แนวคิดทางธุรกิจ การผลิตโภชนาการการกีฬา
ตลาดโภชนาการการกีฬาเติบโตขึ้นทุกปี และผู้บริโภคมักถูกดึงดูดไปยังผลิตภัณฑ์โปรตีนและผลิตภัณฑ์โปรตีน ความฝันในการผลิตของตัวเองและกระแสที่นำมาใช้ทำให้ Artem Parfenov ผู้ประกอบการรุ่นเยาว์แห่งเมือง Novosibirsk หันมาผลิตโปรตีนบาร์ ในปี 2558 Artem กลายเป็นผู้ก่อตั้ง บริษัท Vasco ซึ่งปัจจุบันมีการนำเสนอผลิตภัณฑ์ในกว่า 50 เมืองของรัสเซีย Artem บอกกับ Zhda เกี่ยวกับแผนระดับโลกของโครงการและปรัชญาในการทำธุรกิจของเขาเอง
จากการขายขนาดเล็กไปจนถึงการผลิตขนาดใหญ่
เมื่อเข้าสู่ปีแรกของคณะนิติศาสตร์ของสถาบันการจัดการไซบีเรีย RANEPA แล้ว Artem Parfenov คิดเกี่ยวกับการจัดหาเงินทุนด้วยตนเอง เขาต้องการเงิน ดังนั้นเขาจึงมองหาไอเดียในการทำเงิน หนึ่งในนั้นเข้ามาในใจฮีโร่ของเราเมื่อเพื่อนร่วมชั้นของเขาสั่งให้ทำปกบัตรนักเรียนที่ไม่ธรรมดาในเมืองอื่น ราคาในขณะนั้นอยู่ที่ประมาณ 300 รูเบิล เมื่อประเมินว่าราคาสินค้าไม่เกิน 50 รูเบิล Artem ก็ตระหนักว่าเขาสามารถทำเงินได้ดีจากสิ่งนี้ เขายืมเงิน 10,000 รูเบิลจากพ่อแม่เพื่อสั่งซื้อผ้าคลุมขั้นต่ำในมอสโกและพบผู้ช่วยในการพัฒนาการออกแบบ
Artem Parfenov: “เมื่อปกถูกนำไปที่ Novosibirsk ฉันเริ่มขายมันที่มหาวิทยาลัยของฉัน หลังจากนั้นไม่นานเขาก็ย้ายไปมหาวิทยาลัยอื่นในเมือง จากนั้นฉันก็สามารถจัดตั้งทีมที่อนุญาตให้ฉันครอบคลุมการขายในเมืองใกล้เคียงได้ ธุรกิจนี้มีมาประมาณ 2 ปีแล้วและไม่ใช่ธุรกิจเดียว โครงการสำคัญที่สองคือร้านค้าออนไลน์ของเสื้อสเวตเตอร์จากแบรนด์อเมริกัน Hoodiebuddie ซึ่งมีหูฟังอยู่ในสายสำหรับผูกหมวก นอกเหนือจากธุรกิจหลักแล้ว ฉันยังยึดติดกับแนวคิดใหม่ๆ และนำไปปฏิบัติอยู่เสมอ”
วันหนึ่งชายคนหนึ่งในสถาบันเข้ามาหา Artem และถามว่าเขากำลังผลิตแม่เหล็กติดตู้เย็นที่มีสัญลักษณ์ของชุมชน Tuvan หรือไม่ - เมื่อก่อนไม่มีของแบบนี้ในตลาดมาก่อน นี่เป็นจุดเริ่มต้นของอีกโครงการหนึ่งของฮีโร่ของเรา เขาตั้งข้อสังเกตว่าในธุรกิจเชิงพาณิชย์ใหม่แต่ละแห่งเขามีผลประกอบการที่ดีมาก ในขณะที่ทำธุรกิจที่เขาเลือก Artem จะต่อรองราคาอยู่เสมอ เมื่อสังเกตเห็นว่าในหมู่บ้านและเมืองเล็กๆ ตลาดเครื่องสำอางและน้ำหอมสำหรับผู้หญิงได้รับการพัฒนาไม่ดี เขาจึงเริ่มซื้อสินค้าจากโกดังขายส่งในโนโวซีบีร์สค์ และเดินทางโดยรถไฟทั่วภูมิภาคตามข้อเสนอ
อาร์เต็ม พาร์เฟนอฟ: “ครั้งหนึ่งผมนั่งอยู่ในสวนสาธารณะ และเป็นเวลา 5 นาที ผมได้เห็นว่ามีคนจำนวนมากมารวมตัวกันรอบๆ รถยนต์ไฟฟ้าให้เช่าสำหรับเด็ก เขาเข้ามาถามราคา - ประมาณ 200 รูเบิลต่อการใช้งาน 5 นาที ฉันคำนวณรายได้ที่เป็นไปได้ในหัวของฉันอย่างรวดเร็ว วันรุ่งขึ้นฉันก็ซื้อรถเช่าและวางไว้ที่จัตุรัส”
การให้บริการการขายหรือการขายต่อบางอย่างฮีโร่ของเราใฝ่ฝันถึงการผลิตของตัวเองในอุตสาหกรรมอาหาร เขาชอบความคิดที่ว่าที่ไหนสักแห่งที่ผู้คนจะเพลิดเพลินกับการรับประทานผลิตภัณฑ์ของเขา ระหว่างทาง เขาได้วิเคราะห์ตลาดต่างๆ และระบุแนวโน้มในปัจจุบัน หนึ่งในนั้นคือโปรตีนบาร์
หลักการผลิตแบบลีน
หลักการพื้นฐานของการทำงานของ Artem Parfenov และบริษัท Vasco ของเขาคือ ทุกสิ่งทุกอย่างควรเริ่มต้นด้วยต้นทุนที่น้อยที่สุด หลังจากศึกษาคู่แข่งจำนวนมาก นักธุรกิจหนุ่มก็สรุปได้ว่าโปรตีนแท่งส่วนใหญ่ผลิตโดยบริษัทอุตสาหกรรมอาหารแบบดั้งเดิม พวกเขาเพิ่มโปรตีนเล็กน้อยลงในช็อกโกแลตแท่งปกติ แต่ในขณะเดียวกันก็ยังมีน้ำตาล เคลือบ นมผง และส่วนผสมอื่น ๆ จำนวนมากหลงเหลืออยู่ ปริมาณโปรตีนเพิ่มขึ้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เป้าหมายของ Artem คือการสร้างแท่งโปรตีนที่มีโปรตีนจำนวนมาก ไขมันเพียงเล็กน้อย และคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่น้อยที่สุด
ในตอนแรกเขาอาจจะจ้างทีมแต่ก็ตัดสินใจที่จะพยายามทำทุกอย่างโดยลำพัง ด้วยทุนเริ่มต้น 300,000 รูเบิลในมือเขาซื้อวัตถุดิบอุปกรณ์และเช่าห้องเล็ก ๆ พื้นที่ 7 ตารางเมตร ม. จากเพื่อนที่ทำงานด้านการจัดเลี้ยงสาธารณะและเริ่มทดลอง สูตรอาหารถูกประดิษฐ์ขึ้นในห้องครัว แต่ไม่ได้เกิดจากความปรารถนาที่จะเข้าใจกระบวนการด้วยตัวเอง แต่เกิดจากการขาดแคลนนักเทคโนโลยีอาหารที่ดีในตลาดแรงงาน ไม่พบบุคคลที่เหมาะสมสำหรับตำแหน่งนี้ในโนโวซีบีร์สค์ ฮีโร่ของเราพยายามค้นหาเขาในมอสโกว แต่การค้นหาไม่ได้ผลลัพธ์ เป็นผลให้ระยะเวลาสองสามสัปดาห์ที่วางแผนไว้เพื่อเริ่มต้นธุรกิจกลายเป็นหกเดือนของการเตรียมและพัฒนาสูตรอาหารอย่างอุตสาหะ
Artem Parfenov: “ฉันอ่านหนังสือเรียนมากมาย ส่วนใหญ่เป็นภาษาอังกฤษ และศึกษาทางวิทยาศาสตร์ต่างๆ มันยากมาก ฉันอ่านทุกวัน เจ็ดวันต่อสัปดาห์ และทดลองอะไรมากมาย บาร์ไม่เพียงแต่ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดบางประการเท่านั้น แต่ยังต้องอร่อยอีกด้วย และฉันก็ทำมัน”
