Acasă Exemple de documente Comerț cu grătar pe stradă documente. Afacere proprie: cum să deschizi o cafenea pentru copii

Comerț cu grătar pe stradă documente. Afacere proprie: cum să deschizi o cafenea pentru copii

Astăzi, așa-numita afacere mică este răspândită în toată lumea, inclusiv în Rusia. Acesta este un concept destul de larg. Una dintre cele mai profitabile domenii din acesta este comerțul. Micile restaurante, cafenelele aduc un venit imens proprietarilor lor, mai ales vara. Printre o clasă atât de mare de unități, casele de grătar ocupă un loc aparte. Ele pot fi atribuite și cafenelei. De mulți ani, casele de kebab au fost unități preferate printre iubitorii de mâncare delicioasă.În plus, kebabul este foarte hrănitor.

Casele de grătar sunt extrem de solicitate în Rusia, iar antreprenorii începători ar putea fi interesați de întrebarea cum să deschidă o casă de kebab.

Avantajul construcției lor este că nu necesită costuri mari de echipamente, precum și abilități în organizarea unei astfel de afaceri, spre deosebire de restaurante.

În plus, intrarea în astfel de unități este întotdeauna gratuită și nu depinde de bunăstarea unei persoane și a acesteia. aspect. Casele de grătar sunt indispensabile pentru camionagie. Unele dintre aceste unități sunt situate chiar pe autostrăzile centrale, ceea ce este foarte convenabil pentru șoferii care trec. Puteți mânca la grătar rapid și ieftin.

Înapoi la index

Documente și permise necesare

Planul de afaceri al instituției este destul de simplu. Include alegerea unui loc pentru construirea unei cafenele, înregistrarea în oficiu fiscal(IFTS), taxă documente obligatorii, plata taxelor și impozitelor de stat, achiziționarea de echipamente și alte mijloace, amenajarea instituției, organizarea aprovizionării cu materii prime, recrutarea personalului, stabilirea modului de funcționare a unei cafenele și, bineînțeles, determinarea prețurilor pentru produsele finite. Deci, primul pas este să determinați locația grătarului. Este foarte indicat să-l construiți chiar pe autostrada centrală pentru ca șoferii care trec să se uite periodic acolo. La urma urmei, pista este, de asemenea, un punct aglomerat. Locație bună și aproape de stația de autobuz sau principal centru comercial. Important aici este ca locul să fie plin de viață, adică circulabil. Este de dorit ca acesta să fie centrul orașului, și nu periferia.

A doua etapă este colectarea documentației. Un antreprenor începător trebuie mai întâi să se înregistreze la biroul fiscal ca antreprenor individual sau LLC. Ultima opțiune va fi mai complexă și mai costisitoare. În prima opțiune, veți avea nevoie de un pașaport, o chitanță pentru plata unei taxe de stat în valoare de 800 de ruble și o cerere. La înregistrarea ca SRL, suma va fi de 4.000 de ruble, iar lista de documente va fi complet diferită. Printre altele, un om de afaceri novice trebuie să obțină permisiunea de la Rospotrebnadzor pentru a efectua activitate antreprenorială. Pentru aceasta, certificatele pentru produse sunt furnizate autorităților competente. Serviciul Sanitar și Epidemiologic întocmește o concluzie pe baza rezultatelor studiului produse terminate iar întreprinderea în sine și se eliberează o autorizație pentru construirea unei case de grătar și activitățile ulterioare ale acesteia. Se eliberează pe o perioadă de 1-5 ani și se eliberează până la 60 de zile gratuit.

În timpul examinării, Rospotrebnadzor determină bunăstarea sanitară și epidemiologică a cafenelei, și anume: disponibilitatea cărților medicale individuale pentru personal, prezența unei unități sanitare în clădire, tehnica de gătit și condițiile de depozitare a materiilor prime și finisate. produse și multe altele. Dacă totul este normal, atunci o astfel de instituție este considerată favorabilă.

Înapoi la index

Achizitie de echipamente si inventar

Nu contează unde se construiește cafeneaua, pe autostradă sau în centrul orașului, trebuie să o echipați cu toate echipamentele necesare. În primul rând, nu te poți lipsi de frigărui și grătare. Veți avea nevoie de un cuptor, un cuptor cu microunde, echipament frigorific pentru depozitarea cărnii marinate, mese și scaune, o vitrină pentru produse, un suport de distribuție. Costul tuturor acestora va fi de 100-150 de mii de ruble, în funcție de dimensiunea cafenelei. Dacă intenționați să echipați un grătar la pachet, atunci mesele și scaunele s-ar putea să nu fie deloc necesare. Astfel poți economisi niște bani.

Un punct foarte important este organizarea procesului de pregătire și vânzare. Cel mai important lucru aici este să găsești un furnizor permanent de carne. Ar putea fi liber profesionist(fermier) sau retea comerciala. Prima opțiune este cea mai promițătoare și mai profitabilă. Este mai bine să cumpărați carne nu înmuiată, ci marinată, deoarece va costa mult mai puțin. Sortimentul de feluri de mâncare este o parte importantă a afacerii de catering.

Poti incepe sa faci gratar de porc sau vita, iar apoi sa introduci si alte tipuri de carne (miel, coaste, pasare, peste). Dacă în același timp vor fi destui cumpărători, atunci puteți face ulterior ceva un fel de mâncare semnătură. Pe lângă grătar, este recomandat să vindeți și alte gustări, precum produse de patiserie. Băuturile joacă, de asemenea, un rol important.

Dacă instituția este situată pe autostradă, atunci o puteți echipa sub formă de cort și în ora de vara gătiți grătar chiar pe stradă în fața clienților. Puteți aranja un grătar pentru a lua, ceea ce este foarte convenabil.

Casele de grătar sunt foarte populare în țara noastră - atrag invariabil vizitatori cu arome plăcute de carne prăjită la grătar și la frigărui. Dar, în ciuda unei popularități atât de mari a unor astfel de unități, această nișă nu poate fi numită saturată de oferte. Da, sunt numeroase cafenele unde, alături de alte preparate, oferă și grătar, dar nu sunt atât de multe locuri de grătar unde acest preparat este principalul. Antreprenorii aspiranți ar trebui să se gândească la începerea propriei afaceri.

Evaluarea afacerii noastre:

Investiții de pornire - de la 150.000 de ruble.

Saturația pieței este medie.

Complexitatea începerii unei afaceri este de 7/10.

Cum să deschizi un grătar de la zero?

Principalele dificultăți la care se așteaptă oamenii de afaceri sunt colectarea documente necesareși sezonalitate. Dar se apropie cu înțelepciune chestiuni organizatorice orice probleme pot fi evitate.

Vânzarea grătarului va aduce profituri mari dacă te gândești la toate punctele importante de la început prin întocmirea unui plan de afaceri detaliat.

Care este cel mai bun format de afaceri?

Instituţiile Catering, care oferă mâncăruri din carne la grătar vizitatorilor, sunt împărțite în mod tradițional în 2 tipuri - închise și tip deschis. Asigurați-vă că includeți acest articol în planul de afaceri pentru deschiderea unei case de grătar - toți pașii suplimentari pentru lansarea afacerii (achiziționarea de echipamente, dezvoltarea meniului) vor depinde de acest lucru.

