แผนธุรกิจสโมคเฮาส์ การสูบบุหรี่เป็นธุรกิจตั้งแต่ A ถึง Z

ร้านบุหรี่เป็นธุรกิจที่สามารถทำกำไรได้มากกว่า 50% ผลิตภัณฑ์ของเวิร์คช็อปขนาดเล็กได้รับความนิยมเป็นพิเศษเนื่องจากผลิตผลิตภัณฑ์จากวัตถุดิบสดใหม่เท่านั้น คู่แข่งโดยตรงของพวกเขาคือ วิสาหกิจขนาดใหญ่สำหรับการแปรรูปเนื้อสัตว์มักจะใช้วัตถุดิบที่มีวันหมดอายุจำหน่าย สิ่งนี้ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์และตามความต้องการ

ตามกฎแล้วร้านขายบุหรี่ขนาดเล็กจะเริ่มกิจกรรมด้วยเนื้อสัตว์ปีก ง่ายต่อการประมวลผล ดังนั้นคุณจึงสามารถเชี่ยวชาญรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของเทคโนโลยีการผลิตได้ แต่แม้กระทั่งนกคุณก็นำเสนอได้ หลากหลายของสินค้า. เหล่านี้คืออกรมควัน ปีก ต้นขา ขา และซากทั้งหมด

การวิจัยทางการตลาด

เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าคุณจะต้องเปิดมินิเวิร์คช็อปตามเงื่อนไข การแข่งขันสูง. ดังนั้นก่อนที่จะจดทะเบียนวิสาหกิจ ควรศึกษาการทำงานของวิสาหกิจขนาดใหญ่และขนาดเล็กทั้งหมด ไม่เพียงแต่ในพื้นที่ของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในพื้นที่ใกล้เคียงด้วย ผู้เข้าร่วมตลาดแต่ละรายมีช่องทางการจัดจำหน่ายของตนเอง ดังนั้นการผลิตขนาดใหญ่จึงมักจะขายสินค้าของตน เครือข่ายค้าปลีกซูเปอร์มาร์เก็ตหรือจำหน่ายผ่านร้านค้าแบรนด์ของตนเอง บริษัทขนาดเล็กเช่าพื้นที่ในตลาดหรือขายสินค้าให้กับร้านค้าเล็กๆ ในย่านที่พักอาศัยของเมือง ธุรกิจขนาดกลางสามารถใช้ตัวเลือกเหล่านี้ทั้งหมดได้

เมื่อวิเคราะห์คู่แข่ง คุณต้องศึกษาประเภทผลิตภัณฑ์ คุณภาพ และระดับราคาที่ขาย จากข้อมูลนี้ คุณสามารถระบุได้ว่ามินิเวิร์กช็อปของคุณจะได้ประโยชน์อะไรจากภายใน การแข่งขัน. ข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดของคุณคือคุณสามารถเปิดเวิร์กช็อปได้ด้วยต้นทุนที่ต่ำที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องมีพนักงานจำนวนมากและอุปกรณ์ราคาแพงขนาดใหญ่

จดทะเบียนธุรกิจ

หากต้องการเปิดมินิเวิร์คช็อป คุณต้องลงทะเบียนในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคลหรือนิติบุคคล การเลือกรูปแบบเฉพาะใดขึ้นอยู่กับขนาดธุรกิจของคุณ หากคุณกำลังวางแผนการผลิตขนาดเล็ก ซึ่งจะจำหน่ายผลิตภัณฑ์ในตลาดหรือร้านค้าขนาดเล็ก คุณสามารถลงทะเบียนเป็น ผู้ประกอบการรายบุคคล. จะใช้เวลาไม่เกินห้าวันทำการและเพียง 800 รูเบิล หน้าที่ของรัฐ

หากคุณมุ่งเน้นไปที่การจัดส่งจำนวนมากในทันที ขอแนะนำให้ลงทะเบียน เอนทิตี. โปรดทราบว่าเพื่อให้ธุรกิจดำเนินธุรกิจได้อย่างถูกกฎหมายและเป็นไปตามกฎเกณฑ์ทั้งหมด คุณจะต้องได้รับใบอนุญาตที่เหมาะสมจาก SES และหน่วยงานอื่นๆ ใช่เมื่อ การซื้อสินค้าขายส่งวัตถุดิบจำเป็นต้องได้รับใบรับรองสัตวแพทย์และใบรับรองจากซัพพลายเออร์สำหรับเนื้อสัตว์แต่ละชุด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องได้รับการรับรองด้วย

องค์กรทั้งหมด องค์กรการผลิตจะใช้เวลาไม่เกิน 15 วัน:

ค้นหาสถานที่

เนื่องจากการเริ่มต้นธุรกิจตั้งแต่เริ่มต้นเป็นธุรกิจที่ค่อนข้างมีความเสี่ยง คุณจึงไม่ควรซื้อสถานที่ทันทีหากคุณไม่มีเป็นของตัวเอง ขั้นแรกคุณสามารถเช่าพื้นที่ที่จำเป็นและซื้อสถานที่ได้เฉพาะในกรณีที่ธุรกิจเริ่มพัฒนาเท่านั้น โดยปกติแล้วในกรณีนี้ผู้ประกอบการก็พร้อมที่จะขยายการผลิตแล้ว

ในกรณีเช่าสถานที่ แผนธุรกิจต้องจัดให้มีการลงนามในข้อตกลงที่เหมาะสม ควรมีข้อกำหนดดังต่อไปนี้:

• ระยะเวลาการเช่าระบุปี เดือน และวันที่เริ่มต้นและสิ้นสุดสัญญา
• ความรับผิดชอบของเจ้าของบ้าน
• ภาระผูกพันและสิทธิของผู้เช่า
• เงื่อนไขและจำนวนเงินค่าเช่า
• เงื่อนไขและจำนวนเงินการชำระเงินสำหรับการชำระเงินการดำเนินงาน
• เงื่อนไขในการหมดอายุและการสิ้นสุดของสัญญา

สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมดของความสัมพันธ์ในสัญญาเนื่องจากในกรณีที่เกิดความขัดแย้งจะไม่สามารถย้ายออกจากสถานที่ได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากอุปกรณ์ขนาดใหญ่

การแบ่งเขตห้อง

แม้แต่การผลิตขนาดเล็กก็ควรแบ่งออกเป็นห้องต่างๆ กัน โดยแต่ละขั้นตอนของการผลิตจะเกิดขึ้น ตาม กระบวนการทางเทคโนโลยีแผนผังชั้นควรจัดให้มีพื้นที่ดังต่อไปนี้:

• การละลายน้ำแข็งวัตถุดิบ
• การตัดวัตถุดิบ
• การผลิตเอง
• บรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• คลังสินค้าแช่เย็นสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์
• การแปรรูปภาชนะ
• การอบแห้งและการเก็บรักษา
• การจัดเก็บวัสดุสิ้นเปลือง
• การจัดเก็บบรรจุภัณฑ์และวัสดุอื่นๆ

ข้อกำหนดของสถานที่

ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับสถานที่ตั้งของเวิร์คช็อป ดังนั้นคุณสามารถเลือกได้ตามนโยบายการกำหนดราคาของผู้ให้เช่า แต่ขอแนะนำให้ตั้งอยู่ใกล้กับสถานที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ที่ต้องการซึ่งจะช่วยประหยัดได้มาก ต้นทุนโลจิสติกส์. อย่างไรก็ตาม มีข้อกำหนดประการหนึ่ง - เวิร์กช็อปต้องอยู่ห่างจากอาคารที่พักอาศัยไม่เกิน 300 เมตร พื้นที่ขั้นต่ำคือ 100 ตารางเมตร เมตร อุณหภูมิห้องควรอยู่ที่ 16-20 o C

