แผนธุรกิจสำหรับบ้านแพนเค้ก: คำอธิบายและคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ วิธีเปิดร้านแพนเค้กตั้งแต่เริ่มต้นในเมืองเล็กๆ อุปกรณ์สำหรับร้านแพนเค้กติดล้อ

ธุรกิจแพนเค้ก- หนึ่งในพื้นที่ที่ทำกำไรได้มากที่สุดในอุตสาหกรรมฟาสต์ฟู้ด แพนเค้กเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมที่มีความต้องการสูงอย่างต่อเนื่อง ทั้งจากเด็กและจากผู้ใหญ่ รายได้ที่เพิ่มขึ้นอย่างมากยังเกิดจากการแนะนำประเภท "แพนเค้ก" ในเมนูของร้านกาแฟ ร้านอาหาร และโรงอาหารที่เปิดดำเนินการอยู่แล้ว อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างเล็กน้อย: เพื่อให้แพนเค้กขายได้อย่างแข็งขันและสม่ำเสมอและได้รับความสนใจจากลูกค้าที่สมควรได้รับ พวกเขาจะต้องอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และไม่แพงมาก

จำนวนเล็กน้อยจะช่วยให้มั่นใจว่าสอดคล้องกับเกณฑ์เหล่านี้ ความลับทางการค้า:

1. อุปกรณ์แพนเค้ก - เครื่องทำแพนเค้กมืออาชีพสำหรับธุรกิจและอุปกรณ์เสริมที่จำเป็น
2. เทคโนโลยี - กฎสำหรับการอบแพนเค้กแสนอร่อย
3. ตำรับอาหาร - ความแตกต่างของงานเตรียมการและข้อกำหนดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ใช้

เมื่อเชี่ยวชาญแพนเค้กคุณภาพสูง "สามเสาหลัก" ทั้งหมดโดยการซื้ออุปกรณ์แพนเค้กเพื่อธุรกิจและเชี่ยวชาญสูตรจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะประสบความสำเร็จในธุรกิจผลิตและจำหน่าย

วิธีเลือกอุปกรณ์แพนเค้กและอุปกรณ์เสริมสำหรับการอบขนมแบบมืออาชีพ

เครื่องทำแพนเค้กมืออาชีพไหนดีกว่ากัน?

ผลงานเป็นปัจจัยแรกที่ต้องใส่ใจ สำหรับร้านจัดเลี้ยงที่มีการจราจรน้อย ซึ่งไม่มีการขายแพนเค้กตามกระแส ทางออกที่ดีที่สุดคือผู้ผลิตแพนเค้กที่มีพื้นผิวทอดตั้งแต่หนึ่งชิ้นขึ้นไป

ผลผลิตโดยประมาณของอันแรกคือ 60 แพนเค้กต่อชั่วโมง สำหรับอุปกรณ์แพนเค้กแบบมืออาชีพที่มีเตาสองหัว หากรุ่นนั้นควบคุมพื้นผิวการทอดได้อย่างอิสระ คุณสามารถอบแพนเค้กได้ 60 ชิ้นต่อชั่วโมงหรือสองเท่า ผู้ผลิตแพนเค้กมืออาชีพที่มีหัวเผา 2 หัวที่ไม่มีการควบคุมอัตโนมัติจะผลิตแพนเค้กได้คงที่ที่ 100-120 ชิ้น

ปัจจัยการเลือกที่สองคือ ความต้องการความคล่องตัว. ตามเกณฑ์นี้จะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกอุปกรณ์แพนเค้กแก๊ส ขับเคลื่อนด้วยกระบอกสูบแบบพกพา จึงสามารถวางขายแพนเค้กได้อย่างง่ายดาย แม้แต่ในสวนสาธารณะหรือในศูนย์การค้า โซลูชันทางไฟฟ้า "เชื่อมโยง" กับแหล่งจ่ายไฟปัจจุบัน แต่มีขนาดกะทัดรัดกว่า

ง่ายต่อการใช้. ทุกคนคงรู้จักภาพลักษณ์ของคนทำงานในครัวที่กำลังอบแพนเค้ก เครื่องมือหลักของเขาคือไม้พายและลูกกลิ้ง และงานของเขาคือดูแลให้แพนเค้กมีรสชาติที่ต้องการหรือเตรียม "ตามสั่ง" อุปกรณ์เวอร์ชันที่เรียบง่ายกว่าคือเครื่องทำแพนเค้ก มันใช้งานได้โดยอาศัยการแทรกแซงของมนุษย์เพียงเล็กน้อย แต่คุณต้องดูแลแป้งและคิดสูตรแพนเค้กเพื่อเพิ่มยอดขาย

