Câți bani ai nevoie pentru a deschide o cantină? Cantinele studențești MSU: o privire din interior

• Avantajele acestei afaceri
• Ce echipament sa alegi pentru sala de mese
• De câți bani ai nevoie pentru a deschide o cantină?
• Tehnologia de deschidere a sufrageriei
  • • • Idei de afaceri similare:

În zilele noastre, cantinele s-au așezat pe piața de catering corporativ, care se dezvoltă extrem de dinamic și este foarte atractivă. Cateringul este mai degrabă ca vânzarea de produse cu cerere anticipată.

În perioada sovietică, cantinele erau, de regulă, clasificate drept întreprinderi sensibile și organizau mese exclusiv pentru angajații lor. Cantine de acest tip se găsesc și astăzi, dar din ce în ce mai rar și mai ales în instituțiile guvernamentale.

În plus, cantinele revin nu numai ca catering corporativ, ci și ca o nouă opțiune pentru a lua masa în afara casei sau a serviciului.

Clasificarea modernă a sălilor de mese

• Cantine închise (destinate grupurilor de hrănire).
• Săli de mese de tip deschis (deservesc vizitatorii care vin direct de pe stradă).
• Locație (cantină la un centru de birouri, spital, fabrică, casă de vacanță, cantină școlară).
• Principiu tehnologic (sala de mese cu bucatarie pre-gatit sau sala de mese de tip industrial (inchis).
• Forma de serviciu pentru clienți (linie de distribuție, flux liber, cu participarea ospătarii).
• Forma de plată către vizitatori (numerar, plăți fără numerar folosind carduri de credit).

Piața cantinelor de astăzi este considerată extrem de atractivă pentru investitori: cererea de pe această piață depășește în continuare cu mult oferta.

Proiectantul unei cantine se confruntă cu sarcina principală - instalația trebuie să ofere capacitatea de a hrăni un număr mare de oameni într-o perioadă limitată de timp. Principiul unui meniu fix ajută la rezolvarea acestei probleme: clientului i se oferă posibilitatea de a alege dintre două sau trei tipuri de mese fixe. La compilarea unor astfel de complexe, se ia în considerare conținutul de nutrienți, precum și caracteristicile climatice, de vârstă și profesionale. Meniul fix are atât avantaje, cât și dezavantaje.

Avantajele acestei afaceri

• Fără cozi, serviciu rapid pentru clienți.
• Datorită numărului limitat de feluri de mâncare și prezenței unui număr constant de vizitatori, este posibil să se întocmească un plan de producție destul de precis.
• Numărul personalului de la cantină este mic.
• Utilizarea rațională a echipamentelor.
• Plățile către vizitatori sunt foarte convenabile.

Există un minus, dar unul foarte semnificativ: gamă limitată de feluri de mâncare, privând clienții de dreptul de a alege.

Formatul modern al cantinelor este free flow. Principiile de bază ale acestui format sunt prețurile accesibile și self-service. Echipamentul este aranjat după principiul insulei, ceea ce permite clientului să aleagă el însuși preparatele dorite, trecând de la o „insulă” la alta. După ce a ales ceea ce îi place, vizitatorul merge la casă. Acest format reduce semnificativ timpul petrecut deservirea unui client, ceea ce ajută la eliminarea cozilor.

Eficacitatea unui astfel de format ca cantină este recunoscută de alți jucători din segment - restaurante și fast-food clasic. Diversele versiuni de cantine sunt cel mai promițător tip de organizare a cateringului în masă. Mai mult, cantina nu concurează cu restaurantele pentru clientelă: oamenii merg acolo să mănânce, în timp ce merg la restaurante pentru atmosferă.

Pentru a deschide o cantină, trebuie să urmați un anumit algoritm, care este destul de complex și lung.

