เปิดบาร์ขายเหล้าต้องทำอย่างไร? วิธีการเปิดบาร์ของคุณเองโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม? ใบอนุญาตและเอกสาร

แนวทางที่จริงจังต่อธุรกิจใด ๆ ช่วยให้มั่นใจได้ ส่วนแบ่งของสิงโตประสบความสำเร็จ และเพื่อที่จะเป็นเช่นนั้น คุณต้องมีข้อมูล หากคุณต้องการเปิดบาร์ของคุณเอง คุณควรคำนึงถึงไม่เพียงแต่ความปรารถนาของคุณเองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้อกำหนดด้านกฎระเบียบของกฎหมายปัจจุบันในพื้นที่นี้ด้วย

ธุรกิจใดๆย่อมมีความเสี่ยง แต่หากทุกอย่างได้รับการจัดระเบียบอย่างเหมาะสม ความเสี่ยงก็จะลดลงอย่างมาก บทกลอนที่ต่อเนื่องมาจาก: “ผู้ที่ไม่เสี่ยงก็ไม่ดื่มแชมเปญ”...ในบาร์ของเขาเอง หากคุณทราบถึงความแตกต่างทั้งหมดของวิธีการเปิดบาร์ เส้นทางจากความปรารถนาไปสู่การนำไปปฏิบัติจะราบรื่นและสั้นลงมาก

แถบในแง่กฎหมายคืออะไร?

ตามคำสั่งเลขที่ 191 - วันที่ 27 มิถุนายน พ.ศ. 2556 หน่วยงานของรัฐบาลกลางสำหรับกฎระเบียบทางเทคนิคและมาตรวิทยา (Rosstandart) แนะนำ GOST 31985-2013 "บริการจัดเลี้ยงสาธารณะ ข้อกำหนดและคำจำกัดความ” ซึ่งเป็นมาตรฐานระดับชาติในสหพันธรัฐรัสเซียตั้งแต่วันที่ 1 มกราคม 2558 ให้คำจำกัดความดังต่อไปนี้:

บาร์- สถานประกอบการจัดเลี้ยง (สิ่งอำนวยความสะดวก) ที่ติดตั้งเคาน์เตอร์บาร์และจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และ (หรือ) ขึ้นอยู่กับความเชี่ยวชาญ น้ำอัดลม, เครื่องดื่มร้อนและเย็น, ของว่างเย็นและร้อน, อาหารหลากหลายจำนวนจำกัด, สินค้าที่ซื้อ

ด้านล่างนี้คือขั้นตอนที่คุณต้องดำเนินการเพื่อเปิดแถบของคุณเอง จะเริ่มต้นที่ไหน:

1. เลือกแนวคิดของสถานประกอบการ
2. คำนวณแผนธุรกิจด้วยตัวเองหรือสั่งผู้เชี่ยวชาญ
3. ตัดสินใจเกี่ยวกับรูปแบบองค์กรและกฎหมาย: หากบาร์ไม่ได้วางแผนที่จะขายผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ที่มีปริมาณเอทิลแอลกอฮอล์มากกว่า 6% คุณสามารถเลือกผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC มิฉะนั้นจะมีสถานะเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล คุณไม่สามารถเข้าร่วมกิจกรรมนี้ได้
4. เลือกสถานที่: ซื้อหรือเช่าภายใต้สัญญาเป็นระยะเวลาอย่างน้อยหนึ่งปี
5. ตั้งชื่อสถานประกอบการ สั่งป้าย
6. จัดเตรียมห้องด้วยเฟอร์นิเจอร์ เคาน์เตอร์บาร์ สินค้าคงคลัง อุปกรณ์;
7. แจ้ง Rospotrebnadzor เกี่ยวกับการเริ่มต้นกิจกรรม
8. รับใบอนุญาตขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หากเลือกแนวคิดที่เหมาะสม
9. สรุปข้อตกลงกับซัพพลายเออร์ผลิตภัณฑ์คำสั่งซื้อ
10. จ้างพนักงาน
11. จัดทำแคมเปญโฆษณาและอื่นๆ กิจกรรมทางการตลาด;
12. เปิดตัวอย่างยิ่งใหญ่

ให้เราพิจารณารายละเอียดเกี่ยวกับการเลือกแนวคิดของสถานประกอบการเพราะครึ่งหนึ่งของความสำเร็จขึ้นอยู่กับความถูกต้อง และข้อกำหนดด้านกฎระเบียบทั่วไปสำหรับสถานประกอบการประเภทนี้เนื่องจากความเป็นไปได้ในระยะยาวและ การทำงานที่ประสบความสำเร็จ.

การเลือกแนวคิด:

หากต้องการทราบวิธีเปิดบาร์ตั้งแต่เริ่มต้น คำแนะนำทีละขั้นตอน เริ่มต้นด้วยการเลือกแนวคิดของสถานประกอบการในอนาคต แถบทั้งหมดแบ่งออกเป็น:

• เฉพาะทาง;
• ไม่เชี่ยวชาญ

เชี่ยวชาญสถานประกอบการคือสถานประกอบการที่มีแนวคิดมุ่งเน้นไปที่ผลิตภัณฑ์หลัก เครื่องดื่ม หรือบริการ มีหลายพันธุ์ดังต่อไปนี้: ขึ้นอยู่กับการแบ่งประเภท:

ซูชิบาร์- ที่นี่พ่อครัวซูชิเตรียมและเสิร์ฟซูชิ โรล และอาหารญี่ปุ่นอื่นๆ ที่เคาน์เตอร์บาร์ การตกแต่งภายในและสไตล์ทั่วไปได้รับการออกแบบในโทนสีตะวันออก เสิร์ฟอาหารด้วยอุปกรณ์พิเศษ อาจเสนอการสั่งกลับบ้านด้วยบริการบาร์เทนเดอร์เท่านั้น การบริโภคที่เคาน์เตอร์หรือโต๊ะพร้อมบริการบริกร หรือทั้งสองอย่าง ต้องพิจารณาประเด็นเหล่านี้เมื่อเลือกแนวคิด ภาพถ่ายแสดงตัวเลือกการออกแบบบาร์ซูชิ

มักจะมีข้อมูลบนอินเทอร์เน็ตที่คุณสามารถปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดและผ่านได้สำเร็จ การตรวจสอบตามกำหนดเวลาหน่วยงานกำกับดูแลเป็นเรื่องยากมาก อย่างไรก็ตาม เราไม่ควรลืมว่าสิทธิของผู้ประกอบการได้รับการคุ้มครองตามกฎหมายของรัฐบาลกลางหมายเลข 294-FZ “เกี่ยวกับการคุ้มครองสิทธิของนิติบุคคลและผู้ประกอบการแต่ละรายในการใช้การควบคุมของรัฐ (การกำกับดูแล) และการควบคุมของเทศบาล”

ข้อกำหนดทั่วไป

ตารางด้านล่างแสดงถึงข้อกำหนดหลักทั่วไปที่จะช่วยให้คุณเข้าใจสิ่งที่คุณต้องการในการเปิดบาร์ของคุณเอง

เปิดบาร์ราคาเท่าไหร่คะ?

