Sunt semifabricate profitabile? Echipamente pentru atelier semifabricate din carne

Producția de semifabricate ca afacere: de unde să începeți

Viața se accelerează și nu toată lumea are suficient timp să pregătească măcar cina de la zero. Prin urmare, producția de produse semifabricate ca propria afacere - direcție promițătoare.

Deși multe firme lucrează în acest segment, ele nu sunt în măsură să facă față cererii în creștere. Pentru a deschide un atelier pentru producția de semifabricate, nu aveți nevoie de investiții mari.

La organizare adecvată afacerea se va amortiza rapid și va genera venituri constante.

Înregistrare

Pentru a deschide o afacere pentru producția și vânzarea de semifabricate, trebuie să vă înregistrați la serviciul fiscal. De obicei, antreprenorii aspiranți aleg dintre două forme: antreprenoriat individual(IP) sau o companie cu răspundere limitată. Prima și a doua formă au propriile lor dezavantaje și avantaje.

Avantajele de a face afaceri ca antreprenor individual:

• procedura de inregistrare usoara;
• ușurința contabilității;
• beneficii fiscale.

Avantajele deschiderii unui SRL:

• Cu organizatii juridice firmele sunt mai dispuse să ia contact;
• oportunitatea de a-ți promova brandul;
• poți vinde afacerea;
• când probleme financiareși faliment, fondatorul răspunde în cadrul acestuia capitalul autorizat, spre deosebire de un antreprenor care își riscă toate bunurile personale.

Pentru a deschide un SRL, trebuie să pregătiți o cerere, procesul-verbal al ședinței, charter și o chitanță pentru plata unei taxe (4 mii de ruble).

Dacă intenționați să înregistrați o afacere de producție ca antreprenor individual, furnizați serviciului fiscal o cerere, o copie a pașaportului și confirmarea plății taxei (900 de ruble).

După ce ați primit un certificat de înregistrare a unei companii sau a unui antreprenor individual, trebuie să obțineți o ștampilă și să deschideți un cont curent. Informații pentru înregistrarea la fondul de pensii și asigurări sociale Autoritatea taxelorîl vei trimite singur.

Alegerea impozitării

Când conduceți o afacere care produce semifabricate, trebuie să plătiți taxe. Pentru a face acest lucru, alegeți una dintre cele patru metode.

1. Sistem general. La calcularea impozitului pe venit al unei companii se iau în considerare toate cheltuielile efectuate.
2. Simplificat. Se împarte în două tipuri: fără a ține cont de cheltuieli și ținând cont de cheltuieli.
3. UTII. În cadrul acestui sistem, costurile de derulare a unei afaceri producătoare de semifabricate nu sunt luate în considerare. Nu se aplică vânzărilor cu amănuntul de produse. Excepție: vânzări prin lanțuri de fast-food, cafenele și restaurante.
4. OSNO și UTII. Contabilitatea costurilor de producție pentru TVA, impozit pe venit și UTII se efectuează separat.

Înainte de a începe o afacere, determinați cine va face client fidel. Dacă vindeți companiilor care folosesc UTII sau sistemul de impozitare simplificat, sau urmează să vindeți cu amănuntul, alegeți sisteme preferențiale. Companiile mari preferă să lucreze cu întreprinderi care folosesc OSNO. Acest lucru le permite să nu plătească TVA inclus în costul semifabricatelor achiziționate.

Rețineți că pentru a menține OSNO va trebui să solicitați ajutorul unui contabil care vă va ajuta să calculați corect impozitele (venit, proprietate, TVA etc.). În producție, va trebui să organizați contabilitatea și să furnizați declarații și rapoarte de mai multe ori pe an.

În timpul înregistrării, serviciul fiscal va pune automat afacerea de producere a semifabricatelor la sistem comun impozitare. Pentru a plăti conform sistemului simplificat de impozitare, scrieți imediat o cerere. În plus, este permisă schimbarea sistemului o dată pe an. Pentru a face acest lucru, este suficient să trimiteți o notificare în scris cel târziu până la 31 decembrie.

Sediu comercial

Unitate de producție trebuie să respecte cerințele stabilite de Rospotrebnadzor și inspectoratul de incendiu. După o inspecție cu succes, se eliberează permisul.

Atunci când alegeți, acordați atenție zonelor care au fost anterior cantine, cafenele sau ateliere de producție Produse alimentare(de exemplu, o patiserie).

Dacă aveți suficiente fonduri, cumpărați atelierul conform unui contract de cumpărare și vânzare. Pentru a evita să deveniți victima unei fraude, căutați ajutor de la firmă de avocatură, specializata in contracte imobiliare.

1. În primul rând, ei vor pregăti toate documentele necesare.
2. În al doilea rând, atelierul va fi verificat pentru absența sarcinilor: dacă localul este gajat sau în arest.

A doua modalitate este încheierea unui contract de închiriere.

Atelierul este dotat cu ventilație debit-eșapament și este prevăzut un loc separat pentru eliminare. Nu amplasați producția în subsoluri, doar în zonele cu iluminat artificial, langa cladiri rezidentiale. Înălțimea dorită a tavanului este de trei metri.

Asigurați-vă că clădirea în care va fi amplasat atelierul are căi de acces convenabile și o zonă de încărcare și descărcare.

Este mai bine să deschideți o întreprindere cu produse semifabricate într-un oraș în care companiile mari nu funcționează. lanțuri de magazine, care au deja furnizori obișnuiți.

Înainte de a deschide un atelier, este necesar să se stabilească ce echipament trebuie achiziționat mai întâi și care după ce afacerea cu produse semifabricate atinge viteză mare. Verificati daca indeplineste cerintele de fiabilitate, siguranta, poate fi usor reparat si se pot achizitiona piese daca este necesar. Pentru a economisi bani, puteți instala echipamente uzate în atelierul dumneavoastră.

În medie, investițiile într-o întreprindere de produse semifabricate vor fi de aproximativ 3 milioane de ruble.

Dacă fondurile sunt insuficiente, puteți deschide un împrumut sau puteți participa la programe guvernamentale pentru dezvoltarea afacerilor mici. Pentru a reuși, trebuie să stabiliți vânzările produselor dvs.

Pentru a face acest lucru, acordați atenție companiilor de distribuție care vor căuta ele însele clienții finali. Afacerea de producere și vânzare a acestor produse este o întreprindere destul de profitabilă.

Markupul obișnuit este de 30%, iar rambursarea are loc într-un an.

Sursa: //oplata.me/proizvodstvo/polufabrikatov-kak-biznes.html

Cum să deschizi un magazin universal de la zero

Produsele semifabricate au devenit parte integrantă din dieta aproape fiecarei familii. Găluște, găluște, sarmale și multe altele se găsesc pe rafturile magazinelor și pot fi preparate acasă în câteva minute. Este rapid, gustos și ieftin.

Acești factori principali atrag clienții, având în vedere ritmul viața modernăîn orașele mari, astfel de opțiuni de produse îi ajută adesea pe mulți.

În acest articol vom vorbi despre cum să deschideți o afacere de vânzare de semifabricate în orașul dvs. și despre ce trebuie să luați în considerare pentru a o face profitabilă.

Caracteristici de afaceri

Primul lucru de luat în considerare înainte de a începe să exersezi Comert cu amanuntul semifabricate – aceasta este prezența public țintăîn zona în care doriți să începeți o afacere.

Dacă aceasta Oras mic, atunci trebuie să căutați o cameră undeva în centru, dar dacă este mare, trebuie să căutați opțiuni în apropierea piețelor alimentare sau a căminelor studențești.

De obicei, studenții cheltuiesc mulți bani Tipuri variate semifabricate, întrucât nu știu să gătească, mai ales dacă oras mic, și există și o universitate, atunci o astfel de afacere s-ar putea cu siguranță să ți se potrivească.

Al doilea punct este că nu este necesar să căutați un spațiu de închiriere cu drepturi depline; puteți lua în considerare opțiuni de închiriere de chioșcuri, de exemplu, în centrele comerciale cu alte produse.

Al treilea factor este calitatea produselor. Produsele tale semifabricate ar trebui să fie proaspete și, mai presus de toate, gustoase. Atunci când căutați furnizori, luați în considerare acest factor și pe viitor verificați constant calitatea produselor vândute și ascultați feedback-ul clienților.

Spații și echipamente

Am discutat deja mai sus unde să caute spații pentru a deschide un magazin de produse alimentare. Acum să discutăm câteva puncte. Atunci când selectați o cameră, puteți privi opțiunile de la 10 – 15 mp. și altele. Dacă închiriezi un chioșc, vei organiza deja vitrine altfel iar spațiul de acolo este de obicei de 4 - 5 mp.

O alta punct important. O soluție excelentă ar fi tranzacționarea pe piață. Da, pe piața alimentară poate intra un astfel de punct de vânzare cu amănuntul specializat. Dacă începi cu zero complet, atunci cu siguranță poți încerca să lucrezi acolo, iar investiția ta va fi minimă.

Echipamente pentru comercializarea semifabricatelor congelate de care aveți nevoie:

• vitrine frigorifice;
• camere frigorifice;
• balanță electronică;
• mobilier pentru locul de muncă al vânzătorului;
• casa de marcat.

Reguli pentru comerțul cu semifabricate

Comerțul cu produse necesită ca antreprenorul să le înregistreze pe toate documente necesare pentru comerț. Iată lista de bază a ceea ce este necesar:

• trebuie să fii înregistrat ca antreprenor individual.
• trebuie să indicați OKVED pentru tranzacționarea semifabricatelor. Pentru Rusia aceasta este - 51.11 . Pentru Ucraina - 46.11 .
• au la indemana toate certificatele de calitate pentru produse.
• obțineți permisiunea de la SES și serviciul de pompieri.
• decorează colțul cumpărătorului.

