ในบทความนี้เราจะดูคุณลักษณะขององค์กรเช่นร้านกาแฟ บางครั้งก็มีความเกี่ยวข้องกับร้านกาแฟทั่วไปอย่างผิดพลาด สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด แม่นยำยิ่งขึ้นร้านกาแฟธรรมดาสามารถเรียกได้ว่าเป็นร้านกาแฟ แต่ในขณะเดียวกันก็จะไม่ใช่ร้านกาแฟ

จากมุมมองของรายได้ การชี้แจงความแตกต่างระหว่างร้านกาแฟและร้านกาแฟ หรือร้านอาหารสาธารณะโดยทั่วไปอาจไม่สำคัญ แต่จากมุมมองของการสร้างธุรกิจ การสร้างและการนำแนวคิดไปใช้ ดูเหมือนว่าสิ่งนี้จะสำคัญ

ถ้าร้านจัดเลี้ยงสาธารณะสร้างรายได้ได้ก็ดี แต่ในขณะเดียวกันก็มีการใช้โมเดลธุรกิจที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงในการก่อสร้าง

โมเดลธุรกิจร้านกาแฟถูกนำไปใช้ในโครงการอื่นและสถานที่ที่ใช้งานได้ - โมเดลอื่นอาจไม่ทำงาน เหล่านั้น. ที่ ร้านกาแฟมีตลาดการขายเฉพาะของตนเอง– ไม่ปะติดปะต่อกับผู้อื่นเสมอไป

จุดเด่นของร้านกาแฟ

ร้านกาแฟไม่ใช่ร้านจัดเลี้ยง แม้ว่าบางครั้งมันจะกลายเป็นหนึ่งเดียวหรือเนื่องจากสถานการณ์มันก็ถูกเปลี่ยนเป็นมันเอง ร้านกาแฟกำลังกลายเป็นร้านจัดเลี้ยงเนื่องจากมีการเติบโตสูงเกินไป บริการเพิ่มเติมและจำนวนจานที่เพิ่มขึ้น

เราจะไม่พิจารณาคะแนนอาหารดังกล่าว แผนธุรกิจร้านกาแฟไม่รวมร้านอาหารที่หลากหลายทั้งหมด อะไรทำให้ร้านกาแฟแตกต่าง?

ร้านกาแฟคือกาแฟเป็นอันดับแรกที่นี่กาแฟควรจะนำเสนอใน หลากหลาย- ขึ้นอยู่กับทิศทางของร้านกาแฟที่มีต่อลูกค้าบางราย กาแฟอาจเป็นกาแฟสำเร็จรูปหรือกาแฟชั้นยอดที่ชงด้วยมือ

นอกจากกาแฟแล้ว อาจมีอาหารเพิ่มเติมให้บริการ เช่น เค้กหวาน ช็อคโกแลต ฯลฯ หากคุณเสนอซุปคาร์โชพร้อมกับกาแฟ แสดงว่าสถานประกอบการนั้นนอกเหนือไปจากรูปแบบร้านกาแฟไปแล้ว และจำเป็นต้องใช้โมเดลอื่นในการประเมินธุรกิจ

นอกจากกาแฟแล้ว ยังสามารถขยายเครื่องดื่มได้หลากหลาย เช่น โกโก้ ชา ฯลฯ

ร้านกาแฟจึงเสนอ:

• กาแฟหลากหลายประเภท
• ประกอบกับอาหารจานเบาสำหรับกาแฟ
• เครื่องดื่มอื่นๆ

สถานประกอบการประเภทนี้แสดงถึงกลุ่มเป้าหมายเฉพาะ

ร้านกาแฟมุ่งเป้าไปที่ใคร?

เห็นได้ชัดว่าร้านกาแฟไม่ได้หมายความถึงโภชนาการที่ซับซ้อนอย่างครบถ้วน

กลุ่มเป้าหมายของร้านกาแฟ:

• นักเรียน ครู;
• ปัญญาชนที่สร้างสรรค์
• นักธุรกิจ;
• อื่นๆ (ผู้เยี่ยมชมศูนย์การค้า สถานีรถไฟ ฯลฯ)

มันคุ้มค่าที่จะอ่านบทความ: อันไหนดีที่สุด?

แนวคิดของร้านกาแฟประกอบด้วย 2 แนวคิด:

• อย่างรวดเร็ววิ่งดื่มกาแฟและขนมปัง
• พูดคุยผ่านกาแฟสักแก้ว

ตามที่ตั้งของร้านกาแฟจะเน้นไปที่จุดเด่นบางประการ ตัวอย่างเช่น ร้านกาแฟที่ตั้งอยู่ในศูนย์ธุรกิจชั้นยอดน่าจะเสนอกาแฟธรรมชาติและมีบรรยากาศเป็นกันเองสำหรับการเจรจาต่อรอง

บริการร้านกาแฟเพิ่มเติม

วิธีขยายบริการที่มีให้:

• การจัดระเบียบการสั่งซื้อล่วงหน้า (ช่วงพักดื่มกาแฟ);
• การส่งมอบคำสั่งซื้อ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับร้านกาแฟที่มุ่งทำงานร่วมกับนักธุรกิจ กลุ่มปัญญาชนที่สร้างสรรค์ กลุ่มวิทยาศาสตร์และการศึกษา

ดาวน์โหลด พร้อมธุรกิจ- แผนร้านกาแฟ ปัจจุบันสำหรับปี 2562จากพันธมิตรที่เชื่อถือได้ของเรา "เครื่องบินปีกสองชั้น"- ลิงค์ดาวน์โหลด

การวางตำแหน่งร้านกาแฟ การวิเคราะห์ตลาด

แผนธุรกิจการเปิดร้านกาแฟต้องมีสถานที่ตั้ง โครงสร้างโดยประมาณ กลุ่มเป้าหมาย,สภาพแวดล้อมการแข่งขัน. นอกจากนี้ สภาพแวดล้อมการแข่งขันไม่เพียงแต่อยู่ใกล้ร้านกาแฟที่คล้ายกันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสถานประกอบการจัดเลี้ยงทั้งหมดในพื้นที่ที่ให้บริการเครื่องดื่มที่คล้ายกันอีกด้วย

ต่างจากที่อื่นที่มีกาแฟราคาที่ร้านกาแฟจะสูงกว่า บางครั้งก็สูงกว่าในร้านอาหารด้วยซ้ำ ดังนั้นร้านกาแฟควรมีข้อดีหลายประการ ประการแรกคือกาแฟคุณภาพสูง ส่วนอย่างอื่นก็ขึ้นอยู่กับสถานที่ตั้ง

การเข้าสู่ธุรกิจขั้นต่ำนั้นมีราคาไม่แพง แค่ซื้อเครื่องชงกาแฟก็เพียงพอแล้ว ผู้คนจำนวนมากจึงเปิดร้านกาแฟโดยไม่ได้คิดไอเดียอย่างละเอียด หลังจากทนการแข่งขันได้สักพักธุรกิจก็ปิดตัวลง

ที่ตั้งของร้านกาแฟมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อผลกำไรของธุรกิจ.

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับทำเลที่ตั้งนั้นมาจากคุณสมบัติของร้านกาแฟ:

ในสถาบันการศึกษาหรือบริเวณใกล้เคียงโดยตรง

• ในกรณีนี้ควรเน้นที่ความรวดเร็วในการให้บริการและกาแฟประเภทที่ไม่แพงมาก นอกจากนี้ ยังมีแซนด์วิชและอาหารว่างนานาชนิด
• กลุ่มเป้าหมาย: นักเรียน.
• คู่แข่ง: ร้านกาแฟสำหรับนักศึกษา ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด

ในย่านธุรกิจ.

• มีกาแฟที่ปรุงมาอย่างดีราคาแพงให้เลือกมากมาย การออกแบบสถานที่ที่เข้มงวด ข้อกำหนดที่สอดคล้องกันสำหรับบุคลากร บริการจัดคอฟฟี่เบรค
• กลุ่มเป้าหมาย: นักธุรกิจ.
• การแข่งขัน: ร้านอาหาร

ในสถานที่อื่นๆ ที่ผู้คนไปเยี่ยมชม: ศูนย์การค้า, สถานีรถไฟ ฯลฯ

• ที่นี่คุณจะต้องมีการผสมผสานที่สมเหตุสมผลระหว่างราคาระดับกลางและกาแฟประเภทราคาไม่แพง ในกระบวนการทำงานอาจระบุคุณลักษณะของสถานที่เฉพาะซึ่งจะต้องมีการตรวจสอบองค์กรและการวิเคราะห์ตลาดเกิดใหม่อย่างต่อเนื่อง
• กลุ่มเป้าหมาย: ชี้แจงในระหว่างการทำงาน ระบุก่อนหน้านี้โดยการสังเกต การเยี่ยมชมสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะโดยรอบ
• การแข่งขัน: ร้านอาหารทุกแห่งที่ตั้งอยู่ใกล้ๆ พร้อมบริการที่คล้ายคลึงกัน

การเปิดร้านกาแฟจำเป็นแค่ไหน?

มาดูวิธีการเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้นกันดีกว่า เราได้ตัดสินใจคร่าวๆแล้วว่าจะเริ่มตรงไหนต่อไป แผนธุรกิจประกอบด้วยต้นทุนโดยตรงในการเปิดร้านกาแฟ เราตัดสินใจเกี่ยวกับเอกสารที่จำเป็น

ห้อง

สถานที่อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการใช้งานเฉพาะ หากต้องการจัดร้านกาแฟนักเรียนขนาดเล็กขนาด 5-10 ที่นั่ง ห้องขนาด 10-20 ตารางเมตรก็เพียงพอแล้ว สำหรับร้านกาแฟขนาดใหญ่ที่มี 50 ที่นั่งในศูนย์ธุรกิจ - 100 - 150 ตารางเมตร

ข้อกำหนดสำหรับสถานที่จะเหมือนกับสถานประกอบการจัดเลี้ยงทุกแห่ง เหล่านั้น. สุขาภิบาลและระบาดวิทยา แผนกดับเพลิง ฯลฯ

ไม่มีข้อจำกัดในการออกแบบสถานที่ สิ่งสำคัญคือสอดคล้องกับสถานที่ที่สถานประกอบการตั้งอยู่

เฟอร์นิเจอร์ควรเข้ากันได้อย่างลงตัวกับการตกแต่งโดยรวมของห้อง

ข้อกำหนดเพิ่มเติมสำหรับสถานที่จะปรากฏเมื่อวางไว้ในอาคารที่พักอาศัย: ฉนวนกันเสียง ตารางการทำงาน ฯลฯ

อุปกรณ์

ชุดอุปกรณ์ขั้นต่ำ:

• เครื่องชงกาแฟ
• เครื่องบดกาแฟ (หลายอันสำหรับ พันธุ์ที่แตกต่างกันกาแฟ);
• ตู้เย็น;
• มิกเซอร์;
• เตาอบไมโครเวฟ

อุปกรณ์เพิ่มเติมอาจรวมอยู่ในอุปกรณ์ (เช่น คอมพิวเตอร์ที่มีอินเทอร์เน็ตสำหรับดูแลเพจของคุณ) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการใช้งานเฉพาะ

พนักงาน

ใน การคำนวณทางการเงินแผนธุรกิจร้านกาแฟรวมต้นทุนบุคลากรแล้ว

การสรรหาบุคลากรเฉพาะรายยังขึ้นอยู่กับรูปแบบของร้านกาแฟที่ดำเนินการด้วย- สิ่งนี้ใช้ได้กับองค์ประกอบทั้งเชิงปริมาณและเชิงคุณภาพ

สำหรับสถานประกอบการขนาดเล็ก หนึ่งหรือสองคนก็เพียงพอแล้ว ขึ้นอยู่กับตารางงาน ในร้านกาแฟขนาดใหญ่ นอกเหนือจากบาร์เทนเดอร์ บริกร กุ๊ก คนทำความสะอาด ฯลฯ ที่ถูกเพิ่มเข้ามา ดังนั้นยิ่งร้านกาแฟมีระดับสูงเท่าไร ข้อกำหนดด้านบุคลากรก็จะเข้มงวดมากขึ้นเท่านั้นและต้นทุนก็จะสูงขึ้นตามไปด้วย

พนักงานบางส่วนอาจได้รับการว่าจ้างแบบรายชิ้นหรือแบบพาร์ทไทม์ สำหรับงานบางส่วน คุณสามารถทำข้อตกลงกับบริษัทที่เชี่ยวชาญ เช่น บริษัททำอาหาร บริษัททำความสะอาด ฯลฯ

เอกสาร

เอกสารประกอบขึ้นอยู่กับรูปแบบทางกฎหมาย ในกรณีส่วนใหญ่ การจัดตั้งผู้ประกอบการรายบุคคลก็เพียงพอแล้ว ภาษีประเภทที่สะดวกที่สุดคือ UTII

เอกสารประกอบ:

• ชุดเอกสารองค์กร
• ข้อตกลงสัญญาที่จำเป็น
• ใบอนุญาต (หากคุณวางแผนที่จะขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์)

นอกจากนี้คุณจะต้องมีแผนการตลาดด้วย แผนการตลาดสำหรับสถานประกอบการขนาดเล็กอาจประกอบด้วยเพียงการโฆษณาและระบบโบนัสเล็กน้อยสำหรับลูกค้าประจำ สำหรับสถานประกอบการที่จริงจัง จำเป็นต้องมีแนวทางที่ละเอียดยิ่งขึ้น: แคมเปญโฆษณา ส่วนลด ความผันผวนตามฤดูกาล ฯลฯ

ตัวอย่างการคิดต้นทุน

ลองยกตัวอย่างการคำนวณ - การเปิดร้านกาแฟในมอสโกมีค่าใช้จ่ายเท่าไรกำไรคืนทุน

ร้านกาแฟเล็กๆ 20 ที่นั่ง เนื้อที่ 50 ตร.ม. พนักงาน - บาร์เทนเดอร์ บริกร

ค่าใช้จ่ายครั้งเดียว

ต้นทุนคงที่

รายได้

มาร์กอัปกาแฟในร้านกาแฟถึง 1,000% ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณการขาย ด้วยเช็คเฉลี่ย 100 - 200 รูเบิล จำนวนผู้เยี่ยมชมคือ 50 – 100 ต่อวัน เราได้รับรายได้รายวัน: 5 - 20,000 รูเบิล ต่อวัน. โดยเฉลี่ยต่อเดือน: 150 - 400,000 รูเบิล นี่คือเมื่อร้านกาแฟมีกำลังการผลิตเต็มประสิทธิภาพ

กำไรรายเดือนจะอยู่ที่: 30 - 50,000 รูเบิล ระยะเวลาคืนทุนคือตั้งแต่หนึ่งถึงหนึ่งปีครึ่ง

จุดคุ้มทุนในกรณีที่ไม่มีการคำนวณผิดเกิดขึ้นประมาณหนึ่งถึงสามเดือนหลังจากเริ่มงาน

แผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟของคุณเอง: จะเริ่มต้นที่ไหนและสร้างรายได้ได้เท่าไร

คุณสามารถเริ่มต้นธุรกิจร้านกาแฟของคุณเองได้ภายในไม่กี่สัปดาห์ ก่อนอื่นคุณต้องสร้างแผนธุรกิจพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนในการดำเนินการจัดทำโครงการสำหรับสถานที่และคำนวณค่าใช้จ่ายที่เป็นไปได้ทั้งหมด เราจะบอกวิธีตกแต่งร้านกาแฟอย่างเหมาะสม สิ่งที่ต้องใส่ใจเมื่อตกแต่งภายในและภายนอก วิธีคำนวณความสามารถในการทำกำไร และตัวชี้วัดทางการเงินอื่นๆ

วิธีการเขียนแผนธุรกิจร้านกาแฟ

นี่คือเอกสารที่อธิบายรายละเอียดแผนการเปิดโครงการของคุณพร้อมความแตกต่างทั้งหมด

สิ่งที่ควรมีในแผนธุรกิจ:

ส่วนเบื้องต้น– คำอธิบายของโครงการและความแตกต่างจากคู่แข่ง ภาพรวมข้อดีของร้านกาแฟของคุณ การวิเคราะห์ตลาด

การวิเคราะห์กลุ่มเป้าหมาย- คำอธิบาย ลูกค้าที่มีศักยภาพ, การวิเคราะห์รายละเอียดของผู้เข้าชมร้านกาแฟและความชอบ กลุ่มต่างๆแขกรับเชิญโดยเลือกแกนหลักของผู้ชม

การวิเคราะห์คู่แข่งและการตัดสินใจเสนอ– การวิเคราะห์ธุรกิจของคู่แข่งและการสร้างข้อเสนอพิเศษเฉพาะของคุณตามข้อมูลที่ได้รับ

อนาคตและความเสี่ยง– การวิเคราะห์โอกาสทางการตลาด - ทิศทางเฉพาะของคุณกำลังพัฒนาไปในทิศทางใด แนวโน้มใดบ้างในตลาดในปัจจุบัน และจะเปลี่ยนแปลงได้อย่างไรในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า การวิเคราะห์ความเสี่ยงทางธุรกิจ - คุณจะสูญเสียการลงทุนได้อย่างไร และทำไม และจะป้องกันได้อย่างไร

การตั้งเป้าหมายหลักตัวอย่างเช่น เป้าหมายของคุณคือการทำกำไรหนึ่งล้านครึ่งต่อปีและเปิดร้านกาแฟแบบเครือโดยไม่มีแฟรนไชส์)

แผนทางการเงิน – ข้อมูลค่าใช้จ่ายและรายได้พร้อมการคำนวณคืนทุนพร้อมการคำนวณจำนวนเงินที่ต้องใช้ในการรักษาธุรกิจทุกเดือน การทบทวนแหล่งเงินทุน

แผนการตลาด – คำอธิบายโดยละเอียด แคมเปญโฆษณาเพื่อให้แน่ใจว่ามีคนเข้าใช้ร้านกาแฟของคุณ

แผนการผลิต– การคำนวณจำนวนเฟอร์นิเจอร์ที่ต้องซื้อสำหรับร้านกาแฟ การเลือกรุ่นเฟอร์นิเจอร์ คำอธิบายเครื่องใช้ไฟฟ้าและอุปกรณ์ทั้งหมดสำหรับห้องครัวด้วย ราคาโดยประมาณ,ข้อมูลเกี่ยวกับจำนวนเงินที่ต้องจัดสรรเพื่อจ่ายค่าจ้างให้กับพนักงานที่คุณจ้าง..

