ขายอะไรในร้านกาแฟได้กำไร เคล็ดลับเพิ่มยอดขายในร้านกาแฟและร้านอาหาร

จะเพิ่มบิลเฉลี่ยในร้านอาหารหรือร้านกาแฟได้อย่างไรโดยไม่ต้องเสี่ยงที่จะทำให้ผู้มาเยี่ยมชมกลัวด้วยการนำเข้าที่มากเกินไปและต้องการขายในราคาใดก็ตาม คุณจะแน่ใจได้อย่างไรว่าแขกจะใช้จ่ายมากขึ้นและในเวลาเดียวกันก็ออกจากสถานประกอบการด้วยความประทับใจในการบริการที่เป็นเลิศ และไม่รู้สึกแย่กับ "บริการที่ล่วงล้ำ"?

เทคนิคการเพิ่มยอดขาย

การเพิ่มการตรวจสอบเฉลี่ยทำได้สองวิธี:

• โน้มน้าวให้ลูกค้าสั่งอาหาร/เครื่องดื่มที่มีราคาแพงกว่าเทียบเท่ากับที่เขาเลือก (ขายต่อยอด)
• ขายอาหาร/เครื่องดื่มเพิ่มเติมให้กับแขก นอกเหนือจากที่สั่งโดยเขา (การขายต่อเนื่อง)

ดูเหมือนไม่มีอะไรซับซ้อน แต่ทุกอย่างเรียบง่ายด้วยคำพูดเท่านั้น อันที่จริง การโน้มน้าวให้คนๆ หนึ่งใช้จ่ายเกินแผนที่วางไว้นั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเลย เป็นเรื่องยากที่พนักงานในอุตสาหกรรมการบริการที่ทำงานโดยตรงกับลูกค้าจะสามารถทำเช่นนี้ได้อย่างง่ายดายและเป็นธรรมชาติโดยไม่ต้องลำบากใจ และรู้สึกว่าคุณกำลังยัดเยียดบางสิ่งให้กับบุคคลที่เขาไม่ต้องการ

ยิ่งไปกว่านั้น คนส่วนใหญ่ในปัจจุบันได้พัฒนาภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่งต่อกลวิธีและกลวิธีทางการตลาดประเภทต่างๆ แล้ว นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคนรุ่นมิลเลนเนียล ซึ่งเป็นกลุ่มที่มีจำนวนมากที่สุด กระตือรือร้น และละลายในสังคมของเรา ตัวแทนของคนรุ่นนี้จะรู้สึกรังเกียจทันทีหากพยายามยัดเยียดสิ่งใดๆ ในขณะเดียวกันผู้คนทุกวัยรวมถึงคนรุ่นมิลเลนเนียลก็เต็มใจรับฟังความคิดเห็นที่มีความสามารถของผู้ที่แสดงความรู้ที่แข็งแกร่งในช่องของตน

ด้วยเหตุนี้ หลักการที่สำคัญที่สุดและสำคัญที่สุดจึงแนะนำตัวมันเอง เทคนิคการขายของพนักงานเสิร์ฟที่ใช้ในร้านอาหารไม่ควรเชื่อมโยงกับการขายเลย. วลี "การขาย" ที่จำไว้ซึ่งออกเสียงอย่างรวดเร็ว เช่น "เฉพาะวันนี้ เรามีข้อเสนอที่ไม่ซ้ำใครสำหรับคุณ..." ใช้งานไม่ได้ เช่นเดียวกับปกติ “มีอะไรอีกไหม?”, “คุณจะรับของหวานไหม?” และอื่น ๆ พนักงานเสิร์ฟและบาร์เทนเดอร์ไม่ควรขายของมากจนเกินไป เนื่องจากควรให้คำแนะนำแก่ผู้มาเยี่ยมชมตามที่พวกเขาต้องการจริงๆ ไม่เกิดประโยชน์ต่อธุรกิจแน่นอน

เมื่อผู้มาเยี่ยมขอคำแนะนำเกี่ยวกับบางสิ่งบางอย่าง เขาไม่ควรตรวจพบแม้แต่สัญญาณของความสับสนหรือการขาดความสามารถจากพนักงานเสิร์ฟหรือบาร์เทนเดอร์ที่ให้บริการเขา ในการให้คำแนะนำอันมีค่าแก่แขกอย่างแท้จริง ก่อนอื่นพนักงานจะต้องสามารถนำทางเมนูได้อย่างอิสระ กล่าวคือ:

• รู้ค่าอาหารและเครื่องดื่ม
• สามารถอธิบายความแตกต่างระหว่างยี่ห้อและประเภทของเครื่องดื่มได้
• รู้ว่าเครื่องดื่มชนิดใดที่เข้ากับอาหารแต่ละจานได้ดีที่สุด
• มีตัวเลือกเพิ่มเติมอะไรบ้างสำหรับอาหารจานเฉพาะ

พนักงานทำความสะอาดควรตระหนักถึงสถานการณ์ปัจจุบันในครัวด้วย ลองนึกภาพว่าบริกรโน้มน้าวแขกว่าปลาที่เขาสั่งจะเข้าคู่กับข้าวและบรอกโคลีอย่างสมบูรณ์แบบ แล้วทันใดนั้นปรากฎว่าเมื่อวานนี้บรอกโคลีหมด เพื่อหลีกเลี่ยงความคลาดเคลื่อนดังกล่าว ผู้ดูแลระบบจะต้องตรวจสอบสินค้าคงคลังอย่างระมัดระวัง และแจ้งให้บริกรทราบโดยทันทีว่าอาหารจานใดจำเป็นต้องได้รับการส่งเสริม และอาหารจานใดที่ไม่สามารถเตรียมได้ชั่วคราว

เรื่องถ้อยคำ

“คุณต้องการที่จะเพิ่มมันฝรั่งทอด?” - พูดตามตรง ใครก็ตามที่ใช้วลีดังกล่าวไม่รู้เรื่องการขายเลย เป็นเรื่องง่ายมากที่จะตอบว่า “ไม่” สำหรับคำถามดังกล่าว เพราะประโยคที่ขึ้นต้นด้วยคำช่วยว่า “ไม่ใช่” ในตัวมันเองก็บ่งบอกถึงคำตอบเชิงลบ มีอย่างน้อย 5 วิธีที่จะพูดสิ่งเดียวกัน แต่จะเป็นการก้าวก่ายน้อยลงและมีประสิทธิภาพมากกว่า

1. “ฉันขอเพิ่มมันฝรั่งทอดในราคา 25 UAH ได้ไหม”. ข้อความที่เปล่งออกมาด้วยสีหน้าสงสัย ในขณะที่เป็นแบบส่วนตัว พนักงานเสิร์ฟถามคำถามด้วยตัวเอง โดยเน้นคำว่า “ฉันทำได้” เป็นเรื่องง่ายที่จะพูดว่า "ไม่" กับมันฝรั่งในราคา 25 UAH แต่ในทางจิตวิทยานั้นยากกว่าที่จะปฏิเสธบุคคลหนึ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากบุคคลนั้นมีน้ำเสียงที่ผ่อนคลายและมีทัศนคติที่จริงใจ

1. “คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งตามคำสั่งซื้อของคุณได้ คุณต้องการอันไหน - มันฝรั่งทอด, สไตล์คันทรี่หรือมันฝรั่งบด?. คำถามดังกล่าวบังคับให้บุคคลมุ่งความสนใจไปที่ตัวเลือกซึ่งจะช่วยลดโอกาสที่จะปฏิเสธ เทคนิคนี้ไม่เพียงช่วยให้คุณเพิ่มจำนวนคำสั่งซื้อเท่านั้น แต่ยังใช้งานได้ดีในการโปรโมตสินค้าที่ต้องขายอีกด้วย ใช้คุณลักษณะของการรับรู้ของมนุษย์เป็นแนวโน้มที่จะจดจำเฉพาะสิ่งแรกและสิ่งสุดท้ายที่ได้ยิน ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการขายผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ให้เริ่มรายการด้วยผลิตภัณฑ์นั้นแล้วเน้นย้ำอีกครั้ง: “สำหรับของหวาน ฉันแนะนำสตรอเบอร์รี่กับวิปครีม พายเชอร์รี่ หรือไอศกรีมได้ สตรอเบอร์รี่ที่มาถึงวันนี้หวานและหอมมาก”

1. “ฉันอยากจะแนะนำมันฝรั่งใหม่เป็นกับข้าว พ่อครัวของเราเพิ่งปรุงมัน ด้วยเนยละลายและสมุนไพร - กลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ! ฉันขอเพิ่มราคา 40 UAH ในคำสั่งซื้อของคุณได้ไหม”. ที่นี่การเดิมพันจะวางอยู่บนผลประโยชน์หลักที่ผู้เข้าชมคาดหวังว่าจะได้รับจากการเยี่ยมชมร้านอาหาร - อาหารที่อร่อยและปรุงสดใหม่ สูตรนี้เรียบง่าย - คำแนะนำส่วนตัวพร้อมการนำเสนอที่น่าเชื่อถือ

1. “นอกจากเนื้อนี้แล้ว มักสั่งมันฝรั่งอบที่มีเปลือกกรุบกรอบด้วย นี่เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของแขกของเรา คุณอยากลองไหม?”. วลีที่บ่งบอกถึงความนิยมของงานอาหาร/เครื่องดื่มในกรณีส่วนใหญ่ เนื่องจากความต้องการและความนิยมมีความเกี่ยวข้องโดยตรงกับคุณภาพสูง

1. “ฉันขอแนะนำให้คุณอบมันฝรั่งที่ปรุงตามสูตรเฉพาะของเชฟของเรา เขาไม่ได้ทำบ่อย แต่วันนี้คุณมาถูกเวลาพอดี เพิ่มในคำสั่งซื้อของคุณ?”. แขกชอบที่จะรู้สึกเหมือนเป็นลูกค้าวีไอพีและไม่อยากพลาด "สิทธิพิเศษ"