วิธีอบแพนเค้กแสนอร่อย: สูตรทางเทคโนโลยีและความลับ

การซื้อเครื่องทำแพนเค้กเพื่อธุรกิจนั้นไม่เพียงพอ แต่คุณต้องปรุงแพนเค้กแสนอร่อยด้วย จะช่วยเรื่องนี้ ความรู้เกี่ยวกับเทคโนโลยีและความแตกต่างที่สำคัญ. ในหมู่พวกเขา:

1. ไม่ได้เตรียมแป้งไว้ล่วงหน้า แต่ 20 นาทีก่อนอบแพนเค้ก มิฉะนั้นองค์ประกอบอาจแยกจากกันและคุณจะไม่ได้รับแพนเค้กแสนอร่อย "จากมืออาชีพ"
2. แป้งสำหรับแป้งถูกเลือกเกรดแรกหรือเกรดสูงสุด เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะไม่แยกขั้นตอนการกรองซึ่งจะทำให้แป้งมีความโปร่งสบายและกำจัดก้อนและความไม่เป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องกรองแป้งแบบมืออาชีพสำหรับสิ่งนี้
3. ไม่สามารถรับประกันความเป็นเนื้อเดียวกันของแป้งได้ด้วยตนเอง เนื่องจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากันอย่างลงตัว โดยให้องค์ประกอบการอบที่มีลักษณะทางประสาทสัมผัสและเทคโนโลยีที่เหมาะสมที่สุด เครื่องผสมแป้ง - อุปกรณ์ระดับมืออาชีพสำหรับการสร้างแป้งที่มีความหนาและความสม่ำเสมอตามที่กำหนด - จะช่วยให้คุณบรรลุผลลัพธ์ตามที่ต้องการ ร้านกาแฟขนาดเล็กและสถานประกอบการในท้องถิ่นสามารถเปลี่ยนเครื่องผสมแป้งด้วยเครื่องผสมแบบมือหรือดาวเคราะห์แบบมืออาชีพได้
4. ไข่. ต้องตรวจสอบความสดและมีอัตราส่วนสีขาวต่อไข่แดงตามธรรมชาติ 61% ถึง 39% ในการประเมินไข่ วิธีที่ดีที่สุดคือการใช้กล้องส่องไข่ แทนที่จะอาศัยการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสหรือการมองเห็น จุดสำคัญที่สองคือการใช้ไข่แช่เย็น
5. ผลิตภัณฑ์สำหรับแป้ง (ยกเว้นไข่) ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง 6. อุณหภูมิแป้งที่เสร็จแล้วประมาณ 20 องศา

เพื่อให้แน่ใจว่าแพนเค้กสมบูรณ์แบบโดยใช้อุปกรณ์แพนเค้กระดับมืออาชีพ ต้องมีแป้งสำหรับพวกเขา:

• ของเหลว;
• เป็นเนื้อเดียวกัน;
• พลาสติก;
• ไม่มีการแยกส่วน;
• สีขาวครีม.

จากนั้นการอบแพนเค้กจะเกิดขึ้นในระดับมืออาชีพและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเป็น:

• มีรูพรุนสม่ำเสมอ
• ไม่มีรอยแตกหรือความเสียหาย
• มีพื้นผิวสีทอง
• นุ่มและยืดหยุ่น

สะดวกในการเตรียมของหวานและอาหารหลากหลายประเภทจากแพนเค้กดังกล่าว

ลูกค้าชอบแพนเค้กแบบไหนหรือจะสร้างรายได้จากแพนเค้กมืออาชีพได้อย่างไร

เครื่องทำแพนเค้กขนาดเล็กสำหรับห้องรับประทานอาหารเริ่มที่จะจ่ายเองเร็วพอซึ่งไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไปกับอุปกรณ์แพนเค้กมืออาชีพ เพื่อขจัดความเป็นไปได้ของการหยุดทำงานและให้ บริษัท จัดเลี้ยงมีรายได้ที่มั่นคงและสูงคุณควรพิจารณาเมนูที่ใช้แพนเค้กล่วงหน้า