ช่วยบล็อค.– รหัสและชื่อของเอกสารทั้งหมดที่คุณได้รับก่อนเปิดร้านกาแฟ ค่าใช้จ่ายในการซื้อใบอนุญาตหรือเอกสารราชการแต่ละฉบับ ข้อมูลการต่ออายุเอกสารระบุสถานที่ที่สามารถทำได้

แผนธุรกิจไม่ได้ซับซ้อนอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก ผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์สามารถจัดทำแผนงานที่มีความสามารถได้

ฉันจะหาแผนธุรกิจสำเร็จรูปสำหรับร้านกาแฟพร้อมการคำนวณได้ที่ไหน

แผนธุรกิจพร้อมสามารถรับได้จากหนึ่งในสองแหล่ง

• บนอินเทอร์เน็ต

คุณสามารถใช้แผนที่ให้ไว้ในบทความนี้ได้ ความคิดที่น่าสนใจเกี่ยวกับการจัดทำแผนธุรกิจมีอยู่ในบล็อกเฉพาะของผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรม แต่ตัวเลขและการคำนวณทั้งหมดในกรณีนี้จะเป็นตัวเลขโดยประมาณ อย่าลืมปรับให้เหมาะกับตัวคุณเอง

• สั่งซื้อจากมืออาชีพ

หากคุณไม่มีเวลาพัฒนาแผนคุณสามารถใช้บริการของผู้เชี่ยวชาญได้ ราคาโดยประมาณคือหลายพันรูเบิล สำหรับเงินจำนวนนี้ พวกเขาจะเขียนแผนเฉพาะพร้อมการคำนวณโดยละเอียดสำหรับร้านกาแฟของคุณ

• การเขียนแผนอย่างอิสระ

การดำเนินการนี้จะใช้เวลาสองสามวันทำการ ข้อดีคือในกระบวนการรวบรวมคุณจะได้ศึกษาและเข้าใจข้อมูลเฉพาะของธุรกิจนี้ได้ดีขึ้น

หากต้องการสร้างโครงการร้านกาแฟ คุณจะต้องติดต่อผู้เชี่ยวชาญ (เช่น นักออกแบบตกแต่งภายในที่มีความรู้ด้านสถาปัตยกรรม) หรือติดต่อด้วยตนเอง

แผนทางเทคนิคของร้านกาแฟคือแผนผังของสถานที่ที่คุณวางแผนจะเช่า โดยระบุตำแหน่งของห้องครัว ตำแหน่งของห้องรับแขกหลัก ตู้เสื้อผ้า และห้องอื่นๆ

สิ่งที่ควรระบุในแผนทางเทคนิค:

1. ตำแหน่งของห้องครัวและจุดอันตรายจากไฟไหม้ทั้งหมด
2. ตำแหน่งของห้องเก็บของที่มีทางออกเดียว
3. เส้นทางออกจากสถานที่ ห้องส่วนกลาง, ห้องครัว, ห้องน้ำ หรือห้องเตรียมอาหาร

แผนภาพการจัดวางอุปกรณ์และโต๊ะเป็นอีกแผนหนึ่งที่คุณจะต้องใช้ในการเปิดร้านกาแฟของคุณเอง ผู้ออกแบบจะต้องค้นหา วิธีที่ดีที่สุดวางอุปกรณ์ทั้งหมดที่คุณวางแผนจะซื้อไว้ในห้องครัวเดียว

ตามการจัดโต๊ะเบื้องต้น คุณสามารถเลือกจำนวนเฟอร์นิเจอร์ที่จะซื้อสำหรับห้องพักแขกได้ หากคุณวางแผนที่จะเปิดร้านกาแฟเล็กๆ ในตอนแรก ให้หลีกเลี่ยงเก้าอี้ขนาดใหญ่ ให้มองไปที่เคาน์เตอร์บาร์และโต๊ะสูงแทน

หากต้องการขอแผนภาพการเชื่อมต่อระบบไฟส่องสว่าง โปรดติดต่อผู้เชี่ยวชาญ หากคุณเช่าพื้นที่ภายในศูนย์การค้าที่เปิดดำเนินการอยู่แล้ว คุณสามารถค้นหาบุคคลที่ต้องการได้โดยติดต่อฝ่ายบริหารของศูนย์การค้า หากไม่มีแผนผังระบบไฟ คุณจะไม่สามารถส่งชุดเอกสารความปลอดภัยจากอัคคีภัยที่สมบูรณ์และขอรับใบอนุญาตที่จำเป็นได้

โดยทั่วไป โครงการร้านกาแฟประกอบด้วยคำอธิบายทั้งหมดเกี่ยวกับสถานประกอบการในอนาคตและการตกแต่งภายในในตารางและแผนภาพภาพ คุณสามารถแนบโครงการเข้ากับแผนธุรกิจสำเร็จรูปเป็นภาคผนวกได้

เมนูและการออกแบบร้านกาแฟเล็กๆ

หากคุณเปิดร้านกาแฟเล็ก ๆ เงินห้าแสนรูเบิลก็เพียงพอที่จะซื้อชิ้นส่วนภายในและเฟอร์นิเจอร์ทั้งหมด จะต้องใช้เงินอีกประมาณ 50,000 ในการออกแบบภายนอกหน้าต่างร้านค้า ทางเข้า และป้ายต่างๆ ตัวเลขนี้เป็นตัวเลขโดยประมาณและแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเมือง ที่ตั้ง พื้นที่ และข้อมูลเฉพาะ

เมนูร้านกาแฟควรมีกาแฟหลายประเภท เช่น อเมริกาโน่ เอสเปรสโซ คาปูชิโน่ ลาเต้ ฯลฯ ด้วยกาแฟ คุณสามารถเสิร์ฟของว่าง ขนมอบ โดนัท ขนมปัง แซนด์วิช และอาหารสำเร็จรูปในรูปแบบ "ซื้อกลับบ้าน" ได้ พิจารณาความปรารถนาของผู้มีโอกาสเป็นผู้ซื้อเสมอก่อนที่จะเพิ่มรายการใหม่ลงในเมนู

การจดทะเบียนร้านกาแฟตามกฎหมาย

หรือ LLC เพื่อให้ธุรกิจของคุณได้รับการจดทะเบียนอย่างเป็นทางการ หากต้องการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ให้เลือกรูปแบบของบริษัทด้วย ความรับผิดจำกัดเนื่องจากอนุญาตให้คุณขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในอาณาเขตของร้านกาแฟของคุณเท่านั้น หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะรวมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไว้ในเมนู การเปิดผู้ประกอบการรายบุคคลจะมีเหตุผลมากกว่า ซึ่งสามารถจดทะเบียนได้ภายในหนึ่งวัน

ค่าธรรมเนียมของรัฐในการเปิดสูงถึงหนึ่งพันรูเบิล

รหัส OKVED สำหรับการเปิดร้านกาแฟของคุณเองคือ 56.30 (เสิร์ฟเครื่องดื่ม), 56.10 (ร้านอาหารที่เปิดบริการจัดส่งผลิตภัณฑ์อาหารที่จำหน่ายในนั้น)

จะสะดวกกว่าสำหรับคุณในการเลือกภาษีเดี่ยวที่เรียกว่าภาษีเดียวกับรายได้ที่ใส่ไว้ คุณจะจ่ายไม่เกิน 10,000 รูเบิลต่อเดือนโดยไม่คำนึงถึงขนาดของกำไร จำนวนเงินที่แน่นอนขึ้นอยู่กับภูมิภาคของคุณ คุณยังสามารถใช้ระบบภาษีแบบง่ายได้ (6% ของรายได้หรือ 15% ของรายได้สุทธิ)

เปิดร้านกาแฟต้องใช้เงินเท่าไหร่?

ค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านกาแฟเริ่มต้นที่ล้านรูเบิล ราคานี้รวมค่าเช่าสถานที่ (ประมาณ 50,000 - 200,000 รูเบิลต่อเดือนสำหรับร้านกาแฟขนาดเล็ก) การจ่ายค่าจ้างให้กับพนักงานทุกคน (ประมาณ 300,000 รูเบิลต่อเดือน) ซื้อเฟอร์นิเจอร์ทั้งหมดและส่วนประกอบภายในที่จำเป็นอื่น ๆ (ขั้นต่ำ 200,000 รูเบิลที่ การเริ่มต้น ) รวมถึงการซื้ออุปกรณ์ครัว (จาก 250,000 รูเบิล) รายการค่าใช้จ่ายแยกต่างหากสำหรับร้านกาแฟคือเครื่องชงกาแฟมืออาชีพคุณภาพสูงราคา 100,000 รูเบิลขึ้นไป

ราคาการเปิดร้านกาแฟอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเมนูและผลิตภัณฑ์ที่จะทำกาแฟ ชา และขนมหวาน แต่ที่สำคัญที่สุด จำนวนเงินขึ้นอยู่กับสถานที่ที่คุณเช่า

วิธีการคำนวณผลกำไรของร้านกาแฟ

การทำกำไรคือ กำไรขั้นต้น(นั่นคือผลต่างระหว่างกำไรที่ได้รับและต้นทุน) หารด้วยรายได้

คุณสามารถคำนวณความสามารถในการทำกำไรโดยประมาณ จุดคุ้มทุน และอัตรากำไรได้ทันที โดยใช้ข้อมูลจากคู่แข่งที่ใกล้เคียงที่สุดในช่องที่คุณเลือกเป็นพื้นฐาน โดยปกติแล้ว กำไรของร้านกาแฟจะอยู่ที่หนึ่งล้านรูเบิลต่อปี เมื่อมีการเปิดแฟรนไชส์ ​​ก็จะเพิ่มขึ้นหลายครั้ง ระยะเวลาคืนทุนคือ 15-18 เดือนหลังจากเปิดตัวครั้งแรก

เมื่อเปิดร้านกาแฟเป็นของตัวเอง เน้นที่อาหารคุณภาพและการตกแต่งภายในที่น่าสนใจ ทุกวันนี้คุณไม่น่าจะเซอร์ไพรส์ลูกค้าด้วยเมนูพิเศษที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากร้านกาแฟอื่นๆ เนื่องจากมีจำนวนมากในตลาด ร้านกาแฟใหม่ๆ จึงมักไม่มีใครสังเกตเห็นและว่างเปล่า

จุดสำคัญคือที่ตั้งร้านกาแฟของคุณ คุณต้องเลือกสถานที่ที่สามารถเดินผ่านได้ เช่น ใกล้ศูนย์ธุรกิจ มหาวิทยาลัย สำนักงาน

การตกแต่งภายในด้วยสีสันสดใส (หรือตรงกันข้ามคือสีพาสเทล) พร้อมองค์ประกอบการตกแต่งที่แปลกตาและพื้นที่สำหรับถ่ายภาพจะช่วยดึงดูดลูกค้าได้เช่นกัน อาหารที่ผิดปกติสำหรับร้านกาแฟในเมนูจะช่วยให้คุณโดดเด่นจากคู่แข่ง อาหารดังกล่าวอาจเป็นคาโบนาร่า ลาซานญ่า และพิซซ่า อาหารอิตาเลียนนั้นกินง่ายกว่า "ระหว่างทาง" เตรียมง่ายและช่วยให้คุณอิ่มได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที เวลาอันสั้นโดยไม่ต้องไปร้านอาหารหรือร้านกาแฟเพื่อรับประทานอาหารกลางวัน

