แผนธุรกิจการทำเกี๊ยวทำมือ อุปกรณ์สำหรับการผลิตเกี๊ยว

ส่วนตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งโดยเฉพาะเกี๊ยวมีแนวโน้มที่ดีมาก ตามสถิติความต้องการอาหารแช่แข็งเพิ่มขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เหตุผลก็คือผู้คนหนาแน่นและการค้นหาอาหารทดแทนเนื้อสัตว์ในราคาย่อมเยา หากคุณตั้งใจที่จะเริ่มธุรกิจที่คล้ายกัน คุณต้องเขียนแผนธุรกิจ

คุณสามารถซื้อเอกสารสำเร็จรูปได้ แต่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะพัฒนาด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องศึกษาประเด็นต่างๆ ที่จะอธิบายไว้ด้านล่างนี้ ซึ่งเป็นพื้นฐานของโครงการในอนาคต

การวิเคราะห์ตลาดและการแข่งขัน

Pelmeni เป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมรัสเซีย ซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการ ในขณะเดียวกัน ความต้องการผลิตภัณฑ์นี้มีเสถียรภาพและไม่มีความผันผวนตามฤดูกาลอย่างมาก แต่การแข่งขันในตลาดมีสูง: มีคู่แข่ง 5 รายต่อผู้บริโภค 10,000 รายแบรนด์ที่มีชื่อเสียง

ศึกษาผลงานของคู่แข่ง ช่วง ราคา และจุดขายอย่างรอบคอบ ข้อมูลนี้จะให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากมาย เพราะเพื่อที่จะ "เจาะตลาด" ในตลาด คุณต้องเสนอสิ่งที่น่าดึงดูดใจให้กับผู้ซื้อ ลูกค้าต้องการได้รับสินค้าคุณภาพดีในราคาที่เอื้อมถึง และได้ลิ้มลองตัวเลือกใหม่ๆ ที่น่าสนใจอยู่เสมอ

แผนการผลิต

ลิงค์สำคัญในการจัดทำแผนธุรกิจคือคำอธิบายของการผลิตทางตรงซึ่งจะใช้การคำนวณในอนาคต

ห้อง

ไม่ว่าเทคโนโลยีที่เลือกสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์จะต้องเป็นไปตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย วิธีที่ดีที่สุดคือปรึกษาบริการเฉพาะเนื่องจากเงื่อนไขอาจแตกต่างจากที่พบในอินเทอร์เน็ต

เรากำลังพูดถึงอุตสาหกรรมอาหารซึ่งมีข้อกำหนดขั้นต่ำสำหรับสถานที่ดังต่อไปนี้:

• ความพร้อมของน้ำ แสงสว่าง และเครื่องทำความร้อน
• การระบายอากาศ;
• ผนังปูด้วยกระเบื้อง

ตำแหน่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสถานที่ดังกล่าวคือชานเมืองซึ่งมีแรงงานราคาถูกและมีตัวเลือกมากมายสำหรับการค้นหาเวิร์กช็อปในราคาที่สมเหตุสมผล พื้นที่อาจแตกต่างกันไป จาก 10 ถึง 100 สี่เหลี่ยมแต่โดยเฉลี่ยแล้วตัวเลขในอุดมคติคือ 60 ตร.ม. สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงการมีห้องน้ำสำหรับพนักงานด้วย

อุปกรณ์

การสร้างแบบจำลองเกี๊ยวสามารถทำได้โดยใช้สองเทคโนโลยี:

• ด้วยตนเอง— ในระยะเริ่มแรก ตัวเลือกนี้ใช้เงินลงทุนน้อยกว่า แต่ประสิทธิภาพของการสร้างแบบจำลองดังกล่าวต่ำ
• การปั้นด้วยเครื่องจักร– วิธีการที่มีราคาแพงกว่าซึ่งต้องซื้ออุปกรณ์พิเศษ อย่างไรก็ตามสามารถจ่ายผลตอบแทนได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากมีผลผลิตจำนวนมาก

การผลิตแบบอัตโนมัติช่วยจัดระเบียบกระบวนการโดยอาศัยจำนวนบุคลากรขั้นต่ำ ซึ่งช่วยลดต้นทุนค่าแรงและภาษีที่เกี่ยวข้อง สายการผลิตเครื่องจักรจำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์ต่อไปนี้:

• ชุดทำแป้ง:
  • เครื่องร่อนแป้ง
  • เครื่องนวดแป้ง
  • เครื่องแผ่น.
• เครื่องบดเนื้ออุตสาหกรรมและเครื่องผสมเนื้อสับ
• เครื่องขึ้นรูปเกี๊ยวอัตโนมัติ
• ห้องเก็บวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์แช่แข็ง
• สายการบรรจุ

ศูนย์กลางของความสนใจอยู่ที่เครื่องปั้นซึ่งผลิตเกี๊ยวพร้อมแช่แข็ง ผลผลิตของเครื่องจักรดังกล่าวอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 50 ถึง 270 กิโลกรัม/ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับประเภทที่เลือก ทางเลือกของอุปกรณ์ในตลาดมีความกว้างมาก แต่รุ่นในประเทศและจีนก็คุ้มค่าที่จะให้ความสนใจเป็นพิเศษ - มีบทวิจารณ์ที่ดีและราคาที่สมเหตุสมผล

วัตถุดิบ

เกี๊ยวคือก้อนเนื้อสับเล็กๆ ห่อด้วยแป้ง ส่วนประกอบหลักสำหรับการผลิต:

• แป้งที่มีกลูเตน 30%
• เนื้อสัตว์: หมู เนื้อวัว และไก่
• น้ำมันหมู.
• ไข่ผงหรือไข่ไก่.
• น้ำมันพืช.
• น้ำดื่มหรือนม
• หัวหอม.
• เกลือ เครื่องเทศ และสารปรุงแต่งอื่นๆ

สูตรต้องเป็นไปตาม GOST หรือข้อกำหนดเฉพาะที่นำมาใช้แยกต่างหาก มีแป้งเพียงก้อนเดียวสำหรับเกี๊ยวทุกประเภท และด้วยความช่วยเหลือของเนื้อสับและเครื่องเทศหลากหลายรูปแบบ คุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย

ในวิดีโอต่อไปนี้ คุณจะเห็นกระบวนการผลิตได้อย่างชัดเจน:

แผนทางการเงิน

ส่วนทางการเงิน ได้แก่ การประมาณการต้นทุนและกำไร ช่วยให้เข้าใจแนวโน้มของโครงการได้ชัดเจนยิ่งขึ้น

ตัวเลขโดยประมาณสำหรับเวิร์คช็อปเกี๊ยวอัตโนมัติที่มีคนงาน 5 คนและการผลิตผลิตภัณฑ์ 700 กิโลกรัมต่อวัน:

• ซื้ออุปกรณ์ – 500,000 รูเบิล
• ต้นทุนการตลาด - 30,000 รูเบิล
• การลงทะเบียนธุรกิจ - 10,000 รูเบิล
• การปรับปรุงสถานที่ - 50,000 รูเบิล
• ค่าเช่ารายเดือนคือ 40,000 รูเบิล
• ซื้อวัตถุดิบต่อเดือน – 350,000 รูเบิล
• เงินเดือนต่อเดือน – 80,000 รูเบิล
• ค่าสาธารณูปโภคต่อเดือน – 10,000 รูเบิล
• การคาดการณ์รายได้เฉลี่ยต่อเดือน – 550,000 รูเบิล
• การคาดการณ์กำไรสุทธิต่อเดือน – 70,000 รูเบิล

คาดว่าธุรกิจนี้จะมีระยะเวลาคืนทุนประมาณ 8 เดือนโดยคำนึงถึงระยะเวลาสามเดือนในการตั้งค่าการผลิตเต็มรูปแบบ

แผนองค์กร

พนักงาน

ในการเริ่มกระบวนการผลิตใดๆ คุณต้องมีบุคลากร เมื่อใช้แรงงานคน คุณจะต้องมีคนอย่างน้อย 4-5 คนโดยไม่มีข้อกำหนดคุณสมบัติพิเศษ สายการผลิตอัตโนมัติต้องใช้คนที่มีประสบการณ์ในการทำงานกับอุปกรณ์เกี๊ยวอย่างน้อย 2-3 คน แม้จะจัดเวิร์คช็อปขนาดใหญ่ที่มีผลประกอบการดี แค่ 15 คนก็เพียงพอแล้ว

ขอแนะนำอย่างยิ่งให้จ้างนักเทคโนโลยีโดยเฉพาะหากเจ้าของธุรกิจไม่คุ้นเคยกับธุรกิจเกี๊ยว

เราต้องการคนที่มีประสบการณ์ 3-4 คนเพื่อควบคุมการซื้อ เตรียมเนื้อสับ และการผลิตโดยตรง หนึ่งในนั้นจะได้รับมอบหมายให้ทำงานเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์

สำหรับการผลิตอาหาร บุคลากรต้องมีใบรับรองสุขภาพและเข้ารับการตรวจสุขภาพเป็นประจำ. การไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดเหล่านี้อาจส่งผลให้ถูกปรับอย่างรุนแรงและถูกปิดโดยไม่มีกำหนดเมื่อได้รับการตรวจสอบหรือร้องเรียนครั้งแรกจากผู้บริโภค

ขนส่ง

สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาองค์กรในการขนส่งสินค้าอย่างรอบคอบ - คนขับที่มีรถของตัวเองจะดีที่สุด เขาสามารถจ้างนอกเวลาได้โดยมีข้อตกลงเกี่ยวกับตารางกะ

จดทะเบียนธุรกิจ

สำหรับองค์กรอย่างเป็นทางการ จำเป็นต้องจดทะเบียนกับหน่วยงานด้านภาษี ซึ่งจะใช้เวลาอย่างน้อยสองสัปดาห์ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องได้รับอนุญาตจากหน่วยงานที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อให้สามารถทำงานได้นานและประสบผลสำเร็จ

เปิดตัวการผลิต

การผลิตเกี๊ยวเป็นวงจรต่อเนื่องซึ่งรวมถึงขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ซื้อวัตถุดิบ.
2. การเตรียมการทดสอบ
3. การเตรียมเนื้อสับ
4. การทำเกี๊ยว.
5. การแช่แข็งพวกเขา
6. การบรรจุ
7. ส่งสินค้าไปยังจุดขาย

แผนการตลาดและช่องทางการขาย

ในการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ คุณต้องมีชื่อ ซึ่งจะต้องน่าจดจำและ “น่ารับประทาน” กลยุทธ์การตลาดที่ดีที่สุดคือการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ในหมวดหมู่ราคาที่แตกต่างกัน: ชั้นประหยัด, ชั้นกลาง, ชั้นพรีเมียม. จึงสามารถจับกลุ่มผู้บริโภคได้ทุกประเภท

ในการสร้างช่องทางการขายในขั้นแรกคุณต้องไปที่ (โทร) ร้านค้าปลีกทั้งหมดในเมืองและสรุปข้อตกลงในการจัดหาผลิตภัณฑ์ เมื่อสร้างสายการผลิตแล้วจะสามารถขยายไปยังภูมิภาคและเมืองใกล้เคียงได้ นอกจากนี้ยังควรพิจารณาศูนย์ค้าส่งที่ทำงานกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วย

