เครื่องย่างแบบกดใช้ทำอะไร? คุณสมบัติของอุปกรณ์ครัวที่ทันสมัย สูตรวิดีโอสำหรับไก่บนกระทะย่างด้วยการกดฝา

สำหรับผู้ที่ยังไม่ได้จัดการกับกระทะย่างแบบกดราคาของความสุขนี้อาจดูสูงเกินไป อย่างไรก็ตาม หลังจากอาหารจานแรก คุณเริ่มเข้าใจว่าเงินที่จ่ายไปนั้นเพื่ออะไร รสชาติและความดีต่อสุขภาพของอาหารย่างกลายเป็นสาเหตุที่ทำให้ผู้ช่วยในครัวได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ

กระทะย่างเหล็กหล่อพร้อมฝาปิด

ดังนั้นคุณมาที่ร้านและตอนนี้คุณต้องเลือก มีตัวเลือกทั้งแบบมีและไม่มีฝาปิด ฝาหนาจำหน่ายแยกต่างหาก แต่ไม่ใช่ทำจากแก้ว แต่เป็นเหล็กหล่อจริง มันเป็นอย่างหลังที่กดดันมากที่เราต้องการ เหตุใดเราจึงต้องการมัน?

ความงามของกระทะย่างที่มีฝาปิดแบบกดคือระหว่างการปรุงอาหาร คุณจะต้องกดอาหารขนาดใหญ่เล็กน้อย ซึ่งจะทำให้ได้เนื้อที่อร่อยและทอดได้ทั่วถึง เทคนิคนี้ช่วยลดระยะเวลาในการปรุงอาหารลงเล็กน้อย ป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์สูญเสียน้ำ และช่วยให้คุณได้เปลือกที่กรอบ

ไม่ว่าจะเป็นฝากระทะย่างทรงสี่เหลี่ยมหรือกลม ขนาดของฝาก็ควรเล็กกว่าขนาดของกระทะเล็กน้อย หากคุณเลือกขนาดที่เหมาะสม แทนที่จะย่าง คุณจะได้แต่อาหารตุ๋นแทน กระทะย่างพร้อมฝาปิดแบบกด "หินแกรนิต" เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารที่หมักไว้ล่วงหน้า ภายใต้ความกดดันพวกเขาจะมีเวลาทอด แต่จะไม่สูญเสียน้ำจากน้ำดอง

เมื่อเลือกสื่อ ให้คำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:

ด้วยเหตุผลที่ชัดเจนแม่บ้านทุกคนคงจะนึกถึงเพราะตัวเลขบนป้ายราคาจะค่อนข้างสูง แต่ในความเป็นจริงมันเป็นการซื้อที่สมเหตุสมผล ประการแรก คุณปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำมันเลยแม้แต่น้อย ระยะสั้น- ประการที่สอง เหล็กหล่อไม่เพียงแต่จะให้บริการคุณมาเป็นเวลานานเท่านั้น แต่ยังอ้างว่าเป็นผู้ช่วยในครัวของครอบครัวที่สืบทอดจากแม่สู่ลูกสาวอีกด้วย ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะใช้กระทะดีๆ แบบกดเพียงครั้งเดียว แต่ได้ของจริงที่จะคงอยู่ตลอดไป

ปัจจุบันมีอุปกรณ์ต่างๆ มากมายที่ช่วยลดความซับซ้อนได้อย่างมาก ทำงานหนักในห้องครัว หนึ่งในนั้นคือเครื่องย่างแบบกด อุปกรณ์นี้ดึงดูดความสนใจของทั้งเจ้าของร้านอาหารหรือร้านกาแฟเฉพาะทางและแม่บ้านทั่วไป เพื่อเข้าใจเหตุผลของความนิยมอย่างล้นหลาม คุณเพียงแค่ต้องรู้จักเขาให้มากขึ้น

ผลประโยชน์ที่สำคัญ

มีใครสามารถปล่อยให้เฉยเมยกับอาหารปิ้งย่างได้บ้าง? กลิ่นหอมเข้มข้นและรสชาติพิเศษดึงดูดผู้คนราวกับแม่เหล็ก และรูปลักษณ์ที่ผิดปกติของพวกมันกระตุ้นจินตนาการและกระตุ้นความอยากอาหาร ก่อนหน้านี้ในการจัดเตรียมคุณต้องมีอุปกรณ์พิเศษประกอบด้วยตะแกรงและภาชนะแยกต่างหากสำหรับเตรียมถ่านหิน ตามกฎแล้วอุปกรณ์ดังกล่าวมีไว้สำหรับใช้กลางแจ้ง คุณสามารถนำอุปกรณ์เหล่านี้ติดตัวไปด้วยเมื่อไปปิกนิกหรือวางไว้ในสวน ขณะนี้หน่วยขนาดใหญ่เหล่านี้ถูกแทนที่ด้วยเครื่องย่างแบบย่างขนาดกะทัดรัดและสะดวกสบายมาก

อุปกรณ์ประกอบด้วยแผ่นโลหะสองแผ่นซึ่งเป็นพื้นผิวลูกฟูกซึ่งสร้างการเลียนแบบตะแกรง ภายในแต่ละองค์ประกอบมีองค์ประกอบความร้อนที่ทรงพลังมาก อุปกรณ์ทำงานจากแหล่งที่มา ก๊าซธรรมชาติหรือเป็นประจำ เครือข่ายไฟฟ้าด้วยแรงดันไฟฟ้ามาตรฐาน 220 โวลต์ เครื่องย่างแบบกดใช้งานง่ายมาก ในการเตรียมอาหาร เพียงดำเนินการหลายขั้นตอนตามลำดับ:

1. เสียบปลั๊กอุปกรณ์แล้วรอจนกว่าพื้นผิวการทำงานจะอุ่นขึ้นดี
2. วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงบนจานด้านล่าง
3. ลดระดับด้านบนลงและรอตามเวลาที่กำหนด

เครื่องย่างแบบกดมักจะทำงานได้ภายในไม่กี่นาที นอกจากนี้บุคคลดังกล่าวไม่จำเป็นต้องดำเนินการใดๆ เพิ่มเติมในขณะนี้

คำอธิบายของอุปกรณ์

แบบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดยังคงเป็นแบบไฟฟ้า อุปกรณ์นี้สามารถใช้ในการเตรียมเนื้อสัตว์ ปลา ผัก รวมถึงแซนด์วิชหลากหลายชนิดจากอุปกรณ์เหล่านี้ ผลิตภัณฑ์อาหาร- สิ่งแรกที่ดึงดูดผู้ใช้คือความกะทัดรัดของอุปกรณ์ ขนาดโดยรวมที่ค่อนข้างเล็กช่วยให้คุณค้นหาสถานที่ได้แม้ในส่วนใหญ่ ห้องเล็ก- นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาถึงพื้นที่ว่างที่จำกัดในห้องครัวในอพาร์ตเมนต์ทันสมัย วัสดุที่ใช้ทำพื้นผิวงานมักเป็นเหล็ก เหล็กหล่อ หรือแก้วเซรามิก อาหารไม่ไหม้ ซึ่งทำให้บางครั้งสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันหรือไขมันอื่นๆ บางรุ่นมีโซนการทำงานสองโซน

ทำให้คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายในเวลาเดียวกัน เมื่อเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสม คุณต้องพิจารณาพารามิเตอร์พื้นฐานต่อไปนี้:

1. ระยะเวลาการทำงานสูงสุด โดยปกติแล้วอุปกรณ์ดังกล่าวสามารถทำงานได้อย่างต่อเนื่องตลอดทั้งวัน
2. จำนวนเทอร์โมอิเลเมนต์ที่ให้ความร้อน ยิ่งสูงเท่าใดประสิทธิภาพของอุปกรณ์ก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น
3. การมีฟังก์ชั่นเพิ่มเติมใด ๆ ในอุปกรณ์จะมีประโยชน์เสมอ

หลังจากศึกษาพารามิเตอร์ของอุปกรณ์เฉพาะแล้วเท่านั้นที่คุณสามารถซื้อได้อย่างมั่นใจ

กระทะซุปเปอร์

ที่บ้านกระทะย่างแบบกดก็ถือเป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน อาจเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยม กลม หรือวงรี แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพการทำอาหารเลย

โดยหลักการแล้วตัวเครื่องจะเป็นกระทะธรรมดาที่มีร่อง พื้นผิวด้านในซึ่งฝาที่มีน้ำหนักทำหน้าที่เป็นตัวกด ตามกฎแล้วจะมีที่จับสองอัน นอกจากนี้หนึ่งในนั้นสามารถถอดออกได้ กระทะเหล่านี้มักทำจากเหล็กหล่อหรืออลูมิเนียมหล่อพร้อมสารเคลือบกันติด ด้วยวิธีนี้ คุณไม่ต้องกังวลว่าอาหารจะไหม้โดยไม่ตั้งใจ เมื่อเลือกอุปกรณ์คุณควรคำนึงถึงความสูงของขอบของพื้นผิวลูกฟูกภายในของผลิตภัณฑ์ด้วย ระดับที่แตกต่างกันเล็กน้อยจะไม่อนุญาตให้คุณปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำมันเนื่องจากน้ำที่ปล่อยออกมาเมื่ออุ่นอาหารไม่มีที่ระบายและอาหารจึงจะเริ่มไหม้ จะดีกว่าถ้าซี่โครงสูง ด้วยวิธีนี้ ความชื้นทั้งหมดจะยังคงอยู่ที่ด้านล่าง และผลิตภัณฑ์จะยังคงแห้งและทอดในระดับปานกลาง

กดเพื่ออะไร?

กระทะย่างแบบกดฝาเป็นผู้ช่วยที่เหมาะสำหรับแม่บ้าน ในนั้นในเวลาไม่กี่นาทีคุณสามารถปรุงอกไก่ทอดสเต็กแสนอร่อยเนื้อปลาหรือผักเป็นกับข้าวได้ กระทะที่ยุ่งยากสามารถรับมือกับงานที่ได้รับมอบหมายได้โดยไม่มีปัญหา ฝาปิดมีบทบาทสำคัญมากในกรณีนี้

โดยกดผลิตภัณฑ์ให้แน่นกับพื้นผิวกระทะ ซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก มีอันหนึ่งอยู่ที่นี่ จุดสำคัญ- ฝาปิดควรจะเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางด้านในของกระทะเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำสะสมอยู่ภายใน จากนั้นอาหารก็จะนำไปทอดและไม่ตุ๋นตามปกติ นอกจากนี้การดำเนินการทางกลเพิ่มเติมสามารถเร่งความเร็วได้อย่างมาก การรักษาความร้อน- เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย และลวดลายอันตระการตาในรูปแบบของแถบทอดจะทำให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น

