Producătorii ruși de ingrediente și aditivi alimentari. Ingrediente de patiserie Materii prime de cofetărie angro

Compania Baking Master LLC furnizează pieței cu materii prime de înaltă calitate pentru producția de panificație și cofetărie de la producători de top la nivel mondial și europeni. Aceste produse respectă pe deplin cerințele internaționale de calitate și siguranță.
Gama de produse a companiei include toate tipurile de materii prime pentru producerea produselor de cofetarie si panificatie, reprezentata de peste 300 de produse:

Ingrediente pentru productia de patiserie si panificatie;
grăsimi și margarine vegetale;
drojdie uscata;
gemuri și umpluturi cu fructe și fructe de pădure;
produse pentru decorarea produselor culinare;
glazuri grase;
produse din cacao;
marțipan, nuci și mase de nuci;
amestecuri și componente gata preparate pentru deserturi și înghețată.

Materiile prime și ingredientele alese pentru producție sunt esențiale pentru succesul afacerii. Produsele noastre vă vor permite să produceți produse delicioase și originale, de o calitate excelentă, care ies în evidență față de concurenții dvs. Sună și comandă materiile prime de care ai nevoie chiar acum! Vom studia cu atenție nevoile individuale ale producției dumneavoastră și vom oferi tot ce avem mai bun!
Compania noastră vizează o cooperare pe termen lung și reciproc avantajoasă, prin urmare avem cele mai favorabile condiții și cele mai bune prețuri pentru clienții obișnuiți și angro.

• 
• 

Bun venit în lumea dulce a Arabellei!

Compania Arabella furnizează materii prime de înaltă calitate pentru producția de cofetărie, fiind una dintre companiile lider pe piața internă, furnizând producători din toate domeniile industriei alimentare. Clienții companiei noastre au o oportunitate rară de a achiziționa în condiții favorabile nu doar materii prime pentru cofetărie, ci și produse cu o gamă variată de arome și gusturi uimitoare.

Toate produsele Arabella sunt marcate cu sigiliu de cea mai înaltă calitate.

Materiile prime de înaltă calitate pentru producția de cofetărie sunt cheia pentru crearea capodoperelor
Vă prezentăm atenției cea mai largă gamă de ingrediente esențiale pentru industria cofetăriei. Gama de produse a companiei include materii prime de înaltă calitate pentru producția de cofetărie, reprezentată de peste 50 de produse, printre care:

• fonduri de ten stabilizatoare pentru creme pe baza de frisca vegetala;
• amestecuri pentru prajituri, rulouri, briose;
• amestecuri pentru realizarea prăjiturii cu miere
• amestecuri pentru fursecuri - migdale, nucă de cocos, biscuiți, șarveți și zahăr;
• amestecuri pentru prepararea cremelor termostabile
• praf de caș
• stabilizatori pentru brânză de vaci și mase
• amestec pentru prelungirea prospețimii produselor de panificație
• zahăr pudră netopit
• Geluri pentru decorarea produselor de patiserie și prăjituri;
• praf de copt;
• frisca uscata de legume si multe altele.

O ofertă exclusivă de vânzare de materii prime pentru industria cofetăriei de la compania Arabella - elaborarea individuală de rețete pentru orice tip de produse noastre conform comenzii dumneavoastră. Pentru a crea adevărate capodopere culinare, aveți nevoie de ingrediente de înaltă calitate. Facilitățile de producție ale companiei Arabella includ echipamente străine de înaltă tehnologie de la producători de top, iar experiența și priceperea tehnologilor noștri ne permit să producem produse cu indicatori stabili de calitate.

Materii prime de înaltă calitate pentru produse de cofetărie

Doriți să produceți produse care să iasă în evidență clar pe fundalul produselor concurenților? Alegerea ta sunt materii prime pentru industria cofetăriei de la compania Arabella. Suntem gata să studiem cu atenție nevoile dumneavoastră individuale și viziunea asupra produsului și, de asemenea, vă oferim produse semifabricate dovedite pentru producția de cofetărie. Materiile noastre prime pentru produsele de cofetărie și ideile tale sunt calea către prosperitate și viața dulce!

O gamă largă de materii prime pentru industria de cofetărie ne permite să creăm sute de tipuri de produse finite și să dezvoltăm noi rețete originale.