Sortiment și căutare furnizori

Astfel de puncte de vânzare sunt de obicei împărțite în două tipuri:

Ei vând produse de la diverși producători și au o gamă foarte largă de mărfuri;

Ei vând produse semifabricate dintr-o singură fabrică și sunt reprezentanții lor, în timp ce proiectarea punctului de desfacere se realizează în stil corporativ marcă fabrica producatorului.

Dar totuși, pentru a deschide un magazin de produse semifabricate congelate, va trebui să aveți următoarele articole populare în sortimentul dvs.:

• vareniki;
• găluște;
• clătite, prăjituri cu brânză, clătite;
• cotlet și carne tocată și alte semifabricate din carne;
• semifabricate de cofetărie;
• pizza;
• legume, fructe și fructe de pădure congelate;
• sarmale și paste;
• crab și bastoane de pește și așa mai departe.

De fapt, sortimentul unui astfel de magazin poate fi foarte larg, dar, de regulă, este limitat doar la bunuri populare.

Pentru a găsi furnizori, trebuie fie să căutați oferte grozave pe piețele alimentare cu ridicata, fie să contactați direct producătorii, dar, în același timp, mai întâi să vă gândiți cum veți livra produsele la magazin.

Cât de mult ai nevoie pentru a începe?

Investiția va fi mică, dar va trebui să cheltuiți puțini bani pentru achiziționarea sau închirierea de echipamente. Înainte de a deschide un magazin de semifabricate, mai ales de la zero, va trebui să faceți un calcul competent al investițiilor în afacere. Mai jos vă prezentăm principalele elemente de cheltuieli și sumele aproximative, dar va trebui să recalculați toate cheltuielile pentru afacerea dvs.

• Închiriere camere – 200 $ - 250 $. Luați în considerare costurile de utilitati publice. Deoarece veți avea multe frigidere, trebuie luat în considerare și costul întreținerii acestora.
• Taxe - 150 USD
• Salariu vânzător - 200 USD
• Achiziția inițială a bunurilor – 4000 - 5000 USD
• Achiziționarea echipamentului – 2200 $ - 2600 $
• Costuri de transport - 60 USD.

Cât poți câștiga?

La făcând alegerea corectă spatiu pentru comert, puteti vinde volume bune de produse. Calcularea câștigurilor nu este de fapt ușor. Dar nu avem un plan de afaceri, doar o idee pe care o puteți dezvolta în continuare.

Marajul mediu pentru produsele semifabricate este de 30% - 50%.

Prin stabilirea unor servicii de înaltă calitate și a produselor în mod constant proaspete și gustoase, puteți obține un profit bun din vânzări. De-a lungul timpului, afacerea poate fi extinsă prin deschiderea mai multor astfel de puncte de vânzare în tot orașul.

Concluzii. Ca afacere, comerțul cu semifabricate este o nișă foarte relevantă, chiar și în timpul unei crize. Să evidențiem principalele argumente pro și contra.

Pro: un produs căutat, un produs nu foarte perisabil, un segment larg pentru extinderea gamei.

Dezavantajul este concurența din partea marilor puncte de vânzare cu amănuntul; pentru orașele mici aceasta nu este o problemă, iar al doilea punct este dificultatea de a găsi un loc pentru vânzarea cu amănuntul.

Ce poți spune despre această afacere? Asteptam raspunsurile voastre.

Sursa: //biznes-club.com/biznes-idei/otkryt-magazin-polufabrikatov.html

Producția de semifabricate: de la producție până la vânzare

Ritmul ultrarapid al vieții nu ne lasă nicio șansă de a ne bucura de confortul de acasă și, cu atât mai mult, de mâncarea gătită în casă.

Aici ne vin în ajutor o varietate de produse care au trecut deja toate etapele. proces tehnologic, cu excepția ultimului - pregătirea.

Producția de semifabricate ca afacere, bazată pe această nevoie, este o direcție destul de profitabilă, deși necesită anumite investiții de fonduri și efort.

În general, aceste produse pot fi împărțite în alimente și industriale. Pe noi, ca consumatori, suntem, desigur, mai interesați de primii, întrucât ei sunt cei care vin la sobele noastre de pe rafturile magazinelor.

Din denumire putem concluziona că acest produs este deja la jumătatea drumului proces de fabricațieși necesită doar prelucrare finală - prăjire, fierbere, tocănire.

Produsele semifabricate pot fi legume, carne, pește, lactate, cereale sau combinate.

Clasificarea mai detaliată arată astfel:

• carne naturala;
• carne pane bucatele - cotlete, friptura de crupa, snitel, friptura de vita, cotlet;
• bucăți de carne, tăiate în bucăți și ambalate în pungi - atele, entrecote, escalope, cotlet, șnițel;
• șașlik;
• seturi de carne din bucăți mici - azu, gulaș, stroganoff de vită, tocană;
• subproduse din carne;
• semifabricate tocate - carne tocată, cotlet de carne tocată;
• semifabricate din pește;
• găluște;
• cartofi decojiti;
• legume inghetate;
• cotlet de legume;
• gris, orez, cotlet de mei;
• amestecuri de legume;
• syrniki;
• vareniki.

Această listă, desigur, nu poate fi completă. Poate fi continuat pe termen nelimitat, deoarece condițiile vieții moderne îi obligă pe tehnologi să vină cu tot mai multe rețete noi.

Producția de semifabricate presupune o altă clasificare, care se bazează pe principiu tratament termic. Aici se disting produsele congelate și cele refrigerate. Dacă vorbim în mod special despre semifabricate din carne, acestea se împart și în tipuri diferite după tipul de carne folosită - porc, vită, pui și altele.

Înregistrare și documente

În etapa inițială, trebuie să decideți ce formă va lua întreprinderea dvs. Există două opțiuni - antreprenoriat individual sau SRL. În primul caz, va trebui să treci printr-o procedură simplă de înregistrare, dar al doilea va deschide porțile multor supermarketuri și mari magazine, deoarece entitati legale astfel de întreprinderi lucrează mult mai binevoitor.

Lista celorlalte documente arată astfel:

1. Certificat de înregistrare a unei mărci sau mărci comerciale.
2. Certificat de calitate pentru produsele fabricate.
3. Încheierea SES cu privire la adecvarea spațiilor pe care le-ați ales pentru producția de alimente.
4. Permisiune de la pompieri.
5. Evidența sanitară pentru toți angajații întreprinderii.

În acest sens, veți avea nevoie de certificate de la furnizori care confirmă calitatea materiilor prime. Fără acestea, niciun inspector de la stația sanitară și epidemiologică nu vă va elibera un document care să autorizeze începerea lucrărilor.

Cameră

Această problemă trebuie să i se acorde cea mai mare atenție. Producția de semifabricate din carne, precum și toate celelalte soiuri ale acestora, pot fi localizate atât în ​​interiorul orașului, cât și în afara acestuia. O opțiune bună va fi unul care îndeplinește următoarele cerințe:

• Toate Standardele SES privind incinta se va respecta;
• există căi de acces bune pentru primirea materiilor prime și transport maritim produse terminate;
• Cladirea este racordata la sisteme de alimentare cu apa, ventilatie, canalizare si incalzire.

Clădirea pe care o alegeți ar trebui să aibă două spații - atelierul de producție în sine și depozitul de produse finite. În plus, veți avea nevoie de încăperi amenajate pentru nevoile personalului - o baie, duș, vestiar, cameră de odihnă. Este probabil ca biroul unui manager de producție să fie, de asemenea, destul de util.

Echipamente

După închirierea sau achiziționarea spațiilor, echipamentul tehnic al întreprinderii dumneavoastră va deveni al doilea element de cheltuieli majore. Dar înainte de a cumpăra echipament, ar trebui să determinați ce fel de produse veți produce, în ce volume și pentru ce public va fi destinat.

Special

Deci, de exemplu, pentru a produce carne tocată și cotlet congelați, veți avea nevoie de:

• masina pentru framantarea carnii tocate;
• top special;
• mese pentru producție;
• mașină de cotlet;
• frigidere.

universal

Pe lângă instalația principală, veți avea nevoie de echipamente care vă vor fi utile pentru producerea de semifabricate de orice fel:

• Unități de tăiat cu bandă pentru carne;
• prese de tăiere;
• feliere;
• mașini de tocat carne;
• malaxor de aluat;
• mașini de turnat;
• tigai electrice;
• mașini de prelate;
• mașini de ambalare.

Prețul de pornire pentru un astfel de set de echipamente începe de la 400 de mii de ruble. Economisirea la echipament poate fi doar în detrimentul dumneavoastră. Cumpărarea unei unități uzate va fi aceeași opțiune de pierdere. Acest lucru poate duce la defecțiuni constante și, ca urmare, la oprirea producției.

Tehnologia de producție

Pentru a conduce cu succes o afacere, tehnologia de producere a semifabricatelor din carne trebuie să vă fie bine cunoscută. Procesul pare destul de simplu. În primul rând, atelierul dumneavoastră primește carne congelată sub formă de blocuri, care trebuie zdrobite cu ajutorul unui concasor. Uneori, carnea separată mecanic este folosită pentru carnea tocată, care se prepară într-un separator de carne și oase.

După măcinare, produsul este trecut printr-o râșniță. Se adaugă slănină măcinată, sare, apă și condimente. Apoi amestecul se frământă bine cu ajutorul unui mixer special până se obține o masă omogenă.

Apoi carnea tocată este scufundată într-o mașină care va forma cotlet sau alte semifabricate. Această mașină le va oferi o formă dată și o anumită greutate. De acolo, produsele sunt transferate pe o bandă de transport, care le livrează pentru pane. După aceasta, toate cotleturile ajung în cărucioare, care le trimit în stadiul de congelare.

Durata de congelare depinde de puterea camerei și de dimensiunea produsului. Un cotlet cu o greutate de 85 de grame va fi procesat în două ore. Ultima etapă este ambalarea în pungi și cutii, după care produsele sunt mutate în frigidere la temperaturi mai scăzute.