ในช่วงเดือนแรก Artem เองก็ผลิต บรรจุ และนำเสนอผลิตภัณฑ์ให้กับร้านค้าโดยพบปะกับผู้อำนวยการของพวกเขา การขายบาร์ Vasco ครั้งแรกเกิดขึ้นเมื่อวันที่ 15 ธันวาคม 2558 ซึ่งวันนี้ถือเป็นวันเกิดของบริษัท เมื่อยอดขายเพิ่มขึ้น แฟนสาวของเขาก็มาช่วยเหลือผู้ประกอบการ - เธอมีส่วนร่วมในการผลิตและกระบวนการขายก็ตกเป็นหน้าที่ของเขา ขั้นต่อไปคือการจ้างพนักงานให้กับทีม เป็นการเริ่มต้นด้วยต้นทุนที่น้อยที่สุด ดังที่ Artem Parfenov ตั้งข้อสังเกต ซึ่งทำให้สามารถจัดการบริษัทได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นในอนาคต เนื่องจากผู้ก่อตั้งมีความคุ้นเคยกับกลไกภายในทั้งหมดเป็นอย่างดี
อย่างไรก็ตาม หลักการผลิตแบบลีนไม่เพียงส่งผลต่อการเริ่มต้นเท่านั้น เมื่อไม่นานมานี้ บริษัท ได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ - มัฟฟินโปรตีน การมีเงินทุนในการซื้ออุปกรณ์และเร่งกระบวนการผลิตทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นี้ ผู้ผลิตจึงเริ่มต้นด้วยต้นทุนที่ต่ำที่สุด แม้แต่การปิดผนึกบรรจุภัณฑ์มัฟฟินก็ยังทำได้ด้วยตนเองโดยใช้เครื่องที่ง่ายที่สุด ทั้งหมดนี้ทำให้สามารถควบคุมต้นทุนได้อย่างเข้มงวด โดยเฉพาะในช่วงที่สินค้าเพิ่งออกสู่ตลาดและยังไม่ได้รับการตอบรับอย่างครบถ้วน
ข้อเสนอโปรตีน
ผลิตภัณฑ์หลักของวาสโกคือโปรตีนบาร์ ในตอนแรก Artem Parfenov พัฒนาเพียงรสชาติเดียวเพื่อจำหน่าย คนรอบข้างไม่เชื่อในความสำเร็จของความพยายามนี้ เพราะพวกเขาเชื่อมั่นว่าไม่มีความสนใจของผู้บริโภคในสินค้าขนาดเล็กเช่นนี้ แต่พวกเขาคิดผิด - แท่งเริ่มขายดี เนื่องจากองค์ประกอบประกอบด้วยเนยถั่วและการผลิตเป็นหนึ่งในขั้นตอนในการผลิตผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายพระเอกของเราจึงตัดสินใจสร้างผลิตภัณฑ์แยกต่างหาก - เนยถั่วภายใต้แบรนด์ของเขาเอง การเพิ่มขึ้นของตลาดในช่องนี้ส่งผลต่อมือของเรา ขณะนี้ทั้งบาร์และพาสต้ามีการนำเสนอในร้านค้าหลายประเภท
บ่อยครั้งที่หลักการทำงานของผู้ผลิตในอุตสาหกรรมอาหารเกี่ยวข้องกับการผลิตผลิตภัณฑ์เท่านั้น จากนั้นจะขายให้กับร้านค้าโดยผู้จัดจำหน่ายจำนวนมาก Vasco มีแผนกขายของตนเอง ซึ่งค้นหาและดึงดูดลูกค้าที่มีศักยภาพจากซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านอาหารด้านกีฬาและอาหารเพื่อสุขภาพ และศูนย์ออกกำลังกาย
Artem Parfenov: “ผู้จัดจำหน่ายคือตัวเชื่อมพิเศษในยุคอินเทอร์เน็ต นี่เป็นโมเดลธุรกิจที่ล้าสมัยซึ่งจะใช้งานได้เฉพาะเมื่อไม่มีการเชื่อมต่อโดยตรงกับเมืองและภูมิภาคที่อยู่ห่างไกลเท่านั้น ขณะนี้มีอินเทอร์เน็ตแล้ว"
ลูกค้าหลักของบริษัทคือผู้ซื้อขายส่ง เหนือสิ่งอื่นใด พวกเขาถูกดึงดูดผ่านการโฆษณาตามบริบทหรือแบบตรงเป้าหมาย ซึ่งมีการวาดภาพของลูกค้า B2B ไว้ แต่ส่วนใหญ่มาหลังจากได้รับโทรศัพท์จากฝ่ายขาย ข้อเสนอเชิงพาณิชย์จะถูกส่งไปยังผู้ที่อาจเป็นหุ้นส่วน หลังจากนั้นผู้จัดการจะโทรกลับหาเขา ดำเนินการผ่านการคัดค้าน และเสนอให้ซื้อชุดทดลอง หากนิติบุคคลไม่ได้เป็นลูกค้าของ Vasco ในครั้งแรก พวกเขาจะโทรกลับจนกว่าข้อตกลงจะสรุปและลงนามในสัญญา
ดังที่ Artem Parfenov อธิบาย คู่แข่งของเขาในด้านเนยถั่วและโปรตีนแท่งอาจทำให้การจัดส่งล่าช้าหรือเพียงแค่สร้างความประทับใจที่ไม่ดีให้กับคู่ค้าของพวกเขา และนี่คือโอกาสที่จะเข้ามาแทนที่ มีลูกค้าที่ฝ่ายขายชักชวนมาเป็นเวลาหนึ่งปีแล้วและสัญญาก็ยังสรุปได้ ฝ่ายการตลาดกำลังทำงานเพื่อดึงดูดผู้บริโภคปลายทาง งานของบริษัทอีกพื้นที่หนึ่งคือร้านค้าออนไลน์ ซึ่งผู้ที่ในเมืองยังไม่มีผลิตภัณฑ์ของ Vasco สามารถซื้อบาร์ พาสต้า หรือมัฟฟินพร้อมจัดส่งได้
มองไปสู่อนาคต
แม้จะมีการเติบโตทั้งในเชิงคุณภาพและเชิงปริมาณ Vasco ก็เหมือนกับผู้ผลิตรายอื่นๆ ที่กำลังประสบปัญหากับซัพพลายเออร์ สาเหตุหลักมาจากการนำเข้าทั้งหมดอย่างแน่นอน ผู้ผลิตจากต่างประเทศล้มเหลวในการจัดจำหน่าย และความล่าช้ายังคงดำเนินต่อไปในห่วงโซ่ ทั้งปัญหาด้านศุลกากร สภาพอากาศ หรือการขาดความตรงต่อเวลา ส่งผลให้การจัดส่งผลิตภัณฑ์ล่าช้าโดยบริษัทของ Artem Parfenov “เราขออภัย ส่งสินค้าให้ฟรี จัดโปรโมชั่น เพียงเพื่อแก้ไข แต่ลูกค้าบอกว่านี่เป็นเรื่องปกติโดยสิ้นเชิง และหนึ่งสัปดาห์แห่งความล่าช้าถือเป็นระยะเวลาที่สั้นมาก ซัพพลายเออร์บางรายปล่อยให้พวกเขาผิดหวังเป็นเวลานาน” Artem กล่าว
ปัญหาที่สองเกี่ยวข้องกับบุคลากร แม้แต่ในเมืองใหญ่อย่างโนโวซีบีสค์ก็ยังยากที่จะหาคนหนุ่มสาวที่พร้อมจะทำงานหนักและขยันขันแข็ง อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้ขัดขวางบริษัทจากการเติบโตและได้รับผลประกอบการซึ่งเพิ่มขึ้นหลายครั้งในช่วงไม่กี่เดือนที่ผ่านมา ฮีโร่ของเราแนะนำผู้ประกอบการที่ต้องการอย่าฟังใครเลย (แม้แต่นักธุรกิจที่มีประสบการณ์ก็อาจเข้าใจผิดในบางสิ่งบางอย่างได้) และให้รับผิดชอบ