จำนวนเงินลงทุนเริ่มแรกในการเปิดบาร์ของคุณเองอาจแตกต่างกันตั้งแต่หลายแสนรูเบิลไปจนถึงหลายล้านดอลลาร์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับแนวคิดของสถานประกอบการ รูปแบบ ประเภท (หรูหรา อันดับหนึ่ง สูงสุด) ขนาดห้อง ทำเล และปัจจัยอื่น ๆ

ไม่ได้เป็นเวลานานและหลายครั้งเสมอไป ตระหนักถึงธุรกิจความคิดไม่น่าสนใจและไม่เกี่ยวข้องอย่างแน่นอน บางส่วนได้รับการทดสอบมานานหลายศตวรรษและไม่ได้สูญเสียความทันสมัย ​​แม้ว่ารูปแบบและจุดเน้นของพวกเขาจะยังคงไม่เปลี่ยนแปลงตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา ทั้งหมดข้างต้นเป็นจริงสำหรับสถานประกอบการด้านสันทนาการที่เป็นประชาธิปไตย - บาร์เบียร์ การเป็นเจ้าของธุรกิจของคุณเองในทิศทางนี้สร้างผลกำไร ผลตอบแทน และน่าสนใจต่อสาธารณชน

แฟรนไชส์บาร์เบียร์

เราสามารถเริ่มต้นได้ เจ้าของธุรกิจเองหรือซื้อแฟรนไชส์ บาร์เบียร์มีหลากหลายรูปแบบ และผู้ประกอบการมือใหม่สามารถใช้ประโยชน์จากป้ายและชื่อเสียงของเครือข่ายผู้ผลิตเบียร์ที่มีชื่อเสียง เช่น โรงเบียร์ Pilsner ของเช็ก จากตัวอย่างของเธอ เราสามารถพิจารณาเงื่อนไขเริ่มต้นที่เครือข่ายเสนอให้กับผู้รับแฟรนไชส์:

• การเข้าถึงแนวคิดและเทคโนโลยีด้านเบียร์ในการจัดระเบียบและดำเนินธุรกิจ
• การจัดหาเครื่องดื่มตามเงื่อนไขสิทธิพิเศษ
• ซื้ออุปกรณ์บาร์และสิ่งจำเป็นทั้งหมดสำหรับบาร์
• ให้ความช่วยเหลือในทุกขั้นตอน

การขายแฟรนไชส์ดำเนินการในหลายขั้นตอน: การชำระเงินครั้งแรกคือประมาณ 1.5 ล้านรูเบิลซึ่งเป็นจำนวนเงิน การลงทุนของตัวเองจากผู้รับสิทธิ์เพื่อการพัฒนาธุรกิจ - ประมาณจำนวนเท่ากันบวกค่าลิขสิทธิ์ปกติจำนวน 5% ของรายได้ของบาร์เบียร์ จากการคำนวณของผู้ประกอบการ แฟรนไชส์จากเครือเบียร์ชื่อดังจะจ่ายผลตอบแทนเองในระยะเวลา 3 ปี หากมีความต้องการผลิตภัณฑ์ที่มั่นคง

หากคุณดำเนินการนอกแฟรนไชส์ ​​คุณสามารถข้ามขั้นตอนขององค์กรได้โดยการซื้อ ธุรกิจพร้อมผู้ที่สร้างบริษัทแบบครบวงจร ในกรณีนี้ เงินออมจะอยู่ที่อย่างน้อยครึ่งหนึ่งของต้นทุนธุรกิจแฟรนไชส์ ​​แต่คุณจะต้องสร้างชื่อเสียงและชื่อเสียงให้กับตัวเอง ในทางกลับกัน สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสร้างธุรกิจของคุณเองให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวตามแนวคิดและแนวคิดของคุณเกี่ยวกับบาร์เบียร์ที่ประสบความสำเร็จ

ก่อนอื่นจำเป็นต้องคำนึงถึงหลายประการ จุดสำคัญในขั้นตอนการเปิด:

1. ตำแหน่งจุดที่ถูกต้อง ผู้ประกอบการบางรายทำผิดพลาดในการเปิดบาร์เบียร์ในใจกลางเมือง ซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาการขาดลูกค้าได้เนื่องจากในพื้นที่ส่วนกลางของมหานครมีบริการความบันเทิงอื่น ๆ อีกมากมายตลอดจนสถานประกอบการจัดเลี้ยง มันน่าสนใจกว่ามากที่จะครอบคลุมพื้นที่เหล่านั้น การตั้งถิ่นฐานโดยที่กิจกรรมสันทนาการของสโมสรและความบันเทิงมีอยู่น้อยที่สุด: พื้นที่ทำงานนอกเขตที่อยู่อาศัยและอุตสาหกรรม สถานีรถไฟ ท่าเรือ ที่นี่บาร์เบียร์น่าจะเหมาะสมกว่า และจะมีผู้บริโภคเครื่องดื่มที่มีฟองมากขึ้นในสภาพแวดล้อมที่ไม่ผูกมัด
2. สถานการณ์นั้นเอง ไม่ควรโอ้อวด แต่การตกแต่งอย่างมีสไตล์ภายในก็ไม่ทำให้เสียหาย เช่น ผับเก่า โรงเตี๊ยมในท่าเรือ ผับ ฯลฯ
3. โฆษณาที่น่าสนใจ. ขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยการกระทำที่น่าตื่นเต้น เช่น แจกบัตรชมรมให้กับผู้ที่มาในวันเปิดงาน บัตรนี้ให้สิทธิ์คุณรับเครื่องดื่มฟรี 1 แก้ว เช่น ในวันศุกร์ ในช่วง 6 เดือนแรกของการเปิดกิจการบาร์เบียร์

เมื่อเปิดบาร์เบียร์ของคุณเองตั้งแต่เริ่มต้น สิ่งสำคัญคือต้องจัดเตรียมข้อกำหนดด้านความปลอดภัยทั้งหมด ซึ่งมาตรการในสถานประกอบการดังกล่าวจะต้องไม่มีที่ติ คุณควรพบว่าไม่มีความขัดแย้ง แต่เป็นการประเมินสถานการณ์ผู้ดูแลระบบและเจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัยที่จะขจัดความเข้าใจผิดที่เป็นไปได้ทั้งหมดอย่างสุภาพและหนักแน่นภายในกำแพงของสถานประกอบการ บรรยากาศที่น่ารื่นรมย์และผ่อนคลายไม่ถูกบดบังด้วย "การประลอง" เป็นเงื่อนไขสำคัญสำหรับการดำเนินงานบาร์เบียร์ที่ประสบความสำเร็จ

เปิดบาร์ราคาเท่าไหร่คะ?

หากผู้ประกอบการตัดสินใจที่จะเริ่มต้นธุรกิจของตัวเองโดยไม่มีแฟรนไชส์ ​​คุณต้อง:

• การเช่าสถานที่พร้อมการซ่อมแซมที่เหมาะสม - จาก 200,000 รูเบิล
• เฟอร์นิเจอร์และอุปกรณ์ - จาก 700,000 รูเบิล อุปกรณ์บางอย่างสำหรับโรงเบียร์ - ระบบทำความเย็น อุปกรณ์ครัว ฯลฯ สามารถเช่าได้โดยมีสิทธิซื้อ (ลีสซิ่ง) ในกรณีนี้ค่าใช้จ่ายสามารถลดลงได้ 200-300,000 รูเบิล
• ซื้อเครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์อาหารที่เข้ากับเบียร์ (มันฝรั่งทอด, แครกเกอร์เค็ม, ถั่ว, ชีสบอล, ปลาแห้งและอาหารทะเล ฯลฯ ) - จาก 300,000 รูเบิล
• การโฆษณา ป้ายโฆษณา อพาร์ตเมนต์ส่วนกลาง - จาก 50,000 รูเบิล
• เงินเดือนพนักงาน - จาก 150,000 รูเบิล เพื่อพิชิตในตอนแรก ชื่อเสียงที่ดีและดึงดูดผู้เยี่ยมชมคุณควรหาผู้ดูแลระบบที่มีประสบการณ์และเป็นมืออาชีพซึ่งเคยทำงานในสถานประกอบการดังกล่าว บาร์เทนเดอร์ที่ยอดเยี่ยมคือหน้าตาของผับ เขาไม่ใช่แค่พนักงานเท่านั้น แต่ยังเป็นเพื่อนและนักจิตวิทยาและยังเป็นบุคคลหลักที่ดูแลความสงบเรียบร้อยและธุรกิจที่สงบ คำนวณและเตือนเจ้าของผับเกี่ยวกับความขัดแย้งที่อาจเกิดขึ้นทั้งหมด

