate și păstrate curat.

11.16. Atunci când se generează deșeuri medicale care, în funcție de gradul de pericol epidemiologic, sunt clasificate drept deșeuri potențial periculoase (riscoase), acestea sunt neutralizate și eliminate în conformitate cu regulile și cerințele sanitare stabilite pentru colectarea, depozitarea, prelucrarea, neutralizarea și eliminarea tuturor tipurilor de deșeuri din instituțiile medicale.

11.17. Dacă există o piscină, modul de funcționare și calitatea apei din piscină, precum și curățarea și dezinfectarea spațiilor și echipamentelor se efectuează în conformitate cu cerințele sanitare și epidemiologice stabilite pentru piscine.

11.18. Echipamentul sportiv trebuie curățat zilnic cu detergenți.

11.19. Covoarele sunt curățate zilnic cu un aspirator, iar după fiecare tură sunt uscate și bătute afară.

11.20. Pentru a preveni intrarea insectelor, deschiderile ferestrelor și ușilor din sala de mese trebuie acoperite.

11.21. Efectuarea măsurilor de combatere a insectelor și rozătoarelor trebuie efectuată de organizații specializate, în conformitate cu cerințele de igienă pentru lucrările de deratizare și dezinfestare.

Pentru a preveni encefalita transmisă de căpușe în zonele defavorizate din punct de vedere epidemiologic pentru această boală, este necesar să se organizeze un tratament anticăpușă în locurile în care este planificat să rămână copiii (parcuri, zone împădurite și alte zone verzi).

11.22. Înainte de începerea sezonului sanitar și la sfârșitul turei sanitare, toate spațiile instituției sanitare, echipamentele și inventarul sunt curățate temeinic, urmate de dezinfecție.

XII. Cerințe de igienă personală

12.1. Pentru a preveni apariția și răspândirea bolilor infecțioase în rândul copiilor și adolescenților din instituțiile sanitare, trebuie luate următoarele măsuri:

a) în cantină trebuie create condiții pentru ca personalul să respecte regulile de igienă personală;

b) pentru spălarea mâinilor, în toate atelierele de producție trebuie instalate lavoare cu alimentare cu apă caldă și rece cu baterii, dotate cu dispozitiv de amplasare a săpunului și a prosoapelor individuale sau de unică folosință. Spălarea mâinilor în băile industriale nu este permisă;

c) personalului trebuie să li se asigure îmbrăcăminte sanitară specială (haine sau jachetă, pantaloni, coafură sub formă de batic sau șapcă) în valoare de cel puțin trei seturi per angajat, în scopul înlocuirii regulate, încălțăminte de lucru ușoare antiderapante. ;

d) în unitățile de alimentație de bază este necesar să se organizeze spălarea centralizată a îmbrăcămintei sanitare speciale pentru personal.

12.2. Lucrătorii de la cantină sunt obligați să:

a) vin la muncă în haine și încălțăminte curate;

b) lăsați îmbrăcămintea exterioară, pălăriile și obiectele personale în camera de zi;

c) spălați-vă bine mâinile cu săpun înainte de a începe lucrul, după vizitarea toaletei și înainte de fiecare schimbare de activitate;

d) taie-ți unghiile scurte;

e) la prepararea mâncărurilor, culinare și cofetărieîndepărtați bijuteriile, ceasurile și alte obiecte care se sparg, tăiați-vă unghiile scurt și nu le acoperiți cu lac, nu vă fixați salopeta cu ace;

g) se lucrează în îmbrăcăminte sanitară specială curată, se schimbă atunci când este murdară; bagați părul sub șapcă sau batic;

h) nu iesi afara sau vizita toaleta in imbracaminte sanitara speciala;

i) nu mâncați și nu fumați la locul de muncă.

12.3. În vestiare, obiectele personale și încălțămintea personalului trebuie depozitate separat de îmbrăcămintea sanitară (în dulapuri diferite).

12.4. După procesarea ouălor, înainte de a le sparge, lucrătorii care au efectuat prelucrarea trebuie să se îmbrace cu îmbrăcăminte sanitară curată, să se spele pe mâini cu săpun și să le dezinfecteze cu o soluție de dezinfectant aprobat.

12.5. Dacă apar semne ale unei răceli sau tulburări gastro-intestinale, precum și supurații, tăieturi, arsuri, angajatul este obligat să informeze administrația despre acest lucru și să solicite ajutor medical, precum și despre toate cazurile de infecții intestinale din familia sa.

Persoanele cu infecții intestinale, boli pustuloase ale pielii, boli inflamatorii ale căilor respiratorii superioare, arsuri sau tăieturi sunt suspendate temporar de la muncă. Li se permite să lucreze numai după recuperare, examinare medicală și raportul medicului.

XIII. Cerințe pentru respectarea regulilor sanitare

13.1. Șeful unei instituții de sănătate și persoane juridice, indiferent de organizație forme juridice, și antreprenorii individuali ale căror activități sunt legate de organizarea recreerii de vară sunt responsabili pentru organizarea și implementarea completă a acestor reguli sanitare, inclusiv asigurarea:

a) prezența în instituție a acestor reguli sanitare și norme sanitare care impun cerințe pentru organizarea meselor pentru elevii din instituțiile de învățământ general, instituțiile de învățământ profesional primar și secundar, precum și aducerea conținutului acestora către angajații instituției;

b) respectarea cerințelor normelor sanitare de către toți angajații instituției;

c) condiţiile necesare pentru respectarea regulilor sanitare;

d) angajarea persoanelor care au certificat de sănătate și au urmat pregătire și certificare în domeniul igienic profesional;

e) disponibilitatea dosarelor medicale personale pentru fiecare angajat și efectuarea la timp a controalelor medicale periodice, precum și respectarea frecvenței vaccinărilor în conformitate cu calendarul național de vaccinare;

f) organizarea activităților de dezinfecție, dezinfestare și deratizare;

g) disponibilitatea truselor de prim ajutor pentru primul ajutor îngrijire medicalăși reaprovizionarea lor la timp.

13.2. Controlul producției asupra calității și siguranței alimentelor pentru copii este efectuat de o persoană juridică sau un antreprenor individual care furnizează alimente într-o instituție de învățământ.

