ธุรกิจพาสต้าที่บ้าน เปิดโรงงานพาสต้า (โรงงานขนาดเล็ก)

ความต้องการพาสต้าคงที่ดังนั้นการผลิตผลิตภัณฑ์เหล่านี้จึงค่อนข้างทำกำไรได้ เช่นเดียวกับธุรกิจอื่นๆ การควบคุมการผลิตทำให้เกิดปัญหา คุณต้องเลือกสถานที่ที่เหมาะสมซื้อ อุปกรณ์ที่มีคุณภาพและวัตถุดิบ พิจารณาจ้างคนงานที่มีคุณสมบัติเหมาะสม

ผู้เริ่มต้นสามารถเริ่มต้นด้วยการเปิดสายการผลิตขนาดเล็กเพียงแห่งเดียว ซื้ออุปกรณ์ในประเทศหรือต่างประเทศ แต่เมื่อเลือกให้คำนึงถึงกำลังของหน่วย ผลผลิตต่อชั่วโมง และต้นทุนด้วย การสร้างตลาดการขายก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป.

อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการทำพาสต้า

การผลิตพาสต้าจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีสายการผลิตอัตโนมัติ คุณอาจต้องการตัวเลือกราคาประหยัดสำหรับสายการผลิตที่มีกำลังเฉลี่ยและกำลังการผลิตสูงถึง 150 กิโลกรัม/ชั่วโมง แต่ถึงแม้จะมีกระบวนการผลิตที่ง่ายที่สุด แต่ก็ไม่สามารถจัดซื้อและติดตั้งอุปกรณ์เทคโนโลยีได้

ประเภทหลัก:

• เครื่องจ่ายสุญญากาศสำหรับแบ่งวัตถุดิบเริ่มต้นออกเป็นปริมาณ
• รถตักสายพานลำเลียงแบบนิวแมติกสำหรับป้อนผลิตภัณฑ์จากการกดอัตโนมัติไปยังเครื่องอบแห้งแบบสายพานลำเลียง
• เครื่องอบแห้งแบบสายพานลำเลียงสำหรับการอบแห้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยการป้อน อุณหภูมิสูงและความชื้นที่ต้องการ
• ตัวจับเวลาเพื่อติดตามเวลาที่ผลิตภัณฑ์อยู่ในหน่วย
• เครื่องกดสำหรับการผลิตแป้งพร้อมถังสูญญากาศเพื่อขจัดฟองอากาศออกจากมวลทั้งหมด
• ตะแกรงแป้งสำหรับกำจัดสิ่งแปลกปลอมและสิ่งสกปรกออกจากแป้ง
• บังเกอร์สำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• ที่ยึดถุงพร้อมกลไกการบรรจุสำหรับบรรจุผลิตภัณฑ์ลงในถุงและขนลงถังจัดเก็บ
• เมทริกซ์สำหรับการให้ แบบฟอร์มที่จำเป็นพาสต้าโดยคำนึงถึงความหลากหลายของผลิตภัณฑ์

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับห้องผลิต (เวิร์คช็อป) ในการวางสายการผลิต สถานที่จะต้องแห้ง ให้ความร้อน และระบายอากาศโดยมีระบบสาธารณูปโภคทั้งหมดที่เชื่อมต่อกัน พื้นที่โดยประมาณ – 150 ตร.ม. จะต้องมีสถานที่แยกต่างหากสำหรับการจัดเก็บวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ผู้เริ่มต้นสามารถเช่าได้โดยชำระเงินเดือนละ 15,000 รูเบิล และชำระค่าสาธารณูปโภคสูงถึง 10,000 รูเบิล

การจัดอันดับของผู้ผลิตเส้นที่มีคุณภาพราคาไม่แพง

• มากิส อูราล;
• อดีตที่แท้จริง

Makis Ural แห่งการผลิตของสหภาพโซเวียตที่มีความสามารถในการดำเนินกระบวนการทางเทคโนโลยีใด ๆ นี่คือรถมินิไลน์ที่มีอุปกรณ์ครบครัน โดยให้ประสิทธิภาพการทำงานสูงถึง 90 กม./ชม. ประกอบด้วย:

• เครื่องด่วน;
• สายพานลำเลียงแบบนิวแมติก
• คูลเลอร์โคลง;
• บังเกอร์เก็บของ
• กระเป๋าใส่ของ;
• ตะแกรงแป้ง

เสนอราคาจาก ผู้ผลิตชาวรัสเซียด้วยความสามารถในการแปรรูปแป้งของการบดใด ๆ แต่จะต้องซื้อเครื่องบรรจุและเมทริกซ์เพิ่มเติม

Real Past จากผู้ผลิตชาวอิตาลีที่มีกำลัง 500–600 กม./ชม. และความสามารถในการผลิตพาสต้าที่ไม่ได้มาตรฐาน (ลาซานญ่า, beshbarmak)

ลักษณะของสายการผลิต PMI 02

ขั้นแรกผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้อสายการผลิตประเภท PMI 02 พร้อมอุปกรณ์ต่อไปนี้:

• ตู้อบแห้ง (2 ชิ้น)
• เครื่องกดฮอปเปอร์สำหรับการผสม การขึ้นรูป การตัด และการอบแห้งผลิตภัณฑ์

เส้นนี้เหมาะสำหรับการทำงานกับแป้งหยาบและแป้งอ่อนรวมทั้งดำเนินการทีละขั้นตอน กระบวนการทางเทคโนโลยี: การนวด การขึ้นรูป การอบแห้งผลิตภัณฑ์ นอกจากตัวเครื่องแล้ว ยังต้องใช้แม่พิมพ์ที่ถอดเปลี่ยนได้ซึ่งมีความสามารถในการผลิตพาสต้าในรูปแบบต่างๆ และคำนึงถึงความชอบของแต่ละประเทศด้วย

การทำงานของเครื่องกดบังเกอร์นั้นดำเนินการโดยอัตโนมัติอย่างสมบูรณ์ซึ่งทำให้สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ตามข้อกำหนด GOST ทั้งหมดได้ ไปที่หลัก ข้อกำหนดทางเทคนิคประเภทสายการผลิต PMI 02 ควรมี:

• กำลังมอเตอร์ไฟฟ้า - 4 กิโลวัตต์;
• แรงดันไฟฟ้าขณะใช้งาน – 380 โวลต์;
• น้ำหนัก – 250–270 กก.
• กำลังดักฟังพัดลม – 30 W;
• ความจุถัง – 13 กก.
• ผลผลิต – 80 กก./ชม.
• ขนาด - 1100x 600x1700

จะเลือกอะไรดี?

