Ce tip de activitate este comerțul cu shawarma? Cum se deschide un punct shawarma: instrucțiuni pas cu pas

Nu oricine își permite să mănânce acasă, așa că tarabele de shawarma sunt uneori o adevărată oază pentru cei care vor să-și potolească foamea. De ce shawarma? Poate că motivul principal constă în valoarea sa nutritivă și gustul ridicat. În plus, shawarma este foarte comod de ținut în mână și nu ocupă mult spațiu. În comparație cu alte tipuri de fast-food, acest produs este vizibil superior. Desigur, prețul său este foarte atractiv pentru majoritatea oamenilor, deoarece pentru acești bani este destul de dificil să organizezi un prânz sau o cină completă. Se pare că shawarma este gustoasă, convenabilă și ieftină. Mai mult, acest fel de mâncare este relevant pentru oameni de toate vârstele și statusurile sociale.

Pentru a deschide un stand care vinde shawarma, nu aveți nevoie de o investiție deosebit de mare. În același timp, afacerea este foarte profitabilă. Chiar și pe fundalul unei mari competiții, astfel de puncte nu rămân perdanți. Ideal, desigur, ar trebui să alegeți un loc cu trafic ridicat. Chiar dacă astfel de tarabe sunt situate aproape una de alta, practic nu sunt niciodată inactiv fără clienți. Deci, avantajele acestei afaceri sunt evidente:

• investiție mică;
• nu este nevoie de bucătar profesionist;
• procedura simplă de înregistrare a afacerii;
• capacitatea de a scala și de a deschide noi puncte.

Investiția inițială aici este de 270 de mii de ruble.

Atingerea pragului de rentabilitate are loc aici literalmente chiar în prima lună de funcționare.

Perioada de rambursare estimată aici este de aproximativ cinci luni.

Profit net lunar: aproximativ 80 de mii de ruble.

2. Descrierea afacerii

Shawarma este un preparat oriental care are la bază carne cu legume și servit în pâine pita. Ingredientele sunt de obicei pregatite in avans, iar carnea este facuta la gratar si tocata in bucatele mici. Costul shawarmei în cazul nostru va varia de la 110 la 150 de ruble (va depinde de umplutură). Să luăm în continuare în considerare gama de preparate care vor fi oferite clienților.

Shawarma:

• din pui;
• din carne de porc;
• în pâine pita cu brânză (atât pe bază de carne de porc, cât și de pui);
• cu portie dubla de carne.

Băuturi și produse de patiserie pot fi oferite ca adaos.

Băuturi:

• cafea;
• apă carbogazoasă.

Brutărie:

• samsa;
• hot dog;
• plăcinte.

În ceea ce privește locul de muncă, acesta va fi un chioșc mic, cu o suprafață de zece până la cincisprezece metri pătrați. Acesta va fi amplasat într-o zonă cu trafic intens. Program: de la 9:00 la 21:00.

3. Descrierea pieței de vânzare

Pentru a studia piața, uită-te la câte puncte similare există în orașul tău. Mai mult, chiar și în așezările relativ mici puteți găsi mai multe chioșcuri care vând shawarma. După cum am spus mai sus, acest fel de mâncare are multe avantaje și, în comparație cu bucătăria tradițională, este semnificativ superior. Shawarma este vândut în multe țări din întreaga lume, așa că acest produs este solicitat peste tot. Următoarele categorii de clienți pot fi citate drept public țintă:

• elevi;
• elevi;
• manageri de mijloc;
• muncitori in constructii;
• turişti;
• taximetriști și șoferi din alte direcții;
• alți iubitori de fast-food cu vârsta cuprinsă între 18 și 35 de ani.

Se dovedește că aici acoperirea publicului țintă este foarte largă, mai ales că prețurile sunt acceptabile chiar și pentru persoanele cu venituri relativ mici.

4.Vânzări și marketing

Marele avantaj al acestei afaceri este că nu trebuie să cheltuiți mulți bani pe publicitate. Este suficient să faci un semn vizibil o singură dată și apoi va atrage clienții în mod continuu. Pentru prima zi de lucru, puteți organiza o mică sărbătoare și puteți diversifica meniul cu bonusuri gratuite. În plus, puteți crea comunități pe rețelele sociale și puteți organiza periodic competiții. S-ar putea să merite să distribuiți pliante pe străzi uneori.

Cea mai bună reclamă pentru o astfel de afacere este clienții mulțumiți care pot mânca alimente gustoase și ieftine. Reputația câștigată în stadiul inițial de lucru vă va permite să primiți cumpărători pe parcursul cooperării ulterioare. Zvonurile despre shawarma de înaltă calitate s-au răspândit cu viteză warp, așa că mulți clienți pot veni din alte părți ale orașului. Pe baza cererii clienților, puteți formula câteva reguli simple pentru a vă distinge compania pe piață.

Mâncarea nu ar trebui să fie doar gustoasă, ci și cât mai sănătoasă - apropo, acest lucru poate fi menționat chiar undeva în reclamă. În special, trebuie folosită numai carne proaspătă, iar uleiul de prăjit trebuie schimbat în mod regulat. Desigur, legumele ar trebui să fie și proaspete. În caz contrar, vă puteți confrunta cu cele mai negative consecințe, inclusiv otrăvirea clienților. Cel mai bine este să cumpărați toate ingredientele de la cetățenii obișnuiți care trăiesc în sectorul privat - toate produsele cu această abordare vor fi cât mai naturale și, poate, veți putea obține o reducere bună pentru volume mari.

După cum am spus mai sus, aici vor exista mai multe tipuri de shawarma și, interesant, poate fi și „actualizată” din când în când. De exemplu, uneori poate fi folosită pâine pita de culori nestandard (de exemplu, roz sau portocaliu). Poate merită să vă gândiți la ambalaje frumoase și durabile, astfel încât clienții dvs. să aibă o impresie de durată. Ca în orice afacere, recunoașterea pieței este importantă aici, deoarece are un efect extrem de pozitiv asupra reputației companiei.