Plan pas cu pas pentru deschiderea unei săli de mese

• Deschiderea unei cantine este un proiect, așa că în faza inițială viitorul proprietar al unității se confruntă cu o sarcină organizatorică. Este necesar să se constituie o echipă pregătită să rezolve anumite probleme asociate deschiderii. Echipa este formată din două sau trei persoane, este de dorit ca acest grup să includă pe cineva care cel puțin are o înțelegere generală a procesului de producție.
• Următoarea etapă este crearea și aprobarea conceptului general al viitoarei săli de mese. Este necesar să se determine filmarea, conceptul unității, programul de lucru, portretul așteptat al vizitatorului, interiorul și intervalul de timp pentru cantină.
• În deplină conformitate cu conceptul identificat al viitoarei sedii, anunțați un concurs și selectați o organizație de proiectare a cantinei. Cel mai adesea, acest serviciu este oferit ca serviciu suplimentar de către marii furnizori de echipamente pentru cantină.
• Cu ajutorul unui designer, creați un proiect de design și aprobați-l. Proiectul de proiectare reflectă amplasarea diferitelor spații - producție, auxiliare, administrative, sala de mese. Proiectul reflectă și modul în care vor fi decorate toate spațiile.
• Dezvoltarea unui proiect de lucru. Documentul conține o descriere detaliată a comunicațiilor cantinei: rețele electrice, apă, canalizare, televiziune și rețele de calculatoare. Documentul include și un plan pentru amenajarea echipamentelor și a mobilierului.
• În continuare, se calculează partea financiară a proiectului. Ar trebui să planificați cel puțin doi ani. Un punct important îl reprezintă sursele de finanțare (fonduri proprii sau împrumutate).
• Alegerea unui antreprenor general pentru lucrări de reparații. Antreprenorul poate fi o companie serioasă sau o echipă familiară din țările CSI. În acest caz, totul depinde de amploarea lucrărilor și de dorința viitorului proprietar al cantinei de a controla activitățile constructorilor.
• Următoarea etapă este coordonarea documentației proiectului cu organele de control de stat: UGPS (Serviciul de Pompieri), Comitetul de Administrare a Proprietății Orașului, Control Sanitar și Epidemiologic (GSEN), Supraveghere Tehnică, Comitetul pentru Controlul Utilizarii Monumentelor Istorice și Culturale.
• Dacă primul etaj al unei clădiri rezidențiale este utilizat ca sediu, este necesar să se transfere spațiile în spații nerezidențiale. Deși, cel mai adesea acest punct nu este necesar, deoarece cantinele sunt rareori deschise în clădirile rezidențiale.
• Repararea spatiului conform proiectului. Este recomandabil ca organizația care a pregătit proiectul de proiectare să monitorizeze lucrările de reparație. Dacă organizația proiectului a refuzat din anumite motive să efectueze supravegherea, echipa de proiect va trebui să facă acest lucru.
• Efectuarea lucrărilor pregătitoare pentru studiul comunicațiilor cu gaze. În principiu, acest punct poate fi omis, deoarece majoritatea cantinelor moderne funcționează cu energie electrică.
• Cablajul rețelelor de securitate, incendiu, telefonie și computere în deplină conformitate cu proiectul.
• Cablarea sistemelor de ventilație și aer condiționat.
• Proiectare instalații de alimentare cu apă, tratare a apei și sisteme de canalizare.
• Selectia, achizitionarea si configurarea sistemelor de automatizare a cantinei - casa de marcat, depozit si contabilitate.
• Efectuarea predarii oficiale a localului catre comisia de stat, semnarea actelor Serviciului Sanitar de Stat, KUGI, Supraveghere Tehnica, UGPS, GIOP.
• Achizitionarea mobilierului pentru sufragerie, aranjarea scaunelor si meselor in conformitate cu proiectul de design. Este indicat să achiziționați cu douăzeci la sută mai multă mobilă decât este menționat în proiect: astfel puteți evita problemele cu defecțiuni inevitabile ale mobilierului în viitor.
• Comanda si furnizarea echipamentelor tehnologice necesare. Cel mai bine este să achiziționați echipamente de la o singură organizație: astfel puteți obține reduceri și puteți decide locația reparațiilor și întreținerii în garanție. Foarte des, furnizorii oferă garanții suplimentare pentru cei care achiziționează echipamente la cheie. Echipamentul este livrat în medie în una până la două luni și jumătate.
• Achizitie de vase, ustensile de bucatarie, tacamuri, pahar. Toate aceste bunuri pot fi achiziționate de la organizația care furnizează echipamentul. Este recomandabil să achiziționați cu douăzeci până la treizeci de procente mai multe feluri de mâncare decât sunt necesare pentru nevoile sălii de mese.
• Dezvoltarea și aprobarea structurii organizatorice a instituției. Este necesar să se decidă câți bucătari vor lucra la cantină din magazinele reci și calde, casierii, mașinile de spălat vase, lucrătorii pe liniile de distribuție, lucrătorii de sprijin și managerii. Numărul de personal este determinat în funcție de numărul așteptat de clienți din cantină (în plus, trebuie să țineți cont de numărul de prânzuri care ar trebui să fie trimise la birouri pentru livrare). Este recomandabil să începeți recrutarea personalului cu o lună înainte de deschiderea planificată a cantinei, deoarece găsirea lucrătorilor calificați nu este atât de ușoară.
• Instruirea si instruirea personalului.
• Elaborarea materialelor publicitare (fluturași, chestionare, cărți de vizită etc.).
• Pregatirea proiectarii si comandarea uniformelor pentru personal.
• Incheierea unui acord cu o agentie de publicitate care va promova cantina.
• Aprobarea designului de publicitate stradală și semnalizare pe fațada clădirii. Coordonarea semnului cu autoritățile de supraveghere de stat, obținerea avizului. Montaj de panouri si structuri publicitare.
• Selecția echipamentelor de televiziune și audio utilizate în sală (televizoare cu plasmă, sisteme de difuzoare).
• Achiziționarea mobilierului pentru încăperile utilitare.
• Încheierea acordurilor cu furnizorii de alimente și băuturi.
• Etapa finală a îmbunătățirilor cosmetice ale spațiilor, curățarea.
• Elaborarea reglementărilor conform cărora alimentele vor fi preparate în cafenea și se va efectua inventarierea.
• Formarea meniului de pornire. Este necesar ca meniul să includă preparate din carne de porc, vită, pasăre și pește. Mâncărurile vegetariene sunt foarte recomandate.
• Obținerea permisiunii de la GSEN pentru sortiment.
• Semnarea de contracte cu firme implicate în deratizare, eliminare și dezinfecție.
• Semnarea unui acord cu companiile implicate în deservirea sistemelor informatice.
• Alegerea unei instituții medicale în care personalul va fi supus controlului medical.
• Instalarea unui terminal de plată în baza unui acord cu banca.
• Elaborarea unei prezentări pentru sala de mese.
• Înregistrarea caselor de marcat la serviciul fiscal.
• Achiziția inițială a produselor în conformitate cu meniul de pornire.
• Ultima curatenie a localului inainte de incepere.
• O companie de publicitate care vizează potențiali clienți. Notificarea angajaților birourilor din apropiere despre deschiderea unui nou punct de desfacere de catering este considerată o modalitate foarte eficientă.
• Marea deschidere.