Organizam o afacere de acasa

Dacă este pornit productie industriala nu te prefaci, atunci este important să știi cum să începi o producție de semifabricate acasă. Orice gospodină care știe și iubește să gătească poate face asta. Acasă, puteți pregăti aceleași produse ca într-un atelier: cotlet, găluște, găluște, manti, khinkali.

Ca echipament veți avea nevoie de:

• vergea;
• mașină de tocat carne;
• cântare de casă;
• boluri;
• materiale de ambalare;
• Lada frigorifica.

Singura condiție este să existe suficient spațiu în bucătărie, mai ales când producția începe să crească și sunt necesare mâini suplimentare pentru a ține pasul cu toate comenzile.

ÎN afaceri acasă Puteți reuși dacă respectați cu strictețe calitatea produselor dvs. Va costa cu un ordin de mărime mai mare decât produsele semifabricate cumpărate din magazin, dar și clientul se va aștepta la mai mult de la acesta.

Carnea tocată trebuie să fie gustoasă, cel mai important – cărnoasă și în cantități normale.

Nu uita de reducerile constante pentru clienții fideli. Apoi, încercați să stabiliți contact cu cafenelele și restaurantele din apropiere. Este puțin probabil ca cineva să refuze produsele preparate acasă și chiar cu suflet.

Producția de semifabricate:

Proces tehnologic de producere a semifabricatelor din carne (cotlet) în atelier alimentar hypermarket

Producția locală de semifabricate „Fed husband”

Propria afacere cu produse semifabricate

Productie de semifabricate in sat. Talovka

Sursa: //vseproip.com/biznes-ip/kakoi-biznes-otkryt/proizvodstvo-polufabrikatov.html

Plan de afaceri pentru un atelier de producție de semifabricate – „Sete” – revistă de afaceri

Într-un program de viață încărcat, este dificil să găsești timp să gătești mâncare de casă. Oamenii cumpără produse semifabricate pentru a economisi timp prețios și pentru a nu uita gustul mancare facuta acasa. Nu este un secret pentru nimeni că produsele semifinite sunt folosite și în catering. Un antreprenor cu vedere lungă va acorda atenție planului de afaceri al unui atelier pentru producția de semifabricate cu calcule.

Există mai multe opțiuni pentru ateliere pentru producția de semifabricate, care sunt grupate după ingredientul principal:

• Carne.
• caș.
• Cu gust de peşte.
• Din test.

Cel mai obișnuit grup de semifabricate este carnea, așa că acesta este ceea ce intenționăm să ne concentrăm. Gama de produse va include următoarele tipuri de produse:

• Carne tocată și produse din carne tocată.
• Produse din carne tocată (cotlet, lula, sarmale).
• Produse din carne pane.
• Produse din carne in aluat (clatite, galuste, manti).

Produsele din carne semifabricate sunt împărțite în 5 clase, în funcție de cantitatea de țesut muscular din produs. Cea mai înaltă categorie A, care conține cel puțin 80% carne naturală. Cea mai joasă categorie D – cu un conținut de carne de cel puțin 20%.

Tehnologia de preparare depinde si de tipul de semifabricat. Să ne uităm la un exemplu de preparare a cărnii tocate și a produselor care o conțin. Algoritmul de producție arată astfel:

• Măcinați bucăți întregi de carne în carne tocată printr-o mașină de tocat.
• Adăugați untură și condimente la carnea tocată pregătită harta tehnologica. Se folosește un tăietor, care transformă materiile prime de carne de diferite dimensiuni într-o masă omogenă.
• Pentru a face produse tocate, carnea tocată este distribuită în forme. Se folosește un sistem cu șurub sau rotativ. Pentru a pregăti produse din aluat care conțin carne tocată folosind un dispozitiv special, umplutura este plasată într-un semifabricat prefabricat.
• Apoi produsele formate sunt trimise pentru glazurare lichidă sau pane (dacă este necesar) la un aparat special.
• Etapa finală a pregătirii este congelarea rapidă. Un congelator spiralat va aduce produsele la temperatura cerută în 40 de minute, un echipament mai simplu - în 2 ore.
• Procesul de producție este finalizat prin ambalarea mărfurilor în recipiente din plastic. Produsele sunt depozitate în camere cu temperatură scăzută.

Zona de productie

Pentru a deschide un atelier de producere a semifabricatelor din carne este potrivit un atelier de producție de 150 de metri pătrați. Spațiile trebuie să îndeplinească toate cerințele standardelor sanitare și epidemiologice:

• Aveți dușuri și toalete.
• Mențineți o cameră de odihnă pentru personal.
• Au o infrastructură internă de înaltă calitate.
• Trebuie să fie situat la cel puțin 50 de metri de clădirile rezidențiale.

Deoarece nu există un flux direct de clienți către bază, locația nu este deosebit de importantă. Un atelier de producție de dimensiunea necesară poate fi găsit la periferie sau în afara zonelor populate. Chiria va fi de aproximativ 70 de mii de ruble pe lună.

Înregistrarea afacerii

Este mai bine să alegeți LLC ca formă organizatorică și juridică. Acest lucru va face posibilă vânzarea produselor lor către marile hipermarketuri și lanțuri de magazine alimentare.

Regimul fiscal – sistem de impozitare simplificat (15% din venit redus cu suma cheltuielilor). În clasificatorul de specii activitate economică Codul OKVED 10 este potrivit.

85 „Producția de produse alimentare și mâncăruri preparate” pentru producția de semifabricate din carne și produse de pasăre care conțin cel puțin două ingrediente principale (pe lângă condimente).

Activitățile nu sunt licențiate, dar produsele sunt supuse certificării obligatorii. Se realizează după cum urmează. În primul rând, o concluzie sanitară și epidemiologică pentru producție este emisă în Rospotrebnadzor la locul de înregistrare a întreprinderii.

Apoi, trebuie să obțineți un SEZ pentru produse. Serviciile sanitare verifică produsele pentru conformitatea cu compoziția, standardele sanitare, precum și calitatea produselor constitutive. Vom analiza pas cu pas înregistrarea unui atelier de producere a semifabricatelor din carne.

№	Etapă	Preț
1	Înregistrarea SRL (taxa de stat)	4 000
2	Înregistrarea la serviciul fiscal	–
3	Contract de intretinere ventilatie pe un an	30 000
4	Instalarea unui sistem de securitate (camere de supraveghere și alarme)	80 000
5	Contract de dezinfecție și deratizare	30 000
6	Acord de eliminare a gunoiului	30 000
7	Acord cu spălătorie	50 000
8	Obținerea unei zone economice libere pentru producție
9	Obținerea unei SEZ pentru produse
10	Obținerea autorizației de control la incendiu	–
11	Notificare de la Rospotrebnadzor despre lansarea proiectului	–
12	Sigiliu	1 000
13	Înregistrarea unui cont curent	2 000
Total	227 000

Echipament tehnic

№	Vedere	Cant	Preț	Sumă
1	Mașină de tocat carne	1	120 000	120 000
2	Presă de tăiere	1	30 000	30 000
3	Tăiător	1	20 000	20 000
4	Mașină de turnat	1	90 000	90 000
5	Mașină de găluște	1	100 000	100 000
6	Congelator rapid	1	160 000	160 000
7	Sistem split	1	60 000	60 000
8	Dulap congelator	2	175 000	350 000
9	Cerne vibratoare pentru faina	1	30 000	30 000
10	Mașină de amestecat aluat	1	50 000	50 000
11	camera de racire	2	50 000	100 000
12	Echipamente de producție mici	50 000
13	Îmbrăcăminte de lucru	15	3 000	45 000
14	Mașină de împachetare	1	60 000	60 000
15	Aparate pentru pane si glazura	1	60 000	60 000
16	Mixere de carne	1	50000	50 000
17	Cadă de spălat	1	15000	15 000
18	Autoclavă	1	100 000	100 000
19	Mese de taiere	3	10 000	30 000
20	Mobilier si utilaje pentru biroul administrativ	120 000
21	Mobilier si echipamente pentru toaleta personalului	50 000
22	Vehicul pentru transportul produselor	500 000
TOTAL	36	2 190 000

Personal

Pentru o producție mai productivă, atelierul trebuie să funcționeze zilnic. Ar trebui să fie 3 persoane pe tură.

Toți cei care vor avea acces la producție trebuie să se supună controalelor preventive periodice și să aibă certificate de sănătate. De asemenea, șoferii trebuie să se supună unor examinări medicale periodice.

În plus, lucrătorii administrativi și generali trebuie să participe și la activitatea întreprinderii.

Angajat	Cantitate	Forma de plata	Piesa de acoperire	Procent maxim in functie de volume	Total pentru toți angajații	Fond salariileîmpreună cu deducerile
Muncitor de atelier	6	Salariu + dobanda	15 000	10 000	150 000	195 300
Bucătar-tehnolog	1	Salariu	30 000	30 000	39 060
Contabil	1	Salariu	22 000	22 000	28 644
Director de vanzari si achizitii	1	Salariu + dobanda	15 000	20 000	35 000	45 570
Conducător auto	2	Salariu	20 000	40 000	52 080
Încărcătoare	2	Salariu	22 000	44 000	57 288
Curățători	2	Salariu	15 000	30 000	39 060
TOTAL	15	351 000	457 002

Inventar

Înainte de a stabili costurile inventar, este necesară înregistrarea unei liste de produse și a unui plan de producție.