Personalul angajat joacă un rol important în desfășurarea activităților aici. Vânzătorul (care este și bucătar cu jumătate de normă) trebuie să fie întotdeauna îmbrăcat îngrijit, iar toate ingredientele trebuie păstrate în recipiente închise și curate. Adică, locul de muncă ar trebui să fie întotdeauna perfect curat. O atitudine prietenoasă față de clienți este, de asemenea, cheia unei afaceri de succes aici. Nu uitați de curățarea regulată, care ar trebui efectuată aici, deoarece se murdărește.

Clienților angro li se recomandă să facă o reducere. De exemplu, când cumpărați cinci bucăți de shawarma, o puteți oferi pe a șasea cadou și așa mai departe. De asemenea, puteți aranja livrarea gratuită sau puteți face posibilă comanda telefonică. Sunt posibile bonusuri plăcute sub forma unei porții de ceai sau cafea.

Desigur, atunci când vindeți shawarma, este obligatorie o politică competentă de prețuri, bazată pe cererea clienților și prețurile concurenților din apropiere. Numai în această situație se va putea vorbi despre implementarea cu succes a unei strategii de marketing.

5.Planul de producție

Această secțiune oferă o diagramă detaliată a organizării afacerii. Pentru a o descrie mai detaliat, vom analiza totul pas cu pas.

Înregistrarea companiei

Inițial, trebuie să vă înregistrați ca antreprenor individual (antreprenor individual). În acest caz, va trebui să alegeți imediat un sistem de impozitare - în cazul nostru va fi UTII. Doar să nu credeți că acesta este sfârșitul întregului proces. În parte, vor exista dificultăți cu permisele de la alte agenții de supraveghere. Este important să înțelegeți că, dacă punctul respectă standardele legale, de obicei nu există obstacole în calea pregătirii documentelor. Deci, după înregistrarea ca antreprenor individual, va trebui să pregătiți o serie de documente:

• permisiunea de a desfasura activitati (eliberata de autoritatile municipale);
• permisiunea de a deschide un stand într-o anumită zonă (acest document este emis de Rospotrebnadzor, care, după cum se știe, rezolvă problemele sanitare și epidemiologice);
• concluzia sanitară și epidemiologică de la Rospotrebnadzor (cu condiția ca întreprinderea să respecte standardele sanitare și epidemiologice);
• anexa la încheierea Rospotrebnadzor este, în special, „Lista de sortimente de produse fabricate” (este, de asemenea, de o importanță deosebită la deschiderea unei astfel de întreprinderi);
• un program de control al producției pentru respectarea standardelor sanitare la vânzarea produselor;
• acord pentru servicii de spălătorie și/sau curățătorie chimică pentru spălarea uniformelor angajaților;
• documente care confirmă conformitatea produselor fabricate și vândute cu standardele în vigoare;
• documente privind dezinfecția, deratizarea și dezinfestarea;
• un document care confirmă că sistemele de ventilație și aer condiționat au fost dezinfectate;
• acord privind eliminarea deșeurilor menajere solide și organice;
• cărți medicale ale vânzătorilor (bucătarii).

Alegerea unei locații pentru un chioșc

Nu există criterii speciale aici și, de fapt, nu pot exista, deoarece chiar și în cele mai îndepărtate zone puteți vinde cu succes shawarma și puteți obține un profit mare. În același timp, după cum arată practica, cel mai bine este să plasați o tarabă în următoarele locuri:

• partea centrală a orașului (cel mai bine este dacă este mai aproape de piața principală a orașului, unde se află în mod constant un număr mare de oameni);
• aproape de instituții de învățământ, centre de afaceri și clădiri de birouri;
• aproape de piețe și complexe comerciale.

Desigur, dacă este situat într-o zonă cu trafic intens, costul de închiriere poate crește. În acest sens, profitabilitatea ar trebui calculată cu exactitate pentru a nu ajunge la pierdere din cauza plăților mari ale chiriei. În ceea ce privește parametrii chioșcului, aceștia sunt destul de standard. De exemplu, suprafața locului ar trebui să fie de la zece la cincisprezece metri pătrați. Peretii trebuie izolati, deoarece lucrarile se vor executa in sezonul de iarna. Desigur, trebuie să existe alimentare cu apă și electricitate.

Găsirea furnizorilor de produse

De obicei, toate marile orașe au centre angro sau companii implicate în furnizarea de produse alimentare. Pentru a conduce o afacere de succes, este suficient să alegeți unul sau mai mulți furnizori care să vândă cu succes bunuri la prețuri rezonabile. În mod ideal, este mai bine să se prevadă cooperarea cu mai mulți antreprenori în avans pentru a evita situațiile de forță majoră. De exemplu, furnizorul principal poate ridica prețurile în orice moment sau pot exista întârzieri cu totul în livrări. Desigur, acest lucru poate duce la întreruperea activității companiei. Prin urmare, merită luate în considerare aceste puncte în etapa de descoperire. Costul produsului oferit este, de asemenea, important aici - acest lucru vă va permite să calculați cel mai precis venit pentru viitorul apropiat.

După cum am menționat mai sus, toate produsele trebuie să fie de înaltă calitate și, prin urmare, trebuie luată în considerare și durata de valabilitate a produselor. Pe baza acesteia, va fi necesar un studiu detaliat al sistemului logistic și anume: când și cu ce frecvență vor ajunge toate ingredientele necesare pentru prepararea preparatelor. Drept urmare, nu vă veți mai teme că produsele se vor dovedi accidental lipsite de gust sau învechite. De regulă, mulți furnizori încearcă să urmeze aceste nuanțe și, în același timp, sunt gata să efectueze livrarea regulată de semifabricate la prețuri rezonabile.

Recrutare

Atunci când căutați angajați potriviți, este suficient să vă revizuiți CV-ul sau să postați o reclamă corespunzătoare pe rețelele sociale, precum și pe forumurile relevante de Internet. De obicei nu există dificultăți deosebite aici și este important ca angajații să aibă deja sau sunt pregătiți să elibereze certificate de sănătate. Bucătarii (vânzătorii) au nevoie de experiență minimă, iar în absența acesteia, ar trebui să decideți imediat cine îi va antrena. Ideal, desigur, dacă antreprenorul studiază personal toate tehnologiile și inițial lucrează pe cont propriu. Odată ce ați însușit abilitățile, puteți transfera întregul proces de lucru angajaților existenți.