După cum puteți vedea, există o mulțime de sarcini, dar niciuna dintre ele nu este copleșitoare. Pentru a deschide o cantină, ai nevoie de timp, de un buget, de dorința de a-ți asuma anumite riscuri și de o sarcină de optimism.

Ce echipament sa alegi pentru sala de mese

O cantină obișnuită poate avea avantaje care permit stabilimentului să concureze cu succes cu cafenelele și fast-food-urile. În primul rând, aceasta este locația. Este extrem de important ca cantina să fie situată aproape de „publicul țintă” - un centru de birouri, un campus studențesc, o întreprindere industrială etc.

Dacă cantina este organizată într-o întreprindere mică cu până la zece angajați, te poți descurca cu cele mai simple aparate de bucătărie. Pentru cantinele care deservesc 30-100 de vizitatori este suficientă o mini-bucătărie fără linie de servire. Sala de mese are peste o suta de locuri si este dotata cu toate tipurile de echipamente, inclusiv linii de distributie.

O linie de distribuție este un tip specific de echipament de masă conceput pentru livrarea rapidă a preparatelor gata preparate către client.

Echipamente de bază pentru cantină: boilere basculante digestive, sobe electrice, mese frigorifice, cuptoare cu convecție, aburi mixte, mașini de tocat carne, tăietoare de legume, curățătoare de cartofi, cazane, frigidere, mașini de spălat vase, cântare. Echipamentele neutre includ rafturi, mese de producție, băi de spălat, paleți etc. Echipamente de bucătărie: oale, ceaunuri, tigăi, tăvi, cuțite, strecurătoare, răzătoare, strecurătoare, tigaie, sos și linguri de turnat, sucitoare, clești, castroane, deschizătoare de sticle etc. Pentru aranjarea mesei aveți nevoie de tăvi, farfurii, seturi de condimente, farfurioare, tacâmuri, pahare, pahare și căni.