Adesea, aceste materii prime sunt produse pentru producție sub formă de semifabricate care vă permit să pregătiți rapid produse de patiserie delicioase.

Clasificarea materiilor prime pentru producția de cofetărie

Puteți oferi unui produs proprietăți de calitate suplimentare sau un nou gust neobișnuit nu numai cu ajutorul aditivilor alimentari, ci și prin utilizarea produselor din grupul principal. De exemplu, în loc de făină de grâu, puteți folosi porumb, secară, făină de hrișcă, amidon sau puteți combina diferite proporții de grăsimi și umpluturi.

Următoarele tipuri principale de produse sunt cel mai des utilizate în industria de cofetărie:

• melasa, glucoza,
• zahăr, sirop de zahăr,
• făină,
• preparate pentru umplutură de fructe și fructe de pădure,
• grăsimi,
• ouă sau produse din ouă (melange),
• laptele și derivații săi,
• unt de cacao,
• nuci,
• amidon și alte materii prime.

Produsele din făină includ diferite tipuri de prăjituri, prăjituri, turtă dulce și alte produse de patiserie.

În consecință, principala materie primă alimentară pentru producția de cofetărie pentru primul grup este zahărul. Al doilea grup necesită făină de înaltă calitate.

Materiile prime de zahăr pentru producția de cofetărie sunt produse din sfeclă de zahăr și trestie de zahăr. Se produce sub formă de nisip, pudră, zahăr rafinat (materii prime rafinate), tipuri de zahăr în bucăți sau presate. De regulă, atunci când furnizează materii prime alimentare pentru producția de cofetărie, fabricile preferă să cumpere sirop de zahăr gata preparat, diluat într-o anumită concentrație, de la furnizorii de materii prime de cofetărie, deoarece această formă este cea mai convenabilă pentru prepararea produselor.

Pentru produsele de cofetărie din făină, cofetarii cumpără în principal făină de grâu (albă). În Rusia, nu se produce făină specială de cofetărie, astfel încât întreprinderile folosesc făina de uz general ca materie primă pentru producția de cofetărie și panificație.

Aditivi alimentari în producția de materii prime pentru producția de cofetărie

Utilizarea de materii prime auxiliare pentru industria alimentară, inclusiv diverse ingrediente alimentare, face posibilă producerea de produse de cofetărie și panificație cu un gust nou, miros original și culoare plăcută. În plus, aditivii auxiliari pot îmbunătăți proprietățile de bază ale materiilor prime de cofetărie, pot proteja împotriva deteriorării sau pot face produsul atractiv pentru consumator și mai convenabil de preparat.

Dintre materiile prime suplimentare destinate producerii de produse de cofetărie, se disting următoarele grupe de aditivi:

• agenți de creștere,
• antioxidanti,
• conservanti,
• potențiatori de aromă,
• coloranți și așa mai departe.

Mulți dintre aditivi sunt universali, adică pot combina mai multe proprietăți benefice în același timp. De exemplu, acidul ascorbic este un puternic antioxidant, conservant si in acelasi timp imbunatateste culoarea produsului, facand aluatul mai deschis. Unii aditivi se combină bine între ei, completând și sporind efectul lor. De exemplu, un amestec de mai mulți conservanți va fi mult mai eficient, astfel încât poate fi adăugat în mai puțin volum decât o singură substanță.

Caracteristicile materiilor prime alimentare pentru producția de cofetărie

Făina, ca și alte materii prime pentru producția de cofetărie, este supusă unor cerințe speciale, deoarece calitatea produselor de panificație depinde în mare măsură de proprietățile sale.

Când cumpărați făină, trebuie să verificați astfel de indicatori precum:

• conținut de cenușă (conținut de tărâțe),
• conținut de gluten,
• umiditate,
• gust și aromă, aciditate,
• grad de macinare,
• continutul de proteine,
• grăsimi și carbohidrați,
• substanțe străine.

În primul rând, se face distincția între făina din grâu moale și cea dur. Făina din grâu moale conține mai puțin gluten, adică un agent de legare, dar structurile sale de amidon sunt mai mari.

