Acasă Traducător Instrucțiuni pas cu pas pentru deschiderea unui magazin de fast-food. Este greu să deschizi un fast-food de stradă? Programul proiectului

Instrucțiuni pas cu pas pentru deschiderea unui magazin de fast-food. Este greu să deschizi un fast-food de stradă? Programul proiectului

În prezent, industria fast-food poate fi considerată cea mai răspândită activitate. Acest local de catering arată de obicei ca o cantină cu autoservire care pregătește și vinde alimente și băuturi simple. Acesta este locul perfect pentru o gustare în pauza de prânz sau chiar pentru o cină completă cu prietenii.

Anterior, fast-food-ul era popular doar în orașele dens populate. Și acum un astfel de punct de mâncare poate fi găsit chiar și într-un sat urban. Motivele sunt extrem de simple: cost redus și bun gust.

rezumat

Organizarea unei astfel de cafenele este un proces destul de simplu care nu va cauza dificultăți nici măcar unui începător. Există un număr mare de unități de tip fast-food, iar pentru a ieși în evidență și a obține popularitate în acest segment de piață, trebuie să vă dezvoltați propriul concept și să întocmiți un plan de afaceri detaliat și eficient.

Un proiect de afaceri include de obicei următoarele puncte importante:

tipuri existente de unități similare;
nivelul concurenței și analiza pieței existente;
calculul investițiilor financiare inițiale și curente;
campanie publicitară eficientă;
personal optim;
succesiunea de implementare a tuturor etapelor necesare deschiderii;
perioada de rambursare a investițiilor.

Informații detaliate despre cum să deschideți un restaurant fast-food sunt prezentate în următorul videoclip:

Tipuri de unități

Fast-food-ul poate fi prezentat în unul dintre cele 2 formate:

Format stradal este un punct de vânzare cu amănuntul care funcționează în aer liber: un ghișeu mobil pe roți, un pavilion, un chioșc sau o dubă. Cumpărătorul cumpără mâncare care tocmai a fost pregătită sub ochii lui.
La sediile permanente se referă la o pizzerie, un mic restaurant sau o cafenea. În prezent, food court, un food court situat în interiorul unui centru comercial, este foarte popular.

Astfel de unități se bazează pe un singur factor unificator: meniul include doar acele preparate care necesită un timp minim de pregătire.

A afla care format este mai bun nu are sens, deoarece proprietarul oricărui punct de vânzare va putea primi un venit decent. Desigur, puteți conta pe acest lucru cu condiția ca procesul de lucru să fie organizat corespunzător, iar materiile prime și echipamentele să fie de înaltă calitate.

Analiza pieței și a posibililor concurenți

Pentru a organiza un punct de mâncare, trebuie să vă familiarizați cu câteva caracteristici:

Dacă conversația este despre metropolă, informațiile sugerează în mod firesc că principala clientelă a unui astfel de stabiliment va fi formată din angajați de birou și reprezentanți ai tinerilor de afaceri. Cel mai important lucru este să alegeți locația potrivită - ar trebui să fie în partea centrală a orașului, lângă o clădire de birouri sau un centru de afaceri. Este mai bine să nu țineți cont de zona rezidențială și de periferie, de atunci puteți uita de debitul mare.
Prin revizuire oras mic ar trebui să se bazeze pe indicatori complet diferiți. Principalii clienți ai unei astfel de unități sunt părinții cu copii și tineri, prin urmare, un antreprenor începător ar trebui să acorde atenție prețurilor și să se ocupe de organizarea unor servicii precum decorarea sărbătorilor.
Cantinele sunt deosebit de solicitate iarna, în vacanțe și sărbători. Designul camerei ar trebui să fie cât mai atractiv pentru atenția copiilor, de exemplu, vă puteți concentra pe jocuri interactive sau săli de divertisment. Apropo, deschiderea unui restaurant fast-food într-un oraș de provincie va necesita mai puțin efort, deoarece nivelul concurenței acolo este mult mai scăzut decât într-o metropolă.

Prezența concurenților nu ar trebui să fie un obstacol. Doar că planul de afaceri ar trebui să se bazeze pe o idee care poate deveni o diferență semnificativă și un avantaj al sediului tău.

O altă condiție prealabilă este efectuarea cercetărilor de marketing. Analiza ar trebui să se bazeze pe locație, preț, meniu și clienți potențiali. O astfel de cercetare va ajuta să găsiți răspunsuri la multe întrebări care stau în calea fiecărui antreprenor începător.

Plan financiar

Este imposibil să spui fără ambiguitate de câți bani ai nevoie pentru a-ți deschide propriul local de fast-food. Motivele sunt destul de simple: echipamentele, chiria, salariile și alte cheltuieli pot varia semnificativ în funcție de un anumit oraș sau regiune.

În medie, investițiile de capital includ:

achiziționarea de mobilier și echipamente - 10 mii de dolari;
inchiriere spatii, facturi de utilitati si taxe - 2 mii de dolari. pe luna;
plata salariilor - 2 mii de dolari. pe luna;
realizarea unei campanii de publicitate - 1 mie de dolari. în primele luni de muncă.

Nu trebuie să vă faceți griji că propria dvs. unitate necesită o investiție atât de semnificativă, deoarece rambursarea proiectului vine foarte repede - în primele 6 luni. Iar valoarea profitabilității, pe care mulți antreprenori o ating cu ușurință, este de 60-65%.

Plan de marketing

Dezvoltarea cu succes a unui punct este imposibilă fără o campanie publicitară eficientă, mai ales în stadiul inițial de activitate. De exemplu, puteți atrage clienți cu ajutorul unui semn luminos frumos, banner sau banner publicitar. În plus, puteți plasa o reclamă despre deschiderea unui sediu în mass-media și pe internet.

Este necesar să vă dezvoltați propriul stil pentru stabilire. Aceasta ar putea fi îmbrăcăminte de marcă sau un logo imprimat pe vase, ambalaje și alte articole legate de activitățile acestui punct de vânzare.

Dacă locația de fast-food se află în zona centrală a orașului, acest lucru va reduce semnificativ costurile necesare unei campanii de publicitate cu aproximativ o treime.

