บ้าน เรื่องราวความสำเร็จ สำนักงานใหญ่. การกำหนดค่า "โรงเตี๊ยม: สำนักงานใหญ่ v1 ธุรกิจ" (จัดส่งหลัก)

สำนักงานใหญ่. การกำหนดค่า "โรงเตี๊ยม: สำนักงานใหญ่ v1 ธุรกิจ" (จัดส่งหลัก)

วิธีการนี้เป็นไปตาม “กฎพาเรโต” ซึ่ง มุมมองทั่วไปถูกกำหนดไว้ว่า “ความพยายาม 20 เปอร์เซ็นต์นำมาซึ่งผลลัพธ์ 80% ความพยายาม 80% ที่เหลือนำมาซึ่งผลลัพธ์ 20%” เมื่อนำไปใช้กับร้านอาหาร อาจแสดงได้คร่าวๆ ว่า “20% ของรายการเมนูสร้างรายได้ 80%” ในรูปแบบคลาสสิก รายการทั้งหมดแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม (A, B และ C) ขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของกำไรที่ตำแหน่งเหล่านี้นำมาหรือมูลค่าการซื้อขายที่มอบให้ วัตถุประสงค์ของวิธีการนี้คือเพื่อเน้นรายการเมนูที่สำคัญที่สุดสำหรับสถานประกอบการลบรายการที่ไม่จำเป็นออกหรือเปลี่ยนแปลงเพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพการขาย

การพัฒนาการวิเคราะห์ ABC แบบคลาสสิกคือการวิเคราะห์การขาย ABC/XYZ ซึ่งเพิ่มปัจจัยด้านความมั่นคงของความต้องการรายการเมนู การกระจายสินค้าออกเป็นชั้นเรียนต่างๆ เกิดขึ้นขึ้นอยู่กับค่าสัมประสิทธิ์การเปลี่ยนแปลงของยอดขาย ซึ่งคำนวณโดยอัตโนมัติโดยโปรแกรมโดยใช้สูตรที่กำหนดในหลักสูตรสถิติทางคณิตศาสตร์ ยิ่งค่าสัมประสิทธิ์การเปลี่ยนแปลงสูงเท่าไร กระบวนการขายผลิตภัณฑ์ที่กำหนดก็จะยิ่งไม่เสถียรมากขึ้นเท่านั้น คลาส X จะรวมผลิตภัณฑ์ที่ยอดขายมีเสถียรภาพมากที่สุด (คงที่) คลาส Y จะรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีพารามิเตอร์ความสอดคล้องในการขายที่มีความเสถียรน้อยกว่า และคลาส Z จะรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีพารามิเตอร์การขายที่ไม่เสถียรที่สุด

อัตราส่วนเปอร์เซ็นต์ระหว่างคลาสสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างอิสระโดยเลือกค่าที่สะดวกและปรับให้เข้ากับรูปแบบเฉพาะของสถานประกอบการ

จากการสร้างรายงาน จะมีการจำแนกประเภทของสินค้าพร้อมกันตามความสำคัญ (ตามกำไรหรือมูลค่าการซื้อขาย) และความมั่นคงของยอดขาย คุณสามารถสร้างรายงานที่มีเฉพาะการวิเคราะห์การขาย ABC หรือรายงานที่มีการวิเคราะห์การขาย XYZ

วิธีวิศวกรรมเมนูช่วยให้คุณวิเคราะห์ข้อมูลการขายได้อย่างรวดเร็วและแม่นยำ และรับภาพรวมของเมนูทั้งหมด พร้อมทั้งให้คำแนะนำสำหรับแต่ละรายการ ทั้งหมดนี้ช่วยให้คุณเพิ่มกำไรส่วนเพิ่มของสถานประกอบการในช่วงเวลาต่อๆ ไป

ผู้เขียนถือเป็นผู้เชี่ยวชาญชาวอเมริกันในสาขานี้ ให้คำปรึกษาด้านร้านอาหารไมเคิล คาซาวานา และโดนัลด์ สมิธ ที่แกนกลาง วิธีนี้เป็นโมเดล Boston Matrix (BCG Matrix) ซึ่ง Kasavana และ Smith ได้ขยายและดัดแปลงให้เข้ากับ ธุรกิจร้านอาหาร- ตั้งแต่นั้นมา “วิศวกรรมเมนู” ก็ได้เป็นเครื่องมือหลักในการวิเคราะห์ประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจและความสมดุลของเมนูของสถานประกอบการต่างๆ

การวิเคราะห์โครงสร้างเมนูจะกำหนดว่าแต่ละรายการในเมนูมีส่วนสร้างกำไรให้กับสถานประกอบการมากน้อยเพียงใด โดยขึ้นอยู่กับอัตรากำไรและความนิยม อัตรากำไรขั้นต้นคือจำนวนเงินที่ช่วยให้คุณสามารถจ่ายเงินเดือนและค่าใช้จ่ายในการดำเนินงาน และรับผลกำไรจากการดำเนินงาน

การกำหนดความนิยมและ กำไรขั้นต้นแต่ละรายการเมนูและเปรียบเทียบกับค่าเฉลี่ยของโครงสร้างเมนูทั้งหมดรายการทั้งหมดจะแบ่งออกเป็น 4 กลุ่ม:

ดาว– ตำแหน่งที่ได้รับความนิยมสูงและมีระดับการทำกำไรสูง

คนงาน– ตำแหน่งที่ได้รับความนิยมสูงแต่ ระดับต่ำความสามารถในการทำกำไร

ปริศนา– ตำแหน่งที่ได้รับความนิยมต่ำแต่มีผลกำไรสูง

สุนัข– ตำแหน่งที่ได้รับความนิยมต่ำและมีผลกำไรต่ำ

มีการนำรายงานไปใช้ในลักษณะที่นำเสนอผลการวิเคราะห์อย่างชัดเจนและสะดวกต่อการตัดสินใจ การแสดงกราฟิกทำให้คุณสามารถเน้นตำแหน่งที่ต้องการความสนใจก่อนได้

ข้อมูลการวิเคราะห์ไตช่วยให้คุณได้รับข้อมูลเกี่ยวกับวันในสัปดาห์และเวลา ผลิตภัณฑ์ใดที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดของลูกค้า ผลิตภัณฑ์ใดที่ซื้อโดยผู้ที่ซื้อสินค้าจำนวนมาก สินค้าใดบ้างที่ขายพร้อมกับสินค้าราคาแพง มีพนักงานกี่คน จำเป็นสำหรับสถานประกอบการที่มีเวลาทำการต่างกัน เวลาให้บริการลูกค้าโดยเฉลี่ยคือเท่าไร พนักงานออกเช็คกี่ใบต่อวัน พนักงานแคชเชียร์มีสถิติการยกเลิก/คืน/ยกเลิกเช็คเป็นจำนวนเท่าใด เป็นต้น

ข้อมูลทั้งหมดนี้ถือเป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับ การวิเคราะห์การตลาดงานขององค์กรและไม่เพียงแต่สามารถกำหนดลักษณะผู้ชมของสถาบันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปแบบและลักษณะของสถานที่และหมวดหมู่ราคาด้วย มักเกิดขึ้นที่ข้อมูลการวิเคราะห์ไตแสดงความแตกต่างระหว่างรูปแบบที่แท้จริงของสถานประกอบการกับรูปแบบที่วางแผนไว้ซึ่งพัฒนาโดยเจ้าของเมื่อเปิดร้านอาหาร

ความแตกต่างในตำแหน่งดังกล่าวจะไม่อนุญาตให้ร้านอาหารบรรลุตัวชี้วัดทางเศรษฐกิจที่วางแผนไว้ และอาจเป็นสาเหตุในการจัดรูปแบบใหม่และเปลี่ยนชื่อแบรนด์ของสถานประกอบการ

รายงานนี้ช่วยให้คุณสามารถกำหนดตำแหน่งที่ดีที่สุดและแย่ที่สุดของผลิตภัณฑ์ในช่วงเวลาที่เลือกในแง่ของกำไร รายได้ และปริมาณที่ขาย เป็นการวิเคราะห์การขาย ABC เวอร์ชันที่เรียบง่าย และมุ่งเน้นไปที่การควบคุมการปฏิบัติงานในการดำเนินงานของสถานประกอบการ

การวิเคราะห์การขายเวอร์ชันที่เรียบง่ายนี้จะมีประโยชน์ในการพัฒนาระบบสำหรับจูงใจการทำงานของห้องครัวและห้องโถงให้เป็นหนึ่งในจุดควบคุมที่คำนวณได้อย่างรวดเร็ว

ความไม่แน่นอนของความต้องการอาหารในร้านอาหารอาจมีสาเหตุหลายประการ ก็อาจจะเกิด ปัจจัยภายนอก(ฤดูกาล แฟชั่น การคว่ำบาตร) หรือภายใน (การเปลี่ยนแปลงซัพพลายเออร์ คุณภาพที่ลดลง การปฏิบัติงานในครัวไม่มั่นคง พนักงานเสิร์ฟทำงานได้ไม่ดี ฯลฯ) สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจปัจจัยเหล่านี้และสามารถทำงานร่วมกับปัจจัยเหล่านี้ได้ และเพื่อความสำเร็จของงานดังกล่าวสิ่งสำคัญคือต้องติดตามการขายอาหารในช่วงเวลาต่างๆเพื่อให้สามารถตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวได้ทันท่วงที

มากที่สุด ด้วยวิธีง่ายๆการควบคุมความล้มเหลวในการขายคือรายงาน "การเปรียบเทียบยอดขายตามช่วงเวลา" ช่วยให้คุณสามารถเปรียบเทียบยอดขายระหว่าง 3 ช่วงเวลาพร้อมกันและคำนวณตัวบ่งชี้ประสิทธิภาพสำหรับแต่ละช่วงเวลา

รายงานยังช่วยให้คุณคำนวณความยืดหยุ่นของอุปสงค์ได้ เช่น ขึ้นอยู่กับราคาของอาหารหากมีการเปลี่ยนแปลงในช่วงเวลาที่ศึกษา หากราคาเพิ่มขึ้น ความต้องการลดลง พวกเขาก็พูดถึง "ความไม่ยืดหยุ่นของอุปสงค์" ซึ่งอาจบ่งชี้ว่าถึงขีดจำกัดบนของช่องทางราคาสำหรับอาหารจานหนึ่งแล้ว กลุ่มเป้าหมายร้านอาหารหรือคุณค่าที่รับรู้ของอาหารต่ำในสายตาของผู้ซื้อ ความต้องการที่ยืดหยุ่นบ่งบอกถึงความอ่อนไหวของผู้ซื้อต่อความผันผวนของราคาอาหาร ซึ่งให้โอกาสในการทำงานเพื่อเพิ่มอัตรากำไรของตำแหน่งนี้

การบัญชี

การดำเนินการตั้งถิ่นฐานร่วมกัน

การดำเนินงานของร้านอาหารบางครั้งจำเป็นต้องซื้อสินค้าหรือชำระเงินสด ในขณะที่พนักงานจะได้รับเงินสดซึ่งจะต้องรับผิดชอบในภายหลัง บางครั้งปริมาณของการดำเนินการดังกล่าวอาจมีนัยสำคัญมาก ดังนั้นการตรวจสอบการดำเนินการดังกล่าวจึงจำเป็นต้องใช้เครื่องมือพิเศษด้วย ในระบบ Traktir จะดำเนินการในรูปแบบของเอกสารพิเศษ "รายงานล่วงหน้า" และรายงาน "การตั้งถิ่นฐานร่วมกันกับผู้รับผิดชอบ"

เอกสาร "รายงานล่วงหน้า" ประกอบด้วยสามแท็บ: การจ่ายล่วงหน้า การจ่ายเงินให้ซัพพลายเออร์ และค่าใช้จ่ายอื่น ๆ

“เงินทดรองจ่าย” รวมถึงเอกสารเงินสดที่พนักงานได้รับเงินสด “การชำระเงินให้กับซัพพลายเออร์” รวมถึงจำนวนเงินที่ใช้ไปกับการซื้อจากพวกเขา “ค่าใช้จ่ายอื่น ๆ” ระบุโดยการกรอกวัตถุประสงค์ของการใช้จ่ายเงินและรายการค่าใช้จ่ายที่จะนำมาประกอบ

ยอดเงินทุนที่ยังไม่ได้ใช้สามารถส่งคืนได้ที่โต๊ะเงินสดโดยดำเนินการตาม "คำสั่งรับเงินสด" ที่ป้อนบนพื้นฐานของ "รายงานล่วงหน้า" เป็นผลให้จะมีการสร้างรอบการบัญชีแบบปิดสำหรับเงินสดที่ออกให้กับบุคคลที่รับผิดชอบ

คุณสามารถตรวจสอบสถานะของการชำระหนี้ร่วมกันโดยใช้รายงาน "การชำระหนี้ร่วมกันกับบุคคลที่รับผิดชอบ"

ข้อมูลเกี่ยวกับสถานะของการชำระหนี้ร่วมกันกับคู่สัญญาในช่วงเวลาที่กำหนดสามารถดูได้ใน "รายงานการชำระหนี้ร่วมกัน" ซึ่งรวมถึงข้อมูลเกี่ยวกับหนี้ขององค์กรต่อคู่สัญญาและหนี้ของคู่สัญญาต่อวิสาหกิจ มันถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของเอกสารบันทึกการซื้อสินค้าจากซัพพลายเออร์การขายสินค้าให้กับลูกค้าตลอดจนใบแจ้งยอดธนาคารและเอกสารเงินสดที่ใช้ในการประมวลผลการชำระเงินในระบบ