Artem Parfenov: “มีความเห็นว่าคุณควรทำสิ่งที่คุณชอบเท่านั้น บ่อยครั้งผู้คนใช้มันเป็นเหตุผลในการเลิกทำสิ่งที่พวกเขาเริ่มต้นไว้ แต่ฉันคิดว่าฉันไม่ชอบมันเมื่อมันไม่ได้ผล ธุรกิจของฉันน่าสนใจสำหรับฉันเพราะฉันสามารถทำงานได้ดี สร้างทีม พิชิตตลาดและเมืองใหม่ และออกผลิตภัณฑ์ใหม่ ขณะนี้เราได้ครอบคลุมพื้นที่เกือบทั้งหมดของรัสเซียแล้ว และวางแผนที่จะดำเนินการกระบวนการนี้ให้แล้วเสร็จภายในสิ้นปี 2560 นอกจากนี้เรายังวางแผนที่จะเพิ่มยอดขายในปัจจุบันและพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ ขั้นตอนต่อไปที่สมเหตุสมผลคือตลาดต่างประเทศซึ่งเราวางแผนจะเข้าสู่ในปี 2561”
บริษัทการค้าและการผลิต Vasco ในข้อเท็จจริงและตัวเลข
รูปแบบองค์กรและกฎหมาย
บริษัทจำกัดหนึ่งผู้ก่อตั้ง
วันเปิดทำการ
ชิป
– บริษัทมีฝ่ายขายเป็นของตัวเอง
– ไม่มีความปรารถนาที่จะนำสิ่งที่เป็นเอกลักษณ์มาสู่ผลิตภัณฑ์ - ทุกอย่างดำเนินการตามมาตรฐานและเทคโนโลยีแบบดั้งเดิม โดยอาศัยข้อมูลบางอย่างและแนวทางทางวิทยาศาสตร์
– การใช้วัสดุ POS ในร้านค้าเพื่อส่งเสริมการขาย
ทุนเริ่มต้น
ประมาณ 300,000 รูเบิล เงินถูกใช้ไปกับการซื้อวัตถุดิบ ให้เช่าสถานที่ อุปกรณ์สำหรับทำเนยถั่ว บาร์ และอุปกรณ์บรรจุหีบห่อสำหรับบาร์
คืนทุน
ไม่สามารถกำหนดระยะเวลาคืนทุนที่แน่นอนสำหรับการเริ่มต้นการลงทุนได้ เนื่องจากผลกำไรทั้งหมดในระยะแรกถูกใช้ไปกับการพัฒนาธุรกิจ
เครื่องมือส่งเสริมการขาย
ช่องทางออนไลน์: เว็บไซต์ vasconutrition.ru, จัดกลุ่มเข้า
ส่วนเทคโนโลยี
ปัจจุบันมีสามทางเลือกหลักสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบหลายองค์ประกอบแบบแห้ง ในวิธีแรก ส่วนประกอบเริ่มต้นจะถูกผสมในรูปของเหลวก่อนที่จะทำให้แห้ง วิธีที่สอง ส่วนประกอบจะถูกผสมในรูปแบบแห้ง วิธีที่สามคือการรวมกันของวิธีข้างต้น
วิธีแรกใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตผลิตภัณฑ์นมแห้ง ข้อเสียของมันคือการทำลายส่วนประกอบที่ไม่ทนความร้อนในระหว่างการอบแห้ง วิธีที่สามใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์นมสำหรับเด็ก วิธีที่สองนั้นไม่ได้ใช้จริงในอุตสาหกรรมในประเทศของเรา ในขณะเดียวกันเนื่องจากความเรียบง่ายในการออกแบบจึงมีแนวโน้มมาก
เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการพัฒนาภายใต้กรอบของงานนี้ผลิตขึ้นบนพื้นฐานแบบรวม วิธีที่ดีที่สุดและคุ้มค่าที่สุดคือการผสมส่วนประกอบแบบแห้ง ด้วยฐานนี้ซึ่งจัดทำขึ้นในองค์กร จึงเป็นไปได้ที่จะสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีความสมดุลและโมดูลาร์ที่หลากหลายเพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ รวมถึงกีฬาด้วย
การเตรียมน้ำเชื่อมแปลงน้ำตาล
ควรใช้น้ำเชื่อมกลับด้านเนื่องจากไม่ตกผลึกระหว่างการเตรียมและการเก็บรักษา ซึ่งแตกต่างจากน้ำเชื่อมทั่วไป สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนที่แน่นอนระหว่างส่วนผสมแห้งและน้ำเชื่อม: หากปริมาณน้ำเชื่อมไม่เพียงพอส่วนประกอบที่แห้งจะไม่เกาะกันดีเป็นผลให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่สามารถรักษารูปร่างได้ดี ด้วยปริมาณน้ำเชื่อมที่มากเกินไปผลิตภัณฑ์จะมีความหนืดสม่ำเสมอเกินไปจนยากต่อการขึ้นรูป
น้ำเชื่อมกลับได้มาจากการให้ความร้อนกับสารละลายน้ำตาลและกรด ในกรณีนี้ซูโครสจะถูกไฮโดรไลซ์เพื่อสร้างกลูโคสและฟรุกโตส
เทคโนโลยีห้องปฏิบัติการ
การเตรียมสปอร์ตบาร์ดำเนินการตามรูปแบบดังต่อไปนี้:
1. ใส่ส่วนผสมที่แห้งลงในภาชนะพลาสติกตามสูตรแล้วผสมประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้แท่งแก้ว
3. ควบคู่ไปกับการเตรียมส่วนผสมแห้งให้ต้มน้ำเชื่อมกลับด้านซึ่งหลังจากผสมส่วนผสมแห้งแล้วเทลงในเครื่องผสม
เทคโนโลยีอุตสาหกรรม
การผลิตผลิตภัณฑ์กีฬาประเภทธัญพืชจะต้องดำเนินการตามแผนภาพกระบวนการทางเทคโนโลยีตามลำดับต่อไปนี้:
2. การเตรียมส่วนผสมแห้ง
3. การเตรียมน้ำเชื่อมแปลงน้ำตาล
4 ส่วนประกอบการผสม
5. การขึ้นรูปและบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
1. การรับและจัดเก็บส่วนประกอบ
1. ส่วนประกอบที่แห้งได้รับการยอมรับและจัดเก็บตามข้อกำหนดของเอกสารกำกับดูแลสำหรับส่วนประกอบเหล่านี้
2. ส่วนผสมแบบครบวงจรแบบแห้งประกอบด้วยเวย์โปรตีนเข้มข้น, ข้าวพอง, วอลนัท, สารสกัดกัวรันนา, สารสกัดจากเมล็ดองุ่น และส่วนผสมวิตามิน เตรียมดังนี้:
2.1. ตามสูตร KSB และวิตามินพรีมิกซ์จะถูกเพิ่มลงในเครื่องผสมเพื่อให้เครื่องผสมเต็มไปด้วยปริมาตรไม่เกิน 70% และผสมเป็นเวลา 1-1.5 นาทีที่ความเร็ว 1,500 รอบต่อนาที
2.2. ตามสูตร ส่วนผสมของ WSC และพรีมิกซ์วิตามิน สารสกัดกัวรานา สารสกัดจากเมล็ดองุ่น วอลนัท และข้าวพองจะถูกเติมตามลำดับลงในเครื่องผสมที่มีความจุ 1,000 dm 3 และผสมเป็นเวลา 20-30 นาทีด้วยความเร็ว 9 รอบต่อนาที ควรเติมเครื่องผสมให้เหลือ 50-60% ของปริมาตร
ผลิตภัณฑ์แห้งที่ได้จะถูกเก็บไว้ก่อนผสมกับน้ำเชื่อมกลับน้ำตาลเป็นเวลาไม่เกิน 48 ชั่วโมง