หากคุณเป็นผู้ตาม การกินเพื่อสุขภาพและพยายามปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำมัน กระทะนี้ทำมาเพื่อคุณ อ่านเกี่ยวกับรุ่นที่มีอยู่ในตลาดและสิ่งที่ควรมองหาเมื่อซื้อ

• 1 จาก 1

ในภาพ:

คุณสมบัติของกระทะย่าง

จั๊มพ์ด้านล่าง“กระทะย่างคืออะไร” เป็นคำขอที่พบบ่อยที่สุดบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับเครื่องครัวนี้ ป้ายหลักกระทะดังกล่าวมีก้นเป็นยางแทนที่จะเป็นแบบเรียบ อาหารทอดบนซี่โครงเหล่านี้เช่นเดียวกับบนตะแกรง แต่ไม่มีไฟแบบเปิด

ทำไมคุณต้องมีกระทะย่าง?

อาหารออกมาอร่อยและดีต่อสุขภาพในระหว่างการปรุงอาหาร น้ำและไขมันจากอาหารจะไม่ทอดหรือเผาจนเกลี้ยง แต่จะไหลลงสู่ร่องระหว่างซี่โครงด้านล่างและระเหยออกไป เนื้อ, ปลา, ผัก, ชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำ แต่ไม่มันเยิ้ม - เหมือนกับการย่างจริง ๆ ลวดลายน่ารับประทานยังคงอยู่เมื่อสัมผัสกับซี่โครงร้อนที่ก้น
แทบไม่ต้องใช้น้ำมันในการปรุงอาหารคุณสามารถฉีดอาหารโดยใช้ขวดสเปรย์เบาๆ หรือใช้แปรงซิลิโคนทาน้ำมันที่ขอบกระทะ แล้วจุ่มลงในน้ำมัน

สิ่งที่ควรมองหาเมื่อซื้อ

ด้านข้าง

ตั้งแต่ 1 ถึง 7 ซม.ในจานที่มีด้านสูง อาหารจะอุ่นได้ดีขึ้น นอกจากนี้ยังป้องกันการกระเด็นเมื่อพลิกตัว

ในภาพ: กระทะย่าง 26 ซม. Avorio จากโรงงานฮอฟฟ์

รูปร่าง

ทางเลือกของคุณกระทะย่างทรงสี่เหลี่ยมมีขนาดกว้างขวางยิ่งขึ้น ทรงกลม - ให้ความร้อนสม่ำเสมอยิ่งขึ้น แม้ว่าความจุจะน้อยกว่ามากก็ตาม วงรีหรือสี่เหลี่ยมเหมาะสำหรับการปรุงปลามากกว่า
ถาดย่าง.กระทะย่างแบบแบนซึ่งมีขนาดประมาณ 40x26 ซม. มีลักษณะคล้ายถาดอบแบบมีร่องและวางไว้บนเตาหลายหัวในคราวเดียว

วัสดุ

อลูมิเนียมหล่อสิ่งสำคัญคือต้องตั้งกระทะให้ร้อนเพียงพอก่อนปรุงอาหาร อลูมิเนียมหล่อเหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ กระทะที่ทำจากมีผนังหนาและก้น (อย่างน้อย 5 มม.) ซึ่งกระจายความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอ กระทะย่างอะลูมิเนียมหล่อร้อนเร็วและทำความสะอาดง่าย แต่การเคลือบมีความทนทานน้อยกว่าและต้องใช้ความระมัดระวัง
อลูมิเนียมอัดขึ้นรูป - ไม่เหมาะสำหรับการย่างวัตถุที่ทำจากมันมีผนังบางมากและ เทคโนโลยีการทำอาหาร“การย่าง” วัสดุนี้ไม่เหมาะ
เหล็กหล่อ.ถือว่าเหมาะสำหรับการปิ้งย่าง แม้ว่าจะใช้เวลานานมาก (ประมาณ 15 นาที) แต่ก็ยังให้ความร้อนได้ดีและสม่ำเสมอและยังกักเก็บความร้อนได้เป็นเวลานาน ในเวลาเดียวกัน เหล็กหล่อทำความสะอาดได้ยากกว่า และหากไม่ได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม เหล็กหล่อก็อาจเกิดสนิมได้ รวมถึงส่งกลิ่นโลหะให้กับอาหารหากปล่อยทิ้งไว้ในกระทะ

ปากกา

จะดีกว่าถ้ามีสองคนหนึ่งตรงข้ามกัน ซึ่งจะทำให้ใช้งานกระทะย่างขนาดใหญ่ได้ง่ายขึ้น
ทนความร้อนได้แน่นอน- คือ ทำจากพลาสติกที่ไม่ให้ความร้อน เคลือบด้วยซิลิโคน ไม้ หรือส่วนผสมของเหล็กและเบกาไลท์ ถ้าตะแกรงเป็นเหล็กหล่อ แสดงว่าเป็นเหล็กหล่อแข็ง

ในภาพ: กระทะย่าง 66281 จากโรงงาน Swiss Diamond

น้ำหนักกระทะ

มันอาจจะใหญ่เกินไปเหล็กหล่อมักมีน้ำหนักตั้งแต่ 2.5 ถึง 5 กก. อย่าลืมว่านี่คือน้ำหนักสุทธิของกระทะที่จะนำไปบวกกับน้ำหนักของอาหารด้วย อลูมิเนียมมีน้ำหนักเบากว่ามาก หนึ่งกิโลกรัมครึ่งถึงสองกิโลกรัม ขึ้นอยู่กับขนาด