ผู้เยี่ยมชมที่เหมาะสำหรับการขายต่อยอด

ต่างคนต่างรับรู้ถึงความพยายามที่จะขายมากกว่าที่พวกเขาวางแผนจะสั่งซื้อต่างกัน แต่มีแขกประเภทหนึ่งที่เทคนิคการขายต่อยอดได้ผลดีที่สุด เหล่านี้เป็นผู้เข้าชมที่ไม่เด็ดขาด

บุคคลดังกล่าวระบุได้ง่ายมาก คนที่สั่งซื้อแล้วเปลี่ยนใจหลายครั้ง ผู้ที่ใช้เวลาจากบริษัทนานที่สุดเป็นผู้ตัดสินใจเลือก คนที่พลิกเมนูกลับไปกลับมาหลายๆ ครั้ง ขณะขมวดคิ้วและมองไปรอบๆ ราวกับกำลังขอความช่วยเหลือ หากคุณเห็นว่าทุกคนที่โต๊ะตัดสินใจแล้วและเก็บเมนูไว้ยกเว้นคนเดียว ช่วยเขาจากความทรมานนี้: “ฉันเห็นว่ามันยากสำหรับคุณที่จะเลือก... ให้ฉันช่วยไหม” ผู้มาเยือนคนอื่นๆ ที่โต๊ะจะรู้สึกขอบคุณคุณเท่านั้น

จะแนะนำการเลือกลูกค้าที่ลังเลไปในทิศทางที่ถูกต้องได้อย่างไร? ใช้หลักการ “จากทั่วไปไปสู่เฉพาะเจาะจง” ขั้นแรก ค้นหาว่าควรเสนออาหารประเภทใดโดยถามคำถามว่า “คุณต้องการอาหารมื้อเบาหรืออิ่มมากกว่านี้ไหม?” หากแขกต้องการแค่ของว่าง ให้เลือกอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น อาหารจานร้อนเบาๆ (ซุป เมนูผัก ฯลฯ) หรือของหวาน สมมติว่าลูกค้าเลือกอาหารจานร้อน หลังจากนั้นให้เสนอตัวเลือก 2-3 รายการถัดไป ด้วยความช่วยเหลือของคำถามชั้นนำเช่น “...นี่หรือนั่น?” ในที่สุดคุณก็จะมาถึงลำดับสุดท้าย ในเวลาเดียวกันผู้เยี่ยมชมจะไม่รู้สึกว่ามีบางอย่างเกิดขึ้นกับเขา เขาจะรู้สึกเหมือนได้เลือกเองตามคำแนะนำของคุณ

ในกรณีเช่นนี้ พนักงานเสิร์ฟจะต้องมีความรู้เกี่ยวกับอาหารที่พวกเขาต้องโปรโมตในเวลาใด เป็นเรื่องเกี่ยวกับอาหารที่มีอัตรากำไรสูงซึ่งสร้างผลกำไรได้มากที่สุด พนักงานเสิร์ฟควรพร้อมที่จะเสนอข้อเสนอทั้งประเภทราคาแพงและราคากลาง เมื่อแขกตัดสินใจเลือกประเภทของอาหารที่สั่งได้แล้ว ในตอนแรกก็ควรเสนอตัวเลือกที่มีราคาแพงกว่า หากค่าใช้จ่ายทำให้ผู้เข้าชมสับสน คุณจะต้องเสนอสิ่งที่ราคาไม่แพงกว่าทันที

แนวทางและความคิดริเริ่มส่วนบุคคล

ไม่มีเทคนิคสากลที่ใช้ได้ผลกับทุกคนเสมอไป การบริการพนักงานเสิร์ฟที่มีความสามารถในร้านอาหารต้องอาศัยการด้นสดและวิธีการเฉพาะบุคคล สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาปัจจัยต่างๆ เช่น ช่วงเวลาของวัน ประเภทของผู้เข้าชม อารมณ์ และความโน้มเอียงต่อข้อเสนอของคุณ ฉันขอยกตัวอย่างบางส่วนเกี่ยวกับแนวทางเฉพาะบุคคล

หากมีกลุ่มเพื่อนอยู่ในห้องคุยกันสบายๆ และไม่รีบร้อน ก็คงจะไม่ปฏิเสธที่จะคุยเรื่องของหวานต่อหลังจากทานอาหารจานหลักเสร็จ

หากเป็นเวลาอาหารกลางวันและมีกลุ่มนักธุรกิจแวะมารับประทานอาหารกลางวัน ถึงเวลาที่ต้องใช้กลยุทธ์การขายต่อยอดและพยายามขายสิ่งที่แพงกว่า ต่อหน้าเพื่อนร่วมงานหรือหุ้นส่วนธุรกิจ แขกของคุณไม่น่าจะปฏิเสธข้อเสนอนี้และเลือกใช้ตัวเลือกที่เป็นมิตรกับงบประมาณมากกว่า

หากคุณเป็นพนักงานเสิร์ฟในผับ ให้จับตาดูแก้วและจานอย่างใกล้ชิด เหลือจิบเดียวในแก้วก็ต้องลุกขึ้นมาถามว่าจะเอาอันต่อไปได้ไหม เช่นเดียวกับอาหารเรียกน้ำย่อย - หากแก้วยังเต็มและจานเบียร์เกือบจะว่างเปล่า ก็คุ้มค่าที่จะเปลี่ยนให้ทันเวลา

โดยทั่วไปแล้ว ความคิดริเริ่มในส่วนของพนักงานเสิร์ฟมีความเหมาะสมในกรณีส่วนใหญ่ แม้ว่าการริเริ่มจะดูเหมือนการดูแลเอาใจใส่และความเป็นมืออาชีพ แต่ก็ไม่เกี่ยวอะไรกับการก้าวก่าย ตัวอย่างเช่น ผู้มาเยี่ยมชมได้สั่งอาหาร อย่ารีบวิ่งไปที่ห้องครัวทันที เสนอเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยและของว่างให้พวกเขาระหว่างรอ ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องถามซ้ำ ๆ ว่า "คุณจะทานอาหารเรียกน้ำย่อยไหม" แต่ถามคำถามที่เฉพาะเจาะจงกว่านี้: "ในขณะที่กำลังเตรียมอาหารจานหลักฉันก็สามารถนำเหล้าเรียกน้ำย่อยมาได้ คุณชอบอะไร - น้ำผลไม้หรือค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์?” เมื่อคุณตัดสินใจเลือกเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยแล้ว อย่าลืมเสนอของว่างเบาๆ ไปด้วย

คำอธิบายที่น่าสนใจ

เมื่อเสนออาหารและเครื่องดื่ม คุณไม่ควรจำกัดตัวเองด้วยชื่อที่ฟังดูแห้งๆ ใช้คำอธิบายอาหารที่มีสีสันสำหรับบริกร พูดคุยเกี่ยวกับพวกเขาในลักษณะที่คุณต้องการลองทันที โดยเฉพาะให้อธิบาย:

• รสชาติ- "นุ่ม", "หวาน", "มีความเปรี้ยว", "ฉ่ำ", "กรอบ", "มีกลิ่นของ...", "มีรสที่ค้างอยู่ในคอ...", "มี... รสที่ค้างอยู่ในคอ", "ละเอียดอ่อน รส”, “การเผาไหม้” ฯลฯ .d.;
• กลิ่นหอม- "เข้มข้น", "ทาร์ต", "กลั่นกรอง", "สีที่แทบจะมองไม่เห็น ... ", "เผ็ด", "เติมพลัง", "สดชื่น", "หนา", "แปลกใหม่" ฯลฯ
• วิธีทำอาหาร– “เปลือกสีทอง”, “สีน้ำตาล”, “ละอองฝอย…”, “ชุบเกล็ดขนมปัง”, “ทอดเล็กน้อย”, “อบใน...”, “ปรุงรสใน...”, “ปรุงรส...”, “ สูตรบ้าน”, “ สูตรดั้งเดิม”;
• ขนาดที่ให้บริการ- "เต็มจาน", "จานใหญ่", "เพียงพอสำหรับสองคน";
• วิธีการจัดส่ง- "แช่เย็น", "เย็นน้ำแข็ง", "เพิ่งออกจากเตาอบ", "ผักสดหั่นใหม่ๆ", "คั้นสด" และอื่นๆ

เปรียบเทียบวลีที่ว่า “Will you have a warm with สลัดทะเลพร้อมผัก?” และ “ลองสลัดอุ่น ๆ ของเรา: กุ้งต้มสุกเล็กน้อย เห็ดทอดจนเป็นสีเหลืองทอง มะเขือเทศเชอร์รี่ผ่าครึ่ง ราดด้วยสมุนไพรสด และน้ำสลัดครีมบัลซามิกและน้ำมันมะกอก” อันไหนใช้ได้ผลดีกว่าในการเพิ่มยอดขายร้านอาหาร? คำถามคือวาทศิลป์

“Take it with you” หรือ วิธีขายขนมให้แขกที่เลี้ยงอย่างดี

หากคุณต้องการเสนอของหวานให้กับลูกค้า แต่คุณไม่แน่ใจว่าเมื่อใดจึงเหมาะสมที่จะเข้าหาหรือจะถามอย่างไรดีที่สุด ก็อย่าถามเลย ในขณะที่แขกกำลังรับประทานอาหารจานหลัก เพียงวางเมนูของหวานไว้ที่ท้ายโต๊ะพร้อมยิ้มพร้อมพูดว่า “ฉันจะทิ้งมันไว้ที่นี่” ท่าทางนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการขายด้วยซ้ำ เนื่องจากคุณไม่ได้ถามหรือเสนออะไรเลย เมนูที่ออกแบบมาอย่างดีพร้อมรูปภาพที่สวยงามและ/หรือคำอธิบายของหวานจะทำทุกอย่างให้คุณ

หากผู้ที่มารับประทานอาหารบอกว่าเขาอิ่มพอสำหรับของหวานแล้ว ก็อย่ายืนกราน แค่บอกว่าเขาเอาขนมไปด้วยก็ได้ “ครับ ผมเข้าใจคุณ” ฉันแพ็คมันให้คุณได้ไหม? วันนี้เรามีทีรามิสุวิเศษและเหลืออยู่เพียงไม่กี่ชิ้นเท่านั้น น่าเสียดายถ้าคุณไม่ลอง”