การวิเคราะห์ความเสี่ยง

การลงทุนทางธุรกิจใด ๆ เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงบางประการซึ่งมีสาเหตุมาจากลักษณะของสาขากิจกรรมที่เลือก คู่แข่ง และสถานการณ์ทั่วไปในประเทศ มีความจำเป็นต้องคาดการณ์ความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นและร่างกลยุทธ์เพื่อต่อสู้กับความเสี่ยงเหล่านั้น ความเสี่ยงหลักคือการไม่ปฏิบัติตามปริมาณการขายที่วางแผนไว้ อุปกรณ์ที่อาจเกิดขึ้นและการหยุดทำงาน ราคาวัตถุดิบที่เพิ่มขึ้น ปฏิกิริยาของคู่แข่ง ปัญหาเกี่ยวกับบุคลากร ฯลฯ

แม้ว่าร้านเกี๊ยวจะเป็นองค์กรที่จ่ายเร็ว แต่การวิเคราะห์ความเสี่ยงจะช่วยให้คุณเตรียมพร้อมสำหรับการตอบสนองอย่างรวดเร็วต่อปัญหาที่เกิดขึ้น ความคิดที่ดีก็คือการเปิดธุรกิจที่เกี่ยวข้องเป็นต้น จะนำมาซึ่งรายได้เพิ่มเติมและช่วยขายเนื้อสัตว์ส่วนเกินหรือเนื้อสับในช่วงเวลาที่ถูกบังคับให้หยุดทำงาน

การผลิตเกี๊ยวเป็นกระบวนการที่คล้ายคลึงกับการปรุงอาหารที่บ้าน แต่มีขนาดใหญ่กว่า ผลิตภัณฑ์ต้องผ่านหลายขั้นตอน:

1. การคัดสรรวัตถุดิบ (เนื้อ แป้ง เครื่องเทศ น้ำ)
2. การพัฒนาสูตร - เกี๊ยวที่ทำจากเนื้อสัตว์ประเภทเดียวหรือเนื้อสับรวม
3. เตรียมแป้งที่ไม่ควรหนาแต่ต้องไม่แตกในช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด
4. ทางเลือกของวิธีการแกะสลักคือแบบแมนนวลหรือแบบเครื่องจักร
5. กระบวนการผลิตตั้งแต่เนื้อสับจนถึงการบรรจุและส่งเข้าช่องแช่แข็ง อาจเป็นสายพานลำเลียงหรือแบบแมนนวล

ไม่มีอะไรซับซ้อน มีเพียงจุดเดียวคือการทำเกี๊ยวที่บ้านโดยที่แม่บ้านควบคุมกระบวนการเพียงคนเดียวหรือใน "ครัว" ระดับอุตสาหกรรมซึ่งทุกอย่างจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อขึ้นรูปตามสูตรและข้อกำหนดของหน่วยงานภาครัฐ การผลิตเกี๊ยวสามารถจัดได้ในห้องครัวของบ้านของคุณหรือคุณสามารถหาห้องที่เหมาะสมและจัดให้มีอุปกรณ์และอุปกรณ์ที่เหมาะสม สิ่งเหล่านี้เป็นสองด้านที่แตกต่างกัน โดยขนาดการลงทุนและจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ผลิตแตกต่างกันอย่างมาก ดังนั้นโอกาสในการสร้างรายได้จะแตกต่างกัน

เมื่อผลิตที่บ้าน เป็นไปไม่ได้ที่จะกรอกเอกสารที่จำเป็นในการขนส่งเกี๊ยวไปยังชั้นวางของในร้านขายของชำ Rospotrebnadzor, SES และหน่วยงานอื่นๆ ออกใบอนุญาต ใบรับรอง ใบรับรองสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในสถานที่ที่มีอุปกรณ์พิเศษเท่านั้น จึงสามารถทำเกี๊ยวขายเฉพาะสำหรับเพื่อน ญาติ หรือผู้บริโภคส่วนตัวเท่านั้น แต่คุณจะไม่ได้รับเงินทุนมากนักจากสิ่งนี้

การเปิดร้านเกี๊ยวแม้ร้านเล็กๆ ก็ให้โอกาสมากกว่าทำที่บ้าน ธุรกิจขนาดเล็กในการผลิตเกี๊ยวมักจะเริ่มต้นจากธุรกิจครอบครัวและค่อยๆ ได้รับแรงผลักดัน ไม่มีเหตุผลที่จะเริ่มต้นทันทีด้วยคอมเพล็กซ์ขนาดใหญ่เมื่อคำนึงถึงขนาดของการแข่งขัน เป็นการดีกว่าที่จะย้ายจากเล็กไปสู่ใหญ่โดยคำนึงถึงข้อผิดพลาดและค้นหาสูตรอาหารที่น่าดึงดูดสำหรับผู้บริโภค นอกจากเกี๊ยวแล้ว การผลิตยังสามารถผลิตเกี๊ยวไส้ต่างๆ จะไม่ยุ่งยากมากนักเพราะหลักการขึ้นรูปเหมือนกันแต่รายได้อาจสูงกว่าเนื่องจากมีตัวเลือกที่หลากหลายให้กับลูกค้า

การเริ่มต้นที่ถูกต้อง

ผู้เริ่มต้นควรเริ่มต้นที่ไหนหากเขาสนใจแนวคิดทางธุรกิจในการทำเกี๊ยว? ธุรกิจใด ๆ เริ่มต้นด้วยการวิเคราะห์เชิงลึกของกลุ่มตลาดที่เลือกและเขียนแผนธุรกิจโดยละเอียด หากไม่มีสิ่งนี้ คุณจะไม่สามารถเข้าใจได้ว่าการลงทุนใดที่จำเป็นในระยะเริ่มแรก และทิศทางนี้จะทำกำไรในภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่งได้หรือไม่ หากผลการวิจัยเป็นบวก จะต้องดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปนี้ให้เสร็จสิ้น:

1. ลงทะเบียนสถานะผู้ประกอบการของคุณ
2. ค้นหาสถานที่ที่ตรงตามข้อกำหนดสำหรับสถานที่ผลิตอาหาร
3. รวบรวมแพ็คเกจเอกสารจากหน่วยงานราชการที่จะอนุญาตให้คุณเปิดร้านเกี๊ยวได้
4. พัฒนาสูตรและตัดสินใจว่าจะผลิตรายการผลิตภัณฑ์ใดในการผลิต
5. เลือกอุปกรณ์.
6. สำรวจพันธมิตรที่มีศักยภาพซึ่งสามารถจัดหาวัตถุดิบคุณภาพสูงให้กับเวิร์กช็อปได้
7. แก้ไขปัญหาเรื่องการรับพนักงาน
8. ค้นหาช่องทางการจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
9. พัฒนากลยุทธ์ทางการตลาด

นี่คือประเด็นหลักในการนำแนวคิดการผลิตเกี๊ยวไปใช้ มาดูรายละเอียดแต่ละขั้นตอนกันดีกว่า

ด้านองค์กร

เมื่อพิจารณาอัลกอริธึมการดำเนินการสำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ เราจะเน้นไปที่การเปิดร้านเกี๊ยวแยกต่างหาก แทนที่จะเป็นเกี๊ยวทำเอง คุณสามารถเริ่มต้นด้วยการค้นหาสถานที่ที่เหมาะสมหรือโดยการจดทะเบียนธุรกิจ แม้ว่าเมื่อส่งเอกสารเพื่อลงทะเบียนกับ Federal Tax Service คุณจะต้องส่งสัญญาเช่าหรือหลักฐานการเป็นเจ้าของวัตถุเฉพาะ

ผู้ประกอบการมือใหม่จะต้องดูแลสถานที่ที่:

• ตรงตามข้อกำหนดของ SES และแผนกดับเพลิง
• มีน้ำประปา ไฟฟ้า ท่อระบายน้ำ
• กว้างขวางสามารถจัดเตรียมอุปกรณ์และรับรองความปลอดภัยของวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ได้
• เป็นที่พึงประสงค์ว่าการผลิตตั้งอยู่ใกล้กับพื้นที่ที่มีประชากรอาศัยอยู่เพื่อลดต้นทุนการขนส่ง สิ่งนี้เป็นประโยชน์สำหรับการขยายขอบเขตของกิจกรรมหากมีการตัดสินใจเปิดร้านเกี๊ยวของคุณเองเมื่อเวลาผ่านไป

หากจะเช่าสถานที่ คุณต้องตกลงกับเจ้าของเกี่ยวกับการอยู่ระยะยาว เพื่อว่าในระหว่างขั้นตอนการพักฟื้น คุณจะไม่ต้องลดการผลิตและเปลี่ยนสถานที่

จดทะเบียนธุรกิจ

สำหรับร้านเกี๊ยว งานสองรูปแบบมีความเกี่ยวข้อง: ผู้ประกอบการรายบุคคล (ผู้ประกอบการรายบุคคล) หากมีเจ้าของเพียงคนเดียว และ LLC (บริษัทจำกัด) หากพันธมิตรหลายรายจะลงทุนในธุรกิจนี้ ไม่ว่าในกรณีใด คุณจะต้องรวบรวมเอกสารให้ครบถ้วน ชำระค่าธรรมเนียมของรัฐ และติดต่อสำนักงานสรรพากรภูมิภาค เมื่อกรอกใบสมัคร คุณต้องเลือกประเภทของกิจกรรมหลักและกิจกรรมเพิ่มเติมตาม OKVED รหัสต่อไปนี้เหมาะสำหรับการผลิตเกี๊ยว:

• เราเลือก “การผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร” เป็นกิจกรรมทางธุรกิจประเภทหลัก (รหัส 10)
• มีสองตัวเลือกเพิ่มเติม: สำหรับเกี๊ยวพร้อมเนื้อสัตว์ – “การผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากเนื้อสัตว์ (ที่มีเนื้อสัตว์” (รหัส 10.13.4) สำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง – “การผลิตผลิตภัณฑ์มันฝรั่งกึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง” (รหัส 10.31 ).