ในการตั้งค่ารายงาน คุณสามารถเลือกระดับการจัดกลุ่มและรายละเอียดเอาต์พุตข้อมูลที่ต้องการได้ ในบางกรณี การเห็นภาพรวมทั่วไปของสถานะการชำระหนี้ร่วมกันในบริษัทก็เพียงพอแล้ว สำหรับกรณีอื่นๆ การลงรายละเอียดจนถึงระดับของสัญญาและเอกสารเป็นสิ่งสำคัญ การตั้งค่าระบบทำให้คุณสามารถเลือกพารามิเตอร์เอาต์พุตข้อมูลสำหรับรายงานได้อย่างอิสระ เปลี่ยนลำดับการจัดกลุ่ม องค์ประกอบของแถวและคอลัมน์ของตารางเอาต์พุตข้อมูล

เพื่อรวบรวมข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับสถานะของการตกลงร่วมกันกับซัพพลายเออร์และเงื่อนไขของข้อตกลง ระบบจะใช้กลไก "ปฏิทินการชำระเงิน" ผลลัพธ์การประมวลผลนี้ กำหนดการเดียวการชำระเงินที่จะเกิดขึ้นตามการชำระเงินรอตัดบัญชีที่ให้ไว้ ช่วยให้คุณสร้างเอกสารการชำระเงินสำหรับธนาคารหรือโต๊ะเงินสด และปรับจำนวนเงินที่วางแผนไว้และวันที่ชำระเงิน

“ปฏิทินการชำระเงิน” ช่วยให้คุณเห็นภาพรวมของค่าใช้จ่ายเงินสดที่วางแผนไว้ของบริษัท และปรับการชำระเงินตามลำดับความสำคัญ ซึ่งช่วยให้คุณตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงในกระแสเงินสดเข้าและออกได้อย่างรวดเร็ว

ในระบบ Traktir กลไกนี้ถูกสร้างขึ้นในโครงร่างและรวมเข้ากับกระบวนการก่อตัว เอกสารทางการเงินและเอกสารการจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์ซึ่งทำให้กระบวนการง่ายขึ้นอย่างมาก การวางแผนทางการเงินและควบคุมสถานะของการตั้งถิ่นฐานร่วมกัน

การควบคุมต้นทุนเป็นส่วนสำคัญของกระบวนการจัดการทางการเงินของสถาบันใดๆ เพื่อควบคุมระดับ ต้นทุนจะถูกจัดประเภทเป็นรายการต้นทุนและงบประมาณ โดยวางแผนปริมาณล่วงหน้า เพื่อสะท้อนถึงความเป็นจริงของการเกิดขึ้นของต้นทุนในระบบ Traktir จึงมีการนำเอกสาร "การตัดต้นทุน" มาใช้ซึ่งสามารถป้อนได้ตามใบสั่งเงินสดหรือใบสั่งชำระเงิน เอกสารดังกล่าวระบุถึงบุคคลที่รับผิดชอบจากพนักงานของบริษัท และยังสามารถแนบสแกนบันทึกอธิบายหรือเอกสารอื่นใดเพื่อให้กระบวนการอนุมัติง่ายขึ้น

ไดเรกทอรี "รายการต้นทุน" สามารถแก้ไขได้เพื่อให้เหมาะสมกับรูปแบบงบประมาณของสถาบันใดๆ

การบำรุงรักษาแผนที่ทางเทคนิคและเทคโนโลยี (TTK)

บัตรเทคนิคและเทคโนโลยี (TTK) และบัตรคิดต้นทุนเป็นพื้นฐานของการบัญชีการผลิตร้านอาหารและกำหนดกฎเกณฑ์ในการเตรียมอาหาร มีการตัดส่วนผสมจำนวนเท่าใดและอะไรบ้างภายใต้เงื่อนไขใดในการผลิตอาหารจานใดจานหนึ่งโดยเฉพาะอะไร การดำเนินงานทางเทคโนโลยีและในลำดับที่พวกเขาทำ รูปแบบการให้บริการ ปริมาณแคลอรี่ และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส - ทั้งหมดนี้บันทึกไว้ในเอกสารเหล่านี้ องค์ประกอบที่ถูกต้องและ การศึกษาอย่างรอบคอบด้วยการบันทึกผลลัพธ์ไว้ในเอกสาร “พระราชบัญญัติรายละเอียด” ช่วยให้สามารถควบคุมการทำงานของพ่อครัวได้มากขึ้น ลดผลกระทบของ “ปัจจัยมนุษย์” ต่อผลลัพธ์สุดท้าย เพื่อให้การพัฒนาอาหารจานใหม่ใกล้เคียงกับความเป็นจริงมากที่สุดและคำนึงถึงข้อผิดพลาดในการดำเนินการ การกำหนดค่าได้ใช้ตัวเลือกสำหรับการคำนวณปริมาณการใช้ส่วนผสมโดยการเฉลี่ยการพัฒนาหลายอย่าง ในการดำเนินการนี้ ผลลัพธ์ของการศึกษาหลายรายการจะถูกป้อนลงในเอกสาร "รายงานการพัฒนา" และระบบจะเฉลี่ยผลลัพธ์เหล่านี้โดยอัตโนมัติ

อีกวิธีในการเพิ่มความแม่นยำในการทำงานกับ TTK คือการคำนวณไม่ใช่สำหรับอาหารจานเดียว แต่สำหรับอาหารจานเดียว “ Traktir” ช่วยให้คุณดำเนินการนี้ได้โดยการป้อนพารามิเตอร์ “การคำนวณที่ทำใน…” ลงใน TTK ซึ่งระบุจำนวนการเสิร์ฟที่จะจัดเตรียมตาม TTK นี้ เนื่องจากการรักษาความถูกต้องแม่นยำที่ระบุไว้ใน TTK เมื่อเตรียม เช่น หนึ่งม้วนหรือชิ้นเล็กนั้นยากกว่าการเตรียมชิ้นเล็ก 100 ชิ้นหรือ 12 ม้วนในคราวเดียวมาก - แต่ละสำเนาอาจมีการเบี่ยงเบนเล็กน้อยจากบรรทัดฐาน แต่ทั้งชุดเป็น ทั้งหมดจะใกล้เคียงกับค่าที่ระบุในค่า TTK ระบบจะตัดส่วนผสมที่ใช้อย่างถูกต้อง และผู้ปรุงอาหารจะใช้วัตถุดิบตามปริมาณที่ระบุไว้ในข้อกำหนดทางเทคนิคในการปรุงอาหารอย่างแน่นอน

เพื่อให้ TTK เป็นปัจจุบันอยู่เสมอ ระบบได้ใช้กลไก "การปรับ TTK" ซึ่งช่วยให้คุณทำการเปลี่ยนแปลงการปฏิบัติงานกับระบบได้ เช่น องค์ประกอบของจานหรือปริมาณของส่วนผสม การดำเนินการดังกล่าวอาจจำเป็นในกรณีที่มีการเปลี่ยนส่วนผสมของอาหารตั้งแต่หนึ่งรายการขึ้นไปด้วยแอนะล็อกชั่วคราว ในกรณีนี้ “การปรับรหัสการขนส่ง” สามารถทำได้ในระยะเวลาจำกัดซึ่งจะระบุไว้ในเอกสาร ระบบจะเปลี่ยนกลไกการตัดสินค้าออกโดยอัตโนมัติเมื่อเตรียมจานเมื่อสิ้นสุดช่วง “การปรับ TTK” โดยส่งคืนพารามิเตอร์เดิม

การฉ้อโกงที่มีองค์ประกอบ TTC เป็นหนึ่งในวิธีการฉ้อโกงที่พบบ่อยที่สุดในหมู่พนักงานในครัว ด้วยการเพิ่มปริมาณส่วนผสมที่บริโภคใน TTC ของอาหารเล็กน้อย ผู้ฉ้อโกงสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ส่วนเกินในคลังสินค้าของเขาได้ - โปรแกรมจะตัดผลิตภัณฑ์ออกมากขึ้นทุกครั้งที่มีการเปิดตัวผลิตภัณฑ์มากกว่าที่พ่อครัวใช้จริง ส่วนเกินนี้สามารถใช้เพื่อครอบคลุมการขาดแคลน การเน่าเสีย หรือขายให้กับร้านอาหารหรือซัพพลายเออร์ใกล้เคียงในราคาเพียงครึ่งเดียว ดังนั้น การบันทึกธุรกรรมทั้งหมดกับ TTK และการตรวจสอบองค์ประกอบและการดำเนินการจึงเป็นงานที่สำคัญสำหรับการรักษาความปลอดภัยของร้านอาหาร ระบบของเรามอบความเป็นไปได้ทั้งหมดสำหรับสิ่งนี้

ระบบของเราภายใน TTK เดียว ช่วยให้คุณสามารถระบุขั้นตอนต่างๆ ของการแปรรูปส่วนผสมได้ตามต้องการ โดยแบ่งออกเป็นความเย็นและความร้อน ตลอดจนคำนวณพลังงานและคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร โดยคำนึงถึงการสูญเสียระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน สิ่งนี้ช่วยลดความยุ่งยากในการบัญชีการประมวลผลส่วนผสมหลายขั้นตอนเมื่อเตรียมอาหารและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสร้าง "ตัวสร้าง" และบันทึกการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติและองค์ประกอบในแต่ละขั้นตอนของการเตรียมจานและช่วยให้คุณสามารถรวมส่วนผสมและวิธีการของ การประมวลผลของพวกเขา

การเลือกประเภทของการประมวลผลและเปอร์เซ็นต์ของผลผลิตนั้นดำเนินการจากรายการองค์ประกอบของไดเร็กทอรี "ผลผลิตของส่วนผสมหลังการประมวลผล" ซึ่งอยู่ใต้บังคับบัญชาของส่วนผสม เปอร์เซ็นต์ผลผลิตสำหรับการประมวลผลแต่ละประเภทจะถูกเก็บไว้ในไดเรกทอรี "ผลผลิตส่วนผสมหลังการประมวลผล" สำหรับส่วนผสมที่กำหนด และใช้ในการคำนวณปริมาณผลผลิตส่วนผสม (สุทธิ) ตามปริมาณการบริโภค (ทั้งหมด) และใน ด้านหลัง- เปอร์เซ็นต์ผลตอบแทนสามารถปรับได้ด้วยตนเอง หากค่าหนึ่งหรือค่าอื่นจากสมุดอ้างอิงไม่เกี่ยวข้องในกรณีนี้

การสร้าง TTK เป็นงานการตั้งค่าที่ต้องใช้แรงงานเข้มข้นและเป็นกิจวัตรมากที่สุด ระบบอัตโนมัติร้านอาหาร. ด้วยเมนูขนาดกลาง 100-150 รายการ งานดังกล่าวอาจใช้เวลา 2-3 วัน แม้แต่เครื่องคิดเลขที่มีประสบการณ์ก็ตาม แต่แผนที่ที่สร้างขึ้นใหม่ยังต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบ! แต่ในขณะเดียวกัน เมนูของร้านอาหารทั่วไปมักประกอบด้วยอาหารที่ไม่ซ้ำกันไม่เกิน 20-30% และมักมีพื้นฐานมาจากการปรับเปลี่ยนสูตรอาหารที่รู้จักก่อนหน้านี้

ดังนั้น เพื่อเพิ่มความเร็วในการเปิดตัวสถานประกอบการและเพื่ออำนวยความสะดวกในการทำงานของนักบัญชี-เครื่องคิดเลข นักเทคโนโลยี และพ่อครัว การโหลดจึงได้ถูกนำมาใช้ในโซลูชันการบัญชี Traktir ทั้งหมด แคตตาล็อกอิเล็กทรอนิกส์สินค้าและแผนที่ทางเทคนิคและเทคโนโลยีสำเร็จรูปและบัตรคิดต้นทุนจากบริการ FoodCOST

เงินเดือนและตารางการทำงาน

บันทึกบุคลากรในระบบจะดำเนินการผ่านเอกสารมัลติฟังก์ชั่น “สั่งซื้อเมื่อ การเปลี่ยนแปลงบุคลากร- วัตถุประสงค์ของเอกสารนี้คือเพื่อตั้งค่าหรือเปลี่ยนแปลงข้อมูลบุคลากรของพนักงานแต่ละคน (บริษัท สถานที่ทำงาน ตำแหน่ง) และสภาพการทำงาน (นั่นคือ พารามิเตอร์ที่ใช้ในการคำนวณค่าจ้าง): ตารางการทำงาน จำนวนอัตรา เงินคงค้างและการหักเงินในปัจจุบัน และ จำนวนเงินของพวกเขา เอกสาร "คำสั่งเปลี่ยนบุคลากร" ขึ้นอยู่กับประเภทของคำสั่งที่เลือก สามารถทำหน้าที่ต่อไปนี้: การจ้าง การเลิกจ้าง การย้ายบุคลากร และการเปลี่ยนแปลงสภาพการทำงาน

ระบบดังกล่าวช่วยเสริมโมดูลการคำนวณเงินเดือนเพราะว่า บันทึกการเปลี่ยนแปลงสภาพการทำงานของพนักงานแต่ละคนในสถานประกอบการ

ความยืดหยุ่นของระบบการคำนวณเงินเดือนและการชำระเงินถูกกำหนดโดยการสร้างตัวเลือกตามจำนวนที่ต้องการในไดเร็กทอรี "เงินคงค้างและการหักเงิน" ซึ่งจะอิงตามไดเร็กทอรี "ตัวบ่งชี้ประสิทธิภาพ" อเนกประสงค์ อัลกอริธึมการคำนวณคือนิพจน์ที่ประกอบด้วยตัวระบุตัวบ่งชี้ประสิทธิภาพ ตัวแปรและฟังก์ชันที่กำหนดไว้ล่วงหน้า ซึ่งเชื่อมต่อกันด้วยสัญลักษณ์ของการดำเนินการทางคณิตศาสตร์และวงเล็บ มันกลายเป็น "เครื่องคิดเลข" ประเภทหนึ่งที่ให้คุณเชื่อมโยงผลลัพธ์ที่แท้จริงของกิจกรรมของบริษัทกับค่าตอบแทนพนักงาน