De câți bani ai nevoie pentru a deschide o cantină?

Un antreprenor care decide să deschidă o cantină trebuie să calculeze imediat profitabilitatea afacerii. Experții recomandă asigurarea imediată a principalelor cheltuieli:

• Închirierea spațiilor - de la unu la 1,5 milioane de ruble pe an (relevant pentru Moscova și alte orașe mari).
• Echipament - de la șapte sute de mii la 1,5 milioane de ruble.
• Costurile cu personalul - de la două milioane pe an (pentru Moscova și Sankt Petersburg).
• Costuri de transport (în funcție de regiune).

Cât poți câștiga deschizând o cantină?

Venitul cantinei consta in profituri din vanzarea de preparate, din bani incasati pentru banchete, nunti si petreceri corporative. În medie, cantina se plătește singură în unul sau doi ani, ceea ce este considerat un indicator excelent.

Deschiderea unei cantine presupune anumite cheltuieli si riscuri. Este mult de lucru de făcut în diverse domenii: avize, supraveghere reparații, recrutare de personal, lucru la publicitate etc. Este important de înțeles că profitabilitatea unei cantine depinde de locația ei: dacă este situată departe de birouri și instituții guvernamentale, unitatea nu se va plăti de la sine. Dacă toți factorii merg bine, cantina va fi garantată să aducă un venit stabil proprietarului. La urma urmei, piața de catering din țara noastră a influențat serios încă din vremea sovietică și oamenii aproape au uitat ce este cateringul de masă ieftin și de înaltă calitate.

Ce cod OKVED ar trebui să indice atunci când înregistrez o cantină?

Când înregistrați o afacere, trebuie să indicați codul OKVED principal 55.51, care este utilizat direct pentru cantine și locuri de alimentație publică. Codurile suplimentare sunt:

• 30 - activitati ale cafenelelor si restaurantelor;
• 40 - activitati de bar;
• 52 - furnizare de produse de catering.

Ce sistem fiscal să alegeți

Dacă dimensiunea sălii nu depășește 150 mp. m atunci când înregistrați o cantină puteți utiliza UTII sau sistemul fiscal simplificat. În cazul în care sala de mese are o suprafață mai mare de 150 mp. Doar un sistem simplificat de impozitare este potrivit. În cazul în care se plănuiește furnizarea de prânzuri la birouri, chiar și cu o cameră mică, alegerea este dată de sistemul simplificat de impozitare „venituri minus cheltuieli”.

Ce documente sunt necesare pentru a deschide

Pentru a deschide o cantină, va trebui să completați un pachet special de documentație:

• Intocmirea reglementarilor tehnologice pentru producerea preparatelor;
• Acorduri pentru prestarea serviciilor de dezinfecție și deratizare;
• Acorduri cu utilitățile publice pentru întreținerea ventilației, eliminarea și eliminarea deșeurilor;
• Acorduri de întreținere a echipamentelor;
• Disponibilitatea unui cont bancar;
• Înregistrarea unei case de marcat.

Am nevoie de permis pentru a opera?

Deschiderea unei cantine nu necesită o licență specială. Autorizațiile vor trebui obținute de la SES, inspectoratul de incendii și Rospotrebnadzor. De asemenea, prezența certificatelor de calitate pentru materiile prime implicate în procesul de preparare a alimentelor este obligatorie.

După înregistrare IP sau OOO trebuie să obțineți toate documentele necesare. În primul rând, un permis de comerț cu amănuntul de la Rospotrebnadzor.

După aceasta, contactați autoritățile locale pentru a obține permisiunea de a lucra pe acest teritoriu.

Pentru a putea vinde alcool, o companie are nevoie de un capital autorizat de minim 15-16 mii de dolari.

