Comerțul cu produse agricole folosește toate principalele tendințe de consum: cumpărați rusești, cumpărați sănătoși, economisiți timp la cumpărături. În toată țara se deschid magazine care vând produse agricole, iar calitatea mărfurilor variază peste tot. Ce fel de afacere bazată pe produse ecologice rusești are viitor?

Moda produselor naturale fără aditivi mătură marile orașe rusești. Unii caută carne, lapte și legume sănătoase în magazinele online, alții organizează de câteva ori pe lună alocații de alimente în satele din jur. Primele magazine din oraș de produse agricole au apărut la Moscova în urmă cu aproximativ 10 ani, dar nu putem vorbi decât despre orice dezvoltare de succes a segmentului în raport cu Moscova și Sankt Petersburg. Ce este această afacere, pe ce se bazează sentimentul consumatorilor, care sunt perspectivele. Va încerca să-și dea seama.

Modă sau tendință: boom pentru sănătos

Este atât de mare cererea pentru lucruri naturale? Potrivit datelor Nielsen, rușii sunt înclinați în primul rând să cumpere acasă: carne (81%), lapte (80%), legume (75%) și fructe (67%). Patriotismul se explica doar prin pretul favorabil, dar si prin dorinta de a achizitiona un produs natural cu termen scurt de valabilitate.

Ca factor care îi motivează să cumpere producție internă și nu globală, rușii indică:

• 56% - preț favorabil;
• 43% - „am luat deja, mi-a plăcut”;
• 32% - ingrediente și proces de fabricație mai sigure.

Potrivit holdingului de cercetare Romir, în ciuda crizei, rușii acordă atenție compoziției și termenului de valabilitate al produselor, preferând mărfuri ecologice și proaspete, fără OMG. Potrivit unui studiu TNS din 2015, 67% dintre ruși sunt de acord să cumpere produse alimentare mai scumpe, cu condiția ca acestea să fie ecologice.

Preocupările legate de sănătate în general și de alimentația sănătoasă, în special, îi obligă pe oameni să caute produse locale pe rafturile magazinelor: mulți au iluzia că tehnologiile rusești de producție alimentară sunt în urmă față de cele mondiale, așa că nu se folosesc conservanți și nitrați.

Statisticile Yandex demonstrează, de asemenea, interesul crescând al rușilor pentru alimente sănătoase de înaltă calitate. Pe parcursul celor 10 luni ale anului 2015, comparativ cu aceeași perioadă din 2014, numărul cererilor a crescut:

• „produse naturale” - cu 78%;
• „produse proaspete” - de 3 ori.

Există o cerere pentru produse sănătoase și naturale de producție internă și este în creștere. Lanțurile și magazinele tradiționale lasă practic fără răspuns.

Piața alimentelor ecologice: în Rusia și în lume

Perspectivele pentru fermieri și produsele lor sunt semnificative. Cu toate acestea, astăzi consumatorii și producătorii există în universuri paralele: este dificil ca produsele agricole să ajungă la rafturi lanțuri de magazine din cauza cerințelor de volume, prețuri de vânzare, ambalare, iar majoritatea cumpărătorilor vin aici pentru a face cumpărături.

În general, rușii nu sunt singuri în dorința lor de a îmbrățișa mâncarea naturală. Produsele organice fără substanțe chimice și aditivi artificiali sunt o tendință globală. Până în prezent, 84 de țări din întreaga lume au adoptat legi privind agricultura ecologică. Piața bioalimentară a UE crește cu 15-20% anual.

Lideri pe piețele ecologice din lume:

• SUA - 29 miliarde dolari;
• Franța - 9,2 miliarde de dolari;
• Germania - 5,2 miliarde de dolari.

Ce este in Rusia? La noi, comerțul cu produse naturale este la început, așa că nu a intrat încă în viziunea statisticilor oficiale. Potrivit informațiilor de la Uniunea Agriculturii Ecologice (SOZ), în 2013 volumul piata interna produsele ecologice certificate s-au ridicat la 148 de milioane de dolari - mai puțin de 0,2% din întreaga piață alimentară. În același timp, 90% din produsele ecologice sunt importate.

Există o incertitudine în ceea ce privește conceptul de „produs agricol” în Rusia astăzi: cadrul de reglementare pentru agricultura ecologică abia începe să prindă contur.

Tabelul 1. Documente care reglementează sfera producției agricole ecologice în Federația Rusă

Aprobat	În stadiul de discuție sau de dezvoltare
GOST R 56104-2014 „Produse alimentare ecologice. Termeni și definiții” aprobate. prin ordinul Rosstandart nr.1068-st din data de 09.10.14. GOST R 56508-2015 „Produse ecologice. Reguli de producție, depozitare, transport” aprobate. prin ordinul Rosstandart nr. 844-st din 30 iunie 2015.	Standardul național „Producția de produse ecologice. Reguli pentru certificarea voluntară.” Standard național „Orientări pentru producția, prelucrarea, etichetarea și marcarea produselor alimentare ecologice (cu excepția secțiunilor legate de produsele zootehnice). CAC/GL 32-1999”. Proiect de lege „Cu privire la producția de produse ecologice”.

În prezent, în Rusia, un produs alimentar ecologic se numește:

• cultivat în condiții care îmbunătățesc ecosistemul, păstrează fertilitatea solului și protejează sănătatea umană;
• prelucrate prin metode de natură biologică/fizică/mecanică;
• obtinut fara utilizarea pesticidelor, chimicalelor. îngrășăminte, stimulente de creștere, antibiotice, medicamente hormonale/veterinare, OMG-uri, neexpuse la radiații ionizante.

Formarea unui mediu de reglementare cu drepturi depline în domeniul producției, determinarea compoziției, etichetarea și certificarea produselor ecologice va ajuta la curățarea pieței de comercianți pseudo-ferme și la identificarea produselor naturale reale. În plus, ca urmare a reglementării domeniului juridic, experții POP se așteaptă ca piața să crească la 300 de milioane de dolari.

Modele de comerț cu fermieri

Astăzi, în Rusia, atât fermierii înșiși, cât și intermediarii sunt implicați în vânzarea produselor naturale. Fermierii folosesc mai multe moduri: deschis magazine specializateîn magazine de producție sau online, vinde vecinilor și prin gură în gură, aranjează aprovizionarea magazinelor naturiste și restaurantelor.

Există trei modele de magazine agricole:

• proiecte pe internet;
• magazine tradiționale offline;
• proiecte folosind ambele canale de vânzare: online și offline.

Caracteristici ale magazinelor agricole tradiționale:

• Format.„Acasă” este cel mai des folosit - un sortiment modest este plasat într-o zonă mică. Uneori, un magazin se concentrează doar pe un singur tip de produs, cum ar fi lactatele sau produsele din carne. Cu un număr mic articole de marfa Calitatea este mai ușor de monitorizat.
• Sortimentul și structura acestuia. Lat sau îngust, proporție mare de produse perisabile, până la 70%. Spre comparație: în supermarketurile mari ponderea produselor cu termen scurt de valabilitate este de 7-15%. Punctele de vânzare care vând exclusiv produse agricole locale oferă de obicei o selecție sezonieră.
• Markup și prețuri. Prețurile sunt mai mari decât în ​​supermarketuri. În străinătate, produsele etichetate „ecologice” sunt cu 20-30% mai scumpe decât analogii lor. În Rusia, gama de prețuri este mai mare: markup pentru produsele sănătoase poate fi de 50, 100 și 200%. Piața nu este dezvoltată, cultura consumului alimentar sănătos este la început - așa se naște o atitudine creativă față de prețuri. În unele cazuri, marjele mari sunt stabilite în mod deliberat ridicate pentru a sprijini producția agricolă.
• Selectarea producătorilor, examinarea produsului. Adevăratele magazine agricole stabilesc standarde înalte pentru calitatea produselor și selectează cu strictețe furnizorii. Aceasta se realizează de către tehnologi sau specialiști din cadrul departamentului de examinare internă, iar în etapa încheierii unui contract verifică materiile prime și Procese de producție, apoi produsul este supus unei examinări lunare de laborator.
• Serviciu. Disponibil comanda individuala produse și alte caracteristici.

Câteva cuvinte despre proiectele de rețea. Astăzi în Rusia există puține fizice ferme, așa că pur și simplu nu pot face față unor volume mari de provizii. Unele rețele sunt nevoite, pe lângă fermieri, să coopereze cu micii producători industriali. Numirea unor astfel de proiecte „proiecte agricole” nu este cu adevărat adevărată. Dar dacă înainte de instalare pe raft mărfurile sunt supuse verificărilor de calitate și naturalețe, atunci despre care vorbim despre magazinele naturiste.

In ceea ce priveste serviciile de livrare de produse proaspete si bio. Intensitatea utilizării Internetului este eterogenă în regiunile Rusiei. Ponderea utilizatorilor activi este în creștere, dar până acum doar locuitorii orașelor mari sunt pregătiți să plaseze comenzi de alimente online. Viitorul este însă magazinele online specializate de produse bio, care vor satisface nevoia de hrană sănătoasă și vor permite consumatorilor să economisească timp în călătoriile de cumpărături.

Proiecte agricole de succes

Există mulți jucători în comerțul cu alimente naturale astăzi. Activitatea antreprenorială în acest domeniu este concentrată în principal la Moscova și Sankt Petersburg. În capitală, de exemplu, numărul magazinelor care vând produse agricole se ridică la sute (inclusiv comerțul online). Cum se organizează afacerile în trei celebre proiecte rusești?

„Izbenka” și „VkusVill”: un lanț de magazine ecologice

Lanțul de magazine tradiționale de alimente sănătoase al lui Andrey Krivenko se dezvoltă simultan în două direcții:

• „Izbenki” sunt unități mici (15-20 mp) cu produse lactate de fermă cu Pe termen scurt adecvarea. Sortiment - până la 70 de articole.
• „VkusVills” - magazine cu o suprafață de 60-120 mp. m cu un sortiment de 700-800 articole de produs: carne, peste, fructe, legume, paine, sucuri, dulciuri etc.

Toate alimentele sunt cu adevărat de la ferme? Nu, dar rețeaua nu o ascunde. Din cei 200 de furnizori cu care lucrează VkusVill, 10-15% sunt ferme industriale mari, restul de 85-90% sunt mici producători industriali și fermieri.

Cum este organizată afacerea:

• misiunea rețelei este să se gândească mai întâi la cumpărător;
• cooperare cu furnizori de încredere, 3-4 pentru fiecare tip de produs;
• un sortiment mic (600 de articole la 100 mp), dintre care 70% sunt „perisabile”;
• absenta producție proprie;
• control strict al calității (colectarea recenziilor clienților, examinări de laborator, audit de producție);
• vânzarea de produse sub etichetă privată (mărci private);
• nivel scăzut de markup pentru segment - 55-56%;
• factura medie - 500 de ruble.

Indicatorii rețelei dovedesc eficacitatea acesteia: numărul „Izbenok” deschis la Moscova este de 300, „VkusVillov” este de 130, veniturile rețelei în 2015 au crescut cu 40% față de anul precedent.

Moscowfresh: magazin online de produse de piață și fermă

Moscowfresh se poziționează ca un serviciu de livrare expres pentru produse proaspete. Fondatorul companiei este Lev Volozh. Sortimentul include produse lactate și din carne de fermă, carne de pasăre, bunuri de calitate Piețe din Moscova, pește refrigerat importat, legume/fructe, precum și produse de patiserie, ceai, cafea și dulciuri.

Cum este organizată afacerea:

• prețurile sunt mai mari decât în ​​supermarketuri, dar mai mici decât cele ale concurenților;
• comandă minimă - 1.900 de ruble;
• Livrarea pe șoseaua de centură a Moscovei costă 290 de ruble. și durează 2 ore (urgent - 90 minute);
• sortiment - produse de calitate premium de la furnizori de încredere (Moscowfresh confirmă calitatea cu certificate de la piețele orașului și, de asemenea, garantează propriul control);
• Produsele care nu vă plac pot fi returnate sau înlocuite.

LavkaLavka: atât pentru cumpărător, cât și pentru fermier

Cel mai recunoscut brand agricol din Rusia este LavkaLavka. Proiectul a luat naștere în 2009 sub forma unui cont pe LiveJournal, când încă nu exista un singur magazin online de fermă. În primul an de funcționare, cifra de afaceri a „Lavka” sa ridicat la 900 de mii de ruble, în 2014 - 250 de milioane. Compania a fost fondată de Boris Akimov, un fost artist și programator, acum un adevărat fermier și ideolog al revenirii la fermă organică.

Astăzi, LavkaLavka este:

• 5 magazine agricole offline din Moscova și un magazin online cu o rețea dezvoltată de puncte de preluare;
• restaurantul „Mark și Lev”;
• piața fermierilor din Mega Khimki;
• o cooperativă agricolă al cărei scop este nimic mai puțin decât renașterea Agriculturăși a pierdut tradițiile gastronomice rusești.

