โบรมีนสำหรับวัวเนื้อ วัวพันธุ์เนื้อวัวที่ดีที่สุด: คุณสมบัติหลักและตัวชี้วัดผลผลิต

กุญแจสู่ความสำเร็จของอาหารจานเนื้อคือเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพ วิธีที่ง่ายที่สุดที่จะไม่ทำผิดพลาดคือเลือกตามสี ชิ้นนี้ไม่ควรมืดมาก: เนื้อสีน้ำตาลเบอร์กันดีมักมาจากสัตว์ที่ไม่แข็งแรงหรือได้รับอาหารไม่ดี หากเนื้อวัวมีสีไม่สม่ำเสมอ มีรอยริ้วหรือรอยฟกช้ำ เป็นไปได้มากว่าเนื้อวัวเริ่มเน่าหรือละลายน้ำแข็งหลายครั้งแล้ว

รสชาติของเนื้อสัตว์นั้นขึ้นอยู่กับเพศของสัตว์หรือไม่นั้นเป็นประเด็นที่ถกเถียงกัน สำหรับเราและเพื่อนบ้านที่ใกล้ชิดของเรา ชาวสลาฟตะวันออก เนื้อวัวเกือบทั้งหมดเป็นเนื้อวัว นั่นเป็นวิธีที่มันเกิดขึ้น ใน ยุโรปตะวันตกพวกเขาไม่ชอบวัว ชอบวัวมากกว่า เฉพาะเนื้อของพวกเขาเท่านั้นที่เตรียมสเต็กเนื้ออังกฤษคลาสสิก (อร่อยที่สุด - จากเนื้อสันในที่นำมาจากส่วนหัวของซาก) และสเต็กเนื้อสะโพกที่คิดค้นโดยชาวอังกฤษคนเดียวกัน (เนื้อฉ่ำหรือเนื้อสันในโขลกและทอดในการหายใจ) และ Stracotto ของอิตาลี (เคี่ยวขนาดใหญ่โดยใช้ไฟอ่อน) ชิ้นเนื้อ มักใส่ชีส เห็ด หัวหอม และกระเทียม) หรือญาติของสเต็กเนื้อตะโพก - ชนิทเซลเนื้อ ซึ่งเป็นที่นิยมในเยอรมนีและออสเตรีย รสชาติไม่เหมือนกับเนื้อวัวนะรู้ยัง!

เนื้อลายหินอ่อนซึ่งมีชื่อเสียงไม่น้อยไปกว่าฟัวกราส์ที่โด่งดัง ยังเป็นเนื้อของวัวหนุ่มอีกด้วย เนื้อที่นุ่มที่สุดและละลายในปากอย่างแท้จริง เมื่อหั่นแล้วมันจะมีลักษณะคล้ายหินอ่อนจริงๆ เนื่องจากมีเส้นเลือดที่มีไขมันดีที่สุด เพื่อให้เป็นเช่นนี้ วัวจะถูกจำกัดในการเคลื่อนไหว และบางครั้งก็ถูกห้อยลงมาจากเพดานด้วย (อย่างไรก็ตาม กรีนก็มองข้ามการละเมิดดังกล่าว) พวกเขายังให้เบียร์แก่ลูกวัว นวดหลัง ให้อาหารธัญพืชที่คัดสรรมามากมาย และแม้แต่... เล่นดนตรีคลาสสิกให้พวกเขา เนื้อหินอ่อนที่มีชื่อเสียงที่สุดมาจากสหรัฐอเมริกาและออสเตรเลีย แต่ถ้าคุณโชคดีพอที่จะได้ลองภาษาญี่ปุ่น อย่าพลาดโอกาสนี้ ผู้เพาะพันธุ์วัวชาวญี่ปุ่นได้คิดค้นเคล็ดลับในการเลี้ยงวัวเพื่อใช้เป็นเนื้อเหล่านี้อย่างสมบูรณ์แบบมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 และเชฟก็ส่งต่อสูตรอาหารอันเป็นเอกลักษณ์จากรุ่นสู่รุ่น ในร้านอาหารญี่ปุ่น มักจะเสิร์ฟเมนูนี้บนโต๊ะย่างแบบพิเศษต่อหน้าแขก โดยเสิร์ฟพร้อมเมล็ดงาและเครื่องเทศ

สำหรับ 4 ท่าน:เนื้อเนื้อวัว - 800 กรัม, น้ำมันมะกอก - 15 มล., น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 40 มล., กระเทียม - 1 กานพลู, อะโวคาโด - 1 ชิ้น, มะนาว - 1 ชิ้น, เกลือ, พริกไทยดำป่น

หั่นเนื้อเป็นสี่ชิ้นแล้วใส่ในชาม เทน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงไป เพิ่มกระเทียมสับและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คลุมด้วยฟิล์มแล้วหมักประมาณ 15-20 นาที ตั้งกระทะย่างและปรุงสเต็กเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน อะโวคาโดผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก และลอกเปลือกออก บดเนื้อด้วยส้อม บีบน้ำจากมะนาวแล้วเติมอะโวคาโด เกลือและพริกไทย. วางส่วนผสมลงบนจานแล้ววางเนื้อวัวไว้ด้านบน

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 562 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 40 นาที

4 คะแนน

สำหรับ 6 ท่าน:เนื้อวัว - 1 กก., หัวหอม - 3 ชิ้น, เนื้ออกเนื้อรมควัน - 50 กรัม, มันฝรั่ง - 500 กรัม, แครอท - 3 ชิ้น, มะเขือเทศ - 1 ชิ้น, พริกหยวก - 1 ชิ้น, คอนญัก - 20 มล., กระเทียม - 3 กานพลู, ยี่หร่า - 1 ช้อนชา, เกลือ - เพื่อลิ้มรส, ปาปริก้าหวาน - 1 ช้อนชา, น้ำมันพืช

หั่นอกไก่แล้วทอดในน้ำมัน ใส่หัวหอมสับ เนื้อหั่นเต๋า น้ำ (1 ลิตร) และเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที สับมันฝรั่งและแครอท ส่งไปที่เนื้อและเติมน้ำให้ครอบคลุมเนื้อสัตว์และผัก หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่มะเขือเทศสับ พริกหยวกสับ และปาปริก้า เทคอนยัคและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ใส่เกลือ ยี่หร่า กระเทียม

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 533 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 120 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 6 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:เนื้อวัว (เนื้ออก) - 500 กรัม, หัวหอม - 3 ชิ้น, ข้าว - 120 กรัม, น้ำทับทิม - 100 มล., วอลนัทปอกเปลือก - 100 กรัม, กระเทียม - 4 กลีบ, แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ l., ใบกระวาน - 3 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - พวง, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น

สับเนื้อเติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืชพร้อมกับแป้ง กรองน้ำซุปเนื้อ เทกลับลงในกระทะ ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว หัวหอม เกลือ และพริกไทย ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที สับถั่วแล้วใส่ลงในซุป เทน้ำทับทิมลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ใส่กระเทียมบด ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 525 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 140 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 6 คะแนน

สำหรับ 6 ท่าน:เนื้อสับ - 500 กรัม, ไข่ - 3 ชิ้น, มายองเนส - 0.5 ถ้วย, ครีมเปรี้ยว - 0.5 ถ้วย, แป้ง - 0.75 ถ้วย, หัวหอม - 1 ชิ้น, แครอท - 2 ชิ้น, กระเทียม - 1 กานพลู , พริกไทยดำป่น, ผัก น้ำมัน