13.3. Pentru a determina valoarea nutritivă a produselor alimentare (proteine, grăsimi, carbohidrați, conținut de calorii, minerale și vitamine) și pentru a confirma siguranța mâncărurilor preparate pentru respectarea cerințelor de igienă pentru produsele alimentare, precum și pentru a confirma siguranța obiectelor din mediul de producție care intră în contact cu laboratorul alimentar și studiile instrumentale trebuie efectuate.

Procedura și volumul studiilor de laborator și instrumentale efectuate sunt stabilite de o persoană juridică sau întreprinzător individual care furnizează și (sau) organizează alimente, indiferent de forma de proprietate, profilul producției în conformitate cu nomenclatura recomandată, volumul și frecvența de laborator și studii instrumentale (Anexa 11 la prezentele reguli sanitare).

13.4. Personalul medical efectuează monitorizarea zilnică a respectării cerințelor normelor sanitare, organizează activități preventive cu copiii și personalul pentru a preveni bolile infecțioase și neinfecțioase, efectuează examinări zilnice ale copiilor la internarea într-o unitate de îngrijire a sănătății (inclusiv examinarea pentru păduchi), ține evidența morbidității și evaluează ratele de morbiditate și îmbunătățirea eficienței sănătății pentru copii și adolescenți.

13.5. Angajații unității sanitare trebuie să asigure respectarea acestor reguli sanitare.

13.6. Pentru încălcarea legislației sanitare, managerul și persoane responsabileîn conformitate cu descrierea postului(regulamente) poartă responsabilitatea în modul stabilit de legislația actuală a Federației Ruse.

Anexa 1. Documente necesare deschiderii unei instituții de îngrijire a sănătății pentru copii în perioada sărbătorilor

Anexa 1
la SanPiN 2.4.4.2599-10

- încheiere sanitară și epidemiologică pentru instituția de învățământ în baza căreia se organizează instituția sanitară;

- copie după ordinul de organizare a unei instituții sanitare cu ședere în timpul zilei pentru copii, cu indicarea programului de lucru al fiecărei ture;

- aprobat masa de personalși lista angajaților;

- fișele medicale personale ale angajaților conform statelor de plată (cu date privind completarea examen medical, fluorografie, vaccinări preventive, pregătire igienă);

- mostra meniu;

- regimul zilnic;

- liste cu furnizorii de produse alimentare, apă potabilă îmbuteliată (ambalată în recipiente);

- rezultatele unui studiu de laborator și control instrumental al apei piscinei, dacă există bazin într-o instituție de învățământ;

- un program de control al producției asupra calității și siguranței mâncărurilor preparate, aprobat de organizațiile de alimentație publică care desfășoară activități în producția de produse culinare, produse de cofetărie și panificație din făină și vânzarea acestora, și care organizează mese pentru copii în instituțiile sanitare.

Anexa 2. Despre procedura de efectuare a examenelor medicale obligatorii a noilor angajați pentru a lucra în instituțiile sanitare

Anexa 2
la SanPiN 2.4.4.2599-10

________________

* La înscrierea salariaţilor într-o instituţie de sănătate din specialitatea lor, dacă activitatea acestora nu a fost întreruptă, se iau în considerare datele examinărilor medicale existente înscrise în fişa medicală, dacă perioada stabilită nu a trecut de la finalizarea acestora.

Natura muncii prestate	Participarea medicilor specialiști, frecvența examinărilor. Natura studiilor de laborator și funcționale.
Lucrătorii instituțiilor de sănătate pentru copii	Terapeutul - o dată pe an. Dermatovenerolog - la admiterea la muncă. Fluorografie cu cadru mare - o dată pe an. Sânge pentru sifilis, frotiuri pentru gonoree, test pentru helminți - la admiterea la muncă. Testarea agenților patogeni ai infecțiilor intestinale și testarea serologică pentru febra tifoidă - la internare și conform indicațiilor epidemiologice.

Anexa 3

la SanPiN 2.4.4.2599-10

Tabelul 1. Nevoile zilnice nutriționale și energetice ale copiilor din instituțiile de sănătate, ținând cont de vârsta acestora

tabelul 1

Denumirea nutrienților	Cerințe nutriționale medii pentru copiii de grupe de vârstă:
	de la 7 la 10 ani	de la 11 ani și mai mult
Carbohidrați (g)	(permis 335 din cauza fructelor)	(permis 383 din cauza fructelor)
Valoare energetică - conținut de calorii (kcal)*	(2359 cu creșterea carbohidraților)	(2720 cu creșterea carbohidraților)

Tabelul 2. Seturi medii zilnice recomandate de produse alimentare, inclusiv cele utilizate pentru prepararea meselor și a băuturilor, pentru copii și adolescenți din instituțiile medicale

	Numar de produse in functie de varsta elevilor
numele produsului	în g, ml, brut		în g, ml, net
		11 ani și mai mult		11 ani și mai mult
Pâine de secară (grâu de secară)
Pâine de grâu
Făină de grâu
Cereale, leguminoase
Paste
Cartof
________________ * Greutatea brută este dată pentru o rată de deșeuri de 25%.
Legume proaspete, ierburi
[email protected] Dacă procedura de plată de pe site-ul sistemului de plată nu a fost finalizată, în bani fondurile NU vor fi debitate din contul dvs. și nu vom primi confirmarea plății. În acest caz, puteți repeta achiziția documentului folosind butonul din dreapta. a avut loc o eroare Plata nu a fost finalizată din cauza unei erori tehnice, bani gheata din contul dvs nu au fost anulate. Încercați să așteptați câteva minute și să repetați plata din nou.

SanPin 2.4.4.2599-10 pentru tabere de zi

CERINȚE IGIENICE

la proiectarea, menținerea și organizarea regimului în instituțiile sanitare cu ședere în timpul zilei pentru copii în perioada sărbătorilor

Reguli și reglementări sanitare și epidemiologice

SanPiN 2.4.4.2599-10

(aprobat prin Decretul medicului șef sanitar de stat al Federației Ruse din 19 aprilie 2010 nr. 25)

_____________________________________________________________________________

I. Dispoziții generale și domeniul de aplicare

1.1. Aceste norme și reglementări sanitare și epidemiologice (denumite în continuare norme sanitare) stabilesc cerințe sanitare și epidemiologice pentru amplasarea, proiectarea, întreținerea și organizarea programului de funcționare a instituțiilor sanitare cu îngrijire de zi pentru copii, organizate pe baza funcționării generale. instituțiile de învățământ, instituțiile de învățământ preșcolar, instituțiile de învățământ suplimentar, facilitățile sportive, centrele de reabilitare socială, și au ca scop îmbunătățirea sănătății copiilor și adolescenților în perioada vacanțelor.