เครื่องทำแพนเค้กฟาสต์ฟู้ดช่วยให้คุณเตรียมแพนเค้กธรรมดาและมีไส้ได้. ยิ่งกว่านั้นอย่างหลังอาจเป็นได้ พับเก็บได้หลากหลายวิธี:

• สี่เหลี่ยม หลังจากใส่ไส้ลงในแพนเค้กแล้ว ให้พับด้านข้างให้ตัดกันตรงกลาง จากนั้นขอบด้านบนจะพับอีกครั้งและขอบด้านล่างจะหงายขึ้น หลังจากนั้นแพนเค้กจะพับสามครั้งในทิศทางตามขวางแล้วทอดทั้งสองด้าน

• สามเหลี่ยม. เมื่อวางไส้ไว้ตรงกลางแพนเค้ก วงกลมที่อบจะพับครึ่ง แล้วผ่าครึ่งอีกครั้งจนได้สามเหลี่ยมสวยงาม

• ซองจดหมาย เมื่อวางไส้ไว้ตรงกลางของแพนเค้ก ด้านตรงข้ามของอาหารอันโอชะที่อบจะถูกพับทับซ้อนกันไปทางตรงกลาง "ขนม" ที่ได้จะถูกพับอีกด้านหนึ่งจนกระทั่งได้ "ซอง" หลังจากนั้นจึงพลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอด
• หลอด. หลังจากวางไส้ลงบนแพนเค้กแล้ว ของหวานจะห่อด้วยหลอดแล้วทอดทั้งสองด้าน
• ฟุนติกิ. หลังจากทอดแล้วแพนเค้กจะพับครึ่งและกรวยทำจากครึ่งผลซึ่งเต็มไปด้วยไส้

สิ่งที่น่าสนใจคือรูปร่างของแพนเค้กส่งผลต่อรสชาติ อย่างไรก็ตามผู้ประกอบการแต่ละรายสามารถตัดสินใจได้ด้วยตัวเองว่าไส้ไหนจะเข้ากับรูปลักษณ์ไหน ตามธรรมเนียมรายการเมนูจะแบ่งออกเป็น แพนเค้ก:

• “ สลาฟ” - ไส้ไส้เผ็ดร้อน
• “รัสเซีย” เป็นทางเลือกของหวาน

เครื่องทำแพนเค้กสำหรับร้านอาหารสามารถซื้อได้แบบ "สี่เหลี่ยม" หรือ "กลม" เพื่อให้รูปทรงของพื้นผิวทอดสามารถวางแผนความสวยงามของอาหารอันโอชะที่อบได้

คุณควรจำอะไรอีกเมื่อเลือกอุปกรณ์แพนเค้กมืออาชีพ

ควรเลือกเครื่องแพนเค้กที่มีความซับซ้อนทุกระดับโดยคำนึงถึงปัจจัยสำคัญหลายประการ. นี้:

1. ราคา. ต้นทุนเป็นเกณฑ์ที่สำคัญ แต่ผู้ผลิตจำนวนมากที่ร่วมมือกับบริษัท Petrokhladotekhnika ทำให้ง่ายต่อการนำทางและจัดเตรียมการจัดส่งอุปกรณ์ฟาสต์ฟู้ดที่เหมาะสมที่สุด ในร้านค้าออนไลน์ของเรา ราคาของอุปกรณ์แพนเค้กไม่ได้ทำให้คุณกลัว แต่ช่วยกระตุ้นยอดขายและเพิ่มผลกำไร
2. บริการ. การออกแบบเครื่องทำแพนเค้กโดยคำนึงถึงการดูแลและบำรุงรักษาที่เรียบง่าย ทำให้มีความต้องการอุปกรณ์สำหรับแพนเค้กจากบริษัทจัดเลี้ยงในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเพิ่มมากขึ้น
3. ฟังก์ชั่น. เครื่องทำแพนเค้กมีความสะดวกเนื่องจากการให้ความร้อนสม่ำเสมอของพื้นผิวทอดเหล็กหล่อการมีเทอร์โมสตัทที่รับผิดชอบความแม่นยำในการทำความร้อนและตัวบ่งชี้ที่บ่งบอกถึงความพร้อมของแพนเค้ก

บริษัท Petrokhladotekhnika แนะนำให้พิจารณาอุปกรณ์แพนเค้กที่นำเสนอในร้านค้าออนไลน์และรุ่นการจัดซื้อที่เหมาะสมกับประสิทธิภาพและฟังก์ชั่น การปรากฏตัวของผู้ผลิตแพนเค้กมืออาชีพในองค์กรจัดเลี้ยงจะรับประกันการเติบโตของผลกำไรและเพิ่มความน่าดึงดูดใจของสถานประกอบการในสายตาของลูกค้า