ในขั้นตอนการลงทะเบียนจำเป็นต้องเลือกระบบภาษีเพื่อให้สำนักงานสรรพากรไม่เรียกเก็บเงินตามระบบทั่วไปโดยอัตโนมัติซึ่งอาจสร้างผลกำไรให้กับผู้ประกอบการมือใหม่ คุณต้องปรึกษากับหน่วยงานด้านภาษี แต่นักธุรกิจส่วนใหญ่มักเลือกระบบภาษีแบบง่ายตามโครงการ "รายได้ลบค่าใช้จ่าย" เนื่องจากในระยะแรกจะมีค่าใช้จ่ายจำนวนมาก

อย่าลืมลงทะเบียนกับกองทุนบำเหน็จบำนาญ กองทุนประกันสังคม และกองทุนประกันสุขภาพภาคบังคับ หากคุณวางแผนที่จะจ้างพนักงาน ในการผลิต เป็นไปไม่ได้ที่เจ้าของคนเดียวจะทำงานทั้งหมดได้ แม้ว่าเวิร์กช็อปจะใช้ระบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบก็ตาม

เรารวบรวมแพ็คเกจเอกสาร

การทำให้ถูกต้องตามกฎหมายของธุรกิจไม่ใช่เพียงขั้นตอนด้านเอกสารเท่านั้น หลังจากได้รับใบรับรองแล้วจะต้องผ่านหน่วยงานอื่นเพื่อขออนุญาตเปิดร้านเกี๊ยว ต้องรวบรวมเอกสารอะไรบ้าง:

• สัญญาเช่าสำหรับสถานที่ที่เลือก
• ใบรับรองการตรวจสอบสถานที่โดยนักดับเพลิง (โดยปกติแล้วเจ้าของทรัพย์สินจะจัดทำเอกสารนี้)
• หนังสือเดินทางทางเทคนิคสำหรับสถานที่ที่มีการปรับปรุงขื้นใหม่ฉบับล่าสุด
• สูตรอาหารได้รับการอนุมัติโดย Rospotrebnadzor
• เงื่อนไขทางเทคนิค
• สรุปผล SES เกี่ยวกับสภาพพื้นที่ที่จะผลิต
• โครงการการสื่อสารทางวิศวกรรมและเทคโนโลยี (การวางเครือข่ายไฟฟ้า, การประปา, การระบายน้ำทิ้ง, เครื่องดูดควันไอเสีย, สัญญาณเตือนไฟไหม้, ปุ่มตกใจ)
• สินค้าจะต้องมีใบรับรองคุณภาพหากมีการวางแผนการขายในร้านขายของชำ
• ได้รับอนุญาตจากฝ่ายบริหารและสถาปัตย์ให้เปิดร้านเกี๊ยวโดยโพสต์ข้อมูลบริเวณด้านหน้าอาคาร

สามารถทยอยเก็บเอกสารได้ ก่อนอื่นขอแนะนำให้ทำการตรวจสอบสถานที่เพื่อไม่ให้การลงทุนไร้ประโยชน์หาก SES ไม่ออกใบอนุญาตและจะไม่สามารถแก้ไขข้อบกพร่องได้ หลังจากอนุมัติแล้วสามารถติดต่อบริการออกแบบที่จะช่วยจัดห้องและวางแผนพื้นที่ได้อย่างเหมาะสม

อุปกรณ์การผลิต

ขั้นตอนนี้เป็นขั้นตอนที่แพงและเครียดที่สุดเพราะจำเป็นต้องทำให้ทุกห้องอยู่ในสภาพที่เหมาะสม คัดเลือกและสั่งอุปกรณ์ จัดเตรียมเงื่อนไขในการทำงานของบุคลากร การจัดเก็บวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ สิ่งของในร้านเกี๊ยวหรือโกดังควรวางตามหลักสรีระศาสตร์เพื่อไม่ให้มีการเคลื่อนย้ายโดยไม่จำเป็น หากต้องการสร้างศูนย์การผลิตให้เสร็จสมบูรณ์ คุณจะต้องมีอุปกรณ์ที่สอดคล้องกับแผนการผลิตรายวันที่วางแผนไว้

ในขั้นตอนนี้ขอแนะนำให้ศึกษาข้อเสนออุปกรณ์ต่างๆ วิเคราะห์คุณลักษณะและต้นทุน สำหรับผู้ประกอบการมือใหม่เพื่อประหยัดเงินมีตัวเลือกในการซื้ออุปกรณ์มือสอง แต่นี่อาจเป็น “หมูในการกระตุ้น” หากทรัพยากรของอุปกรณ์และอุปกรณ์ต่างๆกำลังจะหมดลง การซ่อมแซมจะมีราคาแพงและส่งผลให้เส้นเกี๊ยวหยุดทำงาน

ชุดอุปกรณ์มาตรฐานสำหรับการสร้างแบบจำลองทางกลของเกี๊ยวและเกี๊ยวอาจประกอบด้วยรายการต่อไปนี้:

• เครื่องผสมแป้งสำหรับนวดแป้ง ต้นทุนขึ้นอยู่กับกำลังไฟ ปริมาตรโถ และผลผลิตรายชั่วโมง แตกต่างกันไปตั้งแต่ 50,000 ถึง 300,000 รูเบิล
• ตะแกรงร่อนแป้งช่วยให้คุณขจัดก้อนและสิ่งเจือปนเล็กน้อยออกจากส่วนผสมและทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน ราคาเฉลี่ยสำหรับหนึ่งชุดคือ 25,000 ถึง 100,000 รูเบิล
• เครื่องบดเนื้อสำหรับสับเนื้อ การแบ่งประเภทมีขนาดใหญ่ แต่ก็คุ้มค่าเมื่อพิจารณาถึงปริมาณการผลิต ราคาของเครื่องบดเนื้ออุตสาหกรรมอยู่ที่ 50,000 ถึง 500,000 รูเบิล
• เครื่องผสมเนื้อสับใช้เพื่อผสมส่วนผสมที่จำเป็น ยิ่งกระบวนการดีขึ้นเท่าไร เนื้อสับก็จะยิ่งเป็นเนื้อเดียวกัน เข้มข้น และมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น ราคาอยู่ระหว่าง 70,000 ถึง 500,000 รูเบิล
• ระบบอัตโนมัติสำหรับทำเกี๊ยว โดยใส่แป้งและเนื้อสับลงไป และตำแหน่งที่กำหนดค่าโปรแกรมไว้ ผลิตภัณฑ์ผ่านขั้นตอนทั้งหมดตั้งแต่การรีดแป้งไปจนถึงการบรรจุเกี๊ยวและการติดฉลาก อุปกรณ์ดังกล่าวมีราคาตั้งแต่ 300,000 ถึง 1.5 ล้านรูเบิล
• คลังสินค้าจะต้องมีอุปกรณ์ทำความเย็นสำหรับจัดเก็บวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ร้านเกี๊ยวยังต้องการตู้เย็นสำหรับแช่แข็งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก่อนขั้นตอนการบรรจุและส่งจัดเก็บ
• อย่าลืมว่าคุณจะต้องมีเงินทุนสำหรับวัสดุสิ้นเปลืองสำหรับอุปกรณ์ บรรจุภัณฑ์ ฉลาก เครื่องชั่ง ภาชนะต่างๆ และจาน ห้องพักพนักงานจะต้องมีตู้เสื้อผ้า ห้องน้ำ และฝักบัว เพื่อสุขอนามัยของพนักงาน
• ในอาคารบริหารจำเป็นต้องติดตั้งเฟอร์นิเจอร์บุนวม เฟอร์นิเจอร์ตู้ และอุปกรณ์สำนักงาน

ไม่ต้องเสียเงินซ่อมมากมาย การซ่อมแซมเครื่องสำอางง่ายๆ เพื่อรักษาความสะอาด และคำนึงถึงแหล่งกำเนิดแสงและฝาครอบก็เพียงพอแล้ว

การพัฒนาสูตร

ตลาดมีเกี๊ยวหลากหลายไส้ให้เลือกหลากหลาย เจ้าของจึงต้องพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์ของตนเองเพื่อให้สามารถดึงดูดผู้บริโภคได้ หากไม่มีสูตรสำเร็จรูปและรายการผลิตภัณฑ์ที่ผลิต คุณจะไม่สามารถได้รับการอนุมัติจาก Rospotrebnadzor ได้

บางทีแม่หรือยายของคุณอาจจะเตรียมเกี๊ยวตามสูตรของครอบครัวและรสชาติของมันก็ไม่อาจลืมได้ จากนั้นคุณสามารถนำมาเป็นพื้นฐานได้ แต่ประเภทเดียวไม่เพียงพอที่จะเข้าถึงผู้บริโภคจำนวนมาก รสนิยมและความชอบแตกต่างกัน ดังนั้นคุณจึงใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ในไส้ได้:

• เนื้อวัว.
• เนื้อหมู.
• เนื้อลูกวัว.
• เนื้อแกะ.
• นก (ต่างๆ)
• เกม (กระต่าย เนื้อกวาง ฯลฯ)
• กระต่าย.

ยิ่งตัวเลือกหลากหลายมากเท่าใดผู้ซื้อก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น คุณสามารถสั่งสูตรอาหารจากนักเทคโนโลยีที่มีประสบการณ์ได้หากไม่มีการระบุตำแหน่งดังกล่าวในรัฐ

บรรจุภัณฑ์ยังเป็นรายละเอียดที่สำคัญในการขายสินค้าซึ่งควรปรึกษาปัญหานี้กับนักออกแบบหากไม่มีตัวเลือกในการขายเกี๊ยวและเกี๊ยวตามน้ำหนัก

เรากำลังจัดพนักงาน

การผลิตเกี๊ยวขนาดเล็กต้องจ้างพนักงาน แม้แต่โรงงานแบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบก็ยังต้องได้รับการควบคุมโดยบุคคลเพื่อวางส่วนผสม จัดทำโปรแกรมการทำงาน และเปิดสายพานลำเลียง ธุรกิจขนาดเล็กมักเกี่ยวข้องกับการมีส่วนร่วมของสมาชิกในครอบครัว แต่ผู้เข้าร่วมแต่ละคนจะต้องมีสัญญาจ้างงานและมีใบรับรองสุขภาพอยู่ในมือ สำหรับการผลิตขนาดเล็ก คุณจะต้องมีบริการดังต่อไปนี้:

• ผู้ควบคุมอุปกรณ์
• นักเทคโนโลยี
• คนขายเนื้อ.
• ผู้จัดการคลังสินค้า
• ผู้ช่วยคนงาน.
• รถตักดิน
• ผู้หญิงทำความสะอาด.

เจ้าของสามารถจัดการงานธุรการและปัญหาการค้นหาซัพพลายเออร์และช่องทางการจัดจำหน่ายเพื่อไม่ให้เสียเงินกับผู้ดูแลระบบและผู้จัดการ เราจ้างนักบัญชีนอกเวลาเพราะในระยะเริ่มแรกจะไม่มีงานจำนวนมาก คุณสามารถทำเอกสารได้มากมายด้วยตัวเอง พนักงานจะได้รับเงินเดือนเนื่องจากการกำหนดระดับเงินเดือนตามปริมาณการขายไม่สมเหตุสมผล

การคัดเลือกซัพพลายเออร์วัตถุดิบ

การทำเกี๊ยวไม่ได้เป็นเพียงอุปกรณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงวัตถุดิบคุณภาพสูงในราคาที่เหมาะสมอีกด้วย คุณต้องค้นหาซัพพลายเออร์เนื้อสัตว์ เครื่องเทศ และผักล่วงหน้า การซื้อสินค้าในตลาดหรือในร้านค้าจะไม่ทำกำไรเพราะราคาจะสูงมากซึ่งจะส่งผลต่อต้นทุนสุดท้ายของเกี๊ยว เพื่อสร้างรายได้และไม่ทำลายความประทับใจของผู้ซื้อ คุณต้องมีเกษตรกรที่เลี้ยงสัตว์เพื่อฆ่าและมีเอกสารยืนยันคุณภาพของเนื้อสัตว์ หากไม่มีใบรับรอง จะไม่สามารถขายเกี๊ยวผ่านเครือข่ายค้าปลีกได้

คุณสามารถซื้อเครื่องเทศและแป้งได้ที่ร้านค้าส่ง แต่คุณควรมั่นใจในคุณภาพ ประเภทของแป้งจะส่งผลอย่างมากต่อลักษณะภายนอกของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและคุณสมบัติในรูปแบบสำเร็จรูป ขั้นแรก คุณต้องทำการทดลองซื้อและทำเกี๊ยวชุดเล็กๆ เพื่อดูผลลัพธ์ คุณสามารถจัดส่งวัตถุดิบได้ด้วยตัวเองหรือทำข้อตกลงในการจัดส่งกับพันธมิตร

เราคิดเรื่องการขายสินค้าล่วงหน้า

แม้ว่าเกี๊ยวจะไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย แต่ก็ไม่ได้ผลกำไรที่จะเก็บจำนวนมากไว้ในคลังสินค้าเป็นเวลานาน ดังนั้นก่อนเริ่มการผลิตเต็มกำลังการผลิตจึงต้องหาช่องทางการจัดจำหน่ายก่อน:

• ร้านขายของชำเล็กๆ.
• ห้องรับประทานอาหาร, ร้านกาแฟ.
• เช่าพื้นที่เล็กๆพร้อมติดตั้งตู้เย็นตู้แช่.
• ไปที่ศูนย์การค้าในเครือ
• เข้าร่วมงานแสดงสินค้าเกษตรและขายเกี๊ยวจากเต็นท์ติดล้อ

ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควรคาดหวังความต้องการจำนวนมากในทันที เพราะจนกว่าผู้บริโภคจะพยายาม เขาจะไม่ซื้อหลายแพ็คเกจ คุณสามารถปล่อยผลิตภัณฑ์ชุดทดลองและจัดการชิมเกี๊ยวเพื่อให้ผู้คนสามารถประเมินคุณภาพและฝากคำขอสำหรับการจัดส่งครั้งเดียว

เริ่มมองหาช่องทางการจัดจำหน่ายในขั้นตอนการเตรียมการผลิตเพื่อเปิดเพื่อควบคุมปริมาณการผลิตไม่ให้งานขาดทุน การลงทุนจะต้องชำระความสามารถในการทำกำไรของการผลิตเกี๊ยวไม่ควรต่ำกว่า 25%

ข้อดีและข้อเสีย

ก่อนที่จะเริ่มนำแนวคิดทางธุรกิจไปใช้ ควรศึกษาข้อดีข้อเสียของทิศทางนี้ก่อน เพื่อไม่ให้ลดการผลิตหลังจากลงทุนเงินจำนวนมาก ข้อเสียของธุรกิจเกี๊ยวมีดังต่อไปนี้:

• ผู้บริโภคไม่รู้จักคุณ และต้องใช้เวลาในการหาลูกค้าให้เพียงพอในคราวเดียว (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการผลิตอาหาร)
• เป็นเรื่องยากสำหรับผู้มาใหม่ที่จะเข้าสู่เครือข่ายการค้าปลีกขนาดใหญ่ เนื่องจากบริษัทต่างๆ ได้กำหนดเงื่อนไขที่เป็นไปไม่ได้ที่ผู้ผลิตจะทำเงินได้ดี เว้นแต่พวกเขาจะเพิ่มต้นทุนของผลิตภัณฑ์ให้สูงขึ้น และสิ่งนี้ไม่เป็นผลดีต่อผู้บริโภค เครือข่ายร้านค้าปลีกโอนเงินล่าช้า ดังนั้นผู้ผลิตจึงต้องชำระค่าใช้จ่ายทั้งหมดโดยอิสระโดยไม่ทำกำไร
• การหาสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับการหาแหล่งผลิตเป็นเรื่องยาก เราต้องลงทุนในการพัฒนาขื้นใหม่ การจัดหาน้ำประปา ไฟฟ้า และการสื่อสารอื่นๆ
• การแข่งขันเป็นเรื่องจริงจัง แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสถานที่ตั้งของเวิร์กช็อปใหม่ คุณภาพ ช่วงและราคาของสินค้าที่นำเสนอบนชั้นวาง

ข้อดี ได้แก่ ตัวบ่งชี้ต่อไปนี้:

• มีความต้องการเกี๊ยวอยู่เสมอ แม้แต่ครอบครัวที่มีรายได้ปานกลางก็มักจะเติมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในช่องแช่แข็งเพื่อปรุงอาหารในเวลาที่เหมาะสม
• ผู้บริโภคเลือกคุณภาพ หากคู่แข่งคิดแต่เรื่องผลกำไร เพิ่มราคาอย่างมาก เพิ่มถั่วเหลืองและเครื่องปรุง ก็สมเหตุสมผลที่จะแข่งขันกับพวกเขาในด้านคุณภาพและราคาที่สมเหตุสมผล
• คุณสามารถสร้างรายได้แม้ในปริมาณน้อยและไม่ต้องเสียเงินกับอุปกรณ์ราคาแพง ใช้อุปกรณ์ในครัวทั่วไป ให้ครอบครัวของคุณทำเกี๊ยวด้วยมือ หรือใช้แม่พิมพ์เกี๊ยวแบบพิเศษ
• มีโอกาสขยายตัวหากคุณเปิดร้านเกี๊ยวหรือร้านเล็กๆ เพื่อขายสินค้าเป็นการส่วนตัว

การสร้างยอดขายในพื้นที่ชนบทซึ่งผลิตภัณฑ์มีไม่มากนักจะทำกำไรได้ แม้แต่ชาวชนบทก็ไม่อยากทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดเสมอไป ดังนั้นจึงสมเหตุสมผลที่จะเริ่มธุรกิจของคุณเอง

ในท้ายที่สุด

แม้จะมีองค์กรจำนวนมากที่มีส่วนร่วมในการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป แต่ความต้องการเกี๊ยวและเกี๊ยวก็ไม่เคยหายไป ไม่มีประโยชน์ที่จะกระโดดเข้าไปในคอมเพล็กซ์ขนาดใหญ่ทันที แต่สำหรับธุรกิจขนาดเล็ก เช่น ธุรกิจครอบครัว การเริ่มต้นในอุตสาหกรรมอาหารก็สมเหตุสมผล ตัวเลือกที่ดีอาจเป็นร้านเกี๊ยวที่มีฟังก์ชั่นขายอาหารสำเร็จรูปที่เรียกว่าร้านเกี๊ยว หลักการจดทะเบียนและเตรียมเปิดจะใกล้เคียงกันแต่ต้องใช้เงินลงทุนมากกว่า แม้ว่าความสามารถในการทำกำไรอาจจะสูงขึ้นก็ตาม

แนวคิดทางธุรกิจนี้ดีสำหรับผู้ที่รู้วิธีปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและอร่อยและที่สำคัญคือรักธุรกิจนี้ คุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวทำมือได้ด้วยเงินทุนเริ่มต้นขั้นต่ำ แต่ความสำเร็จและการพัฒนาธุรกิจขึ้นอยู่กับความมีสติและความรักที่มีต่อธุรกิจ

ผลประโยชน์ทางธุรกิจ

แม้ว่าโลกจะมุ่งมั่นในการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดี แต่เกี๊ยวก็ไม่สูญเสียแฟน ๆ หลายคนคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์นี้ตั้งแต่วัยเด็ก และเกี๊ยวที่ซื้อในร้านที่ทำโดยใช้อุปกรณ์พิเศษในระดับอุตสาหกรรมนั้นยังห่างไกลจากความทรงจำเหล่านี้โดยสิ้นเชิง

เพื่อลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ ผู้ผลิตในอุตสาหกรรมจึงเจือจางเนื้อสับด้วยสารเติมแต่งต่างๆ ที่ดีที่สุดคือมันฝรั่งหรือหัวหอม ที่แย่ที่สุด มีสารตัวเติมหลายชนิดที่มีโครงสร้างคล้ายเนื้อสัตว์ เป็นผลให้เนื้อสับมีเนื้อไม่เกิน 25% ไม่ต้องพูดถึงคุณภาพด้วย ทั้งหมดนี้ช่วยกำหนดราคาที่แข่งขันได้สำหรับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย แต่ส่งผลกระทบอย่างมากต่อลักษณะรสชาติของมัน

ดังนั้นการผลิตเกี๊ยวทำมือแบบโฮมเมดจึงเป็นทางเลือกที่รอคอยมานานสำหรับนักชิมตัวจริง นอกจากนี้ช่องนี้ยังใช้งานได้ฟรีอีกด้วย คุณสามารถเริ่มต้นธุรกิจที่บ้านได้โดยไม่ต้องเสียค่าอุปกรณ์ราคาแพงเพิ่มเติม คุณสามารถให้สมาชิกในครัวเรือนมีส่วนร่วมในการแกะสลักด้วยมือ และคิดถึงการขยายธุรกิจและการลงทุนหลังจากที่ธุรกิจดำเนินไปตามแผน หากคุณเข้าใกล้การผลิตเกี๊ยวอย่างพิถีพิถันและทำจากเนื้อสับคุณภาพสูง พวกเขาจะได้พบแฟนๆ อย่างแน่นอน

คุณสมบัติของการเตรียมเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมด

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วในการเริ่มทำเกี๊ยวที่บ้านก็เพียงพอที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น ตามธรรมเนียม การทำแป้งต้องใช้ไข่ แป้ง และน้ำ สำหรับเนื้อสับ - เนื้อสัตว์และเครื่องเทศ มันอยู่ในเนื้อสัตว์และการเตรียมการที่ความลับของรสชาติอันน่าทึ่งของเกี๊ยวโฮมเมดอยู่ สามารถเตรียมได้จากเนื้อวัว เนื้อหมู ไก่ และเนื้อไก่งวง ยิ่งเติมสารตัวเติมที่แตกต่างกันมากเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติแย่ลงเท่านั้น แต่มีน้อยคนที่รู้ว่ารสชาติของเนื้อสัตว์ได้รับอิทธิพลอย่างมากจากการเลี้ยงสัตว์และสัตว์ปีก คุณสมบัติของการให้อาหารลักษณะทางสรีรวิทยาของสัตว์โรค - ทั้งหมดนี้ส่งผลต่อวัตถุดิบ ดังนั้นหากคุณต้องการให้ธุรกิจเกี๊ยวของคุณเจริญรุ่งเรือง ให้ค้นหาซัพพลายเออร์เนื้อคุณภาพที่มีชื่อเสียง

ปัญหาอีกประการหนึ่งที่ผู้ผลิตเกี๊ยวโฮมเมดมือใหม่ต้องเผชิญคือความแห้งของเนื้อสับ ด้วยการลองผิดลองถูก ในที่สุดพวกเขาก็พบสูตรที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเอง แต่ในช่วงเวลานี้คุณอาจสูญเสียลูกค้าที่เป็นไปได้ทั้งหมด ทางเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการจ้างนักเทคโนโลยีที่มีความสามารถ เขาจะช่วยคุณค้นหาผู้จำหน่ายเนื้อสัตว์ที่ดีและพัฒนาเทคโนโลยีในการเตรียมเนื้อสับ ผู้เชี่ยวชาญรู้แน่ชัดว่าสารเติมแต่งชนิดใดที่สามารถนำมาใช้ได้และจะส่งผลต่อรสชาติอย่างไร โดยมุ่งเน้นไปที่กระบวนการใดที่เกิดขึ้นในเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อบางส่วนของสัตว์ และผลกระทบต่อรสชาติของวัตถุดิบอย่างไร เขาจะช่วยคุณประกอบและปรับแต่งเครื่องบดเนื้ออย่างเหมาะสมเพื่อให้ได้เนื้อสับที่สมบูรณ์แบบ แต่ความรู้ของเขามีราคาแพง - อย่างน้อย 1 พันยูโร

หากธุรกิจของคุณไม่สามารถให้บริการจากผู้เชี่ยวชาญดังกล่าวได้ คุณจะต้องดำเนินการตามดุลยพินิจของคุณเอง คุณสามารถทำเกี๊ยวจากเนื้อสับต่างๆ และตรวจสอบว่าลูกค้าของคุณชอบชิ้นไหนมากที่สุด คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของเกี๊ยวได้ด้วยตัวเอง ตาม GOST เนื้อหาการทดสอบในผลิตภัณฑ์หนึ่งไม่ควรเกิน 50% แต่ยิ่งน้อยเกี๊ยวก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น จริงอยู่ที่ราคาของพวกเขาแพงกว่า แม้ว่าการปฏิบัติจริงจะแสดงให้เห็นว่าหากเกี๊ยวนั้นดูคล้ายกับรสชาติที่แม่หรือยายของคุณทำในวัยเด็ก แต่ลูกค้าก็ยินดีที่จะจ่ายในราคาที่สูงสำหรับพวกเขา