Personalul Necesar

Orice cantină are nevoie de următorii angajați:

manager sau administrator;
bucătar;
vanzator;
casier;
femeie de servici.

Suma fondurilor necesare pentru plăți lunare către personalul care deservește unitatea este de aproximativ 2 mii de dolari.

Fast-food-ul aparține categoriei de afaceri care, dacă sunt abordate corect, pot genera venituri decente începând din primul an de activitate.

Dacă un magazin mare de vânzare cu amănuntul se pregătește să se deschidă, atunci, pe lângă angajații descriși mai sus, este recomandabil să angajați un manager care să coordoneze munca tuturor celorlalți.

Factori determinanți pe care ar trebui să se bazeze atunci când se recrutează personal:

pregătire și calificări speciale corespunzătoare specialității solicitate;
având experiență într-o poziție similară într-o altă unitate care practică alimentația publică;
cunoașterea documentației de reglementare relevante legate de acest tip de activitate.

Un criteriu la fel de important este prezența unor calități precum abilitățile de comunicare și capacitatea de a construi un dialog cu vizitatorul.

Planul organizatoric

Următorii pași de bază trebuie să fie parcurși de fiecare antreprenor care decide să-și deschidă propriul local de fast-food:

Nume	Perioada de executie
Pregatirea conceptului de infiintare si intocmirea unui plan de afaceri	ianuarie 2016
Căutare și închiriere de spațiu adecvat, înregistrarea unei persoane juridice și pregătirea tuturor documentelor necesare	februarie 2016
Crearea meniului	martie 2016
Achiziționând tot ce aveți nevoie: echipamente, vase, mobilier, inventar, alimente	martie 2016
Cautare si angajare angajati	martie 2016
Instalarea si instalarea echipamentelor	aprilie 2016
Dezvoltarea unei strategii eficiente, al cărei scop principal este promovarea	aprilie 2016
Realizarea unei campanii de publicitate	aprilie-mai 2016
Deschidere oficială	mai 2016

Dacă intenționați să deschideți o cantină obișnuită, atunci nu este necesar, un statut precum .

Ceea ce nu puteți face fără sunt documente de permis, și anume:

autorizații de activitate eliberate de Rospotrebnadzor și inspectoratul de incendiu;
certificat sau declarație de conformitate pentru produsele și echipamentele utilizate.

Fiecare angajat al unității trebuie să aibă o carte sanitară întocmită în mod corespunzător. Dar o astfel de afacere nu necesită licență.

Funcționarea eficientă a unei unități de acest fel depinde în mare măsură de premisele selectate corect. Ar trebui să fie o zonă populată, cu centre de afaceri și de divertisment. Dacă vorbim despre un oraș turistic, atunci este mai bine să localizați punctul în apropierea unei atracții. Nu mai puțin avantajoasă este apropierea de o gară, cinema, parc, centru comercial etc. Camera în sine nu trebuie să fie prea mică, ar trebui să aibă un loc separat pentru bucătărie, zonă de vânzare, depozit, vestiar, toaletă etc. .

Perioada de rambursare a investițiilor

Nivelul de profitabilitate și rambursare depinde în principal de politica de prețuri a unității. Pentru ca investiția de capital (aproximativ 1 milion de ruble) cheltuită pentru deschiderea unei cantine să se achite în primul an de funcționare, Cecul mediu ar trebui să fie de aproximativ 600 de ruble. Apropo, această perioadă de rambursare nu a inclus posibile sărbători și sărbători în masă.

O unitate de fast-food este foarte populară, prin urmare, proprietarul său se poate aștepta să primească o mulțime de venituri.

Cum să deschizi o cafenea fast-food - un plan de afaceri detaliat: planificare + proces pas cu pas de implementare a proiectului + calcule detaliate ale costurilor.

Investiții de capital: 1.220.000 de ruble
Perioada de rambursare: 6 luni

Ritmul modern al vieții îi obligă pe oameni să ia rapid o gustare și apoi să-și aleargă treburile.

Și acesta este ceea ce îi face pe antreprenorii începători și cu experiență să deschidă cafenele fast-food.

Totul se rezumă la faptul că această zonă este renumită pentru recuperarea rapidă și rentabilitatea ridicată și, din aceste motive, va atrage pe oricine este gata să-și investească banii.

Anterior, ideea cum să deschizi o cafenea fast-food, a fost de interes doar pentru cei care erau pregătiți să înceapă o afacere în orașele mari, dar acum puteți vedea unități similare chiar și în orașele mici, precum și în zonele de la marginea drumurilor.

Avantajele și dezavantajele deschiderii unei cafenele fast-food

Orice afacere are propriile sale avantaje și dezavantaje, pentru care trebuie să fii pregătit în timpul implementării proiectului.

Acest lucru vă va ajuta imediat să înțelegeți dacă trebuie să începeți sau să vă opriți la o altă opțiune pentru activitatea antreprenorială.

Aș dori să mă opresc asupra unui astfel de punct precum mărimea investiției inițiale.

Multora li se poate părea că, dacă vorbim despre deschiderea unei cafenele fast-food, atunci vă puteți descurca cu 300.000 de ruble.

Desigur, dacă doriți să implementați această idee sub formă de tarabă, atunci puteți investi în suma specificată.

Dar dacă doriți să implementați proiectul sub forma unei unități cu drepturi depline, un astfel de capital nici măcar nu va acoperi costul echipamentului.

Al doilea punct este factorul uman.

Aceasta se referă la calitatea proastă a serviciilor din partea personalului și la pregătirea mâncărurilor cu încălcarea tehnologiei de producție.

Principiile principale de funcționare a unei cafenele fast-food

O cafenea de tip fast-food este o unitate unde vizitatorii merg să ia o gustare rapidă sau să „omorâți timpul” cu o ceașcă de ceai.

Dar, în ciuda acestui fapt, trebuie să îndeplinească anumite cerințe, care îl vor distinge de restaurante și alte cafenele.

