คุกกี้ขนมปังขิงธุรกิจ ธุรกิจจากครัวของคุณเอง
เด็กเป็นหนึ่งในความสุขอันล้ำค่าที่สุดในชีวิต ราคาสินค้าและบริการสำหรับเด็กมีราคาแพงขึ้นทุกวัน และความต้องการก็เพิ่มขึ้นเท่านั้น แม่ทุกคนใฝ่ฝันที่จะมอบสิ่งที่ดีที่สุดให้ลูก อย่างไรก็ตามบางครั้ง สภาพทางการเงินไม่อนุญาตให้แม่จัดหาสิ่งที่จำเป็นที่สุดให้ลูกด้วยซ้ำ เป็นเรื่องยากโดยเฉพาะสำหรับคุณแม่เลี้ยงเดี่ยว จากนั้นปัญหาการหาเงินระหว่างลาคลอดบุตรจะรุนแรงเป็นพิเศษ
ถ้าแม่ คนที่มีความคิดสร้างสรรค์เธอมีจินตนาการที่ดี และเธอก็รู้วิธีทำอาหารด้วย ในทางที่ดีเธอจะหารายได้จากการขายขนมปังขิงและคุกกี้น้ำค้างแข็ง ทำเอง. คุณต้องการอะไรสำหรับสิ่งนี้?
ขั้นแรกคุณจะต้องมีเวลาว่างอย่างน้อยสองสามชั่วโมง แบ่งการเตรียมการและทาสีหมู่บ้านออกเป็นสองวันจะดีกว่า วันหนึ่งคุณอบคุกกี้ขนมปังขิง ต่อไปคุณจะทาสีมัน
มีสูตรขนมปังขิงมากมายบนอินเทอร์เน็ต แน่นอนก่อนที่คุณจะเริ่มขายขนมปังขิง คุณควรลองสูตรอาหารหลายๆ สูตรและเลือกสูตรที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง โดยทั่วไป ส่วนผสมต่อไปนี้จำเป็นในการทำขนมปังขิง: แป้ง เนย ไข่ น้ำตาล น้ำผึ้ง และเครื่องเทศต่างๆ
บางสูตรต้องใช้ผงโกโก้ด้วย สิ่งที่คุณไม่ควรมองข้ามอย่างแน่นอนคือน้ำผึ้งคุณภาพสูงและเนยคุณภาพดี ส่วนผสมทั้งสองนี้กำหนดว่าคุกกี้ขนมปังขิงของคุณใช้ได้ผลหรือไม่ ในส่วนของเครื่องเทศนั้น ปรมาจารย์แต่ละคนจะจัดทำรายการส่วนตัวของตนเอง อาจเป็นอบเชย ขิงบด กานพลู และยังใช้ในสูตรอาหารบางสูตรได้ด้วย ประเภทต่างๆพริกไทย
ในการเตรียมเคลือบ (ไอซิ่ง) สำหรับการทาสีคุกกี้ขนมปังขิงคุณจะต้องมีน้ำตาลผง (ไม่สามารถเปลี่ยนน้ำตาลได้), น้ำมะนาว (ควรซื้อสำเร็จรูปในบรรจุภัณฑ์จะดีกว่า), ไข่ขาว (คุณสามารถใช้สีขาวแห้งก็ได้) และสีผสมอาหารต่างๆ
เราควรพูดถึงสีย้อมด้วย มีหลายประเภท: เจล สูตรน้ำ แห้ง และ แยกสายพันธุ์,สีผสมอาหารสีทอง สีเงิน และสีทองแดง วิธีที่ดีที่สุดคือใช้สีเจลสำหรับระบายสีไอซิ่ง สีย้อมแบบแห้งนั้นแย่ที่สุดสำหรับการระบายสีไอซิ่ง
สำหรับสีทองและสีเงินมักใช้กับแปรงและทา สินค้าพร้อม. ส่วนใหญ่มักเป็นเพียงการวาดรายละเอียด
และแน่นอนว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดที่จำเป็นในการทำคุกกี้แฮนด์เมด: พิลึกต่างๆ เทฟลอนหรือกระดาษรองอบธรรมดา ถุงขนมหรือคอร์เน็ตสำหรับทำไอซิ่ง หัวฉีดต่างๆ สำหรับไอซิ่ง สเตนซิล (ไม่จำเป็น) แปรง และทัศนคติเชิงบวก
วิธีการคำนวณต้นทุนขนมปังขิงสำเร็จรูป ขั้นแรก ให้นับการซื้อที่สำคัญทั้งหมด: แม่พิมพ์ สีย้อม หัวฉีด และถุง แยกพิจารณาต้นทุนของผลิตภัณฑ์และเพิ่มกระดาษรองอบที่นี่ วิธีการคำนวณต้นทุนสินค้าอุปโภคบริโภค
- แป้ง 1 กก. – 60 รูเบิล
- ไข่ 1 โหล – 65 รูเบิล
- เนย 200 กรัม – 100 รูเบิล
น้ำตาล 1 กก. – 50 รูเบิล - น้ำผึ้ง 100 กรัม 200 รูเบิล
- อบเชย 1 แพ็คเกจ 10 รูเบิล
- ขิง 1 แพ็คเกจ 15 รูเบิล
- น้ำตาลผง 250 กรัม 60 รูเบิล
- ไข่ขาว 1 ชิ้น
ตัวอย่างเช่นตามสูตรคุณต้องการ: แป้ง 500 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, 200 กรัม เนยน้ำตาล 250 กรัม น้ำผึ้ง 100 กรัม และน้ำตาลผงครึ่งซอง สำหรับไอซิ่ง: ไข่ขาว 2 ฟองบวกน้ำตาลผง 140 กรัม
(60:2)+(65:10*2)+100+(50:4)+200+(10:2)+(15:2)+(60:250*140)+(65:10)=408,1.
ปรากฎว่าราคาของคุกกี้ขนมปังขิงที่เคลือบด้วยสีขาวคือ 408 รูเบิล (ปัดเศษ) ต่อไปมาเพิ่มค่ากระดาษ (ม้วนราคา 100 รูเบิล) ม้วนละ 10 เมตร เราจะใช้จ่าย 1) ผลลัพธ์คือ 408+10=418
ดังนั้นเราจึงใช้เงิน 418 รูเบิลไปกับส่วนผสม สมมติว่าทั้งหมดนี้ได้คุกกี้ขนมปังขิง 10 ชิ้น จากนั้นราคาหนึ่งจะเท่ากับ 418:10=41.8 ปัดเศษขึ้นและรับราคาขนมปังขิงหนึ่งอัน 42 รูเบิล เราให้โบนัสสำหรับการทำงาน (ปล่อยให้เป็น 25%) จากนั้นขนมปังขิง 1 ชิ้นที่เคลือบด้วยสีขาวจะทำให้ผู้ซื้อมีราคา 52.5 รูเบิล
ความหลงใหลในอาหารต่างประเทศได้นำไปสู่ความจริงที่ว่าโต๊ะวันหยุดของเราตกแต่งด้วยเค้กที่ประณีต ขนมอบและคุกกี้แสนอร่อย เยลลี่ผลไม้และซูเฟล่ คุณไม่เห็นคุกกี้ขนมปังขิงบ่อยนัก และคุกกี้เหล่านี้มักจะด้อยกว่าในด้านรสชาติและ "สไตล์" เมื่อเทียบกับขนมอบจากต่างประเทศที่มีความซับซ้อน แต่ใน วันหยุดปีใหม่ในครอบครัวของฉัน ขนมปังขิงถือเป็นช่วงเวลาที่ดีที่สุด
เช่นเดียวกับที่แม่เคยทำ ตอนนี้ฉันอบคุกกี้ขนมปังขิงและบ้านขนมปังขิงให้ลูกๆ ครอบครัว และแขกของฉัน ทุกคนจะได้รับขนมปังขิงปีใหม่ของตัวเองซึ่งดีต่อสุขภาพ ความเจริญรุ่งเรือง และโชคดีสำหรับปีที่กำลังจะมาถึง
ทำขนมปังขิงวันหยุดที่บ้าน
การลงทุนเริ่มแรก: 15 tr.