ครอบคลุมด้านล่างและผนัง

ไม่ติดสำหรับใช้กับกระทะอลูมิเนียมเท่านั้น ใส่ใจในคุณภาพและความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ขณะนี้มีทางเลือกที่คุ้มค่ามากมายสำหรับการเคลือบกันติดแบบดั้งเดิม - เซรามิกและเซรามิกโพลีเมอร์ โดยใช้ไทเทเนียม หินแกรนิต หรือแม้แต่เพชร
เคลือบฟันผู้ผลิตบางรายใช้กับเหล็กหล่อ

กดฝา

สำหรับพานินี่และยาสูบไก่ฝาดังกล่าวมีน้ำหนักตั้งแต่ 3 ถึง 6 กก. จำหน่ายแยกกันและเป็นชุดพร้อมเตาเหล็กหล่อบางรุ่น

ราคา

คลาสพรีเมี่ยม: จาก 6,000 รูเบิลเตาดังกล่าวนำเสนอโดยแบรนด์ยุโรปที่มีชื่อเสียง พวกเขาใช้การพัฒนาของตนเองที่เพิ่มคุณภาพและราคา เตาย่างสามารถทำจากเหล็กหล่อหรือ หล่อโลหะผสมขึ้นอยู่กับอลูมิเนียมที่มีการเคลือบนาโนคอมโพสิต เตาย่างที่คล้ายกันจาก บริษัท Swiss Swiss Diamond จะมีราคา 6-7.5 พันรูเบิล กระทะย่างเหล็กหล่อจาก French Le Creuset จะมีราคาตั้งแต่ 8,000
ระดับมาตรฐาน : 2-3 พันนี่คือราคาสำหรับกระทะย่างคุณภาพสูงที่ทำจากอะลูมิเนียมหล่อพร้อมสารเคลือบกันติดที่ได้รับสิทธิบัตรจากผู้ผลิตในยุโรปหลายราย (Gipfel, Tefal, Vinzer, Accademia Mugnano, Rondell ฯลฯ) ผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อและอลูมิเนียมจากโรงงานรัสเซียและยูเครน (เครื่องใช้โลหะ Neva, Siton) มีราคาประมาณอยู่ในช่วงเดียวกันหรือถูกกว่าเล็กน้อย
ข้อเสนอของจีน: ประมาณ 1,000 รูเบิลราคากระทะย่างที่ผลิตในจีนเริ่มต้นที่ 800 รูเบิลและแทบจะไม่เกิน 1,500 รูเบิล ทำจากอลูมิเนียมที่บางกว่าและตามกฎแล้วจะมีการเคลือบสารกันติดที่ไม่ใช่ยี่ห้อ

รูปภาพที่ใช้ในบทความนี้: tefal.ru, swissdiamond.ru

แสดงความคิดเห็นบน FB ความคิดเห็นบน VK

กระทะย่างเป็นที่นิยมมากในหมู่ เชฟมืออาชีพเนื่องจากการใช้งานทำให้อาหารมีรสชาติพิเศษ คุณสามารถใช้อุปกรณ์ที่เรียบง่ายและมีประโยชน์ที่บ้านได้สิ่งสำคัญคือการทำ ทางเลือกที่ถูกต้องเมื่อซื้อ ลองทำความเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดในการเลือกและใช้กระทะประเภทนี้

กระทะย่างคืออะไรและใช้ทำอะไร?

กระทะย่างสามารถแยกความแตกต่างจากกระทะทั่วไปได้ด้วยพื้นผิวร่องเฉพาะและก้นที่หนากว่า อาจมีรูปทรงขนาดและสีต่างกัน แต่ลักษณะเฉพาะอยู่ที่หลักการทำอาหาร นอกจากจะมีแถบที่น่ารับประทานบนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้ว กระทะดังกล่าวยังช่วยให้มั่นใจได้ถึงความชุ่มฉ่ำและไม่มีเปลือกไหม้อีกด้วย ผลลัพธ์ที่คล้ายกันนี้เกิดขึ้นได้อย่างแม่นยำด้วยพื้นผิวลูกฟูก - อาหารสัมผัสกับแถบเท่านั้นและไขมันและของเหลวส่วนเกินจะไหลเข้าไปในร่องระหว่างพวกเขาระเหยออกไปจึงไม่เริ่มไหม้และรับประกันความชุ่มฉ่ำ จานสำเร็จรูป- เนื่องจากเนื้อสัตว์หรือผักปรุงสุกเหนือของเหลวหรือไขมันมากกว่าที่จะปรุงสุก พื้นผิวจึงแข็งตัวเร็วขึ้น

เมื่อพิจารณาถึงคุณสมบัติทั้งหมดของการทำงานของกระทะย่าง อาจเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าสิ่งเหล่านี้มีส่วนช่วยในการเตรียมอาหารที่ดีต่อสุขภาพ สิ่งนี้ได้รับการยืนยันโดยพารามิเตอร์ของอาหารสำเร็จรูปต่อไปนี้:

• ไขมันส่วนเกินสะสมอยู่ในร่องและไม่กลับเข้าไปในอาหารซึ่งทำให้แม้แต่ชิ้นเนื้อก็อร่อยยิ่งขึ้น
• ไม่มีเปลือกไขมันที่ถูกเผาที่เป็นอันตรายก่อตัวบนเนื้อสัตว์
• ความสามารถในการแปรรูปผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็วรักษาผลประโยชน์และความชุ่มฉ่ำสูงสุด
• พื้นที่สัมผัสมีน้อย การเคลือบไม่ติด ดังนั้นคุณจึงสามารถทำได้โดยไม่ต้อง จำนวนเล็กน้อยน้ำมันตอนทอดหรือไม่ได้ใช้เลย

ด้วยการใช้กระทะ คุณไม่เพียงแต่ทำให้อาหารดูน่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย

เพื่อที่จะเพลิดเพลินไปกับกระทะย่างได้อย่างเต็มที่ คุณต้องเลือกรุ่นที่ถูกต้อง ในกรณีนี้ คุณต้องพึ่งพาพารามิเตอร์ต่อไปนี้:

ขนาด

ลักษณะนี้ขึ้นอยู่กับจำนวนคนที่คุณจะต้องทำอาหารให้บ่อยที่สุด แน่นอนว่าสำหรับคนสองคนและครอบครัวใหญ่ที่มี 4-5 คน จำเป็นต้องมีปริมาณอาหารที่แตกต่างกัน ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าใด คุณก็ยิ่งทอดได้ในปริมาณมากขึ้นในคราวเดียว อย่าลืมเกี่ยวกับขนาดของเตาอบของคุณด้วย

วัสดุ

อาจมีหลายตัวเลือก:

เคลือบด้านใน

โดยทั่วไปตัวเลือกจะอยู่ระหว่างเทฟลอนกับเซรามิก อย่างแรกนั้นปลอดภัยอย่างแน่นอน แต่ไม่ยอมให้ อุณหภูมิสูงและเมื่อร้อนเกินไปจะปล่อยสารระเหยที่เป็นอันตรายออกมา การเคลือบเซรามิกมีความเป็นกลางต่อความร้อนสูงเกินไป ทำความสะอาดง่าย แต่ต้องใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษ ซึ่งอาจแตกร้าวเนื่องจากความผันผวนของอุณหภูมิหรือความเค้นเชิงกล หลังจากนั้นจะไม่เหมาะสำหรับการใช้งาน

รูปร่าง

ลดราคาคุณจะพบรุ่นสี่เหลี่ยม, กลม, วงรีและสี่เหลี่ยม ตัวเลือกใดให้เลือกขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่คุณวางแผนจะปรุงบ่อยที่สุด ดังนั้น สำหรับปลา การใช้รูปทรงวงรีจะสะดวกที่สุด สำหรับเนื้อวัวหรือปลา ควรใช้รูปทรงทรงกลม แต่คำแนะนำเหล่านี้ไม่ใช่พื้นฐาน ตัวเลือกที่หลากหลายที่สุดคือกระทะทรงสี่เหลี่ยมซึ่งสามารถรองรับอาหารได้ในปริมาณสูงสุด

ความสูงของซี่โครงบนพื้นผิว

คุณควรใส่ใจกับพารามิเตอร์นี้อย่างแน่นอนเนื่องจากคุณภาพของอาหารที่เตรียมไว้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับมัน แถบควรสูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้มีช่องว่างเพียงพอสำหรับของเหลวในร่องระหว่างแถบเหล่านั้น

วัสดุด้ามจับ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้ามจับแข็งแรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหาก เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับกระทะเหล็กหล่อ จะดีที่สุดหากพื้นผิวถูกเคลือบด้วยสารเคลือบที่ไม่ให้ความร้อน เช่น ไม้พิเศษ พลาสติก หรือซิลิโคน

การมี "หู" พิเศษที่ด้านข้างของกระทะเพื่อระบายของเหลวเป็นส่วนเสริมที่มีประโยชน์มากซึ่งช่วยให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น

วิธีเลือกกระทะให้เหมาะกับเตาของคุณ

หนึ่งในพารามิเตอร์ที่สำคัญที่สุดในการเลือกกระทะย่างคือประเภทของเตาที่จะใช้

สำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า

เตาไฟฟ้ามีความต้องการมากขึ้นเมื่อเลือกเครื่องครัว และยังใช้กับกระทะย่างด้วย สำหรับรุ่นเตาแม่เหล็กไฟฟ้า จำเป็นต้องมีแผ่นโลหะพิเศษที่ด้านล่างของกระทะ มิฉะนั้นจะไม่เกิดความร้อน ไม่สำคัญว่าส่วนหลักของเครื่องครัวจะทำมาจากอะไร อาจเป็นอะลูมิเนียมหรือเหล็กหล่อก็ได้

สำหรับแก๊ส

กระทะใด ๆ ก็เหมาะสำหรับเตาแก๊สและเตาย่างที่ทำจากวัสดุใด ๆ จะ "ทำงาน" ได้อย่างสมบูรณ์แบบบนเตาดังกล่าว เนื่องจากกระทะดังกล่าวมีก้นหนามากจึงกระจายความร้อนโดยตรงของหัวเผาอย่างสม่ำเสมอซึ่งจะช่วยลดข้อเสียให้เหลือน้อยที่สุด