Atunci când achiziționează făină ca materie primă pentru industria alimentară, ei preferă cea mai înaltă sau clasa întâi, care se distinge prin măcinare mai fină și culoare mai deschisă.

Pe lângă grâu, fabrica de cofetărie folosește făină de secară (de exemplu, în producția de turtă dulce), precum și făină de ovăz, hrișcă, soia sau porumb.

Pentru producția de cofetărie, ar trebui să se folosească făină de calitate superioară sau de primă calitate, cu gluten slab, deoarece conținutul său ridicat în făină va duce la compactarea aluatului.

Ca urmare a utilizării de materii prime de calitate scăzută pentru industria de cofetărie, produsul finit se va dovedi prost copt. Prezența glutenului slab în făină va face produsul mai moale și mai liber. Unele rețete permit utilizarea unei materii prime de făină de clasa a doua pentru producția de alimente. De exemplu, pentru coacerea anumitor tipuri de produse din turtă dulce sau fursecuri. Cea mai acceptabilă cantitate de gluten pentru producția de cofetărie este de la 32 la 37 la sută.

Laptele și produsele sale prelucrate (lapte praf, zer și altele) sunt utilizate pe scară largă ca materii prime în industria alimentară.

Pentru producția de cofetărie se folosește lapte integral, degresat sau uscat, precum și lapte condensat cu zahăr. Conform standardelor, substanța uscată din acesta trebuie să fie de cel puțin 11,5%. Laptele este o materie primă valoroasă pentru industria alimentară, deoarece conține toți aminoacizii esențiali, precum și un grup mare de vitamine necesare organismului.

Destul de des, materiile prime pentru industria de cofetărie folosesc un amestec de lapte degresat și zer, care rămâne în fabrică după prepararea brânzeturilor sau a brânzeturilor de vaci (SMP - produs din lapte uscat, BUK - concentrat proteic-carbohidrat).

Uleiurile de origine vegetală sau animală sunt folosite ca grăsimi pentru producția de cofetărie. Cel mai util este cel de vacă - cremos și topit. Se folosește adesea grăsimea de cofetărie, care se prepară prin amestecarea unturii (grăsimi lichide hidrogenate). Acest tip de materie primă de cofetărie este realizat dintr-un amestec de uleiuri vegetale și ulei de balenă. Pentru a proteja împotriva deteriorării și pentru a îmbunătăți proprietățile, se adaugă aditivi alimentari (fosfatide). Uleiurile de nucă de cocos sau de miez de palmier sunt, de asemenea, folosite la fabricarea produselor de cofetărie. Produsele din ouă (melange) sunt un înlocuitor complet pentru ouăle naturale și sunt necesare pentru coacerea produselor de cofetărie bogate. În loc de ouă, pentru a spori proprietățile de legare ale aluatului, la făină se poate adăuga o gamă largă de amelioratori de făină aprobați.

Furnizorul de materii prime pentru producția de cofetărie, inclusiv aditivi alimentari naturali, este compania BMC-Food. Puteți achiziționa ingrediente alimentare atât de la producători interni, cât și de la producători străini.

Materiile prime utilizate la producerea produselor de cofetărie pot fi împărțite în de bază și suplimentare. Principalele materii prime formează o anumită structură a produselor de cofetărie cu proprietățile mecanice și reologice necesare. Principalele materii prime sunt zahărul, melasa, boabele de cacao, nucile, semifabricatele din fructe și fructe de pădure, făina de grâu, amidonul, grăsimile, care reprezintă 90% din totalul materiilor prime utilizate. Materiile prime suplimentare, fără a-și modifica proprietățile reologice, conferă produselor de cofetărie un aspect picant, estetic, îmbunătățesc structura și prelungesc termenul de valabilitate. Materiile prime suplimentare includ agenți de gelifiere, acizi și coloranți alimentari, arome, emulgatori, agenți de spumare, aditivi care rețin umiditatea și altele.

Să ne uităm la principalele tipuri de materii prime utilizate în producția de pandișpan.

făină de grâu - principalul tip de materie primă în producția de produse de cofetărie din făină (prăjituri, vafe, prăjituri, produse de patiserie etc.).

Faina de grau se produce in urmatoarele clase: gris, premium, clasele I si II, tapet. În țara noastră nu există făină specializată pentru producerea produselor de cofetărie din făină, așa că pentru producerea acestora se folosește făină de copt de grâu.