สูตรแพนเค้ก

แพนเค้ก "สีลม"

แป้งสาลี 1 เกรด "Kudesnitsa" - 1,000 กรัม ไข่ 1 แมว - 6 ชิ้น;
น้ำตาล - 190 กรัม เกลือ "พิเศษ" - 10 กรัม kefir 2.5% - 550 กรัม วานิลลิน - 1 กรัม;
นม 2.5% - 1100 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน - 110 กรัม เบกกิ้งโซดา - 6 กรัม;
กรดอะซิติก 9% - 5 กรัม

ไข่ น้ำตาล และเกลือผสมลงในโถตีด้วยความเร็วสูงจนเกิดฟอง เพิ่มนมและ kefir ลงในมวลที่ได้เพิ่มแป้งและวานิลลินแล้วผสมต่อจนแป้งมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันและในตอนท้ายของการนวดโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชู ผสมแป้งแล้วตีประมาณ 1-2 นาทีด้วยความเร็วสูงสุดของส่วนการทำงานของเครื่อง กรองแป้งที่ได้ (ความชื้น 53%) เวลาไหลผ่านช่องทางคือ 30-35 วินาที แป้งที่เสร็จแล้วเทลงในขวด

สูตรนี้ทำได้แป้ง 3 ลิตร จากปริมาณแป้งที่ได้คุณจะได้แพนเค้กทรงกลม 45 อัน, แพนเค้กสี่เหลี่ยม 28 อัน

แพนเค้ก "โฮมเมด"

แป้งสาลีพรีเมี่ยม “Predportovaya” - 1,000 กรัม ไข่ 1 แมว - 6 ชิ้น; น้ำตาล - 80 กรัม เกลือ "พิเศษ" - 10 กรัม kefir 2.5% - 1,000 กรัม นม 2.5% - 1,000 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม
ไข่ น้ำตาล และเกลือผสมลงในโถตีด้วยความเร็วสูงจนเกิดฟอง เพิ่มนมและ kefir ลงในมวลที่ได้เพิ่มแป้งแล้วผสมต่อจนแป้งมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ในตอนท้ายของการนวดให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันแล้วตีเป็นเวลา 1 นาทีด้วยความเร็วสูงสุดของส่วนการทำงานของเครื่อง กรองแป้งที่ได้ (ความชื้น 56%) เวลาไหลผ่านช่องทางคือ 19-21 วินาที แป้งที่เสร็จแล้วเทลงในขวด

สูตรนี้ทำได้แป้ง 3.1 ลิตร จากปริมาณแป้งที่ได้คุณจะได้แพนเค้กทรงกลม 62 ชิ้น, แพนเค้กสี่เหลี่ยม 44 ชิ้น

แพนเค้ก "คลาสสิค"

แป้งสาลีพรีเมี่ยม “Predportovaya” - 1,000 กรัม ไข่ 1 แมว - 4 ชิ้น; น้ำตาล - 116 กรัม เกลือ "พิเศษ" - 10 กรัม นม 2.5% - 1,600 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - 120 กรัม
ไข่ น้ำตาล และเกลือผสมลงในโถตีด้วยความเร็วสูงจนเกิดฟอง เติมนมลงในมวลที่ได้จากนั้นจึงเติมแป้งและผสมต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งแป้งมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ในตอนท้ายของการนวดให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันแล้วตีเป็นเวลา 1 นาทีด้วยความเร็วสูงสุดของส่วนการทำงานของเครื่อง กรองแป้งที่ได้ (ความชื้น 56%) เวลาไหลผ่านช่องทางคือ 25-30 วินาที แป้งที่เสร็จแล้วเทลงในขวด
สูตรนี้ทำได้แป้ง 3 ลิตร จากปริมาณแป้งที่ได้คุณจะได้แพนเค้กทรงกลม 36 ชิ้น, แพนเค้กสี่เหลี่ยม 26 ชิ้น

แพนเค้ก "ลูกไม้"