นวดแป้งจากไข่, มายองเนส, แป้งและครีมเปรี้ยว ทอดเนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียดและแครอทในน้ำมันพืช จากนั้นใส่กระเทียมและพริกไทยเพื่อลิ้มรส โพสต์ ที่สุดแป้งลงในพิมพ์ กระจายไส้และปิดด้านบนของพายด้วยแป้งที่เหลือ อบประมาณหนึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 458 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 110 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

สำหรับ 6 ท่าน:ตับเนื้อ - 500 กรัม, กระเทียม - 1 กานพลู, เห็ด (แชมปิญองหรือเห็ดนางรม) - 200 กรัม, ไธม์ - 0.25 ช้อนชา, ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว, ครีมหนัก - 100 มล., น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร, หัวหอม - 1 ชิ้น, เนย - 100 กรัม, ไวน์ขาว - 100 มล., เกลือ, พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน - 2 ชิ้น

ล้างตับ หั่นให้สะอาด ปอกหัวหอมและกระเทียมสับและทอด ใส่ตับ เห็ดสับ และเครื่องเทศลงในกระทะ เทไวน์ลงไป และเคี่ยวต่อประมาณ 20 นาที นำใบกระวานและพริกไทยออก บดทุกอย่างในเครื่องปั่น เติมครีมและ 50 กรัม เนย. วางกบาลลงในแม่พิมพ์ ละลายเนยที่เหลือแล้วเทลงบนหน้ากบาล เย็น.

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 270 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 70 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 4 คะแนน

สำหรับ 8 ท่าน:เนื้อวัว (ติดกระดูก) - 1 กก., แครอท - 3 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, ใบกระวาน - 2 ชิ้น, พริกไทยดำ - 6 ชิ้น, มะเขือเทศ - 400 กรัม, หัวบีท - 1 กก., น้ำมันพืช - 50 มล., ลูกพรุน - 200 กรัม, ถั่ว - 400 กรัม, กะหล่ำปลีขาว - 400 กรัม, เกลือ, พริกไทยดำป่น

เทน้ำ (4 ลิตร) ลงบนเนื้อวัว แครอท (1 ชิ้น) และหัวหอม นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมง โดยเอาโฟมออก สับหัวบีท, แครอท, กะหล่ำปลี ผัดหัวหอมกับแครอทและหัวบีท ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ใส่มะเขือเทศสับ ลูกพรุน และเคี่ยวต่ออีก 5 นาที รวมน้ำซุปกับผักและเนื้อวัวใส่กะหล่ำปลีแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มถั่ว เกลือ และพริกไทย แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 457 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 270 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

สำหรับ 6 ท่าน:เนื้อวัว - 800 กรัม, ถั่วเขียวกระป๋อง - 400 กรัม, ถั่วแดง - 150 กรัม, มิ้นต์ - 20 กรัม, มะเขือเทศ - 2 ชิ้น, มะนาว - 1 ชิ้น, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น

แช่ถั่วแดงในน้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นปรุงจนนุ่มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ใส่เกลือ หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ตีและทอดในน้ำมันพืชประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้าน บีบน้ำมะนาวแล้วราดลงบนเนื้อทอด ปอกมะเขือเทศแล้วสับ ใส่ถั่วปรุงสุกและกระป๋อง, เนื้อ, มะเขือเทศ, มิ้นต์ลงในชาม เกลือและพริกไทย.

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 391 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 80 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 3 คะแนน

สำหรับ 6 ท่าน:เนื้อวัว - 400 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, น้ำซุปเนื้อ - 1.5 ลิตร, เส้นก๋วยเตี๋ยว - 300 กรัม, มิ้นต์ - 15 กรัม, มะนาว - 1 ชิ้น, โป๊ยกั๊ก - 1 ชิ้น, อบเชย - 1 แท่ง, เกลือ, พริกไทยดำป่น

ใส่หัวหอม, โป๊ยกั้ก, อบเชย, พริกไทยลงในกระทะ เทน้ำซุปและน้ำ 500 มล. นำไปต้ม ลดความร้อน ปิดฝา และเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที เอาหัวหอม โป๊ยกั้ก และแท่งอบเชยออก ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำเดือด คนให้เข้ากัน และสะเด็ดน้ำ ล้าง. หั่นเนื้อบางๆ ให้ทั่วเมล็ดพืช ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 2 นาที แล้วใส่ลงในซุป เกลือและพริกไทย. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกแล้วเทลงในกระทะ เสิร์ฟพร้อมกับสะระแหน่

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 370 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 70 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 4 คะแนน

ปัจจุบันมีวัวหลายประเภท อาหารประเภทเนื้อสัตว์มีส่วนสำคัญในรายการนี้ ท้ายที่สุดแล้ว เนื้อไม่ติดมันคุณภาพสูงกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ดังนั้นผู้ปรับปรุงพันธุ์ปศุสัตว์จึงใช้แนวทางที่รับผิดชอบในการเลือกสายพันธุ์สำหรับการผสมพันธุ์ ลองดูบางส่วน สายพันธุ์ที่มีชื่อเสียงทิศทางเนื้อสัตว์

สายพันธุ์นี้ได้รับการพัฒนาในศตวรรษที่ 18 ในเฮเรฟอร์ดเคาน์ตี้ ในรัสเซีย วัวเนื้อเหล่านี้เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ปี 1928 ในบรรดาพันธุ์เนื้อขนาดใหญ่ วัวนกเฮริฟอร์ดเป็นสัตว์ที่ได้รับความนิยมและพบบ่อยที่สุด

มีความโดดเด่นด้วยประสิทธิภาพการผลิตในระดับสูงตลอดจนร่างกายที่ทรงพลังและความสามารถในการปรับตัวให้เข้ากับแหล่งที่อยู่อาศัยตามภูมิอากาศต่างๆได้ง่าย มีสีแดง มีหัวและเนื้อซี่โครงสีขาว

น้ำหนักอยู่ระหว่าง 850-1,000 กิโลกรัม น้ำหนักลูกวัวแรกเกิดอยู่ที่ 30-35 กิโลกรัม เพิ่มขึ้นทุกปีเป็นน้ำหนักสดสี่ร้อยกิโลกรัม น้ำหนักสังหาร - 60-65% เป็นที่น่าสังเกตว่าเนื้อสัตว์ที่ได้นั้นถูกเรียกว่า "หินอ่อน" อย่างภาคภูมิใจในการปรุงอาหารและถือว่าเป็นหนึ่งในเนื้อที่อร่อยที่สุดในโลก

รูปร่างที่โอ่อ่าและคุณภาพเนื้อได้รับการถ่ายทอดในระดับพันธุกรรมระหว่างรุ่นโดยไม่สูญเสีย วัวทนต่อความร้อนและความเย็นซึ่งช่วยให้หลีกเลี่ยงความเมื่อยล้าในฤดูหนาว

ชอร์น

วัวเนื้อตัวนี้ก็มาจากอังกฤษเช่นกัน สายพันธุ์นี้เกิดขึ้นในศตวรรษที่ 16 โดยการข้ามวัวพันธุ์ดัตช์และวัวท้องถิ่น พวกเขาถูกนำเข้ามาในรัสเซียตั้งแต่ครึ่งแรกของศตวรรษที่ยี่สิบ

วัวพันธุ์ชอร์นฮอร์นมีโครงสร้างร่างกายที่หลวม ขนมีหลากหลายเฉดสี: จากสีขาวไปจนถึงสีแดงผสม ตัวเต็มวัยมีน้ำหนักประมาณ 850-1,200 กิโลกรัม เมื่อแรกเกิดมีน้ำหนัก 27-35 กิโลกรัม มีลักษณะพิเศษคือมีการเติบโตอย่างมากในแต่ละวัน ซึ่งบางครั้งอาจมีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