เป้าหมายหลักของสถานประกอบการดื่มคือการได้รับผลกำไรเชิงพาณิชย์จากการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ การเปิดบาร์ต้องใช้ทักษะในการจัดองค์กร เช่นเดียวกับความรู้เฉพาะด้านของธุรกิจนี้ ประสบการณ์การทำงานในสถานประกอบการจัดเลี้ยงจะได้รับการพิจารณาเป็นพิเศษ ความแตกต่างหลักของการจัดงานของสถานประกอบการมีอยู่ในตัวอย่าง แผนธุรกิจสำเร็จรูปแถบที่มีการคำนวณ

[ซ่อน]

บริการ

บริการหลักของบาร์คือการผลิตและจำหน่ายเครื่องดื่มตลอดจนการสร้างเงื่อนไขสำหรับการบริโภคที่เคาน์เตอร์บาร์หรือในห้องโถง บาร์บางแห่งเสิร์ฟอาหารจานร้อนพร้อมเครื่องดื่ม ผู้มาเยือนจะได้รับบริการจากบาร์เทนเดอร์ซึ่งอยู่ด้านหลังเคาน์เตอร์บาร์

บริการด้านสันทนาการ ได้แก่ :

• การจัดบริการดนตรี
• การจัดคอนเสิร์ตและรายการวาไรตี้
• การถ่ายทอดการแข่งขันกีฬา
• กำลังแสดงรายการวิดีโอ
• การจัดหาหนังสือพิมพ์ เกมกระดาน
• เครื่องสล็อต;
• บิลเลียด;
• คาราโอเกะ;
• มอระกู่.

บริการอื่นๆ ได้แก่:

• การจัดหาโทรศัพท์ฟรี
• รับประกันการจัดเก็บทรัพย์สินส่วนตัวของลูกค้า (แจ๊กเก็ต)
• เรียกแท็กซี่ตามคำสั่งของลูกค้า

ประเภทและความเกี่ยวข้อง

การจำแนกประเภทของบาร์ตามประเภทของเครื่องดื่ม:

• ไม่มีแอลกอฮอล์ - สถานประกอบการให้บริการอาหารว่างและเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์
• ไวน์ - เครื่องดื่มหลักคือไวน์ประเภทต่างๆ
• ค็อกเทลบาร์ - สถานประกอบการที่เชี่ยวชาญด้านค็อกเทลทั้งที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์
• คอฟฟี่บาร์ - ให้บริการเครื่องดื่มร้อนเป็นหลัก (ชา กาแฟ) และของหวาน (เค้ก ไอศกรีม ฯลฯ )
• โคนมบาร์ - เมนูนี้ขึ้นอยู่กับอาหารที่ทำจากนม
• บาร์เบียร์หรือผับ - เครื่องดื่มหลักคือ

การจำแนกประเภทของบาร์ตามประเภทของผู้เข้าชม:

• biker bar - สถานประกอบการสำหรับนักปั่นจักรยาน
• สปอร์ตบาร์ที่มีการถ่ายทอดสดการแข่งขัน ลูกค้าหลักคือแฟนกีฬา
• บาร์เกย์ - สถานประกอบการที่มุ่งเป้าไปที่ชุมชน LGBT
• vega bar - อาหารมังสวิรัติ ไม่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

การจำแนกประเภทของบาร์ตามประเภทของบริการ:

• บิกินี่บาร์พร้อมพนักงานเสิร์ฟในเครื่องแบบที่เหมาะสม
• ล็อบบี้บาร์ตั้งอยู่ในล็อบบี้ของโรงแรม
• บาร์มือถือ - สถานประกอบการเคลื่อนที่
• บาร์สำนักงานในสำนักงาน ลูกค้าหลักคือ พนักงานบริษัท
• บาร์เซิร์ฟเวอร์ให้บริการงานเลี้ยงแบบชำระเงินล่วงหน้า
• แถบด่วนโดดเด่นด้วยบริการที่รวดเร็ว

จำแนกบาร์ตามประเภทของดนตรีและ:

• คลับบาร์พร้อมดนตรีสมัยใหม่ มักจะเปิดในเวลากลางคืน
• ห้องดนตรี - สถานบันเทิงพร้อมดนตรี
• ดิสโก้บาร์พร้อมดนตรีเต้นรำแห่งศตวรรษที่ 20
• Juke Joint - ร้านอาหารริมถนนพร้อมตู้เพลง
• เลานจ์บาร์ - สถานประกอบการอันหรูหราพร้อมดนตรีประกอบ
• dancehall - บาร์เต้นรำ

การจำแนกบาร์ตามประเภทความบันเทิง:

• บาร์ภาพยนตร์ฉายภาพยนตร์และการนำเสนอ
• บาร์ริมสระพร้อมสระว่ายน้ำ
• strip bar - บาร์ที่มีการแสดงของนักเต้นระบำเปลื้องผ้า

การจำแนกประเภทของแท่งตามประเภท:

• สแน็คบาร์ - สแน็คบาร์พร้อมอาหารจานเบาสำหรับ "ของว่าง"
• แถบแท็บ - สถานประกอบการที่มีผลิตภัณฑ์มาตรฐานโดยไม่ต้องเตรียมค็อกเทลพร้อมการพนัน
• บาร์สมุนไพร - แผนกขายและบริโภคชาและยาต้มสมุนไพร

ในรัสเซียบาร์ตามระดับการให้บริการและช่วงของการบริการที่มีให้แบ่งออกเป็นชั้นเรียนดังต่อไปนี้:

• “ ความหรูหรา” - สถานประกอบการที่หรูหราพร้อมบริการที่หลากหลาย
• “ เหนือกว่า” - เครื่องดื่มและค็อกเทลที่หลากหลาย
• “ที่หนึ่ง” - เครื่องดื่มและค็อกเทลที่หลากหลายหรือเฉพาะทาง รวมถึงเครื่องดื่มที่สั่งทำพิเศษและที่ขึ้นชื่อ

ปัจจุบัน บาร์ไม่ได้เป็นเพียงสถานประกอบการดื่มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชมรมงานอดิเรกทั้งหมดด้วย ความนิยมยังคงสูง - ผู้คนถูกดึงดูดด้วยความเร็วของการบริการและราคาที่ไม่แพงเมื่อเปรียบเทียบกับร้านอาหาร ความเกี่ยวข้องของการเลือกประเภทของแท่งสำหรับการดำเนินโครงการจะถูกกำหนดในแผนธุรกิจตามการวิเคราะห์ตลาดและการคำนวณทางการเงิน

คำอธิบายและการวิเคราะห์ตลาด

ลักษณะของธุรกิจบาร์ในรัสเซียมีลักษณะดังนี้:

1. การสำรวจพบว่าจำนวนการเข้าชมบาร์สูงสุดเกิดขึ้นในมอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ครึ่งหนึ่งของผู้ตอบแบบสอบถามในเมืองเหล่านี้ไปบาร์
2. จำนวนสถานประกอบการเพิ่มขึ้น 24% ในช่วง 6 ปีที่ผ่านมา
3. บาร์สดกำลังกลายเป็นส่วนการจัดเลี้ยงที่กำลังเติบโต
4. ค่าเฉลี่ยของบาร์ส่วนใหญ่อยู่ที่ 500–1,500 รูเบิล
5. บาร์ที่ถ่ายทอดการแข่งขันกีฬามักเป็นสถานประกอบการออนไลน์
6. สถานการณ์ทางเศรษฐกิจในประเทศที่ประชากรถูกบังคับให้ประหยัดในการให้บริการของสถานประกอบการดื่มได้นำไปสู่การแข่งขันที่เพิ่มขึ้นในตลาดการจัดเลี้ยง
7. ส่วนแบ่งของโครงการแฟรนไชส์ในจำนวนสถานประกอบการในเครือทั้งหมดเพิ่มขึ้น 4.2% จากปีที่ผ่านมา ตามมาด้วยการลดลงอย่างมีนัยสำคัญในช่วงสามปีที่ผ่านมา
8. การเปลี่ยนแปลงในกฎหมายและการพัฒนาอุตสาหกรรมการจัดเลี้ยงกำลังปรับเปลี่ยนข้อกำหนดสำหรับพนักงาน - การทำงานจำเป็นต้องมีการศึกษาเฉพาะทาง
9. การวิเคราะห์ตลาดในช่วงสองปีที่ผ่านมาแสดงให้เห็นว่าจำนวนบาร์ไวน์ในรัสเซียเพิ่มขึ้น
10. โรงเบียร์กำลังพัฒนาอย่างแข็งขัน โดยผลิตคราฟต์เบียร์และส่งเสริมให้บาร์ต่างๆ
11. มีการประเมินว่าบาร์ 3 ใน 4 แห่งล้มเหลวในปีแรก