3. น้ำถูกเทลงในเครื่องย่อยและให้ความร้อนจนเดือดจากนั้นจึงเติมน้ำตาลทรายในอัตราส่วน 2: 1 น้ำเชื่อมถูกให้ความร้อนถึง 100°C และเติมกรดซิตริกด้วยการคนอย่างต่อเนื่อง ปริมาณกรดที่เติม (ความเข้มข้น 100%) ต่อมวลน้ำตาลคือ 0.35% อุณหภูมิของน้ำเชื่อมกลับด้านระหว่างผกผันคือ 102--107°C เวลาผกผันคือ 30--40 นาที
น้ำเชื่อมกลับด้านที่เตรียมไว้จะถูกทำให้เย็นลงที่ 80-90°C และทำให้เป็นกลางด้วยสารละลายโซดาไบคาร์บอเนต 10% ปริมาณโซดา (แห้ง) คือ 0.15 กิโลกรัมต่อน้ำตาล 100 กิโลกรัม สารละลายโซดาถูกนำมาใช้ในส่วนเล็ก ๆ ที่แยกจากกันโดยคนอย่างต่อเนื่อง เนื้อหาของการลดสารในน้ำเชื่อมกลับมีตั้งแต่ 50 ถึง 65% ปริมาณวัตถุแห้งคือ 70%
4 เทน้ำเชื่อมน้ำตาลกลับเข้าไปในเครื่องผสม จากนั้นมวลที่ได้จะถูกกวนเป็นเวลา 40 นาทีด้วยความเร็ว 20 รอบต่อนาที
5. การขึ้นรูปและบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดำเนินการโดยอุปกรณ์พิเศษ
ข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับการใช้วัตถุดิบและส่วนประกอบ และความคืบหน้าของกระบวนการทางเทคโนโลยีจะถูกบันทึกไว้ในวารสารทางเทคนิค
การขนส่งผลิตภัณฑ์ดำเนินการโดยการขนส่งทุกประเภทด้วยยานพาหนะที่ครอบคลุมตามกฎสำหรับการขนส่งสินค้าที่บังคับใช้สำหรับการขนส่งแต่ละประเภทและเป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัย
เมื่อขนส่งผลิตภัณฑ์โดยการขนส่งทางรถไฟ ทางน้ำ หรือทางถนน จะใช้บรรจุภัณฑ์ตาม GOST 26663 หรือภาชนะตาม GOST 15102 หรือ GOST 2043 5
เมื่อสร้างแพ็คเกจการขนส่งจะใช้พาเลทตาม GOST 9557 หรือ GOST 22831
อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 0 ถึง 25°C และความชื้นสัมพัทธ์ในอากาศไม่เกิน 75% คือไม่เกิน 6 เดือนนับจากวันที่ผลิต - เมื่อบรรจุในภาชนะที่ทำด้วยโลหะ
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกนำเข้าสู่อาหารของนักกีฬาในช่วงที่มีการฝึกซ้อมอย่างเข้มข้นก่อนการแข่งขันที่สำคัญ ควรกินสปอร์ตบาร์ 40 นาทีก่อนฝึกซ้อมและหลังจากนั้นทันที
กระบวนการทางเทคโนโลยีสำหรับการผลิตสปอร์ตบาร์แสดงไว้ในรูปที่ 4
รูปที่ 4 - แผนภาพเทคโนโลยีสำหรับการผลิตสปอร์ตบาร์
Artem Parfenov ชาวเมือง Novosibirsk วัย 24 ปี ได้รับเงิน 1.6 ล้านรูเบิล รายได้ต่อเดือนจากโปรตีนบาร์และเนยถั่ว การผลิตอาหารกลับกลายเป็นว่าทำกำไรได้มากกว่าการแลกเปลี่ยนทุกอย่าง
ผู้ประกอบการ Artem Parfenov
“ฉันรู้สึกตื่นเต้นอยู่เสมอกับความคิดที่ว่ามีคนเอาผลิตภัณฑ์ของฉันไปวางบนโต๊ะ บางคนจะกินมันสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อเช้า” Artem Parfenov ผู้ก่อตั้ง Vasco กล่าว เขามีส่วนร่วมในธุรกิจตั้งแต่อายุ 18 ปี เขาขายแม่เหล็กของที่ระลึกและเสื้อสเวตเตอร์ และในที่สุดก็พบธุรกิจที่เขาชอบ
ในตอนแรก ผู้ประกอบการเตรียมลูกกวาดแท่งสำหรับตัวเอง จากนั้นเขาก็คิดหาวิธีสร้างรายได้จากพวกมัน บาร์และเนยถั่วชุดแรกภายใต้แบรนด์ Vasco ปรากฏบนชั้นวางของร้านขายโภชนาการการกีฬาโนโวซีบีร์สค์ในเดือนธันวาคม 2558 ตอนนี้บาร์มีจำหน่ายในร้านค้า 200 แห่งใน 40 เมืองในรัสเซียและ CIS เป็นเวลาสิบเดือนของปี 2559 ยอดขายของ Vasco ทำให้ผู้ประกอบการมีรายได้ 7 ล้านรูเบิล รายรับในเดือนตุลาคมมูลค่าการซื้อขายของโครงการอยู่ที่ 1.65 ล้านรูเบิล กำไรสุทธิ - 380,000 รูเบิล
ตลาดโภชนาการการกีฬา
ตาม IndexBox ตลาดโภชนาการการกีฬาลดลง 7% ในปี 2558 เนื่องจากการนำเข้าลดลง ขณะเดียวกันการผลิตในรัสเซียเพิ่มขึ้น 3.2 เท่า ขณะนี้ส่วนแบ่งโภชนาการการกีฬาในประเทศสูงถึง 44.7%
แบรนด์ตะวันตกยอดนิยมในรัสเซีย: Optimum Nutrition, BSN, Ultimate Nutrition, MusclePharm, Twwinlab, Universal Nutrition, Weider ตาม IndexBox ผู้ผลิตหลักด้านโภชนาการการกีฬาในรัสเซีย ได้แก่: ART Modern Scientific Technologies, Superset, NPK Actiformula, Apollux, Pure Protein, R-Line, Geon
โปรตีนบาร์จำหน่ายภายใต้แบรนด์ Combat Crunch, Doctor's, One, Power Crunch, Detour, Kind Plus, Go Protein Bar เป็นต้น
เงินหมดไปในอากาศ
Artem Parfenov เกิดที่ Bratsk “นี่เป็นเมืองเล็กๆ ทางตอนเหนือ แต่นี่ไม่ใช่ทางเหนือที่พวกเขาจ่ายเงินแพง แต่เป็นทางเหนือที่ไม่มีงานทำ” Parfenov กล่าว Artem เริ่มมองหาโอกาสในการสร้างรายได้ทันทีที่เขาเข้าเรียนคณะนิติศาสตร์ของ Siberian Institute of Management RANEPA ในโนโวซีบีสค์
วันหนึ่งเพื่อนของ Artyom สั่งทำปกบัตรนักเรียนพร้อมมีมอินเทอร์เน็ตในเมืองหลวง การจัดส่งจากมอสโกต้องรอสามสัปดาห์และปกมีราคา 450 รูเบิล ในเวลานั้นมีเพียงปกน่าเบื่อธรรมดาเท่านั้นที่ขายในโนโวซีบีร์สค์ แต่นักเรียนต้องการโดดเด่น อาร์เทมดูราคาของโรงพิมพ์ในมอสโก - ราคาปกในชุดขายส่งอยู่ที่เพียง 5 รูเบิล เขาตัดสินใจว่าจะขายปกแฟชั่นในโนโวซีบีสค์ได้ในราคา 200-250 รูเบิล