ทางออกของนักฆ่า ระดับสูงมักจะถึงร้อยละ 70 มันค่อนข้างแปลกและจู้จี้จุกจิกในการดูแล แต่ก็ถือว่าคุ้มค่ากับความเนื้อและต้นทุนที่สูง

ชาโรเล่ส์

เริ่มต้นประวัติศาสตร์ในฝรั่งเศสและมีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 ได้รับการพัฒนาจากผลงานของผู้เพาะพันธุ์เพื่อปรับปรุงสีครีม สายพันธุ์เซมเมนทอลและชอร์นฮอร์นมีส่วนร่วมในการสร้างสายพันธุ์

ตัวผู้ที่โตแล้วมีรูปร่างที่น่าประทับใจและมีน้ำหนัก 1,000-1,500 กิโลกรัม ตัวเลขดังกล่าวไม่น่าแปลกใจเพราะเมื่อแรกเกิดน้ำหนักน่องอยู่ที่ 60 กิโลกรัม การเติบโตในแต่ละวันเริ่มต้นจากกิโลกรัม ดังนั้นเมื่อถึงเวลาที่วัวตัวนี้มีน้ำหนักประมาณ 500 กิโลกรัม

น้ำหนักการฆ่าคือ 60-67 เปอร์เซ็นต์ เกษตรกรชอบที่จะผสมพันธุ์สายพันธุ์นี้เนื่องจากไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษและเงื่อนไขเฉพาะ ลักษณะเด่นคืออายุที่ล่าช้าของการสะสมของไขมันภายในและภายนอก ดังนั้นเนื้อของตัวผู้จึงนุ่มและดีต่อสุขภาพอย่างน่าอัศจรรย์

อเบอร์ดีน แองกัส

มันถูกเพาะพันธุ์ในสกอตแลนด์และพบได้ทั่วไปทั่วโลก วัวเหล่านี้มักพบได้ในอาร์เจนตินา นิวซีแลนด์ แคนาดา และสหรัฐอเมริกา ยังเป็นที่ต้องการในรัสเซียและกลุ่มประเทศ CIS

แม้จะมีน้ำหนักมาก แต่เนื้อพันธุ์นี้มีลำตัวค่อนข้างกะทัดรัดและมีลำตัวที่ลึกและกว้างบนแขนขาที่ต่ำ กล้ามเนื้อของสัตว์ได้รับการพัฒนาอย่างดีอย่างมากซึ่งมองเห็นได้ชัดเจนในภาพถ่าย

น้ำหนักของผู้ใหญ่คือ 850-1,050 กิโลกรัม โดยเกิดมามีน้ำหนักค่อนข้างเล็กถึง 25 กิโลกรัม เมื่อหย่านมจากแม่ น้ำหนักสดจะเพิ่มขึ้นถึง 200 กิโลกรัม ซึ่งเพิ่มขึ้นทุกวันประมาณ 800 กรัม ผลผลิตการฆ่าซากถึงเจ็ดสิบเปอร์เซ็นต์

เนื้อของวัวตัวนี้มีความฉ่ำมาก สุกเร็วและมีตัวชี้วัดคุณภาพเนื้อสูง เพื่อให้ได้เนื้อลายหินอ่อนเจ้าของวัวจะต้องใส่ใจกับพื้นที่นอนและให้สารอาหารแก่สัตว์อย่างเพียงพอ

พนักงานขาย

สายพันธุ์นี้ได้รับการพัฒนาบนภูเขาทางตอนกลางของฝรั่งเศส เริ่มแรกได้รับการอบรมให้เป็นแรงดึงในการทำงาน เกษตรกรรม. ใน โลกสมัยใหม่เพาะพันธุ์มาเพื่อเนื้อสัตว์โดยเฉพาะและมีคุณค่าสำหรับความไม่โอ้อวดและความสามารถในการลากได้ วัวได้รับการเลี้ยงดูในห้าทวีปใน 25 ประเทศ

เมื่อแรกเกิดมีน้ำหนักมากถึง 40 กิโลกรัม ในระหว่างหย่านมจากแม่จะมีน้ำหนักถึงสามร้อยกิโลกรัมโดยไม่ต้องให้อาหารเพิ่มเติม กำไรรายวันคือหนึ่งกิโลกรัม สัตว์มีลำตัวกะทัดรัดคล้ายรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ขนมีโทนสีแดงตลอดทั้งเส้นรอบวง ผลผลิตการฆ่า 60%

คาซัค

สายพันธุ์คาซัคได้รับการอบรมในช่วงทศวรรษที่สามสิบของศตวรรษที่ 20 ในฟาร์มรวมในประเทศคาซัคสถานโดยการข้ามวัวคาซัคและคาลมีคกับสายพันธุ์เฮริฟอร์ด ประวัติอย่างเป็นทางการเริ่มต้นขึ้นในปี 1950

สัตว์มีร่างกายแบบฉบับ สีหลักของชุดคือสีแดง แต่มีบริเวณสีขาวหลายจุด คุณสมบัติพิเศษคือในฤดูร้อนขนจะสั้นและเรียบ ส่วนในฤดูหนาวจะยาวและม้วนงอเป็นจุด

วัวเหล่านี้มีลักษณะที่เร็วกว่าวัย: เมื่ออายุหนึ่งปีครึ่งน้ำหนักของพวกมันจะสูงถึง 500 กิโลกรัม ตัวผู้โตเต็มวัยมีน้ำหนัก 850-1,000 กิโลกรัม ซึ่งให้ผลผลิตอย่างน้อย 55 เปอร์เซ็นต์

คาลมิค

เทรนด์เนื้อสัตว์มีต้นกำเนิดเมื่อ 350 ปีที่แล้วจากพื้นที่ห่างไกลของประเทศมองโกเลีย ได้รับการพัฒนาจากการทดลองหลายครั้งเพื่อเพิ่มคุณภาพของโค

วัวมีรัฐธรรมนูญที่แข็งแกร่งทรงพลัง แต่ในขณะเดียวกันก็มีรัฐธรรมนูญที่สมมาตร สีของขนแตกต่างกันไปจากสีแดงเป็นสีแดงโดยมีสิ่งสกปรกสีขาว สัตว์ย่อยพืชอาหารต่างๆ ได้ดีโดยไม่สูญเสียมวลกล้ามเนื้อไม่ว่าจะร้อนหรือเย็น

จนถึงอายุสองปี พวกเขาจะได้รับครึ่งหนึ่งของน้ำหนักสูงสุดซึ่งก็คือ 750-900 กิโลกรัม ผลผลิตการฆ่าถึง 60 เปอร์เซ็นต์ของ น้ำหนักรวม. เนื้อถือว่าอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ข้อเท็จจริงนี้อธิบายถึงการใช้วัวเหล่านี้บ่อยครั้งเมื่อข้ามกับสายพันธุ์อื่นเพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพของเนื้อ

วีดีโอ “ฟาร์มเพาะพันธุ์โคเนื้อ”

ในวิดีโอนี้ คุณจะเห็นว่าฟาร์มมีการเลี้ยงและเพาะพันธุ์สัตว์เนื้อขนาดใหญ่และสง่างามเช่นนี้ว่าเป็นอย่างไร

การเลี้ยงโคขุนเพื่อบริโภคเนื้อมีเพิ่มมากขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้ มุมมองยอดนิยมรายได้ การเลี้ยงวัวเพื่อเป็นเนื้อนั้นเป็นงานหนักเพราะไม่เพียงแต่ต้องใช้เงินลงทุนด้านวัสดุเท่านั้น แต่ยังต้องอาศัยความพยายามด้วย วัวทั้งหมดแบ่งออกเป็นผลิตภัณฑ์นม เนื้อวัว และเนื้อโคนม ในบทความนี้เราจะพูดถึง วัวเนื้อพันธุ์ไหนเหมาะเลี้ยงขุนที่สุด