Deci, o cafenea fast-food ar trebui să funcționeze conform următoarelor principii:

servicii rapide si de calitate

De regulă, angajații trebuie să servească clientul la o oră stabilită: să-l ajute să facă o alegere, să accepte comanda, să primească bani și să emită un cec.

gamă constantă și specifică de preparate

Aici este important să selectați numărul optim de feluri de mâncare și băuturi, cu care puteți pregăti rapid preparatele, și să dați clientului comanda sa.

aderarea la tehnologiile de gătit

A trecut de mult vremurile în care mulți percepeau fast-food-ul ca un „restaurant”, așa că este imperativ să oferiți vizitatorilor doar mâncare de înaltă calitate, preparată folosind tehnologie.

cost relativ scăzut al meselor

Acest punct se observă nu datorită economiilor la produse, ci datorită faptului că cel mai adesea în astfel de unități nu există ospătari.

Plan de afaceri pentru o cafenea fast-food - 4 secțiuni principale

Planificare
Planul calendaristic
Implementarea proiectului
Prognoza veniturilor

Planificare

Fapt interesant:
Unitățile de fast-food redau adesea muzică rapidă, deoarece cu o astfel de muzică, clienții își mănâncă mâncarea mai repede, ceea ce înseamnă că eliberează locuri pentru noi clienți mai repede.

Orice plan de afaceri începe cu planificarea.

În această etapă, este important să te gândești la toate lucrurile mici legate de întrebarea cum să deschizi o cafenea fast-food.

Aceasta va include identificarea publicului țintă, analiza concurenților, alegerea premiselor, dezvoltarea unui meniu, alegerea instrumentelor de marketing și multe altele.

Sumarul proiectului

Această secțiune specifică următoarele puncte: cine, unde și de ce deschide o afacere.

Aceasta include și numele gata făcut al unității.

Obiectivele cafenelei fast-food sunt:

satisfacerea nevoii populației de unități de tip fast-food;
oferirea vizitatorilor cu un meniu variat de alimente și băuturi;
Primirea unui profit;
asigurarea locurilor de muncă.

Dezvoltarea conceptului și a denumirii cafenelei
Orice cafenea fast-food ar trebui să aibă un „nume” după care va fi recunoscută.
Prin urmare, nu trebuie să neglijați acest moment.
În această etapă, trebuie să găsești și să patentezi un nume, pe care apoi să-l poți folosi pentru a-ți lansa propria franciză.
În ceea ce privește dezvoltarea conceptului, acesta poate fi prezentat sub forma unei cafenele:
- urmând exemplul fast-food-ului european și american;
- cu accent pe bucătăria unei anumite țări;
- „un singur produs” (pizzerie, clătite etc.);
- cu o organizație asemănătoare unei cantine;
- pe teritoriul centrului comercial.
Programa
Aici merită să plecăm de la conceptul de cafenea ales:
- primele 4 variante: 6:00-21:00 fara pauze si weekend-uri;
- ultima varianta: in functie de programul de functionare al centrului comercial

Strategie de marketing pentru cafenele fast-food

Publicul țintă.

Majoritatea consumatorilor sunt studenți și angajați de birou care vor merge la cafenele înainte de muncă și în pauze.

Vârsta aproximativă a oaspeților unității este de 17-35 de ani.

Dacă o cafenea este deschisă pe teritoriul unui centru comercial, atunci aceasta va include aproape toți vizitatorii săi care ar dori să ia o gustare între pauzele de cumpărături.

Analiza pieței.

Criteriu	Caracteristică
Situația generală a pieței	Puteți găsi multe cafenele cu concepte diferite în piață. De asemenea, merită remarcat faptul că au concurență decentă din partea diverselor tarabe și cafenele mobile, care sunt renumite pentru prețurile lor mici. Numărul unităților de alimentație publică crește rapid în fiecare an, astfel încât cerințele pentru cafenelele fast-food cresc și ele, pe măsură ce populația devine mai răsfățată din cauza abundenței de opțiuni.
Perspective de dezvoltare	Piața se dezvoltă cu succes, ceea ce oferă antreprenorilor în devenire oportunitatea de a ocupa o nișă profitabilă. Este nevoie de investiții destul de mari, ceea ce uneori încetinește deschiderea de noi cafenele. Din cauza concurenței ridicate și acerbe, puteți observa că unele cafenele se închid din cauza rentabilității scăzute și a lipsei unui flux stabil de clienți.
Politica de pret	Majoritatea cafenelelor sunt destinate persoanelor cu venituri medii. De asemenea, astfel de unități sunt vizitate de clienți cu niveluri de venit sub medie.

Avantaje competitive.

Mulți se plâng că toate astfel de unități sunt asemănătoare între ele, indiferent de conceptul ales, așa că este necesar să le oferim clienților ceva nou.

În planul de afaceri al unei cafenele fast-food, este indicat să includeți o descriere a avantajelor competitive care o vor deosebi de restul.

Avantaj	Caracteristică
Meniu variat	Fast-food-ul nu este un meniu format din 10 produse primitive și semifabricate solide. Prin urmare, le puteți oferi clienților diverse variante: preparate matinale, sănătoase, pentru copii, de sezon, de semnătură.
Gătitul cu ingrediente proaspete și minimizarea alimentelor procesate	Desigur, este greu de imaginat fast-food fără utilizarea semifabricatelor, dar cu o dorință puternică și personal calificat, poți trece la prepararea preparatelor din produse proaspete, sau la gătit non-stop.
Design fotogenic al camerei și prezentarea interesantă a preparatelor	Nu este un secret pentru nimeni că oamenii nu mai pot trăi fără telefoane și fotografie, așa că nu ar trebui să te zgarci cu designul interior, decorul și ambalajul pentru preparate gata preparate pe care vin să le surprindă ca suvenir.

Dezvoltarea meniului.
Mulți oameni susțin că un meniu fast-food ar trebui să fie simplu și specific.
Dar, de fapt, vizitatorii se vor sătura repede de asta, pentru că trăind jumătate din zi de lucru în același birou sau universitate și mergând la aceeași unitate, este imposibil să mănânci aceleași feluri de mâncare zi de zi.
Prin urmare, după definirea conceptului de stabilire, este necesar să începem elaborarea meniului.
Lăsați-l să aibă mai multe articole permanente, așa-zise clasice, precum și preparate de sezon care vor fi la vânzare timp de 2-3 luni.
Folosind exemplul cafenelelor europene și americane, ar trebui prezentate următoarele feluri de mâncare:
- mai multe tipuri de sandvișuri;
- salate;
- preparate din carne (nuggets de pui, pulpe);
- clătite;
- brutărie;
- înghețată;
- băuturi calde și reci.
Umpluturile și conținutul pot fi schimbate în funcție de perioada anului sau chiar de zi.