Renovarea camerei

Totul aici, desigur, trebuie privit individual. Camera poate necesita reparații minime, dar este important să îndeplinească standardele sanitare. Va fi bine dacă rămâne spațiu liber pentru așezarea meselor și scaunelor. Dacă acest lucru nu este posibil, puteți face ceva de genul unui tejghea de bar (raft) lângă fereastră, astfel încât clienții să poată lua o gustare aici fără probleme. În același timp, multe astfel de întreprinderi funcționează cu succes în modul fereastră la un chioșc, adică atunci când clienții iau mâncare cu ei și le consumă în locul cel mai convenabil.

Achiziționarea de mobilier și echipamente

Trebuie remarcat faptul că acest element de cheltuială este foarte individual. Depinde mult de dimensiunea camerei și de datele inițiale. S-ar putea să găsiți un chioșc cu toate echipamentele necesare și va costa mult mai puțin. În același timp, această direcție presupune investiții majore. În acest caz, veți avea nevoie de echipamente precum grătar, hotă, frigider, cuptor cu microunde și boiler electric. Veți avea nevoie și de o casă de marcat. Pentru mobilier, va trebui să achiziționați mese, scaune și dulapuri mici. De asemenea, este important să nu uitați de instalarea instalațiilor sanitare și, bineînțeles, de cumpărarea unei chiuvete. Aveți nevoie și de ustensile pentru prepararea vaselor.

Avantajul unei astfel de afaceri este că nu este nevoie să creați un site separat și să faceți publicitate în mass-media. Este suficient să investești puțin în publicitate măcar o dată, clienții vor veni pe bază de recomandări. Nu sunt necesare cheltuieli speciale aici și este important doar să faceți un semn luminos și vizibil, care să fie vizibil din toate părțile. De asemenea, puteți crea o comunitate de companie pe rețelele de socializare și puteți plasa reclame pe Internet. Este important să vă asigurați imediat că orice utilizator poate lăsa o recenzie despre shawarma - aceasta va fi o reclamă foarte bună și va crește reputația companiei. Din nou, aceasta poate include o mare deschidere, care poate fi organizată cu muzică și baloane.

6. Structura organizatorica

În etapa inițială a muncii, proprietarul afacerii însuși va lucra ca manager. Personalul de aici va fi format din două persoane, fiecare dintre ele va combina atribuțiile unui vânzător și ale unui bucătar. Program de lucru: 2 la 2, 12 ore în fiecare zi. Dacă sunt prea mulți cumpărători, atunci în timpul lucrului ulterioar puteți pune doi angajați într-o tură deodată. Poate că vânzătorul și bucătarul vor lucra separat. Salariul unui angajat va fi calculat după următorul principiu: salariu sub formă de 10 mii de ruble + bonus sub formă de 0,08 x venit).

Investiția totală pentru deschiderea unui punct va fi de 270 de mii de ruble:

• va fi nevoie de 10 mii de ruble pentru a înregistra o afacere;
• costul primei luni de chirie va fi de 20 mii;
• costurile de reparație se vor ridica la 20 de mii de ruble;
• 150 de mii de ruble vor fi necesare pentru achiziționarea de echipamente;
• pentru achiziția inițială a produselor, va trebui să alocați 50 de mii de ruble;
• va trebui să cheltuiți 10 mii de ruble pentru a implementa o campanie de publicitate;
• alte cheltuieli (combustibil, comunicații telefonice, detergenți etc.) se vor ridica la 10 mii de ruble.

În primele patru luni de funcționare, se preconizează o creștere treptată a vânzărilor. Drept urmare, cu o combinație reușită de circumstanțe, investiția se va amortiza în aproximativ cinci luni. Desigur, aici sunt posibile unele abateri, dar nu sunt așteptate cheltuieli deosebit de neprevăzute în acest caz.

8. Factori de risc

Ca și în cazul altor tipuri de afaceri, există riscuri. Desigur, este imposibil să le prezici pe toate, dar majoritatea problemelor sunt destul de familiare antreprenorilor cu experiență.

Nivel ridicat de concurență

Rentabilitatea ridicată a vânzării de shawarma este evidentă, motiv pentru care mulți au preluat de mult ideea. Dacă outlet-ul se deschide într-o metropolă, probabil că locuitorii locali vor avea deja locurile lor preferate pentru a cumpăra shawarma. În consecință, dacă există un număr mare de concurenți puternici, o afacere poate plăti pentru o perioadă destul de lungă.

Perioada de valabilitate scurtă a produselor utilizate

Probabil, unele dintre ingrediente vor fi pur și simplu aruncate. De asemenea, folosirea produselor expirate este pur și simplu inacceptabilă aici - clienții se pot otrăvi cu ușurință. Din nou, în timp, probabil că va fi posibil să se calculeze volumul aproximativ de produse necesare pentru lucru într-o anumită perioadă de timp. Pe baza acestui lucru, va fi posibil să se elaboreze logistica și să se ajungă la cel mai bun acord posibil cu furnizorii. De asemenea, trebuie să aveți grijă în prealabil de modalitatea optimă de depozitare a alimentelor.

Probleme cu recrutarea

Este destul de clar că principalul lucru într-o astfel de afacere sunt bucătarii buni care pot face un fel de mâncare cu adevărat de înaltă calitate și gustos. Factori precum politețea, acuratețea și o atitudine conștiincioasă față de muncă sunt de mare importanță. Astfel de calități în această afacere sunt apreciate nu mai puțin decât rezultatele directe ale muncii. Deci trebuie să încerci din greu aici. Găsirea nu numai a unui angajat calificat, ci și a unui angajat responsabil nu este o sarcină ușoară. Este dificil să dau recomandări specifice aici. Probabil cel mai bun lucru de făcut este să monitorizezi și să monitorizezi constant recenziile clienților, care ar trebui să fie întotdeauna mulțumiți. Numai în acest caz se va putea vorbi despre crearea unei imagini pozitive a companiei pe piață.