ร้านกาแฟเป็นสถานประกอบการขนาดเล็กที่แตกต่างจากร้านค้าปลีกในการเลือกสรรพิเศษ ที่นี่ผู้เยี่ยมชมจะได้รับโอกาสในการสั่งซื้อซึ่งประกอบด้วยกาแฟอร่อยและกาแฟที่แปลกตา ตามกฎแล้วร้านกาแฟจะไม่ให้บริการอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ อาหารจานหลักหรือสลัด

หากคุณต้องการเปิดธุรกิจที่ประสบความสำเร็จเป็นของตัวเอง ทางเลือกหนึ่งคือพิจารณาเปิดสถานประกอบการดังกล่าว ในเวลาเดียวกัน ในช่วงเริ่มต้นของกิจกรรม คุณควรร่างแผนธุรกิจ

ขั้นตอนแรก

ผู้ประกอบการที่มีความมุ่งมั่นจะต้องพัฒนาแผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟเป็นอันดับแรก นี่คือเอกสารที่จะมีคำตอบสำหรับคำถามเร่งด่วนที่สุด ในการพัฒนาแผนธุรกิจร้านกาแฟจำเป็นต้องวิเคราะห์การลงทุนที่กำลังจะเกิดขึ้นโดยใช้การคำนวณและตัวเลขประมาณการ

เอกสารที่จำเป็น

ผู้ประกอบการรายใหม่ควรลงทะเบียนด้วย สำนักงานภาษี- ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องเลือกรูปแบบองค์กรและกฎหมายที่เหมาะสมกับขนาดของกิจกรรมที่กำลังจะเกิดขึ้น นี่อาจเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC เมื่อลงทะเบียน โปรดทราบว่า OKED ของคุณคือ 55.30 “กิจกรรมของร้านอาหารและร้านกาแฟ”

หลังจากรับครบแล้ว เอกสารที่จำเป็นโดยที่ไม่สามารถเปิดร้านกาแฟเขียนและส่งใบสมัครเกี่ยวกับระบบภาษีที่คุณเลือกได้ ในกรณีที่ไม่สามารถดำเนินธุรกิจโดยใช้ UTII ได้มากที่สุด ตัวเลือกที่ทำกำไรได้จะปรากฏภายใต้ระบบภาษีแบบง่าย (15%)

ในกรณีที่สถานประกอบการของคุณจะรับจำหน่าย ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์, ได้รับใบอนุญาตที่เหมาะสม เพื่อหลีกเลี่ยงการลงโทษ คุณจะต้องดูแลล่วงหน้า

ที่ตั้ง

แผนธุรกิจร้านกาแฟควรมีบทที่อธิบายสถานที่ตั้งของสถานประกอบการของคุณ ความสำเร็จของธุรกิจทั้งหมดส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับทำเลที่ตั้งที่ดีของโรงงาน ตามหลักการแล้วร้านกาแฟควรตั้งอยู่ในสถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่านมากที่สุด

การสร้างแผนธุรกิจสำหรับสถานประกอบการของคุณควรคำนึงถึงมากที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดซึ่งได้แก่:
- ความพร้อมของสถานีรถไฟใต้ดินในบริเวณใกล้เคียง
- ข้ามถนนที่มีผู้คนพลุกพล่าน
- ย่านธุรกิจ
- ที่ตั้งของศูนย์การค้าใกล้เคียงรวมทั้ง สถาบันการศึกษา, สถานีรถไฟหรือตลาด

สำหรับพื้นที่อยู่อาศัยสามารถเช่าสถานที่ในอาณาเขตของตนได้โดยเสียค่าธรรมเนียมเล็กน้อย อย่างไรก็ตามควรพิจารณาว่าความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจดังกล่าวจะต่ำมาก ร้านกาแฟขนาดเล็กจะสร้างผลกำไรที่ดี นี่เป็นสถานประกอบการขนาดเล็กที่มีที่นั่งเพียงไม่กี่ที่นั่ง ตามกฎแล้วจะรวมประเด็นดังกล่าวกับร้านค้าที่เชี่ยวชาญด้านการขายกาแฟ แม้จะมีพื้นที่ขนาดเล็ก แต่ความสามารถในการทำกำไรก็สามารถเกินพันเปอร์เซ็นต์ได้

ห้อง

แผนธุรกิจร้านกาแฟจะต้องมีการพิจารณาทางเลือกต่างๆ สำหรับสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับสถานประกอบการของคุณ ส่วนนี้จะต้องได้รับความสนใจอย่างใกล้ชิด เนื่องจากสถานที่จัดเลี้ยงใดๆ จะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยที่เข้มงวด คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับสิ่งเหล่านี้ได้ใน "กฎระเบียบทางเทคนิคเกี่ยวกับข้อกำหนด ความปลอดภัยจากอัคคีภัย"รวมทั้งในการลงมติหลักด้วย แพทย์สุขาภิบาล RF ลงวันที่ 31 มีนาคม 2554 ฉบับที่ 29 ข้อกำหนดเหล่านี้มีอยู่ใน SanPiN 2.3.6.1079-01 ด้วย

เราแสดงรายการหลัก:
1. การมีชั้นเก็บเสียง รับประกันการป้องกันเสียงรบกวนให้กับผู้อยู่อาศัยในบ้านใกล้เคียง
2. พื้นที่ของสถานประกอบการที่ออกแบบสำหรับห้าสิบที่นั่งไม่ควรน้อยกว่าหนึ่งร้อยถึงหนึ่งร้อยห้าสิบตารางเมตร ควรจัดสรรพื้นที่สิบห้าถึงยี่สิบตารางเมตรเพื่อเตรียมขนมหวานและกาแฟ

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องคำนึงถึงข้อกำหนดที่กำหนดโดยการตรวจสอบอัคคีภัยด้วย เฉพาะเมื่อคุณดำเนินการกิจกรรมของคุณจึงจะถือว่าถูกกฎหมาย ต้องคำนึงถึงข้อกำหนดของการกำกับดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาด้วย การแปรรูปและการเตรียมผลิตภัณฑ์ตลอดจนการเสิร์ฟอาหารต้องดำเนินการอย่างเคร่งครัด

ภายใน

แผนการเริ่มต้นธุรกิจควรพิจารณาทุกด้านของการร่วมลงทุนทางธุรกิจที่จะมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อความสำเร็จของการร่วมทุน การพิจารณาชื่อเสียงและความสามารถในการทำกำไรของร้านกาแฟแต่ละแห่งนั้นขึ้นอยู่กับการตกแต่งภายในเป็นหลัก เมื่อพิจารณาประเด็นนี้สิ่งสำคัญคือต้องเน้น แนวคิดหลักสถานประกอบการและคิดถึงการจัดวางเฟอร์นิเจอร์ให้เหลือน้อยที่สุด โทนสีผนังและเพดาน ฯลฯ โปรดทราบว่าการตกแต่งภายในควรสอดคล้องกับรายละเอียดทั้งหมด และแม้กระทั่งกับประเภทของกาแฟที่สถานประกอบการของคุณนำเสนอ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ขนม การออกแบบห้องจะสร้างบรรยากาศความสะดวกสบายและเป็นภาพลักษณ์ที่พิเศษของสถานประกอบการ ไม่มีข้อ จำกัด ในการเลือกสไตล์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความคิด ความปรารถนา และความชอบของคุณ

แผนธุรกิจที่มีการคำนวณและคำอธิบายรายละเอียดทั้งหมดควรจัดให้มีการแบ่งพื้นที่ร้านกาแฟออกเป็นสองส่วน หนึ่งในนั้นจะสำหรับผู้ไม่สูบบุหรี่และอย่างที่สองสำหรับผู้รักยาสูบ อย่าพลาดคำถามนี้ ผู้เยี่ยมชมจะรู้สึกขอบคุณสำหรับความกังวลของคุณและยินดีที่จะเยี่ยมชมสถานประกอบการของคุณอีกครั้ง

จะต้องมีระบบปรับอากาศและระบายอากาศ มันควรจะเป็นพาหะในใจว่ามันจะต้องมี ระดับสูงประสิทธิภาพ. แล้วลูกค้าจะประทับใจ

อุปกรณ์และเฟอร์นิเจอร์

หากคุณกำลังจัดทำแผนธุรกิจ ตัวอย่างสำเร็จรูปสำหรับการเปิดสถานประกอบการดังกล่าว จะช่วยคุณตัดสินใจในการซื้ออุปกรณ์ในครัวเรือนที่จำเป็น คุณควรลงทุนอะไร? ทุนเริ่มต้น- ดูด้านล่างสำหรับหัวข้อการซื้ออุปกรณ์และเฟอร์นิเจอร์ ซึ่งรวมถึงแผนธุรกิจที่ร่างไว้แล้วพร้อมการคำนวณเงินลงทุนเงินสด ดังนั้นคุณจะต้อง:
- ตู้เย็นสองหรือสามตู้ราคา 50,000 รูเบิล ทั้งหมด;
- ประเภท (3,000 รูเบิล)
- เครื่องชงกาแฟ (30,000 รูเบิล)
- เครื่องบดกาแฟหลายอัน ประเภทมืออาชีพ(คนละ 15,000 รูเบิล)
- ซักผ้า (20,000 รูเบิล)
- ตู้โชว์ (150,000 รูเบิล)
- โต๊ะตัดหนึ่งหรือสองตัว (ตัวละ 10,000 รูเบิล)
- เตาไมโครเวฟ (3 พันรูเบิล)

ขึ้นอยู่กับงานที่ได้รับมอบหมายให้กับร้านกาแฟ คุณสามารถซื้อสิ่งต่อไปนี้ได้:
- ตู้สำหรับ การอบอาหาร(60,000 รูเบิล);
- ตู้แช่แข็ง (30,000 รูเบิล)

นอกจากนี้ยังควรพิจารณาว่าจำนวนเครื่องบดกาแฟที่ซื้อควรเท่ากับจำนวนประเภทกาแฟที่เสนอให้กับลูกค้า เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้น กลิ่นของธัญพืชจะไม่รบกวนกัน