เอกสาร "บัญชีเงินเดือน" ดำเนินการขั้นสุดท้ายในการคำนวณเงินเดือนพนักงานสำหรับเดือนนั้น ในเวลาเดียวกันสำหรับพนักงานแต่ละคนจะมีการรวบรวมสิ่งต่อไปนี้: เงินคงค้างและการหักเงินที่จัดตั้งขึ้นสำหรับเขาความสมดุลของเวลาทำงาน (นั่นคือที่วางแผนไว้ ชั่วโมงการทำงานซึ่งนำมาจากตารางการทำงานและเวลาทำงานจริงซึ่งนำมาจากแผ่นเวลา) ตัวบ่งชี้ประสิทธิภาพที่จำเป็นทั้งหมดจะถูกคำนวณและบนพื้นฐานของจำนวนเงินคงค้างและการหักเงินจะถูกคำนวณตามอัลกอริทึมที่ระบุไว้

เงินเดือนที่สะสมสำหรับพนักงานแต่ละคนจะสะสมอยู่ในระบบเป็นหนี้แก่คู่สัญญาที่ระบุในบัตรพนักงานและตาม "ข้อตกลงเงินเดือน" ของเขา สามารถชำระด้วยวิธีใดก็ได้ที่สถาบันยอมรับ (เช่น ค่าใช้จ่าย คำสั่งซื้อเงินสดหรือคำสั่งจ่ายเงิน) โดยระบุคู่สัญญาเหล่านี้เป็นผู้รับ จากเอกสาร "บัญชีเงินเดือน" ที่กรอกเรียบร้อยแล้ว คุณสามารถป้อนเอกสาร "เอกสารการจ่ายเงินเดือน" ได้ ซึ่งช่วยให้กระบวนการชำระเงินและการสร้างเอกสารการชำระเงินง่ายขึ้น

ผลลัพธ์ที่ได้สามารถแสดงให้พนักงานเห็นได้อย่างชัดเจนในรายงานยอดคงค้างและรายการหักเงินซึ่งจะมีรายละเอียดลงไปตามประเภทและอัลกอริธึมการคำนวณ ความโปร่งใสและความสม่ำเสมอในกระบวนการคำนวณและการจ่ายเงินเดือนไม่เพียงช่วยลดต้นทุนค่าแรงในกระบวนการนี้เท่านั้น แต่ยังเพิ่มความโปร่งใสของเงินคงค้างซึ่งส่งผลดีต่อแรงจูงใจของพนักงานของสถานประกอบการ

ป้องกันการเข้าถึงข้อมูลโดยไม่ได้รับอนุญาต

การทำงานเป็นทีมในระบบแบ็คออฟฟิศเกี่ยวข้องกับการแบ่งปันความรับผิดชอบของพนักงานในการทำงานกับเอกสาร โซลูชัน Traktir ให้การเข้าถึงเอกสารต่างๆ แยกกัน ข้อจำกัดในการปฏิบัติงานของฟังก์ชันบางอย่าง ตลอดจนข้อจำกัดในการมองเห็นเอกสารในร้านค้าปลีกต่างๆ

การตั้งค่าบทบาทของผู้ใช้โดยทั่วไปจะทำได้ในโหมดผู้ใช้ การตั้งค่าสิทธิ์แบบละเอียดเพิ่มเติมมีให้ผ่านตัวกำหนดค่า

ตัวอย่างเช่น ในโรงเตี๊ยม: สำนักงานใหญ่และโหมดผู้ใช้ มีการกำหนดค่าข้อจำกัดสิทธิ์ต่อไปนี้:

การรับสินค้าจากซัพพลายเออร์
การจัดส่งสินค้าและผลิตภัณฑ์ไปยังผู้รับเหมาภายนอก
การเปลี่ยนแปลงราคาซัพพลายเออร์
การเปลี่ยนชื่อของระบบการตั้งชื่อ;
การเปลี่ยนแปลงเอกสารในช่วงปิดแก้ไข
ทำงานร่วมกับ “ธนาคารลูกค้า”;
การปิดผนึกเอกสารและการแก้ไขเอกสารที่ปิดผนึก
มากขึ้น

ข้อจำกัดเพิ่มเติมเกี่ยวข้องกับองค์กรเครือข่าย:

พนักงานเข้าถึงเอกสารเฉพาะร้านค้าปลีกของตนเองเท่านั้น
เข้าถึงเพื่อดูเอกสารทั้งหมดบนเครือข่าย
เข้าถึงเอกสารทั้งหมดบนเครือข่ายโดยสมบูรณ์

นอกเหนือจากการตั้งค่าสิทธิ์สำหรับผู้ใช้โปรแกรมแต่ละรายแล้ว คุณยังสามารถกำหนดสถานที่ทำงานที่จะเปิดตามค่าเริ่มต้น ค่าหลักสำหรับการทดแทนในเอกสาร แผงที่จะแสดง และวิธีที่ผู้ใช้จะทำงานกับอุปกรณ์ขายปลีก

ทั้งหมดนี้ทำให้การทำงานกับโรงเตี๊ยมปลอดภัยและสะดวกสบาย

การบัญชีภาษี

บล็อกการรายงานช่วยให้คุณสามารถวิเคราะห์กิจกรรมขององค์กร กำหนดความสามารถในการทำกำไรของงาน ระบุกลุ่มของสินค้าที่นำมาซึ่งกำไรหรือขาดทุนหลัก และระบุสาเหตุของข้อผิดพลาดที่นำไปสู่การจัดระดับสินค้าผิด ระบบการรายงานใน Traktir: Head-Office มีความโดดเด่นด้วยประเด็นต่อไปนี้:

ตัวเลือกที่ยืดหยุ่นสำหรับการปรับแต่งรายงานช่วยให้คุณได้รับข้อมูลในรูปแบบที่สะดวกสำหรับการวิเคราะห์
การตั้งค่าโหมดสำหรับผู้ใช้ขั้นสูงและผู้เริ่มต้น
ความสามารถในการบันทึกการตั้งค่ารายงาน

บล็อกการรายงานเสริมด้วยการวิเคราะห์ไต เพื่อให้สามารถวิเคราะห์ได้ละเอียดยิ่งขึ้น ยอดขายปลีกปรับเปลี่ยนช่วงของสินค้าและสร้างระบบส่วนลดได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

การประเมินประสิทธิผลของแต่ละสถานประกอบการในเครือข่าย

งานของ "Traktir" มีพื้นฐานอยู่บนหลักการ: "ร้านอาหารแต่ละแห่งในเครือเป็นส่วนหนึ่งของกลไกที่ได้รับการหล่อลื่นอย่างดีและในขณะเดียวกันก็เป็นหน่วยงานอิสระที่มีความเฉพาะเจาะจงและรับผิดชอบต่อทุกสิ่งที่เกิดขึ้นภายในร้าน ”

ส่วนหนึ่งของทั้งหมด

โครงสร้างของเครือข่ายแบบกระจายถูกกำหนดโดยผู้ใช้ ฐานกลางไม่จำกัดจำนวนพร้อมความสามารถที่หลากหลายและฐานต่อพ่วงพร้อมข้อจำกัดหลายประการ
กฎการแลกเปลี่ยนที่กำหนดไว้ล่วงหน้าเพื่อให้แน่ใจว่ามีการซิงโครไนซ์ฐานข้อมูลข้อมูลทั้งหมดที่รวมอยู่ในเครือข่ายอย่างถูกต้อง
ระบบการสั่งซื้อภายใน การทำงานร่วมกับศูนย์กระจายสินค้าอาจขึ้นอยู่กับการร้องขอของร้านอาหารและความพึงพอใจภายในความสามารถของคลังสินค้า การจัดทำคำสั่งซื้อจากส่วนกลางไปยังซัพพลายเออร์โดยคำนึงถึงความต้องการของร้านอาหาร
ยูไนเต็ด นโยบายการกำหนดราคา- จัดการความพร้อมของหมวดหมู่ราคาภายใน แหล่งช้อปปิ้ง.
ระบบส่วนลดและฐานลูกค้าแบบครบวงจร

หน่วยอิสระ

การเปลี่ยนแปลงใดๆ ในเครือข่ายที่เกี่ยวข้องกับร้านค้าปลีกจะไม่สามารถทำได้โดยปราศจากความรู้ ผู้รับผิดชอบ- การปรากฏตัวเชิงสารคดีของสินค้าและการเปลี่ยนแปลงราคาขายปลีกของร้านอาหารเกิดขึ้นผ่านกลไกการยืนยันเท่านั้น
ร้านอาหารแต่ละแห่งด้วยของตัวเอง ฐานข้อมูลซึ่งเป็นเจ้าของโดยเครือข่าย มีราคาขายปลีกในหมวดหมู่ของตัวเอง การเข้าถึงการเปลี่ยนแปลงซึ่งมีข้อจำกัดอย่างเคร่งครัด การมีหมวดหมู่ราคาขายปลีกเป็นของตัวเองทำให้ร้านอาหารสามารถปรับตัวให้เข้ากับสภาวะตลาดได้อย่างยืดหยุ่นมากขึ้น
ร้านค้าปลีกที่ดำเนินงานเป็นฐานอุปกรณ์ต่อพ่วงสามารถเข้าถึงเฉพาะเอกสาร "ของตนเอง" เท่านั้น ซึ่งหลีกเลี่ยงข้อมูลส่วนเกินที่ไม่เกี่ยวข้องกับร้านอาหาร

การวางแผนสินค้าคงคลัง

ในการทำงานกับคำสั่งซื้อของซัพพลายเออร์ในโรงเตี๊ยม: สำนักงานใหญ่ คุณสามารถใช้ตัวช่วยสร้างพิเศษที่ช่วยให้คุณสามารถคำนวณปริมาณสินค้าที่ต้องการสำหรับคำสั่งซื้อได้โดยอัตโนมัติโดยพิจารณาจากยอดคงเหลือขั้นต่ำ ยอดขายเฉลี่ย หรือการจัดส่งที่สั้นจากช่วงก่อนหน้า

สำหรับเครือสถานประกอบการ สามารถสั่งซื้อภายในได้ รวมถึงสั่งกับคลังสินค้าส่วนกลางด้วย

หลังจากกำหนดปริมาณที่จำเป็นสำหรับคำสั่งซื้อแล้ว คุณสามารถปรับเปลี่ยนซัพพลายเออร์และปริมาณที่ต้องการสำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์ได้ด้วยตนเอง สามารถโอนคำสั่งซื้อไปยังซัพพลายเออร์ได้ใน แบบฟอร์มอิเล็กทรอนิกส์โดยใช้รูปแบบ CommerceML ในตัว

การวางแผนการทำงานของสถานประกอบการ

การทำงานกับงานกิจกรรมเป็นกระบวนการทางธุรกิจที่แยกจากกันในการจัดเลี้ยง ซึ่งสำหรับสถานประกอบการหลายแห่งสามารถถือเป็นส่วนสำคัญหรือแม้แต่ส่วนหลักของกิจกรรมได้ การจัดเลี้ยงและบุฟเฟ่ต์อาจคุ้มค่ากว่าการให้บริการลูกค้าตามรูปแบบคลาสสิก เนื่องจากทราบความต้องการอาหารล่วงหน้า ซึ่งหมายความว่าสามารถคำนวณและเพิ่มประสิทธิภาพการเตรียมและการซื้อได้ สิ่งนี้ช่วยให้ได้รับผลกำไรมากขึ้นจากการลดต้นทุนแม้จะลดราคาเมนูก็ตาม

แต่ในขณะเดียวกัน การบัญชีสำหรับเหตุการณ์ต่าง ๆ ก็เป็นภาระเพิ่มเติมในการจัดตั้ง ท้ายที่สุดแล้ว ลูกค้าจำเป็นต้องได้รับตัวเลือกเมนูหลายรายการล่วงหน้า โดยมีเนื้อหาที่แตกต่างกัน ระดับการบริการ และราคาที่แตกต่างกัน ในกรณีนี้ จะต้องคำนวณแต่ละตัวเลือก ตรวจสอบความสามารถในการทำกำไรและความพร้อมของผลิตภัณฑ์ คำนึงถึงส่วนลด ฯลฯ

Traktir รองรับตัวเลือกมากมายสำหรับการทำงานกับกิจกรรม สิ่งเหล่านี้ถูกกำหนดโดยประเภทของเอกสาร "แผนเมนู" และนำมาพิจารณาในบริบทของงานกิจกรรม (สัมมนาองค์กร งานแต่งงาน งานเลี้ยง ฯลฯ) ประเภทเมนู (อาหารเช้า อาหารกลางวัน อาหารเย็น ฯลฯ) และตัวเลือกเมนู (งบประมาณ ปกติ ความหรูหรา ฯลฯ)

โดยทั่วไป งานหนึ่งอาจมีอาหารหลายมื้อ ในทางกลับกัน แต่ละรายการสามารถวางแผนและคำนวณได้หลายตัวเลือก ซึ่งแตกต่างกัน เช่น ในการเลือกอาหารหรือบริการ

สำหรับแต่ละตัวเลือกเมนูสำหรับงาน เราสามารถประมาณต้นทุน รายได้ และกำไรสำหรับงานเลี้ยงทั้งหมดและต่อแขกได้