สิ่งสำคัญคือต้องหาจุดแข็งของตัวเองในด้านสูตรหรือรูปแบบ ตัวอย่างเช่น เกี๊ยวที่เราคุ้นเคยมีน้ำหนัก 10 กรัม หากคุณทำให้มันหนักขึ้น 2-4 กรัม ผู้คนจะยินดีจ่ายเงินมากขึ้นสำหรับพวกเขา แม้ว่านี่จะเป็นมาร์กอัปที่ไม่สมส่วนก็ตาม และเนื่องจากยิ่งเกี๊ยวมีขนาดใหญ่ เนื้อสับก็จะยิ่งมีรสชาติอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

อุปกรณ์การผลิตและรายละเอียดอื่นๆ

ขอย้ำอีกครั้งว่า การผลิตที่บ้านไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระยะเริ่มต้น เมื่อเครือข่ายของลูกค้าเพิ่งได้รับการพัฒนา ทำงานในครัวที่บ้านที่โต๊ะตัดก็เพียงพอแล้ว ในการสร้างผลิตภัณฑ์ที่บ้าน อย่างน้อยคุณจะต้อง:

• ไม้นวดแป้ง;
• จาน;
• เขียง;
• มีด;
• ช้อน;
• เครื่องบดเนื้อ

คุณสามารถใช้แก้วตัดแป้งออกได้ เป็นความคิดที่ดีที่จะมีเครื่องชั่งในครัวเรือนเพื่อควบคุมปริมาณเนื้อสับที่ใช้ แผนการผลิตเบื้องต้นอาจจำกัดอยู่ที่ช่องแช่แข็งที่บ้าน ซึ่งคุณจะจัดเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ทำด้วยมือ เมื่อธุรกิจของคุณเติบโตขึ้นเล็กน้อย การซื้อตู้แช่แข็งแยกต่างหากก็สมเหตุสมผล ยิ่งการผลิตกว้างขึ้น จะต้องซื้ออุปกรณ์เพิ่มเติมมากขึ้น ตัวอย่างเช่น การซื้อเครื่องผสมแป้งหรือเครื่องรีดแป้งโดก็สมเหตุสมผล นอกจากนี้ หากคุณกำลังจะทำเกี๊ยวจากเนื้อสับต่างๆ คุณจะต้องมีมีดแยกสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และผัก

แน่นอนว่าการผลิตที่บ้านพร้อมช่องทางการจัดจำหน่ายของตัวเองสามารถทำได้โดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของ SES แต่อย่างน้อยที่สุด ด้วยความเคารพต่อลูกค้าของคุณ คุณต้องปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยขั้นพื้นฐาน ขอแนะนำให้ดำเนินการผลิตตามข้อกำหนดด้วย ตัวอย่างเช่นก่อนที่จะเพิ่มไข่ต้องอาบน้ำสามวิธีด้วยวิธีพิเศษ จากนั้น คุณจะลดความเสี่ยงในการติดโรคซัลโมเนลโลซิสให้กับลูกค้าของคุณ

ธุรกิจและการโฆษณา

แผนธุรกิจใด ๆ มีส่วนเกี่ยวกับการโฆษณาและการตลาด และเกี๊ยวในแง่นี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น แน่นอนว่าหากแผนของคุณคือการขายสินค้าให้เพื่อน การพัฒนากลยุทธ์การขายเชิงลึกก็ไม่มีประโยชน์ การสร้างผลิตภัณฑ์ที่ดีก็เพียงพอแล้วและการวิจารณ์เชิงบวกจะขยายฐานลูกค้าของคุณ แต่โดยทั่วไปแล้ว แผนการขายจะขึ้นอยู่กับกลุ่มเป้าหมายของคุณ

ตัวอย่างเช่น หากคุณมุ่งเน้นไปที่ตลาดร้านขายของชำหรือเสื้อผ้าที่ใกล้ที่สุด ซึ่งผู้ค้าจะกลายเป็นลูกค้าของคุณ คุณสามารถดำเนินการต่อจากจำนวนร้านค้าปลีกในนั้น นอกจากนี้ พ่อค้ายังสามารถสั่งเกี๊ยวแช่แข็งเพื่อนำกลับบ้านได้ อีกกรณีหนึ่ง แผนการขายอาจเน้นไปที่การส่งอาหารกลางวันไปยังสำนักงาน ในกรณีนี้การเรียกเก็บเงินโดยเฉลี่ยจะสูงขึ้นอย่างมาก แต่ข้อกำหนดด้านคุณภาพและความสม่ำเสมอก็จะเพิ่มขึ้นเช่นกัน

เราขอแนะนำให้รวมบริการสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงในบริเวณใกล้เคียงไว้ในแผนของคุณ เกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยเป็นโอกาสเพิ่มเติมสำหรับพวกเขาในการดึงดูดและรักษาลูกค้า แน่นอนถ้าคุณรักษาระดับคุณภาพไว้ได้

ไม่ว่าในกรณีใด การวางแผนทางการเงินที่ชัดเจนและดำเนินการคำนวณทางธุรกิจที่มีความสามารถเป็นสิ่งสำคัญ หากคุณลดราคาลงในตอนแรกและทำงานโดยขาดทุน แล้วเพิ่มราคาหลังจากผ่านไปสองสามเดือน คุณอาจสูญเสียลูกค้าจำนวนมากได้

การพัฒนาแผนการตลาดก็คุ้มค่าเช่นกัน หากคุณตัดสินใจที่จะเริ่มส่งอาหารกลางวัน การพัฒนาเว็บไซต์ของคุณเองก็สมเหตุสมผล หน้าโซเชียลมีเดียทำงานได้ดีในเรื่องนี้เสมอ สำหรับลูกค้าประจำ มันคุ้มค่าที่จะพัฒนาระบบส่วนลดหรือเสนอส่วนแบ่งให้กับลูกค้าใหม่ให้ลอง

ในเนื้อหานี้:

เกี๊ยวทำมือแช่แข็งอาจเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในร้านขายของชำทุกแห่งและเป็นที่ยอมรับในอาหารของพลเมืองของเรา ความต้องการที่กว้างขวางนี้อธิบายได้จากประเพณีอาหารประจำชาติ รสชาติที่ยอดเยี่ยม ใช้งานง่าย และคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

เราชอบเกี๊ยวเนื้อและเกี๊ยวทุกที่ แต่ความเร่งรีบของชีวิตสมัยใหม่และการไม่มีเวลาเรื้อรังทำให้ผู้คนมีโอกาสอุทิศชีวิตส่วนตัวหลายชั่วโมงในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาชื่นชอบ ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งแบบแช่แข็งเข้ามาช่วยเหลือ โดยมีรายการสูตรอาหารและประเภทราคาที่แตกต่างกันหลายสิบรายการ

แต่มันง่ายขนาดนั้นเลยเหรอที่จะจัดตั้งสตาร์ทอัพที่เชี่ยวชาญด้านการผลิตผลิตภัณฑ์นี้? แผนธุรกิจสำหรับการผลิตเกี๊ยวจะช่วยให้คุณแสดงข้อดีและข้อเสียของธุรกิจใหม่รวมทั้งกำหนดความสามารถในการทำกำไร

ความเกี่ยวข้องทางธุรกิจ

ทุกคนต้องการอาหาร การผลิตอาหารเคยเป็นและเป็นและจะเป็นกิจกรรมที่เร่งด่วนที่สุดของมนุษย์

การทำเกี๊ยวเป็นธุรกิจมีข้อดีหลายประการ ซึ่งรวมถึง:

1. มีความต้องการสูงและไม่จำเป็นต้องประชาสัมพันธ์สินค้า Pelmeni เป็นที่รู้จักและเป็นที่ชื่นชอบของประชากรส่วนใหญ่ในสหพันธรัฐรัสเซียและประเทศเพื่อนบ้าน
2. อายุการเก็บรักษายาวนาน ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงจากระยะเวลาการขายที่ยาวนานและช่วยให้ผู้บริโภคสามารถซื้อผลิตภัณฑ์เพื่อใช้ในอนาคตโดยไม่ต้องกลัวว่าจะสิ้นเปลือง นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องเติมสารกันบูดทุกชนิดลงในสูตรอีกด้วย เกี๊ยวเนื้อและเกี๊ยวที่ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบ
3. ความสามารถในการตอบสนองต่อความต้องการของตลาดที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว เมื่อมีสินค้าที่ผลิตเกินสต็อกในร้านค้าปลีก คุณสามารถเปลี่ยนกำลังทั้งหมดของโรงงานไปยังตำแหน่งอื่นได้อย่างรวดเร็วและไม่ลำบาก ตัวอย่างเช่น หากมีอุปทานเกี๊ยวเนื้อมากเกินไปในร้านค้าพันธมิตร กำลังการผลิตส่วนหนึ่งจะถูกแปลงเป็นการผลิตเกี๊ยวใส่มันฝรั่งและเห็ดทันที
4. ดึงดูดผู้บริโภคด้วยผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภทเนื่องจากมีตัวเลือกไส้ทั้งเกี๊ยวและเกี๊ยว
5. โอกาสในด้านการขายองค์กร คุณสามารถขายสินค้าผ่านการแบ่งประเภทจำนวนมากผ่านผู้จัดจำหน่าย ไปยังเครือข่ายร้านค้าปลีกโดยตรง หรือโดยการจัดร้านค้าที่มีแบรนด์ของคุณเองในตลาดหรือศาลา
6. ขาดฤดูกาล

แต่เพื่อให้ธุรกิจดำเนินต่อไปได้ จำเป็นต้องตรวจสอบสินค้าที่คู่แข่งจัดหามาอย่างต่อเนื่อง (คุณภาพ นโยบายการกำหนดราคา กลยุทธ์การโฆษณา) นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องจำไว้ว่าการประหยัดวัตถุดิบจะไม่ได้ผล การลดคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะนำไปสู่ความล้มเหลวในการเริ่มต้นระบบ

การวิเคราะห์ตลาดและการแข่งขัน

มีการแข่งขันที่รุนแรงในตลาดในการผลิตเกี๊ยวและเกี๊ยวมายาวนาน แบรนด์ที่มีชื่อเสียงเปิดดำเนินการมาหลายปีแล้วและมีอยู่ทุกที่ คู่แข่งแบ่งออกเป็นหลายประเภท:

1. เวิร์คช็อปขนาดใหญ่สำหรับการผลิตเกี๊ยวและเกี๊ยวที่มีผลผลิตต่อเดือนสูงมาก โดยดำเนินงานภายใต้แบรนด์ที่เป็นที่รู้จัก เหล่านี้เป็นผู้เล่นหลักในตลาดเกี๊ยวที่มีวงจรการผลิตและระบบการจัดจำหน่ายที่มั่นคง และมีฐานลูกค้าขนาดใหญ่ บ่อยครั้งเพื่อแสวงหาผลกำไร พวกเขาจึงแก้ไขต้นทุนวัตถุดิบและสูตรผลิตภัณฑ์ ซึ่งไม่มีผลกระทบต่อคุณภาพมากที่สุด
2. ผู้ผลิตระดับกลาง. ซึ่งรวมถึงฟาร์มที่ผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นกิจกรรมรอง
3. ผู้ประกอบการรายย่อยที่มีโรงงานผลิตน้อยและมีสินค้าไม่มากซึ่งมีระบบการขายที่มั่นคงในระดับภูมิภาค