กลุ่มเป้าหมาย

กลุ่มเป้าหมายขึ้นอยู่กับสถานที่ที่ตั้งใจไว้ของการจัดตั้งในอนาคต กลุ่มลูกค้าที่มีศักยภาพของบาร์ที่ไม่มีธีมโดยเฉลี่ยคือคนหนุ่มสาวอายุ 18 ถึง 35 ปี (30% ของประชากรทั้งหมด) ในจำนวนนี้ 85% เป็นผู้ชาย

สำหรับการกำหนด ลูกค้าที่มีศักยภาพจำเป็นต้องวิเคราะห์:

• อาคารที่อยู่อาศัยในพื้นที่
• รถยนต์ที่จอดอยู่หน้าอาคาร
• จำนวนสำนักงานในพื้นที่และระดับ

ความได้เปรียบในการแข่งขัน

ข้อได้เปรียบทางการแข่งขันขององค์กรจัดเลี้ยง ได้แก่ ประเด็นต่อไปนี้:

• การบริการในระดับที่เหมาะสมในราคาที่เหมาะสม
• ระดับการบริการที่เหมาะสม
• บริการเพิ่มเติมที่มีให้;
• การกำหนดเป้าหมายผู้ชมเป้าหมายเฉพาะ

เรามาพิจารณาข้อได้เปรียบทางการแข่งขันของแท่งกัน:

1. ทำเลที่ตั้งสะดวกของสถานประกอบการ มีที่จอดรถและมีป้ายที่มองเห็นได้ชัดเจนเป็นข้อดี
2. เคาน์เตอร์บาร์แบบโต้ตอบ ด้วยความช่วยเหลือทำให้ความสนใจของผู้เยี่ยมชมเพิ่มขึ้นอย่างมาก - ทุกครั้งที่สัมผัสกับขาตั้งดังกล่าวจะมาพร้อมกับภาพเคลื่อนไหวที่สวยงาม นอกจากนี้ เคาน์เตอร์บาร์ดังกล่าวยังสามารถใช้เป็นแพลตฟอร์มข้อมูลเกี่ยวกับโปรโมชั่นและส่วนลดของบริษัทได้อีกด้วย
3. มีสไตล์องค์กรเป็นของตัวเอง นี่อาจเป็นการตกแต่งภายในแบบดั้งเดิมโดยกำหนดเป้าหมายไปที่กลุ่มลูกค้าเฉพาะ
4. มีเงินทุนหมุนเวียนเพียงพอสำหรับใช้จ่ายในปีหน้า
5. ดนตรีสดสอดคล้องกับแนวคิดของสถานประกอบการ
6. ชื่ออันน่าทึ่งที่สร้างความประทับใจ กลุ่มเป้าหมาย. ชื่อนี้ทำหน้าที่เป็นโฆษณาสำหรับบาร์
7. เครื่องหยอดเหรียญ - โต๊ะบิลเลียด เครื่องสล็อต

แคมเปญโฆษณา

แคมเปญการตลาดดำเนินการโดยมีเป้าหมายดังต่อไปนี้:

• บรรลุการจดจำแบรนด์
• การกระตุ้นให้เกิดการทดลองซื้อ
• ส่งเสริมให้มีการซื้อซ้ำ
• กลายเป็นกลุ่มแขกบาร์

1. การสร้างแบรนด์ การรับรู้สถานประกอบการเพื่อสร้างกลุ่มแขก ในการทำเช่นนี้คุณควรใช้บริการสื่อและการโฆษณาออนไลน์ โบรชัวร์ขนาดเล็กสวยงามที่บอกเล่าเรื่องราวการก่อตั้ง โฆษณาบริเวณบาร์รวมอยู่ในขั้นตอนแรกของบริษัทด้วย
2. ผลงาน. ในเมืองใหญ่ บาร์สามารถดึงดูดลูกค้าได้มากขึ้นผ่านการโฆษณาออนไลน์ ออกแบบอย่างสวยงาม กลุ่มรายการและป้ายที่น่าดึงดูดเพิ่มความน่าดึงดูดให้กับสถานประกอบการและเป็นการโฆษณาในตัวเอง

คำแนะนำในการเปิดทีละขั้นตอน

โปรดทราบว่าพื้นฐานสำหรับการจัดระเบียบธุรกิจที่ประสบความสำเร็จคือการวางแผนและการคิดต้นทุนอย่างรอบคอบ

คำแนะนำทีละขั้นตอนประกอบด้วยประเด็นต่างๆ ดังนี้

1. การรวบรวม แผนทางการเงินโครงการ.
2. จัดทำเอกสารการจัดตั้งสถานประกอบการ
3. เช่า (ซื้อ) และปรับปรุงสถานที่
4. ซื้ออุปกรณ์และวัสดุที่จำเป็นสำหรับการทำงานของบาร์
5. การจ้างพนักงานที่มีคุณสมบัติเหมาะสมหรือการฝึกอบรม

เอกสารประกอบ

รายการเอกสารที่จะเปิด:

1. ใบรับรองการลงทะเบียน นิติบุคคลและการเลือกรหัส OKVED (55.40 สำหรับแท่ง) หากบาร์วางแผนที่จะให้บริการเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์หรือแอลกอฮอล์ต่ำ คุณสามารถลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคลได้
2. เอกสารกรรมสิทธิ์สำหรับสถานที่ (สัญญาเช่าหรือเอกสารยืนยันกรรมสิทธิ์)
3. เอกสารการออกแบบที่ควบคุมลักษณะของสถานที่และข้อกำหนดสำหรับระบบสื่อสาร
4. ได้รับอนุญาตจาก Rospotrebnadzor ให้ดำเนินการก่อตั้ง
5. เอกสารทางเทคนิคซึ่งจะสามารถซ่อมแซมสถานที่และทำการพัฒนาขื้นใหม่ได้
6. โปรแกรมควบคุมการผลิต
7. ใบอนุญาตสำหรับ การค้าปลีกแอลกอฮอล์

ห้องพักและการออกแบบ

ความคิดที่ดีคือการเช่าพื้นที่สำหรับบาร์ในย่านวัยรุ่นที่มีการจราจรหนาแน่น ควรคำนึงว่าการมีบาร์และคลับในบริเวณใกล้เคียงทำให้เกิดการแข่งขันสูง

กฎพื้นฐานในการเลือกสถานที่สำหรับบาร์:

• พื้นที่ห้องไม่ต่ำกว่า 70 ตร.ม. ม.;
• ทางเข้าแยก
• ความสามารถในการจัดให้มีสิ่งอำนวยความสะดวกด้านสุขอนามัย
• เข้าถึงทางหลวงได้ฟรี
• ความพร้อมของที่จอดรถ
• ป้ายจะต้องมองเห็นได้จากถนน
• ใกล้กับสถานที่ทำงานของลูกค้ามากกว่าบ้าน

การออกแบบแท่งไม่ควรก้าวร้าวหรือสุขุมเกินไป การออกแบบต้องสอดคล้องกับแนวคิดของสถานประกอบการ