เนื้อพันธุ์วัวประเภท

สำหรับพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ปศุสัตว์จำนวนมาก การขุนลูกโคขุนเพื่อเป็นเนื้อไม่เพียงแต่เป็นส่วนใหญ่เท่านั้น วิธีการที่มีประสิทธิภาพรายได้จากครัวเรือนแต่ยัง โอกาสที่ดีได้เนื้อไม่ติดมันคุณภาพสูงที่เหมาะสำหรับเด็กการจำแนกประเภทเนื้อวัวที่พบมากที่สุดสำหรับวัวขุนมีดังต่อไปนี้: สายพันธุ์เนื้อวัวอังกฤษ, ฝรั่งเศส-อิตาลี และ Zeb แต่ละกลุ่มมีความแตกต่างกันในเรื่องอัตราการสุก ระดับผลผลิต และเงื่อนไขการควบคุมตัว เราจะพูดคุยเพิ่มเติมว่าวัวพันธุ์ไหนดีที่สุดสำหรับการขุน

อังกฤษ

วัวพันธุ์อังกฤษถือเป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่เกษตรกรมีตัวแทนของกลุ่มนี้ประมาณ 200 ล้านคนในโลก วัวอังกฤษมีความโดดเด่นด้วยการเจริญเติบโตเร็วและ ประสิทธิภาพสูง. พวกมันปรับตัวเข้ากับชีวิตบนทุ่งหญ้าได้ดีและทนต่อสภาพอากาศในทวีปที่มีอุณหภูมิปานกลาง

สำคัญ!เนื้อของวัวพันธุ์อังกฤษมี "ลายหินอ่อน" ซึ่งเป็นลักษณะของเนื้อที่มีการกระจายของเส้นเลือดไขมันสม่ำเสมอซึ่งมีลักษณะคล้ายก้อนหิน

ฝรั่งเศส-อิตาลี

วัวเนื้อสายพันธุ์ฝรั่งเศส-อิตาลีกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่ผู้เพาะพันธุ์ปศุสัตว์ ลักษณะที่สำคัญและน่าดึงดูดที่สุดคือ วัวของกลุ่มฝรั่งเศส - อิตาลีมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วโดยไม่สะสมไขมันและสะสมไขมันเนื้อของวัวเหล่านี้มีของแห้งน้อยที่สุดและไม่มีลายหินอ่อน ดังนั้นจึงมักนำไปขุน สำหรับลักษณะเชิงลบของเนื้อวัวฝรั่งเศส-อิตาลี ซึ่งรวมถึงความยากลำบากระหว่างการตกลูกและการกำเนิดของลูกวัว

เธอรู้รึเปล่า?สายพันธุ์ฝรั่งเศส-อิตาลีถือเป็นหนึ่งในสายพันธุ์วัวที่ "เก่าแก่ที่สุด"

เซบูแด

Zebu เป็นสายพันธุ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่เหมาะสำหรับการเพาะปลูกแม้ในพื้นที่แห้งแล้งโดยเฉพาะของประเทศวัวพันธุ์เหล่านี้ได้รับการปรับให้เข้ากับสภาวะความร้อนและความแห้งแล้งที่รุนแรง วัว Zebu ถูกสร้างขึ้นโดยการผสมข้ามสายพันธุ์วัวยุโรปและอังกฤษกับ Zebu สายพันธุ์เหล่านี้มีคุณค่าไม่เพียง แต่สำหรับการบำรุงรักษาที่ไม่โอ้อวดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความต้านทานต่อโรคด้วยโดยเฉพาะแมลงดูดเลือด วัว Zebu สามารถกินหญ้ากกและต้นกกได้ ซึ่งบ่งบอกถึงคุณภาพเนื้อสัตว์ที่ต่ำกว่าและ ระดับต่ำผลผลิต

วัวพันธุ์ที่นิยมเลี้ยงมากที่สุด

ก่อนที่จะเลือกวัวพันธุ์ใดพันธุ์หนึ่ง จำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับสภาพการเจริญเติบโตที่เหมาะสมสำหรับสุนัขบางสายพันธุ์ การพัฒนาลูกโคอย่างไร และอาหารสัตว์ชนิดใดที่จำเป็นเพื่อให้ได้อัตราส่วนประสิทธิภาพสูงสุด เราจะพูดคุยเพิ่มเติมเกี่ยวกับสายพันธุ์วัวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในภายหลัง

ชาวเฮริฟอร์ด

บ่อยครั้งที่ผู้เลี้ยงปศุสัตว์เลือกพันธุ์เฮริฟอร์ดเพื่อเลี้ยงวัวเป็นเนื้อ เฮริฟอร์ดเป็นวัวผู้แข็งแกร่งที่ปรับตัวเข้ากับชีวิตที่ยืนยาวบนทุ่งหญ้าได้ดีและไม่กินอาหารโอ้อวด พวกเขารับมือกับการลากยาวได้ดีและเพิ่มน้ำหนักอย่างรวดเร็ว บูลส์มีลักษณะดังนี้: สัตว์ที่มีรูปร่างคล้ายกระบอกใหญ่และมีกล้ามเนื้อขนาดใหญ่ สี – แดงและขาว (ลำตัว – แดง ขาถึงเข่า หัวและปลายหาง – สีขาว) เฮริฟอร์ดแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม: สูง ขนาดกลาง และกะทัดรัด น้ำหนักของวัวโตเต็มวัยอยู่ระหว่าง 850 ถึง 1,200 กิโลกรัม น้ำหนักที่เพิ่มขึ้นเฉลี่ยต่อวันคือ 1.5 กก. ผลผลิตเนื้อสัตว์อยู่ระหว่าง 58% ถึง 72% บูลส์เกิดมามีน้ำหนัก 30-33 กก. นกเฮริฟอร์ดเดินทางมายังประเทศนี้จากแคนาดา สหรัฐอเมริกา และอังกฤษ วัวเฮริฟอร์ดมักกลายเป็น "ฐาน" สำหรับการเพาะพันธุ์เนื้อวัวสายพันธุ์ใหม่

เธอรู้รึเปล่า?สายพันธุ์เฮริฟอร์ดยังคงสีไว้เมื่อผสมกับสายพันธุ์อื่น

ชอร์น

Shorthorn bulls เป็นสายพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดในกลุ่มพันธุ์เนื้อวัวของอังกฤษบรรพบุรุษของสายพันธุ์ Shortgon คือสายพันธุ์ Tyswater ซึ่งเลี้ยงในยอร์กและเดอรัม (อีกชื่อหนึ่งคือพันธุ์เดอร์แฮม) การกล่าวถึงสายพันธุ์ Shorthorn ครั้งแรกเกิดขึ้นในปี 1822 โดยมีพื้นฐานมาจาก การวิเคราะห์เปรียบเทียบวัว Durham และ Tiswater ดำเนินการโดย N.P. Kuleshov วัวพันธุ์ชอร์นเป็นสัตว์ขนาดใหญ่ มีความสูงประมาณ 130 ซม. (ที่เหี่ยวเฉา) และความยาวลำตัวเฉียงอาจถึง 155 ซม. ขนาดของศีรษะเป็นสัดส่วนกับขนาดลำตัวโดยมีหน้าสั้น ส่วนหนึ่ง. คอสั้น ทุกส่วนของร่างกายมีกล้ามเนื้ออย่างดี สีมีหลากหลาย: แดง, แดงผสม, สีสวาด น้ำหนักสดอยู่ที่ 900-1,000 กิโลกรัม (ในบางกรณี - 1,277 กิโลกรัม) และผลผลิตเนื้อสัตว์สามารถเข้าถึง 62% น้ำหนักน่องคือ 25 - 30 กก.