Care format este cel mai bun?

Așezare pe stradă. Cafeneaua va fi un cort portabil cu bucătărie și mese pentru vizitatori, amplasat direct în aer liber. De regulă, antreprenorii plasează facilități de grătar de acest fel de-a lungul principalelor autostrăzi, pe plajele orașului. Vizitatorii se pot relaxa într-un foișor confortabil, pot lua masa sau se pot ridica mâncăruri gătite Cu mine insumi. Gratarul ca afacere pe autostrada va aduce profituri mari, avand in vedere "pasabilitatea" mare a unor astfel de locuri. În ceea ce privește pregătirea tuturor documentelor, acest format de cafenea diferă puțin de cele staționare. Aceasta este o opțiune excelentă pentru cei care sunt constrânși financiar - este mai bine să începeți cu o unitate de catering mobilă. Singurul dezavantaj poate fi sezonalitatea afacerii - vânzarea de grătar pe stradă va fi profitabilă doar vara.
Instalație staționară. În acest caz, închirieți o cameră și deschideți o unitate de catering cu drepturi depline - costurile vor fi mult mai mari în comparație cu punctele mobile de vânzare de preparate din carne la grătar. Organizarea muncii aici este ceva mai complicată - va trebui să echipați complet bucătăria, să vă gândiți la designul sălii pentru vizitatori și să vă ocupați de publicitate. Dar casele de kebab staționare, după cum arată practica, aduc profituri mari, deoarece cererea de feluri de mâncare nu scade nici măcar iarna.

Când vă decideți asupra formatului viitoarei instituții, puteți începe să colectați documente pentru deschiderea unui grătar.

Nuanțele înregistrării unei afaceri

Documentarea unei unități de catering și obținerea unui permis de desfășurare a afacerilor este destul de dificilă - un grătar nu face excepție.

Indiferent de formatul ales de a face afaceri, începeți să rezolvați problemele birocratice cu înregistrarea unei afaceri. Puteți alege una dintre formele de activitate - SRL sau IP. Vă rugăm să rețineți că un mini grătar poate funcționa sub „semnul” IP - mai puțin cost la început. Dar dacă intenționați să oferiți clienților un meniu mare și să vindeți băuturi alcoolice tari, atunci nu puteți face fără înregistrarea unui SRL.

Pentru a începe producția de grătar și vânzarea acestuia, este necesar să se coordoneze lucrările ulterioare cu următoarele autorități de supraveghere:

Rospotrebnadzor trebuie să acorde permisiunea de a amplasa o unitate de catering în locația aleasă de dvs.
Serviciul Sanitar și Epidemiologic dă undă verde rețetelor de preparate preparate și tehnologiei de preparare a acestora, verifică produsele utilizate pentru respectarea standardelor de calitate.
Proiectul casei de kebab este asigurat de pompieri. Spațiile pregătite pentru lucru trebuie să respecte standardele de securitate la incendiu. Cafeneaua mobilă va fi și ea testată, deoarece rezervoarele de GPL sunt adesea folosite în bucătărie.

Asigurați-vă imediat că personalul grătarului are cărți sanitare disponibile.

Găsirea locului potrivit pentru a deschide un grătar

Atunci când căutați o locație bună pentru un grătar, ar trebui să vă concentrați pe 2 criterii - absența concurenților în apropiere, trafic ridicat.

Pentru a deschide un grătar pe autostradă, alegeți doar autostrăzile majore. Și pentru a găzdui o cafenea de oraș, un loc mai aproape de centru este potrivit. Cu toate acestea, chiar și unitățile mici din anumite microdistricte pot aduce profituri mari dacă nu există cafenele cu un format similar în apropiere. Prin urmare, nu strica să analizezi preliminar piața - este important să înțelegem dacă o casă de grătar va fi solicitată într-un anumit loc.

Chiar și un grătar pe roți, ca să nu mai vorbim de o unitate de catering cu drepturi depline, va necesita racordarea la punctul de vânzare a energiei electrice, a alimentării cu apă și a canalizării. Acest lucru este verificat și de autoritățile de reglementare.

Nu doar preparatele oferite vor atrage vizitatori, ci și designul grătarului este important. Dacă vorbim despre o cafenea staționară, atunci trebuie să ne gândim concept general decorarea localului. Și pentru o tarabă mobilă, acest factor nu joacă un rol important - interiorul unei locații stradale va fi în orice caz „clar”. Aici principalul lucru este diferit - un panou vizibil de departe și menținerea curățeniei pe strada.

Costul decorarii unei unități va depinde de „scala” afacerii - de exemplu, pentru sala de recepție a unei case de grătar staționare, va trebui să achiziționați mese și scaune, un tejghea de bar, vase, perdele, fețe de masă. Un grătar mobil în acest sens este mult mai „simplu” - aici, de regulă, se folosesc mobilier din plastic și ustensile de unică folosință.

Chiar și un mic foișor de grătar va necesita achiziționarea de echipamente și ustensile de bucătărie. Și doar echipamentul de înaltă calitate va garanta mâncăruri delicioase pe care vizitatorii le vor aprecia.

De ce ai nevoie pentru a deschide un gratar?

cel putin 2 gratare cu un set de frigarui,
cuptor cu microunde,
frigider si congelator,
mese de tăiere.

În bucătărie, nu te poți lipsi de inventar - cuțite, linguri, ciocane pentru bătut carnea, recipiente gastronorm, plăci de tăiat.

Aceasta este o listă de echipamente de bucătărie de bază, care este suficient pentru a deschide o mică cafenea - este destul de realist să atingeți 100.000 de ruble. Și iată una mare afacere cu grătar va necesita mult investitii mari- va fi necesar să achiziționați o hotă puternică, maşină de spălat vase, tăietor industrial de legume, aparat de cafea, blender și mixer.

Dacă aveți un buget redus, luați în considerare achiziționarea de echipamente de grătar second hand.

Elaborarea meniului viitoarei instituții

Felul principal al meniului pentru grătar va fi, desigur, grătarul în sine. Dar asta nu înseamnă că „gama” de preparate pe care o vei oferi vizitatorilor va fi limitată. Încercați să extindeți la maximum meniul cu diferite cărnuri - vită, pui, porc, miel. Puteți oferi clienților dumneavoastră chiar și preparate din pește la grătar – somon, creveți, calmari, stridii. Gândiți-vă la lista acelor garnituri pe care le desemnați în meniu pentru felul principal - legume proaspete sau la grătar, cartofi fierți sau cartofi prăjiți. Pâine, pita, sosuri, ierburi proaspete, alcoolice și bauturi nealcoolice- un meniu larg va atrage clientii.

Grătarul în oraș și nu numai ar trebui să folosească numai produse de calitate pentru gătit! Găsiți furnizori de încredere de carne și legume. Când acceptați „produse semifabricate”, asigurați-vă că verificați toate documentele care confirmă calitatea acestora.