Creșterea costului mâncărurilor

Având în vedere creșterea pe scară largă a prețurilor, este puțin probabil ca un simplu chioșc să le poată face mai mici decât media pieței. Mai mult, dumpingul în sine este un aspect negativ, așa că merită să studiezi cu atenție prețurile pentru shawarma în alte puncte ale orașului. În același timp, costul mediu al shawarmei nu a crescut mult în ultimii ani. În același timp, majoritatea clienților sunt dispuși să plătească bine pentru un fel de mâncare atât de gustos. Pentru a nu întâlni creșteri de preț de la furnizor, ar trebui să monitorizați constant și piața în această direcție. În mod ideal, ar trebui să aveți întotdeauna în minte parteneri similari care vor fi gata să înceapă cooperarea în orice moment.

Așadar, asigurându-vă cel puțin minim împotriva riscurilor, puteți evita multe consecințe neplăcute. O planificare competentă a afacerii, combinată cu monitorizarea constantă a pieței, vă va permite să mențineți o cerere constantă ridicată pentru toate produsele.

În 2019, pentru activitățile restaurantelor și cafenelelor, folosiți coduri din grupa 56.10 conform noului OKVED. Dar pentru catering în 2019, OKVED 56.2 este potrivit. Activitatea barurilor conform OKVED scade la ora 56.30. Subgrupul și tipul vor depinde de serviciile pe care le furnizați. Puteți selecta coduri potrivite din tabelele noastre.

Cod OKVED pentru restaurante și cafenele în 2019

Anterior, restaurantele și cafenelele foloseau codul OKVED 55.30. Decodificarea codului OKVED 55.30 suna ca „Servicii alimentare”. Cu toate acestea, odată cu introducerea unui nou clasificator pentru tipuri de activități, OKVED 55.30 în 2019 nu mai este potrivit pentru restaurante. În anul 2019, această grupare este prevăzută pentru asigurarea de locuri pentru cazare temporară în campinguri, autocaravane și rulote turistice (clasificator OK 029-2014, aprobat prin ordinul Rosstandart din 31 ianuarie 2014 nr. 14-st).

Noul clasificator OKVED 2 pentru activitățile restaurantelor și cafenelelor și serviciilor de catering în 2019 prevede o altă grupare - 56 „Activități pentru furnizarea de alimente și băuturi”. Această clasă include servicii de vânzare de alimente și băuturi. Mai mult, puteți vinde în locuri unde vizitatorii pot sta, sau fără a oferi astfel de locuri. Codurile OKVED sunt incluse în secțiunea I „Activitățile hotelurilor și unităților de alimentație publică”. Vedeți lista completă a codurilor noi.

Verificați în registru ce coduri OKVED are compania dvs. Autorităților fiscale, fondurilor și contrapărților nu le va plăcea haosul din coduri. Din această cauză, organizația, de exemplu, Fondul de asigurări sociale va stabili un tarif majorat pentru contribuțiile pentru accidentări, iar autoritățile fiscale vor solicita dovada activităților preferențiale.

Decodare OKVED 56.10 în 2019

Clasificatorul oferă un nou cod OKVED pentru restaurante și cafenele - 56.10 "". Acest cod este potrivit pentru restaurante, unități de autoservire și unități de catering unde mâncarea poate fi luată. Acest cod poate fi folosit și de alte organizații care funcționează permanent sau temporar. De exemplu, cafenelele pot folosi codul. Adică, acest OKVED poate fi folosit în activitățile de cafenea în 2019.

Codul nu este utilizat de întreprinderile care:

• produce alimente care nu pot fi consumate local. Aceasta include și producția de semifabricate sau produse finite care nu pot fi clasificate ca alimente;
• vinde produse care nu sunt produse intern, care nu sunt alimente sau care nu pot fi consumate pe loc.

56.10

OKVED pentru activitățile restaurantelor și cafenelelor

Ce cod OKVED este furnizat pentru unitățile de fast-food în 2019

În noul clasificator OKVED 2 pentru întreprinderile fast-food, oficialii au furnizat un cod separat - 56.10.1 „Activități ale restaurantelor și cafenelelor cu servicii complete de restaurant, cantine, fast-food și restaurante cu autoservire”.

Acest cod este ales de acele companii care produc alimente la tarabe sau la pachet, sau comercializeaza din remorci mobile pentru vanzarea de mancare sau inghetata.

Am furnizat o listă detaliată a codurilor în tabelul de mai jos.

Sugestie în cazul în care trebuie să modificați OKVED în Registrul de stat unificat al persoanelor juridice

Dacă această activitate este deja indicată în actele constitutive, atunci concentrați-vă pe procedura generală. Adică, noua activitate principală trebuie raportată la fisc în termen de trei zile lucrătoare (clauza 5, art. 5 din Legea nr. 129-FZ). Pentru a face acest lucru, depuneți o cerere în formularul nr. P14001, aprobat prin Ordinul Serviciului Fiscal Federal din 25 ianuarie 2012 nr. MMV-7-6/25. Nu este nevoie să plătiți o taxă de stat pentru înregistrarea modificărilor la codurile OKVED.

Dacă noul tip de activitate nu este specificat în statutul organizației, atunci este necesar să se țină o adunare generală a participanților, să se facă modificări în carte și să le înregistreze la biroul fiscal.

Ce cod OKVED să alegeți pentru cafenele și restaurante în 2019

Cod OKVED 2	Decodare
	Activitati de restaurant si servicii de livrare de mancare
	Activitati de restaurant si servicii de livrare de mancare
	Activități de restaurante și cafenele cu servicii complete de restaurant, cantine, restaurante fast-food și autoservire
	Activități de preparare sau vânzare a alimentelor gata pentru consum imediat la fața locului, din vehicule sau standuri mobile
	Activități ale unităților de alimentație publică cu serviciu la pachet
	Activități de standuri alimentare mobile pentru prepararea sau vânzarea de alimente gata de consum
	Activitati de remorci, corturi pentru prepararea si vanzarea de inghetata
	Activitati de tarabe de piata si tarabe de preparare a mancarurilor
	Activități ale restaurantelor și barurilor care furnizează mâncare în vagoane restaurante și pe nave Acest grup nu include: Vânzări cu amănuntul de produse alimentare prin distribuitoare automate; Furnizarea de servicii de catering la preturi reduse.