การพัฒนาโครงการออกแบบบาร์ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. การกำหนดข้อกำหนดทางเทคนิค
2. การกำหนดแนวคิดของบาร์
3. จัดทำโครงการตกแต่งภายในสถานประกอบการและกลุ่มทางเข้า
4. การออกแบบด้านเทคนิคและการก่อสร้าง
5. การดำเนินโครงการ

วิดีโอนี้แสดงให้เห็นความยากลำบากที่ผู้ประกอบการต้องเผชิญเมื่อเลือกสถานที่สำหรับบาร์ ถ่ายทำโดยช่อง Unfiltered Bazaar

แกลเลอรี่ภาพ

บาร์สด บาร์กาแฟ บาร์เลานจ์ บาร์ Pincho บาร์เบียร์ สปอร์ตบาร์ ซูชิบาร์ บาร์ไวน์

อุปกรณ์และสินค้าคงคลัง

การคำนวณความต้องการอุปกรณ์และสินค้าคงคลัง:

พนักงาน

พนักงานบาร์จะต้องซื่อสัตย์และมีน้ำใจ หนึ่งใน คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดคือความสามารถในการสื่อสารกับผู้คน - สนทนาต่อหรือเพียงแค่ฟัง สิ่งนี้จะกำหนดว่าแขกทั่วไปจะกลายเป็นลูกค้าประจำหรือไม่ หมวดหมู่หลักของพนักงานบาร์ ได้แก่ บาร์เทนเดอร์ พนักงานเสิร์ฟ บาริสต้า บาร์แบ็ค

กฎมารยาทสำหรับพนักงาน:

• ไม่มีการสนทนาที่เป็นนามธรรมกับเพื่อนร่วมงาน
• รักษาระยะห่างเมื่อสื่อสารกับลูกค้า
• รักษาความลับ;
• สามารถส่งผู้มาเยี่ยมที่เมากลับบ้านโดยไม่ทำให้เขาขุ่นเคือง
• ริเริ่มในสถานการณ์ที่มีการโต้เถียง

คนงานจำเป็นต้องมีเครื่องแบบซึ่งต้องรักษาความสะอาด มือของบุคลากรต้องสะอาดด้วยเล็บที่เรียบร้อยและไม่มีเครื่องประดับ ใบหน้าจะต้องเกลี้ยงเกลาสะอาด

ก่อนเริ่มงานจำเป็นต้องตรวจสอบและเตรียมบาร์เพื่อรับบริการ บาร์เทนเดอร์ต้องดูแลการจัดหาเครื่องดื่ม

ข้อกำหนดของพนักงานบาร์:

แผนทางการเงิน

คุณสมบัติของแผนทางการเงิน:

• ประชากรของเมืองมีมากกว่า 1 ล้านคน
• ประชากรในพื้นที่ที่บาร์ตั้งอยู่คือ 50,000 คน
• ที่ตั้งบาร์: ชั้น 1 ของอาคาร ศูนย์ความบันเทิงมีทางเข้าแยกต่างหาก
• พื้นที่ห้อง 54m2;
• ความจุบาร์ – 60 คน;
• บาร์เปิดให้บริการตั้งแต่ 15:00 น. - 03:00 น.
• พนักงานของสถานประกอบการคือ 5 คน

เปิดบาร์ราคาเท่าไหร่คะ?

ตัวอย่างแผนทางการเงินพร้อมการคำนวณประกอบด้วยราคาเฉลี่ยสำหรับเมืองในรัสเซีย แผนธุรกิจจะช่วยให้คุณทราบว่าต้องเสียค่าใช้จ่ายเท่าไรในการเปิดบาร์ตั้งแต่เริ่มต้น ค่าธรรมเนียมครั้งเดียวที่ต้องใช้ในการเปิดบาร์ประกอบด้วยค่าอุปกรณ์ แคมเปญโฆษณาเบื้องต้น และค่าธรรมเนียมองค์กรที่จำเป็น

ประมาณการต้นทุนโดยประมาณในการเปิดบาร์:

ค่าใช้จ่ายประจำ

ค่าใช้จ่ายรายเดือนจะคำนวณทุกเดือน และหากจำเป็น จะมีการปรับเปลี่ยน:

รายได้

มีการวางแผนการเยี่ยมชมสถานประกอบการสูงสุดในช่วงสุดสัปดาห์และ การแข่งขันกีฬา(ประมาณ 12 วันต่อเดือน) จำนวนผู้เข้าชมจะอยู่ที่ประมาณ 90 * 12 = 1,080 คน วันอื่นๆ คาดว่าจะได้ประมาณ 30 คนต่อวัน หรือ 18 วัน * 30 คน = 540 คน. ดังนั้นจะมีคนมาเยี่ยมชมบาร์ 1,620 คนในหนึ่งเดือน

ด้วยการตรวจสอบผู้เยี่ยมชมโดยเฉลี่ย 300 รูเบิล กำไรจะเป็น 300 รูเบิล * 1,620 คน = 486,000 รูเบิล ตัวเลขรายได้นี้สามารถบรรลุได้หลังจากทำงานประมาณ 3 เดือน

แผนปฏิทิน

แผนปฏิทินสำหรับการดำเนินการตามแนวคิดทางธุรกิจในการเปิดบาร์:

ความเสี่ยงและการคืนทุน

ความเสี่ยงหลักของโครงการ ได้แก่:

1. ความเสี่ยงในการก่อสร้างรวมถึงปัญหาที่เกิดขึ้นระหว่างการก่อสร้างหรือปรับปรุงสถานประกอบการ ความเสี่ยงต่ำเนื่องจากมีบริษัทจำนวนมากที่สามารถทำงานได้ดีและตรงตามกำหนดเวลา
2. ความเสี่ยงทางเทคนิคหมายถึงปัญหาที่พบในระหว่างการส่งมอบและการทดสอบการใช้งานอุปกรณ์ ความเสี่ยงนี้สามารถลดความเสี่ยงได้โดยการเลือกบริษัทจัดหาอุปกรณ์อย่างรอบคอบ
3. ความเสี่ยงของมนุษย์ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของบุคลากรที่ต่ำ เพื่อลดความมัน คุณต้องปรับปรุงความนิยมของสถานประกอบการ ความต้องการบาร์จะเป็นปัจจัยที่น่าสนใจสำหรับพนักงาน
4. ความเสี่ยงขององค์กรรวมถึงสถานการณ์เหตุสุดวิสัยระหว่างการดำเนินงานของสถานประกอบการ เพื่อลดความเสี่ยงนี้ ฝ่ายบริหารควรติดต่อผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณสมบัติสูงเท่านั้น
5. ความเสี่ยงทางการเงินอยู่ที่การขาดความเพียงพอ เงิน. เพื่อขจัดความเสี่ยงนี้ คุณต้องมองหานักลงทุนที่เชื่อถือได้
6. ความเสี่ยงทางการค้า - ระดับต่ำการขายสินค้าในราคาที่ระบุ ปัจจัยในการตัดสินใจคือการเพิ่มผู้มีโอกาสเป็นผู้ชมบาร์และใช้มาตรการเพื่อเพิ่ม ความได้เปรียบในการแข่งขันสถานประกอบการ

หากคุณวางแผนที่จะเปิดผับตั้งแต่เริ่มต้น คุณต้องลงทะเบียนก่อน ผู้ประกอบการรายบุคคลมีสิทธิจำหน่ายเฉพาะเบียร์และเครื่องดื่มเบียร์เท่านั้น

ถ้าในแอลกอฮอล์สัดส่วนของเอทิลแอลกอฮอล์เกิน 9% จำเป็นต้องจดทะเบียน LLC เพื่อขอรับใบอนุญาตในการขายแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์รุนแรง

คุณสามารถเปิดผับเบียร์ได้โดยลงทะเบียน LLC ระบุรหัส ตกลง 55.40 “กิจกรรมในบาร์” และรหัส 56.30 “การเสิร์ฟเครื่องดื่ม” (ในกรณีนี้ไม่อนุญาตให้ขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบบรรจุกล่อง)

ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิดผับ?