1.2. Regulile sanitare se aplică tuturor tipurilor de instituții sanitare cu îngrijire de zi pentru copii și adolescenți, indiferent de subordonarea acestora și formele de proprietate, și sunt obligatorii pentru toate persoanele juridice și antreprenorii individuali ale căror activități sunt legate de organizarea și (sau) prestarea de recreere. pentru copii în perioada sărbătorilor.

Monitorizarea respectării cerințelor sanitare și epidemiologice din aceste norme sanitare se realizează de către organele abilitate să efectueze supravegherea sanitară și epidemiologică de stat.

1.3. Instituțiile sanitare cu ședere de zi pentru copii (denumite în continuare instituții sanitare) sunt organizate pentru studenții instituțiilor de învățământ în perioada sărbătorilor de vară, toamnă, iarnă și primăvară.

Instituțiile sanitare sunt încadrate din elevi de la una sau mai multe școli de învățământ general, sport, arte și alte instituții pentru copii și adolescenți, împărțiți în grupe de cel mult 25 de persoane pentru elevii din clasele 1-4 și cel mult 30 de persoane pentru alți școlari. .

1.4. Fondatorul unei instituții sanitare cu îngrijire de zi pentru copii trebuie să sesizeze, cu cel puțin 2 luni înainte de începerea sezonului sanitar, organul abilitat să efectueze supraveghere sanitară și epidemiologică de stat despre deschiderea planificată a instituției sanitare, programul de funcționare, numărul de ture de sănătate și numărul de persoane care se recuperează.copii și cu cel mult 30 de zile înainte de începerea activității unității sanitare, furnizați documentele în conformitate cu Anexa 1 la prezentele reguli sanitare.

1.5. Durata unei ture într-o instituție de sănătate este determinată de durata concediului de odihnă și este de cel puțin 21 de zile calendaristice în perioada vacanței de vară; toamna, iarna si primavara minim 5 zile lucratoare. Pauza dintre ture vara pentru curățenia generală și igienizarea unității este de minim 2 zile.

1.6. Deschiderea unei instituții sanitare se efectuează în prezența unui document care confirmă respectarea acestor reguli sanitare pentru întreaga perioadă de vacanță (primăvară, vară, toamnă, iarnă), eliberat de organismul abilitat să efectueze activități sanitare și epidemiologice de stat. supraveghere.

1.7. Persoanele care au urmat pregătire profesională igienă, certificare și examinare medicală în modul prescris au dreptul să lucreze în instituțiile sanitare (Anexa 2). Formarea și certificarea profesională în materie de igienă se efectuează cel puțin o dată la doi ani. Angajații instituțiilor sanitare trebuie să fie vaccinați în conformitate cu calendarul național de vaccinări preventive, precum și conform indicațiilor epidemiologice.

1.8. Fiecare angajat trebuie să aibă un carnet de evidență medicală personală din formularul stabilit, care să conțină rezultatele examinărilor medicale și ale analizelor de laborator, informații despre bolile infecțioase din trecut, vaccinări preventive, însemnări la finalizarea pregătirii profesionale de igienă și certificare.

1.9. În toate cazurile de apariție a bolilor infecțioase de grup, situații de urgență în funcționarea alimentării cu apă, canalizare, echipamente tehnologice și de refrigerare, precum și alte încălcări identificate ale regulilor sanitare care creează o amenințare a apariției și răspândirii bolilor infecțioase și a otrăvirilor în masă. , șeful instituției sanitare este obligat să informeze imediat (în termen de 1 oră) organismul abilitat să efectueze supraveghere sanitară și epidemiologică de stat să ia măsuri în conformitate cu legislația Federației Ruse.

II. Cerințe igienice pentru rutina zilnică

2.1. Organizarea activității instituțiilor sanitare cu ședere în timpul zilei se realizează în următoarele moduri de ședere pentru copii:

De la 8.30. până la ora 14.30, cu organizarea a 2 mese pe zi (mic dejun și prânz);

De la 8.30. până la ora 18.00, cu organizarea obligatorie a somnului în timpul zilei pentru copiii sub 10 ani și 3 mese pe zi (mic dejun, prânz, gustare de după-amiază). Se recomandă organizarea somnului în timpul zilei pentru alte grupe de vârstă de copii și adolescenți.

2.2. Rutina zilnică asigură șederea maximă a copiilor la aer curat, organizarea de evenimente recreative, sportive, culturale, organizarea de excursii, drumeții, jocuri; 2 sau 3 mese obișnuite pe zi și pui de somn în timpul zilei pentru copii.

Elemente ale rutinei zilnice	Sejurul copiilor
de la 8.30 la 14.30	de la 8.30 la 18 ore
Adunarea copiilor, exerciții
Lista de dimineață
Lucrați conform planului de detașări, muncă utilă social, muncă de cercuri și secțiuni
Tratamente de wellness
Timp liber
Merg acasa
pui de somn în timpul zilei
Lucrați conform planului de detașări, lucru a cercurilor și a secțiunilor
Merg acasa

2.3. Activitățile de club cu activitate fizică limitată (activități de artă, modelaj, șah, meșteșuguri și alte activități similare) ar trebui să alterneze cu recreere activă și evenimente sportive.

2.4. Organizarea și modul de cursuri folosind tehnologia informatică se desfășoară în încăperi dotate în conformitate cu regulile sanitare care impun cerințe de igienă pentru calculatoarele electronice personale și organizarea muncii.

2.5. Durata cursurilor și a secțiilor sportive este permisă nu mai mult de 35 de minute pentru copiii de 7 ani și nu mai mult de 45 de minute pentru copiii de peste 7 ani.

Pentru anumite tipuri de cluburi (turism, tineri naturaliști, istorie locală etc.), durata cursurilor este permisă până la 1,5 ore.