Numele articolului	Cantitate (kg) pe schimb	Cantitate pe lună pentru 30 de zile lucrătoare	Ponderea (%) de carne în 1 kg de produs, în %	Prețul mediu de cumpărare al cărnii, frecare.	Consumul de carne în ruble pentru 1 produs	Limitați consumul pentru alte produse (condimente, făină, slănină, biscuiți etc.) la 1 kg de produs	Pretul total	Cheltuială pe lună
Cotlet de porc și vită	50	1500	80	210	168	15	183	274 500
Cotlet de pui	40	1200	80	160	128	15	143	171 600
Pui Lula	20	600	80	160	128	15	143	85 800
Turcia azu	15	450	95	240	228	10	238	107 100
Rulouri de varză leneș de porc și vită	40	1200	75	210	158	30	188	225 000
Sarmale clasice de porc și vită	40	1200	75	210	158	30	188	225 000
Galuste cu carne de vita tocata	35	1050	70	210	147	30	177	185 850
Galuste cu carne tocata de porc si vita	40	1200	70	210	147	30	177	212 400
Galuste cu carne de vitel tocata	10	0	70	245	172	30	202	0
Khinkali cu carne tocată de porc și vită	25	750	75	210	158	30	188	140 625
Khinkali cu carne de vițel tocată	5	150	75	245	184	30	214	32 063
Khinkali cu pui tocat	30	900	75	210	158	30	188	168 750
TOTAL	1 828 688

Astfel, lucrând la capacitatea maximă (75%), va trebui să achiziționăm ingrediente primare în valoare de aproape 2 milioane de ruble în fiecare lună.

Publicitate și marketing

Cel mai important lucru atunci când se creează un atelier pentru producția de semifabricate din carne este găsirea canalelor de aprovizionare. Pe lângă lucrul cu o bază rece de clienți, puteți recurge la următoarele modalități de promovare a produselor:

• Plasarea de reclame pe panouri electronice pe internet.
• Distributie materiale tiparite.
• Crearea unui site de carti de vizita.

Merită să alocați aproximativ 50 de mii de ruble în aceste scopuri.

Programul de lansare a proiectului

Valoarea investiției inițiale

Teoretic, nu există sezonalitate în acest segment de afaceri. Cu toate acestea, este mai bine să deschideți un atelier până la jumătatea toamnei, deoarece la această oră se încheie perioada vacanței, potențialii consumatori au din ce în ce mai puțin timp pentru gătit. Este mai bine să începeți lucrările de deschidere în aprilie pentru a deschide la sfârșitul lunii octombrie - începutul lunii noiembrie.

Cheltuieli lunare

• Facturi de utilități și chirie - 90.000 de ruble.
• Salariu cu deduceri – 457.002 ruble.
• Combustibil și lubrifianți - 15.000 de ruble.
• Ingrediente – 1.828.688 de ruble.
• Produse de curatenie, mici Consumabile– 10.000 de ruble.
• Cheltuieli de forță majoră - 10.000 de ruble.
• Taxe – 20.000.

În total, costul producerii a 10.200 de kilograme de semifabricate din carne va fi de 2.430.688 de ruble.

Rentabilitatea se bazează pe o majorare de 40% la costul final al mărfurilor. La încărcare parțială, întreprinderea va putea primi 2 560 163. Profitul net va fi de 129 475,2 ruble.

Cu o încărcare de 100%, cheltuielile vor fi de 3.258.494 (din cauza costurilor crescute pentru ingrediente și taxe), iar veniturile vor fi egale cu 3.940.294. Profitul net va fi de 681.800.

Rentabilitatea maximă pentru acești indicatori este de 17%. Investiția inițială se va amortiza în 6 ani.

În cele din urmă

Producția de semifabricate din carne este o industrie complexă, cu un număr mare de concurenți. Monitorizarea constantă de către serviciile sanitare și Rospotrebnadzor agravează o situație deja dificilă. Dar are sens să deschidem un atelier pentru producția de semifabricate la o fermă agricolă sau ca ramură a acesteia. Acest lucru va reduce costurile de carne și de transport.

Cu un ritm mare de viață în lumea modernă Oamenii de multe ori nu au suficient timp pentru a pregăti mâncarea; studiile indică o creștere constantă a cererii de produse semifabricate. Această stare de fapt indică faptul că atelierul pentru producția de semifabricate din carne ca afacere este o zonă promițătoare care permite proprietarului să realizeze un profit semnificativ. Deschiderea unei astfel de întreprinderi este importantă semnificație socială, deoarece vă permite să creați noi locuri de muncă și să oferiți bani suplimentari la bugetul regiunii.

Ce sunt produsele semifabricate?

Produsele semifabricate sunt produse care sunt transformate în alimente gata preparate prin simple manipulări. Pregătirea lor este diferită de mare viteză, motiv pentru care acest tip de produs a devenit recent din ce în ce mai popular. Producția poate fi realizată din carne sau alte materii prime, adică se obține un produs natural sau procesat. O caracteristică distinctivă a produsului este împărțirea acestuia în porții în fabrică.

Produsele finite sunt clasificate după următoarele criterii:
- dupa procesul de productie folosit (natural, tocat);
- pentru carnea de animale (iepure, porc, vita, miel);
- dupa caracteristicile starii de temperatura (refrigerat, congelat).

Produsele semifabricate pot fi vândute cu amănuntul și cu ridicata, la încheierea contractelor cu magazine, cafenele etc. Producția de găluște este în prezent o nișă destul de ocupată, dar producția de clătite cu carne sau alte umpluturi, sarmale, prăjiți cârnați și alte produse din carne semifabricate cu diferite grade de pregătire este o cerere în creștere și astfel de produse sunt la o cerere excelentă în rândul consumatorilor. O direcție separată în afacerile semifabricatelor poate fi considerată producția de mese gata preparate folosind congelarea rapidă a materiilor prime și vânzarea de seturi de produse și condimente cu instrucțiuni pentru prepararea felurilor de mâncare din diverse bucătării.

Afacerea de astăzi pentru producția de semifabricate, folosind echipament modern, vă permite să produceți produse Calitate superioară păstrând toți nutrienții, reconfigurează-ți rapid producția pentru a produce unul sau altul.

Să luăm în considerare afacerea produselor semifabricate bazată pe producția de cotlet. Unii vor spune că cotletele sunt o prostie. Produsele dumneavoastră pot fi furnizate școlilor, institutelor, cantinelor, cafenelelor și diverselor restaurante. Deci piața de vânzare pentru acest produs există și necesită o piață pentru materii prime ieftine și de înaltă calitate pentru dezvoltarea lui.

Descrierea intreprinderii

Atunci când alegeți o formă organizațională de a face afaceri, este mai bine să deschideți un antreprenor individual sau o societate cu răspundere limitată. Deschiderea unui antreprenor individual este mai ieftin și mai rapid, așa că pentru compania noastră alegem asta forma organizatorica. Pentru plata impozitelor, s-a decis alegerea unui sistem simplificat de impozitare „venituri-cheltuieli”. Un astfel de sistem va evita o serie de probleme cu care se confruntă de obicei antreprenorii începători. Înainte de a începe producția, vă recomandăm să vă familiarizați cu GOST R 52674-2006 și GOST R 51187-98; puteți căuta alte standarde pe Internet.

coduri OKDP:

1511400 – semifabricate din carne congelată;

1511410 – produse gata preparate congelate rapid;

1511420 – semifabricate naturale porționate.

Produsele viitoare sunt supuse certificării de conformitate, iar spațiile de producție trebuie să primească o concluzie epidemiologică.

Spațiu atelier.

Pentru ca producția de alimente să fie posibilă, incinta trebuie să respecte standardele Rospotrebnadzor, Serviciul Sanitar și Epidemiologic și Siguranța privind incendiile. Alegerea optimă ar fi un loc în care s-au efectuat deja lucrări în acest domeniu (gătit, cofetărie), altfel va fi necesară o renovare destul de de înaltă calitate. Nu ar trebui să luați în considerare opțiunea de a selecta spații pentru producție la subsol, situate într-o clădire rezidențială, cu tavane joase, unde este imposibil să se asigure comunicațiile necesare, inclusiv ventilația de alimentare și evacuare.

Componenta logistică este importantă; clădirea trebuie să aibă căi de acces convenabile, astfel încât materiile prime să poată fi descărcate și produsele finite încărcate fără probleme inutile. Costul imobilelor din centru atinge valori ridicate, pentru început activitate antreprenorială nu este cea mai buna alegere, astfel încât să puteți lua în considerare opțiunile disponibile la periferie, în imediata apropiere a bazei de materie primă.

Spațiile pentru producția de semifabricate ar trebui să fie împărțite în următoarele zone:
- acceptarea si taierea materiilor prime;
- producerea directă de semifabricate, sub formă de carne tocată;
- operatiuni de ambalare si etichetare;
- stoc.

Ar trebui echipată o cameră separată pentru angajații atelierului; o locație convenabilă a dușului și toaletei va fi un mare plus. Administrația necesită o cameră separată pentru munca confortabilă.

Pentru calculul nostru, presupunem că am închiriat un local de 100 mp. metri, închirierea costă 300 de ruble/m2. Această zonă va găzdui producția în sine, depozitele de depozitare a produselor și spațiile de locuit pentru angajați.

Costul investițiilor inițiale în echipamente și reparații pentru organizarea unei afaceri de produse semifabricate.

Vă reamintim că la întreprinderea noastră vom produce cotlet de casă din carne tocată. Este imposibil să vă imaginați funcționarea unei întreprinderi fără achiziționarea de echipamente specializate; aceasta va fi principala linie de cost pentru începerea propriei afaceri. În total, este necesară achiziționarea de echipamente în valoare de 828.500 de ruble, astfel de costuri constau în achiziționarea următoarelor lucruri:

Sistem SPLIT - 70.000 de ruble. (temperatura la gătirea cărnii tocate nu trebuie să fie mai mare de 14C);
- mașină de tocat carne - 40.000 de ruble;
- aparat pentru formarea cotleturilor – 150.000 de ruble;
- congelator pentru depozitarea materiilor prime și a produselor finite (2 bucăți) – 200.000 de ruble;
- mixer carne tocată - 160.000 de ruble;
- mașină de ambalat – 88.500 de ruble;
- alte echipament de productieși mijloace improvizate (mese de tăiat (2 bucăți), cârlige pentru carcase, cuțite, castroane, găleți etc.) – 50.000 de ruble;
- organizarea spațiilor de locuit pentru manager și angajați - 50.000 de ruble;
- computer și imprimantă – 20.000 de ruble.