เมื่อซื้ออุปกรณ์สำหรับการผลิตพาสต้า ผู้ประกอบการชาวรัสเซียให้ความสำคัญกับผู้ผลิตรัสเซียจีนและอิตาลีมากขึ้น:

• อุปกรณ์ของอิตาลีที่มีกำลังการผลิต 250 กก./ชม. มีราคาแพง แต่ก็สามารถผลิตพาสต้าหลากหลายประเภทได้
• รุ่นรัสเซียที่ให้ผลผลิต 250 กก./ชม. มีความน่าเชื่อถือ ราคาไม่แพง และเป็นที่ยอมรับสำหรับการซื้อโดยผู้เริ่มต้นธุรกิจ
• อะนาล็อกของจีนที่มีกำลังการผลิต 200 กิโลกรัมต่อชั่วโมงมีต้นทุนต่ำและได้พิสูจน์ประสิทธิภาพในการทำงานแล้ว

สายการผลิตอุปกรณ์ทั้งหมดเป็นแบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบ แต่หากมีงบประมาณไม่เพียงพอก็เป็นทางเลือกในการซื้ออุปกรณ์มือสองจากผู้ผลิตในรัสเซียซึ่งสัญญาว่าจะมีอะไหล่และชิ้นส่วนหลากหลายในสต็อกในกรณีที่ชิ้นส่วนใดชิ้นหนึ่งเสียหาย

ค่าอุปกรณ์

ตามที่ผู้ประกอบการระบุว่าการมีเงินทุน 450–500,000 รูเบิลก็เพียงพอที่จะบรรลุความสำเร็จในธุรกิจการผลิตพาสต้าโดยการซื้ออุปกรณ์เริ่มต้นทั้งหมดและเริ่มการผลิต

การผลิตพาสต้าต้องซื้ออุปกรณ์พิเศษโดยเฉพาะ หากต้องการเปิดเวิร์กช็อปขนาดเล็ก สายการผลิตราคาประหยัดที่ให้ผลผลิตสูงถึง 150 กิโลกรัมต่อชั่วโมงจะเหมาะสม ราคา – 800,000 เหรียญสหรัฐ

หากคุณต้องการยูนิตที่ทรงพลังกว่านี้ จะมีราคาสูงขึ้นถึง 24,000 ดอลลาร์ แยกจากกันและคำนึงถึงช่วงของผลิตภัณฑ์ คุณต้องซื้อเมทริกซ์ - 50–70 ดอลลาร์ต่อ 1 ชิ้น เมื่อคำนึงถึงการสึกหรออย่างรวดเร็วและความจำเป็นในการเปลี่ยนก็เพียงพอที่จะมีรูปร่างเมทริกซ์ 5-6 แบบ ขอแนะนำให้มีแม่พิมพ์อยู่ในสต็อกและซื้อแม่พิมพ์ที่เหมือนกันเพิ่มเติมครั้งละ 2-3 ชิ้น

เมื่อซื้อทั้งสายการผลิตพาสต้าในรูปแบบของโรงงานรวมถึงกระบวนการทางเทคโนโลยีเกือบทั้งหมด ราคาจะอยู่ที่ประมาณ 27-28,000 ดอลลาร์

• สาย Matiz - 300,000 รูเบิล;
• อุปกรณ์ของอิตาลีที่มีกำลังการผลิตสูงถึง 250 กก./ชม. – 80,100,000 ดอลลาร์สหรัฐฯ
• หน่วยที่ใช้แล้วจากผู้ผลิตในรัสเซีย – 83,000–120,000 เหรียญสหรัฐ จากผู้ผลิตในจีน – 180–200,000 เหรียญสหรัฐ

ต้นทุนของแต่ละหน่วยการผลิต

ราคาโดยประมาณสำหรับ แต่ละสายพันธุ์อุปกรณ์:

• ตู้อบแห้ง – 32,000 ถู.;
• พาสต้ากด – 160–180,000 รูเบิล;
• ตะแกรงร่อนแป้ง - 8,000 RUR;
• นวดแป้ง - 25,000 รูเบิล;
• พาสต้ากด – 160,000 รูเบิล;
• เครื่องบรรจุภัณฑ์ – 60–70,000 รูเบิล

โดยเฉลี่ยแล้วจะต้องใช้ต้นทุนของสายการผลิตที่มีอุปกรณ์ครบครันซึ่งมีกำลังการผลิตสูงถึง 100 กิโลกรัมต่อชั่วโมงเป็นจำนวน 300–500,000 รูเบิล ด้วยความสามารถในการผลิตมากกว่า 500 รายการ (หอย, เกลียว, สปาเก็ตตี้)

ปัจจุบันผู้ผลิตในประเทศและต่างประเทศนำเสนออุปกรณ์ที่มีความสามารถในการดำเนินการเกือบทุกอย่างในคอมเพล็กซ์

ต่างจากอุปกรณ์นำเข้าคุณสามารถซื้ออะนาล็อกในประเทศได้ถูกกว่า 2-3 เท่า นอกจากนี้ การจัดประเภทที่มีให้ยังเกี่ยวข้องกับการเลือกหน่วยที่ยอมรับได้ในด้านราคา ประสิทธิภาพ และคุณภาพ

คุณสามารถเลือกอะไหล่สำหรับอุปกรณ์รัสเซียและดำเนินการซ่อมแซมได้ตลอดเวลา โดยเร็วที่สุดหรือซื้อสายมือสองจากผู้ผลิตในรัสเซีย

ราคามินิไลน์

หากคุณต้องการเปิดร้านกาแฟหรือร้านอาหารเล็ก ๆ คุณสามารถซื้อโมเดลราคาไม่แพงในรูปแบบของเครื่องทำพาสต้าที่บ้านได้ เป็นรุ่นกะทัดรัดราคาไม่แพงพร้อมเครื่องผสมแป้งสำหรับปั้นแป้งและเหมาะสำหรับการเปิด ธุรกิจที่บ้าน. ก็เพียงพอที่จะซื้อเครื่องขึ้นรูปแป้งมืออาชีพ 1 เครื่องซึ่งมีราคา 30,000 ดอลลาร์ เพื่อเตรียมแป้งที่อร่อยและใช้สูตรอาหารที่ดีที่สุดในการผลิตพาสต้า คุณต้องมีหัวฉีดที่มีรูปร่างและขนาดต่างกันในสต็อก

กระบวนการผลิตต้องใช้แนวทางที่มีความสามารถและเป็นระบบ ลงทุนครั้งเดียว เงินสด, คืนทุน – 1 ปี. ความสามารถในการทำกำไรค่อนข้างสูง แต่ข้อเสียของการผลิตพาสต้าคือการแข่งขันสูงที่จะต้องเอาชนะในระยะเริ่มแรก สิ่งสำคัญคือต้องตัดสินใจขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขั้นตอนการวางแผนการพัฒนาธุรกิจของคุณและพัฒนาแผนธุรกิจ

• การเลือกห้อง
• • • • แนวคิดทางธุรกิจที่คล้ายกัน:

เล็กน้อยเกี่ยวกับพาสต้า

วันนี้ในรัสเซียยังคงดำเนินต่อไป วิกฤตเศรษฐกิจ. ความต้องการพาสต้าเพิ่มขึ้นในเกือบทุกกลุ่มตลาด การเปลี่ยนแปลงนี้เกิดจากปัจจัยต่อไปนี้:

1. พาสต้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน สามารถซื้อเพื่อใช้ในอนาคตเพื่อคาดการณ์สถานการณ์เศรษฐกิจที่ถดถอย
2. พาสต้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างถูก ส่วนผสมหลักคือแป้ง ตัวแทนในประเทศมากมาย เกษตรกรรมมีส่วนร่วมในการผลิตแป้ง
3. พาสต้าไม่ได้ขึ้นราคามากเท่าสินค้าอื่นๆ

สำหรับผู้ประกอบการมี 3 ประการ ทิศทางที่มีแนวโน้มธุรกิจ:

• ทำงานในส่วน "เศรษฐกิจ" ซึ่งคิดเป็น 30% ของตลาด
• ทำงานในกลุ่มกลาง (ซึ่งเป็นกลุ่มสินค้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ผู้ซื้อซึ่งคิดเป็นประมาณ 60-65% ของผลิตภัณฑ์)
• งานระดับพรีเมี่ยม (กลุ่มเล็กที่สุด คิดเป็น 5-9% ของตลาด)

ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้สำหรับนักธุรกิจคือเทคโนโลยีที่ค่อนข้างง่ายในการผลิตพาสต้า ผู้ประกอบการจำนวนมากเลือกอุตสาหกรรมนี้เนื่องจากระดับความสามารถในการทำกำไรค่อนข้างสูงและการลงทุนให้ผลตอบแทนเร็วกว่าในกลุ่มการผลิตอื่นๆ นักธุรกิจชอบที่จะมีส่วนร่วมในการผลิตพาสต้าเนื่องจากเป็นอุตสาหกรรมที่มั่นคง ความต้องการผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ได้ลดลง แต่เพิ่มขึ้นทุกปี โดยรวมแล้วพาสต้าคิดเป็น 9% ของอาหารรัสเซีย เวลาปกติ. ในช่วงวิกฤต พาสต้ากลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มี "กลยุทธ์" คนในช่วงเวลาที่ยากลำบากเลือกพวกเขาเพราะ:

1. พวกเขามีราคาไม่แพง
2. ง่ายต่อการเตรียม
3. พวกเขาทำกับข้าวที่ยอดเยี่ยมและน่าพึงพอใจ

เกี่ยวกับระดับการแข่งขันและผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดในประเทศ

วันนี้ผู้ผลิตพาสต้ารายใหญ่ที่สุดในรัสเซียคือ บริษัท ดังต่อไปนี้:

• “ Extra M” (เป็นตัวแทนของแบรนด์เช่น "Znatnye", "Extra M", "Saomi" และ De Cecco ซึ่งก่อนหน้านี้เรียกว่า "The First Pasta Company");
• "มักฟ้า";
• "SI Group" หรือ "Infolink" ก่อนหน้านี้ (หมายถึงแบรนด์ต่างๆ เช่น "Pasta Zara", "Shebekenskie", "Maltagliati");
• "Altan" (แบรนด์ Granulino);
• "โรลตัน".

เหล่านี้ ผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดปัจจุบันมีสัดส่วนมากกว่า 60% ของปริมาณตลาดพาสต้า โดยรวมแล้วกลุ่มนี้มีผู้เล่นประมาณ 200 คนรวมทั้ง ผู้ประกอบการรายย่อย. ผู้บริโภคในประเทศให้ความสำคัญกับสินค้าในกลุ่มราคากลาง (ประมาณ 70-80% ของประชากร) ในขณะเดียวกัน พวกเขาก็ไม่ค่อยสนใจเรื่องการรับรู้ถึงแบรนด์ แต่ความภักดีของพวกเขาสามารถพัฒนาได้เนื่องจากมีต้นทุนต่ำและ คุณภาพสูงสินค้า. การแข่งขันระดับต่ำที่สุดพบในกลุ่มพรีเมียม คู่แข่งหลักก็มี ผู้ผลิตต่างประเทศ. แต่มีแนวโน้มเชิงบวกที่นี่-ใน เมื่อเร็วๆ นี้ปริมาณพาสต้านำเข้าต่อ ตลาดรัสเซียลดลงอย่างมาก ในส่วนนี้มี คืนทุนอย่างรวดเร็ว, ถึงอย่างไรก็ตาม ระดับสูงการลงทุนระยะแรก. แต่ในช่วงวิกฤตอุตสาหกรรมนี้ได้รับผลกระทบมากที่สุด แต่ในกลุ่มราคากลางการแข่งขันสูงมากนักธุรกิจจะต่อสู้กับผู้ผลิตรายอื่นได้ยาก บางทีส่วนที่น่าสนใจที่สุดของตลาดสำหรับนักธุรกิจก็คือกลุ่มราคาที่ต่ำกว่า ส่วนแบ่งของมันเติบโตอย่างรวดเร็ว โดยแทนที่ผลิตภัณฑ์ของชนชั้นกลางบางส่วน

เลือกระบบภาษีไหน

ก่อนเริ่มการผลิตพาสต้า คุณต้องลงทะเบียนก่อน ในกรณีนี้ คุณสามารถเลือกหนึ่งในบรรทัดฐานขององค์กรและกฎหมายต่อไปนี้:

• เปิด การร่วมทุน(จสก.);
• สังคมด้วย ความรับผิดจำกัด(อ๊ะ);
• พบอยล.

อย่างหลังเป็นสิ่งที่อันตรายที่สุดจากมุมมองทางการเงินเนื่องจากเจ้าของไม่เพียงเสี่ยงต่อเงินทุนที่ลงทุนในธุรกิจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความเสี่ยงส่วนตัวของเขาด้วย

รหัส OKVED สำหรับการผลิตพาสต้า

เมื่อลงทะเบียนคุณจะต้องระบุรหัส OKVED ในกรณีนี้จะเป็น 15.85 - กำลังทำพาสต้า

คุณต้องลงทุนเท่าไหร่เพื่อเปิดการผลิตพาสต้า?

เพื่อเปิด การผลิตของตัวเองผู้ประกอบการจะต้องใช้จ่ายเงินในรายการค่าใช้จ่ายดังต่อไปนี้:

• การจดทะเบียนนิติบุคคล (ประมาณ 5,000 รูเบิล)
• ซื้ออุปกรณ์ (จาก 300,000 รูเบิล)
• ดำเนินการซ่อมแซมในสถานที่ (การติดตั้งระบบระบายอากาศเพื่อให้สอดคล้องกับมาตรฐานสุขาภิบาลทั้งหมด 50,000 รูเบิล)
• ซื้อเฟอร์นิเจอร์ (60,000 รูเบิล)
• การโฆษณา, การส่งเสริมการขายขององค์กร, การพัฒนาบรรจุภัณฑ์ที่มีตราสินค้า (จาก 45,000 รูเบิล)
• ซื้อวัตถุดิบสำหรับการผลิตชุดแรก (50,000 รูเบิลรวมบรรจุภัณฑ์สำหรับสินค้า)

ดังนั้นต้นทุนเริ่มต้นจะเป็น: 510,000 รูเบิล

การเลือกห้อง

มันสำคัญมากไม่เพียงแต่จะต้องลงทะเบียนธุรกิจของคุณเท่านั้น แต่ยังต้องเลือกงานล่วงหน้าด้วย สถานที่ที่เหมาะสม. ในการเลือกสถานที่ต้องเน้นการปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและ พื้นที่ทั้งหมด. การผลิตพาสต้าสามารถเปิดได้บนพื้นที่ 200 ตร.ม. ในกรณีนี้ เวิร์กช็อปต่อไปนี้จะต้องดำเนินการในองค์กร:

1. สายการผลิต;
2. คลังสินค้า;
3. สำนักงานเพื่อการบริหาร

หลังสามารถเปิดได้ในห้องแยกต่างหาก แต่ผู้ประกอบการจะทำกำไรได้น้อยกว่า

ขออนุญาตเปิดกิจการ

ก่อนเริ่มงานจำเป็นต้องได้รับใบรับรองจาก SES ว่าด้วยการปฏิบัติตามสถานที่ตามมาตรฐานและข้อกำหนดที่มีอยู่

อุปกรณ์อะไรให้เลือกสำหรับการผลิตพาสต้า

ในการผลิตพาสต้าคุณจะต้องมีอุปกรณ์พิเศษ โดยปกติแล้วพวกเขาจะซื้อการติดตั้งที่พร้อมใช้งานทันที ผู้ประกอบการจะต้องซื้อ:

• ตะแกรงแป้ง (อัตโนมัติพิเศษ);
• เครื่องกดพาสต้า
• เครื่องบรรจุและบรรจุภัณฑ์
• ตู้อบแห้ง;
• เครื่องผสมแป้ง

ทางที่ดีควรทำงานร่วมกับผู้ผลิตที่สามารถจัดหาสายการผลิตให้พร้อมใช้งานได้ ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือเมื่อซัพพลายเออร์ส่งมอบและกำหนดค่าอุปกรณ์ด้วย ข้อดีอีกประการหนึ่งของปฏิสัมพันธ์นี้คือผู้ประกอบการจะได้รับการรับประกันสำหรับสายการผลิต เขาจะสามารถซ่อมแซมอุปกรณ์ที่เสียหายได้ฟรี ปัจจุบันนักธุรกิจจำนวนมากตัดสินใจเลือกระหว่างผู้ผลิตในประเทศ จีน และอิตาลี อย่างหลังเสนออุปกรณ์ราคาแพงกว่าในขณะที่ ระยะเวลาการรับประกันการบริการและประสิทธิภาพ สายการผลิตสูงขึ้นมาก เมื่อเปรียบเทียบราคาของผู้ผลิตในประเทศและอิตาลีเราสามารถพูดถึงความแตกต่างได้ 4-5 เท่า ดังนั้นสายในประเทศจะมีราคา 0.3-0.6 ล้านรูเบิล อุปกรณ์อิตาลีมีราคา 1.2-1.5 ล้านรูเบิล ผู้ผลิตพาสต้ารายย่อยกำลังเลือกซัพพลายเออร์ในประเทศ อุปกรณ์ของพวกเขาสามารถทำอาหารได้ประมาณ 150 หลากหลายชนิดพาสต้าในขณะที่สามารถทำผลิตภัณฑ์ได้มากถึง 200 กิโลกรัมต่อชั่วโมง ซึ่งเพียงพอสำหรับการผลิตขนาดเล็ก

การคำนวณตัวชี้วัดทางการเงินและเศรษฐกิจ

รายการต้นทุนจะรวมถึงรายการต้นทุนต่อไปนี้:

• ค่าเช่า - 20,000 รูเบิล;
• เงินเดือน (คนงาน, นักเทคโนโลยี, เจ้าของร้าน) - 65,000 รูเบิล
• วัตถุดิบบรรจุภัณฑ์ - 50,000 รูเบิล;
• ค่าขนส่ง - 10,000 รูเบิล

ราคารวมจะอยู่ที่ประมาณ 145,000 รูเบิล รายได้โดยประมาณจากการขายผลิตภัณฑ์คือ 190,000 รูเบิล กำไรสุทธิไม่รวมภาษีจะเป็น: 190 - 145 = 45,000 รูเบิล กำไรสุทธิลบภาษีคือ 36,000 รูเบิล จากข้อมูลที่ได้รับ คุณสามารถคำนวณตัวชี้วัดทางการเงินอื่นๆ ได้:

คุณสามารถทำพาสต้าได้เท่าไหร่?

การทำกำไร: 45/145*100% = 31.03% ระดับความสามารถในการทำกำไรปกติจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 8 ถึง 25% ดังนั้นการทำงานกับพาสต้าจึงให้ผลกำไรมาก คืนทุน: 510/45 = 11.33 ดังนั้นหลังจากผ่านไป 12 เดือน กิจการผลิตพาสต้าจะสามารถชำระเงินเองได้เต็มจำนวน หลังจากเวลานี้นักธุรกิจจะเริ่มได้รับผลตอบแทนจากองค์กร

แผนทีละขั้นตอนสำหรับการเริ่มต้นธุรกิจพาสต้า

เนื่องจากการแข่งขันในธุรกิจพาสต้ามีสูงมาก จึงต้องเริ่มต้นด้วยการจัดทำแผนธุรกิจที่ชัดเจน คุณไม่เพียงต้องตัดสินใจเกี่ยวกับสถานที่ อุปกรณ์ พนักงาน และการแบ่งประเภทเท่านั้น แต่ยังต้องคำนวณต้นทุนและความสามารถในการทำกำไร รวมถึงคำนวณความเสี่ยงที่เป็นไปได้ทั้งหมดอีกด้วย

ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิดธุรกิจผลิตพาสต้า?

ในการจัดระเบียบธุรกิจ คุณต้องได้รับอนุญาตจาก SES การบริการด้านสิ่งแวดล้อม และองค์กรปกครองส่วนท้องถิ่น หลังจากเปิดตัวองค์กรคุณจะต้องได้รับใบรับรองการปฏิบัติตามผลิตภัณฑ์ของ GOST ด้วย

เลือกระบบภาษีใดในการจดทะเบียนธุรกิจผลิตพาสต้า

ควรเลือกระบบภาษีแบบง่ายจะดีกว่า ผู้ประกอบการจำนวนมากหันมาใช้วิธีนี้เนื่องจากสะดวกที่สุดในการทำธุรกิจ ไม่จำเป็นต้องเสียภาษีเพิ่มเติม เช่น ภาษีมูลค่าเพิ่ม

เทคโนโลยีการผลิตพาสต้า

ผลิตภัณฑ์พาสต้าแต่ละชนิดใช้สูตรและเทคโนโลยีการผลิตที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม มีขั้นตอนพื้นฐานที่ต้องนำมาพิจารณาเพื่อเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสม ได้แก่: ร่อนแป้ง, ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในเครื่องผสมแป้ง, ขันสกรูให้แน่นแล้วปั้นเป็นก้อน, เป่าด้วยพัดลม, หั่นเป็นชิ้น, อบให้แห้งในเตาอบ, เก็บไว้ในกระดาษแข็ง ภาชนะและบรรจุภัณฑ์นั้น คุณสามารถค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับสายการผลิตพาสต้าได้ที่นี่

พาสต้าเป็นแขกประจำบนโต๊ะอาหารเย็น พวกเขาคือ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ซึ่งประกอบด้วยวิตามิน กรัม บี ไฟเบอร์ โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต ปัจจุบันไม่เพียงแต่พาสต้าจากต่างประเทศเท่านั้น แต่ยังมาจากผู้ผลิตในประเทศที่เป็นที่ต้องการอีกด้วย

ในอดีตที่ผ่านมา จำนวนผู้ผลิตพาสต้าได้เพิ่มขึ้นอย่างมาก ทุกคนต่างสนใจความจริงที่ว่าอุปกรณ์นี้ไม่แพงเกินไป และตลาดการขายก็มีขนาดใหญ่ ผู้เชี่ยวชาญคาดการณ์ถึงความเป็นไปได้ของการผลิตมากเกินไป

วันนี้ส่วนตลาดนี้มีเสถียรภาพ หากคุณต้องการเริ่มเวิร์คช็อปการผลิตพาสต้า เงื่อนไขทั้งหมดถูกสร้างขึ้นเพื่อทำกำไร คุณเพียงแค่ต้องคำนึงถึงการแข่งขันและคิดแผนธุรกิจของคุณอย่างรอบคอบ

ประเภทของพาสต้า

เมื่อจัดการการผลิตของคุณเอง คุณต้องดูแลผลิตภัณฑ์ให้หลากหลาย อุปกรณ์พิเศษที่ทันสมัยช่วยให้เราสามารถผลิตพาสต้าที่มีองค์ประกอบ รูปร่าง และสีที่แตกต่างกันได้

พาสต้าทุกประเภทจัดประเภทตาม GOST 875-69

การจัดกลุ่มทำได้โดย:

• ประเภทของแป้ง (สูงสุด, อันดับแรก, ที่สอง);
• รูปร่าง (รูปท่อ ริบบิ้น และไส้หลอด);
• ความยาว (สั้น - สูงสุด 15 ซม. ยาว - 15-50 ซม.)