Gândiți-vă cum să deschideți un grătar la pachet - lăsați vizitatorii să aibă ocazia nu numai să guste mâncăruri în sala restaurantului, ci și să le ia acasă cu ei. Serviciul trebuie să fie de top!

Când se va plăti costul deschiderii unui grătar?

Deci, cât costă să deschizi un grătar? Totul depinde de formatul ales al instituției. Iată estimările de cost pentru lansarea unei cafenele staționare:

Hârtii - de la 30.000 de ruble.
Achiziționarea de echipamente pentru bucătărie - de la 100.000 de ruble.
Repararea spațiilor (bucătărie și sală pentru vizitatori) - de la 150.000 de ruble.
Achiziționarea de produse pentru prima lună - de la 100.000 de ruble.

Pentru a cumpăra un aparat de grătar și a deschide un cort mobil în aer liber, nu veți avea nevoie de mai mult de 150.000 de ruble. O opțiune excelentă pentru antreprenorii aspiranți care decid să înceapă o afacere sezonieră.

Practica arată că, dacă promovați un grătar, venitul mediu lunar din vânzări poate fi de aproximativ 700.000 de ruble. Minus costurile variabile (chiria spațiilor, salariile angajaților, impozite), antreprenorul va avea profit net de 50.000-150.000 de ruble - totul depinde de sezon.

Pentru a ieși nivel inalt venituri, ar trebui să se acorde multă atenție promovării instituției - publicitatea va atrage clienți. Flyere, reclame la TV și radio local - sunt disponibile multe instrumente de marketing. Dar totusi pariul principal pe calitatea preparatelor oferite si crearea unei atmosfere placute in gratar.

Mulți antreprenori sunt interesați de cum să deschidă un grătar, deoarece această afacere este investitie mica poti aduce profit bun.

Investiții de capital - 750.000 de ruble.
Rambursare - 15-20 luni.

Astăzi nu lipsesc unitățile de catering.

Restaurante din diverse bucătării mondiale, tot felul de cafenele tematice, pizzerii, fast-food-uri, baruri, pub-uri, patiserii - clientul are de unde alege.

Dar din toată această listă, mulți dintre concetățenii noștri preferă grătarul, pentru că este imposibil să rezistați gustului cărnii la grătar.

Mulți antreprenori nu sunt degeaba interesați cum să deschizi un grătar pentru că această afacere, cu o investiție relativ mică, poate aduce profituri bune proprietarului său.

Ce formă să alegi dacă vrei să deschizi un grătar?

Un grătar este un tip de unitate de catering care poate exista sub două forme, din care antreprenorul trebuie să aleagă pe cea care i se potrivește cel mai bine:

Gratare de sezon.

Astfel de unități dominau afacerea cu grătare în urmă cu un deceniu.
Au lucrat doar în sezonul cald.
Pe stradă erau mese sub umbrele sau sub cort, iar lângă el se afla un grătar deschis și un cort care servea drept bucătărie.
Oamenii de afaceri au fost încurajați să deschidă un grătar de acest tip de faptul că grătarul a rămas mobil, de exemplu, acesta putea fi mutat în parcuri în timpul sărbătorilor naționale și al festivalurilor populare.
Dar o astfel de afacere avea și un dezavantaj serios: iarna, aceste unități nu funcționau, așa că proprietarii au fost nevoiți să suporte pierderi în așteptarea căldurii.

Gratar staționar.

Astăzi, majoritatea antreprenorilor, nedorind să piardă profituri și depind de sezon, decid să deschidă un grătar de tip staționar.
Vara este dotată o terasă de vară sau pur și simplu se scot mesele în stradă, iar iarna, vizitatorii se pot bucura de grătar chiar în interior.

Cum să deschideți un grătar: amintiți-vă caracteristicile afacerii

Afacerea grătarului, ca oricare alta, are propriile sale specificități, pe care trebuie să le amintiți pentru a vă putea profita cât mai curând posibil startup-ul:

Concurența în acest sector este destul de mare, așa că chiar și la etapa „Cum să deschizi un grătar” ar trebui să iei în considerare avantajele tale competitive:
- program de fidelizare pentru clienții obișnuiți;
- servicii impecabile;
- locație bună;
- capacitatea de a plăti nu numai în numerar, ci și cu un card;
- disponibilitatea livrării;
- retete originale;
- politica de prețuri rezonabile;
- diverse promoții, de exemplu, „Comandați 3 kebab înainte de ora 18.00 și primiți-l cadou pe al patrulea” etc.
Orice afacere, chiar și una cu grătar, are nevoie de un bun campanie publicitara.
Utilizați numărul maxim de instrumente pentru a transmite informații potențialilor clienți despre grătarul dvs. pe care doriți să-l deschideți: publicitate in aer liber, media, pliante cu reduceri, cărți de vizită, social mediaȘi așa mai departe.
Amintiți-vă că carnea este un produs perisabil, așa că trebuie păstrată corespunzător, mai ales în perioada caldă de vară.
Dacă unul dintre clienții tăi se otrăvește, atunci afacerea ta va fi acoperită rapid de serviciul sanitar.
Nu vă limitați meniul la kebab.
Pe grătar puteți găti carne de pasăre, pește, legume.
Ca garnituri, ofera salate, felii de legume, cartofi.
Un element obligatoriu din meniul oricărui grătar este pâinea pita și mai multe tipuri de sosuri.
Nici câteva deserturi simple din meniu nu vor fi de prisos.
Acest lucru vă va oferi mai multe opțiuni și vă va extinde baza de clienți.
În ciuda faptului că deschiderea unui grătar este mai ușor decât, de exemplu, haute cuisine, nu trebuie să ignorați o etapă atât de importantă precum elaborarea unui plan de afaceri cu calcule specifice care corespund costului chiriei, utilităților, alimentelor, salariilor și altor lucruri. în zona ta.

1. Cum să deschizi un grătar: plan calendaristic

Fapt interesant:
Este inutil să cauți țara în care a apărut pentru prima dată grătarul. Chiar și oamenii din vechime, după ce au învățat să facă foc, au mâncat carne gătită pe foc. Dar, cu toate acestea, este general acceptat că locul de naștere al acestui fel de mâncare este Estul: Iran, Irak, Liban, Caucaz.

Când întocmiți un plan de afaceri „Cum să deschideți un grătar”, apoi calculați cât timp vă va dura să îl implementați.

Desigur, cea mai dificilă și mai lungă etapă va fi colectarea tuturor documentelor, autorizațiilor și încheierea contractelor, deoarece vorbim despre unitatea de catering.

Va dura cel puțin două luni, iar apoi, dacă veți căuta ajutorul unui avocat calificat.

Pentru a face afacerea cu grătar de succes, ar trebui să aveți grijă de locația sa bună - pentru a căuta spatiu potrivit Poate dura și câteva luni.

Însă restul etapelor (achiziționarea de echipamente, angajarea personalului, campania publicitară) vor dura mai puțin timp.

Dacă te gândești la toate detaliile, atunci poți deschide o casă de grătar în 4-6 luni.