Planificați un plan pentru cum să deschideți o cafenea fast-food

Următorul pas în a învăța cum să deschizi o cafenea fast-food este să întocmești un program de acțiuni.

În primul rând, trebuie să începi cu o idee, și anume prin a dezvolta un concept și a veni cu un nume.

Apoi, în etapa de căutare a spațiilor, puteți începe să înregistrați afacerea și să colectați permisele necesare.

Reparațiile, recrutarea, elaborarea meniului și publicitatea activă trebuie efectuate în paralel pentru a avea timp să vă deschideți propriul fast-food în 4 luni.

Etapă	1 lună	2 luni	3 luni	4 luni
Dezvoltarea conceptului și a numelui
Înregistrarea afacerii
Căutați spații
Dezvoltarea meniului
Reparatii si achizitie de echipamente
Recrutare
Publicitate și promovare
Deschidere

Înregistrarea sediului

Există două opțiuni pentru înregistrarea unei cafenele fast-food:

Antreprenor individual - potrivit pentru crearea unui mic stabiliment cu 50 de locuri și un personal de 3-5 persoane.
SRL - necesar pentru a crea un sediu cu peste 50 de locuri si cu dorinta in continuare de a extinde afacerea si atrage capital suplimentar.

După înregistrare, trebuie să vă înregistrați la serviciul fiscal și să decideți asupra sistemului de impozitare.

De asemenea, va trebui să obțineți:

permisiunea pompierilor;
concluzie sanitară și epidemiologică;
certificate de conformitate pentru produse si echipamente.

Caută spații și renovarea acestuia

Cele mai bune locuri pentru:

cartierele de afaceri ale orașului;
lângă instituții de învățământ, gări, stații de autobuz, stații de metrou;
centre comerciale și de divertisment.

Camera în sine trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:
- suprafata minima - 100 mp. m.;
- etaj și intrare separată; excepție: centre comerciale - atunci cafeneaua va fi amplasată în food court;
- prezența a două băi (una pentru vizitatori, cealaltă pentru personal);
- comunicatii - curent electric, apa, canalizare, ventilatie;
- ieșire de urgență.
În timpul procesului de renovare, este necesară dotarea bucătăriei, vitrinei, băilor, depozitelor și depozitelor.
De asemenea, în această etapă trebuie să contactați un designer care va dezvolta stilul și designul interior.

Design meniu

După renovare, trebuie să începeți să proiectați meniul.

În aceste scopuri, puteți contacta și specialiști care vor:

proiectarea hărții meniului (schițe de copertă și pagini);
fotografierea vaselor;
crearea unei casete luminoase.

În multe cafenele fast-food, rar vezi meniul obișnuit care este oferit de ospătari, iar acest lucru se datorează faptului că acest personal este absent.

Însă mulți clienți susțin că le lipsește măcar o mică broșură pentru a se familiariza cu preparatele.

Prin urmare, acestea pot fi atașate de fiecare masă, astfel încât, în timp ce mănâncă, oaspeții să poată afla despre restul sortimentului.

În ceea ce privește casetele luminoase, acestea sunt disponibile în aproape orice unitate similară.

Datorită lor, vizitatorul trebuie doar să arunce o privire pentru a se familiariza cu felurile de mâncare și prețurile acestora.

Echipamente pentru cafenele fast-food

Folosind exemplul unei cafenele de tip fast-food staționar de tip european și american, putem demonstra câți bani sunt necesari pentru achiziționarea de echipamente și mobilier.

Din acest motiv, sumele totale ale investiției vor fi impresionante.

Deci, va trebui să achiziționați următoarele echipamente și mobilier:

Echipamente	Cant	Preț unitar, frec.	Cost, freacă.
Total:			675.000 de ruble.
Dulap frigorific	1	35 000	35 000
Congelator ladă	1	20 000	20 000
Vitrina termica	1	25 000	25 000
Dulap frigorific (pentru bauturi)	1	25 000	25 000
Vitrina frigorifica	1	40 000	40 000
Cuptor cu microunde	2	7 500	15 000
Aragaz electric	3	15 000	45 000
Dulap cuptor	3	10 000	30 000
Tabele de producție	5	3 000	15 000
Umbrelă de evacuare	3	10 000
Spălarea băii (2 secțiuni)	1	15 000	15 000
Congelatoare pentru inghetata	1	100 000	100 000
friteuză	1	5 000	5 000
Forma metalica pentru vafe	1	20 000	20 000
Producător de clătite	2	15 000	30 000
grătar	1	10 000	10 000
Automat de cafea	1	100 000	100 000
Casa de marcat	3	10 000	30 000
Cântare	2	5 000	10 000
Ustensile de bucătărie	1	50 000	50 000
casete luminoase	2	12 500	25 000

Mobila	Cant	Preț unitar, frec.	Cost, freacă.
Total:			123.000 de ruble.
Mese pentru 4 persoane	8	4 000	28 000
Mese pentru 2 persoane	10	2 500	25 000
Scaune	35	1 000	35 000
Canapele	5	7 000	35 000

Recrutare

Personalul joacă un rol cheie în deschiderea unităților de catering, deoarece calitatea serviciului este cea care determină dacă oaspetele va fi mulțumit.

În programul zilnic de lucru al cafenelei, personalul lucrează în două schimburi.

Casierii vor avea un program flexibil, deoarece principalul vârf de vizitatori va fi dimineața și ora prânzului.

Denumirea funcției	Număr, persoane	Salariu, freacă.	Fond de plată, frecare.
Total:			260.000 de ruble.
bucătar	6	25 000	152 000
Casier-ospătar	5	18 000	90 000
Femeie de servici	2	10 000	20 000

Publicitatea unității

Pentru a-ți promova viitoarea cafenea poți:

Odată cu dezvoltarea unei rețele de cafenele și intrarea pe piețele regionale și de stat, va fi necesar să se creeze un site web cu drepturi depline și să lanseze publicitate la televizor.