แป้งสาลีพรีเมี่ยม “Predportovaya” - 1,000 กรัม ไข่ 1 แมว - 6 ชิ้น; น้ำตาล - 50 กรัม เกลือ "พิเศษ" - 10 กรัม นม 2.5% - 2,000 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - 76g; เนย - 136 กรัม
ไข่ น้ำตาล และเกลือผสมลงในโถตีด้วยความเร็วสูงจนเกิดฟอง เติมนมลงในมวลที่ได้จากนั้นจึงเติมแป้งและผสมต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งแป้งมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ในตอนท้ายของการนวด ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวัน ผสมแป้ง จากนั้นเพิ่มความเร็วและเพิ่มเนยร้อน ตีต่อเป็นเวลา 1 นาทีด้วยความเร็วสูงสุดของส่วนการทำงานของเครื่อง กรองแป้งที่ได้ (ความชื้น 60%) เวลาไหลผ่านช่องทางคือ 12-15 วินาที แป้งที่เสร็จแล้วเทลงในขวด

สูตรนี้ทำได้แป้ง 3.1 ลิตร จากปริมาณแป้งที่ได้คุณจะได้แพนเค้กทรงกลม 77 ชิ้น, แพนเค้กสี่เหลี่ยม 51 ชิ้น

เมืองที่ดีที่สุดมีนักเรียนมากกว่า 100,000 คน จากการสำรวจทางสังคมวิทยาพบว่าส่วนใหญ่ (71%) กินอาหารจานด่วน ดังนั้นแนวคิดทางธุรกิจของฉัน - การสร้างรายได้จากความอยากอาหารที่ดีของนักเรียน - ดูค่อนข้างสมเหตุสมผล

แต่วันนี้เราจะไม่พูดถึง Shawarma แต่เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์รัสเซียของเรา - แพนเค้ก ฉันจะอธิบายแผนธุรกิจโดยย่อสำหรับบ้านแพนเค้กบนล้อ การเช่ารถพ่วงไม่ใช่เรื่องยาก ฉันเองเห็นโฆษณา 1 เดือนเช่าราคา 1,400-2,000 รูเบิล ในความคิดของฉันไม่แพง ในอนาคตคุณสามารถซื้อตัวอย่างดังกล่าวได้

กำไรขึ้นอยู่กับอะไร?

จากจำนวนคะแนน ยิ่งมีมากก็ยิ่งดี ซึ่งจะช่วยลดค่าใช้จ่าย “ต่อแพนเค้ก” ที่เกี่ยวข้องกับการกำจัดขยะ การชำระค่าไฟฟ้า และการประมวลผลเอกสารเพื่อสิทธิทางการค้า

จากคุณภาพของผลิตภัณฑ์ กำไรจากการซื้อแป้งราคาถูกและส่วนผสมอื่นๆ สำหรับแป้งและไส้จะมีอายุสั้น หลังจากผ่านไป 2 - 3 เดือน ปริมาณการขายจะลดลงอย่างมาก หลังจากเวลานี้รายได้จะลดลงอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้เนื่องจากคุณภาพของแพนเค้กลดลง ผลลัพธ์แบบเดียวกันนี้กำลังรอคอยผู้ที่ประหยัดในการเชิญพ่อครัวและพนักงานฝึกอบรมที่มีความเป็นมืออาชีพสูง

จากการเลือกทำเลที่ตั้ง ยิ่งมีคนผ่านตู้ของคุณมากเท่าใด ผู้ซื้อที่มีศักยภาพก็จะมากขึ้นเท่านั้น

จากการประเมินตลาดที่แม่นยำ ฉันควรขายแพนเค้กพร้อมเนยราคาเท่าไหร่ - 14 รูเบิลหรือ 20? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้า หมายเลขเหล่านี้จะแตกต่างกันไปในแต่ละตู้ การพิจารณาให้ถูกต้องเป็นหน้าที่ของเจ้าของเครือข่าย

ข้อดีและข้อเสียของอุตสาหกรรมแพนเค้ก:

1. เทคโนโลยีที่เรียบง่าย
2. พื้นที่ขั้นต่ำ
3. ไม่จำเป็นต้องมีบุคลากรที่มีคุณสมบัติสูง
4. ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่รู้จักของทุกคนในชื่อ "ชาวรัสเซีย"
5. ร้านแพนเค้กยังไม่เป็นที่นิยมมากนัก
6.วัตถุดิบราคาถูก