LavkaLavka este o asociație de fermieri și un canal de comunicare puternic între micii producători agricoli și locuitorii orașului. Furnizorii „Lavka” sunt membri ai cooperativei - ferme mici și mijlocii care au fost certificate conform standardului intern LavkaLavka.Expertise. Marile întreprinderi agricole sunt închise pentru „Lavka”.

Prețurile pentru produsele ecologice aici sunt ridicate chiar și după standardele Moscovei. Cu toate acestea, cooperativa nu plătește dividende, investind toate profiturile în dezvoltarea proiectului. Prin urmare, achiziționarea de bunuri la prețuri premium este o alegere conștientă a clienților Lavka și un fel de investiție în producătorii agricoli ruși responsabili. LavkaLavka lansează în mod regulat crowdinvesting (cunoscut și sub denumirea de crowdfunding), banii adunați merg spre dezvoltarea fermelor.

Ideea de proiect:

• consumatorul are încredere 100% în calitatea produselor Lavka;
• un fermier certificat nu concurează cu revânzătorii, primind un canal de distribuție stabil și o plată adecvată pentru forța de muncă investită.

Spre deosebire de Moscowfresh, „Lavka” consideră doar acele produse care sunt produse în conformitate cu toate standardele agriculturii ecologice ca produse de fermă (sănătoase și utile) și nu ia cuvântul furnizorilor.

Ca postfață

În culise se află zeci de proiecte agricole regionale și metropolitane, producători și/sau vânzători responsabili care oferă cetățenilor hrană sigură și sănătoasă. Un magazin de produse alimentare naturiste este atât o afacere populară, cât și social proiect semnificativ. Întoarcerea Rusiei către agricultura ecologică, iar populația către hrana naturală, este o chestiune de viitor apropiat. Prin urmare, agricultura, producția și vânzarea de produse sănătoase reprezintă o tendință pe termen lung. Alăturaţi-ne.

Sănătate și bunăstare ca motor de piață

Piața globală a produselor de sănătate, inclusiv funcționale, hipoalergenice, organice etc., va ajunge la 1 trilion de dolari (770 de milioane de euro) în 2017, potrivit unui studiu al Euromonitor International. Aceasta este o reflectare a tendinței globale de consum - promovarea sănătății și prevenirea bolilor prin ajustarea dietei.

Potrivit lui Eve Hudson, șef al cercetării produselor de sănătate și bunastare, astăzi aproximativ 30% din companiile alimentare din lume investesc în produse sănătoase. Rata de creștere a industriei alimentare de sănătate depășește dezvoltarea Industria alimentară.

Euromonitor estimează că segmentul băuturilor pentru sănătate și wellness (H&W) pe piața globală va crește cu 7,5% pe an până în 2016, în timp ce segmentul băuturilor obișnuite va crește cu 6,75% pe an. Segmentul băuturilor sănătoase va ajunge la aproape 400 de miliarde de dolari (308 miliarde de euro), comparativ cu aproximativ 500 de miliarde de dolari (385 de miliarde de euro) pentru băuturile convenționale. O tendință similară este tipică pentru piața ambalajelor Produse alimentare.

Potrivit unui studiu realizat de Leatherhead Food International, Japonia deține în mod tradițional 39,2% din piața globală a alimentelor funcționale, cota SUA este de 31,1%, iar cinci țări europene (Marea Britanie, Spania, Italia, Franța și Germania) - 28,1%.
Marea Britanie a devenit cea mai mare piață europeană pentru alimente funcționale, depășind Franța. Potrivit Leatherhead Food International, piața europeană a cinci va crește cu 27,6% până în 2015: de la 5,058 miliarde dolari în 2009 la 6,454 miliarde dolari în 2015.

Produsele lactate și de panificație domină piața globală a alimentelor funcționale, reprezentând un procent de 72,9%. În 2009, piața globală a produselor lactate funcționale s-a ridicat la 8,702 miliarde de dolari, iar băuturile - 2,825 miliarde de dolari (excluzând băuturile pentru starea de spirit și energizante).

Acest lucru nu este surprinzător, deoarece produsele lactate au valoare nutritivă crescută și proprietăți preventive pentru normalizarea activității tractului gastrointestinal datorită prezenței vitaminelor A, B1, B2, B6, B11, D, E, microelemente, fibre biologic active, iodate. proteine, aditivi biologic activi (vetoron), fluor, organisme de acid lactic mezofile, culturi starter pe bază de culturi pure de bacterii de acid propionic, calciu, bacterii bifido-, lacto- și acidofile.

Experții de la Leatherhead notează că piața europeană este dominată de iaurturi funcționale și băuturi lactate. Deosebit de populare sunt Danone Activia, iaurturile de băut și obișnuite Actimel, tartinabile, produsele Benecol, Danone Danacol și laptele de soia So Good.

Liderii pieței ruse pe acest segment sunt considerați de analiștii inFOLIO Research Group a fi Danone (TM Danone, Danissimo, Activia, Actimel, Vitalinea), Wimm-Bill-Dann (TM Biomax, Bioyogurt), Ehrmann (TM „Biogurt” , „Ermigurt”), precum și SRL „SVETA” (TM „Bifirut”) și Cherkizovsky Dairy Plant (TM „Bifilife”).

Principalii importatori de produse alimentare funcționale în Rusia la sfârșitul anului 2011 sunt Valio LLC - 50%, Danone Industry LLC - 9%, Mistral Trading LLC - 8%, EuroDis Vostok LLC - 5% și compania Vneshnetorovaya CJSC Foodline - 5%.

Moda pentru multifunctionalitate

Mulți ruși au început să înțeleagă că, schimbându-și dieta, își pot îmbunătăți sănătatea și pot reduce riscul de a dezvolta boli. Consumatorii sunt dispuși să plătească mai mult pentru produse care ajută la rezolvarea problemelor de sănătate sau oferă alternative bune la alimentele nesănătoase. ÎN anul trecut Această tendință este susținută de cererea în creștere pentru anumite tipuri de produse alimentare și băuturi sănătoase, iar segmentul este proiectat să continue să crească până în 2014.

Astăzi există mai multe direcții principale pe piața alimentelor sănătoase:

Natural: fără aditivi artificiali, arome, coloranți, conservanți, OMG.
Reducerea caloriilor, zahărului, sare, grăsimilor trans, colesterolului, glutenului etc.
Valoarea suplimentară a produsului: îmbogățirea cu vitamine, minerale și alți nutrienți valoroși.

Multifunctionalitate (gust + calitate + beneficii).

Pe piață au apărut noi categorii de produse lactate:

Produse din lapte degresat și zer pentru alimentație alimentară cu proprietăți gustative îmbunătățite, îmbogățite cu aditivi naturali (chefir aromatizat, băuturi din zer și lapte de unt, creme de caș cu conținut scăzut de grăsimi etc.);

Produse modificate cu înlocuirea componentelor individuale ale laptelui cu cele vegetale (brânză, tartine cremoase, lapte conservat etc.);

Produse cu factori de protecție (băuturi din lapte fermentat, produse îmbogățite cu vitamine, în special b-caroten, premixuri multivitamine și suplimente alimentare);

Produse pentru vegetarieni (lapte de soia, bauturi)

Produse cu noi proprietăți de consum (paste de brânză pe bază de brânză de vaci, deserturi pe bază de smântână și smântână, sosuri pe bază de smântână și zer, produse lactate cu stabilitate sporită cu caracteristici gustative îmbunătățite);

Alimente și băuturi pentru alimentația diabeticilor (îndulcite prin utilizarea îndulcitorilor fără calorii).

În Rusia, cea mai bogată selecție este prezentată în categoria produselor funcționale care normalizează digestia și întăresc sistemul imunitar. Pe rafturile magazinelor găsești brânzeturi cu conținut redus de grăsimi, produse cu conținut scăzut de grăsimi care reduc riscul bolilor cardiovasculare, produse cu conținut scăzut de lactoză și fără lactoză destinate a 25% din populația rusă, pentru care zahărul din lapte este contraindicat.

Format de produs de nouă generație

În prezent, dintre grupele de produse funcționale existente în industria alimentară, băuturile înregistrează cea mai rapidă creștere.

Astfel, recent Fabrica de lactate Blagoveshchensk a început să producă iaurt de băut fără zahăr și umpluturi de fructe cu un conținut de grăsime de 2,5%, pentru producția căruia se folosește un starter de culturi de iaurt viu.

„Am creat acest produs pentru a-i mulțumi pe cei care țin dietă și din anumite motive nu pot bea băuturi dulci din lapte fermentat”, a comentat. Director comercial planta Maria Potapova. - Și există o mulțime de astfel de oameni. Acestea sunt, în primul rând, viitoarele mame și copiii care alăptează vârstă fragedă, persoanele supraponderale. Nu poți bea doar iaurt, ci și asezona salate cu el, folosind-o în loc de maioneză, care se practică în toată lumea.”

Printre noile produse lactate fermentate se numără două noi arome ale băuturii Bifilife: „Wild Berry” și „Peach-Banana”. În plus, compania promite că până la sfârșitul anului, locuitorii din Amur vor putea încerca o gamă largă de produse care vor fi îmbuteliate pe linia italiană: bio-iaurt, bio-kefir, „Ayran” și „Tan” .

Se știe că produsele lactate fermentate joacă un rol important în alimentația dietetică și terapeutică, deoarece conțin substanțe nutritive și substanțe biologic active. Aici putem observa o creștere evidentă: dacă în 2010 au fost produse 61.282 de tone de produse lactate fermentate fortificate, atunci în anul următor - 64.650 de tone.

Linia de produse lactate Bio Balance de la Danone-Unimilk include acum lapte îmbogățit cu complex BalancePro cu vitamina D, care favorizează absorbția calciului.

Compania Nestlé Rusia a prezentat la piata ruseasca industria alimentară alimentație lactate pentru mamele însărcinate și care alăptează „Mama și Eu”. Dezvoltarea produsului a fost precedată de mulți ani de cercetări internaționale privind influența proteinelor, grăsimilor, carbohidraților, diferitelor vitamine și minerale asupra dezvoltării fetale, scrie Sostav.ru. Produsul se găsește în farmacii și pe rafturile magazinelor din secțiunea alimente pentru copii.

Anul acesta, Wimm-Bill-Dann a oferit un nou produs pentru copiii de la opt luni - iaurt vâscos prune uscate „Agusha”. Beneficiile prunelor uscate sunt fără îndoială: conțin o mulțime de carbohidrați (glucoză, fructoză, zaharoză), microelemente (potasiu, magneziu și fier) ​​și vitamine (vitaminele A, C, E, B). În plus, toată lumea cunoaște efectul benefic al prunelor uscate asupra digestiei: fibrele alimentare din compoziția sa îmbunătățesc funcționarea stomacului și a intestinelor. Iaurtul cu prune naturale ajută la digestia bebelușului, deoarece conține bifidobacterii și prebiotice.

Lapte cu lactuloză din Planta de lapte„Stavropol”. Este conceput pentru a ajuta organismul să facă față disbiozei - o consecință inevitabilă a administrării antibioticelor.

Lactuloza este un izomer al lactozei, zahărului din lapte. Nu este descompus în tractul gastrointestinal superior și, spre deosebire de lactoză, nu este absorbit de intestine, dar poate fi absorbit de bifidobacteriile și lactobacilii proprii ale unei persoane. In plus, inlocuieste un mediu usor alcalin, care favorizeaza proliferarea microorganismelor patogene, cu un mediu usor acid, favorabil celor benefice.

„200 de grame de lapte conțin o doză zilnică preventivă de lactuloză - 3 grame. În opt până la zece zile, cu ajutorul lactulozei, puteți restabili complet microflora intestinală și puteți evita consecințele negative ale perturbării acesteia”, explică. CEO planta Serghei Anisimov.

Compania din Tyumen „Zolotye Luga” și-a extins gama de produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi cu lapte care conține ppm. 0,5%. De asemenea, compania produce chefir 1%, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, smântână cu miere. 10%. Toate produsele sunt produse fără adăugarea de proteine ​​din lapte sau înlocuitori de grăsimi

Potrivit oamenilor de știință americani de la Universitatea Harvard, consumul de lapte degresat și iaurt vă face oasele șoldurilor mai puternice și mai sănătoase. Studiul lor a arătat că produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi pot compensa eficient deficitul de proteine, calciu și vitamina D, care este deosebit de important pentru persoanele în vârstă. „Produsele lactate oferă o serie de nutrienți importanți care sunt benefice pentru sănătatea oaselor”, a spus autorul Sahni. El a subliniat că acest lucru nu se aplică tuturor produselor lactate. De exemplu, smântâna sau înghețata conține o cantitate mică de nutrienti si in acelasi timp suprasaturat cu grasimi nesanatoase si zahar. Potrivit acestuia, consumul a 2,5-3 portii de lapte si iaurt pe zi imbunatateste densitatea osoasa. În timpul noilor studii, oamenii de știință intenționează să studieze efectul brânzei asupra sănătății oaselor și, de asemenea, vor încerca să afle dacă anumite produse lactate au efect asupra reducerii numărului de fracturi.