În plus, pentru a deschide o unitate de alimentație publică, veți avea nevoie de următoarele documente:

• Concluzie sanitară și epidemiologică de la Rospotrebnadzor. Lista cerințelor sanitare pentru sala de mese poate fi găsită în SanPiN 2.3.6.959-00. Pentru a pregăti toate inspecțiile, merită să studiați și Legea „Cu privire la protecția drepturilor consumatorilor”;
• Certificate de calitate a produsului. Toate felurile de mâncare din sala de mese trebuie să respecte cu strictețe standardele de stat. Puteți comanda un astfel de serviciu de la centrele private de certificare care certifică conformitatea produsului cu toate cerințele și standardele;
• Program de control al producției elaborat, care trebuie convenit cu Rospotrebnadzor;
• Permisiune de la Rospozharnadzor. Pentru a-l obține, este necesară instalarea unei alarme de incendiu, achiziționarea de stingătoare, elaborarea unui plan de evacuare și asigurarea disponibilității a două ieșiri de urgență;
• Acord privind dezinfecția sistemelor de aer condiționat și ventilație;
• Acord de eliminare a deșeurilor.

Dacă ai un oraș mare, atunci va fi necesară și coordonarea cu organele de drept în ceea ce privește amplasarea cantinei. Unitatea trebuie să fie echipată și cu un buton de panică.

Cerințe pentru sala de mese

Ar trebui să începeți cu alegerea unei locații și a spațiilor. Deoarece cantina de obicei nu își face publicitate în niciun fel, trebuie să alegi un loc aglomeratîntr-un oraș cu trafic bun.

Cel mai adesea, sala de mese este situată într-o clădire separată sau la parterul unei clădiri rezidențiale. În acest din urmă caz, spațiile sunt mai întâi transferate în uz nerezidențial.

Cel mai bine este să aveți unul într-o clădire care a găzduit deja o instituție de tip similar.

Cea mai importantă cerință pentru o sufragerie este ca zonele de producție (bucătărie, depozit) să fie separate de sala de mese.

Pentru o sufragerie mica veti avea nevoie de aproximativ 200 de metri patrati. Dintre acestea, 100 mp. m. este o bucatarie si spatiu gospodaresc, aproximativ 70 este o sufragerie, restul de 30 de metri patrati sunt ocupati de o baie si un coridor.

De asemenea, orice unitate de alimentație publică trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

1. Disponibilitatea sistemelor de ventilație, aer condiționat și stingere a incendiilor;
2. Înălțimea tavanului de la doi metri;
3. Respectarea reglementărilor de construcție. Cerințele pot fi găsite în Normele și Regulile de construcție SNiP 31-06-2009 „Clădiri și structuri publice”;
4. Două ieșiri de urgență.

Echipamente (preturi)

De unde să începeți să dotați o sufragerie? Din amenajarea bucatariei si a liniei de distributie.

Vei avea nevoie:

• Mese de tăiat și gătit (de la 50 USD fiecare);
• Frigidere și congelatoare (de la 450 USD);
• Dulapuri pentru gătit și prăjit (de la 300 USD);
• Sobe electrice (de la 500 USD);
• Mașină de spălat vase (de la 3000 USD);
• Echipamente pentru tăiat, tăiat alimente, mașini de tocat carne, mixere (un astfel de set va costa aproximativ 2.000 USD);
• Ustensile de bucătărie și vesela pentru vizitatori (800-1000 USD);
• Dulapuri ($250-$400);
• Contoare alimentare – linie de distribuție (de la 2.000 USD);
• Vitrina pentru vase murdare (200-300 USD).

De asemenea, puteți pune un frigider cu băuturi în salonul pentru vizitatori. Adăugați aici mese și scaune (4 scaune per masă). Fiecare masă ar trebui să aibă șervețele, piper și sare.

Puteți afla din timp cât costă mobila ieftină pentru sufragerie pe site-ul oricărui furnizor de mobilă pentru cafenele și restaurante.

În medie, trebuie să investiți 1000-1500 USD pentru a cumpăra și decora 10-12 mese cu scaune.

Echipamente (marci)

Cei mai buni producători de echipamente pentru cantină:

1. "Nord";
2. Smeg;
3. Asora;
4. Airhot (China);
5. Alto Shaam;
6. Amika;
7. RAŢIONAL;
8. UNOX;
9. Electrolux;
10. Polair;
11. Carboma;
12. "Pol";
13. „Ariada”;
14. "Mariholodmash"

Personal

O întreprindere mică de autoservire necesită un număr minim de angajați. Este necesar să angajați doi bucătari, un manager, o mașină de spălat vase, un asistent de bucătărie și un ajutor, precum și o casieră și o curățenie. Contabilitatea este cel mai bine externalizată.