สำคัญ!ลักษณะเด่นของสายพันธุ์ Shorthorn คือเขาสั้นซึ่งพวกมันได้ชื่อมา (สั้นสั้น, เขา - เขา)

อเบอร์ดีน แองกัส

Aberdeen Angus Cattle เป็นสายพันธุ์ที่มีพื้นเพมาจากประเทศสวิสเซอร์แลนด์ที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลกหลักฐานสารคดีชิ้นแรกของสายพันธุ์นี้เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2405 เมื่อมีการตีพิมพ์หนังสือพ่อพันธุ์แรกของสายพันธุ์นี้ และในปี พ.ศ. 2421 ฝูงวัวพันธุ์แท้กลุ่มแรกของสายพันธุ์นี้ได้รับการอบรมในสหรัฐอเมริกา

ความสูงของวัวสูงถึง 150 ซม. ลำตัวมีรูปร่างกลม ไม่ยาว คอสั้น หัวมีสัดส่วนกับขนาดลำตัวโดยมีส่วนหน้าสั้น สี ดำ และ แดง. น้ำหนักของวัวโตเต็มที่คือประมาณ 850 กิโลกรัม และน้ำหนักเนื้อสัตว์ที่ส่งออกคือ 65%-70% ลักษณะเด่นของสายพันธุ์คือการเติบโตอย่างรวดเร็วและมีแนวโน้มที่จะอ้วนเร็ว อเบอร์ดีนแองกัสบูลส์ พวกมันปรับตัวได้ดีกับสภาพอากาศเขตอบอุ่นและเย็น และทนต่อสภาพทุ่งหญ้าได้ดี

เธอรู้รึเปล่า?เพื่อให้ได้เนื้อลายหินอ่อน วัวอเบอร์ดีนแองกัสจะต้องได้รับอาหารมากมายและมีที่ที่อบอุ่นสำหรับนอน

วัวพันธุ์ Charolais ได้รับการพัฒนาในประเทศฝรั่งเศสในช่วงศตวรรษที่ 18วัวเหล่านี้โดดเด่นด้วยสีขาวและมีมวลมาก ในประเทศฝรั่งเศส สายพันธุ์นี้ได้รับการผสมพันธุ์มาตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 และมีสัตว์จำนวน 1,834,513 ตัว สายพันธุ์นี้มีความสามารถในการปรับตัวเข้ากับสภาพความเป็นอยู่ได้ดี และมีการเพาะพันธุ์ใน 70 ประเทศทั่วโลก ลำตัวกว้าง (เส้นรอบวงหน้าอกอาจยาวประมาณ 2 เมตร) โดยมีเหนียงที่พัฒนาไม่ดี กลับมาพร้อมกับความหย่อนคล้อยเล็กน้อย ความสูงที่เหี่ยวเฉา - 141-145 ซม. คอสั้นและเปลี่ยนไปที่ศีรษะได้อย่างราบรื่น น้ำหนักของวัวผู้ใหญ่ถึง 1,200 กิโลกรัม

สำคัญ!ข้อเสียของสายพันธุ์คือ: ความหนักหน่วงในการคลอด, สะบักแยก, การเจริญเติบโตมากเกินไปของส่วนหลังของร่างกาย

วัวพันธุ์นี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยความสามารถในการปรับตัวให้ชินกับสภาพแวดล้อมที่ดีเยี่ยมและให้ผลผลิตสูง: สัตว์สามารถใช้งานได้นานถึง 15 ปี เนื้อวัวมีลายหินอ่อนและ ด้วยการสร้างมวลกล้ามเนื้อมากกว่าไขมัน เนื้อจึงไม่ติดมันและมีรสชาติอร่อย

คาซัค

สายพันธุ์คาซัคเป็นผลมาจากการผสมข้ามพันธุ์วัวเฮริฟอร์ดกับสายพันธุ์คาซัคในท้องถิ่นการทดลองเริ่มขึ้นในปี พ.ศ. 2473 และในที่สุดก็ได้รับการพัฒนาสายพันธุ์ในปี พ.ศ. 2494 ในระหว่างการทดลอง สายพันธุ์ถูกแบ่งออกเป็นสองประเภท: เนื้อสัตว์และผสม สายพันธุ์คาซัคนั้นคล้ายกับเฮริฟอร์ดมาก แต่หัวของสายพันธุ์คาซัคนั้นใหญ่กว่า ความสูงของวัวคาซัคคือ 125 ซม. และความลึกของหน้าอกคือ 70 ซม. ความยาวลำตัวคือ 155 ซม. และเส้นรอบวงของกระดูกคือ 20 ซม. เส้นผมจะยาวและแข็งในฤดูหนาว วัวแรกเกิดมีน้ำหนักเฉลี่ย 30 กิโลกรัม วัวโตเต็มวัยจะหนักได้ถึง 1,100 กิโลกรัม และผลผลิตเนื้อสัตว์คือ 65% ของน้ำหนัก เนื้อไม่มีไขมัน แต่มีไขมันสะสมอยู่ระหว่างกล้ามเนื้อ

วัวพันธุ์คาซัครู้สึกดีในสภาพอากาศแบบทวีปที่รุนแรงและเอื้ออำนวยต่อการใช้ชีวิตบนทุ่งหญ้า

คาลมิตสกายา

สายพันธุ์ Kalmyk มาจากมองโกเลียซึ่งเป็นที่รู้จักเมื่อ 350 ปีที่แล้วบูลส์มีขนาดใหญ่ โครงสร้างลำตัวสมมาตร วัวสามารถมีน้ำหนักได้ถึง 950 กิโลกรัม และผลผลิตของเนื้อสัตว์สดอยู่ที่ประมาณ 62% ส่วนใหญ่มักเป็นสีแดงบางครั้งก็มีจุดสีขาว วัวพันธุ์ Kalmyk มักใช้ในการผสมพันธุ์เพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพของเนื้อสัตว์ Gobies ปรับตัวเข้ากับชีวิตได้ดีในที่แห้งและเย็น ในช่วงฤดูแทะเล็ม ไขมันใต้ผิวหนัง 60 กิโลกรัมจะสะสมในร่างกาย ซึ่งช่วยให้วัวไม่ลดน้ำหนักแม้ในฤดูหนาว

เธอรู้รึเปล่า? ลักษณะเด่นของวัว Kalmyk คือรูปร่างของเขา - พวกมันค่อนข้างยาวรูปพระจันทร์เสี้ยวโค้งงอเล็กน้อยตรงกลาง

วัวสายพันธุ์ Saler ไม่เพียงใช้เป็นแหล่งเนื้อสัตว์และนมเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นแหล่งแรงงานเพิ่มเติมอีกด้วย สายพันธุ์นี้เริ่มผสมพันธุ์ในศตวรรษที่ 19 ในประเทศฝรั่งเศสซึ่งอยู่ไม่ไกลจากหมู่บ้านชื่อเดียวกัน รูปร่างของตัวแทนของสายพันธุ์นี้มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า โดยมีหน้าอกลึกและมีเหนียงที่พัฒนาอย่างมาก สีออกน้ำตาล ขนค่อนข้างละเอียด แต่บริเวณคอ ขนจะคล้ายขนแกะตัวผู้ มีสีเข้มกว่าสีส่วนอื่นของร่างกาย น้ำหนักของวัวโตเต็มวัยอยู่ที่ 1,000-1300 กิโลกรัม และผลผลิตเนื้อสัตว์เมื่อฆ่าคือ 60% ของน้ำหนักตัววัว วัวพันธุ์นี้มีคุณสมบัติในการปรับตัวที่ดีเยี่ยมและค่อนข้างสงบในการเลี้ยง