Apropo, doar o cană de iaurt simplu cu conținut scăzut de grăsimi oferă 415 mg de calciu - aproape jumătate din necesarul zilnic pentru femei.

Anul acesta, compania Savushkin Product (Belarus) a prezentat iaurtul Optimal îmbogățit cu bifidobacterii. Institutul de Fiziologie al Academiei Naționale de Științe a Republicii Belarus a confirmat că iaurturile Optimal ajută la normalizarea metabolismului și a microflorei intestinale. Pentru cei care își urmăresc silueta, compania prezintă iaurt cu conținut scăzut de grăsimi „Optimal. Nimic de prisos!”, care poate fi folosit în nutriție alimentară, ajută la menținerea greutății optime. În plus, după cum a raportat Unipack.ru, „Produsul Savushkin” produce brânză de vaci cu sare de mare „Nezhny”. Potasiul și sodiul pe care le conține ajută nutrienții să pătrundă în celule: calciul îmbunătățește coagularea sângelui și funcționarea sistemului nervos, magneziul normalizează metabolismul. procesează și previne dezvoltarea alergiilor, bromul are un efect calmant și îmbunătățește starea pielii, iar iodul favorizează funcționarea glandei tiroide.

Tot la sfârșitul anului trecut, compania a introdus un nou produs pentru cei mai tineri iubitori de lactate - caș și cremă de iaurt Montik. Desertul combină beneficiile brânzei de vaci și iaurtului și este îmbogățit suplimentar cu calciu și vitamina D, care sunt necesare pentru creșterea și dezvoltarea normală a oaselor copilului.

Piața rusă a produselor alimentare funcționale este destul de slab dezvoltată, iar piața ingredientelor pentru fortificarea alimentelor este și mai puțin. În ciuda mai multor activități desfășurate în această direcție, de exemplu, pregătirea „Conceptului de politică de stat în domeniul alimentației sănătoase a populației ruse”, oficialii guvernamentali nu oferă un sprijin tangibil acestei ramuri a industriei alimentare, în timp ce în ţările dezvoltate reglementările guvernamentale au fost cele care au dat impuls dezvoltării acesteia.

După cum notează cercetătorii Leatherhead, viitorul alimentelor funcționale depinde de mai mulți factori cheie. În prezent, Europa are în vedere adoptarea unor standarde care să permită declararea beneficiilor produselor. In mod deosebit element important va exista autenticitate. Se vor putea face doar acele afirmații pe ambalaje care au o bază științifică de încredere, ceea ce va afecta și legislația altor țări.

În plus, consumatorii din întreaga lume devin sceptici și nu au încredere în toate afirmațiile făcute pe ambalaj. Aceștia încep să acorde din ce în ce mai multă atenție dovedirii beneficiilor produsului, așa că beneficiile acestuia ar trebui să fie nu numai atractive, ci și argumentate. Odată cu extinderea numărului de produse funcționale, cuvintele cheie au devenit „dovedite” și „recomandate”. De aceea este important ca producătorii să folosească ingrediente a căror funcționalitate a fost confirmată de laboratoarele clinice de top din lume.

Proprietățile utile pot deveni baza unei strategii de promovare a unui produs pe piața industriei alimentare și de diferențiere a acestuia de mărcile concurente. Piața funcțională a produselor lactate și a băuturilor este un segment în curs de dezvoltare în care inovația este cheia succesului. Și dacă piața modernă a produselor lactate pune provocări pentru producători, piața ingredientelor oferă întotdeauna soluții la zi. Prin crearea de produse noi care corespund principalelor tendințe globale, producătorul are o șansă reală de a deveni lider într-o anumită nișă.

* Calculele folosesc date medii pentru Rusia

Această analiză de piață se bazează pe informații din industrie și surse de știri independente, precum și pe date oficiale Serviciul federal statistici de stat. Interpretarea indicatorilor se realizează, de asemenea, luând în considerare datele disponibile în surse deschise. Analiza include zone reprezentative și indicatori care oferă cea mai completă privire de ansamblu asupra pieței în cauză. Analiza este efectuată pentru Federația Rusă în ansamblu, precum și pentru districtele federale; Districtul Federal Crimeea nu este inclus în unele recenzii din cauza lipsei de date statistice.

1. INFORMAȚII GENERALE

Laptele și produsele lactate sunt printre cele mai consumate produse alimentare atât în ​​lume, cât și în Rusia. Laptele și produsele lactate sunt de obicei înțelese ca lapte integral lichid și produse lactate fermentate, smântână, brânzeturi și brânză de vaci, unt, lapte praf (degresat și întreg), lapte praf grăsime, zer, produse din lapte condensat, concentrate de proteine ​​din lapte, înghețată. Dintre produsele lactate fermentate, cele mai populare sunt chefir, iaurt, acidophilus, iaurt (inclusiv grecesc), bronz, ayran și kumiss. Unt, lapte copt fermentat, Varenets, smantana.

Prețurile mondiale pentru produsele lactate sunt stabilite de licitația Global Daily Trade, care este organizată de cel mai mare producător de lactate din lume și are loc o dată la două săptămâni.

2. CLASIFICATOR OKVED

În Rusia, conform clasificatorului OKVED, producția de produse lactate se încadrează în secțiunea 15.5 „Producția de produse lactate”, care include următoarele grupuri:

15.51 „Prelucrarea laptelui și producția de brânzeturi”

15.51.1 „Producția de produse din lapte integral”

15.51.11 „Producerea laptelui lichid procesat”

15.51.12 „Producerea de smântână și smântână lichidă”

15.51.13 „Producerea produselor lactate fermentate”

15.51.14 „Producție de brânză de vaci și produse de brânză și caș”

15.51.2 „Producerea de lapte, smântână și alte produse lactate în forme solide”

15.51.3 „Producerea untului de vacă”

15.51.4 „Producția de brânză”

15.51.5 „Producția de produse lactate condensate și produse lactate neincluse în alte grupe”

15.52 „Producție de înghețată”

În ciuda clasificării detaliate, toate grupurile sunt destul de strâns legate între ele, ceea ce face recomandabil să se analizeze piața produselor lactate în ansamblu.

3. ANALIZA SITUAȚIEI DIN INDUSTRIE

Experții sugerează că în următorii zece ani consumul de lapte și produse lactate în lume va crește cu 35-40%. Consumul lor în Rusia a scăzut în ultimii ani. În 2014, potrivit lui Rosstat, acesta se ridica la 244 kg de persoană pe an, adică cu aproape 100 kg mai puțin decât rata de consum recomandată de Ministerul Sănătății (320-340 kg). Potrivit rezultatelor unui studiu realizat de compania Dairy Products Market Index, majoritatea rușilor constată o gamă insuficientă de produse lactate în magazine.

În 2016, s-a înregistrat o creștere a cererii de produse lactate. Potrivit Uniunii Naționale a Producătorilor de Lapte, în primul trimestru al anului 2016, consumul de lapte praf integral a crescut cu peste 30%, brânzeturi și produse din brânzeturi - cu 5,8%, produse din lapte integral și lapte degresat - cu 3%, unt. - cu 2%.

Tabelul 1. Consumul de produse lactate principale pe cap de locuitor în Rusia în perioada 2010-2015*, kg

* Datele pentru 2015 sunt estimări din cauza lipsei statisticilor oficiale ale pieței

Câștigați până la
200.000 de ruble. pe lună în timp ce te distrezi!

Tendință 2019. Afaceri intelectuale în domeniul divertismentului. Investiție minimă. Fără deduceri sau plăți suplimentare. Training la cheie.

În prima jumătate a anului 2015, întreprinderile rusești au produs cu 1,4% mai mult lapte integral (5.873 mii tone) decât în ​​aceeași perioadă a anului 2014. Liderii creșterii au fost districtele federale Central și Volga. În total, 6 regiuni produc 95% din volumul total de lapte integral.

Figura 1. Ponderea regiunilor în volumul total al producției de lapte integral

Volumul producției de produse lactate fermentate (fără brânză de vaci și smântână) în prima jumătate a anului 2015 a scăzut ușor - cu aproximativ 2%. Au fost produse în total 1.273 mii tone. Mai mult de jumătate din volum a fost produs de 10 regiuni.

Figura 2. Ponderea regiunilor în producția totală de produse lactate fermentate (fără brânză de vaci și smântână)

Au crescut volumele de producție de brânză de vaci (+9,7% față de 2014) și smântână (+5,6% față de 2014). Liderii în producția de brânză de vaci sunt Districtul Federal Central și Volga - fiecare deține 25% din piață. Cea mai dinamică regiune în dezvoltare este Districtul Federal Crimeea, care a crescut volumul producției cu 56% pe parcursul anului. Liderii în producția de smântână sunt și Districtele Federale Centrale și Volga, cu cote de piață de 21%, respectiv 20%.

Idei gata pentru afacerea ta

Prețurile la produsele lactate au arătat recent o tendință ascendentă constantă. Experții consideră că acesta este un efect întârziat de la creșterea prețurilor la laptele crud în perioada 2013-2014. Cu toate acestea, scăderea cererii limitează semnificativ această creștere. În aprilie 2016, prețul de vânzare cu amănuntul al laptelui de băut a crescut cu 0,3% și s-a ridicat la 35 de ruble/kg, care este însă cu 1,3% mai ieftin decât în ​​aprilie 2015. Prețul untului în aprilie 2016 a scăzut cu 0,7% (261,2 ruble/kg), în timp ce creșterea anuală a costului a fost de 4,6%. Experții atribuie scăderea prețurilor din aprilie volumului în creștere al importurilor. Costul brânzeturilor tari a crescut la 308,8 ruble/kg (+2,2%), creșterea anuală a prețului a fost de 4,2%.

Creșterea cererii de produse lactate în Rusia se datorează în primul rând produse importate. În special, în primul trimestru al anului 2016, au fost importate cu 30% mai multe brânzeturi și produse asemănătoare brânzeturilor decât în ​​aceeași perioadă din 2015. Printre motivele acestei creșteri, experții menționează o scădere a prețurilor mondiale la brânzeturi, precum și o ușoară întărire a rublei față de dolar. Principala creștere a fost înregistrată de: Republica Belarus – cu 41%, Serbia – cu 87%, Armenia – de 2 ori. Principalul importator de brânzeturi, brânză de vaci și alte produse lactate este Belarus, a cărei pondere în total importuri este de 85%.

Idei gata pentru afacerea ta

Potrivit analiștilor, creșterea volumelor de import duce la creșterea consumului și reduce creșterea prețurilor. Astfel, în primul trimestru al anului 2016, consumul de brânză a crescut cu 8,1%. Pe de altă parte, aceasta reduce competitivitatea și profitabilitatea producătorilor autohtoni. Pentru a crește competitivitatea întreprinderi rusești vor fi nevoiți să reducă costul de producție, ceea ce, potrivit experților, poate duce la o creștere a ponderii produselor contrafăcute.

Figura 3. Structura importurilor de brânzeturi și brânză de vaci (în în termeni fizici) în Rusia în 2015

De asemenea, a crescut și volumul exporturilor de produse lactate în primul trimestru al anului 2016, depășind cifra de anul trecut cu 29% (176 mii tone). Totodată, în termeni valorici, volumul exporturilor a crescut cu doar 5,9%, ceea ce indică o scădere a prețurilor de export. În structura exporturilor, ponderea produselor din lapte integral a crescut - până la 12%, brânzeturile și brânza de vaci - până la 23%, untul - până la 7%. Cota de înghețată, lapte condensat și praf și smântână a scăzut. Principalii consumatori de produse lactate rusești sunt Kazahstanul și alte țări CSI. În același timp, ponderea Kazahstanului în structura de export este în scădere, iar ponderea Ucrainei este în creștere datorită furnizării de ajutor umanitar.

În 2016, Ministerul Industriei și Comerțului a creat un departament pentru dezvoltarea pieței de bunuri semnificative din punct de vedere social, care în prima etapă se va ocupa doar de lactate și produse din carne, cereale, floarea soarelui și unt, precum și o serie de alte produse, ale căror prețuri pot fi reglementate de stat.

Pentru a crește competitivitatea produselor Producătorii ruși– atât pentru intern cât și pentru extern piețele externe– se impune introducerea de soluții inovatoare în domeniile tehnologiei de producție și managementului organizațional.

4. ANALIZA DATELOR DE LA SERVICIUL FEDERAL DE STATISTICĂ

Este posibil ca datele Rosstat, pe care serviciul le primește prin colectarea datelor oficiale de la participanții la piață, să nu coincidă cu datele de la agențiile de analiză, ale căror analize se bazează pe sondaje și colectarea de date neoficiale.