1. ไม่สามารถขายแพนเค้กเพื่อนำออกไปได้ - พวกมันจะเย็นและเสียรสชาติ
2. มีเครือข่ายร้านแพนเค้กที่ทรงพลังในมอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก หากมาต่างจังหวัดก็จะแข่งขันกับพวกเขาไม่ง่ายเลย
บุฟเฟ่ต์อัตโนมัติเป็นตัวเลือกที่ทำกำไรได้พอสมควร แต่คุณจะต้องใช้ชีวิตอยู่ด้วยความหวาดกลัวต่อการค้า ไฟไหม้ สุขอนามัย และการตรวจสอบอื่น ๆ ข้อกำหนดหลายประการที่ระบุไว้ในกฎระเบียบแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปฏิบัติตามที่ตู้คีออสก์ ในความเป็นจริง การควบคุมด้านสุขอนามัยแบบเดียวกันจะเมินเฉยต่อความไม่สอดคล้องกันหลายประการ แต่ก็ยังหมายความว่าคุณสามารถ "ปกปิด" ได้ตลอดเวลา ในขณะเดียวกัน แผงคีออสและบุฟเฟ่ต์อัตโนมัติจะทำกำไรได้มากกว่าสำหรับผู้ประกอบการเครือข่ายเมื่อเปิดสาขาหลายแห่งในเมืองพร้อมกัน

ในการที่จะวางคีออสก์ของคุณไว้ในตำแหน่งที่คุณต้องการ คุณจะต้องแก้ไขปัญหามากมายที่เกี่ยวข้องกับการออกแบบไซต์และการขอใบอนุญาตจากการตรวจสอบต่างๆ โดยรวมแล้วจะมีค่าใช้จ่ายระหว่าง 5-7,000 ดอลลาร์ อีก 5 พัน - สำหรับตู้และอุปกรณ์ โดยรวมแล้วผลงานเริ่มแรกของธุรกิจจะอยู่ที่ 15–17,000 ดอลลาร์

เอกสารที่จำเป็น:
ได้รับอนุญาตจากราชการเขตให้ติดตั้งโครงสร้างชั่วคราว
ได้รับอนุญาตจาก SES รับรองการปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัย
อนุญาตให้รับรองการปฏิบัติตามมาตรฐานความปลอดภัยจากอัคคีภัย

มีสองแนวโน้มในการเลือกเทคโนโลยี บางคนซื้ออุปกรณ์ราคาถูก: ใช้ทรัพยากรหมดอย่างรวดเร็วโดยต้องเสียค่าใช้จ่ายเอง พวกเขาทิ้งมันไปและซื้ออันใหม่ นี่คือสิ่งที่ผู้ขายอาหารจานด่วนส่วนใหญ่ทำ มีอีกทางเลือกหนึ่งคือซื้ออุปกรณ์ที่เชื่อถือได้มากขึ้นและมีราคาแพง มันไม่ได้จ่ายเองอย่างรวดเร็ว แต่จะอยู่ได้นานกว่ามาก

ในสภาวะการแข่งขันระหว่างบริษัทต่างๆ ที่เสนออาหารจานด่วน การทำกำไรไม่ใช่จากราคาของผลิตภัณฑ์ตัวเดียว แต่ตามจำนวนการซื้อจะดีกว่า อย่างไรก็ตามผู้ซื้ออาจได้รับความสนใจไม่เพียงแค่ราคาต่ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณภาพเชิงเปรียบเทียบของผลิตภัณฑ์ด้วย ตัวอย่างเช่น หากพายหรือแพนเค้กแบบเดียวกันมีไส้มากกว่าคู่แข่ง ผู้บริโภคจะสังเกตเห็นได้อย่างรวดเร็วเพียงพอ

และในทางกลับกันหากคุณบรรลุแซนวิชขนาดมหึมาโดยเสียค่าขนมปังเท่านั้นสิ่งนี้จะทำให้ผู้ซื้อหงุดหงิดเพราะจะทำให้เขารู้สึกราวกับว่าเขาถูกหลอก คุณสามารถปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์และลดต้นทุนได้โดยการสรุปข้อตกลงกับบริษัทซัพพลายเออร์

ตัวอย่างเช่น ผู้ผลิตกาแฟมักเสนอเครื่องชงกาแฟให้เช่าโดยมีเงื่อนไขพิเศษ และคุณจะสามารถเสนอผู้เยี่ยมชมของคุณที่ไม่ใช่กาแฟสำเร็จรูปแบบบรรจุกล่อง แต่เป็นกาแฟบดแท้ และหากคุณทำข้อตกลงกับซัพพลายเออร์ไอศกรีม ก็ไม่จำเป็นต้องคำนึงถึงสถานที่จัดเก็บ เนื่องจากบริษัทเหล่านี้เสนอตู้เย็นลดราคา