2.6. Mărimea optimă a grupului atunci când se organizează cursuri în cercuri, secțiuni și cluburi nu este mai mare de 15 persoane, acceptabil - 20 de persoane (cu excepția orelor de cor, dans, orchestral și alte clase).

III. Cerințe igienice pentru organizarea fizică

educația copiilor și activități recreative

3.1. Activitățile de educație fizică sunt organizate în funcție de vârsta copiilor, starea lor de sănătate, nivelul de dezvoltare fizică și starea fizică.

3.2. Activitatea de educație fizică și sănătate include următoarele activități:

Exerciții de dimineață;

Cursuri de educatie fizica in cluburi, sectii, lectii de inot;

Plimbări, excursii și drumeții cu jocuri locale;

Competiții sportive și sărbători;

Cursuri de exerciții.

3.3. Activitățile sportive și recreative pot fi desfășurate pe baza stadionului și a sălii de sport a unei școli sau internat, a facilităților sportive de importanță raională, locală sau orașă, scoli sportiveşi alte facilităţi alocate pentru unitatea sanitară.

3.4. Repartizarea copiilor și adolescenților în grupuri de bază, pregătitoare și speciale pentru participarea la evenimente de educație fizică, recreere și sportive se realizează de către un medic, ținând cont de starea lor de sănătate (sau pe baza certificatelor de sănătate). Copiii din grupa principală de educație fizică au voie să participe la toate activitățile de educație fizică și recreere în funcție de vârsta lor. Cu copiii din grupurile pregătitoare și speciale, educația fizică și munca de îmbunătățire a sănătății trebuie efectuată ținând cont de opinia medicului. Dacă este posibil, se organizează cursuri de kinetoterapie.

3.5. Procedurile de întărire (apă, aer și băi de soare) trebuie supravegheate de personalul medical. Întărirea începe după ce copiii s-au adaptat la o unitate medicală și se efectuează sistematic, crescând treptat puterea factorului de întărire.

3.6. Procedurile de apă după exercițiile de dimineață (frecare, stropit) sunt efectuate sub supravegherea unui medic.

Scăldatul se efectuează zilnic în prima jumătate a zilei până la orele 11 - 12; în zilele caniculare, înotul repetat este permis după-amiaza, după ora 16:00. Se recomandă începerea înotului în zilele însorite și fără vânt la o temperatură a aerului de cel puțin 230 C și o temperatură a apei de cel puțin 200 C pentru copiii din grupele principale și pregătitoare, pentru copiii dintr-un grup special - cu permisiunea unui doctore, temperatura apei și a aerului ar trebui să fie cu 20 de grade mai mare. După o săptămână de înot regulat, este permisă reducerea temperaturii apei la 180 C pentru grupele principale și pregătitoare. Durata scăldării în primele zile ale începutului sezonului de înot este de 2-5 minute, cu o creștere treptată la 10-15 minute.

Nu este permisă înotul imediat după masă sau exercițiile fizice intense.

3.7. Utilizarea unui corp de apă deschis pentru scăldat copiilor este permisă numai dacă există un document care confirmă conformitatea acestuia cu normele sanitare care impun cerințe igienice pentru protecția apelor de suprafață și (sau) care impun cerințe sanitare și epidemiologice pentru protecția mării de coastă. ape provenite din poluarea în locurile de utilizare a apei de către populație, eliberată de autoritatea abilitată să efectueze supravegherea sanitară și epidemiologică de stat.

La utilizarea piscinelor pentru copii, trebuie respectate cerințele sanitare și epidemiologice pentru proiectarea, funcționarea și calitatea apei piscinelor.

3.8. Băile de aer încep din primele zile de ședere în instituție pentru copiii din grupul principal la o temperatură a aerului de cel puțin 180 C, pentru copiii dintr-un grup special - nu mai mică de 220 C. Durata primelor proceduri este de 15 -20 de minute.

3.9. Baia de soare se efectuează dimineața sau seara pe plajă, zone speciale (solarii), ferite de vânt, la o oră și jumătate după masă, la o temperatură a aerului de 18-250 C. În regiunile climatice II și III, plaja se face dupa-amiaza. Pentru copiii din grupa principală și pregătitoare, plaja ar trebui să înceapă cu 2-3 minute pentru cei mai mici și 5 minute pentru cei mai mari, crescând treptat procedura la 30-50 de minute. Baia de soare se efectuează la o temperatură a aerului de 19-250C.

Copiii dintr-un grup special fac plajă la recomandarea unui medic.

3.10. Jocurile în aer liber trebuie să ocupe rutina zilnică a copiilor din grupele principale și pregătitoare: 40-60 de minute pentru copiii mai mici (6-11 ani) și 1,5 ore pentru copiii mai mari (de la 12 ani).

3.11. Copiii care au suferit boli acute în timpul vacanței sau cu puțin timp înainte de sosire pot fi scutiți de medic de educație fizică și sport.

IV. Cerințe pentru teritoriul unei unități sanitare

4.1. Pe teritoriul instituției sanitare există cel puțin 3 zone: zonă de recreere, zonă de educație fizică și sport și zonă economică.

4.2. Dotarea zonei de cultură fizică și sport trebuie să ofere condiții pentru implementarea programului de educație fizică, precum și pentru desfășurarea orelor de sport secțional și a activităților recreative. Terenurile de sport și de joc trebuie să aibă o suprafață dură, iar un teren de fotbal trebuie să aibă iarbă. Acoperirile sintetice și polimerice pentru terenurile de sport în aer liber trebuie să fie sigure, impermeabile, rezistente la îngheț și dotate cu scurgeri. Cursurile nu se țin pe zone umede cu suprafețe neuniforme și gropi.

4.3. Dacă pe teritoriul unei instituții de îmbunătățire a sănătății nu există o zonă de recreere și (sau) zonă de cultură fizică și sport, se recomandă utilizarea parcuri de agrement, spații verzi, facilități sportive, inclusiv piscine, situate în apropierea instituției de îmbunătățire a sănătății. pentru implementarea programelor de îmbunătățire a sănătății în educația fizică.

4.4. Zona de utilități trebuie să fie situată pe partea laterală a intrării în spațiile de producție a cantinei și să aibă intrare proprie din stradă.