แขกบางคนที่อิ่มแล้วก็ยังไม่อยากดื่มกาแฟหลังอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น แต่พวกเขาลังเลที่จะสั่งเพราะรู้สึกว่าจำเป็นต้องเลือกของหวานด้วย คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้โดยเสนอเครื่องดื่มที่ซับซ้อนมากกว่าเอสเปรสโซ เช่น ลาเต้หรือแก้วเย็นให้กับแขก

กลยุทธ์ที่ควรหลีกเลี่ยง

บ่อยครั้งที่บริกรและบาร์เทนเดอร์พัฒนานิสัยที่ส่งผลให้ยอดขายลดลงโดยตรง ซึ่งรวมถึงสิ่งต่อไปนี้:

• กลัวการเสนออาหารและเครื่องดื่มราคาแพง

สามารถเข้าใจพนักงานเสิร์ฟ/บาร์เทนเดอร์ได้ - เขากลัวว่าแขกจะคิดว่าพวกเขากำลังพยายามบังคับสินค้าราคาแพงใส่เขา แต่ความจริงก็คือแขกส่วนใหญ่รู้สึกยินดีที่รู้ว่าตนถูกเข้าใจผิดว่าเป็นคนที่มีความสามารถในการซื้อไวน์หรือวิสกี้ราคาแพง เป็นต้น และสมมติฐานดังกล่าวอาจกระตุ้นให้พวกเขามีน้ำใจ แม้ว่าจริงๆ แล้วมันจะมีราคาแพงสำหรับพวกเขาก็ตาม

• มีตัวเลือกมากเกินไป

คุณสามารถดึงดูดผู้เข้าชมให้สั่งอย่างอื่นได้ (เช่น ของหวานแบบเดียวกัน) แต่เสียทุกอย่างด้วยตัวเลือกที่เป็นไปได้ทั้งหมดที่มีให้เลือกมากมาย หากคุณเสนอทางเลือกให้แขกมากเกินไป เขามักจะพูดว่า “ลืมมันซะ” และปฏิเสธข้อเสนอของคุณไปเลย จำกัดตัวเองไว้เพียงสองหรือสามตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด ไม่เกินนั้น

• การปิดเช็คก่อนกำหนด

ถือเป็นความผิดพลาดใหญ่มากในการนำเช็คไปให้ลูกค้าหากพวกเขาไม่ได้ขอ แม้ว่ามื้ออาหารดูเหมือนจะจบลงแล้ว แต่ก็คุ้มค่าที่จะเข้าไปถามว่า “ฉันขอเสนออะไรให้คุณอีกได้ไหม” ใครจะรู้บางทีผู้มาเยี่ยมที่ได้รับอาหารที่ดีและอ้วนอาจต้องการคอนยัคราคาแพงอีกขวดและพวกเขาได้รับเช็คซึ่งระบุประตูอย่างชัดเจน

• ความครอบงำจิตใจ

มันไม่มีจุดหมาย หากผู้เยี่ยมชมแสดงด้วยท่าทางของเขาว่าเขาไม่ได้ตั้งใจที่จะสั่งอะไรเพิ่มเติมหรือพูดวลีเช่น "อาจจะเพียงพอแล้ว" "แค่นั้น" "ไม่ต้องการอะไรอีกแล้ว" ปล่อยเขาไว้ตามลำพัง ความพากเพียรที่มากเกินไปและความปรารถนาที่ชัดเจนที่จะขายมากขึ้นไม่ว่าจะยังไงก็ตาม ทิ้งรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ไว้หลังจากเยี่ยมชมสถานประกอบการและเป็นอันตรายต่อชื่อเสียงของคุณ

เทคนิคการขายในร้านอาหารสำหรับบริกรเป็นศิลปะที่แท้จริงที่ต้องอาศัยทักษะอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย กุญแจสู่ความสำเร็จคือการเชื่อมโยงความกังวลอย่างแท้จริงของแขกเข้ากับเป้าหมายทางธุรกิจของคุณอย่างมีประสิทธิภาพ ลูกค้าจะไม่กลับไปที่ร้านอาหารที่มีบริกรที่เร่งเร้าซึ่งพยายามอย่างเปิดเผยเพื่อผลักดันสิ่งที่พวกเขาต้องการขายโดยไม่เสียค่าใช้จ่ายใด ๆ และจะเต็มใจกลับมาหาคุณอีกครั้งและแนะนำร้านอาหารที่มีพนักงานที่เอาใจใส่และช่วยเหลือดีให้เพื่อน ๆ

ปรมาจารย์ของคุณ Rurto

การส่งเสริมการขายหมายถึงหนึ่งในพื้นที่ของการส่งเสริมการขายที่กำหนดวิธีการและเทคนิคเฉพาะของการโต้ตอบระหว่างผู้ขายและผู้ซื้อซึ่งมีลักษณะเป็นระยะสั้น แต่ผลักดันให้ลูกค้าซื้อ ในกรณีของเรา ร้านอาหารและผู้เยี่ยมชม . ตามที่สมาคมการตลาดแห่งอเมริการะบุว่า การส่งเสริมการขาย- กิจกรรมเหล่านี้คือ \กิจกรรมการตลาด นอกเหนือจากการขายตรง การโฆษณา และการประชาสัมพันธ์ ที่กระตุ้นการซื้อโดยผู้บริโภคปลายทางหรือประสิทธิภาพของตัวกลาง\ หนึ่งในคลาสสิกของการตลาด F. Kotler เชื่อว่า “การส่งเสริมการขายเป็นแรงจูงใจระยะสั้นที่กระตุ้นให้เกิดการซื้อหรือขายสินค้าหรือบริการ” การส่งเสริมการขายซึ่งเป็นองค์ประกอบของการสื่อสารที่ซับซ้อนคือระบบเทคนิควิธีการและการกระทำที่ออกแบบมาเพื่อเพิ่มการตอบสนองของกลุ่มเป้าหมายต่อเหตุการณ์ต่าง ๆ ภายในกรอบกลยุทธ์การตลาดขององค์กรร้านอาหารโดยทั่วไปและกลยุทธ์การสื่อสารโดยเฉพาะ . การส่งเสริมการขายเป็นวิธีการมีอิทธิพลระยะสั้นต่อตลาด อย่างไรก็ตาม ผลของกิจกรรมส่งเสริมการขายทำได้เร็วกว่าการใช้องค์ประกอบการสื่อสารอื่นๆ มาก

ผลกระทบของสิ่งจูงใจต่อปริมาณการขาย

การส่งเสริมการขายส่วนใหญ่จะใช้เพื่อฟื้นฟูความต้องการที่ลดลง เพิ่มความตระหนักรู้ของลูกค้าเกี่ยวกับบริการที่นำเสนอ และสร้างภาพลักษณ์ที่จำเป็นสำหรับพวกเขา การส่งเสริมการขายมีบทบาทพิเศษในช่วงที่มีการเปิดตัวบริการร้านอาหารรูปแบบใหม่สู่ตลาด การเตรียมและการดำเนินกิจกรรมส่งเสริมการขายประกอบด้วยหลายขั้นตอน

การส่งเสริมการขายในขั้นตอนของการแนะนำร้านอาหารใหม่ออกสู่ตลาด

การส่งเสริมการขายเป็นรูปแบบหนึ่งของการสื่อสารการตลาดเป็นระบบของมาตรการและเทคนิคการจูงใจระยะสั้นที่มุ่งส่งเสริมการซื้อหรือการขายผลิตภัณฑ์และในรูปแบบของสิทธิประโยชน์เพิ่มเติม ความสะดวกสบาย การออม และอื่นๆ กล่าวอีกนัยหนึ่งผู้ซื้อหรือกลุ่มเป้าหมายอื่น ๆ ที่มุ่งเป้าไปที่กิจกรรมส่งเสริมการขายจะได้รับบางสิ่งฟรีหรือในราคาที่ต่ำกว่าหรือด้วยความสะดวกที่มากขึ้น และผู้รับจะได้รับทั้งหมดนี้นอกเหนือจากสิ่งที่กำหนดไว้ในมาตรฐานพื้นฐาน ข้อตกลงกับผู้ขาย

โดยทั่วไปแล้ว ผู้รับสิ่งจูงใจมีสามประเภท ได้แก่ ผู้บริโภค; ผู้ค้าปลีก; พนักงานของตัวเอง

มาดูภาพรวมคร่าวๆ ของงานหลักและเทคนิคการส่งเสริมการขายตามประเภทของกลุ่มเป้าหมายกัน กิจกรรมที่มุ่งเป้าไปที่ผู้บริโภคส่วนใหญ่มักบรรลุเป้าหมายต่อไปนี้:

— แนะนำลูกค้า/ผู้บริโภคให้รู้จักกับผลิตภัณฑ์ใหม่

- ผลักดันให้เขาซื้อ

— เพิ่มจำนวนหน่วยผลิตภัณฑ์ที่ซื้อโดยบุคคลหนึ่งคน

— เพื่อส่งเสริมให้ผู้นับถือร้านอาหารโดยเฉพาะลูกค้าประจำ

— ลดความผันผวนชั่วคราวของยอดขาย (ตามฤดูกาล ตามวันในสัปดาห์ ระหว่างวัน และอื่นๆ)

พิจารณาการจำแนกประเภททั่วไปของเทคนิคและวิธีการส่งเสริมการขาย

1. เทคนิคมากมายที่มุ่งเป้าไปที่ผู้บริโภค/ลูกค้าปลายทาง

1.1. การลดราคาเป็นหนึ่งในเทคนิคที่ใช้บ่อยและใช้บ่อยที่สุด ในที่สุดก็แบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

1.1.1. ส่วนลดโบนัสที่มอบให้กับลูกค้าประจำมักจะอยู่ภายใน 5% โดยปกติแล้วการลดความผันผวนชั่วคราวจะช่วยได้โดยการเสนอส่วนลดในบางวันของสัปดาห์และตลอดทั้งวัน