Figura 4. Dinamica principalului indicatori financiari industrie conform secțiunii OKVED 15,5 pentru 2007-2015, mii de ruble.

Idei gata pentru afacerea ta

Figura 5. Dinamica indicatorilor creantelor și datoriilor industriei conform secțiunii OKVED 15.5 pentru 2007-2015, mii de ruble.

Figura 6. Dinamica principalului rapoarte financiare industrie conform secțiunii OKVED 15.5 pentru 2007-2015.

Figura 7. Produse livrate din producție proprie, OKVED 15,5 pentru 2007-2015, mii de ruble.

După cum se poate observa din diagramele de mai sus, veniturile și profitul din industrie au o tendință de creștere stabilă pe toată perioada analizată. Rentabilitatea vânzărilor este aproximativ la același nivel. Caracteristică este creșterea creanțelor și datoriilor - de peste 2 ori în perioada analizată. Totodată, furnizarea de fonduri proprii din 2010 până în 2014 a fost la un nivel destul de ridicat – în limita a 40%; în 2015 cifra a scăzut cu aproape jumătate. Toate acestea pot indica probleme în reglementările reciproce atât cu furnizorii, cât și cu cumpărătorii, ceea ce, la rândul său, duce la lipsuri. capital de lucruîn ramură. Rentabilitatea vânzărilor și rentabilitatea activelor sunt la un nivel destul de scăzut - mai puțin de 10%, ceea ce poate indica un nivel redus de procesare a produselor, dând nivel scăzut valoarea adăugată a produselor.

Figura 8. Ponderile regiunilor în vânzările totale de produse conform secțiunii OKVED 15.5 în 2015

5. CONCLUZIE

În ultimii ani – până în 2015 – cererea pe piața rusă a produselor lactate a scăzut. La începutul anului 2016, a existat însă o oarecare creștere a cererii, în primul rând din cauza produselor importate. Competitivitatea produselor rusești este la un nivel destul de scăzut. Pentru a-l crește, este necesar să stăpâniți noile tehnologii, precum și un management eficient. Sprijin guvernamental industria este sporadică, ceea ce îi afectează negativ starea.

Denis Miroshnichenko
(c) - portal de planuri de afaceri și ghiduri pentru demararea unei mici afaceri

136 de persoane studiază astăzi această afacere.

În 30 de zile, această afacere a fost vizualizată de 20.631 de ori.

Calculator pentru calcularea profitabilității acestei afaceri

Vrei să știi când va plăti afacerea ta și cât poți câștiga de fapt? Aplicatie gratuita Business Settlement a economisit deja milioane.

Portretul consumatorului final al pieței rusești de lapte și produse lactate

Laptele și produsele lactate au fost în mod tradițional o componentă vitală în dieta rusă. Cota lor în costul coșului de consum este de 16%. Spre comparație: 11% din coșul total al consumatorului este pâine și produse de panificație. Majoritatea covârșitoare, dacă nu absolută, a rușilor sunt consumatori de lapte și produse lactate. Laptele și produsele lactate sunt la fel de iubite atât de locuitorii urbani, cât și de cei din mediul rural. Cu toate acestea, Rusia rămâne semnificativ în urma multor țări dezvoltate în ceea ce privește consumul de lapte și produse lactate. Astfel, conform Uniunii Ruse de Lactate, astăzi rezidentul mediu al țării noastre produce anual aproximativ 260 kg din acest produs, ceea ce este de aproape două ori mai mic decât standardele recomandate de experții internaționali în nutriție.

Este imposibil să nu remarcăm influența veniturilor asupra preferințelor consumatorilor. Astfel, cu venituri mici, mulți consumatori se concentrează pe produse mai tradiționale (lapte, chefir, smântână) într-un segment de preț mai mic. Odată cu creșterea veniturilor, preferințele se îndreaptă cu încredere către produse mai scumpe, precum și așa-numitele produse „noi”, de exemplu, produsele lactate fortificate cu vitamine și microelemente, cu adaos de sucuri, deserturi lactate și multe altele (sugururi, smoothie-uri). , produse din zer, deserturi cu caș și produse lactate cu un accent publicitar special pe un anumit consumator).

Dacă structurăm populația rusă în funcție de venitul mediu pe cap de locuitor, obținem următoarea imagine:

tabelul 1

Structura populației după venitul monetar mediu pe cap de locuitor

Nivelul veniturilor, frecați.	Ponderea populației, %
2 000,1 - 4 000,0
4 000,1 - 6 000,0
6 000,1 - 8 000,0
8 000,1 - 10 000,0
10 000,1 - 15 000,0
15 000,1 - 25 000,0
Peste 25.000,0
Total:

Astfel, cea mai mare pondere a populației (19,1%) revine persoanelor cu un nivel de venit de 10-15.000 de ruble pe lună.

În cadrul implementării proiectului „Dairy Health”, care vizează promovarea producătorilor ruși de produse lactate de înaltă calitate, a fost efectuat un sondaj asupra consumatorilor de lapte și produse lactate. Analiza rezultatelor a arătat că peste 55% cumpără lapte de cel puțin 2 ori pe săptămână, dintre care 33% preferă să meargă la magazin pentru el în fiecare zi.

Majoritatea publicului de consumatori sunt femei. În același timp, 61% cumpără lapte de 2 sau mai multe ori pe săptămână, 36% cumpără lapte în fiecare zi. Dintre bărbați, 42% fac cumpărături regulate (de cel puțin 2 ori pe săptămână), iar doar 24% dintre ei fac achiziții în fiecare zi.
Activitatea de consumatoare a femeilor se explică prin faptul că nu numai că beau mai mult lapte (63% îl cumpără pentru ei înșiși, 54% dintre ele beau lapte zilnic), ci îl cumpără și pentru copii și nepoți - 40%, iar alți membri ai familiei - 35 %.

Dintre bărbați, doar 19% dintre respondenți cumpără produse lactate și lapte pentru copii și nepoți, 28% - pentru alți membri ai familiei. Aproape jumătate din publicul masculin (49%) cumpără lapte pentru ei înșiși și îl consumă în fiecare zi - 39%.

Cu toate acestea, este de remarcat faptul că 22% dintre respondenți nu cumpără lapte deloc și 21% nu beau lapte. Mai mult, sunt semnificativ mai mulți bărbați care nu cumpără sau nu beau lapte decât femeile: 35% față de 16% nu cumpără, 31% față de 18% nu beau.

Diagrama 1

Portretul unui cumpărător și consumator de lapte și produse lactate

Sursa: M"Index

Volumul actual de consum pe piata lactatelor este urmatorul. Consumul mediu de lapte pe cap de locuitor este de 230 de litri. În ultimii 5 ani, consumul pe cap de locuitor a fluctuat între 200-250 litri pe persoană. Potrivit experților, rata de consum de lapte integral este de aproximativ 340-350 de litri pe cap de locuitor pe an. Astfel, consumul de lapte ramane practic la aproximativ 60-65 din cantitatea recomandata. Adica, fata de un american sau european, un rus subconsumeaza 35-40% din aportul recomandat de lapte pe an.

În ultimii 5 ani, preferințele consumatorilor de pe piața produselor lactate au devenit o tendință complet stabilă. Cererea consumatorilor este din ce în ce mai individualizată, mulți preferă să aleagă produse care se potrivesc stilului lor de viață, unde sistemul nutrițional joacă un rol important, punând accent pe conținutul caloric și sănătos al alimentelor, gradația vârstei și sexului.

În prezent, pentru o parte semnificativă a cumpărătorilor, costul produsului nu este la fel de important ca problema calității și compoziției laptelui. Acest lucru este facilitat de mass-media, care menține constant hype-ul în jurul pieței pentru produse lactate și lapte. În același timp, majoritatea incontestabilă a respondenților (42%) acordă preferință produselor produse pe plan intern. Cererea de produse de marcă este în creștere. Ceea ce este important pentru cumpărător este un brand în care are încredere și cu care este obișnuit. La cumpărare, 40% dintre consumatori acordă atenție, în primul rând, termenului de valabilitate și datei de producție. Mai mult, dacă pentru populația cu un nivel scăzut al veniturilor termen lung depozitarea este o caracteristică pozitivă a unui produs, apoi pentru populaţia cu o medie şi nivel inalt Acesta este cu siguranță un factor de descurajare, care semnalează calitatea scăzută și nenaturalitatea produsului.

În ceea ce privește consumul, liderii de piață continuă să fie produsele lactate tradiționale - lapte, chefir, lapte copt fermentat, smântână etc. Ponderea lor în volum reprezintă aproximativ 83% din vânzări, din care 49% sunt băuturi (sterilizate și pasteurizat) lapte. Restul de 17% aparțin grupului de iaurt și desert.
Liderul absolut în consum în Rusia este laptele de băut, urmat de produsele din lapte fermentat pe locul doi, brânza pe locul trei, iar untul și tartinele pe locul patru. Cel mai bine vândut produs este chefirul. În fiecare an, cererea de iaurturi cu bucăți de fructe și sucuri crește cu 40-50%, iar și shake-urile cu suc de lapte câștigă teren activ. Din segmente tradiționale crestere buna arată brânzeturile (tari și prelucrate) - cu 15% pe an, produse din caș - cu 10-12% pe an.

Produsele lactate fermentate au o cerere stabilă de către consumatori. Cele mai populare sunt iaurtul, chefirul și brânza de vaci - aceste produse sunt alese de 38, 29 și, respectiv, 21% dintre consumatorii care consumă zilnic produse din lapte fermentat.

Diagrama 2
Consumul de lactate

Atitudinea consumatorilor față de calitatea produselor lactate poate fi caracterizată astfel. Conform numeroaselor anchete de specialitate, principalele criterii după care consumatorii aleg produsele lactate includ următoarele:

• naturalețea și utilitatea produsului;
• prospețime și termen de valabilitate (perioada de valabilitate mai scurtă confirmă prospețimea produsului);
• compoziția produsului (fără conservanți sau coloranți);
• calitățile gustative ale produsului (varietate de arome și umpluturi);
• ambalarea produsului (confort, disponibilitatea capacului și design);
• producătorul și marca produsului.

În plus, cumpărătorii de lapte și produse lactate, în mare parte datorită publicității și informațiilor din mass-media, articolelor de știință populară și programele de televiziune, acordă atenție unor caracteristici precum prezența bacteriilor benefice, conținutul de grăsimi și prețul.

După ce am analizat toate cele de mai sus, putem trage următoarele concluzii. Piața de lactate din Rusia își extinde în mod activ gama de produse lactate furnizate. Experții prevăd o scădere treptată a consumului de produse lactate tradiționale (smântână, lapte copt fermentat, iaurt) în favoarea produselor moderne fortificate (biokefir, bio-lapte, bio-iaurt). Orice produse lactate de desert pe care oamenii le consumă nu pentru a potoli foamea, ci pentru plăcere, sunt de asemenea promițătoare. Și asta, în primul rând, din cauza creșterii veniturilor populației. Volumul total al acestor produse va crește nu doar ca urmare a creșterii numărului de noi consumatori, ci și datorită creșterii frecvenței de consum a acestei categorii de produse de către clienții obișnuiți.

Adică, în general, piața rusă urmărește dezvoltarea piețelor mature, ai căror consumatori sunt serios preocupați de problemele păstrării tinereții și alimentației sănătoase.

Introducere

Concluzie

Bibliografie

Anexa 1

Anexa 2

Introducere

Subiectul asta munca de curs– analiza pietei produselor lactate.

Lucrarea va analiza modificările în volumul producției și consumului de bunuri, modificările structurii exporturilor și importurilor de mărfuri, modificările prețului mărfurilor. Vor fi discutate schimbările tehnologice care au loc în industrie.

Scopul lucrării este de a consolida cunoștințele teoretice pe temele „Teoria cererii și ofertei”, „Elasticitatea cererii și ofertei”, „ Regulament guvernamental piață”, „Producerea de bunuri economice”, cunoașterea practică a metodelor analiză economică, dobândirea de competențe pentru analiza independentă a realității economice.

1. Analiza pietei lactatelor

Laptele este unul dintre cele mai vechi produse alimentare cunoscute de noi.

Potrivit Serviciului Federal de Statistică de Stat, în 2007 producția de produse din lapte integral în Rusia a continuat să crească. Întreprinderile autohtone au produs produse în valoare de 10.021.718 tone, ritmul de creștere față de perioada corespunzătoare de la începutul anului precedent a fost de 102,9%.

Producția de produse lactate integrale în termeni de lapte pentru cele 12 luni ale anului 2007 în toate districtele federale, cu excepția Centrului, a crescut, iar în raioanele de Sud și Ural a fost posibil să se asigure cei mai buni indicatori - acolo creșterea volumelor s-a ridicat. la 7,3%, respectiv 5,9%, comparativ cu 2006

Cele mai mari regiuni producătoare de lapte și produse lactate sunt districtele Central și Volga. Ponderea lor totală în producția totală de produse lactate din Rusia în perioada ianuarie-decembrie 2007 a fost de aproximativ 56%.