เพื่อให้ผู้ผลิตที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักสามารถดึงดูดความสนใจของผู้บริโภคในการแข่งขันที่รุนแรงเช่นนี้ได้ จำเป็นต้องคิดผ่านกลยุทธ์การโฆษณาที่มีความสามารถ การชิมสินค้าในศูนย์การค้าขนาดใหญ่ให้ผลลัพธ์ที่ดี โดยผู้เยี่ยมชมมีโอกาสทดลองใช้ผลิตภัณฑ์ใหม่ได้ฟรี

เทคโนโลยีการทำเกี๊ยว

สูตรเกี๊ยวทำมือและเกี๊ยวเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับทุกคน:

• นวดแป้งแข็งจากแป้งน้ำเกลือและไข่ไก่
• ไส้เตรียมในรูปแบบของเนื้อสับด้วยเกลือและเครื่องเทศ, มันฝรั่งบดกับเกลือและบางครั้งเห็ด, เบอร์รี่บดกับน้ำตาล;
• แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นวงกลม
• ไส้จะถูกวางบนวงกลมแป้งและปิดผนึก;
• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกแช่แข็งที่อุณหภูมิ 10-15 องศาต่ำกว่าศูนย์

แต่ในการสร้างธุรกิจที่ทำกำไรได้คุณต้องมีผลผลิตสูง ร้านเกี๊ยวจึงมีอุปกรณ์พิเศษและเทคโนโลยีการผลิตจะมีลักษณะดังนี้:

• ร่อนแป้งในอุปกรณ์พิเศษ
• การเตรียมแป้งในอุปกรณ์ตั้งพื้น
• การเตรียมและกวนเนื้อสับหรือไส้อื่น ๆ
• การก่อตัวของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในเครื่องขึ้นรูป
• การแช่แข็งแบบลึกและบรรจุภัณฑ์ที่ตามมาในสายการบรรจุ

เพื่อกระจายผลิตภัณฑ์และเพิ่มช่วงขอเสนอให้ผลิตรายการต่อไปนี้:

• เกี๊ยวกับมันฝรั่ง
• เกี๊ยวกับกะหล่ำปลี
• เกี๊ยวกับเชอร์รี่
• เกี๊ยวกับคอทเทจชีส
• เกี๊ยวกับคอทเทจชีสและลูกเกด
• เกี๊ยวกับแอปริคอตแห้ง
• เกี๊ยวกับสตรอเบอร์รี่
• เกี๊ยวกับบลูเบอร์รี่
• เกี๊ยวกับไก่
• เกี๊ยวกับไก่และชีส
• เกี๊ยวไก่งวง
• เกี๊ยวกับหมู
• เกี๊ยวโฮมเมด (หมูและเนื้อ);
• เกี๊ยวเนื้อ;
• เกี๊ยวกับเนื้อแกะ
• เกี๊ยว "สามเนื้อ" (เนื้อแกะ, เนื้อวัว, หมู);
• คินคาลี;
• กระเบนราหู

แผนองค์กร

หากต้องการลงทะเบียนกิจกรรมทางธุรกิจในด้านการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งคุณต้องเปิดองค์กรหรือลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล

ในการเปิดผู้ประกอบการรายบุคคล สำนักงานสรรพากรจะต้องส่งสำเนาหนังสือเดินทางของคุณ ใบเสร็จรับเงินสำหรับการชำระค่าธรรมเนียมของรัฐจำนวน 800 รูเบิล และแบบฟอร์มใบสมัครที่กรอกครบถ้วน P21001

หากต้องการจดทะเบียนบริษัทจำกัด คุณต้องส่งชุดเอกสารองค์กรและกฎหมายดังต่อไปนี้:

• ใบสมัครลงทะเบียนในแบบฟอร์ม P11001
• กฎบัตรขององค์กรเป็นสองชุด
• รายงานการประชุมผู้ก่อตั้ง
• การตัดสินใจจัดตั้งบริษัทจำกัด
• หนังสือค้ำประกันยืนยันการให้ที่อยู่ตามกฎหมาย
• ใบเสร็จรับเงินสำหรับการชำระภาษีของรัฐจำนวน 4,000 รูเบิล

เมื่อเตรียมเอกสารควรป้อนรหัส OKVED ต่อไปนี้:

• 1511410 – ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งด่วนสำเร็จรูป
• 1511420 – ผลิตภัณฑ์ธรรมชาติแบบแบ่งส่วนกึ่งสำเร็จรูป
• 1511400 – ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง

หลังจากได้รับเอกสารการลงทะเบียนแล้ว คุณจะต้องได้รับอนุญาตจาก SES, Rospotrebnadzor และกระทรวงสถานการณ์ฉุกเฉิน (เกี่ยวกับความปลอดภัยจากอัคคีภัย) และต้องเปิดบัญชีธนาคารด้วย

สำหรับกิจกรรมประเภทนี้ การเปลี่ยนไปใช้ระบบภาษีแบบง่าย 15% (รายได้ลบค่าใช้จ่าย) จะทำกำไรได้มากกว่า

ข้อกำหนดของสถานที่

คุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวทำมือที่บ้านได้ แต่หากคุณกำลังวางแผนกิจกรรมทางธุรกิจอย่างจริงจัง คุณจะต้องคิดถึงการหาสถานที่

สามารถรองรับการผลิตได้ 30-50 ตารางเมตร จำเป็นต้องมีการระบายอากาศ น้ำร้อน น้ำเย็น ไฟฟ้า แสงสว่าง เครื่องทำความร้อน เป็นการดีกว่าที่จะตกแต่งผนังและพื้นด้วยกระเบื้องเพื่อความสะดวกในการทำความสะอาดแบบเปียกทุกวัน

ต้องจำไว้ว่าการผลิตอาหารต้องตั้งอยู่ในห้องที่สะอาด

จัดซื้ออุปกรณ์และสินค้าคงคลัง

เพื่อให้กระบวนการทำเกี๊ยวและเกี๊ยวเป็นแบบอัตโนมัติ คุณจะต้อง:

1. อุปกรณ์สำหรับปั้นเกี๊ยว ไม่เพียงแต่ควบคุมขนาดและรูปร่างของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังควบคุมความหนาของแป้งและปริมาณไส้อีกด้วย
2. เครื่องบดเนื้อสำหรับบดชิ้นเนื้อให้เป็นเนื้อสับ เมื่อเลือกเครื่องบดเนื้ออุตสาหกรรมควรเลือกรุ่นที่มีระบบย้อนกลับจะดีกว่า
3. อุปกรณ์ตั้งพื้นสำหรับผสมแป้งแข็ง
4. เครื่องผสมเนื้อสับ. อุปกรณ์นี้ช่วยให้เนื้อสับหรือไส้อื่นๆ มีความสม่ำเสมอ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง
5. อุปกรณ์กรองแป้งเป็นสิ่งสำคัญในการขจัดสิ่งสกปรกและเศษซาก
6. สายการบรรจุสำหรับบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจเป็นแบบอัตโนมัติหรือกึ่งอัตโนมัติ เมื่อวางแผนผลผลิตสูง ควรซื้อเครื่องจักรอัตโนมัติทันที
7. อุปกรณ์ทำความเย็น.

ข้อมูลอ้างอิง: อุปกรณ์ถูกเลือกตามประสิทธิภาพการผลิตที่วางแผนไว้ของร้านเกี๊ยว

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องดูแลจัดระเบียบการทำงานของพนักงานออฟฟิศ (นักบัญชี ผู้จัดการ พนักงานขาย นักการตลาด) และจัดซื้อเฟอร์นิเจอร์สำนักงานและอุปกรณ์สำนักงาน

ชื่อ	ราคา	จำนวน	ราคา
เครื่องขึ้นรูปเกี๊ยว
เครื่องบดเนื้อ
อุปกรณ์สำหรับ ผสมแป้ง
เครื่องผสมเนื้อสับ
อุปกรณ์ร่อนแป้ง
สายการบรรจุ
ตู้แช่เย็น
อุปกรณ์อื่น ๆ สำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการ
โต๊ะ
เก้าอี้สำนักงาน
ตู้เก็บเอกสาร
ตู้เสื้อผ้า
ซอฟต์แวร์

ค้นหาซัพพลายเออร์ผลิตภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งไม่สามารถผลิตได้หากไม่มีการจัดหาวัตถุดิบคุณภาพสูงอย่างมีประสิทธิภาพ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับฟาร์มที่ใกล้ที่สุดและสรุปสัญญาการจัดหาเนื้อสัตว์ผักผลไม้ผลเบอร์รี่เห็ดแป้งไข่ชีส

รับสมัคร

เพื่อการทำงานปกติของร้านเกี๊ยวจำเป็นต้องจ้างบุคลากรตามตารางการจัดพนักงาน:

แผนการตลาดและช่องทางการขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

คุณสามารถขายสินค้าสำเร็จรูปผ่านช่องทางการขายดังต่อไปนี้:

• ร้านกาแฟและร้านอาหาร
• ตลาด;
• ร้านขายของชำในเครือ
• ร้านค้าปลีกในระยะที่สามารถเดินถึงได้ในเขตที่พักอาศัย

ทางเลือกในการขายที่ดีคือความร่วมมือกับองค์กรที่จัดหาอาหารกลางวันร้อนๆ ให้กับสำนักงาน

เพื่อส่งเสริมเกี๊ยวและเกี๊ยวที่ผลิตเองมีการใช้กิจกรรมทางการตลาดดังต่อไปนี้:

• การชิมและโปรโมชั่นในร้านค้าโซ่ขนาดใหญ่
• การโฆษณากลางแจ้ง
• การโปรโมตเว็บไซต์บนอินเทอร์เน็ต
• โฆษณาทางโทรทัศน์และวิทยุ

ความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น

กิจกรรมทางธุรกิจประเภทนี้มีความเสี่ยงบางประการ:

• การแข่งขันสูง
• การควบคุมอย่างระมัดระวังโดยบริการของรัฐในการผลิตอาหาร
• การเพิ่มขึ้นของต้นทุนวัตถุดิบ
• กำลังซื้อลดลง
• การร้องเรียนจากผู้บริโภคนำไปสู่การสูญเสียภาพลักษณ์เชิงบวกและแม้กระทั่งการดำเนินคดีและค่าปรับ

แผนทางการเงิน

การลงทุนในช่วงเริ่มต้น

เมื่อเริ่มต้นร้านเกี๊ยว คุณจะต้องลงทุนดังต่อไปนี้:

คุณสามารถใช้เงินทุนของคุณเอง กองทุนที่ยืมมา (เงินกู้ การเช่าซื้อ) หรือเงินอุดหนุนที่จัดสรรโดยองค์กรปกครองส่วนท้องถิ่นเมื่อส่งเอกสารที่เกี่ยวข้องสำหรับทุนเริ่มต้น