ในการสั่งซื้อชุดแรก Artem ยืมเงิน 10,000 รูเบิลจากพ่อแม่ของเขา ฉันใส่มีมและผู้ลดแรงจูงใจยอดนิยมในขณะนั้นลงในเค้าโครงของหน้าปกซึ่งฉันดาวน์โหลดบนอินเทอร์เน็ตและพบโรงพิมพ์ที่เหมาะสมในมอสโก ในตอนแรกเขาคาดว่าจะเจรจาการขายกับร้านเครื่องเขียนในมหาวิทยาลัย แต่พวกเขาไม่สามารถจัดซื้อได้ - ผู้ประกอบการไม่มีนิติบุคคล
จากนั้น Parfenov ก็เริ่มขายผ้าคลุมด้วยมือที่ทางเข้ามหาวิทยาลัยของเขา - สินค้ากลายเป็นที่ต้องการ โดยชุดแรกขายหมดภายในไม่กี่วัน ผู้ประกอบการเสนอให้ทำงานให้กับนักเรียนคนเดียวกันและขายผ้าคลุมจากมหาวิทยาลัยและหอพักตามเปอร์เซ็นต์ของยอดขาย Parfenov ยังโปรโมตผลิตภัณฑ์บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก หลังจากสร้างกลุ่มที่อุทิศให้กับปกตลกบน VKontakte ผู้คนจากเมืองใกล้เคียงก็เริ่มแสดงความสนใจ - พวกเขาเริ่มซื้อปกจาก Parfenov จำนวนมาก
ธุรกิจแรกมีรายได้ 100-200,000 รูเบิลอย่างต่อเนื่อง รายได้ต่อเดือน และ Parfenov ยังคิดหาวิธีกระจายความเสี่ยงอีกด้วย วันหนึ่งนักเรียนจาก Tyva เข้ามาหาเขาและขอให้เขาสร้างแม่เหล็กที่มองเห็นทิวทัศน์ของบ้านเกิดของเขา ปรากฎว่าของที่ระลึกดังกล่าวขาดแคลน เช่นเดียวกับหน้าปก ผู้ประกอบการพบภาพถ่ายสีสันสดใสของ Tyva บนอินเทอร์เน็ต และสั่งซื้อแม่เหล็กชุดหนึ่ง คราวนี้พบโรงพิมพ์ที่เหมาะสมในโนโวซีบีสค์ การซื้อมีราคา 10-15 รูเบิล ต่อชิ้นและเขาขายแม่เหล็กให้นักเรียนในราคา 200 รูเบิล แม่เหล็กก็บินออกมาในอัตรา 100 ต่อวัน
เป็นเวลาสองปีที่ผู้ประกอบการมีส่วนร่วมในผ้าคลุมและแม่เหล็ก แต่เมื่อเวลาผ่านไปคู่แข่งก็ปรากฏตัวขึ้นและความต้องการลดลง จากนั้นผู้ประกอบการก็เปลี่ยนมาใช้เสื้อสเวตเตอร์ที่มีสัญลักษณ์ของมหาวิทยาลัยในรัสเซีย เขาสั่งเสื้อสเวตเชิ้ตตัวแรกจากผู้ผลิตในท้องถิ่น แต่มีเสื้อผ้าที่คล้ายกันหลายตัวในตลาด เพื่อสร้างความแตกต่างจากคู่แข่ง Parfenov ตัดสินใจจัดหาเสื้อมีฮู้ด HoodieBuddie จากสหรัฐอเมริกา ซึ่งมีหูฟังติดอยู่ในสายฮู้ด ฉันสั่งซื้อจำนวนมากบน eBay และขายเป็นกลุ่มแรกบน VKontakte จากนั้นจึงเปิดร้านค้าออนไลน์ เพื่อนมหาวิทยาลัยทำเป็นเสื้อสเวตเตอร์
การขายเสื้อสเวตเตอร์นำมาซึ่ง 200-300,000 รูเบิล กำไรต่อเดือน แต่ธุรกิจต้องถูกตัดทอนลง: ในปี 2014 ตัวแทนอย่างเป็นทางการของแบรนด์ปรากฏตัวในรัสเซีย เขาเรียกร้องให้หยุดการขายและโอนโดเมนไปยังเจ้าของเครื่องหมายการค้า ในตอนแรก Parfenov พยายามเจรจาและเสนอขายร้านค้าออนไลน์ของเขา แต่สุดท้ายฉันก็ต้องปิดธุรกิจไป: ตัวแทนของแบรนด์อเมริกันขู่ว่าจะฟ้องร้อง
การทดลองทั้งหมดนี้สร้างรายได้เพียงเล็กน้อย แต่ก็มีความคล้ายคลึงกับธุรกิจจริงเพียงเล็กน้อย ทุกอย่างอาจจบลงเมื่อใดก็ได้ Parfenov ไม่ได้จดทะเบียนนิติบุคคลและไม่ต้องจ่ายภาษีโดยเชื่อว่าเขาจำเป็นต้องทดสอบรูปแบบธุรกิจก่อนและเมื่อ บริษัท พิสูจน์ความสามารถในการดำรงอยู่ได้เท่านั้นจึงจะจัดทำเอกสาร แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่เป็นความจริง
“ กิจกรรมดังกล่าวเป็นระบบและสร้างรายได้จำนวนมาก ดังนั้นผู้ประกอบการจึงถูกคุกคามด้วยมาตรา 171 แห่งประมวลกฎหมายอาญาของสหพันธรัฐรัสเซีย โดยมีโทษปรับสูงถึง 300,000 รูเบิล หรือถูกจับกุมนานสูงสุดหกเดือน เหตุใด Parfenov ไม่จดทะเบียนนิติบุคคลจึงไม่ชัดเจนสำหรับฉัน การจดทะเบียนมีราคาไม่แพง ผู้ประกอบการที่มีรายได้ใกล้เคียงกันก็สามารถใช้บริการของนักบัญชีได้” Alexey Ponomarev ทนายความของ New Arbat Bar Association กล่าว
ผลิตภัณฑ์วาสโก้ (ภาพ: Nikita Khnyunin จาก RBC)
โปรตีนในฝัน
ในปี 2014 Artem เดินทางไปสหรัฐอเมริกาภายใต้โครงการ Work&Travel เขาทำงานเป็นเจ้าหน้าที่ดูแลสถานที่ท่องเที่ยว แคชเชียร์ และช่างภาพ ในเวลาว่างเขาไปซื้อของให้เพื่อนชาวรัสเซียโดยได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กๆ น้อยๆ ในไม่ช้าเขาก็เบื่องานรับจ้าง เขาซื้อกล้อง และเริ่มขายภาพถ่ายให้กับนักท่องเที่ยวโดยตรง เก็บเงินได้หลายพันเหรียญ
เมื่อกลับมาที่บ้านเกิด Parfenov ตัดสินใจเติมเต็มความฝันเก่าของเขา - เพื่อเปิดการผลิตบางประเภท วิธีแก้ปัญหานี้พบได้ในห้องครัว ผู้ประกอบการรักการทำอาหาร ทดลองผลิตภัณฑ์ และเล่นกีฬามาโดยตลอด เขามักจะทำบาร์ข้าวโอ๊ตสำหรับตัวเองและพาพวกเขาไปเดินเล่นและปั่นจักรยาน
ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตลาดโภชนาการการกีฬาคือโปรตีน แต่ปกติจะขายเป็นผงต้องผสมกับน้ำหรือนม สิ่งนี้ไม่สะดวกเสมอไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากการฝึกอบรมเกิดขึ้นบนท้องถนน ผู้ประกอบการตัดสินใจทำโปรตีนบาร์ “โปรตีนเป็นอาหารเสริมทั่วไป หากองค์ประกอบไม่มีสารกันบูดและสารเคมีอื่นๆ แสดงว่าเป็นเพียงโปรตีน” Vasily Smolny ผู้ก่อตั้งโครงการอินเทอร์เน็ต “Mad Drying” กล่าว