นอกจากนี้ยังมีไส้ซุป เข็ด รัง และพาสต้าสำเร็จรูปด้วย

ความหลากหลายจะไม่นำไปสู่การสูญเสียเนื่องจากเทคโนโลยีในการทำพาสต้าเหมือนกัน

นอกจากนี้ การผลิตที่ทันสมัยเมื่อใช้เทคโนโลยีสุญญากาศ จะทำให้ได้พาสต้าที่มีลักษณะคล้ายแก้วและโปร่งใส ข้อดีคือไม่ติดกันและคงรูปร่างได้ดีหลังปรุงอาหาร

แผนธุรกิจ.

ต้นทุนของพาสต้าโดยตรงขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้ ตามมาตรฐานของรัสเซีย พาสต้าแบ่งออกเป็นกลุ่ม

1. หมวด ก– ผลิตภัณฑ์ผลิตจากแป้งสาลีดูรัม (Triticum durum) I, II และเกรดพรีเมี่ยม
2. กลุ่มบี– ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งสาลีชนิดอ่อน (Triticum aestivum) เกรดสูงสุดและเกรด 1
3. หมวด B– พาสต้าที่ทำจากแป้งสาลีสำหรับอบขนมปังเกรดแรกและเกรดสูงสุด

กลุ่ม B นำเสนอในตลาดเป็นชั้นประหยัดและพาสต้าดังกล่าวขายตามน้ำหนัก หมวด B เป็นผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ที่มีราคาเฉลี่ย

คุณต้องการสร้างรายได้บน VKontakte แต่ไม่รู้ว่าจะเริ่มต้นอย่างไร - เคล็ดลับ

พาสต้าประเภท A แบ่งออกเป็นประเภท: “Medium Plus” ที่ทำจากข้าวสาลีดูรัม และ “ระดับพรีเมี่ยม” – พาสต้าในบรรจุภัณฑ์ของอิตาลี แบรนด์หรือผู้ผลิตในประเทศที่ทำงานตามมาตรฐานอิตาลี

ในการซื้อวัตถุดิบสำหรับทำพาสต้าควรคำนึงว่าสินค้าระดับกลางจะเป็นที่ต้องการมากที่สุด ผู้บริโภคมักจะให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง แต่ไม่แพงเกินไป

ขั้นตอนของการสร้างธุรกิจการผลิต

ในการเริ่มผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คุณจะต้องแก้ไขปัญหาบางอย่างขององค์กร

1. เมื่อเลือกแบบฟอร์มแล้วให้ลงทะเบียนเป็นวิชา กิจกรรมผู้ประกอบการ. การผลิตพาสต้าควรลงทะเบียนภายใต้รหัส OKVED: 15.85
2. หาห้อง. ไม่มีข้อเรียกร้องพิเศษใดๆ ในการประชุมเชิงปฏิบัติการ สิ่งสำคัญคือมีพื้นที่เพียงพอสำหรับติดตั้งเครื่องจักร ควรให้ความสนใจ คลังสินค้า. วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจะถูกเก็บไว้ที่นี่ สำหรับคลังสินค้า ห้องแห้งที่มีพื้นที่อย่างน้อย 90 ตร.ม. เหมาะที่สุด หลังจากเช่าห้องหรือซื้อห้องแล้วแนะนำให้ปรับปรุงอาคารใหม่
3. รวบรวมเอกสารที่จำเป็นทั้งหมด ก่อนที่จะเปิดตัวสายการผลิตพาสต้า คุณต้องได้รับใบรับรองจาก SES ซึ่งก็คือการอนุญาตให้ดำเนินการสถานที่เพื่อวัตถุประสงค์ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร

ไปยังอาณาเขตที่วางแผนไว้ การประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิตตัวแทนของหน่วยงานบริหาร การป้องกันอัคคีภัย และบริการด้านสิ่งแวดล้อม ควรออกไปด้วย พวกเขาศึกษาเงื่อนไขการผลิต และหากเป็นไปตามมาตรฐานที่กำหนดไว้ ก็จะมีปัญหา ใบอนุญาตเพื่อดำเนินกิจกรรม

มีสายการผลิตประเภทต่อไปนี้:

• ทีมชาติ;
• กึ่งอัตโนมัติ – ขั้นตอนการผลิตพร้อมการควบคุม
• สายพานลำเลียงอัตโนมัติแบบครบวงจร

หากมีเงินทุน ควรติดตั้งสายพานลำเลียงอัตโนมัติจะดีกว่า บุคคลเดียวสามารถดำเนินการได้

หากกองทุนไม่อนุญาตให้คุณซื้ออุปกรณ์ราคาแพงคุณสามารถซื้อส่วนประกอบทั้งหมดแยกกันโดยเลือกตัวเลือกที่ประหยัด

ทุกหน่วยจะต้องได้รับการรับรอง หลังจากเปิดตัวสายการผลิตแล้ว ควรผลิตชุดทดสอบของผลิตภัณฑ์

สายเทคโนโลยีที่ทันสมัยสำหรับการผลิตพาสต้าประกอบด้วย:

• เครื่องจ่ายสำหรับสารปริมาณมากและส่วนผสมที่เป็นของเหลว
• ตะแกรงแป้ง
• แม่พิมพ์พาสต้า;
• ตู้สำหรับอบแห้งผลิตภัณฑ์
• เครื่องบรรจุภัณฑ์สำหรับบรรจุภัณฑ์

ราคาของสายการผลิตที่มีความจุต่ำ (สูงถึง 150 กิโลกรัมต่อชั่วโมง) ในปัจจุบันมีตั้งแต่ 1,500,000 ถึง 1,800,000 รูเบิล อุปกรณ์มือสองสามารถซื้อได้ในราคา 800-900,000 รูเบิล

สายประสิทธิภาพสูงจะมีราคาประมาณ 6-7 ล้านรูเบิล อย่างไรก็ตามหากไม่มีการสร้างช่องทางการขายในช่วงเริ่มต้นของการเปิดตัวการผลิตช่องทางเหล่านั้นอาจยังคงไม่ได้ใช้งาน

หากคุณไม่มีเงินพอที่จะซื้อเวิร์คช็อปขนาดเล็ก คุณก็สามารถซื้อเครื่องทำพาสต้าได้ ราคาอยู่ที่ 3-5 พันรูเบิล หน่วยครัวเรือนดังกล่าวจะช่วยให้คุณทำพาสต้าทั้งแบบยาวและแบบสั้นได้

แน่นอนว่าสเกลที่นี่เล็กแต่ได้กำไรจาก สินค้าที่ขายจะ.

เส้น "Markiz-Ural" (รัสเซีย) และ "BID" (ยูเครน) ถือว่ามีคุณภาพสูงสุดในการผลิตพาสต้า

อย่างไรก็ตาม สำหรับประเภทแรก คุณจะต้องซื้อแม่พิมพ์ปั๊ม ส่วนประกอบ (ท่อ ปั๊ม ฯลฯ) และเครื่องบรรจุภัณฑ์

"BID" เป็นระบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบ ดังนั้นจึงสามารถทำงานได้ตลอดเวลา ปริมาณการผลิตทั้งสองสายอยู่ที่ 150 กิโลกรัม/ชั่วโมง

สายการผลิตพาสต้า.