1.1.3. ส่วนลดเนื่องในโอกาสวันครบรอบร้านอาหาร วันหยุดประจำชาติหรือตามประเพณี

1.1.4. ส่วนลด \ทันที\ นั่นคือส่วนลดที่ร้านอาหารทำในช่วงระยะเวลาหนึ่ง เช่น 1 ชั่วโมง เพื่อดึงดูดผู้เข้าชม

1.1.5. ส่วนลดสำหรับสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยควรให้รางวัลแก่ลูกค้าที่มาร้านอาหารทั้งๆ ที่ฝนตก พายุหิมะ และอื่นๆ

1.2. วิธีการเพิ่มประสิทธิภาพเมนู เมนูคือจุดเด่นของร้านอาหาร ดังนั้นจึงจำเป็นต้องกระจายเมนู เมื่อสร้างเมนูคุณต้องปฏิบัติตามลำดับของอาหาร:

— ของว่าง อาหาร เครื่องดื่มที่มีตราสินค้า

- อาหารเย็นและของว่าง

- อาหารเรียกน้ำย่อยร้อน

- หลักสูตรที่สอง

- อาหารหวาน

- เครื่องดื่มร้อน;

- เครื่องดื่มเย็น ๆ;

- แป้ง;

- บุหรี่และไฟแช็ก

อาหารในเมนูสามารถแข่งขันและเสริมได้ กล่าวคือ ไม่มีอิทธิพลต่ออาหารจานอื่น เช่น ของว่างดอง เครื่องดื่ม ขนมหวาน อาหารสามารถแข่งขันได้สำหรับบางคนและเสริมซึ่งกันและกัน สิ่งนี้ควรนำมาพิจารณาด้วยเมื่อสร้างเมนู

2. เมื่อมีอิทธิพลต่อคนกลางการขายด้วยเทคนิคการสร้างแรงจูงใจ งานหลักต่อไปนี้จะได้รับการแก้ไข:

- กระตุ้นให้เกิดปริมาณการขายเพิ่มขึ้น

— กระตุ้นคำสั่งซื้อในปริมาณสูงสุด

— ลดความผันผวนชั่วคราวในการรับคำสั่งซื้อและการชำระเงิน

วิธีการกระตุ้นตัวกลางที่พบบ่อยที่สุดมีดังต่อไปนี้:

2.1. ส่วนลดจากราคาสำหรับปริมาณการสั่งซื้อที่ตกลงกันไว้

2.2. การจัดการแข่งขัน

2.3. ในฐานะที่เป็นวิธีการส่งเสริมการขาย การจัดหาสินค้าคงคลังและอุปกรณ์ทางการค้าโดยซัพพลายเออร์ให้กับคนกลางก็อาจได้รับการพิจารณาเช่นกัน ตัวอย่างเช่น เครือร้านอาหารของ Mc Donald's มีร้านอาหารและสถานที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ของตนพร้อมตู้โชว์ต่างๆ

3. การกระตุ้นยอดขายที่เพิ่มขึ้นที่เกี่ยวข้องกับบุคลากรของเราเองบรรลุเป้าหมายดังต่อไปนี้:

— เพิ่มปริมาณการขาย

— ส่งเสริมคนงานที่มีประสิทธิภาพสูงสุด

- กระตุ้นการทำงานของพวกเขาเพิ่มเติม

— ส่งเสริมการแลกเปลี่ยนประสบการณ์ระหว่างพนักงาน

— ฝึกอบรมพนักงานในด้านทักษะการขายตรง

การโน้มน้าวลูกค้าด้วยตรรกะเพียงอย่างเดียวไม่มีประสิทธิภาพ อารมณ์เชิงบวกมีส่วนช่วยในการขาย หัวข้อต่อไปนี้สำหรับการสนทนากับลูกค้าทำให้เกิดอารมณ์เชิงบวก: มูลค่าของผลิตภัณฑ์ ความต้องการ ความปรารถนา นั่นคือ ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ควรจะขาย แต่เป็นมูลค่าของผู้บริโภค ในกระบวนการโต้ตอบกับลูกค้า จำเป็นต้องเรียนรู้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เกี่ยวกับระบบคุณค่าของบุคคล ชุดเกณฑ์ที่แนะนำเมื่อทำการซื้อ และลำดับความสำคัญของเขา สิ่งสำคัญคือต้องถามคำถามนำอย่างเหมาะสมและทันท่วงที มีการฝึกอบรมทางจิตสังคมสมัยใหม่ที่ผู้จัดการควรใช้เพื่อปรับปรุงความเป็นมืออาชีพของพนักงาน ความรู้เกี่ยวกับทักษะดังกล่าวโดยพนักงานจะนำไปสู่การสร้างและรวมภาพลักษณ์เชิงบวกของ บริษัท การขยายส่วนแบ่งการตลาดการพัฒนากลุ่มผู้บริโภคใหม่ ๆ และส่งผลให้ยอดขายบริการในองค์กรเพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน

วิธีการจูงใจหลักมีดังนี้:

3.1. โบนัสสำหรับพนักงานที่ดีที่สุด

3.2. จัดให้มีวันพักผ่อนเพิ่มเติม

3.3. จัดทริปบันเทิงให้กับพนักงานแนวหน้าโดยเสียค่าใช้จ่ายของร้านอาหาร

3.4. การแข่งขันพร้อมมอบรางวัลผู้ชนะ

3.5. แรงจูงใจทางศีลธรรมเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการจูงใจพนักงานในประเทศที่พัฒนาแล้ว เช่น ญี่ปุ่น สิ่งที่พบได้บ่อยที่สุดคือการมอบตำแหน่งกิตติมศักดิ์ การนำเสนอธง การได้รับสิทธิ์ในการสวมชุดทำงานอันทรงเกียรติ การแสดงความยินดีจากผู้จัดการร้านอาหารในวันเฉลิมฉลองส่วนตัวและในวันหยุด

วิธีเพิ่มผลกำไรของร้านอาหารเป็นคำถามที่เจ้าของภัตตาคารและเจ้าของธุรกิจร้านอาหารหลายคนถาม คุณมักจะประสบปัญหากับเจ้าของพ่อครัวเมื่อเขารู้วิธีทำอาหารเหมือนแม่บ้านที่ดี แต่ไม่รู้ว่าทั้งหมดนี้สามารถแปลเป็นเงินได้อย่างไร เป็นหัวข้อนี้ที่เราจะให้ความสนใจ

ทำไมคนถึงมาร้านอาหาร? คำตอบชัดเจน กินอาหารอร่อย เที่ยวให้สนุก พักผ่อนให้เต็มที่ อาหารอร่อยเป็นสิ่งแรกที่ทำให้ลูกค้ามาหาคุณที่สถานประกอบการของคุณ ผู้คนยินดีจ่ายเงินเพื่อความสะดวกสบายและความพึงพอใจในความชอบที่ซับซ้อนที่สุดของตน ไม่ใช่แค่เพียงรสชาติเท่านั้น
เป้าหมายสูงสุดของธุรกิจใดๆ ก็ตามคือรายได้ที่ "ผลิตผล" ของคุณจะนำมาให้คุณ ไม่ช้าก็เร็ว ทุกคนอาจประสบปัญหาที่เรียกว่า “เพดาน” เมื่อดูเหมือนว่าจะมีกำไร แต่ก็ไม่ได้เพิ่มขึ้นเกินจำนวนที่กำหนดไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหนก็ตาม เราได้พูดคุยเกี่ยวกับลูกเล่นเล็กๆ น้อยๆ แล้ว และตอนนี้เราจะพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติม

ในการเพิ่มรายได้และผลกำไร คุณต้องใส่ใจกับแง่มุมทางจิตวิทยาและเศรษฐกิจ ในการต่อสู้กับ "เพดานกำไร" ก่อนอื่น คุณต้องให้ความสนใจและวิเคราะห์ประเด็นต่อไปนี้อย่างรอบคอบ:
กลุ่มเป้าหมายของร้านอาหาร ซึ่งเป็นกระแสหลักของลูกค้า
การตรวจสอบลูกค้าโดยเฉลี่ย (จำนวนเงินโดยเฉลี่ยที่ลูกค้าออกจากสถานประกอบการระหว่างการเยี่ยมชมหนึ่งครั้ง)
การวิเคราะห์กระแสขาเข้าและเปลี่ยนผู้เยี่ยมชมทั่วไปให้กลายเป็นลูกค้าประจำ
“สัมผัส” ของลูกค้า
กลับมาเยี่ยมชม;

หากคุณเพิ่มคะแนนเหล่านี้ กำไรของร้านอาหารจะเพิ่มขึ้นโดยอัตโนมัติ

มาดูรายละเอียดแต่ละจุดกัน
กระแสของลูกค้า. - ทำไมคนถึงมาหาคุณ? อะไรจะทำให้เขากลับมาหาคุณ? ความคิดเห็นของลูกค้าทั้งที่มีศักยภาพและถาวรได้รับอิทธิพลจากหลายปัจจัย ตามกฎแล้ว ก่อนการเยี่ยมชมครั้งแรก ผู้คนจะตัดสินใจโดยธรรมชาติ ทุกสิ่งและใครๆ ก็สามารถมีอิทธิพลต่อเขาได้ การตัดสินใจที่หุนหันพลันแล่นอาจได้รับอิทธิพลจากด้านหน้าอาคาร ป้ายโฆษณา การโฆษณา การบอกต่อ และอื่นๆ อีกมากมาย ตรรกะของบุคคลมีหน้าที่รับผิดชอบต่อทุกสิ่งในขณะที่เขาเดินผ่านร้านอาหารของคุณหรือเมื่อผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าของคุณยังคงอยู่ที่บ้าน แต่กำลังจะไปที่ไหนสักแห่ง คุณต้องวิเคราะห์ปัจจัยที่ทำให้ผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าตอบสนองต่อข้อเสนอของคุณ หรือทำความเข้าใจว่าอะไรทำให้พวกเขากลัว

มีเกณฑ์มากมายในการประเมินงานของร้านอาหาร และบางเกณฑ์ก็เกี่ยวข้องโดยตรงกับงานในครัว พวกเขาสามารถประกอบด้วยทั้งในด้านความสวยงามและในตัวบ่งชี้การบริการชั่วคราว ทั้งสองมีความสำคัญมากและต้องให้ความสนใจกับทั้งสองอย่าง และหากความสวยงามมีความชัดเจนไม่มากก็น้อย พนักงานจะต้องอธิบายเล็กน้อยให้กับลูกค้าเกี่ยวกับตัวบ่งชี้ชั่วคราว แน่นอนว่าทุกคนต้องการได้รับอาหารอย่างรวดเร็ว และงานของพนักงานเสิร์ฟในกรณีนี้คือการเตือนอย่างสุภาพว่าจะใช้เวลาในการเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่งโดยเฉพาะ และหน้าที่ของแม่ครัวก็คือต้องปรับตัวให้เข้ากับสถานการณ์ในเวลานี้ วางตำแหน่งงานของคุณด้วยผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เท่านั้น หลีกเลี่ยงอาหารแปรรูป.

