บ้าน บล็อกธุรกิจ แผนธุรกิจเปิดเวิร์คช็อปผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป การผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งในโรงงานขนาดเล็ก

แผนธุรกิจเปิดเวิร์คช็อปผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป การผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งในโรงงานขนาดเล็ก

อาหารมีความสำคัญต่อชีวิตมนุษย์ ผู้คนจะไม่มีวันหยุดซื้ออาหาร ทั้งสองจะไม่สามารถมีอิทธิพลต่อสิ่งนี้ได้ ฐานะทางการเงินหรือสถานการณ์ทางเศรษฐกิจในประเทศ บางครั้งมันเกิดขึ้นที่คุณต้องเตรียมบางสิ่งบางอย่างในเวลาอันสั้น ในสถานการณ์เช่นนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ไม่ต้องใช้เวลาเตรียมการมากก็เข้ามาช่วยเหลือ ดังนั้นแผนธุรกิจสำเร็จรูปสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปจึงมีความเกี่ยวข้องกับผู้ที่มีประสบการณ์และมีประสบการณ์ เราสามารถใช้โครงการนี้ไม่เพียงแต่เป็นเครื่องมือในการดำเนินการตามแผนของเราเท่านั้น แต่ยังช่วยให้เราได้รับเงินกู้จากสถาบันการธนาคารหรือดึงดูดการลงทุนอีกด้วย

แผนธุรกิจการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป

เป้าหมายของแผนธุรกิจสำเร็จรูปสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปคือการเปิดเวิร์คช็อปของคุณเอง ทิศทางนี้ถือได้ว่าทำกำไรได้อย่างถูกต้อง นี้สามารถอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าความต้องการ ประเภทนี้สินค้า. เนื่องจากในกรณีส่วนใหญ่ ผู้คนจำนวนมากไม่มีเวลาสำหรับสิ่งพื้นฐานในชีวิตประจำวัน เราจึงสามารถค้นหาผู้บริโภคที่ภักดีเป็นประจำได้อย่างง่ายดาย ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ของเราจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานอร่อยได้ในระยะเวลาอันสั้น

แม้ว่าตลาดนี้จะอัดแน่นไปด้วยคู่แข่งสินค้า ราคาไม่แพงยังไม่เพียงพอ นี่คือตำแหน่งที่เราวางแผนจะทำอย่างแน่นอน

หากเราพิจารณาโครงการนี้จากมุมมองทางเศรษฐกิจ ตามข้อมูลเบื้องต้น กำไรสุทธิประจำปีจะสูงถึง 1 ล้าน 536,000 ถ้าเราขายสำเร็จรูปหรือการผลิต ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปแล้วคืนทุนเต็มจำนวนจะเกิดขึ้นใน 8 เดือน

การผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปเป็นธุรกิจที่ทำกำไรและคืนทุนได้อย่างรวดเร็ว

ขั้นตอนของการเริ่มต้นธุรกิจของคุณเอง

เพื่อที่จะตระหนักรู้ ธุรกิจนี้ในความเป็นจริงเราจะต้องมีเงินอยู่ในมือประมาณ 1 ล้านรูเบิล เจ้าของธุรกิจเนื้อสัตว์ในอนาคตจะลงทุนส่วนหนึ่งของกองทุนจำนวน 700,000 รูเบิล เราวางแผนที่จะกำหนดจำนวนเงินที่ขาดหายไปอย่างเป็นทางการเป็นเงินอุดหนุน ซึ่งได้รับการจัดสรรเพื่อสนับสนุนธุรกิจขนาดเล็ก

หากเราพิจารณาโครงการนี้จากด้านสังคมแล้ว:

จะมีการจดทะเบียนธุรกิจประเภทใหม่
เราจะช่วยลดการว่างงานด้วยการสร้างงานเพิ่มเติม โดยรวมแล้วเราวางแผนที่จะจ้างพนักงาน 12 คน
เราเป็นประโยชน์ต่องบประมาณท้องถิ่น เนื่องจากเราจะบริจาคเงินเข้ากองทุนภาษี

จำนวนเงินทุนที่จะเปิด

ซึ่งจะต้องมีการซื้ออุปกรณ์จำนวนมาก กล่าวคือ:

อุปกรณ์ทำเกี๊ยว – 88,000 350 รูเบิล
ห้องพิเศษสำหรับแช่แข็งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - 153,000 500 รูเบิล
ระบบแยก - 70,000 600 รูเบิล
ตู้แช่แข็ง - 53,000 450 รูเบิล
เครื่องบดเนื้อ – 34,000 750 รูเบิล
ตะแกรงร่อนแป้ง - 22,000 990 รูเบิล
อุปกรณ์นวดแป้ง - 43,000 รูเบิล
ช่องตู้เย็น - 48,000 540 รูเบิล
หน้าอก - 24,000 307 รูเบิล
ดำเนินการ งานซ่อมแซมในสถานที่เช่า - 200,000 รูเบิล
ซื้อเสื้อผ้าสำหรับพนักงานและอุปกรณ์ที่จำเป็น - 50,000 รูเบิล
การเดินสายสื่อสาร – 100,000 รูเบิล
ซื้อผลิตภัณฑ์เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป – 50,000 รูเบิล
ค่าใช้จ่ายที่ไม่คาดฝัน - 60,000 513 รูเบิล

ดังนั้นในการเปิดร้านขายเนื้อของเราเองเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป เราต้องมีเงิน 1 ล้านรูเบิลอยู่ในมือ

การเลือกระบบภาษี

เราจะจดทะเบียนองค์กรในอนาคตของเราเป็นสังคมด้วย ความรับผิดจำกัด. เจ้าของธุรกิจจะทำหน้าที่เป็นผู้อำนวยการขององค์กร ในฐานะที่เป็นระบบภาษี เราเลือกระบบภาษีแบบง่าย - ระบบภาษีแบบง่าย

รายการเอกสารที่จำเป็น

ปัจจุบันแผนธุรกิจการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งได้เริ่มดำเนินการแล้ว ดังนี้

องค์กรของเราได้ดำเนินการลงทะเบียนกับกรมสรรพากรเรียบร้อยแล้ว
เราซื้ออาคารที่จำเป็นสำหรับเป็นที่ตั้งของเวิร์กช็อป ของเขา พื้นที่ทั้งหมดคือ 1 พัน 168 ตารางเมตร. มีงานก่อสร้างทั้งหมดในสถานที่นี้ ท้ายที่สุดจะเป็นไปตามข้อกำหนดของหน่วยงานกำกับดูแลอย่างสมบูรณ์
เราได้เริ่มกระบวนการสรุปข้อตกลงกับซัพพลายเออร์อุปกรณ์ที่เชื่อถือได้และผ่านการพิสูจน์แล้ว
นอกจากนี้เรายังเริ่มทำสัญญากับคนจากเมืองต่างๆ เพื่อจัดหาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพื่อจำหน่าย

ลองดูตัวอย่างแผนธุรกิจสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปพร้อมการคำนวณต้นทุนโดยประมาณของการแบ่งประเภท:

กลุ่มผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป

เกี๊ยวโฮมเมด – 130 รูเบิลต่อกิโลกรัม
เกี๊ยวสมัครเล่น – 110 รูเบิลต่อกิโลกรัม
เกี๊ยวรัสเซีย – 90 รูเบิลต่อกิโลกรัม
ลูกชิ้นโฮมเมด – 110 รูเบิลต่อกิโลกรัม
ไส้กรอกสมัครเล่น – 90 รูเบิลต่อกิโลกรัม
ราคาเหล่านี้ขึ้นอยู่กับการซื้อสินค้าขายส่ง

ในอนาคตเมื่อองค์กรของเราพัฒนาและทำกำไร เราก็วางแผนที่จะเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่หลากหลาย จากการคำนวณของเรา เราจะขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ประมาณ 150 กิโลกรัมทุกวัน โดยเฉลี่ยราคาต่อกิโลกรัมจะอยู่ที่ 106 รูเบิล

การผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป: แผนธุรกิจสำหรับ "การเริ่มต้นธุรกิจเนื้อสัตว์" ของคุณเอง +8 คำแนะนำการปฏิบัติในการจัดเวิร์คช็อปการผลิตจากมืออาชีพ

การผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป- ธุรกิจที่เป็นที่ต้องการ นี่ไม่ใช่สมมติฐานที่ว่างเปล่า แต่เป็นข้อเท็จจริงที่พิสูจน์โดยสถิติ

การบริโภคผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องนั้นเกิดจากต้นทุนที่ไม่แพงและความสะดวกในการเตรียมการ

การแข่งขันในตลาดผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์มีสูงมาก ได้แก่ ผู้อ่านควรทราบว่าแนวคิดในการเริ่มต้นธุรกิจอาหารสะดวกซื้อไม่ใช่เรื่องใหม่

แต่ถ้าคุณมั่นใจในความปรารถนาของคุณ 100% และพร้อมที่จะทุ่มเทความพยายามคุณควรเริ่มด้วย หลุมพรางธุรกิจ “เนื้อสัตว์” และการสร้างแผนธุรกิจเพื่อการพัฒนาองค์กรของคุณเอง

แผนธุรกิจ: การผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป

ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจก่อนว่าทำไมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปกันแน่? ท้ายที่สุดการผลิตผักแช่แข็งง่ายกว่ามาก!

แต่... มีข้อโต้แย้งที่สำคัญอย่างหนึ่งที่สนับสนุน - การบริโภคเนื้อสัตว์เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง และเวลาในการเตรียมก็น้อยลงเรื่อยๆ

เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับนโยบายการกำหนดราคา: หากสเต็กมิยองเนื้อลายหินอ่อนราคาประมาณ 3,000-5,000 รูเบิล ดังนั้นอะนาล็อกซึ่งเป็นสับกึ่งสำเร็จรูปจะมีราคาน้อยกว่า 15 เท่า

เพื่อยืนยันแนวโน้มของธุรกิจในการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป จึงมีกราฟแสดงการเติบโตของการบริโภคผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ต่อหัว:

หากแม้หลังจากคำพูดเหล่านี้ผู้อ่านยังมีข้อสงสัยเกี่ยวกับโอกาสในการพัฒนาธุรกิจในอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป แต่ก็มีข้อโต้แย้งที่น่าสนใจประการสุดท้าย - เพียงวิเคราะห์อาหารของคุณเอง

การบริโภคผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทั้งหมดประกอบด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปกี่เปอร์เซ็นต์ ไม่น้อยกว่า 25% หากคุณเป็นพลเมืองธรรมดาของรัสเซียที่มีเงินเดือนโดยเฉลี่ย

หลังจากการแนะนำสร้างแรงบันดาลใจสั้นๆ ก็คุ้มค่าที่จะไปยังส่วนแรกของแผนธุรกิจ - การส่งเสริมการตลาด

แผนการตลาดสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป

การตลาดมีบทบาทอย่างมากในการพัฒนาธุรกิจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อการส่งเสริมการขายจำเป็นต้องคำนึงถึงความได้เปรียบทางการแข่งขันให้ได้มากที่สุด

การผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปถือเป็นกลุ่มธุรกิจที่มีการแข่งขันสูง ผู้เล่นหลักมีขนาดใหญ่ เครือข่ายค้าปลีกมีของตัวเอง กำลังการผลิต.