การซื้อเฟอร์นิเจอร์ใดที่ควรรวมอยู่ในแผนธุรกิจ? ตัวอย่างที่เตรียมไว้เอกสารที่คล้ายกันสำหรับร้านกาแฟขนาด 150 ตร.ม. จำเป็นต้องซื้อ:
- โต๊ะ (40-60 ชิ้น)
- เก้าอี้ (130-150 ชิ้น)
- ไม้แขวนเสื้อ (อันสำหรับ 2-3 โต๊ะ)
- เคาน์เตอร์บาร์
- ตู้ไซด์บอร์ดของบริกร

อุปกรณ์สำหรับร้านกาแฟควรมีของตกแต่งภายในต่างๆ เพื่อสร้างสภาพแวดล้อมที่น่ารื่นรมย์ รวมถึงอุปกรณ์เครื่องครัวที่หลากหลายสำหรับเตรียมขนมและเสิร์ฟเครื่องดื่ม

เมนู

การเปิดร้านกาแฟมีความแตกต่างอะไรอีก? แผนธุรกิจที่คุณจัดทำขึ้นควรมีรายการอาหารและเครื่องดื่มที่จะเสนอให้กับผู้เยี่ยมชม ลูกค้ามักจะเยี่ยมชมสถานประกอบการเหล่านั้นซึ่งมีเมนูอยู่ด้วย ประเภทต่างๆและประเภทของกาแฟ มันคุ้มค่าที่จะนำเสนอมอคค่าและเอสเพรสโซ คาปูชิโน่และลาเต้ อเมริกาโนและริสเทรตโต นั่นคือทุกสิ่งที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ประชากร เมนูอาจมีน้ำเชื่อมหลากหลายชนิด นอกจากนี้ควรซื้อขนาดต่างๆ ในกรณีนี้ผู้เข้าชมแต่ละคนจะเลือกปริมาณเครื่องดื่มที่ต้องการ

รายการข้างต้นเป็นรายการพื้นฐานสำหรับร้านกาแฟทุกแห่ง เมนูเพิ่มเติมจะขึ้นอยู่กับความปรารถนาของคุณ อาจรวมถึงขนมปังและขนมหวานที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับกาแฟเข้มข้น ไม่ควรเสนออาหารจานอื่นในช่วงแรก ขอแนะนำให้ขยายขอบเขตเมื่อธุรกิจเริ่มสร้างรายได้จริงและคุณเริ่มขยายและคิดที่จะสร้างด้วย เครือข่ายของตัวเองร้านกาแฟ

ซัพพลายเออร์

เพื่อที่จะทำกำไร ร้านกาแฟจะต้องนำเสนอเฉพาะเครื่องดื่มคุณภาพสูงให้กับลูกค้าเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่คุณจะต้องเข้าใจกลิ่นของวัตถุดิบ ประเมินคุณสมบัติรูปร่าง ระดับการคั่วของเมล็ดพืช รวมถึงสีอย่างถูกต้อง ทั้งหมดนี้จะช่วยให้คุณระบุได้ว่าไม่มีหรือมีสิ่งเจือปนต่างๆ ในกาแฟหรือไม่

กลิ่นของถั่วควรจะบริสุทธิ์อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่ควรมีบันทึกที่น่าสงสัยอยู่ในนั้น จำเป็นต้องตรวจสอบทั้งชุด ใน สินค้าที่มีคุณภาพเมล็ดทั้งหมดมีขนาดและสีเท่ากัน

พนักงาน

เพื่อจัดระเบียบงานร้านกาแฟของคุณอย่างเหมาะสม คุณจะต้องรวมตำแหน่งต่อไปนี้ในพนักงานของคุณ:
- กรรมการ;
- พ่อครัวสองคน (ทำงานคนละกะ)
- บริกรสี่คน (สองคนสำหรับแต่ละกะ)
- บาร์เทนเดอร์สองคน
- พนักงานทำความสะอาดสองคน

หากแผนธุรกิจที่คุณเตรียมไว้เกี่ยวข้องกับการเตรียมของหวานของคุณเอง คุณจะต้องรวมนักเทคโนโลยีไว้ในพนักงานของคุณด้วย คุณจะต้องมีนักบัญชีและคนขับรถซึ่งสามารถจ้างงานพาร์ทไทม์เพื่อลดต้นทุนด้านบุคลากรได้

นโยบายการกำหนดราคา

เมื่อพิจารณาต้นทุนอาหารและเครื่องดื่มที่ร้านกาแฟนำเสนอ คุณควรคำนึงถึง:
- ต้นทุนวัตถุดิบ
- ราคาของคู่แข่งสำหรับเครื่องดื่มที่คล้ายคลึงกันและ ลูกกวาด;
- ความต้องการของผู้บริโภค

การกำหนดราคาควรอยู่บนหลักการครอบคลุมต้นทุนทั้งหมดที่เกิดขึ้นและได้มาอย่างเพียงพอ การพัฒนาต่อไปกำไร.

การโฆษณา

ไม่จำเป็นต้องใช้เงินจำนวนมากเพื่อแจ้งให้ประชากรทราบเกี่ยวกับงานร้านกาแฟของคุณ การโฆษณาแบบกำหนดเป้าหมายที่มุ่งเป้าไปที่ผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าจะมีผลกระทบมากกว่าอย่างไม่เป็นสัดส่วน ตัวอย่างเช่น ในบริเวณใกล้เคียงกับเครือร้านกาแฟ ควรแจกใบปลิวให้กับผู้ที่สัญจรไปมา เจ้าของหนึ่งในนั้นจะสามารถรับกาแฟฟรีหนึ่งแก้ว

ผู้จัดการฝ่ายขายที่เข้ากับคนง่ายและมีทักษะสามารถเอาชนะใจลูกค้าได้ และทำให้พวกเขาอยากมาเยี่ยมชมสถานประกอบการของคุณครั้งแล้วครั้งเล่า เจ้าของร้านกาแฟส่วนใหญ่กล่าวว่าสิ่งนี้ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการทำงานได้ดีกว่า ป้ายโฆษณาส่วนลดและฟรีขนมหวานพร้อมคาปูชิโน่หนึ่งแก้ว

จำนวนเงินลงทุนและผลกำไร

ในการเปิดร้านกาแฟที่มีพื้นที่หนึ่งร้อยห้าสิบตารางเมตรคุณจะต้องมีตั้งแต่ 2 ถึง 6 ล้านรูเบิล ตามการคำนวณเบื้องต้น ทุนเริ่มต้นจะชดใช้ให้หมดภายในเวลาประมาณสามปี อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าผู้ประกอบการแต่ละรายมีช่วงเวลาของตนเอง และระยะเวลาขึ้นอยู่กับรายได้ที่สถานประกอบการได้รับ

ธุรกิจเปิดร้านกาแฟเป็นของตัวเองเป็นธุรกิจที่มีอนาคตสดใสมาก เพื่อให้เข้าใจสิ่งนี้ ก็เพียงพอที่จะคำนวณกำไรที่ได้รับจากเครื่องดื่มอะโรมาติกหนึ่งแก้วที่คุณเตรียมไว้ ดังนั้นสำหรับเอสเพรสโซ คุณจะต้องใช้กาแฟบดเจ็ดกรัม วัตถุดิบหนึ่งกิโลกรัมจะให้ผลผลิตหนึ่งร้อยสี่สิบหน่วย โดยราคาเมล็ดกาแฟอยู่ที่ 1.2 พันรูเบิลต่อกิโลกรัม รายได้จากการขายเครื่องดื่มจะอยู่ที่ 11.2 พันรูเบิล (ราคาหนึ่งถ้วย - 80 รูเบิล) การคำนวณแสดงให้เห็นว่าความสามารถในการทำกำไรขององค์กรของคุณจะเกิน 800%

บรรดานักธุรกิจที่เปิดร้านกาแฟเป็นของตัวเองและได้รับรายได้ดีจากการจัดงานแล้ว แนะนำ:
1. อย่าพยายามเปลี่ยนสถานประกอบการของคุณให้เป็นร้านอาหาร สิ่งเหล่านี้เป็นข้อกังวลและค่าใช้จ่ายที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง คำว่า "ร้านกาแฟ" นั้นหมายถึงกาแฟนั่นเอง ดังนั้นควรเน้นที่เครื่องดื่มนี้เป็นหลัก
2.ดูแลทำเลความสำเร็จของร้านกาแฟ อย่าลืมว่าสถานประกอบการของคุณจะเป็นของ การค้าปลีก- นั่นคือเหตุผลว่าทำไมทำเลที่ดีจึงเป็นพื้นฐานสำหรับความสำเร็จในการทำงานของเขา คงจะดีถ้ามีร้านกาแฟเปิดในบริเวณที่มีคนพลุกพล่าน เป็นความคิดที่ดีถ้าห้องนั้นมีหน้าต่างบานใหญ่ ผู้คนที่สัญจรไปมาเมื่อเห็นผู้คนอยู่ที่โต๊ะในร้านกาแฟจะต้องอยากเข้ามาดื่มเครื่องดื่มดีๆ สักแก้วอย่างแน่นอน
3.อย่าหลงเชื่อสิ่งที่เกี่ยวข้องและ สินค้าเพิ่มเติม- แน่นอนว่าเมื่อมีผู้เยี่ยมชมหลั่งไหลเข้ามาจำนวนมากจึงมีความปรารถนาที่จะเสนอแซนด์วิชหรือแซนด์วิชให้พวกเขา เมนูที่หลากหลายจะช่วยให้คุณทำกำไรได้มากขึ้น อย่างไรก็ตามอย่าลืมเกี่ยวกับจุดประสงค์หลักของการก่อตั้งด้วย ผู้คนมาเยี่ยมชมเพียงเพื่อเพลิดเพลินกับการสนทนาและเครื่องดื่มกลิ่นหอมหนึ่งแก้ว ผู้ที่อยากกินไปร้านกาแฟหรือร้านอาหาร
4. ในตอนแรกคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ขนมที่ด้านข้างได้ เมื่อคืนเงินที่ลงทุนในธุรกิจแล้ว คุณควรพิจารณาซื้ออุปกรณ์สำหรับตั้งเวิร์คช็อปทำขนมของคุณเอง
5. รับสมัครคนที่แลกเปลี่ยนได้ คุณไม่ควรใส่ใจกับอายุและสถานะทางสังคมของผู้สมัครอย่างใกล้ชิด เงื่อนไขหลักสำหรับ คนทำงานที่ดีลักษณะบังคับของมันจะปรากฏขึ้น
6. ใช้การควบคุมส่วนบุคคลในการทำงานของสถานประกอบการ ธุรกิจใดก็ตามจะถึงวาระที่จะล้มเหลวหากเจ้าของไม่ต้องการสนใจกระบวนการของตน แม้แต่ร้านกาแฟที่เจริญรุ่งเรืองก็จะลดลงอย่างแน่นอนหากไม่มีการควบคุมส่วนบุคคล แน่นอนว่าเมื่อร้านกาแฟทั้งสาขาปรากฏขึ้น การติดตามงานของพวกเขาจึงเป็นเรื่องยากมาก ในกรณีนี้ คุณจะต้องสร้างแผนความเป็นผู้นำที่ชัดเจนและติดต่อกับหัวหน้าแผนก