Etapă	ian	feb	Mar	Aprilie	Mai	Iunie
Înregistrare și acte
Închiriere și reparare
Achizitie de echipamente
Cumpărarea de mobilă
Recrutare
Publicitate
Deschidere

2. Înregistrarea afacerii cu grătar

Pentru început, trebuie să vă formalizați legal afacerea alegând unul dintre formulare (IP sau LLC) și, de asemenea, să decideți pe ce sistem veți plăti impozite.

După înregistrarea la Fondul de Impozite și Pensii și achitarea tuturor taxelor, puteți trece la întocmirea unui pachet de documente, fără de care nu veți putea deschide un grătar.

Pentru a începe lucrul, va trebui să întocmiți un pachet serios de documente și să îndepliniți trei cerințe obligatorii:

Obțineți permisiunea de la SES și de la Serviciul de Pompieri pentru a vă opera clădirea.
Emite dosare de sănătate pentru toți angajații.
Încheiați un acord cu Rospotrebnadzor conform căruia aveți dreptul să deschideți un grătar în locul dorit.

Desigur, dacă intenționați să vindeți alcool în unitatea dvs. (și fără aceasta nu ar trebui să încercați să deschideți un grătar, deoarece va fi dificil să îl transformați într-unul profitabil), trebuie să obțineți permise speciale pentru vânzarea de alcool la cu amănuntul.

3. Cum se deschide un grătar: cameră și locație

Rentabilitatea afacerii tale depinde în mare măsură de cât de bine alegi locația pentru grătar.

Nu ar trebui să încercați să deschideți un grătar într-o zonă în care funcționează deja mai multe unități similare, pentru că concurența va fi prea acerbă și nu este sigur că veți ieși învingător.

Nu este necesar să încercați să deschideți o afacere de grătar în centru - există și chirie scumpași un nivel ridicat de concurență.

Este mai bine să alegeți zone de dormit cu o populație mare.

Pentru a nu fi nevoit să petreceți prea mult timp publicității în aer liber, este mai bine să vă deschideți grătarul pe o stradă aglomerată și nu undeva prin curti.

Cei care se gândesc cum să deschidă un grătar care să funcționeze permanent au nevoie de o cameră de minim 80 de pătrate.

Această zonă este suficientă pentru a găzdui o bucătărie, un mic depozit, un hol pentru clienți, o toaletă și o cameră de serviciu.

Puteți fie să cumpărați, fie să închiriați un spațiu (decizia ar trebui luată în funcție de valoarea investiției de capital pe care o aveți) care a fost folosit anterior pentru a deschide o unitate de catering.

Deci nu trebuie să cheltuiți bani pe reechiparea acestuia, trebuie doar să aveți grijă de interior.

Oamenilor cu venituri medii, cu gusturi simple, le place să viziteze locurile de grătar, așa că nu trebuie să creezi o atmosferă prea extravagantă în unitatea ta.

Desigur, trebuie făcute reparații pentru ca vizitatorii să se simtă confortabil în interior, dar nu este nevoie să invitați un designer pentru decorare.

Păstrați interiorul grătarului dvs. simplu și concis, concentrându-vă pe calitatea preparatelor.

4. Echipament necesar pentru deschiderea unui gratar

Achiziționarea de echipamente este un proces destul de complicat și costisitor, chiar dacă decizi să deschizi o afacere de grătar la buget destinat persoanelor cu venituri mici.

Cu siguranță trebuie să ventilați și să instalați iluminat, achizitionati mese si scaune pentru hol, utilaje si ustensile de bucatarie, gratar, frigarui si gratare, dotati o baie etc.

Chiar și pentru a deschide un grătar mic (pentru 7-8 mese), va trebui să cheltuiți cel puțin 450.000 de ruble pe echipament:

Postul de cheltuieli	Suma (în ruble)
Total:	450 000 de ruble.
Aragaz de bucătărie	30 000
Suprafețe pentru bucătărie	30 000
Mangal	10 000
Frigidere	60 000
Frigarui si gratare	10 000
Mobilier de hol	40 000
Blat de bar și suport pentru alcool	50 000
Hote	50 000
Echipament pentru baie	15 000
Oale, tigăi, plăci de tăiat, boluri și multe altele	40 000
Vase pentru clienți (diverse farfurii, cuțite, furculițe, linguri)	40 000
Sala de service si echipamente de depozit	40 000
Casa de marcat	10 000
Alt echipament	25 000

5. Personal necesar pentru deschiderea unui gratar

Cei care se gândesc cum să deschidă o afacere cu grătar ar trebui să aibă grijă să angajeze personal calificat.

Dacă vrei ca sediul tău să lucreze zilnic (și anume, așa poți obține profitul maxim), trebuie să formați două schimburi de angajați care să lucreze după un program care le este convenabil.

Pentru a servi un grătar mic, trebuie să faceți o schimbare de la un bucătar de grătar, un bucătar care va pregăti gustări, un barman, o chelneriță, o mașină de spălat vase și un scruber.

Vă puteți ocupa de livrarea fără probleme a produselor, evidența contabilă, campania publicitară și management general grătar.

Costul salariilor personalului într-un oraș mediu va fi de aproximativ 180.000 de ruble:

	Cant	Salariu (in ruble)	Total (în ruble)
Total:			180.000 RUB
bucătari	4	20 000	80 000
barmanii	2	15 000	30 000
Ospatari	2	15 000	30 000
mașini de spălat vase	2	10 000	20 000
curățători	2	10 000	20 000

6. Achiziționarea de produse, fără de care este imposibil să deschideți un grătar

O casă de kebab poate deveni un loc popular și vizitat printre orășeni doar dacă gătești kebaburi delicioase.

Pentru ca acest fel de mâncare gătit pe grătar să fie perfect gustos, trebuie să-l gătiți din carne proaspătă, nu congelată.

Din 1 kg de carne, puteți găti 3 porții de shish kebab.

În timp ce afacerea dvs. abia se pune pe picioare, puteți achiziționa produse de pe piață convenind cu un distribuitor o reducere ca client angro.

Atunci când un număr mare de clienți vă vizitează zilnic și atinge anumite volume de vânzări, veți putea încheia un contract cu unii agricultura pentru furnizarea de carne proaspătă, de exemplu, o dată la două zile.

În orice caz, este important să decideți de unde veți cumpăra carne chiar înainte de a vă decide să deschideți un grătar.

Este foarte important să marinați corect carnea, astfel încât să fie gustoasă, suculentă și condimentată. Poate fi necesar să experimentați cu mai multe tipuri de marinată efectuând un sondaj în rândul clienților dvs. „Care este mai bun?”.

Unii proprietari de grătar merg după un truc: cumpără carne deja marinată (este depozitată mai mult decât carnea proaspătă și nu trebuie să cheltuiești bani pe ingrediente pentru marinare), dar acest lucru este greșit și nu va duce afacerea ta cu grătar la succes.

Cât costă deschiderea unui grătar?

Tu însuți înțelegi că este imposibil să răspunzi fără echivoc la întrebarea „Cât costă să deschizi un grătar?”.

Totul depinde de ce oraș doriți să deschideți o afacere cu grătar și cât de mare va fi aceasta.