ผู้ประกอบการวางแผนที่จะใช้เวลาสองสัปดาห์ในการเริ่มต้น: ค้นหานักเทคโนโลยี พัฒนาผลิตภัณฑ์ บรรจุหีบห่อ และเริ่มขาย แต่ไม่สามารถหาผู้เชี่ยวชาญที่เหมาะสมในโนโวซีบีสค์หรือมอสโกได้ ฉันต้องพัฒนาสูตรด้วยตัวเองในครัว แทบไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับอุตสาหกรรมอาหารในภาษารัสเซียจากโอเพ่นซอร์ส เว็บไซต์และฟอรัมภาษาอังกฤษช่วยชีวิตไว้ได้
ในที่สุดฉันก็ใช้เวลาสามเดือนในการพัฒนาบาร์ในห้องครัวของฉันเอง ท่อนแรกขึ้นราและแห้งไป ตัวอย่างอื่นๆ ยังคงรูปร่างไว้ แต่การทดสอบในห้องปฏิบัติการที่ศูนย์มาตรฐาน มาตรวิทยา และการทดสอบ Novosibirsk พบว่าผลิตภัณฑ์ไม่เหมาะสม ผ่านการลองผิดลองถูกผู้ประกอบการก็บรรลุผลตามที่ต้องการ ผลการทดสอบยืนยันว่าบาร์ดังกล่าวสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย Parfenov ได้รับใบรับรองการขายผลิตภัณฑ์อาหารและในที่สุดก็จดทะเบียน LLC
แท่งประกอบด้วยเวย์โปรตีนไอโซเลท โปรตีนนมไอโซเลท ใยข้าวโพดที่ละลายน้ำได้ เนยถั่ว กลีเซอรีน อิริทริทอล น้ำ สารปรุงแต่งรส ซูคราโลส วัตถุดิบนำเข้าทั้งหมด: เวย์โปรตีนไอโซเลทนำเข้าจากฝรั่งเศส และถั่วลิสงจากอาร์เจนตินา Parfenov ซื้อส่วนผสมจากผู้จัดจำหน่ายในรัสเซีย ยิ่งไปกว่านั้น ชุดแรกทำให้เขาเสียค่าใช้จ่าย - ซัพพลายเออร์ให้ตัวอย่างฟรี ซึ่งเพียงพอสำหรับพันแท่งแรก
นอกจากโปรตีนบาร์แล้ว Parfenov ก็เริ่มผลิตเนยถั่วทันที นี่คือส่วนผสมสำหรับบาร์ ผู้ประกอบการตัดสินใจว่าเนื่องจากยังต้องทำส่วนผสมอยู่ จึงสามารถแยกบรรจุและขายได้ เขาพูดถูก ตลาดเนยถั่วกำลังเติบโตอย่างรวดเร็ว พาสต้ายังมีโปรตีนอยู่มาก ดังนั้นจึงน่าสนใจสำหรับนักกีฬา ในช่วงสองปีที่ผ่านมา มีบริษัทที่ผลิตพาสต้าประมาณ 30 แห่งปรากฏตัวในรัสเซีย ตามที่ Maria Maltseva เจ้าของบริษัทเนยถั่ว "King Nut" กล่าวว่า ยังมีคู่แข่งเพียงไม่กี่รายในหมู่ผู้ผลิตชาวรัสเซีย แต่จำนวนของพวกเขายังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง เธอเคยได้ยินเกี่ยวกับวาสโก แต่ปฏิเสธที่จะแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับคู่แข่ง
ในเดือนธันวาคม 2558 สินค้าทั้งสองภายใต้แบรนด์วาสโกก็พร้อมจำหน่ายแล้ว ขณะนี้มีผลิตภัณฑ์หกรายการในบรรทัด: รูปแบบของโปรตีนบาร์และเพสต์ Anna Novikova ผู้ฝึกสอนระดับโลก ระวังแบรนด์โภชนาการการกีฬาของรัสเซีย เธอไม่แนะนำบาร์ Vasco ให้กับผู้หญิงที่ต้องการลดน้ำหนัก แต่ในความเห็นของเธอโปรตีนบาร์และพาสต้านั้นเหมาะสำหรับผู้ชาย
เศรษฐกิจวาสโก
ในตอนแรก Parfenov ทำงานคนเดียวในห้องครัวของเขาเอง - เขาใช้เงิน 21,000 รูเบิลในการทดสอบในห้องปฏิบัติการ ในเดือนธันวาคม 2558 เขาเช่าห้องเอนกประสงค์ขนาดเล็กเพื่อผลิตจากเพื่อน ๆ ในราคา 5.6 พันรูเบิล ต่อเดือน มีการใช้เงิน 200,000 รูเบิลในการซื้ออุปกรณ์สำหรับบรรจุภัณฑ์และ 30,000 รูเบิลสำหรับการผลิตเพสต์ อีก 50,000 รูเบิล ใช้เวลาในการพัฒนาและพิมพ์บรรจุภัณฑ์ชุดแรก
ผู้ประกอบการเริ่มขายสินค้าผ่านกลุ่มบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก จากนั้นจึงตกลงเรื่องการจัดหากับร้านขายโภชนาการการกีฬาหลายแห่งในโนโวซีบีสค์ เขาส่งสินค้าไปที่ร้านค้าเป็นการส่วนตัว โน้มน้าวให้พวกเขาพยายามขายชุดทดลอง และโจมตีพวกเขาด้วย "การโทรเย็น" หลายคนปฏิเสธ: แบรนด์นี้เป็นของใหม่และไม่รู้จัก แต่หลังจากนั้นไม่กี่เดือน Artem ก็กลับมาอีกครั้งพร้อมข้อเสนอของเขา - เจ้าของร้านก็ค่อยๆยอมแพ้ รายได้ในเดือนแรกมีจำนวน 50,000 รูเบิล
พนักงานคนแรกของ Vasco คือเด็กหญิง Parfenova - เธอทำงานด้านการผลิตในขณะที่ Artem ส่งมอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้กับลูกค้าและเจรจากับเจ้าของร้านค้า ตอนนี้ Parfenov มีคนทำงานให้เขาแล้ว 20 คน: สิบคนอยู่ในฝ่ายผลิตซึ่งเป็นจำนวนเดียวกันในสำนักงาน
ผู้ประกอบการตามล่าหาพนักงานบางคนเป็นเวลาหลายเดือน ตัวอย่างเช่น การผลิตนำโดย Denis Karyukin อดีตรองผู้จัดการฝ่ายผลิตของสำนักงานตัวแทน Mars ในพื้นที่ ตามที่ Parfenov กล่าว เขาได้นำเทคโนโลยีการผลิตแบบลีนของอเมริกาและญี่ปุ่นมาสู่บริษัท อย่างไรก็ตาม ตัวอย่างเช่น มีการติดฉลากด้วยตนเอง เนื่องจากตามการคำนวณของ Artyom จนถึงตอนนี้ ต้นทุนพนักงานยังถูกกว่าการซื้ออุปกรณ์พิเศษ
ขณะนี้การผลิตครอบคลุมพื้นที่ประมาณ 200 ตารางเมตร ม. ใช้เงิน 47,000 รูเบิลในการเช่าสถานที่ผลิต ต่อเดือน อีก 30,000 รูเบิล - สำหรับเช่าสำนักงาน. เมื่อความต้องการเพิ่มขึ้น Artem จึงต้องซื้ออุปกรณ์เพิ่มเติม - ในห้าเดือนมีการใช้ไปทั้งหมด 500,000 รูเบิล เงินออมหมดดังนั้นฉันจึงต้องกู้สินเชื่ออุปโภคบริโภคจากธนาคาร - 100,000 รูเบิล Vasco ไม่มีคลังสินค้าขนาดใหญ่งานผลิตตามสั่ง
สำหรับการเลื่อนตำแหน่ง Parfenov อาศัยอินเทอร์เน็ต: เขาใช้จ่ายประมาณ 50,000 รูเบิลต่อเดือน บนการโฆษณาตามบริบทและเครือข่ายโซเชียล ผลิตภัณฑ์มีความเฉพาะเจาะจง ดังนั้นราคาของการเข้าชมจึงต่ำ ตามการคำนวณของ Parfenov ทุก ๆ 10,000 รูเบิลที่ใช้ไปกับการโฆษณาตามบริบทจะนำมาซึ่งประมาณ 200,000 รูเบิล รายได้.