ธุรกิจกาแฟในประเทศของเรามีผลกำไรค่อนข้างมาก และถือเป็นวิธีหาเงินที่ได้รับความนิยมโดยทั่วไป กาแฟกำลังกลายเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่พบได้บ่อยที่สุดในหมู่พลเมืองของเรา อธิบายได้ง่ายมาก: ชีวิตที่เร่งรีบ การทำงานหนัก และรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเครื่องดื่มชนิดนี้

บทความนี้นำเสนอแผนธุรกิจสำเร็จรูปสำหรับร้านกาแฟ

นอกจากนี้ กาแฟไม่ได้จำกัดอยู่เพียงประเภทเดียวหรือสองประเภทเท่านั้น มีหลายวิธีในการเตรียมโดยที่ทุกคนจะได้พบกับบางสิ่งบางอย่างสำหรับตัวเอง นั่นคือเหตุผลว่าทำไมสิ่งที่เรียกว่า "หอยทาก" และร้านกาแฟริมถนนอื่นๆ จึงเป็นที่ต้องการอย่างมาก

มีความเข้าใจผิดกันทั่วไปว่าผู้คนดื่มกาแฟบ่อยที่สุดในฤดูหนาวเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น ฉันอยากจะพัฒนาความเชื่อผิดๆ นี้ เพราะความจริงทั้งหมดของธุรกิจกาแฟก็คือแบบนั้น ผู้รอบรู้ที่แท้จริงความร้อนของกาแฟจะไม่เป็นอุปสรรคต่อเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ ประการที่สอง เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าเครื่องดื่มร้อนดับกระหายได้ดีกว่าเครื่องดื่มเย็น และประการที่สาม มีเครื่องดื่มหลายชนิดที่เรียกว่า "กาแฟเย็น" ดังนั้นธุรกิจกาแฟจึงไม่สามารถเรียกได้ว่าตามฤดูกาล

ธุรกิจกาแฟในรัสเซียและกลุ่มประเทศ CIS อยู่ในอันดับที่สองในบรรดารายได้ประเภทอื่นๆ เหตุผลค่อนข้างชัดเจน - คุณไม่จำเป็นต้องลงทุนทางการเงินจำนวนมากเพื่อเปิดธุรกิจนี้ และกำไรก็ค่อนข้างมาก หนึ่งปีหลังจากเปิดมาไม่มากก็น้อย ร้านกาแฟที่ประสบความสำเร็จเจ้าของจะสามารถเปิดธุรกิจอื่นตามร้านกาแฟหรือแม้แต่หลายแห่งได้

ขั้นตอนของการเริ่มต้นธุรกิจกาแฟ

หากต้องการเปิดธุรกิจกาแฟตั้งแต่เริ่มต้นในรัสเซีย คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับสถานที่ตั้งก่อน จุดขาย.
หากต้องการร้านอาหารริมทางเล็กๆ ควรนึกถึงร้านที่ไม่ไกลจากป้ายรถเมล์และสวนสาธารณะมากนัก นี่คือวิธีที่ผู้คนที่ผ่านไปมาจะสังเกตเห็นการสร้างสรรค์ของคุณ
หากคุณกำลังวางแผนทำอะไรมากกว่านี้ คุณจะต้องมีห้องขนาดกะทัดรัดแต่กว้างขวางปานกลางที่สามารถรองรับคนได้สูงสุด 40 คนในเวลาเดียวกัน เป็นทางเลือกหนึ่งคุณสามารถพิจารณาห้างสรรพสินค้าขนาดใหญ่หรือเพียงแค่ศูนย์การค้า แต่การหาพื้นที่ว่างสำหรับร้านกาแฟนั้นจะค่อนข้างยาก

เมื่อคุณเลือกสถานที่ได้แล้ว ก็ถึงเวลาลงทะเบียน เพื่อที่จะเปิดร้านกาแฟหรืออะไรก็ตาม คุณเพียงแค่ต้องกลายเป็นผู้ประกอบการเอกชน ตามกฎหมายทั้งหมด คุณจะต้องรอประมาณหนึ่งเดือน แต่ถ้าคุณต้องการเริ่มทำกำไรจากแนวคิดธุรกิจทันที คุณจะต้องจ่ายเงินจำนวนมากเพื่อเร่งกระบวนการ

ในส่วนของการจัดซื้ออุปกรณ์และเฟอร์นิเจอร์ที่จำเป็นสำหรับธุรกิจกาแฟ คุณจะต้องมีเคาน์เตอร์สำหรับบาริสต้าบริกรและที่นั่งซึ่งก็คือโต๊ะและเก้าอี้ หากร้านกาแฟตั้งอยู่ริมถนนและออกแบบมาเพื่อให้ผู้คนพลุกพล่านวุ่นวาย สิ่งอำนวยความสะดวกดังกล่าวก็สามารถละเลยได้ แต่ถ้าตั้งอยู่ในห้องใดห้องหนึ่งก็จำเป็นต้องมีที่นั่ง คุณต้องมีเครื่องชงกาแฟซึ่งอาจต้องใช้มากกว่าหนึ่งเครื่อง ขึ้นอยู่กับปริมาณการขายที่วางแผนไว้ ถ้ามีตู้เย็นเล็กๆไว้เก็บน้ำแข็งคงจะดี

นอกจากเฟอร์นิเจอร์และเครื่องใช้ไฟฟ้าแล้วยังต้องการสิ่งอำนวยความสะดวกอื่นๆอีกด้วย ร้านกาแฟขนาดใหญ่จะต้องมีห้องน้ำอย่างแน่นอน ถ้าไม่มี ก็ยังต้องใช้น้ำประปา จำเป็นต้องดูแลความกระด้างของน้ำซึ่งอาจส่งผลเสียต่อการทำงานของอุปกรณ์และยังสามารถสร้างความเสียหายได้ กาแฟต้องใช้แสงสว่างและไฟฟ้าโดยทั่วไป อย่าลืมใส่ใจเรื่องนี้ด้วย

อย่าลืมว่าคุณต้องดื่มกาแฟจากบางสิ่งบางอย่าง หากสถานประกอบการของคุณเป็นร้านกาแฟคุณสามารถซื้อจานเซรามิกได้ แต่จะสะดวกก็ต่อเมื่อคุณสามารถเข้าถึงน้ำประปาได้ตลอดเวลา ระวังสถานีอนามัยและระบาดวิทยาเป็นอย่างอื่น แต่โรงอาหารริมถนนอาจมีถ้วยกระดาษแข็งที่ต้องสั่งล่วงหน้า แว่นตากระดาษแข็งมีประโยชน์เพราะคุณสามารถพิมพ์ชื่อสถานประกอบการของคุณได้ จึงเป็นการสร้างโฆษณาที่ดีสำหรับตัวคุณเอง

สรุปโครงการ

เป้าหมายโครงการ- เปิดร้านกาแฟในเมืองที่มีประชากร 600,000 คน

รูปแบบร้านกาแฟ- ประเภทอเมริกัน (ไม่มีอาหารจานร้อนหรือแอลกอฮอล์ในเมนู ที่นั่งน้อยและจำนวนพนักงานบริการขั้นต่ำ)

กลุ่มเป้าหมาย- ผู้มีรายได้เฉลี่ยอายุ 18 ถึง 50 ปี

จำนวนที่นั่ง - 15

เช็คเฉลี่ยต่อโต๊ะ- 500 รูเบิล

ชั่วโมงการทำงาน- ทุกวันระหว่างเวลา 09:00 น.-21:00 น

สถานที่สำหรับร้านกาแฟ: ที่ตั้ง, พื้นที่

ทุกคนรู้ดีว่ากาแฟเป็นเครื่องดื่มที่เติมพลัง จึงมักซื้อกาแฟในตอนเช้าและตอนเที่ยง ซึ่งหมายความว่าร้านกาแฟที่ตั้งอยู่ใกล้กับสำนักงานจะมีการจราจรหนาแน่น ในตอนเช้าผู้มาเยี่ยมชมร้านกาแฟจะดื่มกาแฟสักแก้วเพื่อตื่นนอน และในช่วงกลางวันเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการทำงานต่อไปอย่างมีพลังอีกครั้ง

ร้านกาแฟสไตล์อเมริกันไม่ต้องการพื้นที่ขนาดใหญ่ 50 ตร.ม. ก็เพียงพอแล้ว ซึ่ง:

• พื้นที่สำนักงาน - 10 ตร.ม.
• ห้องน้ำ - 5 ตร.ม.