Cod OKVED pentru unitățile de catering în 2019

În 2019, unitățile de alimentație publică utilizează un nou cod din OKVED 2 - 56.29 „Activități ale unităților de alimentație publică pentru alte tipuri de alimentație”.

Întreprinderile care servesc evenimente speciale folosesc codul 56.2 „Activități ale unităților de alimentație publică care deservesc evenimente speciale și alte tipuri de catering”.

Noul cod 56.29 se aplică cantinelor, bufetelor sau cantinelor care:

• pregătirea și furnizarea produselor alimentare de comun acord cu clientul pe o anumită perioadă lungă de timp;
• vinde produse culinare în facilități sportive și similare la prețuri reduse

Mai mult decât atât, produsele alimentare sunt de obicei preparate la o întreprindere centrală.

Acest grup include și următoarele activități:

• furnizarea de alimente preparate. De exemplu, livrarea se face către firme de construcții, grupuri turistice și alți cumpărători;
• livrarea produselor alimentare către instituții sportive și alte instituții. Mai mult, le vând la prețuri reduse;
• activitati de cantine, bufete sau cantine, care sunt amplasate in birouri, spitale, scoli, institute si alte locuri. Vânzările au loc pe bază de prețuri preferențiale.

Alexander Kosolapov răspunde:

Șef al Departamentului de Impozitare a Micilor Întreprinderi și Agricultură al Departamentului de Politică Fiscală și Vamală al Ministerului de Finanțe al Rusiei, Doctor în Științe Economice, Economist Onorat al Federației Ruse

Codurile OKVED pentru catering din 2019

Cod OKVED 2	Decodare
	Activități ale unităților de alimentație publică care deservesc evenimente speciale și alte tipuri de catering
	Activități ale unităților de alimentație publică pentru alte tipuri de alimentație
	Activități ale organizațiilor de alimentație publică care furnizează alimente preparate sub contract
	Activități de cantine și bufete la întreprinderi și instituții
	Activități de livrare a produselor alimentare către instituții de învățământ, sport și alte instituții (la prețuri reduse)
	Funcționarea cantinelor sociale, bufetelor sau cantinelor pe bază de prețuri preferențiale la alimente

Cod OKVED pentru activitățile de bar în 2019

Pentru barurile din noul clasificator, oficialii au introdus o grupare separată - 56.30 „Servește băuturi”. Această clasă include fabricarea și vânzarea de băuturi pentru consum direct în cadrul unităților.

Codul 56.30 „Servirea băuturilor” în 2019 va fi folosit de baruri, taverne, cocktail lounge, discoteci și ringuri de dans, baruri de bere, bufete, baruri cu plante medicinale și alte unități similare. Noul cod nu este adecvat dacă unitatea:

• revinde băuturi ambalate sau preparate;
• vinde cu amănuntul băuturi prin distribuitoare automate;
• organizează discoteci și ringuri de dans fără a vinde băuturi.

Acest tip de afaceri este considerat unul dintre cele mai promițătoare dintre formele mici. Principala dificultate este că nu există norme și reguli special dezvoltate care să guverneze acest tip de activitate. Și atunci când deschideți și operați un chioșc pentru prepararea și vânzarea shawarmei, va trebui să vă ghidați de cerințele alimentației publice. Deși chiar și structurile de inspecție admit că este aproape imposibil să se respecte toate cerințele pentru o întreprindere de această dimensiune și focus.

Acte de reglementare

• RF PP Nr. 322 din 30.06.04 (modificat la 20.09.17) - rezolutie privind protectia drepturilor consumatorilor.
• ZoZPP Nr. 2300-1 - legea acestor drepturi.
• Nr. 294-FZ din 26 decembrie 2008 - privind drepturile persoanelor juridice și ale antreprenorilor individuali.
• SP 2.3.6.1079-01 (modificat pentru 2016) - cerințe pentru organizațiile de catering.

În ceea ce privește ultimul document, serviciile sanitare recomandă respectarea paragrafului 16, care descrie cerințele pentru organizațiile temporare de alimentație publică.

Cerințe pentru organizațiile de fast-food

Înainte de a vă deschide întreprinderea, asigurați-vă că în regiunea dvs. nu există un SanPiN care să reglementeze activitatea organizațiilor de fast-food la nivel local. Dacă nu, discutați cu structurile de inspecție dacă va fi suficient ca organizația dumneavoastră să respecte în mod clar cerințele SP 2.3.6.1079-01 (clauza 16). De obicei, acest lucru este suficient.

Cerințele sunt următoarele, disponibilitate:

• camera de toaletă sau toaleta personalului nu mai mult decât pe o rază de 0,1 km de la priza dvs.;
• containere cu capac pentru colectarea deșeurilor;
• acorduri privind eliminarea deșeurilor și măsuri pentru asigurarea bunăstării epidemiologice a punctului de vânzare cu amănuntul (deratizare, dezinfecție, dezinfestare);
• echipamente frigorifice pentru depozitarea alimentelor care se pot strica rapid;
• tacâmurile și vesela pentru clienți trebuie să fie de unică folosință;
• băuturile pot fi preparate din apă îmbuteliată de calitate corespunzătoare.

Pentru puncte de această amploare, se permite să se facă fără o alimentare centrală cu apă și racordarea la o rețea de canalizare centralizată. Dar apa trebuie furnizată neîntrerupt. Personalul punctului dvs. de vânzare cu amănuntul trebuie să respecte cu strictețe regulile de igienă personală (igiena personală).

Conform P 2.3.6.1079-01 Capitolul II, standul dumneavoastră poate fi montat ca structură temporară modulară de sine stătătoare. În conformitate cu cerințele din SP 2.3.6.2867-11, care completează acest document, trebuie utilizate echipamente moderne. Aceasta înseamnă că emisiile de eșapament nu ar trebui să afecteze negativ condițiile de viață ale populației din casele adiacente standului dumneavoastră. Acestea sunt principalele puncte la care serviciile sanitare le acordă atenție în timpul controalelor.