Am calculat deja că cel puțin 450.000 de ruble vor trebui cheltuite pe echipament pentru un grătar mic (maximum pentru 10 mese).

Și această sumă este relevantă doar pentru centrele regionale și raionale de dimensiuni medii.

În zonele metropolitane, prețurile vor fi mult mai mari.

Dar este de așteptat să cheltuiți și pentru înregistrarea unei afaceri, pentru reparații într-o cameră închiriată, pentru publicitate etc.

În general, pregătiți-vă să plătiți cel puțin 750.000 de ruble pentru a deschide un grătar:

Luați în considerare, de asemenea, că va trebui să cheltuiți cel puțin 300.000 de ruble pe lună pentru întreținerea unei case de grătar.

Această sumă va fi folosită pentru închirierea spațiilor, plăți comunale, plata salariile personal, taxe, achiziții de alimente etc.:

Cum să gătești grătar delicios și parfumat,

vezi in video:

Posibil profit al afacerii cu grătar

Rentabilitatea afacerii cu grătar, conform experților, este estimată la 17–20%, ceea ce ne conduce la concluzia că, printr-o gestionare adecvată a afacerii cu grătar, investițiile de capital de 750.000 de ruble pot fi recuperate în maximum una și un jumătate până la doi ani, iar acesta este minus costurile lunare pentru întreținerea unui grătar.

Costul mediu al unei porții de grătar este de la 200 grivne.

Desigur, rareori cineva se limitează doar la grătar, comandând mai multă pâine pita, sos, salată / garnitură și o băutură.

Adică, verificarea medie a unei persoane este de aproximativ 400 de ruble.

Dacă cel puțin 30 de persoane vă vizitează pe zi, atunci venitul zilnic va fi de 12.000 de ruble, iar venitul lunar va fi de aproximativ 360.000 de mii.

Veți avea 60.000 de ruble de profit net din această sumă dacă deschideți un grătar într-un oraș mic.

Nu prea mult, dar suficient pentru a-ți face afacerea cu grătar să se autosusținească în 13 luni de muncă, fără a socoti timpul pentru perioada pregătitoare.

Dar 30 de vizitatori pe zi este departe de limită, mai ales vara.

Îmbunătățiți frecvența instituției dvs., puteți crește profiturile.

Afacerea grătarului este considerată a fi foarte profitabilă și ușor de început, deci interesul antreprenorilor în acest subiect " Cum să deschizi un grătar' nu se estompează.

Articol util? Nu ratați altele noi!
Introduceți e-mailul dvs. și primiți articole noi prin poștă

* Calculele folosesc date medii pentru Rusia

Mulți susținători stil de viata sanatos viața cu spumă la gură demonstrează că carnea prăjită este dăunătoare pentru organism, vegetarianismul devine din ce în ce mai la modă, dar toate aceste schimbări în conștiința gastronomică a populației nu afectează popularitatea unuia dintre felurile de mâncare preferate ale poporului rus - shish kebab. Suculent, emanând o aromă uimitoare, carnea gătită la foc deschis este puternic asociată de majoritatea rușilor cu o sărbătoare, un festin din belșug și o companie prietenoasă.

Un antreprenor care decide să intre în afacerea cu grătar trebuie neapărat să ia în calcul factorul competitiv. În unele zone, casele de grătar au crescut ca ciupercile după ploaie, iar acum se sugrumă între ele. Nu merita sa incepi o afacere in astfel de conditii. Pentru un grătar, este potrivit un loc unde nu există alte grătare și un număr mare de cafenele și cantine, dar există mulți oameni și este mai bine să alegeți o parte aglomerată dintr-o zonă rezidențială dens populată decât centrul orașului. Deci, în costul chiriei, poți câștiga și fi mai aproape de principalii consumatori de grătar - oameni care decid să mănânce bine după muncă sau într-o zi liberă. Dacă stabilirea se pierde în adâncurile curților, atunci va trebui să cheltuiți mulți bani pe diverse reclame exterioare (bannere, indicatoare, standuri etc.), și multe potențiali clienți nu vor ajunge niciodată la grătar, pentru că le este prea lene să-l caute pe alei. De menționat și faptul că o casă de grătar situată într-o zonă rezidențială va atrage preponderent locuitorii acestei zone, însă o instituție deschisă în apropierea unui drum cu trafic intens va fi remarcată de toți trecătorii.

Acum să vorbim despre cameră. Mărimea depinde dacă unitatea se va concentra pe pregătirea grătarului pentru a lua la pachet sau pe atragerea vizitatorilor în sală. În ambele cazuri, zona de grătar trebuie să respecte cerințele sanitare, de incendiu și alte cerințe. Un antreprenor poate beneficia de documente oficiale care conțin următoarele cerințe:

1. SNiP 2.08.02-89 „Clădiri și structuri publice”.

2. SNiP 2.09.04-87 „Clădiri administrative și casnice”.

3. SNiP „Unități de alimentație publică”.

4. SNiP „Naturale și iluminat artificial. Standarde de proiectare”.

5. „Reguli de siguranță la incendiu în Federația Rusă” PPB-01-93.

6. SP 2.3.6.1079-01 „Cerințe sanitare și epidemiologice pentru organizațiile de alimentație publică, producția și cifra de afaceri în acestea Produse alimentareși materii prime alimentare.

7. SNiP 2.04.01-85 „Alimentarea internă cu apă și canalizarea clădirilor”.

Un grătar poate fi amplasat atât într-o clădire separată, cât și într-o parte a unei clădiri rezidențiale sau publice, dar apropierea de o unitate de alimentație publică nu ar trebui să înrăutățească condițiile de viață ale oamenilor. Cel mai bine este să închiriați sau să cumpărați o cameră care a fost deja folosită ca cafenea, deoarece transformarea spațiilor este plină de costuri suplimentareși actele. În cazul în care spațiile au fost deja folosite de o întreprindere de alimentație publică, pregătirea zonei pentru deschiderea unui grătar (achiziționarea de echipamente, mobilier) va costa de la 200 de mii de ruble.

Dacă grătarul este amplasat într-o clădire rezidențială, atunci intrarea și ieșirea sa de urgență ar trebui să fie izolate de partea rezidențială a clădirii, iar mâncarea ar trebui să fie primită din acea parte a casei care nu are ferestre. Zona de parcare pentru personal și vizitatori ar trebui să fie situată pe marginea carosabilului și nu în curte.

Spații de catering în fara esec dotat cu alimentare cu apa si canalizare. Funcționarea unui grătar, în care nu există baie, este interzisă. Baia trebuie sa fie dotata cu sistem autonom de ventilatie. Toate chiuvetele trebuie să aibă apă curentă caldă și rece. Pereții bucătăriei sunt placați cu gresie la o înălțime de 1,7 metri. Podeaua trebuie să fie anti-alunecare. Decorarea pereților sălii de grătar ar trebui să fie ușor de curățat și să respecte cerințele de incendiu.

Curățenia generală a localurilor de catering trebuie efectuată cel puțin o dată pe lună. Pentru curățarea spațiilor industriale și toaletelor sunt alocate echipamente separate, care sunt depozitate separat și au un marcaj special.