กำไรรายเดือน: 30 tr.
ระยะเวลาคืนทุน: 1 เดือน
ขนมปังขิงในประเพณีวันหยุดของรัสเซีย
ขนมปังขิงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งปรุงรสอย่างเข้มข้นด้วยเครื่องเทศทุกชนิด (ขิง ผิวเลมอน อบเชย กานพลู กระวาน มิ้นต์ ลูกจันทน์เทศ ฯลฯ ) ขนมปังน้ำผึ้งถือเป็นบรรพบุรุษของขนมปังขิงจนถึงศตวรรษที่ 12 ในมาตุภูมิ . เมื่อมีการเปิดการค้าเครื่องเทศ อาหารอันโอชะนี้น่าจะปรากฏขึ้น เมื่อถึงศตวรรษที่ 16 ขนมปังขิงได้แพร่กระจายไปทุกหนทุกแห่ง และราชวงศ์ของคนทำขนมปังขิงก็ปรากฏตัวขึ้น และเมื่อต้นศตวรรษที่ 18 ธุรกิจขนมปังขิงก็เฟื่องฟู ปรมาจารย์เปิดร้านในเบอร์ลิน ลอนดอน และปารีส งานแสดงสินค้า งานแต่งงาน วันตั้งชื่อ วันหยุดของโบสถ์ เป็นเรื่องที่คิดไม่ถึงหากไม่มีขนมปังขิงทุกชนิดหากการอบขนมปังขิงที่พิมพ์ออกมาซึ่งมีไส้ต่างๆ และลวดลายพิธีกรรมเจริญรุ่งเรืองในมาตุภูมิ ยุโรปก็ "รับผิดชอบ" ต่อการปรากฏตัวของขนมปังขิงในรูปแบบของบ้าน บางคนเชื่อว่าชาวเยอรมันเป็นคนแรกที่อบขนมเหล่านี้ และบางคนเชื่อว่าชาวโปแลนด์เป็นคนแรกที่อบขนมเหล่านี้ แต่ความเจริญอย่างแท้จริงในบ้านขนมปังขิงเริ่มต้นหลังจากการตีพิมพ์เรื่องราวเทพนิยายของพี่น้องกริมม์เกี่ยวกับ "ฮันเซลและเกรเทล" ตั้งแต่นั้นมาแฟชั่นสำหรับบ้านก็ไม่แห้งเหือดและมาถึงหน้าประตูบ้านของเรา แฟชั่นที่ดีและใจดีมาก
สูตรแป้งสำหรับบ้านขนมปังขิง
ฉันจะแบ่งปันสูตรแป้งขนมปังขิงที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและเป็นพื้นฐานสำหรับบ้านขนมปังขิงซึ่งไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง ในบรรดาสูตร "ประหยัด" ทั้งหมดที่ฉันได้ลอง นี่คือสูตรที่ทำให้แป้งโดประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับฉัน และการได้ใช้สูตรนี้ทำให้ฉันมีความสุขมาก พวกเขาบอกว่ามันคล้ายกับสูตรมาก ขนมปังขิงทูลา. ฉันไม่รู้สูตรที่แท้จริงสำหรับพวกเขาแต่ รูปร่างและรสชาติค่อนข้างใกล้เคียงกันดังนั้น:
- แป้งสาลี 600 กรัม
- มาการีนนิ่ม 125 กรัม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม - ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- โซดา 1 ช้อนโต๊ะ (อย่าดับ)
- อบเชยบด 1 ช้อนโต๊ะ + คุณสามารถเพิ่มขิงแห้งหรือลูกจันทน์เทศหรือกานพลูบดได้
ในถ้วยเคลือบฟันหรือสแตนเลส ผสมน้ำตาล ไข่ น้ำผึ้ง เครื่องเทศ และโซดา เติมมาการีน โดยไม่ต้องคนส่วนผสมแรงเกินไปด้วยการตีให้เข้ากัน ใส่ในอ่างน้ำประมาณ 12-15 นาที เราเฝ้าดูส่วนผสมอย่างอดทนและไม่ลืมที่จะคนให้เข้ากัน คุณจะได้สารโปร่งที่สวยงามมากเติม 1/3 ของจำนวนแป้งที่ร่อนทั้งหมดลงไปผสมให้เข้ากันด้วยการตีให้เข้ากันแล้วใส่ภาชนะที่มีแป้งในน้ำเย็นให้เย็น (เราใช้กะละมังที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางกว้างกว่า ) เป็นเวลา 10-12 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ใส่แป้งที่เหลือทีละน้อยลงในแป้งที่เย็นแต่ยังอุ่นอยู่ ผสมโดยใช้ที่ตี จากนั้นใช้มือ
เป็นผลให้เราได้แป้งที่ยืดหยุ่นและสวยงามซึ่งบนโต๊ะโรยด้วยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัวเรารีดชั้นความหนาที่เราต้องการและ "ตัดออก" ตามเทมเพลตที่เตรียมไว้ สำหรับบ้านขนมปังขิงฉันแผ่ชั้นกว้าง 0.5 ซม. คุณสามารถทำได้ตามดุลยพินิจของคุณ อบที่ 180 องศาประมาณ 10 นาที จับตาดูเตาอบ แป้งน้ำผึ้งจะอบทันที หากคุณยุ่งอยู่กับการอบคุกกี้ขนมปังขิง คุณจะไม่ถูกรบกวนจากสิ่งอื่น
เราตกแต่งบ้านขนมปังขิงและบ้านโดยใช้วิธีการทั้งหมดที่มีอยู่ในคลังแสงของคุณ โดยใช้จินตนาการที่ไร้ขีดจำกัด เราแขวนรูปขนมปังขิงไว้ ต้นไม้ปีใหม่แพ็คบ้านขนมปังขิงอย่างสวยงามแล้วซ่อนไว้ใต้ต้นไม้ต้นเดียวกันหรือสร้างความสุขให้ทุกคนด้วยผลิตภัณฑ์เทพนิยายที่น่าทึ่งสำหรับคริสต์มาส
บ้านขนมปังขิง-ธุรกิจอบขนม
วันก่อนปีใหม่เป็นช่วงที่คึกคักและเต็มไปด้วยความคาดหวัง แต่ยังเป็นช่วงเวลาที่ตึงเครียดและมีความรับผิดชอบในการผลิตและการบริการ (สรุปผลการดำเนินงานของปี) ผู้หญิงวัยทำงานกำลังลำบากใจในการค้นหาของขวัญ สินค้าที่จำเป็น และเครื่องประดับ ช่วงนี้ใครๆ ก็พร้อมที่จะใช้จ่ายเงินโดยไม่หันกลับมามองหรือเสียใจเพื่อให้วันหยุดในปีหน้าที่จะถึงนี้มีแต่ความสนุกสนาน เบิกบาน และจดจำสิ่งพิเศษคุณสามารถไปได้หลายวิธี:
1. เลือกสูตรสำหรับแป้งขนมปังขิงสากลที่ดีสร้างบ้านที่มีขนาดต่างกันและตกแต่งเพื่อไม่ให้ละสายตาจากพวกเขา เราบรรจุในกระดาษแก้วใสสำหรับใส่อาหารและมองหาจุดขาย
2. เราท่องอินเทอร์เน็ตไปทั่วและค้นหาสูตรพิเศษสำหรับแป้งขนมปังขิง (มีบ้าง) ขนมปังขิงที่เก็บไว้นานกว่า 3 เดือนและมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ ราคาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสูงกว่าดังนั้นผลิตภัณฑ์จากพวกเขาจึงสามารถทำได้ง่ายขึ้นไม่ใช่ในรูปแบบของบ้าน แต่เช่นเป็นของประดับตกแต่งต้นคริสต์มาสสำหรับเด็กหรือเป็นของที่ระลึก คุกกี้ขนมปังขิงดังกล่าวสามารถทาสีด้วยไอซิ่งได้อย่างสวยงามด้วยความปรารถนาต่างๆ
3. หากคุณเป็นผู้เชี่ยวชาญในการทำขนมปังขิงทำไมต้องเสียเวลากับเรื่องมโนสาเร่? เราจัดการทุกอย่างพร้อมกัน! เราสร้างปราสาทขนาดเกือบเท่าจริงจากแป้งพิเศษ ตกแต่งด้วยความสามารถที่หลากหลาย และสามารถนำเสนอผลงานชิ้นเอกของเราในงานแสดงสินค้าปีใหม่หรือนิทรรศการการขาย
ต้นทุนสำหรับธุรกิจประเภทนี้มีขนาดเล็กมากไม่เกิน 15,000 รูเบิล ขายสินค้าได้เต็มที่ รายได้จะ 30,000 ต่อเดือน
ความสามารถในการทำกำไรของการผลิตขนมปังขิงอยู่ที่ประมาณ 20% โดยคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าคุณกำลังเตรียมผลิตภัณฑ์พิเศษ คำนวณต้นทุน ประเมินผลลัพธ์ผลลัพธ์ และใช้ประโยชน์จากโอกาสที่มีให้ปีละครั้ง คุณสามารถเพิ่มอย่างน้อย 40% เหนือต้นทุนได้
ไม่ตลกเลย ถ้าจู่ๆ คุณก็สนใจขนมปังขิง ข่าวดี: ปีใหม่ตามมาด้วยวันหยุดอื่นๆ อีกมากมาย ทั้งแบบคริสเตียนและฆราวาส การอบของขวัญและพิธีกรรมไม่เพียงแต่กลายเป็นงานอดิเรกของคุณเท่านั้น แต่ยังเป็นธุรกิจที่บ้านที่มั่นคงอีกด้วย ศึกษาประวัติความเป็นมาของการทำขนมปังขิง พัฒนาทักษะ สร้างเพจส่วนตัวบน ในเครือข่ายโซเชียล, ทำให้ตัวเองเป็นที่รู้จัก ขอให้โชคดีติดตามคุณไปในปี 2559 ที่จะมาถึง และขอให้ชีวิตอร่อยเหมือน Gingerbread!
- ถุงพลาสติก ไมโครซอฟต์ ออฟฟิศ
- บริการของ Google
- Livemaster.ru
โอลกา คูซเนนโควา, 31 ปี, ผู้ก่อตั้ง, เจ้าของและผู้อำนวยการร้านค้าออนไลน์ของคุกกี้ขนมปังขิงของที่ระลึกทาสี “ไอซิ่งเมเนีย”. เกิดที่กรุงมอสโก สำเร็จการศึกษาจาก MSUT "MAMI" (ภาควิชา "รถยนต์และรถแทรกเตอร์" สาขาวิชา "บริการและ การดำเนินการทางเทคนิคระบบขนส่งทางยานยนต์") ก่อนที่จะเปิดตัวธุรกิจของตัวเอง เขาทำงานเป็นผู้จัดการฝ่ายทรัพยากรบุคคลอาวุโส บริษัทจัดการ"จีเค อินดิเพนเดนซ์" แต่งงานแล้วเลี้ยงลูกชาย
GlazeMania เริ่มต้นอย่างไร
Olga Kuzhnenkova ถือว่าการศึกษาของเธอ“ ไม่เคยมีมาก่อนสำหรับเด็กผู้หญิง” - การเลือกมหาวิทยาลัยวิศวกรรมเครื่องกลของเธออาจได้รับอิทธิพลจากการที่พ่อของเธอไปเยี่ยมชมบริการรถยนต์ของพ่อบ่อยครั้ง: “เขายังคงสามารถสร้างเครื่องยนต์ของนักแข่งบางคนขึ้นมาใหม่ได้จนถึงบ่ายสามโมงเช้าเพราะความหลงใหลนี้น่าสนใจมาก จริงๆ แล้ว พ่อของฉันเป็นผู้จัดการที่ศูนย์บริการรถยนต์ แต่เขาอดไม่ได้ที่จะทำงานด้วยมือของเขา เพราะมันเป็นงานในครอบครัว”
ในกรณีของ Olga “การทำงานด้วยมือของเธอ” นำหน้าด้วยการค้นหาตัวเองโดยทั่วไป: กำลังศึกษาอยู่ที่มหาวิทยาลัยอิสระ กำลังเรียน กฎหมายแรงงาน,การฝึกอบรมขั้นสูง,เจ็ดปีในแผนกทรัพยากรบุคคล,ตำแหน่งผู้จัดการอาวุโส,การลาคลอดบุตร
“ทันใดนั้นฉันก็มี เวลาว่างมีเวลามาก – Olga เล่า - ฉันจำความสนใจเชิงสร้างสรรค์ของฉันได้ซึ่งฉันก็ยอมแพ้ - ฉันมีเวลาไม่เพียงพอ นิทรรศการ วาดภาพ งานปัก ตัดเย็บ ตำราอาหารมากมาย...พอถึงจุดหนึ่งฉันก็รู้ว่าคงไม่มีวันกลับมาที่ออฟฟิศอีกแล้ว”
ธุรกิจไม่ได้อยู่ในหัวของฉันในเวลานั้น มีคุกกี้ขนมปังขิง คนแรกที่คิดว่าสามารถทำเงินจากขนมปังขิงได้คือเพื่อนของแม่ยังสาว “ฟังนะ” พวกเขาพูดซ้ำแล้วซ้ำเล่า “คุณกินสิ่งนี้ได้ยังไง? ควรขายเป็นของที่ระลึก!”