Ca orice organizație de catering, un chioșc shawarma trebuie să aibă un colț pentru consumatori.

Cerințe pentru angajați

Angajații dumneavoastră sunt obligați să aibă certificate de sănătate și să fie supuși unui control medical atât la intrarea în muncă, cât și în timpul procesului. Fișele medicale trebuie să conțină concluziile comisiei medicale și informații de certificare despre cunoștințele fiecărui angajat cu privire la standardele sanitare și de igienă. Vânzătorii de Shawarma trebuie să poarte mănuși de unică folosință atunci când pregătesc feluri de mâncare.

Cerințe de stat privind supravegherea incendiilor

Conform documentației de control la incendiu, chioșcurile includ structuri de până la 20 m2. Dacă întreprinderea dvs. este planificată să aibă această dimensiune, puteți face apel la NPB 103-95. Aceste standarde se aplică clădirilor independente.

Standarde de bază

• SNiP 2.01.02-85* (norme PP);
• SNiP 31-05-2003 (cladiri publice);
• SP 42.1330.2011 /SNiP 31-06-2009 (urbanism).

Cerințe pentru chioșc

Rezistența la foc pentru chioșcurile de 20 m2 nu este descrisă de standarde. Distanța de la întreprinderea dumneavoastră până la cea mai apropiată structură este luată în conformitate cu reglementările de urbanism.

Dacă există deșeuri care pot arde, locurile de colectare și depozitare temporară a acestora vor fi situate la 15 m de chioșc (nu mai aproape). Chioșcul dumneavoastră trebuie să aibă spațiu alocat pentru depozitarea containerelor și ambalajelor; este permisă până la 5 m2.

Echipamente electrice și lămpi

Echipamentele conectate la rețeaua electrică pe care o instalați în chioșcul dumneavoastră trebuie aduse în conformitate cu PUE.

Se folosesc lămpi:

• în cazul „becurilor Ilyich” obișnuite, sub capace speciale care protejează personalul și alimentele de deteriorarea de la schije;
• sau opțiuni fără starter.

Dispozitivul conceput pentru a opri echipamentul din chioșc este montat pe o bază solidă care nu este supusă arderii.

Mijloace de avertizare și stingere a incendiilor

Toate chioșcurile sunt echipate cu un sistem de alarmă cu ieșire de semnal audio (sirenă) în partea din față a structurii (fațadă) sau în interiorul chioșcului. Fiecare astfel de unitate este echipată cu cel puțin două stingătoare.

Extinctoarele de incendiu trebuie să fie valabile și certificate (după cum se evidențiază prin eticheta de pe fiecare dintre ele). Stingătoarele vin cu instrucțiuni.

Personal

Lucrătorii trebuie să respecte măsurile de siguranță la incendiu, să cunoască instrucțiunile dumneavoastră existente cu privire la aceste măsuri, să poată folosi stingătoarele și să își cunoască acțiunile în caz de incendiu. Toți angajații chioșcului dumneavoastră trebuie să fie instruiți cu privire la regulile de siguranță industrială, care trebuie înregistrate în jurnalul de instrucțiuni. La verificarea de către Serviciul de Stat de Pompieri (inspectoratul de pompieri), trebuie să existe un jurnal de inspecție.

Mulți dintre noi ne place să mănânce shawarma în loc de hot-dog-uri sau hamburgeri destul de banale. Dar dacă știi să-l gătești și ai și niște fonduri, poți transforma mâncarea delicioasă într-o afacere profitabilă.

Cuprins

Shawarma este destul de simplu de preparat. Ingredientul principal este pâinea pita, care este destul de populară în rândul clienților, astfel încât puteți găsi cu ușurință o brutărie care acceptă să vă ofere pâine pita. Alte produse: roșii proaspete, varză și cartofi, castraveți murați, ingrediente de pui și sos. Toate aceste produse sunt rapid disponibile în magazine și în sortimentul altor antreprenori privați care vând legume.

Cu ajutorul unui gratar special se pregateste carnea din care se taie treptat bucatele. Produsele rămase se păstrează tocate într-un frigider special. Prepararea shawarmei este foarte simplă - mai întâi, aplicați sosul pe pâinea pita, apoi adăugați legume și carne tocată, înfășurați pâinea pita și coaceți-o într-o presă specială.

Shawarma nu este doar pâine pita și mâncare. Neapărat trebuie să te gândești la consumabilele pe care le vei servi împreună cu shawarma: pungi și ambalaje de hârtie, șervețele etc.

Ce echipament ar trebui să cumpăr?

Set de domn

1. Grătar de contact pentru coacerea shawarmei
2. Gratar special pentru carne
3. Dozator de apa
4. Masa de productie pentru prepararea alimentelor
5. Frigider

Prețul echipamentului poate varia de la 30.000 la 100.000 de ruble, în funcție de țara de origine.

Important! Pentru a reduce costul deschiderii primului punct de vânzare cu amănuntul, ar trebui să aruncați o privire mai atentă la echipamentele casnice, care sunt cele mai optime ca preț, calitate și timp de livrare.

În viitor, când afacerile se îmbunătățesc, puteți extinde gama de produse și puteți pregăti ceai, cafea, chipsuri spiralate, kebab și alte preparate orientale de luat. Extinderea gamei are de obicei un efect bun asupra profiturilor și nu este la fel de costisitoare ca deschiderea unui stand.

Sprijin tactic și economic

Una dintre cele mai importante decizii de care va depinde în mare măsură profitul tău este locația standului tău. Cel mai bine este să deschideți o tarabă într-un loc aglomerat, unde nu există concurenți evidenti în apropiere. De exemplu, lângă universități, centre de birouri, centre comerciale sau doar pe străzile aglomerate. În acest caz, shawarma ta va găsi rapid cumpărători, iar dacă este gustoasă și pregătită corespunzător, atunci prin gură în gură îți vei asigura un aflux stabil de clienți.

Există, de asemenea, opțiunea de deschidere a unui punct mobil de vânzare shawarma sub formă de dubă mică sau mașină special echipată. Cu toate acestea, această opțiune nu este foarte durabilă, deoarece oamenii care se grăbesc să ia prânzul este puțin probabil să vrea să-ți caute mașina prin zonă.