Implementarea proiectului

Cheltuieli unice pentru deschiderea unei cafenele fast-food

După cum puteți vedea, ponderea principală revine achiziționării de echipamente, mobilier și renovarea spațiilor.

Cheltuieli lunare pentru funcționarea unității

Pentru funcționarea stabilă a unei cafenele fast-food, trebuie să investiți în mod constant bani.

Prin urmare, cheltuielile lunare includ următoarele:

Estimarea veniturilor și calculul perioadei de rambursare

Rentabilitatea unităților de fast-food poate varia de la 35 la 65%, ceea ce confirmă rentabilitatea unei astfel de afaceri.

Dar pentru a asigura acest lucru, este necesar să atragem cât mai mulți vizitatori și să creștem suma medie a cecului.

Deci, pentru a ajunge la pragul de rentabilitate cu o factură medie de 250 de ruble, este necesar să deserviți 2.630 de oameni pe lună.

Adică cafeneaua trebuie să fie vizitată de cel puțin 5 persoane pe oră.

Având în vedere că populația adoră fast-food-ul, să presupunem că, cu un program de cincisprezece ore, 120 de persoane vor vizita zilnic cafeneaua.

Apoi, calculul profitului va arăta astfel:

Dacă lucrurile merg bine, îți poți recupera investiția în doar șase luni.

Veți lua și pentru dvs. din videoclip:

Daca te gandesti la deschide o cafenea fast-food, apoi fii pregatit pentru faptul ca va trebui sa investesti sume destul de mari.

Dar, cu implementarea corectă a proiectului, vă puteți recupera rapid investiția de capital.

Și pe măsură ce numărul de oaspeți ai unității crește, gândiți-vă să vă extindeți afacerea și să o duceți la un nou nivel, de exemplu, să creați o rețea sau să începeți să vindeți o franciză.

Articol util? Nu rata cele noi!
Introduceți e-mailul dvs. și primiți articole noi pe e-mail

In contact cu

Colegi de clasa

Cafenelele fast-food sunt în plină expansiune astăzi. În toate orașele există mai multe unități unde puteți lua rapid și ieftin o gustare; acestea sunt la mare căutare în rândul populației.

Printre clienții fast-food se numără angajații de birou, studenții și cei care nu au timp suficient să gătească și să mănânce acasă.

Unora le place să se distreze cu prietenii într-o cafenea confortabilă, cu prețuri mici pentru mâncare și băuturi.

De aici concluzia - fast-food-ul ca afacere poate aduce profituri bune proprietarului său. Mai întâi trebuie să faceți un plan pentru organizarea unei cafenele fast-food.

Înregistrare

Proprietarul unei mici cafenele fast-food poate fi un antreprenor individual. Trebuie să vă înregistrați la biroul fiscal de la locul de reședință.

În plus, sunt necesare avize de la serviciile sanitar-epidemiologice și de pompieri.

Nu este nevoie să obțineți licență, dar tot personalul trebuie să aibă certificate de sănătate.

Competiție

Acesta este cel mai important punct. Fiecare oraș are deja astfel de unități. Este necesar să le analizați cu atenție munca, clientela și politica de prețuri.

Deschiderea unei întreprinderi competitive nu este atât de ușoară.

Pentru a face acest lucru, trebuie să vă creați propriile idei pentru a atrage clienți. Puteți efectua singuri cercetări de marketing sau puteți contacta un specialist care, contra cost, va realiza o analiză precisă.

Cameră

Mai întâi trebuie să alegeți un loc potrivit, cu o mulțime de oameni.

Cele mai bune locuri pentru fast-food:

birouri sau centre comerciale,
piețe,
statii,
unități de învățământ.

În ceea ce privește sediul în sine, există și anumite cerințe pentru acesta.

Trebuie să aibă o suprafață de cel puțin 100 mp. și este împărțit în mai multe încăperi.

De asemenea, trebuie sa aiba toate comunicatiile: curent, apa, canalizare, ventilatie, doua iesiri.

Închirierea unor astfel de spații va costa cel puțin 50.000 de ruble pe lună.

Orice cameră necesită renovare. Trebuie să încercați să faceți cele mai confortabile condiții pentru clienți, adică să lucrați cu designul și să cumpărați mobilier bun, luminos.

Meniul

Sortimentul cafenelei ar trebui să includă preparate din produse semifabricate care sunt pregătite rapid.

Dar în același timp ar trebui să fie gustoase și aromate. Pentru prepararea lor se folosesc de obicei o varietate de condimente și sosuri.

Ce poate fi inclus în meniu:

Este necesar să vă vindeți produsele în ambalaje frumoase, strălucitoare, cu un logo al companiei care să atragă atenția cumpărătorilor.

De obicei, toate preparatele fast-food sunt servite în vase de unică folosință, așa că ar trebui să vă asigurați că sunt durabile, de înaltă calitate și, desigur, luminoase și atractive.

Ar trebui să conțină și simbolurile unității.

Personal

Pentru o mică cafenea cu autoservire aveți nevoie de:

doi administratori;
șase casierii;
șase agenți de vânzări;
doi curățători;
șase bucătari.

Fiecare angajat trebuie să aibă un dosar medical. Nu uitați să oferiți angajaților dvs. îmbrăcăminte de marcă.

Publicitate

Cheia oricărei întreprinderi este publicitatea de calitate. Nu ar trebui să te zgarci cu el.

Un semn luminos și un design neobișnuit al clădirii vor atrage clienții, iar mâncarea delicioasă, servicii de calitate și o atmosferă confortabilă îi vor face să revină.

Clienții sunt atrași și de promoții și de un sistem de reduceri.

Există multe opțiuni și trebuie să profiti la maximum de ele pentru a deveni un concurent demn și a-ți lua cota de piață.

Câți bani va trebui să cheltuiți inițial?

Aceasta nu este cea mai ieftină afacere. Este nevoie de investirea unor resurse financiare considerabile.