จะเป็นผู้นำในธุรกิจเนื้อสัตว์ของรัสเซียได้อย่างไร?

สามารถรับคำตอบได้หลังจากนั้นเท่านั้น การวิเคราะห์การตลาดธุรกิจและคำจำกัดความ เขตปลอดอากร"เพื่อความเจริญก้าวหน้า

กลุ่มเป้าหมาย

การวิเคราะห์ระดับแรกคือการหาผู้บริโภคเป้าหมาย

คำถามที่ต้องตอบคือใครคือผู้ซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั่วไป:

คนหนุ่มสาว (อายุ 18-25 ปี)– ความจริงที่ชัดเจนก็คือนักเรียนไม่มีเวลาว่างในการทำอาหารมากนัก

ทดแทนเนื้อสัตว์ธรรมชาติ – ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

เป็นพื้นฐานของอาหารของนักเรียนและนักเรียนมัธยมปลาย

ชนชั้นกลางที่เรียกว่า.

80% ของประชากรที่ทำงานในรัสเซียสอดคล้องกับคำจำกัดความนี้ซึ่งเกี่ยวข้องกับค่าแรงต่ำ

ผู้มีรายได้น้อยไม่มีทางเลือกอื่น - มีเพียงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปราคาถูกเท่านั้น

เราสามารถสรุปได้: ฐานลูกค้ากว้างขวางมาก โดยครอบคลุมประมาณ 50% ของประชากรทั้งประเทศ

นอกจากนี้ยังสามารถกำหนดทิศทางของนโยบายการกำหนดราคาและคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์:

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปควรตกอยู่ในระดับ "กลาง" ในแง่ของต้นทุนเนื่องจากอะนาล็อกราคาแพงเป็นที่ต้องการของกลุ่มเป้าหมายน้อยกว่า

เพื่อพัฒนาความได้เปรียบทางการแข่งขันจำเป็นต้องให้ความใส่ใจเป็นพิเศษกับสูตรอาหาร

ปริมาณตลาดของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปราคาปานกลางมีขนาดใหญ่มาก รสชาติเป็นวิธีเดียวที่จะโดดเด่น

กลยุทธ์การตลาดธุรกิจ

ขั้นตอนที่สองของแผนการตลาดคือการส่งเสริมการขายผลิตภัณฑ์และการขายในตลาด

ปัญหาการส่งเสริมการตลาดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและแนวทางแก้ไข:

คำอธิบายของปัญหา	วิธีการแก้ปัญหา
อุตสาหกรรมขนาดใหญ่ส่วนใหญ่จัดอยู่บนพื้นฐานของเครือข่ายการค้าปลีก ซึ่งไม่อนุญาตให้ผู้มาใหม่เข้าถึงผู้บริโภคได้	องค์กร คะแนนของตัวเองการขายในรูปแบบศาลาและเวทีการค้า มีความจำเป็นต้องเริ่มต้นด้วยปริมาณการขายเล็กน้อยและมุ่งเน้นไปที่ตลาดในเมืองเล็ก ๆ ซึ่งอิทธิพลของผู้เล่นทางธุรกิจหลักจะสังเกตเห็นได้น้อยกว่า อีกทางเลือกหนึ่งคือการร่วมมือกับองค์กรในระดับของคุณ ผู้มาใหม่จะต้องรวมตัวกันในการต่อสู้กับการผูกขาด
เหตุใดผู้บริโภคจึงจำเป็นต้องเลือกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของคุณจากผลิตภัณฑ์อะนาล็อกหลายร้อยรายการ	แนะนำ รูปแบบใหม่สูตรผลิตภัณฑ์เพราะความรักของผู้บริโภคสามารถชนะได้ด้วยสิทธิ์เท่านั้น นโยบายการกำหนดราคาและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์
ปัญหาการส่งมอบผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์	ผู้ประกอบการที่ผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทุกรายประสบปัญหาในการขนส่งสินค้าแช่แข็งหรือแช่เย็น พื้นที่ทำงาน” กลยุทธ์การตลาดจะต้องหุ้มสินค้าให้มิดชิดซึ่งต้องใช้อุปกรณ์พิเศษในการขนส่ง มีสองวิธี: ซื้ออุปกรณ์ราคาแพงหรือขอความช่วยเหลือจากตัวแทนจำหน่ายที่มีการขนส่งและจะขายสินค้า

ถึงเวลาที่จะต้องพิจารณาความเคลื่อนไหวทางการตลาดที่วางแผนไว้ทั้งหมด

หากต้องการเปิดโรงงานผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป คุณต้อง:

เตรียมเวทีการค้าขายผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์
สร้างการติดต่อกับ “เพื่อนร่วมงานในร้าน” ขอความช่วยเหลือ หรือแม้แต่จัดแคมเปญการตลาดร่วมกัน
เริ่มจำหน่ายผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปในเมืองเล็กๆ ซึ่งระดับการแข่งขันจะทำให้คุณสามารถครอบครองเซลล์ในธุรกิจได้
การใช้ตัวแทนจำหน่ายจะช่วยเพิ่มขอบเขตทางการตลาดและลดความซับซ้อนของกระบวนการขายสินค้ากึ่งสำเร็จรูป

ผู้อ่านอาจถามว่า “ทำไมต้องสนใจเรื่องการตลาดมากนัก?”

หากไม่มีแนวทางที่ถูกต้องในการส่งเสริมผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป ธุรกิจก็ไม่มีโอกาสที่จะพัฒนา!

ขึ้นทะเบียนการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหรือนรก 9 วง จาก สสส

การรับรองธุรกิจ – เงื่อนไขที่จำเป็นกิจกรรมที่ประสบความสำเร็จ. สิ่งสำคัญคือต้องดูแลให้เอกสารและการลงทะเบียน LLC เสร็จทันเวลา

เหตุใดคุณจึงต้องมี LLC เพื่อผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

หากคุณมีความคิดที่จะผลิตสินค้ากึ่งสำเร็จรูปคุณควรคำนึงถึงปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตด้วย

คำว่า “โรงงาน” บอกอะไรคุณ?

รูปภาพของการผลิตขนาดใหญ่เข้ามาในใจใช่ไหม

ด้วยเหตุนี้ตลอดจนต้นทุนทางการเงินของโครงการจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะจำแนกโรงงานสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในฐานะผู้ประกอบการแต่ละราย

แพคเกจเอกสารที่จำเป็นสำหรับการลงทะเบียน LLC:

รายละเอียดหนังสือเดินทางของผู้ก่อตั้ง ผู้อำนวยการ หัวหน้าฝ่ายบัญชี
ข้อมูลเกี่ยวกับการลงทะเบียนทางกายภาพของวัตถุ
ใบแจ้งยอดธนาคารที่ยืนยันการเปิดบัญชีปัจจุบันของ LLC
สัญญาเช่าสถานที่ประชุมเชิงปฏิบัติการ
ใบรับรองการปฏิบัติตามมาตรฐาน SES
ใบเสร็จรับเงินการชำระภาษีของรัฐ
รหัสกิจกรรม OKVED ที่ระบุ
กฎบัตรที่เป็นส่วนประกอบขององค์กร
ใบแจ้งยอดธนาคารเมื่อมีการวางในบัญชี LLC ทุนจดทะเบียน, จำนวนขั้นต่ำ – 10,000 รูเบิล;
การสมัครจดทะเบียน LLC กรอกแบบฟอร์ม P11001

พร้อมเอกสารครบชุดกรุณาติดต่อกับรัฐบาลกลาง บริการด้านภาษีณ สถานที่จดทะเบียนการผลิต

ภายใน 5 วันทำการ ตัวแทนของ Federal Tax Service จะพิจารณาใบสมัคร หลังจากนั้นจะแจ้งให้ผู้อำนวยการทราบถึงการตัดสินใจ

โดยทั่วไปการจดทะเบียนการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไม่แตกต่างจากสถานประกอบการอื่น

แต่มีลักษณะเฉพาะบางประการ ที่ครอบคลุมที่สุดคือการตรวจสอบ SES

ทำงานเกี่ยวกับการปฏิบัติตามข้อกำหนด SES

เพื่อให้ผ่านการตรวจสอบสถานีสุขาภิบาลและระบาดวิทยาคุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดดังต่อไปนี้:

สถานที่สำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการจะต้องได้รับการติดตั้งตามมาตรฐาน (ประเด็นนี้จะกล่าวถึงรายละเอียดเพิ่มเติมในหัวข้อ “การเช่าพื้นที่เพื่อการผลิต”)
การฝึกอบรมพนักงานและมุมสุขอนามัยเป็นข้อกำหนดบังคับ
เครื่องแบบพิเศษของพนักงานต้องเป็นไปตามมาตรฐาน (ต้องมี เสื้อคลุม รองเท้านิรภัย อุปกรณ์กันบาด)
ตรวจสอบความปลอดเชื้อและความสะอาดของพื้นผิวการทำงาน

เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับตัวผลิตภัณฑ์เอง

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกคัดเลือกเพื่อการตรวจทางจุลชีววิทยา และทดสอบการมีอยู่ของเชื้อสแตฟิโลคอคคัสและเชื้อรา

เฉพาะในกรณีที่เป็นไปตามเกณฑ์ทั้งหมดเท่านั้น LLC จะได้รับใบรับรองจาก SES

หากคุณต้องการจัดการการผลิตเนื้อสัตว์ตามมาตรฐาน GOST คุณต้องได้รับการตรวจสอบซ้ำและละเอียดยิ่งขึ้น

ให้เช่าพื้นที่สำหรับการผลิต

สำหรับการดำเนินงานเต็มรูปแบบของโรงงานผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปจำเป็นต้องเช่าสถานที่สองแห่ง - สำนักงาน + การประชุมเชิงปฏิบัติการ (หรือแบ่งพื้นที่อย่างเหมาะสม)

ขั้นแรก คุณต้องเริ่มมองหาสำนักงาน ซึ่งจะรับประกันการทำงานพร้อมกันในการจัดเตรียมการผลิตและการตลาดเริ่มต้น

พารามิเตอร์สำนักงาน:

เกณฑ์	มาตรฐานที่จำเป็น
สี่เหลี่ยม	20 – 25 ตร.ม. ม.
การควบคุมสภาพอากาศ	ก็เพียงพอที่จะติดตั้งระบบดูดซับแรงกระแทกระดับกลาง
สภาพความเป็นอยู่	น้ำ, เครื่องทำความร้อน, ไฟฟ้า, ความปลอดภัยจากอัคคีภัย- ที่จำเป็น.
ภายใน	การออกแบบตกแต่งภายในเน้นโทนสีเบจ + คุณสามารถเพิ่มองค์ประกอบที่ชวนให้นึกถึงทิศทางการผลิตได้
เฟอร์นิเจอร์	เวิร์กสเตชันสองเครื่องที่มีโต๊ะ เก้าอี้สำนักงาน และพีซีแยกกัน
ที่ตั้ง	หากสำนักงานตั้งอยู่ใกล้กับโรงปฏิบัติงานการผลิต คุณจะต้องแยกพื้นที่ทำงานทั้งสองนี้ให้มากที่สุด เช่น ปกป้องส่วนที่เป็นทางการจากส่วนการผลิต หากสำนักงานตั้งอยู่ในห้องแยกต่างหาก ควรจัดสำนักงานให้ใกล้กับคู่ค้ามากที่สุด สถานที่ที่ดีที่สุดจะกลายเป็นศูนย์สำนักงานขนาดใหญ่
ราคา	15,000 - 18,000 ถู./เดือน

พารามิเตอร์การประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิต

ห้องด้านล่าง ร้านขายเนื้อ– นี่เป็นหัวข้อแยกต่างหากสำหรับการสนทนา เนื่องจาก SES มีมุมมองของตนเองเกี่ยวกับการจัดองค์กรการผลิต มักจะแตกต่างไปจากความเห็นของฝ่ายบริหารของบริษัท

มาตรฐาน SES สำหรับโรงผลิตเนื้อสัตว์:

การประชุมเชิงปฏิบัติการควรอยู่ห่างจากอาคารที่พักอาศัยภายในอาคารด้วยแสงธรรมชาติ

ไม่ควรพิจารณาตัวเลือกชั้นใต้ดินด้วยซ้ำ

สถานที่จะต้องมีทางเข้าสองทางซึ่งเหมาะสมกับการใช้งานไม่ว่าสภาพอากาศและช่วงเวลาของปีจะเป็นอย่างไร

พื้นต้องเป็นคอนกรีตหรือปูด้วยพื้นยางพิเศษ

เกณฑ์นี้เกิดจากลักษณะเฉพาะของการผลิต และความเป็นไปได้ของการติดเชื้อราและการแทรกซึมของแบคทีเรียเข้าไปในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สำเร็จรูประหว่างการขนส่ง

ผนังจะต้องปูด้วยสีรองพื้นพิเศษและพื้นยาง

คุณสามารถใช้กระเบื้องแทนยางได้

พื้นผิวทั้งหมดของห้องต้องได้รับการบำบัดด้วยน้ำยาฆ่าเชื้ออย่างต่อเนื่อง

ในเรื่องนี้ข้อกำหนดข้างต้นทั้งหมดดูค่อนข้างสมเหตุสมผล

ระบบป้องกันอัคคีภัย - เท่านั้น ระดับสูงสุด เนื่องจากการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปเกี่ยวข้องกับการใช้อุปกรณ์พิเศษ

ระบบระบายอากาศและการจ่ายน้ำเป็นเกณฑ์ควบคุมที่สำคัญที่สุด

มีความจำเป็นต้องจัดให้มีการเข้าถึงอากาศบริสุทธิ์และน้ำคุณภาพสูงในสถานที่อย่างต่อเนื่อง

ไฟฟ้า - สามเฟส - 380 โวลต์
อุณหภูมิอากาศ 18-22˚Сซึ่งจะต้องใช้ระบบควบคุมสภาพอากาศ

จำเป็นต้องมีห้องเปลี่ยนเสื้อผ้าสำหรับพนักงาน มุมสุขอนามัย และห้องน้ำที่มีอุปกรณ์ครบครัน

หากตรงตามพารามิเตอร์ SES จะ "ให้รางวัล" แก่ผู้ประกอบการที่ได้รับอนุญาตให้ดำเนินการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอย่างเป็นทางการ

ค่าเช่าสถานที่โรงงานขนาด 100 ตร.ม. ม. จะอยู่ที่ประมาณ 25,000 รูเบิล + นำไปสู่มาตรฐานอีก 75,000 รูเบิล

กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

เรามาถึงส่วนที่สำคัญที่สุดของบทความแล้ว - คำอธิบายกระบวนการผลิตและการจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป

การจัดหมวดหมู่

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปแบ่งออกเป็น 3 ตำแหน่งหลัก:

เป็นธรรมชาติ.
ปั้นโดยใช้เปลือกแป้ง
เนื้อดิน.

มาดูรายละเอียดแต่ละคลาสกันดีกว่า:

ธรรมชาติ – ทำจากเนื้อสัตว์ธรรมชาติที่ผ่านการแปรรูปหลากหลายรูปแบบ ผ่านการแช่แข็งมาแล้วไม่เกิน 1 ครั้ง

มีข้อจำกัดในการใช้เนื้อสัตว์จากโคตัวผู้

ขึ้นรูปด้วยเปลือกแป้ง– ชั้นเรียนนี้รวมถึงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีเนื้อสัตว์และแป้งตามสัดส่วนที่กำหนด

ตัวอย่างเช่น: พิซซ่า, เกี๊ยว, มันติ, เบลาชิ, นักหนา

เนื้อสับเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปประเภทหนึ่งที่เข้าใจง่ายที่สุด

ประกอบด้วยเนื้อสับละเอียดผสมกันเป็นก้อนสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

นอกจากนี้ยังมีการแบ่งประเภทรอง (ตามขนาดและรูปร่างของผลิตภัณฑ์เป็นหลัก)

สิ่งสำคัญคือการเข้าใจความแตกต่างที่สำคัญ: ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากธรรมชาติคือเนื้อสัตว์ทั้งชิ้นที่สามารถนำมาประกอบกับสัตว์บางประเภทได้ด้วยตา

กระบวนการผลิตโดยตรง

ขั้นตอนที่ 1: ขั้นตอนการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเริ่มต้นด้วยการหั่นเนื้อ

มีสองวิธีในการดำเนินการตามขั้นตอน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขของเวิร์กชอป:

จัดส่งซากที่ถูกตัดแล้วไปยังองค์กรซึ่งจัดทำข้อตกลงกับซัพพลายเออร์
มีแผนกตัดเฉือนของคุณเองและคนขายเนื้อที่มีประสบการณ์ซึ่งจะชำแหละซากสัตว์

หากคุณมีสูตรเฉพาะสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ต้องใช้รูปแบบการหั่นแบบพิเศษ การมีร้านขายเนื้อจึงกลายเป็นสิ่งจำเป็น

ขั้นตอนที่ 2: การสร้างผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ขั้นตอนที่สองอาจมีความแตกต่างที่ชัดเจนขึ้นอยู่กับระดับของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ผลิต

ในการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากธรรมชาติ คุณเพียงแค่ต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ

ขึ้นอยู่กับความซับซ้อนของการตัดและปริมาณของผลิตภัณฑ์ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องตัดแบบพิเศษ เลื่อยวงเดือนสำหรับตัดเนื้อ หรือมีดแล่เนื้อ

การผลิตเกี๊ยว เกี๊ยว และผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ ในขั้นตอนที่สองเกี่ยวข้องกับการตัดเนื้อเป็นเนื้อสับ

เนื้อสับผลิตโดยใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้ากำลังสูงจากโรงงาน นอกจากนี้คุณต้องนวดแป้งโดยใช้เครื่องผสมแป้งจากโรงงานซึ่งเป็นอุปกรณ์กำลังสูง

การดำเนินการสุดท้ายของขั้นตอนที่สองคือการก่อตัวของผลิตภัณฑ์ เครื่องขึ้นรูปที่มีชุดอุปกรณ์เสริมที่จำเป็นอาจเหมาะสมกับวัตถุประสงค์นี้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

ขั้นตอนที่ 3: แช่แข็ง

การแช่แข็งหรือการทำให้ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปเย็นลงจะดำเนินการในห้องแช่แข็งแบบระเบิด โดยคำนึงถึงอุณหภูมิทางออกของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ

จุดสำคัญคือคุณต้องปฏิบัติตามมาตรฐานการผลิตทางเทคโนโลยีและไม่อนุญาตให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปถูกแช่แข็งอีกครั้ง

ห้องเก็บตู้แช่แข็งต้องรักษาอุณหภูมิให้ถูกต้องเพื่อรักษาสภาพสินค้าให้คงที่

ขั้นตอนที่ 4: การส่งมอบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

แม้แต่การทำงานของสายการผลิตในอุดมคติก็อาจหยุดชะงักโดยสิ้นเชิงจากความผิดพลาดได้ สภาพอุณหภูมิการขนส่ง.

บ่อยครั้งที่เครือข่ายค้าปลีกแก้ไขสถานการณ์นี้ด้วยการแช่แข็งอีกครั้ง ซึ่งอาจนำไปสู่ข้อบกพร่องในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ได้

จะต้องดำเนินการโดยคำนึงถึงเอกสารกำกับดูแลในการขนส่งพิเศษ - ตู้เย็นหรือยานพาหนะอื่นใดที่มีระบบทำความเย็น

การผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปเป็นหัวข้อที่กว้างมาก แน่นอนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะสัมผัสทุกรายละเอียดในส่วนนี้ แต่ผู้อ่านต้องเข้าใจ ลักษณะทั่วไปการผลิตและความสำคัญของมาตรฐาน

อุปกรณ์สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

หลังจากกำหนดหลักการพื้นฐานของการผลิตแล้ว จำเป็นต้องตัดสินใจเลือกชุดอุปกรณ์ เป็นไปไม่ได้อย่างแน่นอนที่จะเลือกชุดอุปกรณ์พื้นฐานสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทุกประเภท

ตัวอย่างของการจัดเวิร์คช็อปอาจเป็นองค์กรการผลิตชิ้นเนื้อแช่แข็ง:

ชื่ออุปกรณ์	จำนวน (ชิ้น)	ราคา (ถูบ/ชิ้น)
ทั้งหมด:	10	1,000,000 รูเบิล
เลื่อยวงเดือนสำหรับตัดเนื้อ	1	110 000
เครื่องขึ้นรูป	1	170 000
ห้องแช่แข็งระเบิด	1	180 000
เครื่องบดเนื้ออุตสาหกรรม	1	160 000
ตู้แช่โกดัง	1	200 000
ชุดเขียง (โต๊ะทำงาน ชุดมีด ชุดเอี๊ยม)	4	30 000
เครื่องผสมเนื้อสับ	1	50 000

ใหม่ สายการผลิตสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปจะมีราคาอย่างน้อย 1 ล้านรูเบิลซึ่งเป็นจำนวนมากอยู่แล้ว