ขณะนี้ผลิตภัณฑ์ของ Vasco มีการนำเสนอในร้านค้าสองร้อยแห่งใน 40 เมืองตั้งแต่เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กถึงวลาดิวอสต็อก เหล่านี้คือเครือข่ายโภชนาการการกีฬา "KultLab", กล้ามเนื้อสูงสุด, "Do4a", "Academsport", "สูตรฟิตเนส", Power Way, Strong Fit การจัดส่งดำเนินการโดยบริษัทขนส่ง โดยเฉลี่ยแล้ว การจัดส่งแบบเป็นชุดจะมีราคาที่พันธมิตรจัดเก็บ 500 รูเบิล ราคาของบาร์ในการขายปลีกคือ 155-170 รูเบิล พันธมิตรจะได้รับสินค้าในราคา 115 รูเบิล สินค้าของคู่แข่งมีราคาใกล้เคียงกัน
ตามที่ Stanislav Volkov ผู้จัดการร้านโภชนาการการกีฬา Power Way ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ตัวแทนของ Vasco ติดต่อพวกเขาด้วยตนเอง ผลิตภัณฑ์เป็นที่ต้องการ แต่แท่งยังห่างไกลจากสินค้าขายดีอันดับต้น ๆ - โปรตีนและเคราติน Parfenov กล่าวว่าโดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาสามสัปดาห์นับจาก "การโทรโดยไม่ได้นัดหมาย" ไปจนถึงข้อตกลง
นาตาเลีย ริมชา นักโภชนาการ ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและไลฟ์สไตล์เพื่อสุขภาพ
“ผู้ซื้อควรอ่านส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ “เพื่อสุขภาพ” ยอดนิยมให้ละเอียดยิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่น เวย์โปรตีนไอโซเลทมีสารอาหารน้อยกว่าซึ่งแตกต่างจากเวย์โปรตีนเข้มข้น การให้ความร้อนอาจทำให้โครงสร้างของโปรตีนเสียหายได้ ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ย่อยได้น้อยลง ถั่วลิสงคุณภาพต่ำอาจทำให้เกิดอาการแพ้และอักเสบได้ เนื้อหาของบาร์ Vasco ที่ทำให้ฉันสับสนคือซูคราโลสซึ่งเป็นสารทดแทนน้ำตาล ใช้ในอาหารและผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ แต่สารทดแทนน้ำตาลนั้นไม่ดีต่อสุขภาพ”
“องค์ประกอบของวาสโกไม่เป็นธรรมชาติมากนัก”
Elena Shifrina ผู้ก่อตั้ง BioFoodLab ผู้ผลิต Bite bars
“ตลาดกำลังมุ่งสู่การพัฒนาเทคโนโลยีใหม่ที่ทำให้สามารถใช้สารเคมีน้อยลงและให้องค์ประกอบตามธรรมชาติที่มีอายุการเก็บรักษายาวนาน องค์ประกอบของวาสโกไม่เป็นธรรมชาติมากนัก ส่วนผสมเหล่านี้ช่วยลดต้นทุน
บางทีบางคนอาจกำลังมองหาแท่งสำหรับตัวเองในหมวดหมู่ราคาที่แน่นอนและผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะเหมาะกับพวกเขา ตลาดมีความหลากหลายมาก มีผู้ซื้อทุกผลิตภัณฑ์ สำหรับบางคน ราคาคือสิ่งสำคัญอันดับแรก บาร์จะไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ก็ไม่ได้ทำอันตรายอะไรเช่นกัน”
“วิกฤตดังกล่าวได้สร้างโอกาสมหาศาลให้กับบริษัทในรัสเซีย”
Ivan Sidorok ผู้ก่อตั้งศูนย์เริ่มต้นการทำอาหาร Mabius เจ้าของร่วมของโรงงานน้ำมันและไขมัน Nizhny Novgorod
“ตลาดอาหารเพื่อสุขภาพในรัสเซียเติบโตมากกว่า 60% ในช่วงห้าปีที่ผ่านมา และมีมูลค่าถึง 178 ล้านดอลลาร์ในปี 2558 จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ส่วนสำคัญของตลาดคือผลิตภัณฑ์นำเข้า แต่วิกฤตดังกล่าวได้สร้างโอกาสมหาศาลให้กับบริษัทรัสเซีย
จริงอยู่ อุปสรรคในการเข้าสู่หมวดหมู่นี้ยังคงค่อนข้างสูง สตาร์ทอัพด้านอาหาร FMCG ต้องการทีมงานที่แข็งแกร่ง สินค้าอุปโภคบริโภคต้องใช้ความสามารถหลายอย่าง เช่น การตลาด การขาย เทคโนโลยีอาหาร โลจิสติกส์ และการจัดซื้อ ทรัพยากรทางการเงินจำเป็นสำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ การสร้างแบรนด์ ตลอดจนเงินทุนหมุนเวียน”
แน่นอนว่าโปรตีนแท่งเหล่านี้เรียกว่า Chapul Bars ไม่ได้ทำมาจากจิ้งหรีดทั้งหมด แท่งเหล่านี้เป็นแท่งธรรมดาๆ และเมื่อคุณกัดเข้าไป ขาของจิ้งหรีดจะไม่กัดฟันของคุณ สำหรับช็อคโกแลตและซีเรียลบาร์ตามปกติสำหรับโภชนาการการกีฬา Patrick Crowley เจ้าของร้านค้าและการผลิตเพียงแค่เติมแป้งคริกเก็ตลงไปและนี่ก็ไม่น่าขยะแขยงนัก
หัวข้อประจำวัน: แมลงที่กินได้
แฟชั่นการกินแมลงมาถึงเราจากตะวันออก เมื่อวานนี้ Patrick Crowley ชาวอเมริกันจากรัฐมอร์มอนไม่ได้รู้จัก
เราทุกคนรู้ว่าคนจีนกินตั๊กแตนและตั๊กแตน ชาวเวียดนาม ไทย และชาวลาวก็มีอาหารแปลกๆ เช่นกัน... และถ้าคุณเจาะลึกถึงประเพณีของตะวันออกกลางซึ่งใกล้ชิดกับเรามากขึ้น ชาวยุโรป ผู้เชี่ยวชาญด้านศาสนา (โดยเฉพาะศาสนาคริสต์ในยุคแรก) จะจำได้ว่าพวกฤาษีที่ไปอยู่ในถิ่นทุรกันดารกินสิ่งที่เรียกว่า "น้ำผึ้งและตั๊กแตน" ที่นั่น
ยิ่งไปกว่านั้น น้ำผึ้งยังเป็นน้ำผึ้งของตัวต่อดินป่า ซึ่งจะต้องขุดพบโดยการขุดโพรงอันชาญฉลาดของตัวต่อดิน ซึ่งทำให้มันอยู่ในพื้นดินในที่ราบกว้างใหญ่ และ "สารฉุน" ก็คือจั๊กจั่นและตั๊กแตนแบบเดียวกับที่กล่าวถึงในเนื้อหาของเรา
คุณเห็นไหมว่าธรรมชาติได้จัดเตรียมทุกสิ่งทุกอย่างอย่างชาญฉลาดอย่างไร? หากตั๊กแตนกินพืชผลของคุณ คุณจะไม่ตายด้วยความหิวโหย เพราะในทางกลับกัน คุณจะกินตั๊กแตนขุนด้วย
อย่างไรก็ตาม ฤาษีที่กินน้ำผึ้งจากตัวต่อดินและตั๊กแตนไม่ได้อดอาหารเลย พวกเขากินได้ดีกว่าหลายคน - ถ้าคุณดูที่องค์ประกอบของสูตรอาหารของพวกเขา ไม่มีไขมัน แต่มีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และแร่ธาตุพร้อมวิตามินมากมาย
ดังนั้น Patrick Crowley และบริษัทกีฬาของเขา Chapul Inc จากซอลท์เลคซิตี้ ซึ่งเริ่มผลิตโปรตีนบาร์ให้พลังงาน Chapul Bars จึงเติมแป้งจากเปลือกคริกเก็ตที่มีไคตินบดเป็นผง
จิ้งหรีดและเรา
ขณะนี้มีความนิยมคริกเก็ตทั่วยุโรป (และอเมริกา) ทุกที่ที่มีโฆษณาสำหรับเกษตรกร: “จิ้งหรีด” เพาะพันธุ์เพื่อเป็นอาหาร”
ใช่ เราคุ้นเคยกับการเลี้ยงหมูและห่านเป็นอาหารมากกว่า... แต่ไม่อยากเลี้ยงจิ้งหรีดเป็นอาหารเหรอ?