Echipamentul de tăiere este marcat pe grupe în conformitate cu produsele prelucrate de acesta. Întrucât grătarul este, de fapt, o unitate cu un singur fel de mâncare, echipamentele de tăiere sunt folosite pentru carne, pește, legume și pâine. La urma urmelor operațiuni tehnologice cuțitele și scândurile sunt curățate temeinic cu detergentiȘi apa fierbinteși scos pentru depozitare într-un loc special destinat. Puntea pentru tăierea cărnii este instalată pe un suport sau o traversă specială, fixată ferm cu cercuri metalice. În fiecare zi după încheierea lucrărilor, puntea este curățată cu un cuțit și stropită cu sare.

Pentru spălarea vaselor și a echipamentelor se folosesc chiuvete și perii industriale. Vasele se usucă cu capul în jos pe rafturi sau rafturi cu zăbrele. În partea de spălare, sunt afișate instrucțiuni privind regulile de spălare a vaselor și a echipamentelor și indicând concentrațiile de detergenți. Cel mai convenabil este să folosiți o chiuvetă cu două secțiuni. Chiuveta sudată din oțel inoxidabil costă de la 7 mii de ruble. Rafturile pentru uscarea și depozitarea vaselor și echipamentelor vor costa 8-15 mii de ruble.

Acum despre depozitarea alimentelor. Toate produsele sunt împărțite pe tip și depozitate separat. Alimentele crude și gătite sunt, de asemenea, depozitate separat. Și mirodeniile și alte produse cu miros puternic sunt depozitate în recipiente bine închise. Condițiile de depozitare și datele de expirare ale produselor trebuie respectate cu atenție. Nu fi lacom și hrănește vizitatorii cu carne răsfățată. În cel mai bun caz, vor găsi un alt grătar. În cel mai rău caz, veți plăti amenzi și despăgubiri. Camerele frigorifice trebuie să fie echipate cu suporturi ușor de spălat. Carcasele de carne răcite sunt atârnate pe cârlige pentru a nu intra în contact unele cu altele și cu pereții. Pasărea este depozitată în containerul furnizorului pe rafturi sau stive. Pentru a asigura circulația aerului între cărucioare, pot fi așezate șipci. Cel mai bun gratar este obtinut din carne proaspata care nu a fost niciodata congelata, dar daca totusi intenționați să folosiți materii prime congelate, atunci ar trebui să echipați un loc pentru a dezgheța alimentele. Carnea este dezghețată într-un dezghețator sau pe o masă de producție. Nu se recomandă dezghețarea cărnii în apă și recongelarea cărnii. Pasărea este dezghețată în aer, spălată cu apă curentă și așezată tăiată. Peștele poate fi dezghețat în aer sau în apă rece la o temperatură care nu depășește 12 grade. Este mai bine să nu dezghețați rasele de sturioni în apă.

Mesele de tăiere de producție cu o placă costă de la 2,5 mii de ruble. Când utilizați diferite plăci de tăiat și o cantitate mică de producție, vă puteți descurca cu două mese.

Echipamentul principal al gratarului este, desigur, gratarul. Există grătare speciale pentru cafenele, echipate cu o hotă de evacuare și un amortizor, care asigură Siguranța privind incendiile. Costul este de la 20 de mii de ruble. Aparatul poate fi și electric sau pe gaz. Shish-kebab-ul are frigarui rotative automate care asigura o prajire uniforma a carnii pentru maxim un timp scurt(de la 15 la 25 de minute). Costul echipamentului începe de la 25 de mii de ruble pentru un cuptor electric și de la 40 de mii de ruble pentru unul pe gaz. Gratar pentru spatii inchise folosit in perioada rece. Vara, dacă este loc, grătarul se gătește în cele mai bune tradiții pe cărbuni în aer liber. Acest lucru este posibil dacă grătarul are propria curte.

Bucătăria unei unități de catering este de obicei echipată cu o umbrelă de evacuare (ventilație), care este instalată în sistemul de ventilație prin evacuare deasupra oricărui tip de echipament termic pentru a purifica aerul din cameră. Costul unei umbrele este de la 10 mii de ruble.

Sala de grătar este de obicei mobilată cu mai multe mese la care vizitatorii pot mânca sau aștepta comanda lor și un tejghea de bar. Costul unei mese din lemn cu patru scaune este de 5-10 mii de ruble, un tejghea de bar - de la 10 mii de ruble.

Pe lângă grătar, de obicei se servesc sosuri, pâine, ceapă și legume și băuturi. Majoritatea iubitorilor de grătar preferă să consume felul de mâncare preferat în combinație cu băuturi alcoolice: vodcă, coniac, vin roșu, bere. Prezența unui bar va atrage mulți vizitatori și va aduce venituri suplimentare, dar apoi trebuie să vă gândiți la o sală spațioasă și să cumpărați o licență de vânzare produse alcoolice care costă 40 de mii de ruble.

Permisiunea de deschidere a unei unități de alimentație publică este eliberată de Rospotrebnadzor. Pentru a obține un permis, trebuie să colectați un pachet mare de documente. Asistența în documente este oferită de diverse firme de avocatură, solicitând serviciile lor de la 10 la 20 de mii de ruble. Este greu să obții permisiunea pe cont propriu, dar este posibil să fii nevoit să cheltuiești doar mult timp și efort, dar dacă fiecare bănuț contează, nu ai de ales. Atunci când o întreprindere este deja înregistrată ca antreprenor individual sau SRL, este înregistrată la biroul fiscal și are un cont curent, acesta trebuie depus la Rospotrebnadzor următoarele documente:

Produs în tendințe 2019

Mii de idei pentru bani rapidi. Toată experiența lumii în buzunar..

Angajații grătar trebuie să treacă preliminar și periodic examene medicale, precum și instruire și certificare profesională în materie de igienă. Respectarea acestor cerințe este monitorizată de către angajator, care este responsabil în cazul încălcărilor. Pentru a asigura funcționarea grătarului, este necesar un bucătar, un chelner, un curățător, o mașină de spălat vase. Întrucât instituția trebuie să lucreze șapte zile pe săptămână, iar oamenii nu pot lucra în acest mod, este necesar să se prevadă un program de schimb. Dacă se plănuiește deschiderea unei instituții cu o sală mare, atunci vor fi necesari mai mulți ospătari și un administrator. Utilizare veselă de unică folosință vă va permite să economisiți la o mașină de spălat vase, iar serviciul pentru clienți prin bar vă va permite să nu angajați ospătari, ceea ce este foarte util la început.

La grătar, vizitatorii sunt atrași nu de frumosul interior, nu de atmosfera confortabilă, ci de grătarul delicios, care se obține în două condiții la fel de importante: utilizarea cărnii proaspete și tehnologia corectă de gătit. Să ne concentrăm pe carne.