สำหรับเตาเซรามิกแก้ว

เตาแก้วเซรามิกต้องการให้ก้นเครื่องครัวเรียบเสมอกันดังนั้นเมื่อซื้อกระทะย่างคุณควรใส่ใจกับพารามิเตอร์นี้อย่างแน่นอน แยกเป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อเลือกรุ่นเหล็กหล่อคุณต้องใช้ความระมัดระวังอย่างยิ่งในการใช้งานเนื่องจากน้ำหนักของมันเกินน้ำหนักของเครื่องครัวที่มักใช้กับเตาดังกล่าวดังนั้นหากใช้อย่างไม่ระมัดระวังคุณก็สามารถ ทำให้พื้นผิวแก้วเซรามิกเสียหายได้ง่าย

การจัดอันดับผู้ผลิตกระทะย่างที่ดีที่สุด: ภาพถ่าย

กระทะย่างเป็นที่นิยมอย่างมากในปัจจุบันเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ปรุงบนกระทะจะมีรสชาติพิเศษ เมื่อมุ่งเน้นไปที่เกณฑ์หลักในการเลือกเครื่องใช้ในครัวควรให้ความสนใจกับข้อเสนอของผู้ผลิตชั้นนำซึ่งแต่ละข้อมีข้อได้เปรียบที่สำคัญในตัวเอง

ทีฟาล์ว / ทีฟาล์ว

เครื่องใช้ในครัวแบรนด์ยอดนิยม Tefal เสนอทางเลือกมากมายให้กับลูกค้าสำหรับกระทะย่างคุณภาพสูงซึ่งควรสังเกตรุ่นต่อไปนี้:
อลูมิเนียมกลมมี "หู" ด้านข้างเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 เซนติเมตร
สี่เหลี่ยมจัตุรัส (26 x 26 ซม.)
สี่เหลี่ยม (24 x 28 ซม.) เป็นต้น
Tefal ทุกรุ่นมีการเคลือบสารกันติดคุณภาพสูง และตัวกระทะเองก็ทำจากโลหะผสมอะลูมิเนียมหล่อ ซึ่งรับประกันความเบาและความทนทาน ลักษณะเฉพาะของกระทะคือมีตัวบ่งชี้ความร้อนที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งจะช่วยให้คุณกำหนดเวลาได้ว่าพื้นผิวจะร้อนเพียงพอสำหรับการปรุงอาหาร

เหล็กหล่อไบโอล

กระทะเหล็กหล่อจาก Biol มีให้เลือก 3 ขนาด 26, 24 และ 28 เซนติเมตร ทั้งหมดมีรูปทรงสี่เหลี่ยมและมีขอบมน เนื่องจากลักษณะของวัสดุที่ใช้ทำ (เหล็กหล่อ) โมเดลจึงมีน้ำหนักที่สำคัญมาก - โดยเฉลี่ยประมาณสามกิโลกรัม ก้นที่หนาขึ้นช่วยให้มั่นใจได้ถึงความร้อนสม่ำเสมอ ป้องกันการเผาไหม้ และรับประกันการทอดอาหารอย่างรวดเร็ว กระทะมีความแข็งแรงมากและทนทานต่อความเสียหายทางกล รุ่นที่มีด้ามจับแบบถอดได้ ดังนั้นหากจำเป็น ก็สามารถถอดออกแล้วยึดใหม่ได้โดยใช้ระบบยึดที่เชื่อถือได้

กิ๊บเฟล

บริษัทนำเสนอตัวเลือกต่างๆ สำหรับกระทะย่างขนาด 24 และ 26 เซนติเมตรด้านเดียว โมเดลแตกต่างกันไม่เพียงแต่ขนาดและสีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเภทของการเคลือบด้วย ดังนั้นคุณสามารถเลือกพื้นผิวกันติดสามชั้นหรือเคลือบเซรามิกได้ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งทนทานต่อความเสียหายทางกล) ด้ามจับสามารถเคลือบด้วยซิลิโคนหรือเบกาไลท์ ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ร้อนเกินไประหว่างการปรุงอาหาร ไม่ว่าจะเป็นรุ่นไหนก็มีน้ำหนักไม่มาก – ประมาณ 1.3 กก. ความสูงเฉลี่ยของผนังคือ 4 เซนติเมตร

ลอดจ์

Lodge บริษัทอเมริกันผลิตเครื่องครัวเหล็กหล่อสำหรับทำอาหาร นอกจากนี้ ยังมีกระทะย่างหลายแบบด้วย คุณสามารถเลือกแบบกลมหรือสี่เหลี่ยมก็ได้ (ส่วนใหญ่จะมีขนาด 26 ซม. บางตัวมีเส้นผ่านศูนย์กลาง และบางตัวอยู่ด้านเดียว) หากจำเป็น สามารถซื้อรุ่นที่ใหญ่กว่านี้ได้ โดยฐานของกระทะเป็นเหล็กหล่อ จึงให้ความร้อนสม่ำเสมอและสามารถกักเก็บความร้อนได้เป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์บนพื้นผิวดังกล่าวจะถูกทอดอย่างรวดเร็วและดีในระหว่างที่เกิดพื้นผิวลูกฟูกที่น่ารับประทาน สารเคลือบภายในเป็นแบบกันติด คุณจึงสามารถปรุงอาหารได้ด้วยการเติมน้ำมันเพียงเล็กน้อย

กระทะสองด้าน "มาสเตอร์กริลล์"