Pentru producerea produselor de cofetărie din făină se folosește făină premium și de calitatea I. Făina de clasa a II-a este folosită pentru a face anumite tipuri de prăjituri, turtă dulce și biscuiți.

Făina de grâu este produsă prin măcinarea boabelor de grâu într-un produs sub formă de pulbere.

Compoziția chimică a făinii de grâu depinde de compoziția boabelor pentru prepararea acestuia și de soi. Diferite părți ale boabelor diferă unele de altele în compoziția chimică. De aceea se produc diferite tipuri de făină.

Cu cât gradul de făină este mai mare, cu atât conține mai puține fibre, cenușă, proteine, grăsimi, adică. substanțe care sunt bogate în coajă, embrion, strat de aleuronă. Cu cât calitatea făinii este mai mică, cu atât făina se apropie mai mult de compoziția chimică a boabelor. Făina de tapet constă în principal din boabe zdrobite fără a îndepărta cojile, stratul de aleuronă și germenii.

Făina se caracterizează prin miros, crocant, gust, culoare, mărime măcinată, conținut de umiditate, conținut de proteine, carbohidrați, cenușă, minerale, vitamine și enzime.

În funcție de tipul de produse de cofetărie din făină și de cerințele pentru aluat, se folosește făină de copt cu conținut diferit de proteine ​​și calitate a glutenului.

Umiditate b făina ar trebui să fie de 14... 15%. În rețetele pentru produse de cofetărie, conținutul de umiditate calculat este de 14,5%. Dacă umiditatea este diferită, atunci ajustați consumul recalculând substanța uscată a făinii.

Făina este furnizată întreprinderilor în saci cu greutatea de 50 și 70 kg sau în vrac (camioane cu făină).

Zahăr este o pulbere cristalină albă produsă din trestie de zahăr și sfeclă de zahăr. Este o dizaharidă, zaharoza, care conține 98% zahăr și 2% umiditate. Zahărul este foarte hidroscopic (absoarbe bine umezeala) și este foarte solubil în apă. Zahărul se cerne înainte de utilizare. Depozitați într-o zonă uscată, ventilată, la o umiditate relativă a aerului nu mai mare de 70%, altfel devine umed, devine lipicios și formează cocoloașe, la o temperatură de 18 C.

Amidon- un produs alimentar aparținând grupului polizaharidelor cu glucide cu molecul mare. Amidonul se depune în bulbi, tuberculi, fructe, fructe de pădure, precum și în frunze și tulpini.

Amidonul constituie cea mai mare parte a celor mai importante produse alimentare: făina - 75-80%, cartofii - 25%. Se gaseste si in orez, sago, etc. Se digera usor in tractul gastrointestinal. Odată ajuns în organism, amidonul este hidrolizat în glucoză, care este folosită ca sursă de energie.

Pudra de amidon alb nu are gust. Are proprietăți excelente de dizolvare în apă. De obicei se folosește rece, deoarece se formează bulgări fierbinți care sunt greu de măcinat. Când este încălzit, ia forma unei paste, de aceea este utilizat pe scară largă în gătit pentru prepararea aluatului făcut cu lapte, jeleu de fructe și fructe de pădure cu îndulcire și acidificare ulterioară, sosuri dulci, blamange etc.

Pentru a fi corect, trebuie remarcat faptul că amidonul obținut din diferite surse naturale diferă în proprietățile sale. Amidonul de orez produce cea mai densă masă, în timp ce amidonul de porumb produce cea mai fragedă masă.

Melange- este un amestec de proteine ​​si galbenusuri (fie galbenusuri singure, fie albusuri singure), congelate in cutii de tabla la o temperatura de la -18 0 la -25 0 C. Melanja se dezgheta imediat inainte de utilizare, borcanul este pre-dezinfectat. Borcanele cu melange se tin 2,5 - 3 ore la 40-50 0 C pentru decantare. Meleul preparat este filtrat printr-o sită și utilizat imediat, deoarece se deteriorează rapid în timpul depozitării. Perioada de valabilitate a amestecului dezghețat este de 3-4 ore.