ค่าใช้จ่ายปัจจุบัน

เพื่อกำหนดด้านรายจ่ายของงบประมาณองค์กร จำเป็นต้องคำนวณต้นทุนวัตถุดิบ

ชื่อผลิตภัณฑ์	จำนวนยอดขายต่อเดือนเป็นกิโลกรัม	ราคา, ต่อ 1 กก	ค่าใช้จ่าย สำหรับวัตถุดิบ
เกี๊ยวกับมันฝรั่ง
เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด
เกี๊ยวกับกะหล่ำปลี
เกี๊ยวกับเชอร์รี่
เกี๊ยวกับคอทเทจชีส
เกี๊ยวกับคอทเทจชีสและลูกเกด
เกี๊ยวกับแอปริคอตแห้ง
เกี๊ยวกับสตรอเบอร์รี่
เกี๊ยวกับบลูเบอร์รี่
เกี๊ยวกับไก่
เกี๊ยวกับไก่และชีส
เกี๊ยวกับไก่งวง
เกี๊ยวหมู
เกี๊ยวโฮมเมด (หมูและเนื้อ)
เกี๊ยวเนื้อ
เกี๊ยวกับลูกแกะ
เกี๊ยวกับเนื้อแกะและเนื้อวัว
เกี๊ยวเนื้อสามอัน

ชื่อผลิตภัณฑ์	จำนวนยอดขายต่อเดือนเป็นกิโลกรัม	ราคาขายต่อ1กก	รายได้
เกี๊ยวกับมันฝรั่ง
เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด
เกี๊ยวกับกะหล่ำปลี
เกี๊ยวกับเชอร์รี่
เกี๊ยวกับคอทเทจชีส
เกี๊ยวกับคอทเทจชีสและลูกเกด
เกี๊ยวกับแอปริคอตแห้ง
เกี๊ยวกับสตรอเบอร์รี่
เกี๊ยวกับบลูเบอร์รี่
เกี๊ยวกับไก่
เกี๊ยวกับไก่และชีส
เกี๊ยวกับไก่งวง
เกี๊ยวหมู
เกี๊ยวโฮมเมด (หมูและเนื้อ)
เกี๊ยวเนื้อ
เกี๊ยวกับลูกแกะ
เกี๊ยวกับเนื้อแกะและเนื้อวัว
เกี๊ยวเนื้อสามอัน (เนื้อแกะ,เนื้อวัว,หมู)

ค่าใช้จ่ายรายเดือนจะมีลักษณะดังนี้:

การคำนวณกำไรและความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจ

ผลลัพธ์ทางการเงินสำหรับเดือนนี้จะอยู่ที่ 814,081 รูเบิลในกำไรสุทธิ ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจคือ 20% ระยะเวลาคืนทุนคือ 1-2 เดือนเมื่อเวิร์กช็อปเต็ม

ทำเกี๊ยวที่บ้าน

หากคุณต้องการตรวจสอบความต้องการก่อนและค่อย ๆ เข้าถึงปริมาณมากขึ้น คุณสามารถพิจารณาทำเกี๊ยวและเกี๊ยวทำเองที่บ้าน โดยให้สมาชิกในครอบครัวมีส่วนร่วมและใช้ห้องครัวของคุณเอง เป็นการดีกว่าที่จะขายสินค้าโดยการเช่าแผงเล็กๆ ในตลาด

แต่วิธีการแกะสลักด้วยมือที่บ้านจะไม่เปิดโอกาสให้ได้ผลผลิตจำนวนมากและต้นทุนการผลิตจะค่อนข้างสูง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะจัดให้มีสายการผลิตและอุปกรณ์พิเศษ

ตามแผนธุรกิจของร้านเกี๊ยวเราสามารถสรุปได้ว่ากิจกรรมของผู้ประกอบการในการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งยอดนิยมมีแนวโน้มค่อนข้างดี กุญแจสำคัญในการพัฒนาที่ประสบความสำเร็จและผลกำไรสูงที่นี่คือการรับประกันการส่งมอบให้ผู้รับเหมาตรงเวลาและคุณภาพของผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอ

การวิเคราะห์โดยละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการเปิดการผลิตเกี๊ยวพร้อมการคำนวณการลงทุนเริ่มต้น ความสามารถในการทำกำไรและผลกำไรในอนาคต รวมถึงคำอธิบายข้อดีและข้อเสียของธุรกิจ คุณสมบัติของกระบวนการทางเทคโนโลยี ตัวเลือกการขาย และกลยุทธ์การตลาดของบริษัท .

ในบทความนี้เราจะพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีเปิดตัวธุรกิจเกี๊ยวที่ทำกำไรได้อย่างรวดเร็ว ด้านล่างนี้จะเป็นการสรุป - เริ่มต้นจากการจดทะเบียนองค์กรและสิ้นสุดด้วยการค้นหาตลาดการขาย

การทำเกี๊ยวที่บ้านแทบจะเรียกได้ว่าเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้ เป็นงานอดิเรกที่สร้างรายได้เล็กๆ น้อยๆ แต่สม่ำเสมอมากกว่า การเปิดเวิร์กช็อปการผลิตขนาดเล็กในห้องที่มีอุปกรณ์พิเศษเป็นอีกเรื่องหนึ่ง และนั่นคือสิ่งที่เราจะพูดถึงต่อไป

ข้อดีและข้อเสียของธุรกิจ

มันอาจจะคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นด้วยข้อดีข้อเสียของธุรกิจผลิตเกี๊ยว ซึ่งจะทำให้เข้าใจได้ง่ายขึ้นถึงสิ่งที่รอคอยผู้ประกอบการในอนาคต

ข้อดี

1. มีตลาดให้เลือกมากมายที่ต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพอย่างต่อเนื่อง สถานประกอบการค้าปลีกอาหารหลายแห่งพยายามค้นหาผู้ผลิตเกี๊ยวที่มีความรอบคอบมากขึ้น โดยไม่เสียสละคุณภาพเพื่อการออมหรือผลประโยชน์ของตนเอง เกี๊ยวที่นิยมที่สุดคือเกี๊ยวแบบโฮมเมด
2. หากต้องการเปิดมินิเวิร์คช็อปของคุณเอง คุณต้องมีทุนเริ่มต้นเพียงเล็กน้อย (ดูข้อมูลเพิ่มเติมด้านล่าง)
3. ความสามารถในการทำกำไรสูงของธุรกิจ หากมีการจัดระเบียบและดำเนินการอย่างเหมาะสม
4. ความสามารถในการขยายขอบเขตของผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง
5. นอกจากเกี๊ยวแล้ว คุณยังสามารถผลิตผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่คล้ายคลึงกันได้อีกด้วย (เช่น ตั๊กแตนตำข้าว)

ข้อบกพร่อง

1. การแข่งขันในตลาดสูง เพื่อให้การผลิตสามารถทำกำไรได้อย่างแท้จริง ไม่เพียงแต่ต้องพยายามในเรื่องคุณภาพของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังต้องพยายามเลือกประเภทที่หลากหลายด้วย คุณจะต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการหาผู้ซื้อที่น่าเชื่อถือ
2. มีข้อกำหนดมากมายในสถานที่ผลิตและบุคลากรโดยหน่วยดับเพลิง, SES และหน่วยงานอื่นๆ

จากนี้จะเห็นได้ว่ามีข้อดีมากกว่าข้อเสีย ดังนั้นจึงแนะนำให้ลองพิสูจน์ตัวเองในธุรกิจนี้อย่างน้อย จะมีกำไรทุกกรณี และคุณสามารถขยายกลุ่มผลิตภัณฑ์และตลาดของคุณได้ตลอดเวลา สิ่งสำคัญคือการดำเนินธุรกิจของคุณอย่างชาญฉลาดและพัฒนากลยุทธ์การตลาดที่มีประสิทธิภาพ

ตอนนี้มันคุ้มค่าที่จะพูดถึงสิ่งที่ผู้ประกอบการทุกรายสนใจเป็นอันดับแรกและสำคัญที่สุด

การทำกำไรของธุรกิจผลิตเกี๊ยว

สมมติว่าในกะงานหนึ่งเราได้เกี๊ยว 500 กิโลกรัม ราคาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต่อ 1 กิโลกรัมคือ 75 รูเบิล ราคาขาย – 100 รูเบิล จาก 1 กก. เราจะได้กำไรสุทธิ 25 รูเบิล สำหรับการเปลี่ยนแปลงหนึ่งครั้งจะได้ 12,500 รูเบิล มาถึงแล้ว. ต่อเดือน - ประมาณ 375,000 รูเบิล จากจำนวนนี้เราจะลบเงินเดือนของพนักงานเช่น 5 คน - 100,000 รูเบิล และลบด้วยค่าเช่าและค่าสาธารณูปโภค - 80,000 รูเบิล เป็นผลให้เราได้รับกำไรสุทธิ 195,000 รูเบิล

จากการคำนวณเหล่านี้ เราสามารถสรุปได้ว่าธุรกิจจะชำระคืนภายในหนึ่งปี แต่สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้เร็วขึ้นหากมีการผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณหรือมากกว่า 1 ตันต่อกะ นอกจากนี้ในระยะเริ่มแรกคุณสามารถลดต้นทุนวัตถุดิบได้ ตัวอย่างเช่นการซื้อไม่ใช่เนื้อหมูหรือเนื้อวัว แต่เป็นไก่ - มันถูกกว่ามาก ในสถานการณ์เช่นนี้ ธุรกิจจะชำระหนี้ภายในหกเดือน

ทุนเริ่มต้นสำหรับเปิดมินิเวิร์คช็อป

ตอนนี้คุณต้องตัดสินใจว่าคุณจะต้องใช้เงินจำนวนเท่าใดในการเริ่มต้นธุรกิจของคุณ เราจะทำการคำนวณโดยใช้ตัวเลขโดยประมาณด้วย คุณสามารถรับข้อมูลที่แม่นยำยิ่งขึ้นได้หากคุณทำความคุ้นเคยกับราคาอุปกรณ์ สถานที่เช่าในภูมิภาคของคุณ ฯลฯ

ดังนั้นในการเปิดมินิเวิร์คช็อป สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือซื้ออุปกรณ์ จะต้องมีเงิน 500,000 รูเบิล มากถึง 2,000,000 ถู

หลังจากซื้ออุปกรณ์แล้วก็ต้องดูแลสถานที่ ที่นี่ค่าใช้จ่ายจะมีอย่างน้อย 40,000 รูเบิล

วัตถุดิบจะต้องมีปริมาณมากประมาณ 400,000 รูเบิล แม้ว่าในกรณีนี้คุณสามารถประหยัดเงินได้โดยใช้วัตถุดิบน้อยลง แต่อย่าทำแบบนี้จะดีกว่า จะต้องไม่ละเลยคุณภาพของมัน บริษัทยังใหม่และจำเป็นต้องเข้าสู่ตลาดด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

ค่าใช้จ่ายของแคมเปญการตลาดจะอยู่ที่ประมาณ 40,000 รูเบิล นั่นคือการโฆษณาและส่งเสริมการขายผลิตภัณฑ์การค้นหาตลาดการขายที่เชื่อถือได้

ก็คุ้มค่าที่จะประหยัดเงินล่วงหน้า จำนวนเงินขึ้นอยู่กับจำนวนพนักงาน นั่นคือด้วยเงินเดือน 20,000 รูเบิล และพนักงาน 5 คนจะต้องมี 100,000 รูเบิล

ปรากฎว่าการลงทุนขั้นต่ำและจำเป็นในการเริ่มต้นธุรกิจอยู่ที่ 1,000,000 รูเบิล

ควรสังเกตว่าตัวเลขการผลิตเกี๊ยวที่บ้านนี้จะลดลงอย่างมาก

จะขึ้นทะเบียนการผลิตเกี๊ยวได้อย่างไร?