4.5. Pentru colectarea gunoiului și a deșeurilor alimentare pe teritoriul zonei economice, la o distanță de cel puțin 25 m de clădire, trebuie să existe o zonă cu o suprafață dură impermeabilă, ale cărei dimensiuni depășesc suprafața de bază a containerele cu 1 m de-a lungul perimetrului în toate direcţiile. Situl este dotat pe trei laturi cu un gard rezistent la vant cu o inaltime ce depaseste inaltimea containerelor de colectare a deseurilor.

V. Cerințe pentru clădire, spații și echipamente

Nu este permisă amplasarea spațiilor unei unități de îngrijire a sănătății la subsolul sau la parterul unei clădiri.

5.2. Setul de spații al unei instituții de îmbunătățire a sănătății ar trebui să includă: săli de jocuri, săli pentru grupuri de studiu, săli de dormit, săli pentru scopuri medicale, o sală de sport, o sală de mese, o cameră pentru uscarea hainelor și pantofilor, un vestiar pentru îmbrăcăminte exterioară, un depozit pentru echipamente sportive, echipamente de jocuri si club, toalete, o camera pentru depozitare, prelucrare echipamente de curatare si pregatire solutii de dezinfectare.

Pentru efectuarea procedurilor de întărire a apei și spălarea picioarelor înainte de culcare, se recomandă asigurarea condițiilor de organizare a acestora, inclusiv utilizarea dușurilor existente sau a spațiilor (zonelor) special adaptate.

5.3. Dormitoarele sunt dotate cu o suprafață minimă de 3 metri pătrați. m pentru 1 persoană, dar nu mai mult de 15 persoane într-o cameră.

Locurile de dormit pentru băieți și fete sunt amenajate separat, indiferent de vârsta copiilor.

Dormitoarele sunt dotate cu paturi fixe (paturi pliante) si noptiere (dupa numarul de paturi). Nu se folosesc paturi fixe cu 2 și 3 niveluri.

Fiecare pat este prevazut cu un set de lenjerie de pat (saltea cu saltea, perna, patura) si minim 1 set de lenjerie de pat (fata de perna, cearceaf, cuvertura pilota, 2 prosoape). Lenjeria de pat se schimbă atunci când este murdară, dar cel puțin o dată la 7 zile; Părinții au voie să spele lenjeria de pat individual pentru fiecare copil.

5.4. Spațiile pentru clasele în cerc și echipamentele acestora trebuie să respecte regulile sanitare aplicabile instituțiilor de învățământ suplimentar. Dulapurile sunt echipate cu umerase sau dulapuri pentru îmbrăcămintea exterioară pentru copii.

5.5. Pentru a viziona televizorul, este posibil să instalați un televizor cu rânduri de scaune în sala de jocuri. Distanța de la ecranul televizorului până la primele rânduri de scaune trebuie să fie de cel puțin 2 metri.

5.6. Organizarea meselor pentru copii din instituțiile de zi se asigură pe baza diferitelor unități de alimentație publică, în conformitate cu cerințele sanitare și epidemiologice de organizare a mesei pentru elevii din instituțiile de învățământ general, instituțiile de învățământ primar și secundar profesional, si aceste reguli sanitare.

5.7. Pentru organizarea serviciilor medicale într-o unitate medicală, trebuie să existe un centru medical sau un cabinet medical, o sală de izolare pentru pacienți, dotată cu chiuvete pentru spălarea mâinilor, cu alimentare cu apă rece și caldă cu baterie și proviziile și echipamentele necesare.

Cabinetul medical este dotat cu birou, scaune, ecran, canapea, dulapuri de papetărie și farmacie, masă medicală, frigider, găleată cu capac cu pedală, precum și instrumentele și dispozitivele necesare activităților medicale.

Secția de izolare este dotată cu paturi (paturi pliante) - cel puțin 2, o masă și scaune. Pentru izolarea temporară a copiilor bolnavi este permisă utilizarea unei săli medicale și (sau) de tratament.

Nu este permisă utilizarea mobilierului tapițat (canapele, fotolii, scaune tapițate) ca scaune și canapele.

În lipsa unui cabinet medical, este permisă organizarea asistenței medicale în clinici, ambulatori și posturi de prim ajutor care deservesc populația de copii.

5.8. Toaletele pentru băieți și fete ar trebui să fie separate și echipate cu boxe cu uși care nu se încuie. Numărul de corpuri sanitare se stabilește în proporție de 1 toaletă la 20 de fete, 1 lavoar la 30 de fete, 1 toaletă, 1 pisoar și 1 lavoar la 30 de băieți. Există o toaletă separată pentru personal.

Toaletele sunt dotate cu găleți cu pedale, suporturi pentru hârtie igienică, săpun, prosoape electrice sau de hârtie. Săpunul, hârtia igienică și prosoapele trebuie să fie disponibile în orice moment. Echipamentele sanitare trebuie să fie în stare bună de funcționare, fără așchii, fisuri sau alte defecte. Toaletele sunt prevăzute cu scaune care permit curățarea umedă zilnică cu detergenți și dezinfectanți (conform indicatorilor epidemiologici).

5.9. Pentru a se asigura că copiii, adolescenții și personalul respectă regulile de igienă personală, în fața sălii de mese sunt echipate chiuvete la tariful de 1 chiuvetă la 20 de locuri. Fiecare chiuveta este prevazuta cu sapun, prosoape electrice sau role de hartie, sau prosoape individuale.

5.10. Pentru depozitarea și prelucrarea echipamentelor de curățare, pregătirea soluțiilor de dezinfecție, este prevăzută o cameră separată, dotată cu o tavă și o alimentare cu apă rece și caldă cu un mixer.

5.11. În perioada de funcționare a instituției de îmbunătățire a sănătății, nu este permisă efectuarea tuturor tipurilor de lucrări de reparații în instituția de bază.

5.12. Nivelurile de zgomot echivalente în incinta unei unități de îngrijire a sănătății nu trebuie să depășească 40 dBA.

VI. Cerințe pentru condițiile aer-termice

6.1. Temperatura aerului din incinta unei unități de îngrijire a sănătății nu trebuie să fie mai mică de 180 C, umiditatea relativă trebuie să fie în %.