นักธุรกิจที่มีงบสามารถติดตั้งอุปกรณ์ Realpast (อิตาลี) ได้ ค่าใช้จ่ายโดยประมาณเส้นดังกล่าวมีราคา 3.5-4.5 ล้านรูเบิล ข้อดีของมันคือคุณสามารถทำพาสต้าได้ แบบฟอร์มที่ไม่ได้มาตรฐาน(มากถึง 500 ชนิด)

เราคัดเลือกบุคลากร

การจ้างพนักงานเป็นหนึ่งในองค์ประกอบของโปรแกรมธุรกิจ

ในการเริ่มกระบวนการผลิตคุณจะต้อง:

• ผู้จัดการ (เกี่ยวข้องกับองค์กรการขาย ปัญหาด้านการบริหาร การตลาด และโลจิสติกส์);
• นักเทคโนโลยี (ผู้ปฏิบัติงานหลักที่ขึ้นอยู่กับรสชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์)
• นักบัญชี;
• คนงาน 1-2 คน
• คนขับ

พนักงานแต่ละคนจะต้องปฏิบัติหน้าที่ของตนอย่างมีประสิทธิภาพและปฏิบัติตามตารางการทำงานอย่างเคร่งครัด

ขั้นตอนหลักของการผลิตพาสต้า

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของการทำพาสต้าคือความเรียบง่ายของการผลิตทางเทคโนโลยี

ขั้นตอนหลักของการทำพาสต้ามีดังนี้:

• การเตรียมวัตถุดิบ
• นวดแป้ง
• การก่อตัวของมวล
• การกด;
• ตัดพาสต้า;
• การอบแห้ง;
• ระบายความร้อน;
• บรรจุุภัณฑ์.

กระบวนการผลิตพาสต้าอธิบายโดยละเอียดในวิดีโอนี้:

การขายสินค้า

พาสต้าเป็นที่ต้องการของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ผู้บริโภคส่วนหนึ่งที่สำคัญคือสถานประกอบการจัดเลี้ยงและโรงอาหาร สถาบันการศึกษา.

– ดูลิงค์สำหรับรายละเอียดการผลิต

สินค้าสำเร็จรูปยังจำหน่ายผ่านช่องทางการขายดังต่อไปนี้:

• ร้านกาแฟและร้านอาหาร
• มินิและซูเปอร์มาร์เก็ต
• ผู้จัดจำหน่ายขายส่ง
• สถาบันเทศบาล

ต้นทุนเงินสดและการคืนทุน

• ในการซื้ออุปกรณ์คุณจะต้องมีประมาณ 1 ล้านรูเบิล
• สำหรับการซื้อวัตถุดิบพื้นฐาน - 50,000 รูเบิล
• การเช่าสถานที่และเอกสารประกอบจะมีค่าใช้จ่าย 100,000 รูเบิล
• ซื้อเฟอร์นิเจอร์และ อุปกรณ์คอมพิวเตอร์จะต้องใช้ประมาณ 100,000 รูเบิล
• กิจกรรมโฆษณา - 30,000 รูเบิล;
• ค่าขนส่ง - 100,000 รูเบิล;
• บริการทางกฎหมาย - มากถึง 50,000 รูเบิล
• ค่าใช้จ่ายเงินสดเพิ่มเติม - มากถึง 100,000 รูเบิล

นอกจากนี้ คุณจะต้องการ:

• 80,000 รูเบิล - สำหรับ ค่าจ้าง(รวมภาษี);
• 80,000 รูเบิล – สำหรับเช่าสถานที่
• 10,000 รูเบิล - บน การชำระเงินส่วนกลาง.

ธุรกิจจะชำระหนี้ภายในเวลาประมาณหนึ่งปี เนื่องจากในช่วงเวลานี้คุณสามารถสร้างรายได้อย่างน้อย 3.5 ล้านรูเบิลจากพาสต้า กำไรที่ได้รับต่อหน่วยการผลิตจะอยู่ที่ 30-35 รูเบิล

อย่างที่คุณเห็นกระบวนการทางเทคโนโลยีในการทำพาสต้าสามารถเข้าถึงได้แม้กระทั่งผู้เริ่มต้นในอุตสาหกรรมอาหาร

อย่างไรก็ตามเมื่อจัดทำแผนธุรกิจการเลือกอุปกรณ์และจัดทำสูตรพาสต้าควรใช้คำแนะนำของนักเทคโนโลยีที่มีคุณสมบัติเหมาะสม

บนชั้นวางของในร้านคุณสามารถเห็นผลิตภัณฑ์พาสต้าทุกประเภท พวกเขาครอบครองส่วนแบ่งจำนวนมากในอาหารของมนุษย์ในแต่ละวัน ธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับการผลิตพาสต้านั้นทำกำไรได้ล่วงหน้าโดยไม่เกิดปัญหากับกระบวนการนำไปปฏิบัติ

ชนิดนี้ อุตสาหกรรมอาหารต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขด้านสุขอนามัย เนื่องจากการจัดให้มีใบรับรองสุขอนามัยสำหรับบุคลากรที่ทำงานตลอดจนความพร้อมของเอกสารเกี่ยวกับสภาพสุขอนามัยและสุขอนามัยของสถานที่

การผลิตพาสต้านำเสนอในรูปแบบของโรงงานขนาดเล็กซึ่งรวมถึงเครื่องกรองแป้ง ถังคงตัว สายพานลำเลียง และอุปกรณ์ที่ออกแบบมาสำหรับบรรจุภัณฑ์พาสต้าสำเร็จรูป แป้งใช้ในการผลิต พันธุ์ที่แตกต่างกันตลอดจนสารเติมแต่งจากธรรมชาติในรูปของสีย้อมและไข่แดง

เทคโนโลยีการผลิต

ให้เราพิจารณารายละเอียดเกี่ยวกับเทคโนโลยีการผลิตพาสต้าทุกประการ

ช่วงของผลิตภัณฑ์

ขึ้นอยู่กับรูปร่างของพาสต้าพวกเขาจะแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้: แบบท่อ, แบบเกลียว, แบบริบบิ้นและแบบลอน

พาสต้าแบบท่อขึ้นอยู่กับขนาดหน้าตัดแบ่งออกเป็นประเภท: หลอดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 4 มม. เส้นผ่านศูนย์กลางพิเศษตั้งแต่ 4.1 ถึง 5.5 มม. เส้นผ่านศูนย์กลางธรรมดาตั้งแต่ 5.6 ถึง 7 มม. เส้นผ่านศูนย์กลางมือสมัครเล่นมากกว่า 7 มม. ความหนาของผนังท่อไม่ควรเกิน 1.5 มม. (อนุญาตให้สูงสุด 2 มม. ในปริมาณไม่เกิน 5% ของมวลพาสต้าในหน่วยบรรจุภัณฑ์)

ท่อประกอบด้วย (รูปที่ 1): พาสต้า - หลอดที่มีการตัดตรงยาวอย่างน้อย 15 ซม. เขา - ท่อโค้งหรือตรงที่มีการตัดตรงยาว 1.5 ถึง 10 ซม. ขนหลอดที่มีการตัดเฉียงความยาวตั้งแต่ 3 ถึง 10 ซม.

รูปที่ 1: a – พาสต้า, b – เขาสัตว์, c – ขน

พาสต้าคล้ายเกลียว (วุ้นเส้น) แบ่งออกเป็นประเภทตามขนาดหน้าตัด (รูปที่ 2) ใยแมงมุม (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 0.8 มม.) บาง (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1.2 มม.) ธรรมดา (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1.5 มม.) มือสมัครเล่น (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3 มม.)