อีกประเด็นหนึ่งคือข้อกำหนดสำหรับสถานที่จากหน่วยงานออกใบอนุญาต เป็นการดีที่สุดที่จะจัดให้มีการประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็กบนพื้นฐานของโรงอาหารในอดีตเนื่องจากโรงอาหารเหล่านี้ได้ถูกสร้างขึ้นตามมาตรฐาน SES สำหรับการผลิตอาหาร:

• การจัดหาน้ำเย็นและน้ำร้อน
• การระบายอากาศ;
• น้ำเสีย;
• ระบบล้างภาชนะ
• เครื่องตรวจจับควัน
• ปรับอากาศ;
• เครื่องทำความร้อน

นอกจากนี้ในการประชุมเชิงปฏิบัติการผนังควรปูกระเบื้องหนึ่งเมตรครึ่งจากพื้นและทาสีด้วยสีน้ำมันจนถึงเพดาน ควรมีกระเบื้องบนพื้นและโคมไฟฆ่าเชื้อควรแขวนไว้บนเพดานหรือผนัง

จะต้องมีแผงป้องกันอัคคีภัยภายในรัศมีห้าเมตรจากอุปกรณ์หลัก ต้องติดเครื่องดับเพลิงชนิดผงและโฟมไว้ด้วย

สั้น ๆ เกี่ยวกับเทคโนโลยี

ธุรกิจส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้ ดังนั้นการหาซัพพลายเออร์ที่ดีจึงเป็นสิ่งสำคัญ ขั้นแรก ขอแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์ชุดทดลองขนาดเล็กและทดสอบเพื่อ:

• ขนาดเนื้อ
• อัตราข้อบกพร่อง
• คุณภาพ.

ซื้อวัตถุดิบที่จัดเรียงตามประเภทในกล่องพลาสติก พร้อมด้วยเอกสารที่จำเป็นทั้งหมดที่ลงนามโดยผู้อำนวยการของบริษัทซัพพลายเออร์ ต้องแน่ใจว่าได้ชั่งน้ำหนักวัตถุดิบเมื่อได้รับ

แผนการผลิตเกี่ยวข้องกับการล้างวัตถุดิบ ในเวลาเดียวกันน้ำเกลือก็ถูกเตรียมสำหรับการแปรรูปต่อไปซึ่งเทลงในหัวฉีด หลังจากล้างแล้ว วัตถุดิบจะถูกแขวนไว้บนตะขอของโครงสำหรับสูบบุหรี่แบบพิเศษซึ่งวางไว้ในห้องสูบบุหรี่

การสูบบุหรี่นั้นดำเนินการโดยใช้บีชหรือจูนิเปอร์ชิป - ประมาณ 1.5 กก. ต่อเนื้อสัตว์ 100 กก. เมื่อรมควันเสร็จแล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกบรรจุและส่งไปยังตู้เย็น ไปยังโกดัง หรือเพื่อขาย

อุปกรณ์หลักของร้านบุหรี่

ประการแรก แผนธุรกิจการผลิตขนาดเล็กควรรวมการซื้อห้องสูบบุหรี่ด้วย ตามกฎแล้วการผลิตขนาดเล็กเริ่มต้นด้วยการผลิต 250-300 กิโลกรัมต่อวัน ค่อยๆ ขยายเป็น 8-10 ตัน ในกรณีหลังนี้ จะต้องซื้อสายการผลิตที่ประกอบด้วยการติดตั้งหลายจุด ในตลาดมีผู้ผลิตหลายรายในประเภทราคาที่แตกต่างกัน ดังนั้นคุณจึงสามารถเลือกอุปกรณ์ให้เหมาะกับงบประมาณได้

เมื่อคำนวณการผลิตเราต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าอุปกรณ์ที่ใช้พลังงานต่ำจะรมควันเนื้อสัตว์ 100 กิโลกรัมเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โรงรมควันดังกล่าวมีน้ำหนักมากถึง 120 กิโลกรัม และใช้พลังงาน 0.6 กิโลวัตต์ต่อชั่วโมง โปรดทราบว่า เครือข่ายไฟฟ้าในห้องพักจะต้องเป็นแบบอุตสาหกรรม

โดยทั่วไปแผนธุรกิจการผลิตควรจัดให้มีการจัดซื้ออุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

อุปกรณ์และวัสดุเพิ่มเติม

จำเป็นต้องรวมการซื้ออุปกรณ์เพิ่มเติมไว้ในแผนธุรกิจ:

• อ่างล้างสำหรับวัตถุดิบแต่ละประเภท
• ชั้นวางละลายน้ำแข็ง
• โต๊ะตัด;
• ภาชนะบรรจุน้ำเกลือ
• ตะขอเนื้อสแตนเลส
• มีด;
• อุปกรณ์บรรจุภัณฑ์สูญญากาศ
• รองเท้าและผ้ากันเปื้อนสำหรับพนักงานประจำกะประจำวัน

การสูบบุหรี่เกิดขึ้นเนื่องจากควันซึ่งแหล่งที่มาดังที่ได้กล่าวไปแล้วคือเศษไม้ อัตราการไหลที่เหมาะสมคือ 1 ลบ.ม./ชม.

พนักงานองค์กร

เชื่อว่าธุรกิจการสูบบุหรี่สามารถดำเนินการได้ในรูปแบบ ธุรกิจครอบครัว. ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องจัดทำแผนการจัดหาพนักงานเป็นเวลาหนึ่งหรือสองปีโดยให้สมาชิกในครอบครัวมีส่วนร่วมในงาน สำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการ คนงานสองหรือสามคนที่จะเกี่ยวข้องโดยตรงกับการผลิตก็เพียงพอแล้ว คุณจะต้องมีนักบัญชีที่คุณสามารถจ้างได้ไม่ใช่พนักงาน แต่ติดต่อเขาได้ที่ รอบระยะเวลาการรายงาน. นอกจากนี้บุคคลหนึ่งควรค้นหาซัพพลายเออร์และช่องทางการจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ยังสามารถทำหน้าที่จัดส่งวัตถุดิบและสินค้าได้อีกด้วย

ด้านการเงินของปัญหา

แผนการใช้จ่ายจะประกอบด้วยการเช่าสถานที่เพื่อการผลิตเป็นหลัก จำนวนค่าเช่าขึ้นอยู่กับเมืองและภูมิภาค โดยเฉลี่ยแล้วสำหรับ ตารางเมตรคุณต้องจ่ายอย่างน้อย 300 รูเบิล อีกประมาณ 10,000 รูเบิล คุณต้องจัดสรรเงินสำหรับการเช่ารถ แต่ราคาสุดท้ายก็ขึ้นอยู่กับยี่ห้อและระดับค่าเสื่อมราคาด้วย

รายการค่าใช้จ่ายที่สำคัญได้แก่ แผนทางการเงิน– ซื้ออุปกรณ์. คุณสามารถประหยัดเงินได้หากคุณซื้อหน่วยมือสอง ซึ่งจะมีราคาประมาณ 300,000 รูเบิล จะใช้เงินอีก 200,000 ในการซื้อวัตถุดิบ สาธารณูปโภค, เสบียง.