ตัวอย่างเช่นค่าเช่าเครื่องชงกาแฟ SOLIS Master 5000 จะอยู่ที่ประมาณ 2,000 รูเบิลต่อเดือนหากคุณซื้อกาแฟชนิดพิเศษจากผู้จัดจำหน่ายจำนวน 4,000 รูเบิล (ซึ่งจะอยู่ที่ 3-5 กิโลกรัม) ราคากาแฟคุณภาพดีหนึ่งมื้อจะอยู่ที่ประมาณ 9 รูเบิล

เทคโนโลยีการผลิตแพนเค้กนั้นเรียบง่าย: เราซื้อแป้งสำเร็จรูปไร้ยีสต์ จัดส่งไปยังบรรจุภัณฑ์สุญญากาศหรือภาชนะบรรจุอาหาร และเก็บไว้ในตู้เย็น เราอบแพนเค้กด้วยเครื่องทำแพนเค้กไฟฟ้า จากนั้นห่อไส้และเสิร์ฟให้กับผู้ซื้อ ราคาต่อการให้บริการประมาณ 3 รูเบิล

คุณสามารถเพิ่มไอศกรีม ชา กาแฟ และน้ำอัดลมลงในแพนเค้กได้ เพื่อไม่ให้กระบวนการซับซ้อนคุณสามารถใช้ไส้สำเร็จรูป: เนย, แยมส้มและเชอร์รี่, น้ำผึ้ง, นมข้นต้ม, ปลารมควัน, ครีมเปรี้ยวและนมเปรี้ยวพร้อมลูกเกดและแอปริคอตแห้ง การซื้อทั้งหมดสามารถทำได้ที่ร้านขายส่งในเมืองที่ดีที่สุด

อุปกรณ์ที่เราต้องการ: เครื่องทำแพนเค้ก, เตาไมโครเวฟ, กาต้มน้ำ, ตู้เย็น, เครื่องคิดเงิน,

การเปิดร้านแพนเค้กถือเป็นความฝันของผู้ประกอบการที่มีความมุ่งมั่นจำนวนมาก หากไม่ใช่ทุกคน แพนเค้กเป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวอย่างสม่ำเสมอ นี่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและเป็นอาหารกลางวันเต็มรูปแบบด้วยซ้ำ มีราคาไม่แพงและไม่มีปัญหาในการเตรียมการ ข้อดีอีกอย่างของร้านแพนเค้กคือโอกาสในการจัดระเบียบธุรกิจบนล้อ สำหรับบ้านแพนเค้กเคลื่อนที่คุณจะต้องมีรถพ่วงยาวสามเมตรและอุปกรณ์ขั้นต่ำ และการลงทุนเริ่มแรกจะอยู่ที่ประมาณ 140,000 รูเบิล

เพื่อการทำงานที่เหมาะสมของสถานประกอบการจำเป็นต้องกำหนดลักษณะทางเทคนิคทั้งหมดของอุปกรณ์ในตลาดและความหลากหลายของอุปกรณ์ในขั้นต้น

อุปกรณ์ร้านแพนเค้ก

พื้นฐาน

เพื่อจัดกระบวนการทางเทคโนโลยีอย่างเหมาะสม จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พื้นฐานอย่างน้อย 5 ประเภท:

1. ร้านแพนเค้กคือหัวใจของการก่อตั้ง อุปกรณ์นี้จะช่วยให้คุณอบแพนเค้กคุณภาพสูงและอร่อยได้อย่างรวดเร็ว
2. โต๊ะเป็นพื้นที่ทำงานที่สะดวกสบายซึ่งทำให้ชีวิตเชฟง่ายขึ้น ไม่มีครัวใดที่สามารถทำได้หากไม่มีสิ่งนี้ เราต้องการโต๊ะสำหรับร้านแพนเค้กด้วย
3. เครื่องผสมแป้ง (หนึ่งหรือหลายเครื่อง ขึ้นอยู่กับความต้องการของสถานประกอบการ) เป็นอีกหนึ่งผู้ช่วยคนงานในครัว ช่วยให้พวกเขาหลุดพ้นจากการทำงานหนักด้วยตนเอง แป้งในเครื่องเรียบง่ายนี้ตีให้เข้ากันดีและได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ
4. สากล (เรียกอีกอย่างว่าคนหูหนวก) จำเป็นสำหรับการจัดเก็บไส้ไส้กรอกและเนื้อสัตว์ หากไม่มี SES จะไม่อนุญาตให้คุณเปิดร้านแพนเค้ก ท้ายที่สุดแล้ว สุขภาพของลูกค้าถือเป็นข้อกังวลหลักประการหนึ่งขององค์กรธุรกิจจัดเลี้ยง
5. อ่างล้างหน้าเป็นอีกหนึ่งคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของห้องครัว อีกทั้งยังต้องมีการติดตั้งตามมาตรฐานสุขอนามัยด้วย