จากสถานที่วางแผนเมนูโดยตรง คุณสามารถคำนวณการจัดเลี้ยงใหม่สำหรับแขกจำนวนต่างๆ ได้อย่างรวดเร็ว

มีการสร้างรายงานพิเศษสำหรับพ่อครัวและผู้ซื้อ ซึ่งระบุถึงการขาดแคลนผลิตภัณฑ์สำหรับงานนี้และการคำนวณสิ่งที่ต้องเตรียม เครื่องมือนี้ช่วยให้ผู้จัดการสามารถควบคุมกิจกรรมพิเศษทั้งหมดที่จัดขึ้นในร้านอาหารและเปลี่ยนแปลงเมนูได้อย่างรวดเร็วตามความต้องการของแขก

ดำเนินการสินค้าคงคลัง

โซลูชันการบัญชีจัดเตรียมสินค้าคงคลังทั้งหมดหรือบางส่วน รวมถึงสินค้าคงคลังบางส่วนโดยคำนึงถึงคุณลักษณะทั้งหมด

กลไกในตัวช่วยให้คุณสามารถจัดโครงสร้างกระบวนการทั้งหมดได้อย่างเหมาะสมที่สุด ตั้งแต่การเตรียมแผ่นสินค้าคงคลังไปจนถึงการป้อนข้อมูลเข้าสู่ระบบบัญชีและการเปรียบเทียบผลลัพธ์ของสินค้าคงคลังหลายรายการ

ในการดำเนินการสินค้าคงคลัง มีการใช้เทอร์มินัลรวบรวมข้อมูล เครื่องสแกนบาร์โค้ด และโปรแกรมแผนกต้อนรับส่วนหน้า

เป็นผลให้บรรลุการจัดตำแหน่งยอดดุลเชิงปริมาณและยอดรวมตามข้อมูลสินค้าคงคลัง

เพื่อให้แน่ใจว่าพื้นที่โฆษณาใช้เวลาน้อยลง พื้นที่โฆษณาบนมือถือจึงเหมาะสมอย่างยิ่ง เช่น สินค้าคงคลังโดยใช้ต่างๆ วิธีการทางเทคนิคโดยสามารถแบ่งอุปกรณ์ได้เป็น 3 ประเภท คือ โทรศัพท์มือถือด้วยซอฟต์แวร์เฉพาะทาง ตัวรวบรวมข้อมูลพร้อมเครื่องสแกนบาร์โค้ด และเทอร์มินัลการเก็บรวบรวมข้อมูล (DCT) มาดูข้อดีข้อเสียของอุปกรณ์แต่ละประเภทกันดีกว่า

โทรศัพท์มือถือพร้อมซอฟต์แวร์พิเศษ

หากอีก 5 ปีตลาดถูกครอบงำโดยสินค้าคงคลังมือถือ TSD บน Windows CE แล้ว ปีที่ผ่านมาแนวโน้มมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมาก - ในปี 2560 มีการจำหน่ายอุปกรณ์พิเศษเฉพาะสำหรับสินค้าคงคลังมากกว่าครึ่งหนึ่ง ระบบปฏิบัติการหุ่นยนต์ โทรศัพท์มือถือธรรมดาที่มีกล้องก็สามารถใช้เป็นเครื่องปลายทางได้ นอกจากนี้ คุณจะต้องติดตั้งซอฟต์แวร์สินค้าคงคลังที่เข้ากันได้กับระบบสินค้าคงคลังเท่านั้น

แต่นอกเหนือจากข้อดีที่ชัดเจนในแง่ของความเร็วในการเปิดตัวและต้นทุนของโซลูชันแล้ว ยังมีข้อเสียอีกด้วย กล้องโทรศัพท์มือถือไม่สามารถอ่านบาร์โค้ดใดๆ ได้ และในห้องที่มีแสงสว่างไม่เพียงพอ คุณภาพของการอ่านบาร์โค้ดจะลดลงอย่างหายนะ ความเร็วในการอ่านบาร์โค้ดแต่ละอันค่อนข้างช้า เนื่องจากจำเป็นต้องโฟกัสกล้องไปที่บาร์โค้ดแต่ละอัน โทรศัพท์มือถือทั่วไปมักไม่ค่อยถูกเก็บไว้ในเคสที่กันฝุ่นและความชื้น และทำงานได้ไม่ดีที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ ซึ่งจะส่งผลต่อความสามารถในการขนของในครัวระหว่างทำงานและในห้องเย็น

แผนที่ด้านเทคนิคและเทคโนโลยีที่ดาวน์โหลดจากไซต์ประกอบด้วยมาตรฐานการจัดเก็บ เทคโนโลยีการทำอาหาร ข้อกำหนดสำหรับการออกแบบ การขายและการเก็บรักษา ตัวบ่งชี้ทางจุลชีววิทยาและประสาทสัมผัส ตลอดจนคุณค่าทางโภชนาการและพลังงานของอาหาร

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการใช้บริการ FoodCOST คือการตรวจสอบ TTC ที่สร้างโดยพนักงานของคุณว่าสอดคล้องกับแผนที่ทางเทคนิคและเทคโนโลยีมาตรฐาน เพื่อระบุข้อผิดพลาดหรือการเบี่ยงเบนใน TTC การเปรียบเทียบดังกล่าวทำให้คุณสามารถดูเมนูร้านอาหารจากภายนอก แก้ไขความไม่ถูกต้องหรือรับแนวคิดใหม่ๆ ได้

การวางตำแหน่งทรัพย์สินของร้านอาหารในเครือหรือวัตถุประสงค์ทางการตลาดบางประการของร้านอาหารท้องถิ่นอาจต้องใช้ตัวเลือกที่แตกต่างกันในการเตรียมอาหารจานเดียวกัน ตัวอย่างเช่น สำหรับมื้อกลางวัน ซุปอาจมีส่วนผสมที่ "ด้อยกว่า" มากกว่าในเมนูปกติ หรือในร้านอาหารเครือในใจกลางเมืองที่มีปลาในโรลมากกว่าในสถานประกอบการในเขตชานเมือง หากร้านอาหารของเครือร้านอาหารตั้งอยู่ในเมืองหรือภูมิภาคที่แตกต่างกัน ก็อาจประสบปัญหาในการซื้อส่วนผสมที่เหมือนกันโดยสิ้นเชิง และจะต้องต้องมี TTC ที่ทำงานพร้อมกันหลายรายการสำหรับอาหารจานเดียวกันสำหรับร้านในเครือที่แตกต่างกัน

ในระบบของเรา สำหรับแต่ละจานสามารถมี TTK ทำงานได้หลายรายการ ในขณะนี้ในการ์ดรายการบนแท็บ "การคำนวณ" จะมีเครื่องหมายถูกกำกับไว้ คุณสมบัตินี้เชื่อมโยงกับออบเจ็กต์การใช้งานเพื่อกำหนดการคำนวณที่มีผลในร้านอาหารที่กำหนดโดยอัตโนมัติ

รองรับวิธีการต่อไปนี้ในการประเมินมูลค่าสินค้าคงคลังเมื่อมีการจำหน่าย:

ในราคาเฉลี่ย (เฉพาะในผลิตภัณฑ์ “โรงเตี๊ยม: การจัดการ” และ “โรงเตี๊ยม: Back-Office”);
ในราคาต้นทุนของการได้มาซึ่งสินค้าคงคลังครั้งแรก (FIFO)

วิธีการประเมินที่แตกต่างกันสามารถนำไปใช้อย่างเป็นอิสระสำหรับแต่ละนิติบุคคล (ขึ้นอยู่กับ PP)

นอกเหนือจากตัวเลือกมาตรฐานสำหรับการเลือกวิธีการบัญชีสำหรับยอดคงเหลือแล้ว โรงเตี๊ยม: ฝ่ายบริหารได้ใช้กลไกที่ช่วยให้คุณสามารถเลือกประเภทของรายการได้ว่าการบัญชีจะดำเนินการ "โดยเฉลี่ย" หรือโดย FIFO ซึ่งจะทำให้สามารถส่งได้ เป็นต้น ประกาศเกี่ยวกับแอลกอฮอล์เลือกวิธีการบัญชี FIFO สำหรับประเภทรายการ "แอลกอฮอล์" และ "เฉลี่ย" สำหรับประเภทรายการ "อาหาร"

การจัดการสินค้าคงคลัง

พารามิเตอร์หลักที่แสดงลักษณะการหมุนเวียนสินค้าขององค์กรคือการหมุนเวียนสินค้าคงคลังซึ่งแสดงเป็นวันและกำหนดอัตราการขายของสินค้าคงคลังโดยเฉลี่ยที่เก็บไว้ในคลังสินค้า ในขณะเดียวกัน มูลค่าการซื้อขายและค่าเฉลี่ย รายการสิ่งของจะถูกคำนวณในช่วงเวลาเดียวกันซึ่งจะถูกกำหนดขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของการวิเคราะห์ เป็นที่ชัดเจนว่ายิ่งขายสินค้าคงคลังโดยเฉลี่ยได้เร็วเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น - เงินจากสินค้าคงคลังจะถูกส่งกลับคืนสู่การหมุนเวียนอย่างรวดเร็วซึ่งสามารถนำมาใช้ได้อีกครั้ง

มูลค่าการซื้อขายจะคำนวณตามกลุ่มของสินค้าที่จัดเก็บ ในขณะเดียวกันก็ทำให้มั่นใจว่ามูลค่าหมุนเวียนของแต่ละรายการในกลุ่มนั้นอยู่ในขอบเขตที่ยอมรับได้

คุณสามารถจัดการมูลค่าการซื้อขายได้หลายวิธี:

1. ทำงานกับเมนูอาหารของร้านอาหารเข้าหรือลบรายการออกจากเมนู

2. ตรวจสอบให้แน่ใจว่ารายการหลักรวมอยู่ในเมนู 3-5 เมนูเพื่อปรับปรุงมูลค่าการซื้อขาย

3. ทำงานร่วมกับราคา โปรโมชั่น และกิจกรรมทางการตลาดเพื่อเพิ่มยอดขาย

4. ทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์ - เพิ่มประสิทธิภาพในการจัดส่ง และลดปริมาณการสั่งซื้อ วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถเก็บสินค้าคงคลังในคลังสินค้าจำนวนน้อยลง โดยสั่งซื้อในปริมาณน้อยได้ตามต้องการ

การให้เกรดผิดเป็นข้อผิดพลาดโดยเจตนาหรือโดยไม่ได้ตั้งใจ โดยมีการใช้รายการผลิตภัณฑ์อื่นแทน (ขายหรือดำเนินการแล้ว) รายการสินค้าโภคภัณฑ์- ในกรณีนี้จะมีการสร้างส่วนเกินสำหรับรายการหนึ่งซึ่งเปิดเผยในระหว่างสินค้าคงคลังและอีกรายการหนึ่ง - การขาดแคลน การให้เกรดใหม่ถือเป็นสถานการณ์เชิงลบเสมอ แม้ว่าแทนที่จะใช้ของแพงพวกเขาก็เผลอใช้อันอื่นที่ถูกกว่าแทน เราต้องไม่ลืมเรื่องการสูญเสียชื่อเสียงเพราะ... ส่งผลให้ผู้บริโภคถูกหลอกและได้รับอาหารที่ปรุงจากวัตถุดิบอื่นที่ราคาถูกกว่า

นอกจากนี้ ควรคำนึงด้วยว่าการจงใจให้คะแนนผิดเป็นวิธีการทั่วไปในการโจรกรรมในร้านอาหาร ความแตกต่างที่เกิดขึ้นอันเป็นผลมาจากการจัดระดับใหม่ดังกล่าวสามารถสร้างรายได้โดยผู้โจมตีหรือนำออกมาในรูปแบบของผลิตภัณฑ์ส่วนเกิน

ดังนั้น การทำงานเพื่อวิเคราะห์การให้เกรดที่ผิดพลาดและระบุรูปแบบการละเมิดหรือข้อผิดพลาดที่เป็นระบบของพนักงานอย่างต่อเนื่องจึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง เพื่อจุดประสงค์นี้ ระบบจะใช้รายงาน "การวิเคราะห์การโยกย้าย" ซึ่งสร้างขึ้นจากเอกสาร "รายงานการโยกย้าย" ข้อมูลที่แสดงในรายงานสามารถเรียงลำดับจากน้อยไปหามากหรือจากมากไปน้อยของปริมาณ จำนวนเงิน หรือจำนวนทางบัญชีของสินค้าที่ถูกบันทึกหรือตัดออก รวมถึงสินค้าที่ "จับคู่" กับสินค้าเหล่านั้นเมื่อสร้างการดำเนินการปรับเกรด

รายงาน “การวิเคราะห์การไหลของผลิตภัณฑ์” ช่วยในการค้นหาสาเหตุของปัญหาการหมุนเวียน โดยสรุปธุรกรรมทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการขาย การตัดจ่าย และการรับสินค้าในสถานประกอบการในตารางเดียว พร้อมด้วยค่าสัมประสิทธิ์ที่แสดงภาพการวิเคราะห์ลักษณะของความเคลื่อนไหวดังกล่าว สิ่งเหล่านี้คืออัตราส่วนของยอดคงเหลือ (คล้ายกับอัตราส่วนการหมุนเวียน) การขาย (อัตราส่วนของการขายต่อการซื้อและการใช้อักษรตัวพิมพ์ใหญ่) และการตัดจำหน่าย (อัตราส่วนของการตัดจำหน่ายต่อการขาย) ค่าสัมประสิทธิ์ช่วยให้คุณติดตามผลลัพธ์ของลักษณะการกระจายผลิตภัณฑ์ได้อย่างรวดเร็วจากบรรทัดฐานหรือพารามิเตอร์ที่วางแผนไว้ของการกระจายผลิตภัณฑ์ของสินค้าที่คล้ายกัน

รายงานยอดคงเหลือแสดงให้เห็นอย่างชัดเจน ตำแหน่งทั่วไปกิจการในสถาบันโดยแสดงยอดคงเหลือต้นงวดและปลายงวดและส่วนต่างระหว่างงวดและยังแสดงผลประกอบการงวดและผลลัพธ์ทางการเงินของกิจกรรมของบริษัทในรูปแบบรายงานที่เรียบง่ายและเห็นภาพว่า พอดีกับรูปแบบหน้าจอเดียว

รายงานประกอบด้วย:

รายการในงบดุล:

สินค้าในคลังสินค้า – ต้นทุนของสินค้าในคลังสินค้า ณ ราคาซื้อ

สินค้าระหว่างทาง - ต้นทุนของสินค้าทั้งหมดที่ย้ายจากคลังสินค้าหนึ่งไปยังอีกคลังสินค้าหนึ่ง แต่ยังไม่ได้รับการยืนยัน สิ่งนี้จะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อบริษัทมีเครือข่ายร้านอาหาร (โกดัง)

เงินสด – จำนวนเงินสดในสกุลเงินต่างประเทศ การบัญชีการจัดการ.