แน่นอนว่าเพื่อนๆ กำลังจีบกัน - ในแง่ที่พวกเขากินคุกกี้ขนมปังขิงของ Olga อย่างมีความสุข อย่างไรก็ตาม พวกเขาก็ฝังความคิดที่น่าสนใจไว้ในหัวของพนักงานต้อนรับหญิง โชคดีที่ในขณะเดียวกัน หลานชายของ Olga ต้องการของขวัญสำหรับครูอย่างเร่งด่วนในวันที่ 8 มีนาคม กำหนดเวลากำลังจะหมดลง ไม่มีไอเดียใดๆ เลย จากนั้นแม่ของนักเรียนก็เกิดความคิดที่จะมอบชุดคุกกี้ขนมปังขิงแสนสวยให้กับครู เธอยังตั้งชื่อร้านในอนาคตของ Kuzhnenkova ด้วยว่า "GlazurManiya" ฉันยังได้ทำป้ายที่สวยงาม
ดังนั้นต้องขอบคุณเพื่อนลูกสะใภ้หลานชายของเธอ Clara Zetkin และ Rosa Luxemburg ทำให้ Olga รู้สึกว่าตัวเองมีบทบาทที่ไม่ธรรมดา - บทบาทของผู้ประกอบการ:“ ฉันไม่ได้วางแผนที่จะสร้างรายได้ล้านที่มีเงื่อนไข และฉันยังไม่ได้วางแผน ฉันชอบทำสองสิ่งมากกว่าสิ่งอื่นใดในโลก นั่นคือการทำอาหารอร่อยๆ และการวาดภาพ คุกกี้ขนมปังขิงที่ทาสีแล้วสามารถรวมทั้งสองอย่างเข้าด้วยกันได้สำเร็จ การเปลี่ยนแปลงจากงานอดิเรกไปสู่ธุรกิจเริ่มต้นขึ้นเมื่อพูดโดยปริยาย ฉันรู้สึกคับแคบในห้องครัว - ฉันอยากจะไปให้ไกลกว่านั้น”
“เมื่อพูดถึงเรื่องการทำอาหาร ฉันยอมรับได้เลยว่าฉันหมกมุ่นอยู่กับเรื่องนั้น ตัวอย่างเช่น เมื่อฉันตัดสินใจทำคุกกี้ขิง ฉันประสบปัญหาในการเลือก: มีสูตรอาหารให้เลือกหลายสิบสูตร ฉันเลือกมาเป็นเวลานานอย่างเจ็บปวดและในที่สุดก็เหลือสี่คน ผลลัพธ์: การทดสอบสี่แบบที่แตกต่างกัน ห้าชั่วโมงบนเตา - และกองคุกกี้เพื่อความพอใจของเพื่อนและครอบครัว"
Roes: ญาติของเราเอง
Olga ตัดสินใจที่จะเชี่ยวชาญในการวาดภาพกวางไข่ปลา Arkhangelsk เนื่องจากองค์ประกอบของมัน อาหารอันโอชะของปอมนี้สามารถเก็บไว้ได้ตลอดทั้งปีโดยไม่สูญเสียคุณภาพ บีต้องขอบคุณช่อเครื่องเทศที่ทำให้กวางยองมีรสชาติที่แตกต่างและโดยทั่วไป - "พวกมันเองที่รัก" ค่าใช้จ่ายต่ำ แต่การทาสีต้องใช้เวลา ความขยัน และทักษะ
จากข้อมูลของ Olga ตลาดขนมปังขิงทาสีในมอสโกมีความอิ่มตัวเพียงพอเพื่อให้ผู้ซื้อไม่เหลือสินค้า แต่ก็มีสถานที่สำหรับช่างฝีมือหน้าใหม่ด้วย สิ่งสำคัญเช่นเดียวกับงานแฮนด์เมดก็คือการค้นหาสไตล์ของคุณเอง
“ ฉันรู้จักช่างฝีมือคนอื่นๆ ชุมชนนางฟ้าขนมปังขิงดูเป็นมิตรมากสำหรับฉัน แม้ว่าอะไรๆ ก็สามารถเกิดขึ้นได้ก็ตาม” Olga ได้เรียนรู้ศิลปะการวาดภาพจากนางฟ้าคนหนึ่ง แม้กระทั่งก่อนการขายครั้งแรกที่น่าจดจำของเธอด้วยซ้ำ ในบรรดาสูตรคุกกี้ขนมปังขิงทั้งหมดที่เธอลอง Olga ชอบสูตรของช่างฝีมือหญิง Victoria Bredis มากที่สุด - เธอยังโพสต์คำอธิบายเกี่ยวกับเทคโนโลยีการวาดภาพบนอินเทอร์เน็ตด้วย Olga ถูกไฟไหม้:“ ฉันอยากเรียนแบบเดียวกัน!” เพื่อความสุขของทุกคน ปรากฎว่าวิกตอเรียจัดการเรียนการสอนแบบตัวต่อตัว ดังนั้นความปรารถนาของคุณแม่ยังสาวก็เป็นจริงในไม่ช้า
ขนมปังขิงมาจากไหน?
ราคาขนมปังขิงเริ่มต้นที่ 30 รูเบิล ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ (ขนมปังขิงอาจมีความยาว 8 หรือ 30 ซม. จำกัดด้วยขนาดของเตาอบเท่านั้น) ขึ้นอยู่กับปริมาณของเคลือบ ไม่กี่วันก่อนอบอาจารย์จะทำแป้ง - ใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง อบคุกกี้ขนมปังขิงครั้งละไม่เกิน 50 ชิ้น - อีกสองชั่วโมง การทาสีขึ้นอยู่กับความซับซ้อนของการออกแบบ โดยปกติแล้วจะเสร็จสิ้นในสองขั้นตอน และใช้เวลาประมาณ 10 ถึง 40 นาทีต่อขนมปังขิง ราคาของขนมปังขิงหนึ่งอันอยู่ที่ 100 ถึง 1,500 รูเบิล ขึ้นอยู่กับขนาดและความซับซ้อนของการออกแบบ
“ฉันใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติ” Olga กล่าว - สำหรับคุกกี้ขนมปังขิง ได้แก่ แป้ง น้ำตาล เนย น้ำผึ้ง และเครื่องเทศ ไม่มีแอมพลิฟายเออร์ สารทดแทน หรือสเตบิไลเซอร์ Glaze - ขนมมืออาชีพ สีย้อมมีความเป็นมืออาชีพ สังเคราะห์ได้ คุณภาพสูงมาก นำมาจากอเมริกา นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับฉัน ตัวฉันเองใช้เวลาส่วนใหญ่ค้นหาผลิตภัณฑ์คุณภาพสำหรับครอบครัวของฉัน”
ถ้า Olga ทำงาน 8 ชั่วโมงต่อวัน เธอสามารถทำคุกกี้ขนมปังขิงได้ 50 ชิ้น “ต่อกะ” แต่ภาระงานดังกล่าวไม่ได้เกิดขึ้นในความเป็นจริง ลูกชายคนเล็กก็อยู่ใกล้ๆตลอด 24 ชม. ดังนั้น เวลางานช่างฝีมือไม่มีมาตรฐาน
“ฉันไม่ได้นับเปอร์เซ็นต์ของตำหนิเมื่ออบ แต่ฉันคิดว่ามันไม่เกินห้า ฉันมีครอบครัวใหญ่: สามี, ลูกชาย, พ่อแม่, พี่ชายและครอบครัว, ย่าและยาย, ป้า, ลุง - ทั้งหมด 15 คน เราทุกคนมักพบปะและพูดคุยกันในงานเลี้ยงอาหารค่ำกับครอบครัว ดังนั้นจึงไม่มีปัญหาในการ “รีไซเคิลการแต่งงาน”