Pentru a deschide un restaurant fast-food, veți avea nevoie în ruble:

inchiriere spatii – 50.000;
reparații – 300.000;
mobilier – 100.000;
echipamente – 500.000;
materii prime și vesela de unică folosință – 150.000;
publicitate – 100.000;
alte cheltuieli – 200.000.

Deci, suma capitalului de pornire este de 1.400.000 de ruble. Dar în diferite orașe poate varia semnificativ.

La întocmirea unui plan de afaceri, planul financiar trebuie calculat foarte precis pentru a vă evalua corect capacitățile financiare.

Pe lângă cheltuielile de bază, trebuie să calculați imediat aproximativ cheltuielile lunare.

Acestea includ:

chirie – 50.000;
utilitati – 15.000;
salariile personalului – 370.000;
cheltuieli neprevăzute - 50.000.

Total 485.000 de ruble. De asemenea, aproximativ 30% din veniturile totale vor fi cheltuite pentru achiziții de alimente și băuturi.

Acesta este un calcul aproximativ - totul va depinde de politica de prețuri a unității. Dar nu ar trebui să setați prețuri prea mari, altfel stabilirea nu va fi la cerere.

Cum se calculează venitul?

Traficul de clienți din cafenea, care s-a dovedit bine pe piață, este foarte mare.

Dar pentru a recupera toate cheltuielile, adică 485.000 de ruble, este necesar să deserviți aproximativ 100 de oameni într-o zi cu o factură medie de 300 de ruble.

În unitatea pe care o vizitați, această cifră se dublează sau mai mult.

În primele luni, unitatea poate să nu aducă prea multe venituri, așa că ar trebui să aveți o rezervă de fonduri pentru a menține procesul de lucru.

În plus, în weekend, sărbători, concedii, numărul de clienți este întotdeauna mai mare decât în zilele lucrătoare.

Fast-food-ul ca afacere are multe dintre propriile sale caracteristici și, cu o planificare adecvată, va aduce venituri mari și stabile.

Perioada de rambursare va fi de la 3 la 6 luni.

Este indicat să deschideți un stabiliment în orașele în care există un număr mare de turiști, sau în locuri în care nu există cafenele fast-food. Alegerea unui loc acceptabil este deja jumătate din succes.

În plus, poți organiza un serviciu de livrare la domiciliu sau la birou. Acest eveniment presupune costuri suplimentare, dar crește și profiturile.

In contact cu

În perioada în care unitățile de fast-food au fost reprezentate în Rusia, acestea nu și-au pierdut relevanța. Dimpotrivă, cafenelele în care poți mânca rapid devin din ce în ce mai populare. Acest lucru deschide perspective mari pentru antreprenori în ceea ce privește realizarea de profit. Dar organizarea unei astfel de afaceri va necesita investiții importante de capital, pe care nu și le poate permite toată lumea. Dar începătorii au o șansă mare de a stăpâni această nișă - deschide un fast-food de stradă. Vor fi semnificativ mai puține nuanțe birocratice care vor trebui rezolvate.

Evaluarea afacerii noastre:

Investiții de pornire – de la 450.000 de ruble.

Saturația pieței este medie.

Dificultatea de a începe o afacere este de 5/10.

Street fast food este un format de catering care presupune prepararea rapidă a alimentelor „simple” din semifabricate. Activitățile se desfășoară fie în chioșcuri staționare, fie prin cărucioare mobile. Caracteristica principală este că se vinde un singur tip de produs.
În Rusia, vânzarea de mâncare rapidă pe stradă nu este la fel de răspândită ca în America. Aici este o întreagă „cultură” - tarabele vând o mare varietate de alimente care sunt foarte iubite de americani. Dar asta nu înseamnă că meniul nostru „rapid” nu va fi popular. Principalul lucru este să găsiți un loc de trecere și să oferiți clienților mâncăruri delicioase, de înaltă calitate. Dacă în orașul tău sunt puțini concurenți în acest segment, ai o șansă excelentă să organizezi o afacere foarte profitabilă. Cum să deschizi mâncarea rapidă stradală în Rusia?

Alegerea unui concept este baza afacerii planificate

În primul rând, decideți-vă asupra alimentelor pe care o veți vinde. Street fast food ca afacere, în funcție de meniu, poate fi deschis în mai multe direcții:

Popularitatea tarabelor cu pui la grătar nu este la fel de mare acum ca acum câțiva ani - tarabele se închid una după alta. Dar shawarma, sandvișurile și hot dog-urile sunt încă iubite de compatrioții noștri - o opțiune excelentă pentru a începe o afacere. Cărucioarele mobile cu floricele de porumb sau vată de zahăr sunt o afacere de vară, complet nepotrivită pentru profit pe tot parcursul anului.

Pentru a decide ce mâncare „rapidă” se va vinde bine, analizați piața, evaluând nivelul concurenței și locația specifică în care va fi instalată tarabă.

Nuanțe de înregistrare a afacerilor

Pentru a deschide un stand stradal cu fast-food, un om de afaceri va trebui să se înregistreze ca antreprenor individual, se inregistreaza la fisc si se inregistreaza aparatura de casa de marcat pentru decontari cu clientii.

Selectați codul OKVED corespunzător. Acest lucru ar putea fi potrivit - 52.62 „Comerț cu amănuntul în corturi și piețe.”

Pentru a vinde alimente pe stradă, va trebui să obțineți o mulțime de permise de la autoritățile de reglementare. Și aici apar o serie de dificultăți, deoarece această problemă este rezolvată destul de prost la nivel legislativ - există o mulțime de probleme contradictorii. Taraba de fast-food va fi inspectată de serviciile sanitare și autoritățile locale din Rospotrebnadzor. Toate rețetele conform cărora se preconizează pregătirea mâncărurilor trebuie să fie, de asemenea, convenite și aprobate. Dacă intenționați să cumpărați o camionetă pentru tranzacționarea mobilă, vehiculul trebuie să fie înmatriculat și înregistrat.

Tejgheaua de fast-food din stradă și chicineta trebuie păstrate curate în permanență. Faptul că vei vinde mâncare „rapidă” nu te scutește de responsabilitatea de a vinde alimente proaspete și de înaltă calitate. În fiecare an, sute de tarabe se închid în orașele mari din cauza nerespectării standardelor sanitare - nu faceți greșelile antreprenorilor neglijenți.