เงินที่ไม่ใช่เงินสด – จำนวนเงินที่ไม่ใช่เงินสด (ในบัญชีกระแสรายวัน) ในสกุลเงินของการบัญชีการจัดการ

การตั้งถิ่นฐานร่วมกัน:

เราเป็นหนี้บริษัททั้งหมดกับผู้รับเหมาทั้งหมด

เราเป็นหนี้ - หนี้รวมทั้งหมดที่คู่สัญญาทั้งหมดเป็นหนี้บริษัท

ทั้งหมด: - นี่คือความแตกต่างระหว่างสิ่งที่บริษัทมี (สินค้าในคลังสินค้า สินค้าระหว่างทาง เงินสด เงินที่ไม่ใช่เงินสด และหนี้ของคู่สัญญากับบริษัท) และหนี้ของบริษัท (“เราเป็นหนี้”)

บล็อกแยกต่างหากจะแสดงมูลค่าการซื้อขายในช่วงเวลาที่เลือก ผลลัพธ์ทางการเงิน– ความแตกต่างระหว่างกำไรจากการขาย (โดยคำนึงถึงส่วนเกิน) และต้นทุน

ดังนั้นรายงาน “ยอดคงเหลือ” จึงเป็นแผงควบคุมสำหรับรับข้อมูลการดำเนินงานในปัจจุบัน สถานการณ์ทางการเงินร้านอาหาร. รายงานนี้ช่วยให้คุณสามารถระบุพื้นที่เหล่านั้นที่ต้องได้รับการดูแลโดยละเอียดจากผู้จัดการ ช่วยให้เขารวบรวมข้อมูลจากวัตถุทางบัญชีที่หลากหลายในรายงานเดียว

นอกเหนือจากต้นทุนที่สามารถนำมาประกอบกับกิจกรรมประเภทใดประเภทหนึ่งขององค์กรแล้ว ยังมีต้นทุนทั่วไปอีกด้วย สิ่งที่เกี่ยวข้องกับงานของทั้งบริษัทโดยรวมหรือสิ่งที่ยากที่จะระบุถึงงานใดงานหนึ่ง สายพันธุ์เฉพาะกิจกรรม. เช่นนี่คือการเช่าสถานที่หรือ ค่าจ้างเจ้าหน้าที่ธุรการและบัญชี

จากมุมมองของการจัดการทางการเงิน ต้นทุนดังกล่าวสามารถตัดออกจากกำไรโดยรวมได้ แต่เป็นที่ทราบกันดีว่ายิ่งสามารถกำหนดเจ้าของต้นทุนได้เฉพาะเจาะจงมากขึ้นเท่าไร ก็ยิ่งจัดการได้ง่ายขึ้นเท่านั้น และตามกฎแล้ว "ต้นทุนรวม" ดังกล่าวยังคงเป็น "ไม่มีใคร" และไม่ส่งผลกระทบต่อใครเลยยกเว้นเจ้าของบริษัท ซึ่งบางครั้งก็บิดเบือนภาพทางการเงินของผลลัพธ์ของกิจกรรมในพื้นที่ใดพื้นที่หนึ่งอย่างมาก

การกำหนดค่า "โรงเตี๊ยม: Head-Office v1 BUSINESS" ช่วยให้สามารถคำนึงถึงต้นทุนทั้งหมดและการแจกจ่ายอัตโนมัติในกิจกรรมต่างๆ ของบริษัทตามวิธีการกระจายที่ระบุ เพื่อจุดประสงค์นี้จะมีการจัดเตรียมหนังสืออ้างอิง "ประเภทของกิจกรรม" ซึ่งมีองค์ประกอบที่มีค่าสัมประสิทธิ์การถ่วงน้ำหนักที่อนุญาตให้คำนึงถึงการมีส่วนร่วมเมื่อกระจายต้นทุนทั้งหมด นอกจากนี้ ค่าสัมประสิทธิ์การถ่วงน้ำหนักเหล่านี้สามารถเกิดขึ้นเป็นระยะ เปลี่ยนแปลงได้อย่างถูกต้อง และคำนวณใหม่ได้ขึ้นอยู่กับสถานการณ์

“รายการต้นทุน” เองสามารถกระจายตามประเภทของกิจกรรมทั้งแบบอัตโนมัติและแบบอัตโนมัติ โหมดแมนนวลเมื่อสร้างเอกสาร “การกระจายต้นทุนทั้งหมด”

ยิ่งสามารถเชื่อมโยงต้นทุนที่เกิดขึ้นกับประเภทของกิจกรรมที่ทำให้เกิดค่าใช้จ่ายได้แม่นยำยิ่งขึ้น การจัดการร้านอาหารก็จะยิ่งแม่นยำมากขึ้นจากมุมมองทางการเงิน การกำหนดค่า Traktir มีเครื่องมือที่สะดวกสบายซึ่งช่วยให้ควบคุมต้นทุนได้ง่ายขึ้น

การจัดการครัว

เป็นที่ทราบกันดีว่าเพื่อลดการสูญเสียระหว่างการจัดเก็บและการแปรรูปอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องมีส่วนประกอบสำคัญ 1 รายการในเมนูอาหาร 3-5 รายการ ซึ่งจะทำให้มั่นใจได้ถึงการหมุนเวียนในปริมาณดังกล่าวเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์จากมากเกินไป การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวเนื่องจากอาหารจานเดียวที่สั่งไม่ซ้ำกัน แต่สถานการณ์ตรงกันข้ามมักเกิดขึ้นเมื่อมีส่วนประกอบสำคัญ เป็นต้น เนื้อไก่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ 7 รายการขึ้นไป นี่เป็นสิ่งที่ดีสำหรับการหมุนเวียน แต่มันมีลักษณะอย่างไรในเมนู? ท้ายที่สุดแล้ว การแข่งขันด้านวัตถุดิบก็เป็นอันตรายไม่น้อยไปกว่าการขาดแคลนวัตถุดิบ

เครื่องมือวิเคราะห์ช่วยให้เชฟร้านอาหารวิเคราะห์สถานการณ์ดังกล่าวได้” เมทริกซ์วัตถุดิบ" นำไปใช้ในโรงเตี๊ยม: สำนักงานใหญ่ หน้าที่ของเขาคือการนับจำนวนส่วนผสมหลักในเมนูของร้านอาหาร เหตุการณ์เล็กน้อย (ส่วนผสมที่หายาก) เป็นอันตรายเนื่องจากการบริโภคผลิตภัณฑ์จะมีน้อยซึ่งจะนำไปสู่ความเสียหายระหว่างการเก็บรักษา การป้อนข้อมูลจำนวนมากจะทำให้เมนูซ้ำซากจำเจหรือน่าเบื่อเกินไป ในกรณีนี้ เป็นเรื่องสมเหตุสมผลที่จะคิดถึงการนำอาหารที่ซ้ำซากจำเจออกจากเมนูและปรับสมดุลกับส่วนผสมอื่นๆ

ข้อยกเว้นสำหรับกฎนี้อาจรวมถึงสินค้าที่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียคุณภาพ หรือสิ่งที่ทำให้ร้านอาหารของคุณมีเอกลักษณ์และเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานเด่น แน่นอนว่าถ้าอาหารจานนี้ขายดี

เมนูที่มีความสมดุลเป็นกุญแจสำคัญต่อสุขภาพทางเศรษฐกิจของร้านอาหาร!

การบัญชีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ในการแก้ปัญหา Traktir ได้ถูกนำมาใช้ เต็มรอบการบัญชีแอลกอฮอล์ซึ่งช่วยให้คุณควบคุมความสอดคล้องของยอดคงเหลือในระบบข้อมูลอัตโนมัติแบบครบวงจรของรัฐกับยอดคงเหลือจริง ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ที่องค์กร มีการใช้กลไกหลายอย่างเพื่อแก้ไขปัญหานี้:

เครื่องมือเหล่านี้ช่วยให้คุณเก็บบันทึกแอลกอฮอล์ในองค์กรได้อย่างแม่นยำและแสดงความสอดคล้องของยอดคงเหลือแอลกอฮอล์ในระบบข้อมูลอัตโนมัติแบบครบวงจรกับยอดคงเหลือจริงในองค์กร

รองรับการดำเนินการต่อไปนี้:

การโหลดและการเปรียบเทียบตัวแยกประเภทขององค์กรและผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์
กำลังโหลดเอกสารขาเข้าใบตราส่งสินค้าของ EGAIS
การจัดทำและส่งการยืนยัน การปฏิเสธ หรือความขัดแย้งตามเอกสาร TTN ที่เข้ามา
กรอกเอกสาร ใบเสร็จรับเงินตาม TTN ที่ยืนยันครบถ้วนหรือบางส่วน
ขอยอดคงเหลือของบริษัท
การสร้าง TTN EGAIS ตามการเคลื่อนไหวระหว่าง แยกหน่วยและการคืนสินค้าให้กับซัพพลายเออร์ซึ่งทำให้สามารถสะท้อนถึงการดำเนินงานของการเคลื่อนย้ายสินค้าระหว่างแผนกที่แยกจากกันและการคืนสินค้าให้กับซัพพลายเออร์ผ่าน EGAIS *
การทำงานกับ TTN EGAIS ขาออก - การรอและการประมวลผลการยืนยัน การปฏิเสธ รายงานความคลาดเคลื่อนจากผู้รับ การทำงานกับรายงานความคลาดเคลื่อน

มากกว่า คำอธิบายโดยละเอียดการทำงานร่วมกับกลไกนี้รวมอยู่ในชุดอัพเดตซอฟต์แวร์

* ฟังก์ชันนี้รองรับโดยโซลูชันการบัญชี Traktir ทั้งหมด ยกเว้นเวอร์ชัน Nano

การส่งใบสำแดงแอลกอฮอล์สำหรับร้านอาหารและร้านกาแฟจำนวนมากเป็นส่วนสำคัญของการรายงานรายไตรมาสมาตั้งแต่ปี 2012 ในปี 2014 บริการของรัฐบาลกลางว่าด้วยการควบคุมตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (RAR) ได้มีการเปลี่ยนแปลงขั้นตอนการยื่นสำแดงแอลกอฮอล์ เราจะนำเสนอวิธีการยื่นคำประกาศจากสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะในวันนี้

เมื่อพัฒนาการประกาศในโซลูชันแบ็คออฟฟิศของ Traktir SoftBalance คำนึงถึงปัญหาต่อไปนี้

1. ใครจะต้องยื่นใบสำแดงแอลกอฮอล์

ทุกองค์กรที่ขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะต้องส่งคำประกาศด้วย ผู้ประกอบการแต่ละรายซึ่งให้บริการเบียร์และเครื่องดื่มเบียร์หลากหลายชนิด

ในโรงเตี๊ยม คุณสามารถเตรียมคำประกาศแยกกันสำหรับนิติบุคคลแต่ละแห่งได้ รวมถึงที่แยกออกเป็นแผนกต่างๆ ด้วย

2. เมื่อจำเป็นต้องจัดทำคำชี้แจง

ต้องส่งคำประกาศภายในวันที่ 20 ของเดือนถัดจากระยะเวลาการรายงาน หากวันสุดท้ายที่สามารถส่งรายงานตรงกับวันหยุดสุดสัปดาห์หรือวันหยุดนักขัตฤกษ์ จะถูกเลื่อนออกไปเป็นวันทำการแรกหลังจากวันหยุดสุดสัปดาห์

ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการเตรียมประกาศในโรงเตี๊ยม เพราะ... เอกสารหลักทั้งหมดที่สร้างขึ้นสำหรับการบำรุงรักษารายงานการจัดการหรือการบัญชีจะใช้สำหรับการจัดทำ

3. สามารถยื่นคำชี้แจงในรูปแบบใดได้บ้าง?

คำประกาศตั้งแต่ปี 2014 สามารถส่งได้ทางอิเล็กทรอนิกส์เท่านั้น การรายงานจะต้องมีความพร้อม ลายเซ็นอิเล็กทรอนิกส์และวิธีการป้องกันการเข้ารหัส

ข้อมูลจะต้องจัดทำในรูปแบบพิเศษตาม XML

ในโรงเตี๊ยม คุณสามารถควบคุมลักษณะที่ปรากฏของการประกาศในรูปแบบรายงาน เปรียบเทียบข้อมูลกับเอกสารหลัก และอัปโหลดไฟล์ในรูปแบบที่จำเป็นสำหรับการส่งต่อไป

ไฟล์สามารถส่งผ่านซอฟต์แวร์พิเศษจาก PAP หรือผ่านบริการของบุคคลที่สาม เช่น 1C-Reporting ซึ่งมีให้ใช้งานผ่านการสมัครสมาชิก ITS

4. ผู้ค้าปลีกต้องยื่นคำชี้แจงอะไรบ้าง?

สำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงในโรงเตี๊ยมจะใช้แบบฟอร์มประกาศ 2 แบบ:

แบบฟอร์ม 11 - สำหรับแอลกอฮอล์เข้มข้น ไวน์ และเครื่องดื่มอื่นที่คล้ายคลึงกัน
แบบฟอร์ม 12 – สำหรับเบียร์และเครื่องดื่มเบียร์ ไซเดอร์ ปัวร์เรต์ และมีด

หากไม่มีการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่องค์กรมีใบอนุญาตในการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ จำเป็นต้องยื่นคำประกาศ "ศูนย์"

5. คำประกาศแก้ไข

หากตรวจพบข้อผิดพลาดหรือความไม่ถูกต้องในการประกาศ ระยะเวลาการรายงานคุณต้องส่งคำประกาศแก้ไขซึ่งจะสะท้อนข้อมูลพร้อมคำชี้แจงของคำประกาศต้นฉบับ การส่งคืนสินค้าที่ถูกต้องจะต้องยื่นภายในไตรมาสถัดจากไตรมาสที่รายงาน

ในโรงเตี๊ยม การเลือกการประกาศ หลักหรือการแก้ไข เกิดขึ้นเมื่อสร้างรายงานพร้อมการประกาศ

6. ความรับผิดชอบในการฝ่าฝืนกฎเกณฑ์ในการยื่นคำแถลง

สำหรับการละเมิดกำหนดเวลาในการยื่นประกาศหรือความล้มเหลวในการประกาศการบิดเบือนข้อมูลองค์กรอาจถูกปรับ 50 ถึง 100,000 รูเบิล ผู้อำนวยการขององค์กรอาจถูกปรับตั้งแต่ 5 ถึง 10,000 รูเบิล

หากตรวจพบการละเมิดที่เกี่ยวข้องกับการประกาศอีกครั้งภายในหนึ่งปี วิสาหกิจนั้นอาจถูกเพิกถอนใบอนุญาตในการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

เพื่อหลีกเลี่ยงค่าปรับ นอกเหนือจากการสร้างใบสำแดงความเร็วสูงแล้ว โรงเตี๊ยมยังใช้ความสามารถในการกระทบยอดกับข้อมูลซัพพลายเออร์ ซึ่งแสดงให้เห็นปริมาณที่คลาดเคลื่อน สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถแก้ไขใบแจ้งหนี้ที่ป้อนผิดพลาดและหลีกเลี่ยงปัญหากับหน่วยงานตรวจสอบ

ดังนั้นโรงเตี๊ยมจึงช่วยให้งานสำคัญดังกล่าวเสร็จในเวลาที่เหมาะสม คุณภาพสูงซึ่งจะส่งผลอย่างแน่นอน การใช้เหตุผลชั่วโมงการทำงานของพนักงาน และ สภาพทางการเงินรัฐวิสาหกิจ

การบัญชีและการวางแผนการผลิต

ในกรณีที่สามารถวางแผนการผลิตในการจัดเลี้ยงสาธารณะได้ ประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจสถานประกอบการเพิ่มขึ้นอย่างมาก โรงอาหารอุตสาหกรรมที่มีผู้เยี่ยมชมหลั่งไหลเข้ามาอย่างมั่นคง ห้องครัวในโรงงาน สถานประกอบการที่มีผู้เข้าร่วมที่คาดเดาได้ ร้านอาหารจัดเลี้ยงและงานแต่งงาน - สถานประกอบการทุกประเภทเหล่านี้สามารถซื้อเฉพาะส่วนผสมที่จำเป็นและในเวลาที่เหมาะสมเท่านั้น เพิ่มประสิทธิภาพการซื้อ ลดการสูญเสียการจัดเก็บและการเน่าเสีย ลด จำนวนเงินโอนกองทุน

กระบวนการทางธุรกิจในระบบนี้เป็นไปตามเอกสาร "แผนเมนู" ซึ่งสามารถเป็นพื้นฐานสำหรับ "การเปิดตัวผลิตภัณฑ์" และ "ข้อกำหนดในการเตรียมอาหาร" ในทางกลับกัน สามารถสร้างเอกสารการวางแผนการจัดซื้อสำหรับส่วนผสมที่ขาดหายไปได้ . การตั้งค่าของเอกสาร "แผนเมนู" ช่วยให้คุณสามารถปรับให้เหมาะสมสำหรับการทำงานกับ "งานเลี้ยง" หรือ "บุฟเฟ่ต์"

การบัญชีการผลิตในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะสามารถสร้างขึ้นได้ตามโครงการ "โดยตรง" และ "ย้อนกลับ" ในกรณีแรก จะใช้รูปแบบคลาสสิก โดยอิงตามขั้นตอนต่อเนื่องกัน โดยเริ่มจากการวางแผนการผลิต การจัดซื้อและการเตรียมส่วนผสม การเปิดตัวผลิตภัณฑ์ และการขาย แต่โครงการนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับโรงอาหาร ห้องครัวในโรงงาน ร้านอาหารสำหรับจัดเลี้ยง และไม่สามารถทำได้ในสถานประกอบการแบบคลาสสิกเสมอไปซึ่งกระบวนการคาดการณ์การผลิตมีความซับซ้อน - พ่อครัวเตรียมอาหารที่ลูกค้าสั่ง พวกเขาทำอย่างรวดเร็ว ใส่ใจกับคุณภาพ คุณภาพและประสิทธิผลของงาน ในเวลาเดียวกัน ปัญหาทางบัญชีเกี่ยวกับการตัดส่วนผสมที่ใช้จริงออกไปจะได้รับการแก้ไขหลังจากข้อเท็จจริง ซึ่งโดยปกติจะเป็นช่วงสิ้นสุดกะ รูปแบบการบัญชีนี้เรียกว่า "ย้อนกลับ" เมื่อมีการสร้างเอกสารการผลิตและเอกสารการจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์ตามความเป็นจริงของการขาย อาหารพร้อมต่อกะ ระบบของเราทำสิ่งนี้โดยอัตโนมัติตามรายงานการขาย - ระบบบัญชีจะสะท้อนถึงการปล่อยอาหารที่ขาย หากวัตถุดิบในคลังสินค้าขาดแคลน "การเคลื่อนไหว" จะถูกสร้างขึ้น - ระบบ "ปรับ" เอกสารทางบัญชีให้เข้ากับกระบวนการจริง “ย้อนหลัง”.

วิธีนี้ช่วยให้คุณลดต้นทุนการบัญชีในสถาบันได้เนื่องจากงานเหล่านี้สามารถแก้ไขได้โดยนักบัญชี - เครื่องคิดเลขในโหมดฟรีและตามกำหนดเวลาของตัวเองไม่เชื่อมโยงกับเวลาจริงของข้อเท็จจริง กิจกรรมทางเศรษฐกิจ- หากในเวลาเดียวกันมีการกระทบยอดและสินค้าคงคลังของข้อมูลที่ได้รับในวิธีการคำนวณนี้ด้วยยอดคงเหลือจริงอย่างต่อเนื่องคุณภาพของข้อมูลในระบบบัญชีจะไม่ได้รับผลกระทบจากการลดความซับซ้อนดังกล่าว

การจัดซื้อผลิตภัณฑ์เพื่อการผลิตในงานจัดเลี้ยงสาธารณะมักต้องเผชิญกับความจำเป็นในการเปลี่ยนส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งหรืออย่างอื่นด้วยส่วนผสมที่คล้ายกัน - การเพิ่มขึ้นของราคา การเปลี่ยนแปลงซัพพลายเออร์ ฤดูกาล ฯลฯ มีร้านอาหารเพียงไม่กี่แห่งเท่านั้นที่สามารถทำงานกับรายการผลิตภัณฑ์ที่ซื้อคงที่ ส่วนที่เหลือมักใช้สิ่งที่พวกเขาสามารถซื้อได้ในตอนนี้ เพื่อที่จะคำนึงถึงคุณลักษณะนี้และอำนวยความสะดวกในการทำงานบัญชีสำหรับการทดแทนผลิตภัณฑ์ดังกล่าวใน TTC ระบบของเราได้ใช้กลไกในการทำงานกับส่วนผสมที่คล้ายคลึงกัน

ในการทำเช่นนี้ในแต่ละการ์ดของระบบการตั้งชื่อที่ใช้นั้นเป็นไปได้ที่จะป้อนรายการอะนาล็อกเพื่อระบุลำดับความสำคัญของการใช้งาน หลังจากนี้ เมื่อดำเนินการเอกสาร “การเปิดตัวผลิตภัณฑ์” หากตรวจพบการขาดแคลนส่วนผสม ระบบจะสามารถแทนที่ด้วยอะนาล็อกที่มีอยู่ตามลำดับความสำคัญที่ระบุ สิ่งนี้ช่วยลดความยุ่งยากในการทำงานของเครื่องคิดเลขบัญชีในการบัญชีผลิตภัณฑ์และสะท้อนถึงสถานการณ์จริงในครัวของสถานประกอบการ - นี่คือสิ่งที่พ่อครัวควรทำในกรณีที่ขาดส่วนผสมที่จำเป็นและใช้อะนาล็อก

อย่างไรก็ตาม ระบบอัตโนมัติดังกล่าวจำเป็นต้องมีการควบคุมเป็นพิเศษเกี่ยวกับการปฏิบัติตามการเคลื่อนย้ายสินค้าจริงด้วยรายการที่คำนวณไว้ พ่อครัวในครัวอาจทำผิดพลาดและใช้อะนาล็อกอื่นแทนที่แนะนำซึ่งจะนำไปสู่ข้อผิดพลาดทางบัญชี แต่ด้วยการมีปฏิสัมพันธ์ที่ดีระหว่างพนักงานในครัวและฝ่ายบริหาร ข้อผิดพลาดดังกล่าวจะได้รับการแก้ไขอย่างรวดเร็วและไม่นำไปสู่ผลลัพธ์ที่ร้ายแรง

โดยทั่วไป หากคลังสินค้าที่ระบุในเอกสารขาดส่วนผสมที่จำเป็นในการผลิตสินค้าตามจำนวนที่กำหนด เอกสาร "การเปิดเผยผลิตภัณฑ์" จะเป็นไปไม่ได้ อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริง หากพ่อครัวต้องการผลิตภัณฑ์ 200 กรัมในการปรุงอาหาร แต่มีเหลือเพียง 190 กรัม เขาก็จะยังเตรียมอาหารอยู่ เพื่อคำนึงถึงสถานการณ์ดังกล่าว ระบบได้ใช้กลไกในการบัญชีสำหรับการชำระเงินน้อยไป เมื่อตั้งค่าสถานะ "อนุญาตให้ลงทุนน้อยเกินไป" ก็เป็นไปได้ที่จะผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีการป้อนข้อมูลส่วนผสมที่ขาดหายไปในปริมาณที่ไม่เกินเปอร์เซ็นต์ที่อนุญาตที่กำหนดไว้ล่วงหน้า (แต่ไม่เกิน 9%)

กลไกดังกล่าวถูกสร้างขึ้นเพื่อสะท้อนสถานการณ์จริงที่เกิดขึ้นในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะและช่วยนำข้อมูลในระบบบัญชีให้ใกล้เคียงกับข้อมูลจริงมากที่สุดจึงช่วยเพิ่มความน่าเชื่อถือและประโยชน์ได้

บุฟเฟ่ต์เป็นวิธีการเสิร์ฟอาหารโดยวางอาหารหลายจานไว้เคียงข้างกัน และแขกจะเป็นผู้จัดอาหารเอง เทคโนโลยีนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในร้านอาหารจัดเลี้ยง ร้านอาหารในโรงแรม หรือ ศูนย์รวมความบันเทิงและได้รับการตอบรับจากแขกเป็นอย่างดี ประเภทของบุฟเฟ่ต์ถือได้ว่าเป็นรูปแบบ “บุฟเฟ่ต์” “จัดเลี้ยง” หรือ “บุฟเฟ่ต์” โดยใช้เทคโนโลยีนี้เสิร์ฟอาหารเพียงบางส่วน (เช่น ของหวาน อาหารเรียกน้ำย่อย หรือสลัด)

การบัญชีการผลิตของเทคโนโลยีการดำเนินงานของสถานประกอบการดังกล่าวไม่ใช่เรื่องง่าย ท้ายที่สุดแล้ว คุณสามารถตัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมอาหารสำหรับบุฟเฟ่ต์ออกได้โดยบันทึกรายได้จากการขายขั้นสุดท้ายทั้งหมด แต่ภาพจริงซับซ้อนกว่ามาก! จะทำอย่างไรกับอาหารที่เหลือ วิธีคำนึงถึงมื้ออาหารของพนักงาน วิธีการชำระเงินแบบต่างๆ สำหรับบุฟเฟ่ต์ ระบบของเราใช้กลไกที่ยืดหยุ่นซึ่งช่วยให้เราสามารถสะท้อนตัวเลือกต่างๆ สำหรับการทำงานโดยใช้เทคโนโลยีนี้ ทั้งด้วยวิธีบัญชีโดยตรงและย้อนกลับ