แน่นอนคุณสามารถซื้ออุปกรณ์มือสองได้ แต่ลองพิจารณาข้อเท็จจริงที่ว่าด้วยตารางการผลิต 3 กะ จึงไม่มีโอกาสดำเนินการในระยะยาว

มีเพียงคุณเท่านั้นที่สามารถตัดสินใจได้ว่าคุ้มค่าที่จะซื้อกลุ่มผลิตภัณฑ์ใหม่ หรือใช้จ่ายเงินกับส่วนประกอบอย่างต่อเนื่องและทนต่อการหยุดทำงาน

บุคลากรในการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป

การสรรหาบุคลากรเพื่อการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นงานที่รับผิดชอบ ความเสี่ยงของกระบวนการทำงานค่อนข้างสูงจึงควรเลือกเฉพาะผู้มีประสบการณ์เท่านั้น

หากคุณกำลัง “กำหนดเป้าหมาย” มือใหม่ โปรดให้คำแนะนำที่เหมาะสม

การใช้เครื่องจักร มีด และแม้แต่เลื่อยเพื่อแล่เนื้อถือเป็นงานที่อันตราย

องค์กรการผลิตควรมีคลาสมาสเตอร์คงที่และการแจ้งเตือนทุกประเภทเกี่ยวกับการปฏิบัติตามกฎความปลอดภัย

ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับผู้มีโอกาสเป็นพนักงาน:

การศึกษาในอุตสาหกรรมอาหารหรือประสบการณ์การทำงานในอุตสาหกรรมที่คล้ายคลึงกัน
ความระมัดระวังและความเอาใจใส่ในการปฏิบัติงานที่ได้รับมอบหมาย
อายุมากกว่า 20 ปี การพา “ลูก” เล็มเนื้อไม่ใช่ความคิดที่ดี
การไม่มีโรคเรื้อรังและมีใบรับรองการตรวจสุขภาพที่เหมาะสม

รับสมัครบุคลากรให้บริการโรงงาน+สำนักงานขนาดเล็ก:

ชื่องาน	จำนวน	เงินเดือน (รูเบิล)
ทั้งหมด:	10	198,000 รูเบิล/เดือน
ผู้อำนวยการ	1	30 000
ผู้จัดการฝ่ายขาย (การตลาด)	1	20 000
หัวหน้านักเทคโนโลยี	1	20 000
คนขายเนื้อ	2	18 000
พนักงานสายการผลิต	3	18 000
นักบัญชี	1	20 000
พนักงานคลังสินค้า	1	18 000

ส่วนการเงินของการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป

ถึงเวลาประเมินความสามารถในการทำกำไรของการผลิตแล้ว การคำนวณทั้งหมดจัดทำขึ้นตามตารางการทำงานของสามกะและปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ผลิตได้อย่างน้อย 500 - 600 กิโลกรัม/วัน

การเริ่มต้นลงทุน

รายจ่าย	จำนวน (รูเบิล)
ทั้งหมด:	1,378,000 รูเบิล
เช่า	40 000
เริ่มปรับปรุงสถานที่	75 000
การลงทะเบียน LLC	15 000
อุปกรณ์	1 000 000
พนักงาน	198 000
การตลาด	50 000

เกี่ยวกับกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง - ชิ้นเนื้อดูวิดีโอ:

ค่าใช้จ่ายรายเดือน

ความสามารถในการทำกำไรของการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอยู่ในช่วง 50% ถึง 80% ระยะเวลาคืนทุนสำหรับรายได้ 800,000 รูเบิลต่อเดือนจะอยู่ที่ 18 ถึง 24 เดือน

การผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปไม่ใช่ธุรกิจที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผู้ประกอบการมือใหม่

เขาเรียกร้อง การลงทุนที่สำคัญและชำระคืนภายในสองปี หากเป้าหมายของคุณคือการรวยอย่างรวดเร็ว นั่นไม่ใช่ ตัวเลือกที่ดีที่สุดกิจกรรมผู้ประกอบการ

แต่โดยทั่วไปแล้ว การผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป – ธุรกิจที่มีแนวโน้มในตลาดรัสเซีย

ความพยายามและความคาดหวังทั้งหมดของคุณจะได้รับการพิสูจน์ด้วยรายได้ที่มั่นคงและโอกาสในการพัฒนาอย่างต่อเนื่องหากคุณทำงานหนักตั้งแต่เริ่มต้น

บทความที่เป็นประโยชน์? อย่าพลาดใหม่!
กรอกอีเมลของคุณและรับบทความใหม่ทางอีเมล

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้กลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารของเกือบทุกครอบครัว เกี๊ยว เกี๊ยว ม้วนกะหล่ำปลีและอื่น ๆ อีกมากมายสามารถพบได้บนชั้นวางของในร้านและสามารถเตรียมที่บ้านได้ภายในไม่กี่นาที มันรวดเร็ว อร่อย และราคาไม่แพง เป็นปัจจัยหลักที่ดึงดูดลูกค้าตามจังหวะ ชีวิตที่ทันสมัยวี เมืองใหญ่ตัวเลือกผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักจะช่วยได้หลายอย่าง ในบทความนี้ เราจะพูดถึงวิธีเปิดธุรกิจที่ขายสินค้ากึ่งสำเร็จรูปในเมืองของคุณ และสิ่งที่คุณต้องพิจารณาเพื่อสร้างผลกำไร

คุณสมบัติทางธุรกิจ

สิ่งแรกที่ต้องพิจารณาก่อนเริ่มฝึก การค้าปลีกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป – นี่คือการมีอยู่ กลุ่มเป้าหมายในพื้นที่ที่คุณต้องการเริ่มต้นธุรกิจ ถ้านี้ เมืองเล็ก ๆก็ต้องมองหาห้องตรงกลาง แต่ถ้าห้องใหญ่ ก็ต้องมองหาทางเลือกใกล้ตลาดอาหารหรือหอพักนักศึกษา นักเรียนมักจะใช้จ่ายเงินเป็นจำนวนมาก หลากหลายชนิดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเนื่องจากไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารโดยเฉพาะถ้า เมืองเล็ก ๆและยังมีมหาวิทยาลัยอีกด้วย ธุรกิจแบบนี้จึงเหมาะกับคุณอย่างแน่นอน

ประเด็นที่สองคือไม่จำเป็นต้องมองหาพื้นที่เช่าที่ครบครันคุณสามารถพิจารณาทางเลือกในการเช่าซุ้มได้เช่นในห้างสรรพสินค้าที่มีสินค้าอื่น ๆ

ปัจจัยที่สามคือคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของคุณควรสดและเหนือสิ่งอื่นใดคืออร่อย เมื่อค้นหาซัพพลายเออร์ ให้คำนึงถึงปัจจัยนี้และในอนาคตตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ขายอย่างต่อเนื่องและรับฟังความคิดเห็นของลูกค้า

อาคารสถานที่และอุปกรณ์

เราได้กล่าวไว้ข้างต้นแล้วว่าจะหาสถานที่เปิดร้านขายอาหารสะดวกซื้อได้ที่ไหน ตอนนี้เรามาหารือกันบางประเด็น เมื่อเลือกห้องจะมีให้เลือกตั้งแต่ 10 – 15 ตร.ม. และอื่น ๆ. หากคุณเช่าตู้ คุณจะจัดระเบียบตู้โชว์ให้แตกต่างออกไปอยู่แล้ว และโดยปกติแล้วพื้นที่จะมีขนาด 4 - 5 ตร.ม.

อื่น จุดสำคัญ. ทางออกที่ดีคือการค้าขายในตลาด ใช่ ร้านค้าปลีกเฉพาะทางดังกล่าวสามารถเข้ามาในตลาดร้านขายของชำได้ หากคุณเริ่มต้นด้วย เป็นศูนย์สมบูรณ์จากนั้นคุณสามารถลองทำงานที่นั่นได้อย่างแน่นอนและการลงทุนของคุณก็จะน้อยที่สุด

อุปกรณ์สำหรับการซื้อขายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งที่คุณต้องการ:

ตู้โชว์ตู้เย็น;
ห้องทำความเย็น
ความสมดุลทางอิเล็กทรอนิกส์
เฟอร์นิเจอร์สำหรับสถานที่ทำงานของผู้ขาย
เครื่องกดเงินสด.

กฎเกณฑ์การค้าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

การซื้อขายผลิตภัณฑ์กำหนดให้ผู้ประกอบการต้องเตรียมเอกสารที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการซื้อขาย นี่คือรายการพื้นฐานของสิ่งที่จำเป็น:

คุณต้องลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล
คุณต้องระบุ OKVED สำหรับการซื้อขายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป สำหรับรัสเซียนี่คือ - 51.11 . สำหรับยูเครน - 46.11 .
มีใบรับรองคุณภาพสำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
ได้รับอนุญาตจาก SES และหน่วยดับเพลิง
ตกแต่งมุมผู้ซื้อ

การแบ่งประเภทและค้นหาซัพพลายเออร์

ร้านค้าดังกล่าวมักจะแบ่งออกเป็นสองประเภท:

— พวกเขาขายสินค้าจากผู้ผลิตหลายรายและมีสินค้าหลากหลายมาก

— พวกเขาขายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากโรงงานแห่งเดียวและเป็นตัวแทนของพวกเขาในขณะที่ดำเนินการจดทะเบียนร้านค้า สไตล์องค์กร เครื่องหมายการค้าโรงงานของผู้ผลิต

แต่ถึงกระนั้น เพื่อที่จะเปิดร้านผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง คุณจะต้องมีรายการยอดนิยมต่อไปนี้ในการจัดประเภทของคุณ:

วาเรนิกิ;
เกี๊ยว;
แพนเค้ก, ชีสเค้ก, แพนเค้ก;
เนื้อทอดและเนื้อสับ และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปอื่นๆ
ผลิตภัณฑ์ขนมกึ่งสำเร็จรูป
พิซซ่า;
ผัก ผลไม้และผลเบอร์รี่แช่แข็ง
ม้วนกะหล่ำปลีและนักหนา;
ปูและปลาแท่งเป็นต้น

ในความเป็นจริงการแบ่งประเภทของร้านค้าดังกล่าวอาจมีได้กว้างมาก แต่ตามกฎแล้วจะ จำกัด เฉพาะสินค้ายอดนิยมเท่านั้น

ในการค้นหาซัพพลายเออร์ คุณต้องมองหาข้อเสนอดีๆ ในตลาดขายส่งของชำหรือติดต่อผู้ผลิตโดยตรง แต่ในขณะเดียวกัน ก่อนอื่นให้คิดก่อนว่าคุณจะส่งสินค้าไปยังร้านค้าอย่างไร

คุณต้องเริ่มต้นเท่าไหร่?