Depozitarea si pregatirea materiilor prime pentru productie

Făină produs pudrat, foarte moale, măcinat fin, de culoare albă cu o ușoară tentă cremoasă, gust dulceag. Conținutul standard de umiditate al făinii este de 14,5% și nu trebuie să depășească 15%. Luăm făină cu gluten - 28-36%

La cernerea făinii se îndepărtează impuritățile străine, se îmbogățește cu oxigen, ceea ce ajută aluatul să crească mai bine. Dacă produsele de cofetărie sunt preparate din făină cu adaos de amidon, atunci amestecați făina în același timp cu cernerea ei.

Amidon. Făina conține până la 70% amidon. La frământarea aluatului, amidonul se umflă și se gelatinizează în timpul coacerii. Amidonul comun este cartofii și porumbul; dă friabilitate aluatului (pâine scurtă, biscuiți). Culoarea sa este albă cu o strălucire cristalină. Nu se dizolvă în apă rece, la 65-70 C formează o pastă. Conținutul de umiditate al amidonului din cartofi este de 20%, amidonul de porumb este de 13%. Amidonul este depozitat în camere uscate. Odată umed, capătă un gust amar și devine inutilizabil.

Zahar granulat conține 99,7% zaharoză și 0,14% umiditate, se dizolvă complet în apă, nu are gust sau miros străin, are un gust dulce și se simte uscat. Se depozitează într-o cameră uscată, ventilată, cu umiditate a aerului nu mai mare de 70%, altfel devine umed, devine lipicios și se formează bulgări.

Zahăr pudră trebuie măcinat fin și, înainte de utilizare, cernut printr-o sită pentru a îndepărta particulele mai mari.

Albus de ou Are proprietăți de legare, este un bun agent de spumare și reține zahărul. La biciuire, volumul proteinelor crește de 7 ori; la adăugarea zahărului, volumul scade de 1,5 ori. Păstrați ouăle într-o cameră curată și răcoroasă, la o umiditate relativă de 80%, timp de cel mult 6 zile.

Melange este un amestec de albușuri și gălbenușuri (sau gălbenușuri sau gălbenușuri numai), congelat în conserve la o temperatură de -18 până la -25?C. Melange-ul este dezghețat înainte de utilizare, iar borcanul este pre-dezinfectat. Borcanele cu melange se tin 2,5-3 ore.Pe un incalzitor de alimente la 40-50?C pentru decongelare. Melange-ul preparat este filtrat printr-o sită și folosit imediat, deoarece se deteriorează rapid în timpul depozitării. Perioada de valabilitate a amestecului dezghețat este de 3-4 ore.

Unt prevazute in retetele de creme, prajituri, produse de patiserie, briose, unele semifabricate la cuptor si fursecuri cu unt.

Este produs în două moduri:

• 1) agitare din smântână pre-preparată;
• 2) separare, bazată pe conversia smântânii bogate în grăsimi în unt pe linii de curgere mecanizate.

Crema din sandviș sau unt hidratat se dovedește a fi lichidă și nu păstrează designul la finisarea produselor. Prin urmare, este recomandabil să-l folosiți pentru finisarea părții laterale și glazură a suprafețelor superioare ale prăjiturilor, precum și pentru stratificare. Crema folosită pentru decorarea artistică trebuie preparată din unt obținut prin amestecarea smântânii. Conține până la 82,5% grăsimi, vitamine A, D, E. Înainte de utilizare, untul este curățat bine de coajă, tăiat în bucăți, așchii sau înmuiat până la o stare plastică prin amestecare sau călire puternică. Untul poate fi sărat sau topit, trebuie să fie lipsit de mirosuri și gusturi străine, colorat uniform (de la alb la crem). Înainte de utilizare, untul este uneori topit, filtrat printr-o sită și adăugat în aluat. Untul crește conținutul de calorii al produselor și le îmbunătățește gustul. La realizarea tuturor produselor de cofetarie (cu exceptia foietajului, pandispansul cu unt si smantana), untul poate fi inlocuit cu ghee (1 kg de unt corespunde la 840 g de ghee). Se recomandă păstrarea uleiului la o temperatură de 2-4°C într-o cameră întunecată într-un recipient închis cu grijă - lumina și oxigenul din aer strica uleiul.