รูปที่ 2: ผลิตภัณฑ์คล้ายด้าย a – ยาว, b – ทางลัด

พาสต้ารูปริบบิ้น (บะหมี่) มีชื่อเรียกต่างๆ กัน (รูปที่ 3): เรียบหรือเป็นร่อง มีขอบตรง เป็นหยักหรือเป็นฟันเลื่อย เป็นต้น อนุญาตให้มีความกว้างของเส้นก๋วยเตี๋ยวได้ แต่ต้องไม่น้อยกว่า 3 มม. ความหนาไม่ควรเกิน มากกว่า 2 มม.

รูปที่ 3: รูปทรงริบบิ้น a – ยาว, b – ทางลัด

พาสต้ารูป (รูปที่ 4) สามารถผลิตได้ทุกรูปร่างและขนาด แต่ความหนาสูงสุดของส่วนใด ๆ ในการแตกหักไม่ควรเกิน: สำหรับการกด 3 มม. สำหรับการประทับตรา - 1.5 มม.

รูปที่ 4: ผลิตภัณฑ์ที่มีรูปทรง - a - เปลือกหอย, b - หอยเชลล์; c - ประทับตรา, d - หยิก, d - ไส้ซุป

พาสต้าแบ่งออกเป็นยาว (15 ถึง 50 ซม.) และสั้น (จาก 1.5 ถึง 15 ซม.) ขึ้นอยู่กับความยาว พาสต้าทำมาแค่ยาวเท่านั้น วุ้นเส้นและบะหมี่ทั้งแบบยาวและแบบสั้น เขา, ขนนก, ผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่าง - เฉพาะชิ้นสั้นเท่านั้น ตามวิธีการขึ้นรูปผลิตภัณฑ์พาสต้าแบบสั้นจะแบ่งออกเป็นแบบตัดสั้นและประทับตรา

ขั้นตอนหลักของการผลิต

กระบวนการผลิตพาสต้าประกอบด้วยการดำเนินการหลักดังต่อไปนี้:

• การเตรียมวัตถุดิบ. แป้งจะถูกร่อน โดยแยกออกจากสิ่งเจือปนที่เป็นโลหะและแม่เหล็ก ให้ความร้อน (อุณหภูมิของแป้งต้องมีอย่างน้อย 10°C) ผสมแป้งในปริมาณต่างๆ ตามคำแนะนำของห้องปฏิบัติการของโรงงาน
• การเตรียมแป้งพาสต้า. น้ำร้อนจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ กวนสารเติมแต่งและแป้ง ทุกอย่างปะปนกัน
• การกดแป้งและการขึ้นรูป. จุดนี้ใช้เพื่อกระชับแป้งที่นวดแล้ว เช่น มันจะต้องกลายเป็นมวลแป้งพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นจึงทำการขึ้นรูปโดยการกดแป้งผ่านรูในเมทริกซ์โลหะ
• การตัดผลิตภัณฑ์ดิบ. พาสต้าดิบที่กดออกจากเมทริกซ์จะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วเตรียมสำหรับการอบแห้ง เมื่อตัดพวกมันจะเริ่มเป่าอากาศอย่างเข้มข้นเพื่อให้ได้เปลือกที่แห้งบนพื้นผิว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้พาสต้าติด
• การอบแห้ง. จุดประสงค์ของขั้นตอนนี้คือเพื่อรวมรูปร่างขั้นสุดท้ายและป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ กระบวนการนี้ดำเนินการที่อุณหภูมิ "สูง"
• การระบายความร้อนของผลิตภัณฑ์แห้ง. กระบวนการนี้ได้รับการออกแบบให้อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์เท่ากันกับอุณหภูมิของบรรจุภัณฑ์ หากไม่เย็นจะเกิดฝ้าบนบรรจุภัณฑ์และส่งผลให้มวลของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนแปลงไป
• การปฏิเสธและบรรจุภัณฑ์. โดยทั่วไปจะใช้กล่อง กล่อง ถุงกระดาษ กล่องและถุงพร้อมถุงเป็นบรรจุภัณฑ์

อุปกรณ์สำหรับการผลิตพาสต้า

เราจะไม่เผยแพร่ภาพถ่ายที่สวยงามของอุปกรณ์สำหรับการผลิตพาสต้าที่นี่ แต่เราจะพิจารณาตัวอย่างเส้นโดยละเอียดแทน

มินิไลน์สำหรับการผลิตพาสต้า “Makiz” / ภาพถ่าย www.teko-makiz.ru

1 – เครื่องร่อนแป้ง, 2 – เครื่องกวน, 3 – เครื่องจ่ายสุญญากาศ, 4 – เครื่องอัดอัตโนมัติ, 5 – เครื่องเรียงสายพานลำเลียงแบบใช้ลม, 6 – แผงควบคุม, 7 – เครื่องอบแห้งแบบสายพานลำเลียง, 8 – เครื่องเรียงสายพานลำเลียงแบบใช้ลม, 9 – ตัวทำความเย็น, 10 – แบบนิวแมติก สายพานลำเลียง, 11 – ถังเก็บของ, 12 – สายพานลำเลียง, 13 – ถัง – ตัวป้อน, 14 – สายพานลำเลียง – ตัวโหลด, 15 – เครื่องบรรจุภัณฑ์อัตโนมัติ

ราคาสำหรับสายการผลิตพาสต้าเริ่มต้นที่ประมาณ 1,500,000 รูเบิล โดยทั่วไปแล้วผลผลิตขั้นต่ำของสิ่งที่ถูกที่สุดคือ 100-150 กิโลกรัมต่อชั่วโมง

ธุรกิจพาสต้าในปัจจุบัน การลงทุนที่ทำกำไรเมืองหลวง. ความต้องการผลิตภัณฑ์เหล่านี้คงที่ตาม การวิจัยทางสังคมวิทยาชาวรัสเซีย 40% กินพาสต้าสามครั้งต่อสัปดาห์ เมื่อจัดกิจกรรม ไม่เพียงแต่สายการผลิตพาสต้าแบบอัตโนมัติเท่านั้นที่สำคัญ การผลิตยังเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนมากขึ้น ยังรวมถึงการเตรียมสถานที่ การเลือกบุคลากรที่มีคุณสมบัติเหมาะสม การเลือกซัพพลายเออร์วัตถุดิบคุณภาพสูง และกิจกรรมทางการตลาดที่มีประสิทธิภาพ

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับพาสต้า?