ราคาเฉลี่ยในการเช่าสถานที่ขนาด 50 ตร.ม. ในเมืองที่มีประชากร 600,000 คนคือ 15,000 รูเบิล

เนื่องจากมีสถานประกอบการที่คล้ายกันค่อนข้างมากทั่วเมือง คุณจึงต้องพยายามทุกวิถีทางเพื่อให้แน่ใจว่าผู้มาเยือนจะจดจำร้านของคุณได้ เชื่อฉันเถอะว่าไม่เพียงแต่รสชาติของกาแฟจะส่งผลต่อสถานะของร้านกาแฟเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการตกแต่งภายในด้วย

ธุรกิจกาแฟริมถนนควรมีความโดดเด่นและสดใสเพื่อให้ผู้คนแวะเวียนผ่านไปโดยไม่ได้ตั้งใจ ร้านกาแฟอีกประเภทหนึ่งควรรวบรวมความผาสุกและความสะดวกสบายไว้เพื่อให้นักท่องเที่ยวอยากพักผ่อนหลังจากเหน็ดเหนื่อยมาทั้งวัน วันทำงานแต่ในขณะเดียวกันก็ควรมีแสงสว่างเพียงพอเพื่อไม่ให้เกิดความเศร้าโศก

เพลงเบาๆ สีพาสเทลที่ใช้ทาสีผนัง ม่านปรับแสง และความสนุกสนานเล็กๆ น้อยๆ จะทำให้ร้านกาแฟของคุณดูสวยงาม

เมนูร้านกาแฟ

เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคจึงจำเป็นต้องคำนึงถึง 6 ประการต่อไปนี้ให้มากที่สุด ประเภทยอดนิยมกาแฟ:

1. เอสเปรสโซ
2. มัคคิอาโต้
3. มอคค่า
4. อเมริกาโน่
5. คาปูชิโน่
6. ลาเต้

นอกเหนือจากกาแฟที่ซื้อจากซัพพลายเออร์ดั้งเดิม (ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อคุณภาพและรสชาติของกาแฟ) จำนวนมาก (ส่งผลเชิงบวกต่อผลกำไร) หลายๆ คนชอบดื่มกาแฟที่เติมสารปรุงแต่งรส ดังนั้นส่วนผสมเหล่านี้จึงไม่สามารถทดแทนได้:

• ประการแรกน้ำตาล คุณสามารถซื้อน้ำตาลได้ทั้งแบบถุงและตามน้ำหนัก ในกรณีแรกราคาโดยธรรมชาติจะสูงเกือบสองเท่า ดังนั้น หากไม่จำเป็น ควรซื้อตามน้ำหนักหรือเป็นแพ็คเกจกิโลกรัมขึ้นไปจะดีกว่า
• ประการที่สอง อบเชยและช็อคโกแลตชิป
• ประการที่สามนม มันถูกเพิ่มเข้าไปในเครื่องดื่มกาแฟเกือบครึ่งหนึ่ง
• ประการที่สี่ น้ำแข็งสำหรับทำกาแฟเย็นทุกชนิด

นอกจากนี้คุณยังสามารถขายของหวานสำหรับกาแฟ: เค้กและขนมอบทุกชนิด ไม่ว่าในกรณีใด คุณจะต้องสร้างเมนูที่ระบุรายการเครื่องดื่มกาแฟและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่คุณลดราคาทั้งหมด

ค่าใช้จ่ายในการซื้อสินค้ามีดังนี้:

อุปกรณ์ร้านกาแฟ

พนักงานบริการ

สิ่งที่สำคัญที่สุดที่คุณควรคำนึงถึง ธุรกิจกาแฟ- กาแฟไม่ได้ขายตัวมันเอง บาริสต้าจะต้องสุภาพและเรียบร้อยเพื่อให้คนต้องการซื้อกาแฟจากเขา/เธอ การสนทนาที่ไม่พึงประสงค์เพียงครั้งเดียว คำพูดที่ไม่ถูกต้องสามารถทำลายความประทับใจของสถานประกอบการทั้งหมดได้ แต่ไม่มีใครต้องการชื่อเสียงฉาวใช่ไหม?

เพื่อประหยัดเงิน เงินสดในการจ่ายค่าพนักงาน คุณสามารถจ่ายเงินเพิ่มให้บาริสต้าเพื่อทำความสะอาดสถานที่หรือตำแหน่งพนักงานทำความสะอาดก็ได้ สถานที่สำนักงานรับสมัครพนักงานพาร์ทไทม์ 1 คน

โฆษณาร้านกาแฟ

ดี เทคนิคการตลาดคือการทำแคมเปญโฆษณา 1-2 เดือนก่อนเปิดสถานประกอบการ ข้อดีของการโฆษณาในช่วงแรกนั้นชัดเจน: การครอบคลุมผู้ชมที่เพิ่มขึ้น ผู้เยี่ยมชมร้านกาแฟเริ่มรอการเปิด เพจบนโซเชียลเน็ตเวิร์กจะมีเวลาได้รับความนิยม

วิธีโปรโมตร้านกาแฟ:

1. ป้ายโฆษณา - 25,000 ถู
2. บัตรส่วนลด - 10,000 ถู
3. การสร้างและโปรโมตเพจบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก - 15,000
4. โฆษณาในสื่อ - 40,000

เมื่อเปิดร้านกาแฟควรมีการจัดโปรโมชั่น ตัวอย่างเช่น:

• ส่วนลด 15% เมื่อซื้อสินค้าหลัง 18:00%
• เมื่อสั่งอเมริกาโน่ชีสเค้ก รับส่วนลด 70%
• ในวันจันทร์ เอสเพรสโซ่ 50 รูเบิล

ค่าใช้จ่ายร้านกาแฟ

เงินลงทุนเบื้องต้นในการเปิดร้านกาแฟมีดังนี้

1. การลงทะเบียนเอกสารการลงทะเบียนกิจกรรมใบอนุญาต - 150,000 ถู
2. ค่าเช่าสถานที่ (เป็นเวลา 3 เดือน) - 45,000 ถู
3. ปรับปรุงห้อง ออกแบบ - 500,000 ถู
4. เงินเดือนพนักงาน (สำหรับ 3 เดือน) - 180,000 ถู
5. อุปกรณ์ - 665,000 ถู
6. การโฆษณา - 90,000 ถู

รวม: 1,630,000 รูเบิล

ถึง ค่าใช้จ่ายรายเดือนร้านกาแฟได้แก่:

1. ค่าเช่าสถานที่ + ค่าสาธารณูปโภค - 28,000 ถู
2. เงินเดือนพนักงาน - 60,000 ถู
3. เงินสมทบภาษีและสังคม - 18,000 ถู
4. สินค้า - 77,600 ถู
5. การโฆษณาและการส่งเสริมการขาย - 55,000 ถู
6. อื่นๆ (จัดโปรโมชั่น, ค่าของใช้ในครัวเรือน, โบนัสพนักงาน) - 200,000 ถู

รวม: 438,600 รูเบิล

รายได้ร้านกาแฟและการคืนทุน

ความจุของร้านกาแฟคือ 15 คน เมื่อคำนึงถึงภาระของ 1 โต๊ะ - 60 นาทีและตารางการทำงาน 12 ชั่วโมงของสถานประกอบการ เราได้รับภาระสูงสุดของร้านกาแฟต่อวัน: 12/1 * 7 = 84 โต๊ะ

สถิติพบว่าอัตราการเข้าพักร้านกาแฟใน วันธรรมดาคือ 40% เช่น 33 โต๊ะ

ในวันหยุดสุดสัปดาห์สถานการณ์จะแตกต่างออกไป - โหลด 80% เราได้ 67 โต๊ะ

รวมเป็นเวลา 1 เดือนปฏิทิน จำนวนโต๊ะที่ผู้เข้าชมครอบครอง: 22*33+8*67=1262

ค่าร้านกาแฟเฉลี่ยต่อ 1 โต๊ะคือ 500 รูเบิล

รายได้ต่อเดือนจะเป็น: 1262*500=631,000 รูเบิล

กำไรสุทธิ: 631,000 - 438,600 = 192,400 รูเบิล

ระยะเวลาคืนทุนสำหรับร้านกาแฟคือ: 1,630,000 /192,400=9 เดือน

เมื่อเปิดร้านกาแฟ โปรดจำไว้ว่าธุรกิจนี้ต้องใช้เงินลงทุนเริ่มแรก มีแนวคิดที่พัฒนาอย่างชัดเจน และกระบวนการที่มีโครงสร้างชัดเจน โดยคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่กำหนดไว้ในแผนธุรกิจนี้คุณสามารถเข้าถึงได้ รายได้ที่มั่นคงหลังจากเปิดร้านกาแฟได้เพียงครึ่งปี

• แนวโน้มทางธุรกิจ
• เมนูร้านกาแฟ
• ความเสี่ยงทางธุรกิจ
• แผนการเงินร้านกาแฟ

แผนธุรกิจเปิดร้านกาแฟ 48 ที่นั่ง ในเมืองที่มีประชากร 1.2 ล้านคน

วิธีเปิดร้านกาแฟ - คำแนะนำทีละขั้นตอน

จากการคำนวณเบื้องต้นการเปิดร้านกาแฟจะต้องมีการลงทุนประมาณ 3,830,000 รูเบิล:

แผนการเปิดร้านกาแฟทีละขั้นตอน

1. ค้นหาแหล่งเงินทุนสำหรับโครงการ
2. ค้นหาสถานที่สำหรับสถานประกอบการ
3. การลงทะเบียน นิติบุคคลที่สำนักงานภาษีท้องถิ่น
4. การสรุปสัญญาเช่าสถานที่
5. การประสานงานโครงการร้านกาแฟกับ SES สถาปัตยกรรมและการตรวจสอบอัคคีภัย
6. การซ่อมแซมและปรับปรุงสถานที่
7. การซื้อและติดตั้งอุปกรณ์การซื้อเฟอร์นิเจอร์
8. การค้นหาบุคลากร
9. การจัดซื้อผลิตภัณฑ์และส่วนผสม
10. การพัฒนาเมนู
11. การเปิดสถานประกอบการ
12. การโฆษณา