6.2. În sălile de jocuri, cluburi și dormitoare, ventilația trebuie menținută. În aceste scopuri, cel puțin 50% dintre ferestre trebuie să se deschidă și (sau) să aibă orificii de ventilație (traverse) echipate cu dispozitive de traversă. La deschiderea ferestrelor, traverselor și orificiilor de ventilație în timpul verii, este necesar să se prevadă o plasă pentru a preveni intrarea insectelor care sug sânge.

Ventilația spațiilor se realizează în absența copiilor.

6.3. Pentru a limita efectele termice excesive ale insolației în incinta unei unități de sănătate în timpul sezonului cald, ferestrele cu orientare sud, sud-vest și vest ar trebui prevăzute cu dispozitive de protecție solară sau perdele.

Măsurile de limitare a efectelor termice excesive ale izolației nu trebuie să conducă la încălcarea normelor de iluminare naturală a spațiilor.

6.4. Concentrațiile de substanțe nocive în aerul tuturor incintelor instituțiilor de îmbunătățire a sănătății nu trebuie să depășească concentrațiile maxime admise și nivelurile estimate de expunere sigure (MAC și SEL) pentru aerul atmosferic din zonele populate.

VII. Cerințe pentru iluminatul natural și artificial

7.1. Toate încăperile principale ale unității de sănătate trebuie să aibă lumină naturală.

7.2. Ferestrele sălilor de joacă și sălilor de studiu ar trebui să fie orientate spre laturile de sud, sud-est și est ale orizontului.

7.3. În toate spațiile unității de îngrijire a sănătății, nivelurile standardizate de iluminare sunt asigurate în conformitate cu regulile sanitare, care impun cerințe pentru iluminarea naturală, artificială, combinată a clădirilor rezidențiale și publice.

VIII. Cerințe pentru alimentarea cu apă, canalizare și

organizarea regimului de băut

8.1. Clădirile instituțiilor de îmbunătățire a sănătății trebuie să fie dotate cu sisteme de alimentare cu apă menajeră și potabilă, canalizare și canalizare în conformitate cu cerințele pentru clădirile și structurile publice în ceea ce privește alimentarea și canalizarea cu apă menajeră și potabilă; prevazut cu alimentare centralizata cu apa si canalizare.

8.2. În cazul în care în localitate nu există alimentare centralizată cu apă, instituția sanitară ar trebui să fie asigurată cu alimentare neîntreruptă cu apă a unităților de alimentație publică și a instalațiilor sanitare.

8.3. În zonele necanalizate, instituțiile sanitare sunt dotate cu canalizare internă, cu condiția instalării unor instalații locale de epurare. Este permisă dotarea instituțiilor cu dulapuri cu spălare (cu organizarea de eliminare a deșeurilor) și toalete în aer liber.

8.4. Facilitățile sanitare sunt prevăzute cu apă care îndeplinește cerințele de siguranță a apei potabile.

8.5. Regimul de băut într-o unitate sanitară poate fi organizat sub următoarele forme: fântâni staţionare; apă potabilă îmbuteliată, ambalată în recipiente.

Copiii și adolescenții trebuie să aibă acces gratuit la apă potabilă pe toată durata șederii lor într-o unitate medicală.

8.6. Soluțiile de proiectare pentru fântânile de băut staționare trebuie să includă un inel restrictiv în jurul unui jet de apă vertical, a cărui înălțime trebuie să fie de cel puțin 10 cm.

8.7. Atunci când se organizează un regim de băut folosind apă potabilă îmbuteliată, instituția sanitară trebuie să aibă la dispoziție o cantitate suficientă de vase curate (sticlă, faianță - în sala de mese; pahare de unică folosință - în sălile de joacă, zonele educaționale și de dormit), precum și etichete separate. tavi pentru sticla sau faianta curata si folosita; containere - pentru colectarea veselei de unică folosință uzate.

8.8. La utilizarea instalatiilor cu imbuteliere dozata a apei potabile ambalate in recipiente, este necesara inlocuirea recipientului la nevoie, dar cel putin o data pe saptamana.

8.9. Apa îmbuteliată furnizată instituțiilor sanitare trebuie să aibă documente care să confirme originea, calitatea și siguranța acesteia.

IX. Cerințe pentru organizarea alimentației sănătoase și

crearea unui meniu exemplu

9.1. Pentru a oferi copiilor și adolescenților o dietă sănătoasă, ale cărei componente sunt structura nutrițională optimă cantitativă și calitativă, siguranța garantată, prelucrarea fiziologic tehnologică și culinară a produselor și a preparatelor, alimentația bazată pe fiziologie, trebuie elaborată o dietă (aproximativ 7 zile). meniu pentru sărbătorile de primăvară, toamnă, iarnă și un meniu de 10 zile pentru vacanțele de vară).

9.2. Dieta prevede formarea unui set de produse destinate hrănirii copiilor în timpul zilei, în funcție de nevoile fiziologice de nutrienți ( tabelul 1 anexa 3) si setul de produse recomandat, in functie de varsta copiilor ( tabelul 2 anexa 3) din prezentele reguli sanitare.

9.3. Pe baza dietei formate se elaborează un meniu, care include distribuția unei liste de preparate, produse culinare, făinoase, de cofetărie și de panificație pentru mesele individuale (mic dejun, prânz, gustare de după-amiază).

9.4. Pentru a oferi o nutriție sănătoasă, un meniu aproximativ pentru o schimbare de sănătate este compilat în conformitate cu formularul recomandat ( aplicatii 4 a acestor reguli sanitare), precum și un meniu care conține date cantitative privind rețeta preparatelor.

9.5. Un meniu aproximativ este elaborat de persoana juridică care furnizează alimente în instituția sanitară și este convenit de șeful instituției sanitare.

9.6. Eșantionul de meniu trebuie să respecte cerințele acestor reguli sanitare privind greutatea porțiilor de preparate ( Anexa 5 din aceste reguli sanitare), valoarea lor nutrițională și energetică, necesarul zilnic de vitamine ( anexele 3 și 6 din aceste reguli sanitare).

9.7. O probă de meniu ar trebui să conțină informații despre compoziția cantitativă a felurilor de mâncare, valoarea energetică și nutrițională a fiecărui fel de mâncare. Trebuie furnizate link-uri către rețetele preparatelor și produselor culinare utilizate în conformitate cu colecțiile de rețete. Denumirile preparatelor și produselor culinare indicate în meniul eșantion trebuie să corespundă denumirilor acestora indicate în colecțiile de rețete utilizate.