พาสต้าแบบคลาสสิกทำจากส่วนผสมหลัก 2 ชนิด ได้แก่ แป้งและน้ำ พาสต้ามีหลายประเภทขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง:

ส่วนผสมหลักสำหรับพาสต้า

• “ A” - ข้าวสาลีดูรัม;
• “ B” - แป้งเนื้อนุ่ม (ทำจากข้าวสาลีบด)
• “B” คือแป้งอบ

ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างแตกต่างกันไป:

• ยาว – จาก 14 ซม.
• หยิกสั้น - สูงถึง 14 ซม.
• ผลิตภัณฑ์ซุปขนาดเล็ก
• ชั้นสำหรับการอบ

เพื่อขยายขอบเขตผลิตภัณฑ์พาสต้า บริษัทสามารถปรับปรุงสูตรโดยแนะนำส่วนผสมใหม่ๆ เช่น ไข่ แร่ธาตุและวิตามินเสริม แป้งชนิดใหม่

องค์กรการผลิต

จะเปิดสายการผลิตพาสต้าได้อย่างไร? ก่อนอื่นคุณต้องดูแล สิ่งอำนวยความสะดวกการผลิต. โรงปฏิบัติงานที่จะวางท่อจะต้องแห้ง มีความร้อน มีระบบระบายอากาศที่ดี และต้องเชื่อมต่อสาธารณูปโภคทั้งหมด พื้นที่การผลิตจะต้องมีอย่างน้อย 100 ตร.ม. จำเป็นต้องจัดให้มีสถานที่สำหรับสำนักงานและห้องครัวเรือนตลอดจนโกดังเก็บวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ถ้าไม่ สถานที่ของตัวเองแนะนำให้เช่ามากกว่าซื้อใหม่ การชำระเงินรายเดือนจะเป็น 15,000 รูเบิล ค่าสาธารณูปโภค - 15,000 รูเบิล

ในการให้บริการสายการผลิต จำเป็นต้องมีพนักงานสองคนและหัวหน้านักเทคโนโลยีหนึ่งคน นอกจากนี้ ยังจำเป็นต้องมีพนักงานโหลด พนักงานเก็บสินค้า ผู้จัดการ และคนขับรถอีกด้วย ด้วยปริมาณการผลิตที่น้อย คุณสามารถรวมตำแหน่งงานว่างเข้าด้วยกันได้ กองทุนค่าจ้างรายเดือนเมื่อทำงาน 22 วันในกะเดียวจะเท่ากับ 60,000 รูเบิล

สูตรพื้นฐานสำหรับพาสต้าแบบคลาสสิกจะต้องใช้แป้งระดับพรีเมียมหรือแป้งเกรด 1 ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ อัตราการใช้วัตถุดิบต่อ 1 กิโลกรัม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอยู่ที่ 0.950 กก. ราคาขายส่งแป้ง - 12 รูเบิลต่อกิโลกรัมตามลำดับต้นทุนการผลิตจะอยู่ที่ 11.40 รูเบิลไม่รวมค่าน้ำ ขอแนะนำให้ใช้น้ำบริสุทธิ์โดยติดตั้งตัวกรองอุตสาหกรรมจากนั้นค่าน้ำจะรวมอยู่ในค่าสาธารณูปโภค

อุปกรณ์สำหรับการผลิต

องค์ประกอบหลักของกระบวนการทางเทคโนโลยีคือสายการผลิตพาสต้าอัตโนมัติ ต้นทุนการซื้อกิจการถือเป็นส่วนแบ่งขนาดใหญ่ของการลงทุนทั้งหมด ผู้ผลิตทั้งในประเทศและต่างประเทศเป็นตัวแทนในตลาดรัสเซีย เป็นที่ต้องการมากที่สุดใช้อุปกรณ์ของอิตาลี (Realpast) แต่ก็มีราคาแพงที่สุดเช่นกัน อะนาล็อกที่ถูกกว่าคือสายการผลิตของจีน (Milltech) ในประเทศไม่ได้ด้อยกว่าคู่แข่งจากต่างประเทศเลย สาย Makis ของโรงงานสร้างเครื่องจักร Ural ได้พิสูจน์ตัวเองแล้วว่ายอดเยี่ยม

ส่วนประกอบของมินิไลน์พาสต้า Makiz:

ตะแกรงร่อนแป้ง

• เครื่องกด;
• เครื่องอบแห้งแบบสายพานลำเลียง
• สายพานลำเลียงแบบนิวแมติก
• โคลงคูลเลอร์;
• บังเกอร์เก็บของ
• ที่วางกระเป๋า

จำเป็นต้องใช้เครื่องกรองแป้งเพื่อขจัดสิ่งสกปรก ทำให้เกิดสิ่งแปลกปลอมและอนุภาคโลหะโดยไม่ได้ตั้งใจ ลักษณะเฉพาะ:

เครื่องกดใช้สำหรับทำแป้ง มีถังสุญญากาศสำหรับผสมส่วนผสม โดยฟองอากาศจะถูกกำจัดออกจากมวล ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติและคุณภาพโครงสร้างของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้ดียิ่งขึ้น ลักษณะเฉพาะ:

• กำลังไฟฟ้า – 14 กิโลวัตต์;
• ผลผลิต – 240 กก./ชม.
• ไฟฟ้า – 380 โวลต์;
• ขนาด – 1860*1950*750 มม.
• น้ำหนัก – 550 กก.

สายพานลำเลียงแบบนิวแมติกเป็นอุปกรณ์สำหรับถ่ายโอนผลิตภัณฑ์จากเครื่องกดไปยังเครื่องอบแห้งแบบสายพานลำเลียง ซึ่งเป็นกลไกสำคัญของสายการผลิตพาสต้า

มินิไลน์สำหรับการผลิตพาสต้า

เครื่องอบแห้งแบบสายพานลำเลียงดำเนินการอบแห้งผลิตภัณฑ์ด้วยอุณหภูมิสูง หน่วยนี้มี ระบบอัตโนมัติการควบคุมซึ่งรักษาความชื้น อุณหภูมิ และควบคุมระยะเวลาการคงตัวของผลิตภัณฑ์ในเครื่องอบผ้า ลักษณะเฉพาะ:

• กำลัง -84 กิโลวัตต์;
• ไฟฟ้า – 380 โวลต์;
• ผลผลิต – 200 กก./ชม.
• ขนาด – 1500*1300*6400 มม.

ถังเก็บของได้รับการออกแบบสำหรับการรวบรวมและจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปชั่วคราว ปริมาตรของมันคือ 1,000 กิโลกรัม

ที่ยึดถุงเป็นส่วนหนึ่งของกลไกการบรรจุ โดยจะบรรจุผลิตภัณฑ์ลงในถุงกระดาษและขนออกจากถังเก็บของ

ราคาของสายการผลิตพาสต้า Makiz คือ 350,000 รูเบิล

ประโยชน์ทางเศรษฐกิจของการผลิต

การคืนทุนเป็นประเด็นหลักในการตัดสินใจจัดการผลิตเนื่องจากผู้ประกอบการรายใดสนใจที่จะทำกำไร กำไรสุทธิได้มาจากการลบต้นทุนการผลิตและต้นทุนคงที่ออกจากรายได้รวม

การคำนวณต้นทุน: ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กิโลกรัมต่อวัน 22 วันทำการต่อเดือนต้นทุนวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม - 11.40 รูเบิล 11.40*100*22 = 25080 รูเบิล

ต้นทุนคงที่:

• ค่าเช่า – 15,000;
• สาธารณูปโภค - 15,000;
• ค่าขนส่ง -12,000;
• บรรจุภัณฑ์ - 4000;
• เงินเดือน – 60,000;
• วัตถุดิบ -25080 รูเบิล

ต้นทุนการผลิตรวมคือ 131,080 รูเบิล

รายได้รวม: ราคาพาสต้า 1 กิโลกรัมคือ 32 รูเบิลต่อเดือนปรากฎ 72 * 100 * 22 = 158,400 รูเบิล

กำไร – 158,400 – 131,080 = 27,320 รูเบิล

จะใช้เวลาหนึ่งปีในการชดใช้ต้นทุนของสายการผลิตพาสต้าทั้งหมด และถ้าคุณจัดระเบียบงานเป็นสองกะล่ะก็ ผลลัพธ์ที่ต้องการสามารถทำได้ภายในหกเดือน

วิดีโอ: เครื่องทำพาสต้า