Margarină este un produs alimentar preparat artificial similar untului ca gust, culoare, aromă și consistență. Margarina se obține din grăsimi animale și vegetale, smântână, lapte sau apă. Este o emulsie de apă în grăsime sau grăsime în apă, sau o emulsie mixtă. Este produs în trei tipuri: lapte, smântână și fără lactate. Este folosit în primul rând pentru frământarea periodică a aluatului pentru a face fursecuri și turte dulce, deoarece această metodă nu necesită topirea prealabilă a grăsimilor. Margarina trebuie să îndeplinească următorii indicatori de bază: conținut de grăsime - nu mai puțin de 82%, umiditate - nu mai mult de 17%, mirosurile și gusturile străine nu sunt permise.

Laptele și margarina smântână sunt folosite în producția de cofetărie. Se depozitează în aceleași condiții ca și uleiul.

FructeÎnainte de utilizare, spălați, îndepărtați semințele și tăiați în mai multe bucăți. Folosit pentru decorare sau umplutură, prepararea conservelor, gemurilor, gemurilor.

Praf de vanilie. Vanilina este o pudră sintetică albă cristalină cu o aromă foarte puternică. Aroma este atât de puternică încât foarte puțin din ea trebuie să fie pus în produs. Prin urmare, pentru a asigura dozarea corectă, trebuie utilizată pudră de vanilie. Pentru a prepara pudra de vanilie (1000 g), vanilina (40 g) se amestecă cu alcool etilic (40 g); amestecul se încălzește până se dizolvă vanilina. După aceasta, soluția se amestecă cu 1000 g de zahăr pudră, se usucă și se cerne. Cantitatea de vanilină din produsele de cofetărie nu trebuie să depășească 0,5%.

Vinuri de desert și coniac folosit pentru aromatizarea cremelor, jeleurilor și blotter-urilor. Vinurile trebuie să aibă aroma, gustul și culoarea lor caracteristice; sedimentele sau turbiditatea, gustul și mirosul străin nu sunt permise.

Esențe alimentare- au o aromă puternică. Acestea sunt depozitate în sticle de sticlă cu dopuri măcinate în coșuri sau cutii cu rumeguș într-o cameră răcoroasă și întunecată. Când se folosește o esență mai concentrată, rata trebuie redusă de 2 sau 4 ori. Dacă o anumită esență este specificată în rețetă, aceasta nu poate fi înlocuită. Esentele se adauga in creme, aluaturi si siropuri numai cand sunt racite, deoarece aroma se schimba la incalzire.

Coloranti alimentari. Folosit pentru colorarea produselor de cofetărie.

Coloranți naturali - cafea, cacao, ciocolata, sucuri, suc ars si coloranti de origine animala si vegetala.

Sintetic - culori de cofetarie inofensive aprobate de Ministerul Sanatatii, precum tartrazina si indigo carmin.

Tartrazina - colorant pulverulent de culoare galben portocaliu, solubil in apa, putin solubil in alcool si insolubil in grasimi. Pentru a obține o soluție, luați apă distilată, adăugați colorant și fierbeți timp de 10-15 minute până când vopseaua este complet dizolvată. Soluția rezultată se filtrează prin 2 straturi de tifon sau printr-o sită cu celule cu diametrul de 0,5 mm.

Indigo carmin - pastă neagră-albăstruie. Oferă culoare albastră. Pasta se diluează în apă fierbinte la o temperatură de 70-80°C (soluție 5%) și se filtrează conform indicațiilor de mai sus.

Carmin - vopsea rosie. Obținut de la insecte care trăiesc la tropice. Se dizolvă în apă, alcalii și alcool. 10 g de vopsea se combină cu 20 g de amoniac, după 1 oră, se adaugă 200 g de apă și se fierb până când mirosul de amoniac dispare, apoi se filtrează. Carminul dă o culoare roșie sau roz. Când vine în contact cu metalul, vopseaua devine violet.