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าแผนรายได้รายวันสำหรับร้านขายบุหรี่จะอยู่ที่ประมาณ 115% ของต้นทุนวัตถุดิบที่ซื้อ แต่กว่าจะไปถึง. รายได้ดีสิ่งสำคัญคือต้องสร้างช่องทางการจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์ ส่วนใหญ่มักจะขายสินค้าใน ร้านค้าเล็กๆเมืองและฐานขายส่งอาหาร

มันคุ้มค่าที่จะให้ความสนใจกับสถานประกอบการ การจัดเลี้ยง. เมนูของพวกเขามักประกอบด้วยอาหารที่ทำจากเนื้อรมควันและปลาหรือผลิตภัณฑ์เป็นจานแยกต่างหาก

การเปิดร้านจำหน่ายบุหรี่ - ธุรกิจที่ทำกำไรซึ่งมีลักษณะการทำกำไรสูงประมาณ 50% ข้อดีของการทำธุรกิจคือโอกาสในการเริ่มต้นธุรกิจใหม่ด้วยเงินลงทุนที่ค่อนข้างน้อย

เวิร์คช็อปการสูบบุหรี่ขนาดเล็กหลากหลายประเภท

จุดประสงค์ของร้านขายบุหรี่คือการทำกำไรให้กับองค์กรจากการผลิตเนื้อรมควันร้อนคุณภาพสูง ช่วงที่วางแผนไว้ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ปีกรมควัน: ซากไก่และชิ้นส่วนแต่ละชิ้น ผลิตภัณฑ์มีความโดดเด่นด้วยรสชาติและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ในอนาคตมีแผนที่จะขยายขอบเขตการผลิตผลิตภัณฑ์หมูรมควันและปลา และเปิดเวิร์คช็อปการรมควันแบบเย็น สิ่งนี้จะขยายตลาดการขายและเพิ่มความต้องการผลิตภัณฑ์

การวิเคราะห์คู่แข่ง

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจ เรื่องขององค์กรและศึกษากิจกรรมของคู่แข่งและลักษณะของตลาดระดับภูมิภาค ควรคำนึงถึงองค์กรขนาดใหญ่และการประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็กที่เกี่ยวข้องกับการผลิตผลิตภัณฑ์รมควัน การวิเคราะห์จะตรวจสอบช่วง คุณภาพ และราคาของผลิตภัณฑ์ของคู่แข่ง เราจำเป็นต้องนำเสนอผลิตภัณฑ์ให้กับผู้บริโภค คุณภาพที่สมบูรณ์แบบด้วยต้นทุนที่ต่ำกว่า ข้อดีของมินิเวิร์คช็อปขนาดเล็ก: ใช้เวลาเปิดน้อยกว่า การลงทุนทางการเงินในการจัดซื้ออุปกรณ์และจำนวนพนักงานขั้นต่ำ

การเลือกห้องสำหรับเวิร์คช็อปการสูบบุหรี่

การเช่าห้องที่เหมาะสมสำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็กจะทำกำไรได้มากกว่า เขามีข้อกำหนดบางประการ:

• การประชุมเชิงปฏิบัติการสามารถอยู่ห่างจากอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมอย่างน้อย 300 เมตร สถานประกอบการอุตสาหกรรมและพื้นที่อยู่อาศัย
• จำเป็นต้องจัดเตรียม: ระบบบำบัดน้ำเสีย, น้ำประปา, เครื่องทำความร้อน, เครื่องปรับอากาศ, การระบายอากาศ, เครื่องดักควันและระบบล้างภาชนะ
• สถานที่จะต้องมีโคมไฟฆ่าเชื้อแบคทีเรีย พื้นและผนังต้องปูกระเบื้องลึก 1.5 เมตร และทาสีด้านบนด้วยสีน้ำมัน
• โล่ป้องกันอัคคีภัยจะต้องอยู่ในรัศมี 5 เมตรจากตำแหน่งของกล้อง ต้องใช้ถังดับเพลิงชนิดผงและโฟม
• มีอ่างล้างที่มีลายเซ็น: สำหรับเนื้อสัตว์ปีกและอุปกรณ์ล้าง

ข้อกำหนดการผลิตภาคบังคับ: เปลี่ยนชุดทำงานของพนักงานทุกวัน และต้องมีปลอกมีด

พนักงานสโมคเฮาส์

CEO จัดการพนักงาน ผู้จัดการหรือ ผู้อำนวยการฝ่ายการพาณิชย์ดำเนินธุรกิจด้านการจัดหา การขาย และการขนส่งสินค้าตลอดจน นโยบายการกำหนดราคารัฐวิสาหกิจ นักบัญชีดูแลเรื่องภาษี รายงานทางสถิติและการวิเคราะห์ สภาพทางการเงิน. ในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ คุณต้องจ้างพนักงาน 2-3 คน

การจัดซื้ออุปกรณ์สำหรับโรงรมควัน

หากต้องการเปิดร้านขายบุหรี่ คุณต้องซื้ออุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

• โรงรมควันร้อน.
• ตู้แช่แข็งหน้าอก
• เครื่องฉีดเนื้อ.
• ภาชนะบรรจุเนื้อสัตว์และน้ำเกลือ
• โต๊ะตัดและมีด.
• ตะขอสแตนเลส.
• เศษไม้สำหรับสูบบุหรี่

ความสามารถในการทำกำไรขององค์กร

ต้นทุนการผลิตเกี่ยวข้องกับการซื้อวัตถุดิบและอุปกรณ์ การจ่ายค่าเช่าสำนักงานและสถานที่ผลิต และการเช่ารถยนต์ จำนวนต้นทุนขึ้นอยู่กับสภาพของสถานที่เช่า อุปกรณ์ และระดับค่าเสื่อมราคาของรถ ความพอเพียงของเวิร์กช็อปการสูบบุหรี่ขนาดเล็กนั้นใช้เวลาประมาณ 5 ปีซึ่งถือเป็นตัวบ่งชี้ที่ดีเยี่ยมสำหรับการเริ่มต้นธุรกิจใหม่

วิดีโอ - การผลิตผลิตภัณฑ์รมควัน

โดยการรมควันเนื้อสัตว์และปลาก็สามารถสร้างได้ ธุรกิจที่ทำกำไร. แต่นอกเหนือจากการศึกษาเทคโนโลยีการผลิตของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวและสร้างตลาดการขายแล้ว การซื้ออุปกรณ์คุณภาพสูงยังเป็นสิ่งสำคัญอีกด้วย

คุณสมบัติของเทคโนโลยีการผลิตและตลาดการขาย

เนื้อรมควันนั้น ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ซึ่งทำจากเนื้อสด (หมู เนื้อแกะ เนื้อวัว) ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนและการหมักเกลือ มีคุณค่าทางโภชนาการสูง 100 กรัมมี 260-630 กิโลแคลอรี ปลารมควันมีแคลอรี่สูงน้อยกว่า - ประมาณ 200 กิโลแคลอรี ขึ้นอยู่กับวิธีการ การรักษาความร้อน,เนื้อรมควันแบ่งออกเป็น อบ, ทอด, รมควันดิบ, ต้ม, รมควัน-ต้ม. ประเภทของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ และขึ้นอยู่กับส่วนของซากที่ใช้ วัตถุดิบ และวิธีการแปรรูป โดยจะเสิร์ฟในรูปแบบต่างๆ (แฮม โรล)

เทคโนโลยีการรมควันเนื้อสัตว์และปลาประกอบด้วยกระบวนการพิเศษซึ่งในระหว่างนั้นน้ำจะถูกเอาออกจากวัตถุดิบพื้นฐานบางส่วนและเพิ่มปริมาณสารอาหาร ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ กลไกของกระบวนการประกอบด้วย 2 ขั้นตอน: การสะสมของสารรมควันบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์หรือปลา, การถ่ายโอนจากนั้น (การแทรกซึมของสารรมควันจนถึงระดับความลึกที่แน่นอน) ความเร็วและระยะเวลาของขั้นตอนแรกขึ้นอยู่กับอุณหภูมิการรมควัน คุณสมบัติและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ ระดับความชื้น และระดับของการบดโดยตรง สำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ปรุงสุกและไม่บด อัตราการถ่ายโอนสารควันภายในจะสูงกว่าผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่บดและไม่ได้รับความร้อนมาก

คำแนะนำ: ปลอกไส้กรอกในลำไส้สามารถซึมผ่านสารรมควันได้ดีกว่าของปลอมถึง 20-25%

ผู้บริโภคหลักของผลิตภัณฑ์รมควันคือผู้อยู่อาศัยในหลากหลาย การตั้งถิ่นฐาน, เขตย่อย และสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ เพื่อเพิ่มผลกำไรของธุรกิจขนาดเล็กนี้ สิ่งสำคัญคือต้องคิดผ่านสายการตลาดและใส่ใจกับการโฆษณาผลิตภัณฑ์และคุณภาพของอุปกรณ์ของคุณ เมื่อกำหนดราคาจำเป็นต้องคำนึงถึงความสามารถทางการเงินด้วย กลุ่มเป้าหมายโดยพิจารณาจากระดับรายได้เฉลี่ยในภูมิภาค กระบวนการที่เหลือจะขึ้นอยู่กับ ราคาตลาดและกำหนดต้นทุนการผลิต