Costuri și profituri

Să ne uităm la costurile a tot ceea ce aveți nevoie pentru a deschide o sufragerie în detaliu.

Înregistrarea și obținerea permiselor și certificatelor – aproximativ 1000 USD. Închirierea, renovarea spațiilor, instalarea sistemelor și comunicațiilor necesare vor necesita o investiție de 3-4 mii de dolari.

Pentru mobilier, ținând cont de alegerea celor mai ieftini producători, veți avea nevoie de 13-15 mii de dolari. Costurile inițiale includ și salariul primei luni pentru angajați și achiziția de produse. Este vorba despre încă 4.500 de dolari.

În total, pentru a deschide o cantină de la zero vei avea nevoie de cel puțin 22 de mii de dolari. În același timp, cheltuielile lunare ajung la 6-7 mii de dolari.Profitul net al unei astfel de unități începe la 4000 USD pe lună.

După cum puteți vedea, o cantină publică nu este cel mai ușor lucru de făcut. Dar este cu siguranță profitabilă și cu posibilitate de extindere.

Popularitatea meselor bune „în rândul oamenilor” crește rapid, așa că în fiecare lună puteți conta pe o creștere a afluxului de vizitatori.

O zi buna! Continuăm să luăm în considerare astăzi articol despre veniturile și cheltuielile cantinei.

După ce am analizat puținele informații disponibile pe internet, care oferă mai multe întrebări decât răspunsuri, scriu acest articol.

Efectuarea unui calcul precis al veniturilor și cheltuielilor unei cantine este destul de dificilă, la fel ca în orice afacere.

Totul este foarte individual: locația cantinei, programul de lucru, echipamentul achiziționat etc. După cum puteți vedea, există o mulțime de factori care afectează veniturile și cheltuielile.

Voi încerca să fac o analiză medie și cel puțin să fac calcule aproximative; mai precis, le veți face cu un plan de afaceri în mână, care, în orice caz, trebuie pregătit independent, pe baza preferințelor locale.

Costurile deschiderii unei cantine

Costurile pentru deschiderea propriei cantine pot fi împărțite în două tipuri:

1. Cheltuieli unice;
2. Cheltuieli fixe.

Să începem cu cheltuieli unice:

1. Renovarea camerei. Cel mai probabil, spațiile pe care le închiriați vor avea nevoie de reparații cosmetice, aceasta va costa aproximativ 70.000 de ruble;
2. Decorare intrare și semnalizare. Locurile cantinei sunt cel mai adesea situate fie în clădiri separate, fie pur și simplu au propria lor ieșire separată. Va fi necesar să existe un semn și o intrare, astfel încât să fie clar că aceasta este o sală de mese. Costă aproximativ 30.000 de ruble;
3. Achizitie de echipamente. Desigur, înainte de a vă începe afacerea, trebuie să echipați cantina. Este necesară dotarea unei zone de bucătărie, a unei zone pentru vizitatori și a unei linii de distribuție. În funcție de preferințele dvs. și de dimensiunea sălii de mese în sine, costul echipamentului va fi de la 800.000 la 1.000.000 de ruble. (deși există lucruri pe care poți economisi și suma va scădea în mod natural);
4. Obținerea tuturor permiselor vă poate priva de încă 100.000 de ruble.

Acestea sunt cheltuieli unice pe care le veți suporta imediat, chiar înainte de a începe o afacere. Suma aproximativă a cheltuielilor unice la deschiderea unei cantine este de aproximativ 1.000.000 de ruble.

Acum să trecem la cheltuielile fixe pe care le veți suporta lunar:

Cantinele sovietice sunt unul dintre stereotipurile de neclintit. Un prânz fix servit pe o tavă de plastic este întotdeauna primul, al doilea și compot. Oricine, dintr-un motiv sau altul, se teme de fast-food-urile în expansiune globală, merge la cantină pentru mâncare mai mult sau mai puțin adaptată regimului obișnuit.