Pentru ca bucatarul sa aiba mereu la dispozitie carne proaspata, trebuie sa incheiati un acord cu un furnizor care va aduce cantitatea necesara de mancare in fiecare zi sau in doua zile. După câteva săptămâni de muncă, va deveni clar câtă carne trebuie să comandați, în plus, dimensiunea comenzii poate fi ajustată. Furnizorul trebuie să aibă documente care confirmă calitatea și siguranța produselor. Este interzisă folosirea cărnii fără ștampilă și certificat veterinar pentru gătit în alimentația publică. Producătorii direcți preferă cooperarea cu marii cumpărători, printre care este destul de dificil să obțineți un grătar, cu excepția cazului în care, desigur, vorbim despre o rețea de unități. Prin urmare, va trebui să cauți un furnizor prin revânzători și, prin urmare, să plătești mai mult. Dar asta are și avantajele sale: poți alege dintre gama de produse diferiți producătoriși nu este necesară organizarea livrării cărnii. Alegerea furnizorilor de carne de pe piață este destul de mare. Atunci când decideți să începeți cooperarea, trebuie să vă asigurați că aveți documentele necesare și să căutați recenzii despre companie. Notorietatea se răspândește de obicei mai repede decât orice reclamă, iar dacă nu ești prea leneș, atunci pe internet poți găsi informații interesante. Cu cât lotul este mai mare, cu atât prețul cărnii este mai mic, dar nu merită să economisiți în acest fel, altfel va trebui să decideți ce să faceți cu surplusul unui produs perisabil.

Situația este similară cu furnizorii de legume și pâine: trebuie să verificați documentele companiei și să decideți dacă condițiile de lucru propuse sunt potrivite.

Rentabilitatea unui grătar poate fi mare dacă există un număr suficient de vizitatori. Achiziția cu ridicata a cărnii de porc, de exemplu, va costa 130-150 de ruble pe kilogram, iar un kilogram de kebab de porc gata făcut costă de la 600 de ruble. Unitățile care au mulți clienți obișnuiți care se întorc iar și iar pentru carne gătită, de obicei, înfloresc. Acești oameni se cumpără singuri și recomandă instituția prietenilor, vecinilor, rudelor.

Daca ai transport si sofer, poti oferi clientilor un serviciu care este din ce in ce mai solicitat in marile orase: livrare gratar. De multe ori oamenii pur și simplu nu au suficient timp pentru a ajunge la grătar, așa că Livrare rapidă va fi cu siguranță la cerere. Livrarea este de obicei gratuită dacă prețul comenzii depășește o anumită sumă, de exemplu, 800 de ruble.

La magazin afacere gata periodic apar oferte de vanzare case de gratar. În regiuni, costul mediu al caselor de grătar este de 400-600 de mii de ruble, unitățile de la Moscova costă de la 1,5 milioane.

Investițiile în deschiderea unui cafe-khinkal sunt de 2.133.000 de ruble. Conform calculelor date în acest plan de afaceri, o cafenea-khinkalnaya va ajunge la o rambursare pentru a 19-a lună de muncă.

Plan de afaceri pentru cofetăria „Glazur”

Pentru a vă deschide propria suprafață de 100 mp. m. cu o sală pentru 20 de locuri va necesita 1,9 milioane de ruble. Instituția va aduce aproximativ 800 de mii de ruble, din care profitul net va fi de 175 de mii de ruble.

Investiția inițială este de aproximativ 600 de mii de ruble - pot fi rambursate în 2-3 luni și pot câștiga până la 2 milioane de profit net pe sezon.

Plan de afaceri pentru deschiderea unei cafenele de plăcintă într-un oraș cu o populație de 1 milion de locuitori. Investiții de pornire - 1.245 mii de ruble. Profit net pentru primul an de funcționare - 6,6 milioane de ruble. Perioada de rambursare - 7 luni.

Costul deschiderii unui magazin khinkal este: 220-250 mii ruble - chirie, 30 mii ruble - utilitati publice, 250 de mii de ruble - statul de plată plus cheltuielile curente Perioade de rambursare, așa cum au fost aprobate ...

Un plan de afaceri cu găluște pentru un oraș cu o populație de peste 1 milion de locuitori. Investiție de pornire - 1.635.000 de ruble. Profit net la atingerea volumelor de vânzări planificate - 1,5 milioane de ruble.

Practic nu există concurență în industria de cofetărie premium din Rusia. Pentru a deschide o cafenea-cofetărie în acest format, vor fi necesare 3,14 milioane de ruble, care pot fi rambursate în șase luni.

Plan pas cu pas pentru deschiderea unui grătar
Ce sistem de impozitare sa alegi pentru afacerea de deschidere a unui gratar
Căutare cameră
Căutare de personal
Furnizare de materii prime pentru gratar
Cât de mult poți câștiga în afacerea cu grătar
Ce echipament să alegi pentru un grătar
Ce cod OKVED să indicați la înregistrarea unui grătar
- - - Idei de afaceri similare:

Plan pas cu pas pentru deschiderea unui grătar

Există mai multe opțiuni pentru deschiderea unui grătar, în funcție de mărimea investiției inițiale:

1. Deschiderea unei afaceri precum o cafenea de vară, folosind o clădire temporară (cort sau foișor). Puteți organiza această afacere, de exemplu, pe o autostradă cu un flux mare de mașini (camioane) sau să plasați o cafenea lângă un parc oraș. În plus, cafeneaua poate vinde băuturi răcoritoare și bere. Aproximativ 250 de mii de ruble sunt suficiente pentru a deschide o astfel de afacere. În același timp, costurile suportate pentru deschiderea unei afaceri se pot amortiza într-un singur sezon.

2. Organizarea afacerii intr-un inchiriat sau sediul propriu. Această opțiune are un avantaj datorită faptului că sezonul de deschidere al instituției și gama de produse vândute sunt în creștere. Cu toate acestea, în unele cazuri, valoarea investiției poate fi semnificativ mai mare decât în prima opțiune.

Acest ghid discută mai detaliat prima opțiune de deschidere a unui grătar, deoarece acesta pare a fi mai accesibil multor antreprenori aspiranți.

De câți bani ai nevoie pentru a începe o afacere cu grătar

Pentru a deschide o afacere, în funcție de scara planificată a activității, vor fi necesare investiții de la 250 de mii de ruble. Lista costurilor pentru deschiderea unui grătar pentru sezonul de vară:

Achiziționarea unui pavilion sau cort. Costul unui pavilion din PVC 3 * 5 metri este de aproximativ 150 de mii de ruble. Pavilionul poate rezista la sarcini ale vântului de până la 110 m/s.
Mese, scaune, grătar și alte echipamente din plastic - de la 60 de mii de ruble;
Toaletă bio - 15 mii de ruble;
înregistrare IP, permiseși alte cheltuieli - 20 de mii de ruble.

În total, va trebui să investiți de la 245 de mii de ruble. Capitalul inițial pentru deschiderea unei afaceri poate fi obținut în următoarele moduri:

Credit bancar, in medie la 20% pe an;
Participarea la sprijinul statuluiîntreprinzători începători. De exemplu, în regiunea Ulyanovsk, puteți obține o subvenție de până la 300 de mii de ruble pentru a vă începe propria afacere. Puteți afla mai multe despre condițiile de sprijin contactând centrele de sprijin pentru afaceri care au fost create în multe municipalități;
Căutați un partener financiar.