Costurile nu se limitează la achiziționarea de echipamente; trebuie luate în considerare următoarele costuri:
- efectuarea lucrărilor de reparații în incintă - 200.000 de ruble;
- conectarea rețelelor de comunicații - 300.000 de ruble;
- achiziționarea de echipamente suplimentare și îmbrăcăminte specială - 50.000 de ruble;
- alte costuri asociate, inclusiv certificarea produsului - 60.000 de ruble.

Investiția inițială totală în afacerea de producție de cotlet este de 1.438.500 de ruble. De asemenea, în etapa inițială, va fi necesar capital de lucru pentru a începe producția. În cazul nostru, a fost nevoie de 1.430 de mii de ruble.

Achizitie de echipamente
Capital de rulment
Lucrări de reparații
Cheltuieli organizatorice
Cheltuieli totale

Procesul de producție tehnologică este împărțit în etape separate:
- receptia materiilor prime;
- prelucrare primară;
- taiere;
- operatii de sortare;
- gătit produse individuale(macinarea ingredientelor principale, framantarea carnii tocate, formarea cotleturilor si congelarea);
- lucrari de ambalare.

Pentru a câștiga autoritate, este necesar să folosiți materii prime de cea mai înaltă calitate, care să îndeplinească cele mai înalte standarde. Pentru specii individuale produsele au propriile lor standarde GOST. Este de preferat să lucrați cu fermieri sau dovedit marii producatori. Toata carnea achizitionata trebuie supusa controlului maxim de catre serviciul veterinar.

Plan de marketing.

Cerere mare pentru semifabricate de înaltă calitate arată că deschiderea unui atelier în acest moment este investiție profitabilă Bani. Există o oarecare concurență în acest domeniu, dar lipsa produselor relevante în retail arată că există spațiu necesar pentru dezvoltare în nișă. Promovarea produselor se realizează prin publicitate în ziarele locale, panouri de buletin și resurse de internet specializate, precum și prin stabilirea de conexiuni personale.
Pentru a realiza eficienta maxima, vânzările de produse fabricate se vor desfășura în trei direcții:
- puncte de vânzare cu amănuntul;
- vanzari en-gros catre furnizori mari;
- vânzări en-gros direct către lanțuri de magazine.

Personal pentru organizarea unei afaceri.

Asigurarea completă a funcționării producției necesită munca unui personal de 4 angajați, care include:

Pregatirea materiilor prime – 1 angajat;
- contabil – servicii de outsourcing;
- pregatire produs – 2 angajati;
- doamna de curatenie – 1 angajat.

Pe măsură ce producția se dezvoltă, ratele salariale pot crește. În unele cazuri, utilizarea forței de muncă a unui contabil nu este eficientă; serviciile companiilor de externalizare sunt mai fezabile din punct de vedere economic.

Gol
Productie
Femeie de servici
TOTAL SALAREA
TOTAL TAXE

Lista produselor fabricate.

Rentabilitatea unei întreprinderi depinde în mare măsură de un început de succes; este important să începeți să obțineți profituri tangibile încă din primele etape ale funcționării afacerii. Pentru a rezolva această problemă, trebuie să decidem asupra produselor oferite; produsul inițial al atelierului nostru va fi producția de cotlet de casă, costul este de 200 de ruble pe kg. sau 15 ruble pe bucată.
Pentru vânzări cu ridicata Astfel de prețuri sunt destul de naturale. Pe măsură ce veniturile cresc, lista produselor oferite poate fi completată cu articole noi.

Pentru calculele noastre, vom produce și vom trimite 500 de kilograme de produse în magazine în fiecare zi, cu o creștere a productivității la 1000 de kilograme pe zi în șase luni. Dacă producătorul se poate stabili cu partea cea mai bună Datorită calității înalte, este asigurată o cerere decentă pentru produsele sale.

Imediat după începerea activității, atingerea unui astfel de volum este o sarcină problematică; inițial se vor produce atâtea semifabricate câte pot fi furnizate de cumpărători. Creșterea conexiunilor și găsirea punctelor de vânzare va face posibilă creșterea treptată a capacității de producție, caracterizată prin cantitatea de mărfuri produsă.

Costurile noastre de afaceri constau din următorii indicatori:

Cheltuieli fixe
Salariu
Impozitele pe salarii
Chirie
Depreciere
Servicii contabile
Cheltuieli variabile
Costul produselor
Cheltuieli comunale
Transport
Întreprinzători individuali de asigurări
Costul ambalajului
Alte cheltuieli variabile
Costul total

Costul materiilor prime pentru producerea de cotlet.

	Costul producției de cotlet.
		pret, kg/r.	consum/kg	articol, frec/kg
Carne de vita
Grăsime crudă de vită
Pâine de grâu
Firimituri de pâine
Ceapa cu bulbi
Piper negru
Sare de masă
Bând apă
Consum total la 1 kg de carne tocată
Rata randamentului carnii dupa dezosare,%

Rambursarea afacerii și rezultatele financiare.

Rentabilitatea unei afaceri este demonstrată mai clar de indicatorii de eficiență, care, conform calculelor efectuate, capătă următoarele valori:
- profit timp de doi ani – 13.842 mii ruble;
- profitabilitatea întreprinderii - 17%;
- perioada de rambursare - 10 luni.

Determinarea profitului net al întreprinderii.

Vom determina profitabilitatea și rambursarea afacerii.

Pe baza rezultatelor orizontului de planificare, profitul va fi puțin mai mic de 14 milioane de ruble, iar indicatorul de profitabilitate va fi egal cu 17%. Dacă aceste valori sunt reflectate cu acuratețe în practică, atunci toate investițiile se vor amortiza în 10 luni, ceea ce este un rezultat excelent.

Pentru a începe funcționarea întreprinderii, va fi necesară o sumă de aproximativ trei milioane de ruble. Dacă acest lucru este posibil, puteți profita de diverse programe de sprijin pentru întreprinderile mici, care vă vor ajuta să acoperiți o parte din costurile demarării unei afaceri.

Concluzie. Piața pentru producția de semifabricate este interesantă; există multe nișe de dezvoltare în ea care nu sunt în prezent ocupate. Deoarece această afacere implică echipamente destul de high-tech, merită să acordați o atenție deosebită depanării producției, astfel încât să fie produse produse de o calitate excepțională. Astfel de produse pot câștiga cu ușurință concurența de pe piață și vă pot aduce pe o poziție de lider. Mult succes in afaceri!

Cererea de produse din carne proaspătă este în continuă creștere. Principala competiție se dezvoltă între segmentele refrigerat și congelat. Există încă un loc în această nișă pentru toată lumea, deoarece diferitele tipuri de semifabricate sunt clar diferențiate în funcție de scop și canale de distribuție.

Volumul consumului de carne în Rusia a crescut constant în ultimii 10 ani. Chiar și pe baza rezultatelor anului deprimat 2015 se constată o creștere (3%) față de perioada anterioară. În același timp, producția de semifabricate crește cel mai activ, precum și consumul acestora. Acest lucru se explică prin ocuparea forței de muncă a populației și dinamica accelerată a vieții moderne. Pentru a înțelege dacă această zonă este promițătoare pentru întreprinderile mici, să descriem pe scurt:

• caracteristicile pieței ruse a produselor din carne;
• tipuri de produse, preferințe, rețea de vânzare;
• tehnologii si echipamente pentru prelucrarea carnii;
• reglementare de reglementare a acestui tip de afaceri.

Oferta și cererea de semifabricate

Aproximativ 50% din volumul total de carne (rusă și importată) se vinde crudă. Aproximativ 30% se îndreaptă către produse de cârnați, 5% la conserve, aproximativ 15% la producția de semifabricate din carne și suplimentate cu alte ingrediente. ÎN anul trecut consumul acestora crește anual cu 10-15%, în timp ce cârnații - doar cu 5% (Fig. 1).

Creșterea de aproape zece ori este un răspuns la cererea în continuă creștere. Dar producția este distribuită inegal între regiuni (Fig. 2). În mod tradițional, peste 60% se încadrează pe raioanele Central și Nord-Vest, unde sunt concentrate marile fabrici de procesare a cărnii. Potrivit experților, consumul acestor produse va crește în următorii 3 ani, cele mai mari rate așteptate la periferie.

Creșterea cererii a schimbat strategia marilor exploatații de carne (Fig. 3). Dacă mai devreme s-au concentrat pe producția de cârnați, frankfurters și alte delicatese, atunci în ultimii doi ani le-au reutilizat în mod activ în produse semifabricate brute. Acest lucru va duce cu siguranță la creșterea concurenței. Capacitățile dezvoltate ale întreprinderilor gigantice, propria bază de materie primă și posibilitatea achiziționării de echipamente importate și noile tehnologii pun micile afaceri în condiții evident nefavorabile.

Majoritate fabrici mari de prelucrare a cărnii produce produse congelate. Tranziția de la producția de cârnați la produse pentru prelucrarea culinară, achiziționarea de noi tehnologii îi crește costul. Ambalajul standard este, de asemenea, incomod: cele mici sunt scumpe pentru producător, cele mari nu sunt potrivite pentru cumpărător. Mărfurile în vrac sunt acum la mare căutare.

Întreprinderile mici își găsesc un loc în această nișă din mai multe motive. Apropierea de punctele de vânzare economisește costurile de transport. Și prețul în perioade de criză este principalul regulator al cererii consumatorilor. În plus, consumatorii aleg din ce în ce mai mult carnea răcită decât carnea congelată; chiar dacă costul său este cu 10 - 15% mai mare. Deoarece termenul de valabilitate al acestor produse este de până la 7 zile, comercianții cu amănuntul le cumpără de la producătorii locali. Cu toate acestea, ei se plâng adesea de sortimentul slab și de calitatea scăzută a mărfurilor.