เงื่อนไขบังคับที่รับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ (เกี่ยวข้องแม้แต่กับธุรกิจขนาดเล็ก):

• การปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและสัตวแพทย์อย่างสมบูรณ์
• เนื้อสัตว์ต้องมาจากโรงฆ่าสัตว์โดยตรงพร้อมเอกสารประกอบจากสัตวแพทย์
• ผลงาน ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยระหว่างการผลิต การจัดเก็บ การบรรจุ การขาย และการขนส่ง
• ใช้เนื้อแช่เย็นแต่ไม่แช่แข็งในการรมควัน
• โดยใช้ วัตถุเจือปนอาหารคุณต้องมีใบรับรองความสอดคล้อง
• การใช้งาน อุปกรณ์ที่ทันสมัยเพื่อความสำเร็จ คุณภาพสูงสินค้า.

แม้ว่าจะมีน้อยก็ตาม ทุนเริ่มต้นคุณสามารถสร้างธุรกิจที่ทำกำไรได้ เช่น จัดระเบียบ ใน ปีที่ผ่านมาเพิ่มขึ้น ด้วยแนวทางที่เหมาะสมถึง 45-55%

อุปกรณ์สำหรับรมควันเนื้อสัตว์และปลา

หากต้องการเปิดร้านขายบุหรี่คุณจะต้องมีพื้นที่ประมาณ 150 ตร.ม. ที่บ้านห้องเล็กก็เพียงพอแล้ว คุณต้องซื้อเพื่อจัดกระบวนการรมควันเนื้อสัตว์และปลาคุณภาพสูง อุปกรณ์มืออาชีพ. องค์ประกอบพื้นฐาน:

• โม้ไฟฟ้า (ราคาประมาณ 10-15,000 รูเบิลทางเลือกอื่นคือหน่วยสูบบุหรี่เช่น UKU-1M)
• หน่วยทำความเย็นหรือตู้เย็น
• ชุดอุปกรณ์ (จาน, มีด, เขียง);
• ภาชนะบ่ม (35,000 รูเบิล);
• ตาชั่ง;
• ชั้นวางสำหรับละลายน้ำแข็งวัตถุดิบ (3,000 รูเบิล)
• โต๊ะตัด;
• กรงสูบบุหรี่ (8,000 รูเบิล)
• บรรจุภัณฑ์ที่ส่งคืนได้ (1 ถาดต่อ 10 กิโลกรัมมีราคาประมาณ 200 รูเบิล)

คุณอาจต้องซื้อยานพาหนะเพื่อขนส่งสินค้า คุณต้องคำนึงถึงต้นทุนเพิ่มเติมในการซื้อวัสดุสำหรับการสูบบุหรี่ (ชิป, แท่ง, ของเหลวพิเศษ) สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับคุณภาพของควัน

ก่อนที่จะซื้ออุปกรณ์ คุณควรประเมินความสามารถในการผลิตและโอกาสในการได้รับอุปกรณ์ทั้งหมดตามความเป็นจริง การอนุญาตเอกสารและคิดถึงตลาดการขาย สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าอะไรจะได้ผลกำไรจากการเทรดและในปริมาณเท่าใด หากมีอยู่หลายภาค คู่แข่งที่แข็งแกร่งความต้องการผลิตภัณฑ์ต่ำหรือขาดการเข้าถึงวัตถุดิบคุณภาพสูง การเริ่มต้นธุรกิจของคุณเองแทบจะไม่สมเหตุสมผล ด้านนี้มีความสำคัญมากแม้ว่าจะเริ่มต้นธุรกิจของคุณเองในขนาดเล็กก็ตาม สามารถนำรายได้จำนวนมากมาสู่เจ้าของเมื่อคำนึงถึงปัจจัยข้างต้น

ผู้เชี่ยวชาญสังเกตว่าตลาดเนื้อรมควันมีความอิ่มตัวมากเกินไป มีชื่อเสียง เครื่องหมายการค้าสามารถรักษาความสามารถในการทำกำไรได้เนื่องจากแบรนด์ที่สร้างขึ้นซึ่งมักคิดเป็นอย่างน้อย 75% ของราคา ดังนั้นสำหรับผู้ประกอบการมือใหม่จึงมีโอกาสประสบความสำเร็จมากขึ้นเมื่อเลือกการผลิตปลารมควัน ในด้านนี้มีโอกาสประสบความสำเร็จในการแข่งขันมากขึ้น เพื่อให้บรรลุถึงความพอเพียงและชดเชยการลงทุนรายเดือนคุณต้องจัดหาผลิตภัณฑ์ให้กับอย่างน้อย 8 ร้านค้าปลีก. ภายใต้เงื่อนไขทางธุรกิจที่เอื้ออำนวย ธุรกิจขนาดเล็กสามารถจ่ายเองได้ภายในเวลาเพียงหกเดือน

ขณะทำงานให้กับ “ลุง” ทุกคนต้องเปิดร้านอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต เจ้าของธุรกิจ. หากคุณต้องการมีธุรกิจเป็นของตัวเองแม้จะเล็กก็สามารถเข้าไปดูการเปิดโรงโม่ส่วนตัวได้อย่างใกล้ชิด การสูบบุหรี่เพื่อขายเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัว สามารถเข้าถึงซัพพลายเออร์วัตถุดิบโดยตรง หรือมีส่วนร่วมในการเลี้ยงปศุสัตว์ ไม่จำเป็นต้องเปิดเวิร์กช็อปขนาดใหญ่สำหรับการรมควันเนื้อสัตว์และปลา อาจเป็นองค์กรเอกชนขนาดเล็กที่สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ได้โดยไม่ต้องจ้างแรงงาน

ด้วยการบริหารจัดการธุรกิจที่เหมาะสม โรงรมควันเล็กๆ จะช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์เพียงพอที่จะขยายการผลิตและกลายเป็นคู่แข่งได้มากขึ้น ผู้ผลิตรายใหญ่. ธุรกิจดังกล่าวถือว่าทำกำไรได้สูงและสะดวกโดยที่ไม่ต้องลงทุนจำนวนมากในตอนแรกและสามารถตั้งอยู่ในบ้านของคุณได้ ที่จอดรถส่วนต่อขยายเล็ก ๆ หรือแม้แต่ห้องเดียวก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้

ใน เมื่อเร็วๆ นี้ผู้ที่ต้องการเปิดโรงโม่ของตัวเองมีเพิ่มขึ้นทุกวัน แต่เมื่อคำนึงถึงการแข่งขันที่สูง ธุรกิจก็ยังทำกำไรได้ นอกจากรายเดือนแล้ว รายได้ที่มั่นคงซึ่งจะช่วยให้คุณเลี้ยงดูครอบครัวได้ทุกวันจะมีเนื้อสัตว์ปรุงสุกอยู่บนโต๊ะทุกวัน นี่คือสิ่งที่ดึงดูดคนจำนวนมาก แต่ในธุรกิจอื่นๆ มีความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อย

หากคุณเป็นมืออาชีพในเรื่องนี้ คุณสามารถเข้าสู่ตลาดด้วยผลิตภัณฑ์ของคุณได้อย่างปลอดภัย ผู้เริ่มต้นสามารถเริ่มต้นด้วยการเช่าสโม้คเฮาส์ แม้ว่าคุณจะไม่สามารถหารายได้ได้มาก แต่ก็ถือเป็นการฝึกฝนที่ดี ตั้งเป็นสัญลักษณ์ จ่ายรายชั่วโมงญาติ เพื่อนร่วมงาน เพื่อนบ้านของคุณก็สามารถเป็นลูกค้าได้

การสูบบุหรี่ร้อนหรือเย็น: ไหนทำกำไรได้มากกว่ากัน?