Alegerea locației „corecte” pentru punctul de vânzare

Profitul din comerț va depinde în mare măsură de locul exact în care va fi amplasat cortul fast-food. Acordați atenție maximă acestei probleme.

Pentru a desfășura afaceri nu veți avea nevoie de suprafețe mari - 4-10 m2 vor fi suficiente. Puteți închiria sau cumpăra un tonar. În al doilea caz, veți cheltui mai mult la început, dar costurile variabile ulterioare vor fi reduse semnificativ.

Cheia pentru o rambursare rapidă pentru o tarabă stradală cu mâncare „rapidă” este un loc accesibil. Indicatori buni de profitabilitate sunt observați la punctele de vânzare cu amănuntul situate în centrul orașului, în apropierea stațiilor de autobuz și de cale ferată și a centrelor comerciale mari. Cu siguranță în fiecare oraș important există un loc neocupat pentru a organiza o afacere.

Cât de mult trebuie să investești în achiziționarea de echipamente?

Puteți cumpăra echipamente pentru fast-food stradal fără a face o investiție deosebit de mare. Cheltuielile specifice vor depinde de conceptul de afaceri ales mai devreme. De regulă, pentru a organiza un mic stand de vânzare de preparate calde (shawarma, hot dog, clătite, plăcinte), antreprenorii achiziționează următoarele echipamente comerciale:

Nu va fi nevoie de mai mult de 400.000 de ruble pentru a cumpăra tot ce aveți nevoie. Puteți obține o sumă mai mică dacă cumpărați echipament folosit - până la 200.000 de ruble. Și cumpărarea de mașini speciale pentru floricele de porumb și vată de zahăr va costa mai puțin decât altele. Veți cumpăra tot ce aveți nevoie fără a cheltui nici măcar 60.000 de ruble.

Care este profitabilitatea afacerii planificate?

După cum arată practica, echipamentele pentru fast-food și comerțul stradal se amortizează foarte repede - în mai puțin de un an. Dar asta doar în cazul unui loc care poate fi plimbat și al cererii mari pentru mâncarea oferită.

Demararea unei afaceri „de stradă” care vinde alimente calde (inclusiv echipamente și înregistrarea afacerii) va costa aproximativ 450.000-500.000 de ruble. Profiturile specifice vor depinde de prețurile meniului oferit și de cererea clienților. Atunci când calculați profitabilitatea, concentrați-vă pe următorii indicatori - marcajul pentru preparate din această zonă este de cel puțin 100%. Și aceștia sunt indicatori excelenți de profitabilitate, permițând antreprenorului să primească venituri mari.

Deschiderefast foodA- cel mai profitabil și destul de profitabil tip de afacere, mai ales pentru persoanele care nu au prea multe finanțări pentru a începe. Unitățile de fast-food au fost de multă vreme la mare căutare, în special în rândul locuitorilor din mediul urban, a căror angajare nu le permite să dedice prea mult timp mesei.

Întrebări importante pentru deschiderea unei afaceri fast-food profitabile

O mică cafenea, tarabă sau fast food cu mâncare caldă disponibilă în fiecare colț al orașului modern. Printre această abundență, cum poți să devii competitiv și să faci rapid profit? Dezvoltarea propriului concept, a unui meniu selectat corespunzător, a unei analize regulate a pieței și a unei abordări responsabile pentru rezolvarea sarcinilor atribuite vă va ajuta să obțineți rezultate pozitive.

Fast-food de la zero: este real?

Având în vedere situația economică dificilă, fiecare antreprenor în devenire visează la profituri rapide cu investiții minime. Este dificil să implementezi astfel de sarcini fără investiții minime. Dar dacă există o mare dorință, atunci fast-food deschis Astăzi poți apela la serviciile unei companii de franciză. De regulă, astfel de companii oferă participarea la structura de afaceri a unui brand deja promovat, bine-cunoscut.

Plan de afaceri pentru viitorul fast-food-ului

Trebuie să dedicați maxim timp acestei probleme pentru a deveni cel mai de succes dintre sutele de pizzerii, brutării și cafenele fast-food. Un astfel de plan ar trebui să includă cele mai importante aspecte, printre care merită remarcat:

Formatul și tipul viitorului fast-food

Soluția la această problemă depinde de valoarea capitalului de pornire. Acesta ar putea fi un lanț mare de mini-cafenele sau un mic stand de produse de patiserie calde lângă stația de autobuz.

Important! Dacă întrebarea este dacă cum să deschizi un magazin de fast-food, atunci putem spune cu încredere că va fi o întreprindere profitabilă. Puțini oameni sunt mulțumiți de aroma produselor de patiserie fierbinți și a cafelei. Dar dacă persoana se va întoarce din nou depinde doar de tine.

Pentru ca acest lucru să se întâmple astfel, nu trebuie să vă limitați la sortiment. Chiar și într-o cameră mică puteți oferi mai multe opțiuni pentru produse de patiserie și un sortiment mare de cafea.

Echipamente pentru fast-food

întrebându-mă cum să deschizi un fast-food, este necesar să ne gândim nu numai la deschiderea sa, ci și la expansiunea sa constantă. Acest lucru ne obligă să achiziționăm mai multe echipamente și să angajăm noi angajați. O astfel de tendință pozitivă este posibilă dacă aceste probleme au fost gândite în primele etape. Cu cât sortimentul de preparate este mai mare, cu atât este mai mare fluxul de vizitatori și cifra de afaceri. Prin urmare, pentru a începe, este important să cumpărați:

Automat de cafea;
cuptor cu convertizor;
grătar;
friteuză;
aparat de clătite;
storcator;
tăietoare de legume;
curățător de cartofi;
mașină de tocat carne;
echipamente de refrigerare și de preferință de încălzire.

Nu are rost să explicăm scopul fiecărui tip de echipament. Trebuie doar să vă amintiți de echipamentul de încălzire care va ajuta la demonstrarea vizitatorilor procesul de gătit. Vederea unei cruste crocante frumoase pe o carcasă de pui sau plăcinte luminoase coapte va lăsa puțini oameni indiferenți. Acesta este un sfat de la cei mai importanți marketeri și este utilizat pe scară largă de companiile de fast-food de succes.