เครื่องมือการทำงานของ Olga ค่อนข้างกว้างขวาง ดังนั้นนักทำขนม Kuzhnenkova ต้องการ: เตาอบ, เตา, กระทะ, ไม้พาย, หมุดกลิ้ง, เสื่อกันติด, เครื่องตัดคุกกี้หนึ่งล้านและหนึ่งอัน (ช่อง), ถาดสำหรับทำให้แห้ง ศิลปิน Kuzhnenkova ต้องการถุงขนม, หัวฉีดสำหรับพวกเขา, คอร์เน็ต (เธอทำเองจากภาพยนตร์พิเศษ), ไม้จิ้มฟัน ผู้ประกอบการ (รวมถึงคนบรรจุหีบห่อด้วย) Kuzhnenkova ใช้กล่อง กระเป๋า ริบบิ้น คอมพิวเตอร์ เครื่องพิมพ์ กล้องถ่ายรูป และโทรศัพท์วันหยุดและชีวิตประจำวัน: วิธีสร้างโปรโมชั่น
“ฉันทำขนมปังขิงสำหรับกิจกรรมใดๆ ก็ได้ ปีใหม่,23ก.พ. งานแต่ง งานบวช วันหยุดนักขัตฤกษ์ แต่สุดท้ายก็ยังเหมือนเดิม – อธิบายผู้ประกอบการ. - ความซับซ้อนถูกกำหนดโดยรูปวาด ยิ่งง่ายกว่าและต้องใช้ขนมปังขิงที่เหมือนกันมากเท่าไหร่ แบทช์ก็จะยิ่งทำกำไรได้มากขึ้นเท่านั้น ตามกฎแล้วคำสั่งซื้อแบบกลุ่มคือของขวัญขององค์กรสำหรับวันหยุดราชการและวันหยุดนักขัตฤกษ์ ฉันยังเห็นคนสั่งคุกกี้ขนมปังขิงที่มีโลโก้บริษัทด้วย จริงอยู่ ฉันยังไม่มีอะไรแบบนั้นเลย”
Olga ได้รับไอเดียในการวาดภาพจากทุกที่ มีผลงานคลาสสิกที่สร้างโดยปรมาจารย์หลายคนและมีภาพร่างต้นฉบับตามแรงจูงใจต่างๆ นี่อาจเป็นภาพวาด (นิยมอาร์ตเดโคและอาร์ตนูโว) การถักเสื้อสเวตเตอร์ อักษรย่อบนรั้ว ดอกไม้สด ดังนั้นซีรีส์อีสเตอร์เรื่องหนึ่งจึงได้รับแรงบันดาลใจจากไข่อีสเตอร์ของชาวสลาฟ และมีแผนสำหรับเรื่องราวของอินเดียด้วย Ethno เป็นหัวข้อที่ทันสมัยด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณสามารถไปชมนิทรรศการและงานแสดงสินค้าเฉพาะทางได้
Olga ไม่มีเว็บไซต์ของตัวเองเพราะไม่ใช่เว็บไซต์ส่วนใหญ่ เครื่องมือที่มีประสิทธิภาพขายในด้านการทำอาหารของที่ระลึก “GlazurMania” ใช้แพลตฟอร์มยอดนิยมในหมู่งานหัตถกรรม - “งานหัตถกรรม » . ช่องทางการโฆษณาที่ใช้งานอยู่อีกช่องทางหนึ่งคือกลุ่มเฉพาะบนเครือข่ายโซเชียล ในฤดูกาลใหม่ Olga วางแผนที่จะทดสอบการโฆษณาใน Avito และ Facebook ผู้ประกอบการจัดการการเติมหน้า การส่งเสริมการขาย การผลิต และการขายด้วยตัวเอง จริงๆ แล้ว เธอเป็นพนักงานคนเดียวในทีมร้านค้าทั้งหมด
“ฉันซื้อส่วนผสมสำหรับขนมปังขิงในไฮเปอร์มาร์เก็ตและ ร้านค้าเฉพาะทางสำหรับลูกกวาด บรรจุภัณฑ์อยู่ตรงนั้น ฉันอบคุกกี้ขนมปังขิง ทาสีและบรรจุภัณฑ์ด้วยตัวเอง แน่นอนว่าผมจับตาดูราคาวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากปรมาจารย์คนอื่น ๆ ฉันคำนวณเพื่อไม่ให้ขาดทุน แต่ การวิเคราะห์ระดับมืออาชีพฉันไม่มี".
คำสั่งซื้อคุกกี้ขนมปังขิงที่เพิ่มมากขึ้นนั้นมีความเกี่ยวข้องอย่างชัดเจนกับวันหยุด: ความต้องการเพิ่มขึ้นในช่วงก่อนปีใหม่ คริสต์มาส และอีสเตอร์ ในฤดูร้อนทางร้านจะจัดงานแต่งงาน การวาดภาพมีแฟชั่นและเทรนด์เป็นของตัวเอง (เช่น เมื่อการ์ตูนเรื่อง Frozen ออกมา มีคุกกี้ขนมปังขิงพร้อมตัวละครนับไม่ถ้วน หรือสีทิฟฟานี่ก็เป็นเทรนด์เช่นกัน) แต่โดยทั่วไปบริเวณนี้ค่อนข้างคงที่
ใครจะนึกถึงมังสวิรัติ?
เอกลักษณ์ ความเป็นเอกเทศ ชิ้นงาน - นี่คือความเฉพาะเจาะจงของธุรกิจ "ขนมปังขิง" โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่ใช่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ทำตามความคิดของผู้เขียนที่ขาย แต่คำสั่งซื้อก็เป็นไปตามแบบร่างและความปรารถนาของลูกค้า เป็นการยากที่จะนำสิ่งต่าง ๆ ไปสู่กระแส: มืออื่น ๆ จะทำทุกอย่างแตกต่างออกไป
“ลูกค้าของฉันเป็นคนที่ชอบให้มันอร่อยและสวยงาม ค่านิยมไม่เพียงแต่คุณภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแนวทางของแต่ละบุคคลด้วย"
คำสั่งซื้อสามรายการสุดท้าย ได้แก่ คุกกี้ขนมปังขิงสำหรับพิธีตั้งชื่อจากแม่อุปถัมภ์ และโต๊ะหวานๆ สองโต๊ะสำหรับวันเกิดของเด็กข้อได้เปรียบทางการตลาดประการหนึ่งของ Olga คือเธอไม่เพียงแต่นำเสนอคุกกี้ขนมปังขิงแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุกกี้มังสวิรัติด้วยโดยไม่ต้องใช้ไข่ในแป้งหรือเคลือบ ของที่ระลึกทั้งหมดอย่างเป็นทางการมีดังนี้: ผลิตภัณฑ์อาหารจะต้องได้รับการรับรอง และในการดำเนินการนี้ จะต้องเปิดองค์กรเต็มรูปแบบที่มีสายการผลิตของตนเอง
“ความฝันลึกที่สุดของฉันคือการเปิดร้านขนมที่ผู้คนที่ไม่มีข้อจำกัดเรื่องอาหาร ผู้ที่เป็นมังสวิรัติ และผู้ที่เป็นภูมิแพ้สามารถรับประทานอาหารอร่อยๆ ได้” ผู้ประกอบการรายนี้ยอมรับ - ฉันมีปัญหาในการหามัน อาหารอร่อยสำหรับคนเช่นนี้พวกเขาคุ้นเคยโดยตรง สามีและลูกชายของฉันมีอาการแพ้อาหาร ฉันไม่มีเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกอยู่ในอาหาร”