จำเป็นต้องรวบรวมชุดเอกสารดังต่อไปนี้:

1. สัญญาเช่าอาคาร.
2. ใบอนุญาตขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (ราคาใบอนุญาตเริ่มต้นที่ 900 ดอลลาร์และขึ้นอยู่กับภูมิภาค)
3. รายงานด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาเกี่ยวกับการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ณ สถานที่ขาย
4. สรุปจากหน่วยดับเพลิง.
5. ข้อตกลงในการกำจัดและกำจัดของเสีย
6. เอกสารการลงทะเบียน เครื่องบันทึกเงินสด(ราคาประมาณ 80 เหรียญสหรัฐ ต้องลงทะเบียนที่สำนักงานสรรพากร)
7. สัญญาบำรุงรักษาระบบระบายอากาศ
8. โปรแกรมควบคุมสุขาภิบาล
9. การอนุญาตของ SES
10. ได้รับอนุญาตจาก Rospotrebnadzor สำหรับตำแหน่ง

ข้อกำหนด SES สำหรับบาร์เบียร์

ข้อกำหนดทางธุรกิจมีการนำเสนอใน GOST R 50762-92 “การจัดเลี้ยงสาธารณะ การจำแนกประเภทวิสาหกิจ"

การแจ้งเตือนจาก SES เป็นเอกสารยืนยันว่าสถานที่ของบาร์เป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยที่มีอยู่ การตรวจสอบดำเนินการโดย Rospotrebnadzor เอกสารฉบับนี้ระบุว่าสถานที่และ อุปกรณ์ทางเทคนิคสถานประกอบการปฏิบัติตาม GOST

มีการกำหนดมาตรฐานด้านสุขอนามัยไว้ใน ซานปิน 42-123-5777-91 และ ซานปิน 2.3.6 107901.

ห้อง

ควรเลือกห้องที่มีขนาดอย่างน้อย 100 ตร.ม. สถานที่ที่ดีในการเปิดบาร์:

• ใจกลางเมือง
• บริเวณหอพัก
• สถานที่ใกล้ผู้คนจำนวนมาก (สถานีรถไฟ ท่าเรือ ศูนย์การผลิต ฯลฯ)

ข้อกำหนดสถานที่ในการเปิดผับ

คุณสามารถเปิดผับตั้งแต่เริ่มต้นในห้องที่ตรงตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

1. การปฏิบัติตามข้อกำหนด SES
2. ความพร้อมใช้งานของการสื่อสารที่จำเป็น การมีระบบระบายอากาศที่ทำงานได้ดี
3. พื้นที่อย่างน้อย 100 ตร.ม.

อุปกรณ์

คุณต้องซื้ออะไรเพื่อเริ่มผับ? ในการเปิดผับของคุณ คุณต้องมีอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

• หน่วยทำความเย็น – 1,000 ดอลลาร์
• เคาน์เตอร์บาร์ - ประมาณ 400 เหรียญ
• ตู้ - ประมาณ 400 เหรียญ
• เฟอร์นิเจอร์ (โต๊ะ เก้าอี้ หรือโซฟาสำหรับผู้มาเยือน) – 3,000 เหรียญสหรัฐ
• อ่างล้างจาน – $100.
• ตู้อุตสาหกรรม - ประมาณ 300 เหรียญ
• เครื่องชงกาแฟ - จาก $ 1,000
• โมดูลสำหรับก๊อกเบียร์ – ประมาณ 100 เหรียญสหรัฐ
• อาหาร - ประมาณ $ 400
• โต๊ะเงินสด – ประมาณ 200 ดอลลาร์
• แผ่นพื้น – $1,000

คุณสามารถซื้ออุปกรณ์มือสองซึ่งมีราคาถูกกว่ามาก ราคารวมประมาณ $7900. เมื่อซื้ออุปกรณ์มือสอง คุณสามารถประหยัดได้มากด้วยการใช้จ่ายประมาณ 4,000 เหรียญสหรัฐ

พนักงาน

คุณไม่จำเป็นต้องจ้างพนักงานจำนวนมากเพื่อเปิดผับ เพื่อให้สถาบันทำงานได้เต็มประสิทธิภาพ การจ้างผู้เชี่ยวชาญดังต่อไปนี้ก็เพียงพอแล้ว:

• บาร์เทนเดอร์ 1 คน;
• บริกร 2 คน;
• ผู้ดูแลระบบ;
• ผู้หญิงทำความสะอาด

พนักงานทุกคนต้องมีประสบการณ์ในด้านนี้ จำนวนเงินทั้งหมดสำหรับ ค่าจ้างพนักงาน - ประมาณ 3,000 ดอลลาร์

วิธีการเปิดผับของคุณเอง?

การเปิดผับไม่ได้จำกัดอยู่เพียงการเลือกสถานที่ การซื้ออุปกรณ์ และการจ้างพนักงาน มีการดำเนินการที่จำเป็นหลายประการซึ่งความสำเร็จของการเปิดผับขึ้นอยู่กับธุรกิจ

แนวคิด

มีความจำเป็นต้องคิดว่าลักษณะเฉพาะของสถานประกอบการจะเป็นอย่างไร ตั้งชื่อ สร้าง แนวคิดทั่วไป. ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเปิดผับที่เชี่ยวชาญเฉพาะการขายเบียร์และเครื่องดื่มเบียร์ โดยคุณสามารถสั่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้

การโฆษณา

ขั้นแรกให้ซื้อป้ายที่ดึงดูดความสนใจ แคมเปญโฆษณาเพื่อส่งเสริมโครงการอาจประกอบด้วย:

• การโฆษณาทางวิทยุ
• การดำเนินการส่งเสริมการขายและการแข่งขัน
• การสร้างเว็บไซต์ของคุณเอง
• ป้ายและเสาพร้อมป้าย ฯลฯ

จะเปิดผับในเมืองเล็ก ๆ ได้อย่างไร?

ผับอิน เมืองเล็ก ๆก่อนอื่นคุณต้องศึกษาความต้องการของผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าในสถานประกอบการดังกล่าว หากมีสถานประกอบการที่มีการแข่งขัน จำเป็นต้องเปิดผับที่จะให้บริการที่ดีกว่าหรือจะมีความแตกต่างจากคู่แข่งโดยเฉพาะ ขอแนะนำว่าผับอยู่ห่างจากสถานประกอบการที่แข่งขันกัน

แผนธุรกิจ

เมื่อดำเนินโครงการธุรกิจใด ๆ ก แผนธุรกิจโดยละเอียดซึ่งรวมถึงค่าใช้จ่ายด้วย เรื่องขององค์กรตลอดจนรายได้ที่เป็นไปได้

ค่าใช้จ่ายและรายได้

ผับ - ธุรกิจที่ทำกำไรซึ่งต้องใช้รายจ่ายทางการเงินเป็นจำนวนมาก คุณต้องมีเงินประมาณ 20,000 - 30,000 ดอลลาร์เพื่อเริ่มต้นธุรกิจของคุณเอง นี่คือรายการค่าใช้จ่ายโดยประมาณ:

1. ค่าเช่าห้อง – 1,500 เหรียญสหรัฐฯ (ห้องตั้งแต่ 100 ตร.ม. ราคา 12-15 เหรียญสหรัฐฯ ต่อ 1 ตร.ม.)
2. ตกแต่งสถานที่ (ซ่อมแซม ตกแต่ง) – 5,000 เหรียญสหรัฐ
3. ทะเบียนทุก เอกสารที่จำเป็น– ประมาณ 2,000 ดอลลาร์
4. ซื้ออุปกรณ์ - ประมาณ 8,000,000 ดอลลาร์
5. แคมเปญโฆษณา – จาก $1,000
6. เงินเดือนพนักงาน - 3,000 ดอลลาร์
7. สาธารณูปโภค - ประมาณ $ 500

การเปิดผับตั้งแต่เริ่มต้นมีค่าใช้จ่ายเท่าไหร่?