ต่อไปฉันเสนอให้พิจารณาวิธีการสร้างหลายวิธี:
อย่าลืมใช้เทคโนโลยี ODA (Offer-Deadline-Actoin) ในการโฆษณา เทคโนโลยีประกอบด้วยข้อเสนอเฉพาะ การจำกัดเวลาหรือปริมาณ และคำกระตุ้นการตัดสินใจ

ภัตตาคารที่ประสบความสำเร็จใช้เทคโนโลยีนี้มาเป็นเวลานาน โปรดใส่ใจกับสิ่งที่นำเสนอในรถรถไฟใต้ดิน บนป้ายโฆษณา และใบปลิว:
· “ค็อกเทลทั้งหมดฟรี!” (ประโยคที่สดใส);
· “เฉพาะเวลา 00.00 ถึง 02.00 น.” (จำกัดเวลา)
· “โทรจองโต๊ะเลย!” (คำกระตุ้นการตัดสินใจ);
· “ซื้อพิซซ่าเป็นเมตร + ไวน์สักแก้วเป็นของขวัญ!” (ประโยคที่สดใส);
· “เฉพาะเดือนกันยายนเท่านั้น!” (ข้อจำกัด);
· “มาทานอาหารเย็นที่บ้านเราสิ!” (คำกระตุ้นการตัดสินใจ);

อย่าลืมนำเทคโนโลยีเหล่านี้ไปใช้ แล้วผลลัพธ์จะใช้เวลาไม่นาน
- โปรแกรมความร่วมมือ ใช้ธุรกิจใดๆ ในละแวกบ้านของคุณเพื่อเพิ่มผลกำไรของคุณ เสนออาหารกลางวันเพื่อธุรกิจ ข้อเสนอที่ตรงเป้าหมายเป็นพิเศษ และส่วนลดสำหรับนักศึกษาในมหาวิทยาลัยใกล้เคียง เสนอให้จัดงานกิจกรรมองค์กรและวันหยุด สร้างบรรยากาศที่สะดวกสบายและในเวลาเดียวกันสำหรับการประชุมทางธุรกิจและการเจรจาต่อรอง

สร้างกลุ่มบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก โฆษณาบน Yandex และ Google สนับสนุนให้ลูกค้าของคุณเช็คอินบน FourSqare (บุคคลอาจติดใจและเพื่อนของเขาจะรู้ว่าเขาอยู่ในร้านอาหารของคุณ) โพสต์ข้อมูลเกี่ยวกับตัวคุณเองในแคตตาล็อกฟรีทั้งหมดบน อินเทอร์เน็ต.

หน้าเว็บ. สร้าง “หน้าตา” ของสถานประกอบการของคุณ ฟอรั่มสำหรับผู้เยี่ยมชม อย่าลืมเกี่ยวกับบทวิจารณ์ “นำ” ข้อดีของคุณสู่สังคม

ความคิดเห็นเชิงลบ อย่ากลัวเรื่องเชิงลบที่อาจปรากฏบนเพจของคุณ ในระดับหนึ่งนี่เป็นสิ่งที่ดีด้วยซ้ำ สิ่งนี้บ่งชี้ว่าเพจนั้น "ใช้งานได้จริง" และรีวิวบนเพจนั้นมาจากผู้เยี่ยมชมร้านกาแฟ ร้านพิซซ่า หรือร้านอาหารของคุณจริงๆ ความคิดเห็นของผู้เยี่ยมชมจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในอนาคตและปรับปรุงธุรกิจของคุณ

บริการส่งถึงบ้านได้รับความนิยมอย่างมาก กำหนดเป้าหมายโฆษณาบริการจัดส่งของคุณไปยังส่วนนี้ ใครสามารถเป็นผู้ใช้บริการนี้ได้? ตัวอย่างเช่น ชายหนุ่ม (และไม่หนุ่มนัก) ที่ต้องการจัดอาหารค่ำแสนโรแมนติกให้กับคนรัก คนที่งานใช้เวลามากและไม่มีแรงหรือความปรารถนาที่จะเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น กลุ่มนักชิมรุ่นใหม่ที่ต้องการปรนเปรอตนเองด้วยอาหารที่ปรุงอย่างเอร็ดอร่อย อย่างไรก็ตามพวกเขาจะมีความสุขมากที่ได้บอกเพื่อนเกี่ยวกับคุณทั้งบนโซเชียลเน็ตเวิร์กและในชีวิตจริง ปากต่อปากได้ผลดีในกรณีเช่นนี้ จะมีการมอบรุ่นเพิ่มเติมให้กับคุณ
ต่อไปนี้คือตัวเลือกบางส่วนที่คุณสามารถใช้เพื่อเพิ่มผลกำไรให้กับร้านอาหารหรือร้านกาแฟของคุณ จริงๆ แล้วยังมีอีกมาก และแต่ละจุดต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ แต่ก่อนอื่น ปฏิบัติตามเงื่อนไขเหล่านี้ให้ครบถ้วน แล้วคุณจะสังเกตเห็นว่าคนอื่นจะตามทันคุณได้อย่างไร

อ่านเพิ่มเติม:

หากคุณต้องการเพิ่มรายได้ของสถานประกอบการของคุณอย่างรวดเร็ว หนึ่งในวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือการเพิ่มเช็คโดยเฉลี่ย

เช็คอินในร้านอาหารโดยเฉลี่ยคือเท่าไร? สูตรการคำนวณ

การคำนวณบิลเฉลี่ยมีหลายสูตร คุณสามารถคำนวณตามเมนูอาหาร โดยที่ราคาเฉลี่ยคือค่าอาหารจานหลัก อาหารเรียกน้ำย่อย 2 รายการ และของหวาน 1 รายการ ไม่รวมเครื่องดื่มและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เราได้เลือกสูตรที่คุณสามารถค้นหาค่าใช้จ่ายเฉลี่ยที่แท้จริงในสถานประกอบการของคุณได้ นี่คือจำนวนเงินที่บริกรนำมาให้แคชเชียร์ในช่วงระยะเวลาหนึ่ง หารด้วยจำนวนแขก คือแขกไม่ใช่เช็ค! ตัวอย่างเช่น หากรายได้ของพนักงานเสิร์ฟในวันทำงานมีจำนวน 20,000 รูเบิล (10,000 UAH) และเขาให้บริการแขก 50 คน จากนั้นเช็คเฉลี่ยของเขาคือ 400 รูเบิล (200 UAH)

เป็นการดีที่สุดที่จะตรวจสอบการเรียกเก็บเงินเฉลี่ยในสถานประกอบการของคุณอย่างต่อเนื่องโดยใช้ระบบบัญชี และดูวิธีการนำไปใช้ในโปรแกรม Poster ระยะเวลาทดลองใช้ฟรี - 15 วัน

ฝึกอบรมพนักงานของคุณให้ขาย

ในการเพิ่มเช็คเฉลี่ย คุณต้องขายสินค้าจากเมนูนอกเหนือจากคำสั่งซื้อหรือเสนออาหารจานที่แพงกว่าแทนของที่ถูกกว่า ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องจูงใจพนักงานเพื่อให้ข้อเสนอดูจริงใจ และไม่เสแสร้งหรือเพียง "เพื่อแสดง" วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้พนักงานขายสนใจคือการกำหนดเปอร์เซ็นต์เพิ่มเติมเล็กน้อยของรายได้รายวันหรือรายเดือนให้พวกเขา โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสถานประกอบการของคุณไม่อนุญาตให้ให้ทิป เช่น ร้านฟาสต์ฟู้ด ร้านกาแฟ และร้านพิซซ่าโดยไม่มีพนักงานเสิร์ฟหรือสั่งกลับบ้าน

ก่อนอื่น พนักงานจะต้องได้รับการฝึกอบรมเกี่ยวกับวิธีการขายอย่างถูกต้อง จากนั้นจึงนำแนวคิดทางการตลาดไปใช้เพื่อเพิ่มการตรวจสอบโดยเฉลี่ย

วิธีการเพิ่มเช็คเฉลี่ย

"การขายต่อยอด"- เสนอรายการเมนูที่มีราคาแพงกว่าเป็นทางเลือก

เช่น แขกของคุณต้องการสั่งเบียร์ พนักงานเสิร์ฟอาจแนะนำเครื่องดื่มจากประเภทราคากลางที่สั่งบ่อยที่สุด แต่ควรแนะนำเบียร์คราฟต์ใหม่หรือเบียร์ที่มีราคาแพงกว่า เมื่อแขกต้องการสั่งม้วนที่แตกต่างกันสองชุด พนักงานเสิร์ฟสามารถเสนอชุดที่ประกอบด้วยม้วนที่แตกต่างกันมากมาย รวมถึงม้วนที่แขกต้องการสั่งด้วย หากผู้เข้าชมสั่งชาเพียง 2 ถ้วย พนักงานเสิร์ฟก็สามารถเสนอกาน้ำชาพร้อมชาผลไม้ที่มีตราสินค้าให้พวกเขาได้