Olga มองว่าแนวคิดในการขยายธุรกิจ การให้ความร่วมมือ และการเข้าถึงปริมาณที่มากขึ้นถือเป็นการเกิดขึ้นก่อนเวลาอันควร มันไม่ได้เป็นเรื่องของ ฐานลูกค้า- เรากำลังแก้ไขปัญหานี้ ช่างฝีมือไม่แน่ใจว่า “สายพานลำเลียง” จะทำให้เธอมีความสุขเช่นเดียวกับการทำงานคนเดียวหรือไม่
“ฉันได้รับแรงบันดาลใจจากตัวอย่างมาก ธุรกิจครอบครัวด้วยประวัติศาสตร์อันยาวนานหลายปี ฉันจำชาวอิตาลีคนหนึ่งที่ครอบครัวของเขาทำน้ำมันมะกอกมานานกว่าร้อยปี เขาเล่าว่าปู่ทวดของเขาคั้นน้ำมันด้วยอุปกรณ์ชิ้นนี้ซึ่งลูกหลานของเขาเก็บไว้และจงใจไม่เปลี่ยนเครื่องใหม่ เขาบอกมันด้วยความรักและความกลัวเช่นนี้ นี้เรียกว่าวิญญาณความต่อเนื่อง"
กฎสำหรับตัวคุณเอง - คำแนะนำสำหรับผู้อื่น
ในช่วงปีที่ GlazurMania ดำรงอยู่ Olga Kuzhnenkova ได้ข้อสรุปทางธุรกิจหลายประการซึ่งเธอได้กำหนดไว้สำหรับตัวเองตามกฎ บางทีสิ่งเหล่านี้อาจเป็นประโยชน์สำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ทุกคน:
อย่ากลัวที่จะเริ่มต้นสิ่งใหม่ๆ ทุกคนเคยทำมาแล้วในบางจุด
อย่าละทิ้งสิ่งที่คุณรักเมื่อต้องเผชิญกับประสบการณ์อันไม่พึงประสงค์ - มันจะผ่านไป
เพื่อให้แน่ใจว่างานของคุณมีความจำเป็นและเป็นประโยชน์กับใครบางคน
จัดสรรเวลาพักผ่อนและอย่าเสียสละเพื่อการทำงาน
อย่าทำธุรกิจกับสิ่งที่ไม่ทำให้คุณมีความสุขเป็นการส่วนตัว
วางแผนเวลาของคุณอย่างถูกต้อง
เรื่องราวความสำเร็จของนักธุรกิจหญิง
Victoria Bredis: วิธีขายผ่าน Instagram
18 นาที
18 นาที
ข้อความ: มาเรีย ออฟซีตส์
วิกตอเรีย เบรดิส
ผลิตและจำหน่ายขนมปังขิง
เมือง:มอสโก
อายุ: 34 ปี
สถานะครอบครัว:แต่งงานแล้วลูกสามคน
ในธุรกิจ:ตั้งแต่ปี 2554
รายละเอียดธุรกิจ:
มูลค่าการซื้อขายต่อเดือน: จาก 200,000 ถึง 500,000 รูเบิล
(ขึ้นอยู่กับฤดูกาล)
กำไรสุทธิ: จาก 100,000 ถึง 300,000 รูเบิล
เกี่ยวกับธุรกิจ
เราจำหน่ายกวางโร พูดง่ายๆ ก็คือคุกกี้ขนมปังขิง Kozulya - เดิมที Arkhangelsk
อาหารอันโอชะที่ชาวเหนือมอบให้ในวันคริสต์มาสและวันหยุดที่สองที่เกือบลืมไปแล้วคือบ่น ที่สุด
กวางซึ่งเป็นที่นิยมสำหรับขนมปังขิงซึ่งทางตอนเหนือเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ชีวิตและความอบอุ่น ยังไม่ทราบแน่ชัดว่าชื่อ "Kozulya" ปรากฏอย่างไร กวางเปลี่ยนร่างเป็น "แพะ" เมื่อเวลาผ่านไปหรือคำนี้เกิดจากคำกริยา "แพะ" ซึ่งแปลว่าตลกหัวเราะ
เส้นทางสู่ธุรกิจ
ความคิดในการทำขนมปังขิงเกิดขึ้นโดยบังเอิญ ไม่ใช่ว่าผมทำงานรับจ้างมาทั้งชีวิต แล้วจู่ๆ ก็ตัดสินใจว่าอยากจะเปิด เจ้าของธุรกิจ. ฉันตัดสินใจมอบคุกกี้ขนมปังขิงให้กับเด็ก ๆ สำหรับปีใหม่ แต่เจ้านายที่ฉันต้องการซื้อไม่รับคำสั่งซื้อสำหรับวันหยุดอีกต่อไป แม้จะเป็นเพียงเดือนพฤศจิกายนก็ตาม ฉันท้อง: สำหรับฉันนี่เป็นช่วงเวลาแห่งแรงบันดาลใจและความอิ่มเอิบใจ ด้วยความที่มีความสุขมาก ฉันจึงตัดสินใจสร้างสรรค์และอบคุกกี้ขนมปังขิงด้วยตัวเอง ตอนนี้ผมดูภาพผลงานชิ้นแรกๆก็เข้าใจว่าสินค้ามีความคดงอและไม่ค่อยสวยงามนัก แต่แล้วฉันก็ภูมิใจในตัวเองมาก ฉันทำขนมปังขิงเป็นครั้งแรก ด้วยมือของฉันเอง
ตอนนั้นฉันกับสามีเพิ่งไปยุโรป และที่นั่นฉันเห็นร้านขายแม่พิมพ์แห่งหนึ่ง ฉันซื้อกระเป๋าเดินทางทั้งหมด สามีของฉันไม่เข้าใจว่าทำไมฉันถึงทำเช่นนี้ เขาไม่เห็นฉันมีความคิดสร้างสรรค์และมั่นใจว่าฉันจะไม่ทำมันอย่างจริงจัง
แต่กลับมีออเดอร์เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ฉันอยู่ในช่วงลาคลอดบุตรและสามารถอุทิศเวลาทำขนมได้อย่างง่ายดาย และในวันอีสเตอร์ฉันได้รับ 17,000 รูเบิลใน 2 สัปดาห์ จากนั้นฉันก็นึกถึง: นี่เป็นมากกว่าที่ฉันได้รับจากการทำงานในหน่วยงานของรัฐเป็นเวลาหนึ่งเดือน ตระหนักได้ว่าหากคุณทำเช่นนี้ต่อไป คุณสามารถทำเงินได้ดีมาก และความอยากในการสร้างสรรค์มีมากกว่านั้นมาก เอกสาร. หลังจากลาคลอด ฉันไม่ได้กลับไปทำงานเดิมอีก ฉันยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้เข้าสู่การสร้างสรรค์ นี่คือสิ่งที่ฉันขาดหายไปในชีวิต
ผู้ประกอบการ Victoria Bredis และนักข่าว Womenbz Maria Ovseets
ฉันไม่ได้โปรโมตบัญชีของฉันโดยตั้งใจ ปากต่อปากก็น่าจะได้ผล
»เปิดร้านขนม
ฉันพยายามเปิดร้านขนมแต่ก็ไม่มีอะไรดีเกิดขึ้น มีคน 2 คนมาหาฉันแล้วพูดว่า:“ ทำไมคุณถึงอบขนมสวย ๆ แบบนี้ที่บ้านคนเดียว? มาเปิดร้านขนมด้วยกัน คุณจะ ผู้อำนวยการทั่วไป" ใครจะปฏิเสธตำแหน่งเช่นนี้?