พื้นฐานของเทคโนโลยีคือเอกสาร "รายงานบุฟเฟ่ต์" ซึ่งรวบรวมข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับงาน - อาหารที่เตรียมไว้ การชำระเงิน การขายจานจริง การกลับไปที่ห้องครัว และการตัดค่าใช้จ่ายสำหรับมื้ออาหารของพนักงาน จากข้อมูลนี้ ระบบจะสร้างการเคลื่อนย้ายสินค้าและกองทุนที่จำเป็นทั้งหมดโดยอัตโนมัติ โดยแสดงข้อมูลจริงในระบบบัญชีให้ครบถ้วนที่สุด

การทำงานโดยใช้เทคโนโลยี “บุฟเฟ่ต์” ควบคุมได้ยาก เพราะ... ให้ โอกาสที่ดีในทางที่ผิดทั้งจากแขกและพนักงาน แต่ด้วยการควบคุมการบัญชีและการจัดการที่เป็นที่ยอมรับ เทคโนโลยีนี้ไม่เพียงแต่ดึงดูดแขกของสถานประกอบการเท่านั้น แต่ยังสร้างผลกำไรให้กับเจ้าของอีกด้วย “โรงเตี๊ยม” มอบโอกาสทั้งหมดให้กับสิ่งนี้

การบัญชีสำหรับธุรกรรมเงินสด

เมื่อปิดกะ สถานประกอบการจะสร้างรายงานโดยอัตโนมัติ กะการลงทะเบียนเงินสด- รายงานเหล่านี้สามารถโหลดลงใน "โรงเตี๊ยม: Back-Office", "โรงเตี๊ยม: ฝ่ายบริหาร" และ "โรงเตี๊ยม: สำนักงานใหญ่" เมื่อโพสต์เอกสารเหล่านี้ คุณสามารถตั้งค่าโหมดการสร้างอัตโนมัติของเอกสาร "การเปิดตัวผลิตภัณฑ์" และ "การเคลื่อนย้ายสินค้า" สำหรับอาหารที่ขายระหว่างกะได้ ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกตัดออกจากคลังสินค้าซึ่งเป็นที่เก็บส่วนผสมและการผลิตเกิดขึ้น และ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะดำเนินการโดยตรงไปยังคลังสินค้าขายปลีกที่เกิดการขาย วิธีการทำงาน "หลังความจริง" นี้ช่วยลดความซับซ้อนของงานบัญชีสำหรับส่วนผสมสำหรับนักบัญชี - เครื่องคิดเลขซึ่งจะทำให้เขามีเวลามากขึ้นในการตรวจสอบความเคลื่อนไหวของสินค้าคงคลังในสถานประกอบการ

ต้องระบุรูปแบบที่จำเป็นสำหรับการเคลื่อนย้ายผลิตภัณฑ์และอาหารล่วงหน้าในแท็บ "การเคลื่อนย้ายผลิตภัณฑ์" ในบัตรรายการ

การเก็บรักษาบันทึกสำหรับนิติบุคคลหลายแห่งในฐานข้อมูลเดียว นิติบุคคลทั้งหมดขององค์กรสามารถมีเป็นของตนเองได้ นโยบายการบัญชีและใช้ระบบภาษีของคุณ แนวทางนี้ช่วยให้องค์กรปรับต้นทุนภาษีได้อย่างมีนัยสำคัญในขณะที่ปฏิบัติตามข้อกำหนดของกฎหมายการคลังอย่างเต็มที่
ตามกฎแล้วองค์กรจะจัดสรรนิติบุคคลเพื่อการค้าผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งทำงานซึ่งกำหนดข้อกำหนดเพิ่มเติมเกี่ยวกับประเภทของนิติบุคคลและระบบภาษีที่เกี่ยวข้อง ในเวลาเดียวกัน การหมุนเวียนส่วนที่เหลือจะดำเนินการผ่านนิติบุคคลอื่นที่ใช้ระบบภาษีพิเศษ

แผนกนี้ต้องใช้ความพยายามเพิ่มเติมในการบัญชี แต่ช่วยให้ประหยัดภาษีได้อย่างมาก ระบบ Traktir ช่วยให้การบัญชีดังกล่าวง่ายขึ้นมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยการแบ่งการชำระเงินออกเป็นส่วนที่จำเป็นโดยอัตโนมัติ เครื่องบันทึกเงินสดก่อให้เกิดการเคลื่อนไหวภายในบริษัท โดยคำนึงถึงกระแสเงินสดที่แยกจากกัน และสร้างการรายงานที่มีการควบคุมที่จำเป็น

โซลูชันแบ็คออฟฟิศของ Traktir รองรับการแลกเปลี่ยนข้อมูลด้วยผลิตภัณฑ์ซอฟต์แวร์เครื่องบันทึกเงินสดเฉพาะทางที่หลากหลาย ซึ่งทำให้การกำหนดค่าระบบบัญชีของสถานประกอบการมีความยืดหยุ่นมากขึ้น เจ้าของสถานประกอบการสามารถเลือกระบบเครื่องบันทึกเงินสดให้เหมาะกับความต้องการหรือออกจากระบบที่เคยใช้มาแทนที่เฉพาะโมดูล Back Office

สำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง การดาวน์โหลดข้อมูลการขายได้ถูกนำมาใช้เพื่อโซลูชั่นต่อไปนี้:

โรงเตี๊ยม: แผนกต้อนรับส่วนหน้า
โรงเตี๊ยม: เดี่ยว
ฟรอนทอล คาเฟ่
ร้านอาหารฟรอนตอล
R-Keeper เวอร์ชัน 6 และเวอร์ชัน 7

ในกรณีทั่วไปส่วนใหญ่ การแลกเปลี่ยนข้อมูลจะดำเนินการในโหมดสองทาง เมื่อมีการอัพโหลดข้อมูลเกี่ยวกับสินค้าที่ขายและคลังสินค้าขายปลีกจากโซลูชัน back-office ไปยังแผนกต้อนรับส่วนหน้า และข้อมูลเกี่ยวกับยอดขายต่อกะถูกโหลดจากด้านหน้า โซลูชันสำนักงานไปจนถึงโซลูชันแบ็คออฟฟิศ

สำหรับโซลูชันจำนวนหนึ่ง คุณสามารถรับข้อมูลไม่เพียงแต่เมื่อสิ้นสุดกะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้อมูลการดำเนินงานเกี่ยวกับยอดขายปัจจุบันด้วย ซึ่งช่วยให้คุณได้รับข้อมูล ข้อมูลที่ทันสมัยตามยอดคงเหลือของสินค้า จาน และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในคลังสินค้าในปัจจุบัน คุณสมบัตินี้จะมีประโยชน์สำหรับการดำเนินการสินค้าคงคลังกะทันหันและการสั่งซื้อกับซัพพลายเออร์

Traktir: สำนักงานใหญ่สนับสนุนการแลกเปลี่ยนไม่เพียงแต่กับโซลูชันหน้าร้านของร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องบันทึกเงินสดขายปลีก ซึ่งช่วยให้คุณดำเนินธุรกิจแบบผสมผสานได้โดยอัตโนมัติ รวมถึงการจัดเลี้ยงและบริการอาหารในฐานข้อมูลเดียว ระบบเงินสดที่รองรับในปัจจุบันคือ Frontol, Shtrikh-M, Retail-Service, Set: Riteil

55,000 รูปีอินเดีย

รหัสสินค้า: 17147

ผู้ผลิต: SoftBalance

การกำหนดค่า "โรงเตี๊ยม: Head-Office v1 BUSINESS" (จัดส่งหลัก) รหัส 17147

วิธีการชำระเงิน: เงินสดหรือโอนเงินผ่านธนาคาร

ใบอนุญาต: การกำหนดค่า "โรงเตี๊ยม: Head-Office v1 BUSINESS" (จัดส่งหลัก) รหัส 17147

วัตถุประสงค์

"โรงเตี๊ยม: สำนักงานใหญ่"- ผลิตภัณฑ์ซอฟต์แวร์ที่ใช้ 1C ออกแบบมาเพื่อรักษาการบัญชีการจัดการอย่างเต็มรูปแบบในร้านอาหาร ร้านกาแฟ บาร์ เครือและสถานประกอบการจัดเลี้ยงในท้องถิ่น

"โรงเตี๊ยม: สำนักงานใหญ่"ช่วยให้คุณทำงานกับเอกสารหลักขององค์กรและช่วยวิเคราะห์สถานะของธุรกิจทั้งในด้านกิจกรรมแต่ละด้านและสำหรับองค์กรโดยรวม อันเป็นผลมาจากการใช้งาน "โรงเตี๊ยม: สำนักงานใหญ่"ผู้จัดการองค์กรและเจ้าของธุรกิจจะได้รับเครื่องมือที่ชัดเจนและเข้าถึงได้สำหรับการผลิตแบบอัตโนมัติและการตัดสินใจด้านการจัดการคุณภาพ

สนุก "โรงเตี๊ยม: สำนักงานใหญ่"ง่ายและสะดวก สิ่งนี้เกิดขึ้นได้โดยการสังเกตหลักการสำคัญหลายประการที่ช่วยค้นหาแนวทางเฉพาะสำหรับแต่ละองค์กร

มุ่งเน้นไปที่สถานประกอบการธุรกิจร้านอาหาร เมื่อออกแบบ "โรงเตี๊ยม: สำนักงานใหญ่"คุณสมบัติของสถานประกอบการหลายแห่งได้รับการพิจารณาและนำมาพิจารณา: จากเครือร้านอาหารขนาดเล็ก อาหารจานด่วนให้กับสถานประกอบการผลิตขนาดใหญ่ โครงสร้างข้อมูลที่ประยุกต์และอัลกอริธึมที่ใช้ทำให้มั่นใจได้ ความเร็วสูงงานของ “โรงเตี๊ยม: สำนักงานใหญ่” ทั้งในสถานประกอบการแห่งเดียวและในเครือข่ายที่ประกอบด้วยร้านค้าปลีกตั้งแต่ 15 แห่งขึ้นไป

"โรงเตี๊ยม: สำนักงานใหญ่"เหมาะอย่างยิ่งสำหรับระบบอัตโนมัติของธุรกิจแบบผสมผสานซึ่งรวมถึงไม่เพียงเท่านั้น การผลิตจำนวนมากผลิตภัณฑ์อาหารแต่ยัง การค้าปลีก- วิธีการนี้ช่วยลดต้นทุนทางบัญชีได้อย่างมาก และลดเวลาที่ต้องใช้ในการรับการรายงานรวมสำหรับทั้งองค์กร

โอเพ่นซอร์ส

การกำหนดค่าที่ทันสมัยของแพลตฟอร์ม 1C: Enterprise 8 จะช่วยให้คุณปรับเปลี่ยนได้ โซลูชั่นมาตรฐานเพื่อเอกลักษณ์ในการทำธุรกิจ การใช้ระบบการจัดองค์ประกอบข้อมูลจะช่วยให้ได้รับรายงานโดยละเอียดที่มี โครงสร้างที่ซับซ้อนรวมถึงประกอบด้วยชุดตารางและไดอะแกรม แนวทางนี้เหมาะสำหรับการปรับตัว ผลิตภัณฑ์ซอฟต์แวร์เฉพาะของการบัญชีการจัดการในองค์กร

ความสามารถในการขยายขนาด

"โรงเตี๊ยม: สำนักงานใหญ่"เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำงานกับตัวเลือก DBMS ต่างๆ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจำนวนงานในองค์กรและปริมาณข้อมูลที่ประมวลผล สามารถใช้ทั้งตัวเลือกไฟล์ (ภายในหรือผ่านเครือข่าย) และตัวเลือก "ไคลเอนต์-เซิร์ฟเวอร์" (MS SQL Server, PostgreSQL, IBM DB2, Oracle DB) ซึ่งให้ ระดับสูงความน่าเชื่อถือของการจัดเก็บฐานข้อมูล

สำหรับสถานประกอบเครือข่ายนั้น ยังรองรับโหมดแบบกระจาย ซึ่งช่วยให้สามารถเข้าถึงโหมดเดียวได้ ระบบสารสนเทศด้วยความสามารถในการจำกัดการมองเห็นข้อมูลของพนักงานสาขา

ความเข้ากันได้ของระบบปฏิบัติการ

Windows 98 / ME / NT / 2000 / XP / 2003 / Vista / 7 / 8

ลักษณะเฉพาะ

ผลิตภัณฑ์มีฟังก์ชันการบัญชีพื้นฐานทั้งหมด: การรับ การออก การโอน การตัดค่าใช้จ่าย การตีราคาสินค้า การส่งคืนซัพพลายเออร์ ธุรกรรมเงินสดและการธนาคาร และอื่นๆ

การบัญชีการผลิต:

การจัดทำแผนที่ทางเทคนิคและเทคโนโลยีและการคำนวณต้นทุน
การเปิดตัวผลิตภัณฑ์ (รายการ);
การสร้างเอกสาร "การเปิดตัวผลิตภัณฑ์" โดยอัตโนมัติตามผลการขาย
การบำรุงรักษาไดเร็กทอรีของอะนาลอกเพื่อพิจารณาถึงการเปลี่ยนส่วนผสม การปรับเปลี่ยนข้อกำหนดทางเทคนิค
การบัญชีสำหรับการแปรรูปส่วนผสม
การบัญชีสำหรับการตัดวัตถุดิบเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
การจัดทำแผนการผลิตข้อกำหนดสำหรับห้องเตรียมอาหาร
แบบฟอร์มการพิมพ์เพิ่มเติม:
พระราชบัญญัติการดำเนินการ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปห้องครัว OP-12;
ใบแจ้งหนี้สำหรับการเปิดตัวสินค้า OP-4;
พระราชบัญญัติการตัดจำหน่ายสินค้า จาน และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
พระราชบัญญัติเกี่ยวกับความเสียหาย ความเสียหาย เศษของสินค้าและวัสดุ TORG-15
พระราชบัญญัติการจัดซื้อจัดจ้าง OP-5