Selectarea echipamentului nu este dificilă, dar este indicat să faceți acest lucru după un meniu atent gândit. Deci un antreprenor poate decide independent de ce are nevoie în primul rând pentru a-și desfășura activitățile.

Recrutare

O întrebare la fel de importantă care necesită atenție. E bine dacă viitorul fast food ar trebui să devină o afacere de familie. Deci, pentru prima lună, nu poți conta pe salariile personalului. Dar dacă trebuie să recrutați oameni pur și simplu de pe stradă, atunci acest lucru trebuie făcut cu extremă atenție. Este indicat ca înainte de a deschide un restaurant fast-food, antreprenorul să aibă deja pe cineva cu experiență relevantă. Astfel de oameni ajută cu sfaturi foarte înțelepte.

Important! Este mai bine să angajați muncitori cu experiență. Predarea începătorilor în prima etapă este extrem de neprofitabilă

Pe lângă experiență, aceștia ar trebui să fie oameni cărora li se poate avea încredere completă în întreprindere. Baza unei afaceri de succes cu restaurante este:

tehnologie consacrată;
echipamente de calitate;
gamă largă și calitate înaltă a produselor;
echipă unită, prietenoasă.

După ce nu a reușit să implementeze aceste puncte importante, contați pe succesul viitorului fast food nu e nevoie sa. Se poate prăbuși pur și simplu înainte de a începe, aducând antreprenorului o dezamăgire completă și pierderi mari.

Zestul este important în lucrurile mărunte

Orice antreprenor își dorește ca cât mai mulți oameni să știe despre afacerea sa. Prin urmare, un lanț de cafenele sau mici fast food trebuie sa aiba ceva pofta. Acesta ar putea fi un fel de mâncare original și exclusiv sau un logo strălucitor, de recunoscut. Dar este cel mai profitabil să implementezi aceste două sarcini.

Dacă dezvoltarea unui logo este o sarcină dificilă, atunci puteți apela la agenții de marketing sau la o companie de publicitate pentru ajutor. Un logo luminos, de recunoscut ar trebui să fie prezent în meniu, pe fluturașii publicitari, pe etichetele de preț, pe șervețele, pe ambalaje și chiar pe vase. Toate acestea sunt greu de prevăzut în prima lună, dar mai târziu un astfel de plan de marketing va crește semnificativ profiturile.

Mâncare exclusivă. Dacă o persoană cu o vastă experiență profesională este angajată ca bucătar, el va ajuta la realizarea acestei sarcini. Acestea ar putea fi plăcinte cu o umplutură inedită, clătite care nu se găsesc în niciun local, un desert al cărui gust poate surprinde clientul. Sunt multe idei și cu atât va avea mai mult succes fast food, cu atât mai multe dintre ele vor apărea în capul antreprenorului.

Forță majoră

Un eveniment imprevizibil care poate distruge orice afacere se poate întâmpla la orice întreprindere. Chiar dacă acest lucru nu se întâmplă niciodată, merită să vă asigurați întreprinderea împotriva unei posibile circumstanțe neprevăzute. Vă puteți proteja de posibile necazuri prin simpla încheiere a unei asigurări. Contractul trebuie să indice ce situații trebuie considerate forță majoră. Acest:

foc;
potop;
dezastru;
carantină;
sancțiuni.

Discutați toate punctele viitorului contract cu compania de asigurări și țineți cont de cele mai importante puncte, de preferință cu un avocat cu experiență care nu este angajat al asigurătorului ales. Fast food este prevazut cu un numar mare de echipamente scumpe care pot cauza daune din cauza urmatoarei supratensiuni sau pur si simplu ars. Un acord bine gândit atât cu compania de asigurări, cât și cu furnizorii de materii prime, va ajuta la restabilirea cunoștințelor și a echipamentelor, la returnarea banilor afacerii și la amânarea obligațiilor de plată pentru o perioadă.

Probleme documentare

Acestea sunt exact punctele care trebuie rezolvate înainte cum să deschizi un magazin de fast-food. Lista este destul de impresionantă, dar fără implementarea ei este pur și simplu imposibil să vă desfășurați activitățile.

Certificate de afaceri și fiscale.
Contract oficial de închiriere pentru spații, chioșc cu o copie atașată a pașaportului tehnic.
Contract de servicii cu utilitati (electricitate, gaz, apa).
Aviz pentru acest tip de activitate sau pașaport pentru MAF de la stația de salubrizare.
Certificate pentru materiile prime furnizate care indică condițiile tehnice și GOST.
Documentatii si certificate pentru echipamente.
Evidența sanitară pentru toți angajații.
Permisiune de la pompieri.

Mulți antreprenori pur și simplu ignoră unele dintre aceste puncte înainte fast-food deschis.În viitor, această abordare va duce la costuri neașteptate sub formă de amenzi sau închiderea întreprinderii. Este clar că rezolvarea multora dintre ele va atrage unele costuri financiare, dar aceasta garantează implementarea nestingherită a activităților lor. Cel mai bine este să decideți acest lucru înainte de a deschide afacerea. Atunci nici un organism de inspecție nu va avea vreo plângere cu privire la acest tip de activitate.

Sezonalitatea afacerilor

Cei mai mulți restauratori experimentați sunt încrezători că fast food este o afacere sezonieră. Există o explicație complet justificată pentru aceasta. Odată cu apariția vremii reci, vânzările pot scădea. Acestea sunt provocări care merită luate în considerare. De exemplu, vara puteți mări sortimentul de înghețată și băuturi reci, iar iarna puteți extinde numărul de preparate calde. Și atunci afacerea ta nu va avea pierderi, obținând profit în orice moment al anului.

Dacă întâmpinați dificultăți, puteți lua în considerare un serviciu de livrare a meselor calde la birouri sau case. Acest lucru va necesita ceva mai multă cheltuială, dar un astfel de serviciu merită. Este necesar să achiziționați un vehicul suplimentar și angajatul corespunzător. De asemenea, dacă serviciul de livrare este stăpânit în timpul implementării activității, atunci este foarte posibil să îl promovezi pe rețelele de socializare sau prin publicitate.