Șofranul obtinut din petale de flori. Conține doi agenți de colorare: galben și roșu. Galbenul se obține prin fierberea șofranului în apă sau grăsimi, iar cel roșu în alcool sau alcali. Vopselele se deteriorează rapid atunci când sunt expuse la lumină, aer și umiditate, așa că trebuie diluate în cantități mici și depozitate într-un recipient întunecat într-o cameră răcoroasă și uscată până la utilizare.

zahăr ars (ars)- produs de caramelizare a zaharozei. Se rumenesc cremele și prăjiturile. O supradoză de pulbere arsă poate da produselor un gust amar.

Colorant de sfeclă roșie. Pentru a o pregăti, straturile de sfeclă sunt tăiate din rizom și vârfuri, spălate bine, curățate până la o adâncime de 3 mm și tăiate în 6-8 bucăți. Sfecla si cojile se pun intr-un vas de inox, se toarna cu apa rece astfel incat apa sa le acopere doar deasupra, se adauga acid citric, se aduce la fiert si se fierbe 2-3 minute la foc mic. Se strecoară sucul, se adaugă zahăr, se aduce la fierbere și se fierbe 1-2 minute. Se răcește și se folosește colorantul rezultat. Poate fi păstrat cel mult două luni la frigider. Sfeclă roșie - 700 g, acid citric - 0,5, zahăr - 1200 g. Randament - 1000 g.

În perioada 18-20 februarie va avea loc la Moscova o expoziție unde vor fi prezentate materiile prime de cofetărie. Potrivit monitorizării efectuate de conducerea expoziției Ingredients Russia, aici merg aproape 40% dintre oaspeți. În aceste zile, poți să stăpânești liniile actualizate pentru patiser și să o alegi pe cea potrivită pentru tine furnizor de materii prime de cofetărie.

Materii prime de cofetărie

Tehnologii caută și iau în considerare mereu materii prime pentru producția de panificație, prin care își vor putea surprinde clienții îmbunătățind caracteristicile cookie-urilor pe care le inventează. Popularitatea maestrului și cererea pentru capodoperele sale vor depinde de rețeta creată. Toți cei prezenți au acces la o alegere dintr-o listă considerabilă, din care pot alege cea mai bună variantă.

Aici puteți găsi următoarele ingrediente pentru producția de cofetărie:

• zahăr;
• glucoză;
• melasă;
• pasta de desert;
• soiuri de miere;
• grăsimi;
• produse lactate și lapte;
• ouă și produse din ouă;
• cacao;
• semifabricate din fructe și fructe de pădure;
• făină;
• aditivi de aromă și aromă;
• aditivi alimentari pentru producția de panificație;
• dezintegranți chimici.

Caracteristicile aromatice necesare pot fi obținute nu numai prin umplutura internă, ci și prin adăugarea de arome. Un catalog impresionant de arome și arome poate satisface nevoile celor mai sofisticați gurmanzi. La sărbătoare vor fi expuse variații de fructe, fructe de pădure, lapte, ciocolată, vanilie și nuci, datorită cărora creațiile vor căpăta o aromă neobișnuită. Fiabilul îmbunătățește gustul produselor de panificație și atractivitatea vizuală. Va exista o ocazie de a da langoarea si un postgust invaluitor.

Marii antreprenori se vor aduna la Moscova. Toți oaspeții vor avea dreptul să exploreze produse noi și să aleagă un partener pentru obiectivele lor. Vor fi producători de amidon și alte componente, fără de care activitatea de plăcintă nu ar fi posibilă.

Ingrediente de cofetarie

Emoția dintre cofetari este cauzată de substanțele care servesc drept decor. Acestea constau din fructe uscate, fulgi de cocos, nuci, tot felul de condimente si orez umflat. Vom oferi stropi estetici care ies în evidență prin gust și aspect.

În timpul vizitei dumneavoastră, vă puteți familiariza cu sortimentul pentru a comanda produse de cofetărie în vrac în viitor, îmbunătățindu-vă cunoștințele și atrăgând noi clienți cu produse de înaltă calitate. Toate componentele vândute sunt complet comestibile, sunt ușor de utilizat, sunt plasate eficient pe desert și acționează ca o parte estetică.

Straturile de ciocolată sau fructe de pădure gata făcute, zahărul pudră fără greutate sau așchii de nucă de cocos vor adăuga individualitate, strălucire și apetisant creațiilor. Datorită unei selecții impresionante de nuci, fructe uscate și semințe, aluatul va primi o aromă suplimentară în care fiecare persoană o va găsi pe cea optimă.