Datele privind producția de produse lactate integrale în 2007 pe regiuni sunt prezentate în Tabelul 1.

tabelul 1

Regiune Federația Rusă	Producerea produselor din lapte integral
	în termeni de lapte în termeni regionali, t
	12 luni 2007	12 luni 2006	Rate de creștere, %
FEDERAȚIA RUSĂ
Districtul Federal Central
Regiunea Belgorod
Regiunea Bryansk
regiunea Vladimir
Regiunea Voronej
regiunea Ivanovo
Regiunea Kaluga
Regiunea Kostroma
Regiunea Kursk
Regiunea Lipetsk
Regiunea Moscova
Regiunea Oryol
Regiunea Ryazan
Regiunea Smolensk
Regiunea Tambov
Regiunea Tver
Regiunea Tula
Regiunea Yaroslavl
Republica Karelia
Republica Komi
Regiunea Arhangelsk
Regiunea Autonomă Nenets
Regiunea Vologda
Regiunea Kaliningrad
Regiunea Leningrad.
Regiunea Murmansk
Regiunea Novgorod
Regiunea Pskov
Saint Petersburg
Districtul Federal de Sud
Republica Adygea
Republica Daghestan
Republica Kalmykia
Republica Karachay-Cerkess
Republica Osetia de Nord-Alania
Regiunea Krasnodar
Regiunea Stavropol
Regiunea Astrahan
Regiunea Volgograd
regiunea Rostov
Districtul Federal Volga
Republica Bashkortostan
Republica Mari El
Republica Mordovia
Republica Tatarstan
republica udmurta
Republica Chuvash
Regiunea Perm
Regiunea Kirov
Regiunea Nijni Novgorod.
Regiunea Orenburg
Regiunea Penza
Regiunea Samara
Regiunea Saratov
Regiunea Ulyanovsk
Districtul federal Ural
regiunea Kurgan
Regiunea Sverdlovsk.
Regiunea Tyumen
Regiunea autonomă Yamalo-Nenets
Regiunea Chelyabinsk
Districtul Federal Siberian
Republica Altai
Republica Buriatia
Republica Tyva
Republica Khakassia
Regiunea Altai
Regiunea Krasnoyarsk
Regiunea Irkutsk
Regiunea autonomă Ust-Ordynsky Buryat 1539
Regiunea Kemerovo.
Regiunea Novosibirsk
Regiunea Omsk
Regiunea Tomsk
regiunea Chita
Regiunea autonomă Aginsky Buryatinsky
Republica Sakha (Yakutia)
Regiunea Primorsky
regiunea Khabarovsk
Regiunea Amur
Regiunea Kamchatka
Regiunea Magadan
Regiunea Sakhalin
Regiunea Autonomă Evreiască
Regiunea Autonomă Chukotka

În Districtul Federal Central în cele 12 luni ale anului 2007, producția a scăzut ușor față de perioada corespunzătoare din 2006 - cu doar 0,6%. Cu toate acestea, unele regiuni din acest district federal și-au crescut volumele: regiunea Belgorod. – cu 17,1%, regiunea Vladimir. – până la 3,3, regiunea Ivanovo. – până la 3.1, regiunea Kaluga. – până la 3,7, regiunea Kostroma. – până la 13.4, regiunea Kursk. – la 15.3, regiunea Moscova. – până la 6,7, regiunea Ryazan. – până la 5,6, regiunea Tula. – cu 2,1 și Moscova – cu 3%. Cu toate acestea, în unele regiuni ale districtului, producția a scăzut, inclusiv regiunile Bryansk, Voronezh, Lipetsk, Oryol, Smolensk, Tambov, Tver și Yaroslavl.

În Districtul Federal de Nord-Vest, indicatorii s-au îmbunătățit cu 4,2% din cauza a șapte regiuni. Totodată, cea mai mare creștere a volumelor de producție a fost înregistrată la Sankt Petersburg, unde producția a crescut cu 10,8%. Cu toate acestea, în patru regiuni - Republica Komi, Nenets Autonomous Okrug, regiunile Kaliningrad și Leningrad - a fost observată o scădere a producției de produse lactate.

În Districtul Federal de Sud, volumele de producție de produse din lapte integral au crescut cu 7,3% din cauza a șase regiuni, cea mai semnificativă creștere în Republica Kabardino-Balkarian - cu 26,4%, regiunea Astrakhan. – cu 26,1, Republica Adigea – cu 22,1%, Teritoriul Krasnodar – cu 12,9%, Republica Daghestan – cu 3,9%. În patru regiuni, acestea au scăzut, în special în Republica Kalmykia, unde doar 58,7% din producție a fost utilizată față de anul trecut.

În Districtul Federal Volga, producția de produse a crescut cu 4,1%. Toate regiunile, cu excepția a cinci - Republica Ciuvaș, Kirov, Nijni Novgorod, Penza și Saratov, au funcționat peste indicatorii de anul trecut. În același timp, cea mai bună performanță în ianuarie-decembrie 2006 a fost realizată de producătorii din Republica Udmurt, care și-au crescut volumele cu 16,3%, și din regiunea Ulyanovsk. – la ora 15.5, regiunea Orenburg. – cu 13,3%.

În Districtul Federal Ural, creșterea volumului de 6,4% a fost asigurată de următoarele regiuni: regiunea Tyumen, unde producția a crescut cu 8,4% față de anul trecut, regiunea Sverdlovsk. – până la 5.4, regiunea Chelyabinsk. – până la 7,3, regiunea Kurgan. – cu 4,5%. Producția a scăzut doar în Khanty-Mansiysk și Yamalo-Nenets okrug-uri autonome, unde au fost stăpânite 93,6 și, respectiv, 74,5%.

În Districtul Federal Siberian, volumele au crescut cu 4,2% față de anul trecut: în regiunea Novosibirsk. - cu 27,3%, Republica Khakassia - cu 15,7, regiunea Irkutsk. – cu 9,7%, în Republica Altai – de 2,6 ori.

În Districtul Federal Orientul Îndepărtat, în 2007, producția de produse din lapte integral a crescut cu 3,5% datorită următoarelor regiuni: Republica Sakha - cu 9,2%, regiunea Sahalin. – până la 6,2, regiunea Magadan. - 9,4, Teritoriul Khabarovsk - cu 6,2, Regiunea Amur. – până la 3,8, regiunea Kamchatka. – cu 2,7, Regiunea Autonomă Evreiască – cu 24,9%.

Producția de produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, deși a continuat să scadă comparativ cu anul trecut, a fost într-un ritm mai lent decât în ​​perioadele precedente. Au fost produse 447.455 de tone de produse, sau 97,8% față de 2006.

Datele privind volumul producției de produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi în regiune pentru 12 luni ale anului 2007 sunt prezentate în Tabelul 2. După cum se poate observa din datele din Tabelul 2, pe parcursul celor 12 luni ale anului 2007, cererea consumatorilor pentru conținut scăzut de grăsimi. produsele lactate încep să se intensifice ușor. În cea mai mare regiune producătoare și consumatoare, Moscova, în perioada specificată, au fost produse doar 77%, sau 43.069 de tone, în loc de cele 55.906 de tone de anul trecut, dar în regiunea Moscovei. Producătorii au atins rate de creștere ridicate: volumele de producție au crescut cu 65,8% - de la 5930 de tone de anul trecut la 9832 de tone în 2007.

masa 2

Regiunea Federației Ruse	Producția de produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi
	în ceea ce privește	pentru lapte degresat, t
			2007 până în 2006, %
FEDERAȚIA RUSĂ
Districtul Federal Central
Regiunea Belgorod
Regiunea Bryansk
regiunea Vladimir
Regiunea Voronej
regiunea Ivanovo
Regiunea Kaluga
Regiunea Kostroma
Regiunea Kursk
Regiunea Lipetsk
Regiunea Moscova
Regiunea Oryol
Regiunea Ryazan
Regiunea Smolensk
Regiunea Tambov
Regiunea Tver
Regiunea Tula
Regiunea Yaroslavl
Districtul Federal de Nord-Vest
Republica Karelia
Republica Komi
Regiunea Arhangelsk
Regiunea Autonomă Nenets
Regiunea Vologda
Regiunea Kaliningrad
Regiunea Leningrad.
Regiunea Murmansk
Regiunea Novgorod
Regiunea Pskov
Saint Petersburg
Districtul Federal de Sud
Republica Adygea
Republica Daghestan
Regiunea Krasnodar
Regiunea Stavropol
Regiunea Volgograd
regiunea Rostov
Districtul Federal Volga
Republica Bashkortostan
Republica Mari El
Republica Mordovia
Republica Tatarstan
republica udmurta
Republica Chuvash
Regiunea Perm
Regiunea Kirov
Regiunea Nijni Novgorod.
Regiunea Orenburg
Regiunea Penza
Regiunea Samara
Regiunea Saratov
Regiunea Ulyanovsk
Districtul federal Ural
regiunea Kurgan
Regiunea Sverdlovsk.
Regiunea autonomă Khanty-Mansiysk
Regiunea Chelyabinsk
Districtul Federal Siberian
Republica Buriatia
Republica Khakassia
Regiunea Altai
Regiunea Krasnoyarsk
Regiunea Irkutsk
Districtul autonom Ust-Ordynsky Buryat 8
Regiunea Kemerovo.
Regiunea Novosibirsk
Regiunea Omsk
Regiunea Tomsk
regiunea Chita
Districtul Federal din Orientul Îndepărtat
Republica Sakha (Yakutia)
Regiunea Primorsky
Regiunea Amur
Regiunea Kamchatka
Regiunea Sakhalin

În Sankt Petersburg, producția de produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi în 2007 a corespuns la doar 63,2% din nivelul de anul trecut, sau 3519 tone în loc de 5572 tone în 2006. În regiunea Leningrad. lucrurile stau și mai rău: doar 6,3% din nivelul anului precedent a fost stăpânit și au fost produse doar 102 tone în loc de 1607 tone.

Date statistice privind producția de înlocuitor de lapte integral (praf) timp de 12 luni. 2007 sunt prezentate în tabel. 3.

Tabelul 3

Regiunea Federației Ruse	Producția de înlocuitor întreg		lapte (praf), t
			2007 până în 2006, %
FEDERAȚIA RUSĂ
Districtul Federal Central
Regiunea Bryansk
Regiunea Moscova
Regiunea Tver
Regiunea Tula
Districtul Federal de Nord-Vest
Regiunea Novgorod
Districtul Federal de Sud
Regiunea Stavropol
Regiunea Volgograd
Districtul Federal Volga
Republica Bashkortostan
Republica Tatarstan
republica udmurta
Districtul Federal Siberian
Regiunea Altai
Regiunea Krasnoyarsk
Regiunea Kemerovo.
Regiunea Novosibirsk
Regiunea Omsk

Informațiile despre produsele lactate lichide și paste pentru copii mici pentru anul 2007 sunt prezentate în Tabelul 4.

Tabelul 4

Regiunea Federației Ruse	Productie	produse lactate lichide și paste
	produse pentru copii mici, tone
			2007 până în 2006, %
FEDERAȚIA RUSĂ
Districtul Federal Central
Regiunea Bryansk
Regiunea Voronej
Regiunea Lipetsk
Regiunea Moscova
Regiunea Tver
Districtul Federal de Nord-Vest
Saint Petersburg
Districtul Federal de Sud
Republica Kabardino-Balkaria
Regiunea Astrahan
Regiunea Volgograd
Districtul Federal Volga
Republica Tatarstan
Regiunea Penza
Regiunea Ulyanovsk
Districtul federal Ural
Regiunea Sverdlovsk.
Districtul Federal Siberian
Republica Khakassia
Regiunea Altai
Regiunea Irkutsk
Regiunea Kemerovo.
Regiunea Novosibirsk
regiunea Chita
Districtul Federal din Orientul Îndepărtat
regiunea Khabarovsk
Regiunea Amur
Regiunea Sakhalin

Produsele lactate lichide și sub formă de pastă pentru copii mici sunt la mare căutare în rândul consumatorilor - volumele lor de producție timp de 12 luni. 2007 a crescut cu 1,8%.

Cea mai mare regiune producătoare și consumatoare este Moscova – ponderea sa în perioada analizată a fost de 71,2% din volumele producției rusești. În același timp, volumele de producție la Moscova sunt în creștere activă - creșterea în perioada analizată a fost de 9,5%. La Moscova, aceste produse sunt produse de Uzina de produse lactate pentru copii (compania Wimm-Bill-Dann) sub marca Agusha. Sortimentul Agushi include brânză de vaci pentru copii, chefir pentru copii și Beefy, iaurt pentru copii și lapte fortificat pentru copii.