Sala de mese este întotdeauna relativ ieftină, dar nu întotdeauna gustoasă, dar acesta este singurul loc care păstrează tradițiile de catering din vremurile URSS. Cantine unde supa costă 6 ruble și pastele costă 10 nu pot fi găsite în centrul Moscovei. Dar sunt în depozite de tramvaie, universități sau la intrările fabricilor. De exemplu, cantina uzinei Energoremont de pe Entuziastov Proezd. Din păcate, această opțiune este cu greu acceptabilă pentru cei care se întâmplă să existe în Inelul Grădinii. În căutare de mâncare ieftină, normală, am căutat în cantinele din centrul Moscovei și am aflat ce este inclus într-un prânz fix și cât va costa.

Restaurant House "Central"

„Central” este situat într-o clădire înaltă de pe Kudrinskaya: tavane aurite, coloane de marmură - un interior tipic stalinist, poate prea colorat pentru a fi fundalul unei sufragerie. Atmosfera de aici este calmă, nu este aglomerație, dar spiritul din casa restaurantului este mai degrabă sovietic - dacă îl compari cu cantina din GUM, de exemplu.

Set de prânz – 169 de ruble

Salata de varza cu mere

Ardei umpluti

Paine neagra

Restaurant House "Central"
Moscova,

Piața Kudrinskaya, 1
m. Barrikadnaya
luni-duminică 10-22

Cafeneaua este deschisă ca cantină până la ora 17:00: pe linia de distribuție există terci de grâu cu lapte pentru 38 de ruble, ouă cu maioneză pentru 26 și supe care costă de la 40 de ruble. Lucrătorii de birou, bunicile, mamele cu copii stau la coadă - una dintre cele mai populare cantine din zonă.

Prânz pentru 200 de ruble

Cartofi cu ciuperci, 89 de ruble

Salată de legume proaspete, 47 de ruble

Taitei de pui, 37 de ruble

01 cafenea
Moscova,
Sf. Chayanova, 11

m. Novoslobodskaya
luni-duminică 10-17

Cantina modernă: la linia de servire, toată lumea poartă cămăși albe și vorbește la telefon sau discută despre afaceri. Există o cafenea la parter și o sală de mese la etajul al doilea, cu vedere la Leninsky Prospekt. Un loc destul de accesibil și plăcut pentru prânz.

Prânz pentru 240 de ruble

Gulash, 100 de ruble

Paste fierte, 35 de ruble

Belyash, 35 de ruble

Compot, 20 de ruble

bulion, 50 de ruble

Moscova,

Leninsky Prospekt, 15a,
m. Oktyabrskaya
Luni-Vineri 11-20

Cafeneaua „Zhiguli”

Ei spun că acest loc este popular printre cei care lucrează la Arbat. Supe aici costă de la 60 de ruble, feluri de mâncare calde – de la 70. Radioul rulează din difuzoare, iar berea este turnată aici împreună cu „primul” și felurile de mâncare fierbinți. Dacă luați un prânz fix, puteți lua masa la Zhiguli foarte ieftin.

Set de prânz – 149 de ruble

Vinaigreta

Cafeneaua „Zhiguli”
Moscova,

Sf. Arbat Nou, 11
luni-duminică 10-20

Cea mai la modă dintre cantine retro cu toate atributele farmecului sovietic, dintre care una este o mașină de sifon pentru 5 ruble. Sala este aglomerată în fiecare zi, iar prețurile pentru prânz sunt mai mult ca într-un restaurant obișnuit, deși aici găsești cacao la 40 de ruble sau cârnați prăjiți de doctor cu 35.

Prânz pentru 270 de ruble

Solyanka, 70 de ruble

Olivier, 65 de ruble

Cotlet de casă, 80 de ruble

Mazăre, 30 de ruble

Castraveți ușor sărat, 25 de ruble

Moscova,
Piața Krasnaya, 3
GUM, linia 3, etajul 3,
m. Okhotny Ryad, Lubyanka
luni-duminică 10-22

Locul arată mai mult ca un restaurant pentru banchete și nunți decât o cantină. Există două tipuri de supe și trei tipuri de salate din care puteți alege. Okroshka cu kvas este ca un organism viu și din anumite motive clocotitoare.