กระบวนการสูบบุหรี่เกี่ยวข้องกับ การรักษาความร้อนควันร้อนในขณะที่ผลิตภัณฑ์เปลี่ยนรสชาติและเก็บไว้นานกว่ามาก ขึ้นอยู่กับ ระบอบการปกครองของอุณหภูมิความแตกต่างเกิดขึ้นระหว่างการสูบบุหรี่แบบร้อนและแบบเย็น ชื่อพูดเพื่อตัวเอง สำหรับการรมควันแบบร้อน อุณหภูมิภายในโรงโม้จะอยู่ระหว่าง 55 ถึง 120 องศา ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ และสำหรับการรมควันแบบเย็น อุณหภูมิจะไม่เกิน 35 องศา

นี่ไม่ใช่ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียว วิธีเย็นต้องใช้เวลาหลายวัน ในขณะที่วิธีร้อนจะใช้เวลาหลายชั่วโมง ในกรณีนี้จำเป็นต้องคำนึงถึงความแตกต่างของอายุการเก็บรักษาด้วย อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์รมควันร้อนคือ 1 ถึง 3 สัปดาห์ ผลิตภัณฑ์รมควันเย็นจะนานกว่าหลายเท่า มีผู้ซื้อสำหรับอาหารอันโอชะรมควัน แต่เทคโนโลยีการรมควันร้อนถือว่าง่ายกว่า เนื่องจากมีอายุการเก็บสั้น จึงควรรมควันเป็นชุดเล็กๆ และควรสั่งจะดีกว่า

ก้าวแรกบนเส้นทางสู่ความสำเร็จ

ความพยายามทางธุรกิจใดๆ ควรเริ่มต้นด้วยการรวบรวมข้อมูล เช่น วิเคราะห์การตลาด. จากจุดเริ่มต้น คุณสามารถเพิกเฉยต่อผู้ผลิตรายใหญ่ได้ เนื่องจากพวกเขาไม่ใช่คู่แข่งหลัก และจะมีผู้ประกอบการรายย่อยที่ทำกิจกรรมคล้าย ๆ กันอย่างแน่นอน เมื่อศึกษาราคาและการแบ่งประเภทอย่างรอบคอบแล้วคุณสามารถสรุปได้ว่าเนื้อรมควันชนิดใดเป็นที่ต้องการ การซื้อชุดทดลองจะช่วยระบุข้อบกพร่องที่เป็นไปได้ในผลิตภัณฑ์ของคู่ต่อสู้ พยายามหลีกเลี่ยงพวกเขา

ธุรกิจจะประสบความสำเร็จได้ต้องคิดให้รอบคอบทุกขั้นตอน เมื่อคุณต้องการให้ความหวังไม่ถูกแทนที่ด้วยความผิดหวังอย่างรวดเร็ว ให้คุณจัดทำแผนธุรกิจขึ้นมา แม้จะเป็นเพียงเรื่องเล็กๆ น้อยๆ ในครอบครัว แต่การวางแผนจะช่วยให้คุณประเมินผลได้ ค่าใช้จ่ายโดยประมาณและเปรียบเทียบกับรายได้ในอนาคตเพื่อทำความเข้าใจว่าในกรณีของคุณจะทำกำไรได้แค่ไหน

การเปิดโรงโม้นั้นมีหลายขั้นตอน:

• อุปกรณ์ในห้องทำงาน
• การซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็น
• การลงทะเบียนของผู้ประกอบการแต่ละรายและการลงทะเบียนใบอนุญาต
• การซื้อวัตถุดิบ
• การพัฒนาประเภทต่างๆ
• การผลิตและการขายผลิตภัณฑ์

ในตอนแรก ขณะที่ธุรกิจของคุณอยู่ในขั้นตอนการทดสอบ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องลงทะเบียน ขายผลิตภัณฑ์ของคุณในตลาดด้วยตัวเองหรือขายให้เพื่อนก็ได้ เมื่อคุณพร้อมที่จะก้าวไปสู่ระดับใหม่ คุณจะต้องทำตัวเป็นทางการเป็น จ้างตัวเอง. ซึ่งจะทำให้สามารถจัดหาเนื้อรมควันให้กับร้านค้าปลีกและร้านกาแฟได้

เมื่อคุณพร้อมที่จะขยายการผลิตให้มีขนาดเท่ากับร้านบุหรี่แล้วคุณก็สามารถเริ่มค้นหาได้เลย สถานที่ที่เหมาะสม. การสร้างอาคารใหม่ค่อนข้างลำบาก ใช้เวลานาน และมีราคาแพง ร้านสูบบุหรี่ตั้งอยู่ในอาคารโรงอาหารเก่าในสมัยโซเวียตมีอยู่ไม่น้อย หากมีโรงอาหารเดิมในพื้นที่ของคุณว่างเปล่า คุณสามารถเจรจากับเจ้าของได้

อุปกรณ์ในสถานที่ทำงาน

การจัดระเบียบธุรกิจของคุณเองในอพาร์ทเมนต์จะเป็นเรื่องยาก แต่ถ้ามีที่จอดรถว่างพื้นที่นั้นจะอนุญาตให้มีโรงโม้ไฟฟ้าหนึ่งหรือสองเครื่องอยู่ที่นั่นได้ หากคุณอาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัวคุณสามารถจัดระเบียบการผลิตที่บ้านได้อย่างง่ายดาย การติดตั้งอุปกรณ์สูบบุหรี่สมัยใหม่นั้นติดตั้งง่ายและไม่มีขนาดที่ใหญ่โตเช่นในห้องประมาณ 40 ตร.ม. สามารถวางห้องสูบบุหรี่ได้สี่ห้อง ตั้งแต่แรกเริ่มมินิสโมคเฮาส์หนึ่งหลังก็เพียงพอแล้ว

การติดตั้งสมัยใหม่ใช้แก๊ส ไม้ และไฟฟ้า โรงรมควันที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการผลิตปริมาณน้อยใช้พลังงานไฟฟ้า ก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าสายไฟไม่ชำรุดและตรงกับพลังงานที่โรงโม้ขนาดเล็กใช้ ไม่จำเป็นต้องสื่อสารเพิ่มเติมคุณเพียงแค่ต้องจัดให้มีระบบระบายอากาศที่ดีในห้องทำงาน นอกเหนือจากการติดตั้งสำหรับสูบบุหรี่แล้ว คุณจะต้องมีตู้แช่แข็งสำหรับเก็บวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป โต๊ะตัด เครื่องชั่ง และภาชนะสำหรับใส่น้ำเกลือ

เพื่อลดต้นทุนของอุปกรณ์ที่เกี่ยวข้องคุณสามารถลองค้นหาตู้เย็นมือสองและอุปกรณ์อื่นๆ ในทางตรงกันข้ามมันไม่คุ้มค่าที่จะประหยัดเงินในการซื้อโรงโม้ แต่ควรใช้อุปกรณ์ใหม่ทั้งหมดซึ่งอาจมาจากผู้ผลิตในประเทศ

การเลือกสโม้คเฮาส์: ความแตกต่างหลัก

มีโรงรมควันลดราคาที่ใช้แก๊ส ไฟฟ้า และถ่านหิน การออกแบบภายนอกไม่แตกต่างกันมาก แต่สำหรับการผลิตขนาดเล็กโรงโม่ไฟฟ้ามีความเหมาะสมที่สุดเนื่องจากประหยัดที่สุดและติดตั้งง่ายที่สุด ความจุอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 5 ถึง 100 กก. ควรเลือกการติดตั้งที่ทำจากสแตนเลสในกลุ่มราคากลางที่รับน้ำหนักได้ 50 ถึง 100 กก. ระยะเวลาสูงสุดการดำเนินงานของการติดตั้งดังกล่าวคือ 15 ปี

สิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์รมควันที่บ้านคือการติดตั้งแบบรวมเข้ากับเครื่องกำเนิดควันอัตโนมัติ ข้อดีคือมีทั้งแบบรมควันร้อนและเย็น ด้วยเครื่องกำเนิดไฟฟ้าในตัว ชิปที่จำเป็นในการสร้างควันจึงถูกแทนที่โดยอัตโนมัติ ในการผลิตควันจะใช้ถ่านอัดก้อนสำเร็จรูปพร้อมชิปอัดขึ้นรูป ดังนั้นสโม้คเฮาส์จึงสามารถทำงานได้นานถึง 8 ชั่วโมง ราคาของการติดตั้งดังกล่าวขึ้นอยู่กับผู้ผลิตสามารถเข้าถึง 150,00 รูเบิล

คุณสามารถประหยัดในการซื้อสโม้คเฮาส์ได้โดยหันไปหาช่างฝีมือ แน่นอนว่าในกรณีนี้มีความเสี่ยงสูงที่จะได้รับ สินค้าชำรุด. หากคุณมั่นใจในความสามารถและทักษะของปรมาจารย์ก็มีโอกาสได้รับ วัสดุที่จำเป็นและภาพวาดคุณสามารถเสี่ยงได้ ด้วยวิธีนี้คุณจะไม่เพียงประหยัดอย่างมากในการซื้อของคุณ แต่ในอนาคตคุณสามารถติดต่อบุคคลนี้ได้หากต้องการเปลี่ยนชิ้นส่วนใดส่วนหนึ่ง

สิ่งที่เหลืออยู่คือการสรุปเกณฑ์ที่ควรปฏิบัติตามเมื่อซื้ออุปกรณ์:

• ความจุของกล้อง
• ประเภทของเชื้อเพลิง
• วัสดุและความหนา
• วิธีการที่มีอยู่สูบบุหรี่;
• ตำแหน่งการติดตั้ง
• การมีตราประทับน้ำ
• ฟังก์ชั่นเพิ่มเติม

การจดทะเบียนใบอนุญาต

ในตอนแรก การอยู่ในสถานะกึ่งกฎหมายก็เพียงพอแล้วคุณสามารถผลิตผลิตภัณฑ์เป็นชุดย่อยและขายในตลาดได้ ไม่ช้าก็เร็วสิ่งนี้ดูเหมือนจะไม่เพียงพอ ดังนั้นคุณจะต้องได้รับใบอนุญาตที่เหมาะสม ก่อนอื่นคุณต้องลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลเมื่อเลือกระบบการชำระภาษีจะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกระบบภาษีแบบง่าย ประการแรก ขั้นตอนการลงทะเบียนจะเกิดขึ้นในเพิ่มเติม ระยะเวลาอันสั้น; ประการที่สอง ผู้ประกอบการแต่ละรายได้รับการยกเว้นภาษีบางส่วน

เนื่องจากการผลิตเกี่ยวข้องกับอาหารจึงต้องได้รับอนุญาตจาก SES, Rosprirodnadzor, Rostekhnadzor และหน่วยดับเพลิง ต้องมีใบรับรองคุณภาพสำหรับวัตถุดิบที่จัดหาทั้งหมด และให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังผ่านการทดสอบที่เหมาะสมด้วย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้คุณสามารถส่งมอบผลิตภัณฑ์ให้กับซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านอาหาร หรือศูนย์ค้าส่งได้

โอกาสในการขายสินค้า

การแข่งขันในกลุ่มนี้จึงมีสูงดังนั้นเพื่อที่จะได้ตำแหน่งที่คุ้มค่าผลิตภัณฑ์ของคุณจะต้องสดใหม่และมีคุณภาพสูงอยู่เสมอเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ของคุณเป็นที่ต้องการที่ดีคุณต้องปรับตัวให้เข้ากับผู้บริโภคปลายทาง เริ่มจากเล็กๆ มาก สินค้าร้อนและมุ่งมั่นที่จะขยายออกไป ยิ่งมีความหลากหลายมากเท่าไร ความเป็นไปได้มากขึ้นสำหรับขาย.

จากจุดเริ่มต้นอย่าหวังที่จะแข่งขันกับผู้ผลิตรายใหญ่ให้เริ่มจากผู้ผลิตรายเล็กที่สุด จนกว่าจะมีการสร้างจุดขาย ควรทำอย่างไรโดยใช้ปริมาณการผลิตให้น้อยที่สุด คุณจะต้องขายสินค้าด้วยตัวเอง เช่น พาไปตลาด จัดเตรียมสินค้า การค้าขาออกให้ลองกระจายสินค้าบางส่วนทางอินเตอร์เน็ต เพื่อให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับคุณ ให้ลงโฆษณาบน บอร์ดฟรีโฆษณา โฆษณาผลิตภัณฑ์ของคุณเพิ่มเติมบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก มุ่งเน้นไปที่ความจริงที่ว่าเนื้อรมควันนั้นเตรียมจากเนื้อในหมู่บ้านและน้ำมันหมูตามธรรมชาติตามสูตรอาหารเฉพาะของคุณ บาง ลูกค้าประจำจะปรากฏขึ้นอย่างแน่นอนและพวกเขาจะทำโฆษณาฟรีโดยไม่รู้ตัวโดยบอกปากต่อปาก

เมื่อเวลาผ่านไป เพื่อเพิ่มยอดขาย คุณสามารถเปิดร้านค้าปลีกหลายแห่งและจ้างผู้จัดจำหน่ายได้ องค์กรของร้านค้าปลีกจะต้องมี ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม: ค่าเช่าห้องเย็น, เงินเดือนผู้ขาย. เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาจะได้ผลตอบแทนแน่นอน อย่าลืมขยายจุดขายของคุณ การไม่ยืนนิ่งเป็นกฎข้อหนึ่งของธุรกิจที่ประสบความสำเร็จ

เมื่อเวลาผ่านไป คุณสามารถเปิดร้านค้าเล็กๆ บนพื้นที่ส่วนตัวของคุณเพื่อจำหน่ายผลิตภัณฑ์ของคุณได้ คุณจะไม่เพียงประหยัดค่าเช่าเท่านั้น แต่ยังช่วยลดต้นทุนในการขนส่งสินค้าสำเร็จรูปอีกด้วย

รายได้โดยประมาณและระยะเวลาคืนทุนของธุรกิจคือเท่าไร?

ไม่มีสูตรสำเร็จรูปในการคำนวณรายได้ที่คาดหวัง เพื่อความชัดเจนสามารถคำนวณกำไรโดยประมาณได้โดยใช้ตัวอย่างปลาทูรมควันที่ใช้ ความต้องการที่ดี. ราคาขายส่งปลาแมคเคอเรลสดมีความผันผวนประมาณ 140 รูเบิลต่อกิโลกรัม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถขายได้ในราคาขายปลีก 300 รูเบิลต่อกิโลกรัม ในกรณีนี้จำเป็นต้องคำนึงถึงการลดน้ำหนักโดยจะอยู่ที่ 15-30% ขึ้นอยู่กับระบอบอุณหภูมิ

หากคุณรมควันปลาที่อุณหภูมิ 55-60 องศา จากปลาสด 50 กิโลกรัม คุณจะได้ปลารมควันประมาณ 40 กิโลกรัม ยอดรวมจากการขายทั้งชุดคือ 12,000 รูเบิล จากจำนวนนี้คุณจะต้องลบ 7,000 รูเบิลที่ใช้ในการซื้อวัตถุดิบ ด้วยการรมควันร้อนไม่กี่ชั่วโมงก็เพียงพอที่จะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ซึ่งหมายความว่าสามารถบรรลุการผลิตรายวันได้ด้วยการดำเนินการอย่างรวดเร็ว ถ้าคุณทำบุ๊กมาร์กรายวัน 50 กิโลกรัม คุณจะได้รับกำไร 150,000 ต่อเดือน จากจำนวนนี้เราลบค่าใช้จ่าย: ภาษี, ค่าเช่า สถานที่ซื้อขายค่าไฟ ค่าน้ำมัน ฯลฯ ผลลัพธ์ที่ได้คือกำไรสุทธิประมาณ 100,000 ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถคำนวณกำไรจากผลิตภัณฑ์รมควันประเภทอื่นได้