Notă! Transformarea unui vehicul poate fi mult mai costisitoare decât pregătirea unui stand staționar obișnuit.

Calculul investitiei

Primul pas este obținerea avizelor corespunzătoare de la Consiliul Local, înregistrarea ca antreprenor individual și obținerea unui certificat de la biroul fiscal, trecerea unui control la secția de pompieri și SES. Acest lucru se face rapid, iar obținerea de licențe și permise nu costă mai mult de 15.000 de ruble. După ce ați colectat informațiile necesare, puteți începe să cumpărați echipament, să instalați un stand și să îl echipați pentru prepararea shawarmei. În total, până la prima zi de lucru petrecută în taraba, veți fi cheltuit aproximativ 210-260 de mii de ruble. Costuri de deschidere:

Chestiuni organizatorice

În cazul unui proprietar al unui punct de vânzare cu amănuntul, forma optimă de organizare a afacerii este antreprenoriat individual. Puteți citi cum să deschideți un antreprenor individual. La completarea documentelor, trebuie să indicați codul OKVED 55.30 „Activități ale restaurantelor și cafenelelor”. În continuare, ar trebui să scrieți o cerere pentru trecerea la sistemul de impozitare simplificat (Sistemul de impozitare simplificat). După trecerea la sistemul de impozitare simplificat, veți alege să plătiți 6% din venit sau 15% din profit.

Organismul de control al unităților de alimentație publică este Rostpotrebnadzor (SES). Este foarte greu de îndeplinit toate cerințele. Acestea includ: Disponibilitatea ventilației în cameră. Disponibilitate de alimentare cu apă și toaletă. Pentru alimentarea cu apă pot fi utilizate sisteme automate. Puteți folosi toaleta în camerele învecinate, având încheiat în prealabil un acord scris cu aceștia, care va fi necesar pentru inspecții.

Calculul profitului

Chiar dacă magazinul tău vinde doar shawarma și nimic altceva, ar trebui să rămână destul de profitabil. În funcție de costul produselor, puteți pune un markup de la 50% la 80% pe o singură shawarma pentru a rămâne în negru la sfârșitul zilei. În funcție de locația chioșcului, vei vinde de la 50 la 200 de articole pe zi. Dacă luăm numărul mediu de 125 de bucăți pe zi, prețul unui shawarma fiind de 100 de ruble, venitul rezultat este de 12.500 de ruble. Scăzând costul produselor, taxelor și tuturor celorlalte cheltuieli, puteți obține un profit net de aproximativ 15.000 - 20.000 de ruble pe zi.

Este imposibil să prezici profitul exact, la fel cum este imposibil să prezici popularitatea unui nou chioșc. Trebuie să vă dați seama că deschiderea primului stand va plăti în nu mai puțin de șase luni de la funcționare. Odată ce chioșcul dvs. devine popular și are clienți obișnuiți, vă recomandăm să vă gândiți să deschideți un alt chioșc. În plus, nu va trebui să obțineți permise în a doua rundă, iar cu contactele și furnizorii necesari, veți putea plăti pentru al doilea chioșc mult mai repede și vă veți crește veniturile la nivelul de 300.000 de ruble pe lună sau mai mult.

Deci, amortizarea proiectului are loc după aproximativ șase luni de muncă. Profitul depinde în mare măsură de locația chioșcului dvs. și de calitatea produselor. Pentru a crește profiturile, este inacceptabil să folosiți produse de calitate inferioară sau să percepeți un markup prea mare. După ce a câștigat popularitate și reputație în rândul localnicilor, profitul poate fi la nivelul de 120.000 - 150.000 de ruble pe lună.
Video pe tema

Cum pot cetățenii să deschidă o tarabă cu shawarma/sandwich-uri/produse de panificație, cum să înregistreze un SRL/IP, unde să solicite permisiunea de a instala o structură, amplasarea structurilor publicitare, coduri OKVED, cerințe pentru o tarabă, formulare de cerere pentru descărcare, link-uri pentru a calcula sistemul fiscal optim și notificarea Rospotrebnadzor, adresele sucursalelor Serviciului Federal de Taxe, TU din Rospotrebnadzor, inspecție la incendiu, FBUZ „Centrul de Igienă și Epidemiologie” și Administrația orașului Berezovsky, buget pentru deschidere, echipamente necesare, perioadele de pregătire și rambursare, profitabilitatea afacerii.

Procedură

Deschiderea unei standuri cu shawarma/sandvișuri/copteturi are loc în mai multe etape:

1. Întocmirea unui plan de afaceri, elaborarea unei politici de prețuri.
2. Studierea zonei pentru locații adecvate și concurenți.
3. Înregistrarea antreprenorului individual/LLC.
4. Alegerea regimului de impozitare.
5. Obținerea permisiunii de la Administrația orașului pentru a instala un chioșc.
6. Cautare, achizitionare si montare stand.
7. Racordarea energiei electrice, incheierea contractelor de eliminare a gunoiului, curatarea zonei inconjuratoare, furnizarea de alimente si consumabile.
8. Achizitie de echipamente.
9. Înregistrarea unei case de marcat, dezvoltarea și comandarea unui sigiliu, deschiderea unui cont curent (dacă este necesar).
10. Recrutarea personalului (dacă este necesar).
11. Realizarea unei campanii de publicitate.
12. Achizitie de produse alimentare.
13. Deschidere.

Înregistrarea unei case de marcat pentru o afacere deținută de un antreprenor individual în sistemul de impozitare a brevetelor sau de un antreprenor individual/LLC pe UTII, fără angajați, este obligatorie de la 1 iulie 2019, cu angajați - de la 1 iulie 2018

Înregistrare

Pentru a deschide o tarabă cu shawarma/sandvișuri/produse de panificație, trebuie să înregistrați un SRL (dacă sunt mai mulți fondatori) sau un antreprenor individual (dacă există un singur fondator).