Unul dintre marii producători de produse lactate pentru copii este OJSC Bryansk City Dairy Plant. Această întreprindere produce produse sub marca Am-am, inclusiv lapte de băut sterilizat și pasteurizat, chefir Detsky, brânză de vaci-DM (folosind metoda de ultrafiltrare), paste de lapte fermentat și produsul din lapte fermentat Bifilife.

Produsele sub marca Tema sunt produse de Petmol din Sankt Petersburg, uzina Novosibirsk și fabrica de lactate nr. 3 din Volgograd, iar fabrica Samaralakto din Samara va începe, de asemenea, să producă în curând. În seria de produse pentru copii sub marca Tema, clienții pot achiziționa lapte fortificat și fortificat pentru bebeluși, chefir, produs din lapte fermentat cu bifidobacterii, vitamine, minerale și iod, precum și brânză de vaci și pastă de caș.

Piața rusă a produselor lactate devine din ce în ce mai dependentă de condițiile globale în schimbare. Timp de mulți ani, chiar și într-o economie de piață, a rămas relativ autonomă. Există mai multe motive pentru aceasta. În primul rând, laptele este un produs perisabil, având în vedere extinderea geografică mare, este imposibil să se organizeze aprovizionarea cu lapte crud din străinătate. Importul de volume mici din zonele de frontieră nu schimbă situația. În al doilea rând, până de curând, principalii furnizori de lapte praf și produse lactate au rămas Belarus și Ucraina, care se confruntă cu dificultăți similare ca și noi în domeniul producției de lapte și ale căror prețuri ale produselor sunt destul de comparabile cu ale noastre. Restricțiile la importul de produse lactate din Ucraina au crescut imediat dependența noastră de livrările europene.

Întreprinderile de prelucrare au coexistat cu producția străină pe teritoriul nostru în prezența unor volume mari de produse importate pe piață. Este greu să numim această conviețuire pașnică. Intern agricultura de lapte s-au degradat încet, iar întreprinderile, în fața unei scăderi constante a aprovizionării cu materii prime, au încercat cu disperare să supraviețuiască. Liderii de piață și holdingurile care au apărut în ultimii ani au îndepărtat fabricile regionale care nu și-au pierdut încă independența. În ultimul deceniu, între 5% și 8% din fabrici și-au încetat producția în fiecare an.

UE a promis că va elimina subvențiile la export până în 2012. Desființarea s-a desfășurat în etape și nu a existat niciun semn de accelerare a acestui proces. La mijlocul anului 2007, subvențiile pentru unt și brânzeturi au fost complet eliminate. Acest lucru nu trebuie considerat un act de bunăvoință, este o măsură forțată din punct de vedere economic. Nu este suficient lapte în Europa. Lipsa a început să se simtă anul trecut și a crescut treptat. Cererea crescută de lapte praf în Asia și Africa de Nord a dus la creșterea prețurilor. Uscarea laptelui a devenit atât de profitabilă încât până și producătorii europeni de brânzeturi au devenit interesați de el. Apoi, Comitetul de management al laptelui al UE, la propunerea Comisiei Europene, a eliminat complet subvențiile pentru laptele praf. Acest lucru nu a rezolvat problema, exporturile de lapte au continuat. Între timp, cererea de produse lactate a crescut chiar în Europa, ca urmare, deficitul acestora a început să se simtă, iar prețurile „au crescut”, în timp ce prețurile pentru laptele crud au rămas neschimbate. În august, crescătorii de animale europeni au cerut și ca prețurile la lapte să fie stabilite la 0,4 euro fără a anula cotele.

Rusia este una dintre principalele țări importatoare, așa că influența pieței mondiale până de curând, având în vedere prezența subvențiilor la export în UE, a fost indirectă. Laptele praf din Europa nu era accesibil, așa că creșterea prețurilor a început să-l afecteze abia atunci când Belarus a început să furnizeze lapte țărilor asiatice și africane în acest an. Nu a durat mult. De îndată ce prețurile s-au apropiat de prețurile din Noua Zeelandă, au încetat să mai cumpere lapte din Belarus, deoarece calitatea laptelui din Noua Zeelandă este vizibil mai mare. Europa nu are nevoie de lapte din Belarus, fie și doar pentru hrana animalelor, dar aceasta este deja o plăcere costisitoare. Rusia a devenit din nou aproape singurul cumpărător major. Comercianții din Belarus încearcă să ridice prețurile la nivel mondial, dar nu reușesc. De îndată ce prețurile se apropie de prețurile rusești, tranzacționarea se oprește. Și totuși această luptă obositoare de a crește și a scădea prețurile, egalizarea cererii și ofertei duce la creșterea prețurilor. Deși prețurile noastre pentru laptele praf nu au crescut la nivelurile europene, acestea au „crescut” semnificativ.

Eliminarea subvențiilor la export în ceea ce privește impactul asupra pieței ruse a produselor lactate poate fi într-o oarecare măsură comparată cu implicit din 1998, când, din cauza creșterii prețurilor de import, cerere mare pentru produsele autohtone. Anul acesta, producătorii nu mai au rezervele obișnuite de unt și brânză. Pentru a crește producția, avem nevoie de lapte și lapte de înaltă calitate, pentru că trebuie să-l înlocuim cu produse europene de înaltă calitate. Dar a existat întotdeauna o lipsă de lapte de calitate premium în Rusia. În 2007, cota sa a fost de doar 28,5% din ceea ce a fost primit pentru procesare. Bătălia pentru lapte a început - o bătălie a uriașilor, deoarece numai ei pot convinge producătorul de lapte să le vândă. Au un argument convingător - prețul. Deja astăzi prețul oferit este de 15 ruble/l și va continua să crească, deoarece 1 kg de lapte praf integral costă astăzi deja 116 ruble.

În urma prețurilor la laptele premium, vor crește și prețurile pentru alte lapte crud. Au început să crească deja în iulie, de îndată ce produsele europene au apărut la vânzare la prețuri în medie cu 25% mai mari decât înainte. Prețurile la produsele lactate rusești au început și ele să crească, deși nu la fel de activ. În anii trecuți, se știa că ating minimul anual vara.

Furnizorii de produse importate au convenit cu reprezentanții lanțuri de magazine despre o creștere treptată a prețurilor. Pret cu ridicata pentru untul importat cu un conținut de grăsime de 82% poate depăși 150 de ruble/kg până la sfârșitul acestui an. Ce se va întâmpla cu produsele autohtone? În viitorul apropiat, prețurile lor vor continua să crească încet.

Există și un aspect pozitiv în situația actuală: producția de lapte crud devine o afacere din ce în ce mai atractivă pentru marii producători axați pe producerea unor volume mari de lapte de calitate superioară. Numărul de mega-ferme din țară va continua să crească.

Cultura consumului de lapte națiuni diferite s-a dovedit altfel. Aproximativ 80% din tot laptele consumat în lume provine din doar 10 țări. Cetăţenii din SUA şi Marea Britanie beau cel mai mult (mai mult de 100 de litri pe an). Consumul de lapte și produse lactate este în mod tradițional ridicat în țările nordice și în Scandinavia. Rusia este una dintre țările „produse de lapte” ale lumii.

Rata de creștere a consumului de lapte în lume este de aproape 3% pe an. Consolidarea întreprinderilor, creșterea orașelor, formele organizate de comerț și, în ultimă instanță, o schimbare a întregului ritm de viață influențează foarte mult atât volumul consumului de lapte în general, cât și creșterea segmentelor individuale ale pieței produselor lactate în mod tradițional sau noi regiuni. Cele mai convenabile pentru transport, depozitare și distribuție ulterioară sunt laptele și produsele lactate care au fost supuse procesării la temperatură înaltă, a căror durată de valabilitate este de câteva luni fără refrigerare suplimentară. Segmentul așa-numitului lapte aseptic sau UHT se dezvoltă de aproape 2 ori mai repede decât laptele pasteurizat. În Rusia, creșterea pieței laptelui UHT este de aproximativ 6% pe an, ceea ce este de aproape 2 ori mai mare decât rata de creștere a pieței laptelui pasteurizat. Aceasta, pe de o parte, se datorează dezvoltării lanțurilor de retail și promovării acestora în regiuni, pe de altă parte, tendinței de concentrare în industria lactatelor.

Creșterea pieței laptelui este determinată, pe de o parte, de creșterea consumului de lapte tradițional alb, care este folosit pentru gătit, iar pe de altă parte, de diferențierea pieței și apariția de noi produse pe aceasta.

Forțele motrice pentru dezvoltarea de noi direcții sunt cerințele și nevoile oamenilor. În întreaga lume, consumatorii își doresc produse lactate sănătoase, convenabile pentru consum în diferite situații și, de asemenea, să le răspundă nevoilor. grupuri diferite populatia.

Dorința de a menține și îmbunătăți sănătatea este principalul motor al inovației pe piața produselor lactate. Majoritatea produselor noi din industria lactatelor sunt axate pe satisfacerea nevoilor consumatorilor de a menține sănătatea și silueta (dieta) și de a încerca noi gusturi și tipuri de produse (varietate). Stare generala succesul produsului pe piata moderna este un ambalaj convenabil. Un exemplu izbitor în acest sens este piața rusă a produselor lactate cu o durată lungă de valabilitate.

În 2006 și 2007 Piața rusă a produselor lactate cu o durată lungă de valabilitate a fost influențată de tendința „convenient”. Peste 40% dintre produsele noi au fost lansate în ambalaje mai convenabile. Aceste noi produse includ apariția laptelui alb de băut „House in the Village” în ambalaj de litri cu un capac de supapă. Dorința consumatorului de a avea grijă de sănătatea sa și în același timp de a se distra se reflectă în 25% dintre inovații. Un exemplu izbitor este dezvoltare cu succes pe piata brandului Neo Majitel de la compania Wimm-Bill-Dann.

În lume se consumă în mare parte laptele de băut alb. Volumul său reprezintă aproximativ 80% din piața mondială a produselor lactate. Datorită tendințelor actuale de diferențiere și consum specific de lapte în diferite regiuni ale lumii, volumele de producție și consumul de lapte alb sunt ușor reduse. Alte segmente ale pieței laptelui UHT prezintă rate ridicate de creștere. Segmentele de lapte non-alb reprezintă aproximativ 25% din volumul total global de produse UHT. Piața rusă a laptelui UHT este dominată în principal de laptele de băut alb familiar, cu grade diferite de conținut de grăsime.

Industria alimentară este una dintre cele mai vechi sfere de activitate umană, care are un impact semnificativ asupra nivelului de consum de energie, minerale și alte resurse ale planetei. În același timp, amploarea producției alimentare, inclusiv a produselor lactate, are un impact semnificativ asupra populației, asupra potențialului ei genetic și creativ.

Problemele producției și consumului de lapte și produse lactate devin din ce în ce mai relevante și tot mai dependente de tendințele generale de dezvoltare a pieței alimentare mondiale. În practică, se resimt deja schimbări în dezvoltarea afacerii cu produse lactate, care sunt determinate de procesele de globalizare a economiei mondiale, de modificări ale tiparelor sociale de nutriție a populației, reflectate în structura piețelor agroalimentare, un creșterea nivelului de suport al tehnologiei informației și realizările științei mondiale în acest domeniu.

2. Misiunea de lucru (cu date inițiale)

Pe baza informațiilor care caracterizează cererea și oferta de pe piața produselor (Tabelul 5), vom finaliza sarcina.

Cerere și ofertă. Mecanism de stabilire a echilibrului pieței

1. Stabiliți modul în care prețul de echilibru și cantitatea de mărfuri s-au modificat pe parcursul a zece ani pe baza datelor prezentate în anexă. 1 et adj. 2. Oferta de bunuri în 2007 a scăzut cu J% față de anul 2000. Trasați curbele cererii și ofertei. Explicați ce factori ar putea determina modificări ale cererii și ofertei unui produs.

2. Calculați elasticitatea prețului a cererii și ofertei în 2007. Calculați elasticitatea cererii în funcție de venit dacă venitul mediu pe cap de locuitor în 2000. se ridica la I00 rub. pe lună, iar în 2007 I07 rub. pe luna. A trage concluzii.

Efectuați sarcini suplimentare în funcție de condițiile pieței în 2007.

3. Presupunând că prețul de piață pentru un produs în perioada anterioară a fost cu F% sub prețul de echilibru, construiți un model de piață dinamic pentru 3 perioade. Determinați cantitatea de intervenție pe mărfuri necesară pentru menținerea prețurilor în 2007 la nivelul perioadei precedente.

4. Care ar trebui să fie cota de impozitare (sau subvenția) la vânzarea unei unități de bunuri, astfel încât venitul total al vânzătorilor să fie maximizat.

5. Cum se vor schimba prețul de echilibru și cantitatea de echilibru a unui bun atunci când se introduce o astfel de taxă (se acordă o subvenție). Desenați un grafic. Descrieți modificările.