Tipuri de produse, direcții de vânzare

Semifabricatele din carne sunt produse din toate tipurile de carne: vita, porc, pasare, inclusiv organe. În prezent, gama lor include aproximativ 40 de unități. Produsele sunt de obicei împărțite în două mari categorii: refrigerate și congelate. În funcție de tehnologia de producție, acestea sunt:

1. Natural. Produse mari, bucăți mici, în principal din carne răcită: carne de vită și porc la cuptor, fripturi, cotlet natural, shish kebab, tocană, seturi de supă.
2. Pâine. Mâncăruri gata de gătit din carne proaspătă și decongelată în pesmet lichid (cu ou): organe, cotlete, fripturi de crup.
3. Tocat. Produse realizate din materii prime de calitate scăzută, adesea cu adaos de pâine și condimente: cotlet, fripturi, chiftele. Această grupă include și carnea tocată ambalată și vrac.

Pe piata ruseasca Produsele semifabricate mixte cu adaos de aluat și, într-o măsură mai mică, legumele sunt larg răspândite (Fig. 4). Liderul de necontestat sunt găluștele; chiar au venit cu un automat special pentru ei.

Canale de vânzare a produselor:

1. Lanțuri de magazine— ponderea lor este de aproximativ 50%. Găluștele și cotleturile se vând bine puncte de vânzare cu amănuntul toate felurile. Felii (kebab, gulaș), carne tocată, clătite, prăjituri, manti - predomină în piețe și supermarketuri. Se vând atât produse congelate, cât și produse refrigerate.
2. Bucate de specialitate- ocupă aproximativ 10%. Acestea sunt magazine obișnuite care vând mărfuri de la ghișeu. Atelierele noastre culinare proprii ne permit să pregătim o gamă variată de produse mâncăruri gătite, răspund rapid la schimbările sezoniere, la schimbarea gusturilor și nevoilor. Ei vând carne tocată fin în marinate, kebab, gulaș, khinkali, sarmale.
3. Segmentul HoReCa— prin intermediul acestuia sunt vândute aproximativ 14% din semifabricatele din carne. Se dezvoltă cel mai rapid datorită răspândirii fast-food-ului. Cumpărători - restaurante, baruri, cantine, cafenele fast-food. Produsele congelate sunt adesea furnizate unităților de catering; producția de înaltă tehnologie beneficiază aici.

Principalele tendințe pentru 2016 - 2019:

1. Creșterea cererii de produse refrigerate; creşterea ponderii cărnii de pasăre: pui şi curcan.
2. Extinderea gamei de preparate in sosuri, marinate de retete originale; cu adaos de ingrediente vegetale.
3. Înlocuirea produselor tradiționale prin mâncăruri noi, originale ale bucătăriei naționale a popoarelor lumii.
4. Creșterea consumului de semifabricate în segmentul scump, preparate gata de consum.

Cum să deschizi un atelier pentru producția de semifabricate

Dacă un antreprenor decide să deschidă afacerea cu carne, mai întâi ai nevoie de:

• stabiliți în ce segment de piață să lucrați, selectați un sortiment;
• găsiți, stăpâniți, dezvoltați rețete ținând cont tehnologii moderne;
• cumpărare echipament profesional, transport pentru livrare.

Procesul tehnologic, de exemplu, pentru produsele semifabricate naturale include:

• dezghețarea carcaselor, semicarcasele (decongelarea) în cantitatea de prelucrare zilnică - dacă este necesar, dacă atelierul este situat separat de locul de sacrificare;
• spălarea, uscarea, tăierea în bucăți mari, tunderea, tunderea;
• prepararea produselor porționate, mărunte, mărunțite cu ajutorul mașinilor speciale;
• ambalarea mărfurilor în containere funcționale, pungi sigilate, etichetare;
• racire (congelare), depozitare, transport la depozit.

În ceea ce privește rețeta, cumpărătorii preferă semifabricate din carne cu un grad minim de prelucrare. De exemplu, dacă aceștia sunt pui, atunci sunt pur și simplu tăiați în jumătate de carcase, piept, aripi etc. Cu toate acestea, există o cerere din ce în ce mai mare pentru produse „conveniente”, echilibrate ca compoziție, cu ingrediente diferite, permițându-vă să pregătiți un fel de mâncare folosind metode culinare rapide. În acest scop, se folosesc ambalaje moderne precum „atmosferă de protecție” sau „mediu gazos”. Experții cred că deținerea acestora va deveni în curând un bilet către segmentul alimentelor naturale răcite.

Echipamentele ieftine pentru toate tipurile de procesare sunt produse de fabricile rusești. Poate fi selectat individual sau puteți achiziționa un atelier modular gata făcut pentru producția de semifabricate. Selecția depinde de sortimentul viitor. De regulă, echipamentul atelierului este format din: ferăstraie cu bandă, prese de tăiat, mașini de tocat carne de diferite capacități, mașini pentru aplicarea amestecului de pâine, mașini de cotlet sau găluște. Dacă nu aveți experiență de muncă, este recomandabil să găsiți un furnizor care să ofere servicii complete, inclusiv instruire și suport de informare. Adesea, astfel de echipamente sunt achiziționate în leasing. Principalele criterii de selecție: O abordare complexă(linii multifuncționale) și raționalitate - capacitatea de a asigura vânzarea întregului volum de produse fabricate.

Probleme organizatorice și juridice

Producția de carne și alte produse alimentare care o conțin (semifabricate, conserve, cârnați); regulile de depozitare, transport, ambalare, etichetare sunt reglementate de Reglementările tehnice ale Uniunii Vamale „Cu privire la siguranța cărnii și a produselor din carne” (TR CU 034/2013). Acest document conține toate cerințele, condițiile de fabricație și clasificarea produselor cu conținut diferit de carne, de exemplu:

• carne - (> 60%) cu adaos de alte ingrediente;
• care conțin carne - (5 - 60%), inclusiv făină, ouă, cereale, apă;
• carne și legume - (30 - 60%) folosind componente vegetale.

Sunt enumerate doar grupurile principale, de fapt sunt multe altele. După dezvoltarea GOST-urilor relevante, numele acestora vor fi indicate în timpul etichetării. În conformitate cu reglementările, producătorii sunt obligați să emită unul dintre cele trei documente:

• certificat veterinar— carne proaspătă neprelucrată (organizație veterinară a Ministerului Agriculturii);
• certificat de inregistrare de stat- produse din carne pt mancare de bebeluși(Rospotrebnadzor);
• declaratie de conformitate(DoS) - carne procesată, inclusiv produse semifabricate (organisme de certificare).

Declarația se efectuează după trei scheme: pentru perioada de depozitare, 3 și 5 ani (Fig. 5). Un laborator acreditat are dreptul să efectueze teste, să întocmească și să înregistreze DoS Uniune vamală.

Fiecare producător trebuie să aibă un pachet de documente inclusiv documentatie tehnica, rapoarte de testare de laborator și DoS. În ceea ce privește vânzarea produselor din carne, aceasta nu prezintă diferențe speciale și este reglementată de reguli generale pentru comerțul cu amănuntul.

Pentru a rezuma. Pentru întreprinderile mici, producția de produse finite este neprofitabilă, deoarece le este dificil să concureze din punct de vedere calitativ cu cârnații și cârnații din fabricile mari de prelucrare a cărnii. Este mai practic să se producă produse proaspete care nu necesită prelucrarea în profunzime a cărnii și nu dublează mărcile cunoscute obișnuite. Este mai ieftin, nu necesită stăpânirea proceselor complexe sau atragerea de specialiști calificați.

Nu orice persoană poate petrece acum o oră, sau chiar alta, pregătind mâncare din ingrediente crude. Soluția pentru aceasta este folosirea preparatelor din carne, care sunt foarte populare acum. Experții cred că acest lucru se datorează îmbunătățirii situației financiare a oamenilor și a veniturilor lor suficiente. O afacere în producția de semifabricate din carne promite dividende mari pentru un antreprenor hotărât.

Avantajele semifabricatelor produse la scara unui centru de afaceri specializat sunt clare: reduce timpul de pregătire a unor loturi mari de preparate gata preparate pentru întreprinderi Catering, ceea ce înseamnă o creștere a productivității întreprinderii în ansamblu.

Produsele în stare semifabricate și în vânzare cu amănuntul ies foarte repede de la raft. Ele înlocuiesc cu succes mesele complete pregătite cu propriile mâini. Deja din cauza acestor circumstanțe, vă puteți gândi cum să deschideți un atelier pentru producerea semifabricatelor din carne. Această afacere va aduce un profit decent cu o gamă largă de produse și calitatea lor înaltă.

Evaluarea afacerii noastre:

Investiție de pornire 1.500.000 de ruble.

Saturația pieței este medie.

Dificultatea de a începe o afacere este de 6/10.

Tipuri de semifabricate și depozitarea acestora

Produsele semifabricate sunt produse care se prepară în porții separate din carne tocată cu diverse aditivi alimentari. Sunt disponibile pentru vânzare atât în ​​forma lor naturală, cât și după tratamentul termic inițial. Având în vedere că aproximativ jumătate din carnea care este importată din străinătate sau produsă în Rusia este în stare crudă, rolul producției de semifabricate din carne tocată este greu de supraestimat.

Întreaga listă de semifabricate poate fi împărțită în tipuri:

• zdrobit și natural;
• congelat sau răcit la o anumită temperatură;
• carne de vită, porc, miel etc.

Depozitarea semifabricatelor din carne trebuie efectuată la o temperatură stabilă, întotdeauna mai mică de 8°C. Pentru a le crește durata de valabilitate, se folosesc diverse ambalaje care mențin un vid în volumul produsului și sunt complet sigilate. Materialul folosit pentru astfel de ambalaje este filmul polimeric. Tehnologia de producere a semifabricatelor din carne asigură viteza de prelucrare a cărnii, ceea ce permite creșterea timpului de depozitare ulterioară a acestora.