รายงานเพิ่มเติม:

ค้นหาการเกิดขึ้นของ MPZ ใน TTK;
ค่าอาหาร.
รูปแบบการผลิตชุดอุปกรณ์แบบง่าย

การบัญชีเป็นชุด

สามารถรักษาบันทึกแบทช์สำหรับแต่ละบริษัทแยกกันหรือสำหรับบริษัททั้งหมดโดยรวมได้ รองรับวิธีการคำนวณต้นทุนต่อไปนี้: FIFO, LIFO, การเลือกชุดงานเฉพาะ

การบัญชีสินค้าโภคภัณฑ์และคลังสินค้า

การบัญชีสำหรับการไหลของสินค้าข้ามนิติบุคคลหลายแห่ง
การแยกการปฏิบัติงานขั้นพื้นฐาน (ใบเสร็จรับเงิน ค่าใช้จ่าย) ตามขอบเขตความรับผิดชอบ
การบัญชีสำหรับบรรจุภัณฑ์ที่ส่งคืน
การบัญชีสำหรับการสูญเสียตามธรรมชาติ
คลังสินค้าไม่จำกัดจำนวน;
การบัญชีพร้อมกันในราคาขายและต้นทุน
คุณลักษณะจำนวนเท่าใดก็ได้สำหรับรายการผลิตภัณฑ์
ระบบย่อยบาร์โค้ด
การบัญชีสำหรับซัพพลายเออร์ของกลุ่มผลิตภัณฑ์
ทำงานร่วมกับราคาและช่วงของซัพพลายเออร์
การบัญชีสำหรับการหมุนเวียนของผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์พร้อมการประกาศรายไตรมาสและประจำปี
การจองสินค้าในคลังสินค้า
การทำงานมากเกินไปและขจัดการให้คะแนนที่ผิดพลาด
การใช้งาน อุปกรณ์เชิงพาณิชย์เมื่อทำงานกับเอกสาร
การลงทะเบียนผลลัพธ์สินค้าคงคลัง

การตั้งถิ่นฐานร่วมกัน

การชำระหนี้ร่วมกันในบริบทของเอกสารการบัญชีสินค้าโภคภัณฑ์และ/หรือสัญญา
ในระหว่างการทำธุรกรรมการชำระเงิน การควบคุมความสมดุลของการชำระหนี้ร่วมกัน
ควบคุมการจ่ายเงินสดระหว่าง นิติบุคคลตามข้อตกลง;
สามารถกระจายจำนวนเงินที่ชำระสำหรับเอกสารที่ค้างชำระตาม FIFO ได้โดยอัตโนมัติ

เงินสด

ไม่จำกัดจำนวนเครื่องบันทึกเงินสดและบัญชีกระแสรายวัน
การบัญชีกองทุนในสกุลเงินต่าง ๆ
การบัญชีสำหรับการดำเนินการเรียกเก็บเงิน

รายการสิ่งของ

สินค้าคงคลังทั้งหมดและบางส่วนรวมถึงสินค้าคงคลังบางส่วนโดยคำนึงถึงลักษณะทั้งหมด
การจัดตำแหน่งยอดคงเหลือเชิงปริมาณและยอดรวมตามข้อมูลสินค้าคงคลัง
ความเป็นไปได้ของการใช้ด้านหน้า พื้นที่สำนักงานเมื่อดำเนินการสินค้าคงคลัง

สนับสนุนอุปกรณ์การค้า

อุปกรณ์ทั้งหมดโต้ตอบกับผลิตภัณฑ์ซอฟต์แวร์ตามมาตรฐานเดียว ซึ่งช่วยให้การเชื่อมต่อ การกำหนดค่า และการบำรุงรักษาง่ายขึ้นอย่างมาก
การควบคุมราคาที่อัพโหลด: หมวดหมู่ราคาสำหรับอุปกรณ์เชิงพาณิชย์มีการกำหนดไว้ล่วงหน้าอย่างเคร่งครัด
โหมดการโหลดอุปกรณ์ที่สะดวก: การแบ่งประเภททั้งหมดตามเอกสารตามยอดคงเหลือโดยคำนึงถึงการแบ่งประเภทบังคับของร้านค้า
ใช้งานอุปกรณ์ได้อย่างสะดวกเพียงคลิกเดียว: การบรรทุกเครื่องบันทึกเงินสด เครื่องชั่ง การพิมพ์ป้ายราคาและฉลาก การทำงานร่วมกับ TSD

อุปกรณ์ขายปลีกที่เชื่อมต่อกัน

เครื่องสแกนบาร์โค้ด (ทุกรุ่น);
เทอร์มินัลการรวบรวมข้อมูล
เครื่องชั่งพร้อมฉลากที่พิมพ์
หากต้องการทำงานกับอุปกรณ์ค้าปลีก คุณต้องมี ATOL: ซอฟต์แวร์ไดรเวอร์อุปกรณ์ขายปลีก

ระบบย่อยการสั่งซื้อ

คำสั่งภายในสำหรับการดำเนินงานของร้านอาหารในเครือรวมถึง มีคลังสินค้ากระจายสินค้าส่วนกลาง
คำสั่งภายนอกสำหรับการทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์
ตัวช่วยสร้างสำหรับการสร้างคำสั่งซื้อที่รองรับอัลกอริธึมการคำนวณ:
สำหรับยอดคงเหลือขั้นต่ำ
ขึ้นอยู่กับยอดขายเฉลี่ยโดยคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าสินค้าอยู่ในสต็อกในช่วงระยะเวลาที่วิเคราะห์
สำหรับความขาดแคลนในช่วงที่ผ่านมา

เมื่อคำนวณคำสั่งซื้อโดยอัตโนมัติ คุณสามารถพิจารณาสต็อกสินค้าในคลังสินค้าของตัวเองของร้านค้าปลีกต่างๆ และคำสั่งซื้อที่วางไว้ก่อนหน้านี้ได้

ในการประมวลผลคำสั่งซื้อภายในหลายรายการ มีการจัดเตรียมกลไกที่ช่วยให้คุณสามารถประมวลผลแอปพลิเคชันโดยอัตโนมัติและสร้างการเคลื่อนไหวโดยคำนึงถึงความพร้อมของสินค้าในคลังสินค้าและการกระจาย "ที่ยุติธรรม" ระหว่างร้านค้าปลีกในกรณีที่ปริมาณไม่เพียงพอ

การรายงาน

บล็อกการรายงานช่วยให้คุณสามารถวิเคราะห์กิจกรรมขององค์กร กำหนดความสามารถในการทำกำไรของงาน ระบุกลุ่มของสินค้าที่นำมาซึ่งกำไรหรือขาดทุนหลัก และระบุสาเหตุของข้อผิดพลาดที่นำไปสู่การจัดระดับสินค้าผิด
ตัวเลือกการรายงานที่ยืดหยุ่นช่วยให้คุณได้รับข้อมูลในรูปแบบที่สะดวกสำหรับการวิเคราะห์
โหมดการตั้งค่าสำหรับผู้ใช้ขั้นสูงและผู้เริ่มต้น
ความสามารถในการบันทึกการตั้งค่ารายงาน
บล็อกรายงานพร้อมการวิเคราะห์ไต ซึ่งช่วยให้คุณวิเคราะห์ยอดขายปลีกได้ละเอียดยิ่งขึ้น ปรับช่วงของสินค้า และสร้างระบบส่วนลดได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

ความสามารถในการให้บริการ

สถานที่ทำงานสำหรับผู้ปฏิบัติงาน พนักงานขายของ ผู้จัดการ
สถานที่ทำงานช่วยให้คุณมีอยู่เสมอ ข้อมูลสำคัญ: ยอดคงเหลือปัจจุบัน, ยอดขายปัจจุบัน, อัตราแลกเปลี่ยน, ตัวชี้วัดทางการเงิน- การดำเนินธุรกิจส่วนใหญ่สามารถทำได้ในคลิกเดียว: การป้อนเอกสาร การดูการชำระเงิน การสร้างรายงาน

เทมเพลตชื่อ

พวกเขากำหนดกฎสำหรับการสร้างชื่อของสินค้าในไดเรกทอรี "ระบบการตั้งชื่อ" และอนุญาตให้คุณกำหนดล่วงหน้าในการกรอกรายละเอียดพื้นฐาน ดังนั้นโอกาสในการเข้าสู่ผลิตภัณฑ์เดียวกันโดยใช้ชื่อต่างกันจึงลดลง รวมถึงเวลาที่ใช้ในการกรอกไดเร็กทอรีด้วย

ค้นหาข้อมูลข้อความแบบเต็ม

มีการใช้ความสามารถของแพลตฟอร์ม 1C:Enterprise 8.2 กลไกการค้นหาข้อความแบบเต็มช่วยให้คุณค้นหาออบเจ็กต์ข้อมูล (เอกสาร องค์ประกอบไดเร็กทอรี ฯลฯ) ได้อย่างรวดเร็วซึ่งมีข้อความที่ตรงกับคำค้นหา ตัวอย่างเช่น คุณสามารถค้นหาเอกสารที่มีสตริงข้อความเฉพาะได้อย่างรวดเร็วในคำอธิบาย ความคิดเห็น รายละเอียดการชำระเงิน หรือช่องข้อความอื่นๆ

บันทึกส่วนที่เป็นตารางของเอกสารลงในคลิปบอร์ด

คลิปบอร์ดช่วยให้คุณสามารถคัดลอกส่วนที่เป็นตารางของเอกสารออนไลน์เพื่อนำไปใช้ในเอกสารอื่นๆ ต่อไปได้ ส่วนที่เป็นตารางทั้งหมดหรือบางส่วนสามารถบันทึกในการกำหนดค่าและนำไปใช้ได้ตลอดเวลาในเอกสารอื่น ๆ โดยไม่จำกัดจำนวนส่วนของตารางที่บันทึกไว้ในการกำหนดค่า ข้อกำหนดดังกล่าวสามารถเปลี่ยนแปลงได้

อะไรอีก?

ทำงานในห่วงโซ่อาหาร

งานของ "โรงเตี๊ยม: สำนักงานใหญ่" มีพื้นฐานอยู่บนหลักการ: "ร้านอาหารแต่ละแห่งในเครือเป็นส่วนหนึ่งของกลไกที่ได้รับน้ำมันอย่างดีและในขณะเดียวกันก็เป็นหน่วยงานอิสระที่มีความเฉพาะเจาะจงและความรับผิดชอบของตัวเองสำหรับทุกสิ่งที่ เกิดขึ้นภายในนั้น”

ส่วนหนึ่งของทั้งหมด

โครงสร้างของเครือข่ายแบบกระจายถูกกำหนดโดยผู้ใช้ ฐานกลางไม่จำกัดจำนวนพร้อมความสามารถที่หลากหลายและฐานต่อพ่วงพร้อมข้อจำกัดหลายประการ
กฎการแลกเปลี่ยนที่กำหนดไว้ล่วงหน้าเพื่อให้แน่ใจว่ามีการซิงโครไนซ์ฐานข้อมูลข้อมูลทั้งหมดที่รวมอยู่ในเครือข่ายอย่างถูกต้อง
ระบบการสั่งซื้อภายใน การทำงานร่วมกับศูนย์กระจายสินค้าอาจขึ้นอยู่กับการร้องขอของร้านอาหารและความพึงพอใจภายในความสามารถของคลังสินค้า การจัดทำคำสั่งซื้อจากส่วนกลางไปยังซัพพลายเออร์โดยคำนึงถึงความต้องการของร้านอาหาร
นโยบายการกำหนดราคาแบบรวม การจัดการความพร้อมของประเภทราคาภายในร้านค้าปลีก
ระบบส่วนลดและฐานลูกค้าแบบครบวงจร

หน่วยอิสระ

การเปลี่ยนแปลงใดๆ ในเครือข่ายที่เกี่ยวข้องกับร้านค้าปลีกจะไม่สามารถทำได้หากปราศจากความรู้ของผู้รับผิดชอบ การปรากฏตัวเชิงสารคดีของสินค้าและการเปลี่ยนแปลงราคาขายปลีกของร้านอาหารเกิดขึ้นผ่านกลไกการยืนยันเท่านั้น
ร้านอาหารแต่ละแห่งซึ่งมีฐานข้อมูลเป็นของตัวเองในเครือ มีหมวดหมู่ราคาขายปลีกเป็นของตัวเอง ซึ่งการเข้าถึงการเปลี่ยนแปลงนั้นมีข้อจำกัดอย่างเคร่งครัด การมีหมวดหมู่ราคาขายปลีกเป็นของตัวเองทำให้ร้านอาหารสามารถปรับตัวให้เข้ากับสภาวะตลาดได้อย่างยืดหยุ่นมากขึ้น
ร้านค้าปลีกที่ดำเนินงานเป็นฐานอุปกรณ์ต่อพ่วงสามารถเข้าถึงเฉพาะเอกสาร "ของตนเอง" เท่านั้น ซึ่งหลีกเลี่ยงข้อมูลส่วนเกินที่ไม่เกี่ยวข้องกับร้านอาหาร

ขอบเขตของการจัดส่ง

ดิสก์พร้อมชุดแจกจ่าย
เอกสาร;
แบบฟอร์มลงทะเบียนซอฟต์แวร์
กุญแจป้องกันแบบอิเล็กทรอนิกส์ Guardant Stealth II