แนวโน้มทางธุรกิจ

แม้ว่าการแข่งขันจะเพิ่มมากขึ้นในกลุ่มร้านกาแฟ แต่การเข้ามาของผู้เล่นใหม่ในตลาดนี้ยังคงมีแนวโน้มที่ดี ในแง่ของปริมาณการขาย กาแฟอยู่ในอันดับที่สองของโลก รองจากตลาดไฮโดรคาร์บอนเท่านั้น ความนิยมในการบริโภคกาแฟกำลังเติบโตในทุกที่ ไม่เพียงแต่ในประเทศกำลังพัฒนา แต่ยังในประเทศที่พัฒนาแล้วที่เจริญรุ่งเรืองด้วย โดยเฉลี่ยแล้วการบริโภคกาแฟในรัสเซียเติบโต 2 - 3% ต่อปี จากข้อมูลบางส่วนประเทศของเราอยู่ในอันดับที่สี่ของโลกในด้านการบริโภคกาแฟต่อหัว - 0.6 กิโลกรัมต่อปี มากที่สุด บริษัทที่มีชื่อเสียงในตลาดกาแฟในรัสเซีย ได้แก่: TM “Nescafe”, TM “Jacobs”, TM “Black Card”, TM “Davidoff”, TM “Jockey”, TM “Tradition”, TM “Arabica”:

เมนูร้านกาแฟ

เมนูของร้านกาแฟของเราจะรวมการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

กาแฟ

• กาแฟดำ (อเมริกาโน่, ธรรมดา, เอสเพรสโซดับเบิ้ล)
• กาแฟใส่นม (คาปูชิโน่, เมก้าคาปูชิโน่, ลาเต้, มอคค่า, เมก้ามอคค่า)
• กาแฟใส่ครีม (กาแฟราฟ, กาแฟเมก้าราฟ, กาแฟท๊อฟฟี่)
• อื่นๆ (โกโก้ ช็อคโกแลตร้อน กาแฟเย็น)

ชา

• ชาดำ (เอิร์ลเกรย์, ชาอิช)
• ชาเขียว (ทรูกรีน, นมอูหลง)
• ชาผลไม้
• ชาสมุนไพร (ขิงมะนาว, มิ้นต์, รอยบอส)

ของหวาน

• ชีสเค้ก
• เค้ก
• เบเกอรี่
• ช็อคโกแลต

ของว่าง

• แซนด์วิช
• เคซาดิญ่า

เครื่องดื่ม

• น้ำผลไม้คั้นสด
• สมูทตี้
• ค็อกเทล
• น้ำมะนาว
• น้ำ

คุณสามารถสร้างรายได้จากการเปิดร้านกาแฟได้เท่าไหร่?

ราคากาแฟจะอยู่ที่เฉลี่ย 110 รูเบิลต่อถ้วย 200 มล. บิลเฉลี่ยสถานประกอบการตามการคำนวณเบื้องต้นจะเป็น 200 รูเบิล เวลาเปิดทำการของสถานประกอบการคือตั้งแต่ 09:00 น. - 20:00 น. จำนวนผู้เยี่ยมชมโดยเฉลี่ยต่อวันที่คาดหวังในช่วง 6 เดือนแรกของการดำเนินการจะไม่เกิน 80 คน ต่อมาด้วยความนิยมของสถานประกอบการที่เพิ่มมากขึ้น คาดว่าจำนวนผู้เข้าร่วมร้านกาแฟโดยเฉลี่ยจะเพิ่มขึ้นเป็น 200 คนต่อวัน

รายได้ที่คาดหวังสำหรับปีแรกของการดำเนินงานจะอยู่ที่ 10,080,000 รูเบิล

วิธีการเลือกห้องเช่า

การเลือกสถานที่สำหรับร้านกาแฟจะขึ้นอยู่กับหลักการดังต่อไปนี้:

• ความพร้อมของกลุ่มเป้าหมายตัวทำละลายของลูกค้า นี่ควรเป็นพื้นที่ที่มีพลเมืองร่ำรวยจำนวนมาก
• มีถนนทางเข้าและที่จอดรถสะดวก
• ความพร้อมของความสามารถข้ามประเทศสูง ในแง่นี้ จะให้ความสำคัญกับสถานที่ใกล้มหาวิทยาลัย รถไฟใต้ดิน และป้ายรถเมล์ การขนส่งสาธารณะ,ศูนย์สำนักงานขนาดใหญ่
• น่านับถือ รูปร่างอาคารที่สถานประกอบการนั้นมีแผนจะตั้งอยู่
• จำนวนค่าเช่า.

การชำระเงินหลักในสถานประกอบการของเราตกเป็นของลูกค้าที่ชำระเงิน คนเหล่านี้เป็นอิสระและร่ำรวยที่มีอายุเกิน 25 ปีโดยมีรายได้อย่างน้อย 25,000 รูเบิลต่อเดือน วิธีการส่งเสริมสถานประกอบการของเรามีดังนี้:

เพื่อรองรับสถานประกอบการจึงมีแผนที่จะเช่าสถานที่ซึ่งมีพื้นที่ 142 แห่ง ตารางเมตรใกล้กับศูนย์สำนักงานและสถานีรถไฟใต้ดิน สัญญาเช่าจะสรุปได้มีระยะเวลา 8 ปี โดยมีความเป็นไปได้ที่จะต่ออายุได้ ค่าเช่าจะอยู่ที่ 85,000 รูเบิล ต่อเดือน ความจุของสถานประกอบการจะอยู่ที่ 48 คน นอกจากห้องโถงบริการแล้ว สถานที่ดังกล่าวจะแบ่งออกเป็นบริเวณทางเข้า (ห้องแต่งตัวและห้องโถง) พื้นที่ห้องครัว ห้องเอนกประสงค์ ห้องพนักงาน และห้องน้ำ มีการวางแผนที่จะใช้จ่ายอย่างน้อย 1.2 ล้านรูเบิลในการปรับปรุงและออกแบบสถานที่ การปรับปรุงสถานที่ใหม่จะประสานกับสถาปัตยกรรมเมือง SES และการตรวจสอบอัคคีภัย

ต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้าง

• อุปกรณ์ทำความร้อน (เตาแก๊ส, เตาอบแบบผสมผสาน);
• อุปกรณ์ทำความเย็น(ตู้แช่เย็น, ตู้แช่แข็ง);
• เฟอร์นิเจอร์ (โต๊ะ เก้าอี้ ไม้แขวนเสื้อ เคาน์เตอร์บาร์);
• อุปกรณ์บาร์ (เครื่องคั้นน้ำผลไม้ เครื่องชงกาแฟ เครื่องบดกาแฟ เครื่องปั่นและเครื่องผสม);
• เครื่องเสียง, จอพลาสมา, อุปกรณ์สำนักงาน;
• เครื่องล้างจาน;
• ตู้โชว์ขนม;
• อุปกรณ์เสริมและเครื่องใช้อื่น ๆ

มีการวางแผนที่จะใช้จ่ายอย่างน้อย 1.5 ล้านรูเบิลในการเตรียมร้านกาแฟ พนักงานจะประกอบด้วยเชฟ ผู้ดูแลระบบ กุ๊กอาวุโส (3 คน) ผู้ช่วยแม่ครัว (3 คน) พนักงานเสิร์ฟ (3 คน) พนักงานทำความสะอาด แคชเชียร์ (2 คน) และผู้จัดการฝ่ายประชาสัมพันธ์ พนักงานของสถานประกอบการจะมีจำนวน 15 คนโดยมีกองทุนค่าจ้างรวม 220,000 รูเบิลต่อเดือน

เลือกระบบภาษีใดสำหรับธุรกิจ

รูปแบบองค์กรและกฎหมายของสถานประกอบการจะเป็นบริษัทจำกัดที่ประกอบด้วยผู้ก่อตั้งสองคน มีการวางแผนที่จะใช้ UTII เป็นระบบภาษี - ภาษีเดียวจากรายได้ที่เรียกเก็บ นี่เป็นระบบภาษีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับร้านกาแฟที่มีพื้นที่ให้บริการสูงถึง 150 ตารางเมตร ม. ม. ขนาด การชำระภาษีจะเป็น 9,000 รูเบิลต่อเดือน

ความเสี่ยงทางธุรกิจ

ในระหว่างการปฏิบัติ ของธุรกิจนี้ความเสี่ยงต่อไปนี้อาจเกิดขึ้น:

• การแข่งขันที่เพิ่มมากขึ้น การเกิดขึ้นของผู้เล่นเครือข่ายรายใหญ่ในตลาด
• ความต้องการกาแฟลดลงตามฤดูกาล
• การจ่ายค่าเช่าเพิ่มขึ้น
• การลาออกของพนักงาน ปัญหาในการหาบุคลากรที่มีคุณสมบัติเหมาะสม

แผนการเงินร้านกาแฟ

มาดูการคำนวณตัวบ่งชี้หลักกัน ประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจธุรกิจ. ประจำปี ต้นทุนคงที่ตามแผนธุรกิจจะเป็น:

รวม - 5,712,000 รูเบิล

• ต้นทุนของผลิตภัณฑ์และส่วนผสม - 25% ของมูลค่าการซื้อขาย

ดังนั้นกำไรสุทธิของสถานประกอบการในปีแรกของการดำเนินงานจะเท่ากับ 1,344,000 รูเบิล ความสามารถในการทำกำไรของร้านกาแฟอยู่ที่ 15.4% (ในปีต่อ ๆ ไป ตัวบ่งชี้นี้จะเติบโต) ด้วยการคำนวณดังกล่าว คุณสามารถคาดหวังผลตอบแทนจากการลงทุนได้หลังจากผ่านไป 34 เดือนของการดำเนินงาน

นี่เป็นโครงการสำเร็จรูปเต็มรูปแบบที่คุณจะไม่พบในสาธารณสมบัติ เนื้อหาของแผนธุรกิจ: 1. การรักษาความลับ 2. สรุป 3. ขั้นตอนของการดำเนินโครงการ 4. ลักษณะของวัตถุ 5. แผนการตลาด 6. ข้อมูลทางเทคนิคและเศรษฐกิจของอุปกรณ์ 7. แผนทางการเงิน 8. การประเมินความเสี่ยง 9. เหตุผลทางการเงินและเศรษฐกิจของการลงทุน 10. บทสรุป