Produsele semifabricate economisesc semnificativ timpul pe care o gospodină trebuie să-l petreacă pentru gătit. La urma urmei, până când sunt complet fierte, este suficient să le prăjiți într-o tigaie sau să le fierbeți timp de zece până la douăzeci de minute. Toți aditivii aromatici și aromatici sunt incluși în produse, proporțiile și raporturile ingredientelor sunt respectate, li se oferă deja forma adecvată, convenabilă pentru prelucrarea finală. foto1

Planificarea instalațiilor la scară mică

O astfel de afacere poate fi organizată doar într-un sediu special selectat. Trebuie să aibă sistem de încălzire și alimentare cu apă. În plus, incinta trebuie să îndeplinească toate cerințele impuse producătorilor de către autoritățile de control la incendiu și de supraveghere a consumatorilor.

Poate fi considerat un mare succes pentru un om de afaceri dacă a putut să cumpere sau să închirieze spațiul unui fost centru de alimentație publică. Această clădire este deja dotată cu tot ce este necesar, are linie electrică. Există, de asemenea, canale de canalizare și o alimentare cu apă caldă și rece. Suprafata aproximativa pentru un mini-atelier este de 60 m2. Când producția este planificată la scară largă, atunci zona trebuie selectată mare. De asemenea, trebuie luată în considerare iluminarea bună în întreaga zonă a atelierului.

Este important ca atelierul de semifabricate să fie situat în localitate sau în apropierea acestuia. În acest caz, nu va fi nevoie să construiți căi de acces către acesta. În apropiere trebuie dotat un depozit cu unități frigorifice, în care să fie depozitate atât materiile prime, cât și produsele finite. Doar ținând cont de aceste cerințe, o întreprindere pentru producția de semifabricate din carne va fi cu drepturi depline și capabilă să funcționeze profitabil.

Baza tehnică a întreprinderii

Echipamentele și dispozitivele pentru echiparea unui mini-atelier pentru producția de semifabricate sunt o chestiune foarte importantă, care va determina în viitor nu numai productivitatea muncii și amploarea activității, ci și gama sa.

Echipamentul de bază este tipic pentru întreprinderile de acest profil și include:

• mașină de zdrobit;
• mașină pentru amestecarea cărnii tocate finite;
• mașină de frământat aluat;
• mașină de găluște;
• dispozitiv pentru turnarea produselor finite;
• frigider;
• masina de paine;
• echipamente de tăiere;
• bloc de înghețare șoc;
• lada frigider;
• masini automate pentru ambalarea produselor;
• dispozitive separate pentru cântărirea precisă a cărnii crude și a produselor finite.

Este foarte important! La achiziționarea de echipamente și la înființarea unui atelier, cea mai mare atenție trebuie acordată fiabilității acestui echipament și analizelor sale asupra muncii la întreprinderi similare. Ar trebui să fie ușor de utilizat și să aibă o bază de reparații adecvată într-o anumită zonă teritorială; piese de schimb pentru acesta ar trebui să fie ușor disponibile.

Înainte de a cumpăra echipamente pentru producția de semifabricate din carne, ar trebui să vă decideți în sfârșit asupra gamei viitoare de produse și asupra dimensiunii producției. Poate să nu fie o opțiune rea să cumpărați echipamente second hand pentru un mini-atelier de semifabricate. Principalul lucru este că ar trebui să fie inspectat de specialiști cu experiență în mecanică și electricitate înainte de cumpărare. Pentru zona de plasare specificată, costul mini-preț al echipamentului poate varia de la 1.500.000 la 2.000.000 de ruble.

Caracteristicile tehnologice ale producției

Specificul fabricării semifabricatelor din carne nu este foarte complicat, dar trebuie să țină cont cu strictețe de toate cerințele sanitare pentru produsele alimentare pentru oameni.

Materiile prime congelate care intră în linie nu sunt decongelate, ci zdrobite cu concasoare speciale. Apoi adăugați sare, condimente, apă și bacon la volumul rezultat de carne tocată și amestecați bine. Prelucrarea acestei materii prime într-un mixer de carne tocată continuă până când masa devine complet omogenă.

Formarea semifabricatelor în formă finită are loc într-o mașină specială rotativă sau cu șurub. Produse din carne care au primit formularul cerut, sunt supuse unei cântăriri de control. Apoi se deplasează de-a lungul transportorului către instalația de glazură și în echipamentul de pâine.

Un pas foarte important care contribuie la depozitare pe termen lung produsele din carne este congelarea rapidă. Acest lucru reduce timpul în care produsele rămân în starea dezghețată, ceea ce asigură o siguranță sporită. După congelare, semifabricatele sunt introduse în pungi de plastic sau cutii de carton.

Până în momentul distribuției către clienți, produsele din producția de semifabricate din carne congelate sunt depozitate în congelatoare mari. Este foarte important să se respecte cu strictețe calitatea stabilă a produselor schema tehnologicași etapele de producție. Dacă cel puțin o dată un client primește produse de calitate scăzută, compania va avea imediat probleme cu vânzările. Nu merită menționat încă o dată că intermediarii împărtășesc în mod constant informații despre calitatea și prețul achizițiilor între ei.

Plan de afaceri pentru deschiderea producției

Structura costurilor anuale pentru organizarea producției la scară mică de semifabricate într-un plan de afaceri standard este următoarea

Cota leului din costurile liniei de producție a semifabricatelor din carne este luată de achiziționarea de carne crudă pentru producția de semifabricate - 67%. Dar costul salariilor pentru angajați este de doar 19%. Cifre mult mai mici sunt costurile cu închirierea spațiului, plata pentru apă și electricitate etc.

Vom încerca să sistematizăm elementele de cheltuieli și venituri atunci când operăm un mini-atelier cu o suprafață de 60 de metri pătrați. contoare pentru producția de semifabricate din carne:

1. Cu un calcul atent, taxele de amortizare pentru funcționarea echipamentelor se vor ridica la aproximativ 50.000 de ruble pe lună.
2. Costul închirierii spațiului de producție va fi de cel puțin 20.000 de ruble pe lună.
3. Fondul de salarii pentru angajații atelierului, începând de la director și terminând cu angajații, va fi de aproximativ 42.000 de ruble pe lună.
4. Achiziționarea de materii prime pentru o lună de muncă, inclusiv carne de porc, vită și aditivi, va necesita cel puțin 200.000 de ruble.
5. Plățile pentru apă, canalizare, căldură și electricitate se vor ridica la aproximativ 20.000 de ruble.

Cheltuieli totale pentru luna: 332 mii de ruble.

Mini-întreprinderea medie din centrul Rusiei pentru producția de semifabricate din carne produce venituri lunare de cel puțin 500.000 de ruble. Nu este dificil să se calculeze profitul net lunar al întreprinderii - 168.000 de ruble. Rentabilitatea întreprinderii este de 50%. Aceasta este o cifră foarte mare, dar nu este legată de condiții specifice de afaceri. În realitate, profitabilitatea producției similare este puțin mai mare de 20%. Dar chiar și cu acest indicator, perioada de rambursare a costurilor primare nu este mai mare de 2 ani.

Dacă acest profit este mare sau mic, trebuie să judece antreprenorul. Există o singură îndoială că această afacere este foarte profitabilă, iar pentru a crește profiturile trebuie să creezi o afacere mai mare și să investești mult mai mulți bani în ea.

• descrierea proiectului
• Descrierea produselor și serviciilor
• Plan de marketing
• Plan de productie
• Recrutare
• Plan financiar
• Ce echipament să alegeți

Vă aducem la cunoștință un plan de afaceri standard (studiu de fezabilitate) pentru deschiderea unei întreprinderi de producție de semifabricate. Acest plan de afaceri poate servi drept exemplu pentru obținerea unui împrumut bancar, sprijinul statului sau atragerea de investiții private. Folosind exemplul unei întreprinderi din regiunea Ulyanovsk.

Plan de afaceri tipic pentru deschiderea unei întreprinderi pentru producția de produse semifabricate într-un mic localitate. Folosind exemplul unei întreprinderi din regiunea Ulyanovsk.

descrierea proiectului

Scopul proiectului este deschiderea unui atelier de producere a semifabricatelor în sat. Mullovka, districtul Melekessky, regiunea Ulyanovsk. Producția de semifabricate este un domeniu de afaceri promițător. Această afirmație se explică prin faptul că cererea de semifabricate este în continuă creștere. Sunt din ce în ce mai mulți oameni ocupați în societate care nu au timp să pregătească mâncare de casă. Produsele semifabricate vă permit să vă pregătiți felul de mâncare preferat în câteva minute, economisind în același timp o parte semnificativă din timpul dumneavoastră prețios.

În ciuda numărului mare de întreprinderi care s-au deschis astăzi, produse semifabricate de înaltă calitate preturi accesibileîncă nu este suficient. Această nișă este ceea ce compania noastră intenționează să o umple.

Deschiderea unui atelier pentru producerea semifabricatelor este benefică și din punct de vedere economic. Principalii indicatori ai eficienței economice a proiectului sunt următorii:

• Profit net pe an = 1.535.277 ruble;
• Rentabilitatea fermei = 17%;
• Rambursarea proiectului = 8 luni.

De unde să începem deschiderea unui atelier pentru producția de semifabricate

Pentru implementarea proiectului, este planificat să primească subvenții în valoare de 300 de mii de ruble în cadrul programului de stat de sprijinire a întreprinderilor mici și mijlocii din districtul Melekessky - granturi pentru antreprenorii începători. De asemenea, pentru implementarea proiectului vor fi alocate fonduri proprii în valoare de 700 de mii de ruble. Investiția totală în proiect va fi de 1 milion de ruble.

Deschiderea unui atelier pentru producția de semifabricate are și proprii indicatori sociali:

1. Înregistrarea unei noi entități de afaceri în districtul Melekessky;
2. Crearea a 12 locuri de muncă în raion;
3. Primirea plăților suplimentare de impozite în bugetul districtului Melekessky.