Puteți afla mai multe despre cele mai noi produse la expoziția Ingredients Russia. Aici, fiecare vizitator va putea să se consulte cu specialiști, să primească multe propuneri de cooperare reciproc avantajoase și să ia mostre din produsele oferite. Poți deveni profesionist dacă te afli pe piață, studiezi toate tendințele și faci o evaluare rațională a capacităților tale. O vizită la expoziție va dezvălui pași suplimentari pentru creșterea financiară prin ingredientele de cofetărie.

Materii prime pentru produse de cofetărie

Varietatea din sectorul alimentar, o gamă largă de gusturi și arome, alături de decor și forme atractive, atrag imediat atenția. Privirea consumatorului se oprește asupra a ceea ce iese în evidență din planul general.

Lucrurile care implică eforturile unui profesionist sunt la cerere. Munca este în lucrurile mărunte și în alegerea ingredientelor potrivite pentru produsele de cofetărie și panificație.

Componentele potrivite oferă caracteristici pozitive care vă vor ajuta să obțineți succes în segmentul dvs. Îndreptându-se la acest eveniment, clienții noștri au acces la produse de înaltă calitate. Conform statisticilor, mulți găsesc la evenimentul nostru materii prime pentru o fabrică de cofetărieși să obțină succes în afacerea lor.

Materii prime pentru producția de cofetărie

Toată lumea știe că această industrie este considerată cea mai „frumoasă”, deoarece produce componente delicioase care vă permit să creați produse de patiserie delicioase. Sortimentul la scară largă se datorează prezenței unei game largi materii prime de panificatie si patiserie, printre care se numără produse naturale, precum și cele artificiale. Sunt indispensabile atunci când se lucrează cu substanțe din făină dulci.

Astfel de produse au o concentrație mare de zahăr și grăsimi în compoziția de bază. Datorită acestei trăsături, alte elemente interacționează bine, dezvăluind detalii îmbunătățite în deserturile preparate. Testul utilizat va determina cât este necesar pentru a produce opera de artă dorită.

Pentru a fi încântat de chifle proaspete sau de desert, trebuie mai întâi să acordați atenție producătorului. La eveniment sunt prezenți doar reprezentanți ai unei linii de înaltă calitate, cu care puteți încheia un contract pentru achiziționarea de ingrediente pentru produse de cofetărie în vrac.

Întreprinderi respectabile vin în fiecare an la expozițiile noastre, monitorizând în mod constant inventarea componentelor de afaceri îmbunătățite care influențează anumite procese mecanice sau chimice în panificație.

Al nostru furnizori de ingrediente de cofetărie lucrează mereu pentru a-și îmbunătăți abilitățile și a veni cu cele mai bune idei. O vizită la acest eveniment vă va permite să fiți primul care știe despre toate schimbările din zona selectată și să ocupați un loc de frunte.

În prezent, există o încălcare a limitelor clare între ingredientele pentru producția de panificație și produse de cofetărie. Acest lucru se datorează faptului că nucile sunt folosite nu numai la prepararea de produse de patiserie și prăjituri, ci și la coacerea pâinii. Amestecuri de cereale au fost folosite de mult timp pentru produse de cofetărie.

Vizitând expoziția noastră, veți putea vedea, printre care se numără numeroase articole de drojdie, tărâțe, ierburi, condimente, aditivi alimentari și amestecuri. Opțiunile propuse vizează îmbunătățirea gustului pâinii și creșterea cererii pentru produs. O abordare responsabilă a selecției contractanților crește șansele de succes și adaugă modalități de realizare a individualității. Ingrediente de cofetarie, care va fi expus la noi, vă va permite să creați note inedite în fursecuri și să le faceți deosebite nu doar din punct de vedere estetic, ci și din punct de vedere al umplerii.

Pentru a face cunoștință cu companiile participante care vor vizita expoziția, vizitați catalogul participanților >

Pagina conține o listă completă a participanților. Ei sunt gata să ofere condiții favorabile pentru cooperare și achiziționarea nu numai de brutărie, ci și de materii prime de cofetărie în vrac. Puteți afla mai multe detalii despre indicațiile de orientare cu locația evenimentului la