"การขายต่อเนื่อง"- การขายตำแหน่งเพิ่มเติม, การขยายคำสั่งซื้อ

สาระสำคัญของวิธีนี้คือพนักงานเสิร์ฟเสนอให้ลองเครื่องดื่ม อาหาร หรือส่วนผสมสำหรับอาหารเพิ่มเติม สิ่งเหล่านี้อาจเป็นซอสสำหรับมันฝรั่ง ปลาหรือเนื้อสัตว์ ของว่างสำหรับเบียร์ อาหารจานแรกสำหรับอาหารจานหลัก ท็อปปิ้งสำหรับไอศกรีม หรือท็อปปิ้งเพิ่มเติมสำหรับพิซซ่า รายการสามารถดำเนินต่อไปได้เป็นเวลานานทั้งหมดขึ้นอยู่กับโปรไฟล์และประเภทของสถานประกอบการของคุณ สามารถให้คำแนะนำได้ในระหว่างกระบวนการสั่งซื้อในขั้นตอนต่างๆ ตัวอย่างเช่น พนักงานเสิร์ฟสามารถเสิร์ฟของหวานสำหรับกาแฟหรือสลัดให้แขกได้ในขณะที่กำลังเตรียมอาหารจานหลัก

เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย

วิธีการขายต่อเนื่องนั้นถูกประเมินต่ำเกินไปในทางปฏิบัติของร้านอาหาร โดยเฉพาะในสถานประกอบการขนาดเล็ก บริกรบางคนไม่ได้ใช้ด้วยซ้ำเพราะกลัวว่าจะทำให้ลูกค้ากลัว แต่ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ด้วยเกียรติและความซับซ้อนของร้านอาหารที่มีสถานะสูง เราได้รวบรวมกฎเล็กๆ น้อยๆ สำหรับการเสนอเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย:

• เสนอเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยให้แขกทันทีหลังจากเสิร์ฟเมนู ยิ่งแขกสั่งเครื่องดื่ม สลัด หรืออาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ เร็วเท่าไร พนักงานเสิร์ฟก็จะเสิร์ฟเร็วขึ้นเท่านั้น (แน่นอนว่าคุณต้องคำนึงถึงความเร็วของบาร์และห้องครัวด้วย) และจะสามารถเสิร์ฟได้อีกครั้ง โปรดทราบว่าโดยเฉลี่ยเครื่องดื่มเพิ่มเติมจะเพิ่มจำนวนเช็ค 10%!
• การสั่งซื้อซ้ำโดยตรงขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่ได้รับข้อเสนอ ตัวอย่างเช่น หากคุณเสนอให้ดื่มเบียร์ "รีเฟรช" สักแก้วเมื่อแขกดื่มเกือบหมด ก็มีแนวโน้มว่าพวกเขาจะเห็นด้วย หากคุณเสนอเร็วเกินไป เมื่อน้ำยังเหลืออยู่ครึ่งหนึ่ง คุณอาจถูกปฏิเสธ นอกจากนี้ยังไม่มีประโยชน์ที่จะเสนอเครื่องดื่มเมื่อแขกทานอาหารจานสุดท้ายเสร็จแล้วและแก้วว่างเปล่าเนื่องจากกำลังจะออกเดินทาง ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการเสนอเครื่องดื่มให้แขกเมื่อเหลือ 1/4 ของเนื้อหาไว้ในแก้ว!

วลีบริกร

หากคุณเพียงแค่บอกบริกรของคุณ: “เข้าไปในห้องโถงแล้วยื่นข้อเสนอ” ลูกค้าส่วนใหญ่จะได้ยินวลีมาตรฐานเช่น “อาจจะมีอย่างอื่นไหม”, “คุณต้องการของหวานไหม”, “เครื่องดื่มอะไรไหม?” ?. วลีดังกล่าวไม่ได้ขาย ดังนั้นจึงมีการฝึกอบรมพิเศษสำหรับพนักงานเสิร์ฟ โดยจะสอนว่าควรใช้ประโยคใดและอย่างไรเพื่ออธิบายเครื่องดื่มและอาหารของคุณ

เพื่อป้องกันไม่ให้พนักงานเสิร์ฟคิดสิ่งใหม่ ๆ ทุกครั้งโดยจำไว้ว่ามีอะไรอีกบ้างที่สามารถเสนอได้สำหรับอาหารจานนี้เราขอแนะนำให้คุณสร้างตารางโดยขยายรายละเอียดการสั่งซื้อสำหรับแต่ละจานโดยละเอียด เมื่อเรียนรู้ตารางนี้แล้ว เขาจะสามารถแนะนำแขกได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วว่าจะขยายคำสั่งซื้อของเขาอย่างไร เพิ่มเทมเพลตสำเร็จรูปพร้อมวลีสำหรับบริกรและพนักงานบริการโดยพวกเขาจะแนะนำผู้มาเยี่ยมชมเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่ม

เสนอทางเลือกอื่น แทนที่จะพูดว่า "คุณอยากดื่มอะไรไหม?" พูดว่า: “ชา ลาเต้ น้ำผลไม้สด หรืออาจจะเป็นเบียร์?”

ลืมอนุภาค "ไม่" ในประโยคได้เลย ไม่มีการปฏิเสธ!

สร้างประโยคที่เห็นด้วย: "ฉันแนะนำ", "ลอง", "ฉันแนะนำ", "ผู้เยี่ยมชมของเรามักจะสั่ง" ฯลฯ

นำเสนอรายการที่เฉพาะเจาะจง: “คราฟต์เบียร์ใหม่ของเรา เฉพาะสัปดาห์แรกในเมนูเท่านั้น อยากลอง?".

การก้าวก่ายมากเกินไป

ฝ่ายบริหารร้านอาหารหรือร้านกาแฟกลัวว่าพนักงานเสิร์ฟจะน่ารำคาญเกินไป ใช่ มีความจริงอยู่บ้าง แต่ก็สามารถหลีกเลี่ยงได้เช่นกัน เรายังจัดทำรายการที่เราอธิบายไว้ นอกเหนือจากความหลงใหล

สิ่งแรกที่คุณสามารถทำได้เพื่อหลีกเลี่ยงการบรรทุกแขกมากเกินไปคือการห้ามไม่ให้บริกรเสนออาหารที่คุณไม่ได้ตั้งใจจะขยายคำสั่งซื้อ คุณยังสามารถจำกัดปริมาณการขาย โดยเสิร์ฟได้เพียง 2 ประเภทเท่านั้น เช่น ขายพิซซ่าขนาดเดียว หรือเทน้ำผลไม้ลงในแก้วขนาด 200 มล. เท่านั้น

เพิ่ม “คำที่ปลอดภัย” ลงในกฎของสถานประกอบการของคุณ หากผู้เยี่ยมชมพูดว่า: "พอแล้ว", "พอแล้ว", "อาจจะเพียงพอแล้ว", "ไม่มีอะไรเพิ่มเติม" - พนักงานเสิร์ฟจะหยุดให้คำแนะนำเพิ่มเติม

จัดให้มีการประเมินการบริการที่สถานประกอบการของคุณ ค้นหาจากผู้เยี่ยมชมของคุณว่าพนักงานเสิร์ฟล่วงล้ำเกินไปหรือไม่ เขาช่วยในการเลือกหรือว่าเขาแนะนำอะไรหรือไม่

จากประสบการณ์ของเจ้าของภัตตาคารในประเทศพบว่าพนักงานเสิร์ฟที่ล่วงล้ำนั้นหาได้ยาก บ่อยครั้งที่พวกเขาไม่พยายามขายด้วยซ้ำและแทบไม่ได้ริเริ่มด้วยตนเอง

ขายอาหารจานหลัก

ไม่จำเป็นต้องขายสินค้าที่แพงที่สุดในเมนู มีความจำเป็นต้องวิเคราะห์ตำแหน่งหรือชุดเฉพาะและเน้นอาหารที่มีมาร์กอัปสูงสุดแม้จะเป็นราคาเฉลี่ยก็ตาม คุณสามารถขายอาหารราคาไม่แพงได้มากขึ้น แต่มีมาร์กอัปที่สูงกว่า ตัวอย่างเช่น อาหารรสเลิศ จะทราบได้อย่างไรว่าอาหารจานไหนที่คุณมีระยะขอบ - ใช้จ่าย

ขายกับคุณ

ของหวานและขนมอบจากเมนูของคุณในบรรจุภัณฑ์ดั้งเดิมสามารถนำเสนอแก่ผู้เยี่ยมชมได้ในช่วงเย็น ถามแขกของคุณว่าพวกเขาชอบอะไรมากที่สุดและเสนอที่จะสั่งเพิ่มเพื่อนำติดตัวไปด้วย หากแขกปฏิเสธอาหารจานใดจานหนึ่งโดยอ้างว่า “กินไม่ได้” หรือ “ไม่ยอมกิน” คุณควรเสนอให้พวกเขาเก็บอาหารที่เหลือติดตัวไปด้วย

ที่สำคัญที่สุด

หากต้องการขายคุณต้องเสนอ ในทางกลับกัน ในการเสนอ คุณต้องเข้าใจสิ่งที่คุณกำลังเสนอ ดังนั้นพนักงานจะต้องรู้เมนูได้ครบถ้วนและรวดเร็วรวมทั้งต้องทราบถึงความแตกต่างทั้งหมดของกระบวนการเตรียมอาหาร และที่สำคัญที่สุด พนักงานเสิร์ฟจะต้องตอบคำถามของแขกเกี่ยวกับรายการในเมนูอย่างชัดเจน และทำความเข้าใจอย่างชัดเจนว่าจะนำเสนออะไร ช่วงเวลาใด และให้กับใคร หากพนักงานสามารถขายได้ ที่เหลือก็ขึ้นอยู่กับทักษะของเชฟและกลยุทธ์การตลาดที่เหมาะสมเท่านั้น การเพิ่มขึ้นของเช็คเฉลี่ยจะเกิดขึ้นไม่นาน!