การลงทุนจะมีขนาดเล็กแต่คุณจะต้องใช้เงินเพียงเล็กน้อยในการซื้อหรือเช่าอุปกรณ์ ก่อนที่จะเปิดร้านผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปโดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่เริ่มต้นคุณจะต้องทำการคำนวณการลงทุนในธุรกิจอย่างเชี่ยวชาญ ด้านล่างนี้เราแสดงรายการค่าใช้จ่ายหลักและจำนวนเงินโดยประมาณ แต่คุณจะต้องคำนวณค่าใช้จ่ายทั้งหมดใหม่สำหรับธุรกิจของคุณ

ค่าเช่าห้อง $200 – $250. พิจารณาค่าสาธารณูปโภค เนื่องจากคุณจะมีตู้เย็นหลายตู้ จึงต้องคำนึงถึงค่าใช้จ่ายในการบำรุงรักษาด้วย
ภาษี - 150 ดอลลาร์
เงินเดือนพนักงานขาย - $200
ซื้อสินค้าครั้งแรก - 4,000 - 5,000 ดอลลาร์
ซื้ออุปกรณ์ – $2200 – $2600
ค่าขนส่ง - $60

คุณสามารถมีรายได้เท่าไหร่?

ที่ การตัดสินใจเลือกที่ถูกต้องพื้นที่การค้าขายได้ปริมาณสินค้าดี การคำนวณรายได้ไม่ใช่เรื่องง่ายจริงๆ แต่เราไม่มีแผนธุรกิจ เป็นเพียงแนวคิดที่คุณสามารถพัฒนาต่อยอดได้

มาร์กอัปเฉลี่ยสำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคือ 30% - 50%

ด้วยการสร้างบริการคุณภาพสูงและสินค้าที่สดใหม่และอร่อยอย่างต่อเนื่อง คุณสามารถทำกำไรที่ดีจากการขายได้ เมื่อเวลาผ่านไป ธุรกิจสามารถขยายขนาดได้โดยการเปิดธุรกิจดังกล่าวหลายรายการ ร้านค้าปลีกทั่วเมือง

ข้อสรุปในฐานะธุรกิจ การค้าขายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นช่องทางที่เกี่ยวข้องมาก แม้ในช่วงวิกฤตก็ตาม เรามาเน้นข้อดีและข้อเสียหลักๆ กัน ข้อดี: เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการ ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย มีกลุ่มผลิตภัณฑ์กว้างสำหรับขยายประเภท ข้อเสียคือการแข่งขันจากร้านค้าปลีกขนาดใหญ่ สำหรับเมืองเล็ก ๆ ก็ไม่ใช่ปัญหา และประเด็นที่สองคือความยากในการหาสถานที่ค้าปลีก

คุณจะพูดอะไรเกี่ยวกับธุรกิจนี้ได้บ้าง? เรากำลังรอคำตอบของคุณ

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปหรือที่เรียกว่าเนื้อสับได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้บริโภค ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปซึ่งใช้เวลาเตรียมเพียงไม่กี่นาที เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนมื้ออาหาร "อิ่ม" ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปยังมีข้อดีบางประการในการผลิต: ช่วยอำนวยความสะดวกและลดความซับซ้อนของการประชุมเชิงปฏิบัติการการจัดซื้อ ลดเวลาที่ต้องใช้ในการเตรียมอาหารจานเนื้อหรือของว่าง และเพิ่มปริมาณงานขององค์กร

ตามสถิติการผลิตและการบริโภคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในประเทศของเราเพิ่มขึ้นทุกปี ตลาดนี้คาดว่าจะเติบโต 10% ต่อปีในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญยังตั้งข้อสังเกตถึงอัตราการเติบโตสูงสุดในกลุ่มผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปแช่เย็น ประมาณ 45% ของปริมาณเนื้อสัตว์ทั้งหมดที่ผลิตในประเทศของเราหรือนำมาจากต่างประเทศขายดิบ โดยประมาณ 30% ใช้สำหรับการเตรียมไส้กรอก ประมาณ 20% ใช้สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และอีก 5% ที่เหลือใช้สำหรับการผลิตอาหารกระป๋อง ตลาดไส้กรอกแทบจะไม่เติบโตเลยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แต่กลุ่มผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปกลับมีส่วนแบ่งเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องประมาณ 10-15% ทุกปี เนื่องจากผู้บริโภคเปลี่ยนจากผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แช่แข็งไปเป็นผลิตภัณฑ์แช่เย็น (โดยหลักแล้วสิ่งนี้ใช้กับกลุ่มเนื้อแช่เย็น สัตว์ปีก และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป)

แล้วผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จัดว่าเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป? ผลิตภัณฑ์เนื้อกึ่งสำเร็จรูปสับเป็นผลิตภัณฑ์แบ่งส่วนที่ทำจากเนื้อดิบสับ (เนื้อสับ) พร้อมสารปรุงแต่งต่างๆ ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกจัดประเภทตามวิธีการประมวลผล มีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปธรรมชาติสับเกี๊ยว นอกจากนี้ยังมีการจำแนกประเภททั่วไปตามประเภทของเนื้อสัตว์ที่ใช้ - เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ สัตว์ปีก กระต่าย; ตามสถานะความร้อน - แช่เย็นและแช่แข็ง ผู้เชี่ยวชาญยังแบ่งตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่เย็นออกเป็นสองส่วนแยกกัน ได้แก่ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและผลิตภัณฑ์แปรรูป ในทางกลับกัน ส่วนแรกแบ่งออกเป็นหลายกลุ่มย่อย: ชิ้นใหญ่ เนื้อและกระดูก สับ ชิ้นเล็ก แบ่งส่วน หมัก ชุดเนื้อสัตว์ (เช่น ซุป สำหรับบาร์บีคิว) ฯลฯ แปรรูปกึ่งสำเร็จรูป สินค้าได้แก่ ผลิตภัณฑ์ลูกชิ้น (กลุ่มนี้ได้แก่ ประเภทต่างๆลูกชิ้น ลูกชิ้น ลูกชิ้น และเนื้อสัตว์แปรรูปและผลิตภัณฑ์เนื้อสับอื่นๆ) วัตถุดิบหลักในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสับคือกล้ามเนื้อปากมดลูก กระดูกสะบัก และกระดูกต้นขา ซึ่งมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่หยาบและแข็งกว่า เนื้อสับละเอียดโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ จากนั้นจึงเติมไขมัน เครื่องเทศ และไข่ลงในเนื้อสับเสร็จแล้ว มาดูเทคโนโลยีการทำอาหารแบบละเอียดกันดีกว่า ขั้นแรกให้บดเนื้อดิบแช่แข็งในรูปแบบของบล็อกในเครื่องบด บางครั้งมีการใช้เนื้อสัตว์ที่แยกออกจากกันเพื่อเตรียมเนื้อสับ ซึ่งเตรียมในเครื่องแยกเนื้อและกระดูก หลังจากการบดเนื้อสับจะถูกส่งผ่านเครื่องบด จากนั้นจึงเติมไขมันหมูบดเกลือน้ำแช่เย็นเครื่องเทศและสารเติมแต่งอื่น ๆ ลงไป มวลทั้งหมดผสมให้เข้ากันโดยใช้เครื่องผสมเนื้อสับหรือใช้เครื่องตัด เครื่องตัดได้รับการออกแบบสำหรับการบดวัตถุดิบเนื้อนุ่มบาง ๆ และเปลี่ยนให้เป็นมวลเนื้อเดียวกัน

เนื้อสับสำเร็จรูปจะถูกบรรจุลงในถังของเครื่องเพื่อขึ้นรูปผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ที่นี่ผลิตภัณฑ์จะได้รับรูปทรงที่ต้องการโดยมีน้ำหนักที่แน่นอนสำหรับแต่ละส่วน ด้วยเหตุนี้ จึงมีการใช้ระบบการขึ้นรูปแบบสกรูหรือผลิตภัณฑ์แบบหมุน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณการผลิต ในเครื่องขึ้นรูปชิ้นเนื้อจะได้รับรูปร่างที่กำหนดหลังจากนั้นจึงวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบนสายพานลำเลียง จากนั้น ขึ้นอยู่กับสูตร ผลิตภัณฑ์จะถูกส่งไปยังเครื่องทำน้ำแข็งใส จากนั้น (หรือทันที) ไปยังเครื่องทำขนมปังสำหรับการหายใจแบบของเหลวและแบบแห้ง สุดท้าย ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกวางในรถเข็นและขนส่งไปยังห้องแช่แข็งแบบระเบิดหรือป้อนโดยอัตโนมัติผ่านสายพานลำเลียงไปยังช่องแช่แข็งแบบเกลียว

ระยะเวลาของการแช่แข็งอาจแตกต่างกันไป ตัวอย่างเช่น ระยะเวลาในการแช่แข็งชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ ที่มีน้ำหนัก 85 กรัม ในห้องแช่แข็งแบบระเบิดคือสองชั่วโมง และในช่องแช่แข็งแบบเกลียวคราวนี้จะลดลงเหลือ 45 นาที ในขั้นตอนสุดท้าย ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกบรรจุในถุงพลาสติกและกล่องกระดาษแข็ง จากนั้นจึงย้ายไปยังห้องทำความเย็นที่อุณหภูมิต่ำ

สูตรในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปต่างๆ จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น เนื้อทอดมอสโกทำจากเนื้อวัว โดยเติมน้ำมันหมูดิบและขนมปังโฮลวีต หัวหอม พริกไทย เกลือ และน้ำ เนื้อสับที่เตรียมไว้จะมีรูปทรงแบนเป็นวงรี หมูทอด Pozharsky เตรียมจากหมูไม่ติดมันโดยเติมหมูผสม, ขนมปังโฮลวีต, เกลือ, พริกไทยและน้ำ บางครั้งก็เพิ่มหัวหอมเข้าไปด้วย เนื้อทอดสมัครเล่นทำจากซากเนื้อวัวที่มีไขมันมากกว่าปริมาณไขมันปานกลางและปานกลาง