แบ่งออกเป็นสามส่วนหลัก ได้แก่ ผลิตภัณฑ์นม เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นม และเนื้อสัตว์ สัตว์ประเภทหลังนั้นมีความโดดเด่นด้วยน้ำหนักและอัตราการเติบโตที่ใหญ่ที่สุด เนื้อวัวเหล่านี้มักจะถูกปกคลุมด้วยชั้นไขมันจึงมีความโดดเด่นด้วยความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ยิ่งไปกว่านั้น ทั้งวัวและวัวยังมีข้อได้เปรียบเหนือโคนมเช่นเดียวกัน วัวเนื้อมักจะไม่โอ้อวดในการดูแลและให้อาหาร

ลักษณะทั่วไปของสายพันธุ์

คุณสมบัติหลักของการเลี้ยงโคชนิดนี้ก็คือแม่วัวจะดูดนมนานถึงหกถึงแปดเดือน คำอธิบายเป็นระยะเวลานานนั้นค่อนข้างง่าย วัวเนื้อ - มีข้อยกเว้นที่หายาก - จะไม่รีดนม ในอีก 5-8 เดือนข้างหน้า ลูกโคสาวและวัวจะได้รับอาหาร หญ้าแห้ง และผัก ในช่วงหนึ่งก่อนการฆ่า สัตว์ที่โตแล้วจะถูกถ่ายโอนไปเป็นอาหารประเภทธัญพืช สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้รับผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในแง่ของการเพิ่มน้ำหนักและคุณภาพเนื้อสัตว์ ผลผลิตหลังสามารถเข้าถึงได้มากถึง 64% ของน้ำหนักซาก

ประวัติความเป็นมาของสายพันธุ์ Kalmyk

การดูแล

พันธุ์ Kalmyk ไม่ต้องการที่อยู่อาศัยหรือเงื่อนไขการให้อาหารพิเศษใดๆ เหล่านี้เป็นวัวและวัวที่แข็งแกร่งมาก สายพันธุ์วัวพันธุ์ที่เพาะพันธุ์มานานหลายศตวรรษในภูมิอากาศแบบทวีปที่รุนแรงนั้นมีความโดดเด่นด้วยความสามารถในการปรับตัวที่ดีต่อปัจจัยทางธรรมชาติที่ไม่เอื้ออำนวย เมื่อย้ายไปยังสถานที่ที่มีสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวย สัตว์ต่างๆ จะปรับตัวได้ทันทีโดยไม่ลดประสิทธิภาพการผลิต ดังนั้นความไม่โอ้อวดจึงเป็นข้อได้เปรียบหลักของสายพันธุ์ Kalmyk แม้แต่ในทุ่งหญ้าสเตปป์ที่แห้งแล้งและแห้งแล้ง สัตว์เหล่านี้ก็มีน้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เนื้อวัวเหล่านี้มีรสชาติอร่อยและมีแคลอรีสูง วัว Kalmyk ได้รับการผสมพันธุ์เป็นหลักในพื้นที่บริภาษที่แห้งแล้งของประเทศ

สายพันธุ์เฮริฟอร์ด

สัตว์เหล่านี้ได้รับการผสมพันธุ์ในศตวรรษที่ 18 ในประเทศอังกฤษ ครั้งหนึ่ง วัวสายพันธุ์เฮริฟอร์ดถูกใช้เป็นโคร่างเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ในศตวรรษที่ 18 งานปรับปรุงพันธุ์แบบกำหนดเป้าหมายทำให้สามารถได้สัตว์ที่ให้ผลผลิตสูง เฮริฟอร์ดเริ่มส่งออกไปยังประเทศอื่น ปัจจุบันเป็นสายพันธุ์เนื้อที่พบมากที่สุดในโลก ถูกนำไปยังรัสเซียในปี พ.ศ. 2471

ลักษณะเฉพาะ

วัวเฮริฟอร์ดมีร่างกายที่เป็นลักษณะเฉพาะของการผลิตเนื้อสัตว์ ลำตัวมีรูปร่างคล้ายถัง นั่งยองๆ และกว้าง คอสั้น และแฮมมีกล้ามเนื้อ สีของพันธุ์เป็นสีแดงเข้ม ในขณะเดียวกัน เหี่ยวเฉา หัว เหนียง ท้องและขาส่วนล่างเป็นสีขาว น้ำหนักของวัวคือ 550-650 กก. วัวสามารถเข้าถึง 850-1,000 กก. วัวพันธุ์เฮริฟอร์ดและคาลมีคจึงมีความสามารถในการรับน้ำหนักได้ดีพอๆ กัน สัตว์เหล่านี้มีประสิทธิผลสูงมาก เนื้อเฮริฟอร์ดเป็น "หินอ่อน" มีเส้นเลือดอร่อยมากและให้ผลผลิตสูงถึง 62% ของน้ำหนักซาก

การดูแลเฮริฟอร์ด

เช่นเดียวกับวัว Kalmyk วัวเฮริฟอร์ดมีความโดดเด่นด้วยความไม่โอ้อวดและความสามารถในการปรับตัวให้เข้ากับสภาพภูมิอากาศที่รุนแรง นิสัยของสัตว์เหล่านี้สงบและเป็นมิตรมาก พวกเขาไม่โอ้อวดในอาหารเลย น่องเกิดมาตัวเล็ก (25-30 กก.) แต่น้ำหนักขึ้นเร็วมากและแทบไม่ป่วย

โคโมลายารัสเซีย

นี่เป็นอีกสายพันธุ์ในประเทศที่ให้ผลผลิตสูงสำหรับการผลิตเนื้อสัตว์ มันถูกผสมพันธุ์ในภูมิภาคโวลโกกราดเมื่อไม่นานมานี้ - ในปี 2550 ลักษณะเด่นของสายพันธุ์นี้คือขนสีดำ น้ำหนักของวัวรัสเซียที่สำรวจแล้วสามารถเข้าถึง 550-550 กก. วัว - 1,100 กก. สายพันธุ์นี้เหมือนกับพันธุ์เนื้ออื่น ๆ ส่วนใหญ่ไม่โอ้อวดมากและทำได้ดีแม้ในสภาพอากาศแบบทวีปที่รุนแรง ข้อดีอีกประการของผลไม้ถึงขนาดของรัสเซียก็คือความต้านทานต่อโรค เนื้อวัวเหล่านี้เป็น "หินอ่อน"

พันธุ์อาเบดินแองกัส

สัตว์เหล่านี้ได้รับการอบรมในสกอตแลนด์ในศตวรรษที่ 18 ตัวแทนคนแรกของสายพันธุ์นี้ถูกนำไปยังรัสเซียในปี พ.ศ. 2460 อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่ได้รับความนิยมมากนักในขณะนั้น ครั้งที่สองที่สัตว์ดังกล่าวถูกนำเข้ามาในประเทศคือในปี พ.ศ. 2491 สายพันธุ์นี้โดดเด่นด้วยขนสีดำถึงขนาดและโครงสร้างที่แข็งแรง วัวอาเบดิน-อากัสมีขาสั้นและหัวเล็ก ข้อดีอย่างหนึ่งของสายพันธุ์นี้คือการเจริญเติบโตเร็ว น่องมีน้ำหนักประมาณ 25 กิโลกรัมแรกเกิด น้ำหนักสดของวัวอยู่ที่ 750-1200 กิโลกรัม วัวสามารถรับน้ำหนักได้ 450-500 กิโลกรัม