จะอยู่ที่ประมาณ 21,000 ดอลลาร์ (ผับเล็ก) ผับนี้จะมีรายได้ประมาณ 6,000 เหรียญต่อเดือน หลังจากหักค่าใช้จ่ายทั้งหมดแล้ว กำไรสุทธิจะอยู่ที่ประมาณ 2,500 - 3,500 เหรียญสหรัฐ

• (185)
• (102)

ปัจจุบัน ในเกือบทุกประเทศมีสถานประกอบการดังกล่าวหลากหลายมาก ตามกฎแล้ว สถานประกอบการที่มีความสนใจเป็นพิเศษ (เช่น โครงการเกี่ยวกับกีฬา) จะถือว่าได้รับความนิยมเป็นพิเศษ ในบทความนี้คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามที่น่าสนใจ: วิธีเปิดแถบตั้งแต่เริ่มต้น คำแนะนำทีละขั้นตอน เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และ สถานการณ์ในทางปฏิบัติ- ผู้อ่านจะสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้และความแตกต่างที่น่าสนใจไม่แพ้กันในขณะที่อ่านเนื้อหา

ธีมบาร์

แน่นอนว่าในการเริ่มต้น ขอแนะนำให้กำหนดแนวคิดที่ครอบงำจิตใจโดยตรง เช่น "ฉันอยากเปิดบาร์!" - นี่ก็ไม่ได้แย่นัก แต่เมื่อพูดถึงการฝึกฝนก็มีปัญหาบางอย่างเกิดขึ้นและ หินใต้น้ำ. อย่างไรก็ตาม ด้วยความปรารถนาอันแรงกล้าและปณิธานที่สอดคล้องกัน ทุกสิ่งจึงเป็นไปได้ในชีวิตนี้

ดังนั้น ขั้นแรกคุณต้องเลือกหนึ่งในสามเส้นทางที่แยกจากกัน:

• เป็นสถาบันที่มีลักษณะเป็นประชาธิปไตยด้วย ในปริมาณที่น้อยอาหารหลากหลาย (ประมาณโหล) และราคาที่ไม่แพง
• มีอาหารและเครื่องดื่มให้เลือกมากมายในราคาที่สมเหตุสมผล สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มว่าราคาอาหารในกรณีนี้มีลำดับความสำคัญสูงกว่ารุ่นก่อนหน้า
• อีลิทบาร์ คุณสมบัติที่โดดเด่นซึ่งจะเสิร์ฟอาหารหลากหลายชนิดและแน่นอนว่าราคาสูงด้วย

หลังจากที่ปัญหาเกี่ยวกับแนวคิดของสถานประกอบการได้รับการแก้ไขแล้ว คุณต้องคำนึงถึงสิ่งที่จำเป็นในการเปิดบาร์? จะเริ่มตรงไหน? คำตอบสำหรับคำถามนี้สามารถพบได้ในบทถัดไป

ประเภทการลงทะเบียน

การเปิดแถบตั้งแต่เริ่มต้นไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นหากคุณมีความตั้งใจแน่วแน่ที่จะนำแนวคิดนี้ไปใช้ คุณจะต้องตุนความเข้มแข็งและความอดทนเอาไว้ เมื่อกำหนดแนวคิดแล้ว จำเป็นต้องตัดสินใจว่าการจดทะเบียนตามกฎหมายประเภทใดจะเหมาะสมในกรณีนี้ วิธีการเปิดบาร์? ปัจจุบันมีประเภทการจดทะเบียนที่เหมาะกับสถานประกอบการดังกล่าวดังนี้

• ผู้ประกอบการรายบุคคล (IP)
• เปิด การร่วมทุน(เจเอสซี).
• บริษัทร่วมหุ้นปิด (CJSC)
• สังคมด้วย ความรับผิดจำกัด(OOO)
• บริษัทรับผิดเพิ่มเติม (ALS)

หลังจากนั้นทันที การตัดสินใจครั้งนี้ซึ่งระบบภาษี (แบบง่ายหรือทั่วไป) จะขึ้นอยู่กับไม่ทางใดก็ทางหนึ่งคุณสามารถคิดเพิ่มเติมเกี่ยวกับคำถามว่าจะเปิดบาร์ในเมืองเล็ก ๆ หรือในมหานครขนาดใหญ่ได้อย่างไร

โดยวิธีการที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำในแง่ของประเภทของการลงทะเบียนองค์กรและกฎหมายให้เลือก ผู้ประกอบการรายบุคคล. ทำไม ความจริงก็คือตัวเลือกนี้ช่วยให้การจัดเก็บภาษีง่ายขึ้นหลายเท่าและทำให้ดำเนินธุรกิจจริงได้อย่างอิสระ

หากคุณเลือกบริษัทจำกัดความรับผิดส่วนบุคคล คอมเพล็กซ์ทรัพย์สินจะไม่บวกเข้ากับหนี้โดยตรง จะเปิดบาร์ในสถานการณ์เช่นนี้ได้อย่างไร? สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าการลงทะเบียนประเภทองค์กรและกฎหมายที่อยู่ระหว่างการพิจารณาทำให้งานมีความซับซ้อนอย่างมาก บริการด้านภาษี. นอกจากนี้ขั้นตอนการคัดเลือกพนักงานในด้านบัญชียังยากขึ้นอีกด้วย

เอกสารที่จำเป็น

วิธีการเปิดบาร์? เมื่อปัญหาเกี่ยวกับแนวคิดและประเภทของการจดทะเบียนสถานประกอบการได้รับการแก้ไขแล้ว ขอแนะนำให้รวบรวมเอกสารที่จำเป็นทั้งหมด ซึ่งรวมถึงเอกสารต่อไปนี้:

• พิเศษ เอกสารใบอนุญาตเกี่ยวกับการเปิดบาร์ สามารถรับได้จากหน่วยงานกำกับดูแลผู้บริโภคของรัสเซีย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณต้องให้ข้อสรุปที่เกี่ยวข้องกับการจัดส่ง วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ใบรับรองยืนยันการเสร็จสิ้นขั้นตอน การลงทะเบียนของรัฐสถานประกอบการ; ข้อตกลงในการซื้อสถานที่หรือเอกสารแสดงการจดทะเบียนเช่าพร้อมทั้งผล การตรวจสุขภาพจากผู้เชี่ยวชาญที่เกี่ยวข้อง
• บาร์? แน่นอนว่าสิ่งนี้ต้องมีใบอนุญาตในการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• ใบอนุญาตขายผลิตภัณฑ์ยาสูบ
• ใบอนุญาตที่เกี่ยวข้องกับการขายปลีกเสรี
• วิธีการเปิดบาร์? ส่วนหลังมีผลบังคับใช้สำหรับการยื่นต่อหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง หน่วยงานของรัฐเอกสารดังกล่าวถือเป็นสิทธิบัตรในการดำเนินการ กิจกรรมผู้ประกอบการ. ตามกฎแล้วเอกสารประเภทนี้จะออกโดยองค์กรปกครองส่วนท้องถิ่น

ความคิดเห็นที่สำคัญ

คุณสามารถเปิดบาร์เบียร์ตั้งแต่เริ่มต้นหรือสร้างแนวคิดที่แตกต่างออกไปได้ก็ต่อเมื่อคุณมีเอกสารข้างต้นทั้งหมด สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มว่ารายการนี้เสร็จสมบูรณ์แล้ว แต่บังเอิญว่าหน่วยงานของรัฐยังต้องการการยืนยันอย่างเป็นทางการว่ามีตู้เซฟอยู่ในสถานประกอบการด้วย