เยื่อกระดาษที่เตรียมไว้จะถูกบดขยี้ผสมกับเครื่องเทศขนมปังโฮลวีตและส่วนผสมอื่น ๆ จากนั้นจึงสร้างชิ้นเนื้อชิ้นใหญ่จากนั้นจึงชุบเกล็ดขนมปังในเกล็ดขนมปังป่น ในการเตรียมเนื้อหมู Kyiv จะใช้หมูที่มีปริมาณไขมันไม่เกิน 30% เนื้อชนิทเซลทำจากเนื้อวัวสับซึ่งมีรูปร่างเหมือนเค้กวงรีแบน ลูกชิ้นซึ่งเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับชิ้นเนื้อมอสโกจะถูกปั้นเป็นลูกบอล ในการทำ zraz จะใช้เนื้อสับยัดไส้ไข่ต้มสุกผสมกับหัวหอมทอดและเกล็ดขนมปังป่น สเต็กเนื้อสะโพกเป็นเนื้อทุบเล็กน้อยซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 115 กรัม ซึ่งถูกตัดจากส่วนปลายหนาหรือเนื้อสันนอก ชุบด้วยส่วนผสมของไข่สด น้ำ และเกลือที่ตีไว้ สเต็กเนื้อเป็นสเต็กประเภทหนึ่งที่ทำจากหัวเนื้อสันใน สเต็กสับมีความคล้ายคลึงในเทคโนโลยีการทำอาหารกับเนื้อชิ้น Quenelles คือก้อนเนื้อสับ ไก่ หรือปลา โดยเติมครีมและไข่ลงไป Bits เป็นชิ้นเนื้อทรงกลมเล็กๆ ที่ทำจากเนื้อสับ และลูกชิ้นเป็นก้อนเนื้อสับหรือปลาที่เติมหัวหอม สมุนไพร และเครื่องเทศสับละเอียด Kufta เป็นอาหารประจำชาติที่มีลักษณะคล้ายกับลูกชิ้น แต่ทำจากเนื้อแกะ ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง ได้แก่ เกี๊ยว ซึ่งทำจากแป้งที่เต็มไปด้วยเนื้อสับจากส่วนผสมของเนื้อวัวและหมูในปริมาณ 55-57% ของน้ำหนักเกี๊ยวโดยเติมไข่ หัวหอม พริกไทย เกลือและน้ำตาล

วัตถุดิบหลักสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ได้แก่ เนื้อวัว เนื้อหมู สัตว์ปีก และปลา และมักไม่ค่อยมีเนื้อแกะและเนื้อม้า ไม่อนุญาตให้ใช้เนื้อสัตว์และเนื้อหมูแช่แข็งที่มีน้ำมันหมูสีเข้มสองครั้ง นอกจากนี้ยังใช้การเตรียมโปรตีนจากพืชและสัตว์ (ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง โปรตีนนม ฯลฯ) การผสม ผงไข่ ผัก และส่วนประกอบอื่น ๆ

สำหรับองค์กร การผลิตของตัวเองก่อนอื่นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป แผนธุรกิจโดยละเอียด. เมื่อทำการคำนวณและคาดการณ์ คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีข้อมูล วิจัยการตลาด. คุณจะต้องศึกษาตลาดวัตถุดิบ ตลาดการขาย และข้อเสนอของซัพพลายเออร์อุปกรณ์อย่างรอบคอบ หลังจากวิเคราะห์และเปรียบเทียบราคาและลักษณะของอุปกรณ์ต่าง ๆ แล้ว คุณสามารถเลือกซัพพลายเออร์หนึ่งรายขึ้นไป นอกจากนี้ จำเป็นต้องดำเนินงานขนาดใหญ่ในการเลือกเอกสารด้านกฎระเบียบและทางเทคนิคที่มีอยู่สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารเนื้อสัตว์ หรือพัฒนาของเราเอง ข้อกำหนดทางเทคนิคสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปหากคุณวางแผนที่จะผลิตผลิตภัณฑ์ตามสูตรเฉพาะ อย่าลืมประสานงานรายละเอียดทั้งหมดกับ SES และดำเนินการตามขั้นตอนการรับรอง อย่างไรก็ตาม ซัพพลายเออร์อุปกรณ์บางรายพร้อมโดยมีค่าธรรมเนียมเพิ่มเติม ไม่เพียงแต่เพื่อจัดเตรียมโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ของคุณเท่านั้น แต่ยังพร้อมให้คำแนะนำเกี่ยวกับปัญหาหลักที่คุณจะมีในระหว่างกระบวนการทำงานอีกด้วย

อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะติดต่อบริษัทที่จำหน่ายอุปกรณ์ ควรปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญก่อน ด้วยวิธีนี้คุณสามารถป้องกันตนเองจากค่าใช้จ่ายที่ไม่จำเป็นได้ ร้านแปรรูปเนื้อสัตว์หรือร้านขายอุปกรณ์ทำอาหาร จะต้องติดตั้งอุปกรณ์ดังต่อไปนี้ ขึ้นอยู่กับช่วงของผลิตภัณฑ์ที่วางแผนไว้: เครื่องตัดและเลื่อยวงเดือนสำหรับเตรียมเนื้อสัตว์ เครื่องบดเนื้อสำหรับสับ เครื่องสไลด์สำหรับตัดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ชุดเกี๊ยวและชิ้นเนื้อสำหรับ การขึ้นรูปผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป และเครื่องบรรจุภัณฑ์ นอกจากนี้ หากคุณกำลังจะผลิตเกี๊ยวด้วย คุณจะต้องมีที่กรองแป้ง เครื่องผสมแป้งสำหรับบททดสอบอันยากลำบาก เครื่องเกี๊ยว. คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีห้องแช่แข็ง, ห้องเก็บวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (ต้องแยกจากกัน), เครื่องทำ lezoning, เครื่องชั่ง, โต๊ะผลิต, เครื่องผสมเนื้อสับ, เครื่องบดเนื้อ, เครื่องตัดเนื้อ, ห้องครัวสากล เครื่องซักผ้า เขียงและมีด โคมไฟฆ่าเชื้อแบคทีเรียสำหรับฆ่าเชื้อพื้นผิวการทำงาน ร้านแปรรูปเนื้อสัตว์ซึ่งมีกำลังการผลิตประมาณ 1,000 กิโลกรัมต่อกะ ครอบคลุมพื้นที่ประมาณ 16 ตารางเมตร เมตร การใช้พลังงาน 12.47 กิโลวัตต์ ผู้ผลิตที่มีประสบการณ์แนะนำให้หาสถานที่ปฏิบัติงานใกล้กับฟาร์มและ ฟาร์มชาวนาซึ่งจะช่วยลดค่าขนส่งและต้นทุนอื่น ๆ ได้อย่างมาก

อย่างไรก็ตาม หากคุณจะไม่จัดเวิร์คช็อปการฆ่าวัวด้วย ซึ่งในอีกด้านหนึ่งจะช่วยแก้ปัญหาในการจัดหาวัตถุดิบและเพิ่มผลกำไร และในทางกลับกันจะต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมาก คุณสามารถเปิด องค์กรอิสระสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป แต่ในกรณีหลังนี้ คุณจะต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการค้นหาซัพพลายเออร์ที่มีราคาไม่แพงและในขณะเดียวกันก็มีวัตถุดิบคุณภาพสูง ท้ายที่สุดแล้ว คุณภาพของผลิตภัณฑ์และชื่อเสียงของบริษัทของคุณจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์หลังโดยตรง

ไม่เหมาะกับการจัดเวิร์คช็อปการแปรรูปเนื้อสัตว์ ห้องใต้ดินซึ่งไม่มีหรือจำกัด เวลากลางวัน, สถานที่ในอาคารที่พักอาศัยหรือถัดจากอาคารพักอาศัย, สถานที่ที่มีความสามารถในการติดตั้งจำกัด, สถานที่ที่ไม่ต้องใช้โครงข่ายแก๊ส โดยมีเพดานสูงจำกัด (ความสูงของเพดานแนะนำมากกว่า 3 เมตร) นอกจากนี้ คุณไม่ควรพิจารณาสถานที่ที่มีโซลูชันทางสถาปัตยกรรมและการวางแผนที่ซับซ้อน สถานที่ที่ไม่สามารถเข้าร่วมเครือข่ายการระบายอากาศที่มีการไหลออกที่มีอยู่ได้ โดยไม่รวมความสัมพันธ์ระหว่างกลุ่มสถานที่ผลิตแต่ละกลุ่มกับการกำจัดเศษอาหาร (ภาชนะเก็บขยะควร อยู่ห่างจากอาคารที่ทำการผลิตในระยะห่างไม่เกิน 25 เมตร)

เพื่อให้บริการอุปกรณ์ที่ ธุรกิจขนาดเล็กสักสองสามคนต่อกะก็พอ นอกจากคนงานในฝ่ายผลิตแล้ว โต๊ะพนักงานองค์กรของคุณจะมีผู้อำนวยการด้วย บริษัทจัดการ, ผู้อำนวยการฝ่ายผลิต, ผู้จัดการการเงิน, โลจิสติกส์, นักบัญชี, พ่อครัว, หัวหน้านักเทคโนโลยี, ผู้ตรวจสอบคุณภาพ, ผู้เชี่ยวชาญด้านทรัพยากรบุคคล, วิศวกรไอที, พนักงานทำความสะอาด, ผู้จัดการฝ่ายจัดซื้อวัตถุดิบ, ผู้จัดการฝ่ายขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ดังที่ทราบกันดีว่าเทคโนโลยีในการเตรียมผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปประกอบด้วยขั้นตอนต่างๆ (การตัดซาก การตัดกระดูกและการตัดแต่งเนื้อสัตว์ กระบวนการทางกลและการทำความเย็น) ในแต่ละขั้นตอนเหล่านี้ จะต้องดำเนินการควบคุมคุณภาพ ตัวอย่างเช่น สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป คุณไม่สามารถใช้วัตถุดิบที่มีความสดใหม่ที่น่าสงสัย โดยมีการปนเปื้อน การบาดเจ็บ รอยฟกช้ำ หรือการทำให้เนื้อเยื่อกล้ามเนื้อบางส่วนมีสีเข้มขึ้น คุณภาพของการตัดซากได้รับการตรวจสอบโดยหัวหน้าคนงาน นักเทคโนโลยี และผู้ตรวจสอบ การแยกกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อไขมันออกจากกระดูก (กระดูก) จะดำเนินการในห้องที่มีอุณหภูมิอากาศไม่เกิน 12°C เมื่อแยกเส้นเอ็น ไขมัน และหลอดเลือดออกจากเนื้อสัตว์ ของเสียทั้งหมดจะถูกกำจัดออกจากเวิร์คช็อปทันที และเนื้อที่ตัดแต่งแล้วจะถูกส่งไปแปรรูปและทำให้เย็นต่อไปทันที

ต้องรักษาอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปไว้ที่น้อยกว่า 8°C เพื่อเพิ่มระยะเวลาในการจัดเก็บและรักษาคุณภาพจึงมีการใช้บรรจุภัณฑ์พิเศษ - สุญญากาศ, สุญญากาศ, บรรจุภัณฑ์และวางในถุงที่มีการปิดผนึกตามมา, ห่อด้วยฟิล์มโพลีเมอร์ บรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะต้องปิดผนึก ทนทาน โปร่งใส และไม่มีสี ในขณะเดียวกัน จะต้องนำข้อมูลที่จำเป็นเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ไปใช้กับพื้นผิวของผลิตภัณฑ์

ความสามารถในการทำกำไรของการประชุมเชิงปฏิบัติการสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปอยู่ที่ประมาณ 30% อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตหลายรายสามารถเพิ่มผลกำไรขององค์กรได้มากถึง 80% โดยการเปลี่ยนสูตร (แนะนำส่วนผสมต่างๆ ที่ช่วยลดปริมาณเนื้อสับในผลิตภัณฑ์) และ/หรือโดยการประหยัดวัตถุดิบ ทั้งสองตัวเลือกไม่น่าจะเหมาะสมหากคุณกำลังวางแผนงานระยะยาวและใส่ใจต่อชื่อเสียงของบริษัทของคุณ

ลิลลี่ ซิโซเอวา
- พอร์ทัลแผนธุรกิจและคู่มือ

ในบทความนี้:

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งเป็นส่วนสำคัญของอาหารของเพื่อนร่วมชาติของเรา ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าแนวโน้มนี้เป็นผลมาจากรายได้ที่เพิ่มขึ้นของพลเมืองและมาตรฐานการครองชีพที่สูงขึ้น

ข้อได้เปรียบหลักของธุรกิจคือความสามารถในการตอบสนองต่อความต้องการของตลาดได้อย่างรวดเร็วซึ่งช่วยให้คุณผลิตชิ้นเนื้อประเภทต่างๆ ได้ในกะเดียว ในเวลาเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องกำหนดค่าอุปกรณ์ใหม่ รวมทั้งทำการเปลี่ยนแปลงระดับโลกอื่น ๆ ในการทำงานของมินิเวิร์กช็อป

แง่มุมองค์กรในการสร้างโรงงานขนาดเล็ก

การดำเนินการลงทะเบียน

เมื่อเลือก รูปแบบองค์กรธุรกิจขอแนะนำให้เลือกเพื่อประโยชน์ของผู้ประกอบการรายบุคคลหรือบริษัทจำกัด

การลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคลจะมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่ามาก แต่ส่วนใหญ่ ซัพพลายเออร์รายใหญ่และ เครือข่ายค้าปลีกต้องการร่วมมือเฉพาะกับนิติบุคคลเท่านั้น นอกจากนี้ ขนาดของความเสี่ยงของ LLC ยังเป็นลำดับความสำคัญที่ต่ำกว่าของแต่ละบุคคล

เมื่อเตรียมเอกสารขององค์กรและกฎหมายควรระบุการจำแนกประเภทของรหัส OKVED ต่อไปนี้:

1511400 — ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง
1511410 — ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแช่แข็งด่วน
1511420 — ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบ่งส่วนตามธรรมชาติ

ก่อนที่จะเริ่มการผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปชุดแรกจำเป็นต้องศึกษาเอกสารด้านกฎระเบียบ:

GOST R 52674-2006 เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อสัตว์
GOST R 51187-98 การติดฉลากบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภคเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสับ เกี๊ยว เนื้อสับ

2. การรับรองผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งต้องได้รับการรับรองบังคับ

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องได้รับการประกาศความสอดคล้องตลอดจนใบรับรองด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิต

เทคโนโลยีการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

เทคโนโลยีการผลิตลูกชิ้น

เพื่อให้เนื้อชิ้นมีรสชาติอร่อย เนื้อสัตว์ไม่เพียงต้องมีคุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังสดอีกด้วย ดังนั้นการควบคุมแบบหลายขั้นตอนจึงเป็นกิจกรรมรายวันที่จำเป็น สำหรับเนื้อสัตว์แต่ละชุด ซัพพลายเออร์จะต้องนำเสนอ เอกสารทางสัตวแพทย์.

กระบวนการทางเทคโนโลยีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

การเตรียมวัตถุดิบ
การเตรียมเนื้อสับ (รูปที่ 4)
การก่อตัวของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป (รูปที่ 5)
การจัดเก็บและการขาย

ระยะแรก กระบวนการผลิตเป็น กระดูกเมื่อเนื้อถูกตัดเป็นชิ้น ๆ เช่น นำไปสู่ สภาพที่สามารถขายได้.

ผู้เชี่ยวชาญจะแยกเอ็นและกระดูกออกจากเนื้อ กระดูกเป็น แรงงานคนดังนั้นมนุษย์จึงสามารถจัดการกับหน้าที่ที่กระทำได้

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจอย่างระมัดระวังว่ากระดูกเล็กและกระดูกอ่อนไม่เข้าไปในเนื้อ สิ่งนี้จะมีความซับซ้อนตามมาในภายหลัง หลอดเลือดดำ.

ต่อไปเราดำเนินการต่อไป ทำให้เกิดเป็นหมูสับและเนื้ออัตราส่วนที่เหมาะสมของส่วนประกอบซึ่งก็คือ 50/50 การเตรียมการจะดำเนินการใน เครื่องผสมแบบแบตช์โดยใส่ส่วนประกอบทั้งหมดตามสูตรของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

เป็นเรื่องปกติที่จะใช้เนื้อดิบสับ ขนมปังโฮลวีต น้ำ หัวหอม เครื่องเทศ และเกลือแกง. เมื่อกวน ส่วนประกอบทั้งหมดเริ่มกระจายเท่าๆ กันทั่วทั้งปริมาตรของมวล

เป็นที่น่าสังเกตว่าอุณหภูมิของเนื้อสับสำเร็จรูปไม่ควรเกิน14ºС มิฉะนั้นลักษณะและรสชาติของแบคทีเรียจะบกพร่อง ไม่แนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์แช่แข็งสองครั้งหรือน้ำมันหมูสีเข้มโดยเด็ดขาด ผู้ผลิตบางรายมีความกระตือรือร้น ใช้การเตรียมโปรตีนแหล่งกำเนิดพืชและสัตว์ ( ถั่วเหลือง โปรตีนนม ฯลฯ) ผงไข่ และส่วนผสมอื่นๆ

เนื้อสับที่เตรียมไว้จะถูกส่งไปผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทันที มวลที่ได้จะขึ้นอยู่กับปริมาณ การปั้น และการชุบเกล็ดขนมปังป่น โหมดอัตโนมัติหรือด้วยตนเอง

อุปกรณ์พิเศษส่วนใหญ่มีความหลากหลายและช่วยให้คุณผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีรูปทรงต่างๆ จำนวนมากโดยเพียงแค่เปลี่ยนอุปกรณ์เสริม เป็นที่น่าสังเกตว่าสามารถทำปลาและเนื้อม้าที่แปลกใหม่ได้ในลักษณะเดียวกัน

เกี่ยวกับส่วนผสมเพิ่มเติม ( น้ำมันหมู หัวหอม ฯลฯ) จากนั้นทั้งหมดก็ขึ้นอยู่กับสูตร

หลังจากขึ้นรูปผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้ว ชิ้นเนื้อจะถูกแช่แข็งด้วยระเบิด จากนั้นจึงบรรจุและส่งไปยังห้องเก็บของ

เทคโนโลยีการผลิตแพนเค้ก

ใน ระดับอุตสาหกรรมใช้แผนการผลิตแพนเค้กแบบดั้งเดิมซึ่งแน่นอนว่า เป็นแบบอัตโนมัติ. การซื้ออุปกรณ์พิเศษจะช่วยให้คุณสามารถนวดแป้ง อบชิ้นงาน เพิ่มไส้ที่หลากหลาย บรรจุหีบห่อ แช่แข็ง และจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ตามสูตรสำหรับการผลิตแพนเค้กจะใช้แป้งเหลวซึ่งได้มาจากการเติมแป้งนมน้ำตาลและไข่ตามลำดับ

กระบวนการผลิตประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ใส่ส่วนผสมเริ่มต้นลงในเครื่องผสม

3. ช่องว่างจะเสิร์ฟบนโต๊ะทำงานโดยเต็มไปด้วยไส้และบรรจุในบรรจุภัณฑ์โพลีเอทิลีนด้วย

4. จากนั้นนำแพนเค้กที่ขึ้นรูปแล้วไปแช่ในตู้เย็นเพื่อแช่แข็งแบบ "ช็อก" เหตุการณ์ดังกล่าวจะช่วยรักษาลักษณะทางโภชนาการและประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์

5. สินค้าได้รับการบรรจุและตามวัตถุประสงค์ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวแพนเค้กจะถูกย้ายไปยังหน่วยทำความเย็น

แผนธุรกิจการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง

เราซื้ออุปกรณ์สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

เพื่อจัดระเบียบกระบวนการผลิต จำเป็นต้องมีอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

ตะแกรงแป้ง – 45,000 รูเบิล (รูปที่ 22)
เครื่องผสมเนื้อสับ 65,000 รูเบิล;
เครื่องบดเนื้ออุตสาหกรรม – 30,000 รูเบิล (รูปที่ 23)
สายการผลิตชิ้นเนื้อ – 568,000 รูเบิล (รูปที่ 24)
เส้นแพนเค้ก เช่น รุ่น IPKS-0209(เครื่องตี, เครื่องทำแพนเค้ก, ตู้แช่แข็ง, เตาร้อนและโต๊ะทำงาน) – 600,000 รูเบิล (รูปที่ 25)
ห้องทำความเย็น (สำหรับเก็บวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป) – 150,000 รูเบิล (รูปที่ 26)

ต้นทุนเงินทุนทั้งหมดอยู่ที่ 1,458,000 รูเบิล

ด้วยการร่อนแป้งทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและเศษซากและสิ่งสกปรกทุกชนิดจะถูกกำจัดออกไป ในที่สุดสิ่งนี้จะนำไปสู่การปรับปรุงคุณสมบัติของแป้งที่ได้

มันเป็นการแช่แข็งแบบช็อกซึ่งทำให้แพนเค้กมีลักษณะที่ขายได้มิฉะนั้นแป้งจะอิ่มตัวด้วยน้ำที่เติมและเริ่มเข้มขึ้น

มากมาย รัฐวิสาหกิจในประเทศเชี่ยวชาญในการผลิตอุปกรณ์สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ดังนั้นผู้ประกอบการมือใหม่จึงมีทางเลือกมากมายในการซื้อสายเทคโนโลยีจากโรงงานต่างๆ ในราคาที่เหมาะสมที่สุด เป็นที่น่าสังเกตว่าอุปกรณ์ที่ใช้นั้นมีความโดดเด่นด้วยความสะดวกในการใช้งานตลอดจนเทคโนโลยีการผลิตผลิตภัณฑ์นั่นเอง

จึงสามารถกำหนดกระบวนการผลิตได้ในระยะเวลาอันสั้นประมาณ 2 เดือน เป็นที่น่าสังเกตว่าในกรณีของการซื้ออุปกรณ์ใหม่ ส่วนใหญ่แล้วซัพพลายเออร์หรือผู้ผลิตจะดำเนินการติดตั้งและแก้ไขข้อบกพร่อง การปรับเปลี่ยนอย่างเหมาะสมจะช่วยลดการใช้พลังงานได้ในอนาคต

ในบริบทของการทำงานของโรงงานขนาดเล็ก การสร้างโรงฆ่าสัตว์จะไม่เหมาะสม ดังนั้นจึงจำเป็นต้องจัดระเบียบการจัดหาวัตถุดิบและควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคุณภาพเนื่องจากคุณสมบัติรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและชื่อเสียงขององค์กรที่สร้างขึ้นใหม่จะขึ้นอยู่กับมัน

สินค้าของโรงงานขนาดเล็กจะอยู่ในกลุ่มราคากลาง โดยจะนำเสนอช่วงดังนี้:

แพนเค้กไส้ต่างๆ ( เนื้อ คอทเทจชีส และปลา);
ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปสับ ( ทอด).

การเลือกพื้นที่การผลิต

ขอแนะนำให้เช่าซื้อหรือเริ่มก่อสร้างอาคารอุตสาหกรรมใกล้กับฟาร์มซึ่งเป็นผู้จัดหาวัตถุดิบหลัก นี่คือวิธีที่คุณสามารถประหยัดเงินในการส่งมอบส่วนประกอบดั้งเดิมได้

พื้นที่ของสถานที่ซึ่งโรงงานผลิตจะตั้งอยู่ ไม่ควรน้อยกว่า 200 ตารางเมตร. ยังจำเป็นต้องดูแลการจัดโกดังเก็บวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและห้องนั่งเล่นสำหรับพนักงาน

หลังจากเลือกห้องแล้วจำเป็นต้องออกแบบใหม่ให้เหมาะสม เป็นไปตามข้อกำหนดของการกำกับดูแลอัคคีภัยและ SES(การติดตั้งอ่างล้างมือ ความสูงเพดานบางระดับ ฯลฯ)

โรงผลิตจะต้องอยู่ห่างจากอาคารที่พักอาศัยอย่างน้อย 50 เมตร การเชื่อมต่อการสื่อสารทางวิศวกรรมและทางเทคนิค ( ไฟฟ้า, น้ำ, แก๊ส, การระบายน้ำทิ้ง) เป็นข้อกำหนดเบื้องต้น

ก่อนเริ่ม กิจกรรมการผลิตมีความจำเป็นต้องแจ้งสาขาอาณาเขตของ Rospotrebnadzor เกี่ยวกับเรื่องนี้

เราจัดตั้งพนักงาน

ในการดำเนินโรงงานขนาดเล็กขนาดเล็ก ต้องใช้คน 10 คนเพียงพอที่จะดูแลกระบวนการผลิต: คนงาน 2 คนตรวจสอบสายการผลิตแพนเค้ก 2 – สายการผลิตชิ้นเนื้อ 1 – เตรียมวัตถุดิบ 1 – ทำไส้

หากต้องการบรรจุและขนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในช่องแช่แข็งและบรรจุ คุณสามารถจ้างผู้เชี่ยวชาญ 1 คนได้

นักเทคโนโลยีจะตรวจสอบการปฏิบัติตามสูตรและผู้ช่วยห้องปฏิบัติการจะตรวจสอบคุณภาพและการปฏิบัติตามกฎระเบียบและมาตรฐานของรัฐที่จัดตั้งขึ้นในองค์กร

เงินเดือนรายเดือนจะประกอบด้วยค่าใช้จ่ายดังต่อไปนี้:

ผู้อำนวยการ - 15,000 รูเบิล;
นักเทคโนโลยี – 11,000 รูเบิล;
ผู้ช่วยห้องปฏิบัติการ - 10,000 รูเบิล;
พนักงาน 7 คน - 9,000 รูเบิลต่อคน
เงินเดือนรวม – 42,300 รูเบิล

ต้นทุนและตัวชี้วัดทางการเงินอื่น ๆ

ต้นทุนวัตถุดิบ:

เนื้อหมูครึ่งตัว – 180 รูเบิล/กก.
เนื้อวัวครึ่งตัว – 175 ถู./กก.
สารเติมแต่ง (ขนมปัง, หัวหอม, เครื่องเทศ, เกล็ดขนมปัง) – 43 รูเบิล/กก.

เรามากำหนดต้นทุนการผลิตชุดแรก (ตามผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กิโลกรัม)

เราจะคำนวณต้นทุนการผลิต 1 กิโลกรัมด้วย ชิ้นเนื้อ:

เนื้อหมูและเนื้อวัว - 54% ของส่วนแบ่งทั้งหมด (178 รูเบิล / กิโลกรัม) - 9,612 รูเบิล
ไขมันดิบ – 5% (20 รูเบิล/กก.) – 100 รูเบิล;
ขนมปังโฮลวีต – 13% (20 รูเบิล/กก.) – 260 รูเบิล
เกล็ดขนมปัง - 2% (30 rub./kg) - 60 รูเบิล
หัวหอม - 3% (22 รูเบิล/กก.) - 44 รูเบิล;
พริกไทย – 0.1% (90 รูเบิล/กก.) – 60 รูเบิล;
เกลือ – 1% (4 รูเบิล/กก.) – 4 รูเบิล;
น้ำ – 22% – 0 รูเบิล

รวม: 10,140 รูเบิล

ราคาของชิ้นเนื้อ 1 กิโลกรัมจะอยู่ที่ 101 รูเบิล หากใช้สูตรอื่นต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจแตกต่างกันประมาณ 10% เป็นที่น่าสังเกตว่าสูตรที่นำเสนอถูกกำหนดไว้ใน GOST

ดังนั้นแม้ในระดับกฎหมายส่วนแบ่งของเนื้อสัตว์จึงตั้งไว้ที่ 55% และปริมาณน้ำที่ค่อนข้างมาก (22%)

ปริมาณการผลิตโดยประมาณของชิ้นเนื้อสำเร็จรูปคือ 50 กก. ต่อหนึ่งกะงาน ตามลำดับ ผลผลิตต่อเดือน (22 วันทำการ) จะเท่ากับ 1,100,000 กิโลกรัม

ต้นทุนคงที่รายเดือนจะประกอบด้วยส่วนต่อไปนี้:

เงินเดือน – 42,300 รูเบิล
สาธารณูปโภค - 15,000 รูเบิล;
ค่าเช่า – 15,000 รูเบิล;
ค่าขนส่ง - 10,000 รูเบิล;
ถุงบรรจุภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ - 8,000 รูเบิล;
ค่าใช้จ่ายอื่น ๆ (การโฆษณา ฯลฯ ) – 10,000 รูเบิล

รวม: 100,300 รูเบิล

ค่าใช้จ่ายเต็มจำนวน= ผลผลิตต่อกะ x ต้นทุนต่อ 1 กิโลกรัม ผลิตภัณฑ์ x จำนวนวันทำการ = 50 rub x 101 ถู x 22 วัน = 111,100 รูเบิล

รายได้รวม= ผลผลิตต่อกะ x ต้นทุนขายปลีก 1 กก. x จำนวนวันทำการ = 50 rub x 400 ถู x 22 วัน = 440,000 รูเบิล

แผนธุรกิจสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป (โดยใช้ชิ้นเนื้อทอดเป็นตัวอย่าง) จะมีลักษณะดังนี้:

รายได้ - 440,000 รูเบิล;
ราคาต้นทุน - 111,100 รูเบิล;
กำไรขั้นต้น (ต้นทุนรายได้) – 328,900 รูเบิล;
ต้นทุนคงที่รายเดือน - 100,300 รูเบิล
กำไรก่อนหักภาษี – 228,600 รูเบิล
ระบบภาษีแบบง่าย - 34,290 รูเบิล;
กำไรสุทธิ – 194,310 รูเบิล;
ผลตอบแทนจากการขาย (กำไรสุทธิ/รายได้) - 44.16%

ตัวบ่งชี้ความสามารถในการทำกำไรที่ 44% ค่อนข้างมีแนวโน้มสำหรับพื้นที่การผลิตนี้ สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าเราพิจารณาเฉพาะการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปประเภทนี้เท่านั้น หากบริษัทยังดำเนินธุรกิจอยู่ ทำแพนเค้กแช่แข็งจากนั้นเนื่องจากปริมาณการขายที่เพิ่มขึ้น ระดับความสามารถในการทำกำไร.

ในอัตรานี้เป็นไปได้ที่จะชดใช้ต้นทุนเงินลงทุนใน 1.5-2 ปี

การขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

หนึ่งในที่สุด พื้นที่สำคัญกิจกรรมขององค์กรคือการจัดระเบียบการขายผลิตภัณฑ์ หากมีสินค้าหลากหลาย ( เนื้อทอดและแพนเค้กหลากหลายชนิดพร้อมไส้) ก็ค่อนข้างจะเหมาะสม การเปิดร้านค้าหรือศาลาแบรนด์เนมในตลาด. นอกจากนี้ยังสามารถจัดส่งไปยังร้านขายของชำได้ อุปกรณ์ทำความเย็นพร้อมโลโก้บริษัท

ด้วยขอบเขตอันน้อยนิดผลิตภัณฑ์ที่ผลิตควรจะทำงานโดยตรง ผ่านผู้ค้าส่งตัวกลาง.

ที่สุด ทิศทางที่มีแนวโน้มกิจกรรมของโรงงานขนาดเล็กนั้นเกิดขึ้นในระยะยาว ความร่วมมือกับรัฐวิสาหกิจ การจัดเลี้ยง . ในกรณีนี้ หุ้นส่วนเชิงกลยุทธ์จะต้องระบุอัตราส่วนราคา/คุณภาพที่เหมาะสมที่สุดของผลิตภัณฑ์ที่จัดหา รวมถึงรับประกันการจัดส่งตามปกติ

สำหรับร้านกาแฟและร้านอาหาร พวกเขาชอบผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปมากกว่าแพนเค้ก คุณต้องสังเกตแนวโน้มนี้และดำเนินการในทิศทางนี้ต่อไป โดยค่อยๆ ขยายขอบเขตของคุณ

เหล่านี้อาจเป็นชิ้นเนื้อไก่ที่มีไส้ต่างๆ ( ซอสมะเขือเทศ ชีส แฮม สมุนไพร ฯลฯ.)

มันก็จะเป็นประโยชน์เช่นกัน การผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบเดียวและผลิตภัณฑ์ที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งไม่จำเป็นต้องลงทุนใดๆ เลย (ลูกชิ้น ลูกชิ้น zrazy นักหนา ขนมชนิทเซล ฯลฯ)

เป็นที่น่าสังเกตว่าการขยายประเภทจะเป็นไปได้ทางเศรษฐกิจมากขึ้นหากโรงงานขนาดเล็กถึงระดับความพอเพียงเมื่อเริ่มสร้างผลกำไรอย่างต่อเนื่อง

หากจำเป็นคุณสามารถเริ่มขายเนื้อสับแช่แข็งได้ อย่างไรก็ตามควรเข้าใจว่าการแข่งขันจากพืชเนื้อจะรุนแรงคุณสามารถสร้างความร่วมมือกับบริษัทจัดจำหน่ายที่เชี่ยวชาญด้านการส่งมอบผลิตภัณฑ์ด้วยตนเองได้