6. Determinați suma totală a veniturilor fiscale către buget (subvenții plătite). Cum este distribuită această sumă între consumatori și producătorii de bunuri? Analizați fezabilitatea introducerii unei taxe (acordarea unei subvenții).

7. Ce se va întâmpla dacă guvernul, în loc să folosească taxe și subvenții, va introduce reglementarea prețurilor. Dacă prețul la care venitul total al vânzătorilor va fi maxim este mai mic decât prețul de echilibru, atunci statul stabilește un „plafon” al prețului; dacă este mai mare, atunci stabilește o limită de preț mai mică. Desenați grafic și descrieți situația actuală.

Producția și costurile în economie de piata

Presupunând că firma este un concurent imperfect și că funcția de cerere determinată anterior pentru produs în 2007 determină destul de precis răspunsul consumatorului la modificările volumului producției, este necesar:

Determinarea volumului optim de producție și preț, costuri și profituri;

Desenați un grafic care compară venitul marginal și costul marginal, precum și un grafic care compară veniturile totale și costul total;

Determinați costurile firmei la prețul de echilibru și volumul de producție de echilibru (P*2007 și Q*2007 din partea 2). Calculați valoarea profitului. Este recomandabil ca firma să-și continue activitățile într-o anumită stare de echilibru a pieței?

Determinați modificarea surplusului consumatorului și a cantității de pierderi de „greutate moartă” atunci când volumul producției se schimbă de la echilibru la optim.

Tabelul 5

Datele inițiale

Indicatori

Datele inițiale

1. În anul 2000 cererea de bunuri a fost caracterizată prin puncte cu coordonate: punctul A: pret, den. unitati Număr de unități punctul B: preț, den. unitati Număr de unități 2. În anul 2007, cererea de bunuri a fost caracterizată prin puncte cu coordonate: punctul B: preț, den. unitati Număr de unități punctul G: preț, den. unitati Număr de unități 3. În anul 2000, aprovizionarea cu bunuri era caracterizată prin puncte cu coordonate: punctul D: preț, den. unitati Număr de unități punctul E: pret, den. unitati Număr de unități 4. Oferta de bunuri în anul 2007 a scăzut față de anul 2000 cu J,% 6. Venitul mediu pe cap de locuitor în 2000, rub. pe luna 7. Venitul mediu pe cap de locuitor în 2007, rub. pe luna 8. Valoarea taxei. taxe, w, den. unitati 9. Scăderea prețului de piață al unui produs în perioada anterioară față de prețul de echilibru cu F, % 10. Variabila g din formula de determinare a TFC 11. Ponderea costurilor cu forța de muncă în costurile totale ale companiei, l 12. Puterea logaritmului natural, α

3. Oferta și cererea. Mecanism de stabilire a echilibrului pieței

Pe baza informațiilor care caracterizează cererea și oferta de pe piața produselor (Tabelul 5), vom finaliza sarcina.

1. Presupunând că dependența volumului de bunuri cerute și oferite de prețul acestuia este liniară, scriem funcțiile de cerere și ofertă în următoarea formă:

Qd = a + b×P, (1)

Qs = c + e×P, (2)

unde Qd, Qs – cantitatea, respectiv, a mărfurilor solicitate și oferite, unități;

P - prețul produsului, unități monetare;

a, b, c, e – variabile.

Să determinăm ecuația cererii și ofertei de bunuri în 1990.

Qd00 = 616,6667 – 333,3333P

Qs00 = 66,6666+266,6667P

Să determinăm coordonatele punctului de echilibru al pieței în 2000.

616,6666 – 333,3333P = 66,6667 + 266,6667P,

de unde P*00 = 0,9 unități monetare, Q*00 = 306,8 unități.

Să determinăm ecuația cererii de bunuri în 2007.

Să determinăm ecuația ofertei pentru bunuri în 2007.

unde c00, e00 sunt variabile care caracterizează dependența ofertei de bunuri de preț în anul 2000.

i - indicele de modificare a prețurilor pentru perioada 2000-2007.

j este coeficientul de reducere a ofertei de bunuri pentru perioada respectivă.

Să determinăm coordonatele punctului de echilibru al pieței în 2007.

700-100P = 53,3333+42,72P,

de unde P*07=4,5 unităţi monetare. Q*07= 250 de unități

În consecință, în perioada trecută cantitatea de echilibru de bunuri a scăzut de la 306,8 unități. la 250 de unitati, iar pretul a crescut de la 0,9 den.unitate. până la 4,5 den. unități

Grafic, modificarea cererii și ofertei pentru o perioadă dată este prezentată în Figura 1 (Anexa 1).

Scăderea cererii de bunuri este asociată cu o scădere a nivelului de trai al populației.

O modificare a pantei curbei cererii este asociată cu o scădere a elasticității cererii. Scăderea elasticității cererii a fost influențată de stratificarea crescândă a societății.

2. Să determinăm elasticitatea cererii și ofertei în funcție de preț în 2007.

Ed==1,8( valoare absolută)

Aceasta înseamnă că acest produs are o elasticitate ridicată. Modificarea prețului, exprimată ca procent, este egală cu modificarea procentuală a volumului vânzărilor.

Es== 0,8 (valoare absolută)

O elasticitate a ofertei mai mică de 1 înseamnă că produsul are o ofertă inelastică.

Să determinăm elasticitatea cererii la venit.

unde Qd07, Qd00 este volumul cererii pentru un produs la un preț constant. Să luăm ca bază prețul de echilibru al produsului în 2000.

Qd00=Q*00 = 306,8 unități.

Qd07=a07+b07 ×P*00 ×i ,(7)

unde a07, b07 sunt coeficienții din ecuația cererii din 2007.

Qd07 = 700-100×0,9×5 = 250 unități;

i – indicele de modificare a prețurilor

I00 – venitul mediu pe cap de locuitor în anul 2000.

Ic07 – venitul mediu pe cap de locuitor în 2007, ajustat pentru indicele de modificare a prețurilor.

Deci, acest produs are o elasticitate ridicată a cererii la venit. În consecință, o creștere a veniturilor este însoțită de o creștere a cererii pentru acest produs. Într-adevăr, odată cu creșterea veniturilor, consumatorul va putea cumpăra produse lactate Calitate superioară.

3. Presupunând că prețul de piață pentru un produs în perioada anterioară a fost cu 25% mai mic decât prețul de echilibru din 2007, vom construi un model de piață dinamic, care este prezentat în Figura 2 (Anexa 1). în care:

unde Qs (t) este volumul ofertei de bunuri în a-a perioadă.

P(t-1) - prețul produsului în perioada (t-1).

Pd(t) este prețul de piață al produsului în perioada (t)-a.

P(0)= P*07 × (1-f),

unde f este un coeficient care ține cont de nivelul scăzut al prețurilor din perioada anterioară comparativ cu perioada curentă.

P(0) = 4,5×(1 – 0,25) = 3,375 unități monetare

Qs(1) = 53,3333 + 42,72×3,375 = 197,38 unități.

Pd(1) = 7 – 197,38/100 = 5,0262 unități monetare.

Qs(2) = 53,3333 + 42,72×5,0262 = 267,9 unități.

Pd(2) = 7 – 267,9/100 = 4,321 unități monetare.

Qs(3) = 53,3333 + 42,72×4,321 = 237,8 unități.

Pd(3) = 7 – 237,8/100 = 4,622 unități monetare.

În consecință, în timp, abaterea de la echilibru scade, adică. sistemul tinde către o poziție de echilibru, ceea ce se vede clar în Figura 2. Piața este într-o stare stabilă.

Valoarea intervenției pe mărfuri în 2007 necesară pentru menținerea prețului din perioada anterioară este determinată de diferența dintre cererea și oferta de bunuri.

INT = Qd(P0) – Qs(P0),(10)

unde INT este cantitatea de intervenție pe mărfuri.

Qd(P0) , Qs(P0) – volumele cererii și ofertei la prețul perioadei 0.

INT = (700-100×3,375) – (53,3333+42,72×3,375) = 165,12 unități monetare.

4. Venitul vânzătorilor va fi maxim în punctul în care coeficientul de elasticitate al cererii este -1. Prin urmare, curba ofertei pentru bun trebuie să treacă și ea prin acest punct.

Avand in vedere ca elasticitatea pret a cererii poate fi determinata prin formula

Să stabilim prețul la care veniturile vânzătorilor vor fi maxime:

Cererea pentru produs va fi: Qd = 700 – 100×3,5 = 350 unități.

5. Să determinăm cuantumul impozitului sau subvenției pe unitatea de bunuri, a cărei introducere va duce la stabilirea echilibrului pieței în punctul cu coordonatele:

P = 3,5 mii de ruble, Q = 350 de unități.

Ecuația ofertei va arăta astfel:

Qs = 200,48 + 42,72P

Să trecem la ecuațiile inverse, a fost:

necesar: Ps =

Prin urmare, cuantumul subvenției ar trebui să fie: T= -4,7+1,2= 3,5 unități monetare. pentru 1 unitate bunuri.

După introducerea subvenției, prețul de echilibru va scădea de la 4,5 unități monetare. la 3,5 unități monetare, iar cantitatea de echilibru a bunurilor va crește de la 250 la 350 de unități.

O interpretare grafică a introducerii subvenției este prezentată în Figura 3 (Anexa 1).

6. Valoarea totală a plăților subvențiilor de la buget (ST) va fi:

S =3,5×350 =1225

Producătorii vor crește volumele de producție, iar prețul de echilibru va scădea. Prin urmare, plata unei subvenții este adecvată.

7. În loc să introducă subvenții, statul poate folosi metode de reglementare directă a prețurilor. În acest caz, pentru ca vânzătorii să-și maximizeze veniturile, este necesar să se stabilească limita superioară a prețului la 3,5 mii de ruble. pe tonă. Prezentăm stabilirea unui plafon de preț în Figura 4 (Anexa 1).

La un anumit nivel de preț, cantitatea oferită dintr-un bun este:

Qs = 53,3333 + 42,72 × 3,5 = 203 unități.

Și volumul cererii: Qd = 700 – 100 × 3,5 = 350 unități.

Deficitul va fi (350 – 203 = 147) unități. și va depăși volumul producției de mărfuri. Introducerea unui „plafon” de preț înseamnă că la costurile monetare ale consumatorilor se vor adăuga costuri nemonetare. Acestea din urmă sunt asociate cu căutarea de mărfuri, starea la cozi etc. Aceste costuri nemonetare vor intra în distribuția bunurilor rare. În consecință, introducerea unei limite superioare de preț la 3,5 mii de ruble. pe unitate produsele sunt nepotrivite.

4. Producția și costurile într-o economie de piață

1. Să presupunem că firma este un concurent imperfect, adică. are o pondere semnificativă din producția industriei și poate influența prețul. Prin urmare, pe măsură ce producția crește, piața devine din ce în ce mai saturată și, în consecință, prețurile scad. În astfel de condiții, o creștere a producției peste un anumit nivel va duce la o scădere a profiturilor.

Este necesar, în conformitate cu condițiile pieței, să se determine volumul optim de producție, prețul acestuia, costurile fixe și variabile și profitul.

Considerăm că funcția de cerere determinată anterior în 2007 reflectă destul de exact reacția consumatorilor la modificările volumului producției. Pe baza ecuației cererii de forma:

Să reprezentăm grafic funcția cererii (Fig. 5, Anexa 2). Vom împărți segmentul de pe axa absciselor de la 0 la Qmax în 8 părți egale. Fiecare volum de producție Qi corespunde unui preț Pi (i = 1,7), adică.

Cantitatea maximă cerută va fi stabilită la un preț egal cu 0, iar prețul va fi maxim dacă cantitatea cerută este egală cu 0.

La P=0, Q=700. La Q=0, P=7. Să găsim P folosind formula:

Q = 87,5 unități, P = 6,125 unități monetare.

Q = 175 unități, P = 5,25 unități monetare.

Q = 262,5 unități, P = 4,375 unități monetare.

Q = 350 unități, P = 3,5 unități monetare.

Q = 437,5 unități, P = 2,625 unități monetare.

Q = 525 unități, P = 1,75 unități monetare.

Q = 612,5 unități, P = 0,875 unități monetare.

Venitul total TRi din vânzarea mărfurilor pentru fiecare i-lea volum de producție Qi și prețul corespunzător Pi vor fi determinate de formula

TR = Qi × Pi(15)

TR = 535,9375 unități monetare

TR = 918,75 unități monetare

TR = 1148,4375 unități monetare

TR = 1225 unități monetare

TR = 1148,4375 unități monetare

TR = 918,75 unități monetare

TR = 535,9375 unități monetare

Venitul marginal (MR) este diferența de venit pe care o firmă o primește atunci când producția sa crește cu o unitate suplimentară.