หากคุณทำงานกับปริมาณดังกล่าวปรากฎว่าการติดตั้งระบบไฟฟ้าจะชำระเองภายใน 2-3 เดือน ในทางปฏิบัติจะต้องใช้เวลาหลายเดือนกว่าจะบรรลุปริมาณดังกล่าว ดังนั้นปรากฎว่าหลังจากบริหารธุรกิจอย่างสมเหตุสมผลได้ 6-8 เดือน ค่าใช้จ่ายก็จะถูกชดใช้ให้หมดและธุรกิจจะสร้างรายได้สุทธิ

ข้อดีและข้อเสียของโรงโม้ในบ้านเป็นธุรกิจ

เพื่อให้คุณสามารถตัดสินใจได้อย่างถูกต้องในที่สุดสิ่งที่เหลืออยู่คือการสรุปข้อดีและข้อเสียของธุรกิจประเภทนี้ ข้อดีที่ชัดเจนได้แก่:

1. ความเป็นอิสระ. คุณทำงานเพื่อตัวเอง วางแผนตารางการทำงานให้เหมาะกับคุณ
2. ความเรียบง่าย หากต้องการฝึกฝนการสูบบุหรี่บนสถานที่สูบบุหรี่สมัยใหม่ ไม่จำเป็นต้องมีทักษะหรือการฝึกอบรมขั้นสูง
3. ความกะทัดรัด การติดตั้งการสูบบุหรี่สมัยใหม่ไม่ใช้พื้นที่มากนัก
4. ทำงานที่บ้าน. การผลิตสามารถตั้งอยู่ในบ้านของคุณได้ซึ่งสะดวกมาก
5. รายได้คงที่. เมื่อพิจารณาแล้วว่า เงินเดือนเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 35,000-45,000 รูเบิล รายได้จากมินิโม้คเฮาส์อาจสูงกว่ารายได้เฉลี่ยต่อเดือนหลายเท่า
6. ความสามารถในการทำกำไรสูง ในเวลาเพียงหกเดือนค่าใช้จ่ายจะถูกชดใช้ให้เต็มจำนวน
7. ความเป็นไปได้ของการขยายตัว หากจำเป็นคุณสามารถซื้อโรงโม้ไฟฟ้าเพิ่มเติมได้ตลอดเวลาและเพิ่มปริมาณการผลิต

อย่างไรก็ตาม มีข้อเสียที่ชัดเจนที่อาจทำให้คุณกลัวได้ ซึ่งรวมถึง:

1. ความเสี่ยงทางการเงิน ธุรกิจใดๆ ที่ต้องใช้เงินลงทุนเพียงเล็กน้อยก็สามารถล้มเหลวได้ เตรียมพร้อมสำหรับสิ่งนี้และหากเป็นไปได้ให้คำนวณทุกอย่าง
2. การได้รับใบอนุญาต เพื่อให้สามารถขายได้ในปริมาณมากจำเป็นต้องทำให้ถูกกฎหมายโดยต้องได้รับอนุญาตจากหน่วยงานของรัฐ
3. เวลา จำกัด. แต่ละชุดจะต้องขายโดยเร็วที่สุด รสชาติที่ดีจะคงอยู่ในช่วงสามวันแรก ในแต่ละวันต่อมา การหดตัวตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์จะเกิดขึ้น และหลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ก็ถือว่าไม่มีสภาพคล่อง
4. การเลือกซัพพลายเออร์ วัตถุดิบจะมีราคาแพงเกินไปผ่านตัวกลาง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเข้าถึงผู้ขายตรง นอกจากนี้ เนื้อสัตว์ น้ำมันหมู และปลาที่ซื้อจะต้องมีใบรับรองคุณภาพบังคับ

ทิ้งกำไรส่วนหนึ่งไว้เพื่อขยายธุรกิจเสมอไม่ช้าก็เร็วคุณจะต้องคิดเกี่ยวกับมัน

ประชากรจะมีความต้องการแฮมรมควันปลาและไก่ที่สดใหม่และอร่อยอยู่เสมอ กุญแจสู่ความสำเร็จของคุณคือการเลือกสรรที่คิดอย่างรอบคอบ คิดให้ผ่านความเสี่ยงทั้งหมด ชั่งน้ำหนักข้อดีและข้อเสียทั้งหมด แล้วคุณก็สามารถเริ่มต้นธุรกิจใหม่ได้อย่างเชี่ยวชาญ!

พวกเขาหันความสนใจไปที่ความเป็นไปได้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารคุณภาพสูงในราคาไม่แพง การสูบบุหรี่เนื้อสัตว์และปลาเป็นแนวคิดหนึ่ง เมื่อมองแวบแรก สโม้คเฮาส์ไม่ต้องการอุปกรณ์ราคาแพง และผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายก็มี ค่าใช้จ่ายที่สูง. ข้อมูลที่ดีที่จะเริ่มต้นด้วย แต่ทุกอย่างราบรื่นจริงๆ และธุรกิจสโม้คเฮ้าส์จะสามารถให้ผลกำไรเพียงพอหรือไม่ การผลิตขนาดเล็ก? เรื่องนี้จะมีการหารือเพิ่มเติม

ธุรกิจการสูบบุหรี่

การสูบบุหรี่เป็นกระบวนการแปรรูปอาหารซึ่งผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมสัมผัสกับความร้อนของควัน และถูกเก็บรักษาไว้เนื่องจากคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย นี่เป็นวิธีการเตรียมและถนอมเนื้อดิบที่เก่าแก่มาก

แต่ทันสมัย อุตสาหกรรมอาหารได้บิดเบือนความคิดเรื่องการสูบบุหรี่โดยมุ่งหาปริมาณและการผลิตที่ถูกกว่าจนสิ่งที่ขายจากชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตในปัจจุบันเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่รมควันไม่เกี่ยวข้องกับการสูบบุหรี่ ส่วนใหญ่มักเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ - ต้มนึ่งและรมควันเหลว แน่นอนว่าเราไม่ได้พูดถึงคุณประโยชน์หรือคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียของเนื้อสัตว์ดังกล่าว แต่มันกลับเป็นอย่างอื่น

การหายตัวไปของเนื้อรมควันจริงจากร้านค้าหลายประเภทส่งข้อความที่ดีไปยังธุรกิจเอกชนที่พร้อมลงทุนเงินในการผลิตผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ แต่มีข้อ จำกัด สองประการ: ที่บ้านคุณผลิตได้เท่านั้น จำนวนเล็กน้อยเนื้อรมควันและค่อนข้างสูงดังนั้นต้นทุนสุดท้ายของผลิตภัณฑ์จึงสูงกว่าราคาของปลอมในซูเปอร์มาร์เก็ตมาก

เมื่อเริ่มนำแนวคิดทางธุรกิจไปใช้กับโรงโม่ขนาดเล็กคุณต้องคำนึงถึงคุณสมบัติทั้งสองนี้ด้วย

วิธีการผลิตผลิตภัณฑ์รมควันที่แพงและใช้เวลานานที่สุดคือการรมควันแบบเย็น โดยเฉลี่ยแล้ว กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ จากการรมควันร้อนจึงสามารถได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปภายในไม่กี่วัน

การรมควันแบบร้อนแตกต่างจากการรมควันแบบเย็นในกระบวนการเตรียมวัตถุดิบและอุณหภูมิของควัน ด้วยวิธีเย็น อุณหภูมิควันอยู่ระหว่าง 30 °C ถึง 50 °C ระยะเวลาดำเนินการคือ 3-5 วัน เมื่อร้อน อุณหภูมิจะอยู่ที่ 80 ° C ถึง 110 ° C และเวลาในการแปรรูปคือตั้งแต่หลายนาที (สำหรับแหล่งขนาดเล็ก) ถึงห้าชั่วโมง (สำหรับเนื้อชิ้นใหญ่)