Forma organizatorică și juridică optimă este antreprenorul individual.

coduri OKVED

Este necesar să decideți asupra codurilor OKVED înainte de a depune o cerere de înregistrare - acestea sunt indicate în cererea depusă la Serviciul Fiscal Federal. Următoarele coduri sunt potrivite pentru deschiderea unui stand cu shawarma/sandvișuri/produse de panificație:

1. 56.10 – „Activități de restaurante și servicii de livrare de alimente” – cod principal;
2. 56.10.21 – „Activități ale unităților de alimentație publică cu serviciu la pachet”;
3. 56.10.24 – „Activități de chioșcuri de piață și tarabe de preparare a alimentelor”;
4. 47.11 – „Comerț cu amănuntul în principal cu produse alimentare, inclusiv băuturi, și produse din tutun în magazine nespecializate”;
5. 47.99.2 – „Activități de tranzacționare prin automate” - dacă se preconizează instalarea unui automat de băuturi lângă chioșc;
6. 10.71 – „Producerea de pâine și produse de cofetărie, prăjituri și produse de patiserie pentru depozitare nedurabilă.”

Sistemul fiscal

Pentru o tarabă cu shawarma/sandwich-uri/produse de panificație, puteți alege unul dintre următoarele sisteme de impozitare:

• OCH – instalat implicit dacă nu este selectat altul. Trebuie să plătiți impozit pe venitul personal, TVA, impozit pe venit, impozit pe proprietate etc. – în funcţie de forma organizatorică şi juridică.
• STS - dacă numărul de personal este de până la 100 de persoane, venitul anual este de până la 150 de milioane de ruble, valoarea reziduală a activelor imobilizate este de până la 150 de milioane de ruble.
• UTII - dacă numărul de personal este de până la 100 de persoane.
• PSN – numai pentru antreprenori individuali cu un personal de până la 15 persoane.

În anumite condiții, o altă formă de impozitare poate fi optimă: UTII sau PSN.

Puteți depune un document pentru trecerea la regimul de impozitare selectat împreună cu documentele de înregistrare sau în termen de 30 de zile de la înregistrare

Puteți schimba regimul fiscal o dată pe an.

Cameră

O tarabă pentru vânzarea shawarmei/sandvișurilor/produselor de copt poate fi achiziționată sau închiriată, la fel ca și terenul de sub ea.

Cerințe sanitare pentru stand:

• amplasarea structurii din clădiri rezidențiale și publice la o distanță de cel puțin 10 metri;
• zona înconjurătoare trebuie păstrată curată;
• disponibilitatea energiei electrice;
• prezența încălzirii electrice, cu abur sau cu apă în perioada rece;
• disponibilitatea echipamentelor frigorifice;
• prezența unei alarme automate de incendiu cu ieșire de semnal audio către fațada clădirii;
• prezența a cel puțin 2 stingătoare în interiorul standului;
• disponibilitatea unei toalete și chiuvetă pentru spălarea mâinilor;
• furnizarea de apă curată de 2-3 ori pe zi - în absența alimentării cu apă și a canalizării;
• prezența unui strat impermeabil și ușor de curățat pe blaturi;
• pereții, tavanul și podeaua trebuie să fie netede, fără crăpături.

Dacă taraba nu are sistem de alimentare cu apă sau de canalizare, apele uzate sunt îndepărtate manual, iar containerele care conțin apă uzată și apă curată sunt dezinfectate zilnic.

Pâinea, cofetăria și produsele de panificație pot fi eliberate din tarabă numai în formă ambalate (SP 2.3.6.1066-01)

Documentatie de autorizare

Înainte de a deschide o tarabă cu shawarma/sandwich-uri/produse de panificație, este necesar să anunțați Rospotrebnadzor cu privire la începerea activităților comerciale. Acest lucru se poate face prin filiala locală a departamentului, site-ul său oficial sau portalul Serviciilor de Stat. Notificarea oferă confirmarea faptului că activitatea (inclusiv teritoriile, structurile, echipamentele și angajații) respectă toate standardele și cerințele sanitare stabilite.

Pentru neanunțarea despre începerea activității comerciale, se prevede o amendă de 3-5 mii de ruble.

• planul topografic al zonei cu simbolul locației viitoare a prizei;
• extras din Registrul unificat de stat al antreprenorilor individuali (USRIP)/Registrul unificat de stat al persoanelor juridice (USRLE);
• charter - pentru SRL;
• pașaport;
• certificat de absență a restanțelor fiscale.

Decizia de eliberare a autorizației se ia în termen de 10 zile.

Este necesar să contactați pompierii orașului și să vă consultați cu privire la necesitatea depunerii unei declarații de incendiu.

Pentru a localiza un mic punct de vânzare cu amănuntul în apropierea clădirilor rezidențiale, trebuie să obțineți permisiunea scrisă de la rezidenții acestora.

Vânzătorii trebuie să obțină certificate medicale pentru a avea acces la lucrul cu produse alimentare. Pentru a face acest lucru, angajații trebuie să contacteze Centrul de Igienă și Epidemiologie.

Este obligatorie deținerea documentelor care confirmă originea, siguranța și calitatea produselor alimentare, precum și un registru sanitar dantelat.

Este interzisă vânzarea băuturilor alcoolice la halbă printr-o tarabă.

Dacă un stand de shawarma/sandvișuri/produse de panificație intenționează să vândă bere, băuturi de bere, cidru, poire și hidromel, nu trebuie să obțineți o licență.

Buget

Pentru a deschide o tarabă cu shawarma/sandvișuri/produse de copt aveți nevoie de la 150 de mii de ruble. Pentru echipament vor fi necesare aproximativ 100 de mii de ruble.

Echipament minim:

• frigider;
• termopot;
• glugă (pentru prepararea și vânzarea shawarmei);
• cântare;
• cuptor cu microunde;
• masa din otel inoxidabil;
• grătar;
• casă de marcat.

O afacere gata făcută costă în medie 300 de mii de ruble. Prețul minim este de la 100 de mii de ruble.

Termenele limită

Este nevoie de cel puțin 1 săptămână pentru a vă pregăti pentru deschiderea unui stand cu shawarma/sandvișuri/produse de copt. Perioada minimă este prevăzută în cazul achiziționării unei afaceri gata făcute sau închirierii unui chioșc deja convenit.