กระทะสองด้านได้รับการออกแบบในลักษณะที่ในระหว่างการทอดคุณไม่จำเป็นต้องพลิกอาหารไปอีกด้านหนึ่ง คุณเพียงแค่ต้องปิดฝาแล้วพลิกกระทะเอง อุปกรณ์ทั้งสองส่วนได้รับการล็อคด้วยแม่เหล็ก ดังนั้นเมื่อพลิกกลับ ไม่ต้องกังวลว่าจะเปิดออก ขนาดของแต่ละ "ครึ่ง" คือ 26 x 26 ซม. ด้านในมีช่องพิเศษสำหรับใส่น้ำซึ่งความชื้นส่วนเกินจะระบายออกระหว่างการปรุงอาหาร กระทะทำจากอลูมิเนียมเคลือบสารกันติด หากคุณต้องการปรุงอาหารจำนวนมาก คุณสามารถแยกชิ้นส่วนของอุปกรณ์และปรุงอาหารได้เหมือนกับการทอดบนกระทะธรรมดาสองใบ

ไหนดีกว่ากันกระทะย่างหรือเตาย่างไฟฟ้า?

เตาย่างไฟฟ้าใช้ไฟฟ้า แต่มีบางรุ่นที่ให้คุณปรุงอาหารด้วยแก๊สได้เช่นกัน พวกเขาสามารถเปิดหรือปิดแบบพกพาหรืออยู่กับที่ รุ่นสำหรับใช้ในห้องครัวมีขนาดกะทัดรัดสามารถเคลื่อนย้ายไปยังสถานที่ใดก็ได้โดยไม่จำเป็นต้องบำรุงรักษาเป็นพิเศษ - เพียงแค่ล้างให้สะอาด เมื่อเปรียบเทียบกับกระทะย่างอุปกรณ์ดังกล่าวมีข้อเสีย: มีราคาแพงขนาดใหญ่เมื่อเทียบกับกระทะทั่วไปและเมื่อถึงอุณหภูมิที่กำหนดองค์ประกอบความร้อนมักจะปิดซึ่งทำให้การเตรียมชิ้นใหญ่ยุ่งยาก อย่างไรก็ตามบนเตาย่างไฟฟ้าคุณสามารถตั้งค่าโหมดการทอดและไม่ต้องกังวลกับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม แต่ด้วยอุณหภูมิในกระทะสถานการณ์จะซับซ้อนขึ้นเล็กน้อย หลักการปรุงอาหารนั้นขึ้นอยู่กับการระบายของเหลวส่วนเกินลงในรางน้ำอย่างเท่าเทียมกันดังนั้นการเลือกขึ้นอยู่กับความชอบและความปรารถนาส่วนตัวเท่านั้น

วิดีโอ: วิธีใช้กระทะและปรุงผักในนั้น

ผักย่างเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ชื่นชอบทุกสิ่งที่สดและเบา ส่วนผสมสำหรับจานนี้ประกอบด้วยบวบ มะเขือยาว มะเขือเทศ และหอมแดง คุณจะต้องใช้เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อให้ผักมีรสชาติพิเศษ และผู้รับประทานเนื้อสัตว์สามารถเสริมของว่างด้วยเบคอนทอด วิธีเตรียมอาหาร – ชมวิดีโอนี้

วิดีโอ: วิธีทอดเนื้อไก่

เนื้อในกระทะย่างจะได้รสชาติและรูปลักษณ์พิเศษทันที แต่เพื่อให้อกไก่ชุ่มฉ่ำ คุณจะต้องหมักอย่างเหมาะสมและปรุงโดยไม่ปรุงจนเกินไป ความลับของอกย่างที่สมบูรณ์แบบถูกเปิดเผยในวิดีโอนี้จาก Slavny Druze

สูตรวิดีโอสำหรับไก่บนกระทะย่างด้วยการกดฝา

ไก่ทาบาก้าแท้ๆ ควรปรุงสุกดีที่สุดในกระทะเหล็กหล่อแบบพิเศษโดยกดเพื่อให้อาหารจานนี้มีความเฉพาะเจาะจง รูปร่างและความชุ่มฉ่ำ วิดีโอแสดงให้เห็นกระบวนการทั้งหมดอย่างชัดเจน ตั้งแต่การเตรียมซากไปจนถึงการปรุงอาหารขั้นสุดท้าย

เมื่อไม่นานมานี้ มีเพียงเชฟมืออาชีพเท่านั้นที่มีอุปกรณ์นี้ ตอนนี้คุณจะไม่แปลกใจกับใครเลยด้วยกระทะที่มีรูสมมาตร แต่คุณสามารถเซอร์ไพรส์ด้วยขนมที่เตรียมไว้ด้วย! แถบสีทองกระตุ้นความอยากอาหาร ทำให้ร้านอาหารดูเก๋ไก๋ และชวนให้นึกถึงการปิกนิก ซึ่งเป็นมื้ออาหารที่น่ารื่นรมย์ท่ามกลางอากาศบริสุทธิ์ การรู้คุณสมบัติบางประการของการใช้กระทะย่างในครัวที่บ้านของคุณจะช่วยให้คุณเปลี่ยนอาหารจานต่างๆ ให้เป็นสินค้าขายดีได้ สิ่งที่ง่ายที่สุดคือตะแกรงซูลูกุนิ

เตาย่างซูลูกุนี

คุณจะต้องการ:

• ซูลูกุนิชีส - 300 กรัม
• ส่วนผสมของสมุนไพร - ใบโหระพา, ออริกาโน, โรสแมรี่, ปาปริก้า, โหระพา, ทารากอน
• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก - 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ตัดชีสเป็นชิ้น วางในจานแบนทรงลึก ปรุงรสด้วยสมุนไพรและน้ำส้มสายชู พักไว้ 15-20 นาที ใช้แปรงทาขนมทาส่วนที่เป็นซี่โครงของกระทะด้วยน้ำมันมะกอก ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่ชีส หลังจากผ่านไปสักครู่ พลิกกลับด้วยที่คีบแล้วเสิร์ฟ

ความลับของการย่าง:

• เพื่อให้อาหารจานนี้เผยรสชาติได้เต็มที่ ให้ลองหมักอาหารไว้ล่วงหน้า หากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปต้องการเกลือเพิ่มเติม ให้ทำในขั้นตอนการหมัก ยกเว้นผัก
• พลิกชิ้นส่วนเพียงครั้งเดียว ไม่เช่นนั้นแถบจะเปื้อน ทำสิ่งนี้โดยใช้ที่คีบหรือไม้พายซิลิโคน ข้อยกเว้นคือสเต็กเนื้อควรหันบ่อยกว่านี้
• ทุกอย่างสุกเร็วขึ้นบนกระทะย่าง ดังนั้นควรระวังความพร้อมและอย่าเชื่อถือประสบการณ์ของกระทะแบบปกติ
• เป็นความผิดพลาดที่คิดว่ากระทะย่างไม่ต้องการไขมันเลย จะได้รับ "ปลาม้าลาย" สีทองหากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทอดเช่นแพนเค้กบนพื้นผิวที่ทาน้ำมันเล็กน้อย มิฉะนั้นพวกเขาจะเหนื่อยหน่าย และไม่ต้องกังวลเรื่องแคลอรี่! จานจะยังคงเป็นอาหาร ท้ายที่สุดคุณจะต้องการไขมันน้อยกว่าในกระทะแบนมากและส่วนเกินจะไหลลงสู่โพรง ยกเว้นอาหารที่มีไขมันในตัวเอง เช่น ปลาราคาแพง หรือเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อลงครึ่งหนึ่งปั้นสเต็กให้สูง 1-2 ซม. รักษาเนื้อด้วยเครื่องทำให้นุ่มหรือใช้ค้อนทำอาหารเบา ๆ หลังจากห่อสเต็กด้วยฟิล์ม บดผักใบเขียวและกระเทียมในเครื่องปั่นหรือสับละเอียด หมักสเต็กด้วยสมุนไพร กระเทียม และเกลือในชามทรงลึก ทิ้งไว้ 15-25 นาที ใช้แปรงทาขนมทาส่วนที่เป็นซี่โครงของกระทะด้วยน้ำมันมะกอก ตั้งกระทะให้ร้อน วางสเต็กไว้ พลิกกลับหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ลดไฟ และทอดจนสุก (ประมาณห้านาที)

มีทางเลือกเสมอ!

• เหล็กหล่อ อลูมิเนียม หรือเซรามิก? เหล็กหล่อมีความแข็งแรงและทนทานมากกว่า แต่ทำความสะอาดยากและเกิดสนิมได้ อะลูมิเนียมทำความสะอาดง่ายและโดยทั่วไปมีน้ำหนักเบา แต่อาจทำให้เสียรูปได้ ซึ่งจะทำให้ความสมบูรณ์ของสารเคลือบลดลง เซรามิกไม่ทนต่อความร้อนสูงเกินไปและเปราะบางมาก แต่ทำความสะอาดง่ายและดูทันสมัย แพทย์ถือว่าเหล็กหล่อเป็นวัสดุที่ปลอดภัยที่สุดต่อสุขภาพ แต่ การดูแลที่เหมาะสมอลูมิเนียมและเซรามิกก็ไม่เป็นอันตรายเช่นกัน เพียงอ่านคู่มือการใช้งานอย่างละเอียดและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด
• ใหญ่หรือไม่ใหญ่มาก? ขึ้นอยู่กับเตาของคุณ หากเป็นแก๊สหรือการเหนี่ยวนำขนาดก็ไม่สำคัญ - ก้นจะอุ่นขึ้นไม่ว่าในกรณีใด หากคุณมีเตาเซรามิกหรือเตาไฟฟ้า ควรเลือกกระทะตามขนาดของหัวเตาที่ใหญ่ที่สุด
• มีหรือไม่มีฝาปิดกด? ถ้าขาดไก่ย่างไม่ได้ก็เรื่องหน้าท้อง
• กลมหรือสี่เหลี่ยม? ขึ้นอยู่กับว่าคุณทำอาหารอะไรบ่อยที่สุด สเต็กหลายๆ ชิ้นจะพอดีกับชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัส และชิ้นกลมจะทำให้ผักและผลไม้ทอดได้ทั่วถึงมากขึ้น

วิธีทำอาหาร:

หั่นผัก: แชมปิญองครึ่งหนึ่ง, บวบเป็นชิ้น, พริกหยวกเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม, มะเขือเทศครึ่งหนึ่ง, หัวหอมเป็นชิ้น เตรียมน้ำดอง: เอาเมล็ดออกจากพริกแล้วสับละเอียด, บีบกระเทียม, บีบน้ำมะนาวออก, ผสมและเทน้ำสลัดลงบนผักในจานลึกประมาณ 15-30 นาที ใช้แปรงทาขนมทาส่วนที่เป็นซี่โครงของกระทะด้วยน้ำมันมะกอก ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดผักในชั้นเดียว นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เติมเกลือลงไปเล็กน้อย