Ce sistem de impozitare sa alegi pentru afacerea de deschidere a unui gratar

Al doilea pas important este înregistrarea afacerii. Ca formă juridică, puteți emite ca antreprenoriat individual(IP) și entitate(OOO). Cea mai bună opțiune este înregistrarea unui antreprenor individual, deoarece costurile de pregătire a documentelor și plata pentru stat. taxele sunt minime. Sistemul de impozitare poate fi ales între STS sau UTII.

Înainte de a angaja personal într-o casă de grătar, nu uitați să vă înregistrați la Fondul de pensii al Federației Ruse ( Fond de pensie) și FSS în calitate de angajator. Un articol de citit obligatoriu despre plata primelor de asigurare.

Căutare cameră

Un pas important este găsirea unui loc potrivit pentru amenajarea unui spațiu temporar - un cort. Există câteva lucruri importante de reținut aici:

1. Terenul este proprietate privată. Totul este simplu aici. Semnarea unui contract de închiriere cu proprietarul teren de câteva luni și lucrăm în liniște;

2. Terenul este in proprietatea statului. Pentru a obține o autorizație temporară pentru instalarea unui cort, trebuie să contactați comitetul local de administrare a proprietății municipale sau un alt KUMI. Acum a devenit „la modă” să se desfășoare concursuri pentru închirierea terenului pentru afaceri, dar în cazul nostru concursul nu se va desfășura, întrucât arenda este temporară. Dar nu va funcționa oriunde să instalați o cafenea la cererea dvs., deoarece administrația municipală are propriile planuri pentru amplasarea de obiecte temporare pe teren special desemnat. În acest sens, instalarea unui grătar este similară cu amplasarea facilităților de comerț stradal.

Ce acte sunt necesare pentru a deschide un gratar

Localul viitorului grătar ar trebui să respecte normele acceptate ale SES și nu contează dacă este o clădire temporară (cort) sau o clădire de construcție capitală. Pentru ca gratarul sa functioneze legal este necesar sa conectati la alimentarea cu apa, sa instalati un frigider si sa aveti toaleta. În caz contrar, pot apărea probleme cu autoritățile de reglementare, în special cu Rospotrebnadzor. Pentru o cafenea de vară, această problemă se rezolvă cu ajutorul apei de import și cu instalarea unei bio-toalete.

Am nevoie de permisiunea să deschid un grătar?

În plus, în scopul de a comercializa grătar în conformitate cu toate Norme SES, trebuie să contactați filiala locală a Rospotrebnadzor pentru eliberarea unui permis comercial. De exemplu, pentru regiunea Moscova este necesar:

Concluzie sanitară și epidemiologică. Eliberat de filiala locala a Rospotrebnadzor si stabileste conformitatea spatiului gratar cu standardele sanitare actuale pentru obiectele de acest tip;
Permisiune de plasare. Este emis de Rospotrebnadzor după o inspecție la fața locului a unității dumneavoastră și stabilește posibilitatea ca o casă de grătar să funcționeze pe acest teritoriu în conformitate cu legislația în vigoare.

Căutare de personal

(banner_text622x90)

După cum se spune în multe ghiduri pentru deschiderea cafenelelor și a altor unități de catering, principalul lucru într-o astfel de afacere este bucătăria delicioasă, sau mai degrabă un bucătar. În cazul nostru, această problemă este de o importanță deosebită. Într-adevăr, într-un grătar normal, mai mult de jumătate din venituri, și chiar mai mult, ar trebui aduse de grătar, iar restul bere, gustări, cartofi prăjiți, salate. Dacă rețeta grătarului tău este pe gustul vizitatorilor cafenelei, atunci prezența nu va întârzia să apară. Personalul principal include în primul rând: administratorul (deseori IP-ul însuși), bucătarul, ospătarul, casierul, agentul de securitate. Dacă cafeneaua nu este mare, atunci funcția de casier și chelner poate fi îndeplinită de o singură persoană. Bucătarul care va găti grătarul trebuie să înțeleagă ce face, cu alte cuvinte, trebuie să aibă experiență de lucru. Multe depind de asta. Lucrătorii cafenelei, respectiv bucătarul și casierul-ospătar, trebuie să aibă carnete medicale, altfel vor apărea după prima amendă gravă.

Furnizare de materii prime pentru gratar

În continuare, ne întoarcem la problema aprovizionării cu materii prime. Se alege carnea pentru gratar, fara exces de grasime si oase (muschiu). Prin urmare, problema alegerii furnizorilor nu ar trebui să fie pe ultimul loc. Ar fi frumos sa ai grija de sortimentul de gratar. Desigur, cel mai popular este kebab de porc, dar sortimentul ar trebui să includă și kebab de miel, pui, pește etc. Oamenii iubesc atunci când există posibilitatea de a alege și de a încerca diferite feluri de mâncare.

Tehnologia de gătit la grătar

Înainte de a găti grătarul, acesta trebuie marinat. Marinada pentru grătar este sfătuită să o faceți singur și să nu cumpărați de la un producător separat, altfel veți pierde o parte semnificativă din încasări.

Mărimea și prezentarea porției de kebab sunt de asemenea importante, mai ales dacă sunt concurenți în apropiere. Nu ar trebui să vă zgârciți cu fleacuri suplimentare precum ketchup-ul delicios, ierburi, legume la grătar și ceapă. Apropo, ceapa poate fi servită marinată în oțet, care durează aproximativ 15 minute să se gătească. Acest lucru conferă preparatului un gust deosebit și stimulează apetitul. Kebab-ul în sine trebuie servit suculent, gustos și complet cu o porție de mărime normală. Și chiar dacă prețurile tale sunt puțin mai mari decât cele ale concurenților tăi cei mai apropiați, oamenii tot vor merge la tine, pentru că ai „serviciu” mai gustos și mai bun.

Servicii suplimentare pentru gratar

Berea rece din cafenea este pe locul doi ca importanță după preparatele din carne. Un mic sortiment de beri la halbă, pe lângă cele îmbuteliate, cu siguranță nu va fi de prisos. Gustările cu bere includ nuci, chipsuri, pește uscat și gustări mai scumpe, cum ar fi aripioare de pui picante.

Cât de mult poți câștigaafacere cu grătar

Un punct important este prețul unui grătar. Nivelul prețurilor din unitate depinde de locația cafenelei, de prezența concurenților etc. În medie, în regiuni, prețul pentru 100 de grame de grătar variază de la 90 la 120 de ruble. Ar trebui să rămâi la această gamă și să nu exagerezi cu prețul.

Cât de mult poți câștiga această afacere? Este greu de spus, dar în circumstanțe favorabile și urmând regulile de bază ale afacerilor, costurile suportate pentru deschiderea unei afaceri se plătesc în primul sezon de muncă.

Condiții pentru începerea cu succes a unei afaceri cu grătar

Locație de grătar foarte accesibilă cu chirie mică;
Bucătărie bună și gustoasă, o gamă largă de produse conexe;
Furnizori favorabili, calitate bună produse;
Personal politicos și receptiv;
Nivel de preț rezonabil.