พันธุ์ลีมูซิน

ในตอนแรก สัตว์เหล่านี้ได้รับการอบรมมาเพื่อจุดประสงค์ด้านเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นม วัวลีมูซินได้รับมาในฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 18 โดยการข้ามสายพันธุ์อากีแตนกับสายพันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูงอื่นๆ ต่อมางานปรับปรุงพันธุ์มุ่งเป้าไปที่การพัฒนาคุณภาพเนื้อสัตว์เป็นหลัก สายพันธุ์นี้ถูกนำเข้ามาในรัสเซียในช่วงต้นทศวรรษที่ 60

วัวพันธุ์ลีมูซินมีความโดดเด่นด้วยร่างกายที่มีกล้ามเนื้อที่ได้รับการพัฒนามาอย่างดี รวมถึงหัวและเขาที่เล็ก เหล่านี้เป็นสัตว์ที่สั้นมาก (วัว - 135 ซม., วัว - 145 ซม.) น่องเกิดมาตัวเล็ก - 40 กก. อย่างไรก็ตามเมื่อถึงเวลาสังหารพวกมันจะมีน้ำหนักได้ถึง 310 กิโลกรัม สายพันธุ์นี้ไม่โอ้อวดและทนทานต่อโรค ในฝรั่งเศสถือเป็นหนึ่งในเรื่องธรรมดาที่สุด เนื้อลูกวัวลิมูซินทั้งสองตัวซึ่งมักถูกฆ่าเพื่อขายและวัวและวัวโตเต็มวัยมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

พันธุ์ยอดนิยมอื่น ๆ

สายพันธุ์เนื้อวัวที่อธิบายไว้ข้างต้นเป็นเรื่องธรรมดามากในประเทศของเรา โดยเฉพาะ Kalmyk และ Hereford อย่างไรก็ตาม ฟาร์มมักเลี้ยงเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม หนึ่งในสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในทิศทางนี้คือ Simmental เหล่านี้เป็นสัตว์ที่มีประสิทธิผลสูงและไม่ได้แปลกเกินไป ในบรรดาพันธุ์โคนม โฮลชไตน์เป็นที่นิยมอย่างมาก

วัว Simmental

สัตว์เหล่านี้ได้รับการอบรมในประเทศสวิตเซอร์แลนด์ กาลครั้งหนึ่ง วัวจำลองเป็นวัวภูเขาที่ไม่เกิดผล อย่างไรก็ตาม การทำงานอย่างหนักเพื่อเลือกสัตว์ที่ดีที่สุดให้ผลลัพธ์ที่ดีมาก ปัจจุบันวัวเป็นสัตว์ที่ให้นมขนาดใหญ่ รูปร่างของพวกเขาแข็งแรงมาก มีล่ำสัน บางครั้งก็หยาบ ส่วนสูงและกระดูกก็แข็งแรง จากวัวตัวหนึ่งคุณสามารถได้รับนม 3,500-6,000 กิโลกรัมต่อปี น้ำหนักของวัวสามารถสูงถึง 900-1,000 กิโลกรัม วัว - 600-900 กก. น่องเกิดมาค่อนข้างใหญ่ - 60 กก. ผลผลิตการฆ่าเนื้อสัตว์สามารถอยู่ที่ 56-65% วัว Simmental ทนต่อความเย็นจัดและความร้อนได้เป็นอย่างดี อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องได้รับอาหารอย่างดีเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี

มีสายนมสูงหลายสายในสายพันธุ์ วัวเหล่านี้เพาะพันธุ์ส่วนใหญ่ในภูมิภาคดินดำของรัสเซียและยูเครน

วัวโฮลสไตน์

บ้านเกิดของสัตว์เหล่านี้คือฮอลแลนด์ อย่างไรก็ตาม วัวพันธุ์โฮลชไตน์เป็นหนี้ผลผลิตที่สูงในปัจจุบันโดยผู้เพาะพันธุ์ชาวอเมริกันจากเบลมอนต์ Winsrop V. Chenery ปัจจุบันเป็นผลิตภัณฑ์นมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก มีการเพาะพันธุ์ในหลายประเทศ วัวโฮลชไตน์สามารถผลิตนมได้ 8,000-10,000 กิโลกรัมต่อปี หนึ่งใน คุณสมบัติที่โดดเด่นสายพันธุ์นี้มีเต้านมรูปอ่างอาบน้ำที่มีความจุมาก สีของสัตว์เหล่านี้เป็นขาวดำหรือแดงและขาว บางครั้งก็มีสัตว์สีดำสนิทและมีรอยเล็กๆ ตรงบริเวณขา ท้อง หาง และหัว ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2514 พวกเขาได้รับการยอมรับว่าเป็นสายพันธุ์ที่แยกจากกัน น่องแรกเกิดมีน้ำหนัก 37-42 กก. ไม่ใช่แค่นมสูงเท่านั้น แต่ยังมากอีกด้วย พันธุ์ใหญ่. วัวโตเต็มวัยสามารถรับน้ำหนักได้มากถึง 1,200 กก. วัว - มากถึง 750 กก.

สามารถพิจารณาสายพันธุ์เนื้อของวัวที่กล่าวถึงข้างต้นได้ ช่วงเวลานี้ที่นิยมมากที่สุด ตัวแทนของพวกเขาได้รับการเลี้ยงดูไม่เพียง แต่สำหรับนมและเนื้อสัตว์เท่านั้น บ่อยครั้งที่สายพันธุ์เหล่านี้ถูกใช้เป็นสายพันธุ์พ่อแม่เมื่อผสมพันธุ์สายพันธุ์ใหม่ ให้ผลผลิตสูงและแข็งแกร่ง

คุณสมบัติหลักของวัวที่อยู่ในสายพันธุ์เนื้อที่มีการขุนที่เหมาะสมคือ: การพัฒนาแบบเร่งและความรวดเร็วสูง, ความสามารถในการเติบโตเร็วกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับสายพันธุ์โคนม

ปัจจุบันมีวัวเนื้อจำนวนมาก ในบทความนี้เราจะดูหลายข้อ

พันธุ์ "อเบอร์ดีน แองกัส"

ในสายพันธุ์นี้เมื่อเปรียบเทียบกับสายพันธุ์เนื้ออื่น กระบวนการของโรคอ้วนและการเจริญเติบโตเริ่มต้นเร็วมาก วัวที่โตเต็มวัยมีน้ำหนัก 500-580 กิโลกรัม ในขณะที่วัวตัวผู้มีน้ำหนัก 750-800 กิโลกรัม ตัวผู้ของสายพันธุ์นี้บางตัวสามารถมีน้ำหนักได้ถึง 1 ตัน

พันธุ์ "อาควิเทนไลท์"

สายพันธุ์อากีแตนมีลำตัวที่ยาวและสมมาตร กล้ามเนื้อได้รับการพัฒนาอย่างดีโดยเฉพาะบริเวณส่วนหลังและไหล่ วัวที่โตเต็มวัยมีน้ำหนักถึง 1-1.3 ตัน ส่วนวัวก็มีน้ำหนักโดยเฉลี่ยตั้งแต่ 700 ถึง 900 กิโลกรัม ความสูงสูงสุดที่เหี่ยวเฉาของวัวพันธุ์นี้สูงถึง 1.4 เมตร น้ำหนักแรกเกิดของลูกวัวประมาณ 40-50 กิโลกรัม

วัวเนื้อพันธุ์ "ออลีคอล"