แต่ทุกอย่างกลับกลายเป็นว่าไม่เป็นสีดอกกุหลาบเหมือนที่เห็นเมื่อมองแวบแรก พันธมิตรไม่เข้าใจอะไรเกี่ยวกับขนมปังขิง พวกเขามุ่งเน้นไปที่ที่ตั้งของร้านขนมและความสะดวกในการทำงาน และต้องเน้นไปที่ผู้คนที่ทำงานที่นั่น เพราะขนมปังขิงถูกสร้างขึ้นด้วยมือ ไม่ใช่จากผนังร้านขนมอบ ส่งผลให้การจัดงานไม่มีประสิทธิภาพ ตอนนี้ร่วมกับผู้ช่วยของฉัน เราทำคุกกี้ขนมปังขิงต่อวันมากกว่าที่ทีมงาน 7 คนเคยทำในตอนนั้น ฉันตัดสินใจดื่มชาหนึ่งสูบอีกวินาที - งานหยุดลง ทุกคนต้องถูกควบคุมและบังคับทำงาน คนอยากได้เงินแต่ไม่อยากทำงาน
สัมภาษณ์
เรายังคงอบคุกกี้ขนมปังขิงในเตาอบธรรมดาซึ่งทุกครอบครัวมี
»ด้านที่สองเป็นกระดาษ เมื่อถึงจุดหนึ่งฉันก็เข้าสู่ความคิดสร้างสรรค์เพื่อไม่ให้งานเอกสารน่าเบื่อ แต่สุดท้ายฉันก็กลับมาเหมือนเดิม ฉันใช้เวลา 80% ไปกับกระบวนการราชการ: ตัดสินใจอะไรบางอย่าง, ลงนามอะไรบางอย่าง
ในที่สุดฉันก็จากไป และชายที่เข้ารับตำแหน่ง CEO ก็ไล่คนทำขนมปังขิงที่เก่งที่สุดออกเพราะความขัดแย้งส่วนตัว และฉันก็มีความสุข เพราะมันอยู่ที่ Nastya ที่ฉันปักหมุดไว้ แผนใหญ่. และตอนนี้เราทำงานด้วยกันที่บ้านของฉันมา 2 ปีแล้ว เธอมีอัตราต่อชิ้น: 30% ของรายได้
ทำงานที่บ้าน
ในช่วงเริ่มต้น การทำงานจากที่บ้านค่อนข้างเป็นไปได้ คุณไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์เฉพาะใดๆ: คุณสามารถใช้อุปกรณ์ทำเองได้ เรายังคงอบคุกกี้ขนมปังขิงในเตาอบธรรมดาซึ่งทุกครอบครัวมี จาก อุปกรณ์มืออาชีพเราใช้แต่เครื่องผสมแป้งเท่านั้น ปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมาก และเป็นการยากที่จะนวดแป้งด้วยมือ มีตู้เย็นสองตู้ เราเก็บแป้งไว้ในนั้นเพื่อจะได้ไม่ต้องทำทุกวัน
แม่พิมพ์เป็นมาตรฐานในตอนแรก ตอนนี้ 90% ของแบบฟอร์มเป็นคำสั่งซื้อของลูกค้า เรางอพวกมันเองจากเทปที่มีรูพรุน เช่น เราสั่งขนมปังขิงรูปนักบินอวกาศพร้อมธง แน่นอนว่าคุณจะไม่พบแบบฟอร์มนี้ทุกที่ คุณสามารถตัดแป้งออกด้วยมือได้ แต่ถ้าคุณต้องการขนมปังขิง 200 ชิ้น คุณจะเบื่อที่จะทำมัน บ้านทั้งหลังของฉันเกลื่อนไปด้วยแบบฟอร์ม มีสะสมไว้400ชิ้นแน่นอนถ้าไม่มากก็น้อย
เราทำงานหนักมาก วันทำงานของเราใช้เวลา 15-18 ชั่วโมง เราเหนื่อยมาก และฉันยินดีที่จะพบ "มือ" เพิ่มเติม แต่น่าเสียดายที่พื้นที่ในครัวไม่อนุญาตให้จ้างพนักงาน ทุกอย่างเรียงรายไปด้วยชั้นวางขนมปังขิงแห้ง และอพาร์ทเมนต์ของเราก็เลิกเป็นบ้านมานานแล้ว จริง โรงงานผลิต. โชคดีที่ในเดือนพฤษภาคม 2017 เราจะได้รับกุญแจสำหรับสถานที่ที่เราซื้อเพื่อตั้งร้านเบเกอรี่ที่นั่น แล้วฉันก็สามารถจ้างคนได้
เราไม่มีบริการจัดส่งของเราเอง ฉันค่อนข้างพอใจกับบริการของ Dostavista มีผู้ให้บริการจัดส่งที่จัดการผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังและส่งมอบคำสั่งซื้อให้กับลูกค้าอย่างปลอดภัย
สูตรอาหาร
ใน สูตรพื้นฐานเราไม่ใช้น้ำผึ้ง ถั่ว หรือช็อกโกแลต ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีสารก่อภูมิแพ้รุนแรงโดยเฉพาะสำหรับเด็ก ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงไว้ในฐานข้อมูลจะดีกว่า แป้งของเราเป็นคาราเมลรสเผ็ด แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้ง ช็อคโกแลต วานิลลา และอื่นๆ อีกมากมายลงไปได้ รสนิยมที่หลากหลายมากมาย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้า
เคลือบซื้อจากร้านค้า สูตรที่เราซื้อประกอบด้วยโปรตีนแปรรูปแบบแห้ง เราไม่ทำงานกับโปรตีนดิบ นี่เป็นช่วงเวลาที่คุณแม่กังวลมากเช่นกัน เราซื้อส่วนผสมสำเร็จรูป: ช่วยประหยัดเวลาได้มาก การซื้อส่วนผสมแยกกัน ชั่งน้ำหนัก ผสม รอหลายชั่วโมงเพื่อให้โปรตีนบวมจะเสียเวลาหากมีปริมาณมาก
Gingerbread เป็นผลิตภัณฑ์ที่เตรียมง่ายมาก ส่วนผสมทั้งหมดสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านคุณ เนื่องจากมีปริมาณมาก เราจึงซื้อทุกอย่างในปริมาณมาก น้ำตาล แป้ง ไข่ - ใน METRO Cash and Carry น้ำมันเกษตรกร-จากผู้ผลิต
ลูกค้าองค์กร
ตอนนี้เราทำงานมากขึ้นด้วย ลูกค้าองค์กร, แน่นอน. Sberbank, การรถไฟรัสเซีย และอื่นๆ ฉันไม่ได้ตั้งใจมองหาพวกเขา พวกเขามาตามคำสั่งส่วนตัว พวกเขาซื้อขนมปังขิงสำหรับวันเกิดของเด็ก และตอนนี้พวกเขาได้ตัดสินใจเตรียมชุดสำหรับวันหยุดให้กับบริษัทแล้ว สำหรับช่วงปีใหม่ คำสั่งซื้อส่วนบุคคลเราไม่ยอมรับเลย
คำสั่งซื้อส่วนตัวคืออะไร? คุกกี้ขนมปังขิง 10 ชิ้นที่มีสีและรูปร่างต่างกัน: ที่นี่เขียนว่า "คุณยายที่ดีที่สุด" และในอันนี้ - "แม่ที่รัก" แต่ในการสั่งซื้อขององค์กรทุกอย่างนั้นง่าย: เราต้องการ 200 ชิ้นโปรดสีแดงและสีขาว นี่คือแบบฟอร์ม และแน่นอนว่าใช้แรงงานน้อยกว่า
เมื่อเร็วๆ นี้เราได้รับคำสั่งซื้อเค้กจำนวน 30 รูป และเราสร้างมันขึ้นมาทั้งวัน เพราะว่าพวกมันมีสีและรูปร่างต่างกัน และเมื่อวันก่อน มีการสั่งซื้อคุกกี้ขนมปังขิง 200 ชิ้นภายใน 4 ชั่วโมง นั่นคือความแตกต่างของเวลา คำสั่งซื้อที่ใหญ่ที่สุดที่เราดำเนินการเสร็จสิ้นคือคุกกี้ขนมปังขิง 630 ชิ้นต่อวัน