การคำนวณการเรียกเก็บเงินโดยเฉลี่ยเป็นสิ่งสำคัญประการหนึ่งของการวางแผนทางการเงิน หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งนี้ โปรดดูบทเรียนวิดีโอแยกต่างหากสำหรับหัวข้อนี้โดยเฉพาะ

นี่อาจเป็นเนื้อหาประเภทนี้ที่ใหญ่ที่สุดบนอินเทอร์เน็ต ฉันแนะนำให้เพิ่มลงในบุ๊กมาร์กและทบทวนบางครั้งแนวคิดที่น่าสนใจอาจปรากฏขึ้นขณะอ่าน ฉันจะทำการจองทันที อย่าทำตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างแท้จริง ควรคำนึงถึงรูปแบบของสถานประกอบการและประเภทของผู้เข้าชม วิธีการบางอย่างสามารถนำไปใช้ได้ทันที ในขณะที่วิธีอื่นๆ จะไม่เหมาะกับรูปแบบใดๆ ก็ตาม ลองคิดดูบางทีคำแนะนำบางอย่างอาจนำกลับมาใช้ใหม่ได้เล็กน้อย หรือบางทีวิธีการข้างต้นบางอย่างอาจใช้ได้ผลกับสถานประกอบการของคุณ

ยิ่งมีเหตุผลมากขึ้นในการมาที่สถานประกอบการของคุณก็ยิ่งดีเท่านั้น

หากสถานประกอบการของคุณไม่มีองค์ประกอบด้านความบันเทิง อย่าลืมเพิ่มเข้าไปด้วย มันจะเป็นอย่างไรนั้นขึ้นอยู่กับหัวข้อ ซึ่งอาจเป็นดนตรีสด เกมกระดาน พิธีกร หรือทีมงานสร้างสรรค์ที่มีรายการโชว์

ปาร์ตี้ตามธีมเพื่อดึงดูดผู้เข้าชม

ปัจจุบันเทศกาลฮาโลวีนเป็นที่นิยมกันมาก ผู้ใหญ่มักสนุกกับการแต่งตัวและใส่ดีไซน์ต่างๆ บนใบหน้า แต่คุณไม่ควรจำกัดตัวเองอยู่เพียงวันหยุดนี้ นี่คือรายการแนวคิดเล็กๆ น้อยๆ ที่ใช้ในสถานประกอบการและดึงดูดผู้เยี่ยมชมแล้ว: การสวมหน้ากาก, ปาร์ตี้นักเลง, ซูเปอร์ฮีโร่ยามเย็น, ละครเพลง คุณไม่จำเป็นต้องคิดสคริปต์ด้วยตัวเอง คุณสามารถเชิญผู้จัดงานที่มีประสบการณ์ในการจัดงานที่คล้ายกันได้ และหากจัดงานวันธรรมดาก็รับส่วนลดสุดประทับใจ

ใช้โปรโมชั่นที่เรียบง่ายและชัดเจนเพื่อเพิ่มรายได้ร้านอาหาร

โปรโมชั่นจะต้องเฉพาะเจาะจงและน่าดึงดูด เพื่อให้ลูกค้าเข้าใจได้ทันทีว่าโปรโมชั่นจะเป็นประโยชน์ต่อเขาอย่างไร “สองอันราคาหนึ่ง” หรือ “สามอันราคาหนึ่ง” ใช้งานได้ดีเกือบทุกที่ เคล็ดลับต่อไปนี้สามารถนำมาประกอบกับหุ้นได้เช่นกัน แต่นี่เป็นตัวอย่างที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้น

เพิ่มบิลเฉลี่ยในสถานประกอบการโดยใช้ “ราคาขายส่ง”

หลักการคือสิ่งนี้ เมื่อซื้อครบจำนวนหนึ่ง ให้มอบของขวัญแก่ผู้มาเยี่ยม ตัวอย่างเช่น ผู้เยี่ยมชมทำการสั่งซื้อ 1,500 รูเบิล ขึ้นอยู่กับสิ่งที่เขาเลือก บอกเขาว่าสำหรับการสั่งซื้อมากกว่า 2,000 รูเบิล ชุดเบียร์ ผลไม้ชิ้น แชมเปญหนึ่งขวด ฯลฯ จะได้รับเป็นของขวัญ

เสนออย่างอื่นที่เหมาะกับลำดับปัจจุบัน

คุณสามารถเสนอผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมที่เข้ากันได้ดีกับคำสั่งซื้อ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่ลูกค้าซื้อ กรูตองสำหรับเบียร์ ของหวานสำหรับชา ฯลฯ แต่ต้องระวัง. สิ่งนี้ควรทำโดยไม่ก้าวก่าย ในบางสถานที่ พนักงานยืนกรานหรือทำหน้าไม่พอใจในกรณีที่ปฏิเสธ และพฤติกรรมดังกล่าวทำให้แขกเสียอารมณ์

"ชุดอุปกรณ์พร้อม" เพื่อทำให้การเลือกง่ายขึ้นและเพิ่มผลกำไร

วิธีนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการขายซูชิและโรล นอกจากนี้ยังสามารถใช้งานได้ในร้านกาแฟ บาร์ หรือร้านอาหารอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ชุด "เบียร์" ประกอบด้วยเบียร์และถั่วสี่แก้ว และลูกค้าประหยัดเงินได้ 200 รูเบิล ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถจัดชุดอาหาร ของว่าง และสุราได้

เสนอราคาแพงกว่า

การดำเนินการตามโปรแกรมความภักดี

มอบบัตรส่วนลดให้กับลูกค้าประจำหรือเช็คที่มียอดสั่งซื้อจำนวนมาก

รวบรวมรายชื่อติดต่อของลูกค้าที่มีอยู่

การดึงดูดผู้ที่เคยมาเยี่ยมคุณแล้วและพึงพอใจนั้นง่ายกว่าและราคาถูกกว่าการดึงดูดผู้มาเยี่ยมชมรายใหม่มาก มีหลายวิธี:

• กรอกแบบสอบถามสั้น ๆ โดยผู้เข้าชมเพื่อรับรางวัลหรือให้ส่วนลด
• ข้อเสนอในการเข้าร่วมกลุ่มของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์กหรือสมัครสมาชิกบัญชี
• หากคุณมีเว็บไซต์ คุณจะต้องติดตั้งตัวนับบนเว็บไซต์ สำหรับผู้เริ่มต้น อย่างน้อย Google การวิเคราะห์และ Yandex.Metrica พวกเขาจะรวบรวมผู้เยี่ยมชมเว็บไซต์ของคุณทั้งหมด และหากจำเป็น คุณสามารถยื่นข้อเสนอให้พวกเขาได้

การทำงานร่วมกับลูกค้าที่มีอยู่

• ประกาศกิจกรรมบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก
• จดหมายข่าว SMS พร้อมข้อมูลเกี่ยวกับส่วนลด กิจกรรม ฯลฯ
• การกำหนดเป้าหมายใหม่เป็นวิธีหนึ่งในการแสดงโฆษณาต่อลูกค้าที่เคยเยี่ยมชมไซต์ของคุณแล้ว วิธีการนี้จะกล่าวถึงรายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่าง

ฟรีไวไฟ

มีคนที่ไม่ละทิ้งอุปกรณ์ของตน หลายๆ คนนั่งอยู่ในสถานประกอบการ ถ่ายรูป และโพสต์บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก มีคนต้องส่งจดหมายสำคัญเพื่อเข้าทำงาน อินเทอร์เน็ตที่รวดเร็วและเสถียรจะเป็นประโยชน์อย่างมาก

กลิ่น

หากต้องการทราบว่าควรใช้กลิ่นใดควรติดต่อผู้เชี่ยวชาญจะดีกว่า สามารถใช้ในบ้านเพื่อสร้างบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์ จึงอยู่ภายนอกเพื่อดึงดูดผู้ที่ผ่านไปมา

การฝึกอบรมระดับปริญญาโท

หากสถานประกอบการของคุณเสิร์ฟสเต็กที่อร่อยมาก ให้จัดชั้นเรียนทำอาหารสเต็ก หากคุณมีคลับเต้นรำ ให้จัดชั้นเรียนเต้นรำในคลับ ถ้าเป็นร้านคาราโอเกะก็จัดคอร์สร้อง

งานเลี้ยงและกิจกรรมองค์กร

หากคุณไม่ให้บริการจัดเลี้ยง คุณจะสูญเสียผลกำไรส่วนใหญ่ คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการดึงดูดลูกค้าให้เข้าร่วมกิจกรรมขององค์กรได้ที่

การโฆษณากลางแจ้ง

ป้าย แบนเนอร์ เสาต่างๆ เป็นการสมควรมากกว่าที่จะทำเช่นนี้ในพื้นที่ของคุณหรือในพื้นที่ที่มีกลุ่มเป้าหมายของคุณหนาแน่น

รูปลักษณ์ของสถานประกอบการที่สดใส

ดึงดูดความสนใจของผู้สัญจรไปมาได้หลากหลายวิธี ด้านหน้าสว่าง ป้ายโฆษณา โฆษณาสว่าง หน้าจอวิดีโอ สิ่งสำคัญไม่ใช่แค่การดึงดูดความสนใจเท่านั้น คุณต้องแน่ใจว่ามีคนต้องการมาที่สถานประกอบการของคุณ จัดแสดงข้อเสนอสุดพิเศษ โต๊ะจัดอย่างสวยงาม อาหารน่ารับประทาน เครื่องดื่มอันน่าดึงดูด

แจกใบปลิวเพื่อดึงดูดลูกค้าใหม่มาที่ร้านกาแฟ

แผ่นพับต้องมีข้อเสนอเฉพาะเจาะจงและน่าสนใจ อย่าใช้เพียงชื่อร้านกาแฟของคุณในการโฆษณา พูดคุยเกี่ยวกับโปรโมชั่น ไฮไลท์ ส่วนลด อาหารที่ไม่ซ้ำใคร ปาร์ตี้ตามธีม ค็อกเทลใหม่ๆ ฯลฯ

ให้คำแนะนำประเด็น

เช่น วันพุธ “วันนักเรียน” และประชาสัมพันธ์กิจกรรมให้นักศึกษาทราบ หรือ "วันคนขับ" - ส่วนลดเมื่อแสดงใบอนุญาตของคุณ การโฆษณาบนโซเชียลเน็ตเวิร์กช่วยให้คุณเข้าถึงกลุ่มเป้าหมายได้อย่างแน่นอน รูปแบบของตำแหน่งที่มีอยู่จะกล่าวถึงด้านล่าง