เพิ่มเติม

• ติดตั้งตู้เย็นประตูกระจกสำหรับเก็บน้ำอัดลมและเบียร์ อุปกรณ์นี้เป็นทางเลือก เนื่องจากร้านแพนเค้กให้บริการเฉพาะชาหรือกาแฟเท่านั้น อย่างไรก็ตามการมีเครื่องดื่มเย็น ๆ จะส่งผลดีต่อสถานประกอบการ - มันจะดึงดูดผู้เข้าชมเพิ่มเติม (เช่นไม่ใช่ทุกคนที่ชอบดื่มชา)
• จะต้องใช้เตาหากเครื่องทำแพนเค้กไม่มีไฟฟ้าใช้และถูกให้ความร้อนด้วยแก๊สหรือเตาไฟฟ้า นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับการเตรียมไส้ร้อนด้วย (ถ้ามี)
• หรือเครื่องชงกาแฟไม่ใช่อุปกรณ์หลักแต่การมีอยู่ในสถานประกอบการจะทำให้การทำงานของเชฟง่ายขึ้นและจะเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนู
• เฟอร์นิเจอร์ห้องโถง รวมถึงโต๊ะและเก้าอี้ จำเป็นสำหรับสถานประกอบการที่มีพื้นที่ขนาดใหญ่ แต่ไม่จำเป็นหากร้านแพนเค้กตั้งอยู่บนล้อหรือในตู้
• เคาน์เตอร์สำหรับเก็บอาหารที่เตรียมไว้ และ (หรือ) ตู้อุ่นสำหรับโคโนพิซซ่า อุปกรณ์ประเภทนี้ช่วยเพิ่มยอดขาย เนื่องจากช่วยให้ผู้เยี่ยมชมสามารถสาธิตรายการเมนูบางรายการได้อย่างเหมาะสม
• เครื่องปรับอากาศจำเป็นสำหรับสถานประกอบการขนาดใหญ่เท่านั้น การปรากฏตัวในห้องอาหารช่วยเพิ่มจำนวนผู้เข้าร่วม (การประมาณการสำหรับเจ้าของจะเพิ่มขึ้นอีก 30-40,000 รูเบิลที่จำเป็นสำหรับการซื้อเครื่องปรับอากาศ)
• Konopizza เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยมที่ขยายเมนูแพนเค้ก จานนี้เป็นพิซซ่าแบบดั้งเดิมห่อด้วยกรวย ใช้ไข่ สลัดต่างๆ ของหวาน ชีส และเนื้อสัตว์เป็นไส้ จานนี้เป็นที่ต้องการอย่างมากในยุโรปในฐานะอาหารสำเร็จรูป นี่เป็นผลิตภัณฑ์ใหม่สำหรับเราซึ่งอาจกลายเป็นจุดเด่นของสถานประกอบการได้ เพื่อให้ได้แป้งชิ้นหลัก - กรวยคุณจะต้องกดและสำหรับการอบคุณจะต้องใช้ ในเตาอบกรวยที่ใส่ไส้ไว้แล้วอบเสร็จแล้ว ชุดอุปกรณ์เริ่มต้นดังกล่าวมีราคาประมาณ 60,000 รูเบิล

ความแตกต่างในการกำหนดค่าอุปกรณ์

สถานประกอบการประเภทต่างๆ จะต้องมีชุดอุปกรณ์ที่แตกต่างกันสาเหตุหลักมาจากพื้นที่ว่างและพฤติกรรมของผู้เยี่ยมชม

สำหรับแพนเค้กขนาดใหญ่

ผู้คนจะใช้เวลาส่วนใหญ่ในบ้านแพนเค้กขนาดใหญ่พร้อมห้องรับประทานอาหาร