จะมีปัญหาในธุรกิจใด ๆ เราต้องยอมรับมัน
»คู่แข่ง
ดูเหมือนว่าหลายๆ คนจะชื่นชอบขนมปังขิง แต่ในความเป็นจริงแล้ว อุปสงค์มีมากกว่าอุปทานอย่างมาก โดยเฉพาะช่วงปีใหม่และอีสเตอร์ นี่คือเวลาที่ทุกอย่างขายหมด: คดเคี้ยว, เบี้ยว - มันไม่สำคัญ ดังนั้นช่วงนี้จึงเป็นช่วงเวลาที่ดีในการเริ่มต้น ทำอะไรก็ขายไป นอกจากนี้ คุณจะเข้าใจว่าคุณสามารถทำงานได้เร็วแค่ไหน และคุณพร้อมที่จะทุ่มเทเวลาให้กับมันมากน้อยเพียงใด และมันจะน่าเบื่อหรือไม่
ฉันปฏิบัติต่อคู่แข่งอย่างดี สำหรับฉัน คนทำขนมปังขิงไม่ใช่คู่แข่งด้วยซ้ำ แต่เป็นคนใกล้ชิด ชุมชนบางประเภท ฉันเองจัดชั้นเรียนปริญญาโทในมอสโกและเมืองอื่น ๆ และยังนำมาซึ่งรายได้ที่ดีอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ในฤดูร้อน เมื่อความต้องการขนมปังขิงต่ำ กำไรจากมาสเตอร์คลาสจะสูงถึง 60% ของรายได้ของฉัน
สัมภาษณ์
ความยากลำบากในการสื่อสารกับลูกค้า
มีผู้คนที่แตกต่างกัน วันหนึ่งพวกเขาสั่งชุดขนมปังขิงจากเรามากกว่า 300 ชุด พวกเขาถูกบรรจุในกล่อง ลูกค้าบอกว่ากล่องดังกล่าวไม่เหมาะกับเธอและขอให้บรรจุใหม่เป็นกล่องเล็ก ฉันพยายามอธิบายว่าพวกเขาจะดูไม่ดี แต่เธอยืนกราน เมื่อเราเริ่มรวบรวมกล่องใหม่ ฉันก็รู้ว่าเราไม่สามารถเสียเวลากับสิ่งนี้ได้ ฉันโทรไปบอกว่าจะคืนเงินที่ชำระล่วงหน้าไว้และจะไม่ทำซ้ำ เธอไม่เห็นด้วย จึงขอมอบกล่องเล็กๆ ว่างๆ ให้พวกเขา และตัดสินใจประกอบเอง หลังจากผ่านไป 2 วัน เขาก็โทรมาและพูดว่า: “เราไม่ชอบหน้าตาคุกกี้ขนมปังขิงในกล่องเหล่านี้ ย้อนกลับไปยังเวอร์ชันเดิมกันเถอะ ขนมปังขิงดูดีขึ้นมากที่นั่น”
ตอนนั้นฉันพร้อมที่จะระเบิดแล้ว: ฉันอธิบายตั้งแต่แรกแล้วว่าถ้าใส่กล่องเล็ก ๆ คงจะแย่ และด้วยความดื้อรั้นของเธอ เราจึงใช้เวลามากและต้องเสียเงินไปกับการบรรจุภัณฑ์ใหม่มากขึ้น แต่เธอก็ยับยั้งตัวเอง เราทำงานเสร็จแล้ว
ไม่ว่าลูกค้าจะเป็นเช่นไร คุณต้องควบคุมอารมณ์และสื่อสารด้วยความเคารพ และรักษาปัญหาเหล่านี้ตามที่กำหนด จะมีปัญหาในธุรกิจใด ๆ เราต้องยอมรับสิ่งนี้
โชคดีที่สามีของฉันดูแลลูกๆ
»ครอบครัวและธุรกิจ
ญาติของฉันไม่ยอมรับกรณีของฉันมาระยะหนึ่งแล้ว พ่อแม่ของฉันไม่เข้าใจว่าฉันจะเปลี่ยนงานในหน่วยงานของรัฐเพื่อขนมปังขิงได้อย่างไร พวกเขากังวลว่าฉันไม่ได้รับอะไรเลย พวกเขาถามว่าฉันได้รับเงินเท่าไหร่ แต่ฉันไม่รู้ เพราะฉันไม่ได้นับอะไรเลย
พ่อบอกว่าเราต้องเก็บเงิน “ให้แม่เก็บไว้เถอะ จะได้ปลอดภัยกว่า” ตอนนั้นฉันมีชั้นเรียนปริญญาโทมากมาย และฉันก็มอบเงินทั้งหมดที่ฉันได้รับจากพวกเขาให้พ่อแม่ของฉัน และเมื่อถึงจุดหนึ่งพ่อของฉันก็โทรมาและพูดว่า: "วิก้าคุณให้เงินฉันมากกว่า 400,000 รูเบิลในหนึ่งเดือน" เขารู้สึกประหลาดใจ และอาจเป็นเพียงในขณะนั้นเท่านั้นที่พ่อแม่ตระหนักว่านี่เป็นงานจริงๆ และไม่ใช่แค่งานอดิเรก
ฉันทำงานเยอะมาก และฉันสามารถอุทิศวันอาทิตย์ให้กับลูก ๆ ของฉันเท่านั้น โชคดีที่สามีของฉันดูแลพวกเขา เราทำงานเพื่อสิ่งนี้มาเป็นเวลานานมาก ฉันขอไม่ให้เขาทำงานเป็นเวลาหนึ่งปีครึ่ง แน่นอนว่าสำหรับเขาในฐานะผู้ชาย มันยากที่จะยอมรับว่าฉันจะหาเงินได้ และเขาจะดูแลลูกๆ แต่จะดีกว่าสำหรับทุกคน ทั้งฉัน เขา และลูก ๆ
ฉันกังวลมากเมื่อต้องสื่อสารกับเด็ก ๆ การเลี้ยงดูไม่ใช่สิ่งที่ฉันสนใจ เด็กไม่สามารถแก้ตัวอย่างได้ ฉันเริ่มรู้สึกอึดอัด ฉันรีบเร่ง: ฉันมีเวลาไม่มาก และสามีของฉันก็ทำสิ่งนี้อย่างใจเย็น เขามีของประทานที่แท้จริง - เขาเป็นครูที่น่าทึ่งโดยธรรมชาติ และเขาคือผู้ที่มอบวัยเด็กที่ดีที่สุดให้กับลูก ๆ ของเรา
พวกเขาเข้าเรียนหลายวิชา เช่น เต้นรำ ว่ายน้ำ เซรามิก วาดรูป แกะสลัก ลูกชายคนเล็กฉันเข้าเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ Bauman Lyceum โดยเน้นวิชาคณิตศาสตร์ และทุกอย่างที่นั่นก็ง่ายสำหรับเขาแล้ว เพราะเขามีความรู้ก้าวหน้าไปไกลมาก และทั้งหมดต้องขอบคุณพ่อ ลูกสาว Lera แสดงในภาพยนตร์ ตัวอย่างเช่นในภาพยนตร์เรื่อง "ต้นคริสต์มาส"
วิกตอเรีย เบรดิส ผู้ประกอบการ
ใน Gingerbread เช่นเดียวกับในธุรกิจอื่นๆ ประสบการณ์เป็นสิ่งสำคัญ เราต้องทำงานหนัก อย่าทำเรื่องยากๆ ทันที เมื่อบางอย่างไม่ได้ผล การปฏิเสธก็เข้ามาและมีโอกาสที่ดีที่คุณจะเลิก เราต้องเริ่มต้นง่ายๆ และเมื่อคุณตระหนักว่าสิ่งง่ายๆ นี้ไม่เพียงพอ คุณจะเติบโต
เป็นไปไม่ได้ที่จะดำเนินธุรกิจโดยไม่มีข้อผิดพลาด ประสบการณ์ใดๆ ย่อมดีเสมอ เราต้องปฏิบัติต่อสิ่งนี้อย่างเหมาะสม
เข้าถึงธุรกิจของคุณอย่างมีความรับผิดชอบ ในกรณีนี้เท่านั้นที่คุณจะประสบความสำเร็จ ตัวอย่างเช่น ลูกๆ ของฉันต้องเข้าโรงพยาบาล แต่ในขณะนั้นฉันไม่สามารถลาออกจากงานและบอกลูกค้าได้ว่า ขออภัย ฉันทำคำสั่งซื้อไม่เสร็จ ฉันเข้าใจว่าจะไม่มีใครทำงานของฉันให้ฉัน และสามีของฉันไปโรงพยาบาลพร้อมกับลูกๆ แน่นอนว่าการสนับสนุนจากคนที่รักเป็นสิ่งสำคัญมาก