อาหารไทยและวัฒนธรรมไทยโดยทั่วไปกำลังเคลื่อนไปทั่วโลกอย่างก้าวกระโดด เป็นคนไทย (ไม่ใช่คนจีน) ที่ทำให้ชาวยุโรปและชาวอเมริกันชื่นชอบอาหารที่มีแมลงเป็นหลัก
แมลงแทบไม่มีไขมันเลย แต่มีโปรตีนและแร่ธาตุ นักโภชนาการทั่วโลกกำลังต่อสู้กับคนธรรมดาเพื่อบังคับให้พวกเขากลายเป็น “คนไทย” เพื่อแก้ไขปัญหาวิกฤตอาหารและโรคอ้วนในยุโรปสีขาวจะคลี่คลาย
การเพาะพันธุ์แมลงที่เหมาะกับอาหารเป็นเทรนด์ใหม่ของอเมริกา-ยุโรป พื้นที่ขนาดใหญ่ที่เคยอุทิศให้กับการเพาะพันธุ์เนื้อสัตว์และโคนม บัดนี้จะถูกปลดปล่อยและกลับมาบริสุทธิ์อีกครั้ง ไม่เสียโฉมจากกิจกรรมทางเศรษฐกิจของมนุษย์
โดยทั่วไปแล้วแมลงชนิดใดที่เลี้ยงไว้เป็นอาหาร? แมลงที่กินได้และอร่อยที่สุดคือ:
- จิ้งหรีด,
- ตั๊กแตน,
- แมลงปอ,
- ด้วงว่ายน้ำ,
- หนอนไม้ไผ่และแม้แต่
- แมงป่อง!
กีฏวิทยาเป็นอนาคตของเราหรือไม่?
ขณะนี้ทางตะวันตก กีฏวิทยา (การกินแมลง) กำลังได้รับแรงผลักดัน กำลังดิ้นรนเพื่อจุดสูงสุดของความนิยมทางแฟชั่น และในไม่ช้าก็จะถึงจุดสูงสุดนี้
ชมรม ร้านอาหาร และร้านกาแฟที่น่าสนใจสำหรับนักกีฏวิทยา... อาหารของโลกที่มีพื้นฐานมาจากอาหารแมลงเท่านั้น... มีบางอย่างที่ต้องศึกษา - มีอาหารที่เป็นเอกลักษณ์เช่นนี้ประมาณร้อยรายการ และพื้นที่จำหน่ายไม่ได้จำกัดอยู่เพียงประเทศไทยเพียงแห่งเดียว ...
กีฏวิทยามีการปฏิบัติในอเมริกาใต้ ออสเตรเลีย และแอฟริกา
ในปัจจุบัน กีฏวิทยาถือเป็น "แนวทางที่สาม" ของการควบคุมอาหารของมนุษย์ และเป็นทางเลือกนอกเหนือจากการกินเจและกินเจ
แน่นอนว่าชาวยุโรปจะไม่สามารถมองเห็น "แมลงสาบ" ทั้งตัวบนจานของเขาได้โดยไม่รู้สึกรังเกียจ
แต่การเพิ่มแป้งไคตินจากจิ้งหรีดและสัตว์เลื้อยคลานอื่น ๆ ลงในห้องครัวธรรมดาดูเหมือนจะเป็นการประนีประนอมที่น่าพอใจ ซึ่งบางทีเมื่อเวลาผ่านไป อาจทำให้ผู้รับประทานอาหารที่ไม่คุ้นเคยกับการกินกีฏวิทยามีความอดทนมากขึ้น
ในระหว่างนี้ ร้านโภชนาการการกีฬาจากซอลท์เลคซิตี้และเจ้าของร้าน Patrick Crowley เติมแป้งจากตั๊กแตน (จิ้งหรีด) ลงในช็อกโกแลตและธัญพืช "แท่งสำหรับกีฬา" และเรียก Chapul Bars ที่ยุ่งเหยิงทั้งหมด... คุณอยากลองไหม มัน? .
แนวคิดทางธุรกิจในการจัดเลี้ยงสาธารณะ เกิดขึ้นในสหรัฐอเมริกา ยุโรป เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และออสเตรเลีย ไม่ช้าก็เร็วก็ไปถึงรัสเซีย แนวโน้มในปี 2561 ได้แก่ การบริการเฉพาะบุคคล ระบบอัตโนมัติ และความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
DoseBiome สตาร์ทอัพสัญชาติแคนาดา ได้สร้างเครื่องดื่มที่ช่วยปรับปรุงสุขภาพช่องปากและลดความเสี่ยงของฟันผุ “1,000 ไอเดีย” พยายามค้นหาผลิตภัณฑ์ที่สามารถใช้ประโยชน์ได้มากขึ้น
ร้านเบเกอรี่ไม่จำเป็นต้องมีกลิ่นเหมือนสูตรและประเพณีเก่าแก่ดีๆ ในคอลเลกชั่นนี้ คุณจะได้พบกับไอเดียแปลกๆ 30 ประการเกี่ยวกับวิธีเปลี่ยนร้านเบเกอรี่ของคุณให้กลายเป็นธุรกิจที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
Walmart กำลังทดสอบบริการส่งอาหารแนวใหม่ ผู้จัดส่งจะได้รับอนุญาตให้เข้าไปในบ้านและนำสิ่งของเข้าตู้เย็นของลูกค้าโดยตรง
อาจไม่มีวิธีใดที่จะดีไปกว่าการหลุดพ้นจากความตกต่ำของความคิดสร้างสรรค์ไปมากกว่าการชื่นชมเค้กที่คนทำขนมปังทำเอง
ในหลายประเทศทั่วโลก โครงการเพื่อสังคมจำนวนมากเกี่ยวข้องกับอาหารที่ไม่สะอาด คนจนได้รับอาหารฟรีหรือแทบไม่ได้อะไรเลย และกลุ่มร้านค้าปลีกก็หาวิธีขายสินค้าผิดกฎหมาย