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างผลิตภัณฑ์ที่ได้รับจากการสูบบุหรี่เย็นคือมีมากกว่านั้น การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว, เปอร์เซ็นต์ของเหลวขั้นต่ำ, รสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น

ฟาร์มขนาดเล็กสามารถจัดทั้งโรงโม่ร้อนและเย็นได้ ทางเลือกขึ้นอยู่กับแนวคิดของผู้ประกอบการและความต้องการของตลาด หากนักธุรกิจเต็มใจที่จะใช้เวลาจำนวนมากผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงอย่างแท้จริงและมีกลุ่มลูกค้าที่ยินดีจ่ายสำหรับคุณภาพนี้มันก็คุ้มค่าที่จะคิดถึงโรงโม่เย็นสำหรับธุรกิจขนาดเล็ก . หากธุรกิจมุ่งเน้นไปที่ตลาดและผู้ซื้อจำนวนมากนักสูบบุหรี่ที่ร้อนแรงก็เหมาะสมกว่า

ทีมงานเว็บไซต์ World of Business แนะนำให้ผู้อ่านทุกคนเข้าร่วมหลักสูตร Lazy Investor ซึ่งคุณจะได้เรียนรู้วิธีจัดการเงินส่วนบุคคลของคุณให้เป็นระเบียบและเรียนรู้วิธีสร้างรายได้ รายได้แบบพาสซีฟ. ไม่มีการล่อลวง มีเพียงข้อมูลคุณภาพสูงจากนักลงทุนฝึกหัด (ตั้งแต่อสังหาริมทรัพย์ไปจนถึงสกุลเงินดิจิทัล) สัปดาห์แรกของการฝึกอบรมฟรี! ลงทะเบียนเพื่อรับการฝึกอบรมฟรีหนึ่งสัปดาห์

ซื้อวัตถุดิบและอุปกรณ์

โรงรมควันเอกชนดำเนินธุรกิจทั้งกับควันไม้และเครื่องกำเนิดควัน ทางเลือกขึ้นอยู่กับรูปแบบธุรกิจ

หากผู้ประกอบการไม่สามารถเข้าถึงฟืนได้ตลอดเวลาหรือไม่ต้องการเพิ่มต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยการซื้อไม้ราคาแพงคุณก็สามารถใช้เครื่องกำเนิดควันได้ อุปกรณ์นี้สามารถซื้อได้จากผู้ผลิตโดยมีราคาประมาณ 2 พันรูเบิลหรือคุณสามารถทำเองได้

คุณสามารถสร้างห้องสูบบุหรี่ได้ด้วยตัวเองหรือสั่งซื้อจากช่างฝีมือที่รู้วิธีทำ

โรงโม้อุตสาหกรรมที่มีเครื่องกำเนิดควันในตัวและอุปกรณ์สูบบุหรี่อื่น ๆ มีราคาประมาณ 500,000 รูเบิล หมายเหตุ: ผู้ประกอบการสามารถทำได้ภายใต้เงื่อนไขบางประการ

ปัจจุบันครัวเรือนใช้อุปกรณ์เพื่อสร้างแรงดันไฟฟ้าในห้องเพื่อเพิ่มผลกำไรให้กับโรงโม้

เนื่องจากผลของแรงดันไฟฟ้าดังกล่าว ระยะเวลาการสูบบุหรี่จึงลดลงหลายครั้ง ดังนั้นเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์รมควันเย็นเพียง 10-12 นาทีก็เพียงพอแล้ว

วิดีโอแสดงตัวอย่างการใช้โรงโม่แบบไฟฟ้าสถิตสำหรับธุรกิจขนาดเล็ก:

และอีกอย่างหนึ่ง จุดสำคัญเพื่อเปิดโรงรมควันของคุณเอง - ซื้อวัตถุดิบคุณภาพสูง: เนื้อหมู เนื้อวัว สัตว์ปีก ฯลฯ

คุณภาพ ผลิตภัณฑ์สุดท้ายส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความสดและการประมวลผลที่เหมาะสมของเนื้อที่ใส่ในตู้ ดังนั้น หากผู้ประกอบการวางแผนที่จะสูบบุหรี่ เขาจะต้องจัดหาอุปทานโดยตรงจากฟาร์มที่เลี้ยงโคเนื้อและสัตว์ปีก รวมทั้งจากการประมงด้วย ยิ่งซัพพลายเออร์อยู่ใกล้มากเท่าใด ก็ยิ่งดีต่อธุรกิจเท่านั้น

การคืนทุนของความคิด

การลงทุนเริ่มแรกในธุรกิจ เช่น ร้านขายบุหรี่ในโรงรถหรือบน พล็อตส่วนตัวไม่เกิน 60,000 รูเบิล สำหรับเงินจำนวนนี้คุณสามารถซื้อได้ อุปกรณ์ที่จำเป็นแก้ไขจุดบกพร่องและเข้ารับการฝึกอบรม

ต่อไปนี้เป็นการคำนวณโดยประมาณสำหรับแผนธุรกิจสำหรับโรงโม้ ในหนึ่งสัปดาห์ในโรงรถหรือในพื้นที่ส่วนตัวคุณสามารถจัดการแปรรูปเนื้อสัตว์ได้ 10-20 กิโลกรัม

ราคาเนื้อดิบเฉลี่ยประมาณ 200 รูเบิลต่อกิโลกรัม ราคาเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์รมควันอยู่ที่ประมาณ 400 รูเบิลต่อ 1 กิโลกรัม ดังนั้นเมื่อซื้อและรมควันเนื้อ 10 กิโลกรัมในหนึ่งสัปดาห์ผู้ประกอบการจะใช้จ่าย 2 พันรูเบิล แต่คุณต้องคำนึงว่าในระหว่างการสูบบุหรี่เนื้อสัตว์จะสูญเสียน้ำหนักประมาณ 15% ดังนั้นจากวัตถุดิบ 10 กก. จะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณ 8.5 กก. รายได้จะอยู่ที่ 3.5 พันรูเบิล กำไร – 1.5 พันรูเบิล ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม ได้แก่ ค่าขนส่ง ค่าน้ำมัน และค่าไฟฟ้า

แน่นอนว่าสโม้คเฮาส์ขนาดเล็กก็เป็นเช่นนั้น ธุรกิจขนาดเล็ก- การลงทุนที่สมเหตุสมผลอย่างสมบูรณ์ แต่ขึ้นอยู่ทั้งหมด เงื่อนไขที่จำเป็น: การบรรทุกเนื้อสัตว์คุณภาพสูง การยึดมั่นในเทคโนโลยีและการปฏิเสธการใช้สารเคมีในรูปควันเหลว เป็นต้น

การอ่านสิ่งที่จำเป็นจะมีประโยชน์ องค์ประกอบและต้นทุนของสายการผลิต ข้อกำหนดสำหรับร้านขายไส้กรอก

ทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเริ่มต้น

สิ่งที่ได้รับความนิยมสูงสุดที่สามารถนำมาได้ กำไรดีผู้ประกอบการผู้ทะเยอทะยาน

บทสรุป

โม้รมควันร้อนและ/หรือเย็น – ความคิดที่ทำกำไรสำหรับธุรกิจขนาดเล็ก นอกจากนี้เมื่อพิจารณาว่าต้นทุนเริ่มต้นค่อนข้างต่ำและมีความสามารถในการทำกำไรประมาณ 40% ความยากของการผลิตชิ้นนี้คือสินค้าชิ้นนี้มีไม่มากนัก ตลาดใหญ่การขาย ดังนั้นผู้ประกอบการจึงไม่น่าจะสามารถเข้าถึงปริมาณการผลิตจำนวนมากได้