9.8. Producția de preparate gata preparate se realizează în conformitate cu hărțile tehnologice, care trebuie să reflecte rețeta și tehnologia preparatelor și produselor culinare preparate.

9.9. La elaborarea unui meniu, ar trebui să se acorde preferință preparatelor proaspăt preparate care nu sunt supuse unui tratament termic repetat, inclusiv reîncălzirea mâncărurilor congelate.

9.10. În meniul de probă nu este permisă repetarea acelorași feluri de mâncare sau produse culinare în aceeași zi sau în următoarele 2-3 zile.

9.11. Eșantionul de meniu ar trebui să țină cont de distribuția rațională a valorii energetice între mesele individuale. Distribuția conținutului caloric între mese ca procent din dieta zilnică ar trebui să fie: micul dejun - 25%, prânzul - 35%, gustarea de după-amiază - 15%.

În timpul zilei, sunt permise abateri de la standardele de conținut caloric pentru mesele individuale în limita +/- 5%, cu condiția ca procentul mediu al valorii nutriționale pentru o schimbare de sănătate să îndeplinească cerințele de mai sus pentru fiecare masă.

9.12. În dieta zilnică, raportul optim de nutrienți: proteine, grăsimi și carbohidrați ar trebui să fie de 1:1:4.

9.13. Alimentația copiilor și adolescenților trebuie să respecte principiile alimentației blânde, care implică utilizarea anumitor metode de preparare a mâncărurilor, precum fierberea, aburirea, tocănirea, coacerea și excluderea alimentelor cu proprietăți iritante.

9.14. Micul dejun ar trebui să conțină o gustare, un fel de mâncare caldă și o băutură caldă. Este recomandat să includeți legume și fructe.

9.15. Prânzul ar trebui să includă un aperitiv, primul, al doilea și felul dulce. Ca gustare, ar trebui să folosiți o salată de castraveți, roșii, proaspete sau varză murată, morcovi, sfeclă etc. cu adaos de ierburi proaspete; Este permisă folosirea legumelor porționate. Al doilea fel de mâncare fierbinte ar trebui să fie carne, pește sau carne de pasăre cu o garnitură.

9.17. Dieta reală trebuie să corespundă meniului de probă aprobat. În cazuri excepționale, în lipsa produselor alimentare necesare, este permisă înlocuirea acestora cu alte produse de compoziție chimică echivalentă (valoare nutritivă) conform tabelului de înlocuire a alimentelor ( Anexa 7 din aceste reguli sanitare), care trebuie confirmate prin calculele necesare.

9.18. În fiecare zi este postat în sala de mese un meniu, care conține informații despre volumul preparatelor și denumirea produselor culinare.

9.19. Pentru a preveni apariția și răspândirea bolilor neinfecțioase infecțioase și răspândite (intoxicații) și în conformitate cu principiile nutriției blânde, nu este permisă utilizarea produselor alimentare și pregătirea mâncărurilor specificate în Anexa 8 la aceste reguli sanitare.

9.20. Recepția produselor alimentare și a materiilor prime alimentare în organizațiile de catering care deservesc instituțiile de îmbunătățire a sănătății trebuie efectuată în prezența documentelor care garantează calitatea și siguranța produselor alimentare. Documentația care atestă calitatea și siguranța produselor trebuie păstrată până la sfârșitul utilizării produsului.

SanPiN 2.4.4.3155 – 13 „Cerințe sanitare și epidemiologice pentru proiectarea, întreținerea și organizarea activității organizațiilor de recreere și sănătate pentru copii internați” au fost publicate (înregistrat de Ministerul Justiției din Rusia la 18 aprilie 2014, numărul de înregistrare 32024 ), aprobat prin Decretul medicului șef sanitar de stat al Federației Ruse nr. 73 din 27 decembrie 2013 (denumit în continuare SanPiN 2.4.4.3155 – 13). SanPiN 2.4.4.1204 - 03 (înregistrat la Ministerul Justiției din Rusia la 21 martie 2003, numărul de înregistrare 4303) nu mai sunt acum în vigoare.

SanPiN 2.4.4.3155 – 13 se aplică la toate tipurile de tabere de sănătate pentru copii , inclusiv organizații ale căror activități sunt legate de organizarea de recreere a copiilor și îmbunătățirea sănătății copiilor la bază sanatorie, sanatorie - dispensare, case de odihnă și altele , și sunt obligatoriu persoane juridice și întreprinzători individuali ale căror activități sunt legate de proiectarea, construcția, reconstrucția, organizarea și funcționarea taberelor de sănătate pentru copii.

În același timp părinţii (reprezentanţii legali) ai copiilor cunoașterea acestui document poate fi utilă atunci când trimiteți un copil la o unitate de îngrijire medicală.

1. În special, conform SanPiN 2.4.4.3155 - 13, admiterea copiilor într-o tabără de sănătate pentru copii se realizează în prezența concluziei medicului despre absența contactelor cu pacienții infecțioși, despre starea de sănătate a copiilor și informații despre vaccinările existente. Admiterea într-o tabără de sănătate pentru copii pentru copiii cu dizabilități se efectuează dacă există o concluzie a medicului cu privire la absența contraindicațiilor medicale pentru a trimite astfel de copii la această organizație, precum și dacă există un card medical în forma stabilită și informații despre existența. vaccinari.

2. Acum nu este necesar să-ți trimiți copilul strict pentru 21 sau 24 de zile. Durata turelor într-o tabără de sănătate pentru copii este:

- tura de sanatoriu - minim 24 de zile, pentru organizarea odihnei, ameliorării sănătăţii, întăririi şi tratamentului şi a procedurilor profilactice;

- tura de sanatate - minim 21 de zile, pentru organizarea procedurilor de odihna, imbunatatirea starii de sanatate si intarire.

Este posibil să se organizeze ture scurte (20 de zile sau mai puțin) pentru a organiza odihna și petrecerea timpului liber pentru copii, de ex. dacă tura nu este o tură de sănătate sau sanatoriu, atunci poate fi de orice durată. Cu toate acestea, părinții trebuie atenționați că în acest caz copilul nu va primi întregul complex recomandat servicii de sanatate, dar relaxează-te și distrează-te.