หากผู้ประกอบการแน่ใจล่วงหน้าว่าเขาจะไม่สามารถเอาชนะขั้นตอนการกรอกเอกสารทั้งหมดได้แนะนำให้ติดต่อผู้เชี่ยวชาญในสาขาที่เกี่ยวข้อง พวกเขารู้เกี่ยวกับความแตกต่างทั้งหมดของขั้นตอนที่จำเป็นไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มว่าค่าบริการดังกล่าวอยู่ที่ประมาณห้าร้อยดอลลาร์ แต่คุณจะสามารถประหยัดเวลาได้มากในการผ่านเจ้าหน้าที่และความกังวลใจของคุณเอง

ปัญหาทางการเงิน

ต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเปิดบาร์? ควรสังเกตว่าต้นทุนทั้งหมดสามารถจำแนกตามสามประเภทหลัก: คีย์ คงที่ และตัวแปร แน่นอนว่าไม่ว่าในกรณีใด ผู้ประกอบการจะต้องการเงินทุนเพื่อซื้อหรือเช่าสถานที่ ซ่อมแซมและตกแต่ง จัดหาการสื่อสารทั้งหมดที่ขาดหายไปหรือจำเป็น ซื้อผลิตภัณฑ์เฟอร์นิเจอร์ อุปกรณ์และเครื่องใช้ จัดระเบียบ กิจกรรมการโฆษณา(ซึ่งมีค่าใช้จ่ายสูงมากในช่วงนี้) และยังต้องจัดเตรียมเอกสารที่จำเป็นให้ครบถ้วนอีกด้วย

ขั้นตอนแรกคือการค้นหาสถานที่

เมื่อพิจารณาประเด็นทางทฤษฎีทั้งหมดแล้ว ขอแนะนำให้ดำเนินการต่อไป ขั้นตอนการค้นหาสถานที่นั้นพิจารณาจากความแตกต่างที่สำคัญหลายประการ หนึ่งในที่สุด ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด- นี่คือชั้นหนึ่งของอาคารที่ไม่ใช่ที่พักอาศัย เมื่อบาร์ยอดนิยมเข้ามา ห้องใต้ดินในปัจจุบันพวกเขาทำให้ลูกค้าหวาดกลัว นอกจากนี้ยังสร้างปัญหาเพิ่มเติมอีกมากมาย เช่น ระบบระบายน้ำทิ้งหรือเครื่องปรับอากาศ เพื่อให้แน่ใจว่าการเลือกห้องนั้นเหมาะสมคุณต้องตรวจสอบความแตกต่างดังต่อไปนี้:

• ความสะดวกและปลอดภัยทั้งในด้านการเข้าถึงหรือการเข้าถึง
• สาธารณูปโภคที่มีคุณภาพ
• ความเป็นไปได้ในการสรุประยะเวลาเช่าระยะยาวเพื่อทำกำไร
• เจ้าของใหม่มีสิทธิคงเหลืออยู่บ้าง
• มีพื้นที่เพิ่มเติมโดยตรงเพื่อนำแนวคิดใหม่ๆ มาสู่ชีวิต

ขั้นตอนที่สอง - การคัดเลือกบุคลากร

โปรดทราบว่าบาร์ขนาด 20-25 ที่นั่งจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้เพื่อรองรับแขก:

• ผู้ดูแลห้องโถง.
• นักบัญชี.
• ผู้เชี่ยวชาญทางเทคโนโลยี.
• ผู้จัดการ.
• แคชเชียร์.
• บริกรหลายคน
• ผู้รักษาความปลอดภัย.
• บาร์เทนเดอร์สองคนออกกำลังกาย กิจกรรมแรงงานมักจะเป็นกะ
• ทำความสะอาด

หากมีอาหารจานร้อนในเมนูของร้านอาหาร เชฟและผู้ช่วยหลายคนจะต้องเสริมรายการนี้ สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าขั้นตอนการคัดเลือกบุคลากรควรดำเนินการอย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพื่อหลีกเลี่ยงความไม่ซื่อสัตย์และการโจรกรรม คุณควรคาดหวังว่าจะให้การฝึกอบรมและการรับรองแก่พนักงานเป็นระยะ ดังนั้นหากมีความรู้ พวกเขาจะสามารถปรับปรุงชื่อเสียงของสถานประกอบการและดึงดูดลูกค้าใหม่ได้

ขั้นตอนที่สาม - อุปกรณ์

คุณจะต้องมีเพื่อเปิดบาร์ หมวดหมู่ต่างๆอุปกรณ์ ได้แก่ :

• อุปกรณ์ทำความเย็น (ตู้เย็น ตู้โชว์ไวน์
• อุปกรณ์ทำความร้อน (เครื่องทำแพนเค้ก เตาอบ เตาไฟฟ้า ตู้โชว์ความร้อน เครื่องทำบาร์บีคิว และอื่นๆ)
• อุปกรณ์บาร์ (เครื่องปั่น เครื่องบดกาแฟ เครื่องผสม เครื่องปิ้งขนมปัง เครื่องคั้นน้ำ ฯลฯ)
• อุปกรณ์เครื่องกลไฟฟ้า (เครื่องหั่นผัก เครื่องหั่นขนมปัง ฯลฯ)

นอกจากนี้อย่าลืมอ่างล้างจาน ถังขยะ ตู้ ร่มระบายอากาศ เครื่องชั่ง สายกระจายสินค้า ชั้นวาง และอื่นๆ โดยทั่วไปคุณต้องใช้จ่ายประมาณ 200,000 รูเบิลเพื่อซื้ออุปกรณ์ที่ระบุไว้สำหรับบาร์ขนาดเล็ก

อย่างไรก็ตาม รายการนี้ไม่รวมเครื่องปรับอากาศ อุปกรณ์องค์กร หรือจานชาม ในการซื้อสินค้าเหล่านี้คุณจะต้องมีประมาณ 300,000 รูเบิล ในกรณีเช่าสถานที่จำนวน 60,000 เป็นที่น่าจดจำว่าความแตกต่างทั้งหมดขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่สถานประกอบการวางแผนที่จะเปิด เป็นประจำทุกปีประมาณ 720,000 รูเบิล

นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับค่าจ้างพนักงานบาร์ตลอดจนการซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และผลิตภัณฑ์ต่างๆ สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือเดือนแรกหลังจากเปิดจะเป็นเหตุผลที่สำคัญในการใช้จ่ายประมาณ 600,000 รายการในกิจกรรมเหล่านี้ ในช่วงต่อ ๆ ไปของชีวิตของสถานประกอบการจะมีราคาประมาณ 200,000 รูเบิล

คุณควรพิจารณาความเสี่ยงอะไรบ้างเมื่อเปิดบาร์?

เช่นเดียวกับธุรกิจอื่นๆ กรณีที่เป็นปัญหาก็มีข้อผิดพลาด ซึ่งรวมถึง:

• การโจรกรรมในระดับที่สำคัญซึ่งมักจะลดความพยายามทั้งหมดของเจ้าของสถานประกอบการให้เป็นศูนย์ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ จำเป็นต้องจัดระบบควบคุมพนักงานเสิร์ฟและบาริสต้า
• ความพร้อมใช้งาน การแข่งขันสูงซึ่งมีการเติบโตทุกปี มีความจำเป็นต้องกำหนดข้อดีของคุณเองและกำหนดแนวคิดที่สร้างสรรค์เพื่อให้แขกจำนวนมากมาที่บาร์
• ความบันเทิงหรือธุรกิจ? ความจริงก็คือบาร์เป็นความบันเทิงที่ดีสำหรับลูกค้า แต่ไม่ใช่สำหรับเจ้าของ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องดำเนินธุรกิจอย่างจริงจังเพื่อสร้างผลกำไรมหาศาล
• แม้ในระหว่างกระบวนการปรับปรุง คุณก็ควรใช้บริการออกแบบเพื่อให้แขกอยากมาเยี่ยมชมบาร์ครั้งแล้วครั้งเล่า สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าเฟอร์นิเจอร์ต้องเป็นไปตามแนวคิด นอกจากนี้จะไม่มีใครโต้แย้งว่าผู้คนไม่ชอบกำแพงเย็นและแสงสว่างที่ไม่ดี