การบอกต่อ

ในการที่บุคคลจะเริ่มพูดถึงสถานประกอบการของคุณ คุณต้องทำให้เกินความคาดหวังหรือทำให้เขาประหลาดใจจริงๆ

• มอบของขวัญ โปรโมชั่น และส่วนลดที่คุณไม่คาดคิด ตัวอย่างเช่น ลูกค้ารายที่ 7 จะได้รับค็อกเทลฟรี เป็นต้น
• ราคาที่ผิดปกติและไม่สม่ำเสมอ
• สินค้าที่ไม่มีวางจำหน่ายที่ไหน
• การออกแบบภายในที่ไม่ธรรมดา

อาหารกลางวันเพื่อธุรกิจ

ในช่วงกลางวัน รับประทานอาหารกลางวันราคาไม่แพง บนโต๊ะคุณสามารถวางข้อมูลเกี่ยวกับปาร์ตี้ตามธีม โปรโมชั่นและส่วนลดได้

Affiliate Marketing เพื่อดึงดูดลูกค้าใหม่มาที่ร้านอาหาร

ความร่วมมือกับบริษัทที่ตั้งอยู่ใกล้กับสถานประกอบการ

ดำเนินการแข่งขันลอตเตอรีต่างๆ

ผู้คนชอบรับของขวัญ จัดการชิงโชคต่างๆ ผ่านโซเชียลเน็ตเวิร์กหรือโดยตรงที่สถานประกอบการของคุณ

"การผสมเกสรข้าม"

ลอตเตอรี่และโปรโมชั่นสามารถจัดขึ้นร่วมกับธุรกิจอื่นๆ ร้านเสริมสวย สตูดิโอถ่ายภาพ บริษัทแท็กซี่ ฯลฯ หลักการคือสิ่งนี้ คุณเชิญพวกเขาให้จัดโปรโมชั่นและมอบคูปองสามใบสำหรับ 1,000 รูเบิลในสถานประกอบการของคุณ และจากนั้นคุณจะได้รับคูปองสำหรับทรงผมฟรี นั่งแท็กซี่ฟรี 5 ครั้ง เซสชั่นถ่ายรูปฟรี เป็นต้น ยิ่งรางวัลมากขึ้น ยิ่งมีคนเต็มใจเข้าร่วมในการวาดภาพมากเท่าไร นอกจากนี้คุณยังสามารถตกลงที่จะร่วมกันโฆษณาโปรโมชั่นนี้ และงบประมาณการโฆษณาจะคูณด้วยจำนวนผู้เข้าร่วม

คัดลอกโมเดลที่ประสบความสำเร็จ

• คัดลอกคู่แข่งของคุณด้วยการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย ใส่ใจกับเมนู พฤติกรรมของพนักงานเสิร์ฟ และผู้ดูแลระบบ ป้อน “ร้านอาหารและชื่อเมืองของคุณ” ใน Yandex หรือ Google เปิดไซต์ 10 แห่งแรก ดูว่าแนวคิดใดบ้างที่คุณสามารถนำมาใช้ได้
• จำธุรกิจบางอย่างที่คุณคิดว่ายากและมีการแข่งขันสูง เปิดเว็บไซต์ 5-10 แห่งที่เป็นตัวแทนของธุรกิจนี้ และค้นหาแนวคิดที่น่าสนใจที่สามารถนำไปปรับใช้เพื่อโฆษณาสถานประกอบการของคุณได้

สินค้า "หัวรถจักร"

ขายเครื่องดื่มหรือจานในราคาถูกมาก (ราคาหรือต่ำกว่านั้น) เพื่อให้โดดเด่นมากและทำให้คุณโดดเด่นจากสถานประกอบการอื่น บอกเราเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ในสื่อส่งเสริมการขาย

“ดึงดูดความมีน้ำใจที่ไม่เคยมีมาก่อน”

ทำให้วันใดวันหนึ่งถูกมากสำหรับลูกค้า เลือกเวลาที่ปกติคุณไม่มีลูกค้า ให้เป็นวัน "ประชานิยม" การโฆษณาข้อเสนอดังกล่าวผ่านบริการคูปองมีประสิทธิภาพมากโดยความนิยมสูงสุดจะได้รับด้านล่าง

สร้างเว็บไซต์สำหรับสถานประกอบการของคุณ

เว็บไซต์ที่ง่ายที่สุดดีกว่าไม่มีเว็บไซต์เลย ไม่จำเป็นต้องลงทุนเงินเป็นจำนวนมากเพื่อสร้างเว็บไซต์ สามารถสร้างนามบัตรธรรมดาได้ในราคา 3,000-5,000 รูเบิลหรือฟรีก็ได้ ลูกค้าของคุณไม่จำเป็นต้องมีการออกแบบที่เป็นเอกลักษณ์ โพสต์รูปภาพสถานประกอบการ เมนู โปรโมชั่น แผนที่ที่ตั้ง ข้อมูลการติดต่อ ในกรณีส่วนใหญ่ก็เพียงพอแล้ว มีตัวสร้างฟรีมากมายในความคิดของฉันตัวที่ง่ายที่สุด

แผนที่และไดเร็กทอรี

ลงทะเบียนเพื่อรับบริการเหล่านี้ ฟรีและสามารถนำลูกค้าเพิ่มเติมมาได้:

• Yandex.Directory
• Google.ที่อยู่
• โฟร์สแควร์
• ยาร์แมป

พอร์ทัลเฉพาะเรื่อง

ลงทะเบียนสถานประกอบการของคุณในทุกไซต์:

ตรวจสอบพอร์ทัล

สร้างชุมชนและบัญชีบนโซเชียลเน็ตเวิร์กยอดนิยม

เชิญชวนผู้คนที่นั่น โดยเฉพาะผู้เยี่ยมชมของคุณ และให้รางวัลผู้ที่เข้าร่วมด้วยส่วนลดหรือของขวัญ คุณสามารถแจ้งสมาชิกกลุ่มและสมาชิกเกี่ยวกับข้อเสนอของคุณได้ฟรี สิ่งสำคัญคือไม่ต้องรบกวนพวกเขา คุณไม่ควรบันทึกเสียงเชิงพาณิชย์เกินสองครั้งต่อวัน

การโฆษณาบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก "Vkontakte" เพื่อดึงดูดผู้เยี่ยมชมสถานประกอบการ

ในขณะที่เขียนบทความนี้ นี่คือไซต์ที่มีผู้เข้าชมมากที่สุดใน RuNet อันดับที่สองคือเพื่อนร่วมชั้นของทรัพยากร เมื่อเทียบกับโซเชียลเน็ตเวิร์กอื่น ๆ การโฆษณาที่นี่ค่อนข้างง่าย วิธีการโฆษณาที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

• โพสต์ในชุมชนเฉพาะเรื่อง
• การโฆษณาในฟีดผู้ใช้
• โฆษณาทีเซอร์

การติดแท็กภูมิศาสตร์

วิธีที่น่าสนใจมาก ผู้คนถ่ายรูปในสถานที่ที่พวกเขาไปเยี่ยมชมและโพสต์บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก เมื่อภาพถ่ายถูกส่งทางออนไลน์ จะเป็นการทำเครื่องหมายตำแหน่งบนแผนที่ ด้วยความช่วยเหลือของการโฆษณาบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก คุณสามารถยื่นข้อเสนอให้กับคนเหล่านี้ได้ เช่น ผู้ที่เฉลิมฉลองในสถานที่ของคู่แข่งหรือที่อื่นใกล้ตัวคุณ

เสนอคนวันเกิดกี่วันก่อนวันเกิด

• หากคุณรวบรวมรายชื่อติดต่อและส่งเสริมสถานประกอบการของคุณอย่างจริงจัง ในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้า คุณจะรวบรวมฐานที่น่าประทับใจ คุณสามารถส่งข้อความพร้อมข้อเสนอพิเศษสำหรับคนวันเกิดได้
• โซเชียลเน็ตเวิร์กช่วยให้คุณแสดงข้อเสนอให้กับผู้ที่มีวันเกิดเร็วๆ นี้

การเพิ่มประสิทธิภาพกลไกค้นหา

หลายคนค้นหาร้านกาแฟและบาร์ในเครื่องมือค้นหา Yandex, Google และ Mail ผู้คนป้อนคำค้นหาที่พวกเขาสนใจลงในแถบค้นหา การเพิ่มประสิทธิภาพกลไกค้นหามีวัตถุประสงค์เพื่อให้แน่ใจว่าข้อเสนอของคุณแสดงเป็นที่แรก นี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาวและใช้แรงงานมาก แต่หากคุณขึ้นไปถึงจุดสูงสุด คุณจะได้รับผู้ชมที่กระตือรือร้นและสนใจฟรี มีวิธีที่เร็วและง่ายกว่าในการขึ้นสู่อันดับต้น ๆ ของเครื่องมือค้นหา แต่ต้องเสียเงิน

การโฆษณาตามบริบทของบาร์ ร้านกาแฟ ร้านอาหาร

ช่วยให้คุณสามารถแสดงโฆษณาในตำแหน่งแรกของเครื่องมือค้นหาได้ในเวลาอันสั้นลง ด้วยการตั้งค่าที่เหมาะสม คุณสามารถสนับสนุนสถานประกอบการของคุณได้อย่างเต็มที่จากช่องทางดึงดูดใจช่องทางเดียวนี้ หากคุณต้องการได้ลูกค้ารายแรกจากอินเทอร์เน็ตในสัปดาห์นี้ ทำความรู้จักกับ

การโฆษณาตามบริบทเฉพาะเรื่อง

ต่างจากเครื่องมือค้นหาตรงที่จะไม่แสดงในขณะที่ค้นหา แต่แสดงต่อผู้ที่อาจสนใจข้อเสนอของคุณ

การทดลอง

กำหนดเปอร์เซ็นต์ของกำไรที่คุณจะลงทุนทุกเดือนเพื่อทดสอบช่องทางการหาลูกค้าใหม่ มีกลยุทธ์เช่น “Gold Digger” คุณทดสอบช่องทางต่างๆ และรวบรวมช่องทางที่มีประสิทธิภาพที่สุดสำหรับคุณ