Durata turelor in perioada sarbatorilor de toamna, iarna si primavara este recomandata pe o perioada de minim 7 zile.

3. Conform noului SanPin, rutina zilnică ar trebui să includă:

• durata somnului nocturn este de minim 9 ore (pentru copiii de la 7 la 10 ani, minim 10 ore);
• somn în timpul zilei (odihna) - cel puțin 1,5 ore;
• mese pentru copii de cel puțin 5 ori (mic dejun, prânz, gustare de după-amiază, cină, a doua cină);
• efectuarea de exerciții de dimineață, evenimente sportive și culturale, proceduri de igienă, sănătate și întărire (apă, aer);
• odihnă și timp liber.

Se efectuează ridicarea de dimineață a copiilor nu mai devreme de 8 ore . Pentru copii de 15 ani și peste permis înlocuirea somnului pentru a citi cărți și a juca jocuri de societate.

Zilele de baie pentru copii ar trebui să fie organizate cel puțin o dată la 7 zile. Oportunitatea de a spăla copiii sub duș ar trebui să fie oferită zilnic. Lenjeria de pat și prosoapele sunt schimbate când sunt murdare, dar cel puțin o dată pe săptămână.

4.SanPiN 2.4.4.3155 – 13 permite implicarea copiilor în muncă. Ținând cont de orientarea educațională și de îmbunătățire a sănătății în funcție de vârsta lor, se pot organiza următoarele tipuri de muncă:

• pentru copiii de 7-13 ani - curățarea paturilor, culesul fructelor de pădure și ierburilor medicinale sub supravegherea unui profesor;
• pentru copii peste 14 ani - curatenie dormitoare, servire in sala de mese (aranjarea meselor, curatarea vaselor murdare, curatarea sufrageriei).

Copiii nu au voie să:

• să lucreze asociat cu o activitate fizică grea (transportarea și mutarea obiectelor grele, tăierea lemnelor de foc, spălarea lenjeriei de pat și altele);
• să lucreze asociate cu pericol pentru viață (spălarea geamurilor, ștergerea lămpilor și altele),
• la curățarea zonelor comune: aterizări, zboruri și coridoare, spălarea pardoselilor cu detergenți și dezinfectanți;
• pentru a efectua tipuri de lucrări periculoase din punct de vedere epidemiologic (curățarea băilor, toaletelor, curățarea și îndepărtarea deșeurilor și a apelor uzate, tratarea vasului piscinei și altele).

În timpul serviciului la cantină, copiii nu au voie să pregătească mâncare, să curețe legume fierte, să servească mâncare preparată în bucătărie, să taie pâine, să spele vase sau să servească mâncare fierbinte. Copiii nu au voie să intre direct în spațiile de producție ale cantinei.

Copiii ar trebui să fie de serviciu în sala de mese și în terenul unei tabere de sănătate pentru copii nu mai mult de o dată la 7 zile.

5. Noul document a înăsprit cerințele nutriționale. De exemplu, doar persoane cu o vastă experiență care cunosc caracteristicile speciale pot fi recrutate pentru a lucra ca bucătari într-o tabără. mancare de bebeluși. Este interzisă pregătirea mâncărurilor în prealabil (în ajunul zilei servirii) și a salatelor - mai devreme de 2 ore înainte ca acestea să apară pe masă. Legumele cu frunze și ierburile nu trebuie doar spălate, ci și înmuiate într-o soluție de acid acetic 3% sau o soluție de sare de masă 10% timp de 10 minute (pentru dezinfecție).

6. Întâlnirile copiilor cu vizitatori, inclusiv reprezentanții legali ai copiilor, se desfășoară în conformitate cu rutina zilnică stabilită de șeful taberei de sănătate pentru copii. Vizitatorii, inclusiv reprezentanții legali ai copiilor, nu au voie să stea pe teritoriul taberei de sănătate pentru copii în afara locurilor special amenajate.

Părinții nu ar trebui să aducă mâncare în tabără; păstrarea lor în spațiile de locuit pentru copii este strict interzisă. Acest lucru este valabil și pentru dulciuri (ciocolată, bomboane, prăjituri) și băuturi.

7. Responsabilitatea pentru respectarea regulilor sanitare revine șefului taberei de sănătate pentru copii.

Înmatriculare N 17378

Au fost aprobate cerințe igienice pentru proiectarea și întreținerea instituțiilor sanitare cu îngrijire de zi pentru copii în perioada sărbătorilor (SanPiN 2.4.4.2599-10). Ordinea muncii lor este reglementată.

A fost stabilită durata unei ture într-o unitate de îngrijire medicală. In perioada sarbatorilor de vara trebuie sa fie minim 21 de zile calendaristice, toamna, iarna si primavara - minim 5 zile lucratoare.

Instituțiile desfășoară activități pentru educația fizică a copiilor. Se organizează cluburi speciale, plimbări, excursii, drumeții, concursuri etc.

Pe teritoriile instituțiilor trebuie prevăzute cel puțin 3 zone: recreere, educație fizică și sport și economice.

Au fost stabilite cerințele de bază pentru echiparea spațiilor. O atenție deosebită este acordată dormitoarelor, sălilor de mese, toaletelor și sălilor de sport.

Clădirile instituționale trebuie să fie dotate cu sisteme de alimentare cu apă potabilă, canalizare și canalizare.

Pentru copiii din instituții se organizează mâncat sănătos. Trebuie să dezvoltăm un meniu exemplu. Trebuie să indice compoziția cantitativă a preparatelor, valoarea energetică și nutritivă a fiecăruia dintre ele. Ar trebui furnizate link-uri către rețete. Există cerințe pentru producția de produse culinare și fortificarea mâncărurilor gata preparate.

Zonele instituționale trebuie curățate zilnic înainte ca copiii să intre în zonă. Vara, pe vreme uscata, se recomanda udarea suprafetelor terenului si a gazonului cu 20 de minute inainte de inceperea activitatilor sportive. Iarna, zona trebuie curățată de zăpadă și gheață.

Există cerințe pentru respectarea regulilor de igienă personală.

Persoanele care au urmat pregătire profesională igienă, certificare și examen medical pot lucra în instituțiile sanitare.

Regulile sanitare se aplică din momentul publicării oficiale.