MR = (535,9375-0)/87,5 = 6,125

MR= (918,75-535,937)/87,5 = 4,375

MR = (1148,4375-918,75)/87,5 = 2,625

MR = (1225-1148,4375)/87,5 = 0,875

MR = (1148,4375-1225)/87,5 = -0,875

MR = (918,75-1148,4375)/87,5 = -2,625

MR = (535,9375-918,75)/87,5 = -4,375

MR = (0-535,9375)/87,5 = -6,125

Fiecare companie în strategia sa se concentrează pe obținerea de profituri maxime sau minimizarea pierderilor. Un ghid precis pentru maximizarea profiturilor sau minimizarea pierderilor, indiferent dacă compania operează în condiții de perfecțiune sau competitie imperfecta este volumul de producție la care costurile marginale sunt egale cu venitul marginal, adică

unde TCi+1, TCi sunt cheltuielile totale ale companiei, respectiv, pentru volumele de producție i-lea și (i+1)-lea.

TCi=TVCi + TFCi(19)

Costuri fixe totale în Pe termen scurt nu se modifică odată cu creșterea sau scăderea producției. Prezența lor este asociată cu utilizarea unor factori de producție constanti. Costurile fixe totale ale companiei vor fi determinate de formula

TFC = g × ea × P*07 × Q*07,(20)

unde g este o variabilă egală cu 0,13,

e este baza logaritmului natural,

a - gradul logaritmului natural egal cu 1,5,

P*07, Q*07 - prețul de echilibru și cantitatea de mărfuri (din partea 2).

TFC = 0,13 × e1,5 × 0,9167 × 250 = 0,17 × 3,0042 × 0,9167 × 250 =

Costuri fixe medii, de ex. costurile fixe pe unitate de producție sunt calculate pentru fiecare i-lea volum de producție folosind formula

AFCi = TFC / Qi(21)

AFC = 145,64815/87,5 = 1,6646

AFC = 145,64815/175 = 0,8323

AFC = 145,64815/262,5 = 0,55485

AFC = 145,64815/350 = 0,4161

AFC = 145,64815/437,5 = 0,33291

AFC = 145,64815/525 = 0,2774

AFC = 145,64815/612,5 = 0,2378

Costurile variabile totale TVC se modifică pe măsură ce producția crește sau scade. Costuri variabile medii, de ex. Costurile variabile pe unitatea de producție nu sunt, de asemenea, constante. Conform legii randamentelor descrescătoare, productivitatea marginală a inputurilor variabile adiționale adăugate factorilor de producție fixi, scade pornind de la un anumit nivel de producție.

Vom calcula costurile medii variabile (AVC) pentru diferite (i-a) volume de producție folosind formulele:

AVC1 = 0,374 × P1 × e-1,17

AVC2 = 0,394 × P2 × e-1,07

AVC3 = 0,421 × P3 × e-0,94

AVC4 = 0,481 × P4 × e-0,81(22)

AVC5 = 0,592 × P5 × e-0,66

AVC6 = 0,784 × P6 × e-0,5

AVC7 = 1.500 × P7 × e-0.35

AVC1 = 0,374 × 6,125 × 0,3104 = 0,7111

AVC2 = 0,394 × 5,25 × 0,3430 = 0,7095

AVC3 = 0,421 × 4,375 × 0,3906 = 0,7194

AVC4 = 0,481 × 3,5 × 0,4449 = 0,7490

AVC5 = 0,592 × 2,625 × 0,5169 = 0,8033

AVC6 = 0,784 × 1,75 × 0,6065 = 0,8321

AVC7 = 1,500 × 0,875 × 0,7047 = 0,9249

Costurile variabile totale sunt calculate folosind formula

TVC = AVCi × Qi(23)

TVC1 = AVC1 × Q1 = 0,7111 ∙ 87,5 = 62,22125

TVC2 = AVC2 × Q2 = 0,7095 ∙ 175 = 124,1625

TVC3 = AVC3 × Q3 = 0,7194 ∙ 262,5 = 188,8425

TVC4 = AVC4 × Q4 = 0,7490 ∙ 350 = 262,15

TVC5 = AVC5 × Q5 = 0,8033 ∙ 437,5 = 351,44375

TVC6 = AVC6 × Q6 = 0,8321 ∙ 525 = 436,8525

TVC7 = AVC7 × Q7 = 0,9249 ∙ 612,5 = 566,50125

Costurile totale ale unei firme sunt formate din costurile totale variabile (TVC) și costurile totale fixe (TFC).

TCi = TVCi + TFCi

TC1 = TVC1 + TFC = 62,22125 + 145,64815= 207,8694

TC2 = TVC2 + TFC = 124,1625 + 145,64815= 269,8107

TC3 = TVC3 + TFC = 188,8425 + 145,64815= 334,4907

TC4 = TVC4 + TFC = 262,15 + 145,64815= 407,79815

TC5 = TVC5 + TFC = 351,44375 + 145,64815= 497,0919

TC6 = TVC6 + TFC = 436,8525 + 145,64815= 582,5007

TC7 = TVC7 + TFC = 566,50125 + 145,64815= 712,1494

După ce au determinat costurile totale ale companiei la diferite volume de producție, putem calcula costurile marginale:

MC este costul marginal, adică O creștere a costurilor totale asociată cu o creștere a producției de produs finit cu o unitate suplimentară:

După ce au determinat costurile totale ale companiei pentru diverse volume de producție, putem calcula costurile marginale, precum și valoarea profitului INCi pentru fiecare volum de producție și costurile medii ACi.

ACi = AVCi + AFCi(24)

AC1 = AVC1 + AFC1 = 0,7111 + 1,6646= 2,3756

AC2 = AVC2 + AFC2 = 0,7095 + 0,8323 = 1,5418

AC3 = AVC3 + AFC3 = 0,7194 + 0,5549= 1,2743

AC4 = AVC4 + AFC4 = 0,7490 + 0,4161= 1,1631

AC5 = AVC5 + AFC5 = 0,8033 + 0,33291= 1,1362

AC6 = AVC6 + AFC6 = 0,8321 + 0,2774= 1,1095

AC7 = AVC7 + AFC7 = 0,9249 + 0,2378= 1,1627

INCi = TRi – TCi

INC1 = TR1 – TC1 = 535,9375 – 207,8607= 328,0768

INC2 = TR2 – TC2 = 918,75 – 269,81065= 648,9394

INC3 = TR3 – TC3 = 1148,4375 – 334,4907= 813,9468

INC4 ​​​​= TR4 – TC4 = 1225 – 407,098= 817,9018

INC5 = TR5 – TC5 = 1148,4375 – 497,0919= 651,3456

INC6 = TR6 – TC6 = 918,75 – 582,5007= 336,2493

INC7 = TR7 – TC7 = 535,9375 – 712,1495= -176,212

Vom introduce toți indicatorii calculați în Tabelul 6.

Tabelul 2 Calculul profitului.

Indicatori		Volumul producției
Număr de produse, Qi, unități.
Preț, Pi, den. unitati
Venitul brut, TRi, den. unitati
Coeff. preturi elastic cerere, Edi
Costuri fixe	AFCi mediu, unități monetare
	TFCi generale, unități monetare
Costuri variabile	AVCi mediu, den. unitati
	General TVCi, den. ed
Costuri brute TCi, den. ed
Profit INCi, den. unitati
Costuri marginale MC, den. unitati
Venit marginal MR, den. unitati

2. Pe baza indicatorilor, vom construi două grafice. Pe primul grafic (Fig. 6) prezentăm curbele cererii, costurilor marginale, constantelor medii, costurilor medii variabile și medii, precum și veniturilor marginale.

În al doilea grafic (Fig. 7) prezentăm curbele veniturilor și costului total.

Pentru a identifica modelele de modificări ale veniturilor totale, calculăm elasticitatea cererii în fiecare punct al cererii directe, corespunzătoare volumului i-lea de producție (i = 1,7)

Ed = - 100∙6,125/(700 – 100∙6,125) = -7

Ed = -100∙5,25/(700 – 100∙5,25) = -3

Ed = -100∙4,375/(700 – 100∙4,375) = -1,7

Ed = -100∙3,5/(700 – 100∙3,5) = -1

Ed = -100∙2,625/(700 – 100∙2,625) = -0,6

Ed = -100∙1,75/(700 – 100∙1,75) = -0,3

Ed = -100∙0,875/(700 – 100∙0,875) = -0,1

Analizând rezultatele calculelor și graficele rezultate, determinăm volumul optim de producție (Qopt) și prețul la care un concurent imperfect își maximizează profitul (Popt). Volumul optim va fi în care coeficientul de elasticitate este aproape egal cu -1. Acest punct corespunde unui volum egal cu 350 de unități. Dacă analizezi graficul, poți ajunge la aceleași concluzii. Deoarece pe grafic, punctul de intersecție al curbelor cost marginal și venit marginal (MC = MR) corespunde punctului c, la care volumul este de 350 de unități și va fi optim. Pretul corespunzator acestui volum este de 3,5 unitati monetare, i.e. Qopt = 350 de unități, Popt = 3,5 unități monetare. Tot în acest moment regula P este îndeplinită

Profitul maxim este de 818 den. unitati

Volumul optim de producție este de 350 de unități.

Volumul producției de echilibru este de 586,25 unități, cu un preț de echilibru egal cu 1,2 unități den.

De aici, constatăm că volumul optim de producție al companiei este de 350 de unități. Profitul maxim pentru un anumit volum de producție este de 818 unități monetare.

Dar volumul producției de echilibru este de 586,25 unități, cu un preț de echilibru de 1,2 unități monetare.

Prin urmare, compania trebuie să reducă producția. Aceasta înseamnă că această întreprindere trebuie să ia măsuri pentru reducerea eficienței procesului de producție. Ar trebui să depună eforturi pentru a obține profituri mai mari și pragul de rentabilitate.

3. Pe termen scurt, în condiții de concurență perfectă, firma își va continua activitățile, minimizând pierderile, deoarece P* AVC.

4. Excesul de preț al unui concurent imperfect față de prețul de echilibru predominant pe piață duce la o scădere a surplusului consumatorului. O parte din această reducere se transformă în profit pentru producător. În Figura 6, aceasta este aria dreptunghiului A, care poate fi calculată ca

SА = (Popt – P*) × Qopt(26)

SА = (3,5 –1,2) × 350 = 805

Și restul este o pierdere de „greutate moartă”, deoarece nu ajunge la nimeni. Valoarea pierderii de „greutate moartă” este determinată de zona figurii B și poate fi calculată ca

SB = (Popt – P*) × (Q* - Qopt)/2(27)

SB = (3,5 –1,2) × (586,25 - 350)/2 = 271,7

Comparația veniturilor marginale și a costurilor marginale (Fig. 6)

Comparația veniturilor totale și a costurilor totale (Fig. 7)

Concluzie

În această lucrare a fost realizată o analiză a pieței produselor lactate.

Lucrarea a analizat schimbările în volumul producției și consumului de bunuri, modificările structurii exporturilor și importurilor de bunuri și modificările prețului mărfurilor. Au fost revizuite schimbările tehnologice care au loc în industrie.

Cunoștințele teoretice au fost consolidate și pe temele „Teoria cererii și ofertei”, „Elasticitatea cererii și ofertei”, „Reglementarea guvernamentală a pieței”, „Producția de bunuri economice”. A existat o cunoaștere practică a metodelor de analiză economică, dobândirea de competențe pentru analiza independentă a realității economice.

Bibliografie

1. McConnell K.R., Brew S.L. Economie. M, Republica, 2002.

2. Microeconomie. Teoria și practica rusă: un manual pentru studenții care studiază în specialități și domenii economice / Editat de A.G. Gryaznova și A.Yu. Yudanova. a 2-a ed. – M.: ITD „KnoRus”, „Editura GNOM și D”, 2000. – 544 p.

3. Nureyev R.M. Curs de microeconomie. Manual pentru universități. - M.: Norma, 2007. - 576 p.

4. Goroșcenko L.G. Piața rusă a produselor lactate // Industria lactatelor. – 2007. - Nr. 3. – P.10-12.

5. Karamanovich V. Practica alegerii sistemelor de obţinere a apei cu gheaţă pentru întreprinderile de lapte // Industria lactate. – 2007. - Nr. 8. – P.64-65.

6. Rubina N. Tendințe globale în piața laptelui/// Industria lactatelor. – 2007. - Nr. 5. – P.7-8.

7. Rybalova T.I. Viraje ascuțite ale râurilor de lapte // Industria laptelui. – 2007. - Nr. 8. – P.10

8. Seregin S.N. Industria lactatelor 2006 – de la stabilizare la creștere prin tehnologii inovatoare // Industria lactate. – 2007. - Nr. 3. – P.5-8.

Îndrumare

Ai nevoie de ajutor pentru a studia un subiect?

Specialiștii noștri vă vor consilia sau vă vor oferi servicii de îndrumare pe teme care vă interesează.
Trimiteți cererea dvs indicând subiectul chiar acum pentru a afla despre posibilitatea de a obține o consultație.