De câți bani ai nevoie pentru a deschide un atelier pentru producția de semifabricate?

Toate fondurile primite în cadrul programului de stat de sprijinire a întreprinderilor mici vor fi utilizate pentru achiziționarea de active fixe. Estimarea costurilor pentru proiect este prezentată sub forma unui tabel:

Ce sistem de impozitare să alegeți pentru o întreprindere

Forma organizatorică și juridică a întreprinderii noastre va fi o societate cu răspundere limitată - Simbirsk Pelmeni LLC. Directorul întreprinderii este Ivan Ivanovici Ivanov, ea este și inițiatoarea proiectului. Sistemul de impozitare pentru atelierul de producere a semifabricatelor va fi sistemul simplificat de impozitare (STS).

Locația reală a Simbirsk Pelmeni SRL este situată la adresa: regiunea Ulyanovsk, districtul Melekessky, r.p. Mullovka.

Ce documente sunt necesare pentru a deschide un atelier de producere a semifabricatelor?

În prezent, au început activități practice pentru implementarea proiectului:

1. Simbirsk Pelmeni SRL a fost înregistrată la filiala locală INFS;
2. S-a cumpărat o clădire pentru a găzdui producția. Suprafata camerei - 1168 m2. Cladirea este in prezent in renovare pentru a asigura conformitatea cu toate Cerințele SESși securitatea la incendiu a unității de producție;
3. Există un acord preliminar cu compania Elves LLC pentru achiziționarea de echipamente pentru un atelier de producție de semifabricate;
4. Au fost încheiate acorduri preliminare pentru furnizarea de semifabricate magazinelor din Dimitrovgrad și Samara.

Descrierea produselor și serviciilor

Gama inițială de produse produse de atelier va include:

• Galuste de casa, pret cu ridicata 130 ruble/kg;
• găluște amatori, preț cu ridicata 110 ruble/kg;
• găluște în stil rusesc, preț cu ridicata 90 ruble/kg;
• cotlet de casă, preț cu ridicata 110 ruble/kg;
• Cotlet amator, preț cu ridicata 90 ruble/kg.

Pe măsură ce întreprinderea se dezvoltă și se stabilesc noi canale de vânzare, gama de produse va crește.

Aproximativ 150 kg de produse finite vor fi expediate zilnic. Prețul mediu de vânzare cu ridicata va fi de 106 ruble/kg.

Tehnologia de producere a semifabricatelor

Tehnologia de producere a semifabricatelor include etape precum: acceptarea cărnii, prelucrarea primară a carcaselor, tăierea culinară, sortarea cărnii, prepararea semifabricatelor, ambalarea produselor finite.

Compania noastră va folosi numai materii prime de înaltă calitate. Aceasta include: carne de vită răcită sau răcită din prima și a doua categorie (GOST 779-55), carne de porc (GOST 7724-77), vițel, făină de copt (GOST 26574-85). Materiile prime vor fi provenite din surse locale furnizori en-gros, marii producători agricoli și ferme. Toate materiile prime primite vor fi supuse unui control veterinar strict.

Plan de marketing

Principalii concurenți ai întreprinderii noastre vor fi producători similari din districtul Melekessky și orașul Dimitrovgrad, precum și producători din alte regiuni. Gama de produse produse de concurenți este foarte largă, iar gama de prețuri este și ea destul de semnificativă. Cu toate acestea, după cum arată cercetările, există o lipsă de produse semifabricate de calitate la punctele de vânzare cu amănuntul”. producția casnică" Cererea pentru astfel de produse este întotdeauna mare și adesea nu există nicio ofertă.

Competitivitatea produselor noastre se va realiza în primul rând printr-un raport competent între preț și calitatea mărfurilor. Vânzările de produse fabricate sunt planificate să fie efectuate prin următoarele canale de vânzare:

1. Vânzări prin puncte de vânzare cu amănuntul, magazine și pavilioane;
2. Vânzări prin organizații angro;
3. Incheierea contractelor de aprovizionare pentru lanturile locale de magazine.

Principalele piețe pentru produse sunt orașul Dimitrovgrad și districtul Melekessky, precum și orașele Ulyanovsk și Samara. În prezent, există un acord pentru furnizarea de produse către Supermarket Network LLC (Dimitrovgrad), Saturn LLC (Dimitrovgrad) și LLC Produs nou„(Samara).

Publicitatea produselor fabricate este planificată să fie realizată prin postarea de informații pe avizier, în mass-media, pe internet, precum și în timpul vizitelor personale la întreprinderile comerciale.

Cât de mult poți câștiga din vânzarea semifabricatelor?

Venitul total lunar al întreprinderii va fi de 1.030 mii de ruble.

in orice caz acest indicator veniturile vor fi realizate numai după 6 luni de funcționare a atelierului. Pentru că înainte de a ajunge la volume mari de producție este necesar să stabilim canale de vânzare pentru produse și să câștigăm încrederea consumatorilor.

Astfel, venitul anual al întreprinderii va fi de 10.815.000 de ruble.

Plan de productie

Producția de semifabricate se va desfășura în interior cu suprafata totala 1168,88 m2. În acest caz, atelierul în sine va fi împărțit în secțiuni adecvate:

• Zona pentru primirea și tăierea cadavrelor de animale;
• Zona de producere a semifabricatelor, care are subzone pentru producerea de carne tocată și aluat;
• Zona de ambalare si etichetare;
• Zona de depozitare a materiilor prime si a produselor finite;
• Cameră pentru personalul de lucru;
• Camere de duș și toaletă;
• Birou contabilitate si administrare productie.

Compania va respecta toate reglementările și reguli sanitare cerințe pentru astfel de obiecte de către autoritățile de reglementare. Sediul atelierului va avea o bună iluminare, ventilație și schimb de aer cu un aflux de aer curat exterior. Pereții, podelele și tavanele care mărginesc compartimentul frigider vor fi izolate. Toate locurile de muncă în care personalul intră în contact cu produse neambalate vor fi echipate cu chiuvete cu alimentare cu apă caldă și rece.

Ce echipamente să alegeți pentru producția de semifabricate

Principalele echipamente necesare pentru producerea semifabricatelor includ: mașină de găluște, mașină de amestecat aluat, sită de făină, mașină de tocat carne, congelator, sistem split, congelator, frigider, ladă.

Atunci când alegeți echipamente, accentul principal este pus pe fiabilitate, ușurință în exploatare, disponibilitatea pieselor de schimb, costuri reduse și, în consecință, rate mari de rambursare.

Recrutare

În planificat masa de personal Atelierul de producere a semifabricatelor va angaja 12 persoane.

Plan financiar

Costul materiilor prime pentru producerea semifabricatelor, la 1 kg de produse produse, este următorul:

Luând în considerare volumul planificat de producție de semifabricate, costurile anuale pentru materii prime și ingrediente vor fi de 6.011.250 de ruble.

Cheltuielile lunare ale întreprinderii vor fi de 750.737 de ruble, iar cheltuielile anuale vor fi de 9.008.850 de ruble.

Principalele cheltuieli ale întreprinderii sunt costurile de achiziție a materiilor prime pentru fabricarea semifabricatelor - 67% din totalul cheltuielilor pe an. Pe locul al doilea se află costurile de plată a salariilor muncitorilor din atelier - 19% din costurile totale.

Profitul net bazat pe vânzările anuale de produse semifabricate va fi de 1.535.277 de ruble. Rentabilitatea atelierului de producere a semifabricatelor este de 17,0%. Cu astfel de indicatori, proiectul se va amortiza în 8 luni.

Întreprinderea va aduce contribuții fiscale la diferite niveluri ale bugetului regiunii Ulyanovsk până la 498.682 de ruble pe an.

De unde să începem producția de semifabricate

În etapa inițială, va trebui să înregistrăm o nouă entitate activitati de productie. După care trebuie să închiriați sau să cumpărați o proprietate și să vă construiți singur o unitate de producție.

De câți bani ai nevoie pentru a începe o afacere?

La deschiderea productiei de semifabricate se va lua in calcul suma in baza produs final. De exemplu, la stabilirea producției de semifabricate din carne (găluște, cotlet etc.), este nevoie de 1 milion de ruble. Aceasta nu ține cont de construcția structurii sau de costul chiriei, fără a plăti personalul.

Cât de mult poți câștiga din producția de semifabricate?

Perioada completă de rambursare pentru producția de semifabricate este de opt luni. După acest timp, putem vorbi despre primirea profitului net. Profitul net anual din producția de semifabricate va fi de 1,5 milioane de ruble. Ținând cont de extinderea zonelor de producție și accesul pe piețe suplimentare pentru produsele finite, venitul net din producția de semifabricate crește semnificativ.

Ce echipament să alegeți

Pentru a stabili producția de semifabricate din carne, va trebui să achiziționați:

• mașină de găluște și congelator;
• congelator rapid și sită de carne vibrantă;
• mașină de amestecat aluat și cameră frigorifică.

Ce documente sunt necesare pentru a deschide

acte de înregistrare ca subiect al activităților de producție;

• documente pentru instalația de producție (contract de închiriere, documente de proprietate);
• permisiunea statiei de salubritate;
• permisiunea de la controlul de incendiu;
• acord pentru achiziționarea și furnizarea de echipamente pentru producția de semifabricate;
• contracte de furnizare de semifabricate;
• un acord cu firma pentru îndepărtarea și eliminarea deșeurilor de producție;
• acorduri cu angajații și contracte colective;
• fișele postului etc.

Ce sistem fiscal să alegeți pentru înregistrarea producției de semifabricate

Un sistem simplificat de impozitare pentru producția de semifabricate este cea mai bună opțiune.

Tehnologia de fabricație a semifabricatelor

• GOST 779-55 - pentru carnea de vită răcită și refrigerată din categoriile 1 și 2;
• GOST 7724-77 - carne de porc;
• GOST 26574-85 - făină de copt și vițel.