สายพันธุ์ Auliekol มีลักษณะพิเศษคือมีการเจริญเติบโตเร็วและแข็งแรงในการเจริญเติบโตสูง ปรับให้เข้ากับสภาพภูมิอากาศของเราได้เป็นอย่างดี น้ำหนักสดของวัวโตเต็มวัยอยู่ระหว่าง 950 กิโลกรัมถึง 1.1 ตัน มีการบันทึกกรณีหนึ่งเมื่อวัวโตเต็มวัยมีน้ำหนักถึงหนึ่งตันครึ่ง น้ำหนักเฉลี่ยของวัวประมาณ 540-560 กิโลกรัม เปอร์เซ็นต์ของผลผลิตการฆ่าอยู่ที่ร้อยละ 60-63

"เบลเยี่ยมบลู"

วัวพันธุ์เบลเยียมมีมวลกล้ามเนื้อขนาดใหญ่ เนื่องจากการมีอยู่ของยีนสายพันธุ์นี้ใน DNA ที่ไปยับยั้งการผลิตโปรตีน ไมโอสแตติน ในร่างกาย (มีหน้าที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อเมื่อถึงจุดหนึ่ง) กล้ามเนื้อของวัวพันธุ์เบลเยียมจึงไม่หยุดเติบโตตลอด ชีวิตของพวกเขา

พันธุ์ "กัลโลเวย์"

สายพันธุ์นี้มีรูปร่างสมส่วน มีคอกว้างและอกลึก หลังกว้างและเสมอกัน ขาสั้นมีกีบแข็งแรง น้ำหนักเฉลี่ยของวัวที่โตเต็มที่คือ 450-500 กิโลกรัม และวัวอยู่ที่ 700-800 กิโลกรัม สายพันธุ์นี้เมื่อเปรียบเทียบกับวัวเนื้อสายพันธุ์อื่นถือเป็นตับยาว เปอร์เซ็นต์ของผลผลิตการฆ่าคือ 60-65 กัลโลเวย์พันธุ์มีความอุดมสมบูรณ์มากและการคลอดลูกเป็นเรื่องง่าย

วัวพันธุ์ "แกสโคนี"

น้ำหนักเฉลี่ยของวัว Gascon ที่โตเต็มวัยจะอยู่ที่ประมาณ 650 กิโลกรัม ในขณะที่วัวสามารถมีน้ำหนักได้ถึง 1 ตัน เพื่อป้องกันไม่ให้วัวกักเก็บไขมันจำนวนมาก จึงต้องขุนให้มีน้ำหนัก 600 กิโลกรัม วัวสายพันธุ์ "แกสโคนี" ทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิและความร้อนได้ง่ายและยังต้องผ่านขั้นตอนการเปลี่ยนอาหารโดยไม่ยาก

“เฮริฟอร์ด” พันธุ์เนื้อ

สายพันธุ์เฮริฟอร์ดเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่เป็นที่ต้องการและได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศส่วนใหญ่ของโลก เปอร์เซ็นต์ของผลผลิตการฆ่าคือ 58-62 เธอไม่โอ้อวด อ้วนง่าย และสามารถเดินทางไกลได้ เนื้อของสายพันธุ์นี้เป็น "ลายหินอ่อน" และมีคุณภาพสูง

"ดีโวเนียน"

สีของพันธุ์ดีโวเนียนเป็นสีน้ำตาลแดงในเฉดสีต่างๆ น้ำหนักเฉลี่ยของวัวที่โตเต็มวัยคือ 800 กิโลกรัม และวัวตัวหนึ่งอยู่ที่ 500 ถึง 600 กิโลกรัม เปอร์เซ็นต์ของผลผลิตการฆ่าคือ 65-68 เปอร์เซ็นต์

"คาซัคหัวขาว"

วัวพันธุ์หัวขาวคาซัคสามารถทนต่อสภาพอากาศร้อนและน้ำค้างแข็งได้อย่างง่ายดาย น้ำหนักของวัวสูงถึง 950 กิโลกรัมและน้ำหนักของวัวที่โตเต็มวัยอยู่ระหว่าง 500 ถึง 550 กิโลกรัม สายพันธุ์นี้มีความโดดเด่นด้วยการเจริญเติบโตเร็วและอ้วนได้ดี ด้วยการเลี้ยงลูกโคขุนอย่างดี ผลผลิตการฆ่าจะอยู่ที่ 60-65 เปอร์เซ็นต์ และโดยเฉลี่ยจะอยู่ระหว่าง 53 ถึง 55 เปอร์เซ็นต์

พันธุ์คาลมีค

ตามกฎแล้ววัว Kalmyk จะมีสีแดง บางคนอาจมีสีแดง สายพันธุ์แบ่งออกเป็นสองประเภทเนื้อ: สุกเร็วและสุกช้า พันธุ์ที่สุกเร็วจะมีมวลน้อยกว่าและมีขนาดเล็กกว่า แต่มีอัตราการฆ่าที่สูงกว่าเมื่อเทียบกับพันธุ์ที่สุกช้า

สายพันธุ์ "เกียน"

ตามกฎแล้ววัวพันธุ์เกียนจะมีสีขาว ที่ส่วนหน้าของลำตัว วัวมีขนสีเทาเล็กน้อย น้ำหนักสดของวัวโตเต็มวัยอยู่ระหว่าง 1.2 ถึง 1.4 ตัน น้ำหนักสูงสุดที่บันทึกไว้คือ 1.8 ตัน น้ำหนักเฉลี่ยของวัวโตเต็มวัยคือ 720 กิโลกรัม ผลผลิตน้ำนมของสายพันธุ์นี้ต่ำและผลผลิตการฆ่าอยู่ที่ 60-65 เปอร์เซ็นต์

"Mensko-Anjou" หรือ "ทุ่งหญ้าแดง"

คุณค่าหลักของสายพันธุ์ Mensco-Angevin คือการบำรุงรักษาง่ายและคุณภาพเนื้อที่ดีเยี่ยม วัวที่โตเต็มวัยมีน้ำหนักถึง 1.7 ตัน โดยมีความสูงที่ไหล่ถึง 1.7 เมตร ในบรรดาสายพันธุ์ฝรั่งเศสทั้งหมดถือว่ามีความอุดมสมบูรณ์มากที่สุด

วัวพันธุ์ "ลีมูซิน"

ความสูงของสายพันธุ์ลีมูซินผู้ใหญ่ที่ไหล่ถึง 1.27-1.38 เมตร น้ำหนักสดของวัวคือ 1-1.1 ตัน และน้ำหนักของวัวคือ 580-600 กิโลกรัม ผลผลิตการฆ่าของสายพันธุ์นี้คือ 63-64 เปอร์เซ็นต์

พันธุ์ "ออบราค"

เมื่อแรกเกิดน้ำหนักเฉลี่ยของวัวคือประมาณ 39 กิโลกรัมและน้ำหนักของผู้ใหญ่ถึง 850 กิโลกรัม - 1.1 ตัน ตัวเมียมีน้ำหนักตั้งแต่ 550 ถึง 750 กิโลกรัม เมื่อโคมีอายุตั้งแต่ 16 ถึง 20 เดือน ผลผลิตการฆ่าจะสูงถึง 63 เปอร์เซ็นต์

นอกจากสายพันธุ์ที่กล่าวมาทั้งหมดแล้ว ยังมีวัวเนื้อสายพันธุ์ต่อไปนี้: "โรมานโญลา" และ “ Russian Komolaya”, “ Salerskaya” และ “ Santa Gertrude”, “ Charolais (Charollesian)” และ “ Shortgonskaya”, “ Markidzhanskaya”. เราจะพูดถึงสายพันธุ์เหล่านี้ในบทความต่อไปนี้

วิดีโอเกี่ยวกับการเลี้ยงโคเนื้อ