ไม่มีปัญหาใด ๆ ในระหว่างขั้นตอนการลงทะเบียน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเลือกสถานที่ที่ดีพร้อมการปรับปรุงคุณภาพสูงและการสื่อสารที่จำเป็นทั้งหมด

เพื่อให้มินิเวิร์กชอปถูกกฎหมาย คุณต้องมี:

• ลงทะเบียนกับสำนักงานสรรพากรในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคล เลือกระบบภาษี (ควรเป็นระบบภาษีแบบง่ายหรือ OSNO) คุณสามารถชี้แจงรหัสกิจกรรมทางเศรษฐกิจและชุดเอกสารที่จำเป็นได้ที่สำนักงานตรวจภาษี ณ สถานที่อยู่อาศัยของคุณ
• ได้รับใบอนุญาตให้เปิดสถานประกอบการจัดเลี้ยง
• จัดทำและรับเอกสารอนุญาตให้ใช้เครื่องบันทึกเงินสด (หากจำเป็น)
• เยี่ยมชมแผนกดับเพลิงและรับใบอนุญาตที่จำเป็นทั้งหมดจากพวกเขา ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องแสดงให้ผู้ตรวจสอบทราบถึงสถานที่เช่าซึ่งการผลิตจะเกิดขึ้น
• เช่นเดียวกับ SES คุณต้องได้รับอนุญาตจากพวกเขา
• รับใบอนุญาตจาก Rospotrebnadzor

นอกจากนี้ พนักงานแต่ละคนของมินิเวิร์คช็อปจะต้องมีใบรับรองสุขภาพที่ถูกต้อง ซึ่งอนุญาตให้พวกเขาผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้

การจดทะเบียนธุรกิจอาจใช้เวลานาน ดังนั้นบางครั้งจึงแนะนำให้มอบหมายงานดังกล่าวให้กับบริษัทที่เชี่ยวชาญ

การเลือกห้องสำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็ก

สำหรับการผลิตขนาดเล็กประมาณ 300 ตารางเมตรก็เพียงพอแล้ว ม. ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดของบริการดับเพลิงและสุขาภิบาลอย่างสมบูรณ์

สถานที่ผลิตต้องมี:

• เครื่องดูดควันและการระบายอากาศ
• การจัดหาน้ำร้อนและน้ำเย็น
• ระบบบำบัดน้ำเสียพร้อมระบบทำความสะอาด
• แหล่งจ่ายไฟฟ้า 220V และ 380V.

ควรจัดสถานที่ต่อไปนี้ด้วย:

• โรงงานผลิต.
• โกดังสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• ห้องเก็บวัตถุดิบ
• ห้องสุขาและห้องอาบน้ำ
• สำนักงานบริหาร/s.
• ห้องให้พนักงานได้พักผ่อนทานอาหาร

ทั้งหมดนี้จะต้องมีอยู่ในองค์กร มิฉะนั้นหน่วยดับเพลิงและ SES จะมีการร้องเรียนคุณมากมาย

อุปกรณ์สำหรับการผลิต

ขณะนี้ธุรกิจได้รับการรับรองแล้ว สถานที่ดังกล่าวมีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดของ SES และหน่วยดับเพลิงจำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณจะต้อง:

• อุปกรณ์สำหรับร่อนแป้ง
• อุปกรณ์สำหรับเตรียมแป้งอัตโนมัติ
• เครื่องบดเนื้ออัตโนมัติสำหรับทำเนื้อสับ
• เครื่องผสมเนื้อสับ
• อุปกรณ์สำหรับปั้นเกี๊ยวพร้อมโครงเปลี่ยนได้
• เครื่องบรรจุภัณฑ์ (ควรมีหลายชิ้น)
• ตู้เย็นสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและวัตถุดิบ

เป็นการดีกว่าที่จะไม่หวงอุปกรณ์ ท้ายที่สุดแล้ว ระบบดังกล่าวทำให้กระบวนการผลิตที่สำคัญเกือบทั้งหมดเป็นไปโดยอัตโนมัติ ซึ่งจะช่วยลดต้นทุนบุคลากรและเพิ่มกำลังการผลิต

ใครจะทำงานในการผลิต?

ในกรณีนี้คุณเป็นผู้กำหนดทุกอย่างด้วยตัวเอง หากธุรกิจเป็นธุรกิจครอบครัวก็ไม่มีประโยชน์ที่จะจ้างคนแปลกหน้า การทำงานเป็นครอบครัวที่ใกล้ชิดกันง่ายกว่า อย่างไรก็ตามการจ้างผู้เชี่ยวชาญต่อไปนี้จะทำกำไรได้มากกว่า:

• นักเทคโนโลยี
• คนทำงานในครัว (แม่ครัว)
• ผู้อำนวยการและนักบัญชี (ถ้าจำเป็น)
• พนักงานฝ่ายขาย (หากจำเป็น)
• ช่างซ่อมอุปกรณ์.
• คนดูแลร้านและรถตัก

คุณสามารถขีดฆ่าผู้เชี่ยวชาญสามคนจากรายการนี้พร้อมกันได้ หากคุณจัดการเรื่องการบริหารทั้งหมดด้วยตัวเอง คุณไม่จำเป็นต้องจ้างผู้อำนวยการ นักบัญชี และพนักงานฝ่ายขาย อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรจ้างนักบัญชีที่มีประสบการณ์เพื่อที่ในอนาคตจะไม่มีปัญหากับหน่วยงานด้านภาษีเนื่องจากข้อผิดพลาดในการบัญชี

ตลาดการขาย: ใครที่จะขายสินค้าสำเร็จรูปให้?

การค้นหาตลาดการขายที่เชื่อถือได้ไม่ใช่เรื่องง่าย โดยเฉพาะในสภาวะการแข่งขันที่ดุเดือด อย่างไรก็ตามไม่มีอะไรที่เป็นไปไม่ได้ มีคนพร้อมซื้อเกี๊ยวคุณภาพมากมาย และนี่คือรายชื่อผู้ซื้อที่เป็นไปได้บางส่วน:

• เครือข่ายร้านค้าปลีกและร้านค้าขนาดใหญ่
• โรงอาหารขององค์กรและบริษัท
• คาเฟ่.
• สถานประกอบการจัดเลี้ยง
• ร้านขายของชำ.

นอกจากนี้ยังควรพิจารณาตัวเลือกร้านค้าปลีกของคุณเองด้วย เช่น เปิดร้านค้าของบริษัทภายใต้แบรนด์ของบริษัท แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องเสนอผลิตภัณฑ์อื่นให้กับลูกค้า คุณสามารถผลิตตั๊กแตนตำข้าวเพิ่มเติม ขายเนื้อสับของคุณเอง หรือขายเครื่องปรุงรส ซอส และซอสมะเขือเทศต่างๆ สำหรับเกี๊ยว พูดง่ายๆ คือเปิดร้านที่มีโฟกัสแคบแต่มีหลากหลาย

กลยุทธ์การตลาดและการส่งเสริมการขายผลิตภัณฑ์

การโฆษณาบริษัทของคุณเองและโปรโมตผลิตภัณฑ์เป็นขั้นตอนสำคัญมากในการพัฒนาธุรกิจ ที่นี่คุณจะต้องใช้ความพยายามอย่างมากและมากกว่าหนึ่งพันรูเบิล หากคุณไม่มั่นใจในความสามารถของตนเองหรือไม่มีเวลาว่าง ควรมอบหมายงานนี้ให้กับเอเจนซี่จะดีกว่า อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์จะดำเนินการแคมเปญโฆษณาอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นและค้นหาผู้ซื้อให้คุณตั้งแต่ระยะแรก

แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะโปรโมตตัวเอง นี่คือสิ่งที่คุณต้องทำก่อน:

• ลงโฆษณาทางสื่อต่างๆ (หนังสือพิมพ์ โทรทัศน์ วิทยุ)
• สร้างเว็บไซต์ที่มีผลิตภัณฑ์หลากหลายและรายการราคาสำเร็จรูป ปล่อย.
• จัดจำหน่ายตามร้านค้าปลีกและสถานประกอบการจัดเลี้ยงต่างๆ
• โทรหาผู้ซื้อที่มีศักยภาพและนำเสนอผลิตภัณฑ์ของคุณ

เพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับการปฏิเสธน้อยลงเมื่อยื่นข้อเสนอเชิงพาณิชย์หรือเมื่อโทรออก จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เพิ่มราคามากเกินไป เป็นการดีที่สุดที่จะสร้างมาร์กอัป 20% -50% ต่อมาเมื่อบริษัทพัฒนาคุณสามารถเปลี่ยนนโยบายการกำหนดราคาได้ สิ่งสำคัญคือลูกค้าประจำมั่นใจในคุณภาพและความต้องการของผู้บริโภคสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของคุณ

ขั้นตอนหลักของการผลิตเกี๊ยว

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ส่งผลกระทบต่อกระบวนการผลิต อย่างน้อยในทางทฤษฎีคุณควรรู้วิธีการทำเกี๊ยว

ขั้นตอนที่ 1 การแปรรูปวัตถุดิบซึ่งรวมถึงการร่อนแป้ง การละลายน้ำแข็ง การล้างและทำความสะอาดเนื้อสัตว์ การฆ่าเชื้อไข่ การทำน้ำเกลือ และการปอกหัวหอม

ขั้นตอนที่ 2 นวดแป้งขอแนะนำให้ทำกระบวนการนี้เป็นอัตโนมัติด้วยเครื่องผสมแป้ง

ขั้นตอนที่ 3 การเตรียมเนื้อสับเนื้อที่เตรียมไว้จะผ่านเครื่องบดเนื้อ ต่อจากนี้หัวหอมก็ถูกสับด้วย จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมในเครื่องผสม

ขั้นตอนที่ 4 การก่อตัวของเกี๊ยวเกี๊ยวปั้นโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ได้ทุกรูปทรงเนื่องจากอุปกรณ์พิเศษมักมีหลายเฟรม

ขั้นตอนที่ 5 เกี๊ยวแช่แข็งหลังจากขึ้นรูปแล้ว เกี๊ยวจะถูกวางเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อแช่แข็ง

ขั้นตอนที่ 6 การบรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขั้นตอนสุดท้าย เกี๊ยวทั้งหมดจะถูกบรรจุ บรรจุหีบห่อ และติดฉลาก

อย่างที่คุณเห็น กระบวนการผลิตเกือบทั้งหมดเป็นไปโดยอัตโนมัติ ดังนั้นพนักงาน 5 คนก็เพียงพอแล้ว ยิ่งไปกว่านั้น หากมีเวลาเหลือ คุณสามารถทำงานบางอย่างได้ด้วยตนเอง จากนั้นคุณสามารถประหยัดได้มากถึง 50,000 รูเบิล ต่อเดือนตามเงินเดือนพนักงาน

แนวคิดในการผลิตเกี๊ยวนั้นควรค่าแก่การเอาใจใส่ หากคุณต้องการเปิดธุรกิจที่ทำกำไรด้วยการลงทุนเพียงเล็กน้อย ตัวเลือกนี้เหมาะอย่างยิ่ง นอกจากนี้คุณยังจะได้เกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